В зависимости от толщины: Что-то пошло не так (404)

Содержание

Зависимость толщины слоя формовочной смеси на различных участках формы от массы отливки

Масса отливки, кг	Минимально допустимая толщина слоя, мм
Масса отливки, кг	от верха модели до верха опоки	от низа модели до низа опоки	от модели до стенки опоки	между моделями	между моделью и шлако-уловителем
До 5	40	50	20	30	30
5 – 10	50	60	30	40	30
11 – 25	60	70	40	50	30
26 – 50	70	90	50	60	40
51 – 100	90	100	60	70	50
101 – 250	100	120	70	100	60
251 – 500	120	150	80	–	70
501 – 1000	150	200	90	–	120
1001 – 2000	200	250	100	–	150
2001 – 3000	250	300	125	–	200
3001 – 4000	275	350	150	–	225
4001 – 5000	300	370	175	–	250
5001 – 10000	350	400	200	–	250
Более 10000	400	450	250	–	250

5. 1.4 Описание операций технологического процесса изготовления отливок

В курсовой работе кратко описать последовательность операций технологического процесса с указанием оборудования, материалов и инструмента, используемых при изготовлении заданной отливки. Операции и применяемое оборудование рассмотрены в учебнике [6]или в специальной литературе по литейному производству.

5.2. Технологический процесс изготовления поковки

Разработка технологического процесса изготовления поковки включает в себя:

разработку чертежа поковки;
разработку чистового ручья штампа;
определение размеров исходной заготовки;
выбор режимов ковки;
составление операций технологического процесса получения поковки с описанием основного оборудования.

5.2.1 Разработка чертежа поковки

Элементы технологии поковки определены ГОСТ 7505-89. Чертёж поковки разрабатывается на основе чертежа детали в соответствии с ГОСТ 3.1126-88. Контуры детали на чертеже поковки показываются тонкой линией. При этом допускается не изображать отдельные элементы детали. На чертеже указываются также величины припусков, уклонов, радиусов, остатков облоя.

При разработке чертежа поковки необходимо проработать следующие вопросы:

а) Выбор оборудования для изготовления поковки. Выбор метода штамповки

Обосновать выбор оборудования для изготовления поковки и дать его краткую характеристику. Обосновать выбор метода штамповки (в открытых или закрытых штампах) [6].

б) Выбор плоскости разъёма штампа

Плоскость разъёма штампа должна обеспечивать свободное извлечение поковки из штампа и располагаться по возможности таким образом, чтобы ручьи имели наименьшую глубину и ширину. Исключение делают в тех случаях, когда иное положение поковки приводит к снижению припусков и напусков и экономии металла.

Трудновыполняемые части (рёбра, выступы, бобышки) следует располагать в верхней части штампа. Разъём штампа следует выбирать так, чтобы к плоскости разъёма примыкали вертикальные поверхности. Плоскость разъёма штампа показывается тонкой линией; по краям линии ставится знак . Контур поковки показывается жирной линией, а контур детали штрихпунктирной линией (с одной точкой).

а)

б)

Рисунок 5.Чертежи детали а) и поковки

б)

в) Определение массы поковки

Масса поковки М_пок(кг) ориентировочно определяется по формуле:

М_пок=М_д·К₁,

где М_д– масса детали по чертежу, кг;

К₁– коэффициент, учитывающий отходы металла в стружку при механической обработке поковки (табл. 13).

Таблица 13

Зависимость — толщина — пленка

Cтраница 4

Представляет интерес скорость нарастания пленок на контактах в разных условиях. На рис. 9 — 2 а дана зависимость толщины пленок от времени для разных материалов в атмосфере воздуха при нормальной температуре, а на рис. 9 — 2 6 — аналогичная зависимость для медных ( сплошные линии) и латунных ( пунктир) контактов в масле при разных температурах. [46]

Функциональная схема метода кварцевого датчика. [47]

Измерение толщины диэлектрических, полупроводниковых и проводящих пленок возможно при знании их удельной плотности. Поскольку эту величину определить трудно, строят экспериментальные графики зависимости толщины пленки от смещения частоты А / измерительного кварцевого генератора для различных материалов. [48]

Основной характеристикой пленочного течения является толщина пленки. Имеет смысл говорить о средней толщине пленки в случаях волнового и турбулентного режимов. Зависимость толщины пленки от числа Рейнольдса для турбулентных течений является весьма неопределенной — различные авторы предлагают различные оценки. [49]

Окисление в потоке сухого кислорода [20] ведется при температурах от 900 до 1300 С.

Зависимость толщины пленки от температуры носит параболический характер. [50]

Анализ зависимости толщины пленки от диаметра сопла показывает, что, с одной стороны, имеет место пропорциональная зависимость между этими величинами, а с другой, увеличение диаметра сопла приводит к систематическому снижению коэффициента расхода, а следовательно, и толщины пленки. При этом, естественно, первое влияние существенно больше второго, что и определяет утолщение пленки и угрубление распыла при переходе от форсунок малой производительности к форсункам большой производительности. Из рассмотрения зависимостей толщины пленки от вязкости и давления жидкости следует, что характер этого влияния зависит от производительности форсунок, ибо коэффициент расхода форсунок малой производительности возрастает с увеличени-нием вязкости и снижением давления, а такое же изменение этих факторов в случае истечения жид.

[51]

Зависимость толщины пленки IN КОН от времени при различных величинах температурного градиента.| Зависимость толщины пленки IN h3S04 ( 1 ъ IN КОН ( 2, образующейся на сухой поверхности электрода при его частичном погружении в электролит, от высоты над уровнем раствора Сплошные линии — результат расчета. пунктирные — экспериментальные данные. [52]

Описанные выше данные касались поведения пленок электролита, образованных при подъеме электрода из объема раствора. На рис. 85 представлена зависимость толщины пленки от высоты над уровнем раствора. Пленка h3S04 имеет по сравнению с пленкой КОН меньшую толщину и протяженность ( см. рис. 85), что связано, по-видимому, с различием в краевых углах смачивания. Исследование кинетики образования пленки на сухой непогруженной части электрода показало, что пленка достигает стационарного состояния через 10 — 12 час. [53]

Зависимость толщины пленок алюминия и тантала, полученных анодированием от времени осаждения.

[54]

В первом из них ( для большинства металлов) при анодировании используется постоянный ток, пропускаемый через рабочий объем, причем толщина пленки пропорциональна времени, в течение которого пропускается ток. На рис. 23 показан типичный характер зависимости толщины пленки от времени пропускания тока для алюминия и тантала. [55]

Толщина окисных пленок может быть определена по параметрам эллиптической поляризации света только на гладких поверхностях. Каннингем и Юнг [29] измерили толщину пленок при пяти температурах в интервале 325 — 425 и установили, что в любом случае при низкой концентрации кислорода пленка окиси не обнаруживается, но при увеличении содержания кислорода до 5 — 7 % образуются пленки, толщина которых достигает 75 А, На рис. 8 представлена зависимость толщины пленок ( правая шкала) от концентрации кислорода. Скорости реакции указаны на этом же рисунке. [56]

В исследованиях по изучению свойств тонких слоев жидкостей и их влияния на взаимодействие твердых поверхностей Б. В. Де-рягин и М. М. Кусаков [68] установили, что пленка, обладающая аномальными свойствами, имеет толщину 0 2 мк. Аналогичные результаты были получены Б. В. Дерягиным и М. М. Самыги-ным [70] при проведении опытов с гептиловой кислотой в стеклянном капилляре. При этом была установлена зависимость толщины пленки от диаметра капилляра: чем больше диаметр капилляра, тем толще получалась пленка на внутренней его поверхности. [57]

На основании ф-л, выведенных, ранее для ВТТ в капиллярных колонках, проведены исследования на колонке длиной 30 5 м и диаметром 0 245 мм с динонилфталатом в качестве НФ. Значения сопротивления в газовых и жидких фазах совпадают с теорет. Однако величина ВТТ, вычисленная по ур-нию, меньше эксперимент. Предложен еще один член ур-ния, связанный с сопротивлением на поверхности стенки колонки и не зависящий от природы анализируемого в-ва и материала колонки. Исследована зависимость толщины пленки от конц-ции динонилфталата в эфирном р-ре. [58]

Страницы: 1 2 3 4

Металл листовой — сколько весит 1 металлический лист, 1 м2, предельные отклонения

ГлавнаяСтатьиТеоретический вес стального листа и предельные отклонения

Статьи

Цены на металлический лист

Горячекатаный
Рифленый
Оцинкованный
Профильный

Холоднокатаный
Просечно-вытяжной
Рулон оцинкованный
Рулон холоднокатаный

Теоретическая масса металлического листа

Зная стоимость тонны, легко подсчитать цену 1 металлического листа. Для этого необходимо знать вес единицы продукции. В таблице ниже приводится теоретический вес для листов толщиной 0,5 — 60 мм наиболее популярного и востребованного раскроя — 1250х2500, 1500х6000 и 2000х6000 мм (в зависимости от толщины металла).

Следует учесть, что данной таблицей можно воспользоваться для определения приблизительной стоимости металлического листа, так как вес проката определяется для стандартной плотности стали 7,85 кг/м3 и может незначительно отличаться в зависимости от марки стали и технических условий завода — изготовителя.

