Промышленная сушилка для грибов: Доступ с вашего IP-адреса временно ограничен — Авито

Переносная промышленная сушилка для ягод

Переносная промышленная сушилка для ягод может быть использована в лесном хозяйстве в период сборки дикорастущих ягод без применения электрической энергии, где при больших расстояниях собранную ягоду нет возможности вывезти потребителю. Переносная промышленная сушилка имеет разборный корпус, металлическую печь со змеевиком, расширительный бачок с водой, калорифер, вытяжную трубу и сита для сушки ягод. Сита устанавливаются в вертикальный ряд, а горячий воздух от калорифера, поднимаясь вверх, сушит ягоды. Изобретение должно обеспечить сохранность собранного урожая ягод и сохранение его качества путем сушки непосредственно в лесу. 2 ил., 1 табл.

Переносная промышленная сушилка для ягод относится к лесной промышленности и может быть использована в лесу в период сбора дикорастущих ягод без применения электрической энергии.

Уровень техники

Авторам известны аналоги различных установок для сушки ягод, грибов и лекарственных трав, но все они, как правило, предусматривают сушку ягод в домашних условиях, когда сырая ягода должна транспортироваться из леса домой, а при больших расстояниях транспортировки, что характерно для таежной зоны Сибири, часто оказывается сделать это невозможно. Например, простейшая сушка ягод в русской печи, духовке или на газовой плите. Но такие устройства не могут обеспечить сушку ягод в промышленном масштабе, а применяются населением для малых объемов сушки, обеспечивая только собственное потребление.

Авторам известна простейшая сушильная самодельная камера (см. ДелайСам.ру — Интернет-журнал для самодельщиков, раздел: Сад и огород). Сушильная камера имеет несколько ящиков с сетчатым дном и четыре направляющих. Один из ящиков сделан с небольшим припуском 5 мм, он всегда ставится нижним и наглухо прикрепляется к направляющим, этот ящик сделан несколько шире, для того чтобы остальные ящики не расклинивало направляющими. Сверху направляющие соединены крышей из фанеры. Высота направляющих выбрана так, чтобы при установке всех ящиков между верхним обрезом последнего ящика и крышей оставалась щель в 5-10 см. Снизу под жестко закрепленным ящиком сушилки устраивается ветроотражатель. Он представляет собой лист фанеры, который крепится так, чтобы образовать наклонную плоскость от нижнего края направляющих до нижнего обреза ящика. Ветроотражатель служит для направления потока воздуха по вертикали сквозь ящики с объектом сушки. В ветреный день достаточно поставить сушильную камеру так, чтобы ветер дул в воздухозаборник. Если день безветренный, то достаточно поставить перед воздухозаборником бытовой вентилятор. Однако конструкция такой сушильной камеры не может применяться в промышленном производстве. Прежде всего, сушка ягод зависит от влажности воздуха и ветра, при отсутствии которого требуется электрическая энергия (вентилятор), т.е. такая сушильная камера может применяться только в домашних условиях, а не в лесу и для малых объемов сушки ягод, а при большой влажности воздуха (дождь) ягоды будут намокать, а не сушиться.

Элементарные устройства для сушки ягод (см. газета «Порт-Франко» №16, октябрь 1997 г.), которые тоже выполнены в виде фанерного ящика на ножках с вмонтированным внутри вентилятором. В нем установлены два сетчатых короба — один над вентилятором, другой на 25-30 см выше. На нижний короб кладут две трети сушильного сырья, а на верхний — одну треть. Включают вентилятор и периодически перемешивают сушильное сырье.

Такая сушилка может использоваться только в домашних условиях с малым объемом сушки, так как требует затрат электрической энергии и не применима в лесу для промышленной сушки ягод.

Авторам известен сушильный комбайн EZIDRI (см. OOO «Плюс-Информ» Адрес: 03087, Украина, г.Киев, ул. Искровская, дом 1, а/я 123. Телефон/факс: +38 (044) 242-3-777. Электронная почта: plusin@i.kiev.ua)

Такую сушилку легко разместить в любом углу вашей комнаты и можно сушить ягоды на 10 лотках, мощность 250-500 Вт/час. Сушилка имеет внизу электрический нагреватель с микропроцессорным управлением. Для работы в лесу такая сушилка не пригодна, требует электрической энергии. Предназначена только для домашнего пользования.

Авторам известен аналог «Электросушилка бытовая ЭСБ» (см. Техническую документацию ООО «Сибсервисконтакт». 630027, г.Новосибирск, ул. Объединения, 3. Тел./факс (383-2) 74-11-14; 74-11-39. Электронная почта: 2004bag@bagan. ru).

Электросушилка состоит из двух рам с сеткой и расположенной между ними рамы с плоским электрическим нагревателем. Нагреватель подключается к сети с помощью закрепленного на нем сетевого шнура. Рамы располагаются друг над другом на опорах. Опоры при сборке необходимо ввернуть в запрессованные в рамы резьбовые втулки. Потребляемая мощность сушилки 250-500 Вт, размеры 640×440×300 мм. Масса 3-5 кг. Несмотря на хорошие показатели, сушилка для ягод не может применяться в промышленных целях в лесу, а также ее производительность только на 2-х ситах мала.

Раскрытие изобретения

Переносная промышленная сушилка для ягод может быть использована в лесном хозяйстве в период сбора дикорастущих ягод без применения электрической энергии, где при больших расстояниях собранную ягоду без сушки невозможно вывезти потребителям. Переносная промышленная сушилка для ягод включает корпус, нагревательный элемент, сушильные сита, приборы контроля сушки продукта и регуляторы режимов сушки. При этом сушилка сконструирована так, что имеет разборный корпус и присоединяемый энергоноситель в виде печи, работающий на биотопливе, а в верхней части корпуса установлена вытяжная труба с шиберным затвором, а в его нижней части прикреплен водный калорифер, соединенный с расширительным бачком и трубами со змеевиком, установленным в переносной металлической печи, а сушильные сита расположены вертикальными рядами между вытяжной трубой и калорифером, имеют боковые щели для пропуска горячего воздуха.

Наличие отличительных признаков от прототипа позволяет сделать вывод, что предлагаемое техническое решение обладает существенной новизной.

Для доказательства соответствия переносной промышленной сушилки для ягод критерию существенного отличия было проведено сравнение основных признаков с прототипом — сушилкой ЭСБ. В результате было установлено, что в связи с тем, что сушилка использует биотопливо (дрова), ее можно применять в лесу для сушки собранных дикорастущих ягод; ее производительность в 15 раз больше, чем у прототипа, и поэтому она может применяться в промышленном варианте. Для качественной сушки ягод заявляемая сушилка может регулировать температуру сушки в диапазоне 40-80°С, в прототипе этого нет.

Технический результат, дающий положительный эффект по сравнению с прототипом, определяется свойствами и показателями, приведенными в табл.1.

Таблица 1
Результаты сравнения
Свойства и другие показатели	Заявляемый продукт	Прототип — Сушилка ЭСБ
Энергоноситель	Биотопливо	Электрическая энергия
Производительность по сырой ягоде, кг/сутки	300,0	20,0
Возможность регулирования температуры, °С	40-80	отсутствует
Влажность готового продукта, %	14,0	14,0
Режим работы	круглосуточный	круглосуточный
Масса, кг	90,0	5,0
Корпус сушилки	разборный	рама
Количество сит, шт.	10	2
Количество ягод на сите, кг	30,0	10,0

Краткое описание чертежей

На фиг.1 представлен общий вид переносной промышленной сушилки для ягод в сборе.

На фиг.2 представлен общий вид сушилки сбоку в сборе.

Осуществление изобретения

Переносная промышленная сушилка для ягод состоит из легкого разборного корпуса 1, скрепленного вверху замком 2, к корпусу посредством нагнетательной трубы 3 и возвратной трубы 4 присоединена металлическая печь 5. В верхней части корпуса установлена вытяжная труба 6 с шиберным затвором 7, а в его нижней части прикреплен водяной калорифер 8, соединенный эластичной трубой 9 с расширительным бачком 10. В свою очередь, нагнетательная и возвратная трубы соединены со змеевиком 11, установленным в металлической печи. Сушильные сита 12 расположены вертикально между вытяжной трубой и калорифером, а по бокам между корпусом и ситом имеются боковая щель 13 для пропуска горячего воздуха, сверху в сушилке установлен термометр 14, а боковые стенки корпуса закрываются полиэтиленовой пленкой 15.

