Краситель для крема на торт в домашних условиях: Как сделать натуральный пищевой краситель самостоятельно

Торт Красный бархат пошаговый рецепт

Шаг 1

Так как готовить торт Красный бархат я предлагаю в течение 2 дней, необходимые продукты разделим на две части. Перед вами ингредиенты для коржей: мука пшеничная высшего сорта, кефир (у меня 2,5% жирности), сливочное масло (82,5% жирности), сахарный песок, куриные яйца (55 граммов каждое в скорлупе), несладкий какао-порошок, разрыхлитель теста и пищевой краситель красного цвета. Все составляющие должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.

Шаг 2

В отдельную емкость наливаем 250 граммов (не миллилитров, а именно граммов) кефира, в которые добавляем 10 граммов жидкого красного красителя (подробнее я писала о нем выше).

Шаг 3

Все тщательно перемешиваем ложкой, вилкой или венчиком. Вообще, гелевые красители очень быстро соединяются с жидкой основой и дают равномерный окрас.

Шаг 4

Дальше подготовим сухую смесь для коржей будущего торта Красный бархат. В другую посуду просеиваем 360 граммов пшеничной муки высшего сорта, добавляем 10 граммов разрыхлителя (у меня домашний) и 15 граммов несладкого порошка какао.

Шаг 5

Тщательно перемешиваем венчиком или вилкой, чтобы все сухие составляющие равномерно распределились по смеси. При желании можете дополнительно еще раз просеять муку с добавками через сито.

Шаг 6

В чашу для взбивания кладем 220 граммов качественного сливочного масла (жирностью 82,5%), которое нужно заранее достать из холодильника и дать ему размягчиться. Туда же насыпаем 360 граммов обычного белого сахарного песка.

Шаг 7

Взбиваем сахар с маслом венчиком на самой высокой скорости около 5 минут, чтобы масса стала более пышной и относительно однородной. До полного растворения кристалликов сахара взбивать не нужно (это будет очень долго). Затем по одному вводим в масляную основу куриные яйца (вес 2 штук без скорлупы у меня был 102 грамма). Взбиваем еще минут 5, чтобы масса побелела и заметно увеличилась в объеме.

Шаг 8

После этого поочередно будем вводить в смесь масла, сахара и яиц жидкую и сухую составляющие будущего теста. Вначале наливаем половину окрашенного кефира и хорошенько вмешиваем его миксером или ручным венчиком.

Шаг 9

Насыпаем половину мучной смеси в уже окрашенное жидкое тесто. Если будете вмешивать ее миксером, советую делать это на минимальной скорости, чтобы мука не пылила.

Шаг 10

Добавляем вторую половину красного кефира и снова вмешиваем ее в тесто.

Шаг 11

Остается ввести оставшуюся сухую смесь и тесто для торта Красный бархат будет готово к выпечке.

Шаг 12

По консистенции тесто получается относительно плотным, оно отлично держит форму, не растекается — напоминает кексовое, только в данном случае оно более нежное и воздушное. С бисквитным тестом его сравнивать нельзя — совсем не похоже.

Шаг 13

Заранее нужно определиться, какого диаметра вы планируете печь коржи для торта Красный бархат, и включить греться духовку на 170 градусов. Я решила печь для коржа, диаметром 18 сантиметров: в форме (дно застелила пергаментом) и в разъемном кольце. Если захотите приготовить корж (как и я) в кольце, помните, что оно без дна, поэтому плотно оберните его пищевой фольгой (желательно в два-три слоя). Таким образом можно нарастить это самое дно, а фольгу потом просто выбросить. Дополнительно я поставила кольцо на нижнюю часть формы большего диаметра, так как взвешивала тесто уже в формах. Перекладываем красное тесто в формы так, чтобы в каждой было одинаковое количество, разравниваем ложкой или лопаткой — ничем стенки и дно не смазываем. Ставим в разогретую духовку на средний уровень. Напомню, что у меня плита газовая и греет только снизу.

Шаг 14

Готовим коржи для торта Красный бархат около 45-55 минут. Важно: время выпечки может значительно отличаться от указанной в рецепте по ряду причин: особенностей вашей духовки, диаметра форм, их количества и много другого. Готовность коржей можно определить не только визуально, но и тактильным способом. Во-первых, тесто хорошо поднимется. Во-вторых, при нажатии на коржи они будут пружинить, то есть принимать исходное положение. Ну и деревянную шпажку или зубочистку никто не отменял — она должна выйти из теста сухой. Кстати, дополнительно замечу, что готовность коржей можно будет определять уже спустя 35-40 минут с начала выпечки, но опять-таки это все очень индивидуально. Что может случиться, если достать коржи из духовки раньше времени: тесто будет клеклым, тяжелым (как пластилин) и может опасть до исходного объема. В то же время слишком длительное выпекание не только сделает коржи гораздо суше: они могут подгореть, при этом краситель возможно начнет менять цвет на менее насыщенный. Вот так выглядели мои красные коржи сразу же после того, как я их достала из духовки. Как видите, они начали отходить от стенок и слегка осели (буквально на 1 сантиметр).

Шаг 15

Даем коржам постоять так минут 5-7, после чего снимаем стенки форм. Сами коржи еще в горячем виде плотно заворачиваем в пищевую пленку таким образом, чтобы внутри не было воздуха, то есть впритык. Если оставить пустоты, начнет собираться конденсат и коржи местами размокнут. Даем заготовкам полностью остыть до комнатной температуры, после чего отправляем в холодильник как минимум на 3-4 часа. Лично я пекла коржи для будущего торта Красный бархат после обеда и оставила их ночевать в холодильнике до утра. Наверняка кто-то спросит: почему нельзя разрезать и прослоить кремом коржи сразу после остывания? Дело в том, что сразу после выпечки заготовки настолько нежные и хрупкие, что они просто деформируются или частично развалятся при нарезке.

Шаг 16

Зато после ночевки в холоде коржи заметно уплотнятся, но при этом они будут хорошо резаться и почти не крошиться. Разрезаем каждый корж на 2 одинаковых пласта. Я это делаю так: вначале по окружности ножом-пилкой намечаю неглубокие надрезы, после чего разрезаю кексы с помощью обычной нити.

Шаг 17

Всю крошку не выбрасываем: часть у нас осталась еще после выпечки (снимаем ее с боков форм), при нарезке тоже немало осыпется.

Кроме того, верхушки коржей я дополнительно подравняла, покрошила обрезки руками и переложила на противень, застеленный бумагой для выпечки. Эта крошка нам понадобится для украшения будущего торта Красный бархат (как раз-таки для создания бархатного покрытия) и ее нужно как следует подсушить в духовке. Температура не должна быть слишком высокой — я советую сушить обрезки около часа при 150 градусах (можно меньше) на самом верхнем уровне духовки. Пересушить тут нереально, а вот сжечь — запросто, если сделать слишком высокую температуру! В результате должны получиться своеобразные красные сухарики, которые будут рассыпаться, если перетирать их между пальцами.

Шаг 18

Когда обрезки полностью остынут, их нужно будет измельчить в кухонном комбайне (насадка металлический нож) или блендере до состояния мелкой крошки (почти порошка). Мелкая-мелкая крошка будет жирноватой наощупь — так и должно быть. Настоятельно рекомендую дополнительно просеять ее через сито, чтобы избавиться от более крупных частиц (их можно второй раз измельчить в комбайне).

Шаг 19

Когда коржи отдохнут, крошка будет готова, останется лишь приготовить крем для торта Красный бархат. Для этого нам понадобится сливочный сыр, жирные сливки и сахарная пудра. Все подробности о составляющих крема я написала выше.

Шаг 20

Наливаем в подходящую по объему посуду 250 миллилитров холодных жирных сливок, сразу добавляем 100 граммов сахарной пудры (при желании можно менять количество) и взбиваем все венчиком или миксером до устойчивых, но не очень жестких пиков.

Шаг 21

Только будьте внимательны и не перебейте сливки, иначе в результате получите сливочное масло и пахту. Правильно взбитые сливки получаются воздушными, нежными, гладкими и однородными, при этом держат форму.

Шаг 22

Следом перекладываем во взбитые сливки 500 граммов сливочного сыра — тоже прямо из холодильника.

Шаг 23

Остается нежно, осторожно, но при этом уверенными движениями соединить нежные сливки и достаточно плотный сливочный сыр. Я это делаю с помощью миксера, только на самой низкой скорости. Как только две составляющие крема станут единым целым, сразу же прекращаем взбивать. Готовый крем получается очень нежным, глянцевым, довольно плотным и гладким — очень напоминает крем Шарлотт.

Шаг 24

Начинаем сборку торта Красный бархат (я это делаю на специальном поворотном столике, так удобнее). Тут у меня несколько советов, которые наверняка пригодятся щепетильным хозяюшкам-эстетам. Если вы хотите, чтобы толщина кремового слоя была одинаковая по всей высоте торта, делите крем на одинаковые части с помощью кухонных весов. Так, для прослойки 4 коржей я использовала 4 части крема (по 100 граммов каждый), часть для черновой обмазки и часть для финального выравнивания торта. То есть в данном случае на нижнем корже нанесено ровно 100 граммов крема.

Шаг 25

С помощью лопатки или кондитерской палетки распределяем крем ровным слоем.

Шаг 26

Повторяем то же самое со вторым-четвертым коржом и кремом. На данном этапе ушло ровно 400 граммов сливочного крема (осталось еще около 450 граммов).

Шаг 27

Примерно 300 граммов крема откладываем в мисочку, герметично закрываем и ставим в холодильник. 150 граммов равномерно распределяем по бокам и верху торта, делая заготовку максимально ровной. Ставим заготовку в холодильник (часа на 1,5) или морозилку (минут на 20-25) до тех пор, пока кремовое покрытие не уплотнится. Я — не тортодел, далеко не профессионал в кондитерском деле, поэтому едва ли расскажу о всех тонкостях и секретах правильного покрытия тортов. Работаю только палеткой, специального шпателя у меня нет.

Шаг 28

Когда черновой слой крема хорошо схватится (от пальца не остается вмятины), пора переходить к финальной отделке торта Красный бархат. Для этого нам понадобится 300 граммов сливочного крема, который мы ранее отложили в отдельную посуду. Равными частями наносим его поверх всей заготовки (бока и верх) и, вращая столик и держа палетку или шпатель строго вертикально, выравниваем торт. Когда результат вам понравится, снова отправим заготовку в холодильник или морозильную камеру.

Шаг 29

На следующем этапе приготовления торта Красный бархат очень важно, чтобы заготовка как следует застыла. То есть, крем, которым вы аккуратно покрыли коржи, не деформируется даже при сильном нажатии на него пальцем. Здесь я решила снять заготовку со столика и переложить на сланцевую доску (это мой вариант традиционной картонной подложки), застеленную отрезами пергамента (для большей чистоты). Все сооружение поместила на деревянную разделочную доску — там удобнее. Перед покрытием торта бархатной крошкой, дополнительно я выровняла его с помощью горячей палетки. Нагревала ее над плитой, делала скользящее движение по крему, а все, что оставалось на металлической части палетки, снимала бумажной салфеткой.

Шаг 30

А вот и приспособление, с помощью которого очень легко и просто перекладывать нежные торты (особенно чизкейки) — они не только не деформируются при подобных манипуляциях, но и даже не дают минимальных трещин. Эту штуку мне купил муж на Али-Экспресс, но как она называется, вспомнить мы так и не смогли.

Шаг 31

Когда торт лично для вас будет идеально ровным, останется нанести на его поверхность красную крошку, которую мы приготовили заранее из обрезков коржей. Именно в этот момент вы поймете, насколько важно как следует ее измельчить, ведь слишком крупная будет неравномерно покрывать крем и даже оставлять светлые проплешины. Только помните, что наносить красную крошку с помощью кисточки можно тогда, когда крем на заготовке будет плотный и хорошо охлажденный. В противном случае на поверхности останутся следы от кисти и придется заново ровнять заготовку, повреждая идеально светлый кремовый слой.

Шаг 32

Когда красное бархатное покрытие будет нанесено, осторожно уберите отрезы пергамента и лишнюю крошку. Собственно, это все — торт Красный бархат готов. Весит он чуть более 2 кг 100 гр.

Шаг 33

Как украсить этот домашний десерт, вам подскажет только ваша фантазия! Хотя лично мне кажется, что он настолько самодостаточный, что и вовсе в дополнительном декоре не нуждается (пару лепестков розы и сахарное драже для фото — не считается).

Шаг 34

Порционно этот оригинальный и такой эффектный торт нарезается запросто с помощью обыкновенного ножа с тонким и широким лезвием. Высота торта Красный бархат — 10,5 см, диаметр — около 19,5 см. Так как десерт очень сытный, такого красавца вполне хватит на компанию из 10-12 человек. Анечка, большое спасибо за заказ, а Леночке еще раз спасибо за стимул — буду надеяться, что рецепт пригодится и результат не разочарует. Кстати, очень похожий по своей текстуре и вкусовым особенностям — морковный торт (такой же насыщенный и сытный). Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Как рисовать на торте красками в домашних условиях, чем рисуют на тортах в домашних условиях

Полезные статьи

Чем рисуют на тортах в домашних условиях и как рисовать на торте красками? Сегодня рисую на БЗК – на белково-заварном креме. Итак, вот мой торт. Понадобятся два стакана воды. В одном я буду мыть кисти, а водой со второго стакана я буду разводить краски. Красители подойдут любые водорастворимые. У меня гелевые, на водной основе и сухой. В качестве палитры удобно использовать большую белую тарелку. И понадобятся две кисти: средняя и тонкая. Кисти должны быть мягкими. Средняя у меня натуральная белка, с ней максимально удобно, а тонкая – это синтетика.

Красители нужного цвета по капле наношу на тарелку. При работе ориентироваться я буду на картинку из интернета. Сначала определяю пропорции рисунка: здесь будет голова кролика, здесь — шляпа. Самое неудобное с БЗК, это то, что на него невозможно перенести рисунок теми способами, как мы это делаем с плотными кремами или мастикой.

Поэтому рисую просто от руки. Красители надо обильно разводить водой. Я начинаю рисунок с бортика шляпы. Для него на палитре ставлю большую каплю воды, затем добавляю немного черного красителя. Вот таким жидким должен быть краситель, тогда крем не будет тянуться за кисточкой. Придать оттенок черному цвету можно синим и фиолетовым.

Насыщенность цвета контролируется именно водой. Надо светлее, значит больше воды; надо темнее, значит меньше воды. Рисую линию – бортик шляпы — этим цветом. Затем, добавив больше синего и черного, намечаю темные участки. Теперь мою кисть, и мокрой кистью растушевываю стыки цветов. Получается акварельный эффект.

Дальше развожу вишневый краситель и рисую бант. Нажим кисти очень мягкий, кисть как-бы гладит поверхность крема. Когда основной цвет банта уже наложен, добавляю еще вишневого и немного фиолетового. Цвет мне нравится, но на креме он выглядит темнее и приглушенней. Наношу этот цвет в темных участках банта, постоянно ориентируясь на рисунок. И снова мокрой кистью делаю границы цветов мягче. Точно так же рисую ленточку.

Ошибки на БЗК лучше не делать, но исправить можно. Здесь лента получилась длиннее, чем надо. Чистой мокрой кистью можно снять краску, пока она не впиталась глубоко в крем. Еще добавляю локальные пятна фиолетовым и вишневым цветом по всему бантику. Теперь цвет, который замешивала для шляпы, делаю темнее и им рисую весь оставшийся цилиндр. Оставляю немного пробелов, чтобы потом здесь нанести другие оттенки.

Опять прохожусь мокрой кистью, создавай акварельный эффект. Добавляю фиолетовых и голубых оттенков и растушевываю. Темным вишневым цветом тонкой кистью прорисовываю некоторые четкие линии на бантике. Теперь приступаю к кролику. Намечаю размер головы, и затем более детально короткими штрихами рисую шерсть и уши.

Намечаю уголок глаза и шерсть на мордочке. Дальше заполняю участки рисунка нужными цветами. Где нужны полупрозрачные тона, там сильно развожу их водой. Мокрой чистой кисточкой растушевываю края цветных участков, чтобы границы стали мягче. Кода фон готов, можно дорисовать детали. Рисую носик. Черным — рисую глаз. Место под бликом сразу оставляю незакрашенным. Также черным немного подчеркнула нос.

И последнее: темно-синим рисую темные фрагменты шерсти и усы. Добавляю несколько сердечек и рисунок готов. Вот такой милый влюбленный кролик получился! Подытожив, могу сказать, что на БЗК рисовать можно, и это не сложно. Но как перенести на него рисунок, я пока не знаю. Если вы знаете, пишите это в комментариях! .

Наталья

Похожие

Цветные взбитые сливки — Haniel’s

Украшенные торты | Ханиэлы | Глазурь/глазурь | Сладкие рецепты

Хани 25 июня 2019 г. 25 июня 2019 г. Обновлено 25 июня 2019 г.

498 акции

Цветные взбитые сливки очень легко приготовить. Сегодня я покажу вам, как его приготовить и как смазать им торт. Этот очаровательный дизайн был вдохновлен моим украшенным желтым вишневым печеньем для миксера.

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

Вы, наверное, уже знаете, что взбитые сливки не хранятся, если их приготовить заранее. Обычно он начинает мокнуть и значительно размягчается в течение нескольких часов. Чтобы решить эту проблему, я буду добавлять растворенный желатин во взбитые сливки, делая стабилизированные взбитые сливки. Стабилизированные взбитые сливки держатся намного лучше, и их можно использовать для глазирования торта за 2 дня до приготовления.

СЛОИ ДЛЯ ТОРТА

Я испекла шоколадные коржи диаметром 3–6 дюймов. Верхушки были слегка выпуклыми, поэтому я обрезала их и положила обрезки в морозилку. Я использую их позже для закусок.

ВИШНЕВОЕ варенье

Вместо свежей или консервированной вишни я использовал вишневое варенье для приготовления начинки. Слейте варенье, сохранив вишни и жидкость.

СТАБИЛИЗИРОВАННЫЕ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ

Посыпьте гранулированный желатин холодной водой и оставьте на 5 минут. Желатин набухает, когда он губчатый на ощупь. Желатин набух в микроволновке на высокой мощности в течение 5-8 секунд, хорошо взбивая до полного растворения. Дать остыть до комнатной температуры, часто помешивая.

Взбить охлажденные густые сливки до образования мягких пиков. Взбить с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Взбивая на высокой скорости, медленно влить растворенный и остывший желатин. Взбивать до образования жестких пиков. Не переусердствуйте.

Важно, чтобы растворенный желатин не был горячим при добавлении к холодным взбитым сливкам, иначе он схватится.

Зарезервируйте от 1 до 1 1/2 чашки стабилизированных взбитых сливок.

К остальной части стабилизированных взбитых сливок постепенно добавить вишню из процеженного вишневого варенья.

НАПОЛНИТЕ ТОРТ

Нанесите вишневый джем на каждый корж. затем наполнить торт взбитой вишневой начинкой.

Разровняйте бока и покройте торт крошкой. оставшаяся 1 чашка взбитых сливок.

Охладите торт от 30 минут до часа перед тем, как покрыть глазурью. кекс.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЦВЕТНЫХ СТАБИЛИЗИРОВАННЫХ СЛИВОК

Залейте желатин холодной водой и дайте ему набухнуть в течение 5 минут. Затем разогрейте его на высокой мощности в течение 5-8 секунд, пока он полностью не растворится. Часто помешивая, дайте остыть до комнатной температуры. Важно, чтобы растворенный желатин не был горячим при добавлении в охлажденные сливки для взбивания.

Добавьте желтый гелевый пищевой краситель в охлажденные жирные взбитые сливки. Взбивать до образования мягких пиков. Взбить сахарную пудру, ванилин. Затем на высокой скорости вбить распущенный и остывший желатин. Не перебейте, иначе взбитые сливки станут зернистыми.

Если вы планируете использовать взбитые сливки сразу же, вам не нужно использовать желатин для их стабилизации.

МОРОЗНЫЙ ТОРТ

Покройте торт взбитыми сливками желтого цвета. Разгладьте бока и верх шпателем. Затем охладите торт в течение 30 минут.

Приготовьте красные и зеленые взбитые сливки.

• Наденьте кондитерский мешок с большой круглой насадкой и наполните его взбитыми сливками красного цвета.
• Наполните кондитерский мешок 2 ^nd с круглой насадкой № 4 или № 3 1/2 стакана зеленых взбитых сливок.
• Наденьте на 3-й кондитерский мешок насадку Leaf Tip #352 и наполните мешок оставшимися зелеными взбитыми сливками.
• Сначала отсадите вишни, затем отсадите зеленые стебли. Закончите обвязыванием листьев.
• Украсьте верх торта белыми завитками из взбитых сливок (используя насадку 1M) и посыпьте. Или, если у вас есть свежие вишни, используйте их вместо них. У меня их не было, поэтому я использовала большие сердечки.

Булавка для печати

5 от 2 голосов

Цветные взбитые сливки

Украсьте свое любимое блюдо разноцветными взбитыми сливками. Это легко и весело.

КУРС ДЕССЕРТ

КУЗИНА АМЕРИКАНА, Немецкий

Ключевой слов торт ко дню рождения, торт из шваров Торт

• 3 — 6 -дюймовые слои шоколадного торта

Sour Wishers Ceserves

• 2 стакана кислых вишневых консервов

Стабилизированные взбитые сливки.

2/3 стакана сахарной пудры

1 упаковка гранулированного желатина (около 2 1/4 ч. л.)

4 ст. л. холодной воды

1 ч. л.0107

Желтые взбитые сливки – покройте торт снаружи

• Желтый гелевый пищевой краситель
• 1 1/2 чашки густых взбитых сливок
• 1/3–1/2 чашки сахарной пудры
• 1 1/2 чайной ложки Гранулированный желатин
• 3 ст. 0109 3/4 ч. л. гранулированного желатина
• 3 ст. л. холодной воды
• 1/4 ч. л. ванильного экстракта

Зеленые взбитые сливки – Отсадите стебли и листья – ингредиенты и инструкции см. в разделе «Красные взбитые сливки» (вместо них используйте зеленый гелевый пищевой краситель). красного цвета)

Белые взбитые сливки – завитки на поверхности торта

• 1 чашка густых взбитых сливок
• 3 ст.л. сахарной пудры
• 1/2 ч.л.0109 1/2 ч. л. ванильного экстракта

Шоколадные коржи

• Испеките 3–6-дюймовые шоколадные коржи, дайте им полностью остыть, прежде чем наполнять торт.

Вишневое варенье

• Процедить вишневое варенье (2 стакана), сохранив жидкий вишневый сироп (примерно 1 стакан) и плоды вишни (1 стакан).

Начинка для вишневого торта со стабилизированными взбитыми сливками

• Посыпать желатином (1 упаковка / 2 1/4 чайной ложки) холодную воду (4 столовые ложки) и оставить на 5 минут. Набухший желатин будет губчатым на ощупь. Разогрейте микроволновку на высокой мощности с шагом 5 секунд. Хорошо взбивается. Обычно это занимает около 8 секунд или около того. Хорошо взбейте. Разотрите смесь между пальцами, чтобы увидеть, растворился ли желатин. Не должно быть зернистости. Отложите остывать до комнатной температуры.

• Взбить жирные сливки (2 стакана) до образования мягких пиков. Добавьте сахарную пудру (2/3 стакана), затем на высокой скорости добавьте растворенный желатин и экстракт ванили (1 чайная ложка).

• Зарезервируйте около 1 1/2 чашки взбитых сливок. К оставшимся взбитым сливкам добавить вишню из варенья. Используйте начинку, чтобы заполнить торт.

Начинка торта

• Нанесите 1/3 стакана вишневого сиропа из варенья на каждый слой торта. Поместите корж шоколадного торта на подставку для торта, выложите 1/3 начинки на торт и равномерно распределите ее шпателем. Повторите с оставшимися слоями торта.

• Разровняйте бока торта и покройте его крошкой оставшимися/зарезервированными взбитыми сливками. Охладите торт в течение 30 минут.

Стабилизированная глазурь из цветных взбитых сливок (желтая, красная, зеленая, белая)

Взбитые сливки желтого цвета

• Посыпьте желатин (1 и 1/2 ч. л.) холодной водой (3 ст. л.) и оставьте на 5 минут. . Набухший желатин будет губчатым на ощупь. Разогрейте микроволновку на высокой мощности с шагом 5 секунд. Хорошо взбивается. Обычно это занимает около 8 секунд или около того. Хорошо взбейте. Разотрите смесь между пальцами, чтобы увидеть, растворился ли желатин. Не должно быть зернистости. Отложите остывать до комнатной температуры.

• Добавьте желтый гелевый пищевой краситель в густые взбитые сливки. Взбивать до образования мягких пиков. Добавить сахарную пудру (от 1/3 до 1/2 стакана), затем на высокой скорости добавить растворенный желатин и экстракт ванили (1 чайная ложка). Используйте шпатель и скребок для скамейки, чтобы сгладить стороны. Охладите в течение 30 минут.

Красные взбитые сливки

• Посыпьте желатин (3/4 чайной ложки) холодной водой (3 столовые ложки) и оставьте на 5 минут. Набухший желатин будет губчатым на ощупь. Разогрейте микроволновку на высокой мощности с шагом 5 секунд. Хорошо взбивается. Обычно это занимает около 8 секунд или около того. Хорошо взбейте. Разотрите смесь между пальцами, чтобы увидеть, растворился ли желатин. Не должно быть зернистости. Отложите остывать до комнатной температуры.

• Добавьте красный гелевый пищевой краситель во взбитые сливки. Взбивать до образования мягких пиков. Добавить сахарную пудру (2 ст. л.), затем на высокой скорости добавить растворенный желатин и ванильный экстракт (1/4 ч. л.).

• Наденьте на кондитерский мешок большую круглую трубку и наполните его взбитыми сливками красного цвета. Выдавить вишни на глазурь.

Приготовьте зеленые взбитые сливки – используйте инструкции из Красных взбитых сливок, используйте зеленый гелевый пищевой краситель

• Наполните трубку, снабженную маленькой круглой насадкой №3 или №4, и наполните ее примерно 1/2 стакана зеленых взбитых сливок. Наденьте кондитерский мешок с большим кончиком в виде листа и наполните его оставшимися зелеными взбитыми сливками. Насадите стебли и листья на вишню. Охладите в течение 10 минут, пока вы готовите белые взбитые сливки.

Белые взбитые сливки

• Посыпать желатин (1/2 чайной ложки) холодной водой (2 столовые ложки) и оставить на 5 минут. Набухший желатин будет губчатым на ощупь. Разогрейте микроволновку на высокой мощности с шагом 5 секунд. Хорошо взбивается. Обычно это занимает около 8 секунд или около того. Хорошо взбейте. Растереть смесь между пальцами, чтобы убедиться, что желатин полностью растворился. Не должно быть зернистости. Отложите остывать до комнатной температуры.

• Взбить густые взбитые сливки (1 стакан) до образования мягких пиков. Взбить с сахарной пудрой (3 ст. л.), затем на высокой скорости добавить растворенный желатин и ванильный экстракт (1/2 ч. л.).

• Наденьте на кондитерский мешок насадку Star Piping Tip 1M и наполните кондитерский мешок взбитыми сливками. Нанесите завитки на торт.

• Украсьте завитки свежей вишней или используйте посыпку.

• Охладить до готовности к подаче. Можно сделать за 2 дня вперед. Хранить в холодильнике.

При приготовлении стабилизированных взбитых сливок с желатином очень важно дать растворенному желатину остыть до комнатной температуры, иначе он может схватиться при добавлении к холодным взбитым сливкам.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВИШНЕВОГО ТОРТА, ВАМ НУЖНО

• РЕЦЕПТЫ
• Взбитые стабилизированные цветные сливки – ПЕРЕЙДИТЕ К РЕЦЕПТУ
• Шоколадный торт – шоколадные пирожные диаметром 3–6 дюймов Вы также можете использовать Stone Wall Sour Cherry Jam (не процеживайте, используйте как есть)
• ИНСТРУМЕНТЫ
• 6-дюймовые формы для выпечки
• Ручной миксер
• Пищевые красители: желтый, красный, зеленый 4, Leaf Tip # 352
• Шпатель
• Разглаживатель торта

PIN IT для дальнейшего использования

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию, бесплатно для вас. Я рекомендую только те продукты, которыми пользуюсь и которые мне нравятся. Подробнее о моей политике в отношении партнерских программ  здесь.

498 акции

Почтовые теги: #глазурь

Похожие сообщения

Ханиэлы

Преображение скамьи во французском стиле

ByHani 17 августа 2011 г. 5 апреля 2019 г.

Я же сказал, что закончу! Это заняло у меня буквально месяцы, но, наконец, это было сделано, на самом деле это было обито благодаря недавнему отключению электричества, которое у нас было в этом районе. До и после Использование ручной шлифовальной машины…

Подробнее Преображение скамьи во французском стилеПродолжить

Ханиэла | Рецепты

Печенье Volkswagen Beetle

ByHani 24 февраля 2013 г. 6 ноября 2021 г.

Вчера, возвращаясь домой с доставки тортов, мы заехали на гаражную распродажу. Хотя шел дождь, было холодно и очень ветрено, нам просто нужно было остановиться. Я прыгал по лужам и грязи, чтобы добраться от подъездной дорожки до дома. Там никого не было, и все это было разложено в доме,…

Подробнее Печенье Volkswagen BeetleПродолжить

Кексы/маффины | Ханиэлы | Рецепты | Сладкие рецепты

Малиновые кексы со штрейзелем

ByHani 18 февраля 2012 г. 26 апреля 2019 г.

  Бывают дни, когда мне не хочется тратить часы на приготовление десерта, и в такие дни мне нравится делать простые десерты, которые не требуют много времени, и этот рецепт — один из них. Тесто настолько универсально, что вы можете использовать его без добавок, добавлять различные специи или фрукты, с…

Читать далее Кексы с малиновым штрейзелемПродолжить

Как приготовить стабильную и вкусную глазурь из взбитых сливок

Как сделать стабильную и вкусную глазурь из взбитых сливок | Walton Cake Boutique

Рецепт глазури,

Как приготовить стабильную и вкусную глазурь из взбитых сливок

Кэтрин Уолтон, 19 мая 2022 г. такие как швейцарская меренга и итальянский масляный крем. Глазурь из взбитых сливок готовится быстро, просто и легко. Требуется всего три ингредиента, чтобы превратить его в легкую и пушистую вкусную кремовую глазурь, достаточно стойкую, чтобы подавать ее на десерты и пирожные.

Продолжайте читать и смотрите мой полный пошаговый видеоурок по рецепту взбитых сливок ниже и читайте вместе с полным письменным рецептом ниже.

Ингредиенты

• 250 мл или 1 чашка загущающих сливок/густых сливок *(должны быть холодными)
• 40 г или 4 столовые ложки сахарной пудры/сахарной пудры капли гелевого или масляного пищевого красителя

