Мальтодекстрин в детском питании: мальтодекстрин в детском питании — вреден ли он?

Содержание

Мальтодекстрин в детских смесях — Статьи о детском питании от педиатров и экспертов МАМАКО

— Полина Александровна, что такое мальтодекстрин и как часто он встречается в детских продуктах?

— Мальтодекстрин (или декстринмальтоза) — это углевод, который легко расщепляется организмом малыша до глюкозы. Это такой же источник энергии, как и молочный сахар лактоза. Энергия нужна для того, чтобы активно работали мышцы, все органы и системы. У детей энергетическая потребность в углеводах гораздо больше, чем у взрослых, потому что они активно растут и имеют динамичный обмен веществ. Без углеводов им достаточно сложно получить энергию.

Мальтодекстрин используется как углевод в детских смесях, в том числе в безлактозных смесях для малышей, которые не переносят лактозу. Также он применяется в качестве загустителя пищи в желудке ребенка, что препятствует ее забросу из желудка в пищевод и ротовую полость, то есть срыгиваниям.

— Мальтодекстрин — это крахмал или нет?

— Мальтодекстрин представляет собой крахмальную структурную единицу.

Если кукурузный, рисовый или картофельный крахмал расщепить на более мелкие фрагменты, то мальтодекстрин будет одним из них.

— Обсудим, в чем польза и вред мальтодекстрина, опровергнув или подтвердив, что он…

  • Провоцирует ожирение

— Гликемическая нагрузка у мальтодекстрина чуть выше, чем у сахара, поэтому при диабете продукты с ним не рекомендуются. Для здоровых малышей в мальтодекстрине ничего критичного нет: они получают больше энергии в короткое время, и это не сказывается негативно на их здоровье и не приводит к избыточному весу.

Всемирная организация здравоохранения выделяет ожирение как одну из очень больших мировых социальных проблем, но не видит прямой связи этого состояния с конкретной пищей, которую потребляет ребенок или взрослый. Энергия — это то, без чего не может происходить ни один процесс в организме. Если мы получаем достаточно энергии для того, чтобы покрыть все необходимые процессы, и расходуем ее в достаточном количестве, то съеденное не откладывается в виде жировых запасов.


  • Повышает «сытность» продукта, заменяя крахмал и сахар

— Поскольку гликемический индекс мальтодекстрина высок и глюкоза быстрее попадает в кровь, ребенок действительно быстрее ощущает чувство удовлетворения. И в этом нет ничего плохого, поскольку малыш получает необходимое ему питание.

  • Быстро высвобождает энергию

— Малыш ест каждые три часа, соответственно, ему нужны углеводы: он получил энергию, израсходовал ее, и уже через несколько часов ему снова надо поесть. Это обусловлено физиологически, потому как ребенок растет. Первый год — самый активный в плане роста и развития, поэтому энергии, поступающей с пищей, ребенку нужно много.

  • Действует как загуститель, способствуя быстрому растворению и усвоению белков

— Мальтодекстрин не образует комочков, поэтому во всем продукте лучше растворяются белки и прочие полезные вещества. Соответственно усваиваются они легче.

  • Устойчив к действию пищеварительных энзимов, поэтому улучшает работу пищеварительной системы по принципу пищевых волокон

— Мальтодекстрин не является пищевым волокном, но приравнивается к ним по некоторым свойствам. Действительно, есть данные о том, что это вещество может улучшать работу и микрофлору желудочно-кишечного тракта, — но только когда оно используется в пределах разумного. При злоупотреблении мальтодекстрином можно получить обратную реакцию. Молочные смеси, продукты прикорма содержат адекватное количество этого крахмального продукта, которое не вредит детскому организму.

  • Переваривается намного легче, чем крахмалы

— Амилаза, которая нужна для расщепления крахмала, не всегда вырабатывается в нужном количестве. Для расщепления мальтодекстрина не требуется большого количества фермента, и его усвоение происходит комфортнее за счет того, что молекулы легко распадаются за меньший период времени.

  • Менее сладкий в сравнении с мальтозой, сахаром и иными подсластителями

— Несмотря на высокий гликемический индекс мальтодекстрина, его сладость ниже, чем у сахара. За счет этого можно избежать привыкания к сладкому вкусу.

  • Повышает срок годности детского питания

— Мальтодекстрин, как мы уже говорили, — это безвредная и эффективная составная часть питания, и его наличие влияет скорее на эффективность применения продукта. Срок годности в большей степени определяется технологией производства.

— Мы затронули проблему ожирения. Рассмотрим мальтодекстрин как причину отдаленных последствий в виде лишнего веса.

— У детей первого года жизни об ожирении не говорят и такой диагноз не ставят. Нужно учитывать тот факт, что один мальтодекстрин (или любой другой компонент) не может быть причиной развития избыточного веса. И он не откладывается в виде жира в организме ребенка, несмотря на высокий гликемический статус. Ожирение развивается тогда, когда калорийность потребляемых продуктов питания превышает количество энергии, которая расходуется ребенком. Даже на грудном вскармливании, когда мальтодекстрин не может играть роли, можно встретить малышей с достаточно большим весом.

Хуже история развивается, когда в рационе много пищи, богатой углеводами и жирами. Часто это сопряжено с тем, что ребенок получает меньше белков. К тому же среди малышей намечается тенденция к малоподвижному образу жизни.

Наши дети мало гуляют, мало играют, в основном сидят с гаджетами, их двигательная активность элементарно низкая. И если такое происходит, то неважно, получает ли ребенок продукты, содержащие мальтодекстрин или другие углеводы. Если поступающая в организм энергия не расходуется, наступает ожирение. Оно связано не с функциями мальтодекстрина, а с разницей между количеством потребляемой пищи и энергозатратами.

Адекватное поступление мальтодекстрина с пищей не несет никакого вреда. Более того, он может быть полезен как источник энергии и для улучшения насыщенности, однородности, густоты смеси или пюре. В питании для детей, а конкретно, в некоторых продуктах MAMAKO® мальтодекстрин есть, но он содержится в количестве, абсолютно нормальном для младенца или ребенка постарше, и просто покрывает его энергетические потребности. Если кормить малыша соответственно возрасту, не перекармливая, то не нужно бояться таких последствий, как ожирение. Самое главное — соблюдать «золотую середину».

* Грудное молоко является лучшим питанием для младенцев. ВОЗ рекомендует исключительно грудное вскармливание в течение первых 6 месяцев жизни ребенка и продолжение грудного вскармливания после введения прикорма до возраста 2 лет. Перед вводом новых продуктов в рацион малыша необходимо проконсультироваться со специалистом. Материал носит информационный характер и не может заменить консультацию специалиста здравоохранения. Для питания детей с рождения. Товар сертифицирован.

Мальтодекстрин в детском питании: польза и вред

Что такое мальтодекстрин и как он влияет на организм ребенка? Зачем его добавляют в детские смеси и каши? Ингредиент приносит вред или пользу?

Содержание

  1. Что это такое мальтодекстрин
  2. Какие преимущества имеет
  3. Недостатки пищевой добавки
  4. Какие побочные эффекты вызывает

Перед тем, как давать ребенку новый продукт, заботливые мамочки начинают изучать его состав на этикетке. Встречаются там абсолютно разные ингредиенты с новыми и незнакомыми для них названиями.

Вызывает у родителей некоторое опасение мальтодекстрин, что это в детском питании мы попытаемся разобраться. Но сразу скажем: эта пищевая добавка не опасна для большинства детей, хотя имеет свои противопоказания.

Что это такое мальтодекстрин

Мальтодекстрин относится по своему составу к углеводам, как и другие сахара – глюкоза, лактоза и т.д. Это специально произведенный крахмал из риса или кукурузы, реже – из картофеля или пшеницы. Его химический состав очень похож на состав кукурузного сиропа (патоки). Но в нем наблюдается меньшая концентрация сахаров, ведь мальтодекстрин проходит специальную обработку.

Выглядит такой углевод в чистом виде как кремовый либо белый порошок, имеющий высокую гигроскопичность.  Имеет он нейтральный либо немного сладковатый вкус.

В организм к нам попадает большое количество этого вещества каждый день – вместе с майонезами, колбасами, шоколадом, хлебом, булками, другими продуктами. От  мальтодекстрина есть определенная польза и вред, о которых необходимо знать родителям.

Какие преимущества имеет

Чтобы улучшить вкусовые качества готовых продуктов, производители кладут в них этот ингредиент. Находится он и в детских кашах, которые можно купить в любом супермаркете. Пищевая добавка имеет некоторые преимущества:

  • выполняет роль загустителя;
  • делает детское питание сытным и насыщенным;
  • помогает мгновенному растворению белка, его полному усвоению организмом;
  • растворяется вещество легко, не образуя при этом комков;
  • ингредиент умерено сладкий, по сравнению с другими подсластителями – медом, мальтозой, сахаром и т.д.;
  • способствует повышению срока годности детского питания;
  • является источником дополнительной энергии;
  • отлично смешивается с другими составляющими продукта;
  • простой в производстве и недорогой по стоимости.

Хотя  мальтодекстрин усваивается организмом малыша лучше, чем крахмал, не стоит им злоупотреблять. Если он поступает в организм в избытке, может ухудшиться микрофлора кишечника, ребенок становится уязвимее к инфекциям разного рода.

Недостатки пищевой добавки

Не всем детям можно употреблять продукты, содержащие этот компонент. Если он есть в детских смесях, будьте осторожны, особенно когда у вашего малыша целиакия – непереносимость клейковины (глютен). Убедитесь, что мальтодекстрин изготовлен не из пшеничного крахмала.

Перед покупкой продукта посмотрите на страну производителя: в питании из Европы чаще всего содержится пшеничная добавка, из США и Канады этот вид растительного крахмала изготовляют из кукурузы.

Среди недостатков можно отметить:

  1. Значительный гликемический индекс – от 105 до 136, у сахара он составляет 70, у фруктозы – 20.  Такой продукт прямо влияет на содержание сахара в крови.
  2. Он может содержать ГМО, ведь чаще всего ингредиент производится из такого сырья, как кукуруза.
  3. Не исключено, что пищевая добавка может стать причиной лишнего веса у вашего малыша.
  4. Данный растительный крахмал нельзя употреблять детям, у которых аллергия на кукурузу.
  5. Не рекомендуется добавлять каши с таким углеводом в рацион детям с сахарным диабетом.
  6. Он истощает запасы витаминов и минералов в организме ребенка.

Кормление малыша с раннего детства кашами, готовыми смесями и пюре, которые содержат химически переработанные компоненты, становится одной из основных причин ожирения и раннего диабета у детей. Если сравнить обычную детскую смесь с грудным молоком, то выяснится, что искусственное питание содержит больше в 2 раза сахаров, чем молоко матери.

Какие побочные эффекты вызывает мальтодекстрин

При чрезмерном употреблении детского питания, в котором содержится мальтодекстрин, могут появиться симптомы  детской аллергии – зуд и сыпь, астма, затрудненное дыхание. Также наблюдается вздутие живота, увеличение веса сверх нормы.
 
Если вы заметили эти или другие симптомы, а также  отклонения от нормы в развитии малыша, то обязательно обратитесь за помощью к педиатру. Исключите из рациона крохи питание, содержащее мальтодекстрин. Но дело в том, что определить наверняка на какой именно ингредиент негативно среагировал организм малыша трудно. Ведь в детском питании содержатся и другие добавки, кроме  мальтодекстрина.

В каких продуктах есть мальтодекстрин

Часто этот ингредиент можно увидеть в составе детских каш, смесей и пюре. Его найдете среди ингредиентов в кондитерских изделиях, йогуртах, чипсах, шоколадных батончиках, хлебе, пудингах, мороженом. Добавляют углевод в колбасы и другие мясные продукты,  в соусы, кетчупы и т.д. Ингредиент используется и в фармакологии – в лекарственных препаратах, БАДах.

Есть мальтодекстрин в кашах быстрого приготовления, которые не требуют варки, например:

  • в молочной кукурузной каше «Малютка» – рекомендуется от 5 месяцев;
  • в каше безмолочной мультизлаковой «Нутрилон»  с бананом – от 6 месяцев;
  • в каше безмолочной гречневой  Nestle – от 4 месяцев.

Также углеводная добавка имеется в сухих молочных смесях – в заменителях грудного молока, таких производителей, как Nutricia, Friso, Nestle Nan, Hipp.

Больше такая пищевая добавка, как мальтодекстрин, нужна производителям, нежели детям. Ее добавляют для хорошей  растворимости, улучшения консистенции продукта, его быстрого загустения. Требуется ингредиент для разрыхления, поглощения влаги, образования правильной формы продукта.

Мальтодекстрин улучшает консистенцию и вкусовые качества детского питания, его пищевую ценность, а значит, увеличивает его продажи.

Родителям же самим надо решать, чем кормить ребенка. Любой продукт хорошо употреблять в меру. Отлично, если мама кормит ребенка грудью, другая альтернатива – приготовление прикорма самостоятельно. Если у вас нет на это времени, можно покупать детское питание, внимательно читая на упаковках его состав. Обязательно следите за самочувствием малыша.

Мальтодекстрин в детском питании что это польза

Современные родители относятся к составу питания, которое дают своим детям, очень внимательно. И слово «мальтодекстрин» в списке ингредиентов детского питания у них может вызвать вопросы и опасения. Давайте разбираться, что это за вещество, и вредно оно малышам или приносит пользу.

Химический состав

По своему строению мальтодекстрин относят к углеводам, как и глюкозу, лактозу и другие сахара. Является близким «родственником» патоки. Представляет собой крахмал из кукурузы или риса (реже из пшеницы или картофеля), который специально обрабатывают.

Химический состав такого углевода схож с составом патоки или кукурузного сиропа. Но, если сравнить с патокой, то мальтодекстрин отличается меньшей концентрацией сахаров, так как по-другому обрабатывается. В чистом виде такой углевод выглядит как белый или кремовый порошок с высокой гигроскопичностью.

Вкус нейтральный или слегка сладковатый. Поскольку он используется в сочетании с искусственными подсластителями, многие считают, что на вкус он сладкий.

Польза для ребенка

Увидев мальтодекстрин в составе покупаемого для ребенка продукта, не нужно сразу пугаться и возвращать питание на полку, ведь у этого ингредиента есть и немало полезных свойств.

Полезные свойства для малыша:

  • Усвоение мальтодекстрина происходит легче, чем усвоение крахмала.
  • Выступает источником энергии.
  • Как и пищевые волокна, устойчив к расщеплению желудочным соком, поэтому свободно проходит через желудок и улучшает моторику ЖКТ. Впрочем, при излишнем употреблении мальтодекстрин отрицательно воздействует на микрофлору кишечника, поэтому злоупотреблять им не стоит. В детском питании его количество сбалансировано.

Плюсы для производителей

Причины того, что производители питания для детей добавляют в собственную продукцию мальтодекстрин:

  • Это вещество повышает сытность продукта, заменяя в нем крахмал и сахар. Оно играет роль загустителя.
  • С легкостью растворяется без образования комков.
  • Используется для загущения пищевых продуктов.
  • Благодаря его добавлению сроки годности продукта удлиняются.
  • Это вещество отлично смешивается с прочими компонентами.
  • По сравнению с сахаром, медом и другими сладкими веществами его сладость умеренная.
  • Использовать его в производстве просто и дешево.

Вред

Его содержание в детском питании незначительно, что не наносит вреда здоровому ребенку.

  • Если сравнивать мальтодекстрин и обычный сахар, то гликемический индекс этого вещества намного выше — он равен от 105 до 136, что зависит от способа его производства. Это значит, что детям с сахарным диабетом добавление такого углевода в рацион противопоказано. Некоторые компании воздействуют на мальтодектрин тепловой обработкой, воздействием кислот и ферментов, говоря, что в их продуктах он, напротив, понижает уровень сахара в крови. Пока эти утверждения не доказаны. Поэтому детям-диабетикам подобные продукты стоит избегать.
  • Может быть получен из ГМО продуктов. О последствиях приема такого питания смотрите в видео в конце статьи.
  • Были проведены исследования, доказывающие, что употребление в избыточном количестве способно ухудшить микрофлору кишечника и сделать его более уязвимым к различным инфекциям.
  • При маленькой физической активности добавка способствует быстрому набору веса.
  • Вещество представляет опасность для деток с аллергией на кукурузу, если речь о кукурузном мальтодекстрине.

Если у малыша целиакия, то употреблять мальтодекстрин из пшеницы ему нельзя. Очень часто такой вид добавляют в детское питание, произведенное в азиатских странах. В продукции европейских стран зачастую добавлен мальтодекстрин из картофеля, а канадское и американское питание обычно включает кукурузный мальтодекстрин.

Возможные проблемы у ребенка

У детей могут появиться такие проблемы:

  • Лишний вес.
  • Аллергия.
  • Гиповитаминоз.
  • Метеоризм и вздутие.

Если у малыша возникли какие-либо побочные симптомы, причиной которых родители подозревают детское питание, следует обязательно пойти к педиатру. Определить, что виновником является именно мальтодекстрин, довольно сложно.

В каких продуктах можно встретить?

В детском питании этот углевод содержится в смесях, кашах и пюре.

Мальтодекстрин можно увидеть в списке ингредиентов йогуртов, хлеба, майонеза, шоколада, чипсов, спортивного питания, кондитерских изделий, мороженого, пудингов, мясных продуктов, колбасы, соусов, напитков и других продуктов.

Его добавляют для улучшения консистенции, загустения, лучшей растворимости, разрыхления, образования формы, поглощения влаги и противостояния изменению окраски продукта со временем. Такое вещество также востребовано в фармацевтике – его добавляют в БАДы и лекарственные средства.

Куда более важно, чтобы в составе детского питания не было ГМО. Подробнее о последствиях приема такого питания смотрите в следующем видео.

Источник

Что такое мальтодекстрин и как он влияет на организм ребенка? Зачем его добавляют в детские смеси и каши? Ингредиент приносит вред или пользу?

Содержание

Перед тем, как давать ребенку новый продукт, заботливые мамочки начинают изучать его состав на этикетке. Встречаются там абсолютно разные ингредиенты с новыми и незнакомыми для них названиями.

Вызывает у родителей некоторое опасение мальтодекстрин, что это в детском питании мы попытаемся разобраться. Но сразу скажем: эта пищевая добавка не опасна для большинства детей, хотя имеет свои противопоказания.

Что это такое мальтодекстрин

Мальтодекстрин относится по своему составу к углеводам, как и другие сахара – глюкоза, лактоза и т.д. Это специально произведенный крахмал из риса или кукурузы, реже – из картофеля или пшеницы. Его химический состав очень похож на состав кукурузного сиропа (патоки). Но в нем наблюдается меньшая концентрация сахаров, ведь мальтодекстрин проходит специальную обработку.

Выглядит такой углевод в чистом виде как кремовый либо белый порошок, имеющий высокую гигроскопичность.  Имеет он нейтральный либо немного сладковатый вкус.

В организм к нам попадает большое количество этого вещества каждый день – вместе с майонезами, колбасами, шоколадом, хлебом, булками, другими продуктами. От  мальтодекстрина есть определенная польза и вред, о которых необходимо знать родителям.

Какие преимущества имеет

Чтобы улучшить вкусовые качества готовых продуктов, производители кладут в них этот ингредиент. Находится он и в детских кашах, которые можно купить в любом супермаркете. Пищевая добавка имеет некоторые преимущества:

  • выполняет роль загустителя;
  • делает детское питание сытным и насыщенным;
  • помогает мгновенному растворению белка, его полному усвоению организмом;
  • растворяется вещество легко, не образуя при этом комков;
  • ингредиент умерено сладкий, по сравнению с другими подсластителями – медом, мальтозой, сахаром и т.д.;
  • способствует повышению срока годности детского питания;
  • является источником дополнительной энергии;
  • отлично смешивается с другими составляющими продукта;
  • простой в производстве и недорогой по стоимости.

Хотя  мальтодекстрин усваивается организмом малыша лучше, чем крахмал, не стоит им злоупотреблять. Если он поступает в организм в избытке, может ухудшиться микрофлора кишечника, ребенок становится уязвимее к инфекциям разного рода.

Недостатки пищевой добавки

Не всем детям можно употреблять продукты, содержащие этот компонент. Если он есть в детских смесях, будьте осторожны, особенно когда у вашего малыша целиакия – непереносимость клейковины (глютен). Убедитесь, что мальтодекстрин изготовлен не из пшеничного крахмала.

Перед покупкой продукта посмотрите на страну производителя: в питании из Европы чаще всего содержится пшеничная добавка, из США и Канады этот вид растительного крахмала изготовляют из кукурузы.

Среди недостатков можно отметить:

  1. Значительный гликемический индекс – от 105 до 136, у сахара он составляет 70, у фруктозы – 20.  Такой продукт прямо влияет на содержание сахара в крови.
  2. Он может содержать ГМО, ведь чаще всего ингредиент производится из такого сырья, как кукуруза.
  3. Не исключено, что пищевая добавка может стать причиной лишнего веса у вашего малыша.
  4. Данный растительный крахмал нельзя употреблять детям, у которых аллергия на кукурузу.
  5. Не рекомендуется добавлять каши с таким углеводом в рацион детям с сахарным диабетом.
  6. Он истощает запасы витаминов и минералов в организме ребенка.

Кормление малыша с раннего детства кашами, готовыми смесями и пюре, которые содержат химически переработанные компоненты, становится одной из основных причин ожирения и раннего диабета у детей. Если сравнить обычную детскую смесь с грудным молоком, то выяснится, что искусственное питание содержит больше в 2 раза сахаров, чем молоко матери.

Какие побочные эффекты вызывает мальтодекстрин

При чрезмерном употреблении детского питания, в котором содержится мальтодекстрин, могут появиться симптомы  детской аллергии – зуд и сыпь, астма, затрудненное дыхание. Также наблюдается вздутие живота, увеличение веса сверх нормы.
 
Если вы заметили эти или другие симптомы, а также  отклонения от нормы в развитии малыша, то обязательно обратитесь за помощью к педиатру. Исключите из рациона крохи питание, содержащее мальтодекстрин. Но дело в том, что определить наверняка на какой именно ингредиент негативно среагировал организм малыша трудно. Ведь в детском питании содержатся и другие добавки, кроме  мальтодекстрина.

В каких продуктах есть мальтодекстрин

Часто этот ингредиент можно увидеть в составе детских каш, смесей и пюре. Его найдете среди ингредиентов в кондитерских изделиях, йогуртах, чипсах, шоколадных батончиках, хлебе, пудингах, мороженом. Добавляют углевод в колбасы и другие мясные продукты,  в соусы, кетчупы и т.д. Ингредиент используется и в фармакологии – в лекарственных препаратах, БАДах.

Есть мальтодекстрин в кашах быстрого приготовления, которые не требуют варки, например:

  • в молочной кукурузной каше «Малютка» – рекомендуется от 5 месяцев;
  • в каше безмолочной мультизлаковой «Нутрилон»  с бананом – от 6 месяцев;
  • в каше безмолочной гречневой  Nestle – от 4 месяцев.

Также углеводная добавка имеется в сухих молочных смесях – в заменителях грудного молока, таких производителей, как Nutricia, Friso, Nestle Nan, Hipp.

Больше такая пищевая добавка, как мальтодекстрин, нужна производителям, нежели детям. Ее добавляют для хорошей  растворимости, улучшения консистенции продукта, его быстрого загустения. Требуется ингредиент для разрыхления, поглощения влаги, образования правильной формы продукта.

Мальтодекстрин улучшает консистенцию и вкусовые качества детского питания, его пищевую ценность, а значит, увеличивает его продажи.

Родителям же самим надо решать, чем кормить ребенка. Любой продукт хорошо употреблять в меру. Отлично, если мама кормит ребенка грудью, другая альтернатива – приготовление прикорма самостоятельно. Если у вас нет на это времени, можно покупать детское питание, внимательно читая на упаковках его состав. Обязательно следите за самочувствием малыша.

Жми Поделиться, порадуй своих друзей!

