Сорбат калия что это – «Чем вреден консервант Сорбат калия?» – Яндекс.Знатоки

Сорбат калия. Влияние на здоровье

​За последнее время вопрос о том, как добавки и примеси влияют на организм, стал волновать каждого из нас. Современные технологии позволяют узнавать больше, получать точную и подробную информацию, поэтому перед покупкой многие из нас интересуются тем, какое воздействие будет иметь определенное вещество. Отправляясь в магазин, мы старательно ищем только полезные продукты. Мы с большим недоверием относимся к тому, о чем мало знаем. Особенно если на майонезе, масле или колбасе встречается маркировка Е-202.

Сейчас мы раскроем для вас тайну о том, что это такое и можно ли применять в пищу такую продукцию.

Коротко о главном

Это вещество стали использовать не так давно. После длительных исследований было установлено, что сорбат калия не оказывает негативного воздействия на организм и лишь является компонентом, который придает некоторый специфический и своеобразный вкус. Поскольку данный элемент не имеет запаха, его все чаще применяют в разных отраслях пищевого производства. Специфический вид (мелоподобный порошок или гранулы небольшого размера) позволяет хранить вещество длительный срок, он прост в транспортировки и доступен по цене. Содержится этот компонент в соке рябины, что объясняет его кисловатый вкус. Но сам порошок получают в результате преобразования гидроксида калия и сорбиновой кислоты. Сорбат калия нашел широкое применение в качестве консерванта. Его используют в пищевой промышленности,он  входит в состав косметических средств. Насколько безопасен этот ингредиент для здоровья человека? Попытаемся разобраться!

Особенности компонента

Добавку данного типа используют для того, чтобы продлить срок пригодности продукта. Например, чтобы сыр как можно дольше не покрывался плесенью, на нем не появлялись грибки и бактерии. При этом, все колбасные изделия, некоторые молочные продукты, консервы из рыбы, алкогольные напитки и соки также содержат Е202.

Но пищевое производство – это не единственная сфера применения, так как встретить эту маркировку можно и на продовольственных товарах: его используют для изготовления упаковочных материалов. Всем известные емкости для соков и молока, специальные баночки и тара для продуктов питания – всюду используют его, ведь он позволяет уменьшить риск появления бактерий.

Верить ли слухам?

Сорбат калия организм получает через продукты питания и косметические средства, которыми мы широко пользуемся. Не изменяя вкусовые качества продуктов питания, консервант Е202 предохраняет их от образования плесени и угнетает процесс брожения. Ни одно косметическое средство, ни одна линия средств по уходу за телом на сегодня не обходится без сорбиновой кислоты. Она официально разрешена как консервант во многих странах мира. По нормативам количество сорбата калия  может составлять до 0,2%. 

Сорбиновая кислота, получаемая из косточек растений, является мощным бактериостатиком. Попадая в пищевую среду, она убивает споры плесени, грибков, препятствует их размножению, тем самым защищая наш организм от вредных воздействий этих образований. Кислота при термической обработке не теряет своих свойств. 

Сорбат считается самым безопасным консервантом. Его влияние на здоровье изучалось в крупнейших медицинских центрах. Сорбиновая кислота, полученная натуральным или искусственным способом, не является канцерогеном. Как показали исследования, проведенные в области онкологии, вещество не способствует развитию раковых клеток. Представляя собой белый кристальный порошок, сорбат калия полностью растворяется в воде и хорошо выводится организмом. По результатам исследования добавка Е202 признана оптимальным консервантом. 

Как и любая кислота, сорбат калия, при употреблении его больших количествах, может вызвать легкую аллергическую реакцию, возможно раздражение слизистой оболочки полости рта, пищевода, желудка. За все время использования сорбата калия выявлено лишь несколько случаев аллергической реакции. Причиной всему индивидуальная непереносимость консерванта.

Многие считают, что сорбат калия может оказать и негативное влияние на организм. Но этот факт уже успели опровергнуть исследователи. Если его употреблять как составляющий элемент пищи, то об отрицательных воздействиях и речи быть не может. Поэтому, нужно правильно понимать ценность компонента и не бояться приобретать товары, в которых он содержится.

