Уголь для шашлыка из чего делают: Как делают древесный уголь для шашлыка? — журнал «Рутвет»

Активированный уголь есть везде. Его добавляют в маски для лица, отбеливающие зубные пасты и продают для употребления в форме таблеток, капсул и порошка. Эта модная пищевая добавка претендует на то, чтобы очищать нас от токсинов, снимать вздутие живота и даже вылечивать похмелье, но что это такое и стоит ли все это шумиха?

Что такое активированный уголь?

Хотя это звучит как то, что вы используете для разжигания барбекю, активированный уголь является последним трендом «детоксикации».Он обычно изготавливается из углеродсодержащего материала, такого как древесина, который нагревается при высоких температурах с образованием древесного угля, а затем окисляется — процесс, известный как «активация».

Активированный уголь имеет множество мелких отверстий на поверхности, увеличивая его площадь поверхности и делая его более пористым. Это свойство, похожее на губку, позволяет активированному углю впитывать различные химические вещества, и поэтому вы можете использовать его в фильтрующих продуктах, включая фильтры для воды.

Для чего используется активированный уголь?

Активированный уголь имеет долгую историю использования в экстренной медицине для лечения передозировки наркотиков или случайного отравления.Введение древесного угля быстро и в достаточных дозах позволяет ему связываться с определенными лекарственными средствами или ядами, уменьшая их всасывание в кишечнике и сводя к минимуму вредное воздействие на пациента.

В последнее время мы наблюдаем увеличение количества продуктов для здоровья «детокс», содержащих активированный уголь, которые обладают такими впечатляющими преимуществами, как способность уменьшать вздутие живота и метеоризм, очищать вашу систему и даже отбеливать зубы. Нет никаких научных доказательств в поддержку тех или иных утверждений. Кроме того, количество древесного угля, добавляемого к чему-то вроде «сока детоксикации», вероятно, будет в лучшем случае эстетическим (что делает его привлекательным для Instagram) для повышения его маркетинговой ценности.

Безопасно ли есть активированный уголь?

До настоящего времени не было проведено исследований, изучающих эффекты долгосрочного использования на уровнях, которые могут присутствовать в безрецептурных продуктах «здоровье» и «детокс». Большинство экспертов считают, что употребление древесного угля на таких низких уровнях не должно вызывать побочных эффектов. Хотя, если вы полагаетесь на рецептурные препараты, принимаемые внутрь, вы должны знать, что прием активированного угля может сделать ваше лекарство менее эффективным, так как это может помешать правильному всасыванию активных соединений.

По иронии судьбы, хотя активированный уголь хорошо связывается с некоторыми соединениями, такими как определенные яды и лекарства, он плохо связывается с алкоголем, поэтому те, кто надеется на излечение от похмелья, могут быть разочарованы.

В большинстве исследований, посвященных использованию активированного угля, основное внимание уделяется отравлению, а многие другие имеют ограниченное качество из-за небольшого числа участников исследования. Даже там, где есть положительные результаты, например, для уменьшения метеоризма, существуют противоречивые данные.Некоторые исследования сообщают о положительных результатах, подтверждающих, что при рекомендованных уровнях активированный уголь может помочь удалить избыток газа из кишечника, в то время как другие сообщают об отсутствии эффекта.

Мы не до конца понимаем, как реагирует активированный уголь с другими питательными веществами. Он может связывать полезные питательные вещества, особенно водорастворимые витамины (например, витамин С), делая их менее доступными, что, к сожалению, делает «полезные» соки в сочетании с активированным углем чуть менее полезными, чем они могут показаться на первый взгляд.

Так активированный уголь здоров?

Активированный уголь и его эффекты ограничены вашей кишкой, поэтому, независимо от того, что говорит вам маркетинговый ажиотаж, ваш «детокс» не может поглощать токсичные вещества из других областей тела. Нет данных, подтверждающих регулярное потребление активированного угля как полезного или полезного. Более того, идея о том, что вам нужна дополнительная поддержка, чтобы помочь вашему телу выводить ежедневные токсины, чтобы оставаться здоровым, является мифом. У здорового человека детоксикация очень эффективно осуществляется организмом через такие органы, как печень и почки, и ей не помогают детокс-соки, смузи или добавки.

