Пищевой краситель своими руками синий: Как сделать синий или фиолетовый пищевой краситель в домашних условиях

Как сделать дома пищевой краситель синего цвета: делюсь своим рецептом | Lifestyle

Хочется внести в каждодневую рутину что-то необычное, а идей никаких? Можно повеселиться и совместить приятное с полезным! Как? Приготовить… пищевой краситель! Синий… Своими руками…

Синий пищевой краситель может быть использован для приготовления различных продуктов и напитков: кондитерской глазури, желе, коктейлей и т. д. Конечно, вы можете купить его в любом продуктовом магазине, но можно почувствовать себя химиком (Уолтер Уайт «на минималках») и поэкспериментировать с красной капустой. Да, красной. Да, капустой. «Домашний» цвет может быть нежнее магазинного, но имеет ли это значение?

Итак, рубрика «Сделай сам» открыта!

Вам понадобятся:

— один кочан красной капусты,

— восемь кружек воды (2 л),

— половина чайной ложки (2,4 г) пищевой соды,

— молоко.

Акт первый. На сцене капуста

Занимаем места на кухне, надеваем фартук и приступаем к работе. Не забудьте убрать волосы — цвет это не усилит.

1. Нарезаем

Поместите весь кочан на разделочную доску. Отрежьте стебель и сразу же выбросьте его (не копите мусор). Держите капустную голову ровно одной рукой, а большим ножом (например, шеф-повара) нарежьте ее на маленькие кусочки. Можно и на средние, но из мелких осколков можно получить больше цвета.

Вы знали, что красная капуста содержит антоцианин – пурпурный пигмент, который растворяется в воде? Теперь знаете.

2. Промываем

Переложите кусочки капусты в большую миску. Залейте их водой и перемешайте руками. Затем вылейте все это в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды.

3. Отвариваем

Из дуршлага отправляем капусту в большую кастрюлю. Залейте ее двумя литрами воды, накройте крышкой и варите на среднем огне. Как только драконье зелье закипит, уменьшите огонь и продолжайте варить еще 20 минут. В это время антоцианин вступит в реакцию с горячей водой и окрасит ее в пурпурный цвет.

4. Процеживаем

Снимаем кастрюлю с огня. Помещаем дуршлаг в большую стеклянную или металлическую миску (избегаем пластика!), снова выливаем в него капусту и собираем фиолетовую воду.

Не выбрасывайте обесцвеченную капусту: она нужна нам не только для экспериментов. Используйте ее в супах, салатах, рагу, тушите с ней мясо – будет вкусно!

Акт второй. Превращение капустной воды в пищевой краситель

Этот этап особенно понравится тем, кто в детстве мечтал стать алхимиком. Важное достоинство: корень мандрагоры для изготовления красителя не нужен!

1. Кипятим

Продолжаем переливать из полного в пустое: наполняем фиолетовой водой среднюю кастрюлю. Доводим воду до кипения на сильном огне, а затем уменьшаем огонь до среднего и закрываем крышкой. Варим воду (серьезно) в течение 75 минут. Ждем, пока большая часть воды испарится и останется только примерно 1/2 кружки. Обратите внимание, что по мере испарения воды ее цвет становится болеет концентрированным и ярким.

2. Остужаем

Снимите кастрюлю с огня, поставьте ее в темное место и оставьте остывать до комнатной температуры. Это может занять около 30 минут. Когда фиолетовый концентрат остынет, вылейте его в чистую банку или любую другую прозрачную емкость. Почему посуда должна быть именно прозрачной? Так вы сможете наблюдать за изменением цвета при дальнейших манипуляциях.

3. Добавляем пищевую соду

Отмерьте 1/2 чайной ложки пищевой соды и добавьте в окрашенную воду. Тщательно размешайте, чтобы сода полностью растворилась. Возможен эффект джакузи, но пузырьки довольно быстро исчезнут.

Пурпурный капустный пигмент вступает в разные реакции с кислотами и основаниями. В кислой среде антоцианин становится краснее. Но, когда вы смешиваете антоцианин с таким щелочным ингредиентом, как пищевая сода, он становится голубым.

4. Проверяем

Отмерьте 1/4 кружки (60 мл) любой белой жидкости (например, коровье, козье, соевое или кокосовое молоко) в прозрачный стакан. Сначала лучше проверить реакцию на небольшом количестве полученного вещества перед окрашиванием всей партии. Затем уже можете смешать все. Цвет, конечно, будет бледным — больше голубым, чем синим. Но зато как приятно получить его собственноручно!

*Добавьте больше пищевой соды, если это необходимо.

Продолжайте добавлять соду по 1/4 чайной ложки и проверяйте цвет, пока не получите желаемый оттенок синего. Не добавляйте больше 1/2 чайной ложки (2,4 г) пищевой соды, иначе полученный пищевой краситель будет на вкус соленым и металлическим.

Акт третий. Синий пищевой краситель творит волшебство. Рецепты

Краситель приготовили и что с ним делать дальше? Можно, конечно, любоваться и показывать всем свое химическое чудо. Но лучше использовать в приготовлении вкусностей.

1. Делаем голубое мороженое

Домашнее мороженое – веселый вкусный проект, который объединяет друзей или семью и полностью подстраивается под вкусы готовящих. Переложите основу для мороженого в мороженицу, включите автомат и постепенно добавляйте пищевой краситель по несколько капель за раз, пока не достигнете желаемого цвета.

Нет мороженицы – не беда! Вы можете добавить синий краситель в купленное белое мороженое. Разделите на порции и оставьте их на несколько минут в одиночестве, чтобы боль окружающего мира смогла сломить и смягчить их. Перед подачей добавьте несколько капель домашнего красителя и размешайте, чтобы мороженое стало синим.

2. Создаем голубую глазурь

Глазурь отлично подходит для кексов и тортов, украшений для Хеллоуина, пасхальных угощений и многого другого. Приготовьте порцию ванильного сливочного крема или вашей любимой белой глазури. Перед «обледенением» добавьте несколько капель пищевого красителя и перемешайте. При необходимости можно увеличить количество красителя, пока не достигнете желаемого цвета.

Обратите внимание, что домашняя глазурь, окрашенная таким же домашним красителем, будет иметь гораздо более пастельный оттенок, чем с приобретенным в магазине.

3. Красим пасхальные яйца

Украшение яиц – одна из любимых многими пасхальная традиция. Яйца нужно сварить вкрутую, чтобы предотвратить повреждения скорлупы, а когда яйца высохнут, необходимо опустить их в глубокую посуду с нашей пищевой краской на несколько минут.

Можно применить более творческий подход и порисовать на яйцах. Узоры, надписи, портрет любимого человека…

4. Готовим забавные коктейли

Существует много различных коктейлей и напитков синего цвета, включая «Голубую лагуну» и «Голубые Гавайи». Чтобы ваши напитки стали синими, добавьте от одной до двух столовых ложек (от 15 до 30 мл) синего пищевого красителя к любым прозрачным или светлым жидкостям (например, вода, водка или даже молоко).

Во многих «синих» напитках используется алкогольный ликер под названием «Синий кюрасао» для соответствующей окраски, но вместо этого вы можете использовать свой пищевой краситель, чтобы сделать безалкогольные варианты. Потому что мы за здоровый образ жизни!

Важно!

Не используйте домашний синий пищевой краситель в работе с продуктами, которые необходимо готовить при большой температуре. Когда вы выпекаете такие продукты, как пирожные и печенье, происходят химические реакции, когда различные ингредиенты взаимодействуют между собой и нагреваются. Эти реакции могут изменить цвет вашего красителя с синего на что-то неожиданное. Не очень хочется печь печенье-колокольчик, а получить лапу тролля (тролли, простите!).

Эксперименты никто не отменял! Но имейте в виду, что синий краситель может реагировать непредсказуемо и превратиться в коричневый или другой неприятный цвет. При готовке в домашних целях это не страшно, но вот блюдо на заказ или в подарок грозит стать катастрофой. В этих ситуациях лучше воспользоваться магазинным красителем.

Храните остатки в холодильнике. Если вы не использовали весь краситель, поместите остатки в герметичный (обязательно) контейнер и храните его в холодильнике. Но не забудьте, что любой домашний пищевой краситель будет храниться не более 2 недель.

Кстати, о синем цвете

Если человек испытывает влечение к этому цвету, то он обладает следующими характеристиками: скромность, честность, меланхоличность и стремление к покою. Такие люди избегают скандалов и постоянно чувствуют отрешенность и одиночество. Конечно, синие пирожные вряд ли помогут определить ваш психотип, но рассуждать об этом забавно. Помните: синий цвет многогранен. Он может быть нежным, но иногда – непоколебимым и упрямым.

Краситель синий пищевой в категории «Продукты питания, напитки»

Пищевой сухой краситель синий «Украса» 5 грамм

На складе

Доставка по Украине

42 грн

Купить

Пищевой гелевый краситель ярко-синий, Zefirka colours, 50 г

Доставка по Украине

165 грн

Купить

Пищевой краситель YeroColors Синий/Blue для шоколада 6 г

На складе в г. Днепр

Доставка по Украине

53 грн

Купить

Краситель пищевой гелевый Синий персидский Criamo, 10 г

На складе

Доставка по Украине

48 грн

Купить

Гелевый пищевой краситель YERO COLORS Синий, 10 г

На складе

Доставка по Украине

48 грн

Купить

Синий краситель пищевой синтетический порошкообразный 5г ТМ Украса

На складе в г. Харьков

Доставка по Украине

Купить

Харьков

Синий краситель гелевый пищевой Добрик 17мл

На складе в г. Харьков

Доставка по Украине

64 грн

Купить

Харьков

Синий краситель гелевый пищевой Украса 25мл

На складе в г. Харьков

Доставка по Украине

89 грн

Купить

Харьков

Синий краситель гелевый пищевой 30мл ТМ Кондекор

На складе в г. Харьков

Доставка по Украине

96 грн

Купить

Харьков

Пищевой краситель YeroColors Blue/Синий 10г

На складе в г. Днепр

Доставка по Украине

50 грн

Купить

Пищевой краситель — Кандурин Перламутр синий

Доставка по Украине

36 грн

Купить

Харчовий барвник Синій, 2 гр

На складе в г. Киев

Доставка по Украине

25 грн

Купить

Барвник харчовий синій Квітень 5г

Доставка из г. Харьков

Купить

Харьков

Синий жирорастворимый пищевой краситель 5г ТМ Украса

На складе в г. Харьков

Доставка по Украине

62 грн

Купить

Харьков

Пищевой кондитерский краситель синий

Доставка по Украине

55 грн

Купить

Смотрите также

Пищевой жирорастворимый краситель синий

Доставка по Украине

45 грн

Купить

Краситель «брильянтовый синий» Е133 1 кг

Доставка по Украине

1 200 грн/кг

Купить

Краситель гелевый SLADO (пищевой) (20 г) синий

На складе

Доставка по Украине

59 грн

Купить

Харчовий барвник Modecor — темно-синій

Доставка по Украине

260 грн

Купить

Гелевый пищевой краситель ТМ Сладо (синий) универсальный

Доставка по Украине

57 грн

Купить

Пищевой синий краситель «Индигокармин»

На складе

Доставка по Украине

от 1 700 грн/кг

Купить

Пищевой голубой краситель «Бриллиантовый — синий»

На складе

Доставка по Украине

от 1 700 грн/кг

Купить

Краситель пищевой сухой порошкообразный Синий

На складе в г. Полтава

Доставка по Украине

4.50 грн

Купить

Полтава

Краситель пищевой сухой Темно-синий

На складе

Доставка по Украине

54 грн

Купить

Краситель пищевой гелевый Modecor BLU NAVY / Темно-синий, 20 г

На складе

Доставка по Украине

104 грн

Купить

Краситель синий пищевой «брильянтовый синий» Е133 1 кг

Доставка по Украине

1 200 грн/кг

Купить

Пищевой краситель сухой синий.

Доставка по Украине

16 грн

Купить

Сухой пищевой краситель «Синий», 10г

На складе

Доставка по Украине

49 грн

Купить

Харчовий гелевий барвник Кріамо синій

Доставка по Украине

55 грн

Купить

Придайте своей еде естественный синий цвет, чтобы блюдо выглядело креативно

Компания BlissMark может получать комиссию при покупке по ссылкам на нашем сайте.

Автор Шеннон Купер 24 августа 2021 г.

Использование пищевого красителя — интересный и творческий способ оживить приготовление пищи и выпечку. Вы можете раскрасить глазурь для кексов, сделать красочный коктейль или покрасить яйца на Пасху. Хотя пищевой краситель имеет множество применений, остаются вопросы о его безопасности. Искусственные пищевые красители могут вызывать аллергические реакции и гиперактивность у детей и даже повышать риск развития рака, хотя необходимы дополнительные исследования. К счастью, натуральные красители являются безопасной и простой в приготовлении альтернативой.

Содержимое

• Краснокочанная капуста
• Черника
• Чай из цветов гороха бабочки
• Спирулина Blue Majik

Большинство натуральных красителей изготавливаются из фруктов, овощей и других растений. В следующий раз, когда вы будете проходить через продуктовый отдел продуктового магазина, посмотрите на все цвета вокруг вас. Вы увидите листовую зелень, красные помидоры и клубнику, но мало синих продуктов. Природный мир еды проделывает невероятную работу, представляя все цвета радуги. Но химическое вещество, вызывающее синюю пигментацию, в природе встречается редко.

Чтобы сделать свой собственный натуральный пищевой краситель синего цвета, важно знать, где искать. Продолжайте читать, чтобы узнать, как окрасить продукты в синий цвет с помощью предметов, которые обычно можно найти в продуктовом магазине.

Краснокочанная капуста

Красная капуста — да, красная — это один из овощей, который чаще всего используется для изготовления синего пищевого красителя, поскольку он дает самый настоящий синий цвет. Кроме того, вкус нейтральный, что делает его отличной заменой как блюдам, так и десертам. Чтобы превратить этот овощ в пищевой краситель, нарежьте около четверти кочана красной капусты. Добавьте капусту в кастрюлю с одним стаканом воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 20 минут.

Процедите и выбросьте кусочки капусты. Добавьте одну чайную ложку пищевой соды в фиолетовую жидкость, и она станет синей! Снова кипятите жидкость, пока она не уменьшится примерно до половины первоначального объема. Чем дольше вы его кипятите, тем глубже и интенсивнее будет синий цвет. Как только он остынет, вы можете начать использовать синий краситель.

Черника

Хотя ягоды черники снаружи кажутся темно-синими, ее фиолетовый сок дает нежный и светло-голубой цвет, когда его превращают в краситель. Если вам нужно немного подкрасить, положите несколько ягод черники на кусок марли и выжмите сок. Чтобы получить больше сока, взбейте ягоды в блендере или кухонном комбайне и процедите мякоть. Вы можете использовать свежую или замороженную чернику, хотя свежая даст более нежный, но более голубой оттенок. Чтобы сделать оттенок более интенсивным, более пурпурным, уварите сок примерно до половины его объема.

Чай с цветком гороха бабочки

Если вы хотите создать краситель цвета индиго/кобальта и не возражаете против тонкого цветочного аромата чая, попробуйте использовать чай из цветов гороха-бабочки. Насыщенный синий цвет цветка гороха-бабочки проявляется, когда вы добавляете кипящую воду и завариваете чай. Вот почему его часто используют для окрашивания коктейлей и латте. Люди также включают этот чай в кулинарию. Вы можете использовать его в качестве ингредиента в любом рецепте, который усиливается чаем. Попробуйте добавить его в чайный пирог, чтобы он стал естественно синим. Или вы можете приготовить чай из риса и цветков гороха, чтобы приготовить блюдо, подходящее для детей и естественно синее.

Спирулина Blue Majik

Для создания небесно-голубого красителя можно использовать спирулину Blue Majik. Спирулина — это микроводоросль, обычно зеленого цвета. Однако тип Blue Majik имеет естественный электрический синий оттенок. Эта спирулина продается в виде темно-синего порошка, который легко добавлять в ваши любимые рецепты без особых изменений. И немного идет долгий путь; цвет очень концентрированный, поэтому вам понадобится всего лишь маленькая мерная ложка, чтобы полностью преобразить вашу еду. Попробуйте добавить этот порошок в тесто для блинов или смузи, чтобы скрасить свой завтрак и начать день правильно.

С помощью натурального синего пищевого красителя вы можете превратить любое безвкусное блюдо в веселое и креативное блюдо. Украшайте десерты глазурью, окрашенной в красную капусту, приготовьте рис для чая с цветком гороха цвета электрик или смешайте достойный Instagram смузи со спирулиной Blue Majik. Есть так много уникальных и вкусных блюд, которые можно приготовить с помощью домашнего синего пищевого красителя. Замените свой искусственный синий цвет на натуральные красители и в полной мере используйте цвета, созданные матерью-природой.

BlissMark предоставляет информацию о здоровье, хорошем самочувствии и красоте. Информация в этой статье не предназначена для медицинской консультации. Прежде чем приступить к какой-либо диете или физическим упражнениям, проконсультируйтесь с врачом. Если у вас нет лечащего врача, в Департаменте здравоохранения и социальных служб США есть бесплатный онлайн-инструмент, который может помочь вам найти клинику в вашем районе.

Мы не являемся профессионалами в области медицины, не проверяли и не проверяли какие-либо программы и никоим образом не стремимся к тому, чтобы наш контент был чем-то большим, чем информативным и вдохновляющим.

Рекомендации редакции

• 10 восхитительных десертов, которые можно приготовить на сковороде 9×13
• Рецепт трейдера Джо «Все, кроме бублика»: простой домашний рецепт приправы для бублика
• Легкие наборы, чтобы научиться делать что-то вкусненькое
• Основные кухонные принадлежности, которые должны быть под рукой
• 5 основных предметов для вашей первой кухни

Синий пищевой краситель — Etsy.de

Etsy больше не поддерживает старые версии вашего веб-браузера, чтобы обеспечить безопасность пользовательских данных. Пожалуйста, обновите до последней версии.

Воспользуйтесь всеми преимуществами нашего сайта, включив JavaScript.

Найдите что-нибудь памятное, присоединяйтесь к сообществу, делающему добро.