Источник

Автор: Кизино Полина Александровна

врач-педиатр, ведущий эксперт онлайн-школы «Smart Mama»
г. Санкт-Петербург

Время на прочтение : 7 минут

Тщательно изучая состав детских смесей и продуктов прикорма, родители порой встречают незнакомые компоненты и начинают беспокоиться. Среди составляющих детского питания нередко оказывается мальтодекстрин. Давайте разберемся, что это за ингредиент, зачем его включают в смеси и вреден ли он для здоровья детей. Информацией поделилась врач-педиатр, ведущий эксперт онлайн-школы «Smart Mama» Полина Александровна Кизино.

— Полина Александровна, что такое мальтодекстрин и как часто он встречается в детских продуктах?

— Мальтодекстрин (или декстринмальтоза) — это углевод, который легко расщепляется организмом малыша до глюкозы. Это такой же источник энергии, как и молочный сахар лактоза. Энергия нужна для того, чтобы активно работали мышцы, все органы и системы. У детей энергетическая потребность в углеводах гораздо больше, чем у взрослых, потому что они активно растут и имеют динамичный обмен веществ. Без углеводов им достаточно сложно получить энергию.

Мальтодекстрин используется как углевод в детских смесях, в том числе в безлактозных смесях для малышей, которые не переносят лактозу. Также он применяется в качестве загустителя пищи в желудке ребенка, что препятствует ее забросу из желудка в пищевод и ротовую полость, то есть срыгиваниям.

— Мальтодекстрин — это крахмал или нет?

— Мальтодекстрин представляет собой крахмальную структурную единицу. Если кукурузный, рисовый или картофельный крахмал расщепить на более мелкие фрагменты, то мальтодекстрин будет одним из них.

Крахмал

Мальтодекстрин (продукт расщепления крахмала)

  • Расщепляется большим количеством фермента амилазы.
  • Запасов активной амилазы у младенца может не хватать, крахмал будет дольше расщепляться или не расщепляться, что нелучшим образом может влиять на пищеварение.
  • Легче расщепляется и усваивается.
  • Хорошо растворяется, не образуя комков при разведении смеси.
  • Не нарушает однородности продукта, сохраняет стабильную консистенцию детского пюре.

Служит углеводом и/или загустителем при изготовлении:

  • стандартных молочных смесей,
  • лечебных детских смесей,
  • продуктов прикорма.

— Обсудим, в чем польза и вред мальтодекстрина, опровергнув или подтвердив, что он…

  • Провоцирует ожирение

— Гликемическая нагрузка у мальтодекстрина чуть выше, чем у сахара, поэтому при диабете продукты с ним не рекомендуются. Для здоровых малышей в мальтодекстрине ничего критичного нет: они получают больше энергии в короткое время, и это не сказывается негативно на их здоровье и не приводит к избыточному весу.

Всемирная организация здравоохранения выделяет ожирение как одну из очень больших мировых социальных проблем, но не видит прямой связи этого состояния с конкретной пищей, которую потребляет ребенок или взрослый. Энергия — это то, без чего не может происходить ни один процесс в организме. Если мы получаем достаточно энергии для того, чтобы покрыть все необходимые процессы, и расходуем ее в достаточном количестве, то съеденное не откладывается в виде жировых запасов.

  • Повышает «сытность» продукта, заменяя крахмал и сахар

— Поскольку гликемический индекс мальтодекстрина высок и глюкоза быстрее попадает в кровь, ребенок действительно быстрее ощущает чувство удовлетворения. И в этом нет ничего плохого, поскольку малыш получает необходимое ему питание.

  • Быстро высвобождает энергию

— Малыш ест каждые три часа, соответственно, ему нужны углеводы: он получил энергию, израсходовал ее, и уже через несколько часов ему снова надо поесть. Это обусловлено физиологически, потому как ребенок растет. Первый год — самый активный в плане роста и развития, поэтому энергии, поступающей с пищей, ребенку нужно много.

  • Действует как загуститель, способствуя быстрому растворению и усвоению белков

— Мальтодекстрин не образует комочков, поэтому во всем продукте лучше растворяются белки и прочие полезные вещества. Соответственно усваиваются они легче.

  • Устойчив к действию пищеварительных энзимов, поэтому улучшает работу пищеварительной системы по принципу пищевых волокон

— Мальтодекстрин не является пищевым волокном, но приравнивается к ним по некоторым свойствам. Действительно, есть данные о том, что это вещество может улучшать работу и микрофлору желудочно-кишечного тракта, — но только когда оно используется в пределах разумного. При злоупотреблении мальтодекстрином можно получить обратную реакцию. Молочные смеси, продукты прикорма содержат адекватное количество этого крахмального продукта, которое не вредит детскому организму.

  • Переваривается намного легче, чем крахмалы

— Амилаза, которая нужна для расщепления крахмала, не всегда вырабатывается в нужном количестве. Для расщепления мальтодекстрина не требуется большого количества фермента, и его усвоение происходит комфортнее за счет того, что молекулы легко распадаются за меньший период времени.

  • Менее сладкий в сравнении с мальтозой, сахаром и иными подсластителями

— Несмотря на высокий гликемический индекс мальтодекстрина, его сладость ниже, чем у сахара. За счет этого можно избежать привыкания к сладкому вкусу.

  • Повышает срок годности детского питания

— Мальтодекстрин, как мы уже говорили, — это безвредная и эффективная составная часть питания, и его наличие влияет скорее на эффективность применения продукта. Срок годности в большей степени определяется технологией производства.

— Мы затронули проблему ожирения. Рассмотрим мальтодекстрин как причину отдаленных последствий в виде лишнего веса.

— У детей первого года жизни об ожирении не говорят и такой диагноз не ставят. Нужно учитывать тот факт, что один мальтодекстрин (или любой другой компонент) не может быть причиной развития избыточного веса. И он не откладывается в виде жира в организме ребенка, несмотря на высокий гликемический статус. Ожирение развивается тогда, когда калорийность потребляемых продуктов питания превышает количество энергии, которая расходуется ребенком. Даже на грудном вскармливании, когда мальтодекстрин не может играть роли, можно встретить малышей с достаточно большим весом.

Хуже история развивается, когда в рационе много пищи, богатой углеводами и жирами. Часто это сопряжено с тем, что ребенок получает меньше белков. К тому же среди малышей намечается тенденция к малоподвижному образу жизни. Наши дети мало гуляют, мало играют, в основном сидят с гаджетами, их двигательная активность элементарно низкая. И если такое происходит, то неважно, получает ли ребенок продукты, содержащие мальтодекстрин или другие углеводы. Если поступающая в организм энергия не расходуется, наступает ожирение. Оно связано не с функциями мальтодекстрина, а с разницей между количеством потребляемой пищи и энергозатратами.

Адекватное поступление мальтодекстрина с пищей не несет никакого вреда. Более того, он может быть полезен как источник энергии и для улучшения насыщенности, однородности, густоты смеси или пюре. В питании для детей, а конкретно, в некоторых продуктах MAMAKO® мальтодекстрин есть, но он содержится в количестве, абсолютно нормальном для младенца или ребенка постарше, и просто покрывает его энергетические потребности. Если кормить малыша соответственно возрасту, не перекармливая, то не нужно бояться таких последствий, как ожирение. Самое главное — соблюдать «золотую середину».

Врач-педиатр
Полина Александровна Кизино

*Идеальным питанием для грудного ребенка является молоко матери. ВОЗ рекомендует исключительно грудное вскармливание в первые 6 мес. МАМАКО® поддерживает данную рекомендацию. Перед введением в рацион малыша новых продуктов проконсультируйтесь со специалистом.

Источник

что это, польза и вред, свойства и применение

100ing | Блог

Выберите разделВ помощь кондитеруКак применятьПолезно знатьРецептуры и технологииРецептыРецепты кондитера

Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации. Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любых медицинских или связанных со здоровьем диагнозов или вариантов лечения. Информация в этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с медицинским работником. Утверждения, сделанные о конкретных продуктах в этом блоге, не одобрены для диагностики, лечения, лечения или профилактики заболеваний.

Мальтодекстрин: что это такое и из чего делают, свойства добавки

Пищевая добавка мальтодекстрин часто встречается в таких продуктах, как детское питание, сладости, кондитерские изделия. Почему? Мальтодекстрин — это как сахар, то есть он выполняет функции сахарозаменителя и подсластителя, но при этом, в отличие от сахара, является куда более безвредным.

Получают мальтодекстрин с помощью процесса ферментации из такого сырья, как картофельный, кукурузный или рисовый крахмал. Кстати, по своим свойствам, мальтодекстрин очень схож с патокой.

Чаще всего добавка реализуется в виде порошка белого или кремового цвета. Вкус — невыраженный или чуть сладковатый, запах отсутствует. В составе мальтодекстрина можно обнаружить молекулы глюкозы, мальтозы, мальтотритозы, а также еще некоторых полисахаридов.

Еще один важный параметр мальтодекстрина — это гликемический индекс, который, к слову, достаточно высокий – от 105 до 136. Также стоит сказать и про пищевую ценность мальтодекстрина на 100 грамм:

  • калорийность — 380 ккал
  • белки — 0
  • жиры — 0
  • углеводы — 95,21 г

Для сравнения, у обычного столового сахара гликемический индекс равен 65.

При этом, несмотря на такие показатели, сладость мальтодекстрина гораздо ниже, чем у других добавок этого типа и ниже, чем у сахара в 3 раза.

Польза и вред мальтодекстрина

Как и любая другая пищевая добавка, мальтодекстрин имеет как положительные, так и отрицательные стороны. Начнем, конечно, с хорошего:

  • обогащает кровь глюкозой
  • хорошо и быстро усваивается организмом
  • стимулирует моторику ЖКТ
  • помогает снижению вредного холестерина
  • выступает в качестве источника энергии
  • повышает умственные и физические показатели
  • способствует выведению токсинов, солей тяжелых металлов
  • активизирует выработку собственного инсулина
  • при спортивных нагрузках помогает повысить выносливость
  • способствует наращиванию мышечной массы

Отдельно хотим сказать про использование в детском питании, так как польза и вред добавления продукта в эту категорию пищевой продукции, всегда создает много споров.

Мальтодекстрин используется в детском питании для того, чтобы повысить сытность смеси, обогатить детский организм энергией, а также помочь в созревании кишечной флоры.

Полезен мальтодекстрин и для похудения, так как активно стимулирует обмен веществ в организме.

Вреден ли мальтодекстрин? Отвечаем:

  • может повышать уровень сахара в крови, поэтому его с осторожностью следует применять при диабете
  • может вызвать аллергические реакции
  • не подходит для людей с непереносимостью глютена
  • может подавлять рост полезных бактерий, участвующих в процессах пищеварения
  • не имеет питательной ценности, так как состоит только из углеводов

Для чего нужен мальтодекстрин?

Для чего используют мальтодекстрин? Конечно, основное применение добавка нашла в пищевой промышленности, где используется сразу в нескольких качествах:

  • сахарозаменителя и подсластителя
  • разрыхлителя
  • загустителя
  • эмульгатора
  • поглотителя влаги
  • антиокислителя
  • Мальтодекстрин считается одной из самых универсальных пищевых добавок и, благодаря своим функциональным свойствам, применяется в производстве:
  • детского питания, смесей, каш
  • разнообразных кондитерских изделий
  • выпечки и хлебобулочных изделий
  • диетических продуктов и линий лечебного питания
  • снеков, сухариков
  • колбасных и мясных изделий
  • пудингов
  • напитков

Используется мальтодекстрин в пивоварении для увеличения плотности пива, а также изменения вязкости напитка.

Мальтодекстрин также можно обнаружить и в косметике, где он используется в качестве структуруообразующего компонента, а также выполняет ряд функций:

  • хорошо загущает
  • увлажняет и работает как «гидроколлоид»
  • очищает поры
  • защищает кожу от вредного воздействия
  • фиксирует и усиливает аромат продукта
  • регулирует вязкость

Сфера применения мальтодекстрина в косметике обширна:

  • anti-age кремы
  • маски
  • бальзамы
  • сухие пудры, румяна
  • твердые шампуни
  • детские присыпки
  • очищающие средства для кожи
  • зубные пасты
  • гели для душа

Как вы видите, мальтодекстрин – это добавка с большим спектром применения: ее можно встретить и в пищевых продуктах, и в косметической продукции, и в спортивных добавках, и в диетических. Самое важное – использование мальтодекстрина абсолютно безопасно! Главное, помнить о возможных вредных проявлениях продукта и потреблять его в разумных количествах.

