Пищевая добавка е 160: E160 – Каротиноиды | Добавкам.нет

Пищевая добавка Е160 — опасна или нет

Это одна из добавок, которые не вредят нашему организму. Под этой цифрой скрываются каротины. Это краситель, который присутствует в натуральных овощах и фруктах. Потребители интересуются, опасна ли пищевая добавка Е160, не причиняет ли она вреда.

Содержание:

• Что такое Е160
• Источники каротина
• Польза пищевой добавки
• Где применяется каротин
• Опасна ли добавка
• Где запрещена добавка

Что такое Е160

Е 160 — это желто-оранжевый пигмент, углеводород, находящийся в группе каротиноидов. В воде не растворяется, однако хорошо растворяется в разных органических растворителях. В природе больше всего находится в моркови, тыкве, всех ярко-оранжевых фруктах и ягодах, а также в листьях шиповника.

Существует несколько разновидностей каротиноидов (Е160а, Е160b, Е160с). Они отличаются строением молекулы.

Пигмент можно получить путем химического синтеза и выделения из продуктов питания и из микроэлементов.

Главные свойства Е-160:

• порошок ярко-оранжевого цвета;
• не растворяется в воде, однако хорошо растворяется в жирах;
• запаха у него нет;
• стабилен в условиях сильного освещения;
• хорошо устойчив к воздействию кислоты.

Вещество поступает на предприятия пищевой промышленности в таре, в которую не проникает вода и не попадают прямые солнечные лучи.

Источники каротина

Потребители интересуются, какие продукты богаты провитамином А. Это химические соединение содержится в таких пищевых продуктах:

• тыкве;
• моркови;
• зеленом луке;
• шпинате;
• разных видах салата;
• брокколи;
• грейпфрутах;
• сливе;
• дыни;
• персиках;
• хурме;
• крыжовнике;
• чернике;
• черной смородине.

Потребителям нужно знать, сколько нужно каротина для здорового организма человека. Это количество равно 1,8 – 5 мг в сутки. Незначительное превышение этой дозы не вызывает негативных последствий.

Польза пищевой добавки

Влияние этого вещества на жизнедеятельность человека трудно переоценить. Польза его в следующем:

• обеспечивает нормальный рост;
• является структурным элементом клеточных мембран;
• входит в состав пигмента родопсина, обеспечивающего нормальное зрение;
• обладает антиоксидантной активностью.

Недостаток каротина плохо влияет на организм. У человека замедляется рост, развивается куриная слепота, значительно снижается иммунитет.

Будучи полезным антиоксидантом, каротин снижает вероятность заболевания раком.

Вещество борется с образованием свободных радикалов в организме. Более того, при достаточном количестве E-160 в крови повышается количество клеток, которые очищают организм от скопившихся ядов и токсинов, укрепляет стенки сосудов. Каротин способствует защите клеток от вирусов.

Добавка сохраняет молодость и предотвращает старение организма.

Где применяется каротин

Е-160 используется для безопасного подкрашивания таких продуктов:

• масла;
• спредов и маргарина;
• сыров и плавленых сырков;
• майонеза;
• хлебобулочных изделий;
• сладостей;
• супов быстрого приготовления;
• концентрированных напитков.

Кроме того, пищевая добавка входит в состав косметических кремов, масел, тоников для ухода за кожей.

Опасна ли добавка

Каротинемия – это избыток каротина в крови. Поскольку он не является опасным, то и такое заболевание, как каротинемия не являет опасности.

Исследования зарубежных ученых показывают, что употребление большого количества каротина является вредным для здоровья и способно провоцировать рак легких и предстательной железы у курильщиков и у людей, занятых в производстве асбеста. А результаты исследований, обнародованных в издании «Journal of the National Cancer Institute» показывают, что постоянное употребление запредельных доз каротина примерно на четверть повышает риск развития злокачественных опухолей.

Интересно, что добавка вредна для курильщиков и людей, которые контактируют с опасными веществами.

Постоянное употребление большого количества каротина способствует развитию общего отравления организма. Это утверждение справедливо к химически синтезированной добавке, ведь она более вредна, нежели его природный аналог. Употребляя в огромных объемах морковку, человек не рискует отравиться. Но у него может пожелтеть кожа на ладонях, локтях и стопах ног. Это объясняется тем, что это химическое вещество накапливается в жировой ткани.

Где запрещена добавка

Любой вид каротиноидов разрешен в процессе производства пищевых продуктов. Вредность его справедлива только к повышенным дозировкам. Поэтому провитамин А разрешен к применению во всех странах мира.

Пищевая добавка E-160 относится к безопасным красителям. Его используют для витаминизации продуктов и для изменения его окраски. Повышенные его количества могут причинить вред для человека.

Посмотрите видео про каротин:

Е160а пищевая добавка: опасна или нет

Содержание

1. Пищевая добавка Е160а: что это
2. Е160а пищевая добавка: влияние на организм

Красители — одна из самых многочисленных категорий пищевых добавок. Чтобы привлечь внимание потребителя на начальном этапе или придать ненатуральному продукту иллюзию натуральной окраски, производители широко применяют химические вещества, которые способны изменить цвет продукта. Часто используются натуральные красители, которые формально являются безвредными. О натуральности красителя производитель обязательно укажет на упаковке, в составе продукта. Иной раз применяется и ещё более подлая уловка — производитель пишет на упаковке продукта: «Краситель, идентичный натуральному». Это значит, что краситель является синтетическим и вредным для здоровья, но по каким-то критериям отдалённо похож на натуральный, хотя сам по себе к таковому никакого отношения не имеет. Важно понимать, что практически всегда использование в составе продукта красителей (пусть даже самых натуральных) — это признак того, что производитель пытается искусственно улучшить внешний вид продукта и замаскировать те или иные его дефекты. Одним из таких красителей является пищевая добавка Е160а.

Пищевая добавка Е160а — каротин. Название этого вещества произошло от латинского названия такого овоща, как морковь. И неслучайно. Морковь — рекордсмен по содержанию каротина, пигмента оранжевого цвета, содержащегося в овощах, в основном, с такой же окраской. В них каротин образуется в процессе фотосинтеза. В организме живых существ — человека и животных — каротин не вырабатывается и поступает в организм лишь с растительной пищей. Наш организм имеет свойство запасать каротин в печени и жире и при необходимости синтезировать его в витамин А.

Наибольшее количество каротина содержится в продуктах с оранжевой и жёлтой окраской: абрикосы, морковь, манго, хурма, дыня, тыква. Это вещество является провитамином витамина А и участвует в его синтезе. Каротины могут иметь разную форму: бета-каротин, альфа-каротин, гамма-каротин, дельта-каротин, эпсилон-каротин, зета-каротин. Принципиального отличия между ними нет, и разница состоит только лишь в позициях двойных связей в концевом кольце молекулы.

Получают каротин в промышленных масштабах из специальных видов грибов или сушёных водорослей, а также некоторых видов бактерий. Каротин — необходимый для человеческого организма продукт, он является антиоксидантом, то есть веществом, восстанавливающим повреждённые клетки и обращающим процесс их старения вспять. Однако стоит предостеречь от непомерного употребления продуктов, богатых этим ферментом, с целью обрести бессмертие — избыток каротина может привести к такому заболеванию, как каротинемия. Серьёзного ущерба здоровью оно не приносит, разве что только с эстетической точки зрения — меняется цвет кожи, она желтеет.

Каротин — природный компонент овощей и фруктов, он играет важную роль в обмене веществ человека. Однако избыточное его потребление может привести к нарушениям обмена. Также излишнее количество каротина в рационе может пагубно сказаться на людях, которые находятся в группе риска раковых заболеваний: курильщиках, алкоголиках, работниках асбестовой промышленности.

Исследования показали, что переизбыток бета-каротина увеличивает риск раковых заболеваний у лиц этой группы. Результаты исследований изложены достаточно туманно и не совсем понятно, влияет ли избыток бета-каротина в аспекте раковых заболеваний на здоровье людей, которые не входят в группу риска. Поэтому вопрос опасности его избытка остаётся открытым. В любом случае, чрезмерное употребление даже самого полезного и натурального компонента в рационе вряд ли будет полезно.

В целом, наличие бета-каротина в рационе является полезным для здоровья. Особенно он необходим людям с повышенной светочувствительностью. Опыт показывает, что употребление такими людьми бета-каротина облегчает их состояние — предотвращается снижение когнитивных функций, что является наиболее актуальным для пожилых людей. Поэтому включение в их рацион моркови, тыквы, манго и абрикосов может позитивно сказаться на деятельности мозга.

Несмотря на то, что каротин — природный компонент и в организме синтезируется важнейший витамин А, надо понимать, что производители используют этот фермент в качестве красителя в составе вредных, ненатуральных, рафинированных продуктов. Также каротин применяется в различных искусственных напитках, ненатуральных соках (в которых нет ничего, кроме красителя, сахара, усилителей вкуса, стабилизаторов и иже с ними). Каротин широко используется в кондитерской промышленности, позволяя подкрашивать и делать более привлекательными различные кондитерские изделия. И указание в составе «натурального» красителя — не более чем уловка.

Добавка Е160а разрешена для использования практически во всех странах мира. И, по сути, она сама по себе не причиняет вреда, важно понимать, что чаще всего она содержится в продуктах питания, которые вредны.

кому следует избегать натурального красителя

Существует довольно распространенный миф, что от «всех этих Е один сплошной вред». Действительно, даже среди разрешенных к применению в России пищевых добавок есть и канцерогенные, и вызывающие сильные аллергические реакции, при этом не приносящие никакой пользы. Однако бывают среди них и полностью безвредные, и даже полезные, такие как красно-оранжевый органический краситель Е160а — бета-каротин.

Бета-каротин делится на два типа по методу получения — E160a(i), синтезированный химически и Е160(ii), полученный непосредственно из биосырья.

Содержание:Показать

• Название
• Тип вещества
• Свойства
• Упаковка
• Производители
• Применение
• Польза и вред

Название

Основное название красителя Е160а — бета-каротин, или β-каротин, англ. beta-carotene. Бета-каротин называется именно так, поскольку на каждом конце его молекулы находятся структурно идентичные β-кольца.

Тип вещества

Химическаяформула:C₄₀H₅₆.

По типу E160a относится к каротинам, которые, в свою очередь, являются терпеноидами — кислородосодержащими органическими соединениями (как правило, природного происхождения), их углеродный скелет образован из изопреновых звеньев.

Бета-каротин является про-витамином А (ретинол).

Свойства

Основные свойства Е160а могут быть представлены в таблице:

Показатель	Стандартные значения
Цвет	красно-оранжевый или оранжево-желтый
Состав	молекулы β-каротина или β-каротин и растворитель
Внешний вид	оранжевый моноклинный кристалл, порошок оранжевого цвета
Запах	нейтральный, но специфический устойчивый запах, именно β-каротин является основным источником, например, запаха моркови
Растворимость	в чистой воде нерастворим, но хорошо растворяется в эфире, бензоле, гексане, пропиленгликоле, хлороформе и жирах.
Доля красящих веществ	100%
Точка кипения	654,7°C при 760 мм рт. ст.
Плотность	0,941 г/см3
Точка плавления	178-179°C
Стабильность	cтабилен, но чувствителен к воздуху, теплу и свету, пирофорен, то есть может самовоспламеняться на воздухе при комнатной температуре
Температура вспышки	346°C
Кислотоустойчивость	высокая

Упаковка

Фасуют сухой бета-каротин в коробки, пакеты, в жидком виде — в пластиковые бутылки и канистры.

Производители

На мировой рынок большую часть химически синтезированного каротина поставляют США и Германия, в Испании его в основном производят из грибов blakeslea trispora, в Австралии изготавливают из сушеных водорослей Dunaliella salina.

Ввиду доступности источника производство или синтез E160a налажены по всему миру.

Среди производителейβ-каротина заграницей можно назвать, например

• Christian Hansen, Дания;
• BASF, Германия;
• Vitatene, Испания;
• DSM, США;
• Aquacarotene Limited, Австралия.

В России можно назвать ООО «НПП АКВА-МДТ», запущено производство β-каротина из водорослей в Крыму ПК «Галит».

Приобрести в России Е160а можно в таких компаниях, как:

• ООО «Био-Хим»;
• ООО «ГК СОЮЗОПТТОРГ»;
• ООО «БАРГУС ТРЕЙД».

Применение

Бета-каротином подкрашивают:

• масло;
• маргарин;
• сыры;
• майонез;
• хлеб;
• макароны;
• кондитерские изделия;
• концентраты напитков;
• быстрорастворимые супы.

Е160а разрешена для применения ВОЗ. Поскольку бета-каротин необходим человеку, а его вред минимален, он разрешен к применению во всех странах мира.

В Европе и США употребление E160a(i) (синтетического β-каротина) запрещено для детей в возрасте 1-3 лет, поскольку он может вызывать дерматиты.

Норма употребления — до 5 мг/кг веса в день.

У пищевой добавки Е160а есть довольно забавный, хотя и безвредный эффект — бета-каротин накапливается в подкожном жире, окрашивая его в желтый цвет, поэтому те, кто употребляет его в избыточных количествах, могут получить желтый оттенок кожи, что совершенно безопасно, поскольку в отличие от витамина А β-каротин нетоксичен.

Каротин содержится во многих оранжевых, желтых и зеленых листьях, овощах и фруктах, из которых (прежде всего из моркови, давшей ему название) его изначально и научились извлекать. Сейчас для получения натурального бета-каротина используют также бактерии, водоросли и грибы с высоким содержанием этого вещества.

Барный комбайн обладает множеством функций и может заменить сразу несколько приборов.

Что такое антоцианы и в чем состоит их польза вы узнаете, прочитав эту статью.

Интересуетесь франшизой «Баскин Росббинс»? Наш материал поможет вам!

Польза и вред

Бета-каротин обладает многими прекрасными свойствами, но стоит помнить, что однозначно полезных веществ не бывает. Из полезного можно указать то, что  является антиоксидантом, источником витамина А, а, значит, положительно влияет на состояние кожи и волос, помогает безопасно загореть на солнце, может являться профилактическим средством от сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний, улучшает состояние иммунитета.

Считается, что бета-каротин может также являться средством для профилактики рака, но по данным Паб-Мед, национальной библиотеки медицины и национального института здоровья в США значительного положительного эффекта не наблюдается, а ежедневный прием бета-каротина в дозе 20-30 миллиграмм для курильщиков и людей, работающих на производстве асбеста, наоборот, увеличивает вероятность заболевания раком желудка и раком легких. Поэтому если человек курит, необходимо осторожно относиться к применению каротина в чистом виде.

Синтетический каротин менее биодоступен, чем полученный из натуральных компонентов, что уменьшает его пользу и увеличивает вероятность аллергии.

Можно сказать, что E160a — скорее полезная добавка, поэтому покупая любимый майонез и сожалея о своей фигуре, можно утешить себя содержанием в нем данного красителя, который может принести здоровью несомненную пользу. Но лучшим источником β-каротина для человека будут, конечно, натуральные овощи и фрукты, особенно соединенные с жирами.

Е 160 пищевая добавка вред. Бета-каротин или E160a — оранжевая радость

Существует довольно распространенный миф, что от «всех этих Е один сплошной вред». Действительно, даже среди разрешенных к применению в России пищевых добавок есть и канцерогенные, и вызывающие сильные аллергические реакции, при этом не приносящие никакой пользы. Однако бывают среди них и полностью безвредные, и даже полезные, такие как красно-оранжевый органический Е160а — бета-каротин.

Бета-каротин делится на два типа по методу получения — E160a(i), синтезированный химически и Е160(ii), полученный непосредственно из биосырья.

Основное название красителя Е160а — бета-каротин, или β-каротин, англ. beta-carotene. Бета-каротин называется именно так, поскольку на каждом конце его молекулы находятся структурно идентичные β-кольца.

Тип вещества

Химическаяформула:C 40 H 56 .

По типу E160a относится к каротинам, которые, в свою очередь, являются терпеноидами — кислородосодержащими органическими соединениями (как правило, природного происхождения), их углеродный скелет образован из изопреновых звеньев.

Бета-каротин является про-витамином А (ретинол).

Свойства

Основные свойства Е160а могут быть представлены в таблице:

Показатель	Стандартные значения
Цвет	красно-оранжевый или оранжево-желтый
Состав	молекулы β-каротина или β-каротин и растворитель
Внешний вид	оранжевый моноклинный кристалл, порошок оранжевого цвета
Запах	нейтральный, но специфический устойчивый запах, именно β-каротин является основным источником, например, запаха моркови
Растворимость	в чистой воде нерастворим, но хорошо растворяется в эфире, бензоле, гексане, пропиленгликоле, хлороформе и жирах.
Доля красящих веществ	100%
Точка кипения	654,7°C при 760 мм рт. ст.
Плотность	0,941 г/см 3
Точка плавления	178-179°C
Стабильность	cтабилен, но чувствителен к воздуху, теплу и свету, пирофорен, то есть может самовоспламеняться на воздухе при комнатной температуре
Температура вспышки	346°C
Кислотоустойчивость	высокая

Упаковка

Фасуют сухой бета-каротин в коробки, пакеты, в жидком виде — в пластиковые бутылки и канистры.

Производители

На мировой рынок большую часть химически синтезированного каротина поставляют США и Германия, в Испании его в основном производят из грибов blakeslea trispora, в Австралии изготавливают из сушеных водорослей Dunaliella salina.

Ввиду доступности источника производство или синтез E160a налажены по всему миру.

Среди производителейβ-каротина заграницей можно назвать, например

• Christian Hansen, Дания;
• BASF, Германия;
• Vitatene, Испания;
• DSM, США;
• Aquacarotene Limited, Австралия.

В России можно назвать ООО «НПП АКВА-МДТ», запущено производство β-каротина из водорослей в Крыму ПК «Галит».

Приобрести в России Е160а можно в таких компаниях, как:

• ООО «Био-Хим»;
• ООО «ГК СОЮЗОПТТОРГ»;
• ООО «БАРГУС ТРЕЙД».

Применение

Бета-каротином подкрашивают:

• масло;
• маргарин;
• сыры;
• майонез;
• хлеб;
• макароны;
• кондитерские изделия;
• концентраты ;
• быстрорастворимые супы.

Е160а разрешена для применения ВОЗ. Поскольку бета-каротин необходим человеку, а его вред минимален, он разрешен к применению во всех странах мира.

В Европе и США употребление E160a(i) (синтетического β-каротина) запрещено для детей в возрасте 1-3 лет, поскольку он может вызывать дерматиты.

Норма употребления — до 5 мг/кг веса в день.

У Е160а есть довольно забавный, хотя и безвредный эффект — бета-каротин накапливается в подкожном жире, окрашивая его в желтый цвет, поэтому те, кто употребляет его в избыточных количествах, могут получить желтый оттенок кожи, что совершенно безопасно, поскольку в отличие от витамина А β-каротин нетоксичен.

Каротин содержится во многих оранжевых, желтых и зеленых листьях, овощах и фруктах, из которых (прежде всего из моркови, давшей ему название) его изначально и научились извлекать. Сейчас для получения натурального бета-каротина используют также бактерии, водоросли и грибы с высоким содержанием этого вещества.

Польза и вред

Бета-каротин обладает многими прекрасными свойствами, но стоит помнить, что однозначно полезных веществ не бывает. Из полезного можно указать то, что является , источником витамина А, а, значит, положительно влияет на состояние кожи и волос, помогает безопасно загореть на солнце, может являться профилактическим средством от сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний, улучшает состояние иммунитета.

Считается, что бета-каротин может также являться средством для профилактики рака, но по данным Паб-Мед, национальной библиотеки медицины и национального института здоровья в США значительного положительного эффекта не наблюдается, а ежедневный прием бета-каротина в дозе 20-30 миллиграмм для курильщиков и людей, работающих на производстве асбеста, наоборот, увеличивает вероятность заболевания раком желудка и раком легких. Поэтому если человек курит, необходимо осторожно относиться к применению каротина в чистом виде.

Синтетический каротин менее биодоступен, чем полученный из натуральных компонентов, что уменьшает его пользу и увеличивает вероятность аллергии.

Можно сказать, что E160a — скорее полезная добавка, поэтому покупая любимый майонез и сожалея о своей фигуре, можно утешить себя содержанием в нем данного красителя, который может принести здоровью несомненную пользу. Но лучшим источником β-каротина для человека будут, конечно, натуральные овощи и фрукты, особенно соединенные с жирами.

Экстракт аннато (Annatto, bixin, norbixin, аннато, биксин, E160b) — жёлтый краситель.

Добавка Е160b (экстракт аннато) — это краситель растительного происхождение от желтого до темно-оранжевого цвета. Получают добавку Е160b из семян дерева Бикса орельяна (лат. Bíxa orellána), которое растет в тропических и субтропических лесах. В качестве исходного материала для красителя Е160b используют красноватый околоплодник, окружающий семена растения. Добавку Е160b производят путем измельчения семян или их кипячения в масле или воде.