100ing.ru

Сорбат калия: польза и вред

В современной пищевой промышленности без консервантов, которые позволяют увеличить срок годности продукции, не обходится не одно предприятие. Однако если несколько десятилетий назад для этих целей использовались вполне безобидные и экологически безопасные вещества наподобие соли и лимонной кислоты, то сегодня широкое применение нашли химические соединения. Среди них –

сорбат калия, известный потребителям как Е202, который изначально получали из сока рябины. Однако эта технология давно уже устарела, и сегодня сорбат калия успешно синтезируется химическим путем. Считается, что этот консервант не оказывает на организм человека негативного воздействия. Но так ли это на самом деле?

Чем хорош сорбат калия?

Лабораторные и медицинские исследования Е202 показали, что это вещество не влияет на гормональный фон человека, не является канцерогеном и не способствует развитию онкологии. Также не выявлено связи между сорбатом калия и генной мутацией. Среди достоинств такой добавки следует отметить ее гипоаллергенность и достаточно приятный вкус. Плюс ко всему, сорбат калия зарекомендовал себя в качестве прекрасного антибактериального и антисептического средства. Продукты с такой добавкой защищены от плесени и грибка, что не так уж плохо, если учитывать, что Е202 добавляют в различные напитки, сладости, колбасные изделия, сыры, соусы и даже в ржаной хлеб.

Следует отметить, что Е202 легко растворяется в воде и без особого труда выводится из организма естественным путем, поэтому этот консервант с успехом используют практически во всех цивилизованных странах мира без каких-либо ограничений.

Вред сорбата калия

Нужно сразу же оговориться, что если дозировка данного продукта соблюдена, то он действительно безвреден для человека. В любом продукте удельная масса сорбата калия не должна превышать 0,2%. Если это условие нарушено, то последствия употребления продуктов с данным консервантом могут быть весьма печальными. Так как Е202 является кислотой¸ то при передозировке он оказывает негативное воздействие на слизистую оболочку ротовой полости и желудка.

В пищевой промышленности сорбат калия применяется относительно недавно, не более полувека. Однако за это время удалось зафиксировать лишь несколько случаев аллергии на это вещество, что связано с индивидуально непереносимостью Е202. Это – очень хороший показатель, но на него не следует обращать внимание в том случае, если технологический процесс производства тех или иных продуктов питания нарушается.

При превышении допустимой нормы сорбат калия может спровоцировать преждевременные роды и желудочное кровотечение, стать причиной нарушений работы почек и печени. Доказано, что если удельная доля содержания Е202 в организме превышает 5 г на 1 кг массы тела, то человек умирает. Впрочем, чтобы добиться такой концентрации консерванта в крови, необходимо есть его ложками, чего, естественно, ни один здравомыслящий человек делать не станет.


onwomen.ru

что это такое, влияние на здоровье

Чтобы продукты, не приходили раньше времени в негодность, был придуман способ их сохранности с помощью добавок. Благодаря использованию консервантов удаётся увеличивать срок годности многих продуктов. Их хранение облегчается и не требуется скорая их утилизация после вскрытия. Поэтому красители, консерванты, в виде добавок нашли широкое применение в нынешней пищевой отрасли.

По мнению отечественных и зарубежных учёных причинить вред здоровью они не могут. Вопрос заключается лишь в том, что одни добавки должны применяться дозировано, а другие можно использовать неограниченно. В современной пищевой отрасли находят применение многие технологичные способы производства. Эти технологии постоянно совершенствуются. И добавка Е202 одно из веществ таких методов.

История создания

До того как эта добавка стала использоваться в пищевой промышленности с целью сохранности продуктов, использовали не дешёвый способ с применением лимонной кислоты и соли. В наши дни на смену им пришли много других химических добавок отличающихся от кислоты и соли своей дешевизной. Таким элементом является сорбат калия Е202. Раньше его выделяли из рябинового сока. В наше время эта технология давно уже не применяется.

Вопрос о том, что делать с продуктами, чтобы они оставались как можно дольше свежими и не портились, волнует людей издавна. Открытия учёными того факта что в основе процесса приводящего к испорченности продуктов лежит деятельность микроорганизмов побудило их к отысканию способов борьбы с ними.

Опыты

Было проведено множество опытов и экспериментов. На основе этих опытов сорбат калия как добавка к продуктам имеющий консервирующие свойства был получен из рябины, а затем в 1945 году на этот консервант был получен патент.

Большая часть учёных придерживаются того мнения что добавки не причиняют вред здоровью. Оставшиеся их коллеги наоборот делают выводы о том, что безвредных консервантов не существует. И что любая добавка является потенциально вредной для организма.

Что это такое?

