Технология пищевой промышленности: Профессия Технолог пищевой промышленности — Учёба.ру

Содержание

где учиться, зарплата, плюсы и минусы

Обновлено

Технолог пищевого производства — специалист, отвечающий за качество производимых пищевых продуктов на всех этапах: от поступления сырья до момента упаковки готовой продукции. Кстати, недавно центр профориентации ПрофГид разработал точный тест на профориентацию, который сам расскажет, какие профессии вам подходят, даст заключение о вашем типе личности и интеллекте. Профессия подходит тем, кого интересует труд и хозяйство (см. выбор профессии по интересу к школьным предметам).

Содержание:

  • Особенности профессии
  • Плюсы и минусы профессии
  • Место работы
  • Оплата труда
  • Зарплата технолога пищевого производства на сентябрь 2022
  • Важные качества
  • Обучение на технолога пищевого производства
    • Высшее образование:
    • Вузы
    • Колледжи:
  • Оплата труда
  • Зарплата технолога пищевого производства на сентябрь 2022
  • Ступеньки карьеры и перспективы
  • Портрет современного технолога пищевого производства:
  • Примеры компаний с вакансиями технолога пищевого производства

Читайте также :

Качественная еда — залог здоровья населения страны. Поэтому профессия технолога пищевого производства будет востребована всегда и ее значение только возрастает, особенно в современных условиях. Перед пищевой отраслью страны поставлена сверхважная задача — увеличение до 70-80% переработанной сельхозпродукции. А это возможно только в случае появления и внедрения эффективных конкурентоспособных новых технологий, разработкой которых также занимаются технологи пищевого производства.

Пищевая продукция представлена огромным количеством продуктов. Соответственно, различны и технологии их производства.

Обучение специалистов проходит по следующим направлениям:

  • технология мясной и молочной промышленности;
  • технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий;
  • технология бродильных производств и виноделия;
  • технология консервного производства.
  • Специализацию, как правило, технологи выбирают в период обучения.

Но в каком бы направлении ни работал технолог, основная его задача — не допустить нарушения производственного цикла. Малейшее отступление от технологии и рецептуры производства продукта приведет к браку целой партии. Только постоянно контролируя все составляющие производства можно обеспечить качество продукции. Так, например, если для производства сарделек поставщики привезли мясо не того сорта, выяснять причину этого и требовать поставки мяса необходимого качества обязан технолог. Следить за температурой воздуха в производственных цехах, производящих молочную продукцию или вин также входит в обязанности технолога. Исправность оборудования, своевременные поставки нужного количества упаковок — всё это контролирует технолог.

Читайте также :

Особенности профессии

Функциональные обязанности технолога пищевого производства:

  • контроль качества сырья и произведенной продукции;
  • контроль соблюдения и обеспечение правильности существующей технологии производства продукции;
  • проверка качества готового продукта;
  • контроль за правильностью упаковки, маркировки и условий хранения продукции;
  • оптимизация технологии производства;
  • контроль за правильностью эксплуатации оборудования;
  • анализ проблемных производственных ситуаций;
  • разработка рецептуры и технологии производства новой продукции;
  • разработка технологической документации;
  • расчет норм расхода необходимого сырья, затрат времени;
  • расчет себестоимости производимой продукции;
  • составление заказов на исходное сырьё и необходимое оборудование;
  • подготовка документации по сертификации продукции;
  • контроль выполнения санитарных правил на производстве.

Плюсы и минусы профессии

Плюсы

  • Постоянная востребованность на рынке труда;
  • стабильная работа;
  • достаточно высокая оплата труда в крупных компаниях.

Читайте также :

Минусы

  • ответственность за недостатки в работе других служб;
  • напряженный ритм работы;
  • сверхурочная работа;
  • на некоторых производствах сменный график.

Место работы

Пищевые производства: мясо-молочные комбинаты, молокоперерабатывающие предприятия, кондитерские фабрики, хлебопекарни и макаронные заводы, консервные заводы, а также заводы по производству минеральных вод, слабоалкогольных напитков, вин, крепких алкогольных напитков. Востребованы технологи и на заводах по производству пищевых кислот, хлебопекарных и спиртовых дрожжей в лабораториях различных отраслей промышленности.

Оплата труда

Зарплата технолога пищевого производства на сентябрь 2022

Информации о зарплатах предоставлена порталом hh. ru.

Россия 43000—150000₽

Москва 50000—150000₽

Важные качества

  • ответственность;
  • терпение;
  • стрессоустойчивость;
  • умение быстро принимать решения в экстренных случаях;
  • аккуратность;
  • хорошая память.

Читайте также :

Обучение на технолога пищевого производства

Технологи могут получить профессиональную подготовку по двум направлениям:

  • в ВУЗах пищевой специализации по отделениям «технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «технология мясной и молочной промышленности», «технология бродильных производств и виноделия», «технология продуктов питания», «технология консервного производства»;
  • в ВУЗах химико-технологических — по универсальной специализации «пищевая биотехнология» или «биотехнология».

Высшее образование:

Вузы

  • 2 года

    275 000 ₽/год

    15 бюджетных мест

  • 2 года

    80 000 ₽/год

    нет бюджетных мест

  • 4 года

    105 000 ₽/год

    115 бюджетных мест

  • 4 года

    65 000 ₽/год

    25 бюджетных мест

Колледжи:

  • Пищевой колледж № 33 — Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий
  • Московский технологический колледж питания Российского экономического университета им. Г.В.Плеханова
  • Московский образовательный комплекс им. Виктора Талалихина
  • Первый Московский образовательный комплекс
  • Московский колледж управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно»

Читайте также :

Оплата труда

Зарплата технолога пищевого производства на сентябрь 2022

Информации о зарплатах предоставлена порталом hh.ru.

Россия 43000—150000₽

Москва 50000—150000₽

Оплата труда зависит от компании, в которой работает технолог, опыта работы и квалификации. 

Ступеньки карьеры и перспективы

Молодые специалисты на первых порах занимают должность младшего технолога. Карьерный рост возможен в следующей последовательности: технолог, старший технолог смены, главный технолог, начальник производства.

Портрет современного технолога пищевого производства:

Технологами пищевого производства, как правило, работают женщины с высшим образованием — 69% от общего количества; мужчин, соответственно, 31%. Процент молодежи в возрасте до 30 лет составляет 63%. Инженеры-технологи пищевого производства более всего востребованы в Москве, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Казани и Волгограде.

Читайте также :

Примеры компаний с вакансиями технолога пищевого производства

Технолог пищевой промышленности: чем занимается, кто это такой, где выучиться

Одно из важных звеньев производства продуктов питания — качество. Ответственность за этот аспект возлагается на технологов пищевой промышленности. Их работа востребована всегда, особенно в момент внедрения новых технологий.

Сегодня производители заинтересованы в квалифицированных пищевых технологах, которые умеют не только производить контроль качества от поступления сырья до момента упаковки готовой продукции, но могут разрабатывать и успешно внедрять эффективные технологии в различных отраслях и на разных этапах создания продукта.

На подготовку квалифицированных специалистов необходимо время. Поэтому тем, кто ищет свой профессиональный путь в отрасли производства продуктов питания, важно получить ответы на несколько вопросов: «Кто такой технолог пищевой промышленности?», «Какие профессиональные обязанности пищевого технолога?», «Где можно получить профильное образование технолога пищевой промышленности?»

Технологи пищевой промышленности нужны молокозаводам, хлебопекарням, заводам по производству биодобавок, птицекомбинатам, мясокомбинатам, кондитерским фабрикам и консервным заводам, предприятиям общественного питания, лабораториям, клиникам, и пр.

Величина оплаты труда определяется профессионализмом и местом работы. Для начинающего специалиста возможен карьерный рост от младшего технолога до главного технолога или начальника производства.

Статистика кадровых онлайн-порталов дает основания утверждать, что в основном технологами пищевой промышленности работают женщины (около 70% резюме размещают представительницы прекрасного пола).

Главные обязанности технологов пищевой промышленности состоят в следующем:

  • контроль соблюдения последовательности операций во время приготовления продуктов;
  • контроль эффективности организации труда задействованного персонала;
  • оперативное решение возникающих производственных проблем.

Специфика работы специалиста зависит от отрасли пищевого предприятия. Например, на хлебопекарном производстве технолог осуществляет контроль поступающего на производство сырья (муки, дрожжей, сахара, воды), контролирует качество полуфабрикатов (опары, теста). Также он следит за исправностью оборудования (тестомесилки, конвейеры, печи), соблюдением технологических процессов выпечки различных видов хлеба и хлебобулочных изделий, температурным режимом в производственных помещениях.

Технолог-хлебопёк проверяет время выстойки хлеба, контролирует качество и вес испеченных изделий, правильность упаковки, маркировку, условия хранения продукции. Очень важным моментом в работе технолога хлебопекарного производства является разработка новых рецептур хлебобулочной продукции. От этого напрямую зависит покупательский спрос на продукцию хлебозавода.

Независимо от отрасли пищевого производства, кандидат на должность технолога должен понимать важность и ответственность данной профессии.

Для трудоустройства не обойтись без профильного образования. Также соискателю необходимо наличие санитарной книжки. Личные качества, которые пригодятся во время работы, — аккуратность, чистоплотность, тщательность, внимание к деталям.

Для того чтобы работать по профессии «Технолог пищевого производства», обязательно иметь высшее профессиональное образование по соответствующей специальности.

Обучение на технолога пищевой промышленности предлагается различными вузами Украины. Абитуриентов, желающих получить специальность технолога-пищевика, могут заинтересовать учебные заведения нескольких направлений:

  • вузы пищевой специализации;
  • химико-технологические вузы, специализация «пищевая биотехнология» или «биотехнология»;
  • аграрные вузы, специализация «хранение, переработка плодов, овощей, продуктов животноводства».

Традиционно лидерами отрасли образования по интересующим специальностям являются Одесская национальная академия пищевых технологий (ОНАПТ) и Национальный университет пищевых технологий (НУПТ). Эти учебные заведения — одни из старейших в Украине. ОНАПТ основана в 1930 году, а НУПТ начал свою деятельность в 1884 году как институт сахарной промышленности.

Чтобы учиться на бакалавра в ОНАПТ, можно поступить на 1 курс после окончания школы. Если начать учебу на базе образовательно-квалификационного уровня «Младший специалист», получить диплом выйдет быстрее — всего за 2 года. Также академия предлагает обучение в магистратуре (1,5 или 2 года). В Одесской национальной академии будущие технологи обучаются на факультетах со следующей специализацией:

  • технология зерна, хлебопродуктов, кондитерских изделий, комбикормов и биотоплива;
  • инновационные технологии питания, ресторанно-гостиничный бизнес;
  • технология продуктов питания, парфюмерно-косметических средств, экспертизы и товароведения;
  • технология вина.

ОНАПТ предлагает студентам программу стажировки во Франции, по некоторым специальностям учащиеся проходят практику в разных странах Европы.

Национальный университет пищевых технологий готовит специалистов разных образовательно-квалификационных уровней — от младшего специалиста до магистра. В целом предлагается 23 специальности и 57 специализаций для промышленности. Среди них:

  • биотехнология, технология сахара, водоподготовки;
  • бродильные, консервные производства и экологический контроль;
  • технология мясомолочных и парфюмерно-косметических продуктов;
  • хлебопекарные и кондитерские производства.

В 2017 году НУПТ занял 20 место в университетском рейтинге «Топ 200 Украина».

Требования по сертификатам внешнего независимого оценивания для поступления на специальность «технолог пищевой промышленности» во всех вузах одинаковы. Это украинский язык и литература, математика, иностранный язык или химия.

Именно хорошее образование станет залогом для будущего успеха в проф. деятельности, поэтому желающим получить специальность технолога следует ответственно подойти к выбору ВУЗа.

описание, где получить в России, перспективы

Высшее образование в Синергии: ведущий вуз, все формы обучения, звездные преподаватели

Поступить

Категория: Технологии легкой и пищевой промышленности

Инженер-технолог пищевого производства занимается обеспечением технологического процесса при производстве, хранении, транспортировке и реализации пищевой продукции. Его профессиональной задачей является производство и реализация потребителю качественных и безопасных продуктов питания. Инженер-технолог пищевого производства знает технологию обработки сырья, методы изготовления продуктов питания, используемые в производстве ингредиенты, рецептуру, температурные режимы и применяет свои знания на практике. Специалист осуществляет контроль на всех этапах производства, а также участвует в инновационной деятельности, предлагая новые виды и технологии производства продуктов питания.

close

О профессии

Вузы 55

Ссузы 36

Какие ЕГЭ сдавать

Зарплаты: сколько получает Инженер-технолог пищевого производства

*

Начинающий: 20000 ⃏ в месяц

Опытный: 40000 ⃏ в месяц

Профессионал: 60000 ⃏ в месяц

* — информация по зарплатам приведна примерно исходя из вакансий на профилирующих сайтах. Зарплата в конкретном регионе или компании может отличаться от приведенных. На ваш доход сильно влияет то, как вы сможете применить себя в выбранной сфере деятельности. Не всегда доход ограничивается только тем, что вам предлагают вакансии на рынке труда.

