Пищевой краситель как сделать: Пищевые красители в домашних условиях: как сделать разные цвета

Как сделать:: натуральные пищевые красители своими руками — ikirov.ru

2. Новости

27 ноября 2012, 16:43

 Конечно, сейчас в супермаркетах можно найти пищевые красители на любой вкус и цвет. Но не все любят химию.

Пищевые красители нужны любой хозяйке, которая любит порадовать своих домашних тортами и прочими сладостями. Но красить тесто или крем покупными пищевыми красителями некоторые опасаются. Таким хозяйкам пригодятся советы по изготовлению натуральных пищевых красителей в домашних условиях.

Коричневый и желтый цвет

Можно получить краситель такого оттенка из жженого сахара. Сахар с водой (5:1) смешивают в глубокой сковородке и варят на медленном огне до получения однородной массы темно-коричневого цвета.

Массу снимают с огня и осторожно, маленькими порциями, добавляют к ней воду, постоянно помешивая. Объем добавленной воды, по отношению к жженой массе, должен составлять 2:5. Затем раствор процеживают через мелкое сито или марлю.

Красные и розовые оттенки

Их можно получить из обыкновенной свеклы. Крупный корнеплод протирают через крупную же терку. Полученную массу помещают в эмалированную кастрюлю (обязательно эмалированную, иначе посуда приобретет ярко-розовый цвет, от которого потом будет очень трудно избавиться) и заливается водой, чтобы последняя чуть прикрывала свеклу.

Закройте кастрюлю крышкой и кипятите содержимое на медленном огне примерно час. По прошествии этого времени, жидкость сливают, мякоть отжимают через марлю. В раствор добавьте щепотку лимонной кислоты, чтобы он не потерял цвет и был ярче.

Также, красные красители можно получить, уваривая сок красных ягод: смородины, вишни, малины и пр.

Оранжевый цвет

Оранжевые оттенки дает морковь. Протрите ее через крупную терку, обжарьте в сливочном масле (1:1). Чтобы сливочное масло не начало подгорать, протрите сковороду растительным маслом. Через 3-5 минут, когда морковь станет мягкой, а жир оранжевым, массу выложите на тарелку, охладите и отожмите через тряпочку или марлю, сложенную вдвое.

Зеленый цвет

Вы можете получить зеленый цвет из шпината. Сок шпината уваривают на медленном огне 30-40 минут, пока окраска не станет интенсивно-зеленого цвета.

Можно смешать зеленый оттенок с желтым и оранжевым, чтобы поэкспериментировать с оттенками синего. Вообще, красители можно смешивать по всем правилам получения оттенков, чтобы получить те цвета, которые простыми способами не изготовить. А разные пропорции красителей дадут различные оттенки смешанного цвета.

Энциклопедия товаров и услуг

Как обеспечить эффективное наращивание бицепсов

Одна из наиболее распространенных проблем среди культуристов – замедленное наращивание определенной группы мышц.

08 ноября 2022, 14:47

Энциклопедия товаров и услуг

Что ждет бизнес в 2023 году?

Малый и средний бизнес в России продолжает развиваться, несмотря на происходящие в мире события.

08 ноября 2022, 14:43

Энциклопедия товаров и услуг

Как через агентство купить элитную квартиру

Агентство недвижимости организует процесс сделки с недвижимостью от А до Я.

08 ноября 2022, 14:38

Энциклопедия товаров и услуг

Аппаратура для ферм по производству молока

Чтобы продавать молоко и продукцию из него, мало просто купить или арендовать помещение и содержать в нём животных.

07 ноября 2022, 13:58

Энциклопедия товаров и услуг

Сертификат соответствия ГОСТ К: где и как оформить?

Декларирование продукции на соответствие техническим регламентам является на сегодняшний день наиболее продвинутым методом оценки соответствия продукции.

