Холодильные камеры для мяса – Как выбрать холодильные камеры для мяса

Нажмите на картинку, чтобы увеличить ее.

Виды холодильных камер для мяса

Сейчас существует в основном два типа конструкций, разных по своему назначению:

1. Охлаждение.
2. Шоковая заморозка.

ВОЗЬМИТЕ ХОЛОДИЛЬНУЮ КАМЕРУ В АРЕНДУ! ПОСЧИТАТЬ ЦЕНУ

1. Компания АСМ предлагает холодильные и морозильные камеры по индивидуальному заказу с различными цветовыми оттенками, не только стандартных цветовых решений

2. Оперативность расчетов и быстрый монтаж сэндвич-панелей

3. Мы делаем масштабные проекты овощехранилищ, а также реализуем дизайнерские решения для хранения пищевых продуктов в загородных домах и коттеджах, ресторанах и пунктах общественного питания

4. Оптимальное соотношение цены и качества поставляемых нами холодильных камер и холодильного оборудования к ним

5. Полное решение ваших бизнес задач «Под Ключ»

ОСТАВИТЬ ЗАЯВКУ

Сырье на мясоперерабатывающих предприятиях сразу после забоя скота охлаждают до определенной температуры, поэтому холодильные камеры для мяса имеются на каждом таком предприятии. Они могут быть разными – отличаться объемом, назначением, конструктивными и функциональными особенностями. Каждая из них оснащается компрессорно-конденсаторным агрегатом, расположенным вне корпуса конструкции. Именно он отвечает за поддержание требуемой температуры.

Второй необходимый этап – заморозка. Наиболее распространены модели шоковой заморозки нескольких разновидностей. В каждой из них есть два обязательных элемента:

1. Теплоизоляционный корпус.
2. Система холодоснабжения.

Система холодоснабжения включает в себя компрессорный хладогенератор, конденсатор, воздухоохладители, автоматику, трубопроводы. Во время их работы продукция проходит через 3 этапа – охлаждение, подмораживание, домораживание. Продолжительность обработки сырья в таком оборудовании достаточно продолжительна даже при условии интенсивного отвода теплоты. Цикл охлаждения занимает сутки, замораживания – 1,5 суток.

Холодильные камеры для мяса на первом этапе понижают температуру продукции до нулевой температуры, на втором – замораживается большая часть жидкости, на третьем – температура понижается до – 18 градусов. Этот способ заморозки позволяет избежать образования крупных кристаллов льда, разрушения мембран клеток и ферментативных изменений продукции.

Очень важно правильно выбрать объем для моделей с цикличной загрузкой, так как продолжительность цикла зависит от транспортировки продукции, во время которой в начальный период обработки температура повышается. За счет этого увеличивается и время обработки.

Правильно смонтированное оборудование автоматически регулируется при помощи щитов управления. Корпус конструкции собирают из трехслойных теплоизоляционных сэндвич-панелей, которые соединяются между собой эксцентриковым замковым соединением или ПВХ замками «шип-паз».

Камеры могут быть утеплены изнутри в случае со стационарными помещениями или иметь вид отдельных сооружений из сэндвич-панелей. Для совершенствования конструкции ее усиливают полом, устанавливают несколько дверных проемов и стеллажи.

Главное достоинство такой конструкции, что ее монтаж занимает очень мало времени. Однако, несмотря на внешнюю простоту сборки, важно соблюдение технологии для обеспечения полной герметичности.

Холодильные камеры для мяса – цена

Стоимость конструкции может изменяться в зависимости от типа оборудования, его размера и функциональных возможностей. Оснащение дополнительными клапанами выравнивания давления, автоматикой, использование более толстых сэндвич-панелей сказывается на росте стоимости оборудования, но повышает его надежность и функциональные возможности.

Цена конструкции по индивидуальному проекту рассчитывается в зависимости от требуемого объема оборудования и других параметров.

