Пищевые краски для торта: Пищевые красители для тортов и шоколада

Пищевые красители

Cake Love магазин для кондитера

Корзина

Корзина пуста

Пожалуйста, подождите

Цвет – эффектный инструмент кондитерского дела. Оттенок крема, теста, глазури способен подчеркнуть забавный, романтичный, торжественный дизайн изделия. Достаточно выбрать нужные пищевые красители и добавить в основу. Что важно знать об этих красочных помощниках?

Пищевые красители – это натуральные и искусственные добавки. Магазин для кондитера CakeLove предлагает широкий ассортимент продуктов. В каталоге просто найти ингредиенты для окрашивания помадки, печенья, взбитых сливок, бисквитов, а также коробки для тортов купить в Москве.

Натуральные красители

Ягодные и овощные соки – природные пищевые добавки для изменения цвета кондитерского изделия. Они – безопасны, придают выпечке особый, приятный вкус, усиливают ощущение удовольствия.

Единственный недостаток – трудность получения полутонов, достижения нужной густоты ингредиента и немалые затраты времени и сил на подготовку. Тем не менее натуральные красители не теряют популярности у кондитеров.

Профессионалы и увлечённые любители используют:

• малину, чернику, ежевику – для получения фиолетового оттенка;
• свеклу, гранат, шафран, землянику, вишню – для придания изделиям красивого красного цвета;
• фисташки, авокадо, петрушку, зелёный перец, мяту – для зелёных лепестков и различных декоров;
• отвар из листьев фиолетовой капусты с добавлением щепотки соды – для получения синего красителя;
• ананас, шафран и куркуму – для жёлтых декоров;
• морковь, персик, цедру апельсинов и мандаринов – для оранжевых украшений;
• кофе, какао-порошок и шоколад – для получения коричневой основы торта, крема, мастики.

Искусственные красители

Высококонцентрированные добавки в виде геля, пасты, порошка значительно упрощают работу кондитера. Профессионалы рекомендуют не закупать сразу всю палитру красок. Начинающий пекарь может приобрести основные цвета – синий, красный, желтый и смешивать их для получения широкой гаммы оттенков.  

Сухие пищевые красители добавляются в рассыпчатое печенье, помаду, глазурь. Порошковые добавки с матовым эффектом также используются для цветных пирожных макарун, создания атласных декоров и элегантных деталей на свадебных тортах. Цветная «пыльца» с блестками придает особый блеск творениям.

Красители в пасте и геле имеют плотную, высококонцентрированную текстуру. Они идеально подходят для добавления в основу пирожных, в помадку и взбитые сливки, служат для получения интенсивного оттенка. Преимущества таких ингредиентов – неизменный цвет.

Жидкие красители эффективны для получения пастельных, неярких тонов. Профессионалы не рекомендуют использовать их в составе крема или помады, поскольку они меняют текстуру основы.

В магазине для кондитеров Cakelove – широкий выбор пищевых добавок высокого качества, мастика для торта, коробки для капкейков. Купить в Москве все необходимые аксессуары можно с доставкой. Для достижения лучших результатов при смешивании красителей обратитесь за консультацией к опытному кондитеру Cakelove.

Жирорастворимые красители Cake Colors — Санкт-Петербург и Россия

Как вы думаете, что чаще всего покупают кондитеры?! Ну, сахар, муку, может яйца,— ответите вы. И в какой-то мере будете правы. Но вот только кондитерское искусство — это ведь не просто смешивание яиц с мукой. Помимо базового набора продуктов для приготовления торта или любого другого десерта требуется множество специфических ингредиентов. И самые популярные — конечно, пищевые красители. Только представьте себе: вы счастливый обладатель множества силиконовых форм и молдов, любых инструментов, у вас есть аэрограф и краскопульт, темпер для шоколад. Ну не мечта ли?! А теперь представьте, что вы будете со всем этим делать без пищевых красителей? Разве что печь багеты. А раз красители столь нужный и популярный кондитерский ингредиент, то и поговорить о них точно стоит отдельно.

Начнём, пожалуй, с основ. Все пищевые красители делятся на две категории: водорастворимые и жирорастворимые. Первые используются для тех продуктов и смесей, в составе которых есть вода. Это крема, глазури, айсинги, меренги, бисквиты, карамель, мастика. Вторые нужны нам прежде всего для любых видов работы с шоколадом (но и для кремов их также можно использовать). Без них невозможно окрасить ни какао-масло, ни сам шоколад. Помимо этого все пищевые красители можно классифицировать по форме их выпуска: гелевые, сухие, жидкие, спреи, фломастеры. Небольшой визуальный конспект для наглядности.