Толщина листа	Вес 1 м2	Вес 1 листа, кг		Толщина листа	Вес 1 м2	Вес 1 листа, кг
мм	кг	1250 x 2500 мм	1500 x 6000 мм	мм	кг	1250 x 2500 мм	1500 x 6000 мм
0,5	3,93	12,28	-	5,0	39,3	353,25	471,00
0,55	4,32	13,50	-	6,0	47,1	423,90	565,20
0,6	4,72	14,75	-	7,0	55,0	494,55	659,40
0. 7	5,50	17,19	-	8,0	62,8	565,20	753,60
0,8	6,28	19,63	-	9,0	70,7	635,85	847,80
0,9	7,06	22,06	-	10,0	78,5	706,50	942,00
1,0	7,85	24,53	-	12,0	94,2	847,80	1130,4
1,2	9,49	29,66	-	14,0	109,9	989,10	1318,8
1,4	10,99	34,34	-	16,0	125,9	1133,1	1510,8
1,5	11,77	36,78	-	18,0	141,3	1271,7	1695,6
1,7	13,34	41,69	-	20,0	157,0	1413,0	1884,0
1,8	14,13	44,16	-	22,0	172,7	1554,3	2072,4
1,9	14,91	46,59	-	25,0	196,3	1766,3	2355,0
2,0	15,70	49,06	-	30,0	235,5	2119,5	2826,0
2,5	19,62	61,31	-	40,0	314,0	2826,0	3768,0
3,0	23,55	73,59	211,95	50,0	392,5	3532,5	4710,0
4,0	31,04	97,00	279,36	60,0	471,0	4239,0	5652,0

Предельные отклонения при производстве листового металла

Любой листовой металл выполняется с размерными отклонениями по длине, ширине, толщине, величина которых зависит от прокатного оборудования. Для горячекатаной продукции по ГОСТ 19903, произведенной в листах, существуют следующие предельные отклонения:

по ширине составляет +10 мм (для проката с обрезной кромкой) или + 20 мм (для проката с необрезной кромкой)
по длине может варьироваться от +10 (при длине листов до 1500 мм) и до +15 мм (при длине листов свыше 1500 мм)

Кроме того, величины допусков в размерах металлических листов зависят от:

точности прокатки (повышенная, нормальная точность)
назначения проката (прокат для авиационной промышленности допускается производить с минусовыми допусками)

Продажа металла с учетом возможных допусков

Изменения размерных параметров на величину предельных отклонений сказывается на увеличении веса единицы проката. В результате после взвешивания и при отгрузке продукции цена может незначительно увеличиться по сравнению с теоретически рассчитанной величиной.

APEX METAL продает листовой прокат не только в рулонах и листах стандартного раскроя, но оказывает услугу плазменной, газовой, лазерной резки, продольно -поперечной рубки. Стоимость листового металла зависит от марки стали (качественные стали, легированные стали или углеродистые стали обыкновенного качества), способа обработки поверхности и объема закупаемой продукции.

Резка листа по чертежу

Продольно — поперечная резка листовой стали по индивидуальным проектам с использованием лазерной, плазменной и газовой установки .

Рубка листа в размер

Цены на рубку металлических листов из стали 3 сп/пс, 09Г2С толщиной от 1 мм до 160 мм при помощи специализированной гильотины.

Зависящая от толщины плоская анизотропия фононов GaTe

Скачать PDF

Артикул
Открытый доступ
Опубликовано: 27 октября 2021 г.

Nguyen The Hoang ¹ ,
Je-Ho Lee ¹ ,
Thi Hoa Vu ² ,
Sunglae Cho ² &
…
Maeng-Je Seong ^1,3

Научные отчеты том 11 , Номер статьи: 21202 (2021) Процитировать эту статью

738 доступов
Сведения о показателях

Предметы

Материаловедение
Физика

Abstract

Теллурид галлия (GaTe), слоистый материал с моноклинной кристаллической структурой, недавно привлек большое внимание благодаря своим уникальным физическим свойствам и потенциальным применениям в фотонике и электронике с угловым разрешением, где важна оптическая анизотропия. Несмотря на несколько сообщений об анизотропии GaTe в плоскости, всестороннее понимание их до сих пор остается неудовлетворительным. В этой работе мы исследовали зависящую от толщины плоскую анизотропию 13 комбинационно-активных мод и одной комбинационно-неактивной моды GaTe с использованием поляризационной спектроскопии комбинационного рассеяния с угловым разрешением как при параллельной, так и при перпендикулярной поляризации в спектральном диапазоне от 20 до 300 см 9{12}\)) см ^-1 продемонстрировали явное изменение анизотропного поведения по мере уменьшения толщины до 9 нм. Наблюдаемая анизотропия была полностью объяснена с помощью рассчитанного интерференционного эффекта и квазиклассического комплексного тензорного анализа комбинационного рассеяния.

Введение

Двумерные (2D) материалы, такие как графен и дихалькогениды переходных металлов (TMDC), привлекли огромное внимание. Эти материалы часто демонстрировали различные оптические и электронные свойства с высокой плоскостной изотропией ^1,2,3 . Однако появилась новая категория двумерных слоистых материалов, обладающих плоскостными анизотропными физическими свойствами, такие как черный фосфор (BP), WTe ₂ , TlSe, ReS ₂ , ReSe _2, и SnSe ^{4,5,6. ,7,8,9,10,11}, недавно появился. Как правило, плоскостная анизотропия электрических, оптических, тепловых и фононных свойств связана с низкой плоскостной симметрией кристаллической структуры. Управляя плоскостной анизотропией, мы можем отдельно настраивать и оптимизировать эти свойства в зависимости от желаемой кристаллографической ориентации. Таким образом, плоскостная анизотропия предоставляет огромные возможности для разработки различных устройств с поляризационным разрешением, включая анизотропные полевые транзисторы (FET), поляризационно-чувствительные фотодетекторы, интегрированные контроллеры поляризации, поверхностно-усиленные устройства комбинационного рассеяния и линейно-поляризованные сверхбыстрые устройства. лазеры ^{5,12,13,14,15,16,17,18} . Кроме того, анизотропные свойства в плоскости обычно возникают из-за различной структуры энергетических зон вдоль разных направлений в плоскости. Таким образом, всесторонние исследования анизотропных свойств низкосимметричных 2D-материалов могут дать больше информации об их структурах энергетических зон и физических свойствах.

Теллурид галлия (GaTe), член семейства низкосимметричных материалов с моноклинной структурой, в последние годы привлек большое внимание. Объемный GaTe имеет прямую запрещенную зону 1,65 эВ при комнатной температуре ¹⁹ и имеет чрезвычайно высокую светочувствительность 10 ⁴ A/W ²⁰ . Кроме того, его моноклинная структура приводит к анизотропным оптическим ^21,22,23 и электрическим свойствам ²⁴ . Среди многих экспериментальных методов, используемых для изучения его анизотропных свойств, поляризованная рамановская спектроскопия с угловым разрешением (ARPRS) оказалась весьма полезной для исследования плоскостной поляризационной анизотропии его фононных мод ^22,25 . Аналогично BP и SnS ^26,27 . Сообщалось, что каждая рамановская мода кристалла GaTe имеет особую поляризационную анизотропию, которая зависит от его толщины и энергии возбуждающего лазера ²² . Тем не менее систематическое исследование плоскостной анизотропии фононных мод GaTe, зависящей от толщины слоя, еще предстоит провести.

В данной работе мы исследовали плоскостную анизотропию 13 комбинационно-активных мод и одной комбинационно-неактивной моды чешуек GaTe различной толщины с помощью АРПРС в спектральном диапазоне от 20 до 300 см ⁻¹ . Фононные моды GaTe показали отчетливо различную анизотропию, зависящую от толщины. Наблюдаемая анизотропия может быть полностью объяснена с помощью рассчитанного эффекта интерференции и квазиклассического комплексного тензорного анализа комбинационного рассеяния.

Результаты и обсуждение

Кристаллическая структура объемного GaTe показана на рис. 1а. Он имеет моноклинную структуру с пространственной группой C2/m. В этой работе мы будем использовать обычные кристаллографические оси GaTe, где ось x — это направление сложенных слоев, также известное как направление [$\overline{2 }01$] ^25,28 . На плоскости слоя ось Y представляет собой направление серии связывающих цепей Ga-Ga. Таким образом, оси Y и Z соответствуют направлениям [010] и [102] соответственно. Типичный спектр комбинационного рассеяния света нашего образца GaTe показан на рис. 1б, где в спектральном диапазоне от 20 до 300 см ^-1 наблюдались одиннадцать мод A _g и две моды B _g . Примечательно, что в нашем спектре КР не было пиков около 132 см ^-1 и 146 см ^-1 , которые, как известно, существуют в образцах GaTe, загрязненных кислородом ^28,29 .

Рис. 1

( a ) Кристаллическая структура GaTe, показанная в перспективе, виде сбоку и виде сверху трех сложенных слоев. Рисунок был создан с использованием VESTA версии 3 (https://jp-minerals. org/vesta/en/download.html). ( b ) Типичный рамановский спектр объемного GaTe, измеренный с использованием лазерной линии 532 нм при комнатной температуре. ( c ) Рентгенограммы GaTe. ( д ) Спектр ФЛ объемного GaTe при комнатной температуре.