Примеры готовых работ вы можете посмотреть на фото. Специалисты компании «АквилонСтройМонтаж» помогут вам с составлением проекта, произведут все необходимые расчеты, осуществят монтаж и сервисное обслуживание оборудования.

akvilon-holod.ru

Камеры для мяса — РЕМ-Техно Холодильное оборудование

В зависимости от холодильной обработки различают следующие виды мяса: парное, остывшее (неохлажденное), охлажденное, подмороженное, замороженное. Парное и остывшее мясо. Мясо считают парным в течение 1,5 ч непосредственно после убоя животного и обработки туши. У парного мяса температура в толще мышц достигает + 25 ºС и выше: температура в толще мышц тазобедренной части (на глубине не менее 6 см) для говядины составляет +36…+38 ºС, для свинины – +35…+36 ºС.

Мясо, полученное после разделки туш и имеющее в толще мышц температуру не более +12 ºС, называют остывшим. Остывшее мясо сравнительно быстро подвергается микробиологической порче. Долго хранить неохлажденное мясо не рекомендуется. Охлажденное мясо. Мясо, полученное после разделки туш и охлажденное в холодильнике, имеющее температуру в толще мышц 0…+4 ºС, называют охлажденным. Поверхность охлажденного мяса покрыта корочкой подсыхания, мышцы − упругие.

Ограничение верхнего предела температуры охлажденного мяса до +4 ºС обусловлено объективными причинами: выше этой температуры возможен быстрый рост микрофлоры, в том числе сальмонелл. Подмороженное и замороженное мясо. Подмороженным называют мясо, подвергнутое частичному замораживанию: замораживается только поверхностный слой, не превышающий 25 % массы туши или полутуши. Такое мясо более устойчиво при хранении, чем охлажденное, и меньше изменяется во время термической обработки по сравнению с мороженым мясом.

Однако в промышленных условиях подмороженное мясо почти не вырабатывают. Это связано с тем, что преимущества подмороженного мяса сохраняются при условии постоянного выдерживания холодильной цепи в течение всего процесса хранения подмороженного мяса. Рекомендуется подмораживать мясо для транспортирования на небольшие расстояния.

Замороженным называют мясо, подвергнутое заморживанию и имеющее температуру в толще мышц не выше −8 ºС. Рост и развитие микроорганизмов на поверхности мороженого мяса подавлены (за исключением некоторых видов плесени), поэтому микробиологическая порча мороженого мяса практически исключается.

После первичной обработки мясные туши, полутуши и четвертины размещают на подвесных путях и охлаждают в холодильных камерах. Температура и скорость движения воздуха в камере охлаждения мяса должны быть одинаковы во всех точках объема камеры. Оптимальное расстояние между полутушами и тушами на подвесных путях 30…50 мм; тогда нагрузка на 1 погонный метр подвесного пути для говядины составляет 250 кг, для свинины и баранины 200 кг.

Существует насколько способов охлаждения мяса. Охлаждение в камере хранения при постоянной температуре в течение всего процесса охлаждения. В этом случае температура в камере составляет 0 ºС, а относительная влажность воздуха − 87…97 %. Процесс охлаждения мяса продолжается 30…36 ч и заканчивается при достижении температуры мяса в толще бедра +2…+4 ºС. В камере интенсивного охлаждения ускорение процесса охлаждения происходит за счет снижения температуры воздуха до −8…−12 ºС и увеличения скорости движения воздуха до 1…2 м/с. Такая скорость движения охлаждающего воздуха позволяет в разы сократить время процесса охлаждения. При указанных параметрах продолжительность охлаждения до средней конечной температуры по объему бедра +3…+4 ºС составляет 6…8 ч. При такой интенсивности процесса наблюдается значительная разность температур между поверхностными и глубинными слоями. Интенсивно охлажденное мясо затем направляют в камеру хранения, где поддерживается температура +2 ºС.