Переносная промышленная сушилка к месту эксплуатации доставляется в тюках на лошадях. Для ее монтажа выбирается поляна, свободная от деревьев. Сначала собирается корпус 1, который затем обтягивается полиэтиленовой пленкой 15, затем внизу устанавливается калорифер 8, который с помощью труб 3 и 4 соединяется со змеевиком 11 печи 5, установленной на специальной подставке. Собранные ягоды в сыром виде насыпаются на сита 12, которые затем устанавливаются в корпус 1 сушилки. После этого в расширительный бачок 10 наливается вода и разжигается металлическая печь 5. Когда вода нагреется до определенной температуры, открывается верхний кран и горячая вода поступает в калорифер 8, нагретый калорифером воздух через сита 12 и боковые щели 13 поступает вверх корпуса 1, при этом в вытяжной трубе 6 открыт шиберный затвор 7. Чтобы поднять температуру, шиберный затвор 7 вытяжной трубы 6 закрывается и начинается сушка сырья, при этом регулировка температуры внутри сушилки достигается путем регулировки температуры воды и путем регулировки температуры воздуха за счет открытия или закрытия шиберного затвора 7 сушилки. В процессе сушки сырья рабочие регулярно бережно его перемешивают, достигая тем самым равномерной сушки всего слоя сырья, находящегося на сите. Контроль за влажностью сушильного сырья достигается путем постоянного взвешивания контрольной пробы, которая закладывается в середине сушилки на специальном сите, а также контроль осуществляется по мокрому и сухому термометрам 14, которые должны быть установлены в сушилке.

Переносная промышленная сушилка для ягод, включающая корпус, нагревательный элемент, сушильные сита, приборы контроля сушки продукта и регуляторы режимов сушки, отличающаяся тем, что корпус сушилки выполнен разборным, к которому с помощью труб присоединен энергоноситель в виде металлической печи, имеющей топку для биотоплива, в верхней части корпуса установлена вытяжная труба с шиберным затвором, а в его нижней части прикреплен водяной калорифер, соединенный через трубы с расширительным бачком и трубами со змеевиком, установленным в переносной металлической печи, сушильные сита расположены вертикальным рядом между вытяжной трубой и калорифером, а между корпусом и ситами имеются боковые щели для пропуска горячего воздуха.

Производители сушек для овощей из России

Продукция крупнейших заводов по изготовлению сушек для овощей: сравнение цены, предпочтительных стран экспорта.

1. где производят сушки для овощей
2. ⚓ Доставка в порт (CIF/FOB)
3. сушки для овощей цена 17.08.2021
4. 🇬🇧 Supplier’s drying for vegetables Russia

Страны куда осуществлялись поставки из России 2018, 2019, 2020, 2021

• 🇺🇦 УКРАИНА (26)
• 🇰🇿 КАЗАХСТАН (6)
• 🇲🇳 МОНГОЛИЯ (5)
• 🇲🇩 МОЛДОВА, РЕСПУБЛИКА (4)
• 🇦🇿 АЗЕРБАЙДЖАН (2)
• 🇹🇲 ТУРКМЕНИЯ (2)
• 🇦🇲 АРМЕНИЯ (2)
• 🇬🇪 ГРУЗИЯ (1)
• 🇩🇪 ГЕРМАНИЯ (1)
• 🇹🇯 ТАДЖИКИСТАН (1)
• 🇱🇹 ЛИТВА (1)

Выбрать сушки для овощей: узнать наличие, цены и купить онлайн

Крупнейшие экспортеры из России, Казахстана, Узбекистана, Белоруссии, официальные контакты компаний. Через наш сайт, вы можете отправить запрос сразу всем представителям, если вы хотите купить сушки для овощей.
🔥 Внимание: на сайте находятся все крупнейшие российские производители сушек для овощей, в основном производства находятся в России. Из-за низкой себестоимости, цены ниже, чем на мировом рынке

Поставки сушек для овощей оптом напрямую от завода изготовителя (Россия)

Крупнейшие заводы по производству сушек для овощей

Заводы по изготовлению или производству сушек для овощей находятся в центральной части России. Мы подготовили для вас список заводов из России, чтобы работать напрямую и легко можно было купить сушки для овощей оптом

Приборы электронагревательные

Изготовитель Электроприборы обогрева пространства и обогрева грунта со встроенными вентиляторами

Поставщики Машины

Крупнейшие производители Овощи

Экспортеры печи

Компании производители Сушилки для сельскохозяйственной продукции

Производство Готовые пищевые продукты типа мюсли на основе необжаренных хлопьев хлебных злаков

Изготовитель изделия столовые

Поставщики Морковь

оборудование для сушки и изельчения грибов

Сушилка для грибов промышленная Компания

Затем порезанные на небольшие слайсы или кусочки продукта выложите их на сетчатые лотки и загрузите в сушилку для грибов. Температура процесса сушки составляет 40 50 градусов, а выход конечного продукта 10%.

Оборудование для сушки грибов. Статьи компании

Камера для сушки грибов очень проста в использовании. Подготовленные грибочки выкладывают шляпками вниз на решетку или же надевают на спицы, которые находятся внутри данной конструкции. Для сушки выбирают свежие

Электросушилки для овощей, фруктов, грибов — купить

Электросушилки для овощей, фруктов, грибов — купить по выгодной цене с доставкой. 241 модель в проверенных интернет-магазинах: популярные новинки и лидеры продаж. Поиск по параметрам, удобное сравнение моделей и цен

Сушка для грибов и фруктов: советы по выбору и обзор

Сушка для грибов и фруктов устройство . Электронные приборы, в которых происходит сушка грибов и фруктов, а также иных продуктов очень разнообразны, производители вносят свои дополнительные функции в устройство

Сушилка для грибов и ягод в Украине.

Сетка для сушки рыбы грибов овощей и фруктов сушилка на воздухе Синий . Доставка из г. Одесса. 81% из 22 за год. Авангард. Сетка для сушки рыбы грибов овощей и фруктов сушилка на воздухе Синий. Доставка из г. Одесса. 81% из 22

Сушилки овощей и фруктов, оборудование для сушки

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ, СУШКИ ФРУКТОВ и ОВОЩЕЙ. Вот уже более 10 лет как мы занимаемся производством и поставкой необходимого Оборудование применяемое на предприятиях и сушильных производствах занимающихся

Продам/купить оборудование для Сушки овощей и

Предлагаем вашему вниманию следующее оборудование: СУШИЛКИ ТУННЕЛЬНОГО ТИПА, с закатными тележками, применяемые для Сушки овощей, фруктов, Ягод, Грибов и лекарственных трав. Они способны

Оборудования для Производства сушеных фруктов и

Сушка овощей, фруктов, ягод, грибов: Состав оборудования линии сушки Стационарный сушильный туннель для овощей, грибов и фруктов1. Загрузка сырых овощей или фруктов в линию переработки 2

Сушильный туннель промышленная сушилка для

27/04/2020· Линия для сушки овощей и фруктов на основе многоярусного сушильного тоннеляДетальные

Сушилки для овощей, фруктов и грибов FRUCTIS 18

Назначение и область применения. Сушилка электрическая конвекционная fructis 18 предназначена для сушки овощей и фруктов, лекарственных трав, вяления рыбы и мясных продуктов, методом активного обезвоживания в условиях

Оборудование для сушки грибов. Статьи компании

Камера для сушки грибов очень проста в использовании. Подготовленные грибочки выкладывают шляпками вниз на решетку или же надевают на спицы, которые находятся внутри данной конструкции. Для сушки выбирают свежие

Сушилка для грибов промышленная Компания

Затем порезанные на небольшие слайсы или кусочки продукта выложите их на сетчатые лотки и загрузите в сушилку для грибов. Температура процесса сушки составляет 40 50 градусов, а выход конечного продукта 10%.

Электросушилки для овощей, фруктов, грибов —

Электросушилки для овощей, фруктов, грибов — купить по выгодной цене с доставкой. 241 модель в проверенных интернет-магазинах: популярные новинки и лидеры продаж. Поиск по параметрам, удобное сравнение моделей и цен

Сушилки овощей и фруктов, оборудование для сушки

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ, СУШКИ ФРУКТОВ и ОВОЩЕЙ. Вот уже более 10 лет как мы занимаемся производством и поставкой необходимого Оборудование применяемое на предприятиях и сушильных производствах занимающихся

Сушильное оборудование для ик-сушки Компания

«ГорвПром» предлагает изготовить сушильное оборудование под заказ. Сушильное оборудование «ГорвПром» позволяет обустроить линии сушки, использовать отдельные сухожарочные шкафы и комплектующие к ним.

Сушка для грибов и фруктов: советы по выбору и

Сушка для грибов и фруктов устройство . Электронные приборы, в которых происходит сушка грибов и фруктов, а также иных продуктов очень разнообразны, производители вносят свои дополнительные функции в устройство

Оборудования для Производства сушеных фруктов и

Сушка овощей, фруктов, ягод, грибов: Состав оборудования линии сушки Стационарный сушильный туннель для овощей, грибов и фруктов1. Загрузка сырых овощей или фруктов в линию переработки 2

Сушилки для овощей, фруктов и грибов FRUCTIS 18

Назначение и область применения. Сушилка электрическая конвекционная fructis 18 предназначена для сушки овощей и фруктов, лекарственных трав, вяления рыбы и мясных продуктов, методом активного обезвоживания в условиях

Сушилка для грибов и овощей электрическая «Рыжик»:

Сушилка для грибов и фруктов «Рыжик» изготовлена из стали с последующей порошковой окраской.Имеет три поддона для сушки размерами 25х35 сантиметров, изготовленные из металлической сетки, окрашены порошковой краской.

