краситель пищевой красный
Ингредиенты
- ванильный экстракт
- какао
- кефир
- кофе
- краситель пищевой красный
- крахмал
- масло сливочное
- мед
- молоко сгущенное
- мука
- сахар
- сахарная пудра
- сода
- соль
- сыр сливочный
- уксус винный белый
- яйца
Ингредиенты
- ванилин
- какао
- кефир
- кофе
- краситель пищевой красный
- крахмал
- масло сливочное
- молоко сгущенное
- мука
- сахар
- сахарная пудра
- сода
- соль
- сыр сливочный
- уксус винный белый
- яйца
Ингредиенты
мука
2.5 стакана
сахар
1.5 стакана
пахта
1 стакан
110 г
краситель пищевой красный
60 г
яйца
2 шт.
какао-порошок
2 ст.л.
разрыхлитель
1 ч.л.
соль
1 ч.л.
ванилин
1 ч.л.
уксус
сода
Ингредиенты
для бисквита:
миндаль молотый
100 г
сахарная пудра
100 г
мука
40 г
масло сливочное
20 г
яйца
3 шт.
яичный белок
2 шт.
для пропитки:
апельсины
½ шт.
сахар
4.5 ст.л.
вода
3 ст.л.
для хрустящего слоя с пралине:
шоколад белый
50 г
масло сливочное
25 г
миндаль молотый
2 ст.л.
пралине
½ массы
для пралине:
для клюквенного компота:
клюква
200 г
сахар
70 г
желатин
4 г
для ванильного крем-мусс:
сливки 11%
250 мл
сливки 35%
75 мл
сахар
40 г
яичный желток
3 шт.
ваниль в стручках
1 шт.
желатин листовой
4 г
для клюквенного крем-мусс:
клюква
230 г
сливки 33%
200 мл
сахар
200 г
вода
100 мл
желатин
20 г
яичный белок
3 шт.
для глазури:
сахар
150 г
шоколад белый
150 г
сироп инвертный
150 мл
молоко сгущенное
100 мл
вода
75 мл
желатин
15 г
краситель пищевой красный
vkuso.ru
Е129 – Красный очаровательный АС
В статье описана пищевая добавка (краситель) Красный очаровательный АС (Е129), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Выполняемые функции
Законность использования
Украина ЕС РоссияКрасный очаровательный АС, Е129 – что это такое?
Пищевой краситель Е129 Красный очаровательный АС может применяться при производстве десертов и кондитерских изделийКрасный очаровательный АС – это синтетический краситель органического ряда, применяемый для окрашивания пищевых продуктов. Пищевая добавка Е129 представляет собой типичный азокраситель, имеет большую молекулярную массу, применяется как в виде свободной кислоты, так и виде натриевых солей. Иногда используются калиевые или кальциевые соли.
В природе данное вещество не содержится. В промышленности методы производства азокрасителей хорошо отработаны, так как вещества этой группы широко используются для окрашивания мехов, лаков, бумаги, красок, карандашей. Краситель E129 применяется только в пищевой, косметической, медицинской промышленности. Его синтезируют из природных источников органического сырья: каменного угля или нефти.
Красный очаровательный АС, E129 – влияние на организм, вред или польза?
Вопрос о степени безопасности добавки Е129 активно обсуждается в специальных изданиях. Краситель Красный очаровательный АС внедрили в пищевую промышленность в связи с необходимостью замены опасного для здоровья человека красителя амарант. Через четверть века после начала применения E129 возникли опасения относительно ее безвредности. Появились данные о том, что данное вещество может менять поведенческие реакции у детей. Через некоторое время эти данные опровергли. Потом стали предполагать канцерогенные свойства у данного красителя. Затем, по этому поводу тоже появились опровержения. В конечном итоге в 9 странах Европы эта добавка запрещена к применению в пищевой промышленности. В России, Украине краситель Е129 разрешен к применению.
Красный очаровательный АС хорошо растворяется в воде, он быстро всасывается при попадании в желудок. Его молекула имеет кислотные группы. Следовательно, у людей с проблемной слизистой оболочкой желудка при употреблении продуктов, окрашенных с помощью добавки E129, могут возникать неприятные ощущения.
Данное вещество имеет в составе 3 бензольных кольца, два из которых конденсированы («слеплены друг с другом»), как у нафталина. Такие структуры легко и быстро утилизироваться до маленьких безвредных фрагментов не могут. Добавка Е129 в любом случае нагружает выделительную систему. Максимальная концентрация, поступающих в организм синтетических красителей не должна превышать 100 мг на каждый килограмм массы тела.
Пищевая добавка Е129, Красный очаровательный АС – применение в продуктах питания
Добавку Е129 так же, как и другие пищевые красители, применяют при производстве безалкогольных напитков, десертов, мороженого, кондитерских изделий. Максимально допустимое количество в 1 тонне продукта составляет 500 г. Рекомендуемая концентрация гораздо меньше, составляет 50 г на одну тонну готового продукта.
is-it-good.info
Пищевой краситель. Состав пищевого красителя
Свойства пищевого красителя
Сколько стоит пищевой краситель ( средняя цена за 1 г.)?
Москва и Московская обл.
44 р.
Довольно часто мы задаемся вопросом: “Что нас привлекает в еде в первую очередь?” Несомненно, на первом месте стоит вкус пищи, однако немаловажное значение имеет и внешний вид готового блюда. В условиях современного технологического процесса изготовления многих продуктов добавляются пищевые красители. Безусловно, продукты приобретают более привлекательный, аппетитный и товарный вид, но как обстоят дела с их пользой? Давайте заглянем глубже, так сказать, в состав пищевого красителя.
Состав пищевого красителя
Вообще, пищевые красители делятся на натуральные и синтетические – об этом знает практически любой человек, увлекающийся кулинарией. Натуральные пищевые красители принято выделять из природных источников, то есть из фруктов и овощей. Как правило, они не обладают токсичностью, однако для некоторых даже установлены допустимые суточные нормы употребления, но это встречается довольно редко.
Для получения натурального пищевого красителя желтого цвета обычно используется морковь, лимонная цедра или шафран. Зеленая краска получается из листового шпината. Что касается коричневого цвета, который образуется естественным путем при обжаривании продуктов за счет карамелизации входящих в их состав веществ, в случае, когда данный вид термической обработки не применяется, можно использовать крепкий настой чая или кофе, а также жженый сахар. Все оттенки красного легко и просто добываются из ягод и плодов такого же цвета, а еще из свеклы. Оранжевую окраску продуктам придает мандариновая или апельсиновая цедра. Если вы желаете шоколадный цвет, используйте какао-порошок или, собственно, шоколад. Все оттенки синего в принципе получить можно, но относительно его применения к пище, это – идея не из лучших. Но если очень хочется, на помощь придет сок черники, ежевики, краснокачанной капусты или фиолетовых сортов винограда.
Состав пищевого красителя, который производится химическим путем сложен и не всегда известен потребителю. Следует отметить, что синтетические красители обладают значительными преимуществами, если сравнивать их с большинством натуральных добавок. Так, они хорошо растворяются в воде и при этом дают более узнаваемые и насыщенные цвета. Однако, назвать синтетические пищевые красители безвредными нельзя, так как они обладают разной степенью токсичности. К тому же, по сравнению с натуральными аналогами, они не несут в себе ни биологической активности, ни энергетической ценности.
Вред пищевого красителя
Что касается возможного вреда пищевого красителя, в случае с натуральным представителем может идти речь только об индивидуальной неприязни исходного продукта, из которого и получают эту яркую добавку. А при использовании синтетического варианта может быть вероятность не только аллергии, но и вероятного возникновения всевозможных опухолей. Все это научно пока не доказано на сто процентов, но лучше подстраховаться и использовать искусственные пищевые красители редко и в разумных пределах.
Калорийность пищевого красителя 0.01 кКал
Энергетическая ценность пищевого красителя (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Белки: 0.01 г. (~0 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 400%|0%|0%
Рецепты с пищевым красителем
Пропорции продукта. Сколько грамм?
Аналоги и похожие продукты
Пищевой краситель отзывы и комментарии
Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!
Просмотров: 12767
findfood.ru