В зависимости от времени охлаждения и степени усушки мяса существуют такие способы, как медленное охлаждение, которое производят в камерах охлаждения при температуре воздуха 0…+3 ºС и скорости его движения 0,1…0,3 м/с. При этом длительность процесса медленного охлаждения для говядины составляет 24…36 ч до снижения температуры в толще бедра от +38 до +4 ºС. При этом потеря массы зависит от способа разделки и упитанности туш. При мокрой разделке усушка колеблется от 1,2 до 2,28 % массы туш, при сухой − от 0,82 до 1,62 %. Ускоренное охлаждение осуществляется при подаче воздуха с температурой 0 ºС со скоростью движения 0,5 м/с. Длительность процесса сокращается до 24 ч. Усушка для говядины 1-й категории − 1,59 %. Быстрое охлаждение осуществляют в камерах туннельного типа. При одностадийном методе охлаждения температура воздуха поддерживается на уровне −3 ºС, скорость его движения 0,8 м/с. Длительность процесса составляет для говядины 16 ч, для свинины − 13 ч. При этом усушка для говядины 1-й категории составляет 1,38 %.

При двухстадийном методе охлаждения на первой стадии процесс осуществляется до температуры в толще мышц +10 ºС. Температура воздуха поддерживается на уровне −3…−5 ºС. Длительность первой стадии составляет 10…12 ч. Вторая стадия охлаждения осуществляется при температуре воздуха −1,0…−1,5 ºС и при скорости его движения 0,1…0,2 м/с в течение 8…10 ч. Охлаждение ведут до температуры в толще мышц 0 ºС. Усушка для говядины 1-й категории при двухстадийном методе составляет 1,2 %. Сверхбыстрое охлаждение осуществляют методом душирования в камерах туннельного типа в две стадии. На первой стадии охлаждение проводят при температуре воздуха −10…−12 ºС в течение 6…7 ч при скорости движения воздуха 1…2 м/с до температуры в толще бедра +18…+22 ºС. За этот период температура в поверхност- ном слое достигает −1 ºС, а внутри бедра – +15…+18 ºС для говядины, +13…+15 ºС для свинины. На второй стадии осуществляют доохлаждение мяса при температуре воздуха −1,0…−1,5 ºС, при скорости движения воздуха 0,1…0,2 м/с в течение 10…12 ч для говядины и 10…15 ч для свинины.

Усушка при двухстадийном методе составляет 1,0 %. При таком способе возможно холодное сокращение мышц, и, чтобы избежать этого явления, мясо предварительно подвергают электростимулированию или выдер- живают его при температуре воздуха −10…−12 ºС в течение 12 ч.

Из приведенных данных видно, что повышение скорости охлаждения мяса способствует снижению потерь массы. Кроме того, для уменьшения усушки полутуши можно обертывать простыней или упаковывать в полимерные пленочные материалы. Применение этого способа помимо снижения усушки позволяет улучшить санитарногигиенические условия охлаждения и способствует сохранению внешнего вида мяса: задерживает обесцвечивание жира, сохраняет естественный цвет мышц, предотвращает образование морщинистости на поверхности туши.

Охлажденное мясо с начальной температурой в толще бедра не выше +4 ºС хранят в виде туш или полутуш в подвешенном состоянии на крючьях подвесных путей так, чтобы туши не соприкасались между собой, со стенами и полом помещения. В камере хранения туши и полутуши располагаются на расстоянии 20…30 мм друг от друга. На 1 м2 площади охлаждающей камеры должно находиться не более 200 кг мяса в тушах или полутушах. Важно следить за тем, чтобы все туши и полутуши равномерно обдувались охлажденным воздухом. В холодильных камерах для хранения мяса поддерживается температура воздуха −1…+2 ºС, скорость его движения не должна превышать 0,2…0,3 м/с, относительная влажность воздуха должна быть в пределах 82…85 %. Продолжительность хранения составляет 7…20 сут. На срок хранения мяса влияет способ его охлаждения: чем быстрее охлаждалось мясо, тем дольше его можно хранить. Созревание мяса начинается в процессе охлаждения и заканчивается при холодильном хранении. Сроки созревания мяса зависят от температуры. При 0 ºС продолжительность периода созревания говядины составляет 8…10 сут, при +10 ºС − около 5 сут, а при темпера

