Натрий алюминий: Алюминат натрия | это… Что такое Алюминат натрия?

Влияние натрия на качество сплавов 5ХХХ серии

Автор(ы): Снигирева Ольга Александровна
Рубрика: Технические науки
Журнал: «Евразийский Научный Журнал №3 2019»  (март, 2019)
Количество просмотров статьи: 1495
Показать PDF версию Влияние натрия на качество сплавов 5ХХХ серии

Снигирева Ольга Александровна
Студент,
Сибирский федеральный университет,
Россия, Красноярск
E-mail: [email protected]

Научный руководитель: Баранов Владимир Николаевич
кандидат технических наук, доцент
Сибирский федеральный университет,
Россия, Красноярск

Технический алюминий и сплавы на его основе содержат различные примеси. Многие из них присутствуют в сплавах в сотых или тысячных долях процента. Тысячные доли процента натрия существенно снижают пластические свойства алюминия, увеличивают его окисляемость и обуславливают более высокое содержание в нем водорода и окисных включений.

При более высоком содержании натрий вызывает интеркристаллитную коррозию.

Совместное присутствие натрия и кальция отрицательно сказывается на коррозийной стойкости алюминия, так как кальций способствует удержанию в металле большего количества натрия. На поверхности расплава они образуют рыхлые пленки окислов, легко замешивающиеся в металл. Наличие таких пленок вызывает появление неслитин на слитках. Эти элементы усиливают газопоглощение при выдержке расплавов в атмосфере, содержащей пары воды.

Натрий влияет на структуру алюминиевых расплавов — уменьшает их плотность, увеличивает коэффициент объемного термического сжатия (усадка в жидком состоянии) и объемные изменения сплавов при кристаллизации, что способствует увеличению склонности их к образованию усадочной пористости.

Большое влияние на свойства сплавов системы Al-Mg оказывают ничтожно малые количества натрия (тысячные доли процента). Натрий может переходить в металл при плавке из криолитсодержащих флюсов.

Особенно вредное влияние натрий оказывает на горячеломкость слитков и пластические характеристики алюминиевомагниевых сплавов при горячей деформации. Горячие трещины при литье слитков образуются при содержании Na > 0,0015%.

Растрескивание слитков, содержащих натрий, при прокатке связано с межзеренным разрушением металла [1].

Растворимость натрия в жидком и твердом алюминии практически равна нулю. При кристаллизации натрий оттесняется растущими ветвями дендритов алюминия в междендритные пространства, которые сильно обогащаются натрием. На границах дендритов возникают прослойки из чистого натрия с температурой плавления 96^оС. Поэтому сплавы системы Al-Mg, загрязненные натрием, оказываются склонными к горячеломкости.

Натрий можно нейтрализовать кремнием, который образует тройное соединение Al

xSi_yNa_z. Однако в сплавах с большим содержанием магния нет свободного кремния, он связан в соединение Mg₂Si. Поэтому сплавы системы Al-Mg наиболее чувствительны к примеси натрия [2].

Склонность к образованию трещин можно снизить путем изменения химического состава сплава, способствующего улучшению его пластических свойств при комнатных температурах.

Помимо криолитсодержащих флюсов, натрий в сплав может попасть с чушковым алюминием, где его содержание колеблется в пределах 0,001-0,005%, с магнием, где он допускается до 0,01%, при введении в плавку отходов сплавов с высоким содержанием натрия. Необходимо ограничивать его содержание в первичном алюминии до 0,001%.

Влияние примесей на горячеломкость следует связывать с изменением пластичности сплава в твердожидком состоянии и эффективного интервала кристаллизации.

При содержании в металле натрия в количестве 0,0006-0,0007% брак при горячей прокатке может достигать 15-20%, но уже концентрация натрия 0,0008-0,0009% приводит к 100%-ному браку по трещинам.

Резкое снижение технологичности и брак по трещинам при горячей прокатке слитков алюминиевомагниевых сплавов обусловили регламентацию содержания натрия в них.

Высокое содержание натрия при температурах горячей прокатки резко ослабляет границы зерен, и признаки пережога наблюдаются при более низких температурах, чем это свойственно данному сплаву.