Жирорастворимые экстракты аннато носят название биксин (bixin), водорастворимые — норбиксин (norbixin). Семена аннато содержат около 5% пигмента, который на 70-80% состоит из биксина. Оттенок пигмента от желтого до оранжевого получается благодаря соединениям биксина и норбиксина, называющихся каротиноидами. Однако в отличие от еще одной добавки данного типа (Е160а) экстракты аннато имеют более выраженный оранжевый оттенок. Молекулярная формула биксина: C 25 H 30 O 4.

Впервые аннато, как пищевая и косметическая добавка, появилась в Южной Америке, а затем стала популярной в различных частях Азии и Центральной Америки. До этого экстракты аннато использовали ацтеки, добавлявшие аннато в краски и косметику для тела. Сегодня добавка Е160b наиболее активно используется в пищевой промышленности Карибского бассейна и Латинской Америки.

В Европейском Союзе экстракты аннато маркируются как пищевая добавка E160b. В США считается, что продукты с экстрактами аннато имеют естественную окраску. Поэтому данный краситель не подлежит обязательной сертификации.

Хотя добавка Е160b является натуральным красителем, в медицине были зафиксированы случаи, когда экстракты аннато вызывали пищевую аллергию. При этом, в целом, Е160b называют красителем, безопасным для людей, не имеющих повышенной чувствительности к ряду продуктов. В то же время считается, что аллергенные свойства аннато еще мало изучены. Аллергические исследования добавки проводились только один раз — в 1978 г. , когда ее испытывали на 61 пациенте, страдающем от хронической крапивницы и отека Квинке. В ходе исследования, 26% пациентов отреагировали на употребление этой добавки через четыре часа после приема пищи, что является худшим результатом по сравнению с реакцией на некоторые натуральные и синтетические красители (амарант (9%), тартразин (11%), желтый солнечный закат FCF (17%), продовольственный красный 17 (16%), понсо 4R (15%), эритрозин (12%) и Брилиантовый голубой (14%). В настоящее время исследования влияния аннато на аллергические реакции продолжаются. Ряд ученых считает аннато одним из сильнейших аллергенов в пище.

Экстракты аннато, как и другие каротиноиды, богаты на антиоксиданты и токотриенолы и по своей структуре и функциям в организме являются схожими с витамином Е. В настоящий момент продолжаются исследования влияния продуктов богатых каротиноидами (пальмовое масло, рисовые отруби) на организм человека. Ученые полагают что аннато может оказать положительный эффект в борьбе с раковыми заболеваниями, так как имеет антиангиогенетический эффект.

В пищевой промышленности аннато используется как пищевой краситель, придающий продуктам желтый и оранжевый цвет, а также немного острый аромат с оттенками муската или орехов. Чаще всего добавка Е160b используется для окрашивания сыров (например, сыра «Чеддер» или «Глостер», который окрашивался при помощи аннато еще в 16 веке), молочных паст, масла, маргарина. Также добавку Е160b используют для окрашивания некоторых немолочных продуктов — например, риса, заварных кремов, приправ, хлебобулочных изделий, обработанного картофеля и закусок, сухих завтраков, копченой рыбы. Кроме этого краситель Е160b широко используется для придания оранжевого оттенка чипсам и другим продуктам.

Кроме пищевой промышленности добавка аннато используется:

• в косметической промышленности: с ее помощью придают нужные оттенки краскам для тела и губной помаде;
• в медицине: на основе аннато производят кремы от солнечных ожогов и защитные средства от укусов насекомых.

Краситель Е160b входит в список разрешенных пищевых добавок в России, Украине и большинстве европейских стран, как добавка безвредная для здоровья человека.

В результате проведенных широкомасштабных научных исследований воздействия пищевой добавки на организм человека, а так же свойств красителя E160b Экстракт аннато, было установлено, что данное химическое вещество относится к группе, так называемых условно безопасных. Это означает, что явного вреда красителя E160b Экстракт аннато не было выявлено.

Состав красителя E160b Экстракт аннато

Впрочем, как и пользы, поэтому добавка лишь условно безопасна, т.к. всегда будут существовать люди, так называемая, группа риска, которые будут страдать от химического состава красителя E160b Экстракт аннато. Дело в том, что основой состава красителя E160b Экстракт аннато входят вещества природного происхождения, которые способны вызывать аллергические реакции. Свойства красителя E160b Экстракт аннато обусловлены биологически активными веществами, которые входят в состав пищевой добавки и называются биксины или аннато.

Красящее вещество желтого и оранжевого цвета получают из плодов растения Bixa orellana или олеандровое дерево. Причем, палитра цветов красителя E160b Экстракт аннато не ограничивается желто-оранжевыми оттенками. Пищевая добавка может дать розовый цвет, а если смешать красящие пигменты норбиксина и биксина с другими красителями, то получатся некоторые сложные цвета. Краситель E160b Экстракт аннато обладает отличными и устойчивыми к внешнему воздействию химическими показателями и характеристиками.

К примеру, составной компонент и красящий пигмент норбиксин отлично растворяется в воде, а его собрат биксин без проблем смешивается с жировыми растворами. Благодаря красящим веществам, которые входят в химический состав добавки, краситель E160b Экстракт аннато достаточно устойчив к смене температуры, воздействию светом или влажностью. Что примечательно, краситель E160b Экстракт аннато способен изменять свою цветовую палитру в зависимости от температуры.

Пищевая добавка активно используется в пищевой промышленности большинства стран, в том числе Европы, в Америке и Российской Федерации. Краситель E160b Экстракт аннато можно встретить в составе таких продуктов как: йогурты, пудинги, всевозможные масла и маргарин, сыры, хлеб и хлебобулочные изделия, а так же алкогольные и безалкогольные напитки.

Вред красителя E160b Экстракт аннато

Считается, что вред красителя E160b Экстракт аннато настолько мал для человеческого организма, что данное вещество не запрещено к употреблению. Однако, не стоит думать, что пищевая добавка не может нанести вред здоровью. Медики рекомендуют исключить краситель E160b Экстракт аннато из рациона детей, чтобы избежать аллергический реакций.

Так же в больших количествах добавка E160b может спровоцировать скачок артериального давления. До настоящего времени ученые и медики не прекращают работу по изучению влияния красителя E160b Экстракт аннато на организм человека, в том числе красящие вещества добавки проходят тестирование на токсичность.

По своим химическим свойствам краситель Е160е Каротиновый альдегид является абсолютной копией натурального красителя бета-каротин. Каротин, который входит в состав натурального красителя под названием окрашивает вещества в палитру желто-оранжевых цветов. При этом биологически активные каротиновые соединения выступают естественным антиканцерогеном и антиоксидантом.

Каротин в природной среде можно обнаружить в составе таких продуктов как морковь, зеленый лук и салат, петрушка, в шпинате и щавеле невероятно много полезного вещества. Так же природный каротин поступает в организм человека с ягодами черной смородины, крыжовника, с персиковыми и абрикосовыми плодами. Так же полезный каротин содержится в красном перце или паприке. В бета-каротине содержится важный .

Состав красителя Е160е Каротиновый альдегид

Бета-каротин получают не только из природных источников, что доказывает существование и химический состав красителя Е160е Каротиновый альдегид. Каротин могут получать из веществ натурального и синтетического происхождения. Свойства красителя Е160е Каротиновый альдегид соответствую второму виду каротина. Толчком к созданию добавки Е160е Каротиновый альдегид послужили именно полезные свойства каротина, который в естественном виде быстро теряет свои исключительные характеристики.

Напротив вещества, входящие в состав красителя Е160е Каротиновый альдегид, абсолютно не изменяются под воздействием внешних факторов, будь то перепады температуры, уровня влажности или воздуха. Именно эти отличительные качества позволяют добиваться прекрасных и устойчивых результатов окрашивания веществ в палитру от желтого до красного цветов.

Синтетический аналог каротина краситель Е160е Каротиновый альдегид широко используется и не только в производстве продуктов питания, а так же в косметической и химической промышленностях. Главное качество красителя Е160е для промышленников состоит в том, что пищевая добавка помогает увеличить срок хранения продуктов, в которых она содержится. Е160е можно обнаружить в составе большинства сыров как зарубежных, так и отечественных производителей. Причем добавкой подкрашивают не только плавленные или сливочные, но и твердые сыры.

Вред красителя Е160е Каротиновый альдегид

По принятой в научных кругах классификации пищевых добавок в соответствии с уровнем их опасности для жизни и человеческого здоровья, краситель Е160е относится к условно безопасным веществам. Это означает, что явного и серьезного вреда красителя Е160е Каротиновый альдегид в ходе исследований ни ученые, ни медики не выявили. Однако, если бы медики были уверены на все 100 % слово условно не использовалось для классификации добавки.

Дело в том, что вред красителя Е160е Каротиновый альдегид может выразится в стойкой аллергической реакции некоторых групп людей, которых, к слову, с каждым годом становится все больше. С самого детства мы употребляем продукты питания, содержащие красители, которые накапливаются в нашем организме и наносят вред мелено, но верно. Поэтому детские врачи и советуют родителям исключить из детского рациона питания вещества синтетического происхождения.

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

Сегодня мы с вами разберем все полезные и вредные свойства (в основном полезные)пищевого красителя Е160а — Каротина. Это безвредная добавка, от остальных таких же ее отличает то, что она еще и несет собой большую пользу для здоровья человека, о которой вы сможете почитать ниже.

• Группа: Пищевая добавка
• Вид: Пищевые красители
• Влияние на организм: безвреден
• Разрешена в странах: ЕС, Украина, РФ

Каротин (E160a) — жёлто-оранжевый краситель, источник витамина А, антиоксидант, антиканцероген. Относится к группе пищевых красителей. Химическая формула: C40H56

Содержится в растительных пищевых продуктах: морковь, шпинат, салат, петрушка, зелёный лук, щавель, красный перец, чёрная смородина, черника, крыжовник, персики, абрикосы. Каротин придает оранжевый цвет многим фруктам и овощам.

Carota – это латинское слово, которым называют морковь. Она является настоящим кладезем каротина. Каротин – представляет собой пигмент оранжевого цвета, который является итогом процесса фотосинтеза растений. Чем интенсивнее цвет, именно оранжевый, тем больше каротина в том или ином продукте. Причем каротины не вырабатываются в живых организмах.

Существует две основные формы каротинов: альфа-каротин (α-каротин) и бета-каротин (β-каротин). Также существуют гамма-, дельта-, эпсилон- и зета-каротин (γ, δ, ε и ζ-каротин), но они не получили широкого распространения. Молекулы альфа- и бета-каротина практически идентичны, различаются лишь позиции двойных связей в концевом кольце молекулы.

Характеристика

Краситель Е160а нерастворим в воде, но может быть растворим в органических растворителях и жирах. Краситель достаточно устойчив к воздействию света и нагреванию. Краситель может придать молочным продуктам различные оттенки — от светло-желтого до ярко-оранжевого.

Показатель	Стандартные значения
Цвет	красно-оранжевый или оранжево-желтый
Состав	молекулы β-каротина или β-каротин и растворитель
Внешний вид	оранжевый моноклинный кристалл, порошок оранжевого цвета
Запах	нейтральный, но специфический устойчивый запах, именно β-каротин является основным источником, например, запаха моркови
Растворимость	в чистой воде нерастворим, но хорошо растворяется в эфире, бензоле, гексане, пропиленгликоле, хлороформе и жирах.
Доля красящих веществ	100%
Точка кипения	654,7°C при 760 мм рт. ст.
Плотность	0,941 г/см 3
Точка плавления	178-179°C
Стабильность	cтабилен, но чувствителен к воздуху, теплу и свету, пирофорен, то есть может самовоспламеняться на воздухе при комнатной температуре
Температура вспышки	346°C
Кислотоустойчивость	высокая

Получение

В промышленности каротин (пищевая добавка Е160а) либо синтезируется химическим способом, либо добывается из продуктов, богатых каротином. В зависимости от типа производства добавка Е160а делится на два подтипа:

• бета-каротин синтеический (добавка Е160а(i))
• экстракты натуральных каротинов (краситель Е160а(ii)).

США поставляет на мировой рынок большую часть каротина, полученного синтетическим путем, в Испании его производят из специального вида грибов, в Австралии извлекают из сушеных водорослей. Также промышленным источником добавки Е160а могут быть другие растения и некоторые виды бактерий.

Применение

В пищевой промышленности пищевая добавка используется в качестве безопасного красителя. Он встречается в напитках, соках, кондитерских изделиях и других продуктах.

Чаще всего натуральный краситель применяется в пищевых целях для окрашивания многих продуктов питания, например, таких как:

• сливки,
• йогурты,
• сгущенное молоко,
• творог,
• сокосодержащие сыворотки,

А также ряд других кисломолочных продуктов.

Синтетический бета-каротин применяется в качестве пищевой
добавки при изготовлении:

• маргаринов,
• майонезов,
• ряда хлебобулочных и кондитерских изделий,
• определенных видов напитков без содержания алкоголя.

Благодаря универсальным свойствам красителя E160a Каротины, его использование не ограничивается только пищевой промышленностью – применяется он и в сельском хозяйстве (комбикорм), в производстве табачных изделий и косметических средств, а также в сфере нанотехнологий и в медицине.

Влияние на организм человека

Польза

В целом каротин — жизненно необходимый элемент. Он основной источник витамина А в организме человека.

Ввиду того, что каротины являются антиоксидантами, они препятствуют накоплению в организме продуктов перекисного окисления липидов, тем самым избавляя его от лишних токсинов. Употребление натуральных каротинов как источников витамина А является профилактикой снижения зрения. Каротины снижают вредное воздействие на организм радиоактивного излучения.

У пищевой добавки есть довольно забавный, хотя и безвредный эффект — бета-каротин накапливается в подкожном жире, окрашивая его в желтый цвет, поэтому те, кто употребляет его в избыточных количествах, могут получить желтый оттенок кожи, что совершенно безопасно, поскольку в отличие от витамина А β-каротин нетоксичен.

Вред

Однако избыток каротина в организме может приводить к заболеванию каротинемией. Так как каротин, в отличие от витамина А обладает малой токсичностью, обычно каротинемия (гиперкаротинемия) не рассматривается как опасное заболевание, хотя и приводит к изменению оттенка кожи к более желтому цвету.

Не рекомендуется употреблять чрезмерное количество добавки Е160а, людям находящимся в группе риска раковых заболеваний (курильщики, люди чрезмерно употребляющие алкоголь, работники асбестовой промышленности), так как в результате нескольких исследований было доказано, что излишнее употребление бета-каротина в пищу увеличивает риск раковых заболеваний у людей этой группы. Однако нет никаких исследований, которые бы доказывали что это относится ко всему населению в целом.

Законодательство

Добавка Е160а разрешена для использования в продуктах питания в России, Украине и многих других странах.

Источники:
oproduktax.ru/foodaddition/E160a
vkusologia.ru/dobavki/krasiteli/e160a.html

Общая характеристика

Каротины присутствуют во многих растениях, фруктах и овощах. Добываются из натурального сырья или путем химического синтеза.

Представляют собой порошки или вязкую жидкость. Цвет — от желтого, оранжевого до коричневого. Могут иметь легкий специфический вкус, который придает особый вкусовой оттенок некоторым продуктам.

Назначение

Группа добавок Е160 используется для окрашивания продуктов, придания им необходимого оттенка или усиления уже имеющегося. Вещества сохраняют цвет на протяжении всего срока годности. Они также увеличивают время хранения, восстанавливают утраченный оттенок и придают острый вкус.

Влияние на организм человека: польза и вред

Каротины относятся к безопасным добавкам, которые не приносят вреда здоровью при умеренном потреблении. Многие из них полезны для организма. Но передозировка веществами может привести к негативным последствиям, поэтому к их употреблению нужно подходить разумно.

Е160а благотворно влияет на когнитивные функции, представляет собой источник витамина А, обладает свойствами антиоксиданта, повышает иммунитет. Е160b снижает риск развития катаракты, диабета и онкологических недугов. Е160с благотворно влияет на пищеварение, работу почек, поджелудочной железы, легких, сердца. Улучшает кровообращение, стимулирует обмен веществ, обладает противовоспалительным и тонизирующим эффектом. Е160d улучшает зрение, выводит вредный холестерин, уменьшает вероятность появления опухолей.

Передозировка каротинами может вызвать аллергические реакции, зуд, сыпь, тошноту. При этом цвет кожи может стать оранжевым.

Использование

Вещества данной группы окрашивают множество пищевых продуктов. Чаще всего их применяют, чтобы получить оттенки от желтого до оранжевого. Каротины также восстанавливают цвет и сохраняют его в течение длительного времени.

Продукты, в состав которых добавляют каротины:

• сыры;
• масло, маргарин;
• хлебобулочные и кондитерские изделия;
• фруктовые соки;
• конфеты;
• мясная и колбасная продукция;
• крупы;
• шоколад;
• алкогольные и безалкогольные напитки;
• чипсы;
• морепродукты;
• макароны;
• крупы;
• копченая рыба.

Каротины также используют в косметологии, медицине, фармацевтике, производстве кормов для животных, сфере нанотехнологий и др.

При использовании каротинов необходимо придерживаться установленных законодательством дозировок (табл. 1).

Таблица 1 — Норма содержания пищевой добавки E160 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Пищевой продукт	Максимальный уровень содержания Е160 в продуктах, мг/кг
Масло коровье (сливочное), включая масло со сниженным содержанием жира и молочный жир	Согласно ТИ (Е160а)
Маргарин и жировые эмульсии, жиры обезвоженные	Согласно ТИ (Е160а)
Плавленые сыры ароматизированные
Некоторые виды сыров, изготовленные по рецептурам, согласованным с Госсанэпиднадзором Минздрава РФ	50 мг/кг (Е160b). Согласно ТИ (Е160а, Е160с)
Овощи в уксусе, рассоле или масле, за исключением оливок	Согласно ТИ (Е160а)
Сухие завтраки из зерновых, экструдированные и вздутые и/или ароматизированные фруктами	Согласно ТИ (Е160а, Е160с)
Джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты переработки фруктов, в том числе низкокалорийные	Согласно ТИ (Е160а, Е160с).
Сосиски, сардельки, вареные колбасы, паштеты, вареное мясо
Безалкогольные напитки ароматизированные	100 (Е160e, Е160f, Е160d)
Фрукты и овощи глазированные, а также фрукты (окрашенные) консервированные	200 (Е160e, Е160f, Е160d)
Сахаристые кондитерские изделия	300 (Е160e, Е160f, Е160d)
Декоративные покрытия	500 (Е160e, Е160f, Е160d)
Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские и макаронные изделия	200 (Е160e, Е160f, Е160d)
Мороженое, фруктовый лед	150 (Е160e, Е160f, Е160d)
Десерты, включая молочные продукты ароматизированные	150 (Е160e, Е160f, Е160d)
Сыры плавленые ароматизированные	100 (Е160e, Е160f, Е160d)
Соусы, приправы (сухие и пастоподобные), пикули и др.	500 (Е160e, Е160f, Е160d)
	300 (Е160e, Е160f, Е160d)
Пасты: рыбная и из ракообразных	100 (Е160e, Е160f, Е160d)
Ракообразные полуфабрикаты вареные	250 (Е160e, Е160f, Е160d)
Рыба «под лосося», рыбный фарш сурими	500 (Е160e, Е160f, Е160d)
Икра рыбы	300 (Е160e, Е160f, Е160d)
Рыба копченая	100 (Е160e, Е160f, Е160d)
Закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями (экструдированные или взорванные пряные закуски)	200 (Е160e, Е160f, Е160d)
Закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями (другие закусочные продукты)	100 (Е160e, Е160f, Е160d)
Съедобные покрытия сыров и колбас	Согласно ТИ (Е160e, Е160f, Е160d)
Пищевые смеси диетические полнорационные	50 (Е160e, Е160f, Е160d)
Твердые биологически активные добавки к пище	100 (Е160e, Е160f, Е160d)
Жидкие биологически активные добавки к пище	300 (Е160e, Е160f, Е160d)
	50 (Е160e, Е160f, Е160d)
Мясные и рыбные аналоги на основе растительных белков	100 (Е160e, Е160f, Е160d)
Алкогольные напитки, ароматизированные вина и напитки на их основе, плодовые вина (тихие и шипучие), сидр	250 (Е160e, Е160f, Е160d)
Маргарин и другие жировые эмульсии и жиры обезвоженные
Декоративные изделия и оболочки
Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия
Ликеры и крепленые напитки, содержащие менее 15 об. % спирта
Оболочки для сыра (съедобные)
Копченая рыба

Законодательство

Большинство стран разрешают применять каротины. К ним относятся Россия, Украина, США, государства Европы.

Российское законодательство регламентирует применение Е160 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:

• п. 3.10 (п. 3.10.1, 3.10.2, 3.10.3, 3.10.4, 3.10.5, 3.10.9, 3.10.11, 3.10.12) Гигиенических регламентов применения красителей в пищевых продуктах, в производстве которых допускаются только определенные красители;
• п. 3.11.1, 3.11.2, 3.11.3. Гигиенических регламентов применения красителей;
• использование Е160 предусмотрено ГОСТ Р 52481-2010 «Красители пищевые. Термины и определения».

Подробнее о добавке Е160а можно узнать в видео ниже.

Е 160 пищевая добавка влияние на организм.

Пищевой краситель Е160a (Альфа, бета, гамма — каротин)

Каротины является часто встречающимся типом добавки, которая структурно представляет собой непредельные . Они относятся к группе каротиноидов. Встречается это вещество и в природе, представляя собой пигмент яркого оранжевого цвета. Образуется он путем фотосинтеза растений. Большинство людей знакомы с ним по , которые в спелом виде имеют как раз ярко выраженный оранжевый тон. А вот человек или любые другие животные организмы вырабатывать его не могут из-за особенностей физиологии.

Сведения о добавке

Согласно общепринятой классификации, представленное дополнение к различным продуктам питания получило маркировку Е160а. Само название вещества происходит от латинского слова «carota», что в буквальном смысле переводится как «морковь».

Объясняется столь странное имя тем, что именно этот корнеплод имеет практически рекордное содержание каротина, созданного самой природой. Кроме морковки пищевая добавка стала важной частью ряда других овощей и фруктов вроде , капусты, абрикоса, сладкой и экзотичного .

Чтобы определить, имеется ли в определенном овоще повышенное содержание каротинов, можно воспользоваться методом «на глаз». Чем насыщеннее оранжевый цвет созревшего плода, тем выше шансы того, что овощ порадует хорошим уровнем полезного ингредиента.

На фоне этого вопрос о том: опасна или нет добавка, практически отпадает. Большинство потребителей считает, что если компонент имеет естественное происхождение, то его возможный вред обычно сведен к минимуму.

Краситель вообще не растворяется в , но вместо этого легко контактирует с органическими растворителями или . С медицинской точки зрения Е160а числится провитамином А, необходимого для нормальной жизнедеятельности каждого человека.

При этом врачи напоминают о том, что какой бы качественный каротин в составе готового блюда ни был, его необходимо употреблять дозировано.

Если же проигнорировать этот врачебный завет, то можно столкнуться с избытком вообще-то полезной пищевой добавки.

При развитии такого сценария у едока в печени и жирах начнет откладываться лишнее вещество. А при надобности оно начинает синтезироваться в . Из этого следует, что в больших количествах каротин все же вреден. Эксперты отмечают, что желтый цвет подкожного жира человека как раз свидетельствует о том, что в организме накопилось слишком много такой добавки. Если же речь идет о сельскохозяйственных животных вроде коров или коз, то у них переедание оранжевой надбавки может завершиться тем, что тоже получит желтоватый оттенок.

Избавиться от него не получится даже при последующей обработке молочного сырья, чтобы получить из него:

• масло;

С химической точки зрения весь природный каротин получится разделить на несколько категорий. Наиболее популярными вариациями являются альфа-каротин и бета-каротин. Но на деле их групп существует гораздо больше, просто используются другие категории на порядок реже. Оставшиеся предложения сортируют по следующим видам с такими приписками: гамма, дельта, эпсилон, зета.

Между собой больше всего похожи альфа и бета аналоги. Разница базируется исключительно на расположении двойных связей, которые находятся в концевом молекулярном кольце.

Промышленное использование

В пищевой промышленности добавка создается с помощью сложной технологии химического синтеза, либо с привлечением продуктов, которые известны своим высоким содержанием каротина.

Второй подход считается органическим, что уменьшает возможное негативное влияние на организм.

Чтобы распознать эти две вариации было проще, честные производители всегда указывают на упаковке своей продукции, к какому именно виду принадлежит используемая добавка:

• Е160а(i) – синтетическое решение;
• Е160а(ii) – натуральная адаптация.

По первому подвиду больше всего отличились американцы. Они поставляют на мировой рынок львиную долю синтезированной с помощью химических реакций добавки. А вот в Испании основой для добычи натурального компонента послужили особенные грибы. По похожему принципу действуют австралийские заводы, используя в качестве сырья сушеные .

По своим химическим свойствам краситель Е160е Каротиновый альдегид является абсолютной копией натурального красителя бета-каротин. Каротин, который входит в состав натурального красителя под названием окрашивает вещества в палитру желто-оранжевых цветов. При этом биологически активные каротиновые соединения выступают естественным антиканцерогеном и антиоксидантом.

Каротин в природной среде можно обнаружить в составе таких продуктов как морковь, зеленый лук и салат, петрушка, в шпинате и щавеле невероятно много полезного вещества. Так же природный каротин поступает в организм человека с ягодами черной смородины, крыжовника, с персиковыми и абрикосовыми плодами. Так же полезный каротин содержится в красном перце или паприке. В бета-каротине содержится важный .

Состав красителя Е160е Каротиновый альдегид

Бета-каротин получают не только из природных источников, что доказывает существование и химический состав красителя Е160е Каротиновый альдегид. Каротин могут получать из веществ натурального и синтетического происхождения. Свойства красителя Е160е Каротиновый альдегид соответствую второму виду каротина. Толчком к созданию добавки Е160е Каротиновый альдегид послужили именно полезные свойства каротина, который в естественном виде быстро теряет свои исключительные характеристики.

Напротив вещества, входящие в состав красителя Е160е Каротиновый альдегид, абсолютно не изменяются под воздействием внешних факторов, будь то перепады температуры, уровня влажности или воздуха. Именно эти отличительные качества позволяют добиваться прекрасных и устойчивых результатов окрашивания веществ в палитру от желтого до красного цветов.

Синтетический аналог каротина краситель Е160е Каротиновый альдегид широко используется и не только в производстве продуктов питания, а так же в косметической и химической промышленностях. Главное качество красителя Е160е для промышленников состоит в том, что пищевая добавка помогает увеличить срок хранения продуктов, в которых она содержится. Е160е можно обнаружить в составе большинства сыров как зарубежных, так и отечественных производителей. Причем добавкой подкрашивают не только плавленные или сливочные, но и твердые сыры.

Вред красителя Е160е Каротиновый альдегид

По принятой в научных кругах классификации пищевых добавок в соответствии с уровнем их опасности для жизни и человеческого здоровья, краситель Е160е относится к условно безопасным веществам. Это означает, что явного и серьезного вреда красителя Е160е Каротиновый альдегид в ходе исследований ни ученые, ни медики не выявили. Однако, если бы медики были уверены на все 100 % слово условно не использовалось для классификации добавки.

Дело в том, что вред красителя Е160е Каротиновый альдегид может выразится в стойкой аллергической реакции некоторых групп людей, которых, к слову, с каждым годом становится все больше. С самого детства мы употребляем продукты питания, содержащие красители, которые накапливаются в нашем организме и наносят вред мелено, но верно. Поэтому детские врачи и советуют родителям исключить из детского рациона питания вещества синтетического происхождения.

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

Название: Е160а, Альфа, бета, гамма-каротины
Другие названия: Е160а, Е-160а, Англ. E160a, E-160a (Alpha — сarotene, Beta-сarotene, Gamma-сarotene)
Группа: пищевая добавка
Вид: пищевой краситель
Влияние на организм: безопасна
Разрешена в странах: страны ЕС, Россия, Украина

Описание Е160а

Пищевая добавка Е160a (Альфа-каротин, бета-каротин, гамма-каротин) разрешена к использованию в пищевой промышленности всех стран. Краситель Е160а (альфа-каротин, бета-каротин) используют для окрашивания продукции в желтый или оранжевый цвет. Натуральный каротиновый экстракт (альфа-каротин) добывается из растительного сырья — из овощей (морковь), из ягод (крыжовник, черная смородина, черника, шелковица), из фруктов (абрикосы и персики), а также из кукурузы и красного перца. Идентичен натуральному красителю и пищевой краситель бета-каротин, получаемый не только при синтезировании, но и выделяемый из натуральных продуктов в процессе выделения других каротинов. Каротин натурального происхождения обладает свойствами антиоксиданта (замедляет старение клеток организма) и содержит в себе ретинол – витамин А, необходимый для зрения. Эти пищевые красители, в отличие от некоторых натуральных красителей, не меняют свои свойства при нагревании (термообработке) и устойчивы к влиянию солнечного света. Цвет продукции с добавлением Е160а варьируется от светло-желтого оттенка до оранжевого.

Применение Е160а

При производстве молочной продукции допустимо использование натурального каротина Е160а альфа-каротина и бета-каротина, идентичного натуральному, для придания нужного цвета утраченного после термообработки. Насыщенный желтый цвет приобретают такие продукты питания как сливочные кремы, сливки, сгущенное молоко, маргарин, спред, майонез, твердый сыр, йогурт. Кондитерские изделия и безалкогольные напитки также могут подкрашиваться красителем Е160а . Корма для животных тоже можно подкрашивать при помощи пищевого красителя каротина. Добавка Е160а встречается в составе косметических средств и некоторых сигарет.

Влияние Е160а на организм человека

Антиоксидантное влияние каротинов на клетки организма способствует устранению токсинов, препятствуя их накоплению в организме. А содержащийся в каротине витамин А улучшает и поддерживает работу зрения. Было замечено, что каротин усиливает сопротивление организма перед негативным облучением радиации. Но большие дозы бета-каротина имеют обратный эффект и могут навредить организму человека, так как у людей курящих сигареты многократно возрастает риск развития раковой опухоли в легких, а у мужчин после 50 лет – аденому простаты.

β- Каротин E160a(i) получается синтетическим (в том числе микробиологическим) путем или выделяется из природных источников, в том числе из криля, в смеси с другими каротиноидами (El60a(ii) — экстракты натуральных каротиноидов) в виде водо- или жирорастворимых форм. β- Каротин является не только красителем, но и провитамином А, антиоксидантом, эффективным профилактическим средством против онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, защищает от воздействия радиации. Он применяется для окрашивания и витаминизации маргаринов, майонезов, кондитерских, хлебобулочных изделий, безалкогольных напитков.

[Нечаев А.П., Траубенберг С.Е, Кочеткова А.А, Пищевая химия, 2003]

Краситель (E160a Бета-каротин) — содержит оранжевый пигмент, который в организме превращается в витамин А. Бывает бета-каротин синтетический (Beta-carotene synthetic) и экстракты натуральных каротинов (natural extracts). Бетакаротин содержит оранжевый пигмент, который в организме превращается в витамин А. Проведённые исследования подтвердили: большие дозы бета-каротина увеличивают риск заболевания раком лёгких у курящих. Однако, употребление небольшого количества, содержащегося в продуктах, является безопасным даже для них.

Натуральные пищевые красители не только безопасны в рекомендуемых дозировках, но и обладают рядом полезных свойств. Куркумин (Е100) обладает антиоксидантным и антимутагенным действием, рибофлавин является витамином В2. Каротиноидные пищевые красители (Е160), прежде всего β-каротин (Е160а), при регулярном применении проявляют статистически значимую антиканцерогенную активность. По рекомендациям Института питания РАМН, среднесуточное потребление β-каротина должно составлять 3…6 мг.

Большую группу составляют производные каротиноидов: флавоксантин (Е161а), лютеин (экстракт бархатцев, Е161b) , криптоксантин (Е161с), рубиксантин (Е161d), виолоксантин (Е161е), родоксантин(Е161f), кантаксантин (Е161g).

Для окраски пищевых продуктов (маргарина, сливочного масла, майонеза, рыбных изделий, искусственной икры и некоторых других продуктов) применяют каротиноиды, выделенные из моркови (α-, β-, γ-каротины), плодов шиповника, перца, а также продукты, полученные мик-робиологическим или синтетическим путем. Каротиноиды устойчивы к изменению рН среды, к веществам, обладающим восстановительными свойствами, но при нагревании (выше 100°С) или под действием солнечного света легко окисляются. Наибольшее значение имеет β-каротин, эк-стракты натуральных каротинов и аннато.

Каротиноиды. Углеводороды изопреноидного ряда С 40 Н 5б (каротины) и их кислородсодержащие производные — растительные красно-желтые пигменты, обеспечивающие окраску ряда овощей, фруктов, жиров, яичного желтка и других продуктов. Они нерастворимы в воде и хорошо растворимы в жирах и органических растворителях Состав каротиноидов определяется характером сырьевого источника, из которого он выделяется экстракцией. Примером их является р-ка-ротин (название этого каротиноида происходит от латинского слова carata — морковь).

β-Каротин (Е160)

β-Каротин (El60ai) получают синтетическим (в том числе микробиологическим) путем или выделяют из природных источников, в том числе из криля, в смеси с другими каротиноидами (El60aii — экстрактов натуральных каротиноидов) в виде водо- или жирорастворимых форм, β -Каротин не только краситель, но и провитамин А, антиоксидант, эффективное профилактическое средство против онкологических и сердечно-сосудистых заболевании, защищает от воздействия радиации. β-Каротин (Е160а) применяется для окрашивания и витаминизации маргарина, майонезов, кондитерских, хлебобулочных изделий, безалкогольных напитков.

Из пигментов этой группы следует также отметить ликопин (El60d), желто-оранжевый краситель экстракт аннато (Е160b), водный экстракт из наружных оболочек семян Bixa orellana L. , содержащий в качестве основного красящего вещества пигмент биксин (метиловый эфир пигмента норбиксина) С 25 Н 30 О 4 , он разрешен для окрашивания маргарина, ароматизированных сыров, сухих завтраков из зерна. Он обладает антиспастическим и гипотоническим свойствами. Максимальный уровень этих пигментов 10-50 мг/кг в зависимости от вида продукта.

[Учебно-методические материалы «Пищевые концентраты и добавки продукции переработки» Касымов С.К., к.т.н., 2013]

Желтую и оранжевую окраску растениям чаще всего придают каротиноиды (Е160 и Е161). Это весьма многочисленная группа растительных пигментов. Наиболее важный из них — β-каротин (Е160а), который в организме человека является еще и источником витамина А и антиоксидантом. Он содержится в моркови, от латинского названия которой (carota) получила свое наименование вся эта группа пигментов.

Красная окраска плодов помидоров и шиповника определяется ликопином.

Природные красители, даже химически модифицированные, чувствительны к воздействию кислот (в том числе фруктовых), щелочей, кислорода воздуха, температуры. Также они подвержены микробиологической порче, а некоторые из них могут изменять цвет в зависимости от рН среды. Достоинствами натуральных красителей являются их влияние на вкус и аромат продукта (Е160с, Е150), биологическая активность (Е101, Е160а). Немаловажной является и «психологическая» привлекательность надписи на этикетке — ведь потребитель обычно предпочитает продукты с натуральными компонентами продуктам с синтетическими добавками.

Наименование

Индекс цвета C .I .

Светостойкость

Термостойкость

Кислотостойкость (в т.ч. к фруктовым кислотам)

Области использования

El 60a	(i ) β-Каротин синтетический					Жиры, растительные и сливочные масла, маргарины, сыры, майонезы, фруктовые напитки, сокосодержащие напитки, десерты, кондитерские изделия, мороженое
E 160a	(ii ) Экстракты нат. каротинов
El 60b	Экстракты аннато					Маргарины, сыры, снеки, десерты, мороженое, ликеры
El 60c	Маслосмолы паприки					Мясопродукты, супы, сыры, соусы, майонезы, напитки, кондитерские изделия
El 6lb						Жиры, растительные масла, соусы, напитки, кондитерские изделия, выпечка

Обозначени я: ++ высокоустойчив; + устойчив; ± относительно устойчив; — малоустойчив; — неустойчив.

[Пищевые и биологически активные добавки: учебное пособие Л.А. Маюрникова, М.С. Куракин 2006.]

Вещество, Е160а относится к группе пищевых добавок. Категория данной добавки – пищевые красители. Каротин, так еще называют Е160а, может быть получен в результате синтеза. Но производят его все-таки преимущественно из натурального природного сырья.

Происхождение: 1 – натуральный, 2 – синтетический

Опасность: практически безопасен

Синонимические названия: Е 160а, Е – 160 а, Е-160а, экстракт натуральных каротинов, бета-каротин, провитамин, бета каротин синтетический, екстракт натуральних каротинів, бета-каротин, бета каротин синтетичний, провітамін, beta-carotin, beta-caroten.

Общая информация​

Carota – это латинское слово, которым называют морковь. Она является настоящим кладезем каротина. Каротин – представляет собой пигмент оранжевого цвета, который является итогом процесса фотосинтеза растений. Чем интенсивнее цвет, именно оранжевый, тем больше каротина в том или ином продукте. Причем каротины не вырабатываются в живых организмах.

Структура красителя Е 160 а представляет собой непредельные углеводороды, которые относятся именно к группе каротиноидов. В виде химической формулы он будет выглядеть следующим образом: C 40 H 56 . Если рассматривать Е 160 а в плане физических характеристик, то краситель не растворяется в водной среде. Зато в жирах и органических растворителях растворяется достаточно хорошо. Добавка эта устойчива к высоким температурам, а также к воздействию лучей солнца.

В основном различают два вида Е – 160 а. Экстракты натуральные и бета-каротин синтетический. Натуральные экстракты или кодируются как Е 160 а(і), их получают из кукурузы, масла пальмового, моркови, иных богатых на каротин продуктов.

Синтетический экстракт каротина зашифрованный как Е 160а(іі), соответственно изготавливается путем синтеза. Но выделяется он и из источников природных. Так, австралийцы получают Е160а из водорослей (сушеных), а испанцы из грибов специального вида. Главным поставщиком синтетического каротина считается США.

Влияние на организм

Каротин считается веществом, которое необходимо для полноценного функционирования организма человека. Он является главным источником витамина А. Соответственно добавка (пищевая) Е160а – провитамин именно витамина А.

Каротин, по своей природе – . Благодаря своему действию, Е 160а, предотвращает накопление вредных продуктов, так называемого, перекисного окисления липидов, замедляя в организме процессы окисления на клеточном уровне.

В организме избыток каротина может накапливаться в жирах, а также печени. В витамин А этот избыток синтезируется при необходимости.

Вред

Хотя каротин считается малотоксичным веществом, но его излишек для организма человека вреден, так как провоцирует заболевание под названием каротинемия. Оно не входит в число опасных. Вследствие такой патологии оттенок кожи становится более желтым.

Может принести вред излишек каротина и людям, которые числятся в, так называемой, группе риска именно заболеваний онкологического характера. Это работники химической промышленности, в частности асбестовой, а также злоупотребляющие алкоголем и курильщики. На данном этапе доказательств, которые подтверждают повышение риска возникновения раковых патологий вследствие излишнего употребления каротина относительно остальных людей, нет.

Польза

Применение способно предотвратить снижение функций когнитивного плана. Назначают людям, которые подвержены такой патологии, как повышенная светочувствительность.

Использование

Е160а(і), то есть каротин натуральный, применяется для окраски молочных продуктов. Синтетический краситель используется в производстве напитков (безалкогольных), кондитерки, изделий хлебобулочных, а также маргарина, майонезов.

Добавка пищевая Е160 используется еще в промышленности косметической. Для окрашивания комбикормов в сельском хозяйстве, а также в табачных изделиях.

Применяется и в медицине, а именно в сфере нанотехнологий.

Законодательство

Применение Е160а разрешено практически во всех странах, в том числе в Украине, России.

Пищевая добавка E160|Qbik

Дата последнего редактирования информации: 09. 05.19.

Е160 — это группа каротиноидов, которые используются в качестве пищевых красителей. Имеют натуральное происхождение, добываются из растительного сырья. Существуют также синтетические аналоги, полученные в лабораторных условиях.

Как правило все добавки из этой группы разрешены к использованию в большинстве стран мира т.к. каротиноиды не вырабатываются в организме человека и животных, но необходимы для нормального его развития, поскольку являются источником витамина А, а также замедляют старение клеток, т.е. являются антиоксидантами. Лишь передозировка каротинами может вызвать аллергические реакции в виде зуда, сыпи и тошноты. При этом цвет кожи может стать оранжевым.

Пищевая добавка E160a

Данный пищевой краситель получают из моркови, семян кукурузы, красного пальмового масла, а также синтетическим путем. Именно в зависимости от типа, данный краситель делится на два подтипа: бета-каротин синтеический (добавка Е160а(i)) и экстракты натуральных каротинов (краситель Е160а(ii)).

Добавка Е160а является разрешенной для применения в пищевой промышленности в большинстве стран мира. Используется она для витаминизации и окрашивания продуктов питания в цвет от светло-желтого до ярко-оранжевого. Среди них сливочное масло, маргарины и некоторые виды сыров; консервированные овощи; сухие завтраки; джемы, желе, мармелады и другие продукты переработки фруктов; сосиски, сардельки, паштеты, вареные колбасы и мясо.

Пищевая добавка E160b

Это пищевой краситель жёлтого цвета, полученный из семян дерева аннато (Bíxa orellána), которое растет в тропических и субтропических лесах. В качестве исходного материала используют красноватый околоплодник, окружающий семена растения. Производят путём измельчения семян или их кипячения в масле или воде.

Применяется как правило при производстве таких продуктов питания как сухие завтраки, сыры и съедобные оболочки для них, майонез, маргарин, сливочное масло, йогурты, мясные и рыбные изделия, копчености, хлебобулочные и мучные изделия, напитки.

Кроме пищевой промышленности добавка аннато используется:

• в косметической промышленности: с ее помощью придают нужные оттенки краскам для тела и губной помаде;
• в медицине: на основе аннато производят кремы от солнечных ожогов и защитные средства от укусов насекомых.

 Данная группа так же практически не имеет побочных эффектов при умеренном потреблении и не имеет запретов в большинстве стран мира.

Пищевая добавка E160c

Пищевую добавку Е160с (маслосмолы паприки) получают из натуральной паприки — красного стручкового перца (чили), который относится к растениям рода Capsicum. Основной метод получения добавки Е160с — воздействие растворителей на растения. В конечном продукте растворители удаляются. Пищевая добавка Е160с (экстракт паприки) представляет собой натуральный краситель в форме порошка коричнево-оранжевого цвета.

Добавка Е160с содержит пигменты каротин (провитамин А, желтый пигмент), капсантин и капсорубин, и может быть либо жирорастворимой, либо вододисперсной. Также в состав красителя Е160с входят некоторые жирные кислоты — олеиновая, линоленовая, стеариновая, пальмитиновая и миристиновая.

В пищевой промышленности краситель Е160с применяется для окрашивания майонезов, маргаринов, чипсов, спредов и соусов на жировой основе, молочных десертов, мороженого, соусов на водной основе и сыров. Также краситель Е160с входит в состав апельсиновых соков, конфет, смесей специй и эмульгированных мясопродуктов. Он как и две предыдущие группы относится к натуральным красителям и не имеет особых ограничений на применение в разумных дозах.

Пищевая добавка E160d

Данную группу получают либо путём экстракции из растений (томатов), либо путём биотехнологического синтеза из биомассы гриба Blakeslea trispora. Экстракция — более распространенный и дорогой путь; биотехнологический путь более дешёвый. Помимо Blakeslea trispora, ликопин возможно получать из рекомбинантной кишечной палочки.

Она используется для окраски следующих продуктов питания: молочных изделий (мороженое, фруктовый лед, десерты и др. ), рыбных изделий (фарш, копчености, икра и др.), мучных изделий (хлебобулочные, кондитерские и макаронные) и напитков (как алкогольных, так и безалкогольных). А также входит в состав разнообразных сухих завтраков, супов, приправ, горчицы, соусов, джема, мармелада, глазированных и консервированных фруктов и овощей и т.д.

Пищевая добавка E160e

По своим свойствам данный краситель очень близок к E160a и имеет так же Жёлто-оранжевый цвет. Выпускается добавка эта в форме мелкодисперсного порошка или кристаллического порошка фиолетового цвета, и в форме раствора, оттенок которого находится в рамках спектра между оранжевым и красным цветом.

Применение данного красителя достаточно разнообразно: он добавляется в безалкогольные и алкогольные напитки, хлебобулочные и кондитерские изделия, консервированные и глазированные фрукты и овощи, молочные продукты (сыры, мороженое), мясные и рыбные продукты, сухие завтраки, супы, диетические смеси, приправы и соусы, биологически активные добавки.

Несмотря на безопасность, для него установлена норма суточного потребления на уровне 5 мг/кг веса тела в сутки.

Пищевая добавка E160f

Это вещество встречается в составе некоторых растений, но для промышленного использования изготавливается из добавки E160e. Оно может находиться в форме кристаллического порошка красно-фиолетового цвета или раствора красно-оранжевого цвета и придает продуктам красно-оранжевую окраску. Оно нерастворимо в воде, слабо растворяется в этаноле и растительных маслах и хорошо растворяется в хлороформе. Также оно характеризуется чувствительностью к воздействию света и кислорода воздуха.

Усвоение этой добавки в организме незначительно, большая часть ее выводится наружу вместе с калом. Она считается безопасной при употреблении внутрь, но тем не менее рекомендовано не превышать дозу в 5 мг/кг массы тела в сутки.

Пищевая добавка

E 160 опасна или нет. Состав красителя Е160е Каротиновый альдегид

Каротинами называют группу веществ, относящихся к антиоксидантам и антиканцерогенам и входящих в группу каротиноидов. каротин — оранжевый пигмент, образующийся в процессе фотосинтеза растений.

Общая характеристика Е160а Альфа, бета, гамма-каротины

Пищевые добавки с кодом международной классификации Е160а, так называемые альфа-, бета- и гамма-каротины, являются источниками ненасыщенных углеводородов. Е160а бывают как натуральными, так и синтетическими, которые, надо отметить, по своим свойствам не уступают природным каротинам (калоризатор). Название каротин произошло от латинского carota  -морковь. Химическая (эмпирическая) формула – C 40 H 56.

E160a – желто-оранжевый краситель, не изменяющий своих свойств при нагревании и устойчивый к солнечному свету. содержится во фруктах и ​​овощах, образуется в процессе фотосинтеза, поэтому не может вырабатываться организмом человека и животных.

Каротины являются жизненно важными элементами. Являясь антиоксидантом по своей природе, Е160а способствует замедлению процессов окисления клеток человеческого организма, очищает от вредных токсинов. Основным положительным эффектом от употребления продуктов, содержащих каротины, является профилактика заболеваний глаз, в частности снижение остроты зрения. Е160а показан лицам с повышенной светочувствительностью, а также после воздействия радиации.

Считается, что избыточное количество каротинов может спровоцировать образование злокачественных опухолей у людей с риском развития рака, но этот факт не имеет научного подтверждения.

Каротинемия или гиперкаротинемия представляет собой избыток каротина в организме (в отличие от избытка витамина А каротин малотоксичен). Обычно каротинемия не считается опасным состоянием, хотя и приводит к пожелтению кожи (каротинодермия). Часто наблюдается, если в пище много моркови, но может быть симптомом и более опасных состояний.

Основное применение Е160а — в качестве безопасного пищевого красителя — пищевая промышленность. Е160а входит в состав соков, кондитерских изделий, сгущенного молока, молочных продуктов, сыров. Синтетические каротины используются в производстве майонеза, маргарина и безалкогольных напитков. Помимо пищевой промышленности, Е160а используют в сельском хозяйстве, добавляя в корма для животных.

Применение альфа, бета, гамма-каротинов Е160а в России

На всей территории Российской Федерации использование альфа, бета, гамма-каротинов Е160а в качестве пищевой добавки разрешено по нормам, утвержденным СанПиН РФ Россия.

общая характеристика

Каротины содержатся во многих растениях, фруктах и ​​овощах. Извлекается из природного сырья или путем химического синтеза.

Представляют собой порошки или вязкую жидкость. Цвет — от желтого, оранжевого до коричневого. Они могут иметь легкий специфический вкус, придающий некоторым продуктам особый аромат.

  Назначение

Группа добавок Е160 применяется для окрашивания изделий, придания им необходимого оттенка или усиления существующих. Вещества сохраняют цвет в течение всего срока годности. Также они увеличивают сроки хранения, восстанавливают утраченный оттенок и придают пикантный вкус.

  Влияние на организм человека: польза и вред

Каротины – безопасные добавки, не наносящие вреда здоровью при умеренном употреблении. Многие из них полезны для организма. Но передозировка веществ может привести к негативным последствиям, поэтому к их употреблению следует подходить с умом.

Е160а благотворно влияет на когнитивные функции, является источником витамина А, обладает антиоксидантными свойствами, повышает иммунитет. E160b снижает риск развития катаракты, диабета и рака. Е160с благотворно влияет на пищеварение, работу почек, поджелудочной железы, легких, сердца. Улучшает кровообращение, стимулирует обмен веществ, оказывает противовоспалительное и тонизирующее действие. E160d улучшает зрение, выводит вредный холестерин, снижает вероятность возникновения опухолей.

Передозировка каротинами может вызвать аллергические реакции, зуд, сыпь, тошноту. В этом случае цвет кожи может стать оранжевым.

  Использование

Вещества этой группы окрашивают многие пищевые продукты. Чаще всего их используют для получения оттенков от желтого до оранжевого. Каротины также восстанавливают цвет и сохраняют его надолго.

Продукты, в которые добавляют каротины:

• сыры
• масло сливочное, маргарин;
• хлебобулочные и кондитерские изделия;
• фруктовые соки;
• конфеты;
• мясные и колбасные изделия;
• злаки;
• шоколад;
• алкогольные и безалкогольные напитки;
• микросхемы;
• морепродукты;
• макаронные изделия;
• злаки;
• копченая рыба.

Каротины применяются также в косметологии, медицине, фармацевтике, производстве комбикормов, нанотехнологиях и др.

При применении каротинов необходимо придерживаться установленных законодательством дозировок (табл. 1).

Таблица 1 — Норма содержания пищевой добавки Е160 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Пищевой продукт	Максимальный уровень Е160 в продуктах, мг/кг
Масло коровье (сливочное), в том числе с пониженным содержанием жира и молочным жиром	По ТИ (Е160а)
Маргариновые и жировые эмульсии, обезвоженные жиры	По ТИ (Е160а)
Ароматизированный плавленый сыр
Некоторые виды сыров, изготовленные по рецептурам, согласованным с Госсанэпиднадзором Минздрава России	50 мг/кг (Е160b). По ТИ (Е160а, Е160с)
Овощи в уксусе, рассоле или масле, кроме оливок	По ТИ (Е160а)
Сухие завтраки экструдированные и вздутые и/или со вкусом фруктов	По ТИ (Е160а, Е160с)
Джемы, желе, мармелады и другие аналогичные продукты переработки фруктов, в том числе низкокалорийные	По ТИ (Е160а, Е160с).
Колбасы, сосиски, вареные колбасы, паштеты, вареное мясо
Ароматизированные безалкогольные напитки	100 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Глазированные фрукты и овощи и консервированные (окрашенные) фрукты	200 (Э160е, Э160ф, Э160д)
Сахаристые кондитерские изделия	300 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Декоративные покрытия	500 (Е160е, Е160f, Е160d)
Сдобное хлебобулочное и мучное кондитерское и макаронные изделия	200 (Э160е, Э160ф, Э160д)
Мороженое, фруктовый лед	150 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Десерты, включая ароматизированные молочные продукты	150 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Сыры плавленые ароматизированные	100 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Соусы, приправы (сухие и пастообразные), соленья и др.	500 (Е160е, Е160ф, Е160д)
	300 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Паштеты из рыбы и ракообразных	100 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Приготовленные моллюски	250 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Рыба лосось, рыбный фарш сурими	500 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Икра рыбная	300 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Копченая рыба	100 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Сухие закуски на основе картофеля, злаков или крахмала со специями (экструдированные или взорванные острые закуски)	200 (Э160е, Э160ф, Э160д)
Сухие закуски на основе картофеля, злаков или крахмала со специями (другие закуски)	100 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Съедобные покрытия для сыров и колбас	Согласно TI (E160e, E160f, E160d)
Смеси пищевые диетические полные	50 (Е160е, Е160f, Е160d)
Твердые пищевые добавки	100 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Жидкие пищевые добавки	300 (Е160е, Е160ф, Е160д)
	50 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Аналоги мяса и рыбы на основе растительных белков	100 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Напитки алкогольные, ароматные вина и напитки на их основе, вина фруктовые (тихие и игристые), сидр	250 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Маргарин и прочие жировые эмульсии и обезвоженные жиры
Декоративные изделия и ракушки
Сдобное хлебобулочное и мучное кондитерское
Ликеры и крепленые напитки, содержащие менее 15 об. % спирта
Оболочки для сыра (съедобные)
Копченая рыба

 Законодательство

В большинстве стран разрешено использование каротинов. К ним относятся Россия, Украина, США, страны Европы.

Законодательство России регламентирует применение Е160 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:

• п.3.10 (п.п. 3.10.1, 3.10.2, 3.10.3, 3.10.4, 3.10. 5, 3.10.9, 3.10.11, 3.10.12) Гигиенических регламентов применения красителей в пищевых продуктах, производство которых допускается только отдельных красителей;
• сек. 3.11.1, 3.11.2, 3.11.3. Гигиенические регламенты применения красителей;
• применение Е160 предусмотрено ГОСТ Р 52481-2010 «Красители пищевые. Термины и определения».

Более подробную информацию о добавке E160a можно найти в видео ниже.

По своим химическим свойствам краситель Е160е Каротиновый альдегид является абсолютной копией природного красителя бета-каротина. Каротин, входящий в состав природного красителя под названием окрашивает вещества в палитру желто-оранжевых цветов. При этом биологически активные соединения каротина выступают в роли природного антиканцерогена и антиоксиданта.

Каротин в природной среде содержится в таких продуктах, как морковь, зеленый лук и листья салата, петрушка, а в шпинате и щавеле содержится невероятное количество полезных веществ. Природный каротин поступает в организм человека также с ягодами черной смородины, крыжовником, плодами персика и абрикоса. Также полезный каротин содержится в красном перце или паприке. Бета-каротин важен.

Состав красителя Е160е Каротиновый альдегид

Бета-каротин получают не только из природных источников, что доказывает существование и химический состав красителя Е160е Каротиновый альдегид. Каротин можно получить из веществ природного и синтетического происхождения. По свойствам краситель Е160е Каротиновый альдегид соответствует второму типу каротина. Толчком к созданию добавки Каротин-альдегид Е160е послужили именно полезные свойства каротина, который в натуральном виде быстро теряет свои исключительные характеристики.

Наоборот, вещества, входящие в состав красителя Е160е Каротиновый альдегид, совершенно не изменяются под воздействием внешних факторов, будь то температура, влажность или воздух. Именно эти отличительные качества позволяют добиться отличных и стойких результатов окрашивания веществ в палитре от желтого до красного.

Синтетический аналог каротинового красителя Е160е Каротиновый альдегид широко используется не только в пищевой, но и в косметической и химической промышленности. Главное качество красителя Е160е для промышленников заключается в том, что пищевая добавка способствует увеличению сроков хранения продуктов, в которых она содержится. Е160е можно найти в большинстве сыров как зарубежных, так и отечественных производителей. Причем добавка подкрашивала не только плавленые или сливочные, но и твердые сыры.

Вредный краситель Е160е Каротиновый альдегид

Согласно принятой научным сообществом классификации пищевых добавок в соответствии со степенью их опасности для жизни и здоровья человека, краситель Е160е относится к условно безопасным веществам. Это означает, что ни ученые, ни медики не выявили явного и серьезного вреда красителя Е160е Каротиновый альдегид в ходе исследований. Однако, если бы врачи были уверены на 100%, это слово не использовалось условно для классификации добавки.

Дело в том, что вред красителя Е160е Каротиновый альдегид может выражаться в стойкой аллергической реакции у некоторых групп людей, которых, кстати, с каждым годом становится все больше. С детства мы едим продукты, содержащие красители, которые накапливаются в нашем организме и вредят мелено, но верно. Поэтому детские врачи советуют родителям исключить из детского питания вещества синтетического происхождения.

Если вам понравилась информация, нажмите

E 160 пищевая добавка вред. Бета-каротин или E160a

Существует довольно распространенный миф о том, что «все эти Е — один большой вред». Ведь даже среди пищевых добавок, разрешенных к применению в России, есть как канцерогенные, так и вызывающие тяжелые аллергические реакции, при этом не приносящие никакой пользы. Однако некоторые из них совершенно безвредны и даже полезны, например красно-оранжевый органический Е160а — бета-каротин.

Бета-каротин делится на два вида по способу получения — Е160а (i), синтезированный химическим путем, и Е160 (ii), полученный непосредственно из биологического сырья.

Основное название красителя Е160а – бета-каротин, или β-каротин, англ. бета-каротин. Бета-каротин назван так потому, что на каждом конце его молекулы имеются структурно идентичные β-кольца.

Тип вещества

Химическая формула: C 40 H 56.

По типу Е160а относится к каротинам, которые, в свою очередь, являются терпеноидами — кислородсодержащими органическими соединениями (обычно природного происхождения), их углеродный скелет образован из изопреновых звеньев.

Бета-каротин – это провитамин А (ретинол).

Свойства

Основные свойства Е160а можно представить в таблице:

Индекс	Стандартные значения
Цвет	красно-оранжевый или оранжево-желтый
Состав	β-каротин или молекулы β-каротина и растворитель
Внешний вид	оранжевый моноклинный кристалл, оранжевый порошок
Запах	нейтральный, но специфический стойкий запах, именно β-каротин является основным источником, например, запаха моркови
Растворимость	нерастворим в чистой воде, но хорошо растворим в эфире, бензоле, гексане, пропиленгликоле, хлороформе и жирах.
Доля красителей	100%
Температура кипения	654,7°С при 760 мм рт.ст.
Плотность	0,941 г/см3
Температура плавления	178-179°С
Стабильность	стабилен, но чувствителен к воздуху, теплу и свету, пирофорен, т. е. может самовозгораться на воздухе при комнатной температуре
Температура вспышки	346 °С
Кислотостойкость	высокая

Упаковка

Сухой бета-каротин упаковывают в коробки, пакеты, в жидком виде — в пластиковые флаконы и банки.

Производители

Большую часть химически синтезированного каротина на мировой рынок поставляют США и Германия, в Испании его в основном производят из грибов blakeslea trispora, в Австралии — из высушенных водорослей Dunaliella salina.

Благодаря доступности источника производство или синтез Е160а налажено во всем мире.

Среди производителей β-каротина за рубежом можно назвать, например,

• Christian Hansen, Дания;
• БАСФ, Германия;
• Витатене, Испания;
• DSM, США;
• Аквакаротин Лимитед, Австралия.

В России можно назвать ООО «НПП АКВА-МДТ», производство β-каротина из водорослей запущено в Крыму, ПК «Галит».

Купить Е160а в России можно в таких компаниях как:

• ООО «Био-Хим»;
• ООО «ГК СОЮЗОПТТОРГ»;
• ООО «БАРГУС ТРЕЙД».

Применение

Бета-каротин окрашен:

• масло;
• маргарин;
• сыры;
• майонез;
• хлеб;
• макаронные изделия;
• кондитерские изделия;
• концентраты;
• супы быстрого приготовления.

Е160а одобрен для использования ВОЗ. Поскольку бета-каротин необходим человеку, а его вред минимален, он разрешен к применению во всех странах мира.

В Европе и США запрещено использование Е160а (i) (синтетический β-каротин) у детей в возрасте 1-3 лет, поскольку он может вызвать дерматит.

Норма потребления до 5 мг/кг массы тела в сутки.

Е160а обладает довольно забавным, хотя и безвредным действием — бета-каротин накапливается в подкожном жире, окрашивая его в желтый цвет, поэтому те, кто потребляет его в избытке, могут получить желтый оттенок кожи, что совершенно безопасно, так как в отличие от витамина А β -каротин не токсичен.

Каротин содержится во многих оранжевых, желтых и зеленых листьях, овощах и фруктах, из которых (прежде всего из давшей ему название моркови) его изначально научились извлекать. Теперь для получения природного бета-каротина также используют бактерии, водоросли и грибы с высоким содержанием этого вещества.

Польза и вред

Бета-каротин обладает многими прекрасными свойствами, но стоит помнить, что однозначно полезных веществ не существует. Из полезного можно указать, что он является источником витамина А, а значит, положительно влияет на состояние кожи и волос, помогает безопасно загорать на солнце, может быть профилактическим средством против сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний. заболеваний, улучшает состояние иммунитета.

Считается, что бета-каротин также может быть средством для профилактики рака, но, согласно Pub-Med, Национальной медицинской библиотеке и Национальным институтам здравоохранения США, значительного положительного эффекта не наблюдается, и ежедневный прием бета-каротина в дозе 20-30 миллиграмм у курильщиков и людей, работающих в асбестовой промышленности, напротив, повышает вероятность развития рака желудка и легких. Поэтому, если человек курит, необходимо с осторожностью относиться к употреблению чистого каротина.

Синтетический каротин менее биодоступен, чем природный каротин, что снижает его полезные свойства и увеличивает вероятность аллергии.

Можно сказать, что Е160а скорее полезная добавка, поэтому покупая любимый майонез и сожалея о своей фигуре, вы можете утешиться содержанием в нем этого красителя, который может принести несомненную пользу для здоровья. Но лучшим источником β-каротина для человека будут, конечно же, натуральные овощи и фрукты, особенно в сочетании с жирами.

Экстракт аннато (Аннатто, биксин, норбиксин, аннатто, биксин, Е160b) — желтый краситель.

Добавка Е160b (экстракт аннато) – растительный краситель от желтого до темно-оранжевого цвета. Добавку Е160b получают из семян дерева бикса орельяна (лат. Bíxa orellana), произрастающего в тропических и субтропических лесах. Красноватый околоплодник, окружающий семена растения, используется в качестве исходного материала для красителя E160b. Добавка Е160b производится путем измельчения семян или их кипячения в масле или воде.

Жирорастворимые экстракты аннато называются биксином, а водорастворимые экстракты называются норбиксином. Семена аннато содержат около 5% пигмента, который на 70-80% состоит из биксина. Оттенок пигмента от желтого до оранжевого обусловлен соединениями биксина и норбиксина, называемыми каротиноидами. Однако, в отличие от другой добавки этого типа (Е160а), экстракты аннато имеют более выраженный оранжевый оттенок. Молекулярная формула биксина: C 25 H 30 O 4.

Аннатто впервые появилась в качестве пищевой и косметической добавки в Южной Америке, а затем стала популярной в различных частях Азии и Центральной Америки. До этого ацтеки использовали экстракты аннато для добавления аннато в краски для тела и косметику. Сегодня Е160b наиболее активно используется в пищевой промышленности стран Карибского бассейна и Латинской Америки.

В Европейском союзе экстракты аннато маркируются как пищевая добавка E160b. В США считается, что продукты, содержащие экстракты аннато, имеют естественный цвет. Поэтому этот краситель не подлежит обязательной сертификации.

Хотя E160b является натуральным красителем, в медицине были случаи, когда экстракты аннато вызывали пищевую аллергию. При этом в целом Е160b называют красителем, безопасным для людей, не имеющих повышенной чувствительности к ряду продуктов. В то же время считается, что аллергенные свойства аннато еще недостаточно изучены. Аллергические исследования добавки проводились только один раз — в 1978, когда он был испытан на 61 пациенте, страдающем хронической крапивницей и отеком Квинке. В исследовании 26% пациентов реагировали на эту добавку через четыре часа после еды, что хуже, чем реакция на некоторые натуральные и синтетические красители (амарант (9%), тартразин (11%), желтый закат FCF (17%). , пищевой красный 17 (16%), понсо 4R (15%), эритрозин (12%) и бриллиантовый синий (14%).В настоящее время продолжаются исследования влияния аннато на аллергические реакции. Некоторые ученые считают аннато одним из самые сильные аллергены в продуктах питания

Экстракты аннато, как и другие каротиноиды, богаты антиоксидантами и токотриенолами и по своей структуре и функциям в организме сходны с витамином Е. В настоящий момент продолжаются исследования влияния пищевых продуктов, богатых каротиноидами (пальмовое масло, рис отруби) на организм человека. Ученые считают, что аннато может иметь положительный эффект в борьбе с раком, так как обладает антиангиогенным эффектом.

В пищевой промышленности аннато используется в качестве пищевого красителя, придающего продуктам желтый и оранжевый цвет и слегка острый аромат с нотками мускатного ореха или орехов. Чаще всего добавку Е160b используют для окрашивания сыров (например, сыра «Чеддер» или «Глостер», который красили аннато еще в XVI веке), молочных паст, сливочного масла, маргарина. E160b также используется для окрашивания некоторых немолочных продуктов, таких как рис, заварной крем, приправы, выпечка, переработанный картофель и закуски, крупы и копченая рыба. Кроме того, краситель Е160b широко используется для придания оранжевого оттенка чипсам и другим продуктам.

Помимо пищевой промышленности, аннато-добавка используется:

• в косметической промышленности: с ее помощью придают желаемые оттенки краскам для тела и губной помаде;
• в медицине: на основе аннато производят кремы от солнечных ожогов и средства защиты от укусов насекомых.

Краситель Е160b включен в список разрешенных пищевых добавок в России, Украине и большинстве стран Европы, как добавка, безвредная для здоровья человека.

В результате масштабных научных исследований влияния пищевой добавки на организм человека, а также свойств красителя Е160b экстракта аннато установлено, что данное химическое вещество относится к так называемой группе условно безопасных . Это означает, что при использовании красителя аннато из экстракта E160b не было выявлено явного вреда.

Состав красителя E160b Экстракт аннато

Однако, как и польза, следовательно, добавка лишь условно безопасна, ведь всегда будут люди, так называемая группа риска, которые пострадают от химического состава красителя экстракта аннато Е160b. Дело в том, что в основе состава экстракта аннато красителя Е160b содержатся вещества природного происхождения, способные вызывать аллергические реакции. Свойства экстракта аннато красителя Е160b обусловлены биологически активными веществами, входящими в состав пищевой добавки и называемыми биксинами или аннато.

Красящее вещество желтого и оранжевого цвета получают из плодов растения Bixa orellana или олеандрового дерева. Тем более цветовая палитра красителя Е160b. Экстракт аннато не ограничивается желто-оранжевыми оттенками. Пищевая добавка может давать розовый цвет, а если смешать красящие пигменты норбиксина и биксина с другими красителями, то получится несколько сложных цветов. Краситель E160b экстракт аннато обладает отличными химическими свойствами и характеристиками, устойчивыми к внешним воздействиям.

Например, составной компонент и красящий пигмент норбиксин прекрасно растворяется в воде, а его аналог биксин без проблем смешивается с жирными растворами. Благодаря красителям, которые входят в химический состав добавки, экстракт аннато красителя Е160b достаточно устойчив к перепадам температуры, воздействию света или влажности. Примечательно, что экстракт аннато красителя Е160b способен менять свою цветовую палитру в зависимости от температуры.

Пищевая добавка активно используется в пищевой промышленности большинства стран, в том числе Европы, Америки и Российской Федерации. Краситель Е160b экстракт аннато содержится в таких продуктах, как: йогурты, пудинги, всевозможные масла и маргарины, сыры, хлеб и хлебобулочные изделия, а также алкогольные и безалкогольные напитки.

E160b вред красителя Экстракт аннато

Считается, что вред экстракта красителя Е160b аннато для организма человека настолько мал, что это вещество не запрещено к применению. Однако не думайте, что пищевая добавка не может нанести вред вашему здоровью. Врачи рекомендуют исключить краситель аннато экстракта Е160b из рациона детей во избежание аллергических реакций.

Кроме того, в больших количествах добавки E160b могут вызвать скачок артериального давления. До сих пор ученые и врачи не прекращают работу по изучению действия красителя аннато экстракта Е160b на организм человека, в том числе красящие вещества добавок, проходят испытания на токсичность.

По своим химическим свойствам краситель Е160е Каротиновый альдегид является абсолютной копией природного красителя бета-каротина. Каротин, входящий в состав природного красителя под названием, окрашивает вещества в палитру желто-оранжевых цветов. При этом биологически активные соединения каротина выступают в роли природного антиканцерогена и антиоксиданта.

Каротин в естественной среде содержится в таких продуктах, как морковь, зеленый лук и салат, петрушка, шпинат и щавель невероятно богаты питательными веществами. Природный каротин также поступает в организм человека с плодами черной смородины, крыжовника, персика и абрикоса. Также полезный каротин содержится в красном перце или паприке. Бета-каротин содержит важные.

Состав красителя Е160е Каротиновый альдегид

Бета-каротин получают не только из природных источников, что доказывает существование и химический состав красителя Е160е Каротиновый альдегид. Каротин можно получить из веществ природного и синтетического происхождения. Свойства красителя Е160е Каротиновый альдегид соответствует второму типу каротина. Толчком к созданию добавки Е160е Каротиновый альдегид послужили именно полезные свойства каротина, который в натуральном виде быстро теряет свои исключительные свойства.

Наоборот, вещества, входящие в состав красителя Е160е Каротиновый альдегид, совершенно не изменяются под воздействием внешних факторов, будь то изменения температуры, влажности или воздуха. Именно эти отличительные качества позволяют добиваться отличных и стабильных результатов окрашивания веществ в палитре от желтого до красного.

Синтетический аналог каротинового красителя Е160е Каротиновый альдегид широко используется не только в пищевой, но и в косметической и химической промышленности. Главное качество красителя Е160е для промышленников заключается в том, что пищевая добавка способствует увеличению сроков хранения продуктов, в которых она содержится. Е160е содержится в большинстве сыров, как зарубежных, так и отечественных. Причем подкрашивают добавкой не только плавленые или сливочные, но и твердые сыры.

Вредность красителя Е160е Каротиновый альдегид

Согласно принятой в научных кругах классификации пищевых добавок в соответствии со степенью их опасности для жизни и здоровья человека, краситель Е160е относится к условно безопасным веществам. Это означает, что ни ученые, ни медики не выявили явного и серьезного вреда красителя Е160е каротинового альдегида в ходе исследований. Однако, если бы врачи были уверены на 100%, слово условно не использовалось бы для классификации добавки.

Дело в том, что вред красителя Е160е Каротиновый альдегид может выражаться в стойкой аллергической реакции у некоторых групп людей, которая, кстати, с каждым годом увеличивается. С детства мы потребляем продукты, содержащие красители, которые накапливаются в нашем организме и вредят мелено, но обязательно. Поэтому детские врачи советуют родителям исключить синтетические вещества из детского питания.

Если вам понравилась информация, нажмите кнопку

Сегодня мы разберем все полезные и вредные свойства (в основном полезные) пищевого красителя Е160а — Каротин. Это безвредная добавка, она отличается от остальных тем, что еще и приносит огромную пользу для здоровья человека, о чем вы можете прочитать ниже.

• Группа: Пищевая добавка
• Просмотр: Пищевые красители
• Воздействие на организм: безвредный
• Разрешен в странах: ЕС, Украина, РФ

Каротин (Е160а) — желто-оранжевый краситель, источник витамина А, антиоксидант, антиканцероген. Он относится к группе пищевых красителей. Химическая формула: C40H56

Содержится в растительных продуктах: моркови, шпинате, салате, петрушке, зеленом луке, щавеле, красном перце, черной смородине, чернике, крыжовнике, персиках, абрикосах. Каротин придает оранжевый цвет многим фруктам и овощам.

Carota на латыни означает морковь. Она настоящий кладезь каротина. Каротин — это оранжевый пигмент, который является результатом процесса фотосинтеза в растениях. Чем интенсивнее цвет, а именно оранжевый, тем больше каротина в том или ином продукте. Более того, каротины не вырабатываются в живых организмах.

Существует две основные формы каротина: альфа-каротин (α-каротин) и бета-каротин (β-каротин). Существуют также гамма-, дельта-, эпсилон- и зета-каротин (γ, δ, ε и ζ-каротин), но они широко не используются. Молекулы альфа- и бета-каротина практически идентичны, различаются лишь положения двойных связей в концевом кольце молекулы.

Характеристика

Краситель Е160а нерастворим в воде, но может растворяться в органических растворителях и жирах. Краситель достаточно устойчив к свету и теплу. Краситель может придавать молочным продуктам различные цвета, от светло-желтого до ярко-оранжевого.

Индекс	Стандартные значения
Цвет	красно-оранжевый или оранжево-желтый
Состав	β-каротина или молекул β-каротина и растворителя
Внешний вид	оранжевый моноклинный кристалл, оранжевый порошок
Запах	нейтральный, но специфический стойкий запах, именно β-каротин является основным источником, например, запаха моркови
Растворимость	нерастворим в чистой воде, но хорошо растворим в эфире, бензоле, гексане, пропиленгликоле, хлороформе и жирах.
Доля красителей	100%
Точка кипения	654,7°С при 760 мм рт.ст.
Плотность	0,941 г/см3
Температура плавления	178-179°С
Устойчивость	стабилен, но чувствителен к воздуху, теплу и свету, пирофорен, то есть может самовозгораться на воздухе при комнатной температуре
Температура вспышки	346°С
Кислотостойкость	высокий

Получение

В промышленности каротин (пищевая добавка Е160а) либо синтезируется химическим путем, либо извлекается из продуктов, богатых каротином. В зависимости от вида производства добавка Е160а подразделяется на два подвида:

• синтетический бета-каротин (добавка Е160а (i))
• экстракты натуральных каротинов (краситель Е160а (ii)).

США поставляют на мировой рынок большую часть синтетически полученного каротина, в Испании его производят из особого вида грибов, в Австралии добывают из высушенных водорослей. Также промышленным источником добавки Е160а могут быть другие растения и некоторые виды бактерий.

Применение

В пищевой промышленности пищевая добавка используется в качестве безопасного красителя. Он содержится в напитках, соках, кондитерских изделиях и других продуктах.

Наиболее часто натуральный краситель применяют в пищевых целях для окрашивания многих пищевых продуктов, например:

• крем,
• йогурты,
• сгущенное молоко,
• творог,
• сыворотка сокосодержащая,

А также ряд других кисломолочных продуктов.

Синтетический бета-каротин используется в качестве пищевых добавок
при производстве:

• маргаринов,
• майонез,
• ряд хлебобулочных и кондитерских изделий,
• отдельные виды безалкогольных напитков.

Благодаря универсальным свойствам красителя Е160а Каротин его применение не ограничивается только пищевой промышленностью — его применяют также в сельском хозяйстве (комбикорм), в производстве табачных изделий и косметики, а также в поле нанотехнологий и медицины.

Воздействие на организм человека

Польза

Вообще каротин является жизненно важным элементом. Это основной источник витамина А в организме человека.

Благодаря тому, что каротины являются антиоксидантами, они препятствуют накоплению в организме продуктов перекисного окисления липидов, тем самым выводят избыток токсинов. Использование природных каротинов в качестве источников витамина А является профилактикой потери зрения. Каротины уменьшают вредное воздействие радиоактивного излучения на организм.

БАД обладает довольно забавным, хотя и безвредным действием — бета-каротин накапливается в подкожном жире, окрашивая его в желтый цвет, поэтому те, кто употребляет его в избытке, могут получить желтый оттенок кожи, что совершенно безопасно, так как в отличие от витамина А β-каротин нетоксичен.

Вред

Однако избыток каротина в организме может привести к заболеванию каротинемией. Поскольку каротин, в отличие от витамина А, малотоксичен, обычно каротинемию (гиперкаротинемию) не считают опасным заболеванием, хотя и приводит к изменению оттенка кожи на более желтый цвет.

Не рекомендуется употреблять чрезмерное количество добавки Е160а людям с риском развития рака (курильщикам, людям, употребляющим алкоголь, работникам асбестовой промышленности), так как несколько исследований показали, что чрезмерное потребление бета-каротина в продуктах питания увеличивает риск онкологических заболеваний у людей этой группы. Однако нет исследований, доказывающих, что это применимо к общей популяции.

Законодательство

Добавка Е160а разрешена для использования в пищевых продуктах в России, Украине и многих других странах.

Источники:
oproduktax.ru/foodaddition/E160a
vkusologia.ru/dobavki/krasiteli/e160a.html

Общая характеристика

Каротины содержатся во многих растениях, фруктах и ​​овощах. Извлекается из природного сырья или путем химического синтеза.

Представляют собой порошки или вязкие жидкости. Цвет — от желтого, оранжевого до коричневого. Они могут иметь легкий специфический привкус, который придает особый аромат некоторым продуктам.

Назначение

Группа добавок Е160 применяется для окрашивания изделий, придания им необходимого оттенка или усиления уже имеющегося. Вещества сохраняют свой цвет в течение всего срока годности. Они также увеличивают срок годности, восстанавливают утраченный цвет и придают пикантный вкус.

Влияние на организм человека: польза и вред

Каротины считаются безопасными добавками, не вредными для здоровья при употреблении в умеренных количествах. Многие из них полезны для организма. Но передозировка веществ может привести к негативным последствиям, поэтому к их использованию нужно подходить разумно.

Е160а благотворно влияет на когнитивные функции, является источником витамина А, обладает антиоксидантными свойствами, повышает иммунитет. E160b снижает риск развития катаракты, диабета и рака. Е160 благотворно влияет на пищеварение, работу почек, поджелудочной железы, легких и сердца. Улучшает кровообращение, стимулирует обмен веществ, оказывает противовоспалительное и тонизирующее действие. E160d улучшает зрение, выводит вредный холестерин, снижает вероятность возникновения опухолей.

Передозировка каротинов может вызвать аллергические реакции, зуд, сыпь и тошноту. Это может привести к тому, что цвет кожи станет оранжевым.

Использование

Вещества этой группы окрашивают многие пищевые продукты. Чаще всего их используют для получения оттенков от желтого до оранжевого. Каротины также восстанавливают цвет и сохраняют его надолго.

Продукты, в которые добавляют каротины:

• сыры;
• масло сливочное, маргарин;
• хлебобулочные и кондитерские изделия;
• фруктовые соки;
• конфеты;
• мясные и колбасные изделия;
• злаки;
• шоколад;
• алкогольные и безалкогольные напитки;
• чипса;
• морепродукты;
• макаронные изделия;
• злаки;
• копченая рыба.

Каротины применяются также в косметологии, медицине, фармацевтике, кормопроизводстве, нанотехнологиях и др.

При применении каротинов необходимо придерживаться установленных законодательством дозировок (табл. 1).

Таблица 1 — Норма содержания пищевой добавки Е160 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Пищевой продукт	Максимальный уровень содержания Е160 в продуктах, мг/кг
Масло коровье (сливочное), в том числе с пониженным содержанием жира и молочным жиром	По ТИ (Е160а)
Эмульсии маргариновые и жировые, жиры безводные	По ТИ (Е160а)
Ароматизированный плавленый сыр
Некоторые виды сыров, изготовленные по рецептурам, утвержденным Госсанэпиднадзором Минздрава России	50 мг/кг (Е160b). По TI (E160a, E160s)
Овощи в уксусе, рассоле или масле, кроме оливок	По ТИ (Е160а)
Сухие завтраки, экструдированные и вздутые хлопья и/или со вкусом фруктов	По TI (E160a, E160s)
Джемы, желе, мармелады и другие аналогичные продукты переработки фруктов, в том числе низкокалорийные	По данным TI (E160a, E160s).
Колбасы, сосиски, вареные колбасы, паштеты, вареное мясо
Ароматизированные безалкогольные напитки	100 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Глазированные фрукты и овощи и консервированные (окрашенные) фрукты	200 (Э160е, Э160ф, Э160д)
Сахаристые кондитерские изделия	300 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Декоративные покрытия	500 (Е160е, Е160f, Е160d)
Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские и макаронные изделия	200 (Э160е, Э160ф, Э160д)
Мороженое, фруктовое мороженое	150 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Десерты, включая ароматизированные молочные продукты	150 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Плавленые ароматизированные сыры	100 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Соусы, приправы (сухие и пастообразные), соленья и др.	500 (Е160е, Е160ф, Е160д)
	300 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Паштеты из рыбы и ракообразных	100 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Вареные ракообразные	250 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Рыба «под лосося», сурими рыбный фарш	500 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Икра рыбная	300 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Копченая рыба	100 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Сухие закуски на основе картофеля, злаков или крахмала со специями (экструдированные или взорванные острые закуски)	200 (Э160е, Э160ф, Э160д)
Сухие закуски на основе картофеля, злаков или крахмала со специями (прочие закусочные продукты)	100 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Съедобные покрытия для сыров и колбас	Согласно TI (E160e, E160f, E160d)
Полноценные диетические пищевые смеси	50 (Е160е, Е160f, Е160d)
Твердые биологически активные добавки к пище	100 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Жидкие пищевые добавки	300 (Е160е, Е160ф, Е160д)
	50 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Аналоги мяса и рыбы на основе растительных белков	100 (Е160е, Е160f, Е160d)
Напитки алкогольные, вина ароматизированные и напитки на их основе, вина фруктовые (тихие и игристые), сидр	250 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Маргарин и прочие жировые эмульсии и безводные жиры
Декоративные изделия и оболочки
Сладкая выпечка и мучные кондитерские изделия
Ликеры и крепленые напитки, содержащие менее 15 об. % спирта
Сырные оболочки (съедобные)
Копченая рыба

Законодательство

В большинстве стран разрешено использование каротинов. К ним относятся Россия, Украина, США, европейские государства.

Законодательство РФ регламентирует использование Е160 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:

• п. 3.10 (п. 3.10.1, 3.10.2, 3.10.3, 3.10.4, 3.10.5, 3.10.9, 3.10.11, 3.10.12) Гигиенических регламентов применения красителей в пищевых продуктах в Производство которых разрешено только некоторыми красителями;
• сек. 3.11.1, 3.11.2, 3.11.3. Гигиенические регламенты применения красителей;
• применение Е160 предусмотрено ГОСТ Р 52481-2010 «Красители пищевые. Термины и определения».

Подробнее о добавке Е160а вы можете узнать из видео ниже.

Действие пищевой добавки Е 160 на организм. Пищевой краситель E160a (Альфа, бета, гамма

Каротин — распространенный тип добавок, структурно ненасыщенный. Они принадлежат к группе каротиноидов. Это вещество также встречается в природе, являясь ярко-оранжевым пигментом. Образуется в результате фотосинтеза. Из растений.Большинству людей он знаком по тому, что при созревании имеет лишь ярко выраженный оранжевый оттенок.Но человек или любой другой животный организм не может произвести его в силу особенностей физиологии.

Детали добавки

По общепринятой классификации представленная добавка к различным продуктам питания получила маркировку Е160а. Само название вещества происходит от латинского слова «carota», что дословно переводится как «морковь».

Такое странное название объясняется тем, что именно этот корнеплод имеет практически рекордное содержание каротина, созданного самой природой. Кроме моркови пищевая добавка стала важной частью ряда других овощей и фруктов, таких как капуста, абрикос, сладкие и экзотические.

Чтобы определить, имеет ли тот или иной овощ повышенное содержание каротинов, можно использовать метод «на глаз». Чем насыщеннее оранжевый цвет спелого фрукта, тем выше шансы, что овощ порадует вас хорошим уровнем полезного компонента.

На этом фоне практически отпадает вопрос, опасна добавка или нет. Большинство потребителей считают, что если компонент имеет натуральное происхождение, то его потенциальный вред обычно сводится к минимуму.

Краситель вообще не растворяется, а легко контактирует с органическими растворителями или. С медицинской точки зрения Е160а считается провитамином А, который необходим для нормального функционирования каждого человека.

При этом врачи напоминают, что каким бы качественным ни был каротин в готовом блюде, употреблять его нужно дозировано.

Если игнорировать этот врачебный завет, то можно столкнуться с избытком общеполезных пищевых добавок.

При развитии такого сценария лишнее вещество начнет откладываться в печени и жирах у едока. И при необходимости начинает синтезироваться в . Из этого следует, что каротин в больших количествах все-таки вреден. Специалисты отмечают, что желтый цвет подкожного жира человека как раз и свидетельствует о том, что в организме накопилось слишком много такой добавки. Если речь идет о сельскохозяйственных животных, таких как коровы или козы, то их переедание оранжевой нормы может закончиться желтоватым оттенком.

Избавиться от него не удастся даже при последующей переработке сырого молока с целью получения из него:

• сливочного масла;

С химической точки зрения весь природный каротин можно разделить на несколько категорий. Наиболее популярными сортами являются альфа-каротин и бета-каротин. Но на самом деле их групп гораздо больше, просто другие категории используются на порядок реже. Остальные предложения отсортированы по следующим типам со следующими приписками: гамма, дельта, эпсилон, дзета.

Альфа- и бета-аналоги наиболее похожи друг на друга. Различие основано исключительно на расположении двойных связей в концевом молекулярном кольце.

Промышленное использование

В пищевой промышленности добавка создается с использованием сложной технологии химического синтеза, либо с привлечением продуктов, известных высоким содержанием каротина.

Второй подход считается органическим, что снижает возможное негативное воздействие на организм.

Чтобы было легче распознать эти две вариации, добросовестные производители всегда указывают на упаковке своей продукции, какую добавку они используют:

• Е160а (i) — синтетический раствор;
• E160a (ii) — естественная адаптация.

В первом подвиде больше всего отличились американцы. Они поставляют на мировой рынок львиную долю добавки, синтезированной с помощью химических реакций. А вот в Испании основой для добычи природного компонента послужили особые грибы. Австралийские фабрики работают по похожему принципу, используя в качестве сырья сушеные.

По своим химическим свойствам краситель Е160е Каротиновый альдегид является абсолютной копией природного красителя бета-каротина. Каротин, входящий в состав природного красителя под названием, окрашивает вещества в палитру желто-оранжевых цветов. При этом биологически активные соединения каротина выступают в роли природного антиканцерогена и антиоксиданта.

Каротин в естественной среде содержится в таких продуктах, как морковь, зеленый лук и салат, петрушка, шпинат и щавель невероятно богаты питательными веществами. Природный каротин также поступает в организм человека с плодами черной смородины, крыжовника, персика и абрикоса. Также полезный каротин содержится в красном перце или паприке. Бета-каротин содержит важный.

Состав красителя Е160е Каротиновый альдегид

Бета-каротин получают не только из природных источников, что доказывает существование и химический состав красителя Е160е Каротиновый альдегид. Каротин можно получить из веществ природного и синтетического происхождения. Свойства красителя Е160е. Каротиновый альдегид соответствует второму типу каротина. Толчком к созданию добавки Е160е Каротиновый альдегид послужили именно полезные свойства каротина, который в натуральном виде быстро теряет свои исключительные свойства.

Наоборот, вещества, входящие в состав красителя Е160е Каротиновый альдегид, совершенно не изменяются под воздействием внешних факторов, будь то перепады температуры, влажность или воздух. Именно эти отличительные качества позволяют добиться отличных и стабильных результатов окрашивания веществ в палитре от желтого до красного цветов.

Синтетический аналог каротинового красителя Е160е Каротиновый альдегид широко используется не только в пищевой, но и в косметической и химической промышленности. Главное качество красителя Е160е для промышленников заключается в том, что пищевая добавка способствует увеличению сроков хранения продуктов, в которых она содержится. Е160е можно найти в большинстве сыров как зарубежных, так и отечественных производителей. Причем добавка используется для окрашивания не только плавленых или сливочных, но и твердых сыров.

Вредность красителя Е160е Каротиновый альдегид

Согласно принятой в научных кругах классификации пищевых добавок в соответствии со степенью их опасности для жизни и здоровья человека, краситель Е160е относится к условно безопасным веществам. Это означает, что ни ученые, ни медики не выявили явного и серьезного вреда красителя Е160е каротинового альдегида в ходе исследований. Однако, если бы врачи были уверены на 100%, слово условно не использовалось бы для классификации добавки.

Дело в том, что вред красителя Е160е Каротиновый альдегид может выражаться в стойкой аллергической реакции у некоторых групп людей, которых, кстати, с каждым годом становится все больше. С детства мы употребляем в пищу продукты, содержащие красители, которые накапливаются в нашем организме и вредят мелено, но обязательно. Поэтому детские врачи советуют родителям исключить из детского питания синтетические вещества.

Если вам понравилась информация, нажмите кнопку

Название: Е160а, Альфа, бета, гамма-каротин
Другие названия: Е160а, Е-160а, англ. Е160а, Е-160а (Альфа-каротин, Бета-каротин, Гамма-каротин)
Группа: пищевая добавка
Тип: пищевой краситель
Действие на организм: безопасно
Разрешен в странах: страны ЕС, Россия, Украина

Описание E160a

Пищевая добавка E160a (альфа-каротин, бета-каротин, гамма-каротин) одобрена для использования в пищевой промышленности во всех странах. Краситель Е160а (альфа-каротин, бета-каротин) используется для окрашивания продуктов в желтый или оранжевый цвет. Экстракт натурального каротина (альфа-каротин) получают из растительного сырья — овощей (морковь), ягод (крыжовник, черная смородина, черника, шелковица), фруктов (абрикосы и персики), а также кукурузы и красного перца. Пищевой краситель бета-каротин идентичен натуральному красителю и получается не только при синтезе, но и выделяется из натуральных продуктов при выделении других каротинов. Встречающийся в природе каротин обладает антиоксидантными свойствами (замедляет старение клеток организма) и содержит ретинол, витамин А, необходимый для зрения. Эти пищевые красители, в отличие от некоторых природных красителей, не меняют своих свойств при нагревании (термообработке) и устойчивы к воздействию солнечных лучей. Цвет продукта с добавлением E160a варьируется от светло-желтого до оранжевого.

Применение Е160а

При производстве молочных продуктов допускается использование природного каротина Е160а альфа-каротина и бета-каротина, идентичных натуральному, для придания желаемой окраски, утрачиваемой после термической обработки. Такие продукты, как масляные кремы, сливки, сгущенное молоко, маргарин, спред, майонез, твердый сыр, йогурт. Кондитерские изделия и безалкогольные напитки также могут быть окрашены E160a … Корм ​​для животных также может быть окрашен каротиновым пищевым красителем. Добавка E160a содержится в косметике и некоторых сигаретах.

Влияние Е160а на организм человека

Антиоксидантное действие каротинов на клетки организма способствует выведению токсинов, препятствуя их накоплению в организме. А содержащийся в каротине витамин А улучшает и поддерживает зрение. Замечено, что каротин повышает устойчивость организма к негативному радиационному воздействию. А вот большие дозы бета-каротина имеют обратный эффект и могут нанести вред организму человека, так как у курящих сигарет многократно повышается риск развития рака легких, а у мужчин после 50 лет – аденомы простаты.

β- Каротин Е160а (i) получают синтетическим (в том числе микробиологическим) или выделяют из природных источников, в том числе из криля, в смеси с другими каротиноидами (Е160а (ii) — экстракты природных каротиноидов) в виде водо- или жирорастворимых форм. β- Каротин является не только красителем, но и провитамином А, антиоксидантом, эффективным профилактическим средством от онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, защищает от воздействия радиации. Используется для окрашивания и витаминизации маргаринов, майонезов, кондитерских изделий, хлебобулочных изделий, безалкогольных напитков.

[Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А., Пищевая химия, 2003]

Краситель (Бета-каротин Е160а) — содержит оранжевый пигмент, который в организме превращается в витамин А. Есть синтетический бета-каротин (Бета-каротин). каротин синтетический) и экстракты природного каротина (натуральные экстракты). Бетакаротин содержит оранжевый пигмент, который в организме превращается в витамин А. Исследования показали, что большие дозы бета-каротина увеличивают риск развития рака легких у курильщиков. Однако потребление небольшого количества, содержащегося в продуктах, безопасно даже для них.

Натуральные пищевые красители не только безопасны в рекомендуемых дозировках, но и обладают рядом полезных свойств… Куркумин (Е100) обладает антиоксидантным и антимутагенным действием, рибофлавин — витамин В2. Каротиноидные пищевые красители (Е160), прежде всего β-каротин (Е160а), проявляют статистически значимую антиканцерогенную активность при регулярном употреблении. Согласно рекомендациям Института питания РАМН, среднесуточная доза β-каротина должна составлять 3…6 мг.

Большую группу составляют производные каротиноидов: флавоксантин (Е161а), лютеин (экстракт календулы, Е161b), криптоксантин (Е161с), рубиксантин (Е161d), рубиксантин (Е161d), 700007 родоксантин (E161f), кантаксантин (E161g).

Для окрашивания пищевых продуктов (маргарин, масло сливочное, майонез, рыбопродукты, искусственная икра и некоторые другие продукты), каротиноиды, выделенные из моркови (α-, β-, γ-каротины), плодов шиповника, перца, а также продукты, полученные микробиологические или синтетические средства. Каротиноиды устойчивы к изменению рН среды, к веществам с восстановительными свойствами, но при нагревании (выше 100°С) или под действием солнечных лучей легко окисляются. Наибольшее значение имеют β-каротин, экстракты натуральных каротинов и аннато.

Каротиноиды. Углеводороды изопреноидного ряда С 40 Н 5b (каротины) и их кислородсодержащие производные — растительные красно-желтые пигменты, обеспечивающие окраску ряда овощей, фруктов, жира, яичного желтка и других продуктов. Они нерастворимы в воде и хорошо растворимы в жирах и органических растворителях. Состав каротиноидов определяется природой сырья, из которого их извлекают экстракцией. Примером их является р-каротин (название этого каротиноида происходит от латинского слова carata — морковь).

Бета-каротин (Е160)

Бета-каротин (Эл60аи) получают синтетическим путем (в том числе микробиологическим) или выделяют из природных источников, в том числе криля, в смеси с другими каротиноидами (Ел60аии — экстракты природных каротиноидов) в виде водо- или жирорастворимых форм, β-каротин не только краситель, но и провитамин А, антиоксидант, эффективное профилактическое средство от онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, защищает от воздействия радиации. Бета-каротин (Е160а) используется для окрашивания и обогащения маргарина, майонеза, кондитерских изделий, хлебобулочных изделий, безалкогольных напитков.

Среди пигментов этой группы следует также отметить ликопин (Эл60д), краситель желто-оранжевый, экстракт аннато (Е160б), водный экстракт из наружных оболочек семян Bixa orellana L. , содержащий пигмент биксин ( метиловый эфир пигмента норбиксина) C 25 H в качестве основного красящего вещества. 30 О 4, допускается для окрашивания маргарина, ароматизированных сыров, каш из зерна. Обладает антиспастическими и гипотоническими свойствами. Максимальный уровень этих пигментов составляет 10-50 мг/кг в зависимости от вида продукта.

[Учебно-методические материалы «Пищевые концентраты и добавки продуктов переработки» Касымов С.К., к.б.н., 2013]

Растения обычно окрашены каротиноидами в желтую и оранжевую окраску (Е160 и Е161). Это очень большая группа растительных пигментов. Важнейшим из них является β-каротин (Е160а), который в организме человека также является источником витамина А и антиоксидантом. Он содержится в моркови, от латинского названия которой (carota) и получила свое название вся эта группа пигментов.

Красный цвет помидоров и плодов шиповника определяется ликопином.

Натуральные красители, даже химически модифицированные, чувствительны к воздействию кислот (в том числе фруктовых), щелочей, кислорода воздуха, температуры. Они также подвержены микробиологической порче, а некоторые из них могут менять цвет в зависимости от pH окружающей среды. Достоинствами натуральных красителей является их влияние на вкус и аромат продукта (Е160с, Е150), биологическая активность (Е101, Е160а). Важна и «психологическая» привлекательность надписи на этикетке – ведь потребитель обычно предпочитает продукты с натуральными компонентами продуктам с синтетическими добавками.

Имя

Индекс цвета C .I.

Светостойкость

Термостойкость

Кислотостойкость (включая фруктовые кислоты)

Области применения

Эль 60а	(i) Синтетический β-каротин					Жиры, масла растительные и сливочные, маргарины, сыры, майонезы, морсы, сокосодержащие напитки, десерты, кондитерские изделия, мороженое
Е 160а	(ii) Экстракты физ. каротины
Эл 60б	Экстракты аннато					Маргарины, сыры, закуски, десерты, мороженое, ликеры
Эль 60с	Масляные смолы паприки					Мясные продукты, супы, сыры, соусы, майонезы, напитки, кондитерские изделия
Эл 6lb						Жиры, растительные масла, соусы, напитки, кондитерские изделия, выпечка

Обозначение I: ++ очень стойкий; + стабильный; ± относительно стабильный; — неустойчивый; — неустойчивый.

Пищевые и биологически активные добавки: учебное пособие Л. А. Маюрникова, М.С. Куракин 2006.]

Вещество Е160а относится к группе пищевых добавок. Категория этой добавки – пищевой краситель. Каротин, также называемый Е160а, можно получить в результате синтеза. Но все же производится в основном из натурального сырья.

Происхождение: 1 — натуральный, 2 — синтетический

Опасность: практически безопасный

Названия-синонимы: Е 160а, Е — 160 а, Е-160а, каротин натуральный, экстракт провота-каротина, бета-каротин синтетический бета-каротин, натуральный экстракт каротина, бета-каротин, синтетический бета-каротин, провитамин, бета-каротин, бета-каротин.

Общая информация

Carota на латыни означает морковь. Она настоящий кладезь каротина. Каротин — оранжевый пигмент, образующийся в результате фотосинтеза растений. Чем интенсивнее цвет, а именно оранжевый, тем больше каротина в том или ином продукте. Более того, каротины не вырабатываются в живых организмах.

В состав красителя Е 160 а входят ненасыщенные углеводороды, которые относятся именно к группе каротиноидов. В виде химической формулы это будет выглядеть так: С 40 Н 56. Если рассматривать Е 160 а с точки зрения физических характеристик, то краситель не растворяется в водной среде. Зато он достаточно хорошо растворяется в жирах и органических растворителях. Эта добавка устойчива к высоким температурам, а также к воздействию солнечных лучей.

В основном есть два типа Е — 160 а. Натуральные экстракты и синтетический бета-каротин. Натуральные экстракты, или кодированные как E 160 a (i), получают из кукурузы, пальмового масла, моркови и других продуктов, богатых каротином.

Синтетический экстракт каротина, кодируемый как E 160a (ii), соответственно получают путем синтеза. Но он также выделяется из природных источников. Так, австралийцы получают Е160а из водорослей (высушенных), а испанцы из особого вида грибов. Соединенные Штаты считаются основным поставщиком синтетического каротина.

Влияние на организм

Каротин считается веществом, необходимым для полноценного функционирования человеческого организма. Является основным источником витамина А. Соответственно, добавка (пища) Е160а является провитамином витамина А.

Каротин по своей природе. Благодаря своему действию Е 160а предотвращает накопление вредных продуктов, так называемое перекисное окисление липидов, замедляя окислительные процессы в организме на клеточном уровне.

В организме избыток каротина может накапливаться в жирах, а также в печени. В витамине А этот избыток синтезируется при необходимости.

Вред

Хотя каротин считается малотоксичным веществом, его избыток для организма человека вреден, так как провоцирует заболевание, называемое каротинемией. Он не входит в число опасных. Из-за этой патологии оттенок кожи становится более желтым.

Избыток каротина также может нанести вред людям, которые входят в так называемую группу риска онкологических заболеваний. Это работники химической промышленности, в частности асбестовой, а также алкоголики и курильщики. На данном этапе нет данных, подтверждающих повышенный риск онкологических патологий из-за избыточного употребления каротина относительно других людей.

Польза

Приложение способно предотвратить снижение функций когнитивного плана. Назначают людям, предрасположенным к такой патологии, как повышенная светочувствительность.

Применение

E160a (i), то есть натуральный каротин, используется для окрашивания молочных продуктов. Синтетический краситель используется в производстве напитков (безалкогольных), кондитерских, хлебобулочных изделий, а также маргарина, майонеза.

Пищевая добавка Е160 используется в косметической промышленности. Для окрашивания комбикормов в сельском хозяйстве, а также в табачных изделиях.

Также используется в медицине, а именно в области нанотехнологий.

Законодательство

Использование Е160а разрешено практически во всех странах, включая Украину и Россию.

Е 160 пищевая добавка вред. E160a Альфа, бета, гамма-каротины

Вещество E160a относится к группе пищевых добавок. Категория этой добавки – пищевой краситель. Каротин, также называемый Е160а, можно получить в результате синтеза. Но все же производится в основном из натурального сырья.

Происхождение: 1 — натуральный, 2 — синтетический

Опасно: практически безопасно

Синонимы: Е 160а, Е — 160 а, Е-160а, экстракт каротина натуральный, бета-каротин, провитамин, бета-каротин синтетический, экстракт каротина натуральный, бета-каротин, бета-каротин синтетический, провитамин, бета-каротин, бета-каротин.

Общая информация

Carota на латыни означает морковь. Она настоящий кладезь каротина. Каротин — это оранжевый пигмент, который является результатом процесса фотосинтеза в растениях. Чем интенсивнее цвет, а именно оранжевый, тем больше каротина в том или ином продукте. Более того, каротины не вырабатываются в живых организмах.

В состав красителя Е 160 а входят ненасыщенные углеводороды, которые относятся именно к группе каротиноидов. В виде химической формулы это будет выглядеть так: С 40 Н 56. Если рассматривать Е 160 а с точки зрения физических характеристик, то краситель не растворяется в водной среде. Зато он достаточно хорошо растворяется в жирах и органических растворителях. Эта добавка устойчива к высоким температурам, а также к воздействию солнечных лучей.

В основном есть два типа Е — 160 а. Натуральные экстракты и синтетический бета-каротин. Натуральные экстракты, или кодированные как E 160 a (i), получают из кукурузы, пальмового масла, моркови и других продуктов, богатых каротином.

Синтетический экстракт каротина, кодируемый как E 160a (ii), соответственно получают путем синтеза. Но он также выделяется из природных источников. Так, австралийцы получают Е160а из водорослей (высушенных), а испанцы из грибов особого вида. Соединенные Штаты считаются основным поставщиком синтетического каротина.

Влияние на организм

Каротин считается веществом, необходимым для полноценного функционирования человеческого организма. Является основным источником витамина А. Соответственно, добавка (пища) Е160а является провитамином витамина А.

Каротин по своей природе. Благодаря своему действию Е 160а препятствует накоплению вредных продуктов, так называемому перекисному окислению липидов, замедляя окислительные процессы в организме на клеточном уровне.

В организме избыток каротина может накапливаться в жирах, а также в печени. В витамине А этот избыток синтезируется при необходимости.

Вред

Хотя каротин считается малотоксичным веществом, его избыток для организма человека вреден, так как провоцирует заболевание под названием каротинемия. Он не входит в число опасных. Из-за этой патологии оттенок кожи становится более желтым.

Избыток каротина также может нанести вред людям, которые занесены в так называемую группу риска онкологических заболеваний. Это работники химической промышленности, в частности асбестовой, а также алкоголики и курильщики. На данном этапе нет данных, подтверждающих повышенный риск онкологических патологий из-за избыточного употребления каротина относительно других людей.

Преимущество

Применение может предотвратить снижение функций когнитивного плана. Назначают людям, склонным к такой патологии, как повышенная светочувствительность.

Применение

E160a(i), то есть натуральный каротин, используется для окрашивания молочных продуктов. Синтетический краситель используется в производстве напитков (безалкогольных), кондитерских, хлебобулочных изделий, а также маргарина, майонеза.

Пищевая добавка

Е160 используется в косметической промышленности. Для окрашивания комбикормов в сельском хозяйстве, а также в табачных изделиях.

Также используется в медицине, а именно в области нанотехнологий.

Законодательство

Использование Е160а разрешено практически во всех странах, включая Украину и Россию.

Термин каротин (он же пищевая добавка Е160а) используется для обозначения группы веществ с химической формулой С 40 Н 56. По структуре добавка Е160а представляет собой ненасыщенный углеводород, относящийся к группе каротиноидов. Каротин — оранжевый пигмент, образующийся в результате фотосинтеза растений. Каротины, например, отвечают за оранжевый цвет абрикосов. Каротины не могут быть произведены животными или людьми.

Название каротин происходит от латинского carota — морковь. Этот продукт естественно богат каротином. Помимо моркови особенно много каротина содержат следующие овощи и фрукты: дыня, хурма, абрикос, капуста, петрушка, тыква, батат, манго. Как правило, чем выше интенсивность оранжевого цвета продукта, тем больше в нем содержится каротина.

Краситель

E160a нерастворим в воде, но может растворяться в органических растворителях и жирах. Добавка Е160а является провитамином витамина А. Избыток каротина может откладываться в организме человека в печени и жирах и при необходимости синтезироваться в витамин А. Желтый цвет человеческого жира является результатом накопления каротина. Также непереработанный каротин в организме животных может придавать цвет коровьему молоку и продуктам, полученным из него (творогу, маслу, сметане).

Существует две основные формы каротина: альфа-каротин (α-каротин) и бета-каротин (β-каротин). Существуют также d-амма-, дельта-, эпсилон- и зета-каротин (γ, δ, ε и ζ-каротин), но они не нашли широкого применения. Молекулы альфа- и бета-каротина практически идентичны, различаются лишь положения двойных связей в концевом кольце молекулы.

В промышленности каротин (пищевая добавка E160a) либо синтезируется химическим путем, либо извлекается из продуктов, богатых каротином. В зависимости от типа производства добавка Е160а подразделяется на два подвида: синтетический бета-каротин (добавка Е160а (i)) и натуральные экстракты каротина (краситель Е160а (ii)).

США поставляют на мировой рынок большую часть синтетически полученного каротина, в Испании его производят из особого вида грибов, в Австралии добывают из высушенных водорослей. Кроме того, промышленным источником добавки E160a могут быть другие растения и некоторые виды бактерий.

Каротин вообще жизненно важный элемент. Это основной источник витамина А в организме человека. По своей природе добавка Е160а является антиоксидантом – веществом, замедляющим процессы окисления клеток в организме. Однако избыток каротина в организме может привести к заболеванию каротинемией. Поскольку каротин, в отличие от витамина А, малотоксичен, обычно каротинемию (гиперкаротинемию) не считают опасным заболеванием, хотя и приводит к изменению тона кожи на более желтый цвет.

Не рекомендуется употреблять чрезмерное количество добавки Е160а людям с риском развития рака (курильщикам, людям, употребляющим алкоголь, работникам асбестовой промышленности), так как несколько исследований показали, что чрезмерное потребление бета-каротина в пище увеличивает риск онкологических заболеваний у людей этой группы. Однако нет исследований, доказывающих, что это относится ко всему населению в целом.

Прием бета-каротина назначают людям, страдающим повышенной фоточувствительностью ( эритропоэтическая протопорфирия ). Это также помогает предотвратить снижение когнитивных функций. Использование бета-каротина в продуктах, содержащих пищевую добавку Е160а, не может причинить никакого вреда организму из-за малых доз и способности организма синтезировать каротин в жизненно важный витамин А.

В пищевой промышленности пищевая добавка Е160а используется в качестве безопасного красителя. Он содержится в напитках, соках, кондитерских изделиях и других продуктах.

Помимо пищевой промышленности, бета-каротин используется в сфере нанотехнологий и медицины.

Добавка

Е160а разрешена для использования в пищевых продуктах в России, Украине и многих других странах.

Существует довольно распространенный миф о том, что «все эти Е — одно большое зло». Ведь даже среди пищевых добавок, разрешенных к применению в России, есть как канцерогенные, так и вызывающие тяжелые аллергические реакции, при этом не приносящие никакой пользы. Однако некоторые из них совершенно безвредны и даже полезны, например красно-оранжевый органический Е160а — бета-каротин.

Бета-каротин подразделяется на два типа по способу производства — Е160а (i), синтезированный химическим путем, и Е160 (ii), полученный непосредственно из биосырья.

Основное название красителя Е160а – бета-каротин, или β-каротин, англ. бета-каротин. Бета-каротин назван так потому, что на каждом конце его молекулы имеются структурно идентичные β-кольца.

Тип вещества

Химическая формула: C 40 H 56.

По типу Е160а относится к каротинам, которые, в свою очередь, являются терпеноидами — кислородсодержащими органическими соединениями (обычно природного происхождения), их углеродный скелет образуется из изопреновых звеньев.

Бета-каротин – это провитамин А (ретинол).

Свойства

Основные свойства Е160а можно представить в таблице:

Индекс	Стандартные значения
Цвет	красно-оранжевый или оранжево-желтый
Состав	β-каротин или молекулы β-каротина и растворитель
Внешний вид	оранжевый моноклинный кристалл, оранжевый порошок
Запах	нейтральный, но специфический стойкий запах, именно β-каротин является основным источником, например, запаха моркови
Растворимость	нерастворим в чистой воде, но хорошо растворим в эфире, бензоле, гексане, пропиленгликоле, хлороформе и жирах.
Доля красителей	100%
Температура кипения	654,7 °C при 760 мм рт.ст. Арт.
Плотность	0,941 г/см3
Температура плавления	178-179°С
Стабильность	стабилен, но чувствителен к воздуху, теплу и свету, пирофорен, т. е. может самовозгораться на воздухе при комнатной температуре
Температура вспышки	346 °С
Кислотостойкость	высокая

Упаковка

Сухой бета-каротин упаковывают в коробки, пакеты, в жидком виде — в пластиковые флаконы и банки.

Производители

Большая часть химически синтезированного каротина поставляется на мировой рынок США и Германией, в Испании его в основном производят из грибов blakeslea trispora, в Австралии — из высушенных водорослей Dunaliella salina.

Благодаря доступности источника производство или синтез Е160а налажено во всем мире.

Среди производителей β-каротина за рубежом можно назвать, например,

• Christian Hansen, Дания;
• БАСФ, Германия;
• Витатене, Испания;
• DSM, США;
• Аквакаротин Лимитед, Австралия.

В России можно назвать ООО НПП АКВА-МДТ, в Крыму запущено производство β-каротина из водорослей ПК Галит.

Купить Е160а в России можно в таких компаниях как:

• ООО «Био-Хим»;
• ООО «ГК СОЮЗОПТТОРГ»;
• ООО «БАРГУС ТРЕЙД».

Применение

Бета-каротин окрашен:

• сливочное масло;
• маргарин;
• сыры;
• майонез;
• хлеб;
• макаронные изделия;
• кондитерские изделия;
• концентраты;
• супы быстрого приготовления.

Е160а одобрен для использования ВОЗ. Поскольку бета-каротин необходим человеку, а его вред минимален, он разрешен к применению во всех странах мира.

В Европе и США использование E160a (i) (синтетический β-каротин) запрещено у детей в возрасте 1-3 лет, поскольку он может вызвать дерматит.

Норма потребления до 5 мг/кг массы тела в сутки.

Е160а обладает довольно забавным, хотя и безвредным действием — бета-каротин накапливается в подкожном жире, окрашивая его в желтый цвет, поэтому те, кто потребляет его в избытке, могут получить желтый оттенок кожи, что совершенно безопасно, так как в отличие от витамина А β -каротин не токсичен.

Каротин содержится во многих оранжевых, желтых и зеленых листьях, овощах и фруктах, из которых (прежде всего из давшей ему название моркови) его изначально научились извлекать. Теперь для получения натурального бета-каротина также используют бактерии, водоросли и грибки с высоким содержанием этого вещества.

Польза и вред

Бета-каротин обладает многими прекрасными свойствами, но стоит помнить, что однозначно полезных веществ не существует. Из полезного можно указать, что он является источником витамина А, а значит, положительно влияет на состояние кожи и волос, помогает безопасно загорать на солнце, может быть профилактическим средством против сердечно-сосудистых заболеваний. и желудочно-кишечных заболеваний, а также улучшает состояние иммунитета.

Считается, что бета-каротин также может быть средством для профилактики рака, но, согласно PubMed, Национальной медицинской библиотеке и Национальным институтам здравоохранения США, значительного положительного эффекта не наблюдается, и ежедневное потребление бета-каротин в дозе 20-30 миллиграмм для курильщиков и людей, работающих в асбестовой промышленности, напротив, повышает вероятность развития рака желудка и легких. Поэтому, если человек курит, необходимо с осторожностью относиться к употреблению чистого каротина.

Синтетический каротин менее биодоступен, чем природный каротин, что снижает его полезные свойства и увеличивает вероятность аллергии.

Можно сказать, что Е160а скорее полезная добавка, поэтому покупая любимый майонез и сожалея о своей фигуре, вы можете утешиться содержанием в нем этого красителя, который может принести несомненную пользу для здоровья. Но лучшим источником β-каротина для человека будут, конечно же, натуральные овощи и фрукты, особенно в сочетании с жирами.

общая характеристика

Каротины содержатся во многих растениях, фруктах и ​​овощах. Извлекается из природного сырья или путем химического синтеза.

Это порошки или вязкие жидкости. Цвет — от желтого, оранжевого до коричневого. Они могут иметь легкий специфический привкус, который придает особый аромат некоторым продуктам.

Назначение

Группа добавок Е160 применяется для окрашивания изделий, придания им необходимого оттенка или усиления уже имеющегося. Вещества сохраняют свой цвет в течение всего срока годности. Они также увеличивают время хранения, восстанавливают утраченный цвет и придают пикантный вкус.

Влияние на организм человека: польза и вред

Каротины являются безопасными и полезными добавками при умеренном употреблении. Многие из них полезны для организма. Но передозировка веществ может привести к негативным последствиям, поэтому к их использованию нужно подходить разумно.

Е160а благотворно влияет на когнитивные функции, является источником витамина А, обладает антиоксидантными свойствами, повышает иммунитет. E160b снижает риск развития катаракты, диабета и рака. Е160 благотворно влияет на пищеварение, работу почек, поджелудочной железы, легких и сердца. Улучшает кровообращение, стимулирует обмен веществ, оказывает противовоспалительное и тонизирующее действие. E160d улучшает зрение, выводит вредный холестерин, снижает вероятность возникновения опухолей.

Передозировка каротинов может вызвать аллергические реакции, зуд, сыпь и тошноту. Это может привести к тому, что цвет кожи станет оранжевым.

Использование

Вещества этой группы окрашивают многие пищевые продукты. Чаще всего их используют для получения оттенков от желтого до оранжевого. Каротины также восстанавливают цвет и сохраняют его надолго.

Продукты, в которые добавляют каротины:

• сыры;
• масло сливочное, маргарин;
• хлебобулочные и кондитерские изделия;
• фруктовые соки;
• конфеты;
• мясные и колбасные изделия;
• злаки;
• шоколад;
• алкогольные и безалкогольные напитки;
• чипса;
• морепродукты;
• макаронные изделия;
• злаки;
• копченая рыба.

Каротины также используются в косметологии, медицине, фармацевтике, кормах для животных, нанотехнологиях и т. д.

При применении каротинов необходимо придерживаться установленных законодательством дозировок (табл. 1).

Таблица 1 — Норма содержания пищевой добавки Е160 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Пищевой продукт	Максимальный уровень содержания Е160 в продуктах, мг/кг
Масло коровье (сливочное), в том числе с пониженным содержанием жира и молочным жиром	По ТИ (Е160а)
Эмульсии маргариновые и жировые, жиры безводные	По ТИ (Е160а)
Плавленые ароматизированные сыры
Некоторые виды сыров, изготовленные по рецептурам, утвержденным Госсанэпиднадзором Минздрава России	50 мг/кг (Е160b). По TI (E160a, E160s)
Овощи в уксусе, рассоле или масле, кроме оливок	По ТИ (Е160а)
Сухие завтраки из злаков, экструдированные и вздутые и/или со вкусом фруктов	По TI (E160a, E160s)
Джемы, желе, мармелады и другие аналогичные продукты переработки фруктов, в том числе низкокалорийные	По данным TI (E160a, E160s).
Колбасы, сосиски, вареные колбасы, паштеты, вареное мясо
Ароматизированные безалкогольные напитки	100 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Глазированные фрукты и овощи и фруктовые консервы (окрашенные)	200 (Э160е, Э160ф, Э160д)
Сахаристые кондитерские изделия	300 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Декоративные покрытия	500 (Е160е, Е160f, Е160d)
Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские и макаронные изделия	200 (Э160е, Э160ф, Э160д)
Мороженое, фруктовое мороженое	150 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Десерты, включая ароматизированные молочные продукты	150 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Плавленые ароматизированные сыры	100 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Соусы, приправы (сухие и пастообразные), соленья и др.	500 (Е160е, Е160ф, Е160д)
	300 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Паштеты из рыбы и ракообразных	100 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Вареные ракообразные	250 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Рыба «под лосося», сурими рыбный фарш	500 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Икра рыбная	300 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Копченая рыба	100 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Сухие закуски на основе картофеля, злаков или крахмала со специями (экструдированные или взорванные острые закуски)	200 (Э160е, Э160ф, Э160д)
Сухие закуски на основе картофеля, злаков или крахмала со специями (прочие закуски)	100 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Съедобные покрытия для сыров и колбас	Согласно TI (E160e, E160f, E160d)
Полноценные диетические пищевые смеси	50 (Е160е, Е160f, Е160d)
Твердые биологически активные добавки к пище	100 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Жидкие пищевые добавки	300 (Е160е, Е160ф, Е160д)
	50 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Аналоги мяса и рыбы на основе растительных белков	100 (Е160е, Е160f, Е160d)
Напитки алкогольные, ароматизированные вина и напитки на их основе, вина фруктовые (тихие и игристые), сидр	250 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Маргарин и прочие жировые эмульсии и безводные жиры
Декоративные изделия и оболочки
Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия
Ликеры и крепленые напитки, содержащие менее 15 об. % спирта
Сырные оболочки (съедобные)
Копченая рыба

Законодательство

В большинстве стран разрешено использование каротинов. К ним относятся Россия, Украина, США, европейские государства.

Законодательством РФ регламентировано использование Е160 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:

• стр. 3.10 (п. 3.10.1, 3.10.2, 3.10.3, 3.10.4, 3.10.5, 3.10.9, 3.10.11, 3.10.12) Гигиенических регламентов применения красителей в пищевых продуктах при производстве какие только определенные красители;
• сек. 3.11.1, 3.11.2, 3.11.3. Гигиенические регламенты применения красителей;
• применение Е160 предусмотрено ГОСТ Р 52481-2010 «Красители пищевые. Термины и определения».

Подробнее о добавке Е160а можно узнать из видео ниже.

Сегодня мы разберем все полезные и вредные свойства (в основном полезные) пищевого красителя Е160а — Каротин. Это безвредная добавка, она отличается от остальных тем, что еще и приносит огромную пользу для здоровья человека, о чем вы можете прочитать ниже.

• Группа: Пищевая добавка
• Просмотр: Пищевые красители
• Воздействие на организм: безвредный
• Разрешен в странах: ЕС, Украина, РФ

Каротин (Е160а) — желто-оранжевый краситель, источник витамина А, антиоксидант, антиканцероген. Он относится к группе пищевых красителей. Химическая формула: C40H56

Содержится в растительных продуктах: морковь, шпинат, салат, петрушка, зеленый лук, щавель, красный перец, черная смородина, черника, крыжовник, персики, абрикосы. Каротин придает оранжевый цвет многим фруктам и овощам.

Carota на латыни означает морковь. Она настоящий кладезь каротина. Каротин — это оранжевый пигмент, который является результатом процесса фотосинтеза в растениях. Чем интенсивнее цвет, а именно оранжевый, тем больше каротина в том или ином продукте. Более того, каротины не вырабатываются в живых организмах.

Существует две основные формы каротина: альфа-каротин (α-каротин) и бета-каротин (β-каротин). Существуют также гамма-, дельта-, эпсилон- и зета-каротин (γ, δ, ε и ζ-каротин), но они не нашли широкого применения. Молекулы альфа- и бета-каротина практически идентичны, различаются лишь положения двойных связей в концевом кольце молекулы.

Характеристика

Краситель

E160a нерастворим в воде, но может растворяться в органических растворителях и жирах. Краситель достаточно устойчив к свету и теплу. Краситель может придавать молочным продуктам разные оттенки – от светло-желтого до ярко-оранжевого.

Индекс	Стандартные значения
Цвет	красно-оранжевый или оранжево-желтый
Состав	β-каротина или молекул β-каротина и растворителя
Внешний вид	оранжевый моноклинный кристалл, оранжевый порошок
Запах	нейтральный, но специфический стойкий запах, именно β-каротин является основным источником, например, запаха моркови
Растворимость	нерастворим в чистой воде, но хорошо растворим в эфире, бензоле, гексане, пропиленгликоле, хлороформе и жирах.
Доля красителей	100%
Точка кипения	654,7°С при 760 мм рт.ст. Арт.
Плотность	0,941 г/см3
Температура плавления	178-179°С
Устойчивость	стабилен, но чувствителен к воздуху, теплу и свету, пирофорен, то есть может самовозгораться на воздухе при комнатной температуре
Температура вспышки	346°С
Кислотостойкость	высокий

Прием

В промышленности каротин (пищевая добавка E160a) либо синтезируется химическим путем, либо извлекается из продуктов, богатых каротином. В зависимости от вида производства присадка Е160а делится на два подвида:

• синтетический бета-каротин (добавка E160a (i))
• экстракты натуральных каротинов (краситель Е160а (ii)).

США поставляют на мировой рынок большую часть синтетически полученного каротина, в Испании его производят из особого вида грибов, в Австралии добывают из высушенных водорослей. Кроме того, промышленным источником добавки E160a могут быть другие растения и некоторые виды бактерий.

Заявка

В пищевой промышленности пищевая добавка используется в качестве безопасного красителя. Он содержится в напитках, соках, кондитерских изделиях и других продуктах.

Чаще всего для окрашивания многих пищевых продуктов в пищевых целях используют натуральный краситель, например:

• кремовый,
• йогурты,
• сгущенное молоко,
• творог,
• сыворотка сокосодержащая,

А также ряд других кисломолочных продуктов.

Синтетический бета-каротин используется в качестве пищевого продукта
добавки в производстве:

маргарин
• ,
• майонез,
• ряд хлебобулочных и кондитерских изделий,
• отдельные виды безалкогольных напитков.

Благодаря универсальным свойствам красителя Е160а Каротин его применение не ограничивается только пищевой промышленностью — его применяют также в сельском хозяйстве (комбикорм), в производстве табачных изделий и косметики, а также в поле нанотехнологий и медицины.

Влияние на организм человека

Преимущество

Каротин вообще жизненно важный элемент. Это основной источник витамина А в организме человека.

Благодаря тому, что каротины являются антиоксидантами, они препятствуют накоплению в организме продуктов перекисного окисления липидов, тем самым устраняя ненужные токсины. Использование природных каротинов в качестве источников витамина А является профилактикой потери зрения. Каротины уменьшают вредное воздействие радиоактивного излучения на организм.

БАД обладает довольно забавным, хотя и безвредным действием — бета-каротин накапливается в подкожном жире, окрашивая его в желтый цвет, поэтому те, кто потребляет его в избытке, могут получить желтый оттенок кожи, что совершенно безопасно, т.к. в отличие от витамина А β-каротин нетоксичен.

Вред

Однако избыток каротина в организме может привести к заболеванию каротинемией. Поскольку каротин, в отличие от витамина А, малотоксичен, обычно каротинемию (гиперкаротинемию) не считают опасным заболеванием, хотя и приводит к изменению тона кожи на более желтый цвет.

Не рекомендуется употреблять чрезмерное количество добавки Е160а людям с риском развития рака (курильщикам, людям, употребляющим алкоголь, работникам асбестовой промышленности), так как несколько исследований показали, что чрезмерное потребление бета-каротина в пище увеличивает риск онкологических заболеваний у людей этой группы. Однако нет исследований, доказывающих, что это относится ко всему населению в целом.

Законодательство

Добавка

Е160а разрешена для использования в пищевых продуктах в России, Украине и многих других странах.

Источники:
opproducttax.ru/foodaddition/E160a
vkusologia.ru/dobavki/krasiteli/e160a.html

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействие, дозировка и обзоры

Обзор

Витамин Е — это витамин, который растворяется в жире. Он содержится во многих продуктах, включая растительные масла, крупы, мясо, птицу, яйца и фрукты.

Витамин Е является важным витамином, необходимым для правильного функционирования многих органов в организме. Это также антиоксидант. Витамин Е, встречающийся в природе в пищевых продуктах (RRR-альфа-токоферол), отличается от искусственно созданного витамина Е, содержащегося в добавках (all-rac-альфа-токоферол).

Витамин Е используется для лечения дефицита витамина Е, который встречается редко, но может возникать у людей с определенными генетическими нарушениями и у недоношенных детей с очень низким весом. Витамин Е также используется при многих других состояниях, но нет убедительных научных данных, подтверждающих многие из этих других применений.

Использование и эффективность ?

Эффективен для

• Наследственное заболевание, нарушающее двигательный контроль (атаксия с дефицитом витамина Е или AVED). Прием витамина Е внутрь эффективен для лечения дефицита витамина Е из-за этого генетического двигательного расстройства.
• Дефицит витамина Е. Прием витамина Е внутрь эффективен для профилактики и лечения дефицита витамина Е.

Возможно эффективен при

• Болезни Альцгеймера. Прием добавок витамина Е внутрь, по-видимому, не предотвращает развитие болезни Альцгеймера. Но у людей, у которых уже есть болезнь Альцгеймера, прием витамина Е вместе с некоторыми лекарствами от болезни Альцгеймера может замедлить потерю памяти.
• Заболевание крови, при котором снижается уровень белка в крови, называемого гемоглобином (бета-талассемия). Пероральный прием витамина Е приносит пользу детям с этим заболеванием крови.
• Менструальные спазмы (дисменорея). Прием витамина Е внутрь в течение 2 дней до кровотечения и в течение 3 дней после начала кровотечения, по-видимому, уменьшает боль и уменьшает менструальную кровопотерю.
• Наследственное заболевание, вызывающее разрушение эритроцитов в ответ на стресс (дефицит G6PD). Прием витамина Е внутрь, отдельно или вместе с селеном может принести пользу людям с этим заболеванием.
• Внутричерепное кровотечение (внутричерепное кровоизлияние). Прием витамина Е внутрь, по-видимому, снижает риск кровоизлияния в череп у недоношенных детей.
• Кровоизлияние в заполненные жидкостью области (желудочки) головного мозга или вокруг них (внутрижелудочковое кровоизлияние). Пероральное введение витамина Е недоношенным детям может снизить риск кровоизлияния в мозг. Но введение высоких доз витамина Е может увеличить риск серьезного заражения крови (сепсиса) у этих детей.
• Уменьшение пользы от терапии нитратами, которое происходит, когда нитраты используются в течение всего дня (толерантность к нитратам). Ежедневный прием витамина Е внутрь может помочь предотвратить толерантность к нитратам.
• Отек (воспаление) и накопление жира в печени у людей, употребляющих мало алкоголя или не употребляющих алкоголь (неалкогольный стеатогепатит или НАСГ). Ежедневный прием витамина Е перорально, по-видимому, уменьшает воспаление и маркеры этой формы заболевания печени у взрослых и детей.
• Предменструальный синдром (ПМС). Прием витамина Е внутрь, по-видимому, уменьшает беспокойство, тягу и депрессию у некоторых людей с ПМС.
• Двигательное расстройство, часто вызываемое нейролептиками (поздняя дискинезия). Прием витамина Е внутрь, по-видимому, улучшает симптомы, связанные с этим двигательным расстройством.

Возможно, неэффективен для

• Заболевание глаз, которое приводит к потере зрения у пожилых людей (возрастная дегенерация желтого пятна или AMD). Прием витамина Е внутрь, отдельно или вместе с другими антиоксидантами, неэффективен для предотвращения или лечения возрастной потери зрения.
• Болезнь Лу Герига (боковой амиотрофический склероз или БАС). Прием витамина Е (альфа-токоферола) внутрь вместе с обычными лекарствами не влияет на функцию или увеличивает выживаемость у людей с БАС.
• Боль в груди (стенокардия). Прием витамина Е внутрь может иметь некоторое влияние на функционирование кровеносных сосудов, но не уменьшает боль в груди.
• Затвердение артерий (атеросклероз). Прием витамина Е (RRR-альфа-токоферол) внутрь, по-видимому, не снижает затвердение артерий у людей с этим заболеванием.
• Экзема (атопический дерматит). Прием витамина Е внутрь, отдельно или вместе с селеном, не улучшает симптомы экземы.
• Приливы у людей, получающих лечение от рака молочной железы. Прием витамина Е внутрь, по-видимому, не уменьшает приливы у женщин, перенесших рак молочной железы.
• Заболевание легких, поражающее новорожденных (бронхолегочная дисплазия). Прием витамина Е перорально, по-видимому, не снижает риск развития этого заболевания легких у младенцев.
• Катаракта. Прием витамина Е внутрь не предотвращает катаракту.
• Повреждение нервов рук и ног, вызванное противораковым лечением. Прием витамина Е до и после лечения некоторыми противораковыми препаратами не снижает риск повреждения нервов.
• Рак толстой кишки, рак прямой кишки. Прием витамина Е внутрь не снижает риск развития рака толстой кишки или рака прямой кишки.
• Сердечная недостаточность и накопление жидкости в организме (застойная сердечная недостаточность или ЗСН). Прием витамина Е перорально в течение 12 недель, похоже, не улучшает работу сердца у людей с сердечной недостаточностью. Это также не снижает вероятность развития ХСН.
• Рак головы и шеи. Ежедневный прием витамина Е внутрь не снижает риск рецидива рака головы и шеи. На самом деле, это может фактически увеличить риск возвращения рака. Людям с раком головы и шеи следует избегать ежедневных добавок витамина Е в дозах более 400 МЕ в день.
• Высокое кровяное давление. Прием витамина Е внутрь, по-видимому, не снижает кровяное давление у людей, уже принимающих лекарства от кровяного давления.
• Младенцы с массой тела при рождении ниже 10-го процентиля из-за недостаточного питания. Прием витамина Е перорально на протяжении всей беременности не снижает риск рождения ребенка с низкой массой тела при рождении из-за недостаточного питания в утробе матери.
• Заболевания печени. Прием витамина Е внутрь не снижает риск смерти у людей с заболеваниями печени.
• Белые пятна во рту, обычно вызванные курением (оральная лейкоплакия). Прием витамина Е перорально в течение 7 лет не снижает риск появления язв во рту у курящих мужчин.
• Остеоартроз. Пероральный прием витамина Е, по-видимому, не уменьшает боль или скованность у людей с остеоартритом. Витамин Е также не предотвращает прогрессирование остеоартрита.
• Рак поджелудочной железы. Прием витамина Е внутрь, отдельно или вместе с другими антиоксидантами, такими как бета-каротин и витамин С, по-видимому, не снижает риск рака поджелудочной железы.
• Болезнь Паркинсона. Пероральный прием витамина Е не уменьшает или не замедляет ухудшение симптомов болезни Паркинсона.
• Разновидность рака горла (рак глотки). Прием витамина Е внутрь не снижает риск развития рака ротовой полости или глотки у людей с диабетом.
• Осложнение беременности, характеризующееся высоким кровяным давлением и наличием белка в моче (преэклампсия). Прием витамина Е внутрь не снижает риск высокого кровяного давления во время беременности.
• Преждевременные роды. Прием витамина Е внутрь во время беременности не снижает риск преждевременных родов.
• Рак предстательной железы. Прием витамина Е внутрь не снижает риск развития рака предстательной железы. Это может фактически увеличить риск у некоторых людей.
• Инфекция дыхательных путей. Прием витамина Е внутрь не помогает предотвратить инфекции дыхательных путей. Похоже, что он также не уменьшает симптомы у людей с респираторной инфекцией.
• Наследственное заболевание глаз, вызывающее плохое ночное зрение и потерю бокового зрения (пигментный ретинит). Прием витамина Е внутрь не замедляет потерю зрения, а может даже увеличить потерю зрения у людей с этим заболеванием.
• Рубцы. Нанесение витамина Е на кожу, по-видимому, не уменьшает рубцевание после операции.
• Мертворождение. Прием витамина Е внутрь во время беременности не снижает риск мертворождения.

Вероятно, неэффективен для

• Рак молочной железы. Увеличение потребления витамина Е с пищей или пероральный прием пищевых добавок с витамином Е не снижает риск развития рака молочной железы.
• Рак. Прием витамина Е внутрь не снижает общий риск развития рака.
• Болезнь сердца. Прием витамина Е внутрь не предотвращает сердечные заболевания у здоровых людей или людей из группы риска. Он также не предотвращает инсульт или сердечный приступ у людей с сердечными заболеваниями.
• Смерть нерожденного или недоношенного ребенка. Пероральное введение витамина Е недоношенным детям, по-видимому, не снижает риск смерти у младенцев.
• Тип доброкачественного (неракового) заболевания молочной железы (фиброзно-кистозная мастопатия). Прием витамина Е внутрь в течение 2–3 месяцев не помогает при фиброзно-кистозной мастопатии.
• Рак легкого. Прием витамина Е внутрь в течение 8 лет не снижает риск развития рака легких у курящих мужчин.
• Смерть по любой причине. Прием витамина Е внутрь не снижает риск смерти от любой причины.
• Рост и развитие недоношенных детей. Пероральный прием витамина Е не предотвращает и не лечит анемию у недоношенных детей.

Существует интерес к использованию витамина Е для ряда других целей, но нет достаточно надежной информации, чтобы сказать, может ли он быть полезен.

Побочные эффекты

При приеме внутрь : Витамин Е, вероятно, безопасен для большинства людей при приеме в дозах ниже 1000 мг в день. Это то же самое, что 1100 МЕ синтетического витамина Е (all-rac-альфа-токоферол) или 1500 МЕ природного витамина Е (RRR-альфа-токоферол). Риск побочных эффектов увеличивается с более высокими дозами. Побочные эффекты могут включать тошноту, усталость, головную боль и кровотечение. Витамин Е, возможно, небезопасен при приеме в дозах более 1000 мг в день.

При нанесении на кожу : Витамин Е, вероятно, безопасен для большинства людей.

При вдыхании : Витамин Е, возможно, небезопасен. Использование электронных сигарет и других продуктов для вейпинга, содержащих ацетат витамина Е, у некоторых людей связано с серьезным повреждением легких.

Особые меры предосторожности и предупреждения

При приеме внутрь : Витамин Е, вероятно, безопасен для большинства людей при приеме в дозах ниже 1000 мг в день. Это то же самое, что 1100 МЕ синтетического витамина Е (all-rac-альфа-токоферол) или 1500 МЕ природного витамина Е (RRR-альфа-токоферол). Риск побочных эффектов увеличивается с более высокими дозами. Побочные эффекты могут включать тошноту, усталость, головную боль и кровотечение. Витамин Е, возможно, небезопасен при приеме в дозах более 1000 мг в день.

При нанесении на кожу : Витамин Е, вероятно, безопасен для большинства людей.

При вдыхании : Витамин Е, возможно, небезопасен. Использование электронных сигарет и других продуктов для вейпинга, содержащих ацетат витамина Е, у некоторых людей связано с серьезным повреждением легких. Беременность : При использовании в рекомендуемой суточной дозе витамин Е, возможно, безопасен во время беременности. Не принимайте добавки с витамином Е в течение первых 8 недель беременности, не посоветовавшись с врачом. Это может быть вредно для ребенка. На более поздних сроках беременности максимальное рекомендуемое количество витамина Е составляет 800 мг для лиц в возрасте 14–18 лет и 1000 мг для лиц старше 18 лет.

Грудное вскармливание : Вероятно, витамин Е безопасен при пероральном приеме в рекомендованных суточных дозах. Максимально рекомендуемое количество витамина Е при грудном вскармливании составляет 800 мг в возрасте 14-18 лет и 1000 мг в возрасте старше 18 лет. Витамин Е, возможно, небезопасен при приеме в дозах, превышающих максимально рекомендуемое количество.

Дети : Витамин Е, вероятно, безопасен при правильном приеме внутрь. Но детям следует избегать приема доз витамина Е, превышающих дневные верхние пределы. Эти пределы составляют 300 МЕ у детей 1–3 лет, 450 МЕ у детей 4–8 лет, 900 МЕ у детей 9-13 лет и 1200 МЕ у детей 14-18 лет.

Нарушения свертываемости крови : Витамин Е может ухудшить нарушения свертываемости крови. Если у вас нарушение свертываемости крови, избегайте приема добавок витамина Е.

Заболевания сердца : Витамин Е может повышать риск смерти у людей с сердечными заболеваниями в анамнезе. Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями в анамнезе следует избегать приема доз витамина Е, превышающих 400 МЕ в день.

Диабет 907:27 : Витамин Е может увеличить риск сердечной недостаточности у людей с диабетом. Людям с диабетом следует избегать приема доз витамина Е, превышающих 400 МЕ в день.

Рак головы и шеи : Витамин Е может увеличить вероятность того, что этот рак вернется. Не принимайте добавки с витамином Е в дозах, превышающих 400 МЕ в день.

Слабые и ломкие кости (остеопороз) : Люди с остеопорозом иногда используют упражнения для укрепления костей. Упражнения и прием высоких доз витамина Е и витамина С могут уменьшить положительное влияние физических упражнений на прочность костей.

Рак предстательной железы : Витамин Е может увеличить вероятность развития рака предстательной железы. Влияние витамина Е на людей, у которых в настоящее время есть рак простаты, неясно, но он может ухудшить состояние.

Наследственное заболевание глаз, которое вызывает плохое ночное зрение и потерю бокового зрения (пигментный ретинит). Но гораздо меньшие количества (3 МЕ), похоже, не имеют такого эффекта. Если у вас есть это состояние, лучше избегать добавок витамина Е.

Инсульт : Витамин Е может увеличить риск смерти у некоторых людей с инсультом в анамнезе. Людям с инсультом в анамнезе следует избегать приема доз витамина Е, превышающих 400 МЕ в день.

Операция : Витамин Е может увеличить риск кровотечения во время и после операции. Прекратите прием добавок с витамином Е как минимум за 2 недели до запланированной операции.

Взаимодействие ?

Умеренное взаимодействие

Будьте осторожны с этой комбинацией

• Прием большого количества витамина Е вместе с циклоспорином может увеличить количество циклоспорина, поглощаемого организмом. Это может усилить эффекты и побочные эффекты циклоспорина.

• Некоторые лекарства перерабатываются и расщепляются в печени. Витамин Е может изменить скорость расщепления этих лекарств печенью. Это может изменить эффекты и побочные эффекты этих лекарств.

• Витамин Е является антиоксидантом. Есть некоторые опасения, что антиоксиданты могут уменьшить действие некоторых лекарств, используемых для лечения рака. Если вы принимаете лекарства от рака, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом, прежде чем принимать витамин Е.

• Витамин Е может замедлять свертываемость крови. Прием витамина Е вместе с лекарствами, которые также замедляют свертываемость крови, может увеличить риск появления синяков и кровотечений.

• Прием никотиновой кислоты вместе с препаратом симвастатином может повысить уровень хорошего холестерина. Прием ниацина и симвастатина вместе с витамином Е и другими антиоксидантами может уменьшить влияние ниацина и симвастатина на хороший уровень холестерина. Неизвестно, уменьшает ли витамин Е сам по себе влияние комбинации ниацина и симвастатина на уровень хорошего холестерина.

• Варфарин используется для замедления свертывания крови. Витамин Е также может замедлять свертываемость крови. Прием витамина Е вместе с варфарином может увеличить вероятность синяков и кровотечений. Обязательно регулярно сдавайте кровь на анализ. Возможно, потребуется изменить дозу вашего варфарина.

• Витамин Е является антиоксидантом. Есть некоторые опасения, что антиоксиданты могут уменьшить действие лекарств, используемых для лечения рака. Если вы принимаете лекарства от рака, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом, прежде чем принимать витамин Е.

• Селуметиниб, лекарство от рака, содержит витамин Е. Прием селуметиниба с добавками, содержащими витамин Е, может привести к небезопасной дозе витамина Е. Это может увеличить риск кровотечения.

Дозировка

Витамин Е является важным питательным веществом. Растительные масла, крупы, мясо, птица, яйца, фрукты и масло зародышей пшеницы являются хорошими источниками витамина Е. Количество, которое следует потреблять ежедневно, называется рекомендуемой диетической нормой (RDA). RDA для природного витамина Е (RRR-альфа-токоферол) для взрослых составляет 15 мг (22 МЕ), 15 мг (22 МЕ) во время беременности и 19 мг.мг (28 МЕ) при грудном вскармливании.

Имейте в виду, что дозы природного витамина Е (RRR-альфа-токоферол) и витамина Е, полученного в лаборатории (all-rac-альфа-токоферол), рассчитываются по-разному. Это может запутать дозировку добавок. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует получать витамин Е из хорошо сбалансированной диеты, а не из добавок, пока не станет известно больше о рисках и преимуществах этих добавок.

УСЛОВИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ И ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Эта информация предназначена для дополнения, а не замены рекомендаций вашего врача или поставщика медицинских услуг, и не предназначена для охвата всех возможных способов применения, мер предосторожности, взаимодействий или побочных эффектов. Эта информация может не соответствовать состоянию вашего здоровья. Никогда не откладывайте и не пренебрегайте обращением за профессиональной медицинской консультацией к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг из-за чего-то, что вы прочитали на WebMD. Вы всегда должны поговорить со своим врачом или медицинским работником, прежде чем начать, прекратить или изменить любую предписанную часть вашего плана медицинского обслуживания или лечения, а также определить, какой курс терапии подходит именно вам.

Этот защищенный авторским правом материал предоставлен Потребительской версией комплексной базы данных Natural Medicines. Информация из этого источника является доказательной, объективной и не имеет коммерческого влияния. Для получения профессиональной медицинской информации о натуральных лекарствах см. Профессиональную версию комплексной базы данных натуральных лекарств.
© Факультет терапевтических исследований, 2020.

Витамины и диабет | ADA

Безопасность превыше всего: пищевые добавки не регулируются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Для самых безопасных продуктов ищите печать Фармакопеи США (USP) на бутылке. Это означает, что добавка соответствует стандартам USP. Не можете найти? Обратитесь за помощью к своему фармацевту или посетите веб-сайт Operation Supplement Safety.

Независимо от того, хотите ли вы получить рекомендуемую суточную дозу витаминов и минералов или надеетесь вылечить осложнения диабета, есть множество добавок, которые следует учитывать, наряду с потенциальными лекарственными взаимодействиями, противоречивой информацией и проблемами безопасности.

Независимо от того, есть ли у добавки клинические доказательства того, что она помогает при диабете или связанных с ним осложнениях, главный вопрос, который следует задать, заключается в том, нанесете ли вы вред, принимая эту добавку или витамин?

Дневная доза

Многие думают, что добавки содержат те же витамины и минералы, что и цельные продукты, так почему бы просто не выпить таблетку? Это потому, что витамины и минералы лучше всего усваиваются через пищу.

Подумайте об этом так: цельные продукты содержат смесь минералов, ферментов, клетчатки и других веществ, которые могут помочь вашему телу усваивать и использовать эти питательные вещества. Сбалансированное питание намного полезнее поливитаминов. Неясно, оказывают ли витамины и минералы такое же влияние на организм при приеме в виде добавок.

Однако, если у вас действительно дефицит витаминов, вам могут помочь добавки. Американцам чаще всего не хватает витаминов D и B12, кальция и железа. Единственный способ узнать, есть ли у вас дефицит, — это анализ крови, но вы можете увидеть некоторые признаки. Если вы испытываете симптомы, которые, по вашему мнению, может исправить добавка, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем пытаться решить проблему самостоятельно.

Добавки, влияющие на уровень сахара в крови

Добавки могут вызывать нежелательные или опасные побочные эффекты, особенно если они взаимодействуют с вашими лекарствами. В то время как некоторые ингредиенты могут усиливать действие ваших лекарств от диабета, вызывая гипогликемию (низкий уровень сахара в крови, также называемый глюкозой в крови), другие могут иметь противоположный эффект, приводя к гипергликемии (высокому уровню сахара в крови).

Исследования многих добавок не дали результатов. Поговорите со своим лечащим врачом, прежде чем начать принимать хром, витамин Е, зверобой или ниацин.

• Хром
  Дефицит хрома может привести к повышению уровня сахара в крови. Возможно, стоит попробовать, если у вас дефицит хрома, но это бывает очень редко. Держитесь подальше, если у вас диагностировано заболевание почек. Добавки хрома могут еще больше повредить почки и усугубить заболевание.
• Витамин Е и зверобой
  Как витамин Е, так и трава зверобоя могут иметь опасные взаимодействия с разжижающими кровь лекарствами, используемыми для лечения сердечных заболеваний, что увеличивает риск кровотечения. Среди людей с сердечными заболеваниями, получающих лечение варфарином, разжижающим кровь, те, у кого чаще всего возникают кровотечения, имеют более высокий уровень витамина Е в организме. Другие исследования показали, что зверобой усиливает действие препаратов, разжижающих кровь. Избегайте этих добавок, если вы принимаете разжижающие кровь лекарства. Помимо варфарина, к ним относятся апиксабан, дабигатран, гепарин и ривароксабан.
• Ниацин
  Некоторые люди принимают ниацин для повышения уровня холестерина ЛПВП («хорошего»), но он также может повлиять на контроль диабета. Ниацин повышает уровень глюкозы натощак (уровень сахара в крови, когда вы не едите) у людей с диабетом, а это означает, что риски могут перевешивать преимущества. И хотя ниацин может повышать уровень холестерина ЛПВП, нет никаких доказательств того, что это приводит к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Беседа с вашим лечащим врачом может помочь вам определить, безопасно ли это для вас.

Не знаете, что взять? Если ваш лечащий врач не порекомендует конкретный витамин или пищевую добавку, вероятно, будет не так уж полезно — или экономично — добавить еще одну таблетку к вашему режиму.

Другие распространенные добавки

Вот что вам нужно знать о других популярных добавках:

• Добавка B12 может быть полезна, если у вас диабет 2 типа и дефицит витамина. Люди, которые принимают метформин для лечения диабета 2 типа, имеют более низкий уровень витамина B12. Если вы принимаете метформин, поговорите со своим лечащим врачом о периодических проверках на дефицит B12.
• Добавки с витаминами С и Е не предотвратят диабет и его осложнения. Пока исследование не покажет явное преимущество, лучше отказаться от них.
• Решение о витамине D еще не принято. Существует связь между более высокими концентрациями витамина D в крови в детстве и более низким риском развития диабета 1 типа. Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять эту связь, но вот в чем эксперты могут согласиться: если у вас дефицит витамина D, добавка может помочь.
• Корица не так эффективна, как ваше лекарство от диабета 2 типа. Пищевые добавки с корицей не помогают людям с типом 2 достичь целей лечения или обеспечить надежное снижение уровня сахара в крови. Однако, поскольку корица является ароматной приправой, вы можете использовать ее вместо сладких приправ.