Мясо и мясопродукты замораживают в воздушной среде, в растворах солей, в кипящих хладагентах, при контакте с охлаждаемыми металлическими пластинами морозильных аппаратов. Различают два способа замораживания мяса на воздухе: однофазный и двухфазный.Однофазный способ заключается в том, что замораживают сразу парное мясо. Двухфазный способ состоит в том, что парное мясо предварительно охлаждают до температуры не выше +4 ºС, а уже охлажденное мясо замораживают до температуры −8 ºС и ниже. Замораживание мяса крупного рогатого скота, свинины и баранины чаще всего проводят по двухфазному способу.

В промышленных условиях в зависимости от скорости процесса используют медленное, интенсивное и быстрое замораживание (данные по замораживанию приведены ниже на примере говядины с массой полутуш 110 кг и без учета времени на охлаждение).

Медленное замораживание осуществляют при температуре воздуха −18…−23 ºС, скорости его движения 0,1…0,2 м/с и относительной влажности воздуха 90…95 %. Время на замораживание составляет 35…40 ч, скорость замораживания – 0,2…1,0 см/ч. Интенсивное замораживание проводят при температуре воздуха −23…−30 ºС, скорости его движения 0,5…0,8 м/с и при относительной влажности 90…95 % в течение 28 ч. Скорость замораживания – 1,0…5,0 см/ч. Быстрое замораживание осуществляют при интенсивном движении воздуха 1…4 м/с, температуре −30…−35 ºС в течение 18 ч. Скорость замораживания – 5 см/ч. В целом продолжительность процесса замораживания зависит от размеров мясной туши или полутуши и спо- соба замораживания.

Подмораживают мясо в тушах или полутушах в парном состоянии при температуре в камере −25…−35 ºС или − 18…−23 ºС до температуры в толще бедра +1 … +2 ºС. При этом температура в поверхностном слое туши на глубине 1 см достигает −3…−5 ºС, а толщина подмороженного слоя 2,0…2,5 см.

Мясо и субпродукты, предназначенные для последующей промышленной переработки в колбасные и кулинарные изделия, после жиловки и обвалки формируют в блоки толщиной 60…150 мм и замораживают в специальных скороморозильных аппаратах.

Замораживание мяса осуществляют в морозильных камерах или туннелях в подвешенном к подвесным путям состоянии. При подвешивании наиболее толстые части мяса (бедра) располагают вверху, в зоне максимального обдува охлажденным воздухом. Перемещение замораживаемых туш осуществляется вручную или конвейерами.

На каждом подвесном пути размещают туши одной категории упитанности и приблизительно одной массы. Интервал между тушами и полутушами составляет 30…50 мм, что соответствует размещению на 1 погонном метре подвесного пути двух-трех говяжьих или трех-четырех свиных полутуш или одной рамы с бараньими тушами. Морозильные помещения камерного типа работают по цикличному графику, тоннельного − непрерывно. Перспективным направлением развития технологии замораживания мяса считается отказ от замораживания в тушах и полутушах на воздухе. Мясные туши разрубаются на отрубы, для замораживания которых используются высокоэффективные контактные скоромозильные аппараты. Контактное взаимодействие продукта с низкотемпературной поверхностью обеспечивает сокращение процесса по сравнению с процессом замораживания в воздухе в 1,5…2,0 раза.

Наиболее распространено замораживание мясных блоков между металлическими пластинами. Сформированные блоки направляют в плиточный морозильный аппарат. Продолжительность замораживания блока бескостного мяса массой 25 кг при −35 ºС до температуры в толще −8 ºС составляет 4…5 ч.