Изображение полного размера

Спектр XRD объемного GaTe имеет два сильных пика, соответствующих плоскостям ($\overline{2}10$) и ($\overline{4}20$) как показано на рис. 1в, подтверждая, что наш образец GaTe является моноклинным монокристаллом ^30,31,32 . Типичный спектр фотолюминесценции (ФЛ) при комнатной температуре был показан на рис. 1d, где наблюдался сильный пик при 1,66 эВ, что хорошо согласуется с ранее сообщавшейся прямой шириной запрещенной зоны GaTe 9.0020 28,29,33 . Все результаты, представленные на рис. 1, подтвердили, что наши образцы представляют собой высококачественный моноклинный монокристалл GaTe.

Изображение с оптического микроскопа (ОМ) и изображение АСМ механически отслоившейся толстой чешуйки GaTe были показаны на рис. 2a,b соответственно. Толщина измеренной чешуйки составляла ~ 235 нм, как показано на рис. 2c. Комбинационно-активные моды в GaTe состояли из 12 мод A _g и 6 мод B _g, и все фононные моды, включая комбинационно-неактивные моды, показаны в таблице S1 9.0020 22,23 . В этой работе наблюдались 13 комбинационно-активных мод, и их спектры комбинационного рассеяния с разными углами направления поляризации в конфигурации как с параллельной, так и с перпендикулярной поляризацией были показаны на рис. 2d, e соответственно. В конфигурации с параллельной поляризацией рамановские интенсивности мод A _g демонстрировали максимумы для угла θ между направлением поляризации и осью y кристалла 0° _, 90°, 180° и 270°, тогда как В _{г 9Моды 0072 исчезали при θ = 0° _, 90°, 180° и 270°. Типичные анизотропии поляризации мод A _g и B _g в конфигурации с параллельной поляризацией показаны на рис. 2f,g соответственно. В конфигурации с перпендикулярной поляризацией интенсивности мод A _g стали очень слабыми или даже не обнаруживаемыми, в то время как интенсивности мод B _g стали относительно высокими. Типичная анизотропия поляризации A _g и моды B _g в конфигурации с перпендикулярной поляризацией показаны на рис. 2h,i соответственно, где моды A _g демонстрировали максимумы при θ = 45° _, 135°, 225° и 315° и минимумы при θ = 0° _, 90°, 180° и 270°, тогда как моды B _g показали максимумы при θ = 0° _, 90°, 180° и 270° и минимумы при θ = 9071° ,} 135°, 225° и 315°. Наблюдаемую поляризационную анизотропию можно объяснить с помощью тензорного анализа комбинационного рассеяния. 9{{2}} ,$$

(1)

где e _i и e _s — орты поляризации падающего и рассеянного света соответственно, а R представляет собой рамановский тензор для Рамановско-активная фононная мода. Для падающего света с направлением поляризации, составляющим угол θ по отношению к оси y кристалла, e _i = (0 cosθ sinθ) и e _s = (0 cosθ sinθ) или e _s = (0 − sinθ cosθ) для конфигураций с параллельной или перпендикулярной поляризацией соответственно. Похоже на БП 9{{2}} {2}\uptheta } \right),$$

(5)

где // и ⊥ обозначают параллельную и перпендикулярную поляризации соответственно, а ψ _bc = ψ _b − ψ _c – разность фаз.

Подобно другим известным анизотропным материалам ^6,9,35 , наблюдаемая поляризационная анизотропия комбинационно-активных фононных мод GaTe, показанная на рис. 2, может быть прекрасно объяснена с использованием полуклассической теории с комплексным комбинационным рассеянием. тензоры.

Чтобы лучше понять анизотропию поляризации комбинационно-активных мод в GaTe с различной толщиной чешуек, мы провели ARPRS в обеих конфигурациях поляризации на трех чешуйках толщиной 9, 85, 235 нм. Изображения ОМ, изображения АСМ и профили высоты АСМ хлопьев размером 9 нм и 85 нм были показаны на рис. S1, а спектры ARPRS были показаны на рис. S2. Полярные графики интенсивности комбинационного рассеяния и подобранные кривые наблюдаемых 13 комбинационно-активных мод от трех чешуек GaTe разной толщины в конфигурациях с параллельной и перпендикулярной поляризацией были показаны на рис. 3 и рис. S3 соответственно. В частности, в конфигурации с параллельной поляризацией полученная полярная диаграмма интенсивности B _u Рамановско-неактивная мода на 90,3 см ⁻¹ предположительно является вариантом симметричной структуры для очень тонкой чешуйки GaTe на 9 нм ^36,37 . Для чешуек 85 нм и 235 нм наблюдаемая анизотропия поляризации всех рамановских активных мод более или менее такая же, как показано на рис. 3. _г моды от других более толстых чешуек, тогда как его поляризационная анизотропия для B _г режимов почти такой же, как и у других более толстых чешуек. Напротив, в конфигурации с перпендикулярной поляризацией наблюдаемая анизотропия поляризации для мод A _g и B _g была почти одинаковой для трех чешуек, независимо от их толщины, что согласуется с тензорным анализом комбинационного рассеяния, как показано на результаты ниже рис. S3. Наблюдаемое различие в анизотропии поляризации от чешуек разной толщины можно полностью объяснить, если учесть оптическое поглощение, эффект двойного лучепреломления и фазовые различия в элементах рамановского тензора для GaTe ^9,26,38, а подробный анализ описан во вспомогательной информации. Эти результаты показали, что детальная анизотропия поляризации комбинационно-активных мод зависит не только от ее симметрии фононной моды, но и от ее толщины.

Рис. 3

Полярные графики интенсивности комбинационного рассеяния и аппроксимированные кривые наблюдаемых 12 мод комбинационного рассеяния от трех чешуек GaTe разной толщины в конфигурации с параллельной поляризацией. Синий (A _г ) и серый (B _g ) точки представляют собой экспериментальные значения, а сплошные красные (A _g ) и темно-голубые (B _g ) линии представляют собой аппроксимирующие кривые.

Изображение в полный размер

Для дальнейшего исследования анизотропного поведения комбинационного рассеяния в плоскости мы анализируем отношение амплитуд $\frac{|\text{c}|}{|\text{b}|}$ тензора комбинационного рассеяния элементов и разности фаз ψ _bc для всех мод A _g, применяя уравнение (2) для подгонки экспериментальных рамановских полярных графиков, как показано на рис. 3. Согласно полуклассической теории рамановского рассеяния 9{i{\uppsi}_{\text{c}}}\) характеризуют рамановские интенсивности фононных мод вдоль оси y и оси z соответственно в конфигурации с параллельной поляризацией. Из уравнения (2), $\frac{|\text{c}|}{|\text{b}|}$ >1 или $\frac{|\text{c}|}{|\text{b }|}$ <1 определяет направление основной поляризации соответствующей фононной моды вдоль оси z или оси y, а $\frac{|\text{c}|}{|\text{b}|}\ ) = 1 указывает либо на изотропную моду комбинационного рассеяния, либо на четырехкратную симметрию как по оси y, так и по оси z, а ψ _{bc 9{12}$, демонстрировал отчетливое изменение в зависимости от толщины, аналогичное указанному в SnS ²⁷, в то время как отношение амплитуд $\frac{|\text{c}|}{|\text{b}|}\ ) других комбинационно-активных мод A _g не показало какой-либо определенной зависимости от толщины. В этом контексте стоит отметить, что Zhao et al. ³⁹ сообщил, что кристаллическая структура GaTe меняется с моноклинной на гексагональную решетку по мере того, как толщина его слоя уменьшается до нескольких слоев, что можно легко распознать по различиям поляризационной анизотропии в A 9{12}$ мод при уменьшении толщины слоя от 85 до 9 нм можно объяснить изменением симметрии кристалла с моноклинной на гексагональную. Рис. 4 ψ _б − ψ _в | ( b, d ), для всех мод A _g, измеренных в конфигурации с параллельной поляризацией. Горизонтальные пунктирные линии в ( a,c ) указывает $\frac{|c| }{|b|}$ = 1. ( a,b ) — результаты до исключения повышающего коэффициента, а ( c,d ) — результаты после устранения усиливающего фактора.}

Изображение в полный размер

Как было обнаружено в черном фосфоре ²⁶ , эффект интерференции в значительной степени влияет на зависимость рамановской анизотропии от толщины, и он также может играть роль в GaTe. Чтобы оценить важность этого эффекта, мы рассчитали коэффициент усиления A _g мод вдоль оси y и z, а подробности представлены во вспомогательной информации. Как показано на рис. S5 во вспомогательной информации, соотношение коэффициентов усиления между осью Y и осью Z существенно зависит от толщины GaTe. На рис. 4c,d показаны $\frac{|\text{c}|}{|\text{b}|}$ и ψ _bc после устранения интерференционного эффекта в интенсивности комбинационного рассеяния, представляющие внутреннюю анизотропию GaTe. обусловленные анизотропными электрон-фононными и электрон-фотонными взаимодействиями. Общая анизотропия была уменьшена после коррекции эффекта интерференции, но изменение анизотропии в зависимости от толщины для трех A 9{12}\), еще отчетливо сохранились по сравнению с остальными модами A _g.