07 ноября 2022, 13:56

В раздел «Энциклопедия товаров и услуг»

© www. ikirov.ru, 2001 — 2022 гг. Возрастная категория 16+.
Учредитель: ООО «Информационный город». Главный редактор: Ветошкин Андрей Алексеевич.
E-mail редакции: [email protected], Телефон редакции: (8332)52-90-31
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77 — 34616 от 02 декабря 2008 года
выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи и массовых коммуникаций.
Юридически значимые сообщения направлять по адресу: г. Киров, ул. Урицкого д. 24 офис 2.

Натуральные пищевые красители — «Боржоми» — Гастрогид

Выбирая креативный и необычный подход к приготовлению пищи, вы наверняка задумывались, можно ли окрасить, например вашу выпечку в новый цвет? Химические красители могут быть вредны для здоровья, но существуют натуральные способы для окраски пищи.

Для розового цвета используется свекла.  Её сок поменяет цвет изделия и при этом не повлияет на вкус. 

Просто вымойте свеклу и положите ее в блендер, добавив 1/2 стакана воды. Смешайте все до однородного состояния, затем процедите. Жидкость, что получится — ваш натуральный пищевой краситель.

Также, чтобы сделать краситель красного цвета вы можете использовать сок вишни, граната и малины.

 

Чтобы сделать пищевой краситель оранжевого цвета, необходимым продуктом будет тыква. Но самым простым способом получить оранжевый цвет – является использование моркови.

Почистите морковь, натрите её на крупной терке и выложите на горячую сковороду. Залейте сливочным маслом и обжарьте на медленном огне. После чего дайте моркови остыть и процедите через марлю. Также в качестве красителя можно использовать морковный сок.

Если вы когда-либо использовали куркуму, то вы знаете, что она окрашивает в желтый цвет все, на что попадет: одежду, кожу, столы и т.д. Поэтому при изготовлении этого красителя будьте осторожны.

Смешайте 1/2 стакана воды и 1 чайную ложку молотой куркумы в кастрюле, а затем кипятите. Дайте остыть. Хранить такой краситель нужно не более двух недель в холодильнике.

 

Шпинат создает красивую зеленую окраску, которая идеально подходит для оформления блюд.

Соедините 1/2 стакана свежего шпината и 1/2 стакана воды в блендере. Смешайте до однородной консистенции, затем процедите. Полученная жидкость — натуральный зеленый пищевой краситель.

 

Самым сложным цветом является синий. Его можно получить с помощью кожуры баклажанов, или черного вина. Также черника делает великолепный натуральный фиолетовый пищевой краситель. 

Соедините 1/4 стакана свежей черники с 1/8 стаканом воды в блендере. Смешайте до однородности, затем процедите и получите натуральный пищевой краситель фиолетового цвета.

Похожие рецепты

Гупта с плавленым сыром

Сыр Мясо

Булочки с корицей

Корица булочка

Цыплёнок в глине

курица Грибы Крем

Как сделать полностью натуральный пищевой краситель в домашних условиях

Знаете ли вы, что можно создавать яркие пищевые красители в домашних условиях без использования искусственных красителей? Вы можете создавать красивые оттенки, используя простые ингредиенты, которые у вас уже есть. Используйте эти идеи окрашивания, чтобы создать красивые, естественно яркие торты, включив их в свои цветы из масляного крема.

Начиная с нуля

Первый шаг к созданию полностью натурального пищевого красителя своими руками — осмотрите свою кладовую и холодильник в поисках цветных порошков и жидкостей. Это время для творчества и экспериментов!

Порошки, такие как специи, матча, какао-порошок, кофе/эспрессо-порошок или порошкообразные сублимированные фрукты, могут быть добавлены непосредственно в рецепт для дополнительного яркого цвета. Чтобы смешать эти ингредиенты в виде порошка, предварительно пропустите их через кухонный комбайн или мельницу для специй, чтобы убедиться, что гранулы очень мелкие. Вы также можете смешать любой порошок с несколькими чайными ложками воды, чтобы создать более равномерное распределение цвета. Если вы используете сублимированные фрукты, просеивание порошков после измельчения может помочь удалить некоторые более крупные кусочки и предотвратить эффект «пятнистости» в конечном продукте.

