ПАРОКОНВЕКТОМАТ RATIONAL Combi Master® Plus 61 B619100.01.202 ― Рациональ Россия
ПАРОКОНВЕКТОМАТ RATIONAL Combi Master® Plus 61 B619100.01.202 ― Рациональ Россия8 800 250 79 95
Оставить заявку
|
Купить в кредит |
Описание
Характеристики
Документы
Пароконвектомат RATIONAL Combi Master® Plus 61 используется на профессиональной кухне для всех видов тепловой обработки кулинарных блюд. В этом пароконвектомате можно обжаривать, бланшировать, запекать и готовить продукты на пару. Благодаря уникальным технологиям тепловой обработки все продукты будут сохранять свои полезные свойства.
- Количество порций в день: от 30 до 100.
Пароковектомат работает в различных режимах:
- Режим пара (30-130°C). Пароконвектомат оснащен мощным парогенератором с новой системой регулировки, которая обеспечивает подачу чистого свежего пара.
- Сухой жар (30-300°C). В этом режиме горячий воздух постоянно перемешивается с большой скоростью и соприкасается с продуктом со всех сторон.
- Комбинированный режим (30-300°C) совмещает горячий пар и сухой жар. Преимущества первого приготовить блюдо за короткое время с низкими потерями при жарении и сохранением большого количества влаги, а второго сохранить насыщенный аромат, придать аппетитный цвет и хрустящую корочку.
Особенности данной модели:
- Интуитивно понятная система управления, не требующая специальных навыков персонала для работы с оборудованием.
- Программирование рецептов до 100 ячеек памяти, в каждой из которых можно записать до 6 рабочих этапов.
- Автоматическое сохранение HACCP-документации ConnectedCooking наглядно отображает данные со всех подключенных аппаратов.
- Активное управление микроклиматом ClimaPlus в рабочей камере с 5-ступенчатой настройкой и регулировкой. Датчики системы постоянно измеряют влажность в рабочей камере и автоматически регулируют ее в соответствии с пользовательскими настройками. Может использоваться в ручном режиме или в составе программы приготовления.
- Система Finishing® последовательно разделяет время приготовления и подачи блюда на стол.
- Новая аэродинамическая технология обеспечивает равномерное распределение тепла благодаря инновационной системе динамического распределения воздушных потоков и специальной геометрии рабочей камеры.
- Эффективная система регулировки мощного парогенератора.
- Функция Cool Down позволяет быстро и безопасно охладить рабочую камеру.
- Сепарация жира методом центрифугирования не требует замены или очистки жировых фильтров. Благодаря автоматической сепарации жира в вентиляторе воздух в рабочей камере остается чистым и посторонние запахи не портят вкус готового блюда.
- Вентилятор имеет 5 скоростей.
- Благодаря инновационной системе контроля для продукта подается энергия в таком количестве, которое может быть потреблено.
- Встроенная система уплотнителей гарантирует надежную герметизацию рабочей камеры для предотвращения выхода пара и потери энергии.
- Наличие термозонда.
- Имеется активная система удаления влаги из рабочей камеры.
- Продольная загрузка позволяет использовать гастроемкости GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8.
- Встроенный возвратный механизм и автоматическая блокировка воды обеспечивают безопасность и соответствие с требованиям EN 1717 и SVGW (Швейцарской ассоциации предприятий газо- и водоснабжения).
- Разъём USB.
- В дверь рабочей камеры интегрирован каплесборник, который имеет постоянный слив, в том числе и при открытой двери, что предотвращает образование луж и грязи на полу помещения.
- Автоматическая мойка имеет 3 программы очистки.
- Встроенное душирующее устройство имеет плавную регулировку струи и эргономичное расположение, что значительно облегчает основную очистку и мытье оборудования.
- Дверь с вентилируемым двойным стеклом и теплоотражающим покрытием исключает нагрев внешнего стекла.
- Максимальная безопасность труда обеспечена продуманной высоте загрузки. Максимальная высота загрузки: 1600 мм.
Мощность и подключение пароконвектомата RATIONAL Combi Master® Plus 61:
- Мощность в режиме:
- Сухой жар: 10,3 кВт
- Пар: 9 кВт
- Труба подачи воды: R 3/4“
- Сливная труба: DN 50
- Давление воды: от 150 до 600 кПa
- Предохранители: 3x 16 A
Оставить заявку
Copyright © 2016 — 2020 Все права защищены
Пароконвектомат Rational CM 61 Plus | TitanService
Артикул 20782
Под заказ
Под заказ Купить в один клик Консультация с инженером
Характеристики
Номинальное напряжение, В
380
Потребляемая мощность, кВт
11 кВт
Вес нетто, кг
99 кг
Высота, мм
782
Глубина, мм
771
Панель управления
электромеханическая
Размер гастроемкости (наруж. /внутр.)
530×325 / 500×300 мм
Расстояние между уровнями, мм
65
Режим температуры, °С
от 30 до 300 °С
Способ образования пара
бойлер
Тип гастроемкости
GN 1/1
Уровни, шт6
Ширина, мм
847
Запчасти и комплектующие
Уплотнение двери для серии SCC/CM/SCC_WE/CM_P 61 Rational 20. | 3 950 ₽ |
Фильтр воздушный для серии SCC_WE/CM_P 61-202 Rational 40.02.684 | 1 200 ₽ |
Втулка желоба конденсата (комплект) RATIONAL 50.00.303 | 550 ₽ |
Трансформатор т1 для серии SCC_WE/CM_P Rational 40.03.348/87.01.297 | 13 415 ₽ |
Клапан обратный парогенератора 61-202 RATIONAL 8354.1304 | 2 120 ₽ |
Плата управления (с Sicotronic’ом) CМ_Р 61-202 Rational 42.00.090P | 60 995 ₽ |
Пружинная скоба дверного замка для серии SCC RATIONAL 24.01.100 | 5 700 ₽ |
Ручка двери для серии SCC/CM Rational 24. | 4 800 ₽ |
Кронштейн защелки двери для линии SCC/CM 61-102 Rational 24.00.141 | 2 000 ₽ |
Ручка переключателя серии CM_P 61-202 Rational 16.00.282 | 610 ₽ |
Крыльчатка вентилятора серии SCC_WE, CM_P 61/101/201 Rational 22.00.828 | 23 790 ₽ |
Потенциометр теплообменника для серии CM/CM_P Rational 42.00.044 | 2 270 ₽ |
Вентилятор осевой для пароконвектомата SCC WE/CM 61-102 Rational 40.03.428 | 8 980 ₽ |
Электрод уровня воды для пароконвектомата SCC_WE, CM_P 61-202/E Rational 87. | 6 095 ₽ |
Хомут 40-60мм (комплект 5 шт) для пароконвектомата SCC SCC_WE/CM_P 61-102 Rational 2066.0504 | 1 130 ₽ |
Трубка силиконовый ø10×2мм (10 м) для пароконвектомата Rational 2110.1008 | 6 000 ₽ |
Шланг соединительный высокого давления GS 10 Rational 2062.0331 | 415 ₽ |
Патрубок помпы для пароковектомата Rational 2118.1000 | 740 ₽ |
Насос электрический для удаления накипи (декалицинации) Rational 60.70.409 | 20 000 ₽ |
Крышка коллектора с форсункой и термопарой B2 для пароконвектомата SCC_WE, CM_P 61/101 Rational 54. | 8 915 ₽ |
Ремкомплект уплотнений катушки душа Rational 87.00.417 | 3 950 ₽ |
Шланг подачи воды катушки душа SCC_WE/CM_P 61-102 начиная c 09/2011 Rational 50.01.213 | 6 865 ₽ |
Фиксатор рукоятки душа для SCC/SCC_WE CM/CM_P 61-202 Rational 50.00.156 | 185 ₽ |
Пластиковый кожух для ручного душа Rational 50.00.751 | 1 955 ₽ |
Микровыключатель для пароконвектомата SCC 61-202 Rational 40.00.335 | 2 925 ₽ |
Мотор вентилятора 40.03.378P для печи конвекц. серии SCC | 82 650 ₽ |
Крышка вентиляционного отверстия SCC_WE, CM_P, 61-202 Rational 22. | 2 785 ₽ |
Вставка электрода уровня воды CPC/CM/CD/SCC/CM 61-202 Rational 2920.1300 | 850 ₽ |
Кромка уплотнения вставки панели SCC_WE CM_P Rational 16.01.908 | 1 080 ₽ |
Прокладка тэна RATIONAL 44.00.280 | 270 ₽ |
Рамка устан. со стеклом и уплотнениями для SC RATIONAL 40.00.091 | 6 975 ₽ |
Уплотнение внутреннее стеклянной пластины для SCC 61-202 Rational 40.00.094 | 520 ₽ |
Реле твердотельное 5П19.20ТМА1-63-12-Л2 для пароконвектомата CPC/SCC 61-202 Rational | 5 000 ₽ |
Катушка душа в сборе для моделей SCC-CM 61-101-102 RATIONAL 50. | 31 200 ₽ |
Клапан соленоидный одновентильный Rational 50.01.146 | 1 120 ₽ |
Крышка замка для линии SCC/CM 61-102 Rational 24.00.504 | 320 ₽ |
Лампа освещения рабочей камеры 12В. 10Вт. Rational 3024.0201P | 400 ₽ |
Патрубок соединительный 50×7мм парогенератора и раб.камеры SCC-CM 61-201 Rational 2112.1006 | 7 120 ₽ |
Потенциометр таймера серии CM_P 61-202 Rational 40.00.464 | 3 360 ₽ |
Распределитель воды горизонтальный SCC CM 61-102 Rational 50.00. | 1 440 ₽ |
Реле твердотельное Rational 40.00.453P | 10 000 ₽ |
Сальник вала мотора D15 для пароконвектомата Rational 22.00.985 | 2 160 ₽ |
Сальник вала мотора Rational 87.00.564 | 5 200 ₽ |
Стекло защитное лампы пароконвектомата Rational 40.00.095 | 1 680 ₽ |
Термокерн для пароконвектомата CMP 61/102 Rational 40.04.040P | 9 120 ₽ |
Трубка слива конденсата SCC Rational 50.01.613 | 2 000 ₽ |
Уплотнение двери для CM-SCC61 RATIONAL 20. | 9 600 ₽ |
Фиксатор желоба сбора конденсата (5 шт.) для парокнвектомата серии SCC/CM 61-102 Rational 50.00.296P | 480 ₽ |
Электрод уровня воды для SCC_WE, CM_P 61-202/E Rational 44.01.417 | 4 710 ₽ |
Тэн парогенератора 9000 W с уплотнением для серии SCC_WE, CM_P 61/101/E Rational 87.01.011 | 14 800 ₽ |
Описание
Описание пароконвектомата Rational CM 61 Plus
Пароконвектомат Rational CM 61 Plus — бойлерная модель с электромеханическим управлением.
Приготовление пищи требует точности. И от повара, и от его инструментов. Пароконвектомат CombiMaster® 61 Plus работает точно во всех отношениях: он опирается на выверенную технологию и поддерживает индивидуальное мастерство повара.
Этот надежный и легкий в обслуживании пароконвектомат обладает убедительными функциями, обеспечивающими постоянно высокое качество блюд: поджаристая корочка, сочное жаркое, интенсивные ароматы, насыщенные цвета и сохранение витаминов и минеральных веществ. Эти результаты обеспечиваются благодаря точному контролю за микроклиматом в рабочей камере и правильной настройке температуры, влажности, скорости движения воздуха и продолжительности обработки.
Функции Rational CM 61 Plus:
- Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима: пар 30°C-130°C, горячий воздух 30°C-300°C, комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°C
- ClimaPlus® – измерение влажности, 5-ступенчатая настройка и регулировка
- Ручной Finishing®
Особенности пароконвектомата Rational CM 61 Plus:
- Интуитивная система управления
- Индивидуальное программирование: 100 ячеек памяти, каждая из которых охватывает до 6 рабочих этапов
- ClimaPlus: активное управление микроклиматом в рабочей камере, 5-ступенчатая настройка и регулировка.
Датчики постоянно измеряют влажность в рабочей камере и автоматически регулируют ее в соответствии с Вашими настройками. Использование как в ручном режиме, так и в составе программ приготовления
- Система Finishing® обеспечивает последовательное разделение времени производства и времени подачи на стол
- ConnectedCooking: автоматическое сохранение HACCP-документации. Данные со всех подключенных аппаратов наглядно отображаются и сохраняются
- Новая аэродинамическая технология: инновационная система динамического распределения воздушных потоков и специальная геометрия рабочей камеры обеспечивают равномерное распределение тепла
- Мощный парогенератор с эффективной системой регулировки
- Функция Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры
- Сепарация жира методом центрифугирования: заменять или очищать жировые фильтры не требуется. Благодаря автоматической сепарации жира в вентиляторе воздух в рабочей камере чист, и ничто не мешает наслаждаться вкусом готовых блюд
- 5 скоростей вентилятора
- Встроенное душирующее устройство: плавная регулировка струи и эргономичное расположение значительно облегчают основную очистку и промывание
- Встроенный возвратный механизм и автоматическая блокировка воды обеспечивают безопасность и соответствие требованиям EN 1717 и SVGW (Швейцарской ассоциации предприятий газо- и водоснабжения)
- ?Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением: инновационная система контроля подаёт для продукта только то количество энергии, которое может быть потреблено
- Термозонд
- Автоматическая мойка с 3 программами очистки
- Максимальная безопасность труда благодаря продуманной высоте загрузки
- Активная система удаления влаги из рабочей камеры
- Разъём USB
- Продольная загрузка для гастроёмкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8
- Дверь с вентилируемым двойным стеклом и теплоотражающим покрытием, исключающим нагрев внешнего стекла
- Интегрированный в дверь каплесборник имеет постоянный слив, даже при открытой двери, что предотвращает образование луж на полу
Управление Rational CM 61 Plus:
- Рычаг установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени
- Блокировка программирования
Очистка, уход и надёжность в эксплуатации:
- Программа ручной очистки
- Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений
- Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню
Гигиена, безопасность труда и эргономика:
- Разъем USB для вывода данных HACCP на карту памяти USB и для удобного обновления программного обеспечения
- Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды
- Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха
- Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала
- Максимальная высота загрузки 1,60 м (для настольных моделей на оригинальных шкафах-подставках RATIONAL)
- Дверная ручка с функцией захлопывания и открывания вправо/влево, открывается одной рукой
Видеоматериалы по пароконвектомату Rational CM 61 Plus:
Rational CMP61E 6 Grid 1/1GN Electric CombiMaster Plus
Подробная информация
CMP61E – выдающаяся электрическая комбинированная печь с емкостью 6 x 1/1GN; контроль влажности пароконвектомата, индивидуальное программирование 100 программ приготовления до 6 ступеней каждая и производительность от 30 до 80 блюд в день.
Модели CombiMaster Plus всегда убеждают функциями, которые просты в использовании и обеспечивают высочайшее качество продуктов . Такие функции, как запатентованная динамическая циркуляция воздуха , которая оптимально распределяет тепло в рабочей камере и обеспечивает выдающихся результатов . В сочетании с формой рабочей камеры, оптимизированной для потока, кулинарные изыски готовятся в кратчайшие сроки. Корочки становятся хрустящими, панировка – хрустящей, а жаркое – сочным – быстро и надежно. Мощный , известный парогенератор RATIONAL обеспечивает насыщенный цвет, великолепный вкус и сохранение витаминов и минералов, например, при приготовлении овощей на пару.
С прозрачной панелью управления этот аппарат укомплектован переключателем режимов для режимов приготовления, отдельными регуляторами температуры, внутренней температуры и настройки времени, а также дисплеем со светодиодной подсветкой , обеспечивающим видимость на расстоянии.
Еще одной особенностью CombiMaster Plus является очень простая автоматическая очистка . Просто выберите этап очистки, поместите отображаемое количество чистящих таблеток, и ваш прибор станет гигиенически чистым и также останется в идеальном состоянии. Этот процесс также может быть выполнен на ночь, если это необходимо.
Rational CMP61E Описание
- Порт USB: Вывод данных HACCP и обновление программного обеспечения через встроенный порт USB
- Индивидуальное программирование 100 программ приготовления, каждая из которых может включать до 6 шагов
- 5 программируемых скоростей вентилятора
- Встроенный, не требует обслуживания система удаления жира без дополнительного жироулавливающего фильтра
- Высокопроизводительный генератор свежего пара
- 3 автоматические программы очистки
- Функция охлаждения для быстрого охлаждения шкафа вентилятором
- Автоматическая активная промывка и дренаж парогенератора насосом
- Размеры: 782(В) x 847(Ш) x 776(Г) мм
- Мощность: 400 В, 11 кВт, 3 фазы
- Предохранитель: 3 x 16 А
- Подключение к сети: 400 В
- Вместимость: 6 x 1/1 GN
- Количество приемов пищи в день: 30-80
- 9 Соединение с водой: 3/4″ BSP (наружная резьба)
- Материал внутри и снаружи: нержавеющая сталь
- Слив: НД 50 мм
- Давление воды: 1,5-6 бар
- Подключение «Пар»: 9 кВт
- Подключение «Горячий воздух»: 10,3 кВт Вес нетто:
- Вес в упаковке: 121 кг
Эта выдающаяся электрическая комбинированная печь от лидера рынка Рациональное коммерческое оборудование для общественного питания сочетает сухое тепло и пар в одном приборе. Она сочетает в себе двойную функцию стандартной духовки и коммерческой микроволновой печи, а также целый ряд интересных функций и вариантов приготовления для современных кухонь, занятых в сфере общественного питания. CMP61E входит в линейку продуктов Rational CombiMaster Plus с высокими техническими характеристиками и принимает 6 гастроемкостей 1/1, а также другие конфигурации с производительностью от 30 до 100 приемов пищи в день. Он будет запекать, готовить на пару, жарить, готовить на гриле, тушить, бланшировать или варить любые продукты, будь то мясо, птица, рыба, овощи, десерты или запеченные продукты, и экономить время и деньги на энергии и затратах на сырые продукты. Этот блок выводит традиционный пароконвектомат на новый уровень, предлагая контроль влажности, функцию программирования, порт USB и 5 скоростей воздуха. Это прибор, который сочетает в себе непревзойденную производительность и отличное соотношение цены и качества.
Система ClimaPlus регулирует влажность внутри рабочей камеры для достижения оптимальных результатов приготовления. Датчики контролируют уровень влажности, и устройство вносит коррективы в соответствии с вашими конкретными требованиями. Парогенератор обеспечивает постоянный поток свежего, гигиеничного пара, а избыточная влажность автоматически удаляется. Предотвращается высыхание пищи, а усадка может быть уменьшена на 50% по сравнению с традиционными методами приготовления. Заполнение парогенератора водой происходит автоматически, есть функция ручной самоочистки. Подключение к водопроводу – ¾” BSP.
Предусмотрено 4 режима приготовления: приготовление горячим воздухом, приготовление на пару, комбинированное приготовление и финишная обработка. Приготовление на горячем воздухе используется для приготовления на гриле, запекания, гратинации и приготовления полуфабрикатов замороженных продуктов; диапазон температур от 30°C до 300°C. Приготовление на пару работает в диапазоне температур от 30°C до 130°C и идеально подходит для бланширования, припускания, приготовления на пару и варки. Принудительное приготовление на пару при этих температурах идеально подходит для корнеплодов. Комбинированный режим приготовления представляет собой смесь влажного и сухого тепла для тушения, тушения и запекания; это сокращает время приготовления и экономит энергию. Функция программирования позволяет создавать, а затем сохранять ваши любимые или самые популярные программы приготовления, помогая сэкономить время персонала и повысить производительность. Можно создать до 100 отдельных программ, каждая из которых может состоять из 6 шагов. После сохранения программы вы можете выполнять многоэтапное приготовление одним нажатием кнопки. USB-порт позволяет загружать новые программы, выводить данные HACCP на USB-накопитель и легко обновлять программное обеспечение.
Это устройство предназначено для тяжелых условий эксплуатации и имеет прочную конструкцию из высококачественной нержавеющей стали. Внешние размеры печи составляют 782 мм (в) x 847 мм (ш) x 776 мм (г), а вес нетто составляет 105 кг. Номинальная электрическая мощность составляет 11 кВт, и прибор должен быть жестко подключен. Производитель Rational предоставляет клиентам комплексное послепродажное обслуживание, включая 2-летнюю гарантию на запчасти и работу, демонстрацию готовки в реальном времени, обучение на месте и ChefLine для телефонных консультаций по применению и рецептам.
Пароконвектомат Metos Combi Master Plus 61 HS 440/3PE/60 Marine
Функции:
– Режим пароконвектомата с 3 режимами:
Пар 30°C-130°C, Горячий воздух 30°C- 300°C, сочетание пара и горячего воздуха 30°C-300°C
– ClimaPlus® – измерение влажности, 5-ступенчатая настройка и регулировка
– Manual Finishing®
Операция:
– Уровень контроля режимов приготовления, температуры, установка внутренней температуры и времени
– Блокировка программы
Очистка, уход и безопасность эксплуатации:
– Опционально: встроенный ручной душ с автоматической системой складывания, встроенной функцией отключения подачи воды и
бесступенчатой регулировкой силы струи
– Программа ручной очистки
– Система диагностики обслуживания (SDS) с автоматическим отображением сервисных сообщений
– Программа удаления накипи с помощью меню
Особенности:
– Зонд внутренней температуры с 1-точечным измерением
– 50 программ до 6 шагов по выбору
– 5 программируемых скоростей потока воздуха
– Охлаждение для быстрого и надежного охлаждения рабочей камеры
– Температуру можно установить в °C или °F
– Установка времени в часах/минутах
– Цифровые индикаторы температуры
– Отображение заданного и фактического значения
– Цифровой таймер, 0-24 часа с постоянной настройкой
– 24 часа реальный часы
– Высокопроизводительный генератор свежего пара с автоматическим заполнением водой
– Малошумная высокопроизводительная система нагнетания воздуха (только для газовых моделей)
– Автоматическая система гашения паров
– Динамическое смешивание воздуха
– Автоматическая адаптация к месту установки (высота, климат и т. д.)
– Подача энергии в зависимости от потребности
– Набухающий воздуховод с быстродействующими замками
– Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
– Центробежная система удаления жира без дополнительного жироулавливающего фильтра
– Дверь блока с вентилируемой задней панелью из двойного стекла и откидным внутренним стеклом
– Дверной поддон с постоянным сливом, даже когда дверца открыта (только для настольных моделей)
– Поддон для сбора капель, соединенный со сливом (только для настольных моделей)
– Положения блокировки дверцы при 120°/180°
– Близость дверной контактный выключатель
– Запрессовываемое, легко заменяемое уплотнение дверцы
– Боковые направляющие для передвижной решетки печи (только для напольных моделей)
– Продольная загрузка, модель 61, 101, 201 подходит для 1/1, 1/2, 1/ 3, 2/3, 2/8 гастроемкостей
Продольная загрузка, модель 62, 102, 202 подходит для гастроемкостей 2/1, 1/1
– Гигиеничная бесшовная корытообразная варочная камера с закругленными углами, предотвращает разбрызгивание
– Галогенное освещение шкафа со стеклом Ceran, ударопрочное
– Съемные решетчатые полки на петлях с дополнительной направляющей для контейнера для жира (только для настольных моделей)
– U-образные направляющие с выемками для облегчения загрузки.