Камедь гуаровая применение: Гуаровая камедь (Е412). Полезная информация от компании Navichem

Гуаровая камедь (Е412). Полезная информация от компании Navichem

Дата публикации: 17.10.2019 12:11

Гуаровая камедь – это полимерное соединение, относящееся к группе загустителей, стабилизаторов и эмульгаторов. В его составе есть остатки галактозы. Отличается жесткостью, хорошей растворимостью в воде, эластичностью. Эффективно задерживает кристаллы льда в момент заморозки пищевых продуктов, поэтому активно используется в виде добавок.

Гуаровая камедь является результатом экстракции семян Cyamopsis tetraganoloba (это растение из семейства зернобобовых культур, известное как «гороховое дерево»). Гуара растет в Пакистане и Индии. А ее смолы изготавливают в США, Австралии, Африке и Канаде.

Вещество великолепно растворяется в холодной воде. Хорошо совмещается с растениями группы гидроколлоидов – пектин, каррагинан, метилцеллюлоза, камедь рожкового дерева. На предприятия пищевой отрасли поставляется в виде измельченного белого порошка. Эту консистенцию используют при изготовлении соуса, мороженного, йогурта.

Она снижает концентрацию жиров и холестерина в организме. Способствует снижению аппетита.

Гуаровая камедь используется и в нефтебуровой промышленности. Когда обрабатывают вязкий буровой раствор, это вещество позволяет предотвратить потерю воды. Также камедь суспензирует глину в буровой смеси. Это самый дешевый и эффективный загуститель. Другие сферы использования вещества:

• бумажное производство;
• текстиль;
• фармацевтика;
• косметическая сфера;
• угольная промышленность;
• производство взрывчатых компонентов.

Использование гуаровой камеди разрешено на территории РФ. Вещество может поставляться в виде отдельной пищевой добавки или в составе других аналогичных веществ.

Смесь не наносит вреда организму человека. Напротив, приносит определенную пользу. Камедь положительно влияет на микрофлору кишечника и нормализует ее работу. Вызывает чувство насыщения, так как долго усваивается в организме. Содержится в диетических продуктах.

Помогает в лечении от диабета. А также, позволяет сократить поглощение сахара кишечником.

Интересные статьи

Статья 25.05.2021 0

Перспектива использования холодного асфальта в России

Холодный асфальт — современный материал для дорожного строительства. Используется для ремонта автомагистралей, площадок с а/б покрытием, городских улиц, дворовых территорий, подъездных…

Статья 31.03.2021

0

Бентонит для ГНБ

Горизонтально-направленное бурение (ГНБ) — экономичная и малозатратная по ресурсам технология прокладки коммуникаций и добычи полезных ископаемых. ГНБ позволяет выполнять работы под…

Статья 24.02.2021 0

Битум строительный 90/10

Битум (или «земляная смола») относится к наиболее распространенным строительно-инженерным материалам, известным еще со времен Древнеегипетского и Шумерского царств. В течение…

Статья 23.12.2020 0

Применение гильсонита в битуме и дорожных смесях

Органический минерал гильсонит (или природный асфальт) в последние десятилетия активно применяется как в геологии, так и в дорожно-строительной сфере: при формировании покрытий. ..

Статья 10.07.2020 19

Диоксид кремния для сельского хозяйства

Диоксид кремния способствует увеличению количество подвижных фосфатов в различных грунтах. Поэтому он применяется фермерами при предпосевной обработке почвы и семян, а также при…

Статья 23.06.2020 53

Диоксид кремния — SiO2

— синтетическое вещество, полученное путем нагревания кремния до +500 С. Представляет собой бесцветные твердые кристаллы. Используется в…

Статья 22.06.2020 59

Битум 100/130

Битум 100/130 — смесь углеводородов со специальными добавками, выпускаемая по лицензированной технологии «Битурокс» в соответствии с ГОСТ 22245-90. Материал широко используется в…

Статья 13.04.2020 121

Битум дорожный БНД 60/90

Битум дорожный БНД 60/90 – это качественный продукт переработки нефти, содержащий в своем химическом составе высокомолекулярные углеводороды и их производные (неметаллические),. ..

Статья

13.04.2020 103

Дизельное топливо Евро-5

Дизельное топливо Евро-5 считается безопасным и универсальным нефтяным продуктом высокой очистки, который идеально подходит для отечественных и иностранных автомобилей. При этом год…

Что такое гуаровая камедь, в чём польза и вред и как её применять

Пищевая добавка гуаровая камедь (E412) в последние годы всё чаще встречается на продуктовых этикетках. Сегодня вы узнаете все подробности о том, что это такое, в чем ее польза и вред и многое другое. Гуаровая камедь популярна среди худеющих, в том числе тех, кто на диете Дюкана, но не опасно ли ее употреблять в пищу? Читайте далее Приправкино.ру.

Содержание

• 1 Что это такое
  • 1. 1 Как выглядит гуаровая камедь – фото
• 2 Запах и вкус
• 3 Как получают
• 4 Общее описание
• 5 Как выбрать и где купить
• 6 Как и сколько хранить
• 7 Химический состав
• 8 Полезные свойства
• 9 Противопоказания (вред)
  • 9.1 Гуаровая смола E412 как пищевая добавка – опасна или нет?
• 10 Применение в кулинарии
  • 10.1 Сколько добавлять
• 11 Чем заменить в рецептах

Что это такое

Гуаровая камедь (также иногда называемая гуаровая смола, гуар, Е412) – светлый порошкообразный продукт, который получен из бобов растения гуара.

Используют для стабилизации, эмульгирования и сгущения текстуры определенных пищевых и промышленных продуктов, например, кокосового или миндального молока, йогуртов, косметических средств и многого другого.

Область применения этой добавки охватывает несколько отраслей, но сегодня подавляющее большинство (более 70 %) ее мировых запасов приходится на пищевую промышленность.

В перечне ингредиентов она обозначается как E412.

Гуаровую камедь добавляют для:

• Улучшения текстуры, вкуса и срока хранения обработанных пищевых продуктов.
• Широко используют так же, как пектин, в качестве загустителя – вещества, которое при добавлении к смеси повышают вязкость без существенного изменения вкуса и запаха.
• Применяют как заменитель клейковины при выпечке. Особенно ценится среди тех, у кого непереносимость глютена и тех, кто придерживается безглютеновой диеты.

Как выглядит гуаровая камедь – фото

Это порошок от белого до желтовато-белого цвета, который обычно не изменяет внешний вид других ингредиентов в рецептах.

Запах и вкус

У гуаровой камеди нет ярко выраженного вкуса или аромата. Считается, что она практически без запаха, поэтому ее удобно добавлять ко многим видам различных пищевых продуктов.

Как получают

Гуаровая смола создается путем сбора, измельчения и сортировки семян бобового растения, называемого гуаром или гороховым деревом (Cyamopsis tetragonolobus).

Сегодня оно выращивается во всем мире для пищевых, бытовых или промышленных предприятий, прежде всего в таких странах, как Индия, США, Австралия и часть Африки. Только Индия производит около 80 процентов мирового объема поставок гуаровой смолы.

Гуар представляет собой травянистое однолетнее стручковое растение, достигающее в высоту от 70 см до 2 м. Стебель полый, крепкий, прямостоячий, слаборазветвленный в нижней своей части. Листья растения очередные, непарноперистосложные, с 3-5 овальными или обратнояйцевидными острозубчатыми листочками.

Цветки гуара собраны в плотные короткие кисти с мелкими прицветниками. Венчик бледно-сиреневого оттенка.

Плоды растения – многосемянные, ребристые бобы, до 10 см длиной.

Семена гуара блестящие, округлой, сплюснутой формы.

Бобы гуара содержат эндосперм, в котором высоко содержание полисахаридов галактоманнанов, маннозы и галактозы.

Основные операции, связанные с обработкой бобов – это очистка, сортировка, удаление влаги, расщепление и отделение эндосперма, измельчение и очистка порошка.

В зависимости от дальнейшего использования его очищают с помощью спирта или другого средства, чтобы предотвратить рост бактерий.

Общее описание

Гуаровая камедь (guar gum) обладает очень высокой водопоглощающей способностью и быстро увеличивает вязкость даже в холодной воде. Это свойство позволяют ей разбухать в 10-20 раз!

В сочетании с жидкостью гуаровая камедь загустевает, образуя гелеобразную текстуру, которая обычно хорошо поддерживается при умеренных изменениях температуры или давления.

Еще одно уникальное свойство гуаровой смолы состоит в том, что она нерастворима в маслах, жирах, углеводородах, кетонах и сложных эфирах, поэтому ее удобно использовать для стабилизации жирных продуктов.

Применение этой добавки очень широко, ее можно найти в продуктах питания, в бытовой или косметической продукции, например:

• Гуаровая камедь добавляет текстуру, густоту и/или вязкость в супы или тушеные блюда.
• Связывает вместе ингредиенты в йогурте, мороженом и других молочных продуктах.
• Предотвращает отделение твердых частиц в перевязочных материалах.
• Предохраняет от свертывания или разделения ингредиентов, находящихся в растительном молоке (льна, миндаля, кокоса, сои и т.д.).
• Помогает замедлить поглощение глюкозы (сахара) при употреблении пищи.
• В составе шампуней или кондиционеров увлажняет волосы. Также сохраняет текстуру лосьонов от изменения, удерживая масла на месте.
• Формирует гелевую консистенцию в косметических средствах, которые используются на волосах или теле.
• Добавляет густоту зубным пастам.
• Используется в слабительных средствах и помогает лечить запор.
• Поддерживает ингредиенты в лекарствах или биологически активных добавках связанными и не разделяющимися.

Как выбрать и где купить

Гуаровая камедь продается как загуститель и связующий компонент безглютеновых ингредиентов для выпечки и приготовления пищи. Она обычно упакована в виде рыхлого светлого порошка, который бывает разной текстуры – от грубой до тонкой.

Если вы решили приобрести гуар, ищите мелкий порошок, так как он более качественный, лучше набухает, поглощает воду и удерживает текстуру при выпечке.

Гуаровую смолу можно найти в магазинах, специализирующихся на натуральных продуктах и пищевых добавках, а также купить в интернет-магазине.

Как и сколько хранить

При правильном хранении срок годности гуаровой камеди может быть продолжительным: ее свойства остаются неизменными в течение 12-18 месяцев. Она должна быть упакована в пакеты/контейнеры, защищенные от влаги, и храниться в сухом прохладном месте вдали от тепла и солнечного света.

Химический состав

Пищевая гуаровая смола содержит обычно около 80% галактоманнана, 5-6% протеина (белка), 8-15% воды, 2,5% сырого волокна, 0,5-0,8% золы и небольшое количество липидов, состоящих в основном из свободных и этерифицированных растительных жирных кислот.

По химическому составу гуаровая камедь – это полисахарид растительного происхождения, образованный галактозой и маннозой.

Полезные свойства

• Гуаровая камедь – одна из популярных связующих смол в большинстве рецептов выпечки без клейковины. Ее можно применять вместо пшеничной муки. Она работает, удерживая воду и воздух на месте, делая безглютеновые тесто менее рассыпчатым или разваливающимся. Это простой способ приготовить хрустящий хлеб, кекс, пиццу, если у вас непереносимость глютена.
• Предохраняет ингредиенты (включая жиры и масла) от разделения. Если вы планируете приготовить богатый пробиотиками домашний кефир или йогурт, гуаровая камедь пригодится для загустения и поддержания однородности текстуры. То же самое касается самодельного фруктового шербета, мороженого, миндального или кокосового молока.
• Высокое содержание углеводов в гуаровой смоле означает, что она обладает низкой усвояемостью, а также набухает в пищеварительном тракте, благодаря чему создает ощущение сытости. По этой причине ее часто используют в качестве наполнителя, добавляющего массу блюдам, слабительным и средствам для похудения.
• Исследования показали, что продукты с гуаром ускоряют появление чувства насыщения едой, что способствует употреблению значительно меньшего количества еды, замедлению переваривания пищи и даже снижению абсорбции холестерина. Гуаровая камедь увеличивает вязкость в кишечнике, это замедляет скорость поглощения углеводов и стимулирует выработку желчи.
• Уменьшает поглощение глюкозы (сахара) и нормализует холестерин, чем очень полезна для диабетиков или лиц с высоким уровнем холестерина. Было доказано, что употребление растворимого волокна способствует снижению холестерина, а гуар – эффективный способ получить его больше в вашем рационе.
• Представляет собой водорастворимый тип клетчатки (пищевого волокна). Она работает так же, как шелуха подорожника, цикорий или инулин, уменьшает скорость поглощения сахара в тонком кишечнике после еды. Исследования показали неоднозначные результаты, касающиеся ее антидиабетических свойств, но, по-видимому, она оказывает мягкое положительное воздействие, что помогает избегать резких скачков уровня сахара в крови.
• Гуар лечит или предотвращает запор и входит в состав слабительных средств, так как добавляет массу стулу, что способствует улучшению кишечной моторики.

Противопоказания (вред)

Несмотря на пользу, в высоких дозах гуаровая камедь способна причинить вред, а в некоторых случаях она даже представляет угрозу для жизни. Всегда используйте ее в умеренных количествах – не более 20 грамм в день.

Вот некоторые побочные эффекты:

• Употребление гуара в больших количествах в любой форме, включая таблетки для похудения, может вызвать запор, удушье или обструкцию пищевода или кишечника из-за стойкой гелеобразной консистенции материала при взаимодействии с водой.
• Потребление слишком большого количества этого вещества вызывает проблемы с желудочно-кишечным трактом, особенно если вы не привыкли есть клетчатку. Могут возникнуть боли в животе, тошнота и диарея, а также избыток газа (метеоризм). Проблемы с газообразованием пройдут, если вы продолжите принимать гуаровую камедь.
• Потребление порошка гуаровой смолы значительно снижает поглощение антиоксидантных каротиноидов, таких как бета-каротин, ликопин и лютеин, а также уменьшает абсорбцию лекарственных препаратов.
• Некоторые формы гуаровой смолы содержат до 10 % соевого белка, поэтому страдающие аллергией на сою должны избегать продуктов, содержащих этот ингредиент.
• Некоторые таблетки для похудения, содержащие гуаровую камедь, были запрещены в Австралии из-за возможного вреда, а на бренд Cal-Ban 3000 был введен запрет в США.

Возможный вред гуаровой камеди при беременности и кормлении грудью пока не изучен, поэтому стоит воздержаться от приема в этот период, по крайней мере, в большом количестве. Также нет исследований влияния на организм маленьких детей.