Консервант Е202 является солью кислоты, которая имеет химическую формулу С6Н7КО2. Сорбат калия получают, проводя химическую реакцию нейтрализации между щелочью (гидрооксид калия) и сорбиновой кислотой. В прошлом его получали без применения химических реакций из некоторых видов растительных косточек.

У этого соединения носящего названия консервант Е202, имеются свои признаки и свойства:

  • Внешне это порошок белого цвета может иметь вид гранул.
  • Не имеет запаха и вкуса.
  • Имеет хорошую растворимость в воде. В процессе растворения выделяется сорбиновая кислота. Благодаря этому происходит консервация продукта.

sorbat_kaliya_chto_eto_takoe_vliyanie_na_zdorov_e-2

Как влияет на здоровье

С помощью проведённых исследований было установлено, что эта добавка не является вредной для человека. При приёме внутрь этого консерванта гормональный фон остаётся в норме. Не приводит к онкологическим последствиям. А также не оказывает на гены действий приводящих к их мутациям. Из всех добавок имеет гипоаллергенные свойства. В организме не задерживается, так как хорошо растворяется. Вкусовые качества пищи не изменяет.

Консервант Е202 препятствует быстроте роста грибков плесени. По этой причине этот консервант используют для увеличения времени хранения колбас и сырных продуктов. Так как он не имеет запаха и лишён вкуса, то его широко используют во фруктовых соках и овощных консервах. Также применяется в разнообразных кондитерских десертах. Хорошо сохраняясь в кислой среде, сорбат калия используют в восточных соусах хорошо заправленными специями.

Применение

Продукты, которые долго хранятся, в своём составе обязательно имеют сорбат калия. Обычно его присутствие в продукте пишут на упаковке. Существует множество продуктов с этой добавкой. Кондитерские изделия, безалкогольные вина, маргарин и большое количество других пищевых изделий длительного хранения, где требуется применение Е202.

Основные отрасли пищевой промышленности, где используется данный консервант:

  • Изготовление сыров.
  • Овощное заквашивание.
  • Производство кетчупов, пасты из томата, майонеза, горчицы.
  • Изготовление консервов с повидлом, соком джемом. Пюре из фруктов и ягод против плесени и брожения.
  • В кремах, лосьонах и шампунях также применяют это вещество с целью сохранения их свойств.

Широкое использование во многих отраслях этой добавки объясняется тем, что она не наносит человеку вреда. Главное это соблюдать норму потребление продуктов с этим консервантом и правильное соблюдение условий при производстве.

Вред здоровью

Консервант Е202 может нанести вред организму вследствие двух причин:

  • Содержание этой соли не должно превышать установленную норму. Это может произойти по причине не соблюдения технологии. Нельзя допускать увеличения этой добавки в продукте более 0,2%. Эта цифра является тем допустимым числом, которое не приводит к негативным последствиям для организма.
  • Чрезмерное употребление пищи в состав, которых входит этот консервант. В течение суток на 1кг веса тела должно приходиться 25мг этой добавки. Если же на 1 кг веса организма будет более 5г этого консерванта, то это может привести к смертельному исходу.

sorbat_kaliya_chto_eto_takoe_vliyanie_na_zdorov_e-3

Эти две причины являются основными условиями в безопасном использовании этой добавки в пище. Игнорирование их может негативно сказаться на здоровье и привести к таким последствиям:

  1. В кисломолочных продуктах и не только в них может уничтожить не только вредоносные микроорганизмы, но и бактерии приносящие пользу организму.
  2. Микрофлора кишечника может быть уничтожена излишним содержанием Е202 в продукте. Работа пищеварительной системы нарушается. Это может привести к дисбактериозу.
  3. Слизистые желудка и ротовой полости могут быть повреждены.
  4. Могут возникнуть патологические изменения печени и почек.
  5. Иммунитет может понизиться.
  6. Превышение допустимой дозы в пище приводит к возникновению рака, лёгочной болезни, циррозу печени. В нескольких странах на использование в пище этого консерванта наложен запрет.

Негативное влияние сорбата калия может возникнуть при нарушении процентного его содержания. А также общего числа продуктов употребляемых в пищу имеющих в своём составе этот консервант. Если же придерживаться правильной стратегии применения в продуктах этой добавки, то разрушительное воздействие на организм этого вещества будет сведено к нулю.

Также существуют запреты употребление в пищу еды имеющие в своём составе эту соль. В случае если у вас имеется:

  • Аллергические реакции.
  • Вы не переносите именно Е202.
  • Во время беременности и грудного кормления.

В таком случае пищу, в составе которой есть этот консервант употреблять нельзя.

Вместе с тем Е202 во многих странах мира разрешают к применению в пищевой промышленности. В России, странах СНГ, США, европейских странах её с успехом применяют. Правильное дозирование этой добавки является гарантией того что она будет полностью расщеплена исходные составляющие кишечником и выведена из организма, не причинив ему вреда.

Множества исследований изучающих это вещество не подтвердили опасный характер добавки при соблюдении нужной дозировки применения. И было доказано, что эта добавка не приводит к канцерогенным и мутагенным последствиям для здоровья. Поэтому она используется пищевой промышленностью многими странами мира.

womaninstinct.ru

Сорбат калия — вред или польза.

Развитие пищевой индустрии привело к тому, что в продуктах содержится множество пищевых добавок. Не замечая этого, человек употребляет в пищу огромное количество химических веществ: красители, консерванты, улучшители вкуса и ароматизаторы- делают пищу вкуснее и привлекательнее, но наносят организму большой вред.

Одними из самых распространенных добавок, присутствующих в большинстве продуктов, являются консерванты. Они нужны, чтобы увеличить срок годности продуктов, что очень удобно не только производителю и продавцу, но и покупателям, так как консерванты подавляют жизнедеятельность бактерий и других микроорганизмов. Они действуют почти так же, как и антибиотики, и, к сожалению, могут уничтожать и полезные бактерии, например, в молочных продуктах. Большое количество консервантов в пище может привести к расстройству желудка, так как они подавляют деятельность и полезных кишечных бактерий. Многие из них могут вызвать дисбактериоз, заболевания печени или снижение иммунитета. Среди них есть безопасные,например, молочная или сорбиновая кислота и опасные — бензоат натрия, нитрит натрия. Все они широко применяются в пищевой промышленности, например, при производстве колбасных изделий, но частое их употоребление в пищу может вызвать циррроз печени, болезни легких и даже рак.

Промежуточное положение занимает консервант «сорбат калия». Вред его не доказан, и он разрешен к применению во многих странах. Его международное обозначение — сорбат калия е202. Чаще всего его применяют при производстве кондитерских изделий, напитков, соусов, джемов и мясопродуктов. Это одна из самых распространенных пищевых добавок.

Что такое сорбат калия? Эта пищевая добавка была получена еще в 50-х годах из натурального вещества — сорбиновой кислоты. Назвали его сорбат калия. Вред эта добавка, конечно, организму приносит, но не настолько сильный, как другие консерванты. Она лучше растворяется в воде, чем сорбиновая кислота, поэтому имеет большую сферу применения.

Сорбат калия лишь замедляет развитие дрожжевых и плесневых грибков и других микроорганизмов, поэтому его используют только в составе чистых продуктов. Очень часто при производстве вина добавляют это вещество, оно подавляет рост дрожжей. Для хранения сыров и колбасных изделий тоже используется сорбат калия. Вред от этого, конечно есть, особенно если употреблять эти продукты в больших количествах. Ведь сорбат калия подавляет деятельность не только дрожжевых грибков, но и полезных микроорганизмов и даже ферментов. Это может вызвать нарушения пищеварения и дисбактериоз. Особенно не рекомендуется много употреблять в пищу продуктов, содержащих сорбат калия, людям, склонным к аллергии. Ведь давно известно, что аллергия очень связана с дисбактериозом.

Исследования, проведенные за последние 60 лет, показали безопасность этого консерванта для здоровья. Оказалось, что эта калийная соль полностью усваивается организмом и может привести к серьезным проблемам только при употреблении в больших количествах.

Но до сих пор ведутся споры, что приносит сорбат калия — вред или пользу? Здоровому человеку он не навредит, но детям, ослабленным больным и беременным все же лучше воздержаться от продуктов, содержащих любые пищевые добавки.

fb.ru

применение, влияние, вред и польза

Пищевая добавка под классификационным кодовым номером Е 202 является сорбатом калия.

Это яркий представитель группы консервантов синтетической природы происхождения и практически нулевым уровнем опасности для здоровья человека. Химический состав добавки соответстсвует соли сорбиновой кислоты.

Происхождение: 1- природное,2-синтетическое;

Категория добавки: консервант;

Опасность: крайне низкого уровня;

Синонимические названия: Е202, potassium sorbate, E 202, сорбат калия, Е-202, сорбат калію.

​Общая информация

Сама сорбиновая кислота была впервые получена учеными-биологами в 1859 году из сока плодов рябины. Примерно через 80 лет были открыты ее антимикробные свойства. И еще через пару десятков лет увидели целесообразность выпуска этого вещества в промышленных масштабах, для продления срока годности консервированных продуктов питания.

В виде молекулярной химической формулы представить сорбат калия можно следующим образом: C6H7KO2.
В физическом плане добавка поступает на производстве в виде кристаллизованного белого порошка. Из всего разряда сорбатов, именно Е-202 проявляет наименьшую устойчивость перед растворителями.

Относится этого вида консервант к натуральным или природным веществам. Его получают из косточек определенных растений. Но современные технологии уже позволяют синтезировать сорбат калия. И даже в искусственно полученном консерванте крайне мал уровень его аллергенности.

Влияние на организм

Вред

Крайне небольшую опасность представляет добавка закодированная под номером Е 202 для людей, отличающихся повышенным уровнем чувствительности. При этом только ненормированное ее употребление может вызвать аллергические реакции в виде раздражения слизистых оболочек и кожных покровов.

Польза

Несмотря на то, что попадая в организм человека данного типа вещество, не воздействует на него как канцероген или мутаген, также не является тератогеном, каких-то особо полезных свойств и эффектов оно также не несет в себе.

Использование

Существуют установленные законодательством допустимые нормы применения Е-202 в пищевых производствах. В среднем, эти нормы держатся в рамках от 0,02 до 0,2 % от общей массы уже готового продукта, но рассчитываются для каждого типа продукта в отдельности.

Существуют также и нормативные документы, в которых указаны точные дозировки в отношении конкретных видов продуктов.

Наиболее часто применяется калиевый сорбат в сырах, колбасах, ржаных хлебах, шоколадном производстве и в консервации овощной и фруктовой.

Подходит этот консервант и для пряных соусов, кислых соусов, которые изготавливаются по кулинарным рецептам Востока. Маргарины, джемы, копчености тоже нередко содержат в себе консервант Е-202.

Законодательство

Практически во всем мире добавка под классификационным номером Е-202 разрешена для пищевого производства. В список этих стран входят и Украина, и Российская Федерация.

nebolet.com

Сорбат калия — влияние на здоровье

Ученые постоянно бьются над вопросом, как увеличить срок хранения тех или иных продуктов. На помощь приходят консерванты. Теперь не нужно выбрасывать продукт на следующий день после открытия. Но как такие добавки влияют на организм человека? Еще несколько десятков лет назад для этих целей использовались такие продукты, как лимонная кислота и соль. Сегодня на их место пришли более дешевые химические соединения, одним из которых является сорбат калия Е202. Изначально его добывали из сока рябины, но эта технология считается уже давно устаревшей.

На сегодняшний день между учеными до сих пор ведутся споры по поводу влияния на организм человека пищевого консерванта сорбата калия Е202. Большинство исследователей считают его абсолютно безвредным. Другие же, наоборот, убеждены, что употребление любых консервантов очень опасно для человеческого организма, и что даже безвредные на первый взгляд добавки могут существенно навредить здоровью.

Из чего получают консервант сорбат калия?

Сорбат калия Е202 является природным консервантом. Его получают в итоге химического процесса. В нем сорбиновая кислота нейтрализуется некоторыми реагентами. В результате она распадается на соли кальция, калия и натрия. Из них получают сорбаты, которые используют в пищевой промышленности как консерванты. Выглядит сорбат калия как кристаллический порошок, не имеющий ярко выраженного запаха и вкуса. Он легко растворяется в воде и незаметно подстраивается под консистенцию продукта, в который его добавляют. Сорбат калия Е202 разрешен практически во всех странах.

Применение сорбата калия

Сорбат калия является основным компонентом практически во всех консервантах. Чаще всего его используют для производства маргарина, масла, майонеза, соусов, горчицы, томатного пюре, кетчупа, джема, варенья, безалкогольных и алкогольных напитков, соков. Он входит в состав хлебобулочных и кондитерских изделий, присыпок и кремов. Сорбат калия содержится практически во всех полуфабрикатах и колбасных изделиях.