В ассортименте 100ing.ru вы можете найти качественный мальтодекстрин по выгодной стоимости, который отвечает всем требованиям безопасности и качества! Выбирайте лучшие пищевые добавки в интернет-магазине 100ing!

А по промокоду BLOG для наших читателей специальная скидка 10% на все товары фасовкой до 15 кг. Готовьте с удовольствием и выгодой вместе со 100ing.ru! 

Мальтодекстрин — опасения напрасны

 

Пытаясь изучить и проверить состав многих продуктов питания, мы зачастую сталкиваемся с непонятными компонентами, которые приносят либо пользу, либо вред для организма человека. Особенно щепетильно и тщательно к выбору продуктов относятся родители. Так изучая компонентный состав детского питания, мамы проявляют беспокойство к разным непонятным терминам.

 

Характеристики мальтодекстрина

 


Мальтодекстрин в детском питании применяют вполне на «законных» основаниях. Этот компонент замещает крахмал, придающий кашам и смесям соответствующую густоту. Его явным преимуществом является неаллергенность. Важно учитывать особенность получения вещества – из кукурузы, пшеницы, картофеля. При наличии у ребенка аллергии на данные продукты декстрозу следует исключить.

 


Расщепление в глюкозу происходит в течение длительного времени, что надолго обеспечивает организм нужными компонентами. Декстринмальтоза высокого качества не расщепляется желудочным соком, что полезно для кишечника (не приводит к мучительным детским запорам). Смесь мальтодекстрин включает в состав глюкозу, олигосахариды, а также солодовый сахар. Она отличается приятными вкусовыми качествами, достаточно хорошим перевариванием организма, помогает в выработке инсулина.


Химическое соединение данной добавки в процентном соотношении такое: декстрин (0% – 70%), глюкоза (0% – 50%), мальтоза (19% – 85%). Содержание сухих веществ (амилодекстринов, мальтобиозы, гексозы) составляет от 78 до 82%. Кроме этого в состав в незначительном количестве входят минеральные, азотистые, фосфорные вещества, зола. В зависимости от химсостава дифференцируют белую (на основе крахмала) и черную (на основе светлого сахара) смесь.


В 100 граммах чистого стабилизатора эмульсий мальтодекстрина калорийность составляет 380 Ккал, на углеводы приходится 99 гр., белки и жиры не найдены. В процентном соотношении дневной нормы препарата «Мальтодекстрин»: углеводы (100 гр.) составляют 37 %, белки, жиры (0 гр.) – 0 %, калорийность 400 Ккал (1674 кДж) – 20 %.

 

Вред или польза?

 

 

В группу людей, которые должны себя ограничить в ее употреблении, входят и спортсмены, посещающие курсы сушки, рельефа. Еще не рекомендован прием декстрозы желающим сбросить лишний вес. Основная опасность ее принятия состоит в стремительном росте уровня сахара, откладывающегося в жировых тканях. Следует помнить, что после обеда углеводы в большей мере преобразовываются в жир.

 


Полезное действие патоки заключается во вместимости таких значимых для человека элементов как фосфор, калий, кальций, натрий, магний, железо. Все они в комплексном взаимодействии энергетически пополняют организм человека, принимают участие в процессах обмена, обладают жизненноважными свойствами. В общем, с точки зрения медицины наличие полезных характеристик бесспорно.

 

 

 

Задумав купить мальтодекстрин, имейте ввиду — цена на него вполне демократична. Эту добавку следует отнести к числу бюджетных. Заказав покупку в интернет-магазине, можно рассчитывать на быструю курьерскую доставку и довольно качественное сервисное обслуживание.

 

Применение добавки

 

 


В пищевой отрасли используется в качестве разрыхлителя; загустителя; подсластителя; ускорителя растворения; компонента, удерживающего влагу; составной части при производстве некристаллизирующихся сиропов; для усиления вкуса; повышения калорийности. Выполняет функцию пребиотика в БАДах; подсластителя; улучшающего компонента в создании однородности, растворимости, усвоения таблеток, порошков, сиропов, понижения водопоглощения гигроскопических составляющих в фармацевтической промышленности.


Реализуется как эмульгирующее вещество, способное регулировать вязкость и предотвращать расслаивание кремов, гелей, шампуней, ополаскивателей, а также как консервант, влияющий на замедление смены цвета, и размягчающий компонент в различных кремах в косметической промышленности. Повышает износоустойчивость, придает тканям и пряже презентабельный вид (замещая накрахмаливание) в текстильном производстве.

 


Что касается продукции, содержащей мальтодекстрин, отзывы в основном относятся к спортивному питанию. Компонент зарекомендовал себя с лучшей стороны при изготовлении и последующем употреблении гейнеров, которые на 40 % содержат декстрозу. Продукция просто необходима для наращивания мышечной массы спортсменам и худощавым людям. Также она способна поддерживать повышенный уровень энергии, что во многом подходит при занятиях легкой атлетикой, футболом, боксом, баскетболом.


Прием мальтодекстринсодержащей продукции после занятий бодибилдингом способен в полной мере перекрыть белково-углеводное окно. Поэтому восстановление сил, регенерация мышечной ткани, восполнение энергетических запасов гарантировано.

Мальтодекстрин: что это, польза и вред

В составе многих современных продуктах питания (и не только) можно увидеть пищевую добавку, которая называется мальтодекстрин. У многих это название вызывает негативные эмоции, так как данное вещество практически незнакомо потребителям и им кажется, что это вредная добавка. Стоит ли опасаться продуктов с мальтодекстрином, расскажет эта статья.

Содержание:

  • Мальтодекстрин
  • Полезен ли для организма?
  • Можно ли использовать мальтодекстрин спортсменам
  • Вред
  • Правила использования

Мальтодекстрин

Мальтодекстрин — это биологически активная добавка к пище (БАД), представляющая собой порошок белого или кремово-белого цвета с умеренно-сладким вкусом. В быту мальтодекстрин известен также как патока.

Продукт получают путём ферментации кукурузного или картофельного крахмала. Реже используют пшеничный или рисовый крахмал. В выпечке, детском питании, спортивных продуктах питания, кондитерских изделиях мальтодекстриновый порошок используют в качестве натурального подсластителя вместо сахара. Также вещество обладает следующими свойствами:

  1. Способствует сгущению и эмульгированию продуктов питания.
  2. Улучшает растворимость продуктов быстрого приготовления.
  3. Замедляет процесс окисления.
  4. Является разрыхлителем теста и порошкообразных смесей.
  5. Способствует формообразованию в желейных продуктах.

Польза

В промышленности мальтодекстрин оказался очень полезным — его используют в производстве хлебобулочных изделий, мороженого, колбасных и мясных изделий, приправ, соусов, некоторых напитков. Кроме того, раствором мальтодекстрина опрыскивают фрукты, чтобы защитить их повреждение насекомыми и сохранить товарный вид при транспортировке и хранении.

Согласно исследованиям, вещество также полезно для организма. Его полезные свойства заключаются в следующем:

  • Улучшает усвояемость многих продуктов питания в организме и способствует их лучшему перевариванию.
  • Положительно влияет на работу кишечника. Структура молекулы мальтодекстрина схожа со структурой кишечных волокон, поэтому продукт улучшает работу органа и препятствует возникновению запоров.
  • Снижает уровень холестерина в крови. По некоторым данным, патока способна в незначительных количествах снижать холестерин, но при сильном повышении его уровня она не поможет. Продукты с патокой стоит употреблять тем, у кого холестерин в крови повышен незначительно или есть склонность к его повышению.
  • Обеспечивает организм энергией. Мальтодекстриновый порошок относится к классу быстрых углеводов, то есть после употребления быстро всасывается в кровь и снабжает организм необходимой энергией.
  • Способствует выведению шлаков, токсинов, солей тяжёлых металлов и радионуклидов. Волокна вещества “захватывают” вредные вещества и выводят их из организма через кишечник. Дополнительный очищающий эффект достигается за счёт улучшения работы кишечника.
  • Заставляет организм вырабатывать собственный инсулин. Недостаток инсулина приводит к развитию сахарного диабета, а такой углевод как мальтодекстриновый порошок, попадая в кровь, провоцирует выработку собственного инсулина, что способствует профилактике сахарного диабета.

Можно ли использовать мальтодекстрин спортсменам

Спортсмены и бодибилдеры используют данную пищевую добавку в качестве дополнительного источника энергии и быстрого восстановления после тренировок. В магазинах спортивного питания можно приобрести мальтодекстриновый порошок в чистом виде, чтобы готовить коктейли и гейнеры с его добавлением.

Мальтодекстриновый порошок хорошо растворяется в воде и фруктовых соках, смешивать продукты лучше в специальном шейкере. Получившийся коктейль можно пить до тренировки, чтобы снабдить организм энергией или после, чтобы мышцы получили израсходованные углеводы и гликоген. Мальтодекстрин не является допингом, так как он содержится во многих продуктах питания.

Однако спортсменам, желающим набрать мышечную массу, употреблять коктейли с мальтодекстрином не рекомендуется. Вещество способствует накоплению подкожного жира и накачать сухие мышцы не получится.

Вред

  • Продукт способен вызвать аллергическую реакцию. Согласно исследованиям 2013 года, вещество вызывает желудочно-кишечные нарушения, такие как вздутие живота, повышенное газообразование, диарею. У некоторых участников исследования возникали кожная сыпь, крапивница, раздражение кожи.
  • Подавляет рост пробиотиков. Пробиотики — это особые, полезные бактерии, необходимые для здорового пищеварения. Патока угнетает действие этих бактерий, что влечёт за собой нарушения нормального переваривания пищи.
  • Повышает сахар в крови. Мальтодекстрин — это прежде всего углевод, к тому же, имеющий высокий гликемический индекс. Он особенно опасен для диабетиков и людей, страдающих ожирением. Углеводы с высоким ГИ вызывают резкий скачок сахара в крови и дают ощущение сытости на короткое время.
  • Если мальтодекстриновый порошок получен из пшеничного крахмала, то он может быть опасен для людей с непереносимостью пшеничного глютена. У них могут возникнуть нарушения пищеварения, кожные реакции и другие симптомы непереносимости.

Правила использования

Спортсменам необходимо добавлять мальтодекстрин в гейнеры и коктейли по следующей схеме: 3 грамма вещества на каждые 2 кг веса человека. Рекомендуется ограничиться 1-2 порциями напитка в день. Лучше всего пить коктейль в утреннее время, чтобы углеводы не отложились в жир.

Пожилым людям, которые не занимаются спортом и не ведут никакой физической активности, лучше избегать употребления мальтодекстрина, так как у них замедленный обмен веществ.

При выборе продукта нужно обращать внимание на его состав — качественный мальтодекстрин получают из кукурузного и картофельного крахмала и не содержит других добавок, вроде лимонной кислоты и др.

Мальтодекстрин является более полезным заменителем сахара. Он прекрасно подходит для спортсменов, так как обеспечивает клетки организма необходимой энергией и углеводами. Но с его употреблением нужно быть осторожным — всё-таки, вещество способно влиять на увеличение веса и стать причиной накопления жировых отложений.


 

Мальтодекстрин в детской смеси — TASTYGANICS.COM

Изучая различные марки детских смесей, вы, вероятно, сталкивались с ингредиентом под названием «мальтодекстрин». В мире, где почти каждая марка детской смеси содержит токсичные ингредиенты, которые могут нанести вред здоровью и благополучию вашего ребенка в долгосрочной перспективе, естественно скептически относиться к любому веществу с химическим названием. Мальтодекстрин, однако, кажется безопасным ингредиентом детского питания, и многие утверждения о мальтодекстрине, которые вы можете найти в Интернете, просто неверны.

Что такое мальтодекстрин?

Независимо от того, пытаетесь ли вы найти идеальную смесь для вашего новорожденного или ищете богатую питательными веществами смесь для вашего малыша, весьма вероятно, что вы не раз столкнетесь с мальтодекстрином, просматривая списки ингредиентов. . Этот ингредиент довольно часто используется в производстве детского питания и молочных смесей и служит очень простой цели.

Мальтодекстрин — один из самых простых и легкоусвояемых углеводов. В отличие от лактозы, которая является основным типом углеводов, содержащихся в женском грудном молоке, мальтодекстрин не сладкий. Несмотря на этот простой факт, многие источники в Интернете утверждают, что мальтодекстрин используется в качестве подсластителя в детских смесях, что просто не соответствует действительности.

Фактически, мальтодекстрин делает детскую смесь менее сладкой. Без добавления мальтодекстрина в смесь было бы необходимо использовать больше лактозы. Поскольку лактоза по своей природе сладкая, чрезмерное количество этого ингредиента может быстро привести к зависимости младенцев и детей от сахара. Обнаружение мальтодекстрина в списке ингредиентов продукта, который вы рассматриваете, не является признаком того, что формула слишком сладкая; напротив, продукты с мальтодекстрином зачастую менее сладкие, чем продукты, не содержащие этого простого углевода.

Другая основная претензия к мальтодекстрину в детских смесях заключается в том, что этот ингредиент обычно используется в качестве наполнителя. Это может иметь место для некоторых американских брендов детских смесей, но здесь, в Tastyganics, мы сотрудничаем только с брендами смесей, которые используют мальтодекстрин по прямому назначению. Если мальтодекстрин занимает слишком большую часть детского питания, возможно, этот ингредиент может вытеснить другие питательные вещества, необходимые вашему малышу для поддержания здоровья. Однако, используемый в надлежащих количествах, мальтодекстрин помогает питать вашего ребенка, делая смесь менее сладкой.

Безопасен ли мальтодекстрин в детской смеси?

Мальтодекстрин является производным крахмала. Обычно его получают из кукурузного крахмала, но вы также можете сделать мальтодекстрин из рисового крахмала и других подобных веществ. Хотя мальтодекстрин считается сложным углеводом, он имеет одну из самых простых молекулярных цепей среди всех углеводов, что облегчает потребление этого вещества малышом.

Качество мальтодекстрина зависит от процессов, которые использовались для его производства. Например, мальтодекстрин, полученный из генетически модифицированной кукурузы, опрысканной токсичными удобрениями, может быть вредным для вашего ребенка. Однако, если ваш мальтодекстрин получен из кукурузы, не содержащей ГМО, которая была произведена с использованием методов органического выращивания, вероятность того, что он будет содержать какие-либо токсины, гораздо ниже.

В мальтодекстрине нет ничего токсичного по своей природе. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило мальтодекстрин в качестве пищевой добавки, и многие считают его безопасным типом сложных углеводов. Среди всех удивительно сложных ингредиентов, которые вы встретите в детских смесях, мальтодекстрин на самом деле является одним из самых простых для понимания, и все, что вам действительно нужно знать о мальтодекстрине, это то, что это несинтетическое вещество, которое потенциально может быть не- токсичен при правильном приготовлении.

Случай с мальтодекстрином — отличный пример того, насколько важна надлежащая органическая сертификация, когда вы пытаетесь найти идеальную смесь для своего ребенка. В Соединенных Штатах наши процессы органической сертификации крайне слабы; Вы будете поражены токсичными ингредиентами, которые можно найти в якобы «органических» продуктах детского питания американского производства.

Однако Европейский союз ввел гораздо более строгие органические стандарты, а правила ЕС в отношении производства кукурузы, например, не позволяют органической кукурузе содержать какие-либо токсичные вещества. Следовательно, европейский мальтодекстрин, полученный из кукурузы, с гораздо меньшей вероятностью будет содержать какие-либо токсичные ингредиенты, чем американский органический мальтодекстрин.

Потенциальная опасность мальтодекстрина

При всем при этом мальтодекстрин не обязательно на 100% безопасен. Например, исследование 2012 года показывает, что потребление мальтодекстрина может изменить кишечную флору и сделать вас более восприимчивыми к таким заболеваниям, как болезнь Крона. Авторы этого исследования отмечают, что мальтодекстрин может подавлять рост пробиотиков, что может повредить пищеварению. Однако результаты этого исследования не были продублированы, поэтому неясно, действительно ли существуют эти опасности.

Однако совершенно очевидно, что мальтодекстрин имеет относительно высокий гликемический индекс. Несмотря на то, что это вещество не слишком сладкое, оно все же может способствовать развитию таких заболеваний, как диабет, поэтому важно употреблять мальтодекстрин с осторожностью. Однако маловероятно, что уровни мальтодекстрина, присутствующие в формулах, которые мы предлагаем здесь, в Tastyganics, достаточно высоки, чтобы вызвать какие-либо потенциальные опасения по поводу диабета.

Мальтодекстрин в детской смеси – итоги

Мальтодекстрин в детских смесях приносит больше пользы, чем вреда. Воспроизведение вкуса, текстуры и содержания питательных веществ человеческого грудного молока — непростая задача, и многие компании перебарщивают с лактозой, пытаясь максимально точно имитировать грудное молоко. Однако это может подвергнуть вашего ребенка риску зависимости от сахара и диабета, поэтому мальтодекстрин является таким полезным ингредиентом.

В общем, не о чем беспокоиться, когда вы сталкиваетесь с мальтодекстрином в детской смеси, продаваемой здесь, в Tastyganics. Все продукты, которые мы предлагаем здесь, произведены брендами, которые были тщательно проверены органическим агентством ЕС, и многие из наших брендов также были тщательно проверены независимыми органическими сертификационными группами, такими как Demeter. Не стесняйтесь обращаться с любыми вопросами, если вам все еще интересно узнать об этом уникальном ингредиенте.

← Предыдущий пост Следующее сообщение →

Что такое кукурузный мальтодекстрин? — Формула Сенс

[произносится: malt-o-DEX-tren]

Кукурузный мальтодекстрин содержится в различных растворах и терапевтических формулах в качестве источника углеводов для замены лактозы, натурального углевода в молоке. У него есть несколько свойств, которые делают его полезным ингредиентом детской смеси.

Что такое мальтодекстрин?

Мальтодекстрин обычная пищевая добавка, изготовленная из хорошо известного ингредиента: крахмала. Структурно крахмал и мальтодекстрин очень похожи. Оба представляют собой нити простой сахарной глюкозы, соединенные вместе, часто в одну линию, как вагоны в поезде.

Крахмалы очень длинные, в них соединено до 1000 «автомобилей» глюкозы. Мальтодекстрин производится путем разбивания крахмала на короткие цепочки. Другими словами, мальтодекстрин — это мини-крахмал!

Получен ли мальтодекстрин из кукурузы?

Мальтодекстрин может быть получен из кукурузы, но он также производится из других крахмалистых продуктов, таких как рис, пшеница, картофель и кукуруза. В Соединенных Штатах большая часть мальтодекстрина производится из кукурузы и имеет соответствующую маркировку. Согласно Википедии, мальтодекстрин в Европе получают из пшеницы.

Для чего используется мальтодекстрин?

Мальтодекстрин содержится в различных растворах и терапевтических формулах в качестве заменителя натурального молочного углевода лактозы.

Детские лечебные смеси предназначены для лечения аллергии и мальабсорбции. Эти формулы, как правило, содержат ингредиенты, которые втягивают воду в кишечник (то есть медицинские работники называют это высокой осмотической нагрузкой). Эта особенность может вызвать диарею. Использование кукурузного мальтодекстрина может облегчить пищеварение и снизить вероятность диареи.

Мальтодекстрин также можно найти в растворах. Как и в лечебных формулах, он добавляется в качестве замены лактозы. Мальтодекстрин не такой сладкий на вкус, как другие углеводы, и это качество нравится многим родителям.

Мальтодекстрин в детской смеси

Помимо того, что он является легко усваиваемой формой углеводов, мальтодекстрин обладает еще одним полезным свойством. У него очень приятная текстура или «вкус». Жесткая формула была бы ужасна! Естественно, каждый родитель хочет, чтобы у его гнедого корма была гладкая и приятная на вкус формула. Мальтодекстрин также является очень стабильным ингредиентом, который не взаимодействует с другими ингредиентами формулы.

Аллергия на мальтодекстрин

Несмотря на то, что мальтодекстрин входит в состав средств для лечения аллергии, возможна аллергия или непереносимость мальтодекстрина. Это относится практически к любой еде!

Аллергия на мальтодекстрин обычно возникает из-за крахмалистой пищи, используемой для его приготовления. Рис, пшеница, картофель и кукуруза используются для производства мальтодекстрина. Следовые количества белка из этих продуктов могут оставаться в мальтодекстрине. Эти следовые белки могут вызывать аллергическую реакцию.

Даже небольшое количество белка может вызвать реакцию у человека с аллергией на пищу. Поэтому формулы аллергии сделаны с гидролизованными белками, которые разбиты на крошечные кусочки.

Людям с аллергией на кукурузу следует избегать кукурузного мальтодекстрина. Людям с глютеновой болезнью или аллергией на пшеницу следует избегать мальтодекстрина, изготовленного из пшеницы.

Кукурузный мальтодекстрин и кукурузный сироп

 Кукурузный мальтодекстрин и кукурузный сироп связаны друг с другом. Помните наш поезд раньше?

Кукурузный мальтодекстрин представляет собой соединенные вместе молекулы глюкозы. Кукурузный сироп также представляет собой соединенные вместе молекулы глюкозы. Разница в том, сколько молекул в нашем примере вагонов поезда связаны между собой.

Мальтодекстрины содержат больше глюкозы, связанной вместе, чем кукурузный сироп. Другими словами, кукурузный сироп представляет собой более короткий состав глюкозы, чем мальтодекстрин.

Тапиоковый мальтодекстрин против кукурузного мальтодекстрина

Мальтодекстрины могут быть получены из многих крахмалистых продуктов. Тапиока — это крахмал, полученный из корня растения маниока. Маниока является важным источником пищи в экономически развивающемся мире.

Мальтодекстрин из тапиоки не используется в детских смесях. Маниока содержит два вредных соединения, которые необходимо удалить путем обработки, прежде чем ее можно будет безопасно есть. Поскольку для безопасного употребления в пищу он должен быть детоксицирован, он не используется в детских смесях.

Чем опасен мальтодекстрин?

Мальтодекстрин является очень безопасным пищевым ингредиентом. Он одобрен для использования в детских смесях в США и Европе. Помните, что детские смеси в Соединенных Штатах тестируются и контролируются на предмет безопасности.

В то же время мальтодекстрин является ингредиентом с высокой степенью переработки. Его следует использовать в формуле только в случае необходимости. Formula Sense не обнаружила никаких исследований о долгосрочных последствиях замены лактозы мальтодекстрином. Одно доклиническое исследование, проведенное на поросятах, показало, что тип углеводов не влияет на кратковременную память, а мальтодекстрин лучше влияет на долговременную память.

Необходимы дополнительные исследования по этой теме! В то же время родители могут чувствовать себя уверенно, зная, что текущие исследования и опыт показывают, что эти формулы безопасны.

На заметку

  • Мальтодекстрин используется в некоторых детских смесях в качестве замены углевода лактозы из натурального молока.

  • Только некоторые специальные формулы, предназначенные для лечения желудочно-кишечных заболеваний или аллергии, содержат мальтодекстрин.

  • Мальтодекстрин похож на сухие вещества крахмала и кукурузного сиропа. Это цепочка молекул глюкозы, соединенных вместе. Молекула крахмала имеет самую длинную цепь, за ней следует мальтодекстрин, а затем кукурузный сироп с наименьшим количеством молекул глюкозы, связанных вместе.

  • Этот компонент формулы очень безопасен. Некоторые дети могут даже чувствовать себя лучше, употребляя специальные смеси с мальтодекстрином.

  • Аллергия на мальтодекстрин встречается редко, но возможна.

И, наконец, всегда обращайтесь к своему поставщику медицинских услуг, если у вас есть вопросы или опасения по поводу ингредиентов вашей детской смеси. Если вам нужна помощь в выборе формулы, загрузите наше руководство для родителей или запишитесь на индивидуальное обучение!

Это сообщение было обновлено в январе 2022 г.

углеводыЛиза Ричардсон кукурузный мальтодекстрин, заменитель лактозы

0 лайков

Поговорим о сахаре! Источники углеводов в детских смесях &верт; Little Bundle

Проверяете ли вы на этикетках продуктов эти три волшебных слова: «Без добавления сахара»? Легко понять, почему родители хотят избегать сахара в рационе своего ребенка. Это желание, однако, иногда приводит к путанице в отношении важности углеводов для здорового развития младенцев.

В этой статье мы развеем распространенные заблуждения о сахаре и обсудим, как выбрать смесь с оптимальным источником углеводов.

«Сахар» Нужен!

Прежде всего: когда люди говорят о «сахаре» в детских смесях, они могут иметь в виду любое количество соединений в широкой категории питательных веществ, называемых сахаридами. Эти соединения обычно имеют суффикс «-ose», что делает их легко узнаваемыми в списке ингредиентов! Сахариды, которые могут использоваться в детских смесях, включают фруктозу (фруктовый сахар), лактозу (молочный сахар), глюкозу (крахмальный сахар) и сахарозу (тростниковый сахар). Важно знать, что когда вы читаете о сахаре в молочных смесях, вы можете иметь в виду источник углеводов, а не обязательно «столовый сахар».

Итак, почему в смеси должен быть сахарный компонент, также известный как источник углеводов?

Детские смеси нуждаются в сахаре в той или иной форме, чтобы имитировать состав грудного молока.

Более одной трети калорий зрелого грудного молока приходится на сахар в форме лактозы. Таким образом, и FDA, и Европейская комиссия требуют, чтобы детские смеси обеспечивали 40% калорий из углеводов.

Эти калории являются важной частью рациона младенца, поскольку углеводы выполняют жизненно важную функцию энергетического обмена. Организм ребенка расщепляет углеводы, чтобы обеспечить энергией клетки, поддерживающие рост и развитие. Без углеводов у младенцев не было бы топлива, необходимого им для роста, обучения и игр.

Не все углеводы одинаковы

Хотя все смеси должны обеспечивать определенное количество калорий из углеводов, в США существует несколько ограничений в отношении типа сахара, который можно использовать для получения этих калорий. Таким образом, ведутся серьезные споры о лучшем источнике углеводов, а в некоторых случаях и о том, имеет ли вообще значение тип сахара, который используется в смеси. Давайте рассмотрим общие ингредиенты, используемые для обеспечения углеводов в смесях, и обсудим, почему некоторые из них лучше, чем другие.

Лактоза: идеальный сахар для детей

Лучший сахар для детей — это тот тип сахара, который естественным образом содержится в грудном молоке — лактоза! Этот молочный сахар является идеальным источником углеводов в смеси, потому что дети биологически и физиологически созданы для его переваривания. Практически все дети рождаются с ферментом лактазой, что означает, что они рождаются со способностью правильно переваривать лактозу. Учитывая многочисленные преимущества грудного молока как оптимального первого прикорма для младенцев, лучшими смесями являются те, которые точно имитируют состав грудного молока. Вот почему Европейская комиссия требует, чтобы в стандартных смесях в качестве основного источника углеводов использовалась лактоза.

Сухие вещества кукурузного сиропа

В то время как Европейская комиссия запрещает использование сухих веществ кукурузного сиропа в детских смесях, Соединенные Штаты этого не делают. Таким образом, во многих рецептах США в качестве основного источника углеводов используются сухие вещества кукурузного сиропа, что не является идеальным, поскольку большая часть кукурузного сиропа в США производится из генетически модифицированной кукурузы. Твердые вещества кукурузного сиропа изготавливаются из кукурузного сиропа, который был обезвожен, таким образом удаляя воду и концентрируя сахара. Кукурузный сироп широко доступен и дешев в производстве, что делает сухие вещества кукурузного сиропа привлекательным выбором для некоторых компаний, производящих традиционные рецептуры.

Важно отметить, что кукурузный сироп, который представляет собой глюкозу (крахмальный сахар), НЕ то же самое, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, представляющий собой смесь глюкозы и фруктозы (фруктовый сахар).

Хотя исследования показали, что твердые вещества кукурузного сиропа безопасны для младенцев и обеспечивают младенцев калориями, необходимыми для здорового роста, не проводилось лонгитюдных исследований, в которых изучались бы долгосрочные эффекты употребления сухих веществ кукурузного сиропа в детское питание. Однако известно, что кукурузный сироп (и глюкоза в целом) является быстродействующим углеводом. Это означает, что глюкоза, как известно, быстро повышает уровень сахара в крови — точная причина, по которой таблетки глюкозы рекомендуются тем, у кого есть эпизоды низкого уровня сахара в крови.

Гликемический индекс и почему это важно

Быстродействующие углеводы, такие как сухие вещества кукурузного сиропа, имеют высокое значение гликемического индекса. Это значение рассчитывается по тому, насколько быстро 50 г углеводов повышают уровень сахара в крови. От Фонда гликемического индекса,

«Гликемический индекс (ГИ) — это относительное ранжирование углеводов в пищевых продуктах в соответствии с тем, как они влияют на уровень глюкозы в крови. Углеводы с низким значением ГИ медленнее перевариваются, всасываются и метаболизируются и вызывают более низкий и более медленный рост уровня глюкозы в крови и, как правило, уровня инсулина».

Чем быстрее углевод повышает уровень сахара в крови, тем больше инсулина вырабатывает организм для метаболизма этого сахара. Как обсуждалось ранее, младенцы биологически и физиологически приспособлены к метаболизму лактозы, которая имеет значение GI 46. Гликемический индекс глюкозы, с другой стороны, составляет 100. 

лактозы.  

Суть? Сахар в форме лактозы метаболизируется гораздо медленнее и может помочь поддерживать стабильный уровень сахара в крови и уровень инсулина. В то время как младенцы могут безопасно справляться с повышенной «гликемической нагрузкой», связанной с твердыми веществами кукурузного сиропа, мы знаем, что люди не предназначены для потребления таких быстродействующих углеводов в младенчестве.

Учитывая, что мы еще не знаем долгосрочных последствий такого раннего воздействия глюкозы (и связанных с этим скачков уровня сахара в крови и увеличения выработки инсулина), мы не рекомендуем твердые вещества кукурузного сиропа в качестве источника углеводов. в детской смеси.

Сахароза

Когда вы думаете о сахаре, скорее всего, вы думаете о сахарозе. Сахароза, широко известная как столовый сахар, представляет собой белое, зернистое или пушистое вещество, которое вы используете для покрытия французских тостов или посыпания недостаточно сладкой клубники. Хотя «столовый сахар» звучит ужасно как ингредиент детской смеси, с функциональной точки зрения это лучший выбор, чем глюкоза (сухие вещества кукурузного сиропа).

Почему? Поскольку значение ГИ сахарозы составляет около 65, это означает, что организм усваивает сахарозу более похоже на то, как он усваивает лактозу, чем глюкозу.

Кроме того, Европейская комиссия не запрещает использование сахарозы в детских смесях. Однако он устанавливает ограничения на то, когда его можно использовать (например, в специальных смесях, которые требуют пониженного содержания лактозы для младенцев с чувствительным желудком) и сколько можно использовать сахарозы.

Хотя лактоза остается оптимальным источником углеводов для грудных детей, сахароза — не самый плохой выбор , если смесь, полностью основанная на лактозе, не подходит .

Примечание о мальтодекстрине 

Мальтодекстрин, который обычно получают из кукурузы, содержит расщепленные молекулы сахара для облегчения пищеварения. Это означает, что хотя его гликемический индекс выше, чем у глюкозы, он, тем не менее, является хорошим вариантом для некоторых детей с чувствительным желудком.

Важно отметить, что мальтодекстрин может использоваться в детских смесях тремя способами:

  • В качестве основного источника углеводов
  • В качестве дополнительного источника углеводов
  • В качестве загустителя или натурального консерванта

Использование мальтодекстрина в качестве основного источника калорий из углеводов в детских смесях обычно не рекомендуется, за исключением случаев, когда ребенок не может переносить углеводы из более традиционных источников. Это связано с повышенной гликемической нагрузкой мальтодекстрина и тем, что большая часть мальтодекстрина, производимого в США, производится из генетически модифицированных культур.

Однако использование мальтодекстрина в качестве дополнительного источника углеводов или добавки считается безопасным. Учитывая, что мальтодекстрин в европейских смесях сертифицирован как органический, не содержит ГМО и присутствует в меньших количествах, европейские смеси с мальтодекстрином гораздо предпочтительнее тех, которые доступны в США. что выбор европейской формулы, которая содержит как лактозу, так и мальтодекстрин, является хорошим выбором.

Сводка

Всем младенцам нужен сахар! Углеводы являются важным макроэлементом для здорового развития младенцев.

Когда это возможно, младенцы должны получать необходимые углеводные калории из лактозы — либо с грудным молоком, либо из смеси на основе лактозы. Если смесь на основе лактозы невозможна из-за диетических ограничений или расстройства пищеварения, смеси, приготовленные с сахарозой и/или органическим, не содержащим ГМО мальтодекстрином, предпочтительнее, чем смеси, приготовленные с сухими веществами кукурузного сиропа.

Если вы ищете высококачественную формулу с правильным видом сахара, мы вам поможем! Во всех наших смесях HiPP, Holle и Lebenswert в качестве самого первого ингредиента указывается лучший для ребенка сахар, лактоза — даже в наших специальных смесях HiPP! Если у вас есть вопросы об ингредиентах или вам нужна помощь в поиске лучшей смеси для вашего ребенка, свяжитесь с нами. Наши специалисты по продуктам всегда готовы помочь вам принять обоснованное решение о питании вашего ребенка.

Составы детского питания получают пользу от органических мальтодекстринов [Интервью]

Fi Европа 2021

представлено

Рекламный контент

Органические ингредиенты все чаще воспринимаются как натуральные, полезные и безопасные. Эта тенденция создает огромные возможности в таких секторах, как детское питание, где качество и надежность являются потребительскими приоритетами. Ева Эспарса Гихарро, руководитель отдела маркетинга в Европе, Food Specialties компании Roquette, рассказывает о преимуществах органических мальтодекстринов и о том, что ждет в будущем питательные органические углеводы.

Потребительский спрос на натуральные и органические ингредиенты растет. Какое влияние эта тенденция оказывает на стратегические корпоративные решения, когда речь идет о разработке?
«В Европе не существует регламента, касающегося термина «натуральный», чтобы определить, что является естественным, а что нет. Однако это не относится к термину «органический». Для органических продуктов европейские правила ясны, и это позволяет разрабатывать новые органические решения для производства органических продуктов питания. В Roquette мы прислушиваемся к рынку и считаем, что эта тенденция сохранится, особенно в Европе, где рынок растет очень быстро».

Что касается детского питания, какие современные тенденции вы бы выделили?
«Органические продукты питания воспринимаются потребителями как более натуральные, прозрачные и безопасные. По этой причине этикетка «органик» высоко ценится во всех сегментах продуктов питания, но особенно в продуктах детского питания. Среди рынков с максимальным количеством заявок на органические продукты в 2020 году сектор детского питания был категорией №1 в мире».

«Если мы сосредоточимся на ингредиентах, то 65 % новых продуктов с органическим мальтодекстрином были запущены для детских смесей/молока, детских каш и печенья. Западная Европа является основным регионом, с Германией на вершине, за ней следуют Франция и Бельгия».

Как эти тенденции влияют на сектор детского питания?
«Помимо изменения состава, эта тенденция побудила производителей создавать новые органические версии своего традиционного ассортимента. Потребители могут легко идентифицировать органические продукты благодаря органической этикетке, которая соответствует строгим критериям, установленным законодательством».

«Для молодых родителей, которым нужно быть спокойными, зная, что они получают очень надежную, органическую и безопасную пищу для своих маленьких детей, Roquette предлагает GLUCIDEX® Premium Organic, ряд органических мальтодекстринов».

