Свойства натрия бензоат натрия: Бензоат натрия. Свойства и применение бензоата натрия

Бензоат натрия — это консервант, добавляемый в некоторые газированные напитки, упакованные продукты питания и средства личной гигиены для продления срока годности.

Некоторые люди утверждают, что эта искусственная добавка безвредна, в то время как другие связывают ее с раком и другими проблемами со здоровьем.

В этой статье представлен подробный обзор бензоата натрия, включая его использование и возможные проблемы безопасности.

Бензоат натрия наиболее известен как консервант, используемый в обработанных пищевых продуктах и ​​напитках для продления срока годности, хотя он имеет несколько других применений.

Это кристаллический порошок без запаха, полученный путем сочетания бензойной кислоты и гидроксида натрия. Бензойная кислота сама по себе является хорошим консервантом, и в сочетании с гидроксидом натрия она растворяется в продуктах (1).

Бензоат натрия не встречается в природе, но бензойная кислота содержится во многих растениях, включая корицу, гвоздику, помидоры, ягоды, сливы, яблоки и клюкву (2).

Кроме того, некоторые бактерии вырабатывают бензойную кислоту при ферментации молочных продуктов, таких как йогурт (1, 3).

Резюме Бензоат натрия — это искусственное соединение. Он наиболее известен как пищевой консервант, хотя имеет несколько других применений.

Помимо использования в обработанных пищевых продуктах и ​​напитках, бензоат натрия также добавляется в некоторые лекарства, косметические средства, средства личной гигиены и промышленные товары.

Вот более внимательный взгляд на многие его функции.

Продукты питания и напитки

Бензоат натрия является первым консервантом, разрешенным FDA в пищевых продуктах, и все еще широко используемой пищевой добавкой.Он классифицирован как общепризнанный как безопасный (GRAS), что означает, что эксперты считают его безопасным при использовании по назначению (1, 4).

Он одобрен на международном уровне в качестве пищевой добавки, и ему присвоен идентификационный номер 211. Например, в европейских пищевых продуктах он указан как E211 (5).

Бензоат натрия препятствует росту потенциально вредных бактерий, плесени и других микробов в пище, тем самым предотвращая порчу. Это особенно эффективно в кислой пище (6).

Поэтому его обычно используют в таких продуктах, как сода, лимонный сок в бутылках, соленья, желе, заправки для салатов, соевый соус и другие приправы.

Лекарства

Бензоат натрия используется в качестве консерванта в некоторых безрецептурных и отпускаемых по рецепту лекарствах, особенно в жидких лекарствах, таких как сироп от кашля.

Кроме того, он может быть смазкой при изготовлении таблеток и делает таблетки прозрачными и гладкими, помогая им быстро разрушаться после проглатывания (1).

Наконец, для лечения повышенного уровня аммиака в крови может быть назначено большее количество бензоата натрия. Аммиак является побочным продуктом расщепления белка, и в определенных медицинских условиях уровень его крови может стать опасно высоким (2).

Другие применения

Бензоат натрия обычно используется в качестве консерванта в косметике и предметах личной гигиены, таких как средства для волос, детские салфетки, зубная паста и жидкость для полоскания рта (2).

Он также имеет промышленное применение. Одним из наиболее важных применений является предотвращение коррозии, например, в охлаждающих жидкостях для автомобильных двигателей (2, 7).

Более того, его можно использовать в качестве стабилизатора при обработке фотографий и для повышения прочности некоторых видов пластика (2).

Резюме Бензоат натрия — это универсальное химическое вещество с консервирующими, лекарственными и другими функциями.Он используется в некоторых упакованных продуктах, напитках, медикаментах, косметике, а также в средствах личной гигиены и промышленных товарах.

Некоторые люди обычно с подозрением относятся ко всем химическим добавкам, включая бензоат натрия. Предварительные исследования поднимают вопросы о его безопасности, но необходимы дополнительные исследования.

превращается в потенциальный противораковый агент

Большое беспокойство по поводу использования бензоата натрия заключается в его способности превращаться в бензол, известный канцероген.

Бензол может образовываться в содовой и других напитках, которые содержат как бензоат натрия, так и витамин С (аскорбиновую кислоту) (8).

Примечательно, что диетические напитки более склонны к образованию бензола, так как сахар в обычных газированных напитках и фруктовых напитках может уменьшить его образование (9).

Другие факторы, включая воздействие тепла и света, а также более длительные сроки хранения, могут повышать уровень бензола (9).