Горячеломкость сплавов алюминия с магнием объясняют выделением свободного натрия по границам зерен. Находясь при температурах горячей деформации в жидком состоянии, натрий ослабляет границы зерен. Возможно также наличие по границам зерен легкоплавкой эвтектики с магнием. С целью устранения вредного влияния натрия целесообразно вводить в сплав элементы, которые связывали бы натрий в соединения, температура плавления которых выше температуры горячей деформации сплава. Наиболее эффективной является добавка висмута (≈0,005%) [3].

Сплавы с содержанием магния более 5% отливают с обязательной подливкой алюминия на поддон. Слитки данных сплавов весьма склонны к поверхностным трещинам при несоблюдении требований к соотношению содержания железа и кремния. Превышение содержания железа над содержанием кремния не менее чем на 0,05% практически полностью устраняет брак по поверхностным трещинам. Из-за повышенной окисляемости этих сплавов необходимо следить за поверхностью расплава в кристаллизаторе, не допуская разрывов и заворотов окисной плены.

При загрязнении расплава натрием сплавы рафинируют и покрывают для предотвращения угара магния карналлитовым и бариевым флюсами.

Процесс рафинирования является важным этапом при достижении необходимого качества расплава для продукции литья и предполагает процесс улучшения состава сплава путем удаления из расплава таких примесей, как натрий. Конечное качество металла в плане концентрации вредных примесей оказывает огромное влияние на поведение продукции литья при последующей обработке.

Структура и свойства слитка должны обеспечить получение после деформации заданных характеристик изделий. При этом для различных видов обработки предпочтительна та или другая структура, обеспечивающая формирование текстуры деформации с максимальными эксплуатационными характеристиками готового изделия.

Для алюминиевых сплавов существует ряд общих проблем наследственности расплавов, это, прежде всего, газонасыщенность, наличие окислов металлов или их соединений не растворимых в алюминии. При разработке технологических процессов, направленных на повышение качества расплавов алюминиевых сплавов, необходимо знать и планировать наследственные параметры расплавов. Например, для алюминиевых деформируемых сплавов, особенно систем Al-Mg, присутствие в расплаве натрия в концентрациях выше 0,0005% крайне не желательно. Для ряда расплавов свариваемых с высокой удельной прочностью ставится задача снижения натрия до 0,00002%, то есть необходимо значительно снизить наследственное от электролиза глинозема в расплаве криолитовых солей количество растворенного натрия в первичном алюминии [4].

Исследование наследственности строения жидких расплавов на структуру и свойства твердых металлов позволяют в значительной степени облегчить решение задачи получения отливок с регламентируемой структурой.

Список литературы:

1. Флюсовая обработка и фильтрование алюминиевых расплавов / А.В. Курдюмов, С.В. Инкин, В.С. Чулков [и др.] // М.: Металлургия, 1980. С. 68-72.
2. Металловедение и термическая обработка цветных металлов и сплавов: Учебник для вузов, — 4-е изд., перераб. и доп. / Б.А. Колачев [и др.] — М.: МИСИС, 2005. С. 81-82.
3. Производство литых заготовок из деформируемых алюминиевых и медных сплавов: учебное пособие / Р. К. Мысик [и др.] — Екатеринбург: УрФУ, 2011. С. 118-119.
4. Черепок Г.В., Федоров М.В. Влияние наследственности на структуру и свойства слитков из алюминиевых деформируемых сплавов // Известия Самарского научного центра РАН. 1999. № 2. 295 с.

