Как в крем добавить сухой краситель в: Как правильно пользоваться сухими пищевыми красителями

Содержание

Как правильно пользоваться сухими пищевыми красителями

27.03.2018

Сухие пищевые красители широко используются для окрашивания сахара, марципановой массы, кремов, теста тортов, десертов, мороженого, напитков, сахарной ваты, сахара, пасхальных яиц. Различают следующие разновидности пигментов:

  • Натуральные (идентичные) красители.

Представляют собой порошок растительного, животного происхождения. Они производятся путем извлечения сырья из листьев или цветов растений, крови животных. Экстракт, подвергнутый соответствующей обработке, становится конденсированным. После сушки он переходит в порошкообразную форму.  Естественные красители, помимо собственных названий, также помечается символом «Е», как пищевая добавка. Например, бетанин (полученный из свеклы) имеет символ E162, куркумин E100, а натуральная карамель E160a. На это стоит обратить особое внимание, поскольку такие пигменты не наносят вред. Как использовать сухой пищевой краситель природного происхождения подскажет инструкция производителя. Ряд продуктов раскрывают свой цвет только в результате термообработки, другим чрезмерный нагрев противопоказан

  • Синтетические красители

Органические синтетические красители по причине низкой цены и простоты использования чаще применяются, чем натуральные пигменты. Также к достоинствам продукта относят интенсивный, долговечный и устойчивый к, например, термообработке, цвет. Порошковые красители представлены широкой палитрой оттенков. Кроме привычных цветов покупатель может приобрести пигмент с эффектом перламутра, градиента и др. К недостаткам продукта относят необходимость точного дозирования препарата, его склонность терять свои свойства в неплотной закрытой упаковке.

Правила использования сухих пищевых красителей

Порошковые красители представляют собой синтетические пигменты, которые характеризуются максимальной возможной концентрацией. Они дают интенсивную окраску при минимальных дозах. Порошки можно растворить в воде, спирте, гликоле и глицерине. Но большинство из них не являются жирорастворимыми, поэтому их нельзя использовать для окрашивания растительных и животных масел.

В случае применения синтетических пищевых порошковых красителей необходимо придерживаться рекомендаций, касающихся предельно допустимых доз использования. В среднем производители рекомендуют использовать не более 50 мг пигментов на 1 кг продукта. В домашних условиях, где нет точных весов, рекомендовано отмерять порошок кончиком ножа, начиная с минимального количества и постепенно добиваться желаемого оттенка.

Для получения равномерной окраски продукта порошок предварительно можно разбавить в небольшом количестве воды. Это позволит избежать инкапсуляции – дефекта, при котором даже спустя несколько дней на окрашенной поверхности, например, марципане могут появляться цветные точки нерастворенного красителя. Порошковые красители также можно смешивать с сахарной пудрой, а после добавления спирта и воды создавать тонировочные пасты, чтобы писать на поверхности торта.

Практические советы как пользоваться сухими пищевыми красителями:

  • Белый краситель редко растворяется в воде - он образует в нем непрозрачную суспензию.
  • При использовании красок рекомендуется использовать защитные перчатки, чтобы избежать окрашивания кожи.
  • Вы можете получить много цветов, смешивая их вместе в соответствии с общими правилами, например: красный + зеленый = коричневый.
  • Если вам необходим цветной сахар - смешайте необходимое количество сахара, немного красителя, чайную ложку воды. Смесь поместите в пищевой контейнер или полиэтиленовый пакет и несколько раз энергично встряхните. После тонированный сахар рассыпьте на бумаге для подсушивания.
  • Для окрашивания яиц до половины чашки кипящей воды добавьте немного красителя и 1-2 столовые ложки уксуса. Положить в чистое, отварное горячее яйцо в течение 1-3 минут. Вытащив, для блеска протрите скорлупу жиром.
  • Для тонировки поверхности необязательно растворять красители в воде. Их можно использовать в сухом виде – для этого сухую чистую кисть окунают в порошок и не надавливая проводят ею по влажной поверхности (кремовой массе или сахарной мастике). Используя этот прием можно достичь оригинального декоративного эффекта затенения.

Экспериментируя с использованием пищевых красителей важно помнить, о том, что существует большая группа пищевых продуктов, которые нельзя окрасить. К этой группе относятся кофе, чай, мед, молоко, растительные масла, шоколад, какао. Производителям питания запрещено использовать пигменты, чтобы скрыть пищевые дефекты, следы порчи продукта.


Как использовать пищевой краситель? Статья от специалистов Прайм декор Блог о кондитерском деле

Чтобы окрасить десерт в любой нужный цвет, вовсе не обязательно превращать кухню в лабораторию алхимика. Достаточно использовать пищевые красители. Они выпускаются в виде геля, порошка, пасты, а также в других формах. Особенности применения пищевых красителей как раз зависят от того, какую форму вы выбрали.

Первое важное правило гласит: если вы используете натуральные экстракты, соки овощей и фруктов, то ярких красок не получите. По-настоящему насыщенная палитра возможно только с искусственно синтезированными добавками.

Пигменты для окрашивания кондитерских изделий классифицируются по форме выпуска, а также различаются на жиро- и водорастворимые. У каждой группы есть свои нюансы в работе. Об этом и поговорим.

Как пользоваться пищевыми красителями в виде порошка?

Порошковые пигменты считаются универсальными и подходят для теста, айсинга, желе, заварного крема. Их можно использовать только там, где в продукте есть достаточное количество жидкости, позволяющее растворять гранулы. Если же хотите окрасить мастику, белковый или масляный крем, то вначале из порошка следует сделать водный или спиртовой раствор, а затем уже использовать его по назначению. Также порошок подходит для декоративных акцентов: готовое изделие можно просто посыпать сверху или нанести кисточкой.

Как использовать пищевой краситель-гель?

Такие вещества подходят для интенсивного и быстрого окрашивания теста, мастики, айсинга, желе, густых и жидких кремов без жировой основы. Относятся к водорастворимым и для шоколада не подойдут. Достаточно одной капли концентрированного геля (для точного дозирования можно наносить его не из тюбика, а зубочисткой), и цвета гарантированно получаются насыщенными, а не блеклыми или размытыми.

В виде геля выпускаются и жирорастворимые (это указано на упаковке). Они подходят для шоколадных и масляных масс. Окрашивается только белый шоколад и только в растопленном виде. Все эти пигменты очень густые и экономично расходуются, так что их относительно высокая стоимость оправдана.

Также существуют пасты. Они еще более концентрированы, чем гели, расходуются вдвое экономичнее, но могут вступать в реакцию с лимонной кислотой и обесцвечиваться. То есть их можно выбирать только под определенный рецепт.

Использование жидких красителей

Окрашивающие жидкости не применяют для мастики, зато активно используют для кремов и жидкого теста, карамели. Их не нужно растворять или как-то смешивать – все они полностью готовы к использованию. Просто добавляйте немного жидкости и перемешивайте продукт, пока не получите нужную интенсивность цвета. Лучше всего эти водорастворимые составы окрашивают леденцовые десерты. Учитывайте, что у них не очень продолжительный срок хранения после распечатывания упаковки, да и по экономичности они проигрывают гелевым составам.

Перламутровый пигмент или кандурин

Вот как пользоваться пищевыми красителями для торта, чтобы получить оригинальную перламутровую поверхность:

  • наносить на готовый декор необходимо в сухом виде – можно кисточкой прямо поверх украшений из шоколада или мастичной обтяжки;
  • перламутр в виде порошка отлично подходит для украшения по трафаретам;
  • если нужно добавить блеска карамели, желе или глазури, то кандурин используют в виде водной дисперсии;
  • десерт, украшенный не мастичными и не сахарными фигурками, можно украшать жидким перламутром из распылителя.

Теперь вы знаете основные правила использования, и сможете создавать яркие десерты! Но не забывайте, что у всех пигментов, вне зависимости от формы выпуска, есть свой срок хранения. Поэтому покупайте только то, что точно собираетесь использовать, а не про запас.

Пищевые красители для тортов, мастики, крема и теста в домашних условиях

Натуральные и сиснтетические пищевые красители применяются в кулинарии много лет

Пищевые красители придают различную окраску пищевым продуктам. Благодаря пищевым красителям кондитерские изделия приобретают более привлекательный внешний вид.Пищевае красители бывают природные и синтетические. Некоторые пищевые красители получают xимичecким способом, по составу они идентичны своим природным аналогам, но значительно дешевле.

Однако любой пищевой краситель, независимо от от способа его производства - это химическое вещество. Одни составы получают в лаборатории с помощью синтеза, а другие - получают из овощей, фруктов, частей растений.

Натуральные пищевые красители получают из веществ природного происхождения: растений, животных и даже микpoopгaнизмoв.

В натуральных пищевых красителях концентрация цвета небольшая, поэтому при окрашивании оттенки получатся светлыми, неяркими. Недостаток натуральных красителей в том, что не всегда можно предсказать, как поведет себя красящий состав, взаимодействуя с другими веществами.

Многие натуральные красители, особенно полученные в домашних условиях, придают кондитерским изделиям оттенки вкуса того фрукта или овоща, из которых они были приготовлены. Натуральные красители принято считать самыми безопасными, но нужно учитывать, что для их получения многие производители используют сложные химические процессы и разнообразные вспомогательные вещества. К тому же сами продукты могут выращиваться не в экологически чистых условиях.

Cинтeтичecкиe пищевые красители получены иcкyccтвeнным способом. Они применяются в кулинарии много лет и имеют некоторые преимущества перед натуральными пищевыми красителями. Cинтeтичеcкиe пищевые красители лучше хранятся, имеют более яркие цвета, некоторые из которых очень сложно получить из природных источников.

/*?>

Если вы хотите удивить своих гостей тортом-сюрпризом - приготовьте многослойный бисквитный разноцветный торт. Для коржей такого многослойного торта можно использовать обычный рецепт бисквитного теста. Тесто для торта нужно разделить на порции по количеству цветов, добавить в каждую порцию теста подходящий пищeвoй крacитeль и испечь коржи.

Крем для соединения бисквитных коржей также можно сделать разноцветным. Обязательно убедитесь, что кpacитeли, которые вы собираетесь использовать, действительно пищевые. Например, кpacитeли для пасхальных яиц не всегда можно использовать в пищу, поэтому внимательно прочитайте инcтpyкцию.

*/?>

Сухие пищевые красители

Сухие пищевые красители - одни из самых распространенных, они разводятся холодной кипяченой водой и имеют большую цветовую гамму. Однако, с их помощью довольно сложно получить насыщенный цвет. Так как эти красители содержат воду, они могут испортит мастику для торта, а крем не будет держать форму.

Жидкие пищевые красители

Жидкие пищевые красители уже готовы к использованию, и раводить их не нужно. Достаточно добавить в массу несколько капель до получения нужного цвета.

Гелевые пищевые красители

Гелевые пищевые красители появились не так давно. Они имеют более густую консистенцию, по сравнению с обычными жидкими пищевыми красителями. Они также более концентрированные, для качественного окрашивания 100 граммов продукта будет лостаточно всего 2-3 капель гелевого пищевого красителя.

Мерцающие пищевые красители

Сухие пищевые красители с эффектом мерцания. Наносятся на поверхность для создания блеска. Один из самых известных - Кандурин. Это пищевой краситель в виде порошка с перламутровыми или металлическими оттенками. С его помощью можно окрашивать кондитерские изделия и мастику в перламутровый, золотой или еребряный цвет.

Пищевые красители для крема

Пищевые красители по способу разведения можно разделить на водорастворимые и жирорастворимые.

Водорастворимые пищевые красители применяются для белкового или заварного крема и мастики. Они бывают сухими, жидкими и гелевыми. Сухой краситель предварительно разводится в воде, водке или спирте (1 столовая ложка жидкости на кончик ножа краски). Однако для белкового крема нельзя использовать краситель с содержание спирта.

Жирорастворимые пищевые красители применяются для жирного масляного крема и белого шоколада, но совершенно непригодны для белкового крема и сиропа.

Как покрасить белковый крем сухими красителями

Чтобы покрасить белковый крем, нужно воспользоваться любым красителем, который не содержит спирт и жиры. Белковый крем не переносит спирт и спиртосодержащие красители, от них он быстро опадает и расплывается.

Как добавлять сухой краситель в крем

Добавлять сухой краситель в белковый крем нужно во время взбивания. Сухой краситель прекрасно растворяется в креме и не нужно растворять его в воде, из-за которой крем может опасть.

Как покрасить масляный крем

Для масляных кремов и шоколада красители на водной основе не подойдут. Для таких продуктов существуют жирорастворимые пищевые красители - особые составы на масляной основе, добавляющиеся в жидкую массу.

Пищевые красители в домашних условиях

  • Желтый пищевой краситель - шафран, разведенный в теплой воде, вoдкe или cпиpтe; лимонная цедра.
  • Зеленый пищевой краситель получается при смешивании желтого и синего пищевого красителя. Отжимая от шпината зеленый сок.
  • Коричневый пищевой краситель получается из крепкого кофейного настоя или жженого сахара.
  • Оранжевый пищевой краситель - морковный сок, сок апельсиновой или мандариновой цедры.
  • Красная и розовая пищевая краски получается при добавлении соков красных ягод: малины, клубники, клюквы, кизила, брусники, смородины, вишни, красных сиропов, варенья, вина, краснокочанной капусты или свеклы, которые мелко нарезаются, заливаются таким же количеством подкисленной воды, доводят почти до кипения и отцеживают.
  • Коричневый пищевой краситель - какао, кофе, чай.
  • Зеленый пищевой краситель - краситель из шпината. Сок шпината уваривают на медленном огне в течение 30-40 мин, пока окраска не станет интенсивно зеленой.
  • Синий пищевой краситель получается от красителя индигокармина - синевато-черной пасты, которая при растворении в воде образует раствор чистого синего цвета.
  • Светло-сиреневый пищевой краситель - сок черники, сок ежевики.

Как сделать черный пищевой краситель в домашних условиях

Черный пищевой краситель довольно трудно сделать своими руками. Иногда можно найти черный пищевой краситель в некоторых специализированных магазинах, но он не так популярен, как другие цвета. Если смешать готовые красный, синий и зеленый пищевые красители, можно добиться темно-серого цвета, это лучший результат, который вы можете получить в домашних условиях.

Черный цвет можно получить, смешав порошок какао и несколько капель синего красителя. Поделиться этим рецептом:

Как окрасить кондитерский крем | Все о сладостях

При декорировании тортов, пирожных, печенья и других сладостей, огромную, можно даже сказать ключевую роль играет цвет. Поэтому обдумав каким будет внешний вид, например торта, необходимо перейти к окраске крема. Вы должны сразу определиться сколько будете использовать цветов и разделить заранее приготовленный крем на это количество частей. Мы писали уже о том что бывают красители растительного происхождения и синтетические. Применять синтетические гораздо проще, и зачастую, именно с помощью них кондитеры придают крему тот или иной цвет.

Итак, на кончик зубочистки наберите мизерное количество красителя, т. к. он находится в очень концентрированном состоянии, и погрузите ее в крем. Размешивайте крем с помощью кондитерского шпателя или обычной ложки. Если вам необходим какой-то сложный цвет, требующий добавления другого красителя, то вводить его нужно чистой (новой) зубочисткой, чтобы избежать загрязнения одного красителя другим. Далее необходимо очень тщательно размешать окрашенный крем, до исчезновения цветовой неоднородности.
Теперь очень важный момент - готовьте достаточное количество крема (можно даже с небольшим запасом). Вы должны быть уверены, что приготовленного цветного крема достаточно для украшения вашего торта или другого кондитерского изделия. Помните, что очень трудно, практически невозможно, приготовить точно такой же оттенок, как тот, что вы сделали раньше, даже если вы уверены, что помните пропорции добавленных в крем красителей.


Для придания эффекта естественного освещения, или радужных переливов вашим декоративным элементам, вы можете использовать довольно простой технический прием. С помощью кисточки нанесите концентрированный краситель нужных цветов на стенки кондитерского мешка, от конца и до уровня заполнения мешка кремом. Затем, с помощью шпателя, наполните мешок обычным способом, который мы рассматривали в прошлом уроке. Теперь, когда вы будете отсаживать крем, украшения будут получаться очень интересными и привлекательными. Обязательно поэкспериментируйте с этим приемом и вы увидите, насколько он гениален.

Чтобы получить какой-либо цвет необязательно иметь много баночек с разными оттенками. Вам достаточно иметь три основных цвета. Имея всего три цвета - синий, красный, и желтый, можно получить все многообразие цветов. На этой палитре хорошо видно какие цвета получаются при смешении основных. Красный+синий=фиолетовый. Красный+желтый=оранжевый. И так далее. Вы, также, легко можете добиваться различной насыщенности цвета, варьируя количество красителя, добавляемого в крем.

В заключении хотелось бы напомнить вам о гармонии. Цвет нужно использовать очень грамотно, чтобы не допустить аляповатости и избежать безвкусицы. Если у вас возникают сомнения, относительно того какие цветовые сочетания гармоничны, а какие нет, ответ вы всегда найдете просто оглянувшись вокруг. В природе все гармонично и красиво. Природа - это вечный источник вдохновения не только художников, но и кондитеров, ведь кондитерское мастерство не зря называют искусством.

Как я экспериментировала с пищевыми красителями

Хочу рассказать Вам, как я экспериментировала с пищевыми красителями и что в итоге узнала. Конечно, опыт мой получился не очень удачным, но, по крайней мере, при этом никто не пострадал . Итак, вот что получилось, когда я решила покрасить пищевыми красителями свои пробные картинки из шоколада…

Мой эксперимент и что из этого вышло в итоге:

Пищевыми красителями я пользовалась очень мало – разве что пасхальные яйца покрасить, крем заварной, желе цветное сделать для «витражей»…
И вот когда делала картинки из шоколада, пришел в голову вопрос: «А что будет, если при помощи моих пищевых красителей сделать цветной шоколад из белого?»
Недолго думая, я достала красители, развела их как обычно (они у меня порошкообразные водорастворимые)… Растопила кусочек белого шоколада (благо, что немного) и капнула на шоколад разведенную краску.

Стала перемешивать. Первую минуту-две все было просто тип-топ! Шоколад начал вроде бы окрашиваться… но при этом – постепенно загустевать. Когда я положила его в конвертик и сфотографировала – он уже засох!!!! И раскрошился в руках на мелкие кусочки, стал как песок!

Его я, конечно же, выбросила, но попыток своих не оставила. Попробовала подойти с другой стороны. Взяла уже готовые пробники шоколадных картинок, и стала разукрашивать их кисточкой. Как детскую разукрашку. Конечно же, водный раствор красок скатывался с маслянистого шоколада, как с воска. Но какой-то фон все же получилось сделать. И вот что получилось:
Таким вышел тигр.

Злой бульдог

И бабочка.

После своего эксперимента я задалась вопросом: «А почему так вышло то???» И вот что я нашла:

Про пищевые красители:

Основные отличия пищевых красок:

Водорастворимые пищевые красители применяются для крема (в основном белкового или заварного) и мастики. Сухой компонент предварительно разводится в воде.
Жирорастворимые пищевые красители применяются для шоколада (и еще для изготовления мыла). Они вмешивается в сухом виде в растопленный шоколад до получения нужного цвета.

Общие советы по поводу пищевых красок:

(тут цитирую с найденного источника)
«Для украшения тортов можно брать любые красители, на которых написано «пищевые». Они могут быть порошкообразные, жидкие (на воде или на масле), гелеобразные, пастообразные, на носителе — сахарном песке…. Может не всё перечислила — каждый год что-то новое появляется. Проблема заключается в том, что неизвестна концентрация краски. Некоторые берешь и одной каплей можно миску крема выкрасить, а другую-льёшь, льёшь, льёшь… а оно еле-еле проявляется. Поэтому желательно привыкнуть к чьей-то одной краске, чтобы не пролететь.
Краски в порошках и на сахаре обязательно нужно разводить водой перед окрашиванием. Где-то примерно1ст.л. воды на кончик ножа краски (размером как таблетка анальгина) Размешать зубочисткой или спичкой до полного растворения. Горячая вода или холодная — посмотрите в инструкцию к краске.
Гелевые краски очень хороши, покупайте, они универсальны, а вот краски на основе какао-масла только для окраски жирных кремов и белого шоколада. Допустим у вас масляный крем. Краска на воде будет вмешиваться в него тяжело (но вмешается, однако!), а вот на основе какао-масла выкрасит одномоментно. Вот, в принципе, и всё преимущество. Зато есть один существенный недостаток: масляной этой краской нельзя красить белковый крем и сиропы. Всю работу свою уничтожите.
Растворённые краски можно и нужно смешивать между собой и получать новые оттенки.
Это удобно и нет нужды покупать 100 разных наборов.
Если в состав жидких красок входит спирт, то белковый крем падает мгновенно. Лучше всего пробовать на маленькой порции крема.
Срок хранения красок обычно длительный. Но разведенные их лучше не хранить. К каждому торту новую порцию делать.
По поводу мерцающих и перламутровых красителей. Я лично знакома только с одним «Кандурин». Вещь прикольная. Можно замешивать в мастичную массу (но дорого очень получается), можно в желе добавлять для покрытия торта. Но в основном, сухим порошком ничтожно малые количества мягкой кистью распределяют по поверхности мастики (абсолютно сухой).
Почитайте в составе ваших мерцающих красителей, если там звучит патентованное название Кандурин, то берите и смело пользуйте.
Не обязательно пудрить весь торт, можно выделить цифры или имя, или какой-то один элемент декора….
Далее про краски. Разведенной краской, если разбавить ее чуть сильнее и заправить в любой мелкодисперсный распылитель (от какого-нибудь тоника косметического), можно добиться интересных эффектов. «Пшикать» можно на фон, на цветы, сплошняком или прикрывая экраном из бумаги части торта.
В продаже есть цветные аэрозоли, но я пользуюсь нечасто, поэтому лично мне удобнее самодельными.»
Вот такую замечательную заметку с достаточно подробным описанием я нашла вот на этом сайте.
Так же оттуда взяла на заметку таблицу смешивания красителей, т.е. как из обычных цветов пищевых красителей добиться нужного цвета.

Таблица смешивания красителей:

клубничный
3 части розового+1ч.красного
туркиз
6 ч.небесно-голубого+1ч.желтого
серебрянно-серый
1ч.черного+1ч.синего
темно красный
1ч.красного+немного черного
цвет ржавчины
8ч.оранжевого+2ч.красного+1ч.коричневого
зеленоватый
9ч.небесно голубого+немного желтого
темно зеленый
зеленый+немного черного
лаванда
5ч.розового+1ч.сереневого
телесный
немного цвета медного
морской
5ч. синего+1ч.зеленого
персиковый
2ч. оранжевого+1ч. темно желтого
темно розовый
2ч. красного+1ч.коричневого
темно синий
1ч. синий+1ч. Сереневый
авокадо
4ч. желтого+1ч.зеленого+чуть черного
коралл
3ч.розового+2ч.желтого
золотой
10ч.желтого+3ч.оранжевого+1ч.красного
слива
1ч.фиолетового+немного красного
светло зеленый
2ч.фиолетового+3ч.желтого
бежевый
коричневый + белила + желтый
Пробовать на маленьких пропорциях!!!

Веселых Вам экспериментов!!!

← Предыдущий рецепт

Следующий рецепт →

Понравился рецепт? Расскажи друзьям!

Твитнуть

Крем для торта как покрасить


Какие красители лучше использовать для крема и как покрасить крем правильно?

Выберите разделВ помощь кондитеруКак применятьПолезно знатьРецептуры и технологииРецептыРецепты кондитера

Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации. Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любых медицинских или связанных со здоровьем диагнозов или вариантов лечения. Информация в этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с медицинским работником. Утверждения, сделанные о конкретных продуктах в этом блоге, не одобрены для диагностики, лечения, лечения или профилактики заболеваний.

Решили вы испечь торт и тут раз, в рецепте такой ингредиент, как пищевой краситель. Хочешь – будет синий крем, хочешь – фиолетовый, а если сильно постараться, так и вовсе градиент можно изобразить. Но как пользоваться пищевыми красителями для крема? Какие именно для этой цели красители использовать? И как покрасить крем пищевым красителем правильно? В нашей сегодняшней статье мы расскажем, как раз об этом, чтобы никаких вопросов не осталось.

Какие красители использовать для крема торта

Итак, если вы решили всерьез увлечься приготовлением десертов, то без пищевых красителей в этом деле не обойтись. Другой вопрос, что для подбора наилучших порой приходится пройти путь проб и ошибок. Именно поэтому мы посовещались с нашим кондитером и подготовили для вас краткий экскурс в мир пищевых красителей, который возможно облегчит вам жизнь и убережет от лишних трат.

Итак, начнем с того, какие бывают красители:

  1. по составу: натуральные и синтетические красители
  2. по форме выпуска: красители сухие, жидкие, гелевые, спреи
  3. по условиям растворения: водорастворимые и жирорастворимые

Тезисно пройдемся по каждой группе.

Натуральные и синтетические красители

Нам очень повезло: мы живем в такое время, когда производители пищевого сырья наконец-то вынуждены задуматься о составе изготавливаемой продукции. Тем более, когда один из главных современных трендов – здоровое и натуральное питание.

Для производства красителей природного происхождения используется натуральное сырье: ягоды, фрукты, овощи, специи, а также продукты жизнедеятельности насекомых.

В отличие от натуральных, синтетические или искусственные красители – это продукт химической разработки. Они, в большинстве случаев, не имеют выраженного запаха или вкуса, в разы дешевле своих натуральных аналогов.

Сухие, жидкие или гелеобразные красители?

В принципе здесь все понятно: здесь мы говорим о форме выпуска, в которой вы можете приобрести пищевой краситель.

1. Сухие - это порошкообразные красители. С их помощью можно окрашивать крем для бисквитных тортов, а также самих бисквитов, использовать в приготовлении шоколадных конфет. Они имеют широкую цветовую линейку. Начинающие кондитеры и кулинары часто задаются вопросами: как покрасить крем чиз, белково-заварной, белковый и масляный кремы сухими красителями? Мы не будем подробно останавливаться на рецептах каждого из кремов, но остановимся на важном моменте: запомните, если в изготовлении крема используются жиры, то вам следует отдать предпочтение жирорастворимому порошковому красителю, если же крем не содержит масла или жирные сливки, выбирайте водорастворимые красители, поэтому:

  • белково-заварной крем: водорастворимый
  • масляный: жирорастворимый
  • крем-чиз: жирорастворимый
  • белковый: водорастворимый

2. Гелевые -  как следует из названия, имеют гелевую структуру и используются для придания яркого оттенка мастике, макаронсам, безе, кремам. Этот вид красителей имеет очень богатую цветовую палитру.

Для того чтобы окрасить гелевыми красителями, например, крем-чиз, гелевый краситель не нужно предварительно разводить, следует набрать нужное количество, согласно инструкции, и ввести в крем.

3. Жидкие это красители на жидкой основе, также не требующие предварительного разведения. Какие крема можно окрашивать жидкими пищевыми красителями? Из-за наличия влаги в их составе следует быть крайне осторожным в их использовании для приготовления крема – следует очень осторожно дозировать количество такого красителя, чтобы не испортить крем. При этом, жидкие красители идеально подходят для окрашивания бисквитов.

Жирорастворимые и водорастворимые красители

Чуть выше мы уже коснулись такого понятия, как жирорастворимый и водорастворимый краситель. Остановимся чуть подробнее: для активации водорастворимого красителя, то есть проявления всех его свойств, необходимо предварительно развести его в водке, воде или спирте. Жирорастворимому же для корректного окрашивания необходимы жиры: сливки, масло, шоколад.

Бывают они и порошковыми, и гелевыми, но отлично подходят для работы и с тестом, и с кремами, и другими десертами.

Как правильно покрасить крем красителями?

Как пользоваться сухими красителями для крема? А жидкими или гелевыми? Что важно знать, чтобы не испортить крем и весь десерт в целом? Мы готовы ответить на ваши вопросы и пойдем по порядку:

  1. Сухие (порошковые): итак, для того, чтобы окрасить им крем, следует предварительно развести такой пищевой краситель в воде, спирте или водке. В каких случаях что использовать? Если вы желаете получить глянцевое покрытие, то берите спирт или водку, для матового – только вода, причем теплая. Когда краситель готов, добавляйте его в крем и смотрите, как интенсивно окрашивается крем. Если вы хотите получить интенсивный цвет, то добавляйте красителя больше, если спокойный или пастельных оттенков, то и красителя понадобится немного. При этом, например, в сметанный или заварной крем сухой краситель можно вводить без предварительного разведения, так как эти кремы имеют достаточно жидкой основы, способной растворить пигмент. А вот в белковый или масляный без разведения не обойтись.
  2. Гелевые и жидкие: прелесть этих красителей в том, что они, как правило, продаются уже в готовом виде и никаких дополнительных манипуляций не требуют. Для получения интенсивного оттенка потребуется всего 2-3 капли гелевого красителя, менее яркий цвет можно получить, добавив пигмента на кончике зубочистки, то есть совсем в малом количестве. Жидкий краситель к крему следует добавлять по капельке, добиваясь получения нужного оттенка.

Таблица использования красителей с различными видами крема:

Наименование

крема

Жирорастворимый краситель

Водорастворимый краситель

Жидкий, на масляной основе

Порошковый

Гелевый

Жидкий

Сухой

Заварной крем

+

+

 

 

 

Сметанный крем

+

+

 

 

 

Белковый крем

 

 

+

+

+

Крем-чиз

 +

+

 

+

Масляный крем

+

+

 

 

 

Крем с высоким содержанием жира

+

+

 

 

 

Курды

 

+

 

 

 

Чем можно заменить пищевые красители для крема?

Довольно часто люди задаются вопросом как сделать натуральный краситель для крема или чем можно заменить пищевые красители? Давайте разбираться вместе. В домашних условиях вы можете самостоятельно изготовить натуральный краситель: например, красный цвет дает сок малины, клюквы, свеклы или клубники. Оранжевый получается благодаря апельсиновой цедре. Зеленый из свежего шпината или зелени.

Конечно, использование самодельных красителей можно превратить в увлекательное занятие, но есть у этой истории один серьезный недостаток. Натуральный краситель, полученный домашним способом, к сожалению, имеет запах и вкус того продукта, из которого сделан. То есть, если вы берете свеклу, будьте готовы к тому, что во вкусе выпечки появится интересная свекольная нотка. Ко всему прочему, вам еще и повозиться придется, да и насыщенную цветовую палитру вы не получите. Чтобы облегчить вашу жизнь, мы разработали линейку готовых натуральных пищевых красителей Luxomix, которые не влияют на вкус и аромат конечного продукта. В широкой цветовой гамме вы точно найдете нужный оттенок и подойдут они для любого крема, потому что мы позаботились о том, чтобы вы смогли использовать и водо-, и жирорастворимые красители. И самое главное: красители Люксомикс безопасны, а также удобны и экономичны в использовании – настоящая находка!

Мы надеемся, что наш обзор поможет вам разобраться в пищевых красителях и вы без страха окунетесь в эту тему, экспериментируя и пробуя! А в нашем магазине вы можете приобрести натуральные пищевые красители высочайшего качества, как водо-, так и жирорастворимые, которые отлично подойдут для ваших кулинарных опытов.

100ing.ru

Как сделать цветной крем для торта из натуральных красителей

Когда доходит дело до декорирования домашней выпечки, особенно торта, возникает масса вопросов, как сделать это красиво, какие техники стоит использовать, какую часть кондитерского изделия стоит украшать. Стоит учитывать модные тенденции, которые в настоящее время отличаются минимализмом в оформлении любых блюд. Значит, при декорировании тортов стоит смело экспериментировать с кремами. Стоит не только сочетать уникальные вкусы, но и цвета. Чтобы окрасить изделие красками радуги, нужно знать один секрет, как сделать цветной крем для торта, используя пищевые и натуральные красители.

Варианты относительно того, как сделать крем цветным

Существует несколько вариантов, которые помогут определиться с тем, как именно для торта сделать цветной крем:

  • Можно приобрести пищевые красители, которые продаются в продовольственных и кондитерских магазинах.
  • Использовать натуральный краситель, который легко добыть из подручных продуктов.
  • Получить цвет за счет самих ингредиентов, которые входят в состав продукта.
  • Можно использовать дополнительный компонент, который окрасит крем без применения специальных техник для добывания цвета из овощей или фруктов.

Каждый вариант отличается качеством результата, сроками приготовления и сложностью процесса. Но и преимущества у каждого способа значимые.

Особенности приготовления крема чиз

Перед тем как сделать цветной крем для торта, сначала нужно приготовить сам крем. Особенной популярностью пользуется крем чиз, который отличается универсальностью и готовится очень быстро.

Стоит подготовить такие ингредиенты:

  • Сливки с жирностью большей, чем 33 % - 0,5 стакана. Иногда заменяются хорошим сливочным маслом. Достаточно использовать 100 г молочного продукта.
  • Сливочный сыр – 300 г.
  • Сахарная пудра – 80 г.

Процесс приготовления уникального крема:

  1. Сливки нагреть до комнатной температуры. Сливочный сыр перед приготовлением минимум час подержать в холодильнике.
  2. С помощью комбайна взбивать сливки несколько минут на маленькой скорости.
  3. Через 2 минуты взбивания нужно добавить к сливкам сахарную пудру и продолжить работу на средней скорости. Процесс осуществляется 5-9 минут. Масса ингредиентов увеличится в 3 раза и станет идеально белой.
  4. Ложкой добавлять в заготовку сливочный сыр. После засыпания всего компонента, продолжить взбивание еще 2 минуты.
  5. Накрыть емкость, где взбивался крем, пищевой пленкой и поместить в холодильник на 2 часа.

После охлаждения и усадки текстура крема уплотнится и станет хорошо держать заданную форму, сохраняя нежность и мягкость.

Окрашивание крема чиз с помощью любого типа красителя

Чтобы долго не задумываться о том, как сделать цветной крем чиз для торта, стоит изначально вместо сливок взять масло, которое будет иметь желтый цвет. Изделие получится пастельно-желтого цвета или айвори, или шампань.

Чтобы придать чиз более ярких красок, стоит использовать пищевые или натуральные красители. Самым простым вариантом станет смешивание продукта с какао или шоколадом. Нужно добавить необходимое количество красителя в массу и перемешать все с помощью силиконовой лопатки.

Можно использовать другой прием, а именно нанести с помощью тонкой кисточки или деревянной шпажки несколько полосок на стенки кондитерского мешка. Потом загрузить в приспособление крем. При выдавливании крем окрасится полосками в необходимый тон.

Какие овощи и фрукты можно использовать для приготовления натуральных красителей

Если в доме есть дети или вы приверженец исключительно натуральных продуктов, нужно знать, как сделать цветной крем для торта и из чего:

  • Морковка.
  • Свекла.
  • Шпинат.
  • Черная смородина.
  • Вишня.
  • Ежевика или черника.
  • Какао.

Можно использовать экзотические яркие фрукты, но это при желании и финансовой возможности. Но лучше применять проверенные варианты.

Самый простой способ изготовления натурального красителя для крема

Натуральный краситель точно безопасен для здоровья. Чтобы сделать пищевой краситель, стоит произвести следующие манипуляции:

  1. Выбрать не переспевшие, а главное, сочные ингредиенты.
  2. Вымыть фрукт или овощи. Высушить на бумажной салфетке.
  3. При необходимости снять кожицу, удалить хвостики и замятые части.
  4. Максимально мелко измельчить заготовку. Если это овощ, натереть на терке, ягоды очистить от косточек и подавить с помощью специального приспособления.
  5. Переложить подготовленный продукт в марлю и выдавить сок.
  6. Далее сок нагревается или даже кипятится, чтобы крем в дальнейшем не забродил, не прокис. Можно добавить немного сахара, чтобы загустить продукт.
  7. Кипяченный сок остужается и смешивается уже с готовым кремом прямо перед использованием.

Получается, что не нужно слишком напрягаться, чтобы осведомиться о том, как сделать цветной крем для торта с пищевым красителем.

Технология приготовления идеального натурального красителя из подручных продуктов

Иногда выжатый сок натуральных красителей может испортить крем, передав продукту свой индивидуальный вкус. Поэтому лучше использовать более практичную технику приготовления. Технология определения того, как сделать цветной крем для торта в домашних условиях с фото, заключается в элементарных этапах:

  1. Вымыть продукт, дать стечь, измельчить на терке или подавить.
  2. Сбрызнуть ингредиент лимонным соком, чтобы сохранить яркость цвета.
  3. Раскалить сковороду.
  4. Уложить в емкость около 50 г сливочного масла. Растопить.
  5. Высыпать заготовку и обжаривать до тех пор, пока сливочное масло не окрасится в цвет продукта.
  6. Подождать, пока масса остынет, и отжать сливочный сок, протерев через сито.

Сливочное масло скроет запах и вкус продукта, сделает краситель универсальной добавкой к любому типу крема.

Предосторожности в процессе использования синтетических красителей

Естественно, что синтетический краситель имеет массу преимуществ в сравнении с натуральным вариантом, так как цвета получаются очень яркими и не надо морочиться с добыванием компонента.

Многие домохозяйки точно знают, как сделать цветной крем для торта в домашних условиях с помощью синтетического красителя, но не многие умеют пользоваться таким продуктом правильно.

Нужно перед покупкой тщательно прочитать инструкцию и состав красителя, отбрасывая те варианты, где есть какие-то непонятные моменты или надписи. В процессе добавления окрашивающего вещества в крем нужно точно соблюдать пропорции, указанные в инструкции.

Перед смешиванием крема с красителем первая составляющая должна быть полностью охлажденной. Хранить кондитерское изделие, где используется синтетический компонент для окрашивания крема, более 1 дня нельзя.

Чем и как окрасить крем без использования красителей

Есть несколько способов окрасить крем без использования любых видов красителей – достаточно добавить цветной продукт. Все прекрасно знают, что первым и самым простым ингредиентом для окрашивания является шоколад и какао.

Инструкция относительно того, как сделать цветной крем для торта без красителей, достаточно проста. Максимально очистить красящий продукт от крупных частиц и волокон. А потом добавить в крем. Очистка важна, потому что, кроме шоколада и какао, для окрашивания может использоваться, например, варенье.

Кроме таких способов окрашивания без красителей, можно использовать дополнительные цветные ингредиенты для приготовления крема: цедра, ягоды и многие другие варианты.

fb.ru

10 разноцветных домашних натуральных красителей для крема для торта

3 октября, 2015

Сегодня в магазинах можно без труда найти сказочное разнообразие пищевых красителей, которые разукрасят любую выпечку во все цвета радуги. Вот только химический состав этих красителей часто взывает опасения. Тем более, когда речь идет о сладостях для детей, когда надо сделать или заказать торт на День рождения для малыша.

Ниже приведено способов приготовления натуральных красителей для кремов и глазури.

Светло-розовый краситель

Глазурь и крем нежно-розового цвета создают при помощи малины.

При этом можно сделать полностью малиновый крем. В этом случае на торт потребуется 180 мл малины. Либо можно просто покрасить крем или глазурь малиновой краской. Для этого берут 2 чайные ложки концентрированного малинового сока на 1 стакан крема.

Бело-розовый цвет

Создают при помощи клубники.

Все точно так же, как и с малиной. 180 мл клубники на объём крема или глазури на один торт. И тогда это — чисто клубничный крем. Или 4 чайные ложки концентрированного клубничного сока на стакан крема или глазури.

Интенсивно-розовый

Многие боятся красить торты свеклой. А что если вместо торта в итоге получится свекольный салат? Не бойтесь. Не получится. Свекольная глазурь будет красна и не наделит десерт ароматом борща.

Свеклу надо запечь в фольге до готовности. Но можно и просто отварить. Кому как удобнее. Главное, чтобы овощ не потерял свой цвет. Затем натереть на мелкой терке.

Точное количество, необходимой для окраски измельченной свеклы, определяется тем, какой интенсивности цвет вы хотите получить. Обычно хватает соотношения свекла : глазурь – 1 к 8.

Не бойтесь. Глазурь станет интенсивно розовой, но не свекольной на вкус.

Розово-фиолетовый оттенок

Крема и глазури подобной окраски получают при помощи ежевики.

Рецептура аналогична использованию малины и клубники.

Истинно ежевичный крем требует внесения 120 мл ягод ежевики на порцию. Для подкрашивания можно взять 4 чайные ложки концентрированного сока на стакан крема или глазури.

Оранжевая краска

Крема и глазури оранжевого цвета получить также просто, как красные. Иногда советуют для оранжевой окраски добавлять цитрусы, преимущественно апельсин. Но этот метод не очень эффективен.

Значительно более яркий оранжевый цвет приобретают крема и глазури, в которых присутствует морковный сок.

И вновь не надо опасться того, что сок моркови сделает из торта морковный кекс. Не сделает. Сок имеет насыщенный цвет, и его надо совсем немного.

Стандартная дозировка составляет 3.5 столовые ложки морковного сока на 1 стакан крема или глазури.

Желтый краситель

Глазурь или крем желтого цвета сделать очень просто. Достаточно добавить в них чуточку куркумы.

Вот только с куркумой надо быть очень осторожным, так как специя эта острая. И в отличие от безобидной свеклы, она придает глазури остроту и свой специфический вкус. Поэтому если ее положить несколько больше, чем требуется, можно легко испортить выпечку.

Чтобы такого казуса не произошло, куркуму стоит добавлять не сразу в саму глазурь или крем, а в то количество жидкости, которое планируется в них добавлять.

Наиболее удачное соотношение — это ½ чайной ложки порошка куркумы на 2 столовые ложки жидкости (предпочтительно молока). Далее жидкость с растворенной в ней куркумой надо добавить к 1 стакану крема или глазури.

Зеленый цвет

Что касается окрашивания крема и глазури в зеленый цвет, то тут не все однозначно.

Самый действенный способ – это добавление измельченных в блендере листьев шпината. Вот только цвет при этом получается не слишком интенсивный.

Например, глазурь этого торта потребовала для своего окрашивания использования целых двух стаканов измельчённого шпината. Понятно, что такое большое количество зелени может придавать крему или глазури свой собственный вкус, что совершенно неуместно для сладкой выпечки.

Поэтому в зеленые крема и глазури со шпинатом приходится добавлять другие яркие ароматизаторы, например, большое количество мяты.

И все равно некоторые люди не могут есть такой торт со шпинатом. Говорят, что сладость оставляет после себя противное послевкусие.

Желто-зеленый оттенок

Такого оттенка добиваются добавлением в крем или глазурь 8 чайных ложек размятой мякоти авокадо на 1 стакан крема (глазури).

Но кушанье получается на любителя, так как вкус авокадо чувствуется отчетливо.

Видно, что хоть шпинат, хоть авокадо, краситель получается не слишко ярким и имеющим свой неподходящий к десерту вкус.

Светло-сиреневая окраска

Светло-сиреневые, бело-сиреневые получают при помощи черники.

Для черничного крема (глазури) берут 120 мл черники на порцию (на торт). Для простой подкраски используют 8 чайных ложек концентрированного черничного сока на стакан крема. Но в этом случае цвет получается не такой яркий.

Фиолетовый и голубой красители

При всей своей кажущейся искусственности красители для крема в глазури фиолетового и синего цвета вполне могут быть натуральными. Правда, их приготовление дело довольно хлопотное.

Для создания фиолетовой и синей пищевой краски нам понадобится большой кочан краснокочанной капусты.

Его надо порезать крупными кусками, залить водой и поставить вариться. Воды следует наливать как можно меньше, чтобы она только покрывала собой капусту.

Варить капусту надо 15-40 минут. Зависит от сорта. Главное, чтобы капустный бульон приобрел интенсивный фиолетовый оттенок.

Как только это произошло, вынимаем из него капусту. А сам бульон продолжаем кипятить до выпаривания. Выпаривать придется довольно долго. Так как ведь бульон из-под одного большого кочана должен превратиться всего в ¼ стакана красителя.

Вот так это должно выглядеть в итоге.

Далее можно действовать двумя способами.

Или просто добавить полученный фиолетовый краситель в глазурь или крем, и в итоге получить фиолетовую выпечку.

Или добавить к фиолетовому красители щепотку питьевой соды, которая мгновенно превратит фиолетовый краситель в синий.

Из которого потом можно будет без труда приготовить любой синий крем.

И не бойтесь испортить вкус выпечки капустным духом. Его не будет.

 

school-culinary.ru

Цветные крема для тортов без красителей

Правильный десерт радует взор и пробуждает аппетит одним своим видом – достаточно добавить несколько ярких красок. Вот здесь и приходят на выручку цветные кремы для тортов без красителей.

С чистого листа

Для украшения домашних тортиков, пирожных и прочей выпечки можно использовать самые разные кремы. Эффектно смотрится и хорошо держит форму воздушный белковый крем. Для его приготовления яичные белки отделяют от желтков, добавляют щепотку соли, немного лимонной кислоты и взбивают в крепкую пену. В полученную массу постепенно вводят сахар или сахарную пудру. Весьма популярны различные масляные кремы. Самый простой готовят из сливочного масла с добавлением яичных желтков, сахарной пудры и воды. Можно заменить яйца сгущенным молоком, и получится не менее аппетитное украшение. Очень вкусный и быстрый крем делают из сметаны с жирностью не менее 35%, сахарной пудры и ванили.

Как приготовить крем без красителя для украшения торта, а точнее, без синтетических красящих добавок? Для этого нужно исследовать имеющиеся на кухне запасы продуктов, которые и послужат нам натуральными красителями. Обработав их определенным образом и смешав с кремом, вы получите оригинальные цветное украшение для торта, вкусное и абсолютно безвредное.

Солнце на торте

Яркий желтый цвет можно получить самыми разными способами. Самый простой – добавить к нему немного свежего морковного сока или сырой яичный желток. Насыщенным желтым цветом обладает шафран и куркума. Чтобы сделать из них натуральный краситель, нужно тщательно измельчить приправу, развести ее в воде и настоять в течение суток. После чего смесь можно добавлять в крем. Радужный желтый оттенок дает цедра лимона. Для этого нужно мелко натереть ее на терке, завернуть в марлю и отжать сок. Сок из желтых плодов крушины тоже можно использовать в качестве натурального красителя. 

Все оттенки красного

Стойкие красящие свойства свеклы прекрасно известны. Регулируя насыщенность ее сока, можно легко приготовить отличный крем для торта без красителей в домашних условиях, от розового до глубокого красного оттенка. Для этого нужно натереть небольшую свеклу на терке, залить ее водой и варить в течение часа. Чтобы цвет получился интенсивным и красивым, добавьте в отвар щепотку лимонной кислоты. Не стоит забывать про всевозможные ягоды красных оттенков: малину, клубнику, бруснику, смородину, клюкву,  кизил. Кстати, варенья, джемы и сиропы на их основе можно использовать для создания кремов красных оттенков с тем же успехом. Вишневый и гранатовый соки тоже прекрасно справятся с поставленной задачей. А красные вина придадут крему для торта не только приятный цвет, но и изысканные ароматические и вкусовые нотки.  

Оранжевая радость

Морковь не только обладает насыщенным оранжевым цветом, но и щедро делится им с другими. Для этого нужно натереть ее на терке и немного обжарить в сливочном масле в пропорции 1 : 1. Как только морковь достаточно размягчится, а масло станет оранжевым, убираем сковороду с плиты и даем ей остыть. Далее перекладываем полученную массу в марлю и тщательно отжимаем – натуральный краситель готов. Можно прибегнуть к помощи апельсина и окрасить крем при помощи свежего цитрусового сока или измельченной цедры. А еще можно поэкспериментировать с уже упомянутыми желтыми и красными красителями и смешать их друг с другом.

Сладкая прохлада

Как приготовить крем для торта в холодной цветовой гамме? Синие и фиолетовые оттенки дают сок черники, ежевики и винограда насыщенных темных сортов. Отвар из листьев краснокочанной капусты позволит получить светло-синие оттенки. В качестве красителя можно использовать баклажаны. Для начала их нужно немного заморозить, аккуратно срезать кожицу и отжать из нее сок.

Зеленых овощей существует множество, а лучшими красящими свойствами обладает шпинат. Пропустите его через мясорубку или заверните в чистую марлю и как следует отожмите,  и у вас получится натуральный краситель нежно-зеленого цвета. Хотите добиться более интенсивного оттенка? Выжмите из шпината сок и уварите его в течение получаса.

Шоколадная палитра

Самый простой способ получить благородный коричневый цвет – смешать крем с обычным кофе, какао-порошком или растопленным шоколадом. Однако можно прибегнуть к более изощренному методу – с помощью жженого сахара. Для этого сахарный песок разводят в воде в пропорции 5 : 1, выливают смесь в сковороду и ставят на маленький огонь. Выдерживаем массу на плите до тех пор, пока она не приобретет насыщенный коричневый цвет. Затем снимаем ее с огня и тонкой струйкой вливаем еще немного воды. После чего тщательно процеживаем полученный краситель. Главное, не передержать сахар, иначе в нем образуются жесткие комочки. 

Как  видите, сделать крем без красителя для торта – достаточно просто. А главное, можно обойтись без вредных искусственных добавок. Такое украшение обязательно понравится всем вашим домочадцам, в особенности маленьким сластенам. 

www.edimdoma.ru

Пищевые красители: часть 1 - мастер-класс для кондитеров

Каждый охотник желает знать, где сидит фазан. С детства знакомая фраза, которая всегда выручает в случае, если забыл последовательность цветового спектра. И если с этим вопросом можно разобраться лишь с помощью шутливого высказывания, то вопрос про пищевые красители также запросто не решить. В чём разница между сухим и жидким красителями? Почему шоколад сворачивается при окрашивании? Чем лучше окрашивать мастику или крем для торта? И это лишь малая часть основных вопросов про пищевые красители. А ведь именно с этим ингредиентом каждый кондитер сталкивается чаще всего! Разберёмся в деталях.

Начнем с классификации. Все пищевые красители можно разделить на несколько групп: сухие, жидкие, гелевые, кандурины, спреи, пищевые фломастеры. Помимо разнообразия форм выпуска, красители делятся на две большие (и очень важные!) категории по своей химической основе: водорастворимые и жирорастворимые. О том, к какой из двух категорий относиться тот или иной краситель можно прочесть на упаковке. Если краситель жирорастворимый обычно присутствуют маркировки: choco colour (у производителя FoodColours), oil candy color (у AmeriColor) , слово «Лак» (у российских производителей) и другие подобные. Водорастворимые зачастую не маркируются, поэтому если на упаковке вы не видите специального знака или надписи, то этот краситель точно на водной основе.

Из школьного курса нам всем известно, что разная плотность воды и масла (и продуктов, его содержащих) не позволяет им смешиваться между собой. Одна из самых распространённых кондитерских ошибок,— добавить в шоколад первый подвернувшийся под руку краситель. Конечно, может магически случится и так, что под руку вам попадётся именно нужный краситель, но скорее всего нет. Шоколад свернётся, превратиться в пластилиновую массу и отправится в мусорку. Мы решили немного облегчить ваши мучительные раздумья при выборе того или иного красителя при окрашивании разных продуктов и составили наглядную схему.

Сухие красители.

Порошкообразные красители. Чаще всего перед использованием разводятся в воде или водке. Используются для окрашивания бисквитов, кремов и шоколада. В последнем случае краситель не разводится водой, также не забываем про маркировку (oil) на упаковке. Кроме этого, все сухие красители можно использовать в сухом виде в качестве пигмента. С их помощью окрашивают мастику или вафельную бумагу, например, при создании сахарных или вафельных цветов. С помощью сухих красителей нанесённых кистью или губкой можно добиться плавных и естественных переходов. Помимо прочего, сухие красители - важный помощник при приготовлении французского пирожного Макарон. Никакой лишней влаги, равномерное окрашивание и экономичный расход.

Гелевые красители.

Универсальные водорастворимые красители, которые подходят для окрашивания бисквитов, мастики, айсинга, кремов, безе и многого другого. Обладают густой текстурой, насыщенным цветом, хорошей укрывистостью. Гелевые красители — самый необходимый инструмент для создания уникальных тортов. Ведь именно среди них можно найти необходимый оттенок для крема или мастики. Палитра гелевых красителей очень разнообразна, в особенности у АmeriColor. В ней можно найти не только несколько оттенков розового или зеленого цветов, но и необычные «пыльные» цвета с загадочными названиями «мох», «тыква», «кипарис» (О них более подробно расскажем на следующей неделе!).

Жидкие красители.

Менее плотные, текучие красители на водной основе. В меньшей степени подходят для окрашивания кремов и мастики, но с их помощью все же можно окрашивать практически любые смеси. С ними стоит быть немного более аккуратным в работе, так как лишняя влага может разрушить текстуру окрашиваемого продукта. Перестаравшись с жидким красителем при приготовлении капкейков, можно получить нестабильный крем, а мастика может стать чрезмерно мягкой и липнущей. Зато жидкие красители идеально подходят для прямого окрашивания. С их помощью можно рисовать на поверхности торта, пряника и на мастике. Также использование жидких красителей при окрашивании бисквитов (например, для красного бархата) более рациональное и экономичное решение.