Востребованность профессии

В пищевой промышленности ощущается определённый дефицит квалифицированных кадров. Данный вид деятельности отличается большими объёмами производства и высокими требованиями к компетенции сотрудников. В настоящее время действует жёсткое регулирование производства пищевых продуктов, что требует системного и качественного контроля на всех этапах производства. Профессия инженера-технолога пищевого производства — это высоко востребованный вид деятельности. Вакансий на рынке труда достаточно много, есть возможность выбора. Перспективы профессии хорошие.  

Для кого подходит профессия

Инженер-технолог пищевого производства занимается техническими вопросами, осуществляет контрольные функции, ведёт административную работу. Также такие специалисты могут заниматься научно-исследовательской деятельностью в рамках профильных институтов, лабораторий, исследовательских центров. 

Профессия подходит тем, кто:

  • Имеет склонность к естественным наукам и техническим видам деятельности; 
  • Обладает организаторскими способностями, может вести надзорную работу; 
  • Аккуратен, пунктуален, принципиален; 
  • Способен к личностному развитию, получению новых знаний.

Карьера

Карьерный рост инженера-технолога пищевого производства возможен в рамках предприятия-работодателя. На крупных заводах пищевой отрасли есть возможность занятия руководящих постов. На небольших предприятиях возможностей для карьеры меньше. В основном такие специалисты занимают позиции административно-технического персонала среднего звена. Есть возможность стать начальником производства, старшим технологом, ведущим специалистом.

Обязанности

Обязанности инженера-технолога пищевого производства на рядовом предприятии включают в себя: 

  • Контроль за соблюдением технологии на всех этапах производства пищевой промышленности; 
  • Обеспечение качества и вкусовых свойств продуктов в соответствии с нормами и стандартами; 
  • Соблюдение режимов работы оборудования, технологических линий, цехов механической и термической обработки; 
  • Участие в мероприятиях по планированию производства, расширению номенклатуры выпускаемых изделий; 
  • Контроль соблюдения санитарных и противоэпидемиологических норм на производстве; 
  • Ведение технической и нормативной документации; 
  • Курирование процессов при освоении новых видов продукции и внедрении новых технологий.  

Оцените профессию:12345678910

Профессия больше подходит тем, кому нравятся следующие предметы в школе:физикахимиябиология

Похожие профессии

  • Винодел

  • Дизайнер-модельер обуви

  • Дизайнер одежды

  • Дизайнер упаковки

  • Технолог общественного питания

  • Виноградарь

  • Инженер мебельного производства

  • Инженер пищевой промышленности

  • Инженер-технолог молока и молочных продуктов

  • Инженер-технолог общественного питания

  • Инженер-технолог стекла и керамики

  • Инженер-технолог хлебопекарного производства

  • Конфекционер

  • Мастер производства цельномолочной и кисломолочной продукции

  • Маслодел

  • Обувщик по ремонту обуви

Профессия Технолог пищевой — описание, обязанности, навыки и знания, обучение

Подробности
Обновлено: 29. 11.2021 16:59

Поделитесь в сети:

 

Технологом пищевого производства принято называть специалиста, на плечи которого ложится ответственность за уровень качества продукции на всех производственных этапах.

СОДЕРЖАНИЕ:

  • История профессии
  • Особенности профессии
  • Обязанности
  • Важные качества
  • Навыки и знания
  • Перспективы и карьера
  • Обучение

История профессии


Первыми специально обученными людьми в области контроля качества продуктов следует считать дегустаторов еды при королевской кухне. Они пользовались безграничным доверием со стороны монархов и членов их семьи.

В заведениях общественного питания, таких как трактиры и корчмы, следить, чтобы наемные повара использовали в процессе готовки исключительно свежие продукты, приходилось лично их владельцу.

Читайте также: Технолог общественного питания

Профессия технолог пищевой промышленности вошла в разряд востребованных, когда период мирового дефицита подошел к концу. Появление многих видов продукции, доступной для основной массы потребителей, повлекло потребность в опытных специалистах, которые бы контролировали процесс изготовления и последующей переработки.


Особенности профессии


Пищевая продукция представлена значительным количеством продуктов. Следовательно, есть разные технологии их изготовления.

Независимо от направления, в котором трудится технолог, он должен предотвратить возможный сбой производственного цикла, ведь минимальное несоответствие технологии либо рецепту послужит причиной брака.

Профессия технолог пищевой промышленности подходит не всем людям, ведь несмотря на хорошую зарплату, специалист несет ответственность за промахи деятельности отдельных служб на производстве. Дополнительно, не каждому под силу выдержать напряженный рабочий ритм.

Как свидетельствует статистика, на должности технологов пищевого производства трудятся 69% женщин. Число специалистов, не достигнувших 30-летия, среди представителей обеих полов достигает отметки 63%.


Обязанности


Основные обязанности технолога:

  • осуществление контроля над качеством сырья и готовой продукции, процессом ее расфасовки и маркировки;
  • улучшение действующих производственных технологий;
  • контролирование процесса эксплуатации оборудования;
  • поиск оптимальных решений на случай непредвиденных ситуаций на объекте;
  • работа над созданием рецептов новых видов продукции;
  • ведение деловой документации;
  • проведения расчета допустимого количества расхода сырья и первоначальной стоимости изготовляемой продукции;
  • оформление заявок на получение сырья и требуемого технического оснащения;
  • сбор документации с целью получения сертификата качества продукции;
  • контроль над выполнением работниками предприятия санитарных норм.

Важные качества


Необходимые качества, которыми должен обладать технолог:

  • ответственный подход к выполнению обязанностей;
  • устойчивость к стрессу;
  • умение решительно действовать в нестандартной ситуации;
  • презентабельный внешний вид;
  • отличная память;
  • умение анализировать;
  • отсутствие аллергии на какой — либо вид продуктов.

Навыки и знания


Технолог пищевой промышленности — это специалист, который знает не только особенности правильной эксплуатации спецоборудования, но и возможные варианты устранения незначительных поломок.

Он должен быть компетентным в вопросах изготовления продукции, способов повышения продуктивности работы, уметь выполнять расчеты количества израсходованного сырья.

Работа технологом предусматривает наличие навыков осуществления контроля над функционированием спецоборудования и производственной системы в целом, объективной оценки личных достижений.


Перспективы и карьера


Технолог пищевой промышленности — это профессионал, который имеет возможность трудиться на комбинатах, кондитерских фабриках, хлебопекарнях, заводах, где занимаются изготовлением консервов, минеральных вод, алкогольных напитков.

Размер заработной платы зависит от опыта работы и квалификации. Молодые специалисты поначалу вправе претендовать на должность младшего технолога. В будущем не исключено продвижение по карьерной лестнице вплоть до главного технолога, а после — начальника производства.


Обучение


Работа технологом предусматривает наличие диплома по одной из специальностей:

  • технология мясной и молочной промышленности;
  • технология хлебобулочной, кондитерской и макаронной продукции;
  • технология бродильных производств и виноделия;
  • технология консервного изготовления.

Поделитесь в сети:

Перечень профессий (Пищевая промышленность)

  •   Агроинженером является специалист, который занимается разработкой и внедрением новых…

    • А
    +
  •   Агрокибернетик это специалист, который занимается разработкой и внедрением инновационных…

    • А
    +
  •   Винодел — это специалист — технолог в области виноделия и бродильных…

    • В

    +

  •   Дегустатором называют профессионала, наделенного способностью различать все нюансы вкуса…

    • Д
    +
  •   Зоотехником является специалист, который занимается разведением животных на фермах…

    • З
    +
  • Кондитер – это специалист, занимающийся изготовлением сладостей.

    • К
    +
  •   Обвальщиком называют человека, который занимается разделкой туши животного либо…

    • О
    +
  •   Пекарем называют специалиста, занимающегося выпечкой хлебобулочных изделий.

    • П
    +
  •   Профессия пивовар — это человек зарабатывающий на жизнь пивоварением. Мини…

    • П
    +

Показать еще Зажмите SHIFT чтобы показать все Показать все

Специальность технологии производства продуктов питания в вузах Германии

Продукты питания должны быть качественны и безопасны, а также отвечать специальным требованиям для разных групп населения. Технологи производства продуктов питания следят за качеством и соответствию стандартам, отвечают за безопасность и пригодность пищи. Без этой специальности трудно обойтись в пищевой промышленности.

Обзор специальности

В процессе производства пищи необходимо учитывать всё — от качества ингредиентов и до соответствия ожиданиям потребителей. Нутрициология – это наука о продуктах питания, о воздействии их на повседневную жизнь человека. Она затрагивает важные проблемы влияния пищи на здоровье и образ жизни человека.

Технологи производства продуктов питания занимаются контролем качества сырья и готовых продуктов в пищевой промышленности. Они следят за соблюдением рецептуры, отвечают за безопасность и стандартизацию готовой пищи.

В Германии профессия технолога пищевой промышленности одна из самых нужных и популярных.

Обязанности технолога:

  • разработка рецептур для предприятий;
  • ведение технической документации;
  • расчёт затрат, прибыли и цены;
  • сертификация;
  • контроль качества ингредиентов, исправности оборудования;
  • оптимизация процессов;
  • управление винодельнями;
  • контроль соблюдения техники безопасности.

Технолог производства продуктов питания – ответственная и важная профессия, которая выдвигает некоторые требования к поступающим в вузы:

  • ум, любознательность, трудолюбие;
  • внимательность и аккуратность;
  • хорошая память;
  • физическая подготовка.

Перед поступлением в вуз можно пройти предварительные курсы в сфере питания, понять, подходит ли эта профессия.

Учебные программы

Область пищевой промышленности довольно обширна, она включает в себя множество программ обучения с фокусами на той или иной сфере. Это может быть:

  • пивоварение;
  • технологиях производства напитков;
  • пищевых технологиях.

Некоторые вузы в Германии предлагают данную специальность в рамках других. В изучаемую программу могут быть включены дополнительные дисциплины, направленные на более подробное изучение пищи.

Пивоварение и изготовление напитков изучают способы создания алкогольных и безалкогольных напитков, все тонкости и нюансы.

Некоторые вузы подразумевают обязательное прохождение стажировки абитуриентом до поступления. Это может быть стажировка на каком-либо промышленном предприятии, в лаборатории или на заводе. Это поможет получить необходимую квалификацию для поступления в университет. Стажировки можно проходить и во время учёбы в вузе, в обязательную программу они не входят.

Направления в специальности:

  • бакалея;
  • молочное и мясное производство;
  • изготовление консервов;
  • винодельческая промышленность;
  • технологии переработки растений;
  • способы управления качеством.

Поступать для получения этой профессии можно как в высшие, так и в средние учебные заведения.

Некоторые учебные программы:

  • безопасность пищи;
  • логика и управление продуктами;
  • технология напитков;
  • виноделие;
  • виноградарство.

Все программы в вузах подразумевают большое количество практики. Программы есть как на степени бакалавра, так и на степени магистра.

Изучаемые дисциплины

Изучение специальности в вузе сочетает прохождение и естественных наук, и технических. А также в некоторых специализациях обязательно изучается экология и бизнес.

Изучаемые дисциплины:

  • математика;
  • физика;
  • химия;
  • молекулярная биология;
  • инженерия;
  • машино- и приборостроение;
  • экологическое производство;
  • экономика пищевого производства;
  • пищевая логистика и менеджмент;
  • право;
  • бизнес-администрирование;
  • философия.

А также учёба в университете включает обязательную стажировку до начала учёбы и производственную практику во время учёбы.

Разные программы обучения в вузе делают упор на разных предметах. Инженерные дисциплины в курсе обучения можно изучить дополнительно:

  • технологии упаковки;
  • машиностроение;
  • способы автоматизации;
  • биотехнологии;
  • методы анализа для контроля качества продукции.

Дополнительно по желанию студенты могут изучать основные вопросы гигиены, права, растениеводства и технологий консервирования. Для получения диплома как на бакалавриате, так и в магистратуре, предлагается сдача итогового экзамена.

Профессиональные возможности по окончании учёбы

Получение высшего образования открывает впечатляющие профессиональные возможности на предприятиях, в научной сфере, в сфере маркетинга. Технологи могут работать во всех отраслях пищевой промышленности, в индустрии поставок, в научно-исследовательских институтах.

Специалисты данной области очень востребованы в Германии. Приоритетные направления:

  • обработка продуктов питания;
  • смежная промышленность;
  • научные исследования.

Выпускники могут легко добиться карьерного роста, занять руководящие должности на различных промышленных предприятиях.

А также можно найти место работы:

  • в химической промышленности;
  • в сфере косметических средств;
  • в биотехнологиях и экотехнике.

Можно также пойти работать фрилансером.

Технологи нужны на всех пищевых предприятиях:

  • на мясных и молочных комбинатах;
  • на кондитерских заводах;
  • на консервных заводах;
  • в производстве алкогольных и безалкогольных напитков;
  • на хлебозаводах.

В Германии технологи могут работать на фабриках для изготовления кормов для животных.

Создать карьеру можно, устроившись на небольшое предприятие для опыта, а затем занявшись поиском работы на крупном предприятии. Можно также открыть собственное дело.

Профессия довольно сложная, но очень интересная. Получив эту профессию в вузе Германии, у выпускника не возникнет проблем с трудоустройством. Специальность хорошо оплачивается, является очень востребованной в Германии, а потому окончив немецкий вуз, есть возможность остаться работать в этой стране.