Выводы

Таким образом, мы систематически исследовали плоскостную анизотропию фононных мод GaTe в конфигурациях с параллельной и перпендикулярной поляризацией. Наблюдались 13 из 16 комбинационно-активных мод, 11 мод A _g и 2 моды B _g. Кроме того, только в очень тонком чешуе наблюдалась одна комбинационно-неактивная мода B _u. Три А 9{12}\), продемонстрировал четкую зависимость анизотропии комбинационного рассеяния в плоскости от толщины, тогда как анизотропия комбинационного рассеяния остальных мод A _g и мод B _g нечувствительна к толщине чешуек. Наблюдаемые анизотропии были всесторонне поняты путем привлечения эффекта интерференции и полуклассического комплексного тензорного анализа комбинационного рассеяния.

Методика

Синтез кристалла GaTe

Высококристаллические монокристаллы GaTe были синтезированы путем плавления стехиометрической смеси высокочистых сырьевых элементов (99,99%, Alfa Aesar) с использованием метода температурного градиента, как конкретно описано в другом месте ^40,41 . Сначала составляющие элементы взвешивали в нужном молярном соотношении, затем загружали в кварцевую ампулу и вакуумировали под давлением 10 ^–3 Торр. Ампулу помещали в вертикальную печь, затем нагревали до 1223 К по трехступенчатому температурному профилю от 300 до 773 К, от 773 до 1023 и от 1023 до 1223 К со скоростями нагрева 50, 10 и 5 К ч. ⁻¹ , соответственно, для предотвращения риска взрыва из-за высокого давления паров теллура. После выдержки при этой температуре в течение 33 ч ампулу медленно охлаждали с точной скоростью от 1 К ч ^-1 до 1023 К и, наконец, охлаждали до комнатной температуры со скоростью 30 К ч ^-1 .

Подготовка образцов

Толстые чешуйки GaTe были механически отслоены от объемных монокристаллических образцов, а затем перенесены на подложки SiO ₂ /Si с длиной волны 275 нм. Отслоившиеся хлопья сразу помещались в криостат замкнутого цикла с давлением 10 ^–3 Торр, чтобы предотвратить загрязнение кислородом.

Характеристика комбинационного рассеяния света

Спектры комбинационного рассеяния света и фотолюминесценции (ФЛ) были измерены в геометрии обратного рассеяния с использованием лазерной линии 532 нм в качестве источника возбуждающего света. Конфигурация поляризации была либо конфигурацией параллельной поляризации, либо конфигурацией перпендикулярной поляризации. Поляризационная анизотропия исследовалась путем поворота направлений поляризации как падающего, так и рассеянного света относительно оси у кристалла. Спектры комбинационного рассеяния с линейной поляризацией измеряли с помощью системы Acton Spectra Pro 2500i с лазерной линией 532 нм, объективом 50× и решеткой 1200 линий/мм. Размер лазерного пятна составлял ~ 1 мкм, а мощность лазера — 400 мкВт.

Ссылки

Мак, К.Ф., Ли, К., Хон, Дж., Шан, Дж. и Хайнц, Т.Ф. Атомарно тонкий MoS ₂ : Новый прямозонный полупроводник. Физ. Преподобный Летт. 105 , 2–5 (2010).
Артикул Google ученый
Кастро Нето А. Х., Гвинея Ф., Перес Н. М. Р., Новоселов К. С. и Гейм А. К. Электронные свойства графена. Ред. Мод. физ. 81 , 109–162 (2009).
Артикул КАС ОБЪЯВЛЕНИЯ Google ученый
Котов В. Н., Учоа Б., Перейра В. М., Гвинея Ф. и Кастро Нето А. Х. Электрон-электронные взаимодействия в графене: текущее состояние и перспективы. Ред. Мод. физ. 84 , 1067–1125 (2012).
Артикул КАС ОБЪЯВЛЕНИЯ Google ученый
«>
Шене, Д. А. и др. Плоскостная анизотропия в моно- и малослойном ReS ₂, исследованная с помощью рамановской спектроскопии и сканирующей просвечивающей электронной микроскопии. Нано Летт. 15 , 5667–5672 (2015).
Артикул КАС пабмед ОБЪЯВЛЕНИЯ Google ученый
Ян Х. и др. Оптические волновые пластины на основе двулучепреломления анизотропных двумерных слоистых материалов. СКД Фотоника 4 , 3023–3030 (2017).
Артикул КАС Google ученый
Сюй, Х. и др. Плоскостная анизотропия поляризованного рамановского отклика и электропроводности в слоистом селениде олова. Приложение ACS Матер. Интерфейсы 9 , 12601–12607 (2017 г.).
Артикул КАС пабмед Google ученый
«>
Ву, Дж., Мао, Н., Се, Л., Сюй, Х. и Чжан, Дж. Определение кристаллической ориентации черного фосфора с использованием поляризационной рамановской спектроскопии с угловым разрешением. Анжю. хим. Междунар. Эд. 54 , 2366–2369 (2015).
Артикул КАС Google ученый
Song, Q. и др. Зависящий от поляризации анизотропный рамановский отклик многослойного и объемного WTe ₂ при различных длинах волн возбуждения. RSC Adv. 6 , 103830–103837 (2016).
Артикул КАС ОБЪЯВЛЕНИЯ Google ученый
Рибейро, Х. Б. и др. Необычная угловая зависимость рамановского отклика в черном фосфоре. ACS Nano 9 , 4270–4276 (2015).
Артикул КАС пабмед Google ученый
Ян С. и др. Плоскостная оптическая анизотропия и линейный дихроизм в низкосимметричном слоистом TlSe. ACS Nano 12 , 8798–8807 (2018).
Артикул КАС пабмед Google ученый
Вулверсон Д., Крампин С., Каземи А.С., Илие А. и Бендинг С.Дж. Спектры комбинационного рассеяния однослойного, малослойного и объемного ReSe ₂: анизотропный слоистый полупроводник. ACS Nano 8 , 11154–11164 (2014).
Артикул КАС пабмед Google ученый
Тянь, Х. и др. Синаптическое устройство с анизотропным черным фосфором для нейроморфных приложений. Доп. Матер. 28 , 4991–4997 (2016).
Артикул КАС пабмед Google ученый
Ху, П. и др. Высокочувствительные фототранзисторы на основе двумерных нанолистов GaTe с прямой запрещенной зоной. Нано рез. 7 , 694–703 (2014).
Артикул КАС Google ученый
Лю, Ф. и др. Высокочувствительное обнаружение поляризованного света с использованием анизотропного 2D ReS ₂ . Доп. Функц. Матер. 26 , 1169–1177 (2016).
Артикул КАС ОБЪЯВЛЕНИЯ Google ученый
Ли, Л. и др. Сильно плоскоанизотропный 2D GeAs ₂ для фотодетектирования, чувствительного к поляризации. Доп. Матер. 30 , 1–9 (2018).
ОБЪЯВЛЕНИЕ Google ученый
Лин, Дж. и др. Усиленное комбинационное рассеяние на плоскостных анизотропных слоистых материалах. Дж. Ам. хим. соц. 137 , 15511–15517 (2015).
Артикул КАС пабмед Google ученый
«>
Лю, Э. и др. Интегральные цифровые инверторы на двумерных анизотропных полевых транзисторах ReS ₂. Нац. коммун. 6 , 1–7 (2015).
КАС ОБЪЯВЛЕНИЯ Google ученый
Guo, Q. et al. Чернофосфорные фотодетекторы среднего инфракрасного диапазона с высоким коэффициентом усиления. Нано Летт. 16 , 4648–4655 (2016).
Артикул КАС пабмед ОБЪЯВЛЕНИЯ Google ученый
Читара Б. и Я’Акобовиц А. Высокочастотные электромеханические резонаторы на основе тонкого GaTe. Нанотехнологии 28 , 1. https://doi.org/10.1088/1361-6528/aa897d (2017).
Артикул КАС Google ученый
Лю, Ф. и др. Высокочувствительные фотоприемники на основе многослойных чешуек GaTe. ACS Nano 8 , 752–760 (2014).
Артикул КАС пабмед Google ученый
Гирланда Р., Грассо В., Мондио Г. и Дони Э. Анизотропия в спектре поглощения GaTe на основной границе. Твердотельный коммуник. 57 , 253–258 (1986).
Артикул КАС ОБЪЯВЛЕНИЯ Google ученый
Сайто Р. и др. Оптическая анизотропия в плоскости слоистого теллурида галлия. ACS Nano 10 , 8964–8972 (2016).
Артикул пабмед Google ученый
Ямамото, А. и др. Экситоны и зонная структура сильноанизотропных монокристаллов GaTe. Физ. Преподобный Б. Конденс. Материя Матер. физ. 64 , 1–9 (2001).
Google ученый
«>
Ван Х. и др. Перестраиваемое гигантское анизотропное сопротивление затвора в сверхтонком GaTe. Нац. коммун. https://doi.org/10.1038/s41467-019-10256-3 (2019).
Артикул пабмед ПабМед Центральный Google ученый
Кай, Х. и др. Синтез высокоанизотропных полупроводниковых наноматериалов GaTe и новые свойства, обеспечиваемые эпитаксией. Доп. Матер. 29 , 1–7 (2017).
КАС ОБЪЯВЛЕНИЯ Google ученый
Линг, X. и др. Анизотропные электрон-фотонные и электрон-фононные взаимодействия в черном фосфоре. Нано Летт. 16 , 2260–2267 (2016).
Артикул КАС пабмед ОБЪЯВЛЕНИЯ Google ученый
Ли, М. и др. Выявление анизотропии и зависимости от толщины спектров КР для чешуек SnS. RSC Adv. 7 , 48759–48765 (2017).
Артикул КАС ОБЪЯВЛЕНИЯ Google ученый
Кота, М., Мюррей, Т., Тушел, Д. и Галлис, С. Исследование оптических свойств, зависящих от окисления и поляризации, экологически устойчивых многослойных затворов с использованием нового подхода к пассивации. Наноматериалы 9 , 1–11 (2019).
Артикул КАС Google ученый
Фонсека, Дж. Дж. и др. Реструктуризация запрещенной зоны слоистого полупроводника теллурида галлия в воздухе. Доп. Матер. 28 , 6465–6470 (2016).
Артикул КАС пабмед Google ученый
Юксек, М. и др. Двухфотонные характеристики поглощения объемного кристалла GaTe. Опц. Лазерная технология. 44 , 2178–2181 (2012).
Артикул ОБЪЯВЛЕНИЯ Google ученый
Донг, Дж. и др. Терагерцовое излучение слоистого кристалла GaTe из-за реорганизации поверхностной решетки и плоскостной некубической анизотропии подвижности. Фотоника рез. 7 , 518 (2019).
Артикул КАС Google ученый
Шеной, США и др. Электронная структура и свойства слоистого теллурида галлия. Хим. физ. лат. 651 , 148–154 (2016).
Артикул КАС ОБЪЯВЛЕНИЯ Google ученый
Сусома, Дж. и др. Генерация второй и третьей гармоник в малослойном теллуриде галлия, охарактеризованная методом многофотонной микроскопии. Заяв. физ. лат. 108 , 073103 (2016).
Артикул ОБЪЯВЛЕНИЯ Google ученый
«>
Лаудон, Р. Эффект Рамана в кристаллах. Доп. физ. 50 , 813–864 (2001).
Артикул ОБЪЯВЛЕНИЯ Google ученый
Ли, Л. и др. Сильная плоскостная анизотропия оптического и электрического отклика в слоистом диметаллическом халькогениде. АКС Нано 11 , 10264–10272 (2017).
Артикул КАС пабмед Google ученый
Чен, С.Ю., Гольдштейн, Т., Венкатараман, Д., Рамасубраманиам, А. и Ян, Дж. Активация новых мод комбинационного рассеяния путем нарушения инверсионной симметрии в кандидате полуметалла Вейля типа II T’-MoTe ₂ . Нано Летт. 16 , 5852–5860 (2016).
Артикул КАС пабмед ОБЪЯВЛЕНИЯ Google ученый
Чжан, К. и др. Рамановские сигнатуры нарушения инверсионной симметрии и структурного фазового перехода в полуметалле Вейля типа II MoTe ₂ . Нац. коммун. 7 , 1–6 (2016).
ОБЪЯВЛЕНИЕ Google ученый
Мао, Н. и др. Правила отбора комбинационного рассеяния света по двулучепреломлению в двумерных кристаллах черного фосфора. Малый 12 , 2627–2633 (2016).
Артикул КАС пабмед Google ученый
Чжао, Q. и др. Индуцированное толщиной структурно-фазовое превращение слоистого теллурида галлия. Физ. хим. хим. физ. 18 , 18719–18726 (2016).
Артикул КАС пабмед Google ученый
Ву, Т. Х. и др. Исследования роста и термической стабильности слоистых монокристаллов GaTe в инертных атмосферах. J. Solid State Chem. 296 , 121996 (2021).
Артикул КАС Google ученый
«>
Нгуен, В. К., Ким, Дж. и Чо, С. Обзор SnSe: рост и термоэлектрические свойства. J. Korean Phys. соц. 72 , 841–857 (2018).
Артикул КАС ОБЪЯВЛЕНИЯ Google ученый

