Сухие пищевые красители
Сухие пищевые красители экономичны в производстве. Благодаря своей насыщенной плотной консистенции порошковые красители позволяют значительно снижать дозировки, что приводит к уменьшению затрат при декорировании кондитерских изделий. Сухие красители достаточно универсальны, их можно наносить на различные поверхности (шоколад, мастику, марципан, гель, карамель, пищевую бумагу, кондитерскую посыпку …) как в сухом виде, так и разведенными крепким алкоголем. Также сухие красители можно добавлять в нейтральный холодный гель, обеспечивая изменение цвета. В ассортименте представлены перламутровые порошковые красители. Фасуются порошковые красители в баночки по 25 грамм. Ниже представлены варианты применения сухих перламутровых красителей:
Сухое напыление:
- Сухой краситель кисточкой наноситься непосредственно на поверхность изделия. Этот способ применяется при раскраске цветов из мастики, шоколадных фигурок, марципана, засахаренных фруктов, карамели и выпечки.
Жидкий вариант:
- Краситель разводится в крепком алкоголе в соотношении 1 грамм красителя на 2 грамма алкоголя. Указанные пропорции необходимы для сохранения перламутрового эффекта. Разведенный краситель можно наносить на изделие кисточкой или распылять при помощи кондитерского аэрографа. Разведенный в алкоголе краситель позволяет более четко прорисовывать задуманные кондитером рисунки и узоры.
Изготовление перламутрового геля:
- Краситель добавляется в нейтральный гель в пропорциях – на один килограмм геля добавляется 1 … 2 грамма красителя и перемешивается до получения однородной массы. Также перламутровыми красителями можно подкрашивать фруктовые гели.
Окраска кондитерской посыпки:
- Требуемое количество посыпки закладывают в емкость, снабженную плотно закрывающейся крышкой. Далее в емкость добавляется сухой краситель и встряхивается до полного окрашивания посыпки. Такая технология позволяет вернуть товарный вид шоколадным посыпкам при « жировом поседении«.
Сухой краситель пищевой серебряный
Цвет – темно-серебряный перламутр
Фасовка (пластиковая баночка) – 25 гр.
Производитель – Modecor Italiana S.r.l.
Заказ кратен одной баночке
Код для заказа – 23120
Сухой пищевой краситель золотой
Цвет – золотой перламутр
Фасовка (пластиковая баночка) – 25 гр.
Производитель – Modecor Italiana S.r.l.
Заказ кратен одной баночке
Код для заказа – 24402
Порошковый краситель пищевой серебряный
Цвет – серебряный перламутр
Фасовка (пластиковая баночка) – 25 гр.
Производитель – Modecor Italiana S.r.l.
Заказ кратен одной баночке
Сухой краситель пищевой бронзовый
Цвет – бронзовый перламутр
Фасовка (пластиковая баночка) – 25 гр.
Производитель – Modecor Italiana S.r.l.
Заказ кратен одной баночке
Код для заказа – 24404
Порошковый пищевой краситель рубиновый
Цвет – рубиновый перламутр
Фасовка (пластиковая баночка) – 25 гр.
Производитель – Modecor Italiana S.r.l.
Заказ кратен одной баночке
Код для заказа – 24405
Сухой пищевой краситель медный
Цвет – медный перламутр
Фасовка (пластиковая баночка) – 25 гр.
Производитель – Modecor Italiana S.r.l.
Заказ кратен одной баночке
Код для заказа – 24406
Зеленый сухой пищевой краситель
Цвет – зеленый перламутр
Фасовка (пластиковая баночка) – 25 гр.
Производитель – Modecor Italiana S.r.l.
Код для заказа – 24647
Розовый сухой пищевой краситель
Цвет – розовый перламутр
Фасовка (пластиковая баночка) – 25 гр.
Производитель – Modecor Italiana S.r.l.
Заказ кратен одной баночке
Код для заказа – 24648
Синий сухой пищевой краситель
Цвет – синий перламутр
Фасовка (пластиковая баночка) – 25 гр.
Производитель – Modecor Italiana S.r.l.
Заказ кратен одной баночке
Код для заказа – 24650
Фиолетовый сухой пищевой краситель
Цвет – фиолетовый перламутр
Фасовка (пластиковая баночка) – 25 гр.
Производитель – Modecor Italiana S.r.l.
Заказ кратен одной баночке
Код для заказа – 24651
Золотой сухой пищевой краситель
Цвет – золотой перламутр
Количество баночек в упаковке – 2
Заказ кратен одной упаковке
Код для заказа – 23260
Серебряный сухой пищевой краситель
Цвет – серебряный перламутр
Фасовка (баночка с распылителем) – 10 гр.