Гуаровая смола E412 как пищевая добавка – опасна или нет?

Химические эмульгаторы, которые часто входят в состав многих продуктов, в последнее время связывают с проблемами со здоровьем вплоть до рака толстой кишки. Одна из причин потенциальной опасности заключается в том, что они могут изменять здоровую микрофлору кишечника.

Большинство эмульгаторов, которые вызывают опасения, сильно обрабатываются химическими веществами и, следовательно, этим отличаются от гуаровой камеди.

E412 не опасна при употреблении в нормальных количествах, эта пищевая добавка официально одобрена и разрешена для добавления в продукты, в том числе органические и в косметику.

Применение в кулинарии

Гуаровая смола применяется в кулинарии при приготовлении блюд без глютена для связывания, сгущения и эмульгирования безглютеновых ингредиентов и популярна среди тех, кто «сидит» на диете Дюкана.

Гуаровую камедь кладут в блюда вместо муки или кукурузного крахмала. Если ее не добавлять в продукты без клейковины, то они окажутся кучей крошек.

Это хороший загуститель пищи, который почти в восемь раз мощнее кукурузного крахмала.

Гуар имеет тенденцию к комкованию. Чтобы бороться с этим, насыпайте его в пищу равномерно, постоянно помешивая.

Вот несколько способов применения:

• Добавьте небольшое количество к миндальному молоку или другим молочным заменителям для густоты.
• При приготовлении соуса, маринада или подливки, если вы хотите получить низкокалорийное и маложирное блюдо, подумайте о добавлении гуаровой камеди, чтобы придать сливочно-подобную текстуру.
• Попробуйте гуар в рецептах безглютеновой выпечки – в блинчиках, кексах, пицце или хлебе.

Сколько добавлять

1 чайная ложка гуаровой камеди = 5 грамм

Для хлебобулочных изделий на 1 стакан муки рекомендуется добавлять такое количество гуаровой смолы:

• Печенье: от ¼ до ½ чайной ложки.
• Торты и блины: ¾ ч.л.
• Кексы и хлеб быстрого приготовления: ¾ ч.л.
• Хлеб: от 1,5 до 2 ч.л.
• Тесто для пиццы: 1 столовая ложка.

Для других блюд на 1 литр жидкости нужно положить:

• Для горячих продуктов (подливки, рагу, соусы): 1-3 ч.л.
• Для холодных продуктов (салатная заправка, мороженое, пудинги): около 1-2 ч. л.

Для супов используйте около 2 ч.л. на 250 мл жидкости.

Если вы добавляете гуаровую камедь вместо муки, то берите шестнадцатую часть от того, что требуется в рецепте, например:

• 2 ст. л. муки замените 3/8 ч. л. гуаровой смолы.
• ¼ стакана муки = ¾ ч. л. гуаровой смолы.

Если вы заменяете кукурузный крахмал в качестве загустителя блюда, используйте восьмую часть того, что требуется:

• Вместо 2 ст. л. крахмала возьмите ¾ ч.л. гуаровой смолы.
• ¼ стакана равна 1 ½ ч. л. смолы.

Чем заменить в рецептах

Гуаровая камедь часто описывается как здоровая альтернатива клейковине (глютену), тем не менее, иногда возникает вопрос чем ее можно заменить. Вот некоторые из вполне натуральных заменителей гуаровой смолы:

• Семена чиа – их использование в выпечке сейчас всё более популярно среди любителей здоровой пищи. Семена чиа часто добавляют для повышения пищевой ценности тортов или печенья, а еще они очень хороши в качестве связующего компонента.
• Шелуха подорожника – распространенная диетическая добавка благодаря тому, что это растворимое пищевое волокно. Она очень хороша для пищеварения и способна снижать уровень холестерина. Удивительно, но шелуха подорожника работает и в качестве связующего и улучшает качество хлебобулочных изделий.
• Агар-агар – веганская альтернатива желатину. Он сделан из морских водорослей и является обычной пищевой добавкой. Подобно желатину и гуаровой смоле, агар-агар представляет собой загущающий, гелеобразующий и связующий агент.

Блог EvolutionFood.ru | Гуаровая камедь. Свойства, применение

Благодаря своим гелеобразующим свойствам гуаровая камедь используется в качестве загустителя, наполнителя или стабилизатора для продуктов, используемых, в косметической, фармацевтической и пищевой промышленности.
Читая состав пищевых продуктов, лекарств или косметики, люди с большой осторожностью подходят к ингредиентам, классифицируемым как загустители, наполнители или эмульгаторы. Могут возникать подозрения, когда в названиях ингредиентов появляются символы, содержащие в начале букву E. Они кажутся неестественными или даже ненужными в повседневных продуктах. Часто это неправильное ощущение, потому что многие из этих веществ имеют естественное происхождение, более того, их употребление не приводит к негативным последствиям.

Одним из таких веществ является гуаровая камедь, которую можно найти в списке пищевых добавок под кодом E412.

Основным производителем гуаровой камеди является Индия, которая обеспечивает около 80% мирового спроса. Помимо Индии, гуаровую камедь производят в Пакистане, Австралии, странах Африки и США.

Гуаровая камедь и ксантановая камедь

Гуаровую камедь часто путают с другим загустителем — ксантановой камедью. Это два разных вещества, которые имеют схожие свойства и области применения (в основном, в качестве загустителя продуктов). Однако они различаются по химическим и физическим свойствам, а также по происхождению. В то время как гуаровая камедь имеет растительное происхождение, ксантантановую камедь получают путем ферментации углеводов бактериями.

Свойства гуаровой камеди

Гуаровая камедь – порошок серого цвета, полученный из семян растения гуар. С химической точки зрения он относится к полисахаридам. Он состоит из двух типов простых сахаров — маннозы и галактозы (глюкоманнана), связанных в длинные цепи (подобно волокну, которое состоит из множества связанных молекул глюкозы).

В отличие от клетчатки, гуаровая камедь хорошо растворяется в воде и других полярных веществах, в которых она образует высоковязкие растворы, стабильные в широком диапазоне pH (от 1 до 10). При низких концентрациях (2–5%) проявляет желирующие свойства. Они различаются в зависимости от химической среды, в которой находятся частицы гуаровой камеди. Например, сахар снижает, а соль увеличивает вязкость растворов гуаровой камеди.

Гуаровая камедь, как и клетчатка, не переваривается в пищеварительном тракте и полностью выводится из нашего организма. Она стимулирует работу кишечника, что устраняет симптомы, связанные с такими заболеваниями, как синдром раздраженного кишечника, болезнь Крона или колит.
Научные исследования показали, что гуаровая камедь также может оказывать положительное влияние на здоровье, снижая уровень холестерина и глюкозы. Также постулируются его пребиотические свойства.

Использование гуаровой камеди

Благодаря своим свойствам, гуаровая камедь используется в различных отраслях промышленности. Он является загустителем, наполнителем или стабилизатором в составе многих продуктов.
В пищевой промышленности гуаровая камедь обозначается как пищевая добавка E412. В основном она используется в различных соусах (майонез, кетчуп, горчица и др.), мороженом, джемах, фруктовых консервах, желе, йогуртах, мармеладе. Это обусловлено тем, что она не изменяет вкусовые качества блюд.

Гуаровая камедь относительно часто встречается в тортах, кондитерских изделиях и хлебе. Это вещество, не содержащее глютен, поэтому его часто используют в качестве наполнителя — заменителя муки, содержащей глютен (например, пшеничной муки).
Гуаровая камедь относительно дешевая и доступная. Купить ее можно на популярных аукционных площадках или в специализированных магазинах. Ее можно с успехом использовать на кухне в домашних условиях. Инструкции по использованию или рецепты, в которых гуаровая камедь используется, например, для загущения кремов или для производства домашнего мороженого или желе, можно найти на различных интернет-порталах.

В фармацевтической промышленности гуаровая камедь используется в качестве наполнителя лекарственного средства, вещества, которое задерживает высвобождение активного ингредиента или стабилизатора (предотвращает расслоение мази или сохраняет свойства препарата). Благодаря способности впитывать воду и одновременно увеличивать объем, пищевую добавку Е412 применяют в препаратах для похудения. При применении таких препаратов возникает ощущение полноты, вздутия в желудке.

Вред гуаровой камеди

Гуаровая камедь считается безопасным для здоровья и жизни человека веществом. На сегодняшний день максимальный суточный лимит потребления не установлен. Как и любое вещество, может вызывать аллергические реакции. В редких случаях может присутствовать возможность развития астмы и одышки в результате приема ингаляционных веществ.

Из-за своих свойств, при чрезмерном употреблении, гуаровая камедь может вызвать метеоризм, тошноту, рвоту или диарею. Чтобы избежать этих побочных эффектов, необходимо снизить объемы ее потребления.
В небольших количествах гуаровую камедь можно употреблять беременными и кормящими женщинами. Но, учитывая, что этот ингредиент часто добавляют в продукты с высокой степенью переработки, эти продукты не должны составлять основу диеты любого человека.

что лучше и в чем отличия?

100ing | Блог

Выберите разделВ помощь кондитеруКак применятьПолезно знатьРецептуры и технологииРецептыРецепты кондитера

Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации. Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любых медицинских или связанных со здоровьем диагнозов или вариантов лечения. Информация в этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с медицинским работником. Утверждения, сделанные о конкретных продуктах в этом блоге, не одобрены для диагностики, лечения, лечения или профилактики заболеваний.

Камедь, или другими словами смола, представляет собой полисахарид, который при контакте с водой сильно набухает и становится клейким. Благодаря этим свойствам камеди широко используются как в пищевой промышленности, так и в домашней кулинарии. Чаще всего в рецептах можно встретить ксантановую и гуаровую камедь. В чем их отличие и какую смолу лучше использовать, расскажем в этой статье. Начнем с общих характеристик этих добавок.

Камеди являются загустителями и стабилизаторами, не теряют свойств при замораживании, не обладают вкусом и запахом, а также безопасны для здоровья. Они одинаково ведут себя при контакте с водой или другой жидкостью независимо от температуры.

Разница ксантановой и гуаровой камеди заключается, прежде всего, в способе производства. Гуаровая смола производится из семян бобовых растений, поэтому в ее составе всегда есть немного клетчатки. Камедь не проходит очистку химическими веществами, поэтому является полностью натуральным продуктом. Ксантановую смолу производят с помощью бактерий Xanthomonas Campestris путем ферментации. Полученный полисахарид осаждают спиртом и фильтруют.

При использовании в кулинарии также можно заметить отличия:

Ксантановая камедь	Гуаровая камедь
Лучше растворяется в блюдах, содержащих сахар или соль	Содержание сахара и соли не влияет на растворимость
Не теряет вязкость в кислой среде	Теряет вязкость в кислой среде
Не теряет свойств при высоких температурах, подходит для выпечки	Теряет свойства при высоких температурах, подходит для производства мороженого, майонеза, йогурта
Создает более клейкую консистенцию	Создает более гелевую консистенцию
Стоит дороже	Стоит дешевле

Гуаровая смола часто используется в безглютеновой выпечке для придания вязкости тесту. Также ее можно использовать в других блюдах как альтернативу крахмалу, псиллиуму или агар-агару.

Ксантановая смола добавляется в выпечку и хлебобулочные изделия для пышности, помогает сохранить свежесть выпечки, выступает в роли загустителя в соусах, подливках, фаршах, домашнем мороженом.

Разводить добавки в жидкости предварительно не нужно, их следует вводить непосредственно во время приготовления блюда, смешивая с другими сухими ингредиентами. В жидкости смолы вводятся при непрерывном помешивании для предотвращения появления комочков.

Примерные дозировки:

	Ксантановая камедь	Гуаровая камедь
Печенье, на 150 г муки	0,25 ч.ложки	0,3-0,05 ч.ложки
Блины, оладьи, пирожки, на 150 г муки	0,5 ч. ложки	0,75 ч.ложки
Хлебобулочные изделия, на 150 г муки	1-1,5 ч.ложки	1,5-2 ч.ложки
Мороженое, йогурт, на 1л жидкости	2 ч.ложки	3 ч.ложки

Как видно, оба вида камеди являются условно заменяемыми. При этом расход ксантана меньше, чем гуара. Также следует отметить, что камеди хорошо работают вместе, так как усиливают действие друг друга. Для получения оптимального результата рекомендуется смешивать смолы в дозировке: 20% гуаровой и 80% ксантановой смолы.

Что бы вы ни решили приготовить, важно использовать качественные ингредиенты. Купить гуаровую и ксантановую камедь можно в нашем интернет-магазине 100ing.ru. Доставка осуществляется по всей России, а также есть самовывоз (через службу Boxberry). Оплата возможна на сайте и при получении в пункте выдачи заказа.

Для наших любимых читателей скидка 10% по промокоду BLOG на все товары весом до 15 кг в интернет-магазине пищевых ингредиентов 100ing.ru!

Guar gum — Neelkanth Polymers

Guar gum — Neelkanth Polymers

Порошок гуаровой камеди ー

это натуральный полимер с высокой вязкостью,
полученный из семян гуара.

Гуаровая камедь вносит значительный вклад во внешний вид многих продуктов, которые мы используем в повседневной жизни. Она извлекается посредством многоступенчатого промышленного процесса, и используется в различных отраслях промышленности в качестве экономически эффективного загустителя и стабилизатора.

Гуаровая камедь может использоваться в различных составах. Она работает, как эмульгатор, помогая предотвратить слипание капель масла, и как стабилизатор, предотвращая оседание твердых частиц. Гуаровая камедь — это гидроколлоид, который особенно полезен для приготовления густых паст без образования геля и для удержания воды в соусе или эмульсии. Быстро увлажняющий суспендируемый гуар используется при стимуляции нефтяных и газовых скважин в качестве жидкости для гидроразрыва.

Neelkanth Polymers выпускает высококачественный гуаровый рафинированный сплит, гуаровую камедь, производные гуаровой камеди, быстро увлажняющую гуаровую камедь и гуаровую муку с высоким содержанием белка.

Применение

гуаровой камеди

Замороженные продукты питания

Используется при производстве: Мороженого, замороженных тортов.

Функции: Гуаровая камедь работает, как регулятор роста кристаллов, регулятор потери влаги, редуктор выгорания морозильной камеры, контроллер синерезиса, контроллер точки замерзания и оттаивания.

Кондитерские изделия

Используется при производстве: Хлеба, тортов, пирожных, печенья, шоколада, желе.

Функции: Действует, как влагоудерживающий агент, регулятор теста, связующий агент, пленкообразующий агент, гелеобразующий агент, регулятор цветения, заменитель агара и желатина, глазирующий агент.

Напитки

Используется при изготовлении: Какао-напитков, фруктовых соков, напитков без содержания сахара и алкогольных напитков.

Функции: Гуаровая камедь действует, как суспендирующий агент в фруктовых напитках, поддерживает вязкость, улучшает вкус.

Молочная продукция

Используется при изготовлении: Йогуртов, десертов, мусса, сыра.

Функции: Предотвращает синерезис при образовании сыра, улучшает текстуру и мягкость, равномерно сохраняет цвет и вязкость. Добавляет вкус молочным продуктам.

Кетчупы и соленья

Используется при изготовлении: Колбасы, соленья, шашлыка, заправки для салата.

Функции: Улучшает свойства соуса и уменьшает разделение между водной и масляной фазами. Это уникальный диспергируемый в холодной воде, кислотоустойчивый, водный связующий материал в заправках для салатов, соусов, соленьях и приправах.

Корм для домашних животных

Используется при производстве: Ветеринарных препаратов, заменителя молока для телят.

Функции: Это хороший загуститель, стабилизирующий и суспендирующий агент для ветеринарных препаратов, он образует гели и удерживает влагу.

Бурение нефтяных и газовых скважин

Функции: Широко используется при бурении нефтяных и газовых скважин, благодаря своей многофункциональности, такой как контроль потери жидкости и воды, смазка и охлаждение буровых долот, ингибитор сланца и носитель твердых частиц. Имеет отличную реологию раствора, стабильность, растворимость и совместимость с другими вспомогательными веществами, используемыми при бурении нефтяных скважин.

Горная промышленность и строительство

Используется при: Обогащении руды, фильтрации.

Функции: Плавающий агент, флокулирующий или отверждающий агент, стабилизатор пены, генератор обратной воды.

Фармацевтика

Используется при производстве: Слабительного, препаратов замедленного действия, витаминов, сиропов.

Функции: Используется в качестве связующего усилителя; разрыхлителя при перфорировании таблеток. Используется в качестве слабительного для увеличения времени прохождения кишечника и увеличения стула. Подходит, как суспендирующий агент в противовоспалительных препаратах.

Целлюлозно-бумажное производство

Используется при производстве: Упаковочной бумаги, для поделок, фотобумаги, фильтров.

Функции: Экономичность и свойства Гуары делают ее полезным полимером для бумажной промышленности. Она увеличивает складки, растяжение, прочность, отрыв и гидратацию пульпы. Одновременно уменьшает пористость и улучшает отделку.

Текстильная промышленность

Используется при производстве: Хлопка, вискозы, шелка, шерсти, ковровой печати.

Функции: При калибровке увеличивает прочность обертки, тем самым уменьшает ее разрывы, а также уменьшает запыление шлихтовальной машины. Используется в качестве диспергатора и загустителя для красителей в текстильной печати.

Табачная промышленность

Используется при производстве: Сигар, сигарет, кретеков, гутков.

Функции: Гуаровая камедь используется в качестве связующего для фрагментированных табачных ребер восстановленного табака. Она используется в качестве связующего и укрепляющего агента.

Зубная паста

Используется при производстве: Зубной пасты, мазей, кондиционеров.

Функции: Ее высокая вязкость и смазочные свойства способствуют скольжению при выдавливании пасты из тюбика без каких-либо чрезмерных функций. Ее используют в качестве моющего средства, совместимого загустителя, лубрикатора, суспендера и пленкообразующего агента.

Крема и косметика

Используется при производстве: Помады, крема для бритья, шампуни для волос.

Функции: Используется как загуститель, смазывающий агент, суспендирующий агент, совместимый с моющим средством загуститель, такой как защитные коллоиды и пленкообразующий агент.

Протеиновые добавки

Используется при производстве: Протеиновый порошок, сывороточный протеин, органический белок, BCAA, пре-биотические напитки, гейнеры.

Функции: Используется в качестве влагоудерживающего средства, регулятора теста и суспендирующего агента для улучшения вкуса. Так как гуаровая камедь богата клетчаткой, она поддерживает здоровье пищеварительной системы.

Диетическое питание

Используется при производстве: Диетического питания, диетических коктейлей, диетических закусок, органических супов, напитков для здоровья.

Функции: Гуаровая камедь замедляет усвоение крахмала и поглощение глюкозы после еды. Было показано, что растворимые волокна, такие как гуаровая камедь, имеют эффект снижения уровня холестерина.

Мясные и рыбные продукты

Используется при производстве: Мясных и рыбных консервов, фрикаделек, куриных пальчиков, мяса птицы, колбасы.

Функции: Используется как вяжущее мясо, смазка, стабилизатор текстуры и заменитель жира. Дополнительное добавление воды за счет использования гуаровой камеди обеспечивает среду для желаемой текстуры, взаимодействуя с гидроколлоидами.

Оболочка для колбасных изделий

Используется при производстве: Упакованной колбасы, блюд с колбасой, салями, глютеновой колбасы.

Функции: Является отличным загустителем и добавляется в продукты с низким содержанием жира для связывания воды. Гуаровая камедь смягчает текстуру и облегчает фарширование колбасных изделий.

Корм для животных, рыб и птиц

Используется при производстве: Сухих и влажных рационов животных, кормов для животных, кормов для крупного рогатого скота, кормов для птиц, гранул из рыбной муки, заменителей растительного белка.

Функции: Высокое содержание аминокислот и клетчатки в гуаровой муке делает ее полезной протеиновой добавкой для животных. Гуаровая мука содержит химические соединения, называемые сапонинами, используемые для антибактериальной, антипротозойной и противогрибковой активности.

Другие отрасли промышленности или многое другое

Используется при производстве следующей продукции: Краски на водной основе, взрывчатые вещества, фотография, очистка воды, пожаротушение, ароматические палочки, москитные спирали и маты, супы, закуски, пудинги, лапша, драгоценные камни, керамика, синтетическая смола, обои, лаки, электролиты для аккумуляторов, печатные краски.

Гуаровая камедь

INCI: Guar Gum

Гуаровую камедь производят в далёкой Индии. Именно здесь произрастает гороховое дерево, которое местные аборигены называют «гуар». Из его плодов получают ценную камедь. Она активно используется как в пищевой промышленности, так и служит важным компонентом многих натуральных косметических препаратов.

Сырьём для получения гуаровой камеди служат внутренние части семян растения. Процесс производства заключается в механической очистке зерна от внешней оболочки, после чего оно перемалывается в муку. Применение химических реагентов не требуется (выход гуаровой камеди из сырья составляет 28%).

Гуаровая камедь – растительный полисахарид, основными составляющими которого являются два вещества: манноза и галактоза. Кроме них плоды горохового дерева содержат ценные жирные кислоты. Камедь по своей структуре является гидроколлоидом. На понятном для простого человека языке это значит, что при добавлении к ней холодной или горячей воды образуется вязкий гель, обладающий целым набором полезных лекарственных и косметических свойств.

Гуаровая камедь является прекрасным гелеобразователем, стабилизатором различных многокомпонентных эмульсий, даёт возможность не использовать различные эмульгаторы.

Без достаточного увлажнения наша кожа страдает и начинает болеть. Гуаровая камедь – отличное увлажняющее средство, создающее на лице защитную плёнку. Поэтому её любят в небольших количествах (не более 0,5%) добавлять в составы домашних гелей, кремов, шампуней и мыла.

Кроме удержания драгоценной влаги, камедь гуара отлично очищает кожу, освобождая её от отмерших клеток и следов «дыхания» большого города. Действие этого вещества особенно высоко оценят люди с сухой, раздражённой и шелушащейся кожей.

Камедь гуара – отличный загуститель и стабилизатор. С её помощью можно придать домашним косметическим средствам любую желаемую консистенцию. Регулируется степень густоты крема, геля, кондиционера или мыла очень просто. Для этого содержание камеди в составе композиции меняют в диапазоне 0,1 до 0,5%.

Идеальным растворителем для гуаровой камеди является растительный глицерин. Для придания косметике различных свойств можно использовать глицериновые экстракты трав и цветов. С помощью глицерина мы получаем идеально однородный гель без комочков.

Гуаровую камедь можно также растворить в горячей или в холодной воде (гидролате) без использования глицерина. Но в этом случае придётся тщательно мешать смесь косметическим миксером. Максимальная густота раствора наблюдается через 2-3 часа (в холодной воде). Если в геле остались комочки камеди, их лучше сразу удалить лопаткой или процедить гель через 1 слой марли.

Камедь горохового дерева инертна по отношению к натуральным растворителям (жирам и маслам), используемым в домашних косметических средствах и не меняет их свойств. И т.к. камедь проявляет свойства эмульгатора, мы можем спокойно добавить в наше косметическое средство базовое жирное или эфирное масло.

Для примера рассмотрим состав домашнего увлажняющего геля. Для приготовления 200 граммов этого средства нам потребуется:

— Глицериновый экстракт лаванды 10 мл;

— Камедь гуара 1 гр;

— Гидролат лаванды 190 мл;

Готовится гель следующим способом:

Взвесить необходимое количество гуаровой камеди и поместить в абсолютно сухую ёмкость, залить глицериновым экстрактом. Тщательно перемешать, после чего смесь оставить на 20-30 минут до полного растворения камеди. Затем влить глицериновую смесь в гидролат, постепенно перемешивая. Дать настояться 20-30 минут до разбухания, периодически перемешивая палочкой или косметическим миксером на самой низкой скорости. На этом этапе мы должны добиться максимально однородной текстуры геля! Перемешав составляющие с помощью миксера, гель следует перелить в косметический флакон для хранения.

Хранить свежеприготовленный гель желательно в холодильнике. Действие этого косметического средства комплексное: успокаивающее, увлажняющее, противовоспалительное. Гидролат лаванды успокаивает кожу лица, а глицерин и камедь удерживает влагу, защищая кожу от пересыхания.

По этому рецепту можно изготавливать и другие гели, взяв за основу различные глицериновые экстракты, гидролаты разных трав. А добавив в рецептуру эмульгатор, жирные и эфирные масла, можно делать прекрасные домашние лосьоны и кремы.

Смешав гуаровый гель с органической мыльной основой, можно получить прекрасный шампунь для волос, жидкое мыло или гель для душа. При использовании гуаровой камеди в составе средств для волос (шампуней, масок, кондиционеров) мы обеспечиваем необходимое увлажнение и кондиционирование волос, их гладкость и шелковистость.

Гуаровая камедь — рекомендуемая концентрация ввода в косметические средства

— сыворотки, кремы 0,1-0,2%

— гели 0,2-0,4%

— жидкое мыло, шампуни до 0,5%

Противопоказаний у гуаровой камеди нет, поскольку это натуральное и безопасное вещество.

Будьте здоровы и красивы! Используйте в изготовлении косметики только натуральные ингредиенты!

сухая кожаувлажняющие средства

Оставить отзыв

Отзывы о товаре отсутствуют.

Полное руководство по промышленному использованию гуаровой камеди

Использование гуаровой камеди расширяется с каждым днем ​​во множестве отраслей промышленности из-за ее необычных природных свойств, включая способность образовывать водородные связи с молекулами воды.

Один только этот аспект делает гуаровую камедь подходящей для самых разных целей, что делает ее одним из наиболее незаменимых агрохимикатов, используемых во всем мире.

В следующем блоге рассказывается о том, как исключительные загущающие, эмульгирующие, связующие и желирующие свойства гуара продолжают приносить пользу растущему количеству продуктов и ключевых отраслей.

Какие отрасли промышленности используют гуаровую камедь?

Пищевая, текстильная, бумажная, косметическая, нефтяная и буровая, горнодобывающая, бумажная, лесная, фармацевтическая и многие другие.

Краткий обзор гуаровой камеди и гуаровой камеди

Выносливая пустынная бобовая культура, получившая свое название от санскритского слова, означающего пища для коров. Гуар, происходящий из западных и северо-западных секторов Индии, культивируется на протяжении тысячелетий.

Тем не менее, он стал популярным благодаря своим промышленным применениям только в течение последних нескольких десятилетий.

Гуар, производимый в Соединенных Штатах, производится компанией Guar Resources на засушливых южных равнинах Америки, биоме, известном характером осадков, который не подходит для многих других типов роста растений.

Большая часть гуара выращивается из-за его эндосперма, и полученный в результате сыпучий беловатый порошок с землистым запахом является измельченным эндоспермом бобов, полученных из очищенных от шелухи и перемолотых семян гуара.

Собранный в течение 3-4 месяцев после посадки, гуар требует дождя как перед посадкой, так и после него, чтобы вызвать созревание семян, которые высевают с мая по июль и собирают с октября по декабрь.

Мировое производство гуаровой камеди и ее производных составляет около 1,0 млн тонн, 80% которых производится в Раджастане, Индия. Его также выращивают в Пакистане, США и Бразилии.

Выращивается в США с 1903 г., гуар в основном служил в качестве зеленого удобрения и корма для скота.

Он не использовался широко до 1945 года, когда военная нехватка камеди рожкового дерева (LBG) побудила исследователей изучить гуар в качестве потенциального заменителя.

Благодаря своим загущающим, эмульгирующим, стабилизирующим, связывающим и желирующим свойствам, растворимости в холодной воде, стабильности в широком диапазоне pH, пленкообразующей способности и биоразлагаемости гуаровая камедь применяется во многих отраслях промышленности.

Порошок гуаровой камеди и пищевая промышленность

С 1950-х годов гуаровая камедь используется для производства полуфабрикатов, в которых она действует как загуститель и предотвращает образование кристаллов льда, что необходимо для сливочных аспектов мороженого.

Гуар также является незаменимым ингредиентом в хлебобулочных изделиях благодаря своей уникальной способности улучшать текстуру и структуру мякиша, а также способствовать повышению выхода теста и увеличению срока его хранения.

Служит отличным связующим веществом для ингредиентов, используемых в безглютеновых рецептах, и эффективно загущает тесто.

Гуар стабилизирует приготовление плавленого сыра; улучшает способность таяния мороженого; загущает супы, подливы, выпечку, йогурты и молочно-сырные продукты; улучшает текстуру и удержание влаги в пасте, а также текучесть соусов и заправок.

Гуар также используется в производстве кормов для домашних животных, и из-за того, что оболочка гуаровой камеди расщепляется, а зародыши семян гуара богаты белком, гуаровую муку часто скармливают домашнему скоту, такому как крупный рогатый скот, овцы, козы. , буйволов, оленей, лосей, жирафов, верблюдов и домашней птицы в качестве естественной замены белковых добавок.