ТОП 10 цифровых технологий для пищевой промышленности и обеспечение информационной безопасности инфраструктуры предприятия

С каждым годом непрерывно растет применение цифровых технологий и продуктов во всех отраслях производства. Не за горами время, когда для работы крупного завода потребуется всего несколько человек, которые будут просто наблюдать за процессом у экрана монитора.

Какие разработки используются уже сейчас в промышленности и позволяют снижать расходы и наращивать прибыль? И почему так важно обеспечить информационную безопасность производства? Представляем вашему вниманию обзор решений для пищевой промышленности.

Роботизация сортировки сырья

Роботы используются в процессе сортировки сырья достаточно давно, однако процесс сортировки овощей и фруктов на многих предприятиях по-прежнему происходит вручную, из-за опасности их повреждения. Последние разработки робототехники позволяют использовать систему гибкого захвата, специально приспособленную для этих целей. К тому же, появились уникальные разработки в области машинного зрения, позволяющие с максимальной точностью определить даже внутренние повреждения овощей и фруктов, не видимые для человека.

Дополненная реальность

Технологии дополненной реальности широко используются не только в компьютерных играх. Уже существуют системы, позволяющие использовать дополненную реальность для оказания удаленной поддержки, позволяющие без личного присутствия человека устранить неисправности в работе оборудования.

Машинное зрение

Для мониторинга процессов в производстве продуктов машинное зрение успешно заменяет человеческое. Машины научились собирать и анализировать данные по тысячам алгоритмов, начиная от мониторинга качественного прохождения производственных процессов от старта до выпуска, заканчивая соблюдением техники безопасности персоналом. Уже разработаны технологии, позволяющие измерить температуру сотрудников, определить факт использования ими защитных масок, что имеет особую актуальность в нынешних условиях пандемии.

Применение ИИ в цепочке поставок

Позволяет контролировать и увеличивать эффективность процессов. Искусственный интеллект анализирует причины происхождения сбоев и предотвращает их появление в будущем. Самообучающиеся системы уже в ближайшем будущем будут способны полностью автоматизировать и выстраивать максимально эффективные процессы поставок.

Big data

Системы анализа больших данных нашли свое активное применение и в пищевой промышленности. Уже сейчас с помощью предсказательной аналитики можно спрогнозировать продажи продуктов и скорректировать производство. Это возможно благодаря автоматическому сбору данных о продажах тех или иных категорий продуктов в супермаркетах, их аналитике и передаче производителю. Пригодятся алгоритмы анализа больших данных и в поиске поставщиков

сырья. Анализируя показатели спутников и датчиков, установленных в грунт, можно спрогнозировать урожайность не только региона, но и конкретно взятого фермерского хозяйства.

Умная упаковка

Уникальный способ, который позволяет покупателю получить полную информацию о продукте, который он приобретает, прямо на полке супермаркета. Посредством специального мобильного приложения, установленного на смартфон, можно просмотреть все до мелочей: в каком регионе был собран урожай, в каких условиях выращен, где переработан. Использование технологий дополненной реальности делает возможным просмотр красочных видео, выгодно отличающих товар от продукции конкурентов.

Датчики качества продукции

Визуальные системы машинной оценки качества продукции позволяют с максимальной точностью определить брак продукции, проконтролировать состав и отсутствие примесей. Немаловажным фактором является мониторинг свежести продуктов и контроль соблюдения температурного режима, что позволяет оптимизировать систему доставки готовой продукции к точкам ее реализации.

RFID-метки

Позволяют отслеживать перемещение товаров, как внутри производственного помещения, так и за его пределами, позволяя тем самым оптимизировать производственные и логистические процессы предприятий, начиная от планирования запасов и заканчивая полным мониторингом пути продукта к конечному покупателю.

Искусственная пища

Технологии производства продуктов питания, напоминающих по своим вкусовым качествам продукты других категорий, развиваются достаточно оперативно. С распространением вегетарианства, растет спрос на продукцию, имитирующую мясные изделия. Сегодня наблюдается большой прорыв в развитии искусственного синтеза белка. Уже в ближайшем будущем вегетарианцы смогут покупать продукты, содержащие нужные белки с полным исключением наличия в них элементов животного происхождения.

3D принтер для печати продуктов

Позволяет устанавливать состав продукта в соответствии с заданными параметрами. Уже существуют модели, содержащие сканирующие устройства для точного воспроизведения сканируемого продукта. Рынок 3D принтеров растет и развивается в нескольких направлениях, имея масштабные перспективы для продаж.

Особое внимание при использовании инновационных и цифровых технологий на предприятиях пищевой промышленности следует уделить вопросам обеспечения информационной безопасности всех производственных процессов. Ведь от этого зависит не только репутация и качество продукции – а порой, жизнь и здоровье ее конечных потребителей.

Именно этой теме «Обеспечение информационной безопасности инфраструктуры вашего производства», посвящен вебинар от компании Rockwell Automation, который пройдет завтра 27 мая с 11:00 до 12:00. К участию приглашаются IT руководители и специалисты, руководители отделов информационной безопасности компаний из отрасли пищевой промышленности, производства товаров народного потребления и фармацевтических изделий.

Зарегистрироваться и узнать подробную информацию можно на сайте мероприятия: https://smartgopro.com/security/

Просмотреть информацию о всех вебинарах и конференциях, проводимых компанией Smartgopro и выбрать наиболее интересные можно по ссылке: https://smartgopro.com/onlineconferences/

FIT — Технология пищевой промышленности

Предыдущий Следующий

У нас есть более чем 35-летний опыт поставок разнообразных специальных ингредиентов для пищевой промышленности. Мы предлагаем уникальный ассортимент ингредиентов и функциональных смесей, а также обеспечиваем лучшую в отрасли техническую поддержку, коммерческую поддержку и эффективные услуги по сбыту.

Специальные ингредиенты и инновационные продукты

Наш ассортимент высокофункциональных специальных ингредиентов и ароматизаторов включает множество уникальных и инновационных новых продуктов.

Создание уникальных и индивидуальных смесей

Наш обширный опыт в области пищевых ингредиентов позволяет производителям создавать уникальные и индивидуальные функциональные смеси для всех пищевых применений.

Лучшая в отрасли техническая поддержка

Наши обширные знания о специальных ингредиентах, их функциональных свойствах и соответствующем применении позволяют нам предоставлять нашим клиентам услуги технической поддержки высокого уровня.

Разработка рецептур и рецептур для клиентов

Мы предлагаем всем клиентам полный спектр услуг по разработке рецептур и поддержке приложений.

Технические семинары для клиентов

Технические семинары могут быть организованы на нашем предприятии или на предприятии заказчика, в ходе которых проводится индивидуальное обучение функциональным возможностям ингредиентов и их применению.

Демонстрации на месте и поддержка пробного производства

Наш технический персонал готов предоставить демонстрации на месте и техническую поддержку.

Доставка в любую точку Великобритании в течение двух дней

Мы предоставляем быструю и эффективную службу доставки пищевых ингредиентов по всей Великобритании и Ирландии.

Новые ингредиенты

Обладая более чем 35-летним опытом, мы находимся в авангарде инноваций в области новых ингредиентов и смесей.

Решение проблем, в том числе до и после запуска продукта

Наша группа технической поддержки готова помочь клиентам с любыми проблемами до или после запуска продукта.

Разработка рецептур и рецептур для клиентов

Мы предлагаем всем клиентам полный спектр услуг по разработке рецептур и поддержке приложений.

Технические семинары для клиентов

Технические семинары могут быть организованы на нашем предприятии или на предприятии заказчика, в ходе которых проводится индивидуальное обучение функциональным возможностям ингредиентов и их применению.

Демонстрации на месте и поддержка пробного производства

Наш технический персонал готов предоставить демонстрации на месте и техническую поддержку.

Доставка в любую точку Великобритании в течение двух дней

Мы предоставляем быструю и эффективную службу доставки пищевых ингредиентов по всей Великобритании и Ирландии.

Новые ингредиенты

Обладая более чем 35-летним опытом, мы находимся в авангарде инноваций в области новых ингредиентов и смесей.

Решение проблем, в том числе до и после запуска продукта

Наша группа технической поддержки готова помочь клиентам с любыми проблемами до или после запуска продукта.

Предыдущий Следующий

«Экспертные знания FIT о пищевых ингредиентах, функциях и применении помогли нам значительно улучшить продукт и сократить общее время разработки нашего нового ассортимента веганских блюд».

Ведущий веганский производитель

«Их способность понять нашу область применения привела к созданию новой линейки смесей маринадов, разработанных специально для нашего ассортимента продуктов из птицы».

Ведущий производитель мяса

«Знания FIT о функциональности ингредиентов помогли нам сократить количество кондитерских отходов более чем на 30 %».

Ведущий производитель хлебобулочных изделий

«Локальная прикладная лаборатория и опыт Fit предоставили нам поддержку, необходимую для разработки и запуска нашей новой инновационной линейки соусов, которые сохраняют свою вязкость и вкусовые характеристики на протяжении всего срока годности продуктов».

Новая стартап компания

«Быстрая и эффективная служба доставки означает, что мы всегда можем рассчитывать на получение наших заказов на ингредиенты в нужный день».

Ведущий производитель специй и приправ

Что такое компании Food Tech и их «пищевая революция»

#общество #НИОКР #наука #еда

Новые технологии изменили мир и правила игры во многих отраслях. Пищевая промышленность, с другой стороны, все еще не знает, как применить инновации, такие как большие данные или Интернет вещей (IoT), в своем бизнесе. Перед сектором стоит множество задач, в том числе обеспечение устойчивости пищевых продуктов, и индустрия пищевых технологий лидирует.

Компании Food Tech используют самые современные технологии для модернизации пищевой промышленности.

Технологии сегодня являются наиболее востребованным ингредиентом в нашем рационе, о чем свидетельствует рост инвестиций мировой агропродовольственной промышленности в инновационные проекты, например, в проекты, связанные с пищевыми технологиями. Сектор стремится адаптироваться к меняющимся временам и обеспечивать потребности все более требовательных потребителей более здоровыми и более устойчивыми пищевыми привычками.

ЧТО ТАКОЕ ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ?

Food Tech — слияние слов «еда» и «технология» — включает компаний и проектов, использующих такие технологии, как Интернет вещей (IoT), большие данные и искусственный интеллект (IA), среди прочего, для превращения агропродовольственной отрасли в в более современный, устойчивый и эффективный сектор на всех его этапах, от приготовления пищи до ее распределения и потребления.

Эти научно-исследовательские и опытно-конструкторские проекты (НИОКР), как правило, находятся в руках высоко инновационных стартапов, которые вкладывают значительные средства в попытки предоставить творческие и технологические решения современных проблем, таких как рост населения и его влияние на продовольственную безопасность, цифровизацию общества, последствия изменения климата, нехватку природных ресурсов, пищевые отходы и воздействие производства продуктов питания на окружающую среду.

ВЛИЯНИЕ FOOD TECH

Компании Food Tech составляют крошечную часть агропродовольственной отрасли, но они стали авангардом сектора. Некоторые из этих стартапов даже котируются на технологической фондовой бирже США Nasdaq, например, Beyond Meat со своим знаменитым лабораторным овощным гамбургером, который финансировался, в частности, такими известными именами, как Билл Гейтс, соучредитель Microsoft, и актер Леонардо Ди Каприо.

Потенциал стартапов Food Tech убеждает даже рыночных аналитиков. Такие платформы, как Research and Markets, предлагают исследования, в том числе «Анализ и прогноз мирового рынка пищевых технологий на 2016–2022 годы», согласно которым общая стоимость сектора превысит 250 миллиардов долларов в 2022 году, отчасти благодаря популяризации электронной коммерции, росту Интернета и проникновение смартфонов.

Продукты будущего.

СМОТРЕТЬ ИНФОГРАФИКУ: Продукты будущего [PDF] Внешняя ссылка, открывается в новом окне.

ТЕНДЕНЦИИ И ПРИМЕРЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

Наиболее значимые тенденции пищевой революции, вызванные пищевыми технологиями, включают биотехнологическое сельское хозяйство, платформы для торговли сельскохозяйственной продукцией, биоэнергию и биоматериалы, сельскохозяйственную робототехнику, экологически чистые продукты и новые системы растениеводства. Портал TechFood Magazine определяет некоторые тенденции в области пищевых технологий:

 Индивидуальные диеты

Этот глобальный рынок стоит 127 миллиардов долларов и добился успеха в Японии благодаря программе, которая использует ИИ, социальные сети и ДНК для создания меню, адаптированного для каждого человека.

 Растительные белки и синтетическое мясо

Лабораторные гамбургеры получают хорошие отзывы и вызывают фурор у широкой публики. Существуют также прототипы филе из искусственного мяса, которые могут появиться на рынке в течение 2–3 лет. По данным Grand Просмотр исследований.

 Отслеживание продуктов питания

Супермаркеты и гипермаркеты начинают использовать технологию блокчейн, чтобы, например, гарантировать, что их куриное мясо получено из домашней птицы, не содержащей антибиотиков.

 Автоматизация в супермаркетах и ​​ресторанах

Роботы-официанты и повара, дистанционно управляемые машины доставки и дроны, которые контролируют витрины и проводят инвентаризацию в режиме реального времени, — это некоторые из инноваций в розничной торговле.

