Калия сорбат википедия: HTTP 429 — too many requests, слишком много запросов

Сорбат калия — frwiki.wiki

Сорбат калия (Е202) является пищевой добавкой, более конкретно консервант.

Химически, это соль из калия из сорбиновой кислоты ( E200 ).

Он синтезируется химическим путем и содержится во многих продуктах, таких как йогурт с фруктами, соусах, напитках или небольшом количестве масла.

Токсикология

Чистый сорбат калия раздражает кожу, глаза и дыхательные пути.

Его обвиняли в мутагенном эффекте, связанном с нитритами, в отсутствие достаточного количества аскорбата, но более поздние исследования противоречат этим данным.

Сорбат калия токсичен для ДНК человека в лимфоцитах, что снижает иммунитет. Но три исследования, проведенные в 1970-х годах, не показали канцерогенного воздействия на крыс.

Соответствующие продукты

Эти продукты могут содержать сорбат калия: йогурты, чернослив, финики, вина, газированные напитки ( Orangina, Selecto и т. Д.), Ферментированное молоко, кетчуп, перечный соус Шрирача, горчица, майонез, кондитерские изделия (кроме шоколада), фасованные нарезанные ломтики сыра, пюре и тонкие салаты. Также его используют в составе супов быстрого приготовления.

Примечания и ссылки

1. ↑ рассчитывается молекулярная масса от «  атомных весов элементов 2007  » на www.chem.qmul.ac.uk .
2. ↑ «  Сорбат калия  », Chem One, Ltd.,14 июня 2010 г.(по состоянию на 4 мая 2015 г. )
3. ↑ Hartman PE, Review: предполагаемые мутагены и канцерогены в пищевых продуктах. II: сорбат и сорбат-нитритные взаимодействия, 1983 г. ( PMID 6861725
4. ↑ К. Ферран, Ф. Марк, П. Фрич и П. Кассанд, « 
   Мутагенность и генотоксичность продуктов реакции сорбиновая кислота-амин  », Пищевые добавки и загрязняющие вещества, т.  17, п ^о  11,ноябрь 2000 г., стр.  895–901 ( ISSN  0265-203X, PMID  11271702, DOI  10.1080 / 026520300750038063, читать онлайн, по состоянию на 16 июня 2017 г. )
5. ↑ Sevcan Маъмур, Дениз Yüzbaşıoğlu, Фатьма Ünal и Серкан Йылмаз, «  Имеет ли сорбат калия вызывают генотоксические или мутагенные эффекты в лимфоцитах?  », Токсикология in vitro, т.  24, п ^о  3,2010 г., стр.  790–794 ( PMID  20036729, DOI  10.1016 / j.tiv.2009.12.021 )
6. ↑ RJ Hendy, J. Hardy, IF Gaunt, IS Kiss и KR Butterworth, «  Долгосрочные исследования токсичности сорбиновой кислоты на мышах  », Food and Cosmetics Toxicology, vol.  14, п ^о  5,1976 г., стр.  381–386 ( PMID  1010505, DOI  10.1016 / S0015-6264 (76) 80173-3, читать онлайн )
7. ↑ IF Gaunt, KR Butterworth, J. Hardy и SD Gangolli, « 
   Долгосрочная токсичность сорбиновой кислоты у крыс  », Food and Cosmetics Toxicology, vol.  13, п ^о  1,1975 г., стр.  31–45 ( PMID  1123201, DOI  10.1016 / 0015-6264 (75) 90080-2, читать онлайн )
8. ↑ PL Mason, IF Gaunt, J. Hardy, IS Kiss, KR Butterworth и SD Gangolli, «  Долгосрочная токсичность парасорбиновой кислоты у крыс  », Food and Cosmetics Toxicology, vol.  14, п ^о  5,1976 г., стр.  387–394 ( PMID  1010506, DOI  10.1016 / S0015-6264 (76) 80174-5, читать онлайн )
9. ↑ ^{a b c d e f g и h} «  Сорбат калия E202 • Доктор Ватсон — Food Detective  », на сайте www.food-detektiv.de (по состоянию на 9 августа 2015 г. )
10. ↑ ^{а б и в} «  Е202 Сорбат калия. Консерваторы. Добавки. Документация  » ^{( Архив • Wikiwix • Archive.is • Google • Что делать? )} (Последнее посещение — 9 августа 2015 г. )

<img src=»//fr.wikipedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1×1″ alt=»» title=»»>

E202 – Сорбат калия | Добавкам.нет

Другие названия добавки (синонимы)

калия сорбат, Е202, Е-202, Е 202, potassium sorbate, E 202, E-202

Общая информация

Сорбат калия представляет собой калиевую соль сорбиновой кислоты.