Хранение замороженного и подмороженного мяса. Мороженое мясо, прошедшее холодильную обработку однофазным иди двухфазным способами, закладывается на хранение, если температура в толще бедра не выше −8 ºС, а на поверхности близка к температуре камеры хранения. Продолжительность хранения мяса зависит от его вида, температуры и наличия упаковки.

Замороженное мясо, сортированное по видам и упитанности, хранят в плотно сформированных штабелях на напольных решетках или в стоечных поддонах, которые устанавливают в 2…4 яруса с помощью электропогрузчика. Загрузка 1 м3 грузового объема камеры хранения замороженным мясом для говядины в четвертинах 400 кг, в полутушах – 300 кг, для свинины в полутушах — 450 кг, для баранины – 300 кг.

Потери массы (усушка) при хранении мороженого мяса зависят от упитанности сырья, этажности и емкости холодильников, географической зоны и времени года; они составляют 0,05…0,3 % за один месяц. Для снижения потерь мясо упаковывают в полиэтиленовые и другие материалы. В этом случае усушка сокращается в 5…8 раз.

Температура воздуха в камере хранения замороженного мяса составляет для краткосрочного хранения не выше −12 ºС, для длительного − не выше −18 ºС. Относительная влажность в камере поддерживается на уровне 95…98 % при умеренной циркуляции воздуха со скоростью не выше 0,2…0,3 м/с. Сроки хранения мороженного мяса составляют при температуре −12 ºС − 2…8 мес.; при −18 ºС − 4…12 мес.; при −25 ºС − 8…12 мес. Колебания температуры воздуха в камере в процессе хранения не должны превышать 2 ºС.

Подмороженное мясо при −1…−2 ºС хранят в подвешенном состоянии или в штабелях общей высотой не более 1,7 м. Продолжительность хранения подмороженного мяса допускается не более 17 сут.
Условия хранения мяса и субпродуктов в блоках аналогичны приведенным выше, но сроки хранения субпродуктов в два раза меньше.

rem-techno.ru

Холодильные и морозильные камеры для мяса

Компания ХолодСистем уже более 10ти лет занимается производством, монтажом и обслуживанием холодильных камер различного назначения. Мы можем предоставить низкие цены и высокое качество холодильных камер за счет огромного опыта и большого потока заказов, что позволяет снизить максимально издержки при производстве. 

Холодильные камеры применяются для хранения различных видов продукции при низких температурах (от -25 до -5 градусов Цельсия), так и при средних (от -5 до +10 градусов Цельсия), что позволяет сохранять продукцию свежей. 

Холодильные и морозильные камеры нашли широкое применение в пищевой промышленности, торговых помещениях, рынках, аптеках, цветочных магазинах и базах, точках общепита и продовольственных складах. 

Для хранения мяса используются камеры двух температурных режимов: от -5 до 0 градусов Цельсия или от -25 до -18 градусов Цельсия и их вариации. 

Холодильные и морозильные камеры для мяса представляют из себя модульные конструкции, состоящие из сэндвич-панелей, двери и холодильного агрегата. Сэндвич- панели для холодильных и морозильных камер бывают с двумя типами наполнителя: пенополиуретан (немного дороже и дольше в изготовлении, зато компактнее за счет свой плотной структуры) и Пенополистерол (дешевле чем пенополиуретан, быстрее в изготовлении, но имеет большую толщину за счет менее плотной структуры). 

Камеры могут комплектоваться либо моноблоком (моноблочная холодильная машина), либо сплит системой с выносным наружным блоком. Мы устанавливаем нашим клиентам оборудование фирм: Polair (Полаир),Север, МХМ (МариХолодМаш), Rivacold, Technoblock, Ариада, Zanotti и других в зависимости от пожеланий клиента и бюджета. 

Двери для холодильных и морозильных камер для мясной продукции могут использоваться нескольких видов: заводская дверь РДО (распашная одностворчатая дверь), РДД (распашная двустворчатая дверь), ОД (откатная дверь). Мы устанавливаем двери фирм: Ирбис, Север, Полаир, Профхолод и других. Двери комплектуются ПЭНом (нагревательный элемент по контуру дверной рамы, предотвращающий примерзание уплотнителя двери к раме). 