Исследования в области зерновых и бобовых культур будут иметь ключевое значение для пищевой промышленности будущего.

Продукты питания, выращенные в помещении со светодиодным освещением, станут одним из трендов отрасли.

Яблоки на конвейере модернизированного завода по переработке пищевых продуктов.

Лабораторные гамбургеры получают хорошие отзывы потребителей.

ПРОБЛЕМЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ УСТОЙЧИВОСТИ

Цели Организации Объединенных Наций (ООН) в области устойчивого развития (ЦУР) представляют собой основные проблемы, стоящие перед планетой. Вот некоторые из них:

  • Мировая пищевая промышленность потребляет 30% энергии, которую мы производим и выбрасывает 22% от общего количества парниковых газов (ПГ).
  • Каждый год мы выбрасываем треть продуктов, которые производим, иногда даже до того, как они попадут на наши столы. Кроме того, 26% населения мира страдает от ожирения или избыточного веса.
  • Наш рацион влияет на окружающую среду за счет потребления энергии, связанной с едой и образованием отходов.
  • Оскудение земель, бесполезная трата воды, чрезмерный вылов рыбы и деградация морских экосистем подрывают нашу способность поставлять продовольствие.

Как технологии способствуют инновациям в пищевой промышленности

Марк Стивенс | 4 января 2022 г. | пищевая наука и технология

Технологии продолжают двигать пищевую промышленность вперед, поскольку мы приближаемся к 2022 году. Растущая озабоченность по поводу воздействия на окружающую среду того, как мы выращиваем, производим и распределяем продукты питания, заставляет всех, от фермеров до крупных брендов и производителей, стремиться сократить свой углеродный след. . Фактически, 67% лиц, принимающих решения в области пищевых продуктов, хотят улучшить окружающую среду, а не просто не наносить ей вреда.

В результате пищевая промышленность продолжает отходить от традиционных способов ведения сельского хозяйства, процессов упаковки пищевых продуктов и методов распределения продуктов питания. Введите технологии и мир роботов, датчиков и киосков. Давайте посмотрим, как технологии меняют то, как мы производим, распределяем и поставляем продукты питания по всему миру. Вот как пищевая промышленность становится более инновационной.

Ключевые выводы
  • Потребительские тенденции указывают на спрос на здоровые, удобные, минимально обработанные и разнообразные продукты питания.
  • Пищевые инновации используют роботов, технологию GPS и приложения для смартфонов для улучшения процессов производства продуктов питания.
  • Новые технологии в различных отраслях пищевой промышленности улучшают качество обслуживания клиентов.

Взгляд на тенденции потребительских расходов на продукты питания в США

Чтобы понять, куда должны двигаться наука и технология, вы должны сначала понять, чего хотят потребители. В настоящее время все больше потребителей ищут:

Здоровая и местная еда

Потребительские тенденции, такие как здоровье и хорошее самочувствие, растительная пища и удобство, продолжают расти, поскольку люди ведут активный образ жизни и хотят получать решения на ходу, оставаясь при этом здоровыми. В 2020 году значительно увеличилось количество продуктов питания для похудения и поддержки иммунной системы. Потребители также склоняются к продуктам, которые соответствуют их образу жизни. Некоторым потребителям нужны продукты без глютена, палео или продукты с минимальной обработкой. Другие ищут веганские или вегетарианские блюда. В то время как еще больше выбирают баланс всего этого, принимая флекситарианское питание. Какой бы вариант они ни выбрали, люди хотят знать происхождение своих продуктов. Продукты с заявлениями «сделано в США», «ремесленно» и «местное» продемонстрировали самые высокие продажи в 2020 году. Но, как вы читали в наших четырех главных тенденциях 2022 года, потребители также хотят знать, как можно обосновать заявления о продуктах питания. .

Готовые к приготовлению замороженные гарниры

Быстрый темп жизни людей также влияет на потребительские тенденции в области продуктов питания. Растут продажи предварительно приправленных и предварительно приготовленных блюд, особенно гарниров. В 2020 году более 55% домохозяйств в США покупали замороженные гарниры не реже двух раз в неделю. Однако эти люди также ищут здоровые варианты. Многие взрослые говорят, что хотят больше замороженных блюд на основе фруктов и овощей или смеси овощей и мяса.

Новые вкусы

По мере того, как мир становится меньше из-за увеличения количества путешествий и глобальной осведомленности, люди обращаются к другим культурам и вкусам в поисках новых гастрономических впечатлений. В результате в 2021 году популярность уникальных сочетаний продуктов питания и приправ выросла. Эта тенденция касается не только культурных продуктов. Он включает в себя интересные мэшапы, такие как вафли из яйца и сыра, называемые chaffles.

Тенденции в пищевой науке и технологии

Многие из текущих пищевых тенденций и инноваций в пищевой науке и технологии связаны с устойчивостью. Их внедрение также повышает урожайность сельскохозяйственных культур и безопасность рабочих, которые больше не подвергаются ненужному воздействию вредных химических веществ. Следующие технологии в настоящее время используются в сельском хозяйстве для уменьшения воздействия на окружающую среду:

  • Роботы : помогите отслеживать здоровье сельскохозяйственных культур, контролируя датчики и точно определяя местонахождение проблем.
  • Датчики влажности и температуры: Мониторинг почвы, чтобы фермеры могли принимать наилучшие решения о том, когда поливать и сажать.
  • Аэрофотоснимки: Следите за состоянием посевов сверху, чтобы найти проблемные области.
  • GPS: Обеспечивает точное местоположение и измерения проблемных зон.
  • Приложения для смартфонов: Позволяет фермерам отслеживать данные об урожае со своих телефонов с обновлениями в режиме реального времени.

Будущее пищевых технологий, инноваций и устойчивого развития

Потребителям нужен уникальный выбор продуктов питания, который легко вписался бы в их стремительный образ жизни. Они также хотят знать, откуда поступает их еда и производится ли она устойчивым образом. Поиск новых технологий лежит в основе решения этих проблем. Новые дисциплины вовлекаются в пищевую промышленность, поскольку их технологии становятся более применимыми в промышленности. Вот некоторые из них:

Omics Research

Вы можете найти суффикс «omics» для многих дисциплин. Области исследования, показанные ниже, относятся к сельскому хозяйству. Эти области обучения могут выполнять следующие и другие функции для пищевой промышленности:

  • Повышение питательности пищевых продуктов;
  • Узнайте больше о генах и биохимических путях;
  • Сохранение и восстановление окружающей среды;
  • Уменьшить количество аллергенов;
  • Разработка лечебных пищевых продуктов;
  • Производство засухоустойчивых растений;
  • Превращение несъедобных растений в здоровые, съедобные;

https://www. ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4714296/

Пищевая промышленность и материаловедение

Материаловедение и инженерия также играют роль в преобразовании пищевой промышленности с использованием следующих технологий:

  • Термический
  • Микроволновая печь
  • Асептический
  • Омический нагрев
  • Импульсный свет
  • Замораживание
  • Холодильное оборудование
  • Высокое давление

Эти технологии улучшают обработку и упаковку пищевых продуктов и предлагают ряд преимуществ, в том числе:

  • Повышение качества продукции
  • Меньшее воздействие на окружающую среду
  • Снижение энергопотребления

Нанотехнологии

Нанотехнологии также способствуют повышению безопасности пищевых продуктов. Вскоре в вашем магазине могут вырасти гидропонные сады, чтобы обеспечить вас самыми свежими продуктами, а покрытия на растительной основе могут продлить срок хранения продуктов.

3D-печать

Новое направление в пищевой науке и технологии — 3D-печать. Исследователи из Сингапурского университета технологий и дизайна разработали метод 3D-печати молочных продуктов комнатной температуры со всеми питательными свойствами холодного молока.

В этом видео показано еще больше будущих тенденций и инноваций в пищевой промышленности:

Общие проблемы и решения для каждой отрасли 

Пищевая промышленность влияет не только на производство. Каждая отрасль пищевой промышленности внедрила технологии в свои процессы.

Розничная торговля 

Розничные магазины сталкиваются с проблемой пищевых отходов, заполнением полок, услужливым обслуживанием клиентов и длинными очередями на кассе. Чтобы упростить процесс доставки продуктов на полки, такие компании, как Walmart, используют роботов для проверки наличия отсутствующих этикеток, а также отсутствующих или неуместных товаров. Кроме того, магазины используют искусственный интеллект, чтобы рассчитать, сколько заказывать, чтобы избежать потерь, а также сканировать и идти на кассу, чтобы не образовывались длинные очереди.

По мере развития робототехники и интеллектуальных камер продолжается разработка новых технологических достижений. Самоуправляемые автомобили скоро смогут доставлять продукты прямо к вашей двери. Камеры и роботы, которые могут отличить действительные проблемы клиентов от ложных запросов, могут доминировать в линиях обслуживания клиентов. В то время как компании пытаются сбалансировать человеческое взаимодействие, они верят, что более быстрое обслуживание с использованием технологий в конечном итоге победит.

Рестораны

В некоторых ресторанах сервер не всегда помогает на каждом этапе заказа и оплаты. Когда клиентов много, следующие технологии помогают ресторанам обслуживать клиентов быстрее и с меньшим количеством ошибок:

  • Терминалы заказов и оплаты за столиками
  • Ручные платежные сканеры
  • Киоски самообслуживания
  • Кухонные экраны-витрины

Дистрибьюторы

На следующей диаграмме показаны проблемы самого высокого уровня в распределении продовольствия. Диаграмма показывает, что нехватка водителей оказывает наибольшее негативное влияние на распределение. Отслеживание водителей оптимизирует маршруты движения, делая водителей более эффективными и сокращая потребность в персонале. Кроме того, датчики мониторинга следят за товарами на протяжении всего процесса дистрибуции, находят ошибки и распознают недостачи. Датчики также контролируют температуру и влажность продуктов, чтобы обеспечить безопасные условия.

https://www.impactmybiz.com/blog/food-distribution-technology/

Посетите мероприятия SIAL America, чтобы узнать о последних тенденциях в пищевой науке и технологии

Чтобы узнать о последних тенденциях в области пищевых продуктов, посетите SIAL America пищевая конференция, посвященная пищевым продуктам и напиткам, в США. Вы также можете поделиться своим опытом, приняв участие в конференции.

Узнайте , как вы можете общаться, влиять на других и узнавать больше о пищевой промышленности на следующей пищевой конференции SIAL America.

Топ-10 тенденций и инноваций в области пищевых технологий 2022

Новые тенденции в области пищевых технологий знаменуют собой переход к устойчивому и персонализированному выбору продуктов питания. К ним относятся альтернативные источники белка, местные продукты, нутрицевтики и индивидуальное питание. Беспокойство по поводу воздействия на окружающую среду заставляет стартапы и бренды FoodTech интегрировать методы сокращения отходов, а также рабочие процессы без отходов. Кроме того, пандемия COVID-19 оказала сильное влияние на ускорение внедрения технологий Индустрии 4.0 по всей цепочке создания стоимости продуктов питания и повышение качества продуктов питания. Производители продуктов питания оцифровывают свои производственные цеха с помощью робототехники, электронной коммерции и цифровых инструментов управления пищевыми продуктами. Рестораны также используют роботов для гостеприимства и приготовления пищи, а также для продвижения электронной коммерции. Пищевая промышленность борется с продолжающимся воздействием COVID-19ситуацию, используя все вышеперечисленные инструменты, в направлении эффективной, прозрачной и устойчивой деятельности.

На карте инноваций представлены 10 основных тенденций в области пищевых технологий и 20 многообещающих стартапов

Для этого углубленного исследования основных тенденций и стартапов в области пищевых технологий мы проанализировали выборку из 5 065 мировых стартапов и масштабируемых компаний. Результатом этого исследования является инновационная аналитика на основе данных, которая улучшает процесс принятия стратегических решений, предоставляя вам обзор новых технологий и стартапов в пищевой промышленности. Эти идеи получены в результате работы с нашей платформой StartUs Insights Discovery Platform на основе больших данных и искусственного интеллекта, охватывающей более 2 500 000 стартапов и масштабируемых компаний по всему миру. Платформа быстро предоставляет исчерпывающий обзор новых технологий в конкретной области, а также на раннем этапе выявляет соответствующие стартапы и расширения.

На приведенной ниже карте инноваций вы найдете обзор 10 основных тенденций и инноваций в пищевой промышленности, которые влияют на компании пищевой промышленности по всему миру. Кроме того, на Карте инноваций FoodTech представлены 20 тщательно отобранных стартапов, каждый из которых работает над новыми технологиями, продвигающими свою область. Чтобы изучить индивидуальные идеи, просто свяжитесь с нами.

Топ-10 тенденций в области пищевых технологий

  1. Альтернативные белки
  2. Нутрицевтики
  3. Электронная торговля
  4. Безопасность пищевых продуктов и прозрачность
  5. Персонализированное питание
  6. Оцифровка ресторана
  7. Цифровое управление пищевыми продуктами
  8. Снижение пищевых отходов
  9. Робототехники
  10. 3D Food Printers

. Clicks

.

Демонстрационный график

 

Древовидная карта показывает влияние 10 основных тенденций в области пищевых технологий продукты, выращенные в лаборатории, являются наиболее значительным трендом в пищевой промышленности. Кроме того, повышенная осведомленность о проблемах питания и здоровья во время пандемии стимулирует спрос на нутрицевтики и персонализированное питание. Продовольственная электронная коммерция — еще одна важная тенденция, вызванная COVID-19.ситуация. Кроме того, наблюдается значительный рост опасений по поводу безопасности пищевых продуктов, что напрямую влияет на прозрачность пищевых продуктов по всей цепочке создания стоимости пищевых продуктов. Поскольку цифровизация является неотъемлемой частью индустрии продуктов питания и напитков, компании внедряют оцифровку ресторанов, цифровое управление продуктами питания и робототехнику для улучшения своей деятельности. Продовольственные бренды также сосредоточены на сокращении пищевых отходов и внедряют методы безотходного производства. Пищевые 3D-принтеры также являются частью тенденций в области пищевых технологий, позволяя использовать многие другие основные тенденции, такие как альтернативы мясу и персонализированное питание.

Нажмите, чтобы загрузить

Хотите узнать, какая технология больше всего повлияет на ваш бизнес?

Свяжитесь с нами

 

Глобальная тепловая карта стартапов охватывает 5 065 стартапов и масштабируемых предприятий пищевой промышленности

На приведенной ниже глобальной тепловой карте стартапов показано глобальное распределение 5 065 образцовых стартапов и масштабируемых компаний, которые мы проанализировали для этого исследования. Тепловая карта, созданная с помощью платформы StartUs Insights Discovery, показывает, что большинство этих компаний находится в США, в то время как мы также наблюдаем рост активности в Европе, особенно в Великобритании и Франции.

Ниже вы познакомитесь с 20 из этих 5 065 многообещающих стартапов и масштабируемых компаний, а также с решениями, которые они разрабатывают. Эти 20 стартапов были отобраны вручную на основе таких критериев, как год основания, местоположение, привлеченное финансирование и многое другое. В зависимости от ваших конкретных потребностей ваши лучшие варианты могут выглядеть совершенно по-разному. 1. Альтернативные белки тенденции. Культивированное мясо, продукты, выращенные в лаборатории, растительное питание, съедобные насекомые и микопротеины являются основными альтернативными источниками белка. Они не только богаты питательными веществами, но и сводят к минимуму использование ресурсов от фермы до стола, в отличие от белка от домашнего скота. Они снижают общие затраты, поскольку альтернативные источники белка требуют лишь минимальных диетических требований и контроля за состоянием здоровья. Достижения в области 3D-печати, ферментации и молекулярной биологии позволяют стартапам разрабатывать устойчивые альтернативные решения для производства белков. Это помогает пищевым компаниям компенсировать этические проблемы и углеродный след промышленного производства мяса.

The Protein Brewery предлагает белок без животных продуктов

Голландский стартап The Protein Brewery разрабатывает FERMOTEIN , запатентованную пищу, выращенную в лаборатории без использования животных. Производство FERMOTEIN включает заваривание неаллергенных культур и грибов с незаменимыми аминокислотами и клетчаткой. Альтернативный белок стартапа обладает свойствами связывания жира и воды на 10%, что способствует мясному вкусу. FERMOTEIN — это чистый ингредиент, содержащий только сваренный волокнистый белок. Решение стартапа позволяет разработчикам устойчивых продуктов питания минимизировать дополнительную обработку белка и быстрее производить продукты питания.

ento производит белок на основе насекомых

Малазийский стартап ento выращивает сверчков в контролируемой среде для разработки питательных пищевых продуктов на основе сверчков. Альтернативный белок на основе насекомых предлагает больше белка на грамм, чем говядина, и содержит все девять незаменимых аминокислот. Кроме того, решение Ento для выращивания сверчков требует меньше земли, воды и продуктов питания, чем традиционное животноводство, что снижает выбросы парниковых газов. Это позволяет производителям продуктов питания экономить на производственных затратах.

2. Нутрицевтики

Растет озабоченность по поводу влияния пищевых привычек на здоровье и растет потребность в основных питательных веществах для здорового образа жизни. В связи с пандемией COVID-19 потребители больше внимания уделяют здоровому питанию, что делает нутрицевтики главной тенденцией в пищевой промышленности. Это критический элемент в стимулировании спроса на нутрицевтики. К ним относятся пищевые добавки, функциональные продукты, лекарственные продукты и продукты для улучшения микробиома кишечника, такие как пребиотики, пробиотики и постбиотики. Научные исследования нутрицевтиков показывают, что различные нутрицевтики приносят пользу для здоровья при расстройствах, связанных с окислительным стрессом, таких как аллергия, болезнь Альцгеймера, диабет и иммунные заболевания.

Farmhand Organics предлагает ферментированные продукты

Основанный в США стартап FoodTech Farmhand Organics разрабатывает натуральные пробиотические ферментированные продукты на растительной основе с использованием органических ингредиентов. Органические фрикадельки и кимчи способствуют здоровому пищеварению, а также поддерживают баланс сна и иммунитета. Кроме того, ферментированные овощи Farmhand Organics богаты питательными веществами и ароматны. Стартап закупает ингредиенты напрямую с семейных ферм и других местных поставщиков, что снижает выбросы углекислого газа из-за транспорта.

Voll Sante производит функциональные продукты питания

Индийский стартап Voll Sante предлагает функциональные продукты питания, напитки и нутрицевтики. В продуктах стартапа используются натуральные ингредиенты для предотвращения и лечения недоедания. Кроме того, нутрицевтические продукты Voll Sante помогают потребителям избежать хронических заболеваний и тем самым сократить расходы на здравоохранение. Это, по сути, переключает внимание здравоохранения с реактивного на профилактическое. Нутрицевтики стартапа доступны в виде белковых и витаминных добавок, усилителей иммунитета и сухих завтраков.

3. Электронная коммерция

Электронная коммерция уже некоторое время находится в центре внимания индустрии продуктов питания и напитков. Но ситуация с COVID-19 еще больше подтолкнула к инновациям в цепочках поставок продуктов питания. Продовольственные бренды используют цифровые платформы, чтобы предлагать услуги онлайн-доставки по запросу и привлекать клиентов с помощью моделей распределения напрямую к покупателю (D2C). Кроме того, проблемы безопасности во время пандемии способствуют росту кухонь-призраков или облачных кухонь, которые предлагают только еду на вынос и доставку. Наряду с D2C бренды сосредотачиваются на многоканальной дистрибуции, чтобы улучшить качество обслуживания клиентов и увеличить продажи. Более того, электронная коммерция продуктов питания и напитков позволяет производителям продуктов питания лучше обращаться к своим клиентам, а также обеспечивать их доступность.

Orderscape создает ресторанных голосовых ботов

Американский стартап Orderscape создает ресторанных голосовых ботов, которые работают с Amazon Alexa и Google Assistant. Стартап интегрирует свое решение в существующие в ресторанах цифровые устройства для приема заказов, такие как кассовые терминалы и планшеты, что позволяет всем пользователям удобно заказывать еду на основе голоса. Это повышает доступность бренда и позволяет ресторанам преобразовывать локальные запросы в действенные задачи. Кроме того, стартап предлагает автоматизацию колл-центра с помощью искусственного интеллекта (ИИ), улучшая управление ресурсами и обеспечивая круглосуточную доступность.

Ghost Kitchen предлагает кухонные помещения

Южнокорейский стартап Ghost Kitchen предоставляет отдельные кухонные помещения для быстрого запуска бизнеса по доставке. В настоящее время стартап владеет 143 кухнями с надлежащим управлением гигиеной и рабочим процессом от хранения материалов до приготовления пищи, упаковки и доставки. Кроме того, Ghost Kitchen предоставляет услуги планирования на основе данных посредством совместного сбора данных со всех отдельных кухонь. По сути, стартап минимизирует расходы на контракты и интерьеры, напрямую предлагая автономные кухни для ресторанов и других предпринимателей по доставке еды.

4. Безопасность пищевых продуктов и прозрачность

Поскольку покупатели теперь более внимательно относятся к качеству покупаемых ими пищевых продуктов, безопасность пищевых продуктов является серьезной проблемой. Благодаря умным этикеткам и автономным устройствам для сортировки пищевых продуктов, доступным для покупателей, им легко принимать обоснованные решения, прежде чем выбирать продукты питания. Кроме того, достижения в области блокчейна и мониторинга пищевых продуктов в режиме реального времени с использованием устройств Интернета вещей (IoT) позволяют производителям продуктов питания обеспечивать сквозную отслеживаемость. Стартапы повышают безопасность и прозрачность пищевых продуктов, разрабатывая экономичные и масштабируемые решения для мониторинга. Это повышает доверие между производителями продуктов питания и потребителями, положительно влияя на доверие к бренду и продажи.

Qualizy автоматизирует соблюдение требований безопасности пищевых продуктов

Французский стартап Qualizy предоставляет платформу «программное обеспечение как услуга» (SaaS) для автоматизации соблюдения требований безопасности пищевых продуктов в ресторанах. Цифровая платформа управления безопасностью пищевых продуктов и здоровьем, безопасностью и окружающей средой (HSE) стартапа позволяет ресторанам развертывать аудиты и контрольные списки, автоматически контролировать температуру, а также отслеживать аллергены и сроки годности. Кроме того, решение Qualizy предлагает отслеживание в режиме реального времени, что помогает сократить количество пищевых отходов. Стартап помогает компаниям, производящим продукты питания и напитки, быстро соблюдать местные правила безопасности пищевых продуктов без бумажной волокиты.

ThisFish разрабатывает программное обеспечение для отслеживания морепродуктов

Канадский стартап ThisFish разрабатывает Tally , программное решение для отслеживания морепродуктов. Стартап оцифровывает сбор данных в режиме реального времени на производстве пищевых продуктов с помощью электронных весов, принтеров штрих-кодов и сканеров. Кроме того, Tally позволяет производителям морепродуктов загружать сертификаты на улов и документы о соответствии. Это улучшает прослеживаемость, устраняя ошибки в данных и укрепляя доверие клиентов. Кроме того, ThisFish помогает производителям морепродуктов оптимизировать свои операции для общего снижения затрат, от управления флотом и разгрузки в порту до производства и контроля качества.

5. Персонализированное питание

Повышение осведомленности потребителей о правильном питании стимулирует спрос на персонализированные решения в области питания. Они не ограничиваются только диетами, основанными на нутригеномике, но также включают личные предпочтения, такие как диета без сахара и глютена, веганская диета и пищевые продукты с чистой этикеткой. Инновации в области 3D-печати и внедрение робототехники на линиях по сборке продуктов питания позволяют производителям продуктов питания персонализировать продукты питания в любом масштабе. Кроме того, наборы для тестирования крови и мочи в домашних условиях позволяют потребителям определять пищевые привычки, которые лучше всего соответствуют их генетическим профилям. Кроме того, различные устройства отслеживания позволяют пользователям отслеживать диету и состояние здоровья, чтобы рационализировать свой рацион. Это позволяет потребителям диктовать свои диетические предпочтения, тем самым повышая удобство для клиентов и продажи.

NGX предлагает генетически персонализированные коктейли

NGX — британский стартап, разрабатывающий генетически персонализированные коктейли. Стартап предлагает домашние ДНК-тесты питания и использует результаты тестов для персонализации рациона питания для каждого человека. Продукты NGX — это коктейли для завтрака и закусок на растительной основе, которые содержат 30 основных питательных веществ, включая валин, изолейцин, лейцин, лизин и другие. Кроме того, их продукты имеют минимальную ценность калорий, жиров и углеводов, а также нулевой добавленный сахар. Коктейли NGX позволяют клиентам быстрее достигать своих целей в фитнесе и вести более здоровый образ жизни.

Anrich4D предлагает персонализированное питание с помощью 3D-печати

Сингапурский стартап Anrich4D предлагает персонализированное питание с помощью 3D-печати пищевых продуктов. Стартап позволяет пользователям каталогизировать персонализированные профили питания на портале Anrich4D и поддерживать централизованное средство для приготовления индивидуальных блюд в масштабе. Для 3D-печати еды стартап начинает с изготовления паст из пищевых ингредиентов, которые затем экструдируют с помощью экструдера. Кроме того, 3D-печать стартапа поддерживает печать из нескольких материалов для производства продуктов из нескольких ингредиентов. Решение Anrich4D для печати продуктов питания помогает больницам и ресторанам предлагать персонализированные программы питания, основанные на пищевых потребностях и предпочтениях людей.

Ищете конкретные стартапы и масштабы в сфере пищевых технологий?

Свяжитесь с нами

 

6. Оцифровка ресторана

Оцифровка ресторана повышает качество обслуживания клиентов и обеспечивает бесперебойное управление работой. Кроме того, это позволяет ресторанным брендам собирать точки данных на каждом этапе, обеспечивая принятие решений на основе данных на протяжении всей операции. Кроме того, сбои в производстве продуктов питания и напитков из-за COVID-19вызывает сдвиг в ресторанах, внедряющих цифровые системы управления по всей цепочке поставок. Чтобы сократить прямые контакты между людьми, рестораны интегрируют цифровые меню, киоски самообслуживания и безналичные способы оплаты. Кроме того, чат-боты и голосовые боты — это многообещающие инструменты для помощи клиентам с заказами еды и другими вопросами, связанными с рестораном. Используя данные о предпочтениях и поведении клиентов, инструменты с поддержкой ИИ предлагают клиентам рекомендации по еде и разрабатывают новые рецепты.

AAHI разрабатывает платформу взаимодействия с клиентами

AAHI — чешский стартап, который предоставляет платформу взаимодействия с клиентами для ресторанов. Платформа бесконтактных заказов стартапа использует цифровые меню и QR-коды, поддерживает несколько языков и адаптируется к спецификациям бренда. Это предлагает уникальный интерактивный опыт для клиентов, а также минимизирует прямой контакт между персоналом и клиентами. Кроме того, платформа оптимизирует взаимодействие клиентов и ресторанов, тем самым увеличивая частоту заказов. Кроме того, Ecological Marketplace связывает рестораны с клиентами, заинтересованными в устойчивом развитии, и продвигает специальные предложения, чтобы превратить непроданные и менее популярные продукты в доход, сократив пищевые отходы.

Lean Restaurant предлагает сквозную цифровизацию ресторана

Lean Restaurant — это кувейтский стартап, который предоставляет услуги сквозной оцифровки ресторана, поддержку закупок и метрики на основе данных. Стартап Kitchen App и Waiter позволяют кухонному персоналу и официантам отслеживать поток заказов в режиме реального времени и эффективно обслуживать клиентов. E-Menu и E-Payments помогают клиентам в бесконтактных транзакциях во время еды и еды на вынос с помощью цифровых меню и QR-кодов. Кроме того, Lean Restaurant предлагает целый набор инструментов, Cashier POS , Online Ordering Systems , CRM и Delivery System , для оптимизации работы ресторана. Другие решения стартапа помогают ресторанам в управлении гостиничным бизнесом и учете.

7. Цифровое управление пищевыми продуктами

Аналитика больших данных и искусственный интеллект, наряду с мониторингом в реальном времени, обеспечивают цифровое управление продуктами питания от фермы до стола. Стартапы разрабатывают решения для управления пищевыми продуктами, чтобы оптимизировать производственные процессы и операции цепочки поставок. Кроме того, цифровизация ресторанов позволяет анализировать поведение клиентов и прогнозировать спрос на основе потребительских предпочтений. В целом эти решения позволяют производителям продуктов питания лучше понимать потребности рынка и прогнозировать сбои, тем самым сокращая потери и управляя излишками продуктов питания. Например, квантовые вычисления позволяют стартапам анализировать критические сбои, такие как пандемии, и эффективно моделировать колебания рынка. Кроме того, информация о клиентах и ​​рынке позволяет брендам оптимизировать свои маркетинговые стратегии и эффективно охватывать соответствующую аудиторию, увеличивая продажи.

Tastewise разрабатывает систему искусственного интеллекта Food Intelligence

Tastewise — израильский стартап, который предоставляет информацию о клиентах. ИИ-движок стартапа для анализа продуктов питания собирает данные о клиентах из социальных сетей и платформ цифровых ресторанов. Затем он очищает и классифицирует данные, используя историческое поведение потребителей и деятельность ресторана, чтобы выявить важные сведения об их предпочтениях и общих тенденциях. Он визуализирует эту информацию в виде информационных панелей и отчетов, что позволяет владельцам ресторанов формулировать стратегии для инноваций продуктов, контент-маркетинга и удержания клиентов.

Food Market Hub предоставляет систему закупок и инвентаризации

Малазийский стартап Food Market Hub предлагает облачную систему закупок и инвентаризации для предприятий по производству продуктов питания и напитков. Решение стартапа автоматизирует цепочку поставок за счет отслеживания запасов в режиме реального времени и автоматически генерирует заказы на покупку. Кроме того, он отправляет заказы поставщикам по электронной почте. Приложение для смартфонов стартапа позволяет менеджерам ресторанов обрабатывать все закупки в одном месте. Food Market Hub помогает ресторанам прогнозировать покупки, анализируя отчеты о погоде, прошлые данные и календари праздников для лучшего контроля запасов.

8. Сокращение пищевых отходов

Большая часть продуктов питания, производимых во всем мире, теряется или выбрасывается. Поэтому сокращение пищевых отходов имеет решающее значение для решения проблемы отсутствия продовольственной безопасности. Предприниматели в сфере пищевой промышленности и крупные корпорации в настоящее время сосредоточены на сокращении пищевых отходов, чтобы свести к минимуму воздействие на окружающую среду и сократить расходы. Решения для мониторинга пищевых продуктов позволяют производителям продуктов питания, ресторанам и умным городам сокращать пищевые отходы. Кроме того, в производстве продуктов питания наблюдается сдвиг парадигмы от сокращения пищевых отходов к безотходному подходу. Продовольственные бренды перерабатывают и повторно используют пищевые отходы, чтобы создавать ценность и расширять охват потребителей, заинтересованных в устойчивом развитии. Например, решения для 3D-печати пищевых продуктов, которые используют пищевые отходы для печати пищевых продуктов, сокращают количество пищевых отходов в ресторанах и других точках общественного питания.

Lumitics разрабатывает Smart Food Waste Tracker

Lumitics — это сингапурский стартап, который отслеживает пищевые отходы. Интеллектуальный трекер пищевых отходов стартапа Insight использует запатентованную технологию распознавания изображений на основе искусственного интеллекта. Это дает поварам представление о своих пищевых отходах как о петлях обратной связи между клиентами и качеством еды. Это позволяет ресторанам и другим точкам общественного питания оптимизировать свое производство и создавать меню в соответствии с предпочтениями клиентов. Люмитикс Insight помогает заинтересованным сторонам сократить количество пищевых отходов в отелях, самолетах и ​​круизных лайнерах, сокращая расходы на питание.

Food Drop соединяет излишки еды с местными благотворительными организациями

Британский стартап Food Drop связывает магазины с нераспроданной или излишками еды с местными благотворительными организациями, школами и общественными группами. Онлайн-платформа стартапа позволяет магазинам и благотворительным организациям регистрироваться, что затем соответствует магазинам и местным благотворительным организациям. Автоматизированная платформа Food Drop обеспечивает поставку благотворительных средств для сбора излишков из магазинов в конце дня. Кроме того, если благотворительная организация недоступна для самовывоза, платформа уведомляет магазины в режиме реального времени. Решение стартапа предоставляет ежемесячные отчеты о пожертвованных продуктах питания и сокращении выбросов углекислого газа.

9. Робототехника

Производство продуктов питания и напитков включает робототехнику во всю цепочку создания стоимости для повышения эффективности, согласованности и масштабирования производства продуктов питания. Продовольственные бренды также используют гостиничных роботов в отелях и ресторанах, чтобы повысить удобство и безопасность клиентов. Роботизированные повара и роботы для обработки пищевых продуктов подпитывают пищевую робототехнику как выдающуюся тенденцию в области пищевых технологий. Автономные дроны и транспортные средства становятся эффективными заменителями ручных служб доставки при одновременном снижении общих затрат. Дроны и другие роботы для работы с пищевыми продуктами на складах и в продуктовых магазинах обеспечивают быструю и экономичную маркировку и мониторинг пищевых продуктов. По сути, расцвет робототехники в пищевой промышленности ускоряет получение доходов от производства продуктов питания за счет повышенной скорости и точного контроля качества продуктов питания.

Bear Robotics производит автономных роботов для общественного питания

Основанная в США компания Bear Robotics создает Servi , робота для раздачи еды, который автономно подает еду и напитки. Servi помогает официантам нести посуду и имеет малую площадь основания, что позволяет легко ориентироваться в узких и людных местах. Для навигации Servi использует камеры и лазерные датчики, что позволяет ему перемещаться без слепых зон. Кроме того, 9Подход 0369 Servi , ориентированный на безопасность, ставит во главу угла остановку и изменение направления при любом вмешательстве. Решения Bear Robotic делают гостиничный бизнес более управляемым, повышают эффективность работы и качество обслуживания.

ROBOEATZ предлагает автономные роботизированные кухни

ROBOEATZ — канадский стартап, разрабатывающий автономные роботизированные кухни на основе искусственного интеллекта для ресторанов, продуктовых магазинов и офисных помещений. Робот ARK 03 стартапа использует проприетарное программное обеспечение для автономной работы на кухне, включая хранение горячих и холодных блюд, приготовление, сервировку, уборку и дезинфекцию. Кроме того, ARK 03 обеспечивает автоматическое управление заказами и запасами, которое отслеживает поставку ингредиентов и автоматически запрашивает пополнение запасов у оптовиков. Решение ROBOEATZ повышает эффективность производства продуктов питания, требуя минимального вмешательства человека и придерживаясь эффективных методов обеспечения безопасности пищевых продуктов.

10. Пищевые 3D-принтеры

Пищевые 3D-принтеры позволяют создавать персонализированные диеты и альтернативные белковые блюда, а также точное и воспроизводимое питание. Несмотря на то, что экструзия материала является наиболее распространенным методом печати продуктов питания, стартапы используют лазерную и струйную печать продуктов питания, а также методы биопечати для разработки продуктов питания. Эти подходы направлены на повышение качества и точности пищевых продуктов, напечатанных на 3D-принтере. Поскольку пищевым брендам нужны продукты с точными характеристиками и воспроизводимым качеством, в настоящее время проводятся дополнительные исследования в области 3D-печати пищевых продуктов для крупномасштабного производства продуктов питания. Такие решения снижают сложность и затраты на производство продуктов питания. Кроме того, 3D-печать позволяет пищевым брендам предлагать персонализированные продукты питания в больших масштабах без дополнительных инструментов и эксплуатационных расходов.

SavorEat печатает мясо на растительной основе

SavorEat — израильский стартап, который разрабатывает мясо на растительной основе с использованием роботов-поваров, запатентованной 3D-печати и ингредиентов, не содержащих ГМО. В настоящее время стартап производит постные бургеры и планирует расшириться до стейков, кебабов и альтернативных морепродуктов. Мясные альтернативы SavorEat воссоздают уникальный опыт, вкус и текстуру настоящего мяса и адаптируются к конкретным вкусам, диетам и образу жизни. Технология 3D-печати стартапа идеально подходит для быстрых, точных и стабильных результатов для грузовиков с едой, ресторанов и отелей.

COCUUS производит биочернила для пищевых 3D-принтеров

Испанский стартап COCUUS производит аналоги животного белка на растительной или клеточной основе с использованием 2D/3D-лазерной печати, биопечати и робототехники. Стартап предлагает струйных 3D-принтеров LEVEL-UP и лазерных 2D/3D-принтеров LASERGLOW для производителей продуктов питания. Модель LASERGLOW точно соответствует проектным спецификациям и поддерживает трехмерные формы, а также гиперперсонализацию. С другой стороны, ПОВЫШЕНИЕ УРОВНЯ подходит для персонализации продукта с заполнением поверхности в масштабе. 3D-принтеры стартапа позволяют ресторанам и производителям продуктов питания персонализировать свои продукты без замены инструментов и помогают расширить охват бренда и увеличить продажи.

Откройте для себя все технологии и стартапы в области пищевых технологий

10 основных тенденций в области пищевых технологий продвигают исследования в области устойчивых источников продуктов питания и устранения пищевых отходов. Кроме того, в пищевой промышленности неизбежны быстрые улучшения в Индустрии 4.0 для повышения эффективности, стабильности и масштаба. 3D-печать пищевых продуктов — это многообещающая технология для облегчения производства продуктов питания и поддержки других основных тенденций, обеспечивающая дальнейшие инвестиции в 3D-принтеры пищевых продуктов и биочернила. В дополнение к основным тенденциям, достижения в области искусственного интеллекта и аналитики больших данных ценны для оптимизации операций пищевой промышленности. В целом, продукты питания и напитки движутся к устойчивому развитию, одновременно повышая общую операционную эффективность.

Тенденции и стартапы в области пищевых технологий, описанные в этом отчете, представляют собой лишь поверхностную часть тенденций, выявленных нами в ходе нашего глубокого исследования. Среди прочего, продукты, выращенные в лаборатории, качество продуктов питания, искусственный интеллект и большие данные изменят сектор, каким мы его знаем сегодня. Выявление новых возможностей и новейших технологий для внедрения в ваш бизнес на раннем этапе имеет большое значение для получения конкурентного преимущества. Свяжитесь с нами, чтобы легко и подробно изучить актуальные технологии и стартапы, которые важны для вас.

7 трендов ресторанных технологий, за которыми стоит следить в 2022 году

Ресторанная индустрия традиционно медленно внедряла технологии и инновационные цифровые решения. Но в 2020 и 2021 годах пандемия COVID-19 изменила это положение и заставила магазины продуктов питания и напитков выйти за рамки традиционного. Многие рестораны за последние пару лет обратились к технологиям, пусть и неохотно, чтобы приспособиться к новой реальности. Тот, который включает в себя больше бесконтактных технологий, способы держать гостей отдельно от других гостей и множество дополнительных санитарных мер.

Технологии и инновации — это то, что помогло и даже спасло рестораны, когда они трансформируют свою работу, чтобы не просто выжить, но и процветать в эту новую эру подключений и бесконтактной связи. От онлайн-заказов, касс самообслуживания и бесконтактных платежей до доставки и самовывоза — индустрия питания и напитков больше не может позволить себе игнорировать тенденции, которые помогают компаниям заново изобретать себя, чтобы оставаться актуальными и конкурентоспособными.

Поскольку прогнозируется, что рост ресторанной индустрии будет полностью зависеть от потребления вне помещений, использование технологий означает не только улучшение операций и предоставления услуг, но и переосмысление ресторанов.

Итак, какие цифровые тенденции и инструменты должны быть в центре внимания в 2022 году, чтобы идти в ногу со временем и даже опережать конкурентов?

 

1. Системы онлайн-заказов и приложения для доставки

Поскольку рестораны остаются уязвимыми из-за введенных ограничений, строгих санитарных правил и даже закрытия, на помощь пришли онлайн-заказы еды и бесконтактная доставка на дом. И эта услуга сохранится, поскольку посетители привыкают получать пищу, которую они хотят, когда, где и как они хотят. Согласно статистике McKinsey, мировой рынок доставки еды в настоящее время стоит более 150 миллиардов долларов, увеличившись более чем втрое с 2017 года, в основном из-за пандемии.

Сторонние приложения для доставки еды, такие как UberEats, Foodpanda или Door Dash, по-прежнему будут важным решением для тех, кто не может предлагать услуги по заказу и доставке на дом. Но поскольку многие посетители сообщают о том, что предпочитают заказывать напрямую в ресторанах, мы можем ожидать, что рестораны последуют примеру более крупных сетей быстрого питания и будут инвестировать в разработку собственных интегрированных онлайн-платформ и приложений. Несмотря на «расстояние», эта цифровая близость позволяет ресторанной индустрии оставаться на связи со своими клиентами.

 

2. Бесконтактная оплата

Бесконтактная технология становится все более популярной, и речь идет не только о размещении заказа онлайн, но и об оплате смартфоном, смарт-часами или смарт-картой через приложение или бесконтактное устройство. Новые платежные технологии медленно набирают обороты в мировой ресторанной индустрии, но эта тенденция ускорилась с пандемией. По оценкам, к 2024 году количество бесконтактных платежей во всем мире утроится с 2 до 6 трлн долларов, и, как сообщается, наличие таких возможностей чрезвычайно важно для 34% клиентов. Без наличных денег не требуется никакого человеческого контакта — более гигиенично и безопасно — и это быстро, мгновенно и удобно. С точки зрения денежного потока это также более эффективно. Если рестораны не хотят остаться позади в следующем году, тем, кто еще этого не сделал, лучше инвестировать и планировать стратегию мобильных и цифровых платежей.

3. Система онлайн-бронирования столов

Бронирование столика по телефону уходит в прошлое, поскольку технология онлайн-бронирования столов приобретает новое значение. Такие провайдеры, как Eat App, Tablein или OpenTable, дают клиентам возможность просматривать доступные слоты и делать собственные заказы на ходу. В свою очередь, используя технологические системы бронирования, рестораны могут управлять местами, списками ожидания, лояльностью клиентов и предпочтениями в питании, а также собирать важные данные о клиентах, будь то для отслеживания контактов или анализа рынка.

В этой концепции был сделан еще один шаг вперед. В рамках своей инициативы Experiences компания OpenTable предлагает ресторанам возможность предлагать уникальные кулинарные мероприятия и гастрономические впечатления, выходящие за рамки стандартного бронирования. Будь то вечера рамэна в столовой знаменитого шеф-повара Хью Ачесона, «гарнир» из уроков линейных танцев или дегустационное меню с фиксированной ценой, гости могут легко забронировать свой следующий особый ужин напрямую и в зависимости от того, что щекочет их вкусовые рецепторы. Время проявить творческий подход!

 

4. Цифровые кухонные «доски»

Больше не нужно брать бумагу и ручку, беспокоиться о смазанных распечатанных билетах или бегать туда-сюда между кухней и парадной. Kitchen Display Systems (KDS) — это цифровая доска меню для кухонного персонала, помогающая ресторанам оптимизировать внутренние операции. Напрямую связанный с системой точек продаж (POS) ресторана, экран автоматически отображает заказы в соответствии с приоритетом и помечает любые специальные диетические запросы. Отслеживание времени доставки еды и мониторинг запасов, чтобы сигнализировать об отсутствии продукта на складе, это технологическое решение в конечном итоге обеспечивает лучшую коммуникацию, точность, более четкие рабочие процессы и, будучи на 100% цифровым, обещает более устойчивую работу кухни.

 

5. Программное обеспечение для автоматизированного управления запасами

Автоматизация управления запасами означает отслеживание запасов продуктов питания и напитков, прогнозирование количества и даже планирование повторных заказов. Очень важно, что внедрение такого программного обеспечения в ваш рабочий процесс также может сократить потери продуктов питания, которые, как сообщается, ежегодно обходятся индустрии гостеприимства в 100 миллиардов долларов. Благодаря передовым технологиям искусственного интеллекта (ИИ) такие компании, как Kitro, помогают владельцам и менеджерам ресторанов сокращать пищевые отходы и расходы, а также более эффективно и устойчиво вести свой бизнес. Партнерство с инновационными платформами, такими как Too Good to Go, также спасает рестораны от потери излишков еды, вместо этого делая их доступными для пользователей, ищущих выгодные предложения. Экономия времени и денег, помогая планете — звучит просто, поскольку устойчивость стоит на переднем крае глобальной повестки дня.

 

6. QR-коды

QR-коды уже стали основным продуктом в странах, ориентированных на мобильные устройства, таких как Китай, и они становятся глобальными и появляются в ресторанах по всему миру. В эту бесконтактную эпоху автоматическое сканирование штрих-кодов камерами смартфонов на плакатах, столах, подставках, дверях или веб-сайтах позволяет клиентам получать доступ к онлайн-меню, заказывать и оплачивать — без контакта, обеспечивая безопасность посетителей и сотрудников. Эта технология, которая не требует загрузки приложения, также сыграла важную роль в оказании помощи ресторанам с отслеживанием контактов, которое теперь является обязательным во многих частях мира для их повторного открытия во время этой пандемии. Предлагая ряд удобных преимуществ при относительно низких затратах для ресторанов, технология QR-кода появилась в 99 году.0748 must’ в 2021 году и по-прежнему остается в 2022 году.

 

7. Технология очистки воздуха

Когда посетители вернутся в рестораны, очень важно, чтобы они чувствовали себя в безопасности и комфортно. Модернизация систем санитарной обработки с помощью различных технологий очистки воздуха для продвижения «чистого воздуха» становится все более важным направлением для ресторанной индустрии.

Безвредная для человека технология, такая как биполярная ионизация, которая очищает воздух и поверхности в помещениях путем нейтрализации загрязняющих веществ, уже показывает многообещающие результаты и находит себе рынок. Как и системы, использующие ультрафиолетовый свет, известные как эффективные методы дезинфекции как воздуха, так и поверхностей. Хотя эти концепции и продукты, возможно, еще не получили широкого распространения, они быстро становятся наиболее важными ресторанными технологиями в мире, опасающемся вирусов.

 

Ускорение цифровизации в индустрии питания и напитков

У каждого кризиса есть свои плюсы. Пандемия COVID-19, возможно, нарушила «обычный бизнес» и вызвала некоторые радикальные изменения в ресторанной индустрии, но это нарушение также пробудило многих профессионалов F&B к возможности ускорить технологические тренды, ускорить изменения и переосмыслить рестораны.

Технология предлагает уникальные решения для ресторанов, чтобы выделиться, а владельцам — для более эффективного ведения бизнеса. В свою очередь, это оставляет больше времени и энергии, чтобы сосредоточиться на том, чтобы порадовать гостей вкусной едой и новыми незабываемыми впечатлениями от ужина, будь то в доме или за его пределами. Беспроигрышное решение, вам не кажется?

Технологии, изменившие пищевую промышленность

За последние несколько десятилетий технологии прочно вошли в нашу жизнь. Теперь у нас есть доступ к многочисленным инновациям, от дронов до автоматизированной обработки и роботов, и в результате пищевая промышленность претерпела заметные преобразования. Эти разработки дают нам возможность преодолевать проблемы различного масштаба, включая доставку еды, нехватку продовольствия и все, что между ними.

Посмотрите, как новые технологии в пищевой промышленности произвели фурор.

Как текущий рынок влияет на технологические тенденции

В настоящее время мы живем в быстро меняющемся мире, а это означает, что каждый сектор развивается буквально за одну ночь. Связь между требованиями рынка и новыми технологиями очевидна, особенно если рассматривать пищевую промышленность. По мере того, как потребители делают свои требования очевидными, лидеры отрасли могут реагировать технологическими достижениями, чтобы удовлетворить их потребности. Таким образом, еда стала более здоровой, доступной и продуманной.

Безопасная и здоровая пища

Спрос на продукты питания неуклонно растет, чтобы удовлетворить рост населения. Но люди ничего не просят. Около 43 % потребителей во всем мире ищут более безопасные и здоровые продукты питания, чтобы привезти их домой из продуктового магазина. Точно так же им нужны питательные блюда, когда они едят в ресторанах.

Поскольку мировые потребности растут, производителям недостаточно просто увеличить производство. Этим компаниям необходимо рассматривать качество как важный фактор, и последние правила в секторе продуктов питания и напитков указывают на важность выбора безопасных и здоровых продуктов питания. В результате многие предприятия внедрили технологии, помогающие им увеличить производство, в то время как они переходят к распространению лучших вариантов.

Изменение климата

В последние годы изменение климата стало серьезной и все более актуальной проблемой. Поэтому люди во всем мире сейчас делают шаг вперед, чтобы максимально защитить планету. Эти усилия включают в себя переход на вегетарианские и веганские диеты и ожидание большей устойчивости от производителей. Эти компании могут доказать устойчивость своего производственного процесса, внедрив цифровую трансформацию и повысив прозрачность.

Пластиковые отходы

В связи с этим упаковка также стала проблемой для потребителей из-за экологических соображений. Когда вы идете по проходам супермаркета, вы, вероятно, увидите различные продукты, которые поставляются в пластиковых контейнерах и пластиковой упаковке. К сожалению, пластик оказывает пагубное влияние на планету.

Хорошей стороной является то, что многие потребители открыто заявляют о своем пренебрежении пластиковыми изделиями, побуждая предприятия и страны запретить определенные виды одноразового пластика, такие как соломинки и посуда. В результате появились альтернативные решения — и цифровой мир может предложить творческие решения для решения этой проблемы.

Жестокая конкуренция

Если вы откроете приложение по доставке еды на своем телефоне, вы, вероятно, увидите пять разных мест, где подают одинаковую кухню. Ни для кого не секрет, что конкуренция жесткая, и компаниям необходимо выделяться, чтобы оставаться прибыльными. Поскольку большинству потребителей нравятся инновационные тактики и услуги, технологии стали идеальным решением для создания равных условий.

10 примеров современных технологий в производстве продуктов питания

Современные технологии играют важную роль в каждой части системы производства продуктов питания. От начала до конца все игроки пищевой промышленности могут использовать технологии для достижения различных целей. Ниже вы найдете несколько примеров современных технологий в производстве продуктов питания, чтобы вы могли точно увидеть, как технологии трансформируют этот сектор.

1. Роботы

Многие роботизированные устройства предназначены для увеличения производительности, делая процесс быстрее и безопаснее. Эти передовые машины могут внести свой вклад в пищевую промышленность, помогая другим рабочим, выполняя небезопасные процедуры и многое другое. Например, «роботы-мясники» могут помочь, обрабатывая сложные куски мяса на фабриках, чтобы снять риск с людей. Кроме того, роботы могут ускорить сортировку и упаковку на производстве, поэтому компании могут быстрее удовлетворять потребности.

2. Дроны

Сельскохозяйственный сектор зависит от погодных условий и качества почвы. Без новых технологий в пищевой промышленности работникам пришлось бы физически проверять урожай, проверяя его качество вручную. Это процесс, требующий аккуратности и аккуратности, и хотя люди могут оценивать условия более сложным образом, технологии могут помочь облегчить нагрузку, взяв на себя аналогичные обязанности.

Чтобы преодолеть трудности, несколько компаний начали использовать дроны. Эти устройства пролетают над различными акрами, чтобы оценить условия. Они исследуют почву и урожай, что экономит время и повышает производительность. Эта ценная информационная почва способствует повышению качества продукта, помогает компании выращивать качественные продукты питания.

3. Экологичная упаковка и сокращение отходов

Устойчивое развитие стало потребностью современного потребителя, и бренды должны соответствовать требованиям, чтобы оставаться актуальными. Как отмечалось ранее, все больше потребителей хотят сократить количество отходов, что в основном начинается с выбора пищевых продуктов в многоразовой упаковке. Вот где в игру вступают технологии.

Новейшие технологии сделали экологичные альтернативы упаковке более доступными. Эти варианты, в том числе съедобная упаковка и упаковка, пригодная для вторичной переработки, сокращают количество отходов почти до нуля, а наночастицы могут даже убивать бактерии, делая пищу более здоровой и безопасной.

Кроме того, удобство приложений для телефона делает сокращение отходов еще более возможным. Например, пользователи могут просматривать определенные веб-сайты, чтобы найти места, где можно пожертвовать неиспользованные продукты питания. Есть даже предприятия общественного питания, которые резервируют продукты на конец дня и бесплатно раздают их всем, кто запрашивает их через приложение.

4. Интеллектуальные датчики

Кроме того, производство продуктов питания стало более простым благодаря интеллектуальным датчикам. Эти датчики предоставляют ценную информацию руководителям производства, помогая им подсчитывать запасы, проверять ингредиенты, поддерживать температуру и в целом упрощать работу. За пределами фабрики или объекта предприятия могут устанавливать датчики в транспортных средствах доставки, чтобы обеспечить бесперебойную доставку.

5. Методы блокчейна

Прозрачность стала жизненно важной в последние годы. Поскольку пищевая промышленность развивается, чтобы соответствовать тенденциям устойчивого развития, потребители хотят знать каждую деталь о том, как производители производят свою еду. Эта информация включает списки ингредиентов, производственные процессы и многое другое.

Чтобы обеспечить соответствие растущей потребности в ясности, предприятия начали использовать методы блокчейна. Эти системы собирают информацию о происхождении продукта, позволяя потребителям сканировать идентификатор продукта с помощью своих смартфонов, чтобы увидеть процесс от начала до конца.

6. Решения на основе ИИ

Ни для кого не секрет, что спрос играет огромную роль в производстве. Если у компании нет данных о потребительских предпочтениях, пострадает производство. К счастью, решения на основе искусственного интеллекта (ИИ) могут устранить любые догадки, помогая предприятиям использовать информацию для совершенствования производственных процессов.

Решения

на базе искусственного интеллекта также помогают ресторанам составлять прогнозы. Чтобы кухня была хорошо укомплектована, рестораны должны отслеживать спрос и соответствующим образом заказывать поставки. ИИ позволяет компаниям оценивать продажи, чтобы они могли заказать точное количество продуктов, которое им нужно. В результате они могут сэкономить деньги и время.

3D-печать

Прорыв в области 3D-печати не за горами. Эта технология требует времени и совершенства, чтобы полностью раскрыть свой потенциал, но процесс уже начался. 3D-печать может не сработать для создания изысканных блюд с нуля, но она, безусловно, может иметь значение для упакованных продуктов. Кроме того, 3D-печать может в конечном итоге появиться на кухнях людей, где потребители смогут использовать ее для создания конкретных предметов для приготовления пищи и выпечки.

7. Интернет вещей

Интернет вещей (IoT) уже является существующей тенденцией, используемой в орошении и мониторинге посевов. Эти системы подключенных устройств позволяют пищевой промышленности централизовать информацию об орошении, вспашке и многом другом. Например, датчики работают в зерновых бункерах, что позволяет фермерам удаленно контролировать влажность и температуру. Кроме того, IoT может предупреждать производителей о потенциальных проблемах с цепочками поставок, что экономит время и деньги.

8. Хакатоны

Хакатон проводится, когда инженеры-программисты и другие эксперты в области технологий собираются вместе, чтобы за короткое время создать работающую технологию. В частности, для пищевой промышленности новаторы как в области продуктов питания, так и в области технологий объединяются, чтобы создавать уникальные решения для решения сложных задач. Эти мероприятия помогают привлечь внимание к конкретным проблемам, связанным с пищевыми продуктами во всем мире.

Например, отсутствие продовольственной безопасности – важная проблема, от которой страдают миллионы американцев даже в современную эпоху. Хакатон может объединить нужных людей для создания технологии, которая решает проблемы доступности. Кроме того, хакатоны могут стимулировать разговоры о том, какие другие инновации должны быть реализованы, чтобы обеспечить всем людям постоянный и надежный доступ к здоровой и безопасной пище.

Эти хакатоны привели к созданию карты устойчивых решений, которые могут произвести революцию в пищевой промышленности.

9. Интернет-маркетинг

Поскольку изменение климата становится все более тревожным, люди начали искать варианты местной еды, чтобы сократить выбросы углерода и поддержать местный бизнес. Однако, поскольку конкуренция остается жесткой, потребители не всегда знают, где найти местные фермы и организации для получения продуктов питания. К счастью, интернет-маркетинг предлагает решение.

Теперь у местных производителей есть способ помочь потребителям найти продукты, выращенные в их регионе. Продвигая свои веб-сайты через социальные сети и платную рекламу, фермеры могут общаться с членами сообщества. Также легче организовывать и продвигать такие мероприятия, как фермерские рынки. Это беспроигрышный вариант для всех, поскольку производители увеличивают клиентуру, а потребители питаются лучше.

10. Использование данных

В наши дни данные — это золото для предприятий пищевой промышленности. Эта информация помогает им сузить свои целевые рынки, чтобы они могли использовать свои ресурсы максимально разумно. Он дает представление о предпочтениях потребителей, позволяя компаниям также улучшать свои продукты и услуги. На базовом уровне данные могут быть разницей между сохранением блюда в меню ресторана и увеличением прибыли в долгосрочной перспективе.

По мере появления тенденций в области технологий производства продуктов питания и напитков данные дают каждому возможность оставаться в авангарде.

Свяжитесь с нами

Преимущества новых технологий в пищевой промышленности и производстве напитков

Производство продуктов питания и напитков использует технологии в различных областях, от производства за кулисами до работы в ресторанах. Эти инновации изменили отрасль, предоставив многочисленные преимущества. Узнайте больше о том, как технологии меняют пищевую промышленность.

Точный прогноз спроса и предложения

Такие процессы, как заказ и хранение запасов, требуют значительных инвестиций, а это означает, что неиспользуемые запасы могут повлиять на средства компании и повлиять на повседневную деятельность. Благодаря технологиям компании заранее знают спрос, поэтому они могут соответствующим образом заказывать запасы. Этот трюк оптимизирует денежный поток и снижает связанный с ним риск.

Программное обеспечение

анализирует потребительский спрос, чтобы компании могли лучше понять их потребности. В результате они могут прогнозировать постоянный и сезонный спрос своих целевых аудиторий, помогая им разумно использовать свои ресурсы.

Снижение рисков скоропортящихся товаров

Внедрение интеллектуальных датчиков является долгожданным дополнением для компаний, производящих продукты питания и напитки. Эти устройства могут выявлять любые аномалии на ранней стадии, предупреждая работников, чтобы они могли быстро принять меры для решения проблемы. Некоторые цепочки поставок имеют дело со скоропортящимися товарами, требующими определенной температуры, что делает датчики еще более важными.

С датчиками хранить и транспортировать продукты питания стало намного проще. Эта технология может служить второй парой глаз для компаний, а это означает, что они почти всегда сразу узнают, когда что-то пойдет не так. Это очень важно для игроков в пищевой промышленности и производстве напитков, поскольку время — деньги, а одна партия некачественной продукции может нанести ущерб.

Улучшение качества обслуживания клиентов

Новейшие технологии позволяют компаниям лучше понимать потребности клиентов, чтобы они могли выполнять поставленные задачи. Это позволяет им предоставлять только высококачественные продукты, используя данные, чтобы гарантировать, что они соответствуют требованиям своей целевой аудитории. В результате предприятия могут стабильно поставлять качественную продукцию и даже предсказывать, что их клиенты захотят в следующий раз. Это огромный бонус для потребителей, которые хотят, чтобы компании предвосхищали их потребности.

Гибкость рецептов в ресторанах

Поскольку потребительский спрос меняется, производители и рестораны должны идти в ногу с меняющимися потребностями. В то время как менеджеры по производству должны вносить изменения на ранних этапах изменения предложения, владельцам ресторанов постоянно приходится придумывать новые рецепты, чтобы они удовлетворяли своих посетителей. К счастью, технологии могут помочь.

Используя вместе цифровые инструменты и конкретную информацию, рестораны могут создавать меню, которые меняются вместе с постоянно меняющимися потребностями своих клиентов. Вместо того, чтобы спешить изменить свой выбор, они могут использовать упрощенный подход к постоянному развитию своего меню. Эти приемы помогают улучшить гибкость, позволяя им сэкономить деньги. Кроме того, рестораны могут повысить эффективность.

Более безопасная производственная среда

В пищевой промышленности работают миллионы людей по всему миру. Поэтому важно создать безопасную рабочую среду. Кроме того, компании хотят быть максимально эффективными, а предоставление работникам цифровых инструментов может помочь повысить производительность, что положительно отразится на производстве.

Например, программное обеспечение дополненной реальности (AR) помогает менеджерам рассчитать рабочие параметры своих машин, чтобы они могли предоставлять инженеру необходимые данные в реальном времени. AR также может работать как тренажер для обучения рабочих, подготавливая их к работе без физического присутствия на рабочем месте. По сути, предприятия пищевой промышленности могут полагаться на AR, чтобы помочь своим сотрудникам выполнять более значимую и безопасную работу.

Изучение прогнозов пищевой промышленности и производства напитков

Пищевой сектор претерпевает цифровую трансформацию, поэтому все, кто участвует в этом процессе, от производителей до ресторанов, должны адаптироваться. Это изменение может быть полезным для всей отрасли, но приспособиться к нему может быть сложно. Вот несколько способов, которыми технологии перестроят и изменят пищевую промышленность, и как они могут повлиять на качество обслуживания клиентов.

Поскольку пандемия вынудила рестораны закрыть личные обеды для публики, они решили извлечь выгоду из цифрового питания. Не похоже, что эта тенденция сойдет на нет в ближайшее время, поскольку все больше и больше потребителей привыкли воспринимать пищу таким образом. В результате ресторанам следует ожидать, что доставка станет ключевой частью их бизнеса, даже если они смогут снова открыть свои двери.

Кроме того, владельцы ресторанов должны быть готовы анализировать и использовать данные, созданные в результате этих виртуальных взаимодействий с клиентами. Таким образом, они будут точно знать, как удовлетворить спрос клиентов как лично, так и в Интернете. Отслеживание тенденций виртуальной еды гарантирует, что они будут на вершине своей игры.

Индустрия гостеприимства и туризма сталкивается с многочисленными проблемами, связанными с пандемией, в результате чего произошла волна лишения права выкупа и увольнений. Эта ситуация оттолкнула работников гостиничного бизнеса, включая поваров, менеджеров и другой персонал. С таким большим количеством изменений в рабочей силе предприятия пищевой промышленности столкнутся с проблемой адаптации новых сотрудников и эффективной реконструкции части своего бизнеса с нуля.

С другой стороны, у компаний есть шанс пересмотреть свое положение в отрасли. Теперь они могут перегруппироваться, создавая команды и используя технологии, чтобы улучшить свое положение. Эти обстоятельства также связаны с цифровым питанием, поскольку рестораны могут решить строго сосредоточиться на этом растущем аспекте отрасли, поскольку они работают над восстановлением.

К сожалению, пандемия вызвала спрос на еду на вынос, что косвенно увеличило использование пластиковой тары. Поскольку индустрия медленно развивается, владельцам ресторанов необходимо будет придумать творческие альтернативы растущему накоплению отходов. Эта ситуация означает, что мы, вероятно, увидим рост использования экологически чистой упаковки. Кроме того, все больше компаний, вероятно, станут более устойчивыми в целом.

Свяжитесь с нами

Как пищевая промышленность может приспособиться к этим изменениям

Современные технологии могут поднять пищевую промышленность на новый уровень, но приспосабливаться к новым системам может быть сложно. Вот несколько советов о том, как осуществить эти изменения, чтобы извлечь максимальную пользу из технологической революции в пищевой промышленности.

Адаптация к новым ожиданиям потребителей

Теперь ожидания потребителей в отношении питания изменились. Все больше людей хотят иметь доступ к качественной еде, не выходя из собственного дома, поэтому возможность просматривать веб-сайт или приложение, чтобы заказать еду на порог, может быть разницей между тем, кто заказывает у вас, и у кого-то еще. Эта тенденция также распространяется на рестораны быстрого питания, где клиенты могут быстро забрать еду.

Постарайтесь сфокусироваться на том, чтобы предлагать своим посетителям многочисленные варианты доступности, чтобы вы могли удовлетворить их потребности.

Стремитесь к экологичности

Сегодняшние потребители также хотят изменить ситуацию с каждой покупкой. Как указывалось ранее, клиенты с каждым днем ​​все больше заботятся об окружающей среде, поэтому они хотят выбирать продукты, соответствующие этим конкретным рекомендациям. Кроме того, они хотят более здоровых и безопасных вариантов.

Делайте все возможное, чтобы ваши процессы были прозрачными. Выделите, откуда вы получаете ингредиенты, чтобы клиенты были более информированы. Если вы работаете с местными производителями, вы можете предоставить информацию о них, чтобы потребители знали о них больше. Если вы честны и заслуживаете доверия, предлагая устойчивые, здоровые варианты, вы попадете в самую точку — и ваши клиенты могут даже платить больше за ваши продукты.

Повышение эффективности с помощью технологий

Цифровая революция продолжает бум, и вскоре все рестораны быстрого обслуживания обеспечат клиентам возможность делать заказы, не выходя из своих телефонов и ноутбуков. Это означает, что рестораны должны стать более доступными, чтобы потребители выбирали их, а не конкурентов. Если вы можете, вы должны максимально оптимизировать процессы онлайн-заказов.

Кроме того, такие решения, как управление запасами, влияют на производительность и эффективность. Эти системы могут улучшить общую работу ресторана, увеличить прибыль и сэкономить время.

Обратитесь в компанию American Food & Vending за рациональными решениями для столовой

Учитывая кажущийся бесконечным технологический прогресс, мы можем только предполагать, как будет выглядеть пищевая промышленность в ближайшие несколько лет.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.