Сорбат калия что это: Чем вреден сорбат калия для человека?

Содержание

E202 – Сорбат калия | Добавкам.нет

Другие названия добавки (синонимы)

калия сорбат, Е202, Е-202, Е 202, potassium sorbate, E 202, E-202

Общая информация

Сорбат калия представляет собой калиевую соль сорбиновой кислоты. В пищевой промышленности маркируется как добавка E202 и используется в качестве консерванта.

Впервые сорбиновая кислота была получена из сока рябины в 1859 году. В 1939 году было открыто ее антимикробное действие. А уже в середине 50-х годов началось промышленное производство сорбиновой кислоты и ее использование в качестве консерванта.

Консервант E202 является наиболее растворимым из сорбатов. Растворимость сорбата калия при комнатной температуре составляет 138 грамм вещества в одном литре воды. Добавка E202 является природным консервантом. Чаще всего сорбат калия добывают из косточек некоторых растений. Также консервант E202 может быть получен синтетическим путем. Химическая формула сорбата калия: C₆H₇KO₂.

Основные параметры пищевой добавки E202:

Вкус – нет.
Цвет – белый.
Консистенция – гранулы или порошок.

Влияние на организм

Польза

Сорбиновая кислота, и ее соль сорбат калия в частности, входит в список наиболее популярных консервантов, вследствие ее безопасности для организма человека. При утверждении сорбата калия в качестве пищевой добавки E202 были произведены многочисленные исследования, показавшие что добавку можно считать безвредной в дозах не превышающих предельно-допустимую норму.

Пищевая добавка E202 не оказывает на организм ни канцерогенного, ни мутагенного воздействия, не является тератогеном. Предельно допустимая норма консерванта E202 в готовом изделии устанавливается отдельно для каждого вида продуктов и в среднем составляет от 0,02 до 0,2%. Точную дозировку для конкретного типа продуктов можно узнать в нормативных документах.

Вред

У людей с повышенной чувствительностью к различным компонентам сорбат калия может вызывать раздражение кожи и слизистых оболочек. Однако алергенность вещества незначительна.

Использование

Добавку E202 используют в пищевой промышленности в качестве консерванта:

Основное применение — в производстве сыров и колбасных изделий (сорбат калия может останавливать рост плесневых грибов).
В хлебобулочной промышленности – пищевую добавку E202 могут добавлять в тесто при производстве ржаного хлеба для предотвращения образования на продукте меловой плесени.
В производстве шоколадных и кондитерских изделий – в качестве консерванта с нейтральным вкусом.
В производстве консервировании овощей и соков.
В приготовлении пряных и кислых соусов восточной кухни – сорбат калия является достаточно эффективным антимикробным средством при высоких значениях кислотности. Сорбат калия предотвращает образование дрожжей и грибов в данных продуктах.

Наиболее часто пищевую добавку E202 можно встретить в следующих видах продуктов: маргарины, майонезы, колбасные изделия, копчености, джемы, соки, безалкогольные напитки, вина, сахарные и мучные кондитерские изделия.

Законодательство

Пищевая добавка E202 входит в список разрешенных добавок во многих странах мира, в том числе в России.

Продукты с добавкой «E202»

Что такое пищевая добавка E202 (Сорбат калия)

Е202 (Сорбат калия) — пищевая добавка, относящаяся к классу консервантов. По химическому составу представляет калиевую соль сорбиновой кислоты.

Впервые сорбиновая кислота была получена из сока рябины в 1859 году. В 1939 году было открыто ее антимикробное действие. А уже в середине 50-х годов началось промышленное производство сорбиновой кислоты и её использование в качестве консерванта.

Химическая формула добавки Е202: C₆H₇KO₂. С физической точки зрения — это гранулы или порошок белого цвета. Консервант

Е202 является наиболее растворимым из сорбатов. Растворимость сорбата калия при комнатной температуре составляет 138 грамм вещества в одном литре воды.

Добавка Е202 является природным консервантом. Чаще всего сорбат калия добывают из косточек некоторых растений. Также консервант Е202 может быть получен синтетическим путём.

Сорбиновая кислота, и её соль сорбат калия в частности, входит в список наиболее популярных консервантов, вследствие её безопасности для организма человека. Максимально-допустимая доза вещества составляет 0,1–0,2% от массы готового продукта. Основное применение сорбат калия в качестве добавки Е202 находит в производстве сыров и колбасных изделий, вследствие своей особенности останавливать рост плесневых грибов. Также консерванте Е202

могут добавлять в тесто при производстве ржаного хлеба для предотвращения образования на продукте меловой плесени. Вследствие своего нейтрального вкуса, сорбат калия применяется в качестве консерванта в шоколадных и кондитерских изделиях, а также при консервировании овощей и соков. Кроме того, пищевая добавка Е202 может использоваться в качестве консерванта в пряных и кислых соусах восточной кухни, так как является достаточно эффективным антимикробным средством при высоких значениях кислотности.

Сорбат калия предотвращает образование дрожжей и грибов в данных продуктах.

При утверждении сорбата калия в качестве пищевой добавки Е202 были произведены многочисленные исследования, показавшие что добавку можно считать безвредной в дозах не превышающих предельно-допустимую норму. Лишь у особо чувствительных людей сорбат калия может раздражать кожу и слизистую оболочку. Аллергенность вещества крайне мала. Добавка

Е202 не оказывает на организм ни канцерогенного, ни мутагенного воздействия и не является тератогенном. Предельно допустимая норма консерванта Е202 в готовом изделии устанавливается отдельно для каждого вида продуктов и в среднем составляет от 0,02 до 0,2%. Точную дозировку для конкретного типа продуктов можно узнать в нормативных документах.

Наиболее часто пищевую добавку Е202 можно встретить в следующих видах продуктов: маргарин, майонезы, колбасные изделия, копчёности, джемы, соки, безалкогольные напитки, вина, сахарные и мучные кондитерские изделия.

Добавка Е202 входит в список разрешённых добавок во многих странах мира, в том числе в России и Украине.

Сорбат калия: использование, безопасность и многое другое

Заболевания
- Рекомендуемые
  - Рак молочной железы
  - ВЗК
  - Мигрень
  - Ревматоидный артрит
  - Диабет 2 типа
- Статьи
  - Кислотный рефлюкс
  - СДВГ
  - Аллергии
  - Болезнь Альцгеймера и деменция
  - Биполярное расстройство
  - Рак
  - Болезнь Крона
  - Хроническая боль
  - Простуда и грипп
  - ХОБЛ
  - Депрессия
  - Фибромиалгия
  - Болезни сердца
  - ВИЧ
  - Гипертония
  - ИЛФ
  - Остеоартрит
  - Псориаз
  - Кожа Заболевания и уход
  - ЗППП
Откройте для себя
- Темы о здоровье
  - Питание
  - Фитнес
  - Уход за кожей
  - Сексуальное здоровье
  - Женское здоровье
  - Психическое благополучие
  - Сон
- Обзоры продуктов
  - Витамины и добавки
  - Сон
  - Психическое здоровье
  - Питание
  - Тестирование на дому
  - CBD
  - Мужское здоровье
- Оригинальная серия
  - Fresh Food Fast
  - Дневники диагностики
  - You’re Not Alone
  - Настоящее время
- Серия видео
  - Молодежь в центре внимания
  - Здоровый урожай
  - Нет больше тишины
  - Будущее здоровья

Проблемы со здоровьем
- Осознанное питание
- Разборчивость в сахаре
- Двигайтесь своим телом
- Здоровье кишечника
- Mood Foods
- Выровняйте позвоночник
Find Care
- Первичная помощь
- Психическое здоровье
- Акушер-гинеколог
- Дерматологи
- Неврологи
- Кардиологи
- Ортопеды
Тесты на образ жизни
- Управление весом
- У меня депрессия ? Викторина для подростков
- Вы трудоголик?
- Как хорошо ты спишь?
Инструменты и ресурсы
- Новости здравоохранения
- Найдите диету
- Найдите полезные закуски
- Лекарства от А до Я
- Здоровье от А до Я

Connect
- - Рак молочной железы
  - Воспалительные заболевания кишечника
  - Псориатический артрит
  - Мигрень
  - Рассеянный склероз
  - Псория sis

Медицинский обзор Джастина Чой, доктора медицины — Марджори Хект — Обновлено 30 марта 2017 г.

Что такое сорбат калия?

Сорбат калия является химической добавкой. Он широко используется в качестве консерванта в продуктах питания, напитках и средствах личной гигиены. Это соль без запаха и вкуса, полученная синтетическим путем из сорбиновой кислоты и гидроксида калия.

Сорбат калия продлевает срок годности пищевых продуктов, останавливая рост плесени, дрожжей и грибков. Он был открыт в 1850-х годах французами, которые получили его из ягод рябины. Его безопасность и использование в качестве консерванта исследовались в течение последних пятидесяти лет. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) признает его в целом безопасным при правильном использовании.

Вы найдете сорбат калия в списке ингредиентов многих распространенных продуктов. Это популярный консервант, потому что он эффективен и не меняет качества продукта, такие как вкус, запах или внешний вид. Он также растворим в воде и работает при комнатной температуре.