Если бюджет у клиента ограничен, то мы можем предложить ему дверь, сделанную из сэндвич-панели. Данная дверь устанавливается и монтируется бесплатно. Данная дверь подходит для температур не ниже -5 градусов Цельсия.

Морозильные камеры для мясной продукции с температурным редимом ниже -18 градусов комплектуются клапаном выравнивания давления. 

Компания Holodsystem производит не только холодильные и морозильные камеры для хранения мяса закрытого типа, мы так же специализируемся на производстве и монтаже холодильных и морозильных камер-витрин со стеклопакетами для просмотра клиентом продукции.

Наши менеджер и замерщик помогут Вам определиться с наиболее удачной конфигурацией и габаритами холодильной или морозильной камеры-витрины для хранения, разделки и демонтрации мясной продукции, исходя из габаритов помещения, бюджета и Ваших пожеланий. 

Мы делаем камеры абсолютно любых концигураций. Мы беремся за самую трудную работу. Монтажники, работающие в компании Холодильные Системы — профессионалы высокого уровня, с опытом работы более 15ти лет в сфере монтажа холодильного оборудования.

ГОТОВЫЕ СБОРНО-РАЗБОРНЫЕ ХОЛОДИЛЬНЫЕ И МОРОЗИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ POLAIR

Можем предложить Вам готовое решение: сборно-разборные камеры фирмы  Полаир (Polair).

Компания Холодильные Системы является официальным дистрибьютером продукции Polair. Мы можем предоставить нашим клиентам самые низкие цены. Наши специалисты могут смонтировать Вам холодильную камеру Полаир в кратчайшие сроки.

Плюсы сборно-разборных модульных холодильных камер Polair:

— большой ассортимент моделей (80мм и 100мм толщина панелей). Линейка POLAIR Professional и POLAIR Standart

— простота сборки. Соединение Шип-Паз

— возможность увеличения объема камеры за счет дополнительного «пояса».

— наличие готовых камер на складе

Минусы сборно-разборных камер:

— нет возможности сделать нестандартные размеры

— стоимость немного больше, чем у камеры по интивидуальным размерам.

По пожеланию клиента, в холодильную и морозильную камеру могут быть установлены вешала для туш и полутуш в бюджетном варианте и из нержавейки марки AISI 304.

ПОЗВОНИТЕ, ЕСЛИ ЕСТЬ ВОПРОСЫ! НАШИ МЕНЕДЖЕРЫ ВАМ ПОМОГУТ. 

ЗАКАЖИТЕ ЗАМЕР! ВЫЕЗД СПЕЦИАЛИСТА БЕСПЛАТНО!

holodsystem.com

ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ ДЛЯ МЯСА

Группа компаний «ТОРОС» осуществляет подбор, проектирование, продажу, монтаж холодильного оборудования и холодильных камер для хранения мяса, колбасы и другой мясной продукции в Москве, на всей территории России и ближнего зарубежья.

Очевидно, что мясная промышленность нуждается в современном, высококачественном и надежном
холодильном оборудовании. На каждом мясокомбинате выдерживаются этапы охлаждения, заморозки, а также хранения мяса. При этом, разумеется, на всех этапах обязательным является соблюдение санитарных норм. Холодильная камера для хранения мяса в зависимости от предназначения может быть 2-х основных видов: камеры охлаждения и камеры шоковой заморозки.

Охлаждение мясопродуктов

Холодильная камера охлаждающего типа на мясоперерабатывающих предприятиях, как правило, применяется непосредственно после забоя скота, ведь долго хранить мясо без создания определенных температурных условий нельзя. Камеры существуют нескольких разновидностей, различающихся объемом и предназначением, а также отдельными конструктивными особенностями, однако каждая холодильная камера для мяса снабжается надежным и долгосрочным компрессорно-конденсаторным агрегатом, который располагается вне корпуса. Посредством него регулируется температура холодильной камеры.