Ссылки на скачивание

Благодарности

Работа выполнена при поддержке Национального исследовательского фонда (NRF) Кореи (гранты №№ 2019R1F1A1058473, 2020K1A4A7A02095438, 2019R1A2C1085907 и 2020R1A5A1016518).

Информация об авторе

Авторы и организации

Факультет физики, Университет Чун-Анг, Сеул, 06974, Республика Корея
Нгуен Те Хоанг, Дже-Хо Ли и Мэнг-Дже Сон

Исследовательский центр по физике и хранению энергии Ульсанского университета, Ульсан, 44610, Республика Корея

Thi Hoa Vu & Sunglae CHO

Центр новых ягодных явлений, на основе ягодных явлений, Университета Чунг-Анг, Сеул, 06974, Республика Корея
Maeng-Je Seong

Автор

Посмотреть публикации автора

Вы также можете искать этого автора в PubMed Google Scholar

Je-Ho Lee

Просмотр публикаций автора

Вы также можете искать этого автора в PubMed Google Академия

Thi Hoa Vu

Просмотр публикаций автора

Вы также можете искать этого автора в PubMed Google Scholar

Sunglae Cho

Просмотр публикаций автора

Вы также можете искать этого автора в PubMed Google Scholar

Maeng-Je Seong

Просмотр публикаций автора

Вы также можете искать этого автора в PubMed Google Scholar

Взносы

Н.Т.Х. и Дж.Х.Л. разработал эксперименты и N.T.H. проводил опыты. Н.Т.Х. подготовленные рис. 1, 2, 3 и 4. NTH и MJS проанализировали данные и написали основной текст рукописи. Т.Х.В. и SC синтезировали кристаллы. С.К. и М.Дж. С. задумал и руководил настоящим исследованием. Все авторы рассмотрели рукопись.

Авторы переписки

Переписка с Sunglae Cho или Maeng-Je Seong.

Декларации этики

Конкурирующие интересы

Авторы заявляют об отсутствии конкурирующих интересов.

Дополнительная информация

Примечание издателя

Springer Nature остается нейтральной в отношении юрисдикционных претензий в опубликованных картах и институциональной принадлежности.

Дополнительная информация

Дополнительная информация.

Права и разрешения

Открытый доступ Эта статья находится под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 International License, которая разрешает использование, совместное использование, адаптацию, распространение и воспроизведение на любом носителе или в любом формате при условии, что вы укажете авторство первоначальный автор(ы) и источник, предоставьте ссылку на лицензию Creative Commons и укажите, были ли внесены изменения. Изображения или другие сторонние материалы в этой статье включены в лицензию Creative Commons на статью, если иное не указано в кредитной строке материала. Если материал не включен в лицензию Creative Commons статьи, а ваше предполагаемое использование не разрешено законом или выходит за рамки разрешенного использования, вам необходимо получить разрешение непосредственно от правообладателя. Чтобы просмотреть копию этой лицензии, посетите http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/.

Перепечатка и разрешения

Об этой статье

Отправляя комментарий, вы соглашаетесь соблюдать наши Условия и правила сообщества. Если вы обнаружите что-то оскорбительное или не соответствующее нашим условиям или правилам, отметьте это как неприемлемое.

Скачать PDF

Время приготовления Sous Vide в зависимости от толщины и таблицы пастеризации

Существует два способа приготовления sous vide, один из которых основан на толщине продукта, а другой – на желаемой мягкости.

Для приготовления более толстого стейка требуется больше времени, чем для тонкого, поэтому при приготовлении в зависимости от толщины продукта полезно иметь справочное руководство, на которое можно опереться. Я объединил несколько респектабельных графиков времени и температуры су-вид в один простой в использовании справочник.

Для приготовления с нежностью, вы можете получить доступ к моим подробным таблицам температуры и времени sous vide. Это отличный температурный ориентир для всех кусков мяса, особенно для жестких кусков, которые требуют более длительного времени приготовления.

Узнайте о приготовлении по толщине от Джейсона

Содержание

Время нагрева Sous Vide для говядины, баранины и свинины
Время охлаждения Sous Vide для говядины, баранины и свинины
Время пастеризации Sous Vide для говядины, баранины и свинины
Время пастеризации Sous Vide для курицы
Время нагрева Sous Vide для жирной рыбы
Приготовление Sous Vide по толщине
Заметки о Sous Vide Times

Sous Vide Cooking By ThicknessTop

Если вы здесь впервые, я настоятельно рекомендую прочитать описание того, как пользоваться этими таблицами.
Печатную версию этих диаграмм можно найти в моей высококачественной линейке Sous Vide. Я также предлагаю бесплатную версию этих диаграмм для печати, если вы зарегистрируетесь на мой бесплатный электронный курс Exploring Sous Vide. В моей книге-бестселлере Modernist Cooking Made Easy: Sous Vide также есть эти диаграммы, а также время приготовления более сотни нарезок, основанное на нежности.
Время нагрева Sous Vide для говядины, баранины и свинины
Время нагрева Sous Vide указывает, сколько времени требуется куску мяса определенной формы, чтобы полностью прогреться до центра и выровняться внутренняя температура.
В течение заданного времени температура в центре мяса будет примерно на 1° ниже температуры водяной бани. Окончательная степень нагревания занимает очень много времени и, как правило, не влияет на окончательный вкус или текстуру пищи.
Температура водяной бани практически не влияет на время нагрева, но помните, что не следует готовить пищу при температуре ниже 54,5°C (130°F) более 4 часов. Если вы хотите приготовить блюдо при более низкой температуре, вы можете разрезать его на более мелкие порции, чтобы оно нагревалось быстрее.
Указанное время также является минимальным, и продукты можно, а иногда и необходимо оставлять на более длительное время, чтобы мясо полностью смягчилось.
Я обеспечиваю время sous vide как для замороженных, так и для охлажденных продуктов, как в цилиндре, так и в плите. Цилиндры — это такие вещи, как жаркое, вырезка и филейная часть, где плиты больше похожи на стейк sous vide и свиные отбивные sous vide.
Несмотря на то, что существуют небольшие различия во времени нагрева для водяных бань с разной температурой, время обычно варьируется менее чем на 5–10 % даже при переходе от бани с температурой 44°C к бане с температурой 60,5°C, что соответствует разнице в 5 минут каждый час. Мы показываем наибольшее значение на диаграмме, но помните, что нет точного единого времени.
Эти сроки обычно относятся ко всем видам мяса, кроме рыбы, хотя курица и птица почти всегда подвергаются пастеризации и опущены для ясности. Если у вас есть какой-либо другой вид мяса (лосиное, медвежье, кроличье и т. д.), вы также можете использовать эти диаграммы нагревания или приведенные ниже диаграммы пастеризации в зависимости от того, безопасна ли для них непастеризованная пища.
Предупреждение: Напоминаем, что в это время нельзя пастеризовать эти продукты и готовить их при температуре ниже 55°C более 4 часов.

9
00) :00
Начальная температура:
Форма мяса: Холодильник
Плита холодильник
морозильник