Кандурины.

Особый вид сухих пищевых красителей с характерными блестящими частичками. Частички эти бывают разной фракции, то есть помола, от этого некоторые кандурины выглядят, как сплошная блестящая пыль, а другие состоят из порошка с блестками внутри. Их можно использовать, как в сухом, так и в разведенном с водой или водкой виде. С их помощью любому изделию можно придать блестящий оттенок. Кандурины обычно наносятся на поверхность крема, мастики, айсинга, шоколада. Самые популярные оттенки кандуринов: золото, серебро, медь. Именно эти оттенки незаменимы при создании метализированных тортов. И если в случае с шоколадом кандурин рекомендуют наносить именно в сухом виде, то на крем или мастику в разведанном. В этих случаях блеск будет максимальным, а покрытие равномерным. Также кандурины незаменимы при финишном декоре тортов и капкейков,— несколько взмахов сухой кистью уместны к практически любому оформлению.

Спреи.

Помимо традиционных видов красителей особо актуальными становятся красители в виде спреев. Чаще всего используются золотые, серебряные и перламутровые варианты. С помощью спрея можно добиться равномерного металлического цвета. Спреем можно покрыть любую, абсолютно любую поверхность: шоколад, мастику, макарон и, самое главное, крем. Ведь нет больше другого варианта покрыть блеском шапочку капкейка, например.

Пищевые фломастеры.

Красители в форме фломастеров на спиртовой основе незаменимы при работе с пряниками и мастикой , в частности при декоре сахарными фигурками и цветами. С их помощью на слегка подсушенную поверхность сахарной пасты можно нанести небольшие детали, акценты, надписи. Также пищевые фломастеры используются при работе с вафельной бумагой. Например, при разметке листа на лепестки во время создания вафельного цветка.

С любовью, команда Tortomaster и Мария Сухомлина.


Рекомендуемые товары

← Все статьи

tortomaster.ru

Пищевые красители для тортов, мастики, крема и теста в домашних условиях

Натуральные и сиснтетические пищевые красители применяются в кулинарии много лет

Пищевые красители придают различную окраску пищевым продуктам. Благодаря пищевым красителям кондитерские изделия приобретают более привлекательный внешний вид.Пищевае красители бывают природные и синтетические. Некоторые пищевые красители получают xимичecким способом, по составу они идентичны своим природным аналогам, но значительно дешевле.

Однако любой пищевой краситель, независимо от от способа его производства - это химическое вещество. Одни составы получают в лаборатории с помощью синтеза, а другие - получают из овощей, фруктов, частей растений.

Натуральные пищевые красители получают из веществ природного происхождения: растений, животных и даже микpoopгaнизмoв.

В натуральных пищевых красителях концентрация цвета небольшая, поэтому при окрашивании оттенки получатся светлыми, неяркими. Недостаток натуральных красителей в том, что не всегда можно предсказать, как поведет себя красящий состав, взаимодействуя с другими веществами.

Многие натуральные красители, особенно полученные в домашних условиях, придают кондитерским изделиям оттенки вкуса того фрукта или овоща, из которых они были приготовлены. Натуральные красители принято считать самыми безопасными, но нужно учитывать, что для их получения многие производители используют сложные химические процессы и разнообразные вспомогательные вещества. К тому же сами продукты могут выращиваться не в экологически чистых условиях.

Cинтeтичecкиe пищевые красители получены иcкyccтвeнным способом. Они применяются в кулинарии много лет и имеют некоторые преимущества перед натуральными пищевыми красителями. Cинтeтичеcкиe пищевые красители лучше хранятся, имеют более яркие цвета, некоторые из которых очень сложно получить из природных источников.

Сухие пищевые красители

Сухие пищевые красители - одни из самых распространенных, они разводятся холодной кипяченой водой и имеют большую цветовую гамму. Однако, с их помощью довольно сложно получить насыщенный цвет. Так как эти красители содержат воду, они могут испортит мастику для торта, а крем не будет держать форму.

Жидкие пищевые красители

Жидкие пищевые красители уже готовы к использованию, и раводить их не нужно. Достаточно добавить в массу несколько капель до получения нужного цвета.

Гелевые пищевые красители

Гелевые пищевые красители появились не так давно. Они имеют более густую консистенцию, по сравнению с обычными жидкими пищевыми красителями. Они также более концентрированные, для качественного окрашивания 100 граммов продукта будет лостаточно всего 2-3 капель гелевого пищевого красителя.

Мерцающие пищевые красители

Сухие пищевые красители с эффектом мерцания. Наносятся на поверхность для создания блеска. Один из самых известных - Кандурин. Это пищевой краситель в виде порошка с перламутровыми или металлическими оттенками. С его помощью можно окрашивать кондитерские изделия и мастику в перламутровый, золотой или еребряный цвет.

Пищевые красители для крема

Пищевые красители по способу разведения можно разделить на водорастворимые и жирорастворимые.

Водорастворимые пищевые красители применяются для белкового или заварного крема и мастики. Они бывают сухими, жидкими и гелевыми. Сухой краситель предварительно разводится в воде, водке или спирте (1 столовая ложка жидкости на кончик ножа краски). Однако для белкового крема нельзя использовать краситель с содержание спирта.

Жирорастворимые пищевые красители применяются для жирного масляного крема и белого шоколада, но совершенно непригодны для белкового крема и сиропа.

Как покрасить белковый крем сухими красителями

Чтобы покрасить белковый крем, нужно воспользоваться любым красителем, который не содержит спирт и жиры. Белковый крем не переносит спирт и спиртосодержащие красители, от них он быстро опадает и расплывается.

Как добавлять сухой краситель в крем

Добавлять сухой краситель в белковый крем нужно во время взбивания. Сухой краситель прекрасно растворяется в креме и не нужно растворять его в воде, из-за которой крем может опасть.

Как покрасить масляный крем

Для масляных кремов и шоколада красители на водной основе не подойдут. Для таких продуктов существуют жирорастворимые пищевые красители - особые составы на масляной основе, добавляющиеся в жидкую массу.

Пищевые красители в домашних условиях

  • Желтый пищевой краситель - шафран, разведенный в теплой воде, вoдкe или cпиpтe; лимонная цедра.
  • Зеленый пищевой краситель получается при смешивании желтого и синего пищевого красителя. Отжимая от шпината зеленый сок.
  • Коричневый пищевой краситель получается из крепкого кофейного настоя или жженого сахара.
  • Оранжевый пищевой краситель - морковный сок, сок апельсиновой или мандариновой цедры.
  • Красная и розовая пищевая краски получается при добавлении соков красных ягод: малины, клубники, клюквы, кизила, брусники, смородины, вишни, красных сиропов, варенья, вина, краснокочанной капусты или свеклы, которые мелко нарезаются, заливаются таким же количеством подкисленной воды, доводят почти до кипения и отцеживают.
  • Коричневый пищевой краситель - какао, кофе, чай.
  • Зеленый пищевой краситель - краситель из шпината. Сок шпината уваривают на медленном огне в течение 30-40 мин, пока окраска не станет интенсивно зеленой.
  • Синий пищевой краситель получается от красителя индигокармина - синевато-черной пасты, которая при растворении в воде образует раствор чистого синего цвета.
  • Светло-сиреневый пищевой краситель - сок черники, сок ежевики.

Как сделать черный пищевой краситель в домашних условиях

Черный пищевой краситель довольно трудно сделать своими руками. Иногда можно найти черный пищевой краситель в некоторых специализированных магазинах, но он не так популярен, как другие цвета. Если смешать готовые красный, синий и зеленый пищевые красители, можно добиться темно-серого цвета, это лучший результат, который вы можете получить в домашних условиях.

Черный цвет можно получить, смешав порошок какао и несколько капель синего красителя. Поделиться этим рецептом:

www.vkusnokrasivo.ru

Как покрасить крем в красный цвет натуральными красителями?

Правильные десерты должны пробуждать аппетит и радовать своим внешним видом. Все что для этого надо – добавить к ним немного ярких красок, например, окрасив крем. Конечно, можно использовать специальные пищевые краски и красители. Но как быть, если вы сторонник всего натурального? Давайте узнаем - как покрасить крем в красный цвет натуральными красителями.

Какой крем можно окрашивать? Да любой – масляный, сметанный, сливочный, белковый и даже со сгущенным молоком. Причем можно делать различные оттенки красного по вашему выбору.

Ингредиенты:

Как покрасить крем в красный цвет натуральными красителями


  • Самый стойкий оттенок красного цвета крему придаст столовая свекла. С ее помощью можно окрасить крем от глубокого оттенка до слегка розового. Делается это с помощью сока. Натрите свеклу мелко, переложите в кастрюльку. Залейте водой и проваривайте на огне на протяжении 40-60 минут. Время приготовления зависит от интенсивности цвета, который вам надо получить. Если хотите насыщенный красный цвет – в отвар достаточно добавить немного лимонной кислоты.

  • Из ягод вам придут на помощь: брусника, малина, клюква, клубника, кизил, красная смородина. Сок этих ягод придаст десерту дополнительный вкус и аромат.

  • Можно также использовать гранатовый или вишневый сок, но он должен быть свежевыжатым. Магазинные соки для этой цели не подходят.

  • Красного оттенка добавит и вино, плюс – пикантные нотки вкуса.
Окрасить крем в красный цвет несложно, и необязательно для этого приобретать магазинные краски. Экспериментируйте и создавайте неповторимые торты и пирожные!

28.03.2016 г. Прочитано 18570 раз(a).

retseptytortov.ru

Как окрасить кондитерский крем | Все о сладостях

При декорировании тортов, пирожных, печенья и других сладостей, огромную, можно даже сказать ключевую роль играет цвет. Поэтому обдумав каким будет внешний вид, например торта, необходимо перейти к окраске крема. Вы должны сразу определиться сколько будете использовать цветов и разделить заранее приготовленный крем на это количество частей. Мы писали уже о том что бывают красители растительного происхождения и синтетические. Применять синтетические гораздо проще, и зачастую, именно с помощью них кондитеры придают крему тот или иной цвет.

Итак, на кончик зубочистки наберите мизерное количество красителя, т. к. он находится в очень концентрированном состоянии, и погрузите ее в крем. Размешивайте крем с помощью кондитерского шпателя или обычной ложки. Если вам необходим какой-то сложный цвет, требующий добавления другого красителя, то вводить его нужно чистой (новой) зубочисткой, чтобы избежать загрязнения одного красителя другим. Далее необходимо очень тщательно размешать окрашенный крем, до исчезновения цветовой неоднородности.
Теперь очень важный момент - готовьте достаточное количество крема (можно даже с небольшим запасом). Вы должны быть уверены, что приготовленного цветного крема достаточно для украшения вашего торта или другого кондитерского изделия. Помните, что очень трудно, практически невозможно, приготовить точно такой же оттенок, как тот, что вы сделали раньше, даже если вы уверены, что помните пропорции добавленных в крем красителей.


Для придания эффекта естественного освещения, или радужных переливов вашим декоративным элементам, вы можете использовать довольно простой технический прием. С помощью кисточки нанесите концентрированный краситель нужных цветов на стенки кондитерского мешка, от конца и до уровня заполнения мешка кремом. Затем, с помощью шпателя, наполните мешок обычным способом, который мы рассматривали в прошлом уроке. Теперь, когда вы будете отсаживать крем, украшения будут получаться очень интересными и привлекательными. Обязательно поэкспериментируйте с этим приемом и вы увидите, насколько он гениален.

Чтобы получить какой-либо цвет необязательно иметь много баночек с разными оттенками. Вам достаточно иметь три основных цвета. Имея всего три цвета - синий, красный, и желтый, можно получить все многообразие цветов. На этой палитре хорошо видно какие цвета получаются при смешении основных. Красный+синий=фиолетовый. Красный+желтый=оранжевый. И так далее. Вы, также, легко можете добиваться различной насыщенности цвета, варьируя количество красителя, добавляемого в крем.

В заключении хотелось бы напомнить вам о гармонии. Цвет нужно использовать очень грамотно, чтобы не допустить аляповатости и избежать безвкусицы. Если у вас возникают сомнения, относительно того какие цветовые сочетания гармоничны, а какие нет, ответ вы всегда найдете просто оглянувшись вокруг. В природе все гармонично и красиво. Природа - это вечный источник вдохновения не только художников, но и кондитеров, ведь кондитерское мастерство не зря называют искусством.

sweetmenu.ru

Как окрасить крем в черный цвет?

Есть рекомендация, что в черный лучше красить не белый крем, а предварительно окрашенный какао. Давайте проверим так ли это. Для эксперимента я взяла лидера среди красителей americolor и слабые топ продукт, креда и росдекор. 

В крем чиз добавила немного какао.

Потом окрасила черным красителем.

Americolor

Цвет и до этого был достаточно черный. С какао стал еще темнее. Более глубокий, что ли )

Левая креманка - обычный крем чиз, правая - с добавлением какао.

На свету (слева - с какао, правая - без):

А вот слабым красителям какао не помог.

Топ продукт

С топ продуктом мне так хотелось получить черный, что я добавляла его и добавляла. В итоге крем расплылся и свернулся от переизбытка влаги. Креманка с ним - правая. А цвет так и остался темно коричневым.

Креда

Крем, окрашенный красителем креда остался зеленым.

Росдекор

Крем, окрашенный росдекором по прежнему, темно серый.

В сравнении с другими красителями:

Таким образом, если краситель и так хорошо красит в черный, то добавлением какао можно снизить его концентрацию и придать глубину. А если черный слабый, то какао не спасет ситуацию.

А как Вы предпочитаете красить в черный? Добавляете какао?

vkustvorchestva.com

Как получить глубокий черный цвет крема для капкейков и тортов

64,730

Ох уж этот капризный черный цвет! Казалось бы, что может быть проще, чем окрасить крем в тотальный черный? Но сотни кондитеров готовы рвать на себе волосы, когда их крем вместо шикарного бархатистого черного оказывается серым, голубым, фиолетовым или даже странно зеленым, но никак не черным! Хотите знать секрет черного крема? Читайте дальше!

Как сделать крем глубокого черного цвета

Необходимые материалы:

Шаг 1. Как вы поняли, вся фишка в том, что крем обязательно должен быть шоколадным. Растопите темный шоколад на водяной бане, лучше взять шоколад хорошего качества в таблетках. Добавьте растопленный шоколад к маслянному крему и хорошенько перемешайте. Для более темного оттенка добавьте еще 1 столовую ложку просеянного какао-порошка. Вымешивайте крем, чтобы он полностью соединился с шоколадом и в нем не осталось комочков. Рецепт шоколадного масляного крема можно посмотреть здесь.

http://www.craftsy.com

Шаг 2. Теперь превратим наш просто шоколадный крем в шоколадный крем глубокого черного цвета. Что касается красителя, это может быть любой гелевый черный краситель, например Extra Black фирмы Sugarflair или Super Black от Americolor, или любой другой, с которым вам комфортно работать. Самое главное, краситель не должен быть жидким, иначе текстура и стабильность крема будут нарушены и вы рискуете получить крем, который будет плохо держать форму.

http://www.craftsy.com

Вам не потребуется много красителя, начинайте добавлять его по чуть-чуть. Вообще при окрашивании всегда начинайте с малого, и только потом, после оценки полученного цвета, при необходимости добавляйте еще. Ведь как известно, при окрашивании проще добавить, чем убрать лишнее. Тщательно вымешивайте крем с помощью шпателя, соскабливайте крем со стенок чаши, чтобы не было никаких светлых прожилок.

http://www.craftsy.com

Совет: Как показывает практика, черные, красные, пурпурные и синие оттенки раскрываются в течение 30 мин после окрашивания, цвет становится интенсивнее. Поэтому, прежде чем добавлять новую порцию красителя, дайте крему постоять 30 минут.

Ну вот и все! Перед вами полная миска крема глубокого черного цвета! Используйте его для создания необычных стильных десертов!

http://www.craftsy.comhttp://www.craftsy.com

 

Смотрите также:

homebaked.ru

Краситель для крема - БэбиБлог

Обновлено: 4 мая, 01:28

Краситель в крем?

Девочки милые всем привет! Собираюсь испечь тортик к 2 летию сыночка, но кондитер из меня ещё тот)))) подскажите пожалуйста можно ли добавить сухой пищевой краситель в крем для обмазки (масло+сыр+пудра)? И как его правильно добавлять? Просто высыпать все..... Читать далее →

цветной крем для торта

Добрый день Делаю крем для торта сметанный с маскарпоне. Возникла проблема при добавлении пищевых краситилей (сухие, с добавлением капельки воды). Крем становится жидкий. Как избежать этой проблемы? Или как то по другому сделать зеленый цвет? Красители под кат Всем заранее спасибо Читать далее →

Татьяна, Maminosha_sling

Про красители

Девочки подскажите какие нужны красители для крема (сливки, белковый и т.п.)??? Я чайник. Делала дочери торт на др, добавила обычные сухие, цвет бледный , вкус крема испортился из-за их количества и вообще крем из взбитых сливок с загустителем почему-то стал жидки после добавления красителя(( Читать далее →

Конфетка CК Мытищи

Вопрос про белковый крем и красители...

Девочки, кто работает с белковым кремом ( без масла и добавок), подскажите какие именно красители (фирма, марка) купить для окрашивания белкового крема? Крем готовлю методом водяной бани. Вроде как прочитала, что лучше купить сухие... Какой конкретно марки? У меня в арсенале пока только гелевые российские и Америколор. Гелевые сильно разжижают структуру. Еще покупала в невкусном "на развес" какие-то сухие красители, но и они подвели - крем потерял гладкость и створожился((( Да и добавить пришлось прилично, а цвет все равно был... Читать далее →

Красители для крема и глазури

Девушки, подскажите!!! Чем лучше всего красить крема и глазурь шоколадную (для покрытия торта) , чтобы получился насыщенный однородный цвет и глазурь не свернулