Древесный уголь: производство и технология изготовления.
Древесный уголь – микропористый высокоуглеродистый продукт, образующийся при пиролизе (термическое разложение органических и многих неорганических соединений) древесины без доступа воздуха.
В России древесный уголь производили издавна, даже существовала отдельная профессия – углежог, известная и распространенная в Европе и Азии. Продавали уголь в рогожных кулях. В быту древесный уголь получали в качестве отходов при топке печи. Недогоревшие угли выметали с пода перед закрытием вьюшки и заслонки, после чего помещали их в чугунок и плотно закрывали. Практически каждая русская деревня не могла обходиться без кузницы. Все кузнечные горны работали на древесном угле. Самыми распространенными ранними способами получения угля были кучное и ямное углежжение. Именно эти способы производства обеспечивали углем многочисленные кузницы, существовавшие почти в каждой деревне.
Вариантами кучного были “стог” и “кабан”. Когда возникает разовая потребность в угле, ямное и кучное углежжение используют и в наше время. Эти виды углежжения не требуют вообще никаких материалов, кроме дров, дерна и воды. Но все эти технологии были достаточно примитивными, весь процесс мог продолжаться до месяца и требовал постоянного контроля и обслуживания. Все газообразные и жидкие (в парах) продукты распада (а это около двух третей от исходной массы абсолютно сухой древесины)выбрасывались в атмосферу. Массовое производство угля по таким технологиям было возможно только в 17-18 веке, когда плотность населения была низкой и многие территории не освоены. В городах древесный уголь покупали не только кузнецы и трактирщики. Грели самовары и рядовые обыватели. Углежоги настолько активно переводили дерево на уголь, что царь Алексей Михайлович вынужден был запретить этот промысел вокруг Москвы во избежание полного сведения лесов.
С 19 века в России стали внедряться кирпичные печи для изготовления угля.
В 21 веке наступает новый этап угольного производства. Создается ряд крупных предприятий по производству кристаллического кремния. Им нужно каждому на несколько порядков больше угля, чем производят кустарные установки. Их требования к качеству угля высок. Их потребности могут быть удовлетворены только за счет грамотно организованного, достаточно крупного и экологически чистого производства. Такого типа углевыжигательные производства уже начали работу в ряде регионов России и продолжают строиться новые.
Суть изготовления древесного угля заключается в специальном пиролизе древесины при температуре, достигающей 700 градусов. В результате этого процесса получается пористое экологически чистое вещество. В качестве сырья для такого товара используется березовая кора.
По старинке люди применяли простые ямы, в которых выжигали кору березы.
В настоящее время есть специальные установки – печи для сжигания угля, которые помогут оптимизировать этот процесс.
Для производства древесного угля используют твердолиственные породы деревьев – берёзу, дуб, граб, ясень, черешню, яблоню. Самый прочный и плотный получается из берёзы и граба. Уголь для барбекю делают по двум технологиям — кусковой и брикетной.
Производство угля из кусковой древесины имеет несколько этапов. Сначала сырьё подготавливают: нарезают, измельчают и сушат. Затем помещают в углевыжигательную печь, температура в которой достигает 450°С. Здесь происходит процесс пиролиза древесины, то есть её термическое разложение в вакууме. После этого уголь должен остыть в печи, также без доступа кислорода. Затем его достают и оставляют остывать ещё на 30 часов. Если не сделать этого, уголь может самовоспламениться. Процесс остывания называют стабилизацией. В завершение кусковой древесный уголь фасуют в мешки.
Если не соблюдать технологию производства, выход угля снижается, он получается мелким, пахнущим смолами, недожжённым.
Самая распространённая причина уменьшения количества угля на выходе — попадание кислорода в печь, из-за чего происходит выгорание части массы.
Если производить уголь по брикетной технологии, то в качестве сырья нужно использовать уже готовый мелкий древесный уголь. Его смешивают с клейстером и крахмалом, а из получившейся массы с помощью пресса формируют брикеты. Основное преимущество древесноугольных брикетов — они плотнее, потому дольше горят, 4–5 часов (обычный древесный уголь — 1,5–3 часа). Перевозить брикеты тоже удобнее: они тяжелее, но занимают меньше места. Кроме того, они дают ровный жар.