Конвекционный сушильный шкаф для сушки ягод,

Купить Конвекционный сушильный шкаф для сушки ягод, трав, грибов, фруктов и овощей в Луцке по цене $ 10 800 Создано 23.09.2016 Изменено 23.03.2021

Промышленная сушилка для грибов: обзор

Принцип работы промышленной сушилки: подогревается воздух, для сушки грибов, до заданной и строго фиксированной температуры в 70 градусов. Затем при помощи вентилятора этот разогретый воздух равномерно поступает и

Оборудования для Производства сушеных фруктов и

Сушка овощей, фруктов, ягод, грибов: Состав оборудования линии сушки Стационарный сушильный туннель для овощей, грибов и фруктов1. Загрузка сырых овощей или фруктов в линию переработки 2

Оборудование для сушки фруктов овощей грибов на

Оборудование для сушки фруктов овощей грибов состояние «Новое». Более 1000000 частных объявлений на IZI.ua (4639351)

Сушильный шкаф Универсал СД-4-40 сушильное

шкаф для сушки целых грибов и плодов, лекарственных растений, субпродуктов из мяса Универсал СД-4-40R шкаф для сушки фруктовых и овощных снеков, мясных и рыбных снеков, мелкой рыбы, режим охлаждения

Сушка для грибов и фруктов: советы по выбору и

Сушка для грибов и фруктов устройство . Электронные приборы, в которых происходит сушка грибов и фруктов, а также иных продуктов очень разнообразны, производители вносят свои дополнительные функции в устройство

СУШИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ УНИВЕРСАЛЬНЫЕ для

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОЙ! СУШКИ фруктов, овощей, грибов, трав НПК «ЛОИС» является разработчиком и изготовителем широкой гаммы высококачественного сушильного оборудования для фруктов, овощей, ягод, гри�

Сушилка для грибов и овощей электрическая «Рыжик»:

Сушилка для грибов и фруктов «Рыжик» изготовлена из стали с последующей порошковой окраской. Имеет три поддона для сушки размерами 25х35 сантиметров, изготовленные из металлической сетки, окрашены порошковой краской.

Оборудование для сушки фруктов и овощей от ТД

Оборудование для сушки фруктов и овощей Компания «ТД Станица» предлагает большой выбор комплектаций электросушилок для овощей и фруктов Волтера 1000 Люкс и комплектующие к ним.

Конвекционный сушильный шкаф для сушки ягод,

Купить Конвекционный сушильный шкаф для сушки ягод, трав, грибов, фруктов и овощей в Луцке по цене $ 10 800 Создано 23.09.2016 Изменено 23.03.2021

Инфракрасный сушильный шкаф для сушки ягод, трав,

Инфракрасный сушильный шкаф для сушки ягод, трав, грибов, фруктов и овощей, Черновцы . Регион: вся Украина, Черновицкая обл. / Черновцы. Предлагаем вашему вниманию конвекционный сушильный шкаф для сушки продуктов. В та�

Сушилка для грибов, Сушилка для фруктов и овощей, Промышленная сушилка для овощей

Гриб — это съедобный гриб, вкусный и питательный. Гриб шиитаке — это питательная здоровая пища с высоким содержанием белка и низким содержанием жира. Дегидратор для грибов IKE сушит свежие грибы при низких и средних температурах, что позволяет сушить грибы лучше. Сушеные грибы не меняют своей пищевой ценности. Запах грибов сохраняется, а вкус лучше.

от IKE food dehydrator

Состав: гриб

Направления:

1.Вымойте гриб и выложите их по одному на противни.

2. Установите температуру 63 ℃ и влажность 5% на 16 часов.

Сушеные грибы восстанавливают влагу при прямом контакте с воздухом, поэтому необходима герметичная упаковка. Если использовать вакуумную упаковку, можно лучше сохранить цвет и аромат грибов.

обезвоживающие грибы

Сушеные традиционным методом (слева) большие площади были некрасивыми, а запах недостаточным

Вместимость: 20 ~ 100 кг на партию

Размеры машины (Д * Ш * В): 1180 * 680 * 1800 мм

Мощность питание: 220 В, 50 Гц / 60 Гц

Температура сушки: 50 ℃ ~ 80 ℃

Коммерческий грибной осушитель WRH-100G просто необходимо подключить к источнику питания для использования, это самый простой в эксплуатации грибной осушитель с тепловым насосом. Дегидратор грибов WRH-100G использует технологию теплового насоса для экономии энергии. Сушка происходит в закрытой системе, что делает ваш гриб чистым и гигиеничным. Просмотреть оборудование →

Емкость: 100 ~ 350 кг на партию

Размеры машины (Д * Ш * В): 1880 * 980 * 2100 мм

Источник питания: 220 В, 50 Гц / 60 Гц

Температура сушки: 50 ℃ ~ 80 ℃

Коммерческий дегидратор для грибов WRH-300GB также просто должен подключить питание для использования. Его мощность больше, чем у грибного дегидратора WRH-100G.В дегидраторе для грибов WRH-300G также используется технология теплового насоса для экономии энергии. Сильный ветер, параллельное проникновение, лучший эффект сушки и более высокая однородность. Просмотреть оборудование →

Емкость: 400 ~ 1500 кг на партию

Источник питания: 220 В / 380 В, 50 Гц / 60 Гц

Температура сушки: 50 ℃ ~ 80 ℃

Коммерческая система обезвоживания грибов серии AIO также должна просто подключить питание к использовать. Клиентам не нужно устанавливать машину. Коммерческая система обезвоживания грибов серии AIO — это самая большая и удобная универсальная сушильная машина.Клиенты могут настроить аксессуары в соответствии с реальными потребностями. Просмотреть оборудование →

Вместимость: 200 ~ 1200 кг на партию

Источник питания: 220 В / 380 В, 50 Гц / 60 Гц

Температура сушки: 20 ℃ ~ 80 ℃

После строительства изолированной сушильной камеры вставьте основную сушильную машину в сушильную комнату и просто подключите шнур питания для нормальной работы. Промышленная камера для обезвоживания грибов IKE не имеет внешнего выращивания. Гриб обезвоживают в полностью закрытом помещении.Вам просто нужно поставить грибы на решетку, а затем переместить их в комнату для сушки. Посмотреть оборудование →

Производительность: индивидуально

Температура сушки: 20 ℃ ~ 80 ℃

Дегидратор грибов с конвейерной сеткой IKE представляет собой автоматическое сушильное оборудование непрерывного действия для крупномасштабного производства сушеных грибов. Линия по производству сушильного барабана для грибов может быть оборудована в соответствии с требованиями пользователя и производственными требованиями. Посмотреть оборудование →

Промышленная машина для сушки грибов OEM по выгодным ценам

Alibaba.com предлагает высокую производительность и эффективность. сушилка для грибов , которая идеально подходит для всех типов коммерческих и промышленных целей. Эти продукты оснащены всеми новейшими технологиями, чтобы работать на оптимальном уровне и повышать вашу производительность. Файл. Сушилка для грибов , доступная на объекте, изготовлена ​​из прочной качественной нержавеющей стали, которая предотвращает все формы ржавчины, и обладает многофункциональной системой обезвоживания, применимой во многих отраслях промышленности. Эти мощные. Сушилка для грибов доступна с различной производительностью, а система сушки может быть полностью настроена в соответствии с вашими требованиями.

Обтекаемый и прочный. Сушилка для грибов полезна для сушки нескольких предметов, таких как продукты питания, отходы, химикаты и многое другое, в зависимости от ваших конкретных требований. Модернизированный и жесткий. сушилка для грибов на месте — неизбежные машины для пищевой и овощной или сельскохозяйственной промышленности, которые впитывают всю избыточную влагу и работают на методе электрического нагрева.Вес этих. Сушилка для грибов может отличаться в зависимости от модели.

Вы можете выбирать из большого количества. сушилка для грибов на Alibaba.com в зависимости от цвета, размера, дизайна и утилит. Эти. Сушилка для грибов оснащена системой с различными температурами на входе и выходе, а также с использованием методов сушки с центробежным распылением для повышения производительности. Лучшая часть покупки этих эффективных. Сушилка для грибов — это послепродажное обслуживание, которое включает техническое обслуживание и другие сопутствующие мероприятия.

Alibaba.com предлагает комплексные возможности. Сушилка для грибов Ассортимент позволяет сэкономить много денег и получить высококачественные продукты. Эти продукты доступны в виде заказов OEM и ODM вместе с индивидуальными вариантами упаковки. Они также имеют сертификаты ISO, CE, SGS для большей надежности.

Высокопроизводительное промышленное сушильное оборудование для грибов

Высокопроизводительное промышленное сушильное оборудование для грибов коробчатого типа

Описание продукта

I.СПЕЦИФИКАЦИЯ

II. ОСОБЕННОСТИ

1. Газовая автоматика для розжига огня.

2. Индикатор внутренней температуры.

3. Циркуляция горячего воздуха, продукт можно сушить равномерно.

4. Тревога при остановке нагрева и автоматическом отключении питания.

5. Аварийный сигнал и отключение питания при перегрузке двигателя.