Натуральный пищевой краситель также может быть приготовлен из соков или пюре. Фрукты и овощи, которые вы выжимаете дома, будут иметь больше цвета, чем сок, купленный в магазине, но оба они могут быть использованы для окрашивания. Чтобы использовать фруктовый или овощной сок в качестве пищевого красителя, сначала сконцентрируйте краситель, кипятя его на медленном огне, пока у вас не получится четверть жидкости, с которой вы начали. Для более интенсивного цвета сделайте пюре из фруктов или овощей, добавив при необходимости немного воды, чтобы облегчить процесс пюрирования. Процедите смесь, а затем варите на медленном огне, чтобы сконцентрировать жидкость перед охлаждением и добавлением в рецепт.

Храните готовые красители в герметичных контейнерах, охлаждая любые, приготовленные из фруктов или овощей. Ваш домашний пищевой краситель сохранится в течение нескольких недель. Перед использованием проверьте на свежесть.

Смешивание цветов

Ниже приведены несколько продуктов, которые можно использовать для создания множества цветов.

Имейте в виду, натуральный пищевой краситель будет более приглушенным, чем обычный пищевой краситель. Цвета могут казаться менее насыщенными и более пастельными. Поскольку цвет исходит от настоящих ингредиентов, они также могут изменить вкус готовой выпечки, в зависимости от количества, необходимого для достижения идеального цвета. Убедитесь, что выбрали ингредиенты, которые вам комфортны на вкус в вашей выпечке.

Пищевые красители в масляные кремы

Независимо от того, добавляете ли вы порошковый или жидкий пищевой краситель, лучше сначала протестировать его с небольшим количеством масляного крема, чтобы понять, как глазурь примет цвет. После того, как вы проверили цвет, вы можете постепенно добавлять больше в большую партию, пока не будет достигнут желаемый цвет. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много пищевого красителя, так как это может повлиять на консистенцию масляного крема. Пробуйте на ходу, чтобы следить за тем, как окраска может влиять на вкус.

Для порошков начните с 1 чайной ложки и увеличивайте по мере необходимости; для жидкостей начните с ½ чайной ложки и увеличивайте по мере необходимости.

Создание собственного пищевого красителя — увлекательное занятие как для взрослых, так и для детей — возможности цвета безграничны! Покажите нам свои красочные творения, отметив нас @NielsenMassey и используя #BetterYourBake.

Как сделать натуральный пищевой краситель

Как сделать натуральный пищевой краситель

Посмотрите видеоролик «Как сделать натуральный пищевой краситель» кладовой или в вашем местном продуктовом магазине.

Полностью натуральные пищевые красители

Эти домашние пищевые красители являются идеальным продуктом для традиционной кухни, поскольку они сделаны из 100% натуральных ингредиентов, включая фрукты, овощи и специи.

Что приятно в приготовлении натуральных пищевых красителей, так это то, что процесс очень прост и занимает всего несколько минут.

Какие натуральные пищевые красители мы можем производить?

В этом видео я говорю очень просто, чтобы вы могли приготовить эти натуральные пищевые красители из ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас в кладовой или которые вы можете легко получить в продуктовом магазине. Я также использую оборудование, которое можно найти на большинстве кухонь. Цвета, которые мы будем делать, включают желтый, фиолетовый, красный (розовый), зеленый и синий.

Какие ингредиенты мне понадобятся?

Ингредиенты, необходимые для приготовления всех этих цветов, просты. Возьмите банку свеклы, немного приправленной куркумы, свежего шпината, замороженной черники и краснокочанной капусты. И единственное, что вам понадобится, это щепотка пищевой соды. (Полный список шагов см. в моем рецепте, который можно распечатать позже в этом сообщении блога.)

Создание желтого, фиолетового, красного и зеленого

Вы можете приготовить эти натуральные пищевые красители в домашних условиях!

После того, как вы соберете ингредиенты, следующие шаги будут простыми. Я покажу вам, как сделать каждый из этих цветов, шаг за шагом, в моем видео «Как сделать натуральный пищевой краситель». Вот краткий обзор процесса:

• Желтый – Добавьте немного воды в куркуму и осторожно нагрейте ее на плите, пока вся специя не растворится.
• Фиолетовый . Взбейте замороженную чернику в блендере, а затем процедите.
• Красный – Смешайте свеклу и свекольный сок в блендере, а затем процедите твердые частицы.
• Зеленый . Сварите шпинат в небольшом количестве воды, чтобы он стал мягким, взбейте в блендере и просто процедите твердые частицы, как вы это делали со свеклой и черникой.

А как насчет создания синего?

Вы также можете сделать синий пищевой краситель в домашних условиях!

Blue легко сделать, но это требует дополнительного шага. Вы будете варить красную капусту в воде, пока она не станет мягкой. После размягчения вы процедите краснокочанную капусту и обнаружите, что у вас остался прекрасный лавандовый оттенок. Но не дайте себя обмануть. Эту прекрасную лаванду также можно использовать в качестве фиолетового пищевого красителя, потому что она может легко превращаться в другие цвета при воздействии определенных ингредиентов.

Хорошая новость заключается в том, что именно так мы можем превратить лавандовый в синий. Щепотка пищевой соды, добавленная в эту прекрасную лавандовую жидкость, даст темно-синий пищевой краситель.

Где оранжевый пищевой краситель?

Я не рассказывал в видео, как сделать оранжевый пищевой краситель, потому что хотел, чтобы все было очень просто. Но можно сделать оранжевый. Просто требуется более специализированный ингредиент или часть оборудования, которое есть не на каждой кухне.

Во-первых, самый простой способ сделать апельсин — использовать сублимированную морковь. Возьмите горсть, пюрируйте их с небольшим количеством воды, а затем процедите твердые частицы. Вуаля… у вас есть апельсин! Обратите внимание, что обезвоженная морковь тоже может работать, но оранжевый цвет не такой яркий.

Как насчет свежей моркови, чтобы сделать апельсин?

Теперь, если вы предпочитаете придать оранжевый цвет свежей моркови, вы получите лучший цвет, если воспользуетесь соковыжималкой для получения морковного сока. Этот сок теперь будет вашим оранжевым пищевым красителем.

Другой вариант — использовать высокоскоростной блендер, такой как Vita-Mix, чтобы превратить свежую морковь в пюре с небольшим количеством воды. После того, как вы процедите твердые вещества, у вас будет оранжевый.

Эксперимент со смешиванием пищевых красителей

А как насчет того, чтобы просто смешать наш натуральный красный пищевой краситель с желтым? Отличный вопрос! Это может или теперь может работать с домашними красками, которые вы создали, так что вам придется поэкспериментировать.

Куркума может быть немного непредсказуемой при смешивании с другими ингредиентами, и из-за ее изменчивой природы вам не всегда гарантирован ярко-оранжевый цвет, если вы смешиваете ее с красителем, полученным из свеклы или других фруктов или овощей с красным пигментом. Но это, безусловно, стоит попробовать!

Дополнительные видеоролики и рецепты по основам выпечки

Теперь, когда вы узнали, как приготовить натуральный пищевой краситель, обязательно посмотрите другие видео из моей серии «Основы выпечки»:

• Как приготовить домашний экстракт стручков ванили — вечная ваниль Рецепт экстракта
• Как приготовить сгущенное молоко
• Как приготовить сгущенное молоко

Оставайтесь на связи с Mary’s Nest

1. Подпишитесь на мой канал YouTube для видео о традиционных продуктах питания (бесплатно) — Когда вы подписываетесь, не забудьте нажать на колокольчик уведомлений, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) — Получите бесплатную электронную книгу за регистрацию: «Как запастись основными традиционными продуктами в четырехугольной кладовой».
3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (необязательно платной). Чтобы получить более подробные видеоролики, прямые трансляции и эксклюзивные привилегии только для членов, присоединяйтесь к моему сообществу участников YouTube.

