Краситель аннато что это: что это такое, вреден ли, как используется

Краситель аннато (Е160) что это такое, свойства пищевой добавки, польза и вред, применение

Низкое качество продуктов питания и частая их фальсификация привели к тому, что за понятием “пищевая добавка” закрепилось очень негативное значение: все вещества с индексом Е приравниваются практически к яду. Краситель аннато Е160b пугает потребителей, не знающих, что это такое. А зря: на самом деле это натуральный и совершенно безопасный ингредиент. Давайте разбираться.

Что такое аннато?

Аннатоэто натуральный краситель, который широко применяется в пищевой промышленности. Его добывают из растения, именуемого орлеанское дерево или бикса, оно встречается и как кустарник.

У пряной культуры очень красивые нежно-розовые цветы, которые распускаются ровно на 1 день. Его плоды представляют собой коробочку с множеством семян внутри (по 50 штук в каждой). Из их оболочек добывают пигмент желтого или оранжевого цвета. Теплолюбивое растение культивируется в тропических странах, лидерами по его производству являются Филиппины и Бразилия. С каждого дерева в течение его жизни можно собрать порядка 250 кг зерен.

Красящие вещества аннато относятся к группе каротиноидов, близких к провитамину А. Главные компоненты – биксин и норбиксин. Соединение зарегистрировано как пищевая добавка Е160b. Вместе с куркумой и шафраном является наиболее популярным природным красителем оранжевого спектра.

Виды красителя

Чтобы получить концентрированный пигмент, производят экстракцию компонентов из зерен орлеанового дерева. В промышленности применяется два вида красителя аннато:

1. Водорастворимый. В такой форме пигмента преобладают натриевые и калиевые соли норбиксина. Они отвечают за желтый цвет. Эту разновидность получают кипячением семян в воде с последующим высушивание раствора. Продается как порошок.
2. Экстракт в масле. В этом случае основным красящим соединением выступает биксин, обладающий оранжевым оттенком. Эта разновидность представляет собой вязкую жидкость.

Выбор зависит от продукта, для которого он применяется. Концентрация биксина или норбиксина может составлять от 1 до 30%. Краситель аннато достаточно устойчив к нагреванию, но не любит солнечный свет, поэтому его важно хранить в темной таре. В кислой среде он не меняет свой оттенок.

Влияние на организм человека пищевой добавки Е160 (аннато)

Индейцы давно применяли растительный пигмент для раскрашивания своего тела, в религиозных церемониях, а также добавляли в пищу, поскольку вещество обладает полезными свойствами. Они использовали все части растения: семена, кору, листья в свежем виде, готовили из них отвары и настои.

Польза аннато

Натуральные пигменты считаются безопасными для человека, поскольку их добывают из природных источников. Придание блюдам привлекательного, аппетитного цвета – не единственное ценное свойство семян орлеанского дерева.

Польза красителя аннато в том, что он:

• понижает артериальное давление;
• борется с нервным напряжением;
• защищает кожу от вредного воздействия УФ-лучей;
• уменьшает головную боль;
• заживляет раны, уничтожает инфекции;
• улучшает работу пищеварительной системы;
• избавляет от тошноты;
• позитивно влияет на зрение.

Кроме этого порошок из семян содержит набор витаминов (С, Е, В), немало кальция. Он обладает выраженными антиоксидантными свойствами, замедляет старение организма. Некоторые исследования указывают на его способность бороться с раковыми клетками.

Возможный вред пищевой добавки Е160

Соединения из группы каротиноидов хорошо переносятся организмом человека, поэтому они разрешены к использованию во всем мире. Но при этом количество вещества в большинстве продуктов ограничено нормой в 10-20 мг/кг. В снеках и закусках допускается его значительно больше – до 200 мг/кг.

Аннато в редких случаях вызывает аллергию. При употреблении разово в большом количестве Е160b может вызвать скачок артериального давления.

Противопоказания

Единственным противопоказанием аннато является индивидуальная непереносимость соединения. С осторожностью его стоит употреблять в пищу в период беременности и кормления грудью, в детском питании до 3 лет.

Область применения

Синтетические пигменты более устойчивы при технологической обработке и хранении, они со временем не меняют свой оттенок. Их производство (синтез) обходится дешевле. Но они являются более сильными аллергенами, чем соединения, добываемые из природных источников. Именно поэтому человечество не спешит отказываться от натуральных красящих ингредиентов.

Добавка Е160b используется в таких сферах:

• Пищевая промышленность. Это главный потребитель пигмента, поскольку он придает изделиям более привлекательный внешний вид. С помощью вещества можно получить бледно-желтый или насыщенно-оранжевый оттенок различных продуктов и напитков.
• Кулинария. Растертые в порошок семена имеют специфический аромат и вкус, поэтому они применяются как пряность. В таком виде аннато чаще используют как добавку к мясным и рыбным блюдам, сдабривают им морепродукты, свежие овощи. Специя имеет перечный и ореховый оттенок, но для их проявления порошка нужно добавлять достаточно много.
• Косметология. Аннато используют как пигмент для изготовления декоративной косметики, в частности помад и румян.
• Медицина. Краситель нашел применение в наружных средствах. Его добавляют в мази против ожогов, антисептические средства для кожи. Также им подкрашивают оболочки таблеток. В нетрадиционной медицине ценным лекарственным сырьем считается листва и кора дерева.
• Текстильная промышленность. Иногда натуральный пигмент применяется для придания цвета шерсти, хлопку, шелку.

Среди продуктов питания чаще всего встречается краситель аннато в сыре, обладающим выраженным желтоватым оттенком. Это все виды с крупными глазками вроде Маасдама и Радомера, мраморные и плавленые сыры, Чеддер. Также он придает приятный цвет маргарину, кремам на основе сливочного масла. Его добавляют в напитки, хлебобулочные изделия, майонез, чипсы. Популярен он и в десертах, мороженом, сухих завтраках.

Как правильно выбрать приправу

В кулинарии применяется аннато как краситель для сыра, полученного в домашних условиях, а также в кондитерском деле для придания красивого цвета кремам. В обычных супермаркетах приправа редко встречается, ее проще купить в интернете в магазинах, что специализируются на пищевых добавках. Аннато продается в виде цельных семян, порошка, пасты или масляного экстракта.

На что следует обратить внимание:

1. В пигмент, продаваемый в виде пудры, иногда добавляют крахмал, другие специи (куркумин+биксин). Поэтому важно до покупки читать описание продукта, смотреть его состав.
2. Семена должны быть насыщенного оранжевого или красного цвета. Если они блеклые, то значит старые, лежалые. В них не будет яркого вкуса, наоборот, появится горечь, затхлый оттенок.
3. Масляный экстракт склонен к прогорканию. Для него особенно важен срок годности. Дома его стоит держать в холодильнике не более 3 месяцев.
4. Порошок при хранении не теряет свои свойства в течение 3 лет, но на него не должен попадать солнечный свет.

Если не удалось отыскать Е160b или семена биксы, то вместо них можно использовать другой желтый натуральный пигмент куркумин или пряность куркуму.

Аннато — полностью натуральный компонент, краситель, встречающийся в составе многих продуктов питания. Не стоит его пугаться. Как добавка к пище для ее подкрашивания он применяется в небольших концентрациях и не способен причинить вред здоровью.

CI 75120 (Annatto) — ингридиент косметический, описание и применение

23 квітня 2020

Название INCI	CI 75120 (Annatto)
Название традиционное	Аннато
Категория компонента	Натуральный косметический пищевой краситель желто-оранжевого цвета, получаемый из семян дерева Bixa orellana (Бикса орельяна)
Применение	Красители для косметики, пигменты, ароматическое вещество, кондиционеры для кожи
Косметическое действие	Кондиционирование кожи
Назначение	Краситель, ароматизатор, кондиционер
Эффективен для типов кожи или волос	Для любого типа кожи
Происхождение	Натуральное
Фактор опасности	Низкий
Опасность для беременных	Безопасен при использовании по назначению
Аллергенность	Абсолютно безопасный компонент

Аннато является красящим агентом, изготовленным из семян растения Bixa orellana.  

В косметике и средствах личной гигиены Annatto используется для создания продуктов для лица и шеи, губных помад, перманентных волн, шампуней и средств по уходу за кожей.

Он наиболее часто используется в качестве натурального пищевого красителя, поскольку придает яркий цвет, который варьируется от желтого до темно-оранжево-красного, похожего на шафран и куркуму.

Цвет аннато происходит от соединений, называемых каротиноидами, которые представляют собой пигменты. Они находятся во внешнем слое семян и во многих других фруктах и овощах, таких как морковь и помидоры.

Его можно встретить в разных формах, таких как: порошок, паста, жидкость, эфирное масло.

Свойства Аннато:

• Антиоксидантное действие;
• Противовоспалительное свойство;
• Ароматизатор;
• Краситель.

Применение Аннато в косметической продукции:

• Краски для волос;
• Шампуни;
• Гели, крема для тела;
• Разного рода красители.

Инструкция, как находить товары, в составе которых есть указанный ингредиент.

1. Скопировать название ингредиента.

2. Вставить значение в ленту поиска.

3. Дождаться пока сайт сделает поиск и подбор косметики с указанным ингредиентом.

4. Выбрать «Все результаты поиска».

5. Подобрать косметику по фильтрам (Цена, Группа товаров, Тип кожи или волос Бренд).

Всегда выгодные предложения на натуральную косметику можно найти в разделе АКЦИИ в интернет магазине Ланталь!

Поделиться

Поделиться

Поделиться

Поделится

Поделится

Новый комментарий

Войти с помощью

Отправить

Crafternoonin’: семена аннато (ахиоте) и красители для натуральных тканей с куркумой

15 февраля 2013 г.

LeaLSF ремесло, сделай сам achiote, краситель аннато, сделай сам, эко комбинезон, пищевой краситель, домашний комбинезон, как покрасить ткань, как сделать натуральный краситель для ткани, комбинезон для котенка, натуральный краситель, комбинезон с натуральным красителем, натуральный краситель для ткани, комбинезон, краситель с куркумой 4 комментария

Наш друг Али привез пару белых детских комбинезонов и немного свежей куркумы, желая попробовать покрасить ткань натуральными пищевыми красителями. Я такой: «Прямо! все химические красители токсичны и отвратительны, давайте сделаем это, и сделаем это немедленно!»

Этот роскошный комбинезон окрашен куркумой, а ткань коллажа окрашена куркумой (желтая) и семенами аннато (ярко-оранжевая). Очень милый и безопасный для детей, чтобы перекусить, если они проголодались.

У нас также было несколько семян аннато с тропического дерева ахиоте, которое я сорвал с дерева всего несколько недель назад на Большом острове Гавайи. Поэтому мы также покрасили ими ткань. Сначала я собрал мешок, полный этих семян, чтобы рисовать ими, но я слышал, что это работает и на ткани. Поскольку они часто используются для естественного окрашивания пищевых продуктов, вы можете легко заказать их через Интернет или приобрести в международном отделе супермаркета.

Семена аннато в стручках

Вот как. примерно. Ты выскребаешь семена аннато из стручков. Однако, скорее всего, у вас уже будет высушенный материал в виде порошка, поэтому вы можете пропустить этот и следующий шаг. Затем вы измельчаете их в кофемолке и смешиваете с водой в кастрюле из нержавеющей стали, керамики или пирекса . Пахнет действительно здорово! Мы использовали примерно 1 столовую ложку порошка на 3-4 стакана воды . Примечание: как и в случае с куркумой, вы можете добавить больше или меньше, чтобы усилить или смягчить цвет.

Измельченные семена аннато

С куркумой мы экспериментировали как со свежей куркумой, так и с порошком куркумы и получили аналогичные результаты. Свежая куркума немного сложнее, потому что вам нужно натереть куркуму. Наши пропорции: сначала небольшой кусочек куркумы на 3-4 стакана воды, а затем 1-2 столовые ложки порошка на 3-4 стакана воды.

После того, как у нас закончилась свежая куркума, мы использовали немного сухого порошка, и это сработало так же хорошо

Смешайте воду и порошки или тертую смесь в отдельных кастрюлях (или нет, смешайте их и вперед! – Если вы это сделаете, пожалуйста, сообщите о результатах здесь). Доведите смеси до кипения, а затем убавьте их огонь.

Семена куркумы и аннато в кастрюлях с кипящей водой

Окуните белую или светлую ткань или ткань в кастрюли.

Окуните их в

Затем возьмите кастрюли из печи, накройте крышкой и оставьте примерно на час. Некоторые люди сообщают, что занимались меньше времени с теми же результатами. Просто проверьте это.

После того, как ткань попала в кипящую воду, вы можете просто оставить ее в кастрюле. Мы ставим наши опыты на дровяную печь, чтобы смесь оставалась теплой

После этого промойте их, хорошо!

Промывка

Прозвоните их и при необходимости снова промойте.

Выжимание

Вот так просто. В промежутках ты даже успел повидаться с друзьями, выпить чаю и все такое.

Али вытаскивает эксперимент и кажется довольным

Вот некоторые из наших результатов окрашивания натуральных тканей, в том числе специальный сюрприз для котенка, который почти невероятен, но не совсем идеален. Этот ниже окрашен семенами аннато. Мы сделали это в последний раз, когда в кастрюле было меньше смеси, создав эффект мрамора.

Эта футболка, первоначально белая, была опущена в кипящую кастрюлю с молотыми семенами аннато и водой.

Эти два образца на очень легком белье набирали красители более энергично. Они также являются примером того, как может выглядеть даже более толстый хлопок при более высокой концентрации красящих ингредиентов и более длительном замачивании.

Ткань, окрашенная куркумой и семенами аннато

Это ткань, окрашенная куркумой, сушка. Он легче сохнет. Достигается с помощью резинок. Как и в случае со всеми красками для галстуков, не снимайте резинки перед полосканием и последующей сушкой.

Окрашенный куркумой, как мило!

Последняя фотография сделана на мой телефон, поэтому она не такого качества. Обратите внимание, насколько невероятно совершенен этот котенок на облачном коллаже на комбинезоне из куркумы, окрашенном в натуральный цвет.

…и когда он высох (заметьте, он светлее при высыхании) я нарисовал на нем коллаж с котенком, просто так

Хорошая штука! Затем поэкспериментируйте с более натуральными красителями для ткани. Возможно, какой-нибудь лапчатки, когда она появится весной, или каким-то образом индиго. Приветствуются все идеи!

-Л. ЛСФ

 

« Построй гигантский дровяной сарай из поддонов и мусора! » Инфографика «Утро понедельника»: дровяная печь

Порошок семян аннато НАТУРАЛЬНЫЙ КРАСИТЕЛЬ — попробуйте покрасить

Перейти к информации о продукте

1 / из 6

Добавьте заголовок, чтобы представить особенности вашего продукта

Основные моменты

Укажите детали в каждой из сворачиваемых строк, чтобы предоставить вашим клиентам информацию, необходимую им для выбора лучшего продукта.

Измените заголовок и значок каждой строки в соответствии с вашим брендом.

Подробности

Ингредиенты

Разместите убедительный отзыв клиента о вашем продукте или бренде.

— ЗДЕСЬ ИМЯ ЗАКАЗЧИКА —

Введите другие дополнительные продукты.

ОПИСАТЬ, КАК СОЕДИНЯТЬ ПРОДУКТЫ ВМЕСТЕ

Изображение с текстом

Соедините текст с изображением, чтобы сосредоточить внимание на выбранном продукте. Добавьте информацию о наличии, стиле или даже оставьте отзыв.

Купить сейчас

Изображение с текстом

Соедините текст с изображением, чтобы сосредоточить внимание на выбранном продукте.