6. Монтажный тип из нержавеющей стали, без ограничения места.

7. Меньше топлива (газа), требуется только электрическая мощность 1 л.с.

8. Можно добавить подвижный контроллер.

III. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

1.Питание: мясо, колбаса, консервированные фрукты.

2. Продукция сельского хозяйства и мореплавания: лонган, грибы, сушеная рыба.

3. Химия, медицина и травы.

Сертификаты

00020003

Упаковка и транспортировка

Наши услуги

TSHS обеспечит зарубежную установку и послепродажное обслуживание, а также на регулярной основе обеспечит глобальное техническое обслуживание. Все компоненты нашего оборудования соответствуют мировым стандартам, поэтому их легко купить на месте.

Информация о компании

Компания Tsung Hsing Food Machinery Co., Ltd.находится в Тайване, в Азии. Мы являемся ведущим производителем / поставщиком пищевого оборудования (оборудования для обработки пищевых продуктов) с сертификатом ISO9002, который был одобрен немецкой группой TÜV Rheinland в 1998 году и прошел сертификацию CE в 2011 году.

Мы начали свою деятельность в 1965 году с целью производства автоматов для обработки пищевых продуктов. Мы постоянно улучшаем качество и производительность нашей продукции, а также реагируем на уникальные потребности наших уважаемых клиентов.

Мы — всемирная компания, стремящаяся обеспечить высочайший уровень оборудования и услуг, которые позволяют нашим уважаемым клиентам достигать поставленных целей.

Мы проектируем и производим полную линию автоматического оборудования для пищевой промышленности для производства картофельных чипсов, слоеного зерна (экструдированные закуски), запеченных закусок, жареных закусок, арахиса, орехов и других качественных продуктов питания. Также мы представляем Urschel Laboratories, Inc., которая является мировым лидером в области режущего оборудования.

Мы построили наш бизнес, установив партнерские отношения с клиентами для разработки процессов и технологий, которые делают их продукты успешными. Каким бы ни был размер проекта, мы всегда оценивали наш успех по успеху наших уважаемых клиентов.

Сегодня Tsung Hsing продает продукцию в 60 стран мира и имеет более 500 производственных линий. Компания Tsung Hsing всегда фокусировалась на своих методах жарки, которые запатентованы во многих странах, включая Тайвань, Китай, США, Индию, Таиланд, Малайзию, Индонезию и Германию. После прохождения строгих испытаний и требований основных групп и производителей пищевых продуктов по всему миру, все ее продукты и оборудование получили высокую оценку и подтверждение.В 2015 году Tsung Hsing отмечает свое 50-летие, что является важной вехой. Tsung Hsing будет продолжать добиваться специализированного качества, обеспечивая быстрое и надежное обслуживание и повышая свою международную конкурентоспособность в будущем. Под лозунгами «Tsung Hsing создает для вас богатство» и «Tsung Hsing Golden Choice» мы будем расти вместе с нашими клиентами и, тем временем, работать над тем, чтобы стать «лучшим экспертом в области жарочного оборудования в мире» на следующие 50 лет.

Адрес	No.669, An Jao Road, Yen Chao, Город Гаосюн, Тайвань
Телефон	+ 886-7-6166555
Факс	+ 886-7-6166555
Веб-сайт:	Веб-сайт:	www. tsunghsing, com, tw

https://www.youtube.com/watch?v=tktpB—t6uw

Характеристики сушки и качество грибов шиитаке, подвергнутых микроволновой-вакуумной сушке и микроволновой-вакуумной сушке в сочетании с инфракрасной сушкой

Реферат

Грибы шиитаке были обезвожены двумя различными способами сушки, т.е.е., микроволновая вакуумная сушка (MVD) и микроволновая вакуумная сушка в сочетании с инфракрасной сушкой (MVD + IR). MVD работал при мощности микроволн 56, 143, 209 и 267 Вт при абсолютном давлении 18,66, 29,32, 39,99 и 50,65 кПа, тогда как инфракрасное излучение добавлялось в MVD + IR при 100 и 200 Вт. Влияние микроволновой мощности, абсолютное. давление и мощность инфракрасного излучения на характеристики сушки, качество и удельный расход энергии были исследованы. Было обнаружено, что скорость сушки увеличивается при более низком абсолютном давлении, более высокой мощности микроволн и более высокой мощности инфракрасного излучения. В частности, результаты также показали, что сушка при MVD + IR может обеспечить лучшие качества с точки зрения цвета сушеных грибов шиитаке, степени регидратации и текстуры регидратированных грибов. Кроме того, характеристики сушки были описаны путем подбора данных для шести различных моделей сушки. Основываясь на их коэффициенте детерминации, среднеквадратической ошибке, остатке суммы квадрата и хи-квадрат, модель Modified Page может точно предсказать соотношение влажности для всех условий сушки. В рамках данного исследования подходящими условиями сушки с точки зрения качества продукта и энергопотребления была сушка MVD + IR при мощности микроволн 267 Вт, 18.66 кПа абсолютного давления и 200 Вт инфракрасной мощности.

Ключевые слова: Сушка, СВЧ-вакуумная сушка, СВЧ-вакуум в сочетании с инфракрасной сушкой, гриб шиитаке

Введение

В прошлом грибы употребляли как деликатес, потому что у них очень желанный вкус и аромат, и они использовались для лекарств в Азии. Как правило, грибы богаты пищевыми волокнами, минералами и витаминами, а также содержат различные полифенольные соединения, известные как отличные антиоксиданты.Гриб шиитаке ( Lentinus edodes ) — один из самых распространенных съедобных грибов и второй по культуре съедобный гриб (Chandra et al. 2011). Многочисленные исследования показали его лечебные свойства, включая противоопухолевое, противомикробное действие, улучшение функции печени, снижение холестерина (Choi et al., 2006), снижение артериального давления и укрепление иммунной системы против болезней, в том числе вирусных (Reguła and Siwulski 2007). Однако свежие грибы шиитаке являются скоропортящимися и начинают портиться в течение суток после сбора урожая, что затрудняет их распространение и маркетинг в качестве свежих продуктов.Поэтому свежие грибы шиитаке обычно обезвоживают, чтобы продлить срок их хранения. Удаление влаги путем сушки предотвращает рост микроорганизмов, вызывающих порчу, замедляет действие ферментов и сводит к минимуму многие реакции, опосредованные влагой. Обычно обычными методами сушки являются сушка на солнце и конвективная сушка. Эти методы просты, но требуют много времени. В частности, сушка горячим воздухом имеет ряд серьезных недостатков, а именно: трудоемкость, плохие регидратационные свойства, темный цвет и твердую текстуру продуктов (Hebbar et al.2004; Тердтай и Чжоу 2009).

Микроволновая сушка является альтернативным методом из-за объемного нагрева, короткого времени сушки, гигиенических условий, экономии энергии, а также обеспечения хорошего качества высушенных продуктов (Kiranoudis et al. 1997; Bal et al. 2010; Hirun et al. 2012) . В последние годы микроволновая вакуумная сушка (МВД) исследовалась как потенциальный метод сушки высококачественных высушенных биологических продуктов. Hu et al. (2006) сообщили, что MVD увеличил градиент влажности и ускорил скорость сушки.В вакууме рабочая температура может быть ниже, чем при обычной микроволновой сушке из-за более низкой температуры кипения. Таким образом, МВД помогает сохранить качество сушеных продуктов. Многие сельскохозяйственные продукты, такие как клюква (Sunjka et al. 2004), помидоры (Durance and Wang 2002), бананы (Mousa and Farid 2002), яблоки, киви, груши (Kiranoudis et al. 1997), шампиньоны (Giri and Prasad) 2006, 2007, 2009), листья мяты (Therdthai and Zhou 2009), побеги бамбука (Bal et al. 2010), вишня (Motavali et al.2011) и куркуму (Hirun et al. 2012) можно успешно высушить с помощью МВД.

СВЧ-вакуум в сочетании с инфракрасной сушкой (MVD + IR) — это новая технология, сочетающая в себе два различных механизма нагрева: микроволновый нагрев и инфракрасный нагрев. Когда микроволновая энергия применяется к пищевым продуктам, внутри продукта выделяется тепло, которое быстро увеличивает температуру пищи. В то время как инфракрасная энергия вызывает изменения в колебательных состояниях атомов и молекул продукта. Инфракрасная лампа нагревается, и излучение фокусируется на поверхности пищи, что удаляет поверхностную влагу и предотвращает намокание высушенного продукта (Ruiz Celma et al.2009; Доймаз 2011; Чжан и Ван 2011). Инфракрасная сушка завоевала популярность как альтернативный метод сушки фруктов и овощей. Основными преимуществами инфракрасной сушки являются сокращение времени сушки, экономия энергии, высокая энергоэффективность и высокое качество продукции, т. Е. Уменьшение изменения цвета, улучшение регидратации (Hebbar et al. 2004; Vishwanathan et al. 2010; Doymaz 2011; Zhang and Wang 2011). Пищевые продукты, такие как виноград (Caglar et al. 2009; Ruiz Celma et al. 2009), сладкий картофель (Doymaz 2011) и ананас (Ponkham et al.2012) были высушены с помощью инфракрасной сушилки. Кроме того, сельскохозяйственные продукты с высоким содержанием влаги можно сушить с помощью комбинированной сушки, так как это дает синергетический эффект. Существует множество исследований по применению инфракрасного излучения в сочетании с другими методами сушки, такими как инфракрасная сушка с использованием горячего воздуха (Vishwanathan et al. 2010; Ponkham et al. 2012) и микроволновая печь в сочетании с инфракрасной сушкой (Sumnu et al. 2005; Wang and Sheng 2006). ).

