E120 – Кармины | Добавкам.нет
Другие названия добавки (синонимы)
кармин, Е-120, Е120, Е 120, краситель натуральный Е120, кармины, carmine, carmin, E 120, кармін, E-120, карміни, карминовая кислота, кислота красная карминовая
Общая информация
Кармин (пищевая добавка Е120) – красящее вещество красновато-пурпурного цвета. Точный цвет красителя Е120 зависит от кислотности среды: в кислой среде, где pH=3, кармин будет окрашивать в оранжевый; в нейтральной среде, при pH=5,5 в красный цвет, а при pH=7 краситель Е120 будет пурпурным.
Карминовую кислоту, из которой и производится добавка Е120, получают очень интересным и оригинальным способом – из насекомых. А точнее, из тел самок некоторых насекомых, обитающих на поверхностях растений в Перу, Америке и на Канарских островах. Например, широко используется для производства кармина Dactylopius coccus, иначе – кошенильная тля (щитовка). Это насекомые длиной примерно в пол сантиметра, обитающие в Южной и Центральной Америке и паразитирующее на некоторых видах кактусов
Карминовая кислота – это пигмент тела самок щитовки, или ее яиц.
Для изготовления красителя Е120 самок собирают перед тем, как они отложат яйца, именно в это время их окрас становится красным. Оболочки насекомых очищаются от внутренностей, сушатся, и обрабатываются раствором аммиака или карбоната натрия.
Краситель Е120 стоит дороже остальных, ведь для изготовления одного килограмма кармина, требуется огромное количество насекомых, да и сам процесс очень трудозатратный.
Индейцы Латинской Америки традиционно использовали кармин для окраски тканей, а в Армении кроме расцвечивания тканей и пряжи, кармином с древних времен писали миниатюры на пергаменте. Но массовое производство добавки Е120 началось только в 1990-е годы, когда предприимчивым бизнесменам пришла в голову идея использовать кармин в качестве красителя для пищевой промышленности.
Из всех красителей своей группы, краситель Е120 является самым устойчивым. Кармин почти не проявляет чувствительности к свету, термической обработке и окислению.
Влияние на организм
Вред
Кармин считается безвредной добавкой и разрешен для применения на территории РФ, так как побочных действий, при концентрациях, используемых в пищевой промышленности не обнаружено.
Но в мире есть небольшой процент людей у которых наблюдается аллергия на краситель Е120 и подобные ингредиенты. У них кармин в составе продукта может вызвать анафилактический шок. Так же в редких случаях добавка Е120 может вызывать аллергические реакции, при контакте с кожей.
Польза
Несмотря на то, что добавка Е120 имеет натуральное происхождение, научных данных о какой-либо пользе кармина в данный момент не получено.
Использование
В основном добавка Е120 применяется в рыбо- и мясоперерабатывающем производстве, молочной и кондитерской промышленности, для изготовления алкогольных и безалкогольных напитков. Краситель Е120 также используется в изготовлении колбас, соусов, кетчупов, глазури, соков и желе.
Другие использования кармина:
- в микроскопии, для окраски гистологических препаратов;
- в косметике;
- в изготовлении художественных красок.
Законодательство
В январе 2009 года FDA (Food and Drug Administration) — Управление контроля качества продуктов и лекарств США приняло новое положение, обязывающее производителей обязательно указывать на этикетках продуктов информацию о содержании в них кармина и кошенили.
Добавка Е120 разрешена для использования в пищевой промышленности европейских стран, Украины и России.
Продукты с добавкой «E120»
что это за краситель и где его применяют, а также какой вред он может нанести человеку при неправильной дозировке
Е120 — что это такое?
Некоторые специалисты, оценивая кошениль в соответствии с пятибалльной шкалой безопасности, ставят ей твердую четверку. Все пищевые красители снабжены индексами Е100-Е199, среди них встречаются естественные и продукты химического производства.
Кармин же получают из высушенных самок насекомых (щитовка, кошенильная тля, червец), которые живут в Перу, на Канарских островах, и паразитируют на некоторых мясистых растениях (кактусах).
Однажды выбрав себе источник питания, насекомые присасываются к нему раз и навсегда. Собирают их перед кладкой яиц.
В эту пору самки вырабатывают красящий пигмент – карминовую кислоту, и их тела становятся ярко красными.
Собранных насекомых, удалив внутренности, высушивают, обрабатывают аммиаком либо карбонатом натрия, а после этого фильтруют, чтобы остался лишь чистый кармин.
Химические свойства
Выход полезного вещества составляет всего 10% от массы сырья. Из-за трудоемкости процесса получения этот краситель намного дороже других, но имеет качественный насыщенный цвет.