В пищевой промышленности маркируется как добавка E202 и используется в качестве консерванта.

Впервые сорбиновая кислота была получена из сока рябины в 1859 году. В 1939 году было открыто ее антимикробное действие. А уже в середине 50-х годов началось промышленное производство сорбиновой кислоты и ее использование в качестве консерванта.

Консервант E202 является наиболее растворимым из сорбатов. Растворимость сорбата калия при комнатной температуре составляет 138 грамм вещества в одном литре воды. Добавка E202 является природным консервантом. Чаще всего сорбат калия добывают из косточек некоторых растений. Также консервант E202 может быть получен синтетическим путем. Химическая формула сорбата калия: C₆H₇KO₂. 

Основные параметры пищевой добавки E202:

• Вкус – нет.
• Цвет – белый.
• Консистенция – гранулы или порошок.

Влияние на организм

Польза

Сорбиновая кислота, и ее соль сорбат калия в частности, входит в список наиболее популярных консервантов, вследствие ее безопасности для организма человека. При утверждении сорбата калия в качестве пищевой добавки E202 были произведены многочисленные исследования, показавшие что добавку можно считать безвредной в дозах не превышающих предельно-допустимую норму.

Пищевая добавка E202 не оказывает на организм ни канцерогенного, ни мутагенного воздействия, не является тератогеном. Предельно допустимая норма консерванта E202 в готовом изделии устанавливается отдельно для каждого вида продуктов и в среднем составляет от 0,02 до 0,2%. Точную дозировку для конкретного типа продуктов можно узнать в нормативных документах.

Вред

У людей с повышенной чувствительностью к различным компонентам сорбат калия может вызывать раздражение кожи и слизистых оболочек. Однако алергенность вещества незначительна.

Использование

Добавку E202 используют в пищевой промышленности в качестве консерванта:

• Основное применение — в производстве сыров и колбасных изделий (сорбат калия может останавливать рост плесневых грибов).
• В хлебобулочной промышленности – пищевую добавку E202 могут добавлять в тесто при производстве ржаного хлеба для предотвращения образования на продукте меловой плесени.  
• В производстве шоколадных и кондитерских изделий – в качестве консерванта с нейтральным вкусом.
• В производстве консервировании овощей и соков. 
• В приготовлении пряных и кислых соусов восточной кухни – сорбат калия является достаточно эффективным антимикробным средством при высоких значениях кислотности. Сорбат калия предотвращает образование дрожжей и грибов в данных продуктах.

Наиболее часто пищевую добавку E202 можно встретить в следующих видах продуктов: маргарины, майонезы, колбасные изделия, копчености, джемы, соки, безалкогольные напитки, вина, сахарные и мучные кондитерские изделия.

Законодательство

Пищевая добавка E202 входит в список разрешенных добавок во многих странах мира, в том числе в России.

Продукты с добавкой «E202»

Сорбат калия: использование, безопасность и многое другое

Сорбат калия: использование, безопасность и многое другое

Медицинский обзор Джастина Чой, доктора медицины — Марджори Хехт — Обновлено 30 марта 2017 г.

Что такое сорбат калия?

Сорбат калия является химической добавкой. Он широко используется в качестве консерванта в продуктах питания, напитках и средствах личной гигиены. Это соль без запаха и вкуса, полученная синтетическим путем из сорбиновой кислоты и гидроксида калия.

Сорбат калия продлевает срок годности пищевых продуктов, останавливая рост плесени, дрожжей и грибков. Он был открыт в 1850-х годах французами, которые получили его из ягод рябины. Его безопасность и использование в качестве консерванта исследовались в течение последних пятидесяти лет. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) признает его в целом безопасным при правильном использовании.

Вы найдете сорбат калия в списке ингредиентов многих распространенных продуктов. Это популярный консервант, потому что он эффективен и не меняет качества продукта, такие как вкус, запах или внешний вид. Он также растворим в воде и работает при комнатной температуре.

Его добавляют во многие пищевые продукты, такие как:

• яблочный сидр
• выпечка
• консервированные фрукты и овощи
• сыры
• вяленое мясо
• Высушенные фрукты
• Мороженое
• Солопы
• Изумповые напитки и соки
• Вино
• Йогурт

Сорбат калия используется в качестве антимикробийного и консервативного в личных изделиях, а также так же, как так, как так:

9. другие косметические средства

шампуни и увлажнители

раствор для контактных линз

Сорбат калия также одобрен для безопасного использования в качестве консерванта во влажных кормах для кошек и собак, а также в других кормах для животных.