Метаалюминат натрия, химические свойства, получение

1

H

ВодородВодород

1,008

1s¹

2,2

Бесцветный газ

t°_пл=-259°C

t°_кип=-253°C

2

He

ГелийГелий

4,0026

1s²

Бесцветный газ

t°_кип=-269°C

3

Li

ЛитийЛитий

6,941

2s¹

0,99

Мягкий серебристо-белый металл

t°_пл=180°C

t°_кип=1317°C

4

Be

БериллийБериллий

9,0122

2s²

1,57

Светло-серый металл

t°_пл=1278°C

t°_кип=2970°C

5

B

БорБор

10,811

2s² 2p¹

2,04

Темно-коричневое аморфное вещество

t°_пл=2300°C

t°_кип=2550°C

6

C

УглеродУглерод

12,011

2s² 2p²

2,55

Прозрачный (алмаз) / черный (графит) минерал

t°_пл=3550°C

t°_кип=4830°C

7

N

АзотАзот

14,007

2s² 2p³

3,04

Бесцветный газ

t°_пл=-210°C

t°_кип=-196°C

8

O

КислородКислород

15,999

2s² 2p⁴

3,44

Бесцветный газ

t°_пл

=-218°C

t°_кип=-183°C

9

F

ФторФтор

18,998

2s² 2p⁵

4,0

Бледно-желтый газ

t°_пл=-220°C

t°_кип=-188°C

10

Ne

НеонНеон

20,180

2s² 2p⁶

Бесцветный газ

t°_пл=-249°C

t°_кип=-246°C

11

Na

НатрийНатрий

22,990

3s¹

0,93

Мягкий серебристо-белый металл

t°_пл=98°C

t°_кип=892°C

12

Mg

МагнийМагний

24,305

3s²

1,31

Серебристо-белый металл

t°_пл=649°C

t°_кип=1107°C

13

Al

АлюминийАлюминий

26,982

3s² 3p¹

1,61

Серебристо-белый металл

t°_пл=660°C

t°_кип=2467°C

14

Si

КремнийКремний

28,086

3s² 3p²

1,9

Коричневый порошок / минерал

t°_пл=1410°C

t°_кип=2355°C

15

P

ФосфорФосфор

30,974

3s² 3p³

2,2

Белый минерал / красный порошок

t°_пл=44°C

t°_кип=280°C

16

S

СераСера

32,065

3s² 3p⁴

2,58

Светло-желтый порошок

t°_пл=113°C

t°_кип=445°C

17

Cl

ХлорХлор

35,453

3s² 3p⁵

3,16

Желтовато-зеленый газ

t°_пл=-101°C

t°_кип=-35°C

18

Ar

АргонАргон

39,948

3s² 3p⁶

Бесцветный газ

t°_пл=-189°C

t°_кип=-186°C

19

K

КалийКалий

39,098

4s¹

0,82

Мягкий серебристо-белый металл

t°_пл=64°C

t°_кип=774°C

20

Ca

КальцийКальций

40,078

4s²

1,0

Серебристо-белый металл

t°_пл=839°C

t°_кип=1487°C

21

Sc

СкандийСкандий

44,956

3d¹ 4s²

1,36

Серебристый металл с желтым отливом

t°_пл=1539°C

t°_кип=2832°C

22

Ti

ТитанТитан

47,867

3d² 4s²

1,54

Серебристо-белый металл

t°_пл=1660°C

t°_кип=3260°C

23

V

ВанадийВанадий

50,942

3d³ 4s²

1,63

Серебристо-белый металл

t°_пл=1890°C

t°_кип=3380°C

24

Cr

ХромХром

51,996

3d⁵ 4s¹

1,66

Голубовато-белый металл

t°_пл=1857°C

t°_кип=2482°C

25

Mn

МарганецМарганец

54,938

3d⁵ 4s²

1,55

Хрупкий серебристо-белый металл

t°_пл=1244°C

t°_кип=2097°C

26

Fe

ЖелезоЖелезо

55,845

3d⁶ 4s²

1,83

Серебристо-белый металл

t°_пл=1535°C

t°_кип=2750°C

27

Co

КобальтКобальт

58,933

3d⁷ 4s²

1,88

Серебристо-белый металл

t°_пл=1495°C

t°_кип=2870°C

28

Ni

НикельНикель

58,693

3d⁸ 4s²

1,91

Серебристо-белый металл

t°_пл=1453°C

t°_кип=2732°C

29

Cu

МедьМедь

63,546

3d¹⁰ 4s¹

1,9

Золотисто-розовый металл

t°_пл=1084°C

t°_кип=2595°C

30

Zn

ЦинкЦинк

65,409

3d¹⁰ 4s²

1,65

Голубовато-белый металл

t°_пл=420°C

t°_кип=907°C

31

Ga

ГаллийГаллий

69,723

4s² 4p¹

1,81

Белый металл с голубоватым оттенком

t°_пл=30°C

t°_кип=2403°C

32

Ge

ГерманийГерманий

72,64

4s² 4p²

2,0

Светло-серый полуметалл

t°_пл=937°C

t°_кип=2830°C

33

As

МышьякМышьяк

74,922

4s² 4p³

2,18

Зеленоватый полуметалл

t°_субл=613°C

(сублимация)

34

Se

СеленСелен

78,96

4s² 4p⁴

2,55

Хрупкий черный минерал

t°_пл=217°C

t°_кип=685°C

35

Br

БромБром

79,904

4s² 4p⁵

2,96

Красно-бурая едкая жидкость

t°_пл=-7°C

t°_кип=59°C

36

Kr

КриптонКриптон

83,798

4s² 4p⁶

3,0

Бесцветный газ

t°_пл=-157°C

t°_кип=-152°C

37

Rb

РубидийРубидий

85,468

5s¹

0,82

Серебристо-белый металл

t°_пл=39°C

t°_кип=688°C

38

Sr

СтронцийСтронций

87,62

5s²

0,95

Серебристо-белый металл

t°_пл=769°C

t°_кип=1384°C

39

Y

ИттрийИттрий

88,906

4d¹ 5s²

1,22

Серебристо-белый металл

t°_пл=1523°C

t°_кип=3337°C

40

Zr

ЦирконийЦирконий

91,224

4d² 5s²

1,33

Серебристо-белый металл

t°_пл=1852°C

t°_кип=4377°C

41

Nb

НиобийНиобий

92,906

4d⁴ 5s¹

1,6

Блестящий серебристый металл

t°_пл=2468°C

t°_кип=4927°C

42

Mo

МолибденМолибден

95,94

4d⁵ 5s¹

2,16

Блестящий серебристый металл

t°_пл=2617°C

t°_кип=5560°C

43

Tc

ТехнецийТехнеций

98,906

4d⁶ 5s¹

1,9

Синтетический радиоактивный металл

t°_пл=2172°C

t°_кип=5030°C

44

Ru

РутенийРутений

101,07

4d⁷ 5s¹

2,2

Серебристо-белый металл

t°_пл=2310°C

t°_кип=3900°C

45

Rh

РодийРодий

102,91

4d⁸ 5s¹

2,28

Серебристо-белый металл

t°_пл=1966°C

t°_кип=3727°C

46

Pd

ПалладийПалладий

106,42

4d¹⁰

2,2

Мягкий серебристо-белый металл

t°_пл=1552°C

t°_кип=3140°C

47

Ag

СереброСеребро

107,87

4d¹⁰ 5s¹

1,93

Серебристо-белый металл

t°_пл=962°C

t°_кип=2212°C

48

Cd

КадмийКадмий

112,41

4d¹⁰ 5s²

1,69

Серебристо-серый металл

t°_пл=321°C

t°_кип=765°C

49

In

ИндийИндий

114,82

5s² 5p¹

1,78

Мягкий серебристо-белый металл

t°_пл=156°C

t°_кип=2080°C

50

Sn

ОловоОлово

118,71

5s² 5p²

1,96

Мягкий серебристо-белый металл

t°_пл=232°C

t°_кип=2270°C

51

Sb

СурьмаСурьма

121,76

5s² 5p³

2,05

Серебристо-белый полуметалл

t°_пл=631°C

t°_кип=1750°C

52

Te

ТеллурТеллур

127,60

5s² 5p⁴

2,1

Серебристый блестящий полуметалл

t°_пл=450°C

t°_кип=990°C

53

I

ИодИод

126,90

5s² 5p⁵

2,66

Черно-серые кристаллы

t°_пл=114°C

t°_кип=184°C

54

Xe

КсенонКсенон

131,29

5s² 5p⁶

2,6

Бесцветный газ

t°_пл=-112°C

t°_кип=-107°C

55

Cs

ЦезийЦезий

132,91

6s¹

0,79

Мягкий серебристо-желтый металл

t°_пл=28°C

t°_кип=690°C

56

Ba

БарийБарий

137,33

6s²

0,89

Серебристо-белый металл

t°_пл=725°C

t°_кип=1640°C

57

La

ЛантанЛантан

138,91

5d¹ 6s²

1,1

Серебристый металл

t°_пл=920°C

t°_кип=3454°C

58

Ce

ЦерийЦерий

140,12

f-элемент

Серебристый металл

t°_пл=798°C

t°_кип=3257°C

59

Pr

ПразеодимПразеодим

140,91

f-элемент

Серебристый металл

t°_пл=931°C

t°_кип=3212°C

60

Nd

НеодимНеодим

144,24

f-элемент

Серебристый металл

t°_пл=1010°C

t°_кип=3127°C

61

Pm

ПрометийПрометий

146,92

f-элемент

Светло-серый радиоактивный металл