Так исторически сложилось, что водорастворимых красителей на кондитерском рынке несметное множество. С красителями на жировой основе все сложнее. Их меньше, не все из них отличаются хорошей плотностью и экономичным расходом. Одними из самых удачных экземпляров можно назвать жирорастворимые красители от бренда Cake Colors.

Cake Colors предлагает широкую линейку оттенков (причём не только красителей на жировой, но и на водной основе).

Для базового комплекта идеально подойдёт набор из 10 красителей. Все основные цвета на месте, их даже чуточку больше. Дополнительным плюсом набора является его упаковка: плотная картонная коробка. В ней безумно удобно хранить сухие красители, которые из-за своей мелкой фракции так «любят» испачкать все вокруг.

Посмотрим на цветовую палитру из набора поближе. Начнём с красных и коричневых оттенков. Каждый из цветов мы разложили на три градиента по степени добавления самого красителя. За основу для окрашивания мы взяли стандартный крем для покрытия торта на основе сливочного масла и крем-чиза.

Сухие красители считаются самыми экономичными в кондитерской среде. По сути это пигмент в чистом виде. Достаточно небольшой щепотки сухого красителя, чтобы окрасить любой из продуктов в желаемый цвет. С их помощью очень удобно варьировать оттенки. Добавлять можно микродозами и следить за изменением цвета. К тому же для получения какого-либо из ярких оттенков текстура вашего крема не пострадает.

В сравнении, жидкие или гелевые красители добавят лишнюю влагу, крем потеряет свою устойчивость, а насыщенного цвета можно и не получить. Только посмотрите на желтооранжевые цвета из набора Cake Colors. Тут вам и нежноперсиковый,и канареечный, и солнечный оранжевый.

А теперь палитра сине-зелёных оттенков.

Несмотря на универсальность применения жирорастворимых красителей: и в крема и в шоколад. Все же для последнего они наиболее актуальны. Зачастую при смешивании красителей на жировой основе шоколад или какао-масло могут дать не такие яркие результаты, а цвета могут слегка отличаться. Посмотрим как себя ведут красители из набора Cake Colors с белым шоколадом и заодно покажем их в деле.

Темперированный белый шоколад разделим на несколько частей и смешаем с жирорастворимыми красителями любимых цветов. Мы выбрали три: синий блестящий, хинолиновый жёлтый и понсо розовый. В произвольном порядке заливаем окрашенный шоколад в поликарбонатную форму для отливки шоколадных плиток.

После того, как шоколад застыл, привычным движением, постучав ребром формы об стол, достаём наши разноцветные плитки. Только посмотрите какой яркий декор для ваших десертов?! Впрочем, шоколадные плитки могут выступать и как самостоятельное изделие.

Если вдруг в вашем кондитерском арсенале ещё нет форм, но с шоколадом поработать уж очень хочется, то вот вам простой и эффектный способ шоколадного декора. Для него нам понадобиться: пергамент и белый шоколад, все также окрашенный жирорастворимыми красителями Cake Colors.

Сминаем кусочек пергамента, чтобы получить эффектные заломы. На лист пергамента наливаем темперированный шоколад (у нас цвета все те же). Распределяем шоколад на листе с помощью шпателя, либо перевернув пергамент вертикально в нескольких положениях. Даём шоколаду время на застывание, после чего аккуратно отделяем его от пергамента.

Шоколадные плитки и смятые шоколадные листы отлично подойдут для декора торта. А теперь ко всему этому яркому безумию добавьте немного небрежных брызг, которые легко сделать с помощью растопленного какаомасла, смешанного с подходящим по палитре красителем Cake Colors. Только не забудьте к этой смеси добавить немного диоксида титана. Он нам здесь необходим для плотности цвета.

И если вы до сих пор обдумаете, использовать ли пищевые красители в десертах или нет, то вот вам вдохновляющий пример того, что можно сделать из яиц, муки и сахара просто добавив немного цвета. А Cake Colors поможет вам сделать это профессионально.

Как сделать пищевую краску + Часто задаваемые вопросы о съедобной краске

Простое руководство по приготовлению пищевой краски и золотой пищевой краски. На приготовление краски уходит несколько секунд, и ее можно использовать для печенья, тортов, помадки и многого другого!

Приготовить съедобную пищевую краску и съедобную золотую краску очень просто, и с ними можно делать так много забавных вещей! Я использую их на своей выпечке, чтобы сделать их более привлекательными.