В 2005 году 10 из 200 газированных напитков и других фруктовых напитков, протестированных FDA, содержали более 5 частей на миллиард (ppb) бензола, что является пределом для безопасной питьевой воды, установленным Агентством по охране окружающей среды США (EPA) ( 8).

В частности, газированные диетические газированные напитки и сокосодержащие напитки превышали 5 частей на миллиард бензола. С тех пор эти десять напитков были либо переформулированы для получения приемлемых уровней, либо полностью удалили бензоат натрия.

FDA не публикует более поздние анализы продуктов, но заявляет, что низкие уровни бензола, обнаруженные в напитках, не представляют опасности для здоровья (8).

Тем не менее, долгосрочные исследования, оценивающие взаимосвязь между регулярным потреблением низких уровней бензола и риском развития рака, отсутствуют (9).

Другие потенциальные проблемы со здоровьем

Предварительные исследования оценили другие возможные риски бензоата натрия, в том числе:

• Воспаление: Исследования на животных показывают, что бензоат натрия может активировать воспалительные пути в организме в прямой пропорции к количеству, потребляемому. Это включает воспаление, способствующее развитию рака (10).
• Синдром дефицита внимания с гиперактивностью (СДВГ): Исследование студентов колледжа связало СДВГ с повышенным потреблением бензоата натрия в напитках.В некоторых исследованиях эта добавка также была связана с СДВГ у детей (11, 12).
• Контроль аппетита: В исследовании с использованием жировых клеток мыши в пробирке воздействие бензоата натрия снижало выброс лептина, гормона, подавляющего аппетит. Снижение составило 49–70% в прямой зависимости от воздействия (13).
• Окислительный стресс: Исследования в пробирке показывают, что чем выше концентрация бензоата натрия, тем больше образуется свободных радикалов. Свободные радикалы могут повредить ваши клетки и увеличить риск хронических заболеваний (14).
• Аллергия: Небольшой процент людей может испытывать аллергические реакции — такие как зуд и отек — после употребления пищи или использования продуктов личной гигиены, содержащих бензоат натрия (6, 15, 16).

Для подтверждения этих первоначальных результатов необходимы дополнительные исследования, особенно у людей.

Резюме Исследования показывают, что бензоат натрия может увеличить риск воспаления, окислительного стресса, ожирения, СДВГ и аллергии. Он также может превращаться в бензол, потенциальный канцероген, но низкие уровни в напитках считаются безопасными.

В больших дозах бензоат натрия может помочь в лечении определенных заболеваний.

Химическое вещество снижает высокий уровень содержания в крови отходов аммиака, таких как люди с заболеваниями печени или наследственными нарушениями цикла мочевины — состояниями, которые ограничивают выведение аммиака через мочу (17, 18).

Кроме того, ученые определили способы, с помощью которых бензоат натрия может оказывать лечебное действие, например, связывая нежелательные соединения или влияя на активность некоторых ферментов, которые увеличивают или уменьшают уровни других соединений (19, 20).

Другие потенциальные лекарственные применения бензоата натрия, которые в настоящее время исследуются, включают:

• Шизофрения: В шестинедельном исследовании на людях с шизофренией 1000 мг бензоата натрия в день наряду со стандартной лекарственной терапией уменьшали симптомы на 21% по сравнению с плацебо. Подобное исследование также показало пользу (21, 22).
• Рассеянный склероз (МС): Исследования на животных и в пробирках показывают, что бензоат натрия может замедлять развитие МС. Это может включать стимуляцию производства миелина, защитного нервного покрытия, поврежденного при РС (23, 24, 25, 26).
• Депрессия: В одном шестинедельном тематическом исследовании мужчина с тяжелой депрессией, получавший 500 мг бензоата натрия в день, имел улучшение симптомов на 64%, а МРТ показала улучшение структуры мозга, связанной с депрессией (27).
• Болезнь мочи из кленового сиропа: Это наследственное заболевание препятствует расщеплению определенных аминокислот, в результате чего моча пахнет как сироп. Исследование одного ребенка показало, что внутривенно (IV) бензоат натрия помогает в кризисной фазе заболевания (28).
• Паническое расстройство: Когда женщина с паническим расстройством, характеризующаяся беспокойством, болями в животе, стеснением в груди и учащенным сердцебиением, принимала 500 мг бензоата натрия ежедневно, ее симптомы паники были уменьшены на 61% за шесть недель (19).

Несмотря на потенциальные преимущества, бензоат натрия может иметь побочные эффекты, включая тошноту, рвоту и боль в животе (2, 18).

Кроме того, лекарственные дозы бензоата натрия могут истощить организм аминокислотой карнитином, который играет решающую роль в выработке энергии.Это может привести к необходимости принимать карнитин (29, 30).

По этим причинам бензоат натрия дается только в качестве рецептурного лекарства в тщательно контролируемых дозах и с постоянным контролем.

Резюме Бензоат натрия можно использовать для лечения высокого уровня аммиака в крови. Это также изучается для потенциального использования в других условиях, включая шизофрению и рассеянный склероз.

FDA допускает концентрацию бензоата натрия до 0,1% в продуктах и ​​напитках.Если используется, он должен быть включен в список ингредиентов (31).

Ваше тело не накапливает бензоат натрия. Скорее, вы метаболизируете и выделяете его с мочой в течение 24 часов, что способствует его безопасности (31).

ВОЗ установила допустимый уровень суточного потребления (ADI) для бензоата натрия 0-2,27 мг на фунт (0-5 мг на кг) массы тела. Люди обычно не превышают ADI с помощью обычной диеты (2, 32, 33).

Тем не менее, некоторые люди могут быть более чувствительны к этой добавке.Проконсультируйтесь с врачом для проведения соответствующего обследования, если вы подозреваете, что у вас аллергия на бензоат натрия (2).

Что касается бензоата натрия в продуктах личной гигиены, Рабочая группа по окружающей среде оценивает добавку на уровне опасности 3 по шкале от 0 до 10, что означает, что общий риск ее использования относительно низок (34).

Резюме FDA ограничивает количество бензоата натрия, которое можно добавлять в продукты питания и напитки. Вы вряд ли испытаете токсичность, основанную на типичном воздействии.

Бензоат натрия считается безопасным, и люди обычно не превышают ADI 0–2.27 мг на фунт (0–5 мг на кг) массы тела, хотя некоторые люди могут быть более чувствительными.

Эта добавка была связана с повышенным риском проблем со здоровьем, таких как воспаление, СДВГ и ожирение, но необходимы дополнительные исследования.

Помните, что некоторые добавки теряют свое общепризнанное как безопасное (GRAS) одобрение по мере завершения новых исследований, поэтому важно продолжать оценивать его безопасность и распознавать индивидуальные различия в отношении допустимости добавки.

Несмотря на это, всегда разумно минимизировать потребление обработанных пищевых продуктов и выбирать средства личной гигиены с меньшим количеством искусственных добавок и большим количеством натуральных ингредиентов.

бензоат натрия нонсенс | В трубопроводе

Я не трачу много времени на блог, рассказывая о идиотских идеях о химических веществах. Это работа на полный рабочий день, и (см. Следующий пост) у меня уже есть работа на полный рабочий день. Это также разочаровывающая работа, потому что запас идиотизма, по-видимому, находится за пределами предела, и как только вы думаете, что видели самую бессмысленную вещь, им как-то удается убрать другую подсказку и вернуться назад. Но на выходных несколько человек предупредили меня об одном из последних объявлений в длительной кампании Panera Bread, чтобы убедить всех, что их еда полна полезного добра.Этот снимается после бензоата натрия, и есть небольшие анимации в Twitter и Instagram, говорящие о том, как этот отвратительный материал относится к фейерверкам, а не к вашей еде из Панеры, верно, ребята?

Если вы гуглите «бензоат натрия», приготовьтесь к пожару глупости. Существует длинный список сайтов, которые убеждены в том, что, хотя бензойная кислота является свежим, здоровым, натуральным ингредиентом, бензоат натрия является дьявольским промышленным химическим веществом, которое разрушит вашу душу. Нет, на самом деле, это в значительной степени так и происходит, и, поскольку я знаю, что подавляющее большинство читателей здесь хорошо понимают химию кислот / оснований, вы все, должно быть, ломаете брови в недоумении по этому поводу.Я с тобой. Я думаю, что мое любимое, в некотором смысле, утверждение, что, когда бензоат натрия подвергается воздействию аскорбиновой кислоты, он сразу же превращается в бензол, что свидетельствует о токсичности бензола (наиболее тревожно). Источником для этого должна была стать статья 2008 года, в которой был проанализирован длинный список напитков на предмет загрязнения бензолом, и было обнаружено, что единственные обнаруживаемые уровни были в морковном соке, предназначенном для младенцев. Уровни бензола коррелировали с уровнями меди и / или железа, и авторы считают, что бензойная кислота в моркови каталитически декарбоксилируется в небольшой степени во время термической обработки сока.Но даже те сайты, которые не упоминают об этом, как правило, работают на то, как бензоат натрия вызывает болезнь Альцгеймера, Паркинсона, рассеянный склероз, рак всех типов, вы называете это. И ты думал, что только аспартам может сделать все это. Каким-то образом превращение свежей чистой бензойной кислоты в ее натриевую соль накладывает на него проклятие чана, и это зловещее пятно никогда не удастся удалить, как мы все знаем.

Первая идиотская часть этого, как хорошо знают химики, заключается в том, что в продуктах, которые содержат бензойную кислоту, значительная ее часть уже присутствует в виде бензоат-аниона.Фактически, «Определить пропорции бензоата и бензойной кислоты в 0,1 М растворе бензоата натрия» — это очень хорошая (и совершенно простая) задача для вводного класса химии. В еде катион, связанный с бензоатом, будет трудно положить на палец, внутренняя часть клеток (и пища в целом) — это гемиш, который есть, но натрий — отличный выбор, учитывая, сколько его находится в живых системах. Технически, кальций является наиболее распространенным катионом в организме, но он получил этот титул, потому что большая его часть связана с костной тканью.Натрий, магний и калий, вероятно, лучше подходят для внутриклеточной и внеклеточной жидкости, хотя кальций, безусловно, тоже играет роль. Но это действительно не имеет большого значения. Бензойная кислота находится в равновесии с (любым) бензоатом, и при вероятных значениях pH в пищевых продуктах (она немного более кислая, чем уксусная кислота), у вас будет приличное количество последнего.

Бензойная кислота содержится (как полностью натуральный метаболит и промежуточный продукт) в огромном разнообразии пищевых продуктов, особенно фруктов и овощей, особенно в ягодах, а также в ароматических специях, таких как корица и душистый перец.В мясе не так много, но его можно найти в морепродуктах и ​​в молоке, особенно в кисломолочных продуктах, таких как полностью натуральный йогурт без ГМО, приготовленный людьми в небеленой конопляной одежде и поющий друг другу о своих чувствах. Хорошо, я постараюсь не допустить такого повторения (это сложно), но, безусловно, верно, что бактериальные метаболические пути в кисломолочных продуктах, таких как сыр и йогурт, производят хорошее количество бензоата. (Если вам интересно, откуда химически это происходит, то, по-видимому, это происходит из-за микробного расщепления гиппуровой кислоты и фенилаланина, а также косвенно из тирозина).

Мы, люди, склонны очищать бензойную кислоту в виде ее конъюгата с глицином (это соединение является вышеупомянутой гиппуровой кислотой), и я видел текст биохимии 1930-х годов, который дал это в качестве лабораторного эксперимента для студентов. Они предложили каждому студенту выпить раствор с несколькими граммами бензоата натрия, а затем собрать их мочу в течение следующих нескольких часов с последующей экстрактивной обработкой и кристаллизацией, чтобы выяснить, кто дает лучший выход гиппуровой кислоты. В наши дни подобный эксперимент по дерби мочеиспускания (или «разозлился») не одобряется — этим я когда-то угрожал своим лабораторным занятиям, когда был помощником преподавателя, но старшие не позволили бы мне пройти через это. это даже если бы я попробовал.Но это не потому, что бензоат токсичен.

Это всесторонний обзор использования бензойных кислот и бензоатов в пищевых продуктах, и люди в Панере могли бы многому научиться на этом. Хотя, следует отметить, что те, кто придумал рекламу бензоата, по-видимому, многому научились из всего чего угодно, начиная с детских настольных книг и заканчивая тем, что у них получилось. В обзоре отмечается, что бензойная кислота является широко используемым консервантом, но ее соли предпочтительны из-за их большей растворимости (как в том старом эксперименте выше).Он в основном используется для кислых пищевых продуктов, так как, по-видимому, он обладает наибольшим антимикробным эффектом при уровнях рН от 2,5 до 4,5, то есть когда равновесие в значительной степени направлено на сторону бензойной кислоты. Если говорить нехимически, для любого человека из Панеры, который может наткнуться на это, бензоат натрия превращается в бензойную кислоту , когда он используется в качестве консерванта. Это просто вопрос pH, который должен объяснить любой ученик средней школы или первокурсник по химии.

Теперь о токсикологии и нормативных аспектах.ЕС рассматривает бензойную кислоту вместе с бензоатными солями, бензальдегидом и бензиловым спиртом, поскольку они легко взаимопревращаются в живых системах. Все они GRAS, «общепризнанные как безопасные». Если говорить более подробно, это означает, что (используя нормативные формулировки) « В доступной информации о веществе нет доказательств, которые демонстрируют или предполагают разумные основания подозревать опасность для общества при их использовании на уровнях, которые сейчас текущий или вполне обоснованный в будущем ».Классическая токсикология бензойной кислоты / бензоата натрия не легка, потому что она так нетоксична. Значения до От 5 до 10 грамм на килограмм сообщается как средняя смертельная доза у крыс, которая является огромной, крошечной величиной. Если это правда, это менее остро, чем поваренная соль; Хлорид натрия имеет LD50 около 3 г / кг у крысы. Хронические токсические эффекты, тем не менее, наверняка проявятся, если вы будете кормить грызунов диетой, содержащей 1% или более бензойной кислоты по массе (действительно, действительно, очень сильная доза — см. Ниже).Также есть влияние на клетки в культуре, хотя на таких уровнях трудно достичь in vivo .

Пределы для него в продуктах обычно устанавливаются в несколько сотен мг / кг (очень щедрое количество — это уровни, которые вы не найдете для слишком многих других вещей). Тем не менее, вы можете на законных основаниях увеличить до 6000 мг / кг для приготовленных креветок и до 3000 мг / кг для «овощной мякоти». Рекомендуемая средняя суточная доза составляет около 5 мг / кг массы тела в день или меньше, так что вы можете подумать, что вы можете отложить приготовленную креветку в овощной мякоти.Фактические коммерческие уровни соединения, по-видимому, имеют тенденцию быть намного ниже, чем эти юридические верхние пределы. Исследования, проведенные в Австралии, Новой Зеландии, Турции, Гонконге и многих других странах, показали, что фактическая суточная доза в пять раз меньше этого значения ADI. Однако есть исключения, особенно в отношении концентрированных фруктовых продуктов, а также сыров и йогурто-подобных продуктов, что привело к тому, что некоторые из них потребовали переоценки всех этих уровней потребления. Чтобы дать вам представление, оценка, приведенная в обзоре, связанном с вышеупомянутым, заключается в том, что, возможно, 5% населения могут превышать предел 5 мг / кг / день, усредненный за типичный период жизни.Если вам интересно, что 1% -ный вес пищи, вызывающей проблемы у крыс, в обычном рационе человека составляет от 10 до 20 грамм в день, то есть такое жестокое количество, которого было бы невозможно достичь в чем-либо, приближающемся к нормальная диета.

Но все это здравомыслие, подкрепленное достоверными данными. Рекламное объявление Panera — это симпатичная графика, рассказывающая о том, как бензоат натрия содержится в фейерверках, поэтому его не должно быть в вашей вкусной еде. Проблема в том, что значительное количество пунктов меню Panera — например, все с сыром и все с ягодами — уже содержат много бензоата натрия, в некоторой пропорции с бензойной кислотой.С их стороны глупо и лукаво притворяться, что они защищают своих клиентов от злых промышленных химикатов, когда в их собственных ингредиентах содержится то же самое. Как оценят многие читатели, вы можете играть в одну и ту же игру со всеми видами других ингредиентов. Молочная кислота (содержится в молоке) используется в коже для загара. Пальмитиновая кислота, содержащаяся в мясе, кокосовом масле, семечках и многих других продуктах, используется в производстве мыла. 2,3-бутандиол (вкусовой компонент многих сыров) используется для изготовления печатной краски и в качестве антифриза.Я мог бы идти весь день; любой химик-органик мог. Через некоторое время развлекательная ценность снижается, потому что основополагающая предпосылка (Хорошее Здоровое Природное Средство против Токсичного Шлама) с самого начала глупа.

Итак, Панера, вы играете за то, что люди не знают химии, чтобы выглядеть хорошо. Ваши рассуждения ошибочны, а ваша наука ошибочна. Ваша реклама оскорбительна для любого, кто действительно понимает химию, не то, чтобы вы заботились о ней, и вы заявляете о себе ореол, которого у вас нет.Продолжай, хотя.