Важно отметить для более дотошных производителей продуктов питания, что Guar Resources является единственным производителем гуаровой камеди, сертифицированной Министерством сельского хозяйства США как органическая, и хотя вся гуаровая камедь является 100% натуральной, безглютеновой и веганской, наш конечный продукт также кошерный и халяль-сертифицированный продукт, изготовленный исключительно из гуаровых бобов, выращенных в Соединенных Штатах путем устойчивого земледелия.

Гуаровая камедь и нефтяная, буровая и горнодобывающая промышленность

Порошок гуаровой камеди служит нескольким важным целям в горнодобывающей промышленности. Природные полисахариды, такие как гуаровая камедь, экономичны, обладают высокой устойчивостью к механической и термической деструкции и биоразлагаемы, что обеспечивает их экологичность.

Порошок гуаровой камеди облегчает обработку и производство нефти, действуя как ингибитор зеленой коррозии, который при добавлении в очень малых концентрациях блокирует контакт металлов и коррозионных агентов с поверхностью.

Новый класс модифицированной гуаровой камеди вызывает резкое снижение поверхностного и межфазного натяжения (IFT), а при операциях по увеличению нефтеотдачи (EOR) может выступать в качестве эффективного средства для жидкостей гидроразрыва.

Эти химические соединения усиливают излом и в то же время минимизируют ущерб, возникающий в результате процесса.

Гуаровая камедь и ее производные также могут составлять до 90% всех гелеобразных жидкостей для гидроразрыва, поскольку они очень легко и эффективно диспергируются.  

Этот процесс ускоряется сильными окислителями, которые добавляются в жидкости для гидроразрыва с целью разрушения полимера при достижении им определенной температуры.

Эти производные относятся к классу специальных химикатов, которые являются деэмульгаторами, разделяющими эмульсии и предотвращающими повреждение трубопроводов и оборудования.

Они также служат флокулянтами, которые способствуют образованию комков при очистке воды.

Гуаровая камедь очень полезна в процессе флотации, которая широко используется для извлечения многих минералов из руд.

Использование гуаровой камеди в косметике

Косметика, средства по уходу за кожей и волосами составляют большую часть косметического сектора.

Порошок гуаровой камеди, используемый в косметике, производится из высококачественных ингредиентов с использованием самых передовых технологий обработки, известных современной науке.

Это гарантирует, что конечный продукт, будь то мыло, лосьон для кожи, крем для бритья или шампунь, всегда будет самого высокого качества и безопасен для всех типов кожи.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) включило гуаровую камедь в свой список общепризнанных безопасных ингредиентов (GRAS) при использовании в косметике и средствах личной гигиены.

Когда порошок гуаровой камеди добавляют в гели, шампуни и кремы, он обеспечивает гладкую текстуру и облегчает нанесение.

В качестве поверхностно-активного вещества он снимает поверхностное натяжение жидкости и часто включается в рецептуры кремов для бритья и смазок.

Гуаровая камедь также широко используется в производстве зубной пасты, поскольку она позволяет легко выдавливать пасту из тюбика без какого-либо давления.

Благодаря тому, что порошок гуаровой камеди можно добавлять в воду без предварительного нагревания, она является идеальным загустителем для использования в лосьонах и кремах, повышает стабильность эмульсии и предотвращает потерю воды и отделение жидкости от геля.

Для повышения консистенции продукта требуется совсем небольшое количество, а его превосходные загущающие свойства способствуют образованию пены, что делает его идеальным для использования в мыле.

Что касается средств для бритья, бритвы становятся проще в использовании, поскольку порошок гуаровой камеди уменьшает трение, возникающее из-за статических зарядов.

В качестве нетоксичного эмульгатора, который связывается с жидкостями и образует густой материал, порошок гуаровой камеди широко используется в производстве губных помад, шампуней, масок для лица и кондиционеров.

Маски для лица изготовлены из натуральных компонентов, которые питают и очищают кожу, придавая ей эластичность.

Порошок гуаровой камеди вместе с родниковой водой, оливковым маслом и глицерином почти всегда входит в состав шампуней и средств по уходу за кожей.

В случае с шампунями использование порошка гуаровой камеди может снизить потребность в использовании кондиционера.

Гуаровая камедь в качестве загустителя в антипиренах

По данным Wildland Fire Chemical Systems (WFCS) Министерства сельского хозяйства США, при использовании в качестве загустителей для антипиренов, распыляемых по воздуху, гуаровая камедь может превращать жидкость в «одеяло» и предохраняйте его от испарения на жаре или от сдувания до того, как оно попадет в зону сброса.

Существует два типа антипиренов; а именно те, которые при смешивании или разбавлении водой до конечной концентрации приводят к образованию загущенного раствора камеди, и те, которые не содержат загуститель камеди, такой как порошок гуаровой камеди, и дают водоподобные соединения.  

Концентраты антипиренов, которые поставляются в виде жидкостей или жидкостей, таких как порошок гуаровой камеди, предпочтительнее, потому что они легко разбавляются с небольшим перемешиванием, оборудованием и/или рабочей силой.

Когда порошок гуаровой камеди добавляют к концентрату сухого порошка и воды, он превращает его в конденсированное, высоковязкое и эластичное вещество, которое усиливает текучесть выбранного раствора антипирена.

Гуар как загуститель в текстильной и полиграфической промышленности

Печать на гуаровой камеди в качестве загустителя является важным компонентом в текстильной промышленности по ряду причин.

Благодаря тому, что его состав способен поглощать воду с образованием липкой пасты, при использовании для текстильной печати он облегчает процесс непосредственной окраски шерсти, нейлона и шелка.

Гуаровые загустители представляют собой усилители цвета, которые придают живость печати, придавая цвет дисперсным красителям при печати на полиэфирных и подобных тканях.

Эти загустители также используются в красках для печати на хлопке, коврах, акриловой офсетной живописи, выжигании и сливе из чанов.

Они способны останавливать преждевременные химические реакции в процессе печати и улучшать качество печати, предотвращая химическую эрозию.

Они также уменьшают количество обрывов пленки и очень быстро впитывают воду, что препятствует разбрызгиванию чернил по всей одежде.

Гуар и фармацевтическая промышленность

Использование гуара в мире фармацевтики разнообразно из-за его способности производить растворы с высокой вязкостью, которые полезны при составлении рецептур дополнительных диетических продуктов, лекарств и лекарств.

Действует как связующее, загуститель и стабилизатор, а также как антимикробное средство, подавляющее аппетит и слабительное, что делает его идеальным для терапевтического применения.

Гуаровая камедь очень желательна из-за ее характерного химического состава, отсутствия токсичности и того факта, что ее можно диспергировать с другими ингредиентами как отдельно, так и иногда в концентрированной форме.

При производстве таблеток гуаровая камедь служит как связующим веществом, так и дезинтегратором, что заставляет таблетку распадаться и оказывать лечебное действие при контакте с влагой.

Гуар также утолщает и стабилизирует структуру таблетки и гарантирует, что готовая таблетка останется неповрежденной после прессования.

Гелеобразующие свойства гуаровой камеди способствуют снижению веса и предотвращению ожирения. Он служит в качестве наполнителя в кишечнике, который, задерживая опорожнение желудка, увеличивает чувство сытости.

При разработке новых систем доставки лекарств гуаровая камедь служит вспомогательным веществом, контролирующим скорость (неактивное вещество, которое используется в качестве среды для активного вещества, такого как лекарство), а также оказывает важное влияние на абсорбцию и биодоступность смешанного препарата.

Порошок гуаровой камеди также ценится в фармацевтической промышленности, потому что это натуральное волокно, которое способствует очищению кишечника и пищеварительной системы, которые являются краеугольным камнем здорового тела и разума.

Применение гуаровой камеди в бумажной промышленности

Применение гуаровой камеди в производстве бумаги приводит к получению превосходного продукта, поскольку он обладает естественной способностью изменять свойства поверхности волокон сухой бумаги, делая ее более гладкой и плотной. поверхность, предназначенная для печати.

Он также обладает способностью легко смешиваться и положительно реагировать на другие производственные ингредиенты, усиливать взаимодействие в определенных областях контакта и улучшать удержание более мелких частиц и других химических веществ.

Другие преимущества гуара в производстве бумаги включают: его успешность в качестве связующего вещества; его непревзойденные загущающие и желирующие свойства; его способность повышать прочность на растяжение, которая относится к максимальному напряжению, которое материал может выдержать при растяжении или растяжении до разрыва, а также улучшать качество поверхности и долговечность.

Зачем покупать гуар из гуара из ресурсов гуара?

В 2014 году мы вложили значительные средства в создание нового передового перерабатывающего завода с централизованным управлением, который отвечает за наш большой годовой объем производства и оснащен самыми инновационными технологиями, доступными в области промышленной науки.

Эти инструменты позволили нам сохранить наш статус производителя наиболее аккредитованного порошка гуаровой камеди, производимого в любой точке мира.

Как упоминалось ранее, наши гуаровые продукты сертифицированы USDA как органические, а также сертифицированы как кошерные, халяльные, не содержащие ГМО и FSSC 22000, и мы, как компания, полностью соблюдаем стандарт ISO 9001:2015.

Мы обеспечиваем совершенство продукции с помощью группы обеспечения качества, которая постоянно проверяет сырье после его надлежащей сортировки и обработки, прежде чем оно будет упаковано и продано.

Порошок гуаровой камеди, производимый под бдительным руководством нашей команды, производится исключительно с использованием методов устойчивого земледелия из бобов, полностью выращенных в Соединенных Штатах.

Мы поддерживаем безупречную репутацию, основанную на нашем промышленном опыте, превосходном обслуживании клиентов и стабильном качестве нашего порошка гуаровой камеди.

В заключение

Спрос на гуаровую камедь растет с каждым днем ​​из-за ее удивительных свойств, которые используются во многих современных отраслях промышленности.

Если вы владеете или управляете бизнесом или производственной компанией в любой из вышеупомянутых отраслей и хотите получить порошок гуаровой камеди в любом количестве от компании, которая обеспечивает гарантию качества , прозрачность, настройку и полностью отслеживаемый , надежная цепочка поставок по более низким ценам, чем у иностранных производителей, свяжитесь с нашей командой в Guar Resources сегодня — (806) 637-4662.

Мы здесь, чтобы помочь!

---

Фото: Pixabay и команда Guar Resources

ПИЩЕВОЕ ПРИМЕНЕНИЕ ГУАРОВОЙ КАМЕЛИ

Генотикс Интернэшнл

Генотикс Интернэшнл

Индийский торговый дом экспорта гуаровой камеди, зарегистрированный RCMC

Опубликовано 15 июля 2020 г.

+ Подписаться

В пищевой промышленности гуаровая камедь используется в качестве новой пищевой добавки в различных пищевых продуктах для стабилизации пищевых продуктов и в качестве источника клетчатки (Morris JB. 2010). Он нравится как производителю, так и потребителю, потому что является экономичным, а также натуральной добавкой. Он используется в различных пищевых продуктах в качестве добавки, потому что он изменяет поведение воды, присутствующей в качестве общего компонента в различных пищевых продуктах. Некоторые из наиболее распространенных пищевых применений гуаровой камеди показаны в таблице 1.1. Допустимые уровни использования и ограничения для различных продуктов указаны в Разделе 21 CFR 184.1339., подтверждая статус гуара как «общепризнанного безопасного» (GRAS).

Напитки

Гуаровая камедь используется в напитках для загущения и регулирования вязкости из-за ряда присущих ей свойств. Важным свойством гуаровой камеди является ее устойчивость к разрушению в условиях низкого pH, присутствующего в напитках. Гуаровая камедь растворима в холодной воде, что облегчает ее использование на заводах по производству напитков. Продлевает срок хранения напитков.

Плавленый сыр

Серьезную проблему для сырных продуктов представляет синерезис или слезотечение. Гуаровая камедь предотвращает синерезис или просачивание за счет управления водной фазой и, таким образом, также улучшает текстуру и консистенцию продукта (Клис 1966). В сырных продуктах допускается до 3% от общей массы. Гуаровая камедь в мягких сырах повышает выход сухих веществ творога и дает более мягкую кривую с отделенной сывороткой. Нежирный сыр можно производить с добавлением гуаровой камеди (в концентрации 0,0025–0,01 % мас./об.) без изменения реологии и текстуры по сравнению с полножирным сыром.

Молочные продукты

Основной целью использования гуаровой камеди в замороженных продуктах является стабилизация. Гуаровая камедь играет важную роль в стабилизации мороженого из-за ее водосвязывающих свойств. Его использование в высокотемпературных кратковременных процессах (HTST) очень выгодно, потому что такие процессы требуют гидроколлоидов, которые могут полностью гидратироваться за короткое время обработки. По словам МакКирнана (1957) камедь рожкового дерева обладает всеми свойствами идеальной камеди, но медленно гидратируется, что неблагоприятно для процесса HTST. Жюльен (1953) получил удовлетворительные результаты, используя гуар в качестве стабилизатора при непрерывном производстве мороженого. Гуаровую камедь следует использовать в смеси для мороженого в концентрации 0,3% (Goldstein & Alter 1959a, b). Он также использовался в сочетании с каррагинаном в смешанной системе гуар-каррагинан, разработанной для процесса HTST. Как и в случае камеди рожкового дерева, его эффективность можно улучшить при использовании в сочетании с другими стабилизаторами (Weinstein 19).58). Гуаровая камедь в мороженом улучшает консистенцию, текстуру, жевательную способность и устойчивость к тепловому шоку. Частично гидролизованная гуаровая камедь (при концентрации 2–6%) снижает синерезис и улучшает текстурные и реологические свойства обезжиренного йогурта, сравнимые с полножирным йогуртом (Brennan and Tudorica 2008).

Переработанные мясные продукты

Гуаровая камедь обладает высокой водоудерживающей способностью как в горячей, так и в холодной воде. Следовательно, он очень эффективно используется в качестве связующего и смазывающего вещества при производстве колбасных изделий и фаршированных мясных изделий. Он выполняет определенные функции в переработанных мясных продуктах, такие как контроль синерезиса, предотвращение миграции жира во время хранения, контроль вязкости жидкой фазы во время обработки и охлаждения и контроль накопления воды в банке во время хранения. Гуаровая камедь также повышает стабильность кремообразования и контролирует реологию эмульсии, приготовленной из яичного желтка (Ercelebi and Ibanoglu 2010).

Хлебобулочные изделия

Добавление гуаровой камеди в тесто для тортов и бисквитов улучшает обрабатываемость теста, которое легко вынимается из формы и может быть легко нарезано без крошения. При добавлении 1% в тесто для пончиков придает желаемые связующие и пленкообразующие свойства, что снижает проникновение жиров и масел. Установлено, что гуаровая камедь в сочетании с крахмалом эффективно предотвращает обезвоживание, усадку и растрескивание начинки для замороженных пирогов (Werbin 1950). Добавление гуаровой камеди в тесто для пшеничного хлеба приводит к значительному увеличению объема буханки при выпечке (Cawley, 1964). Гуаровая камедь вместе с ксантановой камедью замедляют черствение безглютеновых рисовых лепешек за счет уменьшения потери веса и энтальпии ретроградации (Sumnu et al. 2010). Точно так же гуаровая камедь также замедляет черствение чапати при комнатной температуре, а также при температуре охлаждения, контролируя ретроградацию крахмала (Shaikh et al. 2008).

Заправки для салатов и соусы

Его диспергируемость в холодной воде и совместимость с высококислотными эмульсиями позволяют использовать его в качестве загустителя в заправках для салатов в количестве около 0,2–0,8% от общего веса. В заправках для салатов он действует как стабилизатор эмульсии, повышая вязкость водной фазы и, следовательно, снижая скорость разделения водной и масляной фаз (Гольдштейн и Альтер 19). 59а, б). Гуаровая камедь оказалась полезной в качестве загустителя вместо трагаканта в соусах для рассола и приправы (Burrell 1958). Гуаровая камедь улучшает консистенцию томатного кетчупа более заметно, чем другие гидроколлоиды, такие как карбоксиметилцеллюлоза, альгинат натрия, аравийская камедь и пектин. При добавлении гуаровой камеди потери сыворотки и значения текучести томатного кетчупа уменьшаются, что делает его новым загустителем для томатного кетчупа (Gujral et al. 2002).

ПРЕИМУЩЕСТВА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Гуаровая камедь снижает уровень холестерина и глюкозы благодаря своим гелеобразующим свойствам. Это также помогает в потере веса и профилактике ожирения. Благодаря гелеобразующей способности растворимого волокна гуаровой камеди достигается повышенное насыщение из-за медленного опорожнения желудка. Диета с добавлением гуаровой камеди уменьшала аппетит, чувство голода и желание есть (Butt et al. 2007). Механизм снижения уровня холестерина с помощью гуаровой камеди связан с увеличением экскреции желчных кислот с фекалиями и снижением энтерогепатической желчной кислоты, что может усиливать выработку желчных кислот из холестерина и, таким образом, снижать концентрацию свободного холестерина в печени (Rideout et al. 2008). Гипотриацилглицеролемические эффекты обусловлены снижением всасывания пищевых липидов и снижением активности синтазы жирных кислот в печени (Yamamoto 2001). Исследование токсичности частично гидролизованной гуаровой камеди показало, что она не обладает мутагенными свойствами вплоть до дозы 2500 мг/день (Takahashi et al. 9).0234, 1994). Адекватное потребление гуаровой камеди в качестве пищевых волокон способствует поддержанию регулярности стула, значительному снижению общего холестерина и холестерина ЛПНП, контролю диабета, улучшению усвоения минералов и предотвращению проблем с пищеварением, таких как запоры (Yoon et al. 2008).

Заключение

Гуаровая камедь является важным агрохимикатом, получаемым из эндосперма семян растения гуар, т. е. Cymopsis tetragonolobus, которое с древних времен культивируется в Индии и Пакистане. Гуаровая камедь является полезным материалом для исследования. Он имеет сильную склонность к образованию водородных связей в воде, что делает его новым загустителем и стабилизатором. Водные растворы гуаровой камеди очень вязкие. Благодаря этим свойствам он находит широкое применение в пищевой, фармацевтической, текстильной, нефтяной, лакокрасочной, бумажной, взрывчатой ​​и косметической промышленности. Еще одной причиной его популярности в отрасли является его низкая стоимость. Его экономичность делает его популярным в производстве камедей и стабилизаторов. В пищевой промышленности он широко применяется в производстве мороженого, соусов, напитков, хлебобулочных изделий и мясной промышленности. Он также используется в пищевых продуктах в качестве пищевой добавки. Его потребление снижает риск сердечных заболеваний за счет снижения уровня холестерина в организме, контроля диабета и поддержания дефекации у людей.

Ссылки

• Brennan CS, Tudorica CM. Заменители жира на основе углеводов в модификации реологических, текстурных и сенсорных качеств йогурта: сравнительное исследование использования бета-глюкана ячменя, гуаровой камеди и инулина. Int J Food Sci and Technol. 2008;43:824–833. doi: 10.1111/j.1365-2621.2007.01522.x. [CrossRef] [Google Scholar]
• Burchard W. Рассеяние света. В: Мерфи Р., редактор. Физические методы исследования пищевых биополимеров. С. Б. Лондон: Blackie Academic and Professional; 1994. стр. 151–213. [Google Scholar]
• Баррелл младший. Соленья и соусы. Производитель продуктов питания. 1958; 33:10–13. [Google Scholar]
• Батт М.С., Шахзади Н., Шариф М.К., Насир М. Гуаровая камедь: чудодейственное средство от гиперхолестеринемии, гипергликемии и ожирения. Crit Rev Food Sci Nutr. 2007; 47: 389–396. дои: 10.1080/104083846267. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Carlson WA, Ziegenfuss EM. Влияние сахара на гуаровую камедь как на загуститель. Пищевая Технол. 1965; 19: 64–68. [Академия Google]
• Карлсон В.А., Зигенфусс Э.М., Овертон Д.Д. Совместимость и обращение с гуаровой камедью. Пищевая Технол. 1962; 16: 50–54. [Google Scholar]
• Ghodke SK (2009) Влияние гуаровой камеди на липкость и черствение теста в Чапати — индийской пресной лепешке. Int J Food Eng 5: выпуск 3, статья 7
• Goldstein AM, Alter EN (1959a) Gum Karaya. В: Уистлер (ред.) Промышленные камеди, полисахариды и их производные. Academic Press, Нью-Йорк, стр. 343–360
• Goldstein AM, Alter EN (1959b) Гуаровая камедь. В: Уистлер (ред.) Промышленные камеди, полисахариды и их производные. Academic Press, Нью-Йорк, стр. 321
• Гуджрал Х.С., Шарма А., Сингх Н. Влияние гидроколлоидов, температуры и продолжительности хранения на консистенцию томатного кетчупа. Int J Food Prop. 2002; 5:179–191. doi: 10.1081/JFP-120015600. [CrossRef] [Google Scholar]
• Хоффман Дж., Свенссон С. Исследования распределения боковых цепей d-галактозила в гуаране. Карбогид Рез. 1978; 65: 65–71. doi: 10.1016/S0008-6215(00)84213-5. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]
• Жюльен Ж.П. Исследование некоторых стабилизаторов в отношении пастеризации мороженого HTST. Торговля мороженым, Дж. 1953; 49:44. [Google Scholar]
• Кескин С.О., Сумну Г., Сахин С. Исследование влияния различных камедей на диэлектрические свойства и качество хлеба, выпеченного в инфракрасно-микроволновой печи. Eur Food Res Technol. 2007; 224:329–334. doi: 10.1007/s00217-006-0334-9. [CrossRef][Google Scholar]
• Кохайдова З., Каровикова Ю. Влияние гидроколлоидов на качество хлебобулочных изделий. Acta Sci Pol Technol Aliment. 2008; 7: 42–49. [Google Scholar]
• Koocheki A, Gandhi A, Razavi SMA, Mortazavi SA, Vasiljevic T. Реологические свойства кетчупа в зависимости от различных гидроколлоидов и температуры. Int J Food Sci Technol. 2009; 44: 596–602. doi: 10.1111/j.1365-2621.2008.01868.x. [CrossRef] [Google Scholar]
• McKiernan BJ (1957) Роль смол в стабилизаторах. Доклад, представленный на ежегодной конференции производителей молочных продуктов штата Мичиган, Мичиганский государственный университет, Ист-Лансинг, Мичиган
• Morris JB. Морфологическая и репродуктивная характеристика генетических ресурсов гуара (cyamopsis tetragonoloba), регенерированных в Джорджии, США. Genet Resour Crop Ev. 2010;57:985–993. doi: 10.1007/s10722-010-9538-8. [CrossRef] [Google Scholar]
• Raina CS, Singh S, Bawa AS, Saxena DC. Текстурные характеристики макаронных изделий из рисовой муки с добавлением белков и гидроколлоидов. J Текстурная шпилька. 2005; 36: 402–420. doi: 10.1111/j.1745-4603.2005.00024.x. [CrossRef] [Google Scholar]
• Ribotta PD, Leon AE, Anon MC. Влияние заморозки и хранения теста в замороженном виде на качество хлеба. J Agric Food Chem. 2001; 49: 913–918. дои: 10.1021/jf000905w. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Сахале Б.К., Бадгуджар Дж.Б., Павар В.Д., Санансе С.Л. (2011) Влияние включения гидроколлоидов в оболочку самосы на снижение поглощения масла. J Food Sci Technol. doi: 10.1007/S13197-011-0333-0 [Статья PMC бесплатно] [PubMed]
• Шейх М.И., Годке С.К., Анантанараян Л. Ингибирование черствения чапати (индийских пресных лепешек) J Food Process Pres. 2008; 32: 378–403. doi: 10.1111/j.1745-4549.2008.00185.x. [CrossRef] [Google Scholar]
• Сумну Г. , Коксель Ф., Сахин С., Басман А., Меда В. Влияние ксантановой и гуаровой камедей на черствение безглютеновых рисовых лепешек, выпеченных в разных печах. Int J Food Sci Technol. 2010;45:87–93. doi: 10.1111/j.1365-2621.2009.02107.x. [CrossRef] [Google Scholar]
• Sutton RL, Wilcox J. Рекристаллизация в мороженом под влиянием стабилизаторов. Дж. Пищевая наука. 1998; 63: 104–107. doi: 10.1111/j.1365-2621.1998.tb15686.x. [CrossRef] [Google Scholar]
• Такахаши Х., Ян С.И., Фуджики М., Ким М., Ямамото Т., Гринберг Н.А. Исследования токсичности частично гидролизованной гуаровой камеди. Int J Toxicol. 1994; 13: 273–278. дои: 10.3109/1091581940 99. [CrossRef] [Google Scholar]
• Werbin SJ (1950) Натуральные камеди в хлебопекарной промышленности, документ, представленный Американской ассоциации химиков-зерновых, 5 декабря
• Yamamoto Y. Гиполипидемические эффекты смеси гуаровой камеди и ксантановой камеди у крыс, получавших диету с высоким содержанием сахарозы. Журнал Японского общества питания и пищевых наук. 2001; 54: 139–145. дои: 10.4327/jsnfs.54.139. [CrossRef] [Google Scholar]
• Yoon SJ, Chu DC, Junja LR. Химические и физические свойства. Безопасность и применение частично гидролизованной гуаровой камеди в качестве пищевых волокон. J Clin Biochem Nutr. 2008; 42:1–7. doi: 10.3164/jcbn.2008001. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

Исследуйте темы

Применение гуаровой камеди – Abdullabhai Abdul Kader – Признанный правительством экспортный дом

Гуаровая камедь представляет собой кремово-белый сыпучий порошок без посторонних включений. Его способность суспендировать твердые вещества, связывать воду водородными связями, контролировать вязкость водных растворов и образовывать прочные прочные пленки объясняют его быстрый рост и использование в различных отраслях промышленности.

Гуаровая камедь промышленного качества используется в бумажной, текстильной промышленности, взрывчатых веществах, моющих средствах, буровых растворах, керамике, красках и многих других отраслях промышленности. Очищенный сорт используется в фармацевтической, косметической и пищевой промышленности. Гуаровая камедь является натуральным продуктом, и, поскольку она способна набухать при гидролизе водой, ее можно использовать в различных системах водоснабжения для пищевых и промышленных целей. Гуаровая камедь может повышать вязкость, стабилизировать и эмульгировать водные системы, а также связывать влагу.

ЕДА	ПЕКАРНЯ	ПРОТИВ ЭРОЗИИ	КОСМЕТИКА	РЫБОВОДСТВО
ФАРМАЦЕВТИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА	БУРЕНИЕ НА НЕФТЬ	ВЗРЫВЧАТЫЕ ВЕЩЕСТВА	БУМАГА	ТЕКСТИЛЬ
ГИДРОПОСЕВ	ПЕЧАТЬ КОВРОВ	ГОРНОЕ ДЕЛО	КАТУШКИ ОТ КОМАРОВ	КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА

Применение гуаровой камеди –

ПИЩЕВАЯ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКАЯ ПРОДУКЦИЯ:

Гуаровая камедь в чистом виде при использовании в мороженом действует как превосходный стабилизатор и придает правильную текстуру, предотвращая образование грубых кристаллов льда. Гуаровая камедь используется в качестве загустителя и стабилизатора в пищевой и фармацевтической промышленности.

Нынешняя тенденция заключается в использовании порошка гуаровой камеди на сельскохозяйственной основе только для мороженого без каких-либо добавок или консервантов вместо карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ), которая является химическим производным целлюлозы и, следовательно, нежелательна в Европе, Японии и Америка для пищевых продуктов.

В кабачках, соусах и щербетах действует как суспендирующий агент и как стабилизатор. Он имеет низкую калорийность и является отличным слабительным. Он используется в качестве суспендирующего агента для каламина и сульфата бария. Повышает механическую прочность таблеток при прессовании. Он легко диспергируется в воде. Он используется в желе и мазях в качестве загустителя. Придает шампуням хорошую вязкость и стабильность пены. Он совместим с глицерином и используется в зубных пастах.

ПЕКАРНЯ:

Гуаровая камедь используется в хлебопекарной промышленности, в производстве хлеба, кондитерских изделий, тортов и печенья. При сухом замесе перед приготовлением теста для хлеба это помогает сохранить влагу и, следовательно, вес хлеба.

Сохраняет хлеб гладким, податливым и свежим в течение более длительного времени и придает хлебу молочно-белый отбеленный вид.

ВЫРАЩИВАНИЕ ТРАВЫ / БОРЬБА С ЭРОЗИЕЙ:

Гуаровая камедь широко применяется в отрасли выращивания трав и борьбы с эрозией, где она используется в качестве связующего вещества для удержания влаги на поверхности почвы, особенно на склонах, где добавление гуаровой камеди к водные системы помогут закрепить гидропосевную смесь на склонах и изолировать влагу.