Темно-красный порошок полностью растворим в воде и этаноле, устойчив к влиянию света, повышенной влажности, нагреванию, окислению, к кислотам и щелочам.
Можно получить разные оттенки красителя. В кислой среде – он приобретает оранжевый цвет, в нейтральной – красный, а в щелочной – багряный или вишневый.
История появления
Яркая краска, получаемая из красного червя, известна со времен Ноя. Обиталищам этих насекомых были Средиземноморье, Польша, Украина. Всемирно известна лишь араратская кокшениль. Насекомое встречалось в солончаках древней Армении и Азербайджана, где оно жило на тростниках и прибрежниках.
О качестве этой краски можно судить по таким фактам:
- Древнейшее в Армении хранилище рукописей Маттенадаран раскрашено, в том числе, и золотистым кармином, получаемым из кокшенили. Краска сохранилась в первозданном виде.
- В музее собора в Эчмиадзине собраны древние евангелие с гравюрами, где тоже применялся кармин. Они не изменили яркости цветов.
- В 3 веке персидский царь подарил императору Аврелиану шерстяную ткань багряного цвета. Краска же была получена из армянского червя. Эта ткань одна из достопримечательностей Капитолия.
В пятом веке в арабских хрониках упоминалась краска «кирмиз», которая в Армении применялась для окраски пуховых и шерстяных изделий и вывозилась во многие страны мира. В десятом веке им окрашивали пряжу, ткани, ковры, использовали в живописи.
Но в 16 веке у армянской кокшенили появился конкурент. Известный конкистадор Кортес привез из Перу в дар испанскому королю мексиканскую кокшениль. Она была мельче армянской, но размножалась 5 раз в год.
Латиноамериканские индейцы окрашивали кармином одежду и циновки. В Великобритании красную краску применяли для окраски знаменитых военных мундиров.
Цели использования
Карминовая кислота имеет естественный цвет и создает продуктам товарный вид. Именно за это она ценится, т.к. без этого продукты не выглядели бы столь аппетитно и привлекательно.
Именно естественность красителя и относительная безвредность создала предпосылки для его распространения в косметике. Он присутствует в губных помадах, тенях, румянах, кремах, мыле и прочих. Везде, где необходим красный, розовый и оранжевый цвета можно встретить Е120. Он присутствует и в некоторых медпрепаратах.
Е120 входит в состав БАДов, пасхальных красок и т.п. На мировом рынке он входит в 12% всех красок.
Применение в промышленности
- Кармин применяется для окрашивания колбас, балыков, рыбной продукции. Добавляют его и в другие продукты – желе, соки, соусы, кетчуп, мармелад, конфеты.
Используют его также в алкоголе и многие безалкогольных напитках.
- С помощью этой добавки придают цвет лабораторным гистологическим препаратам. Он широко применяется в художественных красках, в косметике и парфюмерии.
- Е120 – комплексное соединение карминовой кислоты с кальцием и алюминием придает мясным продуктам естественный оттенок. На его основе производят водо- и жирорастворимые красители.
- Карминовый лак имеет красивый оттенок и не растворяется в воде и жирах. Является одним из самых устойчивых натуральных лаков.
- Колбасным изделиям придает сочный оттенок, который не окисляется и устойчив к термообработке. Это его свойство полезно для производства сырокопченых и сыровяленых колбас. Его водным раствором инъецируют вареную ветчину, окрашивают оболочки колбасных изделий в разные оттенки красного.
По требованию потребителей был раскрыт состав кока-колы. В напиток входят: сахар, фосфорная кислота, кофеин, карамель, двуокись углерода и загадочный «экстракт колы».
Считалось, что под этим названием скрывается экстракт листьев колы. На самом деле это ни что иное, как Е120.
Это его свойство полезно для производства сырокопченых и сыровяленых колбас. Его водным раствором инъецируют вареную ветчину, окрашивают оболочки колбасных изделий в разные оттенки красного.Влияние на организм
Е120 относят к безопасным красителям, он не запрещен в России, Украине, в странах Европейского Союза. В США он должен указываться на этикетках товаров, в которых входит. Но безопасен он только при норме до 5 мг на килограмм веса человека.
У аллергиков и людей с индивидуальной непереносимостью подобных веществ кармин может спровоцировать тяжелую аллергию или даже анафилактический шок.
Поэтому им противопоказана декоративная косметика. Вот какой вред Е120 может принести человеку.
Причина такой реакции кроется в том, что при очистке порошка применяются аммиак или натриевый карбонат. Эти вредные химические вещества полностью не исчезают. Поэтому в некоторых странах кошениль попала под запрет.
Обычно используется водорастворимый кармин в концентрации 2,5-50% и жирорастворимый – 10-25%.