Регулирующие органы, такие как FDA, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA), определили, что сорбат калия «обычно считается безопасным», сокращенно GRAS. Когда вы употребляете сорбат калия в качестве пищевой добавки, он безвредно проходит через вашу систему в виде воды и углекислого газа. Он не накапливается в вашем организме.

Что говорят исследования?

В 2015 году EFSA рассмотрело сорбат калия и две другие пищевые добавки. Установлена ​​временная допустимая суточная доза 3 мг на кг массы тела в сутки. Этот предел введен в ответ на вопросы о репродуктивной токсичности и токсичности для развития в исследованиях на животных. Крысам давали 300 мг в день без каких-либо побочных эффектов. Для дополнительной безопасности EFSO установила стандарт, который был в 100 раз ниже.

Максимально допустимая суточная доза для человека составляет 25 миллиграммов на килограмм (мг на кг) массы тела в день. Для взрослого весом 150 фунтов это составляет 1750 мг в день.

У некоторых людей может быть аллергическая реакция на сорбат калия в пищевых продуктах. Эти аллергии встречаются редко. Аллергия на сорбат калия чаще встречается при использовании косметики и средств личной гигиены, где он может вызвать раздражение кожи или кожи головы. Тем не менее, Рабочая группа по охране окружающей среды оценила сорбат калия как раздражитель кожи с низким риском.

Если вы используете сорбат калия в чистом виде, например, в виноделии, он может вызвать раздражение глаз и кожи, если вы прольете его.

Несмотря на требования производителей к чистоте, возможно загрязнение сорбата калия как пищевой добавки. Он может быть загрязнен:

• свинцом
• мышьяком
• ртутью

Внимательно читайте этикетки с ингредиентами пищевых продуктов. Будьте в курсе того, что находится в вашей еде. Несмотря на то, что сорбат калия и другие добавки считаются безопасными, вы можете избежать их, употребляя меньше обработанных продуктов.

Если вы подозреваете, что у вас аллергия на сорбат калия, проверьте, исчезнут ли ваши аллергические реакции, когда вы перестанете употреблять или использовать предметы, содержащие эту добавку.

Пищевые добавки стали предметом споров. При чтении информации в Интернете и страшилок важно придерживаться научной точки зрения. Информация подкреплена фактами или она предвзята? Исследования показали, что сорбат калия безопасен для большинства людей, хотя он может вызывать кожную аллергию при использовании в средствах личной гигиены.

Последнее медицинское рассмотрение 22 марта 2017 г.

Как мы рецензировали эту статью:

Компания Healthline придерживается строгих правил выбора поставщиков и опирается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации. Мы избегаем использования третичных ссылок. Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.

• Карочо М., Баррейро М. Ф. и Моралес П. (2014 г., июль). Добавление молекул в пищу, плюсы и минусы: обзор синтетических и натуральных пищевых добавок. Всесторонние обзоры пищевых наук и безопасности пищевых продуктов, 13 (4), 377–399
  onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1541-4337.12065/full
• CFR — Свод федеральных правил, раздел 21. (2015 г. , апрель)
  accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/cfrsearch.cfm?fr=582.3640
• Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов. (2015). Научное мнение о переоценке сорбиновой кислоты (Е 200), сорбата калия (Е 202) и сорбата кальция (Е 203) в качестве пищевых добавок
  onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2015.4144/epdf
• Сорбат калия. (без даты)
  eWG.org/skindeep/ingredient/705225/POTASSIUM_SORBATE/
• Технология полуфабрикатов из фруктов. (без даты)
  fao.org/docrep/v5030E/V5030E0l.htm

Поделиться этой статьей

• Понимание гиперкалиемии (высокое содержание калия)

  Медицинское заключение Анжелики Балингит, доктора медицины

  Калий является важным электролитом, то есть минералом, который необходим вашему телу для правильного функционирования. Но высокий уровень калия может быть опасен…

  ПОДРОБНЕЕ

• Является ли витамин К калием?

  Сесилия Снайдер, MS, RD

  Витамин К и калий являются важными микроэлементами, но это не одно и то же. В этой статье они сравниваются.

  ПОДРОБНЕЕ

• Сколько калия вам нужно в день?

  Райан Раман, MS, RD

  Калий — это минерал, участвующий в сокращении мышц, работе сердца и водном балансе. В этой статье объясняется, сколько калия вам нужно для…

  ПОДРОБНЕЕ

• Шеф-повар-веган Табай Аткинс о здоровом, основанном на сердце питании

  Кристал Хошоу

  округ Ориндж.

  ПОДРОБНЕЕ

• Как использовать купоны, приложения и программы лояльности к продуктам для большой экономии

  Автор: Бет Энн Майер

  ПОДРОБНЕЕ

• Попробовать или выбросить? Добавки, которые вам нужны, и те, которые вы можете пропустить

  Медицинское заключение Ким Чин, RD

  Перегружены отделом добавок? Получите факты о том, какие из них того стоят.

  ПОДРОБНЕЕ

• Растительный белок: лучший, худший и все, что между ними

  Сара Гароне

  Плюсы, минусы и с чего начать.

  ПОДРОБНЕЕ

• Обретение мудрости в тяге к еде, а также 7 способов примириться с ней

  Кристал Хошоу

  Пристрастие не враг. Это инструмент, который поможет вам исцелиться.

  ПОДРОБНЕЕ

Сорбат калия — wikidoc

Шаблон: Чембокс новый

Сорбат калия представляет собой калиевую соль сорбиновой кислоты. Его основное использование в качестве пищевого консерванта (номер E 202). Сорбат калия эффективен в различных областях, включая продукты питания, вино и средства личной гигиены.

Содержание

• 1 Химия
• 2 Использовать
• 3 Токсикология
• 4 См. также
• 5 Каталожные номера

Химия

Молекулярная формула сорбата калия C ₆ H ₇ O ₂ K, а его систематическое название – калий ( E , E )-гекса-2,4-диеноат. Его молекулярная масса составляет 150,22 г/моль. Очень хорошо растворим в воде (58,2% при 20°С). Его получают реакцией сорбиновой кислоты с гидроксидом калия.

Использование

Сорбат калия используется для ингибирования плесени и дрожжей во многих пищевых продуктах, таких как сыр, вино, йогурт, вяленое мясо и выпечка. Его также можно найти в списке ингредиентов многих продуктов из сухофруктов. Кроме того, травяные пищевые добавки обычно содержат сорбат калия, который препятствует образованию плесени и микробов, а также увеличивает срок хранения и используется в количествах, при которых не известны неблагоприятные последствия для здоровья. ^{[ необходима ссылка ]} Маркировка этого консерванта читается как «сорбат калия» в описании ингредиентов. Кроме того, он используется во многих продуктах личной гигиены для подавления развития микроорганизмов и обеспечения стабильности при хранении. Некоторые производители используют этот консервант вместо парабенов.

Сорбат калия, также известный как «стабилизатор вина», при добавлении в вино образует сорбиновую кислоту. Он служит двум целям. Когда активное брожение прекращается и вино переливается в последний раз после очистки, сорбат калия лишит все выжившие дрожжи способности к размножению. Дрожжи, живущие в этот момент, могут продолжать сбраживать любой остаточный сахар в CO ₂ и спирт, но когда они умрут, не будет новых дрожжей, вызывающих брожение в будущем. Когда вино подслащивают перед розливом в бутылки, сорбат калия используется для предотвращения реферментации при использовании в сочетании с метабисульфитом калия. Он в основном используется со сладкими винами, игристыми винами и некоторыми крепкими сидрами, но может быть добавлен к столовым винам, которые плохо сохраняют прозрачность после оклейки.

Некоторые плесневые грибы (особенно некоторые Trichoderma и Penicillium ), а дрожжи способны детоксицировать сорбаты путем декарбоксилирования с образованием 1,3-пентадиена. Пентадиен проявляется как типичный запах керосина или нефти. ^[1]

Токсикология

Сорбат калия считается безопасным из-за его долгосрочной безопасности и нетоксичности. Сорбат калия не вызывает раздражения и сенсибилизации. Аллергические реакции встречаются редко ^{[ ]} и хорошо переносится при приеме внутрь. ^[2]

См. также

• Бензоат натрия

Ссылки

1. ↑ The Soft Drinks Companion — техническое руководство для производителей напитков , глава 1
2. ↑ Сорбат калия снижает колонизацию желудка у пациентов, находящихся на искусственной вентиляции легких. Отделение легочной и интенсивной терапии, Университет Лойолы, Медицинская школа Стрича, Чикаго, Иллинойс 60611, США.