Как оказалось процесс получения угля для шашлыка это очень трудоёмкое занятие. Оказывается для того чтобы получить угли для шашлыка нужно за несколько десятков часов, т.е. медленно сжечь обыкновенные дрова без доступа кислорода.
На практике это осуществляется следующим образом:
Берётся огромная специальная бочка, которая закрывается наглухо и в которую потом запихивают дрова, а снизу этой бочки находится обыкновенная топка.
В бочку плотно набивают поленья твёрдых пород древесины (дуб, граб, бук и тд). В топке будет разжигаться огонь для того чтобы планомерно выжигать массу дров находящихся внутри бочки). По лестнице бочки подносят дрова и плотно укладывают внутрь. В течении многих часов топку интенсивно топят до тех пор, пока все дрова внутри бочки не превратятся в угли для шашлыка (среднее время процесса 2-е суток). Далее всему этому делу дают остыть, топку отсоединяют, поворачивают бочку люком вниз и ссыпают угли в мешки.
Древесный уголь высочайшего качества Вы можете купить в Kolwood с доставкой по Санкт-Петербургу и Ленинградской области по самым низким ценам. Оперативная доставка заказа. Для шашлыка уголь – лучший вариант, поскольку вам не придется ждать, пока перегорят дрова. Если вы уже задались вопросом, где купить древесный уголь в мешках для шашлыка, то мы предлагаем вам свои услуги и товар. Высококачественный экологически чистый продукт, изготовленный без применения химических катализаторов, которые так опасны для человеческого здоровья – это именно то, что вы найдете.
Доступные цены, оперативная доставка, высокий уровень сервиса – наши основные преимущества.
| Путь по сайту: Главная / Торговая площадка / МИНИ-ЗАВОДЫ / Производство угля / Уголь древесный : производство / Древесный уголь: производство из опилок, торфа, с/х отходов ЦЕНА ПРОДУКЦИИ ЦЕНА
Брикеты имеют форму полого цилиндра с каналом в центре для отвода дыма. В цветной металлургии древесный уголь используется в качестве покровного флюса, под которым производится плавка многих цветных металлов. Кроме того, древесный уголь используется при производстве кристаллического кремния в качестве восстановителя, а также при производстве сероуглерода и активированных углей. Применяется для получения алюминия, бора и т.д.; в производстве чистого кремния, который используется для получения полупроводников; в химической промышленности; как каминное топливо (за рубежом) и т.д. В металлургии, например, как восстановитель (в древесном угле большое содержание углерода). В производстве стекла, хрусталя, красок, электродов, пластмасс. При получении древесного угля образуются жидкие побочные продукты в виде древесной смолы (дегтя), из которой получают: скипидар, пищевую уксусную кислоту, канифоль, метиловый спирт, спиртовые растворители и т. Сталелитейной и химической промышленности требуется 6 млн. Характеристики оборудования различных комплектаций
Технические характеристики оборудования
2.
3. ЛИНИЯ LU-MU 1500 ПО ВЫРАБОТКЕ ДРЕВЕСНОГО УГЛЯ 1500 ТОНН В ГОД 1. © Авторское право принадлежит «Мега Пауэр Гонконг Груп Лимитед». | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Древесный уголь и его применение
д. 
д. Как кормовая добавка в животноводстве; Как изоляционный материал при строительстве, так как древесный уголь очень гигроскопичен и хорошо поглощает запахи; Этот древесный уголь в частности прекрасно подходит для приготовления блюд на гриле, мангале и т.д. Предназначенный для этих целей древесный уголь проходит дополнительный отбор и просеивание. При этом учитываются требования клиента — т.е., например, отбирается уголь определенной фракции, возможна расфасовка в упаковку клиента и т.д. Большое распространение древесный уголь получил в открытых теплопроизводящих устройствах бытового назначения (например: камины и т.д.), так как в отличие от обычного топлива (например: дров), древесный уголь не образует дыма и открытого пламени, если правильно производить розжиг, а дает только необходимую температуру — жар. Причем для приготовления различных блюд не требуется ждать, когда дрова перегорят — ведь древесный уголь это уже готовое топливо.
тонн брикетов в год.
ЛИНИЯ LU-MU-750 ПО ВЫРАБОТКЕ ДРЕВЕСНОГО УГЛЯ 750 ТОНН В ГОД
Транспортеры подачи сырья (3 шт)
Брикетировщик (3 шт)Как безопасно разжечь угольный гриль и разжечь угли
- Лучший способ разжечь угольный гриль — использовать дымоход.
- Если у вас нет стартера, насыпьте древесный уголь на газету и подожгите длинной зажигалкой.
- Когда уголь станет серовато-белым, можно начинать жарить.
Разжечь угольный гриль не так просто, как включить плиту, поэтому Мэтт Гроарк из Groark Boys BBQ, а также Лиам и Майлс Снайдер из Mother Tongue рассказывают о шагах, описанных ниже, а также о том, что можно и чего нельзя делать.
Ниже вы найдете простые пошаговые инструкции по розжигу гриля, независимо от того, используете ли вы дымоход, жидкость для розжига или вообще не используете жидкость для розжига, а также как правильно расположить угли для идеального розжига. готовить.
Что вам понадобитсяКубики кусочка или брикеты
Кубики или газеты с более легкими углями.0011
Выбирая древесный уголь, вы должны найти правильный тип для того, что вы готовите. По словам Гроарка, кусковой уголь горит чище, жарче и быстрее, в то время как традиционные брикеты горят медленнее и не так жарко.
| Кусковой уголь | Брикеты |
| Уголь неправильной формы из натуральной твердой древесины0047 | |
| Меньше пепела | More Ash |
| Hotter Burn | Охларь ожог |
| более высокий ожог | более медленные |
| . например, овощи, тонко нарезанное мясо и т. д. | Подходит для длительного приготовления, например, стейков, целой птицы и т. д. |
Независимо от того, используете ли вы кусковой древесный уголь или брикеты, наш путеводитель по лучшим древесным углям для гриля поможет разжечь ваш гриль.
- Лучшие брикеты: Брикеты Royal Oak Ridge, 25,81 долл. США по адресу Walmart
- Лучший комковой уголь: Fogo All Natural Premium Hardwood Carcoal, $ 54,99 на Walmart
- Best Briquettes: 666. Walmart
- Лучше всего подходит для керамических грилей: Натуральный кусковой уголь Kamado Joe, $32,99 в Ace Hardware
Сколько древесного угля использовать, зависит от ваших целей
Точно так же, как тип древесного угля может варьироваться в зависимости от того, что вы готовите, количество древесного угля также меняется в зависимости от температуры и времени приготовления, необходимого для вашего блюда. Для большинства повседневных поваров Groark рекомендует от половины до 3/4 угольного дымохода.
В то время как от половины до 3/4 дымохода является довольно безопасным эмпирическим правилом, помните: слишком мало древесного угля может означать, что ваш гриль недостаточно нагревается, а слишком много древесного угля может означать, что он становится слишком горячим.
Совет: Используйте меньше древесного угля, если готовите медленно и медленно. Используйте больше для быстрого приготовления горячих блюд.
Если у вас нет дымохода, используйте столько угля, сколько вам нужно, чтобы покрыть дно любой поверхности, на которой вы готовите. Если уголь начинает сгорать при более длительном приготовлении, добавьте еще в кучу и продолжайте жарить на гриле.
| Amount of Charcoal | Temperature | Cook Time | Grill Size |
| ¼ chimney | Low heat | Slow | Small, Medium, or Large |
| ½ to ¾ chimney | Medium heat | Moderate | Medium or Large |
| ¾ to 1 chimney | High heat | Fast | Large |
Альфотографические / Getty Images Стартер угольного дымохода является предпочтительным способом запуска угольного гриля для большинства людей. Чтобы запустить угольный гриль с помощью стартера:
1. Заполните дымоход древесным углем. Добавьте столько древесного угля, сколько необходимо для приготовления пищи (см. таблицу выше).
2. Положите под дымоход кубики для зажигалок, газеты или бумажные полотенца. Добавьте один из них в камеру под дымоходом. Это послужит вам стартером.
3. Зажечь стартер. Используйте длинную зажигалку, чтобы не повредить пальцы. Если вы используете газетные или бумажные полотенца, добавьте несколько капель растительного масла, чтобы они подгорели.
4. Подождите, пока уголь загорится. Это должно занять от 12 до 15 минут. В конечном итоге вы увидите янтарное свечение, а верхний слой древесного угля станет серовато-белым.