Вы можете использовать пищевую краску на чем угодно, но лучше всего она работает на плоской светлой поверхности, которая не является суперпористой. Прекрасными примерами являются помадные торты и печенье с королевской глазурью. Вы также можете рисовать на шоколаде немного по другому рецепту. Я включил это в поле рецепта ниже.

Читайте рецепты съедобной пищевой краски и съедобной золотой краски!

Перейти к рецепту

Рецепт съедобной краски

Для приготовления съедобной краски требуется всего два ингредиента и несколько секунд! Вы заметите, что я использовал водку в качестве основы для краски. Спирт испарится по мере высыхания краски, поэтому, когда он будет готов к употреблению, он будет безалкогольным и безопасным для детских угощений. Вы также можете использовать экстракт лимона в качестве основы, но конечный продукт может иметь немного лимонный привкус.

Печенье, украшенное съедобной пищевой краской

Чтобы получить смелый яркий рисунок, как нарисованное радужное печенье выше, сделайте краску как можно более концентрированной. Если вы нальете слишком много жидкости на выпечку, она начнет разъедать поверхность и оставит вмятину. Еще одна забавная идея — сахарное печенье, расписанное брызгами.

Окрашивание пищевым красителем

Лучше всего для пищевых красителей использовать гелевые пищевые красители. Это позволяет вам добавлять концентрированный цвет, который выделяется. Пищевые гелевые красители бывают разных цветов. Я предлагаю приобрести набор для разнообразия, если вы только начинаете. Вы также можете использовать пищевой краситель, который вы найдете в продуктовом магазине, но цвета не будут такими яркими.

Как сделать съедобную золотую краску

Съедобную золотую краску легко сделать из съедобной золотой блестящей пыли. Мой девиз: «Золото делает все лучше». Это так потрясающе!

Используйте всего несколько капель водки, чтобы краска была очень концентрированной. Если вы нальете слишком много, она отделится от водки. Часто помешивайте и берите краску, расположенную ближе всего к краю миски, чтобы можно было прижать кисть к стенке миски и выдавить немного жидкости.

Золотая краска также подойдет для всех упомянутых выше десертов (печенье, пирожные, помадка, макаруны). Он также подойдет для шоколада, но должен быть очень концентрированным, иначе он не прилипнет.

Макаронс, украшенные пищевой краской

В качестве эксперимента я даже попробовала пищевую краску на французских макаронах. Эти раскрашенные брызгами французские макаруны получились очень хорошими! Лучше всего использовать тонкую кисть, так как добавление слишком большого количества краски приводит к разрушению корки.

Часто задаваемые вопросы о съедобной пищевой краске

• Можно ли использовать эту краску для шоколада?
  • Вам потребуется специальная пищевая шоколадная краска, так как краска, изготовленная из пищевого красителя, не будет прилипать к восковой поверхности шоколада.
• Эта краска содержит водку. Безопасно ли это для детей?
  • Спирт испаряется, как только краска высыхает, поэтому спирта не остается, когда блюдо готово к употреблению. Это делает его безопасным для детей.
• Могу ли я использовать что-то кроме водки для краски?
  • Для краски можно использовать экстракт лимона, который может придать легкий аромат лимона. Я бы не рекомендовал экстракт ванили, так как коричневый цвет может обесцветить краску.
• Имеет ли значение марка или крепость водки?
  • Нет, для этого рецепта можно использовать любую водку.
• Можно ли использовать воду для пищевой краски?
  • Вода не испаряется, как спирт, поэтому она впитается и разрушит поверхность вашей еды.
• Подойдет ли для этой краски цвет глазури?
  • Цвет глазури такой же, как у гелеобразного пищевого красителя, и подходит для этого рецепта.
• Подойдет ли для этого рецепта жидкий пищевой краситель?
  • Лучше всего подходит гелевый пищевой краситель, так как он дает наиболее насыщенный цвет. Жидкий пищевой краситель подойдет, но даст более слабый цвет.
• Можно ли использовать пищевую краску для зефира?
  • Съедобная пищевая краска будет растекаться по зефиру. Он лучше всего подходит для рисования больших участков и не подходит для детальной работы. Если вы хотите попробовать детализированную работу, я бы использовал самую тонкую кисть.
• Можно ли использовать пищевую краску для леденцов?
  • Нет, этот рецепт не подойдет для леденцов или леденцов.
• Подойдет ли эта съедобная пищевая краска для корки пирога или хлеба?
  • К сожалению, этот рецепт не подходит для корки пирога или хлеба.
• Подойдет ли эта съедобная краска для стеклянной посуды или форм для выпечки?
  • Нет, к сожалению, не будет.
• Могу ли я использовать этот рецепт, чтобы нарисовать ананас или фрукты?
  • Эта съедобная пищевая краска подойдет для окраски больших частей фруктов, но не подойдет для детальной проработки. Цвета также будут меняться в зависимости от цвета фруктов.
• Имеет ли пищевая краска горький вкус?
  • После высыхания пищевая краска должна быть безвкусной. Если вы используете экстракт лимона, вы можете заметить очень слабый лимонный вкус.
• Будет ли этот рецепт пищевой краски работать в аэрографе?
  • Этот рецепт не подходит для аэрографа. Вам нужно купить специальную краску для аэрографии.