Он используется в системах, которые защищают от гидравлического подъема и сдвигающих усилий, создаваемых большими объемами выбросов, например, при выращивании травы на склонах, каналах или прямолинейных участках, от придорожных до жилых газонов, от игроков в гольф до спортивных площадок и парков. , использование гуаровой камеди предотвращает эрозию почвы и способствует росту травы.

КОСМЕТИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА:

Гуаровая камедь растворима в холодной и горячей воде, и этот раствор не подвергается воздействию бактерий. Гуаровая камедь Защитная коллоидообразующая способность приводит к стабилизации эмульсии.

Это также хороший загуститель и суспендирующий агент в косметике.

КОРМ:

Гуаровая камедь используется в качестве связующего в гранулах корма для рыб. Связующее вещество препятствует быстрому распаду гранул при попадании в воду и значительно снижает потребление корма для рыб в пруду.

БУРЕНИЕ НЕФТЯНЫХ СКВАЖИН:

Гуаровая камедь при использовании в растворах для бурения нефтяных скважин дает лучший коллоид, тем самым снижая потери воды. Регулирует вязкость бурового раствора, стабилизирует и регулирует реологические свойства буровых растворов.

Мы производим гелеобразователь II и гелеобразователь III.

• ХАРАКТЕРИСТИКИ ГЛЕНИРУЮЩЕГО АГЕНТА МАРКИ II
• ХАРАКТЕРИСТИКИ ГЕЛИЗИРУЮЩЕГО АГЕНТА МАРКИ III

ВЗРЫВЧАТЫЕ ВЕЩЕСТВА:

При смешивании гуаровой камеди с аммиачной селитрой, нитроглицерином и нефтяными взрывчатыми веществами даже во влажных условиях сохраняются взрывоопасные свойства.

Это связано с лучшими свойствами гуаровой камеди набухания, блокировки воды и гелеобразования.

БУМАГА:

Гуаровая камедь используется в производстве бумаги в качестве лучшей добавки. Придает более плотную поверхность бумаге, используемой для печати.

Гуаровая камедь придает улучшенные свойства уклонения и письма, лучшую прочность сцепления и повышенную твердость. Благодаря улучшенной адгезии он дает лучшую прочность на разрыв, Мюллен и прочность на изгиб.

ДОБЫЧА:

Гуаровая камедь используется при добыче калия, золота, меди и металлов платиновой группы (МПГ) в качестве флокулянта и депрессанта.

ГИДРОПОСЕВ:

Гуаровая камедь используется в качестве усилителя клейкости или связующего вещества.

ГУАРОВАЯ КАМЕНЬ ТАКЖЕ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ В СЛЕДУЮЩИХ ОТРАСЛЯХ:

Мы производим гелеобразователь II и гелеобразователь III.

• Инсектициды и пестициды
• Моющие средства и мыло
• Лакокрасочная промышленность
• Электроды и флюсы для пайки
• Фанера
• Кожевенная промышленность
• Литейный цех
• Переработка табака
• Карандаши Мелки
• Клеи
• Катушки от комаров

Рынок гуаровой камеди | Размер и доля | Анализ и тенденции | Влияние COVID-19 на рынок гуаровой камеди

[Отчет на 162 страницах] Прогнозируется, что рынок гуаровой камеди будет расти в среднем на 7,9% в период с 2017 по 2022 год и достигнет 1,15 млрд долларов США к 2022 году. На рынке растет применение гуаровой камеди из-за ее многофункциональных свойств и повышения осведомленности потребителей о здоровой пище. Гуаровая камедь также все чаще используется в различных отраслях промышленности, таких как пищевая, нефтегазовая и фармацевтическая. Он выполняет широкий спектр функций, например действует как понизитель трения, связующее вещество, загуститель, стабилизатор и гелеобразующий агент.

В 2017 году на рынке доминировали продукты из гуаровой камеди промышленного качества

В 2017 году на продукты из гуаровой камеди промышленного качества приходилось наибольшая доля рынка. , добыча нефти, бурение нефтяных скважин, геологическое бурение и бурение на воду. В этих приложениях он действует как деформатор, поверхностно-активное вещество и синтетический полимер. Ожидается, что быстрый рост объемов бурения и добычи нефти в странах Северной Америки и Ближнего Востока, наряду с увеличением использования гуаровой камеди для добычи нефти из нетрадиционных источников, будет стимулировать рынок продуктов из гуаровой камеди промышленного качества в течение прогнозный период.

С точки зрения функции наибольшая доля в 2017 г. приходилась на желирующий агент. процесс гидроразрыва пласта. Он широко используется в нефтедобывающей промышленности для увеличения производительности по добыче нефти и газа благодаря своей многофункциональности для контроля водоотдачи, смазки и охлаждения буровых долот, а также в качестве ингибитора сланцев.

На сегмент хлебобулочных и кондитерских изделий приходилась наибольшая доля рынка гуаровой камеди в 2017 году.

На сегмент хлебобулочных и кондитерских изделий приходилась наибольшая доля мирового рынка гуаровой камеди в 2017 году. такие как мармеладные и жевательные кондитерские изделия, аэрированные кондитерские изделия и зефир, кондитерские желе, желейные бобы, фруктовые кожицы, карамель, помадки, пасты и жидкие центры/начинки. Он увеличивает срок годности, контролирует и ускоряет время схватывания. Ключевым фактором, определяющим спрос на гуаровую камедь в кондитерских изделиях, являются преимущества, предлагаемые этим продуктом, такие как лучшее выделение вкуса, пониженная вязкость в горячем состоянии, хорошая прозрачность геля.

В 2017 году наибольшая доля применения гуаровой камеди приходилась на нефтегазовый сегмент

На основе применения на нефтегазовый сегмент приходилось наибольшая доля рынка в 2017 году. Порошок гуаровой камеди промышленного качества используется в различных областях нефтегазовой промышленности, таких как гидроразрыв нефтяных скважин; интенсификация нефтяных скважин; и добыча нефти для достижения нескольких целей, таких как снижение подвижности воды и обеспечение повышенной устойчивости к соли, температуре и сдвигу. Благодаря своей высокой вязкости гуаровая камедь широко используется при бурении нефтяных скважин, геологическом бурении и бурении на воду; он позволяет буровым растворам удалять отходы бурения из глубоких отверстий. В нефтепромысловой промышленности гуаровая камедь используется как деформатор, поверхностно-активное вещество и синтетический полимер. Подходит для всех реологических требований к буровым растворам на водной и соляной основе. Он позволяет контролировать потери жидкости и воды, а также облегчает смазку и охлаждение буровых долот.

Прогнозируется, что в течение прогнозируемого периода на Северную Америку придется самый большой рынок.

Северная Америка, по прогнозам, будет занимать наибольшую долю рынка гуаровой камеди в течение прогнозируемого периода. Нефтегазовая промышленность в регионе Северной Америки находится на подъеме; этот регион доминирует на мировом рынке, за ним следуют Европа и Азиатско-Тихоокеанский регион. Спрос потребителей на натуральные добавки и переработанные пищевые продукты способствует росту рынка пищевой гуаровой камеди, в то время как спрос со стороны нефтегазовой отрасли на гидроразрыв пласта стимулирует рынок промышленной гуаровой камеди. Большой объем гуаровой камеди, импортируемой США и Канадой для нефтегазовой промышленности, является основной причиной доминирования Северной Америки на мировом рынке. Несколько ведущих производителей, занимающих значительную долю рынка в Северной Америке, включают Ingredion, Incorporated (США), которая приобрела мировых лидеров по производству гуаровой камеди, TIC Gums, Inc. (США) и Penford Corporation (США), Ashland Specialty Ingredients (США). и Cargill (США).

Динамика рынка гуаровой камеди Рынок

Расширение применения гуаровой камеди благодаря ее многофункциональным свойствам стимулирует рост.

Растущая осведомленность потребителей о здоровье и питании привела к повышенному интересу к натуральным и органическим продуктам, таким как гуаровая камедь. Гуаровая камедь, как натуральный ингредиент, имеет несколько преимуществ для здоровья, таких как снижение уровня холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и триглицеридов в сыворотке крови и повышение толерантности к глюкозе. Это побудило производителей продуктов питания использовать натуральные камеди в различных пищевых продуктах. В пищевой промышленности гуаровая камедь используется в качестве загустителя, стабилизатора, эмульгатора, связующего, покровного агента, текстурирующего агента и желирующего агента для замороженных пищевых продуктов, хлебобулочных изделий, молочных продуктов, соусов и салатов, кондитерских изделий, напитков. и корм для животных. Помимо пищевой промышленности, свойства гуаровой камеди, такие как связывание, растрескивание, гидроизоляция и гелеобразование, делают ее идеальной добавкой для различных отраслей промышленности, таких как нефть и газ, горнодобывающая промышленность, взрывчатые вещества, текстиль, фармацевтика, текстиль и обработка воды.

Отсутствие исследований и разработок в некоторых странах сдерживает рост рынка.

Хотя на Азию приходится наибольшая доля производства гуара и продуктов его переработки, в таких странах, как Индия и Пакистан, не хватает общих научно-исследовательских центров, ориентированных на гуаровую промышленность. В этих странах нет известных научно-исследовательских ассоциаций, занимающихся производством семян гуара, разработкой отраслевых продуктов, технологий производства и обработки или оборудования и оборудования, а также надлежащей инфраструктуры распределения. Хотя некоторые учреждения в стране сосредоточены на разработке сертифицированных семян, сельскохозяйственные университеты и существующие научно-исследовательские институты не имеют необходимых ресурсов и сталкиваются с нехваткой денег для исследований по созданию новых сортов, оптимизации обработки продукции и разработки технологий. Даже фермеры, желающие использовать сертифицированные семена, не могут приобрести их по доступной цене. Наряду с этими факторами, человеческие ресурсы, занятые в гуаровой промышленности, должны быть обучены для развития квалифицированной рабочей силы в отрасли. Индийским производителям необходимо отвлекать часть доходов от экспортных налогов на создание для этой цели научно-исследовательских институтов национального уровня.

Увеличение потребления полуфабрикатов предоставит хорошие возможности для роста в будущем.

Глобальный спрос на полуфабрикаты растет в связи с активным образом жизни потребителей. На глобальный спрос на полуфабрикаты повлияли такие факторы, как более широкое использование бытовых технологий, более продолжительный рабочий день и рост доходов потребителей. Гуаровая камедь является одной из основных пищевых добавок в полуфабрикатах, таких как супы, пирожные, выпечка, хлеб, подливы и закуски, что улучшает их качество. Ожидается, что рост потребительского интереса к переработанным пищевым продуктам будет способствовать дальнейшему росту рынок гуаровой камеди в ближайшее время. Более того, растущее предпочтение низкокалорийных и нежирных продуктов с предпочтением гуаровой камеди помогло снизить общее содержание жира в продуктах; эта тенденция идет на пользу рынку гуаровой камеди. Гуаровая камедь используется в качестве заменителя жира в полуфабрикатах. Потребительский спрос на полуфабрикаты, которые соответствуют их образу жизни, растет во всем мире. Производители продолжают концентрировать внимание на полуфабрикатах и ​​напитках как на основном потенциальном сегменте применения гуаровой камеди.

Разработка заменителей гуаровой камеди представляет серьезную проблему для рынка гуаровой камеди.

Гуар находит широкое применение в пищевой и нефтегазовой промышленности. Однако такие факторы, как волатильность цен на гуар и его доступность, приведут к тому, что гуаровая промышленность столкнется с проблемами, связанными с появлением более дешевых заменителей в различных секторах, особенно в секторе сланцевого газа и нефти. Некоторыми из основных заменителей или альтернатив гуаровой камеди являются камедь рожкового дерева, ксантановая камедь, камедь на основе карбоксиметилцеллюлозы и карбоксиметил-гидроксиэтилцеллюлозы, крахмал, прозрачная звезда, пермстим, кассия Тора и синтетические полимеры. Порошок косточек тамаринда значительно заменил гуаровую камедь в текстильном секторе, а кассия Тора заменяет гуаровую камедь в текстиле и кормах для домашних животных. Отраслями конечного потребителя гуаровой камеди, на которые наблюдается стабильный спрос в связи с растущим предпочтением натуральных продуктов, являются только продукты питания и фармацевтика. Trican Well Service Ltd. (Канада), Baker Hughes (США), Nabors Industries Ltd. (Бермуды) и Halliburton Company (США) — некоторые из нефтесервисных компаний, которые, как сообщается, начали самостоятельно использовать заменители гуаровой камеди. . Неопределенность предложения и колебания цен за пределами определенного диапазона являются основным фактором, создающим высокую угрозу замещения.

Получите онлайн-доступ к отчету о первом в мире облаке Market Intelligence

• Простая загрузка исторических данных и прогнозов
• Панель анализа компании для потенциальных возможностей высокого роста
• Access Analyst 90 & запросы
• Анализ конкурентов с интерактивной информационной панелью
• Последние новости, обновления и анализ тенденций

Образец запроса

Нажмите на изображение, чтобы увеличить его

Объем отчета

Метрика отчета	Детали
Доступный объем рынка за годы	20152022
Базовый год считается	2016
Прогнозный период	20172022
Единицы прогноза	Стоимость (млн долл. США) и объем (КТ)
Охваченные сегменты	Марка, функция, применение, применение для продуктов питания и напитков и регион
Охваченные географии	Северная Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион, ROW
Охваченных компаний	E.I. du Pont de Nemours and Company (США), Cargill (США), Shree Ram Industries (Индия), Ingredion Incorporated (США), Ashland Inc. (США), Vikas WSP Limited (Индия), Hindustan Gums and Chemical Limited ( Индия), Dabur India Ltd. (Индия), India Glycols Ltd. (Индия), Neelkanth Polymers (Индия), Lucid Group (Индия), Global Gums and Chemicals Pvt Limited (Пакистан), Guangrao Liuhe Chemical Co., Ltd. ( Китай), Jai Bharat Gums and Chemicals Ltd (Индия), Altrafine Gums (Индия), Supreme Gums Private Limited (Индия), Ruchi Soya Industries Limited (Индия) и Rama Industries (Индия).