Какие преимущества органические мальтодекстрины могут предложить производителям детского питания?
«В составах детского питания углеводами обычно являются мальтодекстрины, сухие сиропы глюкозы или лактоза. Продукты детского питания требуют высочайшего качества, будь то традиционная версия или органическая версия. Ассортимент органического мальтодекстрина GLUCIDEX® Premium разработан, чтобы обеспечить безопасную и высоко переносимую энергию на 100 % на основе глюкозы для здорового роста детей».

«Частичная замена лактозы мальтодекстринами также может привести к уменьшению плача и пищеварительного дискомфорта у младенцев. Лактоза может не полностью перевариваться в тонком кишечнике маленькими детьми и может привести к брожению в кишечнике и образованию газа, дискомфорта, который может быть связан с коликами и плачем».

«Конечной точкой является осмолярность или осмотическая концентрация – мера концентрации растворенного вещества, обычно выражаемая как осм/л. Это влияет на увлажнение. Для оптимальной гидратации осмолярность продукта должна быть близка к осмолярности тела (280–320 мОсм/кг). Он должен быть ≤ 300 мОсм/кг, чтобы быть гипо- или изотоническим. Концентрация выше 300 мОсм/кг может вызвать обезвоживание организма и диарею. В кишечнике вода всасывается вместе с глюкозой и натрием. Поскольку мальтодекстрины GLUCIDEX® состоят из 100 % глюкозы, это помогает стимулировать гидратацию».

Как компания Roquette может помочь разработчикам рецептур, заинтересованным в использовании питательных органических углеводов?
«Как объяснялось ранее, Roquette предлагает ряд органических питательных углеводов, отвечающих потребностям составов детского питания. В Roquette мы верим, что успешны, когда успешны наши клиенты. Наша специализированная служба технической поддержки клиентов и специалисты по применению делятся своими ноу-хау, чтобы найти правильное решение проблем клиентов и помочь разработать инновационные решения в области продуктов питания и питания».

Какое будущее ждет питательные органические углеводы в этом секторе?
«В Roquette мы начали свой путь органического питания с питательных углеводов и продолжаем работать над развитием нашего органического предложения в рамках наших решений на растительной основе с дальнейшим ассортиментом продуктов. Наша цель — оправдать ожидания потребителей в зависимости от их образа жизни, возраста, места жительства и того, чем они занимаются, благодаря подходу, основанному на использовании растений».

* источник: Innova Market Insights, 2019 г.
** источник: Sievenpiper et al., 2014; Гавел, 2005; Aeberli et al., 2011

ТЕГИ: Программа Health & Wellness Fi Europe 2021

Лактоза и мальтодекстрин в детском молоке

Недавно один из родителей спросил меня об использовании мальтодекстрина в детском молоке и детских смесях. Кажется, существует ряд неправильных представлений о мальтодекстрине в целом и об использовании мальтодекстрина в детском молоке в частности, которые часто подпитываются дезинформированными статьями в других местах в Интернете. Я связалась с командой диетологов Holle и попросила их разъяснить, что такое мальтодекстрин и как использовать мальтодекстрин в детских молочных смесях Holle. То, что следует ниже, немного «научно», но дает окончательное утверждение по этому вопросу. Как обычно, на этикетке часто указывается нечто большее, чем то, является ли оно «хорошим» или «плохим».

Немного информации о молочных смесях и детских смесях

Грудное молоко состоит из ряда питательных элементов, таких как белки, углеводы и жиры, а также витаминов, минералов и микроэлементов. Грудное молоко, конечно же, имеет оптимальный состав питательных веществ для удовлетворения особых пищевых потребностей младенцев. Детские молочные смеси и детские смеси строго регулируются в соответствии с имеющимися в настоящее время научными данными, чтобы удовлетворить потребности развития и роста. Детское молоко и детское питание, как правило, являются одними из самых строго регулируемых «продуктов питания» в Европейском Союзе, и так и должно быть. Эти основанные на доказательствах правила регулярно пересматриваются и в них вносятся поправки, и все производители, включая Holle, должны соблюдать их требования. Строго соблюдается гарантия качества.

Углеводы, лактоза и мальтодекстрин в детском молоке

Углеводы представляют собой группу питательных веществ, которая содержит сахара и крахмалы. Сахар представляет собой просто структурированный набор химических элементов углерода, водорода и кислорода, которые образуют молекулы, которые обычно растворимы и имеют сладкий вкус. В своей простейшей форме она известна как глюкоза, но встречается во многих формах, как естественных, так и искусственных. Крахмал представляет собой полисахар, в основном построенный из множества глюкозоподобных звеньев в цепочках и имеющий более сложную древовидную структуру. Важным моментом, который следует иметь в виду, является то, что сама «единица» глюкозы имеет сладкий вкус, в то время как глюкоза, структурированная как крахмал, не имеет. Например, классические диетические углеводы картофель, макаронные изделия и хлеб в значительной степени производятся из крахмала, но сами по себе не считаются «сладкими» продуктами. Когда углеводы содержат от 1 до 2 глюкозоподобных единиц и имеют сладкий вкус, их называют «сахарами». Из которых лактоза является одним из многих примеров:

  • Глюкоза = декстроза = виноградный сахар
  • Фруктоза = фруктовый сахар
  • Сахароза = белый сахар (одна молекула глюкозы и одна молекула фруктозы вместе взятые)
  • Инвертированный сахар = искусственный (мед = натуральный) = смесь глюкозы и фруктозы в равных частях, на вкус слаще, чем такое же количество сахарозы
  • Лактоза = молочный сахар (одна молекула глюкозы и одна молекула галактозы вместе)

Чем больше единиц сахара связано друг с другом, тем менее сладкий вкус углевода. Обычно углеводы с 3-4 единицами сахара больше не обладают подслащивающими свойствами.

Мальтодекстрин и лактоза в детском молоке

Все детское молоко естественным образом содержит лактозу — природный сахар в молоке. Чтобы обеспечить достаточное содержание энергии в своем молоке, производители, согласно правилам, могут добавлять либо лактозу, либо мальтодекстрин. Бренд Holle использует мальтодекстрин. Мальтодекстрин представляет собой модифицированный крахмал, что означает, что длина цепей глюкозы в углеводе короче, чем у исходного крахмала. Основные свойства остаются такими же, как у крахмала. Есть многие разновидности мальтодекстрина , в зависимости от присутствующей структуры. Holle использует мальтодекстрин, который обладает крахмалоподобными свойствами, но не имеет сладкого вкуса. Из-за более короткой длины цепи детям легче переваривать , чем сам крахмал, при этом выполняя свою функцию обеспечения энергией. Крахмалы, в том числе мальтодекстрин, выделяют энергию медленнее, чем сахара. Это означает, что два разных детского молока с одинаковым количеством энергии на порцию могут высвобождать эту энергию с разной скоростью. Holle использует мальтодекстрин, который высвобождается медленнее, что означает, что их формула может помочь ребенку чувствовать себя удовлетворенным дольше. Некоторые интернет-источники часто предполагают, что мальтодекстрин используется просто как «наполнитель» и что это сахар или подсластитель — ни то, ни другое не обязательно имеет место. Holle использует мальтодекстрин в своем детском молоке не только потому, что дети его легко усваивают и высвобождают энергию медленнее, но и по другой очень конкретной и очень разумной причине.

Предотвращение чрезмерной сладости детского молока

Грудное молоко, естественно, содержит много энергии, большая часть которой поступает из встречающегося в природе молочного сахара, лактозы, поэтому этот важный питательный элемент находит свое отражение в молоке и детских смесях. Как и в грудном молоке, сахар в детском молоке Holle естественным образом поступает из самого молока в форме лактозы. Небольшое количество энергии также поступает из крахмала в виде мальтодекстрина. Если бы Holle не использовал мальтодекстрин, им пришлось бы добавлять больше лактозы, чтобы соответствовать законодательным требованиям по уровню энергии. Это, по сути, сделало бы детское молоко и смеси намного более сладкими на вкус. Holle не хочет, чтобы их молоко было слишком сладким на вкус . Не поощрять тягу к сладкому с самого начала, как мне кажется, очень разумно. Когда я сам пробую молоко Holle, я соглашаюсь со многими, многими родителями, которые говорят мне, что детское молоко Holle — одно из немногих на рынке, которое по вкусу не отличается от «обычного» молока. У них нет привкуса «химии», который есть у многих брендов, и они не слишком сладкие. Если у вас есть возможность, попробуйте молоко Holle сами, и вы тоже почувствуете разницу.

Бутылочки для легкого приготовления

Дополнительным преимуществом, которое Holle получает от использования мальтодекстрина в своем детском молоке, является то, что мальтодекстрин помогает сделать сухое молоко более растворимым в воде. Детское молочко Holle, безусловно, легко приготовить, так мне говорят многие мамы. Хотя это не причина, по которой Holle использует мальтодекстрин в своем молоке для детей и детских смесях, это, безусловно, дает занятым родителям, желающим быстро приготовить бутылочку, дополнительное преимущество.

Использование лучших сырых ингредиентов

Как я уже упоминал, детское молоко и детское питание, как правило, строго регулируются. Holle не просто хочет соблюдать эти правила, как и все другие производители детского питания. Они хотят пойти еще дальше. Всякий раз, когда они видят возможность сделать это, они нарушают правила. Одним из отличительных признаков детского молока Holle является использование биодинамически произведенного и сертифицированного молока самого высокого органического качества. Они придерживаются мнения, что использование сырья самого высокого качества и использование самых щадящих методов производства лучше, чем добавление слишком большого количества изолированных ингредиентов позже. Для матерей, которые не могут или не хотят кормить грудью, использование высококачественного детского молока или детской смеси, содержащих легко усваиваемый и несладкий мальтодекстрин, является преимуществом. Детское молоко, которое не слишком сладкое, может помочь избежать пристрастия детей к действительно сладким вкусам, которые исходят от подсластителей, таких как сахар. Если вам нужна дополнительная информация, пожалуйста, свяжитесь с нами, и мы с радостью ответим на любые вопросы.

Метки: производство продуктов питания Холле ингредиенты

Лучшая детская смесь — углеводы и сахара

Как выбрать лучшую серию детских смесей: детские смеси с углеводами – не все одинаковые

Нажмите, чтобы увидеть “ Я ненавижу медицинскую чепуху. Можете ли вы упростить это для меня? » краткое содержание здесь.

Преобладающим источником углеводов в грудном молоке человека является лактоза. Все младенцы рождаются со способностью переваривать лактозу. Это часто является источником путаницы для родителей, когда у младенцев/детей развивается аллергия или непереносимость смеси на основе коровьего молока.

Многие люди, естественно, предполагают, что это лактоза в молоке, потому что лактоза вызывает у многих родителей газообразование, судороги и раздражительность. Однако, когда у младенца развивается реакция на что-то в коровьем молоке или детской смеси, это почти всегда связано с компонентом белка, а не с лактозой (см. статью выше, в которой объясняется, почему детские смеси с гидролизованным белком могут предотвратить развитие аллергии). Короче говоря, для большинства здоровых младенцев лактоза не является чем-то плохим , это то, что младенцы должны есть.

Только в некоторых формулах в качестве основного источника углеводов используется лактоза. Другие часто используемые источники углеводов, которые мне не нравятся, включают: кукурузный сироп, сухие вещества кукурузного сиропа, кукурузный мальтодекстрин (еще один вид кукурузного сахара), сироп глюкозы, сироп коричневого риса и сахарозу (столовый сахар). Эти другие источники сахара широко используются по нескольким причинам:

  1. потому что они намного дешевле
  2. намного слаще и
  3. легче усваивается, чем лактоза.

Я не рекомендую кукурузный сахар в качестве основного источника углеводов, если вы только начинаете использовать молочную смесь по многим причинам:

1) Мы, диетологи, уже много лет высказываем опасения по поводу чрезмерного потребления кукурузного сиропа…. Почему мы рекомендуем его для младенцев?

2) Лактоза принципиально отличается от этих других сахаров. Лактоза представляет собой соединенные вместе молекулы глюкозы и галактозы. (ДА! Я собираюсь преподавать немного биологии. Сделайте один глубокий вдох — это не так уж и плохо).