Спасибо за внимание! Чтобы узнать больше о сладком в своей жизни, вы можете найти меня в Instagram, Pinterest и YouTube или подписаться на еженедельную рассылку новых сообщений по электронной почте.

Купить ингредиенты, необходимые для этого рецепта:

В настоящее время в этом браузере отключен JavaScript. Повторно активируйте его, чтобы просмотреть этот контент.

Распечатать

color h3-transform.text-transform»> Как сделать пищевую краску и пищевую краску золотого цвета

★★★★★

5 из 41 отзыва

Простое руководство о том, как сделать съедобную пищевую краску и пищевую золотую краску. Их изготовление занимает секунды, и их можно использовать для печенья, тортов и многого другого!

• Автор: Келли Иган
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 0 минут
• Общее время: 5 минут
• Выход: 1 столовая ложка 1x
• Категория: Десерт
• color»> Способ: Без выпечки
• Кухня: Американская
• Диета: Веганская

Съедобная пищевая краска Ингредиенты:

• 1 столовая ложка водки или экстракта лимона (на цвет)
• Жидкий или гелевый пищевой краситель

Пищевая золотая краска Ингредиенты:

• 1/2 столовой ложки водки (на каждый цвет)*
• 1 чайная ложка пищевого золотого блеска

Краска для съедобного шоколада Ингредиенты:

• Краситель для съедобных конфет

Специальное оборудование:

• Кисти, используемые только для пищевых продуктов

Приготовление съедобной пищевой краски:

1. Смешайте ингредиенты в небольшой грязеотталкивающей миске, добавляя краситель или водку по мере необходимости, пока цвет не достигнет желаемой концентрации.

Приготовьте пищевую золотую краску:

1. Смешайте ингредиенты в небольшой грязеотталкивающей миске, добавляя больше блеска или водки по мере необходимости. «Краска» должна быть довольно концентрированной и ее придется постоянно помешивать, так как она будет расслаиваться. Лучшая «техника» — провести кистью там, где жидкость соприкасается с чашей, и прижать кисть к стенке, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Окрашивание съедобной шоколадной краской:

1. Обычная съедобная краска не подходит для восковых шоколадных поверхностей. Эта съедобная шоколадная краска прямо из бутылки хороша для детальной росписи шоколада. Смешивание не требуется.
2. Вы также можете смешать этот краситель непосредственно с расплавленным белым шоколадом.

Примечания

*Несмотря на то, что этот рецепт содержит алкоголь, его можно безопасно использовать для тортов и десертов для детей. Спирт испарится по мере высыхания краски и исчезнет к тому времени, когда их съедят! Вы не сможете попробовать водку. Съедобная пищевая краска должна быть безвкусной, если только вы не используете лимонный экстракт, который может дать очень слабый лимонный вкус.

Ключевые слова: рецепт съедобной пищевой краски, DIY пищевая краска, рецепт пищевой краски, как сделать пищевую краску, простой рецепт пищевой краски, золотая пищевая краска, как сделать съедобную золотую краску

Вы сделали этот рецепт?

