Мальтодекстрин что это в детском питании: мальтодекстрин в детском питании — вреден ли он?

Мальтодекстрин — Sportivnoe.ru

Мальтодекстрин – пищевая добавка, которую каждый из нас может встретить в детском питании, в спортпите, в покупных сладостях и выпечке.

Это вещество — полисахарид. Состоит из молекул:

• глюкозы,
• мальтозы,
• мальтотриозы,
• декстрина.

Добывают его способом ферментированного расщепления крахмала. Получают для этих целей крахмал чаще всего из кукурузы, встречается также из картофельного крахмала или рисового. На упаковке может указываться так же патока или декстринмальтоза.

Внешне выглядит белый или кремовый порошок. Отлично растворяется в воде любой температуры.

Основная особенность – крайне высокий, даже больше чем у обычного сахара, гликемический индекс. В прямой зависимости от варианта производства ГИ может колебаться в пределах 105-136 единиц. Это связано с тем, что крахмал намного быстрее, чем сахар, проходит через желудочно-кишечный тракт и попадает в кровь.

Мальтодекстрин в спортивном питании

Производители спортивного питания добавляют декстринмальтозу практически повсеместно.  Это объясняется свойствами вещества:

• Изменяет вязкость,
• Эмульгирует, сгущает смесь,
• Приостанавливает процессы изменения цвета,
• Является и формообразователем, и разрыхлителем,
• Увеличивает калорийность,
• Повышает растворимость,
• Улучшает однородность,
• Выступает отличным проводником для красителей, витаминов, ароматизаторов,
• Снижает гигроскопичность сыпучих продуктов.

 

С точки зрения химии, мальтодекстрин не является сахаром, что позволяет производителям ставить метку «Без сахара». Кроме того, это дешевый способ повысить калорийность, при этом улучшив основные параметры: растворимость, гигрокоскопичность, однородность и даже вкус.

Мальтодекстрин в гейнерах

Применение мальтодекстрина в спортивном питании в целом, и в гейнерах в частности оправдано их основным свойством. Так как гейнер – это продукт спортпита, являющийся смесью белка и углеводов и применяемый для набора массы, употреблять который необходимо сразу после тренинга, то большая калорийность и высокий гликемический индекс здесь только на руку. Быстрые углеводы вызовут всплеск инсулина и насытят мышцы необходимой энергией. Однако, стоит понимать, что гейнеры, имеющие в составе мальтодекстрин, категорически не подходят людям, больным диабетом.

Важно понимать, что патока может выступать как основной компонент состава, так и как вспомогательная добавка для улучшения свойств. Например, в составе гейнеров BSN: True-Mass или Dymatize: Super Mass Gainer декстринмальтоза выступает как один из компонентов углеводной цепочки.

Вред и польза мальтодекстрина

За исключением опасности применения больными сахарным диабетом, мальтодекстрин является безопасной пищевой добавкой. Однако, как и любой быстрый углевод может стать причиной появления жировых отложений на ваших боках. Если же употреблять мальтодекстрин в составе проверенного гейнера и соблюдать рекомендации по употреблению, никакого вреда не будет.

Патока имеет ряд свойств, которые полезны не только производителям спортивного питания. Польза мальтодекстрина кроется в проводящих свойствах. Декстринмальтоза помогает усваивать калий, магний, фосфор, железо и другие полезные вещества.

Таким образом, мальтодекстрин – относительно безопасная пищевая добавка. При употреблении патоки в составе проверенного гейнера и соблюдении правил приема, опасности вещество не несет, при этом имеет косвенную пользу, помогая в усвоении полезных макроэлементов.

Вашим друзьям будет интересна статья? Поделитесь ею

Чем опасен мальтодекстрин в детском питании

Что это за вещество

Мальтодекстрин представляет собой белый порошок, который производят путём переработки всем известного крахмала, как правило, рисового, картофельного, пшеничного либо кукурузного. Производители хлебобулочной индустрии, для спортивного питания и в продуктах детского питания, используют его в качестве альтернативы сахару. Взрослые, видя незнакомое название на упаковке даже не подозревают, сколько этого вещества они употребляют ежедневно вместе с хлебом, булочками, шоколадными батончиками, чипсами и йогуртами. Но одно дело организм взрослого человека, который уже полностью сформирован, а другое малыш, для которого важно получать исключительно полезное питание для нормального роста и развития.

Мальтодекстрин — что это такое, польза и вред, гликемический индекс | Здоровье и красота

Современная пищевая промышленность выпускает продукцию с большим количеством различных добавок. В связи с этим многие покупатели, прежде чем купить продукт, обращают внимание на его составляющие. На упаковке в перечне добавок часто можно увидеть мальтодекстрин, однако не многие знают, что это такое и не причинит ли вещество вред организму.

Данная добавка зачастую присутствует в продуктах детского питания и сладостях. Незначительное количество добавляют в сдобу и кондитерские изделия. Поскольку вещество представляет собой заменитель сахара, оно используется в диетическом и спортивном питании. Важно ознакомиться с информацией касаемо пользы и вреда мальтодекстрина.

Что такое мальтодекстрин и в чем его польза

Вещество получают ферментативным путем из картофельного, рисового или кукурузного крахмала. Его можно отнести к концентрированным углеводам. Мальтодекстрин представляет собой порошок белого цвета с немного сладким вкусом. В пищевой промышленности выполняет ряд функций. Он позволяет выпечке дольше оставаться свежей и не терять привлекательный внешний вид.

Производителям выгодно использовать данный порошок. А вот вопрос его пользы и вреда пока остается открытым.

Свойства и химический состав

Популярность этой добавки объясняется широким спектром действия. В пищевой продукции она выполняет различные функции:

• Способствует повышению интенсивности вкуса.
• Замещает жиры.
• Сгущает или изменяет вязкость продуктов.
• Замедляет процесс кристаллизации сахара.
• В спортивных продуктах и детском питании наличие мальтодекстрина способствует нормализации степени усвояемости полезных компонентов продукта.
• Продлевает срок годности скоропортящейся продукции.

Свойства вещества напрямую зависят от декстрозного эквивалента:

• 4-6% – антикристаллизационные способности, высокая степень связывающей способности, повышает температуру замерзания продукции;
• 9-12% – в веществе содержатся макромолекулы сахарида, нет сладкого привкуса, увеличивает вязкость;
• 13-17% – мальтодекстрин характеризуется низкой сладостью, хорошо растворяется в воде;
• 18-20% – порошок начинает всасывать влагу, приобретает более выраженный сладкий вкус.

Химический состав биологически активной добавки очень похож на состав кукурузного сиропа или патоки. В многокомпонентную смесь входят: полисахариды, глюкоза, мальтотриоза, мальтоза. При полном расщеплении порошка можно получить чистую глюкозу.

Применение в пищевой промышленности

Часто добавка используется при производстве продуктов быстрого приготовления (порошковые смеси, каши, супы, соусы) в качестве ароматизатора, а также может выступать в роли консерванта или загустителя.

Поскольку не происходит кристаллизации, компоненты продукта могут лучше связываться друг с другом.

Производители молочных продуктов используют порошок при производстве сметаны, сыра, сливок в качестве стабилизатора.

В основе мальтодекстрина лежит рис, кукуруза или картофель. Он не обладает цветом, вкусом или запахом, быстро растворяется в воде. Вещество оказывает влияние на процесс формообразования продукции, контролирует ее структуру. В составе присутствуют компоненты, которые быстро всасываются в организм человека, поэтому его часто используют в спортивном питании.

Также он используется для сохранения свежести фруктов. Им опрыскивают фрукты или наносят небольшой слой на поверхность. Кроме того, что мальтодекстрин продлевает срок хранения продукта, он еще защищает фрукты от насекомых.

Гликемический индекс

Добавка обладает довольно высоким гликемическим индексом, который зависит от способа изготовления. Его показатели могут колебаться от 105 до 135. В связи с этим специалисты не рекомендуют употреблять его в пищу людям с повышенным уровнем сахара в крови.

Также имеет значение сырье, из которого производится порошок. Очень важно обращать внимание на состав продуктов для детей. Некоторые производители выпускают продукцию с мальтодекстрином из пшеницы.

В таких случаях он содержит глютен, что может негативно отразиться на состоянии малыша. Соответствующая информация должна быть указана на упаковке.

Мальтодекстрин популярен сред спортсменов, так как он выступает в качестве дополнительного источника энергии, быстро насыщает организм.

Общие полезные свойства

Крахмальное вещество характеризуется перечнем положительных качеств. Проникая внутрь организма:

• насыщает глюкозой;
• быстро и легко усваивается, в отличие от обычного крахмала;
• способствует снижению уровня плохого холестерина.

Также к преимуществам данной добавки можно отнести тот факт, что производится она на основе натурального сырья. Порошок относится к углеводам. Он является одним из основных источников энергии.

При регулярном употреблении способствует повышению интеллектуальных и физических способностей. Оказывает положительное воздействие на кишечную микрофлору.

При правильном применении ускоряет процесс выведения из организма радионуклидов и солей тяжелых металлов.

Противопоказания и вред мальтодекстрина для организма

Уже ни один год специалисты пытаются разобраться, вреден ли этот быстрый углевод для здоровья. На сегодняшний день известно, что его употребления следует избегать при повышенной чувствительности или аллергии. Проникая в кишечник, вещество может оказывать воздействие на его микрофлору, что приводит к подавлению развития полезных микроорганизмов пробиотиков.

Согласно результатам многочисленных исследований, в отдельных случаях вещество усиливает выживаемость сальмонелл.

Общие ограничения

Специалисты выделили ряд состояний, при которых следует отказаться от применения данной добавки:

• В первую очередь это касается людей с сахарным диабетом. Из-за высокого гликемического индекса, вещество резко повышает уровень сахара в крови, что очень опасно.
• Может вызывать аллергические реакции в виде метеоризма, высыпаний на кожных покровах, спазмов. В связи с этим, следует быть осторожными людям, которые склонны к аллергии. Регулярное применение может спровоцировать истощение запасов полезных веществ в организме.
• Не рекомендуется употреблять при повышенной массе тела. Чтобы избежать негативных реакций, следует проконсультироваться с квалифицированным специалистом.

Вреден ли мальтодекстрин для здоровья

В пищевой промышленности вещество в первую очередь используется в качестве загустителя. Мальтодекстрин можно увидеть в составе йогуртов, мороженого, шоколадных изделий, соусов. Много вопросов возникает касаемо безопасности вещества.

Частое употребление данной БАД может повлечь за собой неприятные последствия. Несмотря на то, что она оказывает в целом положительное действие, есть и другая сторона медали. В 2012 году ученые провели исследования и пришли к выводу, что в эпителии кишечника БАД способна повысить стойкость кишечных палочек. Такое явление повышает риск развития аутоиммунных заболеваний.

Многие сторонники здорового питания утверждают, что польза БАД – это просто вымысел. Дело в том, что производителям очень выгодно использовать данную добавку. С ее помощью можно продлить срок годности продукции, смешивая с другими компонентами. При этом ее стоимость довольно низкая.

Проникая в организм в большом количестве мальтодекстрин, как и обычный сахар, может накапливаться. В результате это может стать причиной ожирения. По мнению педиатров, если часто давать малышу смеси с мальтодекстрином, возможно повышение массы тела. Если у малыша маленький вес, ему это не навредит.

Применение при беременности и ГВ

В период беременности женщины с максимальной осторожностью составляют свой рацион на каждый день. Чтобы малыш развивался правильно, маме следует питаться правильно и сбалансированно. При отсутствии противопоказаний будущие и кормящие мамы также могут включить в рацион мальтодекстрин.

Врачи утверждают однозначно, что использовать порошок в чистом виде необходимости нет, а вот продукты питания, в которых он присутствует, не навредят – в умеренном количестве он не причинит вреда, а наоборот, наполнит энергией и жизненной силой.

Мальтодекстрин в детском питании

Вещество довольно часто используется при производстве детского питания. Однако не стоит пугаться и полностью отказываться от продукции, которая содержит в себе мальтодекстрин. Дело в том, что добавка имеет ряд положительных свойств:

• наполняет малыша энергией;
• усваивается проще и быстрее крахмала;
• оказывает положительное влияние на органы желудочно-кишечного тракта;
• улучшает состояние кишечной микрофлоры.