Кроме того, знание математической модели необходимо для лучшего понимания управления параметрами, помощи в понимании явлений переноса, связанных с обработкой, и оптимизации переменных процесса сушки (Wang et al.2009; Assawarachan и Noomhorm 2011). Модели сушки сельскохозяйственных продуктов можно разделить на три категории: теоретические, полутеоретические и эмпирические модели. Теоретический подход касается диффузии или одновременных уравнений тепломассопереноса и учитывает внутреннее сопротивление переносу влаги. В то время как полутеоретический и эмпирический подходы учитывают только внешнее сопротивление передаче влаги между продуктом и воздухом. Полуторетический подход связан с приближенными теоретическими уравнениями.Эмпирические уравнения легко применяются для моделирования сушки, поскольку они зависят только от экспериментальных данных (Акпинар и Байсер 2005; Макминн 2006). В этой работе были выбраны полутеоретические модели для описания характеристик сушки, поскольку они предлагают компромисс между теорией и экспериментальными результатами, они широко используются в литературе и просты в использовании (Shih et al., 2008; Ruiz Celma et al. 2009; Ponkham et al.2012). Для описания процесса сушки широко используется ряд полутеоретических моделей сушки, таких как циклонная сушка баклажанов (Akpinar and Bicer 2005), микроволновая, микроволновая конвективная и микроволновая вакуумная сушка порошка лактозы (McMinn 2006), последовательная сушка. инфракрасное излучение и сублимационная сушка для получения хрустящей клубники (Shih et al.2008), микроволновая сушка ломтиков бамбука (Bal et al. 2010), микроволновая вакуумная сушка вишни (Motavali et al. 2011), инфракрасная сушка ломтиков сладкого картофеля (Doymaz 2011) и микроволновая вакуумная сушка ананасового сока ( Assawarachan и Noomhorm 2011).

Принимая во внимание все это, ожидалось, что использование микроволнового вакуума в сочетании с инфракрасной сушкой может привести к эффективной сушке, то есть к экономии времени при использовании микроволн и быстрому удалению поверхностной влаги с помощью инфракрасного излучения.Однако возможность обезвоживания грибов шиитаке с использованием микроволнового вакуума в сочетании с инфракрасной сушкой еще не исследована. Таким образом, основные цели настоящего исследования заключались в изучении и сравнении характеристик сушки грибов шиитаке, подвергнутых МВД и МВД + ИК. Также оценивали степень регидратации, твердость, цвет, микроструктуру сушеных грибов и удельное потребление энергии.

Материалы и методы

Материал

Свежие грибы шиитаке ( Lentinus edodes ) покупали на местном рынке и хранили при 4-5 ° C.Перед сушкой грибы очищали от грязи бумажным полотенцем и вырезали стебель вручную. Влажность грибов определяли в сушильном шкафу с горячим воздухом при 105 ° C в соответствии с методом AOAC (AOAC 2000). Исходная влажность грибов составила 601,75 ± 1,40% (в пересчете на сухое вещество).

СВЧ-вакуум в сочетании с инфракрасной сушилкой

СВЧ-вакуум в сочетании с инфракрасной сушилкой, использованный в данной работе, был модифицирован из домашней микроволновой печи (Samsung, M183GN, Таиланд) с максимальной мощностью 850 Вт на частоте 2450 МГц.Мощность микроволновой печи была откалибрована с использованием стандартной процедуры (тест IMPI 2-L) (Buffler 1993). Для создания вакуума камера была подключена к вакуумному насосу (BUSCH, Type RC0063 E501, Германия). Клапан давления и манометр использовались для регулировки и контроля давления внутри камеры. Сверху камеры был установлен инфракрасный обогреватель. Выходная мощность инфракрасного обогревателя варьировалась (0, 100 и 200 Вт) путем подключения к сети переменного тока 220 В (Мацунага, 265 М, Япония). Массу и температуру образцов контролировали с помощью датчика веса, который был подключен к индикатору взвешивания (A&D, AD-4329, Япония) и флюороптическому термометру (Luxtron, M600 OEM, США), подключенному к регистратору температуры, соответственно.Схема комбинированного СВЧ-вакуума с инфракрасной сушилкой изображена на рис.

Комбинированный микроволновый вакуум с инфракрасной печью

Процессы сушки

Для каждого эксперимента использовали 20 г грибов шиитаке. Шляпки грибов помещали в сушильную камеру в центре сушильной камеры, а затем сушили до конечного содержания влаги около 11,11% (в пересчете на сухое вещество) в соответствии со Стандартами продуктов Тайского сообщества (TCPS). Как упоминалось выше, в данной работе использовались два метода сушки, т. Е.э., МВД и МВД + ИК. Образцы подвергались воздействию различных уровней мощности микроволн (267, 209, 143 и 56 Вт), уровней абсолютного давления (50,65, 39,99, 29,32 и 18,66 кПа) и уровней мощности инфракрасного излучения (0, 100 и 200 Вт). В конце эксперимента по сушке обезвоженные образцы упаковывали в алюминиевые мешки и хранили в эксикаторе для дальнейшей оценки качества.

Выбор параметров сушки

Уровни мощности микроволн были выбраны на основе данных литературных обзоров о сушке других видов грибов.Родригес и др. (2005) изучали микроволновую вакуумную сушку шампиньонов при уровнях мощности микроволн 60, 120, 180 и 240 Вт. Кроме того, это также исследовали Гири и Прасад (2007) при уровнях мощности микроволн 115, 150, 200. , 250 и 285 Вт. Поэтому уровни мощности СВЧ 56, 143, 209 и 267 Вт были выбраны в соответствии с ранее упомянутыми работами. Кроме того, предварительные эксперименты показали, что образцы обжигались при мощности СВЧ выше 267 Вт.Этот момент почти такой же, как и при сушке шампиньона (исследование Giri and Prasad (2006)), при котором сжигание образцов происходило выше уровня микроволн 250 Вт. Как сообщили несколько исследователей, для сушки биологических продуктов широко использовалась инфракрасная и инфракрасная сушка. Обычно уровни мощности инфракрасного излучения использовались в диапазоне от 100 до 500 Вт для сушки продуктов, таких как морковь (Sumnu et al. 2005; Kocabiyik and Tezer 2009), дольки красного перца (Nasiroglu and Kocabiyik 2009), свекла (Kowalski и Mierzwa 2009), виноград (Caglar et al.2009), лонганы (Натакаранакуле и др. 2010) и ломтики сладкого картофеля (Доймаз 2011). Что касается предварительных экспериментов, результат показал, что применение инфракрасного излучения мощностью более 200 Вт привело к обугливанию продукта. Следовательно, в данном исследовании были выбраны два уровня мощности инфракрасного излучения: 100 и 200 Вт. В случае абсолютного давления был установлен самый низкий уровень абсолютного давления в зависимости от эффективности вакуумного насоса. Однако диапазон абсолютного давления, использованный в этой работе, охватывает диапазон микроволновой вакуумной сушки других сельскохозяйственных продуктов, как показано в работах Giri and Prasad (2006), Sutar and Prasad (2007), Poonnoy et al.(2007) и Motavali et al. (2011).

Характеристики сушки

Для изучения влияния методов сушки и условий процесса на характеристики сушки, средний коэффициент влажности, MR , был рассчитан по формуле. 1:

1

, где M — влажность пробы (в сухом виде), M _e — равновесное содержание влаги, которое предполагается равным нулю из-за состояния вакуума, и M _o — исходная влажность (в пересчете на сухой остаток).

Затем экспериментальные результаты зависимости отношения влажности от времени высыхания были подогнаны к шести полутеоретическим моделям с использованием нелинейного регрессионного анализа, как указано в таблице. Для выбора наилучшего уравнения, описывающего данные сушки. Более высокие значения R ² и более низкие из χ ² , RMSE и RSS были выбраны для оценки степени соответствия.

Таблица 1

Математические модели кривых сушки, представленные разными авторами

Эти параметры можно рассчитать следующим образом:

2

3

4

, где MR _{pre, i} — прогнозируемое соотношение влажности i ^th , MR _{exp, i} — i ^th экспериментальное соотношение влажности N, N — количество наблюдений, а n _p — количество констант (Ruiz Celma et al.2009 г.).