Однако, если вы принимаете лекарства по рецепту, вам следует избегать или, по крайней мере, употреблять их с осторожностью, поскольку активированный уголь может сделать это лекарство менее эффективным.

Понравилось? А теперь прочитайте …

Польза для здоровья масла печени трески
Действительно ли диета «Детокс» полезна для здоровья?
Что такое соковая диета?

Эта страница была в последний раз обновлена ​​4 декабря 2018 года.

Керри Торренс — квалифицированный диетолог (MBANT) с дипломом аспиранта в области персонализированного питания и диетотерапии.Она является членом Британской ассоциации медицины питания и образа жизни (BANT) и членом Гильдии авторов продуктов питания. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций по вопросам питания и кулинарии, включая BBC Good Food.

Весь медицинский контент на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должен рассматриваться как замена медицинской консультации вашего врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо сомнения относительно вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.Смотрите условия нашего сайта для получения дополнительной информации.

Как найти лучшее барбекю

Как мы все знаем, на барбекю все немного вкуснее, и мы здесь, чтобы помочь вам решить, какой барбекю лучше всего подходит для ваших нужд, в зависимости от размера, стиля и стоимости.

На этой странице:

Какой размер барбекю мне нужен?

Когда придет время покупать новое барбекю, примите во внимание размер зоны отдыха, а также количество людей, на которых вы будете готовить барбекю (большую часть времени).

Переносные барбекю

Эти маленькие модели идеально подходят для путешествий или небольших балконов.

• Легкий, легкий на подъем и мобильный.
• Идеально подходит для импровизированных посиделок на веранде или на выходных.
• Может поставляться со съемными полками или в качестве варианта столешницы.
• Доступно во всех видах топлива: древесный уголь (не подходит для балконов), СНГ, электричество или пропан.

Маленькое барбекю

Больше, чем барбекю для путешествий, но достаточно маленький, чтобы подходить для балконов.

• Идеально, если вы ищете что-то более постоянное на заднем дворе; некоторые модели могут вместить около 4-6 человек.
• Часто в основном предварительно собранные. Просто распакуйте и положите на тележку или скамью.
• Возможно, вам придется готовить партиями, когда у вас гости.
• Некоторые предлагают все функции барбекю большего размера, такие как вытяжка, противень для жарки на гриле, прочная конфорка и складные приставные столы.
• Легко перемещаться.
• Доступно во всех видах топлива: древесный уголь (не подходит для балконов), СНГ, электричество или пропан.

Подходит для дворов и если вы часто развлекаетесь.

• Занимает больше места на заднем дворе, стоит дороже и требует дополнительных усилий по уборке.
• Может потребовать значительного строительства и иметь много тяжелых деталей.
• Некоторые розничные продавцы предоставляют доставку барбекю в сборе за отдельную плату; если это около 100 долларов, было бы разумно принять предложение.
• Большинство поставляются со шкафом и тумбочками.
• Может иметь боковую горелку.
• Убедитесь, что у вас есть специальное место для вашей газовой баллона.

Типы топлива для барбекю: газовый, электрический или древесный уголь?

Газ

Самое распространенное топливо в Австралии, его мгновенный источник тепла и регулируемые температуры делают барбекю простым.

• Природный газ: Если у вас есть этот трубопровод и вы строите открытую кухню, это будет лучшим вариантом, так как вы не перемещаете его. Все, что вам нужно, это фитинги для природного газа, чтобы направить трубу в зону и подключить ее к барбекю. Большинство из них могут быть преобразованы в природный газ, который намного дешевле, чем СНГ.
• LPG (газообразный пропан): Эти бутылки просто подключаются к прилагаемому шлангу, и обычно есть место для хранения бутылки в вашем барбекю. Бутылки бывают разных размеров. Хотя легко перемещать, зная, сколько газа осталось в баллоне, сложно. Датчик газового регулятора укажет, когда он становится низким, чтобы вы не закончили на полпути во время приготовления, это также предназначено для отключения подачи газа во время утечки или сбоя регулятора. Заправка газового баллона или использование Swap and Go может быть сделано в местных магазинах и на станциях технического обслуживания.Баллон на 8,5 кг может стоить около 25 долларов за обмен.