Если ребенок употребляет продукты с БАД, необходимо следить за его общим состоянием. При непереносимости мальтодекстрина может развиваться аллергия, метеоризм, гиповитаминоз. Частое использование в больших количествах может стать причиной набора лишнего веса.

При возникновении даже незначительных изменений следует проконсультироваться со специалистом, поскольку самостоятельно определить причину практически невозможно.

Категорически запрещено давать порошок детям с сахарным диабетом и ожирением. При наличии данных состояний ситуация может усугубиться и привести к непоправимым последствиям. Важно следить, чтобы дети употребляли добавку, которая основана на натуральном сырье, а не на генно модифицированных продуктах.

Роль в спортивном питании

Среди спортсменов большой популярностью пользуются гейнеры – пищевые добавки направленного действия, которые способствуют набору мышечной массы. Употребление мальтодекстрина позволяет быстрее восстановиться после изнуряющей тренировки, повышает степень выносливости. К преимуществам добавки можно отнести то, что она является быстрым углеводом.

В максимально короткие сроки вещество помогает восстановить силы, пополнить запасы. К тому же оно практически не имеет противопоказаний и быстро усваивается организмом. БАД можно использовать с целью продления тренировки. Спортсмены смешивают около 300 мл воды и 2 ст. л. порошковой массы. Такой напиток обеспечивает организм энергией на несколько часов.

Многие спортсмены начинают принимать вещество во время набора массы. Сложности могут возникать при наращивании мышечной массы. Несмотря на то, что порошок не содержит в себе жиров, он характеризуется повышенным гликемическим индексом и калорийностью.

Излишние калории могут стать причиной смешивания мышечной и жировой массы. Очень важно, чтобы прием добавки сочетался с физическими упражнениями. В противном случае можно столкнуться с набором веса. Бодибилдеры предпочитают данный продукт в составе протеиновых коктейлей или в чистом виде, поскольку он является источником глюкозы и ускоряет процесс роста мышц.

Распространенные вопросы

Вокруг пользы и вреда вещества споры не прекращаются. Одни уверяют, что оно безопасно даже для малышей, а другие пугают непоправимыми последствиями.

• Накапливается ли это вещество в организме и возможна ли передозировка? – Мальтодекстрин, как и сахар, может накапливаться в организме, что приводит к набору веса. При чрезмерном употреблении может спровоцировать аллергию, метеоризм.
• Считается ли вещество допингом в спорте? – Мальтодекстрин не входит в перечень запрещенных препаратов и не является допингом. Спортсмены используют его в качестве энергетика и для поддержания физической формы. Из-за большого количества калорий вещество помогает ускорить процесс набора мышечной массы.
• Чем отличается мальтодекстрин от декстрозы? – Вещества имеют много общего. Однако есть и ряд отличий: способы получения, функции, стоимость, дозировка, гликемический индекс. Оба вещества можно давать детям в небольшом количестве. Людям, которые не занимаются спортом, лучше отказаться от чрезмерного употребления добавок.
• Какие существуют заменители мальтодекстрина? – В качестве заменителей можно использовать обычный мед, финики, гуаровую камедь, пектин, стевию (медовая трава). Эти продукты помогут разнообразить ежедневный рацион, наполнят любое блюдо приятным ароматом и вкусом.

Мальтодекстрин оказывает положительное действие на мышечную массу и наполняет организм энергией. Чтобы избежать негативного воздействия, следует предварительно проконсультироваться с врачом.

Источник

Еще статьи из рубрики “Здоровье”

Источник: https://organicfact.ru/maltodekstrin-chto-eto-takoe-polza-i-vred-glikemicheskii-indeks/

Зачем он нужен

Мальтодекстрин в детской смеси – My Organic Formula

Сейчас Был

19 сентября 2018 г.

Мальтодекстрин является распространенным ингредиентом детских смесей, но он также вызывает споры. Многие родители предпочитают избегать мальтодекстрина, так как его часто считают наполнителем с небольшой питательной ценностью.

Некоторые из европейских органических формул в нашем магазине содержат мальтодекстрин, а другие не содержат мальтодекстрина. Мы получаем много вопросов по этому поводу, так как мальтодекстрин часто считается чем-то, чего следует избегать.

Так что же такое мальтодекстрин, почему он используется и почему вызывает споры?

Что такое мальтодекстрин?