t°_пл=1080°C

t°_кип=2730°C

62

Sm

СамарийСамарий

150,36

f-элемент

Серебристый металл

t°_пл=1072°C

t°_кип=1778°C

63

Eu

ЕвропийЕвропий

151,96

f-элемент

Серебристый металл

t°_пл=822°C

t°_кип=1597°C

64

Gd

ГадолинийГадолиний

157,25

f-элемент

Серебристый металл

t°_пл=1311°C

t°_кип=3233°C

65

Tb

ТербийТербий

158,93

f-элемент

Серебристый металл

t°_пл=1360°C

t°_кип=3041°C

66

Dy

ДиспрозийДиспрозий

162,50

f-элемент

Серебристый металл

t°_пл=1409°C

t°_кип=2335°C

67

Ho

ГольмийГольмий

164,93

f-элемент

Серебристый металл

t°_пл=1470°C

t°_кип=2720°C

68

Er

ЭрбийЭрбий

167,26

f-элемент

Серебристый металл

t°_пл=1522°C

t°_кип=2510°C

69

Tm

ТулийТулий

168,93

f-элемент

Серебристый металл

t°_пл=1545°C

t°_кип=1727°C

70

Yb

ИттербийИттербий

173,04

f-элемент

Серебристый металл

t°_пл=824°C

t°_кип=1193°C

71

Lu

ЛютецийЛютеций

174,96

f-элемент

Серебристый металл

t°_пл=1656°C

t°_кип=3315°C

72

Hf

ГафнийГафний

178,49

5d² 6s²

Серебристый металл

t°_пл=2150°C

t°_кип=5400°C

73

Ta

ТанталТантал

180,95

5d³ 6s²

Серый металл

t°_пл=2996°C

t°_кип=5425°C

74

W

ВольфрамВольфрам

183,84

5d⁴ 6s²

2,36

Серый металл

t°_пл=3407°C

t°_кип=5927°C

75

Re

РенийРений

186,21

5d⁵ 6s²

Серебристо-белый металл

t°_пл=3180°C

t°_кип=5873°C

76

Os

ОсмийОсмий

190,23

5d⁶ 6s²

Серебристый металл с голубоватым оттенком

t°_пл=3045°C

t°_кип=5027°C

77

Ir

ИридийИридий

192,22

5d⁷ 6s²

Серебристый металл

t°_пл=2410°C

t°_кип=4130°C

78

Pt

ПлатинаПлатина

195,08

5d⁹ 6s¹

2,28

Мягкий серебристо-белый металл

t°_пл=1772°C

t°_кип=3827°C

79

Au

ЗолотоЗолото

196,97

5d¹⁰ 6s¹

2,54

Мягкий блестящий желтый металл

t°_пл=1064°C

t°_кип=2940°C

80

Hg

РтутьРтуть

200,59

5d¹⁰ 6s²

2,0

Жидкий серебристо-белый металл

t°_пл=-39°C

t°_кип=357°C

81

Tl

ТаллийТаллий

204,38

6s² 6p¹

Серебристый металл

t°_пл=304°C

t°_кип=1457°C

82

Pb

СвинецСвинец

207,2

6s² 6p²

2,33

Серый металл с синеватым оттенком

t°_пл=328°C

t°_кип=1740°C

83

Bi

ВисмутВисмут

208,98

6s² 6p³

Блестящий серебристый металл

t°_пл=271°C

t°_кип=1560°C

84

Po

ПолонийПолоний

208,98

6s² 6p⁴

Мягкий серебристо-белый металл

t°_пл=254°C

t°_кип=962°C

85

At

АстатАстат

209,98

6s² 6p⁵

2,2

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

t°_пл=302°C

t°_кип=337°C

86

Rn

РадонРадон

222,02

6s² 6p⁶

2,2

Радиоактивный газ

t°_пл=-71°C

t°_кип=-62°C

87

Fr

ФранцийФранций

223,02

7s¹

0,7

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

t°_пл=27°C

t°_кип=677°C

88

Ra

РадийРадий

226,03

7s²

0,9

Серебристо-белый радиоактивный металл

t°_пл=700°C

t°_кип=1140°C

89

Ac

АктинийАктиний

227,03

6d¹ 7s²

1,1