Все барбекю, которые мы тестируем, имеют показания потребления газа и эксплуатационные расходы в течение 5 лет.

Инфракрасные барбекю

Относительно новое новшество: эти барбекю работают на газе, но нагревают инфракрасный элемент, который излучает больше тепла и быстрее готовит еду. Он предназначен для воспроизведения жгучего эффекта, как будто готовит на углях, сохраняя при этом удобство мгновенного и регулируемого источника тепла. Из-за его интенсивности, это может потребовать проб и ошибок при использовании этого метода приготовления.

• Электрические барбекю нуждаются в электрической розетке рядом.
• Компактный и удобный для перемещения, большинство поставляется с подставкой или мобильной тележкой.
• Подходит для балконов и патио и может быть доставлен в места для кемпинга и каравана.
• Постоянная мощность, поэтому у вас никогда не кончится топливо.
• Некоторые из них имеют антипригарные варочные поверхности, которые легко чистить. Вы можете не получить желаемого результата. Ищите электрическое барбекю, которое имеет твердую манжету и может нагреваться до температуры около 300C.

Требуется терпение и практика, чтобы получить правильные результаты, но конечные результаты более ароматны.

• Стартер для дымовой трубы поможет равномерно и быстро осветить кусковой древесный уголь или брикеты.
• Для нагрева угля до температуры может потребоваться до 40 минут.
• Нужна хорошая вентиляция, так как они производят много дыма и шлака.
• Имейте только тарелку для мангала, чтобы пищевые соки и жир могли капать на уголь, чтобы произвести дым и влить еду.
• Может стоить около 5 долларов за 2 кг угля.

Соображения безопасности, если вы готовите барбекю на балконе

Аварии на гриле происходят чаще, если вы живете в многоквартирном доме. Перед покупкой нового газового гриля для вашего балкона:

• Ознакомьтесь с подзаконными актами вашего комплекса и / или корпорации владельца (ранее называвшейся корпоративной корпорацией), чтобы узнать, есть ли какие-либо ограничения на использование газового барбекю на вашем балконе. Это может быть неясно указано в хранилище опасных материалов, т.е.е. газовый баллон LPG.
• Проверьте наличие ограничений в вашем контракте, если вы арендуете.

Если вам разрешено иметь газовый шашлык на балконе:

• Никогда не храните более одного газового баллона и никогда не размещайте их в помещении.
• Убедитесь, что он используется в очень хорошо проветриваемом помещении.
• Жарить на гриле на закрытом балконе не рекомендуется — даже те, у кого есть жалюзи, жалюзи в кафе или значительное количество просмотров уединения, могут быть очень рискованным предприятием.

В качестве альтернативы вы могли бы рассмотреть электрическое барбекю — к сожалению, на рынке их не так много. Они производят меньше дыма, имеют точный контроль температуры и их легче чистить.

Какие функции мне нужно искать при покупке барбекю?

Как правильно приготовить смесь гриль / плита в барбекю

Большинство поваров предлагают вам приготовить поверхность для приготовления на полу-гриле или на полу-горячей плите, хотя барбекю большего размера обеспечивает большую гибкость, позволяя вам использовать больше необходимой поверхности и оставить часть барбекю неиспользованной.Чугунные конфорки более подвержены ржавчине; если вы живете в прибрежной зоне, рекомендуется использовать эмалированную или нержавеющую плиту.

Какое хорошее барбекю готово? Стали? Эмаль?

Внешняя отделка включает окрашенные поверхности, стекловидную эмаль и нержавеющую сталь.

• Краска является самым дешевым лаком и может со временем поцарапаться или отслоиться.
• Стекловидная эмаль более прочная и долговечная.
• Нержавеющая сталь также очень долговечна, но при нагревании может обесцвечиваться, и на ней более легко появляются пятна и отпечатки пальцев, чем на других поверхностях.

Нержавеющая сталь имеет различные степени качества. Чтобы проверить качество, поместите магнит на все участки из нержавеющей стали. Если он застрянет, нержавеющая сталь с большей вероятностью будет ржаветь; если это не так, это лучшее качество.

Что я должен искать в вытяжке для барбекю?

Хороший капюшон откроется достаточно, чтобы он не выдувал дым в лицо, с разумной устойчивостью к случайному закрытию от порывов ветра и т. Д. Капюшоны с двойным кожухом снизят температуру наружного воздуха. Убедитесь, что все зоны приготовления легко доступны, так как некоторые вытяжки могут ограничить доступ с помощью нагревательных плит.

На что следует обратить внимание, глядя на элементы управления барбекю?

Ищите четко обозначенные элементы управления с положительными стопами как в верхнем, так и в низком положениях. Убедитесь, что их легко захватывать и поворачивать. Ручки, которые выходят из лицевой панели, легче увидеть, поэтому вам не нужно наклоняться.

Какие виды зажигания существуют для барбекю?

Типы зажигания обычно пьезо или электронные. Piezo — это то, где вы нажимаете кнопку или одну из ручек газа, и она генерирует искру, чтобы зажечь газ.Некоторые пьезо-системы направляют струю пламени в горелки, чтобы зажечь их более надежно. Электронное зажигание использует батарею для создания искры.

Какой разумный дизайн в барбекю?

Большие боковые лотки удобны для размещения продуктов и посуды, но будьте осторожны, чтобы не ставить пластиковые предметы слишком близко к барбекю, поскольку они могут таять. На ручках капота должно быть достаточно места, чтобы не обжечь руки на горячей панели за ними.

Лоток для жира должен быть легко доступен и заменен.Он также должен быть самоцентрирующимся, чтобы он улавливал весь жир.

Загляните внутрь гриля, чтобы найти минимальные трещины и трещины, в которых может скапливаться грязь и грязь. Изогнутая внутренняя часть позволяет жиру капать вниз в поддон и его легче чистить.

Должен ли я получить боковую / вок горелку?

Эта дополнительная горелка, часто включаемая в большие барбекю, очень удобна для жаркого; Ищите модель с горелкой с двойным или тройным кольцом, которая обеспечивает более высокую температуру нагрева, делая ее более универсальной и более эффективной.Крышка над боковой горелкой также удобна для дополнительного полезного пространства. Ищите утопленную горелку, чтобы она была защищена в ветреные дни.

Насколько полезны барбекю с грилем?

Большинство больших моделей барбекю, доступных в настоящее время, могут вместить гриль, а в некоторых также есть инфракрасная задняя горелка, которая идеально подходит для запекания дросселя. Электрический поворотный гриль может быть удобной функцией, поскольку он позволяет вам решать другие задачи, связанные с приготовлением пищи, одновременно переворачивая мясо с постоянной скоростью.

Каковы преимущества барбекю с тележкой?

Существует много различных тележек, поэтому обратите внимание на функции, которые удовлетворят ваши конкретные потребности, такие как шкафы или боковая горелка.

• Если вам нужно перемещать тележку, хотя бы изредка, будет намного проще, если у нее будет четыре ролика.
• Если тележка имеет только два колеса, убедитесь, что она не слишком тяжелая, чтобы поднять другой конец для перемещения, и чтобы на ней не было острых краев.
• Тележки из нержавеющей стали требуют особого внимания при уборке из-за пятен и отпечатков пальцев. Некоторые могут также ржаветь в определенных средах.
• Крючок для газового баллона или место для баллона, чтобы сидеть в шкафу.

Сколько я должен заплатить?

: обычно имеют одну или две горелки и стоят от 200 до 800 долларов. Для более высоких цен вы должны рассчитывать на дополнительные функции, такие как электронное зажигание газа, откидные боковые столы и более прочную конструкцию.

Большие задние / развлекательные барбекю: с тремя или более конфорками, предлагаются в диапазоне цен от менее 300 до 2500 долларов.

Существует целый ряд различных функций, которые могут составлять здоровенный ценник, и вы можете обнаружить, что барбекю со скидкой будет длиться не дольше, чем более дорогая модель. Ищите барбекю с прочной конструкцией, которая использует качественные материалы, так как они будут в элементах, поэтому они нуждаются в защите.