Оценка качества

Степень регидратации

Степень регидратации определяли путем погружения известного количества сушеных грибов шиитаке в кипящую воду на 10 мин. Затем образец слили и взвесили. Все измерения были выполнены в трех экземплярах, и коэффициент регидратации сушеных грибов был рассчитан как:

5

Измерение текстуры (твердость)

Анализатор текстуры (Stable Micro Systems, TA.XT.plus, UK) был использован для анализа твердости. ценность регидратированного гриба шиитаке.Анализ текстуры был адаптирован из Kotwaliwale et al. (2007) и Giri and Prasad (2009) и выполнялись при следующих условиях: предварительное испытание и скорость испытания = 0,8 мм / с; скорость после испытания = 10 мм / с; деформация = 70% от высоты образца; диаметр цилиндра щупа из нержавеющей стали = 6 мм. Измерения проводились в трех экземплярах, и было указано среднее значение.

Измерение цвета

Цвет образцов измерялся в координатах L ^* , a ^* , b ^* с использованием колориметра (HunterLab, ColorQuest XE, Рестон, Вирджиния).Перед измерениями прибор был откалиброван с использованием стандартной белой плитки. Все образцы были измерены трижды в разных положениях. Данные представлены как средние значения этих измерений. Разница в цвете сушеных и свежих грибов (ΔE) определялась следующим образом:

6

7

, где L ^* , a ^* и b ^{* темнота-легкость, зеленоватость-краснота и сине-желтизна соответственно, а индекс o обозначает свежие грибы шиитаке.}

Разница в цвете (ΔE) указывает степень общего изменения цвета образца по сравнению с цветом свежего гриба. Было обнаружено, что L ^* , a ^* и b ^* свежих грибов составляли 47,93 ± 1,86, 9,73 ± 0,22 и 21,50 ± 1,42 соответственно.

Сканирующая электронная микроскопия (SEM)

Сканирующая электронная микроскопия использовалась для анализа микроструктуры грибов после сушки. Микроструктуру образцов наблюдали на JEOL model JSM-5410LV, Токио, Япония.Образцы для СЭМ брали из центра колпачка высушенного образца. Из высушенных образцов вырезали небольшой кусок размером примерно 4 × 4 × 1 мм и закрепляли на штыре SEM, который был покрыт золотом для обеспечения отражающей поверхности для электронного луча. Покрытые золотом образцы просматривали под микроскопом, и во всех наблюдениях СЭМ использовали 100-кратное увеличение.

Удельное потребление энергии в процессе сушки

Еще одним важным фактором, учитывающим подходящие условия сушки, является стоимость энергозатрат.Удельный расход энергии во время обезвоживания был оценен по формуле. 8:

8

Общая электрическая мощность ( E _всего ) была рассчитана из:

9

10

11

12

, где E _{электрическая МВт — МВт. мощность, подаваемая в микроволновую печь, E IR — электрическая мощность, подаваемая на инфракрасный обогреватель, E VP — электрическая мощность, подаваемая на вакуумный насос, P MW — выходная мощность микроволн (кВт), P IR — мощность инфракрасного обогревателя (кВт), P VP — номинальная мощность насоса (кВт) и t — время сушки (ч) ( Motavali et al.2011).}

Статистический анализ

Исследование проводилось с использованием полного факторного экспериментального плана. Влияние мощности микроволн (MW), абсолютного давления (P) и мощности инфракрасного излучения (IR) учитывали с помощью дисперсионного анализа (ANOVA) с помощью программного обеспечения SPSS® (версия 13). Тесты Дункана с несколькими диапазонами использовались для сравнения средних значений с доверительной вероятностью 95%.

Результаты и обсуждение

Характеристики сушки

Влияние MW (267, 209, 143 и 56 Вт) и P (50.65, 39,99, 29,32 и 18,66 кПа) характеристик сушки грибов шиитаке представлены на рис. При постоянном P потеря влаги в образце увеличивалась по мере увеличения уровня молекулярной массы. При более высоком MW большее количество тепла, генерируемого внутри образца, создает большую разницу в давлении пара между центром и поверхностью продукта (Wang and Sheng, 2006), что ускоряет внутреннюю миграцию влаги и увеличивает испарение воды с поверхности. Кроме того, P оказывает значительное влияние на характеристики сушки.Время высыхания уменьшилось, когда более низкий P применялся при той же молекулярной массе, как показано на рис. Понижение P снижает температуру кипения воды, увеличивает движущую силу массопереноса и ускоряет испарение воды, таким образом сокращая время сушки (Hu et al. 2006; Han et al. 2010). В заключение, сушка грибов шиитаке с использованием MVD с более высокой молекулярной массой и более низким P способствует большему удалению влаги и эффективному обезвоживанию.

Влияние мощности микроволн и абсолютного давления на соотношение влажности при сушке грибов шиитаке при МВД

Влияние абсолютного давления на кривую сушки грибов шиитаке при МВД при уровне мощности микроволн 267 Вт

Влияние мощности ИК, т.е.е., 100 и 200 Вт в сочетании с MVD (МВт 56 Вт при различных P) по характеристикам сушки грибов шиитаке представлены на рис. Аналогичные тенденции результатов были обнаружены при МВт 143, 209 и 267 Вт (данные не показаны). Результаты показали, что время сушки уменьшилось при увеличении ИК-излучения от 0 до 100 и 200 Вт. Когда гриб подвергается воздействию инфракрасного излучения, молекулы воды на поверхности поглощают инфракрасное излучение, вибрируют, а затем одновременно генерируется тепло. Быстрый нагрев материала увеличивает скорость движения влаги (Hebbar et al.2004 г.). Как и ожидалось, при использовании инфракрасного излучения гриб подвергался большему тепловому излучению, и большая движущая сила массопереноса приводила к более быстрой сушке и, как следствие, меньшему времени сушки. Кроме того, увеличение ИК привело к повышению температуры поверхности продукта и большей потере влаги, что приводит к более быстрой сушке (Wang and Sheng 2006; Caglar et al. 2009; Nasiroglu and Kocabiyik 2009; Ponkham et al. 2012). Это было ожидаемо, поскольку с помощью комбинированного механизма сушки можно было достичь более высоких внутренних температур из-за микроволнового нагрева и более высоких температур поверхности из-за инфракрасного нагрева.Кроме того, время сушки также уменьшалось с уменьшением P. Это связано с тем, что вода испарялась при более низкой температуре, когда система работала при более низком абсолютном давлении.

Влияние мощности инфракрасного излучения на кривую сушки грибов шиитаке, подвергнутых MVD и MVD + IR при МВт 56 Вт

Моделирование кривых сушки

Чтобы получить более полное представление о характеристиках сушки грибов шиитаке, данные о соотношении влажности в зависимости от времени сушки при различных способах и условиях сушки были подобраны шесть различных математических моделей.В случае Page, Modified Page и Logarithmic, значения R ² моделей были больше 0,99. Кроме того, значения R ² по модели Ванга и Сингха и Хендерсона были выше 0,98. Значения R ² модели Ньютона дали самые низкие значения (> 0,97). Это указывает на хорошее соответствие экспериментальных данных сушки всем тестовым моделям (данные не показаны). Кроме того, низкие значения RMSE, RSS и χ ² также подтвердили хорошее соответствие. Модель Modified Page лучше всего соответствовала экспериментальным данным с самым высоким R ² и самыми низкими значениями RMSE, RSS и χ ² .Таким образом, для характеристики кинетики высыхания гриба шиитаке была выбрана модель Modified Page. Относительная величина значений константы скорости сушки (k) отражает характер сушки. Для MVD k имел тенденцию к увеличению, когда MW увеличивалось, а P. Это произошло потому, что увеличение MW и уменьшение P привело к увеличению скорости сушки. В случае MVD + IR значения k показали тенденцию к увеличению с увеличением IR. При использовании более высокого ИК-излучения температура поверхности продукта повышалась, что облегчало испарение на поверхности и увеличивало скорость сушки.Кроме того, было обнаружено, что значения n в MVD и MVD + IR превышают 1,0, что указывает на то, что взаимосвязь между отношением влажности и временем, вероятно, не является кинетикой первого порядка. Это соответствует работе Тердтай и Чжоу (2009).

Кроме того, влияние переменных процесса (микроволновая мощность ( MW ), абсолютное давление ( P ) и инфракрасная мощность ( IR )) на значения k и n было изучено методом поверхности отклика после подгонки данных к многочлен.Модели регрессии k и n были:

13

14

Все переменные процесса оказали значительное ( p <0,05 ) влияние на скорость сушки (k). Переменные процесса оказались значимыми, как видно из соответствующих p-значений в таблице. Это очевидно иллюстрируется формулой. 13 видно, что на k в основном влияли MW, за которыми следуют P и IR. Между MW и k была сильная положительная корреляция, о чем свидетельствовало высокое значение эмпирического коэффициента, поскольку более высокая MW увеличивала скорость сушки за счет генерирования большего количества тепловой энергии внутри продукта.Этот вывод согласуется с результатами исследования, проведенного (Sutar and Prasad 2007). Кроме того, k увеличивался с увеличением IR. Это можно объяснить тем фактом, что более высокое значение IR привело к увеличению скорости удаления влаги и температуры поверхности продукта (Ponkham et al. 2012). Напротив, k показывает уменьшение с увеличением P, поддерживая отрицательное значение эмпирического коэффициента k уравнения. 13. k значительно увеличивался при уменьшении P; снижение P сопровождается понижением температуры испарения воды (McMinn 2006).Влияние переменных процесса (MW, IR и P) на k широко изучалось, например, Kiranoudis et al. (1997) изучали микроволновую вакуумную сушку овощей и обнаружили, что мощность микроволн и абсолютное давление влияют на k в сильной положительной и слегка отрицательной форме соответственно. Аналогичное влияние мощности микроволн и абсолютного давления на k было обнаружено в работе Паппаса и др. (1999), которые изучали влияние условий процесса на кинетику сушки некоторых фруктов при микроволновой вакуумной сушке.Кроме того, влияние мощности микроволн и давления вакуума на k было исследовано при микровакуумной концентрации ананасового сока (Assawarachan and Noomhorm 2011). Было обнаружено, что влияние микроволн на k было сильнее, чем давление вакуума. Кроме того, Tireki et al. (2006) изучали сушку хлебного теста с помощью инфракрасных лучей. Результаты показали, что микроволновое нагревание было доминирующим механизмом, влияющим на потерю влаги в инфракрасной микроволновой сушке . Кроме того, было изучено влияние переменных процесса на значения n, уравнение. 14 показывает, что n уменьшается с увеличением MW и IR. Однако он увеличивался с увеличением P.

Таблица 2

Коэффициенты регрессии и p-значение полиномиальной модели второго порядка для технологических переменных скорости сушки (k) модель

Оценка качества

Коэффициент регидратации

Характеристики регидратации высушенного сельскохозяйственного продукта часто используются как показатель структурного качества. от используемых условий сушки.Средние значения степени регидратации приведены на рис. MW, P и IR значительно влияли на коэффициент регидратации ( p <0,05). В случае MVD коэффициенты регидратации были улучшены за счет сушки при более высоких MW и более низких P. Это было связано с быстрым поглощением микроволновой энергии, вызывающим быстрое испарение воды, создавая наружный поток быстро выходящего пара, который помог предотвратить разрушение структуры ткани. Кроме того, за счет уменьшения P увеличивался перепад давления, что приводило к появлению характеристик вздутия.Следовательно, были получены лучшие свойства регидратации. Результаты согласуются с работами Kiranoudis et al. (1997) и Вадивамбал и Джаяс (2007).

Степень регидратации сушеных грибов шиитаке в различных условиях сушки. () МВД; () МВД + ИК при 100 Вт; () MVD + IR при 200 Вт

Кроме того, коэффициент регидратации также коррелирует с P. Похоже, что по мере уменьшения P степень регидратации увеличивается. Более высокая разница давления между вакуумной камерой и внутренним давлением в продукте может привести к менее плотной, более расширенной и воздушной структуре, чем была получена более высокая способность абсорбировать воду (Giri and Prasad 2007).Об аналогичных эффектах MW и P сообщили Kiranoudis et al. (1997), Durance and Wang (2002), Sunjka et al. (2004), Гири и Прасад (2007) и Тердтай и Чжоу (2009).

При использовании инфракрасного нагрева степень регидратации еще больше увеличивалась. Более высокое значение IR привело к увеличению степени регидратации, то есть увеличению от 1 до 10% и от 2 до 20% при IR 100 Вт и 200 Вт, соответственно, по сравнению с сушкой с помощью MVD. Более быстрая сушка с помощью инфракрасного излучения и более быстрая диффузия водяного пара из гриба может помочь образцу сохранить свою пористую структуру, увеличивая его способность поглощать большее количество воды во время регидратации (Nasiroglu and Kocabiyik 2009; Vishwanathan et al.2010). В результате сушка гриба шиитаке с помощью MVD при 267 Вт и давлении 18,66 кПа обеспечила более высокий коэффициент регидратации, чем другие условия MVD. При добавлении IR при 200 Вт была получена самая высокая степень регидратации. Об аналогичных эффектах MW и IR ранее сообщалось Sumnu et al. (2005) при сушке моркови с использованием микроволновых печей и комбинированных печей с галогенной лампой и микроволновой печью.

Текстура

Результаты текстуры регидратированного гриба шиитаке по максимальной силе (твердости) при различных условиях сушки показаны на рис.. MW, P и IR значительно повлияли на твердость ( p <0,05). Только в случае MVD высушенные образцы, подвергшиеся более низкому P и более высокому MW, были мягче. Во время микроволнового нагрева вода поглощала микроволновую энергию, а затем испарялась внутри грибов и переносилась на поверхность, что создавало разницу в давлении пара. Когда P был уменьшен, возможно, увеличился перепад давления, а затем увеличилась внешняя сила. Это может вызвать вздутие грибов.Кроме того, увеличенная молекулярная масса может увеличить степень расширения. Следовательно, сушка при более низком P и более высоком MW привела к получению более мягких грибов. Сходные результаты были получены Bai-Ngew et al. (2011).

Жесткость регидратированных грибов шиитаке при различных условиях сушки. () МВД; () МВД + ИК при 100 Вт; () MVD + IR при 200 Вт

Когда MW и IR увеличиваются, а P уменьшается, твердость регидратированного гриба снижается. По результатам, среди всех условий сушки, MVD + IR при 267 Вт МВт при P 18.66 кПа в сочетании с 200 Вт инфракрасного излучения обеспечили самую мягкую текстуру регидратированного гриба шиитаке. Об аналогичных эффектах MW и IR сообщили Uysal et al. (2009 г.) для обжарки фундука. При сушке с помощью микроволнового и инфракрасного излучения внутри гриба с помощью микроволн создается тепло, в то время как инфракрасное излучение проникает с поверхности в образец. Следовательно, поверхностная влага испаряется быстрее, и тогда образец сохраняет пористую структуру. Это приводит к смягчению текстуры.

Твердость — одно из важных свойств регидратированных грибов, которое соотносится с удовлетворением потребностей покупателей.В целом, более мягкий регидратированный гриб можно считать лучшим, поскольку он дает ощущение свежести. Результаты показывают, что твердость регидратированных образцов значительно снижается с увеличением IR при постоянных MW и P. Изменение твердости регидратированных грибов может быть коррелировано с коэффициентом регидратации. Увеличение степени регидратации способствовало большему водопоглощению, что привело к более мягкой текстуре регидратированного гриба. Это продемонстрировало еще одно преимущество инфракрасного обогрева в МВД.

Цвет

Светлота

Помимо текстуры, еще одним важным параметром качества, влияющим на принятие потребителями, является цвет. Максимально возможное значение L * считается в промышленности эталоном качества цвета сушеных грибов (Argyropoulos et al. 2008). ΔL * и цветовая разница (ΔE) сушеных грибов представлены на рис. Судя по результатам, все условия сушки привели к отрицательным значениям ΔL *. Это связано с тем, что во время сушки имела место реакция потемнения (Giri and Prasad 2006; Argyropoulos et al.2008), поэтому сушеные грибы обычно были темнее свежих. При более высоком MW, более низком P и более высоком IR получали более светлый цвет сушеных грибов. Уменьшение времени сушки за счет увеличения MW в сочетании с более низкой температурой сушки за счет снижения P привело к лучшему цвету продукта. Этот вывод согласуется с результатами Гири и Прасад (2007).

Легкость сушеных грибов шиитаке в различных условиях сушки. () МВД; () МВД + ИК при 100 Вт; () MVD + IR при 200 Вт

В случае MVD + IR более светлый цвет сушеных грибов был получен при применении более высокого IR.Это могло произойти из-за повышения температуры поверхности, что сокращает время высыхания. Более того, Zhang и Wang (2011) сообщили, что реакция потемнения была инактивирована, когда IR использовался для сушки фруктов и овощей. Другое исследование также показало, что нагревание ломтиков яблока при более высокой мощности инфракрасного излучения обычно дезактивировало ферментативное потемнение намного быстрее, чем при низкой мощности (Zhu and Pan 2009). Это связано с тем, что более высокий ИК-излучение вызывает более высокую температуру поверхности продукта, что приводит к более быстрой инактивации ферментов.Следовательно, грибы, высушенные с помощью MVD + IR при 200 Вт, были легче, чем грибы, высушенные с помощью MVD + IR при 100 Вт.

Разница в цвете

Разница в цвете (ΔE) указывает на степень общего изменения цвета образца по сравнению с цветом свежих грибов. Сушеные грибы хорошего качества должны иметь минимальное значение ΔE. Результаты (рис.) Показывают, что меньшие цветовые различия были получены при применении более высоких MW, более низких P и более высоких IR. Из-за короткого времени высыхания пигменты могут быть менее разрушены, а цвет лучше сохранен (Kotwaliwale et al.2007). Точно так же Сакаи и Мао (2006) предположили, что скорость разложения пигмента была ниже при использовании инфракрасного излучения. Это также преимущество использования инфракрасного излучения в качестве источника тепла для сушки овощей. В этом исследовании для сушки грибов шиитаке рекомендуется сушить при более высокой молекулярной массе, более низком P и более высоком ИК, поскольку это может сохранить цвет сушеных грибов шитаке.