Я с нетерпением жду, когда вы присоединитесь ко мне в моей деревенской кухне Техасского холма!

Любовь,
Mary ♥

Распечатать рецепт

Приготовьте эти натуральные пищевые красители за считанные минуты из простых ингредиентов.

Приготовление времени 5 мин.

Время приготовления 2 мин.

Курс: Кладовые сшитки

Кухня: Американа

Ключевое слово: пищевая окраска, домашняя пищевая окраска, натуральная пищевая окраска

СЛОГО: 5 2 Унции Бутты

Красный/розовый пищевой краситель

• 4 Консервированная свекла
• 1/2 стакана Свекольный сок из консервированной свеклы

Yellow Food Coloring

• 1 teaspoon Turmeric
• 1/2 cup Water

Purple Food Coloring

• 1/2 cup Frozen blueberries
• 1/3 cup Filtered water

Green Food Coloring

• 1 стакан свежего шпината
• 1/2 стакана воды

синий пищевой краситель

• 2 стакана нашинкованной красной капусты
• 1 1/2 стакана воды
• 1/4 чайной ложки пищевой соды

  73

  Красный/розовый пищевой краситель

  • Измельчите свеклу и свекольный сок в блендере, а затем процедите через сито, чтобы удалить твердые частицы. Слить жидкость и поставить в холодильник.

  Желтый пищевой краситель

  • Смешайте куркуму и воду в небольшой кастрюле и варите на медленном огне в течение нескольких минут, пока куркума не растворится. Слить жидкость и поставить в холодильник.

  Зеленый пищевой краситель

  • В небольшой кастрюле варить шпинат и воду в течение нескольких минут. Дайте немного остыть, затем измельчите шпинат и воду в блендере. Процедите через сито, чтобы удалить твердые частицы. Слить жидкость и поставить в холодильник.

  Фиолетовый пищевой краситель

  • Измельчить чернику и воду в блендере. Процедите через сито, чтобы удалить твердые частицы. Слить жидкость и поставить в холодильник.

  Синий пищевой краситель

  • В средней кастрюле варите капусту и воду примерно 15 минут, пока капуста не станет мягкой. Процедите смесь через сито, чтобы удалить капусту. Начните добавлять пищевую соду в жидкость, по щепотке за раз, пока она не станет синей. Слить жидкость и поставить в холодильник.

  Натуральные пищевые красители домашнего приготовления сохраняются в холодильнике примерно два месяца.

  Найдите этот рецепт и видео на https://marysnest.com/how-to-make-natural-food-coloring/

  . Copyright © 2019 Mary’s Nest, LLC, Все права защищены

  
  
  Покупайте предметы, использованные в этом блоге или видео
  • Посетите магазин Amazon в магазине Mary’s Nest
  • Посетите мою страницу Путеводителя по покупкам
    Узнайте, где я покупаю говяжьи кости, выловленную в дикой природе рыбу, пророщенные зерна и многое другое. .. и узнайте о специальных скидках для посетителей Mary’s Nest, в том числе от US Wellness Meats, Vital Choice, Masontops и Breadsmart.

  Любимые пищевые красители:

  • Стеклянные бутылки весом 2 унции
  • Маленькая кастрюля из нержавеющей стали
  • Маленький блендер
  • Сетчатое сито
  * . Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, я получу небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите.

  ^** Отказ от ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Весь контент на веб-сайте MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, был создан исключительно в информационных целях. Содержимое не предназначено для замены профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения.