что это такое, из чего делают и как получают, опасна ли пищевая добавка Е120 или нет, а также влияние на организм, польза и вред, применение
Описание и свойства К какому классу относится? Из чего делают, каким образом получают?
Есть ли польза? Вредно ли и каковы меры предосторожности? Допустимое суточное потребление (ДСП)
При производстве продуктов питания При производстве косметики В медицинской промышленности В других отраслях промышленности
Что это такое?
Е120 – это пищевой водорастворимый краситель натурального происхождения. Используется для придания цвета напиткам, колбасным изделиям, десертам и другим продуктам. ГОСТ Р 52481-2010. Имеет наименование:
- кармин;
- карминовая кислота;
- кошениль;
- экстракт кошенили;
- кошениловый карминовый.
Описание и свойства
| Показатель | Описание |
| Цвет | от оранжевого до темно-красного |
| Физическое состояние | кристаллы, порошок либо жидкость |
| Запах | без запаха |
| Доля красящих веществ | 19-22% E120(ii), 50-55% E120(i) |
| Характеристики | не окисляется, не поддается термической обработке, устойчив к солнечному свету |
Цвет вещества зависит от способа обработки сырья и Ph.
Карминовая кислота хорошо растворяется в воде, спирте, кислотах и щелочах. Не растворяется в органических растворителях, хлороформе, бензоле. Кармин не растворяется в воде.
К какому классу относится?
Согласно классификации пищевых добавок, включающей 23 класса, кармин относится к группе антрахиноновых красителей. Является абсолютно натуральным веществом.
Из чего делают, каким образом получают?
Кошенилью называют измельченные высушенные тела самок насекомых Dactylopius Coccus Costa, иначе говоря щитовок – вредителей растений, живущих на кактусах опунциях.
В теле самок перед кладкой яиц вырабатывается ярко-красный пигмент. Именно в это время их и собирают.
Карминовую кислоту получают путем извлечения из кошенили с помощью растворителя. Цвет красителя будет зависеть от того, каким образом были высушены насекомые (под воздействием солнечных лучей или высокой температуры в печи, под горячим паром или после обработки кипятком).
Чтобы изготовить 1 кг кармина, придется собрать и высушить огромное количество самок кошенильной тли. Сбор насекомых ведется вручную щеткой или лезвием.
История красителя ведется с глубокой древности. Производство в промышленных масштабах началось только в XX веке. Основная страна – производитель добавки Перу. Крупнейшее предприятие по выработке кармина PG Distribuidores & Intermediarios. Этой стране принадлежит 95% от всех поставок на мировой рынок.
В Европейской части России кошенильная щитовка тоже водится. Она селится на корнях земляники и некоторых других травянистых растений.
Производство кармина в нашей стране не налажено, но приобрести его можно. Также насекомые обитают:
- на Канарских островах;
- в Америке;
- Мексике;
- Чили;
- Китае;
- Индии;
- Европе;
- Армении.
Наиболее крупные мировые производители кармина:
- Чили — Don Cherry;
- Мексика — Farbe AG Munchen Mexico;
- США — MIGUZ International;
- Китай — Tangshan Eusa Colors Int’l Group;
- Индия — MATRIX PHARMA CHEM;
- Испания — PROQUIMAC COLOR S. L.
Запрещено ли вещество в России и других странах?
Добавка Е120 используется в качестве пищевой во многих странах, в том числе и в России, Австралии, Новой Зеландии и Европе.
На сегодняшний день нет информации о том, что где-то в мире использование карминовой кислоты запрещено.
Однако, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (Food and Drug Administration) в случае использования кармина указало производителям на необходимость сообщать об этом на этикетке в составе продукта.
Это решение было продиктовано зафиксированными случаями аллергической реакции на краситель.
Как узнать, что краситель кармин есть в составе товара?
В перечне ингредиентов на товарной этикетке краситель может быть спрятан под маркировкой Е120 или обозначен непосредственно наименованием. Например, краситель кармин. На обороте упаковки импортных продуктов ищите надпись:
- по-английски: carmine, carminic acid, cochineal, CI Natural Red 4, cochineal extract;
- по-немецки: karmin, cochenille;
- по-французски: carmine, acide carminique, cochenille.
Технический регламент, действующий на территории Российской Федерации и всего Евросоюза, позволяет указывать вместе с функциональным назначением наименование или индекс.
Влияние на организм человека: опасно ли вещество или нет?
При соблюдении технологии производства продукции и умеренном употреблении добавки в пищу опасности для организма кармин не представляет.
Поскольку добавка имеет растительное происхождение она не может быть использована в пищу вегетарианцами.
Есть ли польза?
Никакой пользы от употребления кошенили для организма человека достоверно не выявлено. Но то, что натуральный краситель имеет преимущество перед химическим, очевидно.
Вредно ли и каковы меры предосторожности?
Впрочем, не только пользы, но и наличие вреда от красителя кармина также не установлено. Однако, людям склонным к аллергии следует очень аккуратно относиться к продуктам с Е120, а также к использованию косметических средств, в составе которых есть кошениль.
Чрезмерное употребление вещества способно вызвать анафилактический шок.
В литературе описаны аллергические реакции у людей имеющих повреждения кожных покровов и слизистых оболочек при использовании косметических средств с кармином.
Допустимое суточное потребление (ДСП)
Для Е120 установленная допустимая норма суточного потребления не должна превышать 5 мг на кг веса тела.
Учитывая, что для придания цвета продуктам красителя требуется совсем немного, превысить дозировку крайне сложно.
Где применяют?
Производителей привлекает свойство вещества окрашивать продукцию в привлекательные естественные оттенки красного, улучшая тем самым внешний вид продуктов. Краситель широко применяют:
- в текстильной промышленности;
- при изготовлении пищевых продуктов и алкоголя;
- в декоративной косметике;
- в фармацевтике.
При производстве продуктов питания
Красный краситель добавляется в любые продукты соответствующего цвета:
- кетчуп;
- вишневый сок;
- красное вино и некоторые другие.
В пищевой промышленности существуют строгие санитарно-гигиенические нормы:
- в кисломолочных продуктах и йогуртах допускается использование красителя в количестве до 20 мг/кг, а в сыре до 125 мг/кг;
- в джемах, желе и подобных десертах из переработанных фруктов в количестве до 100 мг/кг самостоятельно или в комбинации с другими красителями;
- в сосисках, сардельках, варёной колбасе, паштетах, вареном мясе в количестве до 100 мг/кг;
- в копченых колбасах и сосисках до 200 мг/кг;
- в лимонадах, кондитерских изделиях, сдобных хлебобулочных и макаронных изделиях, мороженом до 50 мг/кг;
- в алкогольных напитках, ароматизированных винах и плодовых винах до 200 мг/кг;
- в рыбе «под лосося», рыбном фарше сурими в количестве до 500 мг/кг.
При производстве косметики
Помимо широкого применения в декоративной косметике (губная помада и блеск, тени, румяна), краситель также применяют при производстве мыла, шампуней и гелей для душа.
В медицинской промышленности
Кармин используется в фармацевтической области медицины при окрашивании гистологических препаратов.
В других отраслях промышленности
Краситель используется в текстильной промышленности для окрашивания:
- ткани;
- пряжи;
- нитей;
- ковров.
Причем изначально с древних времен кошениль применялся именно для окрашивания тканей. Кармин применяется при изготовлении профессиональных красок для рисования.
Чем можно заменить?
В пищевой промышленности найдется много химических аналогов. Однако есть и натуральные, более того, растительного происхождения красители. Например, получаемый из томатов – ликопин или бетанин – из свеклы.
Карминовая кислота довольно широко используется во многих отраслях промышленности и является популярной пищевой добавкой.
Как и любая другая, Е120 безопасна при умеренном употреблении. Отдавая предпочтение продуктам с натуральным составом, обращайте внимание на перечень ингредиентов на упаковке.
8 (800) 302-76-94
Это быстро и бесплатно!
Пищевой краситель Е120 (Кармин, кошениль). Доставка в Москве, Казахстане, Белоруссии, Украине, Азейбарджане, Киргизии, Армении, Узбекистане, страны СНГ и Россию. ООО Лотос Трейдинг
Пищевой краситель Е120 (Кармин, кошениль)
Характеристика:
Кармин Е-120 (другие названия — кошениль, карминовая кислота) — это натуральный краситель, обладающий красно-пурпурным цветом. В различных кислотных средах принимает разные оттенки. В наиболее кислой среде кармин Е120 придает оранжевый цвет, при нейтральном рН краситель даст красный цвет, в среде с низкой кислотностью окрашивает в пурпурный.
Карминовую кислоту производят из кошенили, самок кактусовой ложнощитовки.
Их специально выращивают на опунциях (вид кактусов). Перед тем, как отложить яйца, кошениль собирают с кактуса специальными насадками и щетками. Высушенные и измельченные насекомые обрабатываются либо аммиаком, либо карбонатом натрия, после чего отфильтровываются. Это дорогостоящее производство, и массово производить кармин Е120 начали только в 90х годах. В это же время его начали употреблять в качестве пищевого красителя.
Пищевая добавка Е120 разрешена во всех странах мира. Производители, использующие кошениль, обязаны помещать информацию об этом на этикетке продукта, посколько у небольшого процента людей краситель вызывает анафилактический шок или контактную аллергию.
Применение:
Применять кармин люди начали очень давно. Коренные жители Латинской Америки, индейцы, окрашивали им свою одежду и циновки. Письменные сведения об использовании кошенили Е120 в Армении появились в Х веке.
Краситель использовали для покраски ковров, тканей, пряжи, им писали картины и миниатюры. Немного позже краситель стал известен в Великобритании. Им красили знаменитые на весь мир красные военные мундиры.
Помимо этого кошениль используют для придания цвета гистологическим препаратам.
Не обходятся без добавки Е120 и художественные краски.
Влияние на организм человека:
Кармин Е120 признан безопасной пищевой добавкой. Если продукты питания изготавливались без нарушений технологии, то побочные эффекты после их употребления не наблюдались.
Но небольшому количеству людей продукты, содержащие краситель Е-120, противопоказаны. У аллергиков кармин может вызвать даже анафилактический шок.
Также, при внешнем употреблении (например, в декоративной косметике), может спровоцировать аллергическую реакцию.
По вопросам приобретения Пищевой краситель Е120 (Кармин, кошениль) и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.
Определение карминового пищевого красителя (Е120) в пищевых продуктах методом инверсионной вольтамперометрии
. 2009 сен-октябрь; 92 (5): 1454-9.
Ахмад Х Альгамди 1 , Хамед М. Альшаммери, Мохамед А. Абдалла, Али Ф. Альгамди
принадлежность
- 1 Университет короля Сауда, Научный колледж, факультет химии, а/я 2455, Эр-Рияд-11451, Саудовская Аравия. [email protected]
- PMID: 19916383
Ahmad H Alghamdi et al. J АОАС междунар. 2009 сен-окт.
. 2009 сен-октябрь; 92 (5): 1454-9.
Авторы
Ахмад Х Альхамди 1 , Хамед М. Альшаммери, Мохамед А. Абдалла, Али Ф. Альгамди
принадлежность
- 1 Университет короля Сауда, Научный колледж, факультет химии, а/я 2455, Эр-Рияд-11451, Саудовская Аравия. [email protected]
- PMID: 19916383
Абстрактный
Поведение пищевого красителя кармина (Е120) изучали методом прямоугольной адсорбционной инверсионной вольтамперометрии (SW-AdSV) на висячем ртутном капельном электроде.
Было замечено, что кармин дает чувствительный вольтамперометрический пик инверсионной десорбции при -350 мВ в ацетатном буфере с рН 3. Циклический вольтамперометрический метод также использовался для характеристики процесса электрохимического восстановления кармина. Адсорбционный вольтамперометрический сигнал оценивали при различных условиях эксперимента, оптимизировали значения: фоновый электролит, ацетатный буфер; буферная кислотность, рН 3; концентрация красителя 3 х 10(-7) М; время накопления 150 с; потенциал накопления, -0,2 В; скорость сканирования 300 мВ/с; амплитуда импульса 185 мВ; частота КВ, 20 Гц; площадь рабочего электрода 0,6 мм2; скорость конвекции 2600 об/мин. Пиковые токи SW-AdSV линейно зависели от концентрации кармина от 5 х 10(-8) до 1,25 х 10(-7) моль/л (r = 0,9).9). Был получен предел обнаружения 1,43 x 10(-9) моль/л при относительном стандартном отклонении 2,2% и среднем извлечении 97,9%. Также оценивались возможные помехи от нескольких веществ, обычно присутствующих в пищевых продуктах, таких как красители с пищевыми добавками (Е102, Е100, Е123, Е127 и Е129), искусственные подсластители, консерванты и антиоксиданты.
Похожие статьи
Прямоугольный адсорбционно-инверсионный вольтамперометрический метод определения быстродействующего зеленого красителя.
Аль-Гамди АФ. Аль-Гамди АФ. J АОАС междунар. 2009 ноябрь-декабрь; 92(6):1714-9. J АОАС междунар. 2009. PMID: 20166589
Метод прямоугольной адсорбционной инверсионной вольтамперометрии для определения амаранта, красителя пищевой добавки.