Мальтодекстрин — это крахмал растительного происхождения, который естественным образом содержится в таких продуктах, как кукуруза, рис и картофель. Когда крахмал извлекается, он расщепляется с помощью процесса, называемого гидролизом, превращая его в сложный углевод, который обеспечивает медленное высвобождение энергии. Этот процесс создает молекулы с небольшими цепочками, что делает мальтодекстрин легко усваиваемым даже для крошечных животиков. В отличие от большинства углеводов, он естественно безвкусен.

Почему мальтодекстрин используется в детских смесях?

Грудное молоко (как и любое другое молоко) естественным образом богато лактозой — углеводом, обеспечивающим энергию и стимулирующим рост. Смесь также содержит лактозу, но мальтодекстрин используется в качестве дополнительного углевода в некоторых смесях по трем причинам:

• Лактоза в смеси может иметь сладкий вкус, но поскольку мальтодекстрин безвкусен, он уравновешивает эту сладость.
• Помогает загустить и стабилизировать смесь, облегчая ее питье.
• Дает энергию и помогает детям чувствовать себя сытыми дольше.
В каких формулах используется мальтодекстрин?

Из европейских органических брендов, которые есть в нашем ассортименте, Holle и Lebenswert используют мальтодекстрин в некоторых своих смесях, хотя ни одна из них не использует его в своих смесях для новорожденных на самой ранней стадии (Holle Pre и Lebenswert Stage 1).

Мальтодекстрин в Holle и Lebenswert дает детям немного старшего возраста и малышам более насыщенное молоко, которое идеально подходит для голодных малышей, помогая им дольше оставаться сытыми. И, конечно же, поскольку обе эти марки являются органическими, мальтодекстрин, который они используют, тоже является органическим.

Почему мальтодекстрин вызывает споры и заслуживает ли он этого?

Мальтодекстрин используется во многих распространенных продуктах, в том числе в сладких, обработанных пищевых продуктах, таких как конфеты и безалкогольные напитки, а также в качестве загустителя и консерванта в таких продуктах, как йогурты и соусы. Эта ассоциация с обработанными пищевыми продуктами означает, что многие считают мальтодекстрин в лучшем случае бесполезным с точки зрения питания, а в худшем — вредным.

Это правда, что мальтодекстрин имеет высокий гликемический индекс, что означает, что он может повышать уровень сахара в крови, но то же самое верно и для лактозы. Младенцам нужны легко усваиваемые, легко усваиваемые углеводы, чтобы дать им энергию — углеводы — это топливо.

Углеводы с высоким гликемическим индексом могут быть опасны для взрослых, так как мы склонны есть их слишком много и слишком часто, что приводит к скачкам и падениям уровня сахара в крови. Но младенцам нужно есть понемногу и часто, а не переедать, как это делают взрослые.

Следует ли давать ребенку смесь с мальтодекстрином?

Выбор за вами. Органический мальтодекстрин, используемый в Holle и Lebenswert, не вреден и может принести пользу более голодным детям. Но тем, у кого особенно чувствительный животик, мальтодекстрин (или другие формы крахмала) могут быть трудно усваиваемы.

Не знаете, какую формулу заказать?

Без стресса. Чтобы помочь вам выбрать правильный продукт для вашего малыша, мы подготовили небольшую викторину. Всего за 60 секунд вы получите мгновенную рекомендацию по идеальной формуле

Пройдите тест

Что такое кукурузный мальтодекстрин в детской смеси?

Круглосуточная служба поддержки клиентов

Бесплатная экспресс-доставка для пакетов из 6, 8 и 12 штук

Безопасные платежи

Круглосуточная служба поддержки клиентов

Бесплатная экспресс-доставка для пакетов из 6, 8 и 12 штук

Безопасные платежи

Ваша корзина пуста

Магазин формул

Загрузка. ..

Вы еще не добавили ни одного избранного.

Магазин формул

Загрузка…

24 августа 2020 г.

Что такое кукурузный мальтодекстрин в детской смеси?

Мальтодекстрин получают из крахмалов, которые естественным образом содержатся в кукурузе, картофеле, тапиоке, пшенице и рисе. Мальтодекстрин производится в процессе гидролиза, и чаще всего используется кукуруза, поскольку она содержит сложные углеводные добавки, полезные для детей.