В зависимости от качества рынок гуаровой камеди делится на следующие сегменты:

• Пищевая камедь
• Промышленный класс
• Фармацевтического качества

В зависимости от функции рынок гуаровой камеди можно разделить на следующие сегменты:

• Загущение
• Гелеобразование
• Переплет
• Уменьшение трения
• Прочие функции (коагуляция, флокуляция и отстой, отвердение и упрочнение)

В зависимости от области применения рынок гуаровой камеди делится на следующие сегменты:

• Нефть и газ
• Продукты питания и напитки
• Горнодобывающая промышленность и взрывчатые вещества
• Производство бумаги
• Фармацевтика и косметика
• Прочее (текстиль, корма для животных, табак, керамика и синтетические смолы)

Рынок гуаровой камеди можно разделить на следующие сегменты на основе продуктов питания и напитков:

• Хлебобулочные и кондитерские изделия
• Молочные и замороженные продукты
• Напитки
• Соусы и заправки
• Прочее (мясо и продукты из птицы, закуски, лапша, супы и макаронные изделия )

В зависимости от региона рынок гуаровой камеди был сегментирован следующим образом:

• Северная Америка
• Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
• RoW (Ближний Восток и Южная Америка)

Последние разработки

Ключевые вопросы, рассмотренные в отчете:

• Кто является ключевым игроком на рынке и насколько интенсивна конкуренция?
• Каковы будущие тенденции роста, на которые производители гуаровой камеди ориентируются в будущем?
• Каковы высокие возможности роста на рынке гуаровой камеди в каждом сегменте?
• Каковы ключевые стратегии роста, принятые основными игроками на рынке гуаровой камеди?

Чтобы поговорить с нашим аналитиком для обсуждения вышеуказанных результатов, нажмите Поговорите с аналитиком

Содержание

Определение рынка
    1. 3 Область исследования
    1.4 Периодизация рассмотрена
    1.5 Рассмотрена валюта
    1.6 Рассмотрена единица
    1.7 Заинтересованные стороны

2 Методология исследования (Страница № — 19
2.1 Данные исследования
2.1.1 Вторичные данные
2.1.1.1 Ключевые данные из вторичных источников
2.1.2 Первичные данные
2.1.2.1 Ключевые данные из первичных источников
2.1.2.2.
    2.2 Макропоказатели
           2.2.1 Введение
                    2.2.1.1 Увеличение потребления природного газа
                   2.2.1.2 Увеличение спроса на пищевые продукты0784 2.2.1.3 Рост численности животноводства
2.2.1.4 Изменение климатических условий
2.3 Оценка размера рынка
2.4 Рыночный разбивка и треугольница данных
2.5 Предположения и ограничения
2.5.1. № — 31)

4 Premium Insights (страница № — 37)
    4.1 Привлекательные возможности на этом рынке
    4. 2 Рынок гуаровой камеди по классу
    4.3 Северная Америка занимает наибольшую долю на этом рынке
    4.4 Рынок гуаровой камеди по функциям
    4.5 Рынок, по применению продуктов питания и напитков
    4.6 Рынок: по регионам
Жизненный цикл продукта, по регионам 4.7

5 Обзор рынка (стр. № 44)
5.1 Введение
5.2 Эволюция Гуар -Жамы
5.3 Динамика рынка
5.3.1 Драйверы
5.3.1.1.0784 5.3.1.2 Увеличение применения гуаровой резинки из -за ее многофункциональных свойств
5.3.2 ограничения
5.3.2.1 Отсутствие деятельности в области НИОКР в некоторых странах
5.3.2.2. 2.3.1 Зависимость от климатических условий
                              5.3.2.3.2 Высокая зависимость от цен на сырую нефть
5.3.3 Возможности
5.3.3.1.

6 Рынок для Гуаровая камедь , по классам (страница № — 52)
    6.1 Введение
    6. 2 Food-Grade
    6.3 Industrial-Grade
    6.4 Pharmaceutical-Grade

7 Market For Guar Gum , By Function (Page No. — 60)
    7.1 Introduction
    7.2 Thickening
    7.3 Gelling
7.4 Связывание
    7.5 Уменьшение трения
    7.6 Другие функции

8 Рынок Для Гуаровая камедь , По применению (Страница № — 68)
    8.1 Introduction
    8.2 Oil & Gas
    8.3 Food & Beverages
    8.4 Mining & Explosives
    8.5 Paper Manufacturing
    8.6 Pharmaceuticals & Cosmetics
    8.7 Others

9 Market For Guar Gum , By Food & Beverage Application (Страница № — 79)
    9.1 Введение
    9.2 Хлебобулочные и кондитерские изделия
    9. 3 Молочные и замороженные продукты
    9.4 Beverages
    9.5 Sauces & Dressings
    9.6 Others

10 Market For Guar Gum , By Region (Page No. — 89)
     10.1 Introduction
     10.2 North America
             10.2.1 U.S.
             10.2 .2 Канада
10.2.3 Мексика
10.3 Европа
10.3.1 Германия
10.3.2 Испания
10.3.3 Италия
10.3.4 Франция
10.3.5 U.K.
10.3.6 Остальная Европа
10.4 Азиатско-Тихоокеанский регион
10.4.1 Китай
10.4.2 Индия
10.4.3 Пакистан
10.4.4 Остальные Азиа-Тихоокеанские
10.5.
             10.5.2 Ближний Восток
             10.5.3 Прочее в РФ

11.1 Обзор
11,2 Северная Америка
11.2.1 США
11.2.2 Канада
11,3 Европа

12 Соревновательный ландшафт (стр. № — 121)
12. 1 Введение
12.2. В число 15 ведущих компаний, проанализированных в рамках этого исследования, вошли: Hindustan Gums & Chemicals Ltd. (Индия), Vikas WSP (Индия), India Glycols Ltd. (Индия), Rama Gum Industries (Индия), Dabur (Индия), Jai Bharat Gums & Chemicals. Ltd. (Индия), Neelkanth Polymers (Индия), Guangrao Liuhe Chemicals Co. Ltd. (Китай), Lucid Group (Индия), Global Gums & Chemicals Pvt. Ltd. (Пакистан), Ashland Specialty Ingredients (США), Ingredion Inc. (США), Altrafine Gums (Индия), Ruchi Soya Industries Ltd. (Индия), Supreme Gums Pvt. Ltd. (Индия),

13 Профили компаний (№ страницы — 124)
(Обзор, продукты и услуги, финансы, стратегия и развитие)*
     13.1 Cargill
     13.2 E.I. Dupont De Nemours and Company
     13.3 Shree Ram Industries
     13.4 Ingredion Incorporated
     13.5 Ashland Inc.
     13.6 Vikas WSP Ltd.
     13.7 Hindustan Gums and Chemical Limited
     13.8 Dabur India Ltd
     13. 9 India Glycols Ltd
     13.10 Neelkanth Polymers
13.11 Lucid Group
13.12 Глобальные десны и химические вещества Pvt Ltd
13.13 Guangrao Liuhe Chemical Co., Ltd.
13,14 Jai Bharat Gums and Chemicals Ltd
13,15 Altrafine Gums
13,16666.16 SOMEMEMENMEME 9018 SOMEMEMENMEME 9018 SOMEMEMENMEME 9018 SOMEMEMENMEME 9018. Отрасли

* Подробная информация об обзоре, продуктах и ​​услугах, финансах, стратегии и развитии может быть недоступна для компаний, не включенных в листинг.

14 Приложение (стр. № 155)
14.1 Руководство по обсуждению
14.2 СТОИМОСТЬ ЗНАНИЕ: РАСПОЛОЖЕНИЕ ПОРТАЛАНИЧЕСКИЙ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ
14.3 Представление RT: Рыночная разведка
14.4 14.5 Свяжимые отчеты
14.6. Список таблиц (89 таблиц)

Таблица 1. Объем рынка гуаровой камеди по классам, 2015–2022 гг. (млн долл. США)
0784 Таблица 3. Объем рынка пищевой гуаровой камеди по регионам, 2015–2022 гг. (млн долл. США)
Таблица 4. Объем рынка пищевой гуаровой камеди по регионам, 2015–2022 гг. (KT)
, 2015–2022 (млн долларов США)
Таблица 6. Размер рынка гуаровой камеди промышленного качества по регионам, 2015–2022 (KT)
Таблица 7. Размер рынка гуаровой камеди фармацевтического качества по регионам, 2015–2022 (млн. долларов США) Объем рынка жевательной резинки по регионам, 2015–2022 годы (тыс. тонн) 90 784 Таблица 9Размер рынка гуаровой камеди по функциям, 2015–2022 гг. (млн долларов США)
Таблица 10. Размер рынка гуаровой камеди по функциям, 2015–2022 гг. (тыс. тонн)
Таблица 11. Утолщение: объем рынка гуаровой камеди по регионам, 2015–2022 гг. млн)
Таблица 12. Сгущение: объем рынка по регионам, 2015-2022 гг. (KT)
Таблица 13. Желирование: объем рынка гуаровой камеди по регионам, 2015-2022 гг. , 2015–2022 (KT)
Таблица 15. Связывание: объем рынка гуаровой камеди по регионам, 2015–2022 гг. (млн долл. США)
Таблица 16 Связывание: размер рынка по регионам, 2015–2022 гг. (KT)
Таблица 17 Снижение трения: объем рынка гуаровой камеди по регионам, 2015–2022 гг. (млн долл. США)
, 2015-2022 (KT)
Таблица 19 Другие функции: Размер рынка гуаровой камеди по регионам, 2015-2022 (млн долларов США)
Таблица 20 Другие функции: Размер рынка по регионам, 2015-2022 (KT)
Таблица 21 Размер рынка гуаровой камеди по заявкам, 2015–2022 гг. (млн долл. США)
Таблица 22. Размер рынка по заявкам, 2015–2022 гг. (тыс. тонн)
Таблица 23. Объем рынка нефти и газа гуаровой камеди по регионам, 2015–2022 гг. (млн долл. США)
Таблица 24. Размер рынка нефти и газа по регионам, 2015–2022 гг. (KT)
. Таблица 25. Размер рынка продуктов питания и напитков по регионам. , 2015–2022 (млн долл. США)
Таблица 26. Объем рынка продуктов питания и напитков по регионам, 2015–2022 гг. (KT)
и взрывчатые вещества, по регионам, 2015–2022 (КТ)
Таблица 29. Объем рынка производства бумаги по регионам, 2015–2022 гг. (млн долл. США)
Таблица 30. Размер рынка производства бумаги по регионам, 2015–2022 гг. (тыс. тонн)
Таблица 31. Размер рынка фармацевтической и косметической продукции по регионам, 2015–2022 гг. млн)
Таблица 32 Размер рынка фармацевтических и косметических средств по регионам, 2015–2022 (KT)
Таблица 33 Размер рынка других приложений по регионам, 2015–2022 (млн долл. США)
Таблица 34 Размер рынка других приложений по регионам, 2015–2022 (КТ)
Таблица 35 Размер рынка гуаровой камеди в разбивке по продуктам питания и напиткам, 2015–2022 (млн долл. США)
Таблица 36 Размер рынка по продуктам питания и напиткам, 2015–2022 (KT) 2015–2022 (млн долларов США)
Таблица 38. Объем рынка хлебобулочных и кондитерских изделий по регионам, 2015–2022 (KT)
Таблица 39. Размер рынка молочных и замороженных продуктов по регионам, 2015–2022 (млн. долларов США)
Таблица 40. Размер рынка молочных продуктов и замороженные продукты по регионам, 2015–2022 гг. (КТ)
Таблица 41 Размер рынка напитков по регионам, 2015–2022 годы (млн долларов США)
Таблица 42 Размер рынка напитков по регионам, 2015–2022 годы (тыс. т)
Таблица 43 Размер рынка соусов и заправок по регионам, 2015–2022 годы (млн долларов США)
Таблица 44. Объем рынка соусов и приправ по регионам, 2015–2022 гг. (KT) , По регионам, 2015-2022 (КТ)
Таблица 47 Размер рынка гуаровой камеди по регионам, 2015–2022 годы (млн долларов США)
Таблица 48 Размер рынка гуаровой камеди по регионам, 2015–2022 годы (тыс. тонн)
Таблица 49 Северная Америка: размер рынка гуаровой камеди по странам, 2015–2022 годы (млн долларов США)
Таблица 50 Северная Америка: объем рынка по странам, 2015–2022 гг. (KT)
Таблица 51 Северная Америка: объем рынка по классам, 2015–2022 гг. (млн долларов США)
Таблица 52 Северная Америка: объем рынка по классам, 2015–2022 гг. (KT)
Таблица 53 Северная Америка: объем рынка по приложениям, 2015–2022 гг. (млн долл. США)
Таблица 54 Северная Америка: размер рынка по приложениям, 2015–2022 (KT)
Таблица 55 Северная Америка: размер рынка по приложениям продуктов питания и напитков, 2015–2022 (млн долл. США)
Таблица 56 Северная Америка: объем рынка, по приложениям продуктов питания и напитков , 2015–2022 (KT)
Таблица 57 Северная Америка: объем рынка гуаровой камеди по функциям, 2015–2022 (млн долл. США)
Таблица 58 Северная Америка: объем рынка по функциям, 2015–2022 (KT)
Таблица 59 Европа: объем рынка гуаровой камеди , по заявкам, 2015–2022 гг. (млн долл. США)
Таблица 60 Европа: объем рынка по применению, 2015-2022 гг. (KT)
Таблица 61 Европа: объем рынка гуаровой камеди, по применению продуктов питания и напитков, 2015-2022 гг. (млн долл. США)
Таблица 62 Европа: объем рынка, по Заявка на продукты питания и напитки, 2015–2022 гг. (KT)
Таблица 63. Размер рынка гуаровой камеди в Европе по классам, 2015–2022 гг. (млн долл. США)
Таблица 64. Размер рынка Европы по классам, 2015–2022 гг. (KT)
Таблица 65 Европа: объем рынка гуаровой камеди по функциям, 2015–2022 гг. (млн долл. США)
Таблица 66 Европа: объем рынка по функциям, 2015–2022 гг. (тыс. тонн)
Таблица 67 Европа: объем рынка гуаровой камеди по странам, 2015-2022 гг. (млн долл. США)
Таблица 68 Европа: объем рынка гуаровой камеди по странам, 2015-2022 гг. (тыс. т) По заявкам, 2015–2022 (млн долл. США)
Таблица 70 Азиатско-Тихоокеанский регион: объем рынка по применению, 2015–2022 (тыс. тонн)
Таблица 72 Азиатско-Тихоокеанский регион: объем рынка в разбивке по продуктам питания и напиткам, 2015–2022 гг. (KT)
Таблица 73 Азиатско-Тихоокеанский регион: объем рынка по классам, 2015–2022 гг. (млн долларов США) , 2015–2022 (млн долларов США)
Таблица 76 Азиатско-Тихоокеанский регион: объем рынка по функциям, 2015–2022 (тыс. тонн)
Таблица 77 Азиатско-Тихоокеанский регион: объем рынка гуаровой камеди по странам, 2015–2022 (млн долларов США)
: Объем рынка по странам, 2015–2022 гг. (KT)
Таблица 79. РР: Объем рынка гуаровой камеди по приложениям, 2015–2022 гг. (млн долл. США)
Таблица 80 РР: Объем рынка по потреблению, 2015–2022 гг. (KT)
Таблица 81 РР: Объем рынка гуаровой камеди, по потреблению продуктов питания и напитков, 2015–2022 гг. (млн долл. США)
Таблица 82 РР: Объем рынка, по Заявка на продукты питания и напитки, 2015–2022 гг. (KT)
Таблица 83. РР: Размер рынка по классам, 2015–2022 гг. (млн долл. США)
Таблица 84. РР: Размер рынка по классам, 2015–2022 гг. : Объем рынка гуаровой камеди по функциям, 2015–2022 гг. (млн долл. США)
0784 Таблица 87. Объем рынка гуаровой камеди по регионам, 2015–2022 гг. (млн долл. США)
Таблица 88. Объем рынка гуаровой камеди по регионам, 2015–2022 гг. рисунков (38 рисунков)

Рисунок 1. Сегментация рынка
Рисунок 2. Рынок гуаровой камеди: дизайн исследования
Рисунок 3. Разбивка первичных опросов: по типу компании, назначению и региону
триллион кубических футов)
Рисунок 5 Сегменты готовых к употреблению продуктов питания и закусок и пикантных продуктов, занимавшие ~35% в продовольственном секторе в 2013 г. 2014 (млн)
Рисунок 7 Взаимозависимость производства гуара и количества осадков в Харьяне, 2009–2011
Рисунок 8 Оценка размера рынка: метод «снизу вверх»
Рисунок 9 Методология оценки размера рынка: метод сверху вниз
Рисунок 10 Структура рынка и триангуляция данных
Рисунок 11 Глобальный обзор рынка гуаровой камеди, 2015–2022
Рисунок 12 Глобальный обзор рынка гуаровой камеди по классам, 2017–2022
Рисунок 13. Размер рынка гуаровой камеди по заявкам, 2017–2022 (млн долларов США)
Рисунок 14. Размер рынка по функциям, 2017–2022 (млн. долларов США)
Рисунок 15. Размер рынка по регионам
. Рисунок 16. Гуаровая камедь занимает место развивающегося рынка с Перспективный потенциал роста, 2017–2022 гг. (млн долл. США)
Рисунок 17. Сегмент промышленного оборудования, по прогнозам, будет расти самыми высокими темпами с 2017 по 2022 год
Рисунок 18. В 2016 году наибольшая доля в нефтегазовом секторе принадлежала отрасли Северной Америки
Рисунок 19Сегмент желирования, по прогнозам, будет крупнейшим в период с 2017 по 2022 год
Рисунок 20 Хлебобулочные и кондитерские изделия доминировали во всех регионах в стоимостном выражении в 2016 году
Рисунок 21 Прогнозируется, что Северная Америка станет самым быстрорастущим регионом на рынке в 2016 году
Рисунок 22 Рынок гуаровой камеди находится на стадии роста
Рисунок 23. Эволюция гуаровой камеди
Рисунок 24 Рынок гуаровой камеди: движущие силы, ограничения, возможности и вызовы
Рисунок 25 Десять ведущих стран с технически извлекаемыми запасами влажного сланцевого газа (триллионы кубических футов)
Рисунок 26. Потребление гуаровой камеди нефтегазовой промышленностью США
Рисунок 27. Производство гуаровой камеди прямо пропорционально количеству осадков, 2008–2011 гг.
. Рисунок 28. Сегментация рынка гуаровой камеди по классам
. Рисунок 29. , 2017 Против. 2022 г. (млн долл. США)
Рисунок 30. Рынок гуаровой камеди по заявкам
2022 г. (млн долл. США)
Рисунок 32. Сегментация рынка гуаровой камеди в зависимости от применения в производстве продуктов питания и напитков
Рисунок 33 Рынок хлебобулочных и кондитерских изделий по регионам, 2017 г. по сравнению с 2017 г. 2022 г. (млн долл. США)
Рисунок 34 Рынок молочных и замороженных продуктов по регионам, 2017 г. по сравнению с 2017 г. 2022 г. (млн долл. США)
Рисунок 35. Географический обзор (2017–2022 гг.) Быстрорастущие рынки становятся новыми горячими точками
Рисунок 36. Обзор рынка Северной Америки: спрос определяется увеличением потребления обработанных пищевых продуктов
. Рисунок 37. Европа: Обзор рынка гуаровой камеди
Рисунок 38 Cargill: снимок компании

Гуаровая камедь: нестабильность и альтернативы

Поделитесь этой статьей:

Оригинальная статья Джилл Франк — опубликована 4 апреля 2014 г.
Обновлено Гэвином Ван Де Валле 2 февраля 2022 г.

Натуральные камеди представляют собой гидрофильные полисахариды, полученные из растений или микробов. В зависимости от источника, из которого они получены, они могут быть классифицированы как камедь растительного экссудата, камедь семян, микробная камедь или морская камедь, такая как каррагинан.

Из этих типов смолы семян особенно богаты галактоманнаном, который связывает воду, предотвращает образование кристаллов льда в замороженных продуктах, эмульгирует, увлажняет, загущает, стабилизирует и суспендирует многие жидкие и твердые растворы.

Несмотря на то, что многие растения содержат галактоманнан, гуаровая камедь является одной из немногих смол, производимых в промышленных масштабах. ^{1 ​​}

Гуаровая камедь быстро гидратируется в холодной воде. Он образует однородный гель высокой вязкости, который помогает загущать самые разные категории пищевых продуктов.

Вот несколько примеров ^{1 ​​} :

• В замороженных продуктах он способствует росту кристаллов, разделению и контролю синерезиса.
• В жареных продуктах помогает уменьшить поглощение масла.
• В таких приправах, как кетчуп и заправки, он помогает уменьшить фазовое разделение в масляно-водных матрицах, поддерживает свободный поток продукта и улучшает консистенцию.
• В напитках помогает улучшить вкус и вязкость.
• В молочных продуктах поддерживает вязкость, улучшает текстуру и контролирует образование кристаллов льда.
• В хлебобулочных и кондитерских изделиях продлевает срок хранения и улучшает стабильность при замораживании-оттаивании. Он также контролирует влажность, стабилизирует кристаллизацию сахаров. В безглютеновой выпечке гуаровая камедь имитирует структурообразующие вязкоупругие свойства глютена.
• В кормах для домашних животных помогает удерживать влагу, загущать и стабилизировать.

И хотя гуаровая камедь является одним из самых дешевых гидроколлоидов с высоким профилем безопасности при использовании в количествах, разрешенных регулирующими органами, цены на гуаровую камедь прокатились как на американских горках. За последние несколько лет цены на гуаровую камедь неуклонно снижались, но в последнее время начали расти до новых максимумов, отчасти из-за оживления спроса со стороны сектора разведки нефти и производства кормов для птиц и животных.

Таким образом, производители искали альтернативы с аналогичными свойствами, чтобы обеспечить стабильность стоимости и продукта, в то время как цены во всей гидроколлоидной индустрии могут колебаться.

Альтернативы следует рассматривать с точки зрения степени их использования, а также влияния на вкус и текстуру готового продукта. Можно смешивать несколько альтернатив вместе, чтобы соответствовать или превосходить индивидуальные требования к функциональности системы, и построить систему, которая может помочь смягчить любые будущие проблемы с затратами. Поставщики также могут изготавливать индивидуальные смеси.

Вот жизнеспособные альтернативы гуаровой камеди:

1. Ксантановая камедь обладает многими свойствами, аналогичными гуаровой камеди, связанными со способностью контролировать влажность готовых продуктов и сохранять растворимость в холодной воде. Ксантановая камедь может способствовать стабилизации эмульсии, обычно на нее не влияют изменения pH или температуры, и она обеспечивает синергетическое увеличение вязкости при использовании с камедью рожкового дерева или гуаровой камедью.
2. Камедь рожкового дерева является хорошим выбором для систем, в которых применяется тепло, и хорошо работает в качестве загустителя, где требуется гладкая кремообразная текстура, например, мороженое. В сочетании с другими камедями, такими как ксантановая камедь, камедь рожкового дерева дает синергетический эффект, создавая более твердые и прочные гели.
3. Камедь тары имеет свойства, сходные с гуаровой камедью, связанные с ее способностью быстро гидратироваться в системах с холодной водой для получения высоковязких растворов. Камедь тары также обеспечивает хорошее улавливание воздуха и газов и может помочь суспендировать твердые вещества в хлебобулочных изделиях. Его также можно смешивать с такими ингредиентами, как карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) и ксантановая камедь, чтобы обеспечить гладкую текстуру соусов или уменьшить размер кристаллов льда.

Источники

Мудгил Д., Барак С., Хаткар Б.С. Гуаровая камедь: переработка, свойства и пищевое применение — обзор. J Научная технология. март 2014 г.; 51(3): 409-218.

Взгляды, мнения и технические анализы, представленные здесь, принадлежат автору или рекламодателю и не обязательно принадлежат ULProspector. com или UL. Появление этого контента в Центре знаний UL Prospector не означает одобрения со стороны UL или ее дочерних компаний.

Весь контент защищен авторским правом и не может быть воспроизведен без предварительного разрешения UL или автора контента.

Содержимое доступно только в информационных и образовательных целях. Хотя редакторы этого сайта могут время от времени проверять точность его содержания, мы не несем ответственности за ошибки, допущенные автором, редакцией или любым другим участником.

UL не делает никаких заявлений и не дает гарантий в отношении точности, применимости, пригодности или полноты содержимого. UL не гарантирует производительность, эффективность или применимость сайтов, перечисленных или связанных с каким-либо контентом.

Поделитесь этой статьей:

Приготовление растворов гуаровой камеди

Смешивание приложений

Посмотреть PDF

Гуаровая камедь (E412) хорошо растворяется в холодной воде, образуя раствор с высокой вязкостью при низких концентрациях, вязкость которого увеличивается при повышении температуры. Он широко используется из-за его гелеобразующего, загущающего и стабилизирующего действия на эмульсии и суспензии и часто смешивается с другими модификаторами реологии, особенно с ксантановой камедью, поскольку эти два вещества в сочетании дают значительно повышенный эффект.

Процесс

Растворы камеди могут быть приготовлены вместе с другими ингредиентами в партии или отдельно, иногда в концентрированной форме. Методы обработки сильно различаются в зависимости от масштаба производства, ингредиентов и вязкости конечного продукта, но основные требования одинаковы. К ним относятся:

• Если жевательную резинку добавляют вместе с другими ингредиентами в партию, обычно предпочтительнее сначала диспергировать и гидратировать жевательную резинку, чтобы избежать реакции с другими ингредиентами, такими как соль или кислоты, такие как уксус; их присутствие в составе может резко замедлить скорость гидратации.
• Гуаровая камедь (как и другие модификаторы реологии) имеет сильную склонность к образованию комков при добавлении в воду. Чтобы уменьшить этот риск, его можно предварительно смешать с другими порошкообразными ингредиентами, такими как сахар (который не повлияет на скорость гидратации). Это действует как дисперсионная добавка, уменьшающая образование агломератов путем разделения частиц.
• Аналогичным образом камедь может быть диспергирована в неводных жидкостях, таких как масла, спирты или гликоли. Эта «суспензия» затем добавляется к водной фазе, что позволяет жевательной резинке гидратироваться со сниженным риском образования комков.
• При приготовлении отдельных или концентрированных растворов камеди диспергирующие добавки явно не подходят. Порошок следует добавлять в жидкость при энергичном перемешивании с контролируемой скоростью, чтобы уменьшить образование агломератов.
• При использовании легко растворимых камедей, таких как гуаровая камедь, порошок также необходимо добавлять быстро, потому что добавление порошка становится все более затруднительным по мере увеличения вязкости.

Проблема

Диспергирование смол и загустителей с использованием обычных мешалок может вызвать несколько проблем:

• Даже при выполнении вышеуказанных шагов могут легко образовываться агломераты. Это может быть усугублено ошибкой оператора. Мешалки не создают достаточного усилия сдвига, чтобы быстро их разрушить, что приводит к длительному времени смешивания и низкому выходу. Многие рецептуры содержат излишне высокие уровни камеди, чтобы компенсировать это, увеличивая стоимость сырья.
• Предварительное смешивание порошков или неводной жидкости с жевательной резинкой увеличивает время и стоимость процесса.
• Негидратированная камедь может постепенно гидратироваться во время хранения или последующей обработки, что приводит к нежелательным изменениям вязкости и стабильности продукта.
• Традиционными методами невозможно создать растворы с высоким процентным содержанием смолы. Растворы этого типа могут потребоваться в некоторых случаях, когда в рецептуре ограничено количество воды.

Решение

Смеситель Silverson с большими сдвиговыми усилиями может производить дисперсию, не содержащую агломератов, и полностью гидратировать гуаровую смолу за долю времени, которое требуется традиционными методами.

Эти преимущества обусловлены трехступенчатым перемешиванием/срезанием роторно-статорного смесителя Silverson. Это работает следующим образом: 

Стадия 1

В сосуд загружают жидкость и запускают миксер. Смола добавляется в воду как можно быстрее. Высокоскоростное вращение лопастей ротора создает мощное всасывание, которое втягивает жидкость и порошок в рабочую головку, где они быстро смешиваются.

Стадия 2

Центробежная сила выталкивает порошок и жидкость к периферии рабочей головки, где они подвергаются сильному сильному сдвигу в зазоре между ротором и стенкой статора. Продукт вытесняется из статора и выбрасывается радиально обратно в массу смеси.

Ступень 3

Свежие материалы одновременно втягиваются в рабочую головку. За короткий цикл смешивания весь материал много раз проходит через рабочую головку, постепенно уменьшая размер частиц и подвергая все большую площадь воздействию окружающей жидкости, ускоряя гидратацию.

Этап 1 Этап 2 Этап 3

• Этап 1

  Стадия 1

  В сосуд загружают жидкость и запускают мешалку. Смола добавляется в воду как можно быстрее. Высокоскоростное вращение лопастей ротора создает мощное всасывание, которое втягивает жидкость и порошок в рабочую головку, где они быстро смешиваются.

• Этап 2

  Стадия 2

  Центробежная сила выталкивает порошок и жидкость к периферии рабочей головки, где они подвергаются сильному сильному сдвигу в зазоре между ротором и стенкой статора. Продукт вытесняется из статора и выбрасывается радиально обратно в массу смеси.

• Этап 3

  Ступень 3

  Свежие материалы одновременно втягиваются в рабочую головку.