5. Высыпьте зажженный уголь в гриль. После розжига осторожно высыпьте зажженный уголь в решетку (под решетку) в удобном для вас порядке (см. ниже) и начните готовить.
Подсказка: Помимо газет и бумажных полотенец, Doritos — еще один предмет домашнего обихода, который может помочь разжечь древесный уголь, поскольку он удивительно легко воспламеняется, — говорит Гроарк.
Как разжечь уголь без жидкости для розжига или дымохода Положите свернутые газеты под уголь и подожгите его длинной зажигалкой, если у вас нет стартера. Теплица Изображения / Getty Images Если у вас нет стартера дымохода, другим надежным, но простым способом запуска гриля является газетный метод.
1. Поместите газету под решетку гриля. Скомкайте газету и разместите ее там, где хотите положить уголь. Если вы планируете иметь несколько нагревательных зон, поместите газету в каждое место, где будет находиться уголь. Сбрызните газету небольшим количеством растительного масла, чтобы она загорелась.
2. Разложите уголь вокруг газеты. Используйте достаточное количество древесного угля, чтобы покрыть газету в достаточной степени, но при этом обеспечить поток воздуха, способствующий воспламенению.
3. Зажгите газету. Найдите кусок открытой газеты и подожгите его длинной зажигалкой. Не забудьте зажечь свою газету в каждой зоне, которую вы установили.
4. Подождите, пока уголь загорится. Это займет немного больше времени, чем в случае с угольным дымоходом, но весь уголь должен воспламениться примерно через 15 минут. Держите гриль открытым, чтобы кислород подпитывал огонь. Вы готовы к грилю, как только уголь станет серовато-белым.
По мнению экспертов, это наименее рекомендуемый из трех способов запуска угольного гриля. Это может быть не только опасно, но и может повлиять на вкус вашей еды, если не будет выполнено должным образом.
По словам братьев Снайдер, «многие марки жидкости для зажигалок, как известно, содержат вредные химические соединения, которые трудно разлагаются», а это означает, что они могут попасть в вашу еду и, возможно, даже ухудшить ее вкус. По той же причине они также предлагают избегать древесного угля быстрого разжигания.
Если это будет ваш единственный вариант, Гроарк заверяет: «Пока вы позволяете [жидкости для зажигалок] сгореть до янтарного свечения, вы не почувствуете ничего, кроме классического аромата древесного угля».
1. Разложите уголь на гриле. Разложите уголь в удобном для вас порядке.
2. Облейте середину стопки (кистей) жидкостью для зажигалок.
Используйте примерно 1/4 стакана жидкости для розжига на фунт древесного угля.
3. Светильник с длинной зажигалкой. Сначала дайте жидкости для зажигалок впитаться в течение примерно 30 секунд, а затем верните ее обратно при зажигании в случае возгорания.
4. Разожгите уголь, пока он не станет серовато-белым. Это займет около 15 минут.
Предупреждение: Никогда не лейте жидкость для розжига на горячие или горящие угли, даже если нет видимого пламени.
Как расположить уголь для оптимального контроля температурыТеперь, когда вы знаете, как разжечь древесный уголь, вы также захотите выбрать наилучшее расположение древесного угля для правильного приготовления любых блюд на гриле.
Марианна Айяла/Инсайдер Простая однозонная установка Уголь укладывается слоем по всей нижней части гриля.
Это самая базовая конфигурация, но она обеспечивает только прямой нагрев.
Когда использовать: Только для приготовления на гриле продуктов, требующих прямого и быстрого приготовления.
Классическое двухзонное расположениеУголь размещается в центре гриля или сбоку. Это создает двухзонную конфигурацию с «горячей зоной» для обжаривания и быстрого приготовления на прямом нагреве и «холодной зоной» для более медленного приготовления и выдержки продуктов на непрямом нагреве. «[Прохладная зона] также дает вам место для перемещения еды в случае вспышки пламени», — говорят Снайдеры. 9№ 0011
Когда использовать: Для приготовления на гриле различных продуктов, требующих различной температуры и времени приготовления, или для гибкости, позволяющей контролировать температуру во время гриля.
Метод «змейки» Незажженный уголь располагается по кругу в 300 градусов по периметру гриля, а посередине нет угля.
Зажженные угольные брикеты добавляются к любому концу «змейки», чтобы воспламенить уголь с течением времени и поддерживать устойчивый жар для длительного приготовления.
Когда использовать: Для медленного приготовления или копчения продуктов в течение длительного периода времени.
Метод миньоновНезажженный уголь размещается вокруг центральной кучи зажженного угля. Незажженный уголь медленно воспламеняется с течением времени для более стабильного медленного приготовления.
Когда использовать: Для медленного приготовления или копчения продуктов в течение длительного периода времени.
Когда уголь готов для гриля? Древесный уголь должен быть серовато-белым без видимого пламени, прежде чем вы начнете жарить на гриле. Изображения Tetra / Изображения Getty Когда уголь станет серовато-белым, вы узнаете, что он готов к приготовлению.
Снайдеры отмечают, что если вы начнете жарить до этого, самым большим последствием будет меньше тепла.
«Одним из самых больших преимуществ угольных грилей по сравнению с плитами является то, что уголь может нагреваться намного сильнее», — говорят братья. «Это позволяет вам добиться невероятного обжаривания мяса и овощей и создает новые реакции, которые развивают глубокий вкус. Если вы не будете ждать достаточно долго, пока ваш уголь загорится, вы не получите этого преимущества».
Советы по безопасности при приготовлении на углях
- Никогда не оставляйте гриль без присмотра.
- Избегайте избытка смазки или масла, которые могут вызвать возгорание.
- Никогда не поливайте угли жидкостью для розжига после того, как они зажгутся.
- Узнайте, как управлять нагревом, регулируя вентиляцию. Закрытая вентиляция означает меньший поток воздуха и, следовательно, более низкие температуры. В качестве альтернативы, открытое вентиляционное отверстие означает больший поток воздуха и более высокие температуры.
- Держите «холодную зону» на гриле без древесного угля под ней, чтобы вы могли перемещать пищу в случае возгорания.
- Расположите гриль вдали от кустов, деревьев, вашего дома или чего-либо еще, что может загореться от случайных искр или пламени.
- Убедитесь, что угли потушены, прежде чем выбрасывать их.
В качестве альтернативы, открытое вентиляционное отверстие означает больший поток воздуха и более высокие температуры.Потушить гриль после того, как вы на нем приготовили, — это самое безопасное и экономичное действие, которое вы можете предпринять. Вы не только предпринимаете шаги для предотвращения случайных пожаров, но и можете в конечном итоге получить остатки древесного угля, чтобы использовать их для будущих выходок на гриле.
Вот самый безопасный способ потушить угольный гриль:
1. Накройте гриль крышкой. Чтобы потушить угли, когда вы закончите готовить, накройте гриль крышкой и закройте вентиляционные отверстия, чтобы предотвратить попадание кислорода на угли.
2. Дайте остыть и безопасно утилизируйте. После того, как вы дождались полного остывания древесного угля, что может занять до 48 часов, вы можете безопасно утилизировать его. Когда пепел остынет, заверните его в алюминиевую фольгу и выбросьте в мусорное ведро.
3. Очистите гриль. Отсюда вы можете хорошо почистить гриль, чтобы подготовить его к следующему приему пищи.
Быстрый совет: Хотя у вас может возникнуть соблазн окунуть горячий уголь в воду, безопаснее избегать этого метода, так как он может рассеивать пепел и горячий пар.
Советы инсайдеровХотя это может показаться пугающим, разжечь угольный гриль очень просто. Выберите тип древесного угля, метод освещения и количество, которые подходят для пищи, которую вы готовите, и размера вашего гриля. Затем решите, как расположить уголь в гриле.
Эксперты сходятся во мнении, что использование метода розжига дымохода и приготовление в классическом двухзонном режиме даст вам максимальный контроль над безопасностью, температурой и временем приготовления на гриле.
Превыше всего? Не заморачивайтесь и наслаждайтесь процессом. Как говорит Гроарк, «ничто так не возвращает ностальгию по детской кухне, как запах и вкус еды, приготовленной на гриле на углях».
Мы можем получать комиссию, когда вы покупаете по нашим ссылкам, но наши отчеты и рекомендации всегда независимы и объективны.
Как быстро и безопасно запустить угольный гриль
istockphoto.com
Для вкусного мяса и овощей, приготовленных на гриле, лучше всего готовить на угольном гриле. Дымные ноты, придаваемые древесным углем, более сложны, чем при приготовлении пищи на сковороде или даже на газовом гриле. Однако для многих энтузиастов гриля единственным реальным препятствием для домашнего ужина, приготовленного на гриле, является разжигание древесных углей. Если ваши методы розжига на гриле занимают слишком много времени или вообще не работают, прочтите краткое руководство, которое мгновенно разогреет эти брикеты.
Есть много способов разжечь угольный гриль, но некоторые из них работают лучше, чем другие.
Мы сосредоточимся на двух наиболее эффективных методах розжига угольного гриля. Первый объясняет, как разжечь угольный гриль с помощью жидкости для розжига. Во втором случае мы используем угольный дымоход, который является одним из лучших приспособлений для гриля, которым может владеть энтузиаст барбекю.
Этот способ запуска угольного гриля предполагает использование жидкости для розжига на нефтяной или спиртовой основе. Это отличный вариант, если у вас нет угольного дымохода и вы хотите успешно запустить гриль за один раз.
При использовании жидкости для зажигалок для запуска гриля ключом к успеху являются соблюдение мер предосторожности и знание количества используемой жидкости для зажигалок. Использование слишком большого количества жидкости для зажигалок может быть опасным, а избыток жидкости для зажигалок также может придать еде химический привкус.
Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы определить необходимое количество жидкости для зажигалок, чтобы безопасно разжечь угольный гриль и избежать проникновения вкуса в пищу.
Реклама
Расходные материалыЕсть несколько вещей, которые вам нужно собрать, прежде чем вы сможете запустить угольный гриль. К счастью, список не длинный.
- Кусковые угля или брикеты
- Легкая жидкость
- Гриль.
Сформируйте из угля горку или пирамиду. Как правило, в небольших переносных грилях используется около 30 брикетов, а в более крупных — от 50 до 75 брикетов. Как правило, чем больше угля вы используете, тем горячее будет ваш огонь. Если на улице холодно, ветрено или дождливо, или если вам нужно больше тепла для приготовления мяса, вы можете добавить в кучу дополнительные брикеты. Соприкосновение кусков древесного угля друг с другом в самом начале способствует более быстрому распространению огня.
ШАГ 2: Добавьте жидкость для розжига в горку негорящего угля.При запуске угольного гриля с использованием жидкости для розжига некоторые повара используют гораздо больше жидкости для розжига, чем им действительно нужно для разжигания огня.
Самое большее, вы должны использовать ¼ стакана жидкости на фунт древесного угля. Всегда следуйте инструкциям на бутылке с жидкостью для зажигалок, которую вы используете.Обрызгайте вершины и стороны кучи древесного угля, убедившись, что используйте больше жидкости для розжига в центре насыпи, где жар будет наиболее интенсивным. Никогда не распыляйте жидкость для зажигалок на горячие или пылающие угли. Это вызывает опасные вспышки, которые трудно контролировать.
Реклама
ШАГ 3: Быстро подожгите угли после нанесения жидкости для розжига.Дайте жидкости для розжига впитаться в угли не более 30 секунд, прежде чем подводить пламя к грилю. Если угли оставить слишком долго без зажигания, топливо может испариться, что затруднит разжигание углей. Держите источник огня наготове, чтобы вы могли поджечь угли, как только потушите их.
Используйте зажигалку для гриля или длинную спичку, чтобы зажечь угли в нескольких местах, помогая огню разгореться и распространиться по каждому угольку.
Не добавляйте больше жидкости для зажигалок после поджигания углей.Реклама
ШАГ 4: Дайте жидкости для зажигалок выгореть, и угли станут серыми.Когда жидкость для зажигалок сгорает с поверхности углей, древесный уголь покрывается серым или белым пеплом. Если снаружи уголь кажется белым, тепло не достигло середины брикета. Не начинайте готовить, пока зола не покроет все брикеты и они не перестанут дымиться. Это должно занять около 15 минут.
ШАГ 5: Разложите угли, когда они будут готовы к использованию.Надев защитные перчатки и используя грабли для угля, разложите покрытые серой золой угли. Если вы выполните этот шаг слишком рано, а некоторые из ваших брикетов все еще будут черными, вам будет сложнее контролировать температуру угольного гриля, и вы получите неравномерный нагрев. Распределив древесный уголь, накройте угли решеткой (и крышкой, если применимо) и дайте грилю разогреться в течение 5–10 минут. Тогда вы готовы начать готовить.
Метод 2: Как разжечь угольный гриль с помощью дымоходаistockphoto.com
Можно разжечь угольный гриль без использования жидкости для розжига. Вместо этого вам понадобится дымоход для нагрева древесного угля. Этот метод также быстр — у вас должно получиться пламя менее чем за половину времени, которое потребовалось бы для зажигания углей жидкостью для зажигалок. Самая важная вещь, которую следует помнить при запуске угольных грилей с использованием угольного дымохода, заключается в том, что он включает в себя манипулирование бункером, полным раскаленных углей. Поэтому безопасность должна быть на первом месте при выполнении этой задачи.
ПринадлежностиЗаранее собрав все необходимое, вы будете готовы к грилю за считанные минуты.
- Кусковые древесные угодья или брикеты
- Угля Хумоль
- Кубики или газеты
- Гриль зажигалка или длинные матчи
- Рейбл угольников или BBQ Tong
Тип используемого угля имеет большое значение. Качественный уголь влияет на то, насколько легко разжечь гриль, и на вкус пищи, которую вы жарите. Некоторые бренды древесного угля предварительно замачивают свои брикеты в жидкости для зажигалок, чтобы их было легче разжечь, но вам не нужно использовать этот тип древесного угля при розжиге огня с помощью дымохода.
Advertisement
Если вы тратите хорошие деньги на мясо для гриля, имеет смысл использовать лучший уголь, который вы можете себе позволить. Качественные бренды, на которые стоит обратить внимание, включают Jealous Devil, Primo и Rockwood. (Если вы можете найти полностью натуральный уголь, тем лучше.) Эти продукты премиум-класса предлагают более легкое зажигание, постоянный нагрев и лучший вкус без химикатов.
ШАГ 2: Заполните дымоход древесным углем.Если у вас есть хороший уголь, вы готовы заполнить дымоход. В отличие от газовых грилей, угольные грили не имеют ручек для регулировки, если вы хотите увеличить или уменьшить температуру гриля.
Вместо этого вы регулируете температуру угольного гриля, регулируя количество используемого угля.Для приготовления пищи на гриле на слабом огне или запуска коптильни с углями заполните дымоход примерно на четверть. Для среднего огня заполните дымоход наполовину. Для приготовления на гриле и обжаривания на сильном огне заполните дымоход доверху.
Некоторые угольные дымоходы требуют, чтобы вы сняли внутреннюю решетку и добавили стартер в нижний отсек. Если это ваш случай, поменяйте местами шаги два и три в этом практическом руководстве.
istockphoto.com
ШАГ 3: Поместите зажигалку под угольный дымоход.Чтобы разжечь угли в угольной трубе, мастерам гриля нужен какой-нибудь разжигатель огня. Газета — отличный вариант, или вы можете приобрести специально разработанные кубики для зажигалок.
Место, где вы разместите разжигатель огня, важно — не бросайте газету в гриль и не надейтесь на лучшее! Вы хотите положить газету или кубики на решетку для угля, которая является нижней из двух решеток гриля.
ШАГ 4: Подожгите разжигатель огня зажигалкой для барбекю, чтобы поджечь угли. Такое расположение дает вам достаточно места, чтобы зажечь источник топлива и разместить над ним дымоход.С помощью спичек или зажигалки подожгите источник топлива снизу, чтобы он быстро загорелся. (Мы рекомендуем использовать зажигалку для барбекю, потому что она защитит ваши руки от пламени.)
Advertisement
Как только источник топлива загорится, поместите дымоход, полный древесного угля, над пламенем. Для оптимального потока воздуха оставьте крышку решетки открытой и дайте пламени подняться через дымоход. Горячий воздух будет подниматься вместе с пламенем, а свежий воздух, проходящий через нижнюю часть дымохода, быстро воспламенит угли. Дымоходы делают весь процесс розжига гриля быстрым и легким, поэтому мы считаем их незаменимыми.
ШАГ 5: Примерно через 15 минут высыпьте горячие угли в гриль.Когда дымоход втягивает свежий воздух через дно, он воспламеняет угли на пути вверх.
Примерно через 15 минут все угли в дымоходе должны превратиться в серый пепел, в том числе и на самом верху. Именно в этот момент вы можете медленно и осторожно высыпать горячие угли на решетку для угля. Используйте грабли для угля или щипцы для гриля, чтобы распределить уголь для прямого или непрямого гриля.После сброса углей лучше закрыть крышку и дать грилю нагреться до оптимальной температуры.
Несмотря на то, что существует множество советов и способов приготовления барбекю, которые улучшат вашу игру на гриле, немногие из них превзойдут использование дымохода, чтобы разжечь угольный гриль. К тому времени, когда ваши соседи, наконец, разожгут свои угли, вы вполне можете приготовить аппетитную еду!
istockphoto.com
Заключительные мыслиНаучиться разводить угольный гриль — это навык, который вы оцените по достоинству, особенно когда почувствуете разницу между едой, приготовленной на угольном и газовом грилях.
Для успешного использования любого метода запуска угольного гриля убедитесь, что вы используете достаточное количество угольных брикетов, чтобы вырабатывать достаточно тепла для правильного приготовления пищи.
После розжига гриля подождите 15 минут или около того, чтобы уголь нагрелся, затем замените решетку для приготовления пищи и дайте ей предварительно нагреться, прежде чем добавлять какие-либо продукты.Реклама
Независимо от того, какой метод вы используете для разжигания угольного гриля, безопасность всегда должна стоять на первом месте. Следуйте рекомендованному производителем количеству жидкости для розжига (если применимо) и используйте инструменты, такие как спички с длинной ручкой и грабли для угля, чтобы избежать ожогов.
istockphoto.com
Часто задаваемые вопросы о том, как разжечь угольный грильМногие люди боятся пользоваться угольным грилем, потому что не знают, как его разжигать и готовить на нем. Изучение тонкостей зажигания угольного гриля придаст вам уверенности в себе, чтобы стать мастером гриля. Чтобы помочь, вот некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов и ответов о том, как запустить угольный гриль.
В. Сколько времени требуется для подготовки древесного угля? В зависимости от того, сколько древесного угля вы используете, для того, чтобы все брикеты были готовы к использованию, требуется от 15 до 20 минут. Вы знаете, что они готовы, как только древесный уголь образует слой белого или серого пепла и перестает дымиться.
В. Как долго горит уголь?Короткий ответ: это зависит от угля. Древесный уголь горит разное время в зависимости от качества древесного угля и от того, используете ли вы куски древесного угля или брикеты. Как правило, кусковой древесный уголь горит от двух до трех часов, а брикеты могут гореть до четырех или пяти часов.
В. Как разжечь угольный гриль в первый раз?При первом розжиге угольного гриля наденьте защитные перчатки и загрузите гриль или дымоход древесным углем. Прежде чем разжечь гриль, откройте вентиляционные отверстия, которые снабжают уголь кислородом, необходимым для его горения. Затем вы можете запустить гриль, используя жидкость для розжига или угольный дымоход, который мы описали выше для вашего удобства.
Самое большее, вы должны использовать ¼ стакана жидкости на фунт древесного угля. Всегда следуйте инструкциям на бутылке с жидкостью для зажигалок, которую вы используете.
Не добавляйте больше жидкости для зажигалок после поджигания углей.
Вместо этого вы регулируете температуру угольного гриля, регулируя количество используемого угля.
Такое расположение дает вам достаточно места, чтобы зажечь источник топлива и разместить над ним дымоход.
Примерно через 15 минут все угли в дымоходе должны превратиться в серый пепел, в том числе и на самом верху. Именно в этот момент вы можете медленно и осторожно высыпать горячие угли на решетку для угля. Используйте грабли для угля или щипцы для гриля, чтобы распределить уголь для прямого или непрямого гриля.
После розжига гриля подождите 15 минут или около того, чтобы уголь нагрелся, затем замените решетку для приготовления пищи и дайте ей предварительно нагреться, прежде чем добавлять какие-либо продукты.
Сколько времени требуется для подготовки древесного угля? 