Cylinder
Cylinder
Cylinder

. — 5:00
2.50″ (63mm) 5:10 2:50 — 4:20
2.25″ (57mm) 4: 25 2:20 6:35 3:45
2. 00 »(51 мм) 3:35 2:00 5:30 3:00
1,75″ (44MM 3:00
1,75 «(44MM) 1:30 4:30 2:30
1.50″ (38mm) 2:20 1:10 3:20 1:50
1,25″ (32 мм) 1:40 0:55 2:35 1:20
1,00″ (25 мм) 1:15 0:40 1:50 1:00
0.75″ (19mm) 0:50 0:30 1:15 0:45
0.50″ (13mm) 0:30 0:15 0:40 0:25
0.25″ (7mm) 0:10 0:06 0 :15 0:15
Примечание: Печатную версию этих диаграмм вы можете найти в моей высококачественной шкале времени Sous Vide. Я также предлагаю бесплатную версию этих диаграмм для печати, если вы зарегистрируетесь. для моего бесплатного электронного курса Exploring Sous Vide или моего бесплатного информационного бюллетеня.0003
Время охлаждения Sous Vide для говядины, баранины и свинины
Если вы готовите пищу, а затем храните ее в холодильнике или морозильной камере, то время охлаждения Sous Vide даст вам время, в течение которого продукты должны находиться в ледяной бане. до того, как центр охладится из опасной зоны. Убедитесь, что ледяная баня хотя бы наполовину состоит из льда.
Эти сроки обычно относятся к большинству видов мяса, поэтому, если у вас есть что-то необычное, например, лось, медведь, кролик и т. д., вы можете использовать эти таблицы охлаждения в вакууме в качестве руководства.
Starting Temp:
Shape of Meat: Hot
Cylinder Hot
Slab
2.75″ (70mm) 2:45 5:30
2.50″ (63mm) 2:10 4:35
2. 25″ (57mm) 1:50 4:00
2.00″ (51mm) 1:30 3:15
1,75 дюйма (44 мм) 1:15 2:45
1.50″ (38mm) 1:00 2:05
1.25″ (32mm) 0:45 1:35
1.00″ (25mm) 0 :30 1:15
0.75″ (19mm) 0:20 0:50
0.50″ (13mm) 0:15 0:30
0.25 » (7 мм) 0:10 0:16
Примечание: Печатную версию этих таблиц вы можете найти в моей высококачественной линейке Sous Vide. Я также предлагаю бесплатную версию этих диаграмм для печати, если вы подпишетесь на мой бесплатный электронный курс «Изучение Sous Vide» или на мою бесплатную рассылку новостей.
Время пастеризации Sous Vide для говядины, баранины и свинины
Если вы хотите убедиться, что ваша пища безопасна для употребления в пищу посредством пастеризации, вы можете соблюдать это время sous vide. Су-вид — это самый надежный способ убедиться, что ваша еда безопасна для употребления, потому что вы можете легко контролировать внутреннюю температуру.
Таблица пастеризации sous vide позволяет узнать, сколько времени вам нужно готовить что-либо, особенно красное мясо, чтобы оно было эффективно пастеризовано и безопасно для употребления в пищу. Как и время нагрева и охлаждения, они не точны, но также больше из соображений безопасности.
Пастеризация при низкой температуре занимает больше времени, чем при высокой. Таким образом, предпочитаемая вами температура может повлиять на продолжительность процесса приготовления. Стейк средней прожарки безопаснее есть быстрее, чем стейк средней прожарки.
Это время указано для мяса, которое хранилось в холодильнике, для замороженного мяса добавьте дополнительное время.
0000
Толщина 55 ° C (131 ° F) 57 ° C (135 ° F) 60 ° C (140 ° F)
2,75 «(70mm)
2,75″ (70mm)
2,75 «. 1101 5:15 4:00
2.50″ (63mm) 5:40 4:35 3:35
2.25″ (57mm) 5:10 4:00 3:05
2,00 «(51 мм) 4:30 3:20 2:30
1,75″ (44 ммм) 4:00 3: 75 «(44 ммм) 4:00 3: 7100 3: 715″ (44 мм)) 00 2:15
1,50 дюйма (38 мм) 3:25 2:25 1:55
1.25″ (32mm) 3:10 2:05 1:40
1.00″ (25mm) 2:45 2:00 1:30
0.75″ (19mm) 2:30 1:45 1:15
0.50″ (13mm) 2:10 1:25 0:50
0,25 дюйма (7 мм) 1:50 1:00 0:35
Примечание: Печатную версию этих диаграмм можно найти в моей высококачественной линейке Sous Vide Timing Rule. Я также предлагаю бесплатную версию этих диаграмм для печати, если вы подпишетесь на мой бесплатный электронный курс «Изучение Sous Vide» или на мою бесплатную рассылку новостей.
Таблица пастеризации Sous Vide для ChickenTop
Несмотря на то, что вы можете использовать широкий диапазон температур, курицу sous vide почти всегда готовят до пастеризации. Приведенная ниже таблица пастеризации sous vide гарантирует, что курица всегда будет безопасна для употребления.
Это время для курицы, которая хранилась в холодильнике, для замороженной курицы добавьте дополнительное время.
Чем выше температура, тем быстрее пастеризуется курица.
Thickness 58°C (137°F) 60°C (140°F) 63°C (145°F) 65°C (149°F)
2.75 » (70 мм) 6:00 5:00 4:15 3:45
2,50 дюйма (63 мм) 5:201101 4:25 3:35 3:10
2. 25″ (57mm) 4:50 4:05 3:10 2:55
2.00″ (51mm) 4:15 3:20 2:30 2:20
1.75″ (44mm) 3:45 3:00 2:15 2 :00
1,50 дюйма (38 мм) 3:10 2:30 1:55 1:40
1.25″ (32mm) 2:55 2:10 1:40 1:25
1.00″ (25mm) 2:15 1:35 1:15 0:55
0.75″ (19mm) 2:00 1:20 0:50 0:40
0.50″ (13mm) 1: 50 1:10 0:35 0:25
0,25 дюйма (7 мм) 1:35 0:45 0:20 0:15
Примечание: Печатную версию этих диаграмм можно найти в моей высококачественной линейке Sous Vide. Я также предлагаю бесплатную версию этих диаграмм для печати, если вы подпишетесь на мой бесплатный электронный курс «Изучение Sous Vide» или на мою бесплатную рассылку новостей.
Время нагрева Sous Vide для Fatty FishTop
Эти значения времени Sous Vide помогут вам определить, как долго вам нужно готовить жирную рыбу, чтобы она достигла нужной температуры. Он не будет пастеризовать рыбу, поэтому убедитесь, что вы используете высококачественную рыбу, которую вам будет удобно есть сырой.
Существуют небольшие различия во времени нагрева для разных температур водяных бань, но обычно они варьируются менее чем на 5–10 % даже при переходе от бани с температурой 44°C к бане с температурой 60,5°C, что соответствует разнице в 5 минут каждые час. Я показываю наибольшее значение на графике.
Предупреждение: Напоминаем, что в это время нельзя пастеризовать эти продукты и готовить их при температуре ниже 55°C более 4 часов.
Начальная температура:
Shape of Meat: Fridge
Slab
2. 75″ (70mm) 3:50
2.50″ (63mm) 3:05
2.25″ (57mm) 2 :40
2.00″ (51mm) 2:00
1.75″ (44mm) 1:40
1.50″ (38mm) 1:20
1.25″ (32 мм) 0:55
1,00″ (25 мм) 0:35
0.75″ (19mm) 0:21
0.50″ (13mm) 0:10
0.25″ (7mm) 0:08
Примечание: Чтобы получить печатную версию этих диаграмм, вы можете воспользоваться моей высококачественной шкалой времени Sous Vide. информационный бюллетень
Sous Vide Cooking By ThicknessTop
Приготовление пищи в зависимости от толщины — это то, с чего PolyScience, Дуглас Болдуин и Натан начали свое исследование безопасности пищевых продуктов. Приготовление су-вид на основе толщины в основном говорит вам о минимальном времени, в течение которого вы можете приготовить кусок мяса, чтобы убедиться, что он безопасен и достигает средней температуры.
Время размягчения и другие факторы не учитываются. Его часто используют рестораны или домашние повара, которые хотят сократить время приготовления и используют нежные куски мяса, не требующие размягчения.
Это рекомендуемое время приготовления, но при желании его можно увеличить с минимальной потерей качества. Рекомендации по температуре сильно зависят от ваших предпочтений, а для пастеризации время варьируется в зависимости от соответствующей целевой температуры.
Приготовление sous vide на основе нежности учитывает жесткость куска мяса и то, как долго его нужно готовить, чтобы сделать его привлекательным. Таким образом, стейк из чака нужно готовить намного дольше, чем филе, хотя они оба безопасны по прошествии одинакового времени. Пока минимальное время приготовления соблюдается для используемой температуры, есть полностью безопасно.
Оба метода sous vide имеют свои применения. На основе толщины отлично подходит для очень нежных нарезок, приготовленных людьми, которым нужно, чтобы они были приготовлены за минимальное количество времени. Основанный на нежности лучше всего подходит для более жесткой стрижки или людей, которым интересен диапазон времени.
Печатную версию этих диаграмм вы можете найти в моей высококачественной шкале времени Sous Vide. Я также предлагаю бесплатную версию этих диаграмм для печати, если вы подпишетесь на мой бесплатный электронный курс «Изучение Sous Vide» или на мою бесплатную рассылку новостей. В моей книге-бестселлере Modernist Cooking Made Easy: Sous Vide также есть эти диаграммы, а также время приготовления более сотни нарезок, основанное на нежности. В моем приложении sous vide для iPhone также есть таблицы приготовления блюд, основанные на нежности.
При использовании технологии sous vide способ запечатывания не влияет на минимальное время приготовления, поскольку полиэтиленовый пакет очень тонкий. Это справедливо независимо от того, используете ли вы вакуумный упаковщик или пакеты Ziploc, а также метод вытеснения водой.
Примечания к Sous Vide Times Top
Время было экстраполировано из описаний в «Практическом руководстве Болдуина по Sous Vide», а также из таблиц Натана на eGullet и нескольких других источников.
Эти линейки позволяют узнать, сколько времени требуется для нагревания, охлаждения или пастеризации различных кусков мяса. Время следует использовать в качестве ориентира и оно не является точным, поскольку разные куски мяса нагреваются по-разному, даже если они одного и того же нарезания, что может повлиять на количество времени, необходимое для их нагревания или пастеризации. Я попытался указать время в верхней части диапазона, чтобы их соблюдение всегда приводило к успеху, хотя на самом деле они могут быть нагреты или пастеризованы до указанного времени.
Многие врачи советуют людям со слабой иммунной системой, таким как пожилые, беременные или больные, не есть непастеризованную пищу, которая легко корректируется с помощью метода sous vide, особенно по сравнению с попыткой достичь нужной температуры с помощью традиционных методы.
Время также является приблизительным, поскольку на скорость нагрева пищи влияет множество факторов. Плотность пищи имеет большое значение, и это одна из причин, по которой говядина нагревается иначе, чем курица. В меньшей степени то, откуда вы получаете говядину, также повлияет на время приготовления, а также на то, была ли говядина выращена на заводе, на ферме или на траве. Из-за этого я обычно не вынимаю его из ванны в ту же минуту, когда это делается, если только я не очень тороплюсь.
Указанное время также является минимальным временем приготовления, и продукты можно, а иногда и необходимо оставлять на более длительное время, чтобы мясо полностью смягчилось. Если вы готовите пищу дольше, помните, что пищу нельзя готовить при температуре ниже 130°F (54,4°C) более 4 часов.
Эта статья написана мной, Джейсоном Логсдоном. Я предприимчивый домашний повар и профессиональный блоггер, который любит пробовать что-то новое, особенно когда дело доходит до кулинарии. Я исследовал все, от су-вид и сифонов для взбивания до скороварок и паяльных ламп; созданы пены, гели и сферы; делали коктейли, выдержанные в бочках, и варили пиво. Я также написал 10 кулинарных книг по модернистской кухне и су-виду, а также веду веб-сайт AmazingFoodMadeEasy. com.
Партнерская оговорка: некоторые ссылки на этом сайте могут быть партнерскими ссылками, по которым я могу получить деньги, если их использовать для покупки продуктов. Я люблю деньги, но я не буду поддерживать то, во что я не верю. Пожалуйста, не стесняйтесь напрямую переходить к любым продуктам, на которые я ссылаюсь, и обходить реферальную ссылку, если вы чувствуете себя некомфортно из-за того, что я получаю средства.
Спасибо за регистрацию! Я с нетерпением жду возможности отправить вам рецепты, ссылки, эксклюзивный контент и предложения, которые вы больше нигде не найдете на сайте, а также пришлю вам бесплатную копию моей модернистской шпаргалка по ингредиентам!
Введите свое имя и адрес электронной почты ниже, и увидимся внутри!
Спасибо за регистрацию! Я с нетерпением жду возможности провести вас через процесс открытия sous vide с удивительными статьями, рецептами, советами и уловками, которые вы можете использовать, чтобы произвести впечатление на своих друзей и семью, снова и снова готовя потрясающую еду!
Введите свое имя и адрес электронной почты ниже, и увидимся внутри!
Медиатор какой толщины следует использовать для электрогитары? — ТопливоРокс
Однозначного ответа на вопрос о выборе толщины медиатора для электрогитары нет, так как у каждого музыканта свои предпочтения. Тем не менее, есть некоторые общие рекомендации, которым можно следовать, чтобы помочь принять решение. Толщина медиатора влияет на звук гитары, а также на удобство игры. Более тонкие медиаторы дадут более яркий и четкий звук, а более толстые медиаторы приведут к более тяжелому и округлому тону. Кроме того, более тонкие медиаторы, как правило, легче контролировать и производят меньше шума струн, в то время как более толстые медиаторы лучше подходят для более тяжелой игры. При выборе толщины медиатора для электрогитары важно учитывать, какой стиль музыки будет играться. Например, исполнители джаза и блюза часто предпочитают более тонкие медиаторы, а исполнители метала и рока предпочитают более толстые медиаторы. В конечном счете, игрок должен поэкспериментировать с различной толщиной и найти то, что лучше всего подходит для него.
Для электрогитар доступны различные толщины (стили, уровни), но лучше всего тонкий. Чтобы найти правильный гитарный медиатор, вы должны сначала подумать, насколько вам удобно, какая мощность вам требуется и насколько хорошо вы играете. Вот краткий обзор лучших медиаторов для электрогитар, в зависимости от того, как вы играете. Для соло-гитары требуется толстый медиатор. Недостаточно мощности, чтобы выдерживать одиночные ноты тонким медиатором. Обычно можно услышать сильные устойчивые ноты, которые сопровождаются более тяжелым медиатором. Толстые медиаторы затрудняют управление для новичков, так как они легко цепляются за струны, если их выбрать слишком глубоко.
Громкость, бас и даже сустейн — это лишь некоторые из способов, которыми толщина медиатора влияет на его тон. По мере того, как вы совершенствуетесь в игре, вы научитесь играть на тонких медиаторах и с меньшей вероятностью будете застревать между струнами. Помимо обеспечения более насыщенного басами звука, более толстые медиаторы подчеркнут низкие и средние тона. Когда дело доходит до электрогитар, толщина не имеет значения. Калибр и тип струн, используемых на вашей гитаре, будут влиять на толщину медиатора; вот примерка. Чтобы научиться основам игры на электрогитаре, вы должны начать с относительно тонких медиаторов размером от 0,6 до 0,07 мм.
Толщина медиатора оказывает значительное влияние на качество игры и звучание. Вы все еще можете заметить изменения в тоне и удобстве игры, если вы измените толщину вашей гитары. Это означает, что вы, вероятно, в конечном итоге получите неправильную толщину медиатора для вашего стиля, если только вы не испробовали весь диапазон толщин медиатора.
Большинство джазовых гитаристов используют более толстые гитарные медиаторы меньшего размера; они предпочитают их, потому что они позволяют их руке чувствовать себя как можно ближе к струнам. Более тонкий гитарный медиатор обычно рвется чаще и быстрее изнашивается, чем более толстый.
С другой стороны, выберите более толстые, и вы получите более полный, округлый звук с большей громкостью. Играя аккорды более толстым медиатором , вы получаете более сильный и гулкий звук. Из-за дополнительного баса некоторые гитары издают грязный звук с более толстыми медиаторами. Кроме того, тон акустических гитар гораздо более выражен, чем у электрогитар.
Вес изделия0,06 унцииСовместимые устройства Гитара, медиатор, струны и другое
Насколько толстым должен быть медиатор для электрогитары?
Тонкий (также известный как «легкий») медиатор — это медиатор толщиной от 0,45 до 0,70 мм. «Средняя» отмычка обычно имеет толщину от 0,60 до 0,80 мм. «Тяжелый» гитарный медиатор должен иметь толщину от 0,80 до 1,2 мм. Если вы собираетесь сделать его очень тяжелым, вы также можете сделать его толще 1,2 миллиметра.
Гитарный медиатор обычно имеет толщину в миллиметры, и этот фактор влияет на многие физические аспекты, такие как тон и гибкость. Когда толщина медиатора превышает толщину листа бумаги, он считается тяжелым или толстым. Минимальный размер для толстый гитарный медиатор составляет 1,0 миллиметра. Толщина гитарного медиатора является решающим фактором в том, насколько хорошо на нем играют. За последние несколько десятилетий толщина гитарных медиаторов значительно увеличилась. Опытные гитаристы используют толстые медиаторы, потому что они разработали новые гитарные приемы, на которых можно играть с ними. Из-за тона, издаваемого этими тонкими медиаторами, их обычно считают винтажными.
Толщина гитарного медиатора зависит от предпочтений исполнителя и может составлять от 0,75 мм до 1 мм. Большинство новичков начинают с тонких медиаторов, потому что техника бренчания, популярная среди гитаристов, является одним из наборов их навыков. Например, при использовании музыки для серфинга игроки могут предпочесть использовать этот атрибут для выбора быстрых тремоло. По словам Ромбо, толщина медиаторов может сильно различаться в зависимости от ряда факторов, таких как их форма, острота и размер, а также других текстур захвата. Новые медиаторы Rombo будут выпущены в праздничный сезон 2021 года. При выборе лучших материалов мы используем трехмерную геометрию в качестве элементов дизайна из-за толщины материала. На мой взгляд, переменная толщина медиаторов делает их более универсальными и дает вам больше контроля. что у тебя любимый толщина гитарного медиатора ?
Если вы играете на басу, вы не сможете контролировать свой бас, если будете использовать слишком тонкий медиатор. Более толстый медиатор даст вам больше контроля над гитарой и позволит создавать более качественные басовые партии.
Медиатор какой толщины использует ваш любимый гитарист?
Насколько толстым должен быть мой медиатор? Опытные гитаристы считают, что толстые медиаторы дают лучшие результаты, чем стандартные, благодаря их способности изучать новые техники игры на гитаре во время тура. Возможность управления отдельными нотами и сложными техниками медиатора, такими как флажолеты щипка, усиливается за счет толстого медиатора. Для чего работает отмычка Чарльза Чарльза Старка? Кто во что играет? Для получения дополнительной информации о Брайане Мэе посетите официальный сайт. Это старая британская монета в шесть пенсов. Эрик Клэптон — легендарный музыкант. Эрни Болл выбирает тяжелые мячи на 0,94 миллиметра. Джон Майер. Тортекс 1,19 мм *br>, Тортекс 0,88 мм *br>. Британский певец Джеймс Хэтфилд родился 14 апреля 1927 года. Tortex и Джеймс Хэтфилд черный клык, оба 0,88 грамма. Ангус Янг — писатель и журналист. Heavy Fender Extra Heavy К предыдущему раунду вычислений добавляются дополнительные 11 строк.
Какой толщины выбрать?
Кредит: Stack Exchange
На этот вопрос нет однозначного ответа, поскольку он зависит от личных предпочтений. Некоторые люди предпочитают более тонкие медиаторы для большей скорости и контроля, в то время как другие предпочитают более толстые медиаторы для более тяжелого звука. В конечном счете, каждый должен экспериментировать с различной толщиной, чтобы увидеть, что лучше всего подходит для него.
Одни игроки предпочитают нейлоновые медиаторы, другие — целлулоидные. Вот несколько советов, которые помогут вам найти идеальный продукт. Вы можете измерить яркость и теплоту вашей гитары по толщине медиатора. Толщина гитарного медиатора зависит от толщины струн, поэтому у каждой толщины есть свои плюсы и минусы. Из-за низких частот и светочувствительности тонкие медиаторы будут слишком яркими для игры соло. С тяжелыми медиаторами вы будете иметь полный контроль над своей игрой. При выборе лучший гитарный медиатор для ваших конкретных потребностей, вы должны учитывать форму гитарного медиатора.
Gravity Guitar Picks — компания, производящая медиаторы толщиной до 6 мм. С классическим или тройным наконечником вы можете играть намного быстрее, и если вы привыкли играть большим медиатором, это поможет вам быстро начать. Гитарный медиатор из текстурированного нейлона не редкость. Известно, что некоторые игроки, такие как Edge, используют текстурированные медиаторы, которые переворачиваются, чтобы помочь перебирать струны. Убедитесь, что вы знаете, что они собой представляют, и купите их много.