Отметить @asideofsweet в Instagram и поставить хештег #asideofsweet

Идеи по использованию съедобной пищевой краски

Используйте съедобную краску для приготовления французских макарон с брызгами краски

Используйте съедобную краску для украшения печенья – Splatter Paint Heart Valentine Cookies

Еще одна идея с расписными макаронами — расписные цветочные французские макаруны

Используйте съедобную краску и золотую краску для печенья — палитра художника и печенье с кистью

Съедобная краска тоже подходит для помадки! Окрашенное печенье из помадки

Еще одна идея для украшения торта из помадки съедобными красками – Торт с росписью акварелью

Великолепная съедобная краска Раскрашенное сахарное печенье акварелью

Единорог в белом шоколаде с мраморным покрытием Oreos

BEST Vegetarian Slowcooker Chili

3 простейших способа приготовления съедобной краски для тортов

Вы когда-нибудь хотели добавить в свой арсенал съедобную краску для тортов? Я знаю, что у меня есть! Есть так много вещей, которые мы можем сделать со съедобными красками, и это отличный способ сделать что-то особенное. В этом посте блога мы поговорим о различных пищевых красках, о том, как они работают, и о том, какие ингредиенты вам понадобятся, чтобы научиться делать съедобную краску для тортов. Мы также рассмотрим некоторые из лучших способов использования съедобной краски для тортов, чтобы получить максимальную отдачу от этих съедобных лакомств!

Кстати, мы рады приветствовать вас на нашем веб-сайте «Как приготовить торт со льдом». Читайте дальше…

Что такое съедобная краска и зачем ее использовать для тортов

Я уже довольно давно занимаюсь изготовлением тортов и должен сказать, что съедобная краска — мой любимый новый ингредиент! Есть так много вещей, которые вы можете сделать с этими красками — от добавления ярких цветов до украшения ваших дизайнов. Вы будете удивлены тем, насколько универсальным является это новейшее дополнение!!

3 способа приготовления съедобной краски для тортов

Изображение от Artisan Cake Company

.

3 типа пищевой краски для тортов

Кажется, существует три основных типа, но нет никаких ограничений, когда дело доходит до того, с чем можно экспериментировать

1.

Пищевая краска на масляной основе для тортов изготовлен из комбинации растительного жира и порошкообразного пищевого красителя;

2. Акварельная съедобная краска для тортов

Акварельные краски требуют спирта высокой крепости, смешанного с жидким пищевым красителем для достижения наилучшего эффекта.

3. Пищевая краска для тортов «Королевская глазурь»

Со временем королевская глазурь стала более популярной, поскольку для ее приготовления требуется только порошок яичного белка, сахарная пудра, ароматизатор (по желанию), а также немного воды или молока для идеальной консистенции; все эти ингредиенты в сочетании образуют легко намазываемую пасту, которая высыхает, как глазурь, на любой мыслимой поверхности!

Что вы думаете о съедобных красках?

Примеры использования краски на торте

После того, как вы сделали съедобную краску, возможности безграничны! Украшение торта — отличный способ весело провести время и показать свою творческую сторону. Один из лучших способов добавить цвет вашему торту — это использовать краску на торте. Вы можете использовать съедобную краску на торте, чтобы создать уникальный дизайн, написать слова или цифры и даже добавить детали, такие как мазки кистью, для подлинной картины.

Масляная краска — отличный способ получить эффект «мокрой краски» прямо на торте! Съедобные акварельные краски создают удивительные эффекты акварельной краски на глазури и королевской глазури. Спирт в них испаряется, оставляя красивый рисунок без пятен, где цвет выделяется на фоне краски. Цветная королевская глазурь очень популярна при украшении тортов и печенья.

Съедобная краска также хорошо сочетается с помадкой, гелевыми красками и даже глазурью из масляного крема! Если вы хотите, чтобы ваш торт выглядел более естественно, попробуйте сделать съедобные краски из пищевых красителей, смешанных с водой или молоком. Это можно сделать, добавив в жидкость порошок красителя.

Вот несколько способов начать работу:

• Используйте съедобную краску для торта в качестве акцента, используя ее умеренно на светлых тонах. Вы можете использовать его везде, когда работаете с более темными оттенками глазури или смеси для торта.
• Вы можете приготовить съедобную краску любого вкуса и цвета для тортов, насыпав ее в разные кондитерские мешки.
• Нарисуйте съедобные цветы на торте
• Нарисуйте очертания животных или слов поверх матового слоя пищевой краской
• Добавьте в глазурь пищевую краску для более естественного вида
• Используйте съедобную шоколадную краску, чтобы сделать узор в виде пледа поверх смеси для торта или глазури из масляного крема, используя различные кондитерские мешки со съедобными красками светлых и темных оттенков!

Советы по приготовлению съедобных красок для тортов

Итак, вы готовы попробовать некоторые из этих съедобных красок? Потрясающий! Помните, что ключ экспериментирует. Для большинства рецептов красок не требуется много ингредиентов, и всегда приятно иметь под рукой всего понемногу. Проявите творческий подход к своей картине, используйте разные цвета для каждого слоя или даже смешивайте их вместе.