Альгамди АХ. Альхамди АХ. J АОАС междунар. 2005 г., май-июнь; 88 (3): 788-93. J АОАС междунар. 2005. PMID: 16001853
Определение красного аллура в некоторых образцах пищевых продуктов методом адсорбционной инверсионной вольтамперометрии.
Альгамди А.Х. Альхамди АХ. J АОАС междунар. 2005 г., сентябрь-октябрь; 88(5):1387-93. J АОАС междунар. 2005. PMID: 16385987
Электрохимическое определение следовых количеств экологически важных красителей.
Зима Дж., Барек Дж., Морейра Дж.С., Мейстрик В., Фогг АГ. Зима Дж. и др. Fresenius J Anal Chem. 2001 г., апрель; 369 (7-8): 567-70. doi: 10.1007/s002160100712. Fresenius J Anal Chem. 2001. PMID: 11371049 Обзор.
Последние преимущества в электрохимическом мониторинге для анализа амаранта и карминовой кислоты в качестве пищевого красителя.
Ализаде М., Демир Э., Айдогду Н., Заре Н., Карими Ф., Кандомал С.М., Рокни Х., Гасеми Ю. Ализаде М. и соавт. Пищевая химическая токсикол.
Посмотреть все похожие статьи
Цитируется
Определение пищевого красителя кармина в молоке и кондитерских изделиях методом дифференциальной импульсной полярографии.
Йылмаз ЮТ, Эргун Ф, Йылмаз Х. Йылмаз УТ и др. J Анал с едой и наркотиками. 2014 сен; 22 (3): 329-335. doi: 10.1016/j.jfda.2013.12.002. Epub 2014 12 марта. J Анал с едой и наркотиками. 2014. PMID: 28911422 Бесплатная статья ЧВК.
Определение пищевых красителей в витаминах методом ОФ-ВЭЖХ.
Шулекова М., Худак А., Смрчова М. Шулекова М. и соавт.
Молекулы. 2016 17 октября; 21 (10): 1368. дои: 10.3390/молекулы21101368.
Молекулы. 2016.
PMID: 27763531
Бесплатная статья ЧВК.
Молекулы. 2016 17 октября; 21 (10): 1368. дои: 10.3390/молекулы21101368.
Молекулы. 2016.
PMID: 27763531
Бесплатная статья ЧВК.Типы публикаций
термины MeSH
вещества
Кошениль Карминовый порошок Натуральный кошениль красного цвета E120
Etsy больше не поддерживает старые версии вашего веб-браузера, чтобы обеспечить безопасность пользовательских данных. Пожалуйста, обновите до последней версии.
Воспользуйтесь всеми преимуществами нашего сайта, включив JavaScript.
Нажмите, чтобы увеличить
от €38,00
Загрузка
Включены местные налоги (где применимо) плюс стоимость доставки
706 продаж |
5 из 5 звездМасса
Выберите вес 100 г (38,00 €) 500 г (160,00 €) 1000 г (300,00 €)
Пожалуйста, выберите вес
Исследуйте другие похожие поисковые запросы
Внесен в список 29 ноября 2022 г.
14 избранных
Информация о продавце
Сообщить об этом элементе в Etsy
Выберите причину… С моим заказом возникла проблемаОн использует мою интеллектуальную собственность без разрешенияЯ не думаю, что это соответствует политике EtsyВыберите причину…
Первое, что вы должны сделать, это связаться с продавцом напрямую.
Если вы уже это сделали, ваш товар не прибыл или не соответствует описанию, вы можете сообщить об этом Etsy, открыв кейс.
Сообщить о проблеме с заказом
Мы очень серьезно относимся к вопросам интеллектуальной собственности, но многие из этих проблем могут быть решены непосредственно заинтересованными сторонами. Мы рекомендуем связаться с продавцом напрямую, чтобы уважительно поделиться своими проблемами.
Если вы хотите подать заявление о нарушении прав, вам необходимо выполнить процедуру, описанную в нашей Политике в отношении авторских прав и интеллектуальной собственности.
Посмотрите, как мы определяем ручную работу, винтаж и расходные материалы
Посмотреть список запрещенных предметов и материалов
Ознакомьтесь с нашей политикой в отношении контента для взрослых
Товар на продажу…не ручной работы
не винтаж (20+ лет)
не ремесленные принадлежности
запрещены или используют запрещенные материалы
неправильно помечен как содержимое для взрослых
Пожалуйста, выберите причину
Расскажите нам больше о том, как этот элемент нарушает наши правила.