Указания

1. Поместите металлическую или стеклянную чашу или чашу миксера с насадкой-венчиком в холодильник на несколько часов. Достаньте из холодильника.
2. Добавьте холодные сливки прямо из холодильника. Сгущенные сливки или густые сливки в емкость для холода.
3. Добавьте сахарную пудру/сахарную пудру в чашу.
4. Добавьте ванильный ароматизатор или другой ароматизатор, если хотите.
5. Добавьте несколько капель гелевого или масляного пищевого красителя, если вы собираетесь окрасить глазурь из взбитых сливок.
6. Используйте настольный миксер или ручной миксер с насадкой-венчиком на низкой скорости и взбивайте/перемешивайте в течение примерно 30 секунд. Остановить миксер.
7. Воспользуйтесь силиконовой лопаткой и очистите чашу, чтобы сахарная пудра смешалась со сливками.
8. Снова перемешайте/взбейте на низкой или средней, а затем на максимальной скорости в течение примерно 1 минуты. Взбитые сливки начнут меняться, и сначала вы увидите образование пузырьков.
9. Когда вы начнете замечать образование ряби, остановите миксер и проверьте жесткость.
10. Снова перемешайте/взбейте на максимальной скорости в течение примерно 10 секунд, пока рябь не станет гуще и крупнее. (Пожалуйста, обратитесь к видео на YouTube выше в этом рецепте для наглядного примера). Не перемешайте.
11. Очень важно знать, когда нужно прекратить перемешивание. Если глазурь из взбитых сливок перемешивается даже несколько дополнительных секунд, чем должно быть. Взбитые сливки свернут и отделятся.
12. Используйте сразу, чтобы сделать глазурь или глазурь для торта. Хранить в холодильнике и употребить в течение максимум 1-2 дней.

Примечания

Как измеряются ингредиенты в этом рецепте?

В этом рецепте и во всех моих рецептах я указываю все ингредиенты в граммах и мл (миллилитрах), где это применимо. Я также указываю количество ингредиентов в МЕТРИЧЕСКИХ мерках. Однако имейте в виду, что размеры чашек и ложек различаются в разных странах. Поэтому я настоятельно рекомендую использовать кухонные весы, где это возможно, для измерения ингредиентов, чтобы получить именно то, что предназначено для рецепта.

Что такое сахарная пудра и можно ли ее заменить в этом рецепте?

Сахарная пудра также известна как сахарная пудра и кондитерский сахар. Не путать и не заменять сахарной пудрой, также известной как сверхтонкий сахарный песок. Сахарную пудру в этом рецепте заменить нельзя.

Что такое загустевшие сливки?

Сгущенные сливки — свежие сливки, содержащие не менее 35% молочного жира. Содержит молоко и молочные продукты. В некоторых странах он также известен как Heavy Cream.

Почему для этого рецепта загустевшие сливки должны быть холодными?

Сгущенные сливки в этом рецепте должны быть холодными по двум основным причинам. Первая причина связана с безопасностью пищевых продуктов. Сгущенные сливки или густые сливки содержат молочные продукты, поэтому из соображений пищевой безопасности они не должны быть комнатной температуры и должны храниться в холодильнике. Вторая причина, по которой сгущенные сливки должны быть холодными, заключается в том, что они помогают в процессе взбивания и стабилизации глазури. Взбитые сливки сохранят форму и стабилизируются при низких температурах. Жара или высокие температуры затруднят достижение стабильной и густой консистенции.

Зачем нужно охлаждать чашу миксера и насадки для взбивания?

Охлаждение используемого оборудования и инструментов поможет сохранить загустевшие сливки холодными и, таким образом, поможет получить стабильные взбитые сливки.

Как хранить взбитые сливки и каков их срок годности?

Глазурь из взбитых сливок следует использовать немедленно для достижения наилучших результатов. Взбитые сливки со временем начнут размягчаться и терять свою консистенцию, из-за чего будет сложнее выдавливать украшения и поддерживать их форму. Если взбитые сливки используются сразу, вы сможете без проблем выдавливать определенные формы и украшения. Вы также должны охладить украшенные десерты. Взбитые сливки могут храниться при комнатной температуре максимум 1-2 часа из соображений безопасности пищевых продуктов. Его также следует употребить в течение максимум 24-48 часов.

Зачем в начале добавлять пищевой краситель?

Пищевой краситель, такой как гель или пищевой краситель на масляной основе, следует добавлять в начале рецепта, чтобы избежать чрезмерного перемешивания в конце рецепта. Излишнее перемешивание взбитых сливок свернет смесь, сделав ее комковатой и непригодной для хранения.

Устранение неполадок

Взбитые сливки стали комковатыми и отделились. Что я сделал не так?

Взбитые сливки можно легко испортить чрезмерным перемешиванием. При приготовлении домашних взбитых сливок вы должны избегать чрезмерного перемешивания, останавливаясь, чтобы проверить твердость на этапах взбивания. Приготовление взбитых сливок займет всего несколько минут. Внимательно следите за изменениями загустевших сливок, чтобы определить, когда следует прекратить взбивать. Загустевшие сливки сначала станут пузыриться при взбивании, примерно через 1-2 минуты сливки начнут густеть, и вы увидите видимую рябь на глазури.