Сорбат калия что это такое: E202 Сорбат калия — действие на здоровье, польза и вред, описание

Сорбат калия. Влияние на здоровье

100ing | Блог

Выберите разделВ помощь кондитеруКак применятьПолезно знатьРецептуры и технологииРецептыРецепты кондитера

Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации. Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любых медицинских или связанных со здоровьем диагнозов или вариантов лечения. Информация в этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с медицинским работником. Утверждения, сделанные о конкретных продуктах в этом блоге, не одобрены для диагностики, лечения, лечения или профилактики заболеваний.

​За последнее время вопрос о том, как добавки и примеси влияют на организм, стал волновать каждого из нас. Современные технологии позволяют узнавать больше, получать точную и подробную информацию, поэтому перед покупкой многие из нас интересуются тем, какое воздействие будет иметь определенное вещество.

Отправляясь в магазин, мы старательно ищем только полезные продукты. Мы с большим недоверием относимся к тому, о чем мало знаем. Особенно если на майонезе, масле или колбасе встречается маркировка Е-202.

Сейчас мы раскроем для вас тайну о том, что это такое и можно ли применять в пищу такую продукцию.

Коротко о главном

Это вещество стали использовать не так давно. После длительных исследований было установлено, что сорбат калия не оказывает негативного воздействия на организм и лишь является компонентом, который придает некоторый специфический и своеобразный вкус. Поскольку данный элемент не имеет запаха, его все чаще применяют в разных отраслях пищевого производства. Специфический вид (мелоподобный порошок или гранулы небольшого размера) позволяет хранить вещество длительный срок, он прост в транспортировке и доступен по цене. Содержится этот компонент в соке рябины, что объясняет его кисловатый вкус. Но сам порошок получают в результате преобразования гидроксида калия и сорбиновой кислоты.

 Сорбат калия нашел широкое применение в качестве консерванта. Его используют в пищевой промышленности, он входит в состав косметических средств. 

Насколько безопасен этот ингредиент для здоровья человека? Попытаемся разобраться!

Особенности компонента

Добавку данного типа используют для того, чтобы продлить срок пригодности продукта. Например, чтобы сыр как можно дольше не покрывался плесенью, на нем не появлялись грибки и бактерии. При этом, все колбасные изделия, некоторые молочные продукты, консервы из рыбы, алкогольные напитки и соки также содержат Е202.

Но пищевое производство – это не единственная сфера применения, так как встретить эту маркировку можно и на продовольственных товарах: его используют для изготовления упаковочных материалов. Всем известные емкости для соков и молока, специальные баночки и тара для продуктов питания – всюду используют его, ведь он позволяет уменьшить риск появления бактерий.

Верить ли слухам?

Сорбат калия организм получает через продукты питания и косметические средства, которыми мы широко пользуемся. Не изменяя вкусовые качества продуктов питания, консервант Е202 предохраняет их от образования плесени и угнетает процесс брожения. Ни одно косметическое средство, ни одна линия средств по уходу за телом на сегодня не обходится без сорбиновой кислоты. Она официально разрешена как консервант во многих странах мира. По нормативам количество сорбата калия  может составлять до 0,2%. 

Сорбиновая кислота, получаемая из косточек растений, является мощным бактериостатиком. Попадая в пищевую среду, она убивает споры плесени, грибков, препятствует их размножению, тем самым защищая наш организм от вредных воздействий этих образований. Кислота при термической обработке не теряет своих свойств. 

Сорбат считается самым безопасным консервантом. Его влияние на здоровье изучалось в крупнейших медицинских центрах. Сорбиновая кислота, полученная натуральным или искусственным способом, не является канцерогеном. Как показали исследования, проведенные в области онкологии, вещество не способствует развитию раковых клеток. Представляя собой белый кристальный порошок, сорбат калия полностью растворяется в воде и хорошо выводится организмом. По результатам исследования добавка Е202 признана оптимальным консервантом. 

Как и любая кислота, сорбат калия, при употреблении его больших количествах, может вызвать легкую аллергическую реакцию, возможно раздражение слизистой оболочки полости рта, пищевода, желудка. За все время использования сорбата калия выявлено лишь несколько случаев аллергической реакции. Причиной всему индивидуальная непереносимость консерванта.

Многие считают, что сорбат калия может оказать и негативное влияние на организм. Но этот факт уже успели опровергнуть исследователи. Если его употреблять как составляющий элемент пищи, то об отрицательных воздействиях и речи быть не может. Поэтому, нужно правильно понимать ценность компонента и не бояться приобретать товары, в которых он содержится.

Чтобы и вы получили такой ошеломительный эффект, покупайте кондитерские ингредиенты по промокоду BLOG со скидкой в 10%, который распространяется на все заказы до 15 кг! И до встреч в новых статьях!

E202 – Сорбат калия | Добавкам.

нет

Другие названия добавки (синонимы)

калия сорбат, Е202, Е-202, Е 202, potassium sorbate, E 202, E-202

Общая информация

Сорбат калия представляет собой калиевую соль сорбиновой кислоты. В пищевой промышленности маркируется как добавка E202 и используется в качестве консерванта.

Впервые сорбиновая кислота была получена из сока рябины в 1859 году. В 1939 году было открыто ее антимикробное действие. А уже в середине 50-х годов началось промышленное производство сорбиновой кислоты и ее использование в качестве консерванта.

Консервант E202 является наиболее растворимым из сорбатов. Растворимость сорбата калия при комнатной температуре составляет 138 грамм вещества в одном литре воды. Добавка E202 является природным консервантом. Чаще всего сорбат калия добывают из косточек некоторых растений. Также консервант E202 может быть получен синтетическим путем. Химическая формула сорбата калия: C₆H₇KO₂. 

Основные параметры пищевой добавки E202:

• Вкус – нет.
• Цвет – белый.
• Консистенция – гранулы или порошок.

Влияние на организм

Польза

Сорбиновая кислота, и ее соль сорбат калия в частности, входит в список наиболее популярных консервантов, вследствие ее безопасности для организма человека. При утверждении сорбата калия в качестве пищевой добавки E202 были произведены многочисленные исследования, показавшие что добавку можно считать безвредной в дозах не превышающих предельно-допустимую норму.

Пищевая добавка E202 не оказывает на организм ни канцерогенного, ни мутагенного воздействия, не является тератогеном. Предельно допустимая норма консерванта E202 в готовом изделии устанавливается отдельно для каждого вида продуктов и в среднем составляет от 0,02 до 0,2%. Точную дозировку для конкретного типа продуктов можно узнать в нормативных документах.

Вред

У людей с повышенной чувствительностью к различным компонентам сорбат калия может вызывать раздражение кожи и слизистых оболочек. Однако алергенность вещества незначительна.

Использование

Добавку E202 используют в пищевой промышленности в качестве консерванта:

• Основное применение — в производстве сыров и колбасных изделий (сорбат калия может останавливать рост плесневых грибов).
• В хлебобулочной промышленности – пищевую добавку E202 могут добавлять в тесто при производстве ржаного хлеба для предотвращения образования на продукте меловой плесени. 
• В производстве шоколадных и кондитерских изделий – в качестве консерванта с нейтральным вкусом.
• В производстве консервировании овощей и соков. 
• В приготовлении пряных и кислых соусов восточной кухни – сорбат калия является достаточно эффективным антимикробным средством при высоких значениях кислотности. Сорбат калия предотвращает образование дрожжей и грибов в данных продуктах.

Наиболее часто пищевую добавку E202 можно встретить в следующих видах продуктов: маргарины, майонезы, колбасные изделия, копчености, джемы, соки, безалкогольные напитки, вина, сахарные и мучные кондитерские изделия.

Законодательство

Пищевая добавка E202 входит в список разрешенных добавок во многих странах мира, в том числе в России.

Продукты с добавкой «E202»

Сорбат калия: использование, безопасность и многое другое

Что такое сорбат калия?

Сорбат калия является химической добавкой. Он широко используется в качестве консерванта в продуктах питания, напитках и средствах личной гигиены. Это соль без запаха и вкуса, полученная синтетическим путем из сорбиновой кислоты и гидроксида калия.

Сорбат калия продлевает срок годности пищевых продуктов, останавливая рост плесени, дрожжей и грибков. Он был открыт в 1850-х годах французами, которые получили его из ягод рябины. Его безопасность и использование в качестве консерванта исследовались в течение последних пятидесяти лет. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) признает его в целом безопасным при правильном использовании.

Вы найдете сорбат калия в списке ингредиентов многих распространенных продуктов. Это популярный консервант, потому что он эффективен и не меняет качества продукта, такие как вкус, запах или внешний вид. Он также растворим в воде и работает при комнатной температуре.

Его добавляют во многие пищевые продукты, такие как:

• яблочный сидр
• выпечка
• консервированные фрукты и овощи
• сыры
• вяленое мясо
• Высушенные фрукты
• Мороженое
• Солопы
• Изумповые напитки и соки
• Вино
• йогурт

Сорбат калия используется в качестве антимикробийного и консервативного в личных изделиях, а также так же, как так:

3003 9003 9001 30013 9001 30013

9001 30013

. другие косметические средства

шампуни и увлажнители

раствор для контактных линз

Сорбат калия также одобрен для безопасного использования в качестве консерванта во влажных кормах для кошек и собак, а также в других кормах для животных.

Регулирующие органы, такие как FDA, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA), определили, что сорбат калия «обычно считается безопасным», сокращенно GRAS. Когда вы употребляете сорбат калия в качестве пищевой добавки, он безвредно проходит через вашу систему в виде воды и углекислого газа. Он не накапливается в вашем организме.

Что говорят исследования?

В 2015 году EFSA рассмотрело сорбат калия и две другие пищевые добавки. Установлена ​​временная допустимая суточная доза 3 мг на кг массы тела в сутки. Этот предел введен в ответ на вопросы о репродуктивной токсичности и токсичности для развития в исследованиях на животных. Крысам давали 300 мг в день без каких-либо побочных эффектов. Для дополнительной безопасности EFSO установила стандарт, который был в 100 раз ниже.

Максимально допустимая суточная доза для человека составляет 25 миллиграммов на килограмм (мг на кг) массы тела в день. Для взрослого весом 150 фунтов это составляет 1750 мг в день.

У некоторых людей может быть аллергическая реакция на сорбат калия в пищевых продуктах. Эти аллергии встречаются редко. Аллергия на сорбат калия чаще встречается при использовании косметики и средств личной гигиены, где он может вызвать раздражение кожи или кожи головы. Тем не менее, Рабочая группа по охране окружающей среды оценила сорбат калия как раздражитель кожи с низким риском.

Если вы используете сорбат калия в чистом виде, например, в виноделии, он может вызвать раздражение глаз и кожи, если вы прольете его.

Несмотря на требования производителей к чистоте, возможно загрязнение сорбата калия как пищевой добавки. Он может быть загрязнен:

• свинцом
• мышьяком
• ртутью

Внимательно читайте этикетки с ингредиентами пищевых продуктов. Будьте в курсе того, что находится в вашей еде. Несмотря на то, что сорбат калия и другие добавки считаются безопасными, вы можете избежать их, употребляя меньше обработанных продуктов.

Если вы подозреваете, что у вас аллергия на сорбат калия, проверьте, исчезнут ли ваши аллергические реакции, когда вы перестанете употреблять или использовать предметы, содержащие эту добавку.

Пищевые добавки стали предметом споров. При чтении информации в Интернете и страшилок важно придерживаться научной точки зрения. Информация подкреплена фактами или она предвзята? Исследования показали, что сорбат калия безопасен для большинства людей, хотя он может вызывать кожную аллергию при использовании в средствах личной гигиены.

Сорбат калия: использование, безопасность и многое другое

Что такое сорбат калия?

Сорбат калия является химической добавкой. Он широко используется в качестве консерванта в продуктах питания, напитках и средствах личной гигиены. Это соль без запаха и вкуса, полученная синтетическим путем из сорбиновой кислоты и гидроксида калия.

Сорбат калия продлевает срок годности пищевых продуктов, останавливая рост плесени, дрожжей и грибков. Он был открыт в 1850-х годах французами, которые получили его из ягод рябины. Его безопасность и использование в качестве консерванта исследовались в течение последних пятидесяти лет. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) признает его в целом безопасным при правильном использовании.

Вы найдете сорбат калия в списке ингредиентов многих распространенных продуктов. Это популярный консервант, потому что он эффективен и не меняет качества продукта, такие как вкус, запах или внешний вид. Он также растворим в воде и работает при комнатной температуре.

Его добавляют во многие пищевые продукты, такие как:

• яблочный сидр
• выпечка
• консервированные фрукты и овощи
• сыры
• вяленое мясо
• Высушенные фрукты
• Мороженое
• Солопы
• Изумповые напитки и соки
• Вино
• йогурт

Сорбат калия используется в качестве антимикробийного и консервативного в личных изделиях, а также так же, как так:

3003 9003 9001 30013 9001 30013

9001 30013

. другие косметические средства

шампуни и увлажнители

раствор для контактных линз

Сорбат калия также одобрен для безопасного использования в качестве консерванта во влажных кормах для кошек и собак, а также в других кормах для животных.

Регулирующие органы, такие как FDA, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA), определили, что сорбат калия «обычно считается безопасным», сокращенно GRAS. Когда вы употребляете сорбат калия в качестве пищевой добавки, он безвредно проходит через вашу систему в виде воды и углекислого газа. Он не накапливается в вашем организме.

Что говорят исследования?

В 2015 году EFSA рассмотрело сорбат калия и две другие пищевые добавки. Установлена ​​временная допустимая суточная доза 3 мг на кг массы тела в сутки. Этот предел введен в ответ на вопросы о репродуктивной токсичности и токсичности для развития в исследованиях на животных. Крысам давали 300 мг в день без каких-либо побочных эффектов. Для дополнительной безопасности EFSO установила стандарт, который был в 100 раз ниже.

Максимально допустимая суточная доза для человека составляет 25 миллиграммов на килограмм (мг на кг) массы тела в день. Для взрослого весом 150 фунтов это составляет 1750 мг в день.

У некоторых людей может быть аллергическая реакция на сорбат калия в пищевых продуктах. Эти аллергии встречаются редко. Аллергия на сорбат калия чаще встречается при использовании косметики и средств личной гигиены, где он может вызвать раздражение кожи или кожи головы. Тем не менее, Рабочая группа по охране окружающей среды оценила сорбат калия как раздражитель кожи с низким риском.

Если вы используете сорбат калия в чистом виде, например, в виноделии, он может вызвать раздражение глаз и кожи, если вы прольете его.

Несмотря на требования производителей к чистоте, возможно загрязнение сорбата калия как пищевой добавки. Он может быть загрязнен:

• свинцом
• мышьяком
• ртутью

Внимательно читайте этикетки с ингредиентами пищевых продуктов.