Разница в цвете сушеных грибов шиитаке при различных условиях сушки. () МВД; () МВД + ИК при 100 Вт; () MVD + IR при 200 Вт

Результаты по цвету показали, что сушка подвергалась MVD при 267 Вт MW при P при 18.66 кПа в сочетании с инфракрасной сушкой может улучшить качество цвета сушеных грибов. Сушка MVD при 267 Вт и 18,66 кПа в сочетании с 200 Вт ИК-излучения, очевидно, дала более светлый цвет и меньшее изменение цвета, чем при использовании 100 Вт ИК.

Сканирующая электронная микроскопия (SEM)

Наблюдали влияние различных методов и условий сушки на микроструктуру сушеных грибов и сравнивали со свежими грибами шиитаке, как показано на фиг. и . В случае МВД при постоянных МВт (56 Вт и 267 Вт) с разными P (рис.), когда P снижается с 50,65 до 18,66 кПа, микроструктура грибов шиитаке демонстрирует больший размер пор и менее разрушенную структуру. Например, на рис. Четко показана разрушенная структура, длительное время сушки во время сушки MVD при 56 Вт и 50,65 кПа способствовало разрушению структуры в образце. Напротив, структура была меньше разрушена в образце, высушенном в условиях большего вакуума (рис.). Это можно объяснить тем фактом, что сушка при более низкой температуре, более низком P и более коротком времени сушки создает большую разницу в давлении пара между продуктом и сушильной камерой, что обеспечивает быстрый перенос влаги от продукта в окружающую среду, тем самым помогая предотвратить образование структуры. коллапс и расширение тканей.Это совпало с результатами Giri and Prasad (2007) и Han et al. (2010). Более того, в случае постоянного P, сушка при более высокой молекулярной массе (от 56 до 267 Вт) может сохранить внутреннюю структуру продукта и обеспечить более пористую структуру. Сушка MVD при 267 Вт и 18,66 кПа (рис.) Обеспечила более пористую структуру по сравнению с сушкой MVD при 56 Вт и 18,66 кПа (рис.). Это можно объяснить тем фактом, что увеличение MW имеет тенденцию к увеличению скорости испарения, тем самым предотвращая усадку и упрочнение (Therdthai and Zhou 2009; Bai-Ngew et al.2011). Следовательно, степень регидратации увеличивалась, а твердость снижалась, когда применялись более высокие MW и более низкие P. Полученные в этой части СЭМ-изображения согласуются с экспериментальными результатами на рис. и с точки зрения степени регидратации и жесткости. Кроме того, микроструктуры грибов шиитаке, высушенных MVD + IR при 200 Вт при некоторых MW и P, показаны на рис. Было очевидно, что высушенный гриб MVD + IR имел более пористую и менее разрушенную структуру по сравнению с одним только MVD (рис.). Это связано с тем, что гриб быстро нагревается инфракрасным излучением, и вода быстрее испаряется, что приводит к вздутию, сохраняет свою пористую структуру и развивает большие поры в образце (Shih et al.2008; Nathakaranakule et al. 2010; Vishwanathan et al. 2010). Это помогает увеличить его способность поглощать больше воды во время регидратации и, таким образом, приводит к более мягкой текстуре в соответствии с результатами, показанными на фиг. и . О таком же эффекте инфракрасного излучения в сочетании с сушкой горячим воздухом также сообщили Vishwanathan et al. (2010) для микроструктуры сушеной моркови. Кроме того, Shih et al. (2008) сообщили о последовательной инфракрасной сушке и сушке вымораживанием для получения хрустящей клубники. Было очевидно, что на клубнике были видны большие поры, которые могли образоваться из-за водяного пара, образовавшегося во время инфракрасной сушки.Nathakaranakule et al. (2010) изучали сушку плодов лонгана с использованием инфракрасного излучения в сочетании с сушилками с горячим воздухом и тепловым насосом. Результаты показали, что инфракрасное излучение помогло создать более пористую структуру высушенного лонгана, а пористость образцов увеличивалась с увеличением ИК-излучения.

Сканирующие электронные микрофотографии свежих грибов шиитаке, высушенных с помощью МВД (белая стрелка: свернутая структура)

Сканирующие электронные микрофотографии свежих грибов шиитаке, высушенных с помощью МВД + ИК при 200 Вт

Удельное потребление энергии

Удельное потребление энергии при МВД гриба шиитаке приведена на рис.. Результаты показали, что при каждом P удельное потребление энергии снижается с увеличением MW, поскольку время сушки короче при более высоком MW. При постоянной МВт снижение P снижает удельное потребление энергии. Это связано с тем, что при сушке происходит более низкое P, что приводит к более короткому времени сушки, что снижает удельное потребление энергии.

Удельное потребление энергии во время MVD и MVD + IR гриба шиитаке

Удельное потребление энергии грибом, подвергающимся MVD + IR при 100 и 200 Вт, показано на рис.. Принимая во внимание влияние ИК, удельное потребление энергии снижалось с увеличением ИК, поскольку время сушки было короче при более высоком ИК. Аналогичные наблюдения были опубликованы для инфракрасной сушки ломтиков красного перца (Nasiroglu and Kocabiyik 2009)

Как упоминалось выше, качество сушеных грибов шиитаке можно улучшить с помощью сушки с использованием MVD при 267 Вт МВт при 18,66 кПа в сочетании с инфракрасной сушкой. Кроме того, влияние мощности инфракрасного излучения на удельное потребление энергии в этих условиях сравнивалось на рис.. Результаты показывают, что минимальная энергия, необходимая для сушки, составляла 28,21 кВт · ч / кг, что происходило при MVD + IR при 200 Вт. Эти результаты предполагают, что сушка MVD при 267 Вт МВт в сочетании с 200 Вт IR при 18,66 кПа. считается оптимальным условием, поскольку этот метод обеспечивает более высокую степень регидратации, более мягкую текстуру, меньшее изменение цвета, более короткое время сушки и меньшее потребление энергии.

Удельное потребление энергии во время MVD и MVD + IR при абсолютном давлении 18,66 кПа и мощности микроволн 267 Вт

Приготовление сушеных грибов шиитаке с помощью микроволновой сушилки для грибов

Гриб шиитаке (Lentinula edodes) — это разновидность съедобного гриба, который имеет высокое содержание белка, богатую пищевыми волокнами, низкое содержание жира, различные аминокислоты, несколько витаминов и полисахариды.Он вносит значительный вклад в здоровье человека благодаря своей высокой питательной и медицинской ценности, поэтому его предпочитают многие люди. Обычно гриб шиитаке перерабатывают в сушеные продукты, чтобы легко обеспечить их транспортировку и сохранение. Сушеные грибы шиитаке лучше готовить в микроволновой сушилке для грибов.

I. Зачем делают сушеные грибы шиитаке

1. Свежий шиитаке нельзя хранить в течение длительного времени, сушка может ограничить биоактивность грибов шиитаке, замедлить метаболизм шиитаке, а также защитить гриб шиитаке от вредного микроба, поэтому приготовление сушеных грибов это эффективный и важный способ продлить срок хранения шиитаке.При этом сушеные грибы легко упаковывать и транспортировать.
2. В процессе выращивания будет некоторое количество шиитаке низкого качества, которое недостаточно для сбыта, но свежий гриб шиитаке низкого качества может иметь повышенную ценность после того, как его превратили в сушеные грибы.

II. Почему для приготовления сушеных грибов шиитаке следует выбирать микроволновую печь

Технология сушки оказывает большое влияние на форму, цвет и вкус гриба шиитаке, поэтому при приготовлении сушеных грибов шиитаке следует применять правильный метод сушки.
В настоящее время методы сушки шиитаке включают сушку на солнце, сушку горячим воздухом, вакуумную сушку, вакуумную сублимационную сушку и микроволновую сушку и т. Д. По сравнению с другими традиционными способами сушки микроволновая сушка отличается высококачественным результатом обработки, высокой эффективностью, энергоэффективность и защита окружающей среды.

1. Более короткое время сушки

Выдающееся преимущество сушеных грибов — скорость. Вместо того, чтобы использовать энергию только для внешней стороны продуктов, микроволновая сушка с помощью микроволновой сушильной машины работает непосредственно для сушки материалов изнутри наружу.Он может сушить материалы за меньшее время, чем требуется обычными методами. Более того, короткое время высыхания помогает сохранить исходное качество продукта, поскольку цвет, вкус и питательные свойства продукта в основном сохраняются.

2. Равномерная сушка

Сушка в микроволновой печи позволяет внутренней и внешней стороне продукта одновременно поглощать микроволны, обеспечивая равномерный результат сушки. Таким образом, значительно повышается эффективность производства и значительно снижается потребление энергии.

3. Квалифицированный продукт

Микроволновые системы имеют превосходные средства управления, что значительно упрощает регулирование температуры продукта, что способствует более высокому качеству. Кстати, существует расширенная микроволновая сушка, то есть стерилизация в микроволновой печи.

III. Сушка в микроволновой печи широко используется для приготовления сушеного шиитака