Серебристо-белый радиоактивный металл

t°_пл=1047°C

t°_кип=3197°C

90

Th

ТорийТорий

232,04

f-элемент

Серый мягкий металл

91

Pa

ПротактинийПротактиний

231,04

f-элемент

Серебристо-белый радиоактивный металл

92

U

УранУран

238,03

f-элемент

1,38

Серебристо-белый металл

t°_пл=1132°C

t°_кип=3818°C

93

Np

НептунийНептуний

237,05

f-элемент

Серебристо-белый радиоактивный металл

94

Pu

ПлутонийПлутоний

244,06

f-элемент

Серебристо-белый радиоактивный металл

95

Am

АмерицийАмериций

243,06

f-элемент

Серебристо-белый радиоактивный металл

96

Cm

КюрийКюрий

247,07

f-элемент

Серебристо-белый радиоактивный металл

97

Bk

БерклийБерклий

247,07

f-элемент

Серебристо-белый радиоактивный металл

98

Cf

КалифорнийКалифорний

251,08

f-элемент

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

99

Es

ЭйнштейнийЭйнштейний

252,08

f-элемент

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

100

Fm

ФермийФермий

257,10

f-элемент

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

101

Md

МенделевийМенделевий

258,10

f-элемент

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

102

No

НобелийНобелий

259,10

f-элемент

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

103

Lr

ЛоуренсийЛоуренсий

266

f-элемент

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

104

Rf

РезерфордийРезерфордий

267

6d² 7s²

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

105

Db

ДубнийДубний

268

6d³ 7s²

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

106

Sg

СиборгийСиборгий

269

6d⁴ 7s²

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

107

Bh

БорийБорий

270

6d⁵ 7s²

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

108

Hs

ХассийХассий

277

6d⁶ 7s²

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

109

Mt

МейтнерийМейтнерий

278

6d⁷ 7s²

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

110

Ds

ДармштадтийДармштадтий

281

6d⁹ 7s¹

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

Металлы

Неметаллы

Щелочные

Щелоч-зем

Благородные

Галогены

Халькогены

Полуметаллы

s-элементы

p-элементы

d-элементы

f-элементы

Наведите курсор на ячейку элемента, чтобы получить его краткое описание.

Чтобы получить подробное описание элемента, кликните по его названию.

Копаем глубже – фосфат натрия-алюминия

Элизабет Андерсон, Джинпэн Ли — 21 сентября 2020 г.

Знакомы ли вы с таким ингредиентом, как фосфат натрия-алюминия? На протяжении многих лет некоторые идентифицировали его как ингредиент, причиняющий вред. В этом посте рассматривается безопасность этого ингредиента, чтобы узнать, представляет ли фосфат натрия-алюминия риск для здоровья.

Что такое фосфат алюминия и натрия и где его найти?

Фосфат натрия-алюминия является ингредиентом, обычно встречающимся в разрыхлителях и плавленых сырах.

В разрыхлителях пекари используют его как кислоту, которая обеспечивает химическую реакцию хлебобулочных изделий, необходимую для подъема. Фосфат натрия и алюминия вступает в реакцию с теплом и другими разрыхлителями, что позволяет выпечке подняться. Производители обычно используют его в промышленной выпечке для таких продуктов, как печенье, кексы, крекеры, вафли и многое другое.

Разрыхлители для домашнего использования обычно не содержат алюминий, потому что выравнивающие ингредиенты обычно реагируют на влагу, а не на тепло для необходимой химической реакции.

В плавленых сырах производители используют его для создания гладкой, мягкой текстуры с характеристиками легкого плавления и нарезки.

Почему некоторые люди считают, что это вредно?

Фосфат натрия-алюминия содержит два компонента, которые вызывают у некоторых опасения: фосфат и алюминий.

Известно, что чрезмерное потребление фосфора может нанести вред почкам, особенно у людей с заболеваниями почек (1,2). Алюмофосфат натрия считается фосфорсодержащим ингредиентом.

Кроме того, некоторые исследования показывают, что чрезмерное воздействие алюминия , особенно воздействие, которое может иметь место в таких профессиональных условиях, как производство алюминия, может оказывать неблагоприятное воздействие на репродуктивное и неврологическое здоровье (1,2). Как мы знаем, опасность не равна риску, и маловероятно, что мы подвергнемся воздействию вредных уровней алюминия в ингредиентах, которые мы используем в нашей повседневной жизни.

Что наука говорит о безопасности?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) признает фосфат алюминия-натрия ингредиентом GRAS, который не представляет опасности для здоровья, если его не употреблять в значительных количествах. Маловероятно, чтобы кто-то потреблял фосфат натрия-алюминия в количествах, необходимых для причинения вреда.

В 2018 году Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) рассмотрело фосфат натрия-алюминия, известный в Европе как E 541. В своем анализе безопасности они приняли во внимание биодоступность фосфата натрия-алюминия. Биодоступность в данном случае относится к количеству E 541, которое наш организм поглощает после употребления. Из-за ограниченной абсорбции E 541 и его ограниченного использования в продуктах EFSA определило, что E 541 безопасен для употребления в обычных количествах.

Что следует помнить?

Помните, что доза делает яд (1,2). Чтобы фосфат натрия-алюминия причинил вред, необходимо значительное многократное воздействие этого ингредиента. Воздействие должно быть во много раз больше, чем то, с чем мы сталкиваемся в повседневной жизни.

Важно отметить, что FDA и EFSA учитывают уязвимые группы населения, такие как маленькие дети и лица с проблемами со здоровьем, когда дают рекомендации по безопасности. Если ингредиент влияет на здоровье людей, его можно запретить, и он больше не может содержать дополнительные предупреждения для людей с особыми заболеваниями.

Хорошие новости.

Чем больше мы изучаем ингредиенты, тем больше мы можем научиться понимать, как они влияют на наше здоровье. Когда такие организации, как FDA и EFSA, проверяют ингредиенты с использованием последних протоколов оценки рисков (1,2,3), мы получаем более полное представление о безопасности наших пищевых продуктов.

 

Была ли эта статья полезной для вас?

---

Что такое сульфат натрия и алюминия (E521) в разрыхлителе? Использование, безопасность, побочные эффекты

Производство | Использование | Безопасность | Побочные эффекты

Сульфат натрия-алюминия (SAS), также известный как квасцы натрия, тип квасцов, который используется в разрыхлителе с европейским номером пищевой добавки E521. Его основное применение — в пекарне, а его назначение — медленно действующая разрыхлитель в разрыхлителе.

Как производится сульфат натрия-алюминия?

ПАВ можно получить в промышленных масштабах путем реакции раствора сульфата натрия с раствором сульфата алюминия. Уравнение химической реакции следующее:

Al2(SO4)3·18h3O+Na2SO4+6h3O→2[AlNa(SO4)2·12h3O]

Имущество

Другие наименования	Сульфат алюминия натрия, натровые квасцы
Номер CAS	7784-28-3
Химическая формула	AlNa(SO4)2 · h3O (безводный), AlNa(SO4)2 · 12h3O (додекагидрат)
Молекулярная масса	242,09 (безводный)

Растворимость

Додекагидрат легко растворим в воде, в то время как безводная форма медленно растворима в воде. Оба типа нерастворимы в этаноле.

Является ли сульфат натрия щелочным или кислым?

Это слабая кислота. Он диссоциирует Al3+ при растворении в воде и реагирует с водой с выделением H+. Ниже приведено уравнение реакции:

Al3+ + 3h3O — AI(OH)3 + 3H+

Каково применение сульфата натрия-алюминия?

ПАВ в первую очередь действует как разрыхлитель в хлебобулочных изделиях, например, при производстве тортов, блинов, печенья, печенья и кексов. Этот ингредиент также можно использовать в качестве регулятора рН и укрепляющего агента в пищевых продуктах.

Однако он не получил широкого распространения и обычно не используется сам по себе, так как практически не вступает в реакцию с пищевой содой при комнатной температуре. Между тем, его использование в пищевых продуктах в Европе со временем сокращается из-за вступивших в силу в феврале 2014 года изменений в законодательстве, согласно которым они применяются только в двух категориях: засахаренная вишня и только яичный белок. ( ¹ )

ПАВ представляет собой разрыхлитель медленного действия, который обычно смешивают с монокальцийфосфатом (быстродействующая разрыхлитель), пищевой содой (щелочью) и кукурузным крахмалом (поглотителем влаги) в качестве разрыхлителя двойного действия. Разрыхлитель двойного действия содержит два типа разрыхлителей, которые реагируют с бикарбонатом натрия с выделением углекислого газа в разное время во время выпечки.

Первая кислота (монокальцийфосфат) сразу реагирует с бикарбонатом натрия при смешивании с водой. Сульфат натрия-алюминия реагирует с пищевой содой при нагревании в духовке, потому что требуется более высокая температура, чтобы SAS растворился в воде, чтобы могла произойти реакция.

Принцип реакции ПАВ с пищевой содой:

Al3+ + 3HCO3- — AI(OH)3 +3CO2

Следующие пищевые продукты могут содержать:

• Торты, выпечка, пончики, крекеры и пироги
• Тортильи
• Сыр (для повышения его кислотности)
• Кондитерские изделия
• Мука из злаков

Безопасно ли употреблять сульфат алюминия и натрия?

Да, безопасность ПАВ в качестве пищевой добавки подтверждена такими органами, как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA), Агентство по пищевым стандартам Великобритании, а также Объединенный комитет ФАО/ Комитет экспертов ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов

Обычно считается безопасным (GRAS) для пищевых продуктов при использовании в соответствии с надлежащей производственной практикой. ( ² ).

EFSA

Сульфат натрия-алюминия (E521) внесен в список Регламента Комиссии (ЕС) № 231/2012 в качестве разрешенной пищевой добавки и относится к категории «Добавки, кроме красителей и подсластителей» ( ³ ).

Повторная оценка безопасности в 2018 году

EFSA пришло к выводу, что сульфат натрия-алюминия не представляет опасности для безопасности при текущем разрешенном использовании и уровнях использования. Между тем, соединения алюминия имеют низкую биодоступность, низкую острую токсичность и не вызывают опасений по поводу генотоксичности и канцерогенности. ( ⁴ )

JECFA 

Допустимая суточная доза: с 1978 г. ДСП не назначается. ( ⁵ )

Каковы возможные побочные эффекты сульфата натрия-алюминия?

SAS обычно считается безопасным, но алюминий в нем является критическим компонентом, который может вызвать возможные риски для здоровья, такие как болезнь Альцгеймера.

Если вы беспокоитесь о безопасности, вы можете проверить список ингредиентов для выпечки, чтобы избежать его и фосфата натрия/алюминия (еще одна распространенная медленно действующая разрыхлительная кислота) или выбрать разрыхлитель без алюминия.