Какая толщина медиатора самая популярная?
На этот вопрос нет однозначного ответа, так как разные гитаристы имеют разные предпочтения. Некоторые популярные толщины медиаторов включают 0,50 мм, 0,60 мм и 0,73 мм, но в конечном итоге игрок сам решает, что ему удобно.
Какой толщины выбирает Эрик Клэптон?
На этот вопрос нет однозначного ответа, поскольку Эрик Клэптон известен тем, что использует различные медиаторы в зависимости от ситуации. Тем не менее, можно с уверенностью сказать, что он обычно использует более толстые медиаторы, так как предпочитает дополнительный контроль и стабильность, которые они обеспечивают. Если вы хотите подражать звуку Клэптона, вы можете начать с медиатора диаметром около 1,5 мм.
По сравнению с другими гитаристами всех времен Эрик Клэптон повлиял на то, что больше молодых людей научились играть на гитаре. В зависимости от песни он может играть более чем на одной гитаре. Его музыкальный стиль охватывает широкий спектр жанров, от блюза до поп-музыки и рока, от баллад до рока, от блюза до поп-музыки и почти всего, что между ними. Как гитарист, он знаком с широким спектром инструментов. Согласно легенде, Джордж Харрисон подарил Эрику Gibson SG 1964 года выпуска после того, как Эрик 1959 годастандарт был украден; Fool — это Gibson SG, который носит его имя. Музыка Эрика Клэптона имеет широкий спектр влияний. Впервые его внимание привлекла дешевая гитара Hoyer со стальными струнами, которую он купил, когда ему было 13 лет.
Игра Эрика на гитаре отличается мелодичными риффами и фразами, которые он использует для заполнения аккордов. Как член Yardbirds, Эрик Клэптон был известен как Slowhand. Прозвище появилось не из-за его скорости рук (как может подтвердить любой, кто когда-либо видел, как он играет). В результате его практики ломать гитарные струны публика аплодировала, как только он снова начинал играть. Это история Лейлы и Меджнуна, рассказанная в «Персии» французской писательницей XII века по имени Патти Бойд, а также история Лейлы и Меджнуна, рассказанная в «Персии» французским писателем по имени Клэптон, который описывает свою любимую гитару как Блэки, которая он дал прозвище трехчастному Fender Stratocaster, сделанному в 1950-е годы. В 2011 году он продал с аукциона 75 гитар из своей коллекции как часть своей коллекции.
Помимо использования Rolling Stones, струны Ernie Ball уже более 40 лет используются Эриком Клэптоном. Медиаторы Special Клэптона не такие, как другие, потому что они были разработаны специально для него. Этот тип медиатора очень тяжелый и должен использоваться для получения более мощного звука. Эрик Клэптон использовал эти медиаторы в начале своей карьеры, но нет сведений о том, какие из них он использовал.
Какую толщину медиатора вы используете?
Толщина гитарных медиаторов определяется в миллиметрах (мм). Толщина гитарных медиаторов варьируется в зависимости от толщины материала (или света) 0,4мм и 1,5мм. Если вы предпочитаете бренчание и ритм, используйте более тонкий медиатор. С другой стороны, более толстый медиатор хорошо работает, когда вам нужно больше контроля.
Какой толщиномер использует Джимми Пейдж?
С медиатором длиной 75 мм этот гитарный медиатор превосходен.
Медиаторы какого размера используют известные гитаристы?
Это одни из лучших медиаторов от Эрика Эрика. Claptonernie Ball 1,02 David GilmourD’Andrea 351 0,96 ммMark TremontiDunlop Jazz III нейлон 1,0 ммThe EdgeD’Andrea Dave GrohlDunlop 0,73 мм Нейлоновая рукоятка для более длинного ряда 25 февраля 2022 г. подходит к выбору толщины медиатора, так как в конечном итоге это зависит от личных предпочтений. Тем не менее, медиаторы средней толщины обычно считаются хорошим универсальным вариантом для большинства игроков, поскольку они обеспечивают хороший баланс между сцеплением и гибкостью. Если вы только начинаете, лучше всего начать с медиатора средней толщины, и вы всегда можете поэкспериментировать с различной толщиной, чтобы найти то, что лучше всего подходит для вас.
Одной из четырех основных характеристик гитарного медиатора является его толщина. Это может повлиять на гибкость медиатора, тон, громкость, шум медиатора, долговечность и так далее. По словам 2292 гитаристов, максимальная толщина тонкого гитарного медиатора составляет 0,55 мм. Согласно опросу, проведенному в марте 2021 года, тысячи гитаристов попросили определить следующую толщину медиатора. Каждая страница продукта содержит параметров гитарного медиатора , как в Rombo Origami. Большинство характеристик среднего гитарного медиатора неоднозначны.