Заморозка мясопродуктов

Этап замораживания присутствует на большинстве современных мясокомбинатов и, соответственно, при этом используется специальный холодильник для мяса. В большинстве случаев применяются холодильные камеры шоковой заморозки, состоящие из следующих основных элементов:

• теплоизоляционный контур;
• система холодоснабжения камер.

Холодильная камера для шоковой заморозки мяса в состав системы холодоснабжения включает воздушный конденсатор, холодильный компрессорный агрегат, электрические кабельные линии различные воздухоохладители, а также трубопроводы хладагента. Функционирование таких камер разделяется на охлаждающий, подмораживающий и домораживающий этапы. Даже при использовании интенсивных способов отвода тепла, время обработки мяса в данных камерах остается значительным. Этап охлаждения выполняется примерно за сутки, а цикл замораживания длится немного дольше. Первый этап представляет собой понижение температуры до 0° C, а последний до -18° C.

При этом не происходит образование крупных кристаллов льда, и практически отсутствует разрушение клеток мембран, а, соответственно, в продукции не происходят ферментативные изменения. В то время как срок хранения увеличивается в три раза, по сравнению с обычными способами охлаждения.

www.toros-holod.ru

Холодильная камера для мяса б/у

Холодильная камера для мяса б/у – разновидность оборудования, которое необходимо любому перерабатывающему или торговому предприятию. Достаточно дорого стоят новые холодильные камеры для мяса, цена б/у оборудования значительно ниже. Некоторые опасаются покупать подержанные модели, считая, что они быстро выйдут из строя или будут работать неправильно с самого начала эксплуатации. Все не так страшно – если они были в употреблении относительно недолго и вовремя проходили сервисное обслуживание, то не возникнет никаких проблем. Холодильная камера для мяса б/у, приобретенная в нашей компании станет верным помощником вашему бизнесу или производству.

Нажмите на картинку, чтобы увеличить ее.

Для сооружения этой конструкции используют специальные модули стандартного размера, но разной толщины – сэндвич-панели. Они состоят их тонких металлических пластин с теплоизолирующим слоем посередине. Их них можно быстро возводить конструкции самого разного размера.

ВОЗЬМИТЕ ХОЛОДИЛЬНУЮ КАМЕРУ В АРЕНДУ! ПОСЧИТАТЬ ЦЕНУ

1. Компания АСМ предлагает холодильные и морозильные камеры по индивидуальному заказу с различными цветовыми оттенками, не только стандартных цветовых решений

2. Оперативность расчетов и быстрый монтаж сэндвич-панелей

3. Мы делаем масштабные проекты овощехранилищ, а также реализуем дизайнерские решения для хранения пищевых продуктов в загородных домах и коттеджах, ресторанах и пунктах общественного питания

4. Оптимальное соотношение цены и качества поставляемых нами холодильных камер и холодильного оборудования к ним

5. Полное решение ваших бизнес задач «Под Ключ»

ОСТАВИТЬ ЗАЯВКУ

Внутри создаются оптимальные условия хранения мяса. Например, относительная влажность от 95 до 100 %, а температурный режим около -18 градусов. В таких условиях свинину можно держать до полугода, говядину – до года, не переживая за качество продукта. Минусовой показатель при необходимости можно увеличивать. Этот модельный ряд подходит для замороженной продукции. Охлажденный продукт или готовые изделия из него – колбасы, консервы, паштеты требуют создания других условий. Здесь потребуется среднетемпературная камера, в которой поддерживается температура чуть выше нуля, но до +5 градусов.