У всех детей вырабатывается фермент под названием лактаза, который расщепляет лактозу на молекулы глюкозы и галактозы, которые могут быть абсорбированы. Кукурузный мальтодекстрин и кукурузный сироп в первую очередь состоят из молекул глюкозы. Глюкоза – это сахар в нашей крови. Сахароза представляет собой соединенные вместе молекулы глюкозы и фруктозы. Эти альтернативные сахара не будут использовать готовый к употреблению фермент лактазу младенцев. Эти другие сахара также будут иметь большее влияние на детский инсулин, поскольку он содержит в два раза больше глюкозы на грамм, чем лактоза. Нажмите здесь, чтобы прочитать еще несколько интересных подробностей о биологических различиях вариантов углеводов в формуле.

3) Лактоза способствует усвоению кальция из детской смеси (1).

4) Лактоза помогает питать хорошие бактерии, которые мы хотим выращивать в кишечнике младенцев (2-5).

5) Почти вся кукуруза в этой стране теперь генетически модифицирована. Хотя я и не придерживаюсь твердой позиции в отношении генетически модифицированных продуктов, я не думаю, что наши восприимчивые младенцы — это популяция, на которой можно их тестировать. Но МНОГИЕ формулы теперь имеют версии без ГМО. На мой взгляд, это отличный вариант, если одним из основных ингредиентов является сахар на основе кукурузы.

Детям для роста нужны углеводы, поэтому, если вы убираете лактозу, вам нужно чем-то ее заменить! И дети также имеют ограниченную способность переваривать. Таким образом, вы не можете кормить их растительной клетчаткой вместо углеводов. Если вы не используете лактозу в смеси, вы ограничены использованием одного из этих сахаров на основе глюкозы или сахарозы.

С учетом сказанного важно учитывать, что этот продукт – ВСЕ, что ест ребенок! Для простой математики, Enfamil® Gentlease и ProSobee содержат примерно 10 г сухих веществ кукурузного сиропа на 5 унций. Для 2-месячного ребенка, который съедает 28 унций в день, это составляет 56 г сухих веществ кукурузного сиропа каждый день! Это больше, чем количество кукурузного сиропа в 16 унциях. Коко-колы. Я повторю свою мантру здесь:

Вы должны прочитать список ингредиентов на этикетке!

Если вы не читаете состав, вы не сможете понять, откуда берутся углеводы. Помните, что ингредиенты всегда перечислены в порядке количества. Но интерпретировать углеводы сложно! Это потому, что коровье молоко естественно содержит много лактозы. Так что, если вы видите на ингредиентах слово «коровье молоко» — знайте, что это источник лактозы. Например, в формулах Gerber Soothe без лактозы в списке ингредиентов. НО, углевод в этой формуле состоит из 30% лактозы и 70% мальтодекстрина, хотя в списке ингредиентов указан только мальтодекстрин.

Я рекомендую начинать с детской смеси, в основном на основе лактозы.

В помощь бедным, недосыпающим родителям – ниже приведена сводная таблица наиболее распространенных детских смесей торговых марок для здоровых доношенных детей и источников углеводов в этих смесях.

Gerber® Good Start
GentlePro 70 % лактозы, 30 % кукурузного мальтодекстрина
SoothePro 70% кукурузный мальтодекстрин, 30% лактоза
Сои 79% кукурузный мальтодекстрин, 21% сахароза (сахар) (без лактозы)
Энфамил®
Новорожденный 100% лактоза
Младенец 100% лактоза
Нежность 80 % сухих веществ кукурузного сиропа, 20 % лактозы
Регулине 50 % сухих веществ кукурузного сиропа, 50 % лактозы
А. Р. 66 % лактозы, 20 % рисового крахмала, 14 % мальтодекстрина
Enspire 100% лактоза
ProSobee (на основе сои) 100% кукурузный сироп (без лактозы)
Симилак®
Органический 100% лактоза
Расширенный и улучшенный 100% лактоза
Для дополнения 100% лактоза
Чувствительный и профессиональный 80 % мальтодекстрина, 20 % сахара (менее 1 % лактозы)
Чистое блаженство 100% лактоза
Полный комфорт 80 % сухих веществ кукурузного сиропа, 20 % сахара (менее 1 % лактозы)
Для срыгивания 50 % кукурузный сироп, 30 % рисовый крахмал, 20 % сахар (менее 1 % лактозы)
Соевый Изомил 80 % сухих веществ кукурузного сиропа, 20 % сахара (без лактозы)

Обратите внимание, что соевые смеси не содержат лактозы. Существует невероятно редкое генетическое заболевание, из-за которого дети не могут переваривать лактозу. Когда это действительно происходит, необходима настоящая безлактозная формула, и замечательно, что у нас есть такие варианты. Тем не менее, соевые смеси часто пытаются продать родителям, которые ошибочно полагают, что у их ребенка непереносимость лактозы… что мне не нравится.

Наконец, детская смесь содержит около 40% калорий из углеводов (точно так же, как грудное молоко). Это означает, что ребенок, который потребляет смесь, не содержащую лактозу (и только кукурузный сироп), будет потреблять 40% своих калорий в виде чистой глюкозы. Если они потребляют смесь, состоящую из половины сухих веществ кукурузного сиропа и половины сахарозы (или столового сахара), то 10% их калорий будут поступать из фруктозы. Мы понятия не имеем, какими могут быть долгосрочные последствия потребления такого большого количества глюкозы или фруктозы в раннем младенчестве.

Такое большое количество глюкозы, вероятно, приведет к более высоким выбросам инсулина у этих детей. Поджелудочная железа ребенка (орган, вырабатывающий инсулин) очень сильная и способна обрабатывать такое количество глюкозы. Но каковы долгосрочные последствия принуждения поджелудочной железы детей, находящихся на искусственном вскармливании, к более интенсивной работе, чем поджелудочная железа детей, находящихся на грудном вскармливании? Особенно, если у этого малыша есть семейная история диабета 2 типа? Ответ таков: мы понятия не имеем.

Мы также понятия не имеем, каковы долгосрочные последствия употребления большого количества фруктозы в младенчестве, пока все эти крошечные органы еще развиваются. Человеческое грудное молоко на самом деле не содержит фруктозы. Существует множество исследований у взрослых о вреде, который большое количество фруктозы может нанести организму. Если не вдаваться в подробности, скажем, что фруктоза усваивается не так, как лактоза или глюкоза. Когда взрослые потребляют слишком много фруктозы, это может привести к повреждению печени, резистентности к инсулину, нездоровому жиру во внутренних органах и повышенному риску ожирения и диабета… ой!! (6-15). Хотя никто не изучал, могут ли эти эффекты возникать у младенцев, я бы посоветовал по возможности избегать сахарозы в детских смесях.

Я написал это не для того, чтобы вас напугать. Если вы нашли формулу, которую вы ЛЮБИТЕ, и в ней есть немного кукурузного сахара — так тому и быть! Счастливый здоровый ребенок — САМОЕ главное соображение! Доказано, что все компоненты смеси безопасны для младенцев. Итак, хотя мы не знаем некоторых долгосрочных последствий употребления этих ингредиентов в больших количествах в младенчестве… это не отравит вашего ребенка. Пожалуйста, не паникуйте! Мое предложение избегать или ограничивать кукурузный сахар является отправной точкой для тех, кто впервые выбирает формулу. К тому же, я знаю, что когда дело доходит до младенцев, ничего не бывает бесполезным. Я думаю, что есть некоторые ситуации, когда смесь с пониженным содержанием лактозы (формула, которая содержит как лактозу, так и немного альтернативного сахара) может быть действительно полезной! Я на самом деле сделал счастливый час, так как мне так часто задают вопрос. Если вы думаете, что это может быть ваш ребенок — пожалуйста, смотрите. Я думаю, это может помочь!

Далее: Жиры в формуле! Я расскажу именно то, что вам нужно знать.

Сообщения на вынос

  • Лактоза является основным источником углеводов в грудном молоке, и все здоровые дети имеют фермент, необходимый для переваривания лактозы
  • Кукурузный сахар (в различных формах) часто используется в качестве источника углеводов в смесях.
  • Долгосрочные последствия употребления сахара на основе кукурузы в младенчестве неизвестны.
  • Я рекомендую начинать с выбора формулы, в которой в качестве углеводов используется преимущественно лактоза.

Как родитель новорожденного, я уверен, что у вас есть много свободного времени, чтобы не спеша прочитать все мои подробные статьи. Но на случай, если у вас не будет лишнего свободного времени — вы можете нажать кнопку ниже, чтобы получить прекрасное краткое изложение основных моментов этой флагманской серии статей. Я бы хотел помочь!

Получить сводку сейчас


Ссылки:

, Gallo, R.L., Jones, G., Kovacs, C.S., Mayne, S.T., Rosen, C.J., and Shapses, S.A. (2011) Отчет 2011 года об эталонном потреблении кальция и витамина D в рационе от Института медицины: что нужно клиницистам знать. J.Clin.Endocrinol.Metab 96 , 53-58
2.Mackie, R.I., Sghir, A., and Gaskins, H.R. (1999) Экология развития микробов желудочно-кишечного тракта новорожденных. утра. Дж. Клин. Нутр. 69 , 1035S-1045S
3. Newburg, D.S. (2013) Гликобиология грудного молока. Biochemistry (Mosc.) 78 , 771-785
4. Пачеко А. Р., Бариле Д., Андервуд М. А. и Миллс Д. А. (2015) Влияние гликобиома молока на микробиоту кишечника новорожденных. Annu Rev Anim Biosci 3 , 419-445
5. Живкович А. М., Герман Дж. Б., Лебрилла С. Б. и Миллс Д. А. (2011) Гликобиом грудного молока и его влияние на микробиоту желудочно-кишечного тракта младенцев. Проц. Натл. акад. науч. U. S. A. 108 Suppl 1 , 4653-4658
6.Aeberli, I., Gerber, P.A., Hochuli, M., Kohler, S., Haile, S.R., Gouni-Berthold, I., Berthold, H.K., Spinas, Г. А. и Бернейс К. (2011) Потребление подслащенных напитков от низкого до умеренного нарушает метаболизм глюкозы и липидов и способствует воспалению у здоровых молодых мужчин: рандомизированное контролируемое исследование. 901:53 утра. Дж. Клин. Нутр. 94 , 479-485
7.Чунг, М., Ма, Дж., Патель, К., Бергер, С., Лау, Дж. и Лихтенштейн, А. Х. (2014) Фруктоза, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы , сахароза и неалкогольная жировая болезнь печени или показатели здоровья печени: систематический обзор и метаанализ. утра. Дж. Клин. Нутр. 100 , 833-849
8.Innis, S.M.N., E. (2014) Лактоза: специфический углевод молока, обеспечивающий гомеостатическую регуляцию глюкозы и инсулина (623. 12). ФАСЭБ апрель
9.Джонсон, Р.Дж., Накагава, Т., Санчес-Лозада, Л.Г., Шафиу, М., Сундарам, С., Ле, М., Ишимото, Т., Саутин, Ю.Ю., и Ланаспа, М.А. (2013)Сахар, мочевая кислота и этиология диабета и ожирения. Диабет 62 , 3307-3315
10.Кавасаки Т., Игараши К., Коэда Т., Сугимото К., Накагава К., Хаяши С., Ямадзи Р., Инуи, Х., Фукусато Т. и Яманучи Т. (2009) Крысы, получавшие диету, обогащенную фруктозой, имеют признаки безалкогольного стеатоза печени. Дж. Нутр. 139 , 2067-2071
11. Келишади, Р., Мансурян, М., и Хейдари-Бени, М. (2014) Ассоциация потребления фруктозы и компонентов метаболического синдрома в исследованиях человека: систематический обзор и мета- анализ. Питание 30 , 503-510
12.Ле, К. А., Ит, М., Крайс, Р., Фаэх, Д., Бортолотти, М., Тран, К., Боеш, К., и Таппи, L. (2009) Чрезмерное потребление фруктозы вызывает дислипидемию и эктопическое отложение липидов у здоровых людей с семейным анамнезом диабета 2 типа и без него.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.