Как родитель, вы, вероятно, задаетесь вопросом, безопасен ли кукурузный мальтодекстрин, поэтому вот что вам нужно знать о нем.

Какова цель мальтодекстрина?

Хотя мальтодекстрин не имеет питательной ценности после его переработки в порошок, он используется производителями детских смесей для сохранения ингредиентов, а также:

• Добавление ароматизатора
• Добавить текстуру
• Улучшение пищеварения
• Загущенная детская смесь
• Повышение уровня энергии
• Добавки-заменители сахара
• Наполните животик ребенка дольше
• Сбалансируйте сладость лактозы
• Продлить срок годности детской смеси
• Обеспечение калорий, необходимых для достижения вех роста

Имейте в виду, что мальтодекстрин, используемый в формулах ЕС, с меньшей вероятностью будет содержать химические вещества сельскохозяйственного производства, чем в американских формулах.

Это связано со строгими методами ведения сельского хозяйства, которые соблюдаются на органических фермах и вокруг них в ЕС.

 

Является ли мальтодекстрин крахмалом?

Есть несколько моментов, на которые следует обращать внимание при чтении этикеток с детскими смесями. Во-первых, мальтодекстрин производится из пищевого крахмала, но не все крахмалы являются мальтодекстринами из-за метода их обработки.

Например, в HiPP HA Stage 1 в качестве ингредиента указан крахмал, но это сыворотка, которая является производным крахмала коровьего молока. Крахмал должен пройти процесс гидролиза, прежде чем превратиться в мальтодекстрин.

Если вы заметили, что на этикетке детской смеси есть крахмал, не паникуйте, что это мальтодекстрин. Крахмал добавляют по нескольким причинам, в том числе для загущения продуктов, добавления углеводов, обеспечения источника энергии или для замены сахара и предотвращения повышения уровня глюкозы.

Крахмал — это сложный углевод, и дети нуждаются в нем для развития и достижения основных этапов роста. Чтобы избежать крахмалов, попробуйте HiPP Stage 2 No Starch.

Безопасен ли мальтодекстрин?

Поскольку мальтодекстрин претерпевает химические изменения, родители, естественно, хотят знать о нем больше.

FDA одобряет мальтодекстрин как безопасную пищевую добавку, но недавнее исследование Кливлендской клиники показало, что мальтодекстрин может изменять микробиоту желудочно-кишечного тракта у людей с расстройствами пищеварения и приводить к воспалительным заболеваниям кишечника.

Если у вашего ребенка наблюдаются симптомы расстройства желудка или он беспокоен, поговорите со своим педиатром о возможности использования детской смеси без мальтодекстрина.

Детская смесь с мальтодекстрином

• HiPP Comfort
• Антирефлюкс HiPP
• Лебенсверт, этап 2 и Лебенсверт, этап 3
• Лулука, этап 2 и Лулука, этап 3
• Holle Goat Bio Stage 1, Holle Goat Stage 2, Holle Goat Stage 3 — (органический мальтодекстрин на всех стадиях)
• Holle A2 Stage 2, Holle A2 Stage 3 — (Органический мальтодекстрин от Demeter Cows)
• Holle Cow Bio Stage 1, Holle Cow Stage 2, Holle Cow Stage 3 — (Органический мальтодекстрин от Demeter Cows)

Детская смесь без мальтодекстрина

• Holle Bio Pre
• Отверстие A2, этап 1
• HiPP Германия
• Лулука, этап 1
• Лебенсверт Этап 1
• HiPP пре-комбиотик
• HiPP Гипоаллергенный
• HiPP Stage 2 Без крахмала
• HiPP Stage 3 Combbiotic Organic
• Hipp UK Этап 1, Этап 2 и Этап 3
• Кендамил Этап 1, Этап 2 и Этап 3
• Козел Кендамил Этап 1, Этап 2 и Этап 3
• HiPP Dutch Stage 1, Stage 2 и Stage 3
• HiPP 1+ Органический комбиотик Kindermilch Toddler Formula
• HiPP 2+ Органический комбиотик Kindermilch Toddler Formula

Безопасен ли мальтодекстрин для детей?

Мальтодекстрин безопасен для пищевых продуктов и напитков.