В колбасах карминный порошок содержится в количестве 0,005-0,02%%.
Узнать о пользе и вреде других пищевых добавок можно из следующих статей: Е410, Е471, Е627, Е202, Е476, Е330, Е322, Е407, Е331.
Е 120 кармин или кошениль – древний натуральный краситель, переживший тысячелетия. Его мы ежедневно встречаем в привычных продуктах и повседневной косметике. Безвреден он только в строгой дозировке. Прежде чем съесть что-то новое или покрасить губы яркой новинкой нужно провести тест на переносимость продукта. И тогда вы будете наслаждаться продукцией и не будете испытывать вред Е120.
8 (800) 302-76-94
Это быстро и бесплатно!
EWG Skin Deep® | Что такое CARMINE
Знай свою среду. Защитите свое здоровье.
Данные: Fair
Кармин
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЯ: PubChem
ПОИСК ПРОДУКТОВ
- НАЙТИ ПРОДУКТЫ С ЭТИМ ИНГРЕДИЕНТОМ
Другие вопросы
СИНОНИМЫ
10-ДИГИДРО-3,5,6,8-ТЕТРАГИДРОКС-1-МЕТИЛ-9,10-ДИОКСО-, 2-АНТРАЦЕНКАРБОНОВАЯ КИСЛОТА 7-B -D-ГЛЮКОПИРАНОЗИЛ-9, 2-АНТРАЦЕНКАРБОНОВАЯ КИСЛОТА, 7-B -D- ГЛЮКОПИРАНОЗИЛ-9, 7-B-D-ГЛЮКОПИРАНОЗИЛ-9, 2-АНТРАЦЕНКАРБОНОВАЯ КИСЛОТА, КАРМИН, КАРМИН (COCCUS CACTI L.
), КАРМИН 5297, КАРМИН ULTRA-FINE, CARMINIC ACID, CARMINIC ACID LAKE и NATURAL RED 4
Ограничено
Ограничено: Продукты EWG VERIFIED не могут содержать этот ингредиент без надлежащего обоснования. Используется в качестве красителя в пищевых продуктах, косметике и текстиле. Был связан с тяжелыми аллергическими реакциями. Этот ингредиент указан в справочнике заботливых потребителей PETA как вещество животного происхождения.
Общие проблемы
Посмотрите, как этот продукт оценивается по общим проблемам.
Рак
Аллергия и иммунотоксичность
Токсичность для развития и репродуктивной функции
Ограничения на использование
Проблемы с ингредиентами
- Проблемы с ингредиентами
- ИСТОЧНИКИ ДАННЫХ
| губная помада | 660 товаров |
| eye shadow | 437 products |
| lip gloss | 365 products |
| eye liner | 339 products |
| blush | 196 products |
| bronzer/highlighter | 142 products |
| тушь для ресниц | 91 товар |
| карандаш для губ | 89 товар |
| бальзам для губ | 730 товар0073 |
| brow liner | 53 products |
| foundation | 51 products |
| facial powder | 47 products |
| concealer | 18 products |
| mask | 15 products |
| закрепляющая пудра/спрей | 15 товаров |
| средство для увеличения объема губ | 12 товаров |
| бальзам для губ с SPF | 12 товаров |
| makeup primer | 7 products |
| 7 products | |
| glitter | 5 products |
| hair color and bleaching | 5 products |
| hair removal waxes | 5 products |
| крем вокруг глаз | 4 товара |
| увлажняющий/уходовой крем для лица | 4 товара |
| гель для душа/очиститель | 3 products |
| serums & essences | 2 products |
| facial cleanser | 2 products |
| moisturizer | 2 products |
| oil controller | 2 products |
| exfoliant/ скраб | 1 продукты |
| масло/соли для ванн | 1 продукты |
| средство для укладки волос | 1 продукты |
| пудра для тела | 1 товар |
| антивозрастной | 1 товар |
| ОБОЗНАЧЕНИЕ | |
|---|---|
| Предположительно является экологическим токсином | Внутренний список веществ Канады по охране окружающей среды |
| КОНЦЕРН | ОБОЗНАЧЕНИЕ |
|---|---|
| Классифицировано как потенциально нетоксичное или вредное | Внутренний список веществ Канады по охране окружающей среды |
2008. Категоризация перечня бытовых веществ. Экологический реестр Канадского закона об охране окружающей среды (CEPA).
Система оценки Skin Deep® была разработана, чтобы помочь общественности понять, является ли продукт безопасным для использования и содержит ли он опасные ингредиенты.
Axe прошел медицинскую проверку или проверку фактов, чтобы гарантировать достоверность информации.
Наша команда стремится быть не только тщательным в своих исследованиях, но и объективным и непредвзятым.