Количество баночек в упаковке – 2
Заказ кратен одной упаковке
Код для заказа – 23261
Розовый сухой пищевой краситель
Цвет – розовый перламутр
Фасовка (баночка с распылителем) – 10 гр.
Количество баночек в упаковке – 2
Заказ кратен одной упаковке
Код для заказа – 23262
Сухие пищевые красители купить можно по заказному коду изделия.
www.daimark.ru
порошковые пищевые красители
Работа с шоколадом – это целое искусство. Поэтому если Вы используете неверные пищевые красители, велик риск того, что ваш шоколад буден испорчен.
Советы по правильной окраске шоколада порошковыми пищевыми красителями Squires Kitchen:
- Высококонцентрированные порошковые пищевые красители компании Squires Kitchen растворимы в жирах и спиртах, поэтому они отлично подойдут для окраски шоколада.
- Порошковые красители Squires Kitchen красят шоколад без изменения его консистенции.
- Порошковые красители, также отлично подойдут для окраски карамели.
- Порошковые красители Squires Kitchen, размешенные с какао маслом используются как для окраски шоколада при помощи аэрографа, так и для нанесения рисунка при помощи кисти.
- Для придания шоколаду перламутрового оттенка используйте наши красители с металлическим блеском. Нанесите кисточкой краситель на готовый шоколад. Нанесите краситель на поверхность формы и залейте ее шоколадом. Внимание! Красители с перламутровыми оттенками не вмешиваются в шоколад!
- Для создания эффекта вельвета на шоколаде охладите получившееся изделие и создайте спреем эффект вельвета (состав спрея 50% белого шоколада + порошковый краситель + 50% масла какао).
- Красители на водной основе не подходят для окраски шоколада, поскольку небольшое количество воды может изменить структуру шоколада и впоследствии его будет невозможно восстановить. Поэтому перед работой с шоколадом убедитесь, чтобы все приборы были сухими.
- Использование специальных красителей для шоколада с содержанием масла придает шоколаду горьковатый привкус. Поэтому насыщенных цветов чаще всего невозможно добиться при помощи данных красителей.
- Ну и наконец, старайтесь использовать только качественный шоколад.
Правила окраски шоколада:
Окрасить молочный и горький шоколад почти невозможно, поэтому результат всегда будет отличаться из-за темной от природы основы шоколада. Самым лучшим шоколадом для окраски является белый шоколад.
- Растопите белый шоколад. Шоколад можно растопить следующими способами:
- Используя микроволновую печь: поставьте шоколад в микроволновую печь на 20 секунд, далее размешайте шоколад. Повторяйте действие до тех пор, пока шоколад не растает.
- Водяная баня.
- Профессиональная машина для растапливания шоколада.
2. Проверьте при помощи термометра температуру шоколада. Температура шоколада зависит от вида шоколада и изделия, которое вы готовите.
3. Переместите шоколад для окраски в чистую емкость.
4. Добавьте небольшое количество порошкового красителя. Всегда лучше начать с меньшего количества красителя.
5. Медленно размешайте краситель кондитерской лопаткой.
6. Проверьте цвет шоколада. Постепенно добавьте большее количество порошкового красителя для достижения более насыщенного цвета.
7. Разлейте шоколад в формы.
Чтобы комментировать, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь
www.domkonditera.com
Пищевые красители Squires Kitchen. Инструкции и советы по работе
Компания Squires Kitchen вот уже более 30 лет производит и поставляет более 6 000 продуктов для кондитеров, многие из которых являются собственными разработками. Клиентами компании являются Букингемский дворец, магазины люксовых товаров Harvey Nichols и Fortnum & Mason.
ООО «Дом Кондитера» представляет на рынке России, Беларуси и Казахстана пищевые красители Squires Kitchen и приглашает оценить уникальную цветовую гамму, многообразие видов и качество продукта Squires Kitchen.
В Интернет-Магазине Дом Кондитера Вы найдете гелевые, жидкие, порошковые пищевые красители, красители-фломастеры широкой цветовой палитры: пурпурный, лиловый, гиацинт, бирюза, роза, синяя глициния, папоротник, красный мак, рождественский зеленый, малиновый, желтый подсолнух, оранжевый мандарин, бордовый….
Гелевые пищевые красители Squires Kitchen
- растворимы в воде
- экономичны, небольшого количества достаточно для окрашивания мастики, марципана, кремов, глазури и тд.
- не содержат глицерина, что важно при изготовлении цветов из сахарной мастики для достижения абсолютного высыхания
Используются:
- для окрашивания сахарной мастики, сахарной пасты, марципана, цветочной мастики, массы для моделирования, королевской глазури, пастилажа, масляного крема, картофельного пюре и любых пищевых масс, полуфабрикатов, жидкостей;
- для рисования, раскрашивание рисунков, нанесения надписей
- для приготовления жидких красителей
Упаковка: баночка 20 г
Дозировка: на 0,5 кг окрашиваемой массы не более 1 чайной ложки красителя (5 г)
Срок хранения: 2 года
Способ применения:
- Окрашивание масс гелевыми пищевыми красителями. Небольшое количество красителя (на кончике коктейльной палочки) тщательно вминается в массу для получения равномерного цвета. Повторяйте процесс до тех пор, пока не достигните желаемого результата. Окрашенную массу поместить в пищевой полиэтиленовый пакет как минимум на час для «созревания» цвета.
- Рисунки и надписи. Выполняются влажной кисточкой с небольшим количеством красителя.
- Приготовление жидких красителей. Развести небольшое количество красителя в воде, процедить полученный раствор через капроновую ткань. Метод применяют для окрашивания объемных масс.
Купить гелевые пищевые красители
Жидкие пищевые красители Squires Kitchen
Используются:
- для окрашивания сахарной мастики, сахарной пасты, марципана, цветочной мастики, массы для моделирования, королевской глазури, пастилажа, масляного крема, картофельного пюре и любых пищевых масс, полуфабрикатов, жидкостей
- идеальны для нанесения рисунка непосредственно на сахарной поверхности, придают эффект «Акварели»
Упаковка: баночка 20 мл
Дозировка: на 0,5 кг окрашиваемой массы не более 1 чайной ложки красителя (5 г)
Срок хранения: 2 года
Способ применения:
Начните вмешивать в массу небольшое количество красителя, чтобы цвет не был слишком интенсивным. По мере необходимости добавляйте краситель и тщательно вымешивайте массу.
Жидкие красители могут быть использованы в работе с аэрографом.
Купить жидкие пищевые красители
Порошковые пищевые красители Squires Kitchen
- растворимы в жирах, спиртах
- экономичны, высококонцентрированные
Используются:
- для окрашивания шоколада и глазури, сахарной мастики, марципана, цветочной мастики, массы для моделирования, королевской глазури, пастилажа.
- для напыления на поверхности, сахарные цветы и другие изделия
- рисования, раскрашивания рисунков и нанесения надписей
- нанесения рисунка-оттиска штампом на поверхность
Упаковка: баночка 4 г
Дозировка: На 1 кг окрашиваемой массы не более 0,22 г красителя.
Срок хранения: 2 года
Способ применения:
- Окрашивание белого шоколада, глазури, мастики и других пищевых масс. Небольшое количество красителя развести в спирте и постепенно вмешать в основную массу до получения однородного цвета нужной интенсивности.
- Объемные 3D рисунки и надписи. Белый шоколад, окрашенный порошковым красителем, поместить в корнетик или трубочку-насадку и нанести объемный рисунок или надпись.
- Рисунки и надписи. Небольшое количество красителя тщательно растереть с растительным маслом без запаха, какао-маслом или спиртом – в том случае если нужна быстрая сушка (например, глаз, зрачок, блики на зрачке). Кисточкой нанести рисунок или надпись (эффект акварели).
- Напыление. На пленку или палитру насыпать небольшое количество красителя и обмакнуть в него кисть. Затем легкими движениями обработать требуемую поверхность. Важно сначала нанести напыление на деталь (лепестки цветов, края листьев), а потом располагать деталь на поверхности торта. После нанесения напыления для придания естественного блеска можно подержать изделие доли секунды над струей пара (от чайника)
- Нанесение рисунка-оттиска штампом на поверхность
Растереть краситель с растительным жиром в пропорции 50 на 50, нанести смесь на губку и распределить ее тонким равномерным слоем на края штампа. Слегка прижав штамп к поверхности, сделать оттиск.
Купить пищевые красители порошковые
Пищевые краситель ручка (фломастер) Squires Kitchen
Жидкий пищевой краситель ручка производства компании Squires Kitchen, Англия
Предназначен для нанесения тонкого яркого рисунка или надписи на поверхности изделия
Купить пищевые ручки-фломастеры
Мы надеемся, что вся представленная нами информация оказалась Вам полезной, и Вы без труда определитесь с выбором нужного вам товара
Всего доброго,
Администрация Дом Кондитера
Чтобы комментировать, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь
www.domkonditera.com