Если вам нужно купить холодильную камеру для мяса б/у по-настоящему высокого качества с гарантией полной работоспособности, то обратитесь к нашим инженерам. Они подберут для вас лучший вариант с учетом условий эксплуатации, вида и объема товара, размера помещения и некоторых других параметров. В качестве приятного бонуса вас ждут удивительно низкие цены и богатый ассортимент.

akvilon-holod.ru

Промышленные холодильники для мяса | АквилонСтройМонтаж

Промышленные холодильники для мяса – теплоизолированные конструкции, в которых поддерживается определенный температурный режим.  Во время технологического цикла, происходящего на мясоперерабатывающем предприятии, используются такие этапы, как быстрое охлаждение, полная заморозка и хранение сырья, а в дальнейшем и готовых изделий. Важно на каждой стадии соблюдать нормы, соответствующие технологическим и санитарным правилам.

Нажмите на картинку, чтобы увеличить ее.

Промышленные холодильники для хранения мяса от компании «АквилонСтройМонтаж» помимо полного соответствия требованиям, отличаются сниженным электропотреблением, что сказывается на себестоимости выпускаемого товара.

Охлаждение

На переработку сырье чаще всего попадает сразу после забоя в виде туш и полутуш в парном или охлажденном состоянии непригодном для продолжительного хранения без создания соответствующих условий. Поэтому в цехе должны быть промышленные холодильники для мяса. Существуют модели различные по объему, конструктивному исполнению, виду компрессорно-конденсаторного агрегата и другим параметрам. Для охлаждения используют среднетемпературные виды с диапазоном работы от +10 до -5С.

ВОЗЬМИТЕ ХОЛОДИЛЬНУЮ КАМЕРУ В АРЕНДУ! ПОСЧИТАТЬ ЦЕНУ

1. Компания АСМ предлагает холодильные и морозильные камеры по индивидуальному заказу с различными цветовыми оттенками, не только стандартных цветовых решений

2. Оперативность расчетов и быстрый монтаж сэндвич-панелей

3. Мы делаем масштабные проекты овощехранилищ, а также реализуем дизайнерские решения для хранения пищевых продуктов в загородных домах и коттеджах, ресторанах и пунктах общественного питания

4. Оптимальное соотношение цены и качества поставляемых нами холодильных камер и холодильного оборудования к ним

5. Полное решение ваших бизнес задач «Под Ключ»

ОСТАВИТЬ ЗАЯВКУ

Камеры шоковой заморозки

Для сырья, а также готовых изделий в виде полуфабрикатов (котлеты, пельмени, тефтели)  предусматривается возможность быстрого замораживания, которое обеспечит не только увеличенный срок годности, но и сохранение вкусовых и питательных свойств.

В последние годы особенно широкое распространение получили промышленные холодильники для мяса интенсивного шокового замораживания. Они подразумевают последовательное прохождение трех фаз – охлаждение, легкое подмораживание и окончательное домораживание. Итог – достижение в сердцевине сырья или конечного продукта температуры -18С. Этот способ исключает образование крупных кристалликов льда, повреждающих структуру продукта. Мембраны клеток не разрушаются, ферментативные процессы полностью останавливаются, обеспечивая хранение на протяжении очень долгого времени. Например, говядину допустимо содержать в таких условиях до одного года.

Хранение

Герметичные помещения  для свежей или замороженной продукции монтируются из модулей, изготовленных по особой технологии – трехслойных сэндвич-панелей. Строение получается полностью герметичным и имеет высокую степень теплоизоляции. В зависимости от требований к показателям температуры используются средне- или низкотемпературные компрессорно-конденсаторные установки. Все показатели регулируются при помощи автоматики контроля и управления.

Промышленные холодильники для мяса – цена

Стоимость изменяется в зависимости от параметров конструкции. Промышленные холодильники для мяса бывают любых размеров, их собирают из модулей различной толщины. Все это сказывается на стоимости. Сюда же следует включить выбранный тип установки – моноблок, сплит-система или промышленный вариант, дополнительные функциональные возможности, оснащение внутреннего пространства стеллажами, тележками, полками, лотками и крюками. Уточнить цену вы можете, обратившись к специалистам компании «АквилонСтройМонтаж».

akvilon-holod.ru