Вред консерванта сорбата калия так до сих пор и не доказан, поэтому влияние на здоровье сорбата калия и других солей сорбиновой кислоты считается безопасным. Однако зафиксированы единичные случаи, когда консервант Е202 вызывал довольно тяжелую аллергическую реакцию, в основном же он является гипоаллергенным. Этот консервант имеет антисептические и антибактериальные свойства. Продукты с добавлением Е202 полностью защищены от образования грибка и плесени.

Вред сорбата калия

Поскольку существует вероятность негативных последствий от употребления продуктов, содержащих консервант Е202, были установлены максимальные пределы содержания сорбата калия в каждом продукте питания. Например, в майонезе и горчице его количество не должно быть больше чем 200 г в 100 кг. А вот в детском питании, в частности, в детских плодово-ягодных пюре этот показатель не должен превышать 60 г на 100 кг готового продукта. Конкретные цифры по каждому продукту питания прописаны в нормативных документах. В среднем, количество этой добавки составляет от 0.02 до 0.2% веса продукта.

Многочисленные исследования доказали, что в определенном количестве консервант Е202 не нанесет человеку вреда. Сорбат калия будет вреден только в случае превышения допустимой нормы. У людей, чувствительных к разным добавкам может проявляться раздражение слизистой оболочки и кожи. Но такие случаи зафиксированы крайне редко. Консервант Е202 не имеет мутагенного или канцерогенного влияния на организм, не вызывает развитие онкологических заболеваний. Риск проявления аллергической реакции минимален.

 

womanadvice.ru

Безопасен ли консервант Е 202

Современные реалии таковы, что люди все чаще задумываются о своем здоровье. Оно и понятно, ведь от самочувствия и внешнего вида напрямую зависит качество жизни конкретного человека. Питание в системе здорового образа жизни стоит на одном из первых мест, поэтому людей интересует, насколько полезны или вредны продукты питания в их ежедневном рационе.

Может ли быть безопасной еда, содержащая пищевые добавки? Тем более что часть ранее разрешенных к применению консервантов, стабилизаторов и красителей запрещена во многих странах. Попробуем разобраться с одним из них.

Е 202 – безвредный консервант?

Сорбат калия или Е 202, является природным консервантом, разрешенным для использования в пищевой промышленности на территории России, стран СНГ и Евросоюза. Эта добавка получила широкое распространение у производителей различных видов консервации, муки, соусов, сыров и кондитерских изделий. Благодаря тому что сорбат калия хорошо растворяется в жидкости, его используют в соках, безалкогольных и слабоалкогольных напитках, чаще всего в вине. Наличие Е 202 в составе продукта препятствует образованию грибков.

Происхождение и свойства

Изначально этот компонент был получен из масла обыкновенной рябины, сегодня калиевая соль сорбиновой кислоты может синтезироваться в лабораториях. Сорбат калия получают путем нейтрализации гидроксида калия сорбиновой кислоты. Результатом этой химической рекации является белый гранулированный порошок без запаха и вкуса. Вопрос о безопасности применения Е 202 впервые был поднят в середине прошлого века. Ученые выяснили, что токсические свойства этой добавки даже при долгосрочном использовании имеют очень низкие показатели. Опасность существует только при значительной передозировке, а летальный исход возможен, если человек за один прием съест почти 0,5 кг этой добавки. Но такие же токсические свойства есть у поваренной соли, употребление которой в мире значительно выше. Е 202 в организме расщепляется на безопасные составляющие — воду и углекислый газ. Один из самых больших противников пищевых добавок М. Якобсен после всестороннего исследования этого консерванта признал, что сорбат калия при соблюдении дозировки абсолютно безопасен.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на то что для здорового человека Е 202 не представляет никакой опасности, есть исследования, доказывающие, что у некоторых людей он может вызывать аллергические реакции. Сорбат калия вреден для гиперчувствительных к этой добавке людей. У них может наблюдаться раздражение кожи, глаз и органов дыхания.

Тем не менее существуют работы, в которых доказывается гепатотоксическое и мутогенное воздействие на клетки крови. Сорбат калия, по мнению турецких ученых,токсичен для дезоксирибонуклеиновой кислоты (ДНК) человека и негативно влияет на иммунную систему. Так как Е 202 в целях повышения эффективности часто используется в сочетании с аскорбиновой кислотой и солями железа, появляется тенденция к образованию мутогенных соединений в цепочке ДНК. Но на данный момент это мнение в научных кругах непопулярно, и сорбат калия разрешен к применению во всех странах мира.

www.syl.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *