Натуральный краситель синий: Как сделать синий (фиолетовый) пищевой краситель своими руками

Из чего делают натуральные пищевые красители? Какие пищевые красители лучше

Когда мы смотрим на аппетитную витрину кондитерской, у нас разбегаются глаза. Еще бы! Ведь какое безумное разнообразие тортов и десертов существует в мире. Мы видим разноцветные коржи, начинки, покрытия, декоры… Некоторые из них имеют свой настоящий цвет, некоторые подкрашены красителями. Вот на этом моменте спокойно! Кондитеры используют только пищевые красители – те, которые можно безопасно употреблять в пищу. Да вы наверняка и сами это знаете. При этом красителей существует огромное множество. И для каждого изделия и задачи нужен будет свой. Например, к шоколаду подойдет жирорастворимый краситель, для золотого блеска нужен будет кандурин и так далее. Эту тему каждому начинающему кондитеру нужно изучить досконально, как и вопросы выбора инвентаря и типичных ошибок на старте. Более подробно про разные синтетические красители вы можете прочитать в этой статье.

Наверняка хоть раз вы задумывались о том, существует ли альтернатива «обычным» красителям? Чтобы не окрашивал языки и имел природную основу?

Да, есть и другой вид красителей – натуральные, о них мы и поговорим сегодня. Расскажем, из чего их делают, в чем их преимущества и недостатки. Выбор натуральных красителей – один из шагов в сторону правильного питания. Если вы задумываетесь о том, как потреблять пищу более осознанно, прочитайте наш материал об этом.

Оказывается, впервые пищевые красители стали использовать еще в древности. Например, греки брали куркуму для создания оранжевого цвета и чернила каракатиц – для черного. Сейчас пищевые красители очень широко используются в промышленном производстве продуктов питания. А подкрашивают пищу для того, чтобы сделать ее более привлекательной. Мы, кондитеры, ценим красители и за то, что благодаря им наши кендибары могут вписаться в любой стиль праздника!

ИЗ ЧЕГО ДЕЛАЮТ НАТУРАЛЬНЫЕ ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ?

Принцип, по которому определяется натуральность пищевых красителей, зафиксирован документально в ГОСТе: натуральные пищевые красители – это природные вещества, которые были получены из растительного и животного сырья. Что используется в качестве сырья? Листья и семена растений, ферментированные растительные продукты, овощные и ягодные соки, специи, сублимированные ягоды и фрукты, геологические материалы и растительный уголь.
Существует классификация натуральных пищевых красителей в зависимости от содержащихся в растениях веществ. Это каротиноиды (желтый, оранжевый, красные цвета), флавоноиды, антоцианы (красный, фиолетовый, синяя окраска плодов) и хлорофиллы (зеленый). В пищевой промышленности, безусловно, есть свои фавориты. И многие названия – мы уверены – будут вам известны.

КАКИЕ НАТУРАЛЬНЫЕ КРАСИТЕЛИ САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ?

Куркумин

Этот пищевой краситель производится из корня куркумы, всем известного травянистого растения из семейства имбирных. Эта пряность давно знаменита своими полезными свойствами. В промышленности куркумин используют для добавления ярко-желтых оттенков разным продуктам: горчице, соусам, сливочному маслу, сырам и, конечно, напиткам и кондитерским изделиям. Так как куркумин – это лишь экстракт корня куркумы, он не дает свой вкус изделиям, являясь только пигментом. Им можно окрасить глазурь, маршмеллоу, крем, бисквит и зефир.

А чтобы получить не только цвет, но и незабываемый вкус и аромат, в свои кондитерские изделия вы можете добавлять порошок банана, манго, апельсина, ананаса вместе с куркумином.

Лютеин

Производится из водорослей, плодов деревьев, цветков и листьев. Этот каротиноид получают из листьев, цветков, плодов и почек деревьев, а также водорослей. Благодаря ему продукты можно окрасить в желтый цвет.

Бета-каротин

Знаете, из чего его делают? Конечно, из моркови! А еще из плодов шиповника и листьев некоторых растений. Кстати, этот краситель желто-оранжевого цвета является жирорастворимым.

Аннато

Из семян «помадного дерева» (оно растет в тропиках Южной Америки) делают красный пигмент.

Ликопин

Содержится в томатах, гуаве и плодах шиповника. Выделяемый из этих растений краситель придает продуктам насыщенный красный цвет.

Паприка

Получают ее из красного перца. Она придает продуктам не только красно-оранжевый цвет, но и аромат перца, а также остроту. Паприку применяют при приготовлении копченостей, сыров, соусов и даже кондитерских изделий.

Бетанин

Это вещество выделяют из сока свеклы, отсюда и его второе название – свекольный красный. Добавляется в джемы и желе, колбасы.

Кармин

А здесь у нас нечто интересное! Краситель, который получают из карминовой кислоты, а ее производят… самки насекомых, обитающих в Мексике. Красный краситель используют при приготовлении газировки, вин, кетчупов и соусов, мясных продуктов и выпечки.

Солод

Этот краситель растительного происхождения используют преимущественно при создании напитков, рыбных продуктов, мяса, но также кондитерских изделий и даже мороженого. Цветовая палитра у него богатая: от бледно-желтого до темно-коричневого цвета.

Ячмень

Мелкий порошок из сока ячменя. Имеет слабый травянистый вкус. Используется для окрашивания зефира, крема, айсинга, меренги, глазури и даже бисквитов.

Рибофлавин (витамин В2)

Это один из важных водорастворимых витаминов для организма человека, который представляет собой кристаллы желто-оранжевого цвета. Используется для окрашивания соусов, майонезов, сладостей и макарон.

Бамбуковый уголь

Очень мелкий порошок черного цвета без вкуса и запаха. Этот универсальный краситель подходит для окрашивания глазури, шоколада, птичьего молока, зефира, а также бисквитов и кремов.

Голубая спирулина

Производится из сине-зеленой водоросли без характерного аромата и вкуса. Прекрасно подходит для окрашивания айсинга, крема, зефира, шоколадной и зеркальной глазури, шоколада.

Кандурин

Изготавливается из ископаемой природной слюды. У красителя есть разные оттенки: коричневый, зеленый, розовый, зеленый, золотистый. Применяется в приготовлении конфет, жвачек, кондитерских изделий.

Натуральных красителей великое множество! Ведь природа так разнообразна. Для окрашивания пищи используют также антоцианин (его добывают из винограда и черники), хлорофилл (из листьев растений и водорослей), индиго (из листьев тропических бобовых).

В магазине Kondibox, кстати, есть все вышеперечисленные природные красители, и даже больше. Заходите и смело складывайте себе в корзину любимые цвета! А для друзей нашей школы Kondibox дарит скидку 10% на все заказы по промокоду «BonBon».

ПЛЮСЫ НАТУРАЛЬНЫХ КРАСИТЕЛЕЙ

Главный плюс очевиден – они натуральны, соответственно, безвредны для организма. При этом в них остаются полезные вещества тех продуктов, из которых они были сделаны. А это придает продуктам дополнительный вкус и аромат. Основные цвета, которые можно сделать благодаря натуральным красителям, это синие, красные и желтые оттенки. А другие цвета получаем за счет смешивания этих основных красителей в разных пропорциях. «Играя» с количеством красителя, можем добиться практически любого цвета в десертах и разной степени яркости.

С природными красителями действуют те же принципы смешивания, что и с красками или синтетическими красителями. Чтобы сделать оранжевый, перемешайте желтый и красный. Для зеленого смешайте синий и желтый и так далее.

МИНУСЫ НАТУРАЛЬНЫХ КРАСИТЕЛЕЙ

Такие красители чувствительны к изменениям уровня рН и свету. Поэтому они не часто используются в промышленном производстве. К тому же их оттенки не настолько яркие, как у синтетических красителей. А ещё результат бывает довольно непредсказуем даже у одного и того же красителя (все дело именно в натуральности, различии почвы и т. д.), что крайне неудобно для производителей. Кроме того, многие натуральные красители все-таки имеют привкус растения, из которого сделаны, поэтому могут влиять на конечный вкус изделия. А в кислых средах они наиболее устойчивы: например, при изготовлении 

зефира и карамели.

МОЖНО ЛИ ПРИГОТОВИТЬ НАТУРАЛЬНЫЕ КРАСИТЕЛИ ДОМА?

Да, вполне. Например, на основе свекольного, черничного, гранатового соков, ягод, красной капусты, шафрана или куркумы. Если хотите взяться за это дело, то без сомнений ориентируйтесь на первоначальный цвет овоща или фрукта!

Например, красный и розовый можно сделать из свеклы и малины, вишни, брусники. Свеклу нужно натереть на мелкой тёрке и потушить на медленном огне с небольшим количеством воды. Когда свекла «отдаст цвет», отжать жидкость. Чтобы сделать цвет более ярким, добавьте ½ чайной ложки лимонного сока. Чистый красный цвет даст свежевыжатый сок брусники, но здесь стоит помнить о ее кислом вкусе. С помощью малины можно получить оттенки от розового до малинового, с вишней – более темные оттенки красного.

Кстати, есть такой прибор дегидратор, который сушит овощи, ягоды и фрукты, делая из них обезвоженный продукт. Высушенные таким образом плоды можно перемолоть в порошок, который используется для декорирования и окрашивания десертов.

Красивый синий цвет получают благодаря голубике, чернике. Раздавите чернику или голубику в сите, а полученный натуральный краситель используйте в креме или тесте.

С помощью моркови можно «добыть» желтый и оранжевый. Натрите на мелкой терке яркую морковь и обжарьте ее на медленном огне с растительным маслом. Эту кашицу нужно только отжать через марлю и можно использовать. Облепиховый сок классно окрашивает кремы и тесто. Всем известную куркуму тоже можно использовать как желтый краситель: залейте столовую ложку теплой водой, подержите в темном месте в течение суток и процедите.

Зеленый краситель легко выделить из шпината.

Например, используйте свежевыжатый сок или протушите измельченный шпинат в воде и затем протрите через сито. Шпинатом часто подкрашивают тесто.

Главное всегда помните, что, используя домашние красители, вы добавляете в свои изделия жидкости, соки, а не порошки. Поэтому следите за необходимой консистенцией ваших десертов.

Мы, как кондитеры с многолетним опытом, всегда очень поддерживаем любые творческие эксперименты! Готовьте муссовые торты и бисквитные, веган шоколад и классический, окрашивайте ваши изделия красителями или оставляйте нетронутыми. А мы всегда будем рядом, чтобы поддержать и вовремя подсказать. Подписывайтесь на наши каналы с самой полезной кондитерской информацией.

До новых кондитерских встреч!

Другие полезные бизнес-статьи

для яиц, кондитерских изделий, торта, для рисования, пальчиковые краски своими руками. Рецепты приготовления натуральных пищевых красителей.

Красители из натуральных компонентов. Как их правильно делать и как использовать в быту?

Красители из натуральных компонентов. Как их правильно делать и как использовать в быту?

Содержание статьи

Торты, пирожные, мармелад и прочие вкусности смотрятся, конечно, очень красиво и аппетитно в тандеме с яркими синтетическими красителями, но это вредно и даже опасно для здоровья. Натуральные красители могут пригодиться где угодно. Из них часто делают детские торты, на которых сверху красуются различные фигурки мультяшных героев, выполненных из мастики.

Красители такого рода применяют и для создания пальчиковых красок для детей, ими могут рисовать и взрослые, у которых имеется аллергия на компоненты обычных красок. В нашей статье мы расскажем о том, как можно в домашних условиях сделать красители, которые не только придадут красивый оттенок продуктам питания, но и сделают их более полезными. А детское творчество с такими красителями превратится в безопасную и полезную игру.

Красный натуральный краситель: пищевой краситель своими руками

Главенствующую роль из всех продуктов с красным оттенком занимает свекла. Из этого распространенного в нашей стране овоща можно раздобыть природные и полезные красители от нежного розового оттенка до насыщенного багрового цвета.

Краситель на основе этого яркого корнеплода готовится по нескольким рецептам. Мы расскажем о методе вываривания красителя из свеклы, а также поведаем об экспресс способе получения нужного цвета из свекольной массы.

Итак, сначала о быстром способе получения красной краски поговорим. Для этого вам на помощь поспешит блендер. Просто бросьте в чашу этого чудо комбайна пару маленьких свекл. Но предварительно с усердием вымойте овощ. Можно с этой целью использовать металлическую губку, с ней вы сможете идеально вымыть свеклу.

Вымытую свеклу нарежьте ножом на небольшие части. К свекле в блендер влейте и половинку стакана чистой воды. Затем включите блендер и измельчите корнеплоды практически в пюре. Потом переместите кашицу на марлю и выжмите сок. Вот у вас и получился биологически чистый краситель, поздравляем!

Теперь расскажем о втором способе добывания красителя из свеклы. Сначала вымойте корнеплод и снимите с него кожицу. Потом приготовьте терку и натрите крупно свеклу. После этой манипуляции переместите свекольную массу в кастрюльку и залейте водой так, чтобы свекла там только-только скрывалась.

Теперь приступайте к варке овоща-красителя. Огонь при этом должен быть маленьким. Проследите, чтобы крышка на кастрюльке была плотно закрыта. Варите свеклу на протяжении часа. Для того, чтобы краситель не стал менее ярким, киньте в кастрюльку в процессе варки половинку чайной ложки «лимонки».

Как пройдет час, огонь выключите, а крышку на кастрюле откройте. Дайте красителю остыть, а потом используйте его по назначению. Жмых от свеклы можно будет отделить с помощью марли или ситечка.

Еще красного цвета эко краситель можно получить из таких ягод, как малина, клюква, вишня и так далее. Гранатовый сок также может стать отменным красящим агентом. Эти продукты можно не варить. С ним дело обстоит проще. Просто выдавите сок и принимайтесь за окраску.

Будьте осторожны. В процессе добычи сока из свеклы, граната или ягод вы можете настолько запачкать свои руки, что отмыть их простым мылом и водой будет нереально. Поэтому рекомендуем использовать в качестве защитного обмундирования обыкновенные тоненькие резиновые перчатки. Их часто можно встретить на руках поваров.

Если руки все же испачкались, и их теперь нужно срочно отмыть, прибегните к помощи лимонной кислоты. Просто растворите пакетик «лимонки» в глубокой миске с горячей водой, а потом опустите туда ваши ручки. Вот увидите, сок свеклы отмоется быстро.

Зеленый натуральный краситель: пищевой краситель своими руками

Царем среди биологически чистых красителей зеленых оттенков является шпинат. С ним можно получить как насыщенный цвет зелени, так и нежный цвет молодой травы.

Если вы хотите окрасить продукты в светлый зеленый цвет, напоминающий весеннюю зелень, то из шпината достаточно будет выжать сок. Для этого промойте листочки шпината и проверните их на мясорубке. Потом откиньте на марлю, подставьте снизу тарелочку для сбора сока и посильнее надавите. Сок мгновенно потечет. Он полностью готов к использованию его на кухне.

Если вы желаете добиться насыщенного зеленого цвета, тогда этот сок вместе с измельченным шпинатом вам надо уварить. Для этого переместите перекрученную на мясорубке зеленую массу в кастрюльку или железную большую кружку и поставьте на медленный огонь. Уваривайте ее в течение примерно 40 минут. Вы увидите, как сок постепенно начинает становиться более интенсивного цвета. Затем остудите его, процедите через мелкое сито или марлевую ткань и применяйте в кулинарии.

Синий натуральный краситель: пищевой краситель своими руками

Если в вашем арсенале уже имеются иные пищевые натуральные красители, то синий цвет можно получить посредством смешивания зеленого и красного оттенка. Да, да, тех самых, что мы делали из свеклы и шпината.  Если же таковых не имеется, тогда сходите в магазин за краснокочанной капустой, а потом приступайте к творению синей эко краски у себя на кухне.

Отменный синий цвет можно получить из краснокочанной капусты. Нашинкуйте ее или просто порежьте на кусочки. Затем положите в кастрюльку и туда же налейте воды. Не лейте жидкости очень много. Просто допустите легкое покрытие капусты водой.

Проварите овощ в течение получаса. Открыв крышечку после истечения 30 минут, вы увидите, что вода стала синей. Если хотите достичь более насыщенного оттенка, киньте в воду ложечку пищевой соды, водичка сразу станет более яркой. Подержите капусту в воде до полного остывания, а затем слейте получившуюся натуральную краску в отдельную емкость, чтобы использовать ее потом в любых целях.

Если вам нужен синий с оттенком фиолетового цвета, то на выручку придет обыкновенный баклажан. Его встретить на полках супермаркетов — вовсе не проблема. Сначала поместите «синенького друга» с грядки в морозилку. Пусть он там полежит примерно полчаса.

Затем снимите с овоща «одежку» в виде кожуры. Потом переместите эти баклажанные корочки в блендер и превратите в кашицу. А после этой операции отожмите из них сок, воспользовавшись марлей.

Еще сине-фиолетовый оттенок может дать ягода черника. Хорошо, если вы захотели получить такой краситель летом, в период созревания этой ягоды-краски. Возьмите половину стакана ягод в свежем виде и смешайте с четвертью стакана воды. Потом протрите вилкой тщательно, чтобы получилась однородная кашица.

После этого на руки лучше надеть перчатки, чтобы кожа не посинела. Сок черники очень тяжело отмывается от рук, а от одежды он вряд ли вообще отстирается. Итак, вооружившись защитными печатками, переместите кашицу из черники на марлю и отожмите сок надавливающими движениями.

Черный натуральный краситель: пищевой краситель своими руками

Не обойтись в процессе приготовления, скажем детского торта, и без черной краски. К примеру, создавая героев, из какого либо мультфильма на тортике, кулинар рисует черной краской глазки, носик и некоторые предметы одежды. Для мальчиков часто делают торты с футбольным мячом. Конечно, и тут не обойтись без черного натурального красителя.

В роли красящего пигмента черного цвета среди продуктов выступает какао. Но не стоит думать, что это обычный сорт этого напитка. Какао следует покупать только специальное, сорта «Голландский ультра». Этот какао отличается более темным цветом, по сравнению со своими сородичами. Краситель из такого какао получается черным.

Для получения нужного оттенка просто смешайте пару ложек какао с небольшим количеством воды и подогрейте. А потом остывшую смесь можно использовать для окраски чего-либо. Еще черный цвет можно добыть и из чернил каракатицы, но в этом случае блюду передастся солоноватый вкус этого биологического красителя.

Желтый натуральный краситель: пищевой краситель своими руками

Придать тесту, крему или чему-либо еще желтый цвет поможет специя под названием куркума. Ее можно встретить на полках магазина,  расфасованной по пакетикам. Эта специя имеет островатый вкус с нотками апельсина.

Для приготовления эко красителя смешайте столовую ложку этой красочной специи со стаканом воды. Затем поставьте эту смесь на огонь и прокипятите в течение пары минут. Далее оставьте ее остывать. Когда смесь станет холодной, можете использовать по назначению.

Помните, что куркума «любит» окрашивать не то, что надо. Пострадать от нее могут, к примеру, одежда, кожные покровы, мебель, пол и так далее. Все, что соприкасается с этой чудо специей, окрашивается в солнечный цвет. Поэтому соблюдайте меры предосторожности при работе с таким природным красителем. А еще стоит отметить, что хранится такой краситель в холодильнике, в закрытой баночке не больше 15 дней.

Нежно-желтый оттенок можно раздобыть из цитруса. А точнее, вам потребуется для этой цели лимон. Возьмите крупный плод и промойте его под струей теплой воды. Затем приготовьте терку  с мелкими дырочками. Натрите цедру лимона, а потом положите ее на марлю и отожмите сок. У вас получится ароматный и очень нежный, солнечный оттенок желтого.

Есть еще один вариант добычи желтого природного красителя. На этот раз в ход пойдет шафран. Просто измельчите его ножом или при помощи блендера. затем залейте небольшим количество =м водки и поставьте в темное место на сутки. Лучше всего в качестве тары выбрать стеклянную баночку с плотной крышкой.

Как пройдут сутки, баночку достаньте и процедите находящуюся в ней смесь. Потом используйте такую настойку желтого цвета для приготовления блюд или окраски чего-либо на ваше усмотрение. Водка придаст блюдам пикантный вкус и тонкий аромат. Для детских красок, конечно, такой краситель лучше не использовать, а заменить его, на безалкогольный вариант.

Голубой натуральный краситель: пищевой краситель своими руками

Голубой краситель натурального пищевого происхождения можно получить, если разбавить молоком синий краситель, который мы добывали из краснокочанной капусты. Просто добавьте в сок, полученный от варки капусты несколько ложек молока.

Интенсивность регулируйте на свое усмотрение. Если нужен насыщенный голубой. то много молока не лейте, а если оттенок вам требуется чуть голубоватый, то влейте побольше молока.

Как использовать натуральные пищевые красители:

В деле подкрашивания продуктов питания и создания тортов с домашними красителями, нужно знать определенные тонкости.

для крема

Если вы используете натуральный эко краситель в качестве окраски крема, то добавляйте краску в конце приготовления. Не вливайте краситель перед взбиванием. В противном случае, вы не сможете добиться нужной консистенции от крема. Во время взбивания краситель может лишь помешать.

Не кладите сразу много красителя, дабы достигнуть насыщенного цвета крема. Как только взобьете крем, капните немного красящей жидкости, осторожно перемешайте и посмотрите, какого цвета получается продукт. В основном достаточно нескольких капель пищевой краски, чтобы крем «оделся» в тот оттенок, который вам нужен.

для безе

Если вы готовите безе, то краситель тоже вливайте в самую последнюю очередь и очень аккуратно. Отметим, что безе редко красят, оно и в белом цвете так и просится в рот. Если мы предупреждали, что с кремом надо быть аккуратнее, чтобы не навредить консистенции, то с безе надо быть еще осторожнее. Лишняя капля жидкости может сыграть не в пользу красивого и аппетитного безе.

Сначала взбейте белок с сахаром. Обычно берется на каждые 50 граммов сахара 1 белок крупного яйца. Помните, что сахар надо всыпать постепенно, чтобы безе получилось нежным и пышным, без кристалликов сахара в своем составе. В конце приготовления, когда на зубах вы сахар уже чувствовать не будете, можно добавить краситель, но очень аккуратно. Капельки краски будет достаточно.

для бисквита

Если вы печете тортик сами и хотите разукрасить для него коржи, то лучше это делать тогда, когда корж уже извлечен из печи, а не в момент замешивания теста. Особенно это касается различных интенсивных цветов, таких, как красный, синий, зеленый. А вот желтого цвета или коричневого можно прибавить тесту и в процессе замеса.

Часто в тесто при замесе добавляют какао, чтобы корж получился коричневого цвета. По рецепту так делается при выпечке торта «Зебра». В одну часть теста в этом рецепте кладется какао, а в другую ничего не добавляется и она остается белой.

Затем поочередно вливается на противень одна, потом вторая части теста и вилкой или ножиком рисуются круги по поверхности теста. В итоге, у вас получится красивый полосатый тортик.

Рисование натуральными красками

Натуральные красители широко используются в творчестве. К примеру, часто на основе домашних красителей делают пальчиковые краски для детского творчества. Они отличаются от покупных тем, что их можно есть. Согласитесь, ведь маленькие дети все тянут в рот, чтобы попробовать на зубок. Рисовать пальчиковыми красками можно с 6 месяцев, как только малыш начал сидеть.

С такими натуральными красками вы будете спокойны за здоровье своего чада. Даже если он в процессе своего творческого порыва отведает красок, то это ему здоровью никак не навредит, ведь никакой химии там нет. Наоборот, если вы подберете краски с учетом пристрастий ребенка в еде, то сможете получить 2 в 1, то есть и полноценный перекус или полдник, и удовлетворение потребностей малыша в творчестве.

А как хорошо сказываются на умственных способностях малыша такие занятия! Рисование пальцем дает ребенку возможность развивать оба полушария своего мозга. В итоге у вас вырастет очень умный и творческий ребенок, который будет стремиться к новым знаниям и умениям. Это очень важно в современном мире.

Красители для пальчиковых красок можно брать любые. Готовить вы их уж имеете. Теперь дело встало за основой для таких красок.

пальчиковые краски своими руками

Для приготовления эко красок вам потребуется вот что:

• Мука обычная пшеничная — 2 стакана
• Соль — 5 ст. л.
• Подсолнечное растительное масло — 2 ст. л.
• Вода — 200 мл
• Пищевые эко красители —  на ваше усмотрение

 

Компоненты для пальчиковых красок нужно просто смешать между собой. Вливайте воду в муку, а не наоборот, чтобы избежать образования большого количества комочков. Воду лучше брать холодную.

После того, как в одной емкости вы смешаете все ингредиенты (кроме красителей), разложите получившуюся смесь по баночкам, у которых есть крышки. Для этой цели можно использовать баночки из под гуаши, если есть, или баночки от детского пюре или еще сто-то в этом роде.

После этого уже приступайте к добавлению красителей. Как их делать мы рассказали чуть выше. Потом тщательно перемешайте основу, чтобы краситель охватил ее полностью. Храните краски в холодильнике с плотно закрытой крышкой.

Дольше 2-3 дней такие краски лучше не хранить. Это может привести к образованию вредных организмов внутри красок, да и засохнуть они могут. Если есть возможность, то делайте пальчиковые краски каждый раз новые, чтобы малыш получал только свежие продукты.

Отметим, что рисовать по бумаге пальцем ребенок может и простой томатной пастой или же кашицей из шпината. А если дать ему очищенную морковку, то она тоже будет оставлять от себя следы на бумаге. Ягодной кашицей тоже хорошо рисовать. К тому же, она весьма вкусна и полезна.

Теперь вы знаете, как сделать на своей кухне натуральные эко красители, которые можно использовать не только для приготовления самых разнообразных кулинарных шедевров, но и для творчества.

Краситель пищевой натуральный гелевый Luxomix Eco Gel (без «Е») синий, 30мл

Luxomix Eco Gel – уникальная в своем роде линейка гелевых пищевых красителей. В составе только натуральные компоненты, без добавок с кодом E.

В качестве красящих пигментов использованы растительные экстракты:
—  сафлора;
—  генипы синей;
—  пурпурного картофеля;
—  лимона.

Гелевая текстура позволяет использовать Luxomix Eco Gel как в жиро- так и в водосодержащих средах, а также получать как яркие цвета, так и нежные, пастельные. Все красители отлично смешиваются между собой и также подходят для поверхностной росписи по мастике или глазури.
За счет своей текстуры, Luxomix Eco Gel расходуются экономично.
Широкая палитра содержит как стандартные цвета, так и разработанные специально под популярные десерты и сладости: красный бархат, фисташковый, мятный, ежевичный.
Luxomix Eco Gel выдерживают температуру до 180°С при выпекании в течение 30-40 минут.

Красители подходят для любых кондитерских изделий: кремов, глазурей, айсинга, сливок, мастики, теста, мармелада, леденцов, зефира, макарун и всего, что вы только придумаете.

Способ применения: внесите гель в продукт в количестве, необходимом для получения цвета нужной насыщенности.
Для стабилизации цвета желательно использовать кислую среду, например сок лимона.

Состав: глюкозно-фруктозный сироп, экстракт генипы синей, вода, глюкоза ферментированная, экстракт лимона. Не содержит ГМО.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г продукта: Б. – 0 г; Ж. – 0 г; У – 59 г; 240 ккал/990 кДж.

Срок годности: 12 месяцев с даты изготовления (см. на упаковке). 
​Хранить при температуре от +5 до +25 градусов Цельсия. После вскрытия хранить в холодильнике.

Натуральные пищевые красители для кондитерских изделий. особенности применения.

Главный тренд последнего времени – максимально натуральные и полезные продукты. Синтетические красители заменяются порошками из ягод, овощей, чаев. Возможно ли ими полноценно окрасить бисквит, крем, безе, леденцы, макарон? Будет ли цвет яркий, чувствуется ли вкус? Как вообще производят натуральные красители?

Чем отличаются натуральные пищевые красители от синтетических?

Синтетические красители – это химические соединения, которые применяются для окрашивания различных изделий и материалов, в том числе и продуктов питания. В природе их не существует. Люди синтезируют их в лабораториях. Это позволяет изготавливать вещества с определенно заданными уникальными свойствами. Например: создать очень яркие, насыщенные цвета, сделать большой срок хранения, придать устойчивость к технологической обработке (цвет не выгорит в духовке или сохранит неизменный оттенок в различных по свойствам кремах). Кроме этого синтетические красители практически не имеют вкуса, лишены витаминов и не имеют никакой биологической активности.

Несмотря на то, что человек использует синтетические красители несколько десятков лет, нет однозначного мнения на счет их безопасности. 

Окрашивая вещество, синтетические красители встраиваются в структуру продукта. Именно поэтому они так сильно красят рот.

Натуральные красители выделяют из природных источников в виде смеси различных по своей химической природе соединений. Сырьем для получения натуральных пищевых красителей являются различные части дикорастущих и культурных растений, отходы их переработки на винодельческих, сокодобывающих и консервных заводах, кроме этого, некоторые из них получают химическим или микробиологическим синтезом. Природные красители, в том числе и модифицированные, чувствительны к действию кислорода, кислот и щелочей, температуры, могут подвергаться микробиологической порче.

Натуральные красители окрашивают вещество, путем распределения в веществе. Поэтому, чем больше Вы добавите красителя, чем мельче будет помол, тем ярче и насыщенней будет результат.

Натуральные пищевые красители для кондитерских изделий можно разделить на следующие виды:

1. Чаи: зеленый матча, голубой матча, каркаде
2. Порошки из сублимированных ягод/ фруктов/ овощей
3. Порошки из сока растений/ овощей/ ягод/ фруктов
4. Экстракты из водорослей и специй
5. Растительный уголь
6. Ферментированные растительные продукты, например красный ферментированный рис

Если вышеперечисленное является переработанной едой, то существует еще одна разновидность натуральных красителей – это природные пигменты, получаемые из растительного и животного сырья, из различных фруктов, ягод, овощей.

Как обычно, про каждый конкретный вид Вы найдете дополнительный материал на нашем сайте.

Как использовать натуральные красители для кондитерских изделий:

1. Чтобы получить яркий и насыщенный цвет добавляйте не менее 10 гр. На 100 гр. Продукта. В очень редких случаях, масса прокрасится с меньшего количества.

2. Помните, что большинство натуральных красителей чувствительны к температуре. Будьте готовы к тому, что бисквит, окрашенный свеклой, малиной, питахаей, каркаде после духовки приобретет непонятный малопривлекательный серо сиреневый оттенок.

3. Некоторые красители имеют вкус и аромат. И это будет чувствоваться после окрашивания крема, шоколада, меренги, зефира и пр. Это может быть как минусом, так и плюсом. Придавайте своим десертом необычный вкус, экспериментируйте с сочетаемостью продуктов.

Натуральные пищевые красители зелёного цвета

Чай матча, порошок из шпината, порошок из ячменя, пудра из сока ячменя.

Натуральные пищевые красители синего и голубого цвета

Голубая спирулина и голубой матча

Натуральные пищевые красители чёрного цвета

Чернила каракатицы и пудра бамбукового угля.

Натуральные пищевые красители красного и розового цвета

Пудра из питахайи, порошок малины, порошок из сублимированной клубники, порошок из красной свеклы, пудра из сока черной моркови, пудра из сока красной свеклы.

Натуральные пищевые красители фиолетового и сиреневого цветов

Пудра из каркаде, пудра из сока фиолетового батата, порошок из фиолетового батата, порошок из сублимированной черники

Натуральные пищевые красители желтого цвета

Порошок из тыквы, куркумин и бета-каротин

Часто задаваемые вопросы об использовании натуральных пищевых красителей для кондитерских изделий.

— Какой срок годности у изделий, окрашенных натуральными пищевыми красителями?

Срок хранения десертов, окрашенных натуральными пищевыми красителями, не меняется. Он определяется по самому скоропортящемуся продукту. Например, в тортах – это творожный сыр и сливки.

— Окрашивают ли натуральные красители рот?

Если Вы съедите кусочек свеклы, окрасит ли она рот? Да, натуральные красители окрашивают ротовую полость. Но быстро смываются водой или другой едой. Так же они окрашивают стул. Во избежание неприятных казусов, предупреждайте об этом заказчиков.

— Можно ли натуральные красители смешивать между собой?

Да, в рамках одного вида. Экстракты с экстрактами, соки с соками и т.д.

— Что можно окрашивать натуральными красителями?

Шоколад, айсинг, меренгу, зефир, крема, карамель, бисквиты. Правда не все красители дадут красивый оттенок в той или иной среде. Некоторые не переносят температурной обработки. Специально для Вас мы на практике проверили весь ассортимент натуральных красителей нашего магазина. Окрасили ими все что только можно было. Результаты описаны в соответствующих статьях на сайте, краткие выводы, фото и ссылки на подробное описание – в карточке товара.

— Можно ли использовать натуральные красители для аэрографа?

Те, что мелкого помола – да. Как правило это экстракты и порошки из соков. Главное, чтобы фракция проходила в сопло аппарата.

Luxomix — Новинка в ассортиментной линейке натуральных пищевых красителей Luxomix®

Хотите удивить Ваших покупателей необычным цветом, «чистой этикеткой» и дополнительными полезными свойствами Вашего продукта? Компания «БАРГУС ТРЕЙД» разработала синий натуральный пищевой краситель – Спирулина Luxomix

^®.

 

Спирулина Luxomix

^® разработан на основе фикоцианина – синего пигмент-белкового комплекса сине-зеленой водоросли спирулины. Эта водоросль относится к древнейшим формам жизни на Земле. Спирулина прекрасно зарекомендовала себя в качестве пищевой добавки на российском рынке. Также она используется в кормах премиум-класса для домашних животных.

На сегодняшний день написано много научных работ о позитивном влиянии фикоцианина на организм человека.

 

Среди полезных свойств Спирулины:

 

 

• Фикоцианин обладает мощной антиоксидантной активностью, ингибирует перекисное окисление липидов – одну из главных причин разрушения и повреждения клеточных мембран.

• Есть научные данные о том, что фикоцианин помогает укрепить иммунитет, ослабленный приемом сильнодействующих лекарств.

• Является нейропротектором и гепатопротектором.

• Выводит из организма токсичные вещества.

• Восстанавливает обмен веществ.

 

 

 

Агаровый мармелад с красителем

 Спирулина Luxomix^® 0070 в дозировке 0,3 и 0,6%.

 

Без индекса Е

 

Дополнительным преимуществом является отсутствие у спирулины Е-индекса, в отличие от любого синтетического синего красителя, а, следовательно, Вы получаете «чистую этикетку».

 

Формы выпуска Спирулины Luxomix

^®:

 

В ассортиментной линейке натуральных красителей Luxomix^® от «БАРГУС ТРЕЙД» синие красители Спирулина представлены в виде порошка и жидкости, чтобы Вы могли выбрать оптимальный вид красителя под Ваш продукт, а также оптимальную дозировку.

 

Область применения Спирулины Luxomix

^®:

 

 

Кондитерские изделия, мороженое, фруктовый лед, йогурты. Используя синий краситель Спирулины Luxomix

^® Вы сможете получить необычный, запоминающийся, оригинальный продукт. Переходя с синтетических синих красителей на натуральную Спирулину, Вы обогащаете Ваш продукт полезным синим пигментом.

 

Натуральность — ключевой фактор при выборе продукта покупателем.

 

Для получения дополнительной информации по красителю Спирулина Luxomix^® обращайтесь в офисы нашей компании. Мы с удовольствием ответим на Ваши вопросы!

10 разноцветных домашних натуральных красителей для крема для торта

Основные методы создания разноцветных натуральных красителей для глазури и кремов. Никакой химии. Только естественные способы.

Сегодня в магазинах можно без труда найти сказочное разнообразие пищевых красителей, которые разукрасят любую выпечку во все цвета радуги. Вот только химический состав этих красителей часто взывает опасения. Тем более, когда речь идет о сладостях для детей, когда надо сделать или заказать торт на День рождения для малыша.

Ниже приведено способов приготовления натуральных красителей для кремов и глазури.

Светло-розовый краситель

Глазурь и крем нежно-розового цвета создают при помощи малины.

При этом можно сделать полностью малиновый крем. В этом случае на торт потребуется 180 мл малины. Либо можно просто покрасить крем или глазурь малиновой краской. Для этого берут 2 чайные ложки концентрированного малинового сока на 1 стакан крема.

Бело-розовый цвет

Создают при помощи клубники.

Все точно так же, как и с малиной. 180 мл клубники на объём крема или глазури на один торт. И тогда это — чисто клубничный крем. Или 4 чайные ложки концентрированного клубничного сока на стакан крема или глазури.

Интенсивно-розовый

Многие боятся красить торты свеклой. А что если вместо торта в итоге получится свекольный салат? Не бойтесь. Не получится. Свекольная глазурь будет красна и не наделит десерт ароматом борща.

Свеклу надо запечь в фольге до готовности. Но можно и просто отварить. Кому как удобнее. Главное, чтобы овощ не потерял свой цвет. Затем натереть на мелкой терке.

Точное количество, необходимой для окраски измельченной свеклы, определяется тем, какой интенсивности цвет вы хотите получить. Обычно хватает соотношения свекла : глазурь – 1 к 8.

Не бойтесь. Глазурь станет интенсивно розовой, но не свекольной на вкус.

Розово-фиолетовый оттенок

Крема и глазури подобной окраски получают при помощи ежевики.

Рецептура аналогична использованию малины и клубники.

Истинно ежевичный крем требует внесения 120 мл ягод ежевики на порцию. Для подкрашивания можно взять 4 чайные ложки концентрированного сока на стакан крема или глазури.

Оранжевая краска

Крема и глазури оранжевого цвета получить также просто, как красные. Иногда советуют для оранжевой окраски добавлять цитрусы, преимущественно апельсин. Но этот метод не очень эффективен.

Значительно более яркий оранжевый цвет приобретают крема и глазури, в которых присутствует морковный сок.

И вновь не надо опасться того, что сок моркови сделает из торта морковный кекс. Не сделает. Сок имеет насыщенный цвет, и его надо совсем немного.

Стандартная дозировка составляет 3.5 столовые ложки морковного сока на 1 стакан крема или глазури.

Желтый краситель

Глазурь или крем желтого цвета сделать очень просто. Достаточно добавить в них чуточку куркумы.

Вот только с куркумой надо быть очень осторожным, так как специя эта острая. И в отличие от безобидной свеклы, она придает глазури остроту и свой специфический вкус. Поэтому если ее положить несколько больше, чем требуется, можно легко испортить выпечку.

Чтобы такого казуса не произошло, куркуму стоит добавлять не сразу в саму глазурь или крем, а в то количество жидкости, которое планируется в них добавлять.

Наиболее удачное соотношение — это ½ чайной ложки порошка куркумы на 2 столовые ложки жидкости (предпочтительно молока). Далее жидкость с растворенной в ней куркумой надо добавить к 1 стакану крема или глазури.

Зеленый цвет

Что касается окрашивания крема и глазури в зеленый цвет, то тут не все однозначно.

Самый действенный способ – это добавление измельченных в блендере листьев шпината. Вот только цвет при этом получается не слишком интенсивный.

Например, глазурь этого торта потребовала для своего окрашивания использования целых двух стаканов измельчённого шпината. Понятно, что такое большое количество зелени может придавать крему или глазури свой собственный вкус, что совершенно неуместно для сладкой выпечки.

Поэтому в зеленые крема и глазури со шпинатом приходится добавлять другие яркие ароматизаторы, например, большое количество мяты.

И все равно некоторые люди не могут есть такой торт со шпинатом. Говорят, что сладость оставляет после себя противное послевкусие.

Желто-зеленый оттенок

Такого оттенка добиваются добавлением в крем или глазурь 8 чайных ложек размятой мякоти авокадо на 1 стакан крема (глазури).

Но кушанье получается на любителя, так как вкус авокадо чувствуется отчетливо.

Видно, что хоть шпинат, хоть авокадо, краситель получается не слишко ярким и имеющим свой неподходящий к десерту вкус.

Светло-сиреневая окраска

Светло-сиреневые, бело-сиреневые получают при помощи черники.

Для черничного крема (глазури) берут 120 мл черники на порцию (на торт). Для простой подкраски используют 8 чайных ложек концентрированного черничного сока на стакан крема. Но в этом случае цвет получается не такой яркий.

Фиолетовый и голубой красители

При всей своей кажущейся искусственности красители для крема в глазури фиолетового и синего цвета вполне могут быть натуральными. Правда, их приготовление дело довольно хлопотное.

Для создания фиолетовой и синей пищевой краски нам понадобится большой кочан краснокочанной капусты.

Его надо порезать крупными кусками, залить водой и поставить вариться. Воды следует наливать как можно меньше, чтобы она только покрывала собой капусту.

Варить капусту надо 15-40 минут. Зависит от сорта. Главное, чтобы капустный бульон приобрел интенсивный фиолетовый оттенок.

Как только это произошло, вынимаем из него капусту. А сам бульон продолжаем кипятить до выпаривания. Выпаривать придется довольно долго. Так как ведь бульон из-под одного большого кочана должен превратиться всего в ¼ стакана красителя.

Вот так это должно выглядеть в итоге.

Далее можно действовать двумя способами.

Или просто добавить полученный фиолетовый краситель в глазурь или крем, и в итоге получить фиолетовую выпечку.

Или добавить к фиолетовому красители щепотку питьевой соды, которая мгновенно превратит фиолетовый краситель в синий.

Из которого потом можно будет без труда приготовить любой синий крем.

И не бойтесь испортить вкус выпечки капустным духом. Его не будет.

 

Бесплатные шаблоны для ленты Инстаграм тут —> shablonoved.ru

Натуральный синий краситель для тортов. Использование натуральных пищевых красителей в рисовании. Молочный — бежевый краситель

Натуральные красители – это добытые различным способом пигментные вещества из растений и продуктов животного происхождения. Наличие того или иного продукта в Ваших запасах обеспечит получение необходимого красящего вещества.

Натуральные пищевые красители

Безусловно, это яркие торты, привлекательные для взрослых и детей пирожные и прочие кулинарные изыски. Натуральными овощными и фруктовыми соками можно подкрасить тесто на вареники или сделать с помощью чернил каракатицы вкусные домашние спагетти черного цвета. Еще можно окрасить крупу для занятий с маленькими детьми, покрасить ткань, и наконец, сделать натуральные пищевые красители в домашних условиях своими руками для мыла. Преимущества всех этих красителей, в их натуральности, а значит и в безопасности.

Пищевые красители в домашних условиях

В зависимости от происхождения, будет зависеть сфера применения натурального красителя. Так, свекла, отлично подкрашивающая во все оттенки красного мучные изделия и овощные блюда, не пригодна для мыла и косметики, т.к. дает неприятный запах и не красивый буро-коричневый оттенок. Для окраски же ткани и теста для детской лепки – это идеальный эконом-краситель.

Как сделать натуральные красители

Всевозможные натуральные глины, розового, голубого, черного цвета и иранская хна, это замечательные красители для мыла, к тому же со скрабяще-ухаживающими свойствами, но никак не пригодные для окраски праздничных тортов. Кроме того, насыщенные цвета от фруктовых соков и овощных отваров не передадутся также пестро в мыльной основе, а вот мучное изделие или крем, с благодарностью примут красящий пигмент.

Как сделать красный краситель

Красный цвет можно получить из порошка паприки и кайенского перца, предварительно разведенных с водой. Из высушенных и перетертых корней алканы (25 г), настоянных в течение суток в подогретом на водяной бане базовом масле (200 г). Из разведенного в воде порошка розовой и марокканской глины.

Для пищевого красителя для ткани, натурального красителя из свеклы, необходимо овощ натереть на крупной терке и в эмал. посуде под крышкой кипятить на тихом огне около часа. Свекла отдаст сок в воду, туда же после остывания, выдавите через марлю оставшийся сок из мякоти. Закрепите краситель щепоточкой лимонной кислоты.

Как сделать натуральный краситель в домашних условиях красного цвета из сочных красных фруктов? Для этого следует уваривать вишни, малину, клубнику и клюкву, смородину, гранат и т.п, или использовать выдавленный сок. Интенсивность окраски будет зависеть от вводимой концентрации. Не забывайте только, что мыло с такими натуральными красителями имеет ограниченный срок годности.

О том, как окрасить мыло натуральным красителем, читайте в нашей статье: Натуральный красный краситель для мыла

Как сделать оранжевый краситель

Оранжевый краситель для мыла, это растворенный в воде порошок куркумы; 1/3 ч. л. облепихового масла или 0,5 ч.л. масла шиповника на 100 г мыльной основы. Дадут оранжевый цвет в мыле с нуля семена аннато, настоянные в течении суток, в предварительно подогретом на водяной бане базовом масле. Привлекательным получится ярко-оранжевое мыло с вкраплениями от высушенной и измельченной цедры апельсина. Максимально измельченная на терке морковь, даст насыщенный оранжевый цвет тесту и овощным блюдам.

Как сделать желтый краситель

Желтый натуральный краситель для мыла можно получить из предварительно растертых в воде или масле специй, карри, куркумы и шафрана (с осторожностью, аллерген). Высушенные цветочки ромашки и календулы настаивают на разогретом базовом масле, делают отвар или добавляют в сухом виде, а в результате получаются от телесного до ярко-желтого тона изделия с не растворившимися частичками. Масло шиповника, добавленное 1/3 ч.л. на 100 г мыльной основы придаст светло-желтенький оттенок и питательный эффект. Окрасит в желтый цвет цедра цитрусовых, и все та же морковь, в небольших концентрациях.

Молочный — бежевый краситель

Молочный, бежевый цвет для мыла можно получить с помощью сухого молока.

Натуральный зеленый краситель

Зеленый краситель, как сделать натуральный краситель для мыла? Все так же обратимся к натуральным продуктам.
Можно использовать отвары трав или вводить порошками, перетертыми с водой шалфей, петрушку, укроп, водоросли, люцерну. Свежий измельченный шпинат, петрушку и укроп можно добавлять в виде пюре или сока. Даст зеленый цвет мылу спирулина и хлорофилипт. Известная с детства «Зеленка» до 5 капель на 100 г мыльной основы, прекрасно окрасит новогоднее мылко в зеленый цвет, но не перестарайтесь, может окрасить кожу. Хна, разведенная в воде, придаст изделию тон от цвета светлых оливок до зеленого.

Как сделать синий (голубой) краситель

Синий, голубой натуральный краситель для мыла можно получить из порошка сушеного корня индиго или голубой глины, перетертых предварительно с водичкой или в маслице. Эфирное масло ромашки даст требуемый цвет от 5-7 капелек на 100 г мыльной основы. Разные оттенки синего, придадут отвары и соки черники, краснокочанной капусты, ежевики, виноградный сок и сок баклажанной шкурки.

Как сделать фиолетовый краситель

Фиолетовый натуральный краситель для мыла получают из растертой с маслом алканой красильной, а так же из более концентрированных соков и настоек для получения синего красителя, приведенных выше.

Как сделать коричневый краситель

Коричневый краситель для мыла, это шоколад, кофейная гуща, какао в 15 % соотношении к общей массе.
Измельченная в порошок гвоздика, чайная заварка (5 %) и чай каркаде (гибискус). Все перечисленные компоненты могут снижать пенность мыла и вызывать в некоторых случаях аллергию. Еще как сделать натуральные пищевые красители своими руками, в домашних условиях, коричневого оттенка, и не аллергенные? Можно с помощью сахара, раскаленного на сковородочке с добавлением воды, в соотношении 2,5:1, только не превратите будущий краситель в леденец.

Как сделать белый краситель

Белый краситель для мыла, это не заменимый (0,5-1) %, предварительно разбавленный в глицерине или маслице для равномерного распределения в мыльной основе. Для кулинарных шедевров, кремов, супов и т.п., можно воспользоваться сахарной пудрой, сметаной, сливками и молочком.

Натуральный краситель черного цвета

Как сделать натуральный черный, серый краситель

Черный, серый натуральный краситель для мыла можно получить из порошка активированного угля, растертого с водой. Такое мыло может давать черную пенку, и скрабящий эффект. Минерал магнетик в порошке, разбавленном с водой, так же дает черный цвет и скрабящие свойства. Грязь мертвого моря, смешанная с глицерином, черная глина, концентрированный раствор кофе и маковые зернышки, тоже могут служить черными красителями. Красивый черный цвет дает пищевой краситель – чернила каракатицы.

В этой статье описано, как сделать натуральные пищевые красители.

Все производственные кондитерские и другие изделия в продуктовых магазинах содержат много химических красителей. Это можно увидеть, если посмотреть на этикетку с составом изделия.

• Уже давно многие хозяйки для своих домочадцев и гостей сами выпекают разные пирожные, торты, печенье и другие вкусности.
• Но как украсить изделие, чтобы оно было оригинальным и красивым?
• Можно добавлять в крема, взбитые сливки и мастику пищевые красители, сделанные своими руками в домашних условиях.
• Это очень просто, читайте всю необходимую информацию в этой статье.

Как сделать натуральный пищевой краситель красного цвета своими руками?

Натуральную пищевую краску делают из сока овощей и фруктов. Для этого нужно выжать сок или просто поварить натертый плод в воде. Например, чтобы сделать натуральный пищевой краситель красного цвета своими руками, понадобится 1 свекла. Выполните следующее:

1. Очистите свеклу от кожицы.
2. Натрите ее на терочной доске на крупной секции.
3. Выложите в кастрюлю, залейте водой, чтобы она немного прикрывала мякоть овоща, и поставьте на газ.
4. Добавьте несколько капель 9%-ного уксуса, но не более пол чайной ложки.
5. Варите в течение 3-х минут — не больше!
6. Процедите через ситечко, чтобы убрать мякоть. Сок готов — это натуральная пищевая краска красного цвета.

Добавляйте эту краску в крема или тесто, чтобы сделать красный оттенок.

Как сделать натуральный пищевой краситель синего цвета?

Синий (фиолетовый) цвет используется при создании пирожных или других кондитерских изделий. Обычно кондитеры красят мастику, из которой делается украшение для изделий. Чтобы сделать натуральную пищевую краску синего цвета, нужно получить сок из следующих фруктов и овощей:

• Черный или фиолетовый виноград
• Черника
• Ежевика
• Свежая синяя капуста
• Кожица замороженных баклажан

Чтобы получить краситель нужно сделать следующее:

1. Ягоды перемолоть на мясорубке, капусту и кожицу баклажан мелко порезать.
2. Затем залейте водой, поставьте на газ на 3 минуты, добавьте несколько капель 9%-ного уксуса.
3. Процедите и используйте для создания уникального цвета.

Натуральный краситель быстро прокисает. Поэтому его нужно делать только на один раз и использовать в течение 2-х дней. Хранить лучше на нижней полке в холодильнике, где температура ниже и воздух холоднее.

Как сделать натуральный пищевой краситель оранжевого цвета?

Оранжевая краска яркая и сочная. Украшенный таким цветом изделие из теста будет аппетитным и красивым. Чтобы сделать натуральный пищевой краситель оранжевого цвета, понадобится морковь. Для его получения выполните такие этапы:

1. Морковь натрите на крупной секции терочной доски.
2. В сковороде растопите сливочное масло, а затем выложите морковь. Пропорция моркови и масла — 1:1.
3. Через 5-7 минут морковка обмякнет и выделит сок. Его можно уже использовать.
4. Уберите сковороду с плиты и отожмите с массы сок через марлю.

Получить оранжевую краску можно также при помощи цедры апельсина. Выполните с этим фруктом тоже самое, что и с морковкой.

Как сделать натуральный пищевой краситель зеленого цвета?

Зеленые оттенки натуральные и сочные. Их также используют для окрашивания крема и мастики. Чтобы сделать натуральную пищевую краску зеленого цвета, нужно купить пучок шпината.

1. Прокрутите зелень через мясорубку.
2. Мякоть переложите в марлевую салфетку и отожмите сок. Его уже можно использовать в качестве краски для кондитерских масс.

Если вы хотите получить оттенок зеленого цвета, но более насыщенный, тогда уварите сок листьев шпината на огне в течение получаса.

Как сделать натуральный пищевой краситель желтого цвета?

Желтый — цвет солнца. Без него не обходится ни одно украшение торта или пирожного. Чтобы сделать натуральную пищевую краску желтого цвета, нужно купить шафран.

1. Перемолотите это растение в мясорубке или через кофемолку, если оно сухое, и разведите несколькими ложками теплой воды.
2. Можно развести водкой или спиртом, но с водой 1:1.
3. Через 24 часа процедите настой через марлю.

Если вам хочется получить менее интенсивный цвет, тогда натрите цедру лимона и отожмите из нее сок. Желтый цвет еще дает куркума.

Как сделать натуральный пищевой краситель бежевого цвета?

Бежевый — цвет натуральности. Его также можно сделать из продуктов и не придется использовать химические красители, если необходимо украсить кондитерское изделие. Чтобы сделать натуральный пищевой краситель бежевого цвета, кондитеры используют пасту из томата. В зависимости от оттенка, закладывается в массу и количество томата. Чем его больше, тем быстрее получите «темный беж», ближе к оранжевым оттенкам. На вкус изделия томат не влияет.

Как сделать натуральный пищевой краситель белого цвета?

Белый оттенок также нужен при создании кондитерских изделий, несмотря на то, что сливки и крема, приготовленные по многим рецептам, получаются белого цвета. Чтобы сделать натуральный пищевой краситель белого цвета, следует использовать сухое молоко, сливки, сметану или даже творог. Сухое молоко нужно растворить, а творог размешать в небольшом количестве теплой воды. Потом через сито протирается получившаяся масса и комочки убираются.

Как сделать натуральный пищевой краситель черного цвета?

Черный и темные оттенки также используются для украшений отдельных деталей. Краситель этого цвета можно создать дома — на своей кухне. Чтобы сделать натуральный пищевой краситель черного цвета, используются такие продукты:

• Черные оливки. Их нужно натереть и уварить в небольшом количестве воды. Потом процедить и убрать мякоть.
• Какао сорта «голландский ультра» . В нем много шоколада и поэтому он темнее обычного какао.
• Чернила кальмаров.

Оливки и какао-порошок используйте для получения краски для сладких блюд, а для постных и соленых — чернила кальмара.

Как сделать натуральный пищевой краситель фиолетового цвета?

Выше было описано, как сделать натуральную пищевую краску синего или фиолетового оттенка, используя чернику, темный виноград или кожуру баклажан. Экспериментируйте и смешивайте ягодные и овощные соки, чтобы создать разные оттенки фиолетового или синего цветов.

Смешивание натуральных пищевых красителей: правила

Если вы планируете работать кондитером на дому — делать кондитерские изделия на заказ, то у вас ежедневно будет расходоваться много пищевой краски. Ее можно хранить в холодильнике, но не более 2-х суток, и смешивать уже созданные оттенки, чтобы получить новые. Например:

• Цвет моря получится, если смешать синий и зеленый.
• Синий и все его оттенки — при смешивании зеленого и красного.
• Темный (черный) оттенок — зеленый, синий и красный.
• Фисташковый — желты и синий.

Существуют правила по смешиванию красок. Они действуют и на смешивание натуральных пищевых красителей.

В этом круге видно, что получится, если смешать первичные цвета.

• Например, при растворении красного и синего, получится фиолетовый.
• При получении вторичных и третичных цветов, нужно смешать те цвета, на которые показывают углы треугольника вторичного цвета.
• Например, при смешивании вторичного зеленого цвета и первичного желтого, получится третичный — желто-зеленый.

Все просто: ищите красители нужного цвета у себя в холодильнике и смешиваете их согласно правилам этого круга, чтобы получить желаемый оттенок.

Как получить коричневый натуральный краситель в домашних условиях?

Многие начинающие кондитеры думают, что коричневый краситель в домашних условиях получается при только помощи какао. Этот ингредиент можно использовать, если нужно сделать украшение на сладкий торт или пирожное.

Но что делать, если краситель нужен для соленого блюда? Можно использовать кофе. Его необходимо заварить и процедить через сито — краситель готов.

Также коричневый краситель делают из карамели:

• Уварите сахар с небольшим количеством воды в соотношении 5:1.
• Разогревайте, пока масса не станет коричневой.
• Затем снимите с огня и добавьте немного воды.

Важно: Не пережгите сахар, чтобы карамель не отдавала горечью.

Как получить розовый натуральный краситель?

Розовый пищевой краситель — это один из самых популярных красителей, который используется для создания крема и мастики с таким оттенком. При этом химический краситель розового цвета опасен, так как может вызывать аллергию или даже бронхиальную астму.

Сделайте розовый натуральный краситель дома. Получить его можно из ягод клубники и малины. Прокрутите ягоды через мясорубку и отожмите сок. Более нежный оттенок получится, если сок уварить с водой.

Как получить голубой натуральный краситель?

Голубой оттенок используется в украшениях редко, но он все равно иногда нужен. Чтобы получить голубой натуральный краситель, понадобится краснокочанная или синяя капуста. Ее листья нужно измельчить и выжать сок. Можно выварить измельченные листья в воде, чтобы получить нежно голубой цвет.

Какой натуральный краситель лучше использовать для крема, мастики, глазури для торта?

При создании крема, мастики и глазури для тортов, важно, чтобы эти массы были равномерными по текстуре и цвету. Поэтому лучше использовать натуральный краситель в жидком виде. Овощной или фруктовый сок или уваренная жидкость помогут сделать массу красивую по цвету. Стоит отметить, что существуют натуральные пищевые красители, которые используются на пищевых производствах в приготовлении разных изделий. К ним относятся такие добавки:

Кроме этого есть абсолютно безопасные природные красители. Их можно разделить на несколько видов:

• Гель — применяется для окрашивания кремов, мастики и теста. Состоит из глицерина и глюкозы.
• Жидкие — окрашивают крем, помогают сделать надписи и рисунки на мастике при помощи аэрографа.
• Сухие — разводятся в кипяченой воде. Используются для окрашивания теста и крема.
• Кендурин — позволяет добиться перламутрового оттенка крема, мастики или драже. Состоит из природного силиката, который и дает такой эффект.

Соответственно, кроме натуральных соков для окрашивания кремов, мастики и глазури можно использовать гелевые, жидкие, сухие красители и кендурин.

Какой натуральный краситель лучше использовать для кондитерских изделий, теста, выпечки?

Для изделий из теста повара для создания кондитерских изделий используют натуральные краски в виде соков, а также природные пищевые гели и сухие красящие порошки.

Какой натуральный краситель лучше использовать для напитков?

Если вам нужно сделать напиток оригинального цвета, тогда можно добавить ягодный и фруктовый сок или те природные красители, которые разводятся с h3O. Например, природные гелевые, сухие и жидкие краски.

Какой натуральный краситель лучше использовать для покраски яиц?

Все православные христиане, готовясь к Пасхе, красят яйца. Раньше это делали при помощи луковой шелухи. Сейчас для современных хозяек доступны разнообразные краски.

Какую натуральную краску лучше использовать для покраски яиц? Можно применять, как ягодные, так и фруктовые соки, но предварительно нужно влить немного уксуса. Также используются природные сухие и жидкие краски, которые можно купить в продуктовой торговой точке.

Можно ли использовать зеленку, как пищевой краситель?

Когда нужно сделать мастичную массу или крем на торт зеленого оттенка, то летом его легко создать из сока шпинатных листьев. Но, что делать зимой, когда этой зелени нет, а до Пасхи еще далеко, и пищевые краски в магазинах еще не продаются? Можно ли использовать зеленку, как пищевую краску?

Помните: Зеленка — это не пищевой продукт!

Но многие кондитеры применяют раствор бриллиантовой зелени для окрашивания кондитерских масс. Достаточно добавить всего одну каплю этого средства, чтобы получить насыщенный зеленый оттенок. Такое количество не дает постороннего запаха или вкуса.

Видео: Пищевой краситель. Простой рецепт своими руками. Красный.

Правильный десерт радует взор и пробуждает аппетит одним своим видом – достаточно добавить несколько ярких красок. Вот здесь и приходят на выручку цветные кремы для тортов без красителей.

Для украшения домашних тортиков, пирожных и прочей выпечки можно использовать самые разные . Эффектно смотрится и хорошо держит форму воздушный белковый крем. Для его приготовления яичные белки отделяют от желтков, добавляют щепотку соли, немного лимонной кислоты и взбивают в крепкую пену. В полученную массу постепенно вводят сахар или сахарную пудру. Весьма популярны различные масляные кремы. Самый простой готовят из сливочного масла с добавлением яичных желтков, сахарной пудры и воды. Можно заменить яйца сгущенным молоком, и получится не менее аппетитное украшение. Очень вкусный и быстрый крем делают из сметаны с жирностью не менее 35%, сахарной пудры и ванили.

Как приготовить крем без красителя для украшения торта, а точнее, без синтетических красящих добавок? Для этого нужно исследовать имеющиеся на кухне запасы продуктов, которые и послужат нам натуральными красителями. Обработав их определенным образом и смешав с кремом, вы получите оригинальные цветное украшение для торта, вкусное и абсолютно безвредное.

Солнце на торте

Яркий желтый цвет можно получить самыми разными способами. Самый простой – добавить к нему немного свежего морковного сока или сырой яичный желток. Насыщенным желтым цветом обладает шафран и куркума. Чтобы сделать из них натуральный краситель, нужно тщательно измельчить приправу, развести ее в воде и настоять в течение суток. После чего смесь можно добавлять в крем. Радужный желтый оттенок дает цедра лимона. Для этого нужно мелко натереть ее на терке, завернуть в марлю и отжать сок. Сок из желтых плодов крушины тоже можно использовать в качестве натурального красителя.

Все оттенки красного

Стойкие красящие свойства свеклы прекрасно известны. Регулируя насыщенность ее сока, можно легко приготовить отличный для торта без красителей в домашних условиях, от розового до глубокого красного оттенка. Для этого нужно натереть небольшую свеклу на терке, залить ее водой и варить в течение часа. Чтобы цвет получился интенсивным и красивым, добавьте в отвар щепотку лимонной кислоты. Не стоит забывать про всевозможные ягоды красных оттенков: малину, клубнику, бруснику, смородину, клюкву, кизил. Кстати, варенья, джемы и сиропы на их основе можно использовать для создания кремов красных оттенков с тем же успехом. Вишневый и гранатовый соки тоже прекрасно справятся с поставленной задачей. А красные вина придадут крему для торта не только приятный цвет, но и изысканные ароматические и вкусовые нотки.

Оранжевая радость

Морковь не только обладает насыщенным оранжевым цветом, но и щедро делится им с другими. Для этого нужно натереть ее на терке и немного обжарить в сливочном масле в пропорции 1: 1. Как только морковь достаточно размягчится, а масло станет оранжевым, убираем сковороду с плиты и даем ей остыть. Далее перекладываем полученную массу в марлю и тщательно отжимаем – натуральный краситель готов. Можно прибегнуть к помощи апельсина и окрасить крем при помощи свежего цитрусового сока или измельченной цедры. А еще можно поэкспериментировать с уже упомянутыми желтыми и красными красителями и смешать их друг с другом.

Сладкая прохлада

Как приготовить крем для торта в холодной цветовой гамме? Синие и фиолетовые оттенки дают сок черники, ежевики и винограда насыщенных темных сортов. Отвар из листьев краснокочанной капусты позволит получить светло-синие оттенки. В качестве красителя можно использовать баклажаны. Для начала их нужно немного заморозить, аккуратно срезать кожицу и отжать из нее сок.

Зеленых овощей существует множество, а лучшими красящими свойствами обладает шпинат. Пропустите его через мясорубку или заверните в чистую марлю и как следует отожмите, и у вас получится натуральный краситель нежно-зеленого цвета. Хотите добиться более интенсивного оттенка? Выжмите из шпината сок и уварите его в течение получаса.

Шоколадная палитра

Самый простой способ получить благородный коричневый цвет – смешать крем с обычным кофе, какао-порошком или растопленным шоколадом. Однако можно прибегнуть к более изощренному методу – с помощью жженого сахара. Для этого сахарный песок разводят в воде в пропорции 5: 1, выливают смесь в сковороду и ставят на маленький огонь. Выдерживаем массу на плите до тех пор, пока она не приобретет насыщенный коричневый цвет. Затем снимаем ее с огня и тонкой струйкой вливаем еще немного воды. После чего тщательно процеживаем полученный краситель. Главное, не передержать сахар, иначе в нем образуются жесткие комочки.

Как правило, посетители ресторанов и кафе обращают внимание не только на вкус подаваемых блюд, но также на то, как они оформлены. Поэтому повара стараются как можно лучше украсить то или иное блюдо. Больше всего внимание в данном случае уделяется сладостям и десертам. В домашних условиях также можно создать различные узоры из крема и посыпок.

Лучше всего узнать, как в домашних условиях сделать пищевой краситель, а не покупать его в магазине. Результат получится ничем не хуже, к тому же это не опасно для здоровья. Такой сделанный в домашних условиях краситель применяется для окрашивания соусов, желе, мастики, крема и многого другого.

Какими бывают пищевые красители?

Пищевые красители бывают как синтетическими, так и натуральными. В свою очередь, синтетические делятся на жидкие, сухие и гелевые. разводят в небольшом количестве жидкости для придания блюду необходимого оттенка.

Порошкообразные красители разводятся кипяченой водой, спиртом или водкой, а также, при желании, наносятся на выпечку в сухом виде. Белковая масса для создания узоров и кремы, как правило, окрашиваются жидкими красителями. Они довольно часто используются в аэрографах или в сахарной мастике как заменитель воды.

Жидкий пищевой краситель очень схож с гелевым, но последний более густой и концентрированный. Он применяется в окрашивании кремов (только не белковых), глазури, мастики и теста. С помощью можно создавать как нежные оттенки, так и насыщенные и яркие цвета.

Как получить натуральный краситель красного цвета

Такой краситель можно получить, используя сок ягод, фруктов и овощей, которые содержат красный цвет, это может быть:

• свекла;
• клубника;
• смородина;
• гранат и прочие продукты питания.

Но красный пищевой краситель можно получить не только из фруктов, попробуйте использовать для этой цели помидоры темно-красного цвета, красный перец и порошок паприки. Но тем не менее самый красивый цвет получается из свеклы.

Получить красный краситель из свеклы можно следующим образом:

• Тщательно вымойте корнеплод под проточной водой, очистите от кожуры, а затем натрите на терке. Залейте свеклу водой. Жидкости много не нужно, она должна лишь покрывать натертый овощ. Поставьте на медленный огонь и варите в течение часа.
• Обращаем ваше внимание, что кастрюлю следует обязательно накрыть крышкой. Добавьте в отвар немного лимонной кислоты (1/2 чайной ложки), это не даст ему обесцветиться. После остывания красный пищевой краситель следует процедить и затем можно использовать.

Как сделать пищевой краситель черного цвета

Черный пищевой краситель можно получить несколькими способами:

• Первый способ. Смешайте пять капель очищенного глицерина с таблеткой активированного угля.

• Второй способ, как в домашних условиях сделать пищевой краситель черного цвета. Черный цвет можно получить, смешав искусственные красители нескольких цветов. Например, возьмите пищевые красители красного, желтого и голубого цвета и тщательно перемешайте — в итоге получите черный цвет.
• Третий способ, как в домашних условиях сделать пищевой краситель черного цвета. Возьмите чернила каракатицы. Достать их в последнее время довольно легко, они продаются почти в каждом большом гипермаркете. Но несмотря на то, что чернила практически не имеют вкуса, все же некий специфический привкус присутствует, а поэтому использовать такой черный пищевой краситель для мастики или других сладких блюд не рекомендуется.

Как делается краситель для яиц

Желтый пищевой краситель (рецепт): в кипящий раствор уксуса следует добавить куркуму (3 столовые ложки). Помните, что куркума достаточно сильно окрашивает кожу, поэтому, прежде чем приступать к работе с этим красителем, обязательно наденьте резиновые перчатки, чтобы защитить руки от окрашивания.

Розовый цвет: нарежьте 4 стакана сырой свеклы и добавьте ее в емкость с яйцами. Если яйца сначала покажутся вам не розовыми, а коричневыми, не расстраивайтесь. После того, как они высохнут, они станут приятного пастельного оттенка.

Пищевые красители для яиц синего цвета делаются так: добавьте в раствор 3 стакана нарезанной капусты фиолетового или красного цвета. Чтобы яйца приобрели голубой цвет, их следует подержать в растворе полчаса. Если же вы хотите добиться синего цвета, то поставьте яйца в холодильник, и пусть они стоят там в растворе целую ночь.

Оранжевый цвет: красивый оранжевый оттенок яйцам дает луковая шелуха (четыре стакана). Чтобы получить более яркий цвет, то, как и в предыдущем случае, не вынимая яйца из красителя, оставьте их на всю ночь в холодильнике.

Пищевой краситель своими руками серебристого цвета: положите в емкость 2 стакана замороженной черники и добавьте к ней 2 стакана чистой воды. Подождите, пока смесь прогреется до комнатной температуры, а затем раздавите ягоды. Пусть еще немного постоят, после чего раствор процедите. Поместите в краситель пасхальные яйца и поставьте в холодильник — пусть находятся там до утра.

Краситель бежевого цвета

Чтобы сделать пищевой краситель своими руками бежевого цвета, следует использовать томатную пасту. Насыщенность цвета зависит от количества данного продукта, например, если вы добавите в крем много томата, то он приобретет уже больше оранжевый цвет, чем бежевый. Томатная паста не меняет вкус десерта.

Если вы заранее приготовили несколько разных натуральных красителей, то при желании вы сможете из них создать новые цвета. Для этого вам понадобится лишь только смешать уже имеющиеся. Например, чтобы получился цвет морской волны, следует смешать два красителя: зеленого и синего цвета, а для синего оттенка необходимо к красному добавить зеленый. При смешении красного, синего и зеленого получается черный цвет. А красивого фисташкового оттенка можно добиться, смешав синий и желтый красители.

Желтый цвет

Чтобы окрасить блюдо в желтый цвет, чаще всего повара используют лимон. Цедра лимона натирается на мелкой терке, а затем из нее отжимается сок, который и превращается в жидкий пищевой краситель. Растворенная в теплой воде куркума также дает красивый желтый оттенок.

Зеленый цвет

Чтобы получить насыщенный зеленый цвет, чаще всего используют свежий шпинат. Он измельчается в мясорубке или протирается через сито. Затем смесь проваривается на протяжении 30 минут, после чего процеживается.

Синий и фиолетовый цвета

Такие цвета можно получить из черники, темного винограда или кожуры баклажана. Также можно использовать для этой цели фиолетовую капусту, которая предварительно режется и проваривается. С помощью сахара можно получить коричневый цвет. Для этого сахар смешивается с водой (5:1) и помещается на сковородку. Сделайте маленький огонь и жарьте сахар, не забывая его постоянно помешивать. Постепенно смесь начинает приобретать коричневый оттенок. Добавьте в нее еще немного воды и процедите. Кроме сахара, коричневый цвет можно получить, используя какао, кофе или шоколад.

Чем вредны искусственные красители

На сегодняшний день производится большое количество искусственных красителей, которые применяются для того, чтобы придать блюдам привлекательный вид. Но не всегда известно, что именно входит в состав этих синтетических красителей. Часто бывает, что их состав можно определить только благодаря длительным лабораторным исследованиям.

Не во всех случаях производители готовы соблюдать стандарты, и часто опасные компоненты в красителях превышают допустимое содержание. Они могут не только вызывать у людей аллергию, но и отрицательно действовать на нервную систему, вызывать кислородное голодание и, что самое страшное, провоцировать образование опухолей. Поэтому лучше такие продукты не употреблять вовсе, а вместо этого узнать, как в домашних условиях сделать пищевой краситель.

Заключение

Существует два вида пищевых красителей: синтетические и натуральные. Первые из них чаще всего сделаны из химических ингредиентов, поэтому разумнее предпочтение отдавать натуральным. Натуральные пищевые красители делаются из растительных компонентов (как правило, это овощи и фрукты).

Такие красители можно создавать самостоятельно в домашних условиях и использовать их для украшения всевозможных блюд.

Натуральные пищевые красители пригодятся не только для .

Опытные кулинары уже давно знают: если красить продукты (крем для торта, к примеру) не производственной «химией», а красителями из природных ингредиентов, это будет и полезней, и дешевле.

Если вам показалось, что это будет труднодоступный способ придания нужного оттенка, то вы ошибаетесь. Все не так уж сложно, нам понадобятся обычные продукты , которые наверняка у вас уже имеются.

Загляните в холодильник или кладовку и проверьте свои «закрома» на наличие свеклы, моркови, шпината. Также пригодятся нам цитрусовые либо какие-то красно-синие ягоды (ежевика, черника, голубика). А если есть луковая шелуха — вообще здорово.

Ну, с шелухой все понятно: чаще всего как раз с ее помощью мы красим пасхальные яйца. Цвета при этом могут колебаться от светло-желтых то густо-коричневых. Также желтый цвет дает цедра лимона или апельсина.

А как же с другими цветами? Если нам хочется разноцветным кремом, то можно сделать желтый и коричневый цвет из… жженки.

Необходимо разбавить сахар в воде (в пропорции пять к одному), поместить в глубокую сковороду, поставить на огонь и уваривать до темно-коричневого цвета. Мелкими порциями в полученную массу надо добавить воду (5:2). Данный раствор процедите через марлю, и можно такой краской красить яйца или добавлять его в крем.

Ежевика или черника даст голубой цвет. Красный получится из малины, смородины, вишни. А вот нежные оттенки красного и розового вы получите из такого природного красителя, как свекла.

Ее нужно натереть на крупной терке, залить водой и прокипятить примерно час. Потом все это процедить, добавить немного лимонной кислоты, чтобы цвет оставался ярким, и охладить. В такой водичке можно держать яйца, красить ткань или опять же — украшать с ее помощью .

Такой натуральный краситель, как морковка , вам поможет добиться оранжевых оттенков. Для этого натрите ее также на терке, обжарьте в сливочном масле несколько минут. Отжав через марлю морковь, вы будете иметь на руках природный краситель оранжевого цвета.

Зеленый цвет хозяйки делают из шпината, уваривая его на медленном огне 30-40 минут, хотя цвет его получится слабоватый. Хотите более насыщенных оттенков? Возьмите из аптечки обычную зеленку.

Кстати, как раз время вспомнить уроки изобразительного творчества в школе. Смешивая различные цвета, вы получите новые оттенки . Например, зеленый с желтым даст вам красивую синюю краску. И что немаловажно — это будет натуральным пищевым красителем!

Так вы сможете украсить что угодно, например, или футболку.

Тематические материалы:

Обновлено: 18.06.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Как сделать натуральный синий краситель из растений

Один из самых ценных и редких цветов в растительном мире — синий. Индиго так ценился, что колонисты в Соединенных Штатах использовали его как торговую культуру.

После извлечения цвета из натуральных танинов в растительном материале вы можете использовать его для окрашивания пряжи и тканей. Чтобы создать самые глубокие и стойкие цвета, используйте много растительного материала, дайте красильной ванне настояться в течение нескольких часов и используйте соответствующие протравы, чтобы закрепить цвета на ткани.

Освоив синий краситель, вы откроете для себя свои творческие способности и перейдете к созданию черных, зеленых, оранжевых, пурпурных, персиковых или лососевых, розовых, коричневых, красных и желтых натуральных красителей.

Цветет василек

Василек, Centaurea cyanus , — однолетнее растение, произрастающее в Европе, с ярко-синими цветками. Он также известен как кнопка холостяка или синяя бутылка. Как местный вид полевых цветов, сейчас он находится под угрозой исчезновения из-за роста сельского хозяйства. Однако его культивировали, чтобы стать довольно обычным садовым цветком.

Чтобы создать красильную ванну, лепестки кипятят с добавлением квасцов в воду. Затем краситель процеживается и готов к окрашиванию хлопчатобумажной или шерстяной ткани или пряжи.

Моника Фукс / EyeEm / Getty Images

Кора и плоды кизила

На кизиловом дереве, Cornus , нет ничего синего, но вы можете получить синий краситель, используя кору кизила и зеленовато-синий краситель из красных плодов, которых много осенью и зимой, часто становясь ярко-алым. .

Краситель получают путем кипячения большого количества коры или фруктов с водой. Перед окрашиванием ткани ее необходимо процедить.

DigiPub / Getty Images

Цветы гиацинта

Гиацинт, как его обычно называют, или Гиацинт , Asparagaceae , представляет собой группу растений, выращенных из луковиц разных цветов, включая белый, желтый, розовый, фиолетовый и синий. Родом из Ближнего Востока, луковицы стали стандартом для садоводства в большинстве стран мира, когда их начали коммерчески выращивать в Нидерландах.

Чтобы создать синий краситель, используйте синие и пурпурные соцветия в больших количествах, прокипяченные в воде.

Переулок Грузинна / Getty Images

Индиго

Индиго, Indigofera tinctoria , представляет собой кустарник или небольшое деревце, растущее во многих странах Юго-Восточной Азии. Краситель получают из красных или пурпурных листьев растения индиго. Листья обычно делятся на более мелкие листочки. Маленькие розовые, пурпурные или белые цветы растут в виде шипов или гроздей.Плод представляет собой стручок, обычно с тонкой перегородкой между семенами.

Растения индиго были завезены в американские колонии и много лет выращивались на юге, но так и не стали той товарной культурой, которую ожидали многие поселенцы из-за специальных методов, необходимых для извлечения и создания красителя для экспорта. Урожай вскоре был заменен рисом и хлопком.

Листья варят, чтобы получить глубокий истинно синий краситель. Натуральные порошки индиго можно приобрести, если растение недоступно.

Брайан Картер / Getty Images

Японский индиго

Японский индиго, Polygonum tinctorium , также называют горцарем красильщика. Это однолетнее растение, которое выращивают из семян. У него относительно короткий вегетационный период, и каждое лето он может давать достаточно роста для нескольких партий красителя. Семена можно сохранить, чтобы вырастить их снова в следующем году.

Создание красильной ванны из японского индиго требует многих шагов и добавления бытового аммиака и гидросульфита натрия.Узнайте, как сделать отличный темно-синий краситель из японского индиго на веб-сайте Sheep to Shawl.

Дэвид Каваньяро / Getty Images

Орегонский виноград

Орегонский виноград, Mahonia aquifolium , вечнозеленый кустарник, родственный барбарису. Он не принадлежит к семейству виноградных; тем не менее, он дает гроздья синих / пурпурных фруктов, похожих на виноград.

Орегонский виноград произрастает на северо-западе Соединенных Штатов, но его выращивают для использования в домашних садах по всей стране, за исключением тропических областей.

Чтобы извлечь краситель, соберите плод, когда он посинет, и прокипятите его с водой, используя квасцовую протраву. Процедите раствор перед использованием.

Джули Ли / EyeEm / Getty Images

Лепестки шафранового крокуса

Рыльца шафранового крокуса Crocus sativus на вес золота, может быть, даже больше. Шафран — очень дорогая, но популярная и ценная специя во многих азиатских кухнях.

Это синие лепестки цветка крокуса, которые дают прекрасный сине-зеленый краситель.Потребуется много-много лепестков, прокипяченных в воде, чтобы получить желаемый цвет красящей ванны.

Магнус Блом / EyeEm / Getty Images

Пурпурный ирис

Вы можете увидеть, что ирис цветет всеми цветами радуги. Но чтобы получить синий цвет, вам понадобятся синие / пурпурные цветы ириса. Соберите свежие или сушеные цветы и используйте квасцы протравы, чтобы добиться синего цвета при кипячении с водой.

Джеймс Хелфнер / EyeEm / Getty Images

Вадь

Ваад, Isatis tinctoria , также называемая вайдой красильщика, — это трава, которая содержит в своих листьях то же химическое вещество, что и настоящий индиго, и дает синий краситель.Концентрация химического вещества не такая сильная, как в истинном индиго, но он дает красивый синий цвет.

Вад является родным для Центральной Азии, но теперь встречается по всему миру. Для одних это ядовитый сорняк, для других — культивируемая культура для извлеченного красителя.

Энн Грин-Армистейдж / Getty Images

Шаги по извлечению синего красителя аналогичны японскому индиго, и их необходимо соблюдать осторожно.

Краска для древесины | Натуральные красители Wild Colours

Красное бревно или черное дерево получают из сердцевины бревен ( Haematoxylum или Haematoxylon campechianum ), которые происходят из Центральной Америки.Краситель Logwood был завезен в Европу в конце 1500-х годов в виде бревен, отсюда и его общее название. Основное применение Logwood — крашение тканей и кожи, но оно также используется для производства гематоксилина для окрашивания предметных стекол под микроскопом.

Logwood — это простой в использовании краситель, позволяющий получить фиалку, серый и черный цвет.

1) Биология бревна

2) История бревна

3) Крашение бревном (открывает новую страницу)

Мексиканские бревна в цветах Плантация бревенчатых деревьев на Ямайке в 1875 году. Куча бревен на причале, готовая к вывозу. Куба, 1916 год. Аллея бревенчатых деревьев на Кубе в 1916 году.

1) Биология бревна
Бревно относится к семейству бобовых, и его научное название означает «кровавое дерево» («хема» означает кровь, а «ксилон» означает дерево).

Бревно — корявое дерево со стволом с глубокими канавками. Обычно он составляет около 8 метров в высоту, но может вырасти до 13 метров в высоту. Для окрашивания используется кроваво-красная сердцевина. Бревенчатому дереву не грозит исчезновение, поскольку оно обильно растет и дает большое количество семян, прежде чем оно будет готово к срезке.Хотя обычно его собирают срезанием дерева, его также можно собрать под корень.

Уроженец полуострова Юкатан в Мексике, сегодня это дерево прижилось в большей части Карибского бассейна и других частях мира.

Краситель гематоксилин очень похож на бразилин из бразильского дерева.

2) История бревна
В Европе было модно носить черное, и было легче получить черное из бревна, чем из индиго и марены. Впервые Логвуд был использован испанцами в заливе Кампече в Мексике.С 17 по 19 века бревна были товаром большого экономического значения как в Карибском бассейне, так и в Европе.

Сотни тонн бревен были экспортированы, и корабли, перевозившие их, были постоянной мишенью для пиратов. Страна Белиз (бывший Британский Гондурас) выросла из английских лесных лагерей, экспортирующих красное дерево и бревна.

3) Крашение бревном (открывает новую страницу)

Начало страницы

Натуральный синий краситель, обнаруженный в капусте, может положить конец синтетической синеве

Натуральный синий краситель был создан с использованием капусты и может заменить существующие искусственные альтернативы.

В течение многих лет ученые пытались найти естественную замену искусственному пищевому красителю, известному как Brilliant Blue FCF, который, как и многие синтетические красители, может быть вредным для окружающей среды.

После десятилетий исследований команда Калифорнийского университета вместе с исследователями со всего мира, возможно, нашла решение проблемы отсутствия природного синего красителя.

Памела Дениш и ее коллеги обнаружили, что небольшое количество синего пигмента, необходимого для создания синего красителя, естественным образом присутствует в красной капусте.

Дениш и ее команда обнаружили, что они могут производить большее количество красителя, если они обрабатывают молекулы, которые были доминирующими и окрашенными в красный цвет, и использовали специальный фермент, чтобы сделать их синими.

Природные красители обычно создаются из растений, фруктов, овощей или могут быть найдены в ряде биологических источников, таких как грибы.

Почему мы отказываемся от синтетических красителей?

Brilliant Blue FCF — синтетический краситель, который можно найти в ряде пищевых продуктов, включая мороженое, сладости, консервированный горох и глазурь.Также известно, что он присутствует в напитках и косметических продуктах, таких как жидкость для полоскания рта и шампунь.

Хотя синтетические красители считаются в целом нетоксичными, они обладают высокой абсорбирующей способностью, и исследование показывает, что проглоченный краситель может быть обнаружен в кровотоке после перорального приема.

На протяжении многих лет ученые активно обсуждали вопрос о том, безопасно ли употреблять бриллиантовый синий. Исследования красителя показали, что его присутствие в пищевых продуктах на территории ЕС достаточно безопасно, но только в ограниченных количествах.

Натуральные красители намного лучше для окружающей среды, чем синтетические. Синтетические красители загрязняют водоснабжение , и многие предприятия не удаляют загрязняющие вещества перед сбросом отходов в реки.

Как будет использоваться краситель?

Краситель до сих пор использовался для окрашивания мороженого, глазури для пончиков и сахарной чечевицы. Для окраски ткани также можно использовать натуральные красители.

Все тестируемые продукты оставались синими в течение 30 дней при хранении, что означает, что краситель может быть использован в других продуктах и ​​прослужит долго.

Натуральный синий краситель все еще проходит испытания, но один из авторов исследования, Куми Йошида из Университета Нагоя в Японии, сказал: «Антоцианы краснокочанной капусты имеют долгую историю в нашем рационе» и вряд ли могут вызвать неблагоприятное воздействие на здоровье. эффекты.

Как приготовить натуральные красители для окрашивания тканей и одежды в домашних условиях

Апсайклинг одежды — моя страсть, и я всегда ищу отличные идеи, чтобы придать старым предметам одежды новый вид. Это интересный способ уберечь свою одежду от того, чтобы она оставалась в шкафу без одежды или даже просто выбрасывалась и выбрасывалась впустую.

Переодев одежду за счет вторичного использования, вы можете сэкономить примерно 12 кг CO2 в месяц (120 кг в год), просто продлив срок службы вашей одежды.

Одна из самых простых вещей, которую вы можете сделать, — это покрасить что-нибудь в новый цвет. Вы не поверите, сколько это может изменить, и будете постоянно носить его снова.

Однако здесь есть только одна проблема. Большинство красителей для текстиля, которые вы покупаете в магазине, содержат ОЧЕНЬ неприятных химикатов, которые после процесса окрашивания, скорее всего, попадут в канализацию и вымываются в наши водные пути.Это противоречит цели вторичной переработки одежды, чтобы она не выбрасывалась в отходы, если в процессе вы будете загрязнять окружающую среду.

Но не волнуйтесь, у меня есть для вас отличная альтернатива! — используйте натуральные красители, которые легко приготовить дома. Раньше были доступны для покупки готовые красители, натуральные красители, которые были единственным способом придать тканям и одежде красивый цвет.

Я много экспериментировал с натуральными красителями, и это действительно увлекательный и полезный процесс, особенно конечный результат.Кроме того, это отличный способ израсходовать остатки пищи, которые могли быть выброшены. В зимние месяцы такие вещи, как луковая шкурка и листья сельдерея, могут стать отличными натуральными красителями, а летом можно использовать даже кожуру и косточки авокадо. Итак, вот как вы это делаете!

1. Что можно красить?

Любые светлые (желательно белые) натуральные волокна подойдут для натуральных красителей. Футболки или платья из хлопка — некоторые идеи, но не обязательно останавливаться на достигнутом. Полотенца, простыни и даже бумагу можно окрасить естественным образом.

2. Что можно использовать в качестве натуральных красителей?

В натуральных красителях замечательно то, что многие ингредиенты можно найти прямо у вас на заднем дворе! Корни, орехи и цветы — это всего лишь несколько распространенных естественных способов получить много цветов. Посещение продуктового магазина, и у вас под рукой бесконечные варианты.

Вот лишь несколько материалов, которые вы можете использовать (и цвета, которые вы получите с каждым).

Луковая шелуха (желтая / оранжевая) Эвкалипт (все части, листья и кора) оттенков коричневого, темно-красного, желтого, зеленого, оранжевого и шоколадно-коричневого.Шелуха тыквенного ореха (желтый / оранжевый) Корни одуванчика (коричневые) Кофейная гуща / чай (коричневый) Бугенвиллия (розовый) Авокадо из кожи и семян (светло-розовый оттенок) Скорлупа грецкого ореха (коричневый) Клубника / вишня (розовый) Розы (розовый) Лаванда (розовый) Красная капуста (синий / фиолетовый) Цветки гиацинта (синие) Свекла (темно-красный) Любой красный лист (красновато-коричневый) Цветение лилейника (красный / фиолетовый) Артишоки (зеленый) Клевер красный (золотой) Бамбук (красный индейка) Сельдерей листья (желтые)

3. Как приступить к окрашиванию

ПОДГОТОВЬТЕ КРАСИТЕЛЬНУЮ ВАННУ

Порубите растительный материал на мелкие кусочки и поместите в горшок.Удвойте количество воды для растительного материала. Довести до кипения, затем тушить около часа. Процедите и верните краситель в горшок.

ПОДГОТОВЬТЕ ТКАНЬ С ФИКСАТИВОМ

Чтобы подготовить ткань к окрашиванию, вам нужно будет смочить ткань в фиксаторе цвета перед процессом окрашивания. Это придаст ткани нужный цвет.

Если вы окрашиваете ткань ягодами, необходимо использовать солевой фиксатор. Добавьте 1/2 стакана соли в 8 стаканов воды. Положите сюда ткань и прокипятите один час.

Если вы используете растения для окрашивания ткани, вам необходимо использовать фиксатор уксуса. Смешайте одну часть уксуса и четыре части воды и прокипятите ткань в смеси в течение часа.

Когда ткань готова, промойте ее под холодной водой.

КРАСИТЬ ТКАНЬ

Поместите влажную ткань в красильную ванну. Тушите вместе до получения желаемого цвета. Для получения более яркого оттенка дайте материалу впитаться в краску на ночь. Затем отдельно постирайте ткань и положите сушиться. При высыхании ткань становится светлее.

Примечания

Все окрашенные ткани следует стирать в холодной воде и отдельно.

Лучше всего использовать старую большую кастрюлю в качестве емкости для красителя.

Надевайте резиновые перчатки при работе с окрашенной тканью, краска может испачкать ваши руки. Перчатки из натурального каучука, упакованные из перерабатываемых материалов, являются отличным вариантом для планеты.

Прочтите следующее: 10 рекомендаций по добыванию пищи

Натуральные способы окрашивания ткани в разные цвета

Натуральные красители для многих видов тканей могут быть изготовлены из орехов и ягод.Естественно, вы можете красить ткань в любой цвет, который вам нравится!

Примечание: Если вы ищете самодельную краску для волос, загляните сюда.

Сейчас январь. Холодно, ветрено, снежно и просто ужасно во многих частях страны.

Во время зимних каникул, когда я целыми днями запираюсь дома, мне нравится работать над проектами. В частности, я производитель мыла, но даже это со временем станет устаревшим.Я начал искать новые вещи для работы и наткнулся на старую книгу, в которой рассказывалось о натуральных красителях для тканей, сделанных из орехов и ягод. Заинтригованная, я начала проводить небольшое исследование и обнаружила, что сделать ткани красивого цвета не так уж и сложно.

Типы используемых тканей

Не все ткани легко окрашиваются натуральными материалами. Лучше всего использовать те, которые сделаны из самих натуральных материалов. Лучше всего краска подойдет для хлопка, шелка, шерсти и льна.

Смеси синтетических материалов требуют немного красок, но обычно имеют более светлый цвет.Если вы не уверены и можете рискнуть из-за предмета, который собираетесь покрасить, сделайте это. Если это что-то ценное, попробуйте сначала найти такой же кусок ткани. Я использую кусок муслина, чтобы оценить насыщенность цвета, прежде чем красить одежду. Вы можете найти муслин в любом магазине тканей или в Интернете здесь.

Натуральные красители для тканей

Мы используем натуральные красители для тканей, потому что хотим чего-то неканцерогенного и не вредного для окружающей среды.

Натуральное крашение постепенно выходит на мировой рынок, и производство экологически чистых тканей, окрашенных естественным путем, само по себе является благом для защиты окружающей среды от опасных синтетических красителей.[1]

Не все натуральные материалы дают краситель, а некоторые дают цвета, которые не имеют ничего общего с исходным растением, из которого он был получен. Вот список цветов и растительного материала, которые дадут вам оттенки этого цвета.

Красители натуральные

• Апельсин: морковь, золотой лишайник, шкурка лука
• Коричневый: корни одуванчика, кора дуба, скорлупа грецкого ореха, чай, кофе, желуди
• Pink: ягоды, вишня, красные и розовые розы, шкурка авокадо и семена (правда!)
• Синий: Индиго, вайда, краснокочанная капуста, бузина, красная шелковица, черника, фиолетовый виноград, кора кизила
• Красно-коричневый: гранаты, свекла, бамбук, гибискус (цветки красноватого цвета), кровяной корень
• Серо-черный: Ежевика, скорлупа грецкого ореха, корень ириса
• Красно-пурпурный: ягоды красного сумаха, листья базилика, лилейники, ягоды ландыша, черника
• Зеленый: артишоки, корни щавеля, шпинат, листья мяты перечной, львиный зев, сирень, трава, крапива, подорожник, листья персика
• Желтый: лавровый лист, календулы, лепестки подсолнечника, зверобой, цветы одуванчика, перец, куркума, листья сельдерея, веточки сирени, корни кружева королевы Анны, корни махонии, корни барбариса, корни желтого корня, желтые корни дока

Примечание: обязательно используйте спелые зрелые растения и всегда используйте свежие, а не сушеные. Высушенный растительный материал обычно дает приглушенный цвет, а иногда и вовсе его отсутствие. Порежьте растительный материал очень мелко, чтобы получить большую площадь поверхности. Если растение жесткое, например, желтые корни, разбейте корень молотком, чтобы он стал волокнистым. Это также даст вам больше открытой поверхности. Если вы знаете, что какое-то время она вам не понадобится, но растение находится на пике, как крапива, вы можете измельчить ее и заморозить на несколько месяцев. Только не забудьте пометить это.

Подготовьте ткань к нанесению натуральных красителей

Прежде чем приступить к процессу окрашивания, вам нужно подготовить ткань.Сначала постирайте ткань. Но не сушите его — он должен быть влажным. Затем приготовьте фиксатор или «протраву». Это поможет ткани легче впитывать естественные красители. Для ягод лучше использовать соль, а для любого другого растительного материала — уксус. Вот размеры:

• Соль: растворите ½ стакана соли в 8 стаканах холодной воды
• Уксус: смешайте 1 часть белого уксуса с 4 частями холодной воды

Поместите влажную ткань в фиксирующий раствор на час.Когда закончите, смойте прохладной водой. Затем пришло время покрасить ткань.

Процесс получения натуральных красителей для тканей

Перед тем, как начать, накройте поверхность рабочего места газетой. Кроме того, я использую полиэтиленовую пленку, потому что не хочу красить столешницу. Обязательно наденьте перчатки, чтобы красить только ткань, а не руки. Затем приготовьте краситель.

Процесс

1. Поместите растительный материал в большой инертный горшок (например, из нержавеющей стали или стекла).Помните, что краска может окрасить некоторые горшки и ложки, поэтому используйте их только для окрашивания.
2. Наполните горшок вдвое большим количеством воды, чем растительный материал.
3. Варите на медленном огне около часа, пока не приобретете приятный темный цвет.
4. Процедите растительный материал и верните жидкость в горшок.
5. Осторожно поместите ткань в ванночку для красителя и доведите ее до медленного кипения. Варите на медленном огне около часа, время от времени помешивая.
6. Проверьте ткань. Помните, когда высохнет, он станет светлее.Через час должен получиться красивый цвет, но можно получить более темные оттенки, если оставить на ночь подольше. Выключите кастрюлю через час и оставьте ткань в теплой воде столько, сколько потребуется.
7. Когда вы получите желаемый цвет, выньте ткань и постирайте ее в холодной воде. Ожидайте, что цвет побледнеет, поскольку излишки красителя вымываются
8. Сушить как обычно.

Это все, что нужно для окрашивания собственных тканей. Я сделала простыни, шторы, рубашки, полотенца и даже нижнее белье!

Вы когда-нибудь использовали натуральные красители для тканей? Как все вышло?

Примечание: Если вы ищете самодельную краску для волос, загляните сюда.

*******

Источники

1. Юсуф, Мохд и др. Натуральные красители: история, переработка и перспективы устойчивого развития. Pubmed. Январь 2017.

Как покрасить в синий цвет краснокочанной капустой — Урок

Нелегко окрасить хлопчатобумажную ткань в стойкий к стирке и светостойкий синий цвет натуральными красителями (кроме индиго и вайды).

Прочитав, что железо, содержащееся в почве, делает цветы гортензии более синими, я подумал, может ли железная протрава исправить синий цвет на хлопчатобумажной ткани.И после некоторых экспериментов с различными протравами и модификаторами и различными натуральными синими красителями я наконец обнаружил, что краситель краснокочанной капусты + железный протравы дают красивый, стойкий к стирке и светостойкий синий цвет! Ура!

Итак, в этом уроке я покажу, как покрасить ткань из хлопка и вискозы в синий цвет с помощью краснокочанной капусты и протравы для железа своими руками.

Вам понадобится:

• краснокочанная капуста
• предварительно выстиранная ткань или пряжа *
• Железный раствор своими руками
• горшок и ведро
• перчатки резиновые

* Я использовала небеленую белую хлопчатобумажную ткань, кремовый шифон из вискозы и белую хлопковую пряжу.

Надевайте резиновые перчатки и старую одежду, чтобы защитить кожу и одежду!

DIY Железная протрава

Налейте железный раствор своими руками в ведро.

Связанный: Как сделать DIY железный раствор протравы

Разбавьте железный раствор достаточным количеством воды, чтобы можно было погрузить ткань в воду. Смочите ткань и пряжу водой, затем погрузите их в раствор железного раствора. Дайте ему впитаться в железную протраву на несколько секунд. Железный протравитель окрашивает ткань в бежевый или коричневый цвет.

Выдавить лишнюю протраву. Дайте протравленной ткани высохнуть или сразу используйте ее.

Краснокочанная капуста

Измельчите краснокочанную капусту и положите в холодную воду, потому что натуральный синий цвет — антоцианы — чувствителен к нагреванию.

Я использовал только вялые внешние капустные листья — остальные мы использовали в пищу.

Дайте краснокочанной капусте впитаться, пока вода не станет темно-синей, как чернила. Мой занял около одного дня.

Крашение ткани

Опустите ткань или пряжу в раствор красителя.При необходимости добавьте воды: большее количество воды не ослабит раствор красителя, но ткань окрашивается более равномерно. Время от времени помешивайте ткань. Дайте ткани впитаться до тех пор, пока вам не понравится цвет — помните, что мокрая ткань темнее сухой; также цвет потускнеет во время первой стирки.

Я даю ткани и пряже впитаться примерно 12 часов.

Полоскание в холодной воде

Ткани и пряжа слева уже прополосканы в воде. Хлопковая ткань и пряжа принимали цвет лучше, чем вискоза, которая становилась только бледно-голубой.

Вот как ткань и пряжа выглядели после стиральной машины.

Связано: Как покрасить в синий цвет черной фасолью (железная протрава)

Прикрепите!

Blue Dye в истории — SlowYarn.com

Краска для галстука Shibori на шелке с одним окунанием в чан индиго.

Синий цвет издавна ассоциировался с королевской властью и богатством. Любое растение, производящее синюю краску, считалось ценным товаром, и есть только несколько растений, которые таковыми являются.Не исключено, что редкость источников синего цвета является причиной его ценности. До промышленной революции все красители, используемые для окрашивания тканей, кожи или любых других украшений, происходили из какого-то природного источника. Красители или пигменты происходили из растений, минералов, солей металлов или их комбинации.

Завод по окраске индиго, Indigofera tinctoria , является самым известным источником синего цвета. Это цвет индиго, который в наши дни наиболее известен для изготовления джинсов синих джинсов.

Уникальные свойства индиго, который технически является пигментом, а не красителем, делают цвет выцветших синих джинсов уникальным. Современные химические красители могут называть себя «джинсово-синим», но они никогда не будут имитировать цвет настоящего пигмента индиго. Синий цвет от индиго ложится на поверхность каждого волокна, а не проникает внутрь волокна, как это делает краситель. Синий пигмент индиго связан с белым хлопком джинсовой ткани, но его можно стереть при износе. У этого ношения есть свой особый термин, когда это происходит с индиго.Это называется «раскачивание». Кроп Индиго открывает белый цвет хлопка, создавая особый вид выцветшего денима.

Растение индиго — теплолюбивое многолетнее растение, плохо переносящее отрицательные температуры. Его выращивают во многих частях света с умеренным климатом. Был короткий период времени, когда были попытки вырастить индиго в Северной Америке, но эти усилия были ограничены глубоким югом. В регионах Мексики есть давние традиции выращивания индиго, как и в некоторых частях Индии, Африки и большей части Азии.

Процесс окрашивания индиго настолько сложен, что это чудо, что человечество когда-либо открыло его истинные синие секреты. Без определенных шагов в процессе индиго вообще не покажет синий цвет. Он станет коричневым. Это сделает что-то грязно-розовым. Однако он не станет синим, пока растение не подвергнется воздействию химикатов или долгой гнилой ванне, а затем добавлены различные химические вещества, чтобы создать зеленую ванну с красителем. Синий цвет никогда не появляется, пока волокно не окислится после погружения в эту зеленую ванну.

Woad, Isatis tinctoria , является еще одним источником красителя индиго и растением, которое гораздо лучше адаптируется к различным климатическим условиям. Это двухлетнее растение, но листья можно собирать для окраски в любой год. На второй год, однако, нужно проявлять большую осторожность, чтобы пропеллероподобные семенные головки не разлетелись по ветру и не превратились в ядовитый сорняк. Фактически, во многих графствах выращивание вади вообще незаконно. Ядовитые сорняки могут нанести ущерб пастбищам и сельскохозяйственным угодьям на миллионы долларов и безжалостно вытеснить местные виды.

---

СОВЕТ: Отнеситесь серьезно к инвазивной природе вайды, если вы решите ее посадить. Обрежьте все семенные головки, как только они появятся, или накройте семена бумажным пакетом, надежно привязанным к стеблю, чтобы уловить крыловидные семена до того, как они полетят. Возможно, это еще не является незаконным в вашем штате, но есть веские основания для осторожности. Не будь источником вторжения вайдов!

---

Поскольку вайда могла адаптироваться к северным климатам, она была источником синего пигмента для древней Северной Европы.Римские отчеты о «варварах» севера включали описания окрашенных в синий цвет пиктов, бегущих в битву. Зная, что вайда дает только синий цвет с помощью того же сложного процесса, что и индиго, это стало одной из самых ярких моих мысленных картин за всю историю: голые визжащие синие люди, пахнущие тухлой капустой и мочой, выходят из леса и спускаются к привередливому римлянину. легионы. Этот образ запомнился вам!

Одна из самых интересных археологических находок эпохи викингов — это корабль Осеберг в Норвегии.В кургане лежал целый корабль, наполненный всякими сокровищами. Свидетельством ценности синего красителя является то, что текстильные находки считались сокровищами, достойными этого захоронения. Находки корабельной вайды Осеберга включали окрашенную синюю ткань и несколько ягод вайды. Ягоды вайды, или шарики вайды, представляют собой маленькие круглые лепешки пигмента индиго, которые снимались с верхней части емкости для красителя после того, как цвет был отделен от растения. Пигмент был порошкообразным, а старая моча использовалась в качестве источника щелочи для разложения пигментов в растворимую форму для окрашивания вайдой.Современный индиго часто имеет форму твердого «жмыха», который необходимо разбить на воду с помощью щелока ( гидроксид натрия) и осторожно нагреть перед использованием. Современные химические исследования выявили производимый индиго, поэтому растения индиго и вайда больше не являются единственным источником пигмента.

Все другие источники натурального синего красителя уступают индиго или вайде, за исключением ужасно дорогих пигментов, таких как молотый лазурит с Ближнего Востока. Любой другой источник синего красителя не обладает стойкостью к окраске, и цвет имеет тенденцию больше к пурпурному, чем к синему.Пурпурная капуста, смешанная с щелочью, такой как пищевая сода, может сделать синий краситель, подходящий для пищевого красителя, но не окрашивает шерсть или хлопок. Ягоды могут окрашиваться в синий цвет, но при стирке эти пятна очень быстро переходят в неприятный пурпурно-серый цвет. Бревно из дерева Haematoxylon campechianum, , вероятно, является единственным качественным источником синего натурального красителя для шерсти или хлопка, и оно известно тем, что становится серым под воздействием света.

Во время гражданской войны в Соединенных Штатах «пурпурный бревенчатый» был, вероятно, источником окраски униформы как для севера, так и для юга.Это было намного дешевле, чем индиго, а процесс окрашивания был намного проще и занимал меньше времени. Более концентрированная ванна давала синий цвет, а более тонкая красильная ванна — более серая. Униформа конфедератов обычно красилась дома. Женщины отправляли своих мужчин на войну с одеждой, которую они сшили и раскрасили, поэтому полное соответствие цвета было маловероятным. Выцветший цвет древесины бревен в элементах, должно быть, вносил значительную путаницу, поскольку стало трудно отличить Север от Юга по цвету униформы.

Другие красители обычно используются с индиго для получения истинно пурпурного или истинно зеленого цвета. Многие растения дают зеленый цвет в качестве натурального красителя, но они, как правило, имеют медно-зеленый, бледно-зеленый, хаки-зеленый или шартрез. Настоящий зеленый цвет лучше всего достигается с помощью хорошего желтого красителя. Weld — традиционное растение для желтого цвета, довольно светостойкое. Желтые натуральные красители имеют свойство тускнеть. Когда желтая пряжа или ткань перекрашиваются индиго, они приобретают истинно синий + желто-зеленый цвет, как «зеленый» на цветовом круге.Я подозреваю, что перекрашивание индиго также помогает предотвратить выцветание желтого цвета, поскольку волокна буквально покрыты тонким слоем синего пигмента, защищающего желтый цвет под ним.

Есть причины, по которым фиолетовый — традиционный цвет королевской семьи. Мы уже видели несколько этапов получения синего цвета из индиго. Настоящий красный — тоже сложно. Кошенильные клопы придают пурпурно-красный цвет. Цвет может быть смещен в сторону пурпурного или наоборот, в зависимости от кислотности или щелочности раствора.Марена обычно дает красный цвет, который имеет тенденцию к апельсину или ржавчине, делая мутно-пурпурный цвет при перекрашивании индиго. Истинно-красный от марены, исторически известный как «красный индейка», добиться чрезвычайно сложно. Секреты этого красителя были утеряны на протяжении веков, так как они так тщательно охранялись.

В следующий раз, надевая синие джинсы, помните, что вы надеваете кусочек истории. Кто-то где-то по ходу дела понял, что им нужно заварить чай с листьями индиго и оставить его, пока он не сгниет, пописать в него, а затем окунуть в него ткань — все, чтобы ваш деним стал синим!

Авторские права © 2013-2020 Келли Адамс.