Его добавляют во многие продукты питания, такие как:

яблочный сидр
выпечка
консервированные фрукты и овощи
сыры
сушеное мясо
сухофрукты 9 0008
мороженое
соленья
безалкогольные напитки и соки
вино
йогурт

Сорбат калия используется в качестве антимикробного средства и консерванта в предметах личной гигиены, а также, таких как:

тени для век и другая косметика
шампуни и увлажнители
раствор для контактных линз

Сорбат калия также одобрен для безопасного использования в качестве консерванта во влажных кормах для кошек и собак, а также в других кормах для животных.

Регулирующие органы, такие как FDA, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA), определили, что сорбат калия «обычно считается безопасным», сокращенно GRAS. Когда вы употребляете сорбат калия в качестве пищевой добавки, он безвредно проходит через вашу систему в виде воды и углекислого газа. Он не накапливается в вашем организме.

Что говорят исследования?

В 2015 году EFSA рассмотрело сорбат калия и две другие пищевые добавки. Установлена временная допустимая суточная доза 3 мг на кг массы тела в сутки. Этот предел введен в ответ на вопросы о репродуктивной токсичности и токсичности для развития в исследованиях на животных. Крысам давали 300 мг в день без каких-либо побочных эффектов. Для дополнительной безопасности EFSO установила стандарт, который был в 100 раз ниже.

Максимально допустимая суточная доза для человека составляет 25 миллиграммов на килограмм (мг на кг) массы тела в день. Для взрослого весом 150 фунтов это составляет 1750 мг в день.

У некоторых людей может быть аллергическая реакция на сорбат калия в пищевых продуктах. Эти аллергии встречаются редко. Аллергия на сорбат калия чаще встречается при использовании косметики и средств личной гигиены, где он может вызвать раздражение кожи или кожи головы. Тем не менее, Рабочая группа по охране окружающей среды оценила сорбат калия как раздражитель кожи с низким риском.

Если вы используете сорбат калия в чистом виде, например, в виноделии, он может вызвать раздражение глаз и кожи, если вы прольете его.

Несмотря на требования производителей к чистоте, возможно загрязнение сорбата калия как пищевой добавки. Он может быть заражен:

свинец
мышьяк
ртуть

Внимательно читайте этикетки с ингредиентами пищевых продуктов. Будьте в курсе того, что находится в вашей еде. Несмотря на то, что сорбат калия и другие добавки считаются безопасными, вы можете избежать их, употребляя меньше обработанных продуктов.

Если вы считаете, что у вас аллергия на сорбат калия, проверьте, исчезнут ли ваши аллергические реакции, когда вы перестанете употреблять или использовать предметы, содержащие эту добавку.

Пищевые добавки стали предметом споров. При чтении информации в Интернете и страшилок важно придерживаться научной точки зрения. Информация подкреплена фактами или она предвзята? Исследования показали, что сорбат калия безопасен для большинства людей, хотя он может вызывать кожную аллергию при использовании в средствах личной гигиены.

Последнее медицинское рассмотрение от 22 марта 2017 г.

Как мы рецензировали эту статью:

Healthline придерживается строгих правил выбора поставщиков и полагается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации. Мы избегаем использования третичных ссылок. Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.

Карочо М., Баррейро М. Ф. и Моралес П. (2014 г., июль). Добавление молекул в пищу, плюсы и минусы: обзор синтетических и натуральных пищевых добавок. Всесторонние обзоры пищевых наук и безопасности пищевых продуктов, 13 (4), 377–399
onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1541-4337.12065/full
CFR — Свод федеральных правил, раздел 21. (20 15 , апрель)
accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/cfrsearch.cfm?fr=582.3640
Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов. (2015). Научное мнение о переоценке сорбиновой кислоты (Е 200), сорбата калия (Е 202) и сорбата кальция (Е 203) в качестве пищевых добавок
onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2015.4144/epdf
Сорбат калия. (n.d.)
ewg.org/skindeep/ingredient/705225/POTASSIUM_SORBATE/
Технология полуфабрикатов из фруктов. (без даты)
fao.org/docrep/v5030E/V5030E0l.htm

Поделиться этой статьей

Медицинское заключение Джастина Чоя, доктора медицинских наук — Марджори Хект — Обновлено 30 марта 2017 г.

Читать далее

Является ли витамин К калием?

Сесилия Снайдер, MS, RD
Витамин К и калий являются важными микроэлементами, но это не одно и то же. В этой статье они сравниваются.
ПОДРОБНЕЕ
Сколько калия вам нужно в день?
Райан Раман, MS, RD
Калий — это минерал, участвующий в сокращении мышц, работе сердца и водном балансе. В этой статье объясняется, сколько калия вам нужно на…
ПОДРОБНЕЕ
Полезна ли тыква-спагетти? Факты о питании и многое другое
Рэйчел Аджмера, MS, RD
Сквош-спагетти — это питательный зимний овощ с мягким вкусом, который можно использовать в качестве заменителя макарон. Узнайте о ее пищевой ценности, использовании…
ПОДРОБНЕЕ
Тыква: питание, преимущества и способы употребления
Керри-Энн Дженнингс, магистр медицины, доктор медицинских наук это полезно? В этой статье рассматриваются питательные свойства тыквы, а также…

ПОДРОБНЕЕ
Жирные кислоты омега-3-6-9: полный обзор
Руаири Робертсон, доктор философии здоровье. В этой статье объясняется, что это за жиры и как их получить…
ПОДРОБНЕЕ
9 лучших служб доставки еды для пожилых людей в 2023 году
Джиллиан Кубала, MS, RD возраст? Вот 9лучшие службы доставки еды для пожилых людей.
ПОДРОБНЕЕ
Полезен ли хумус? 8 веских причин есть больше хумуса
Райан Раман, MS, RD
Хумус восхитителен, насыщен питательными веществами и невероятно полезен для вас. Вот 8 основных полезных свойств хумуса для питания и здоровья, а также способы приготовления…
ПОДРОБНЕЕ
Как рассчитать чистые углеводы
Франциска Спритцлер используется для энергии. В этой статье объясняется, что такое чистые углеводы и как рассчитать ваш…
ПОДРОБНЕЕ
10 Впечатляющая польза бобов мунг для здоровья
Райан Раман, MS, RD
Богатые питательными веществами и антиоксидантами, бобы мунг не только вкусны, но и невероятно полезны. Вот 10 полезных свойств бобов мунг для здоровья.
ПОДРОБНЕЕ

Сорбат калия: использование, безопасность и многое другое

Заболевания
- Рекомендуемые
  - Рак молочной железы
  - ВЗК
  - Мигрень
  - Рассеянный склероз (РС)
  - Ревматоидный артрит
  - Диабет 2 типа
- Статьи 9000 2
- Кислотный рефлюкс
- СДВГ
- Аллергии
- Болезнь Альцгеймера и деменция
- Биполярное расстройство
- Рак
- Болезнь Крона
- Хроническая боль
- Простуда и грипп
- ХОБЛ
- Депрессия
- Фибромиалгия
- Болезнь сердца
- Высокий уровень холестерина
- ВИЧ
- Гипертония
- ИЛФ
- Остеоартрит
- Псориаз
- Кожные заболевания и уход
- ЗППП

Откройте для себя

Темы о здоровье
- Питание
- Фитнес
- Уход за кожей
- Сексуальное здоровье
- Женское здоровье
- Психическое благополучие
- Сон
Обзоры продуктов
- Витамины и добавки
- Сон
- Психическое здоровье
- Питание
- Домашнее тестирование
- CBD
- Мужское здоровье
Оригинальная серия
- Диагностические дневники
- You’re Not Alone
- Настоящее время
Серия видео
- Молодежь в центре внимания
- Здоровый урожай
- Нет больше тишины
- Будущее здоровья

План

Проблемы со здоровьем
- Осознанное питание
- Разбор сладкого
- Движение тела
- Здоровье кишечника
- Продукты для настроения
- Выпрямление позвоночника
Find Care
- Первичная помощь
- Психическое здоровье
- Акушер-гинеколог
- Дерматологи
- Неврологи
- Кардиологи
- Ортопеды
Тесты на образ жизни
- Управление весом
- У меня депрессия? Викторина для подростков
- Вы трудоголик?
- Как хорошо ты спишь?
Инструменты и ресурсы
- Новости здравоохранения
- Найдите диету
- Найдите полезные закуски
- Лекарства от А до Я
- Здоровье от А до Я

Connect

- Рак молочной железы
- Воспалительные заболевания кишечника
- Псориатический Артрит
- Мигрень
- Рассеянный склероз
- Псориаз

Медицинское заключение Джастина Чой, доктора медицинских наук — Марджори Хехт — Обновлено 30 марта 2017 г.

Что такое сорбат калия?

Его добавляют во многие пищевые продукты, такие как:

яблочный сидр
выпечка
консервированные фрукты и овощи
сыры
вяленое мясо
сухофрукты
мороженое
соленья
безалкогольные напитки и соки
вино
йогурт

Сорбат калия используется в качестве антимикробного средства и консерванта в предметах личной гигиены, а также, такие как:

тени для век и другие косметические средства
шампуни и увлажнители
раствор для контактных линз

Сорбат калия также одобрен для безопасного использования в качестве консерванта во влажных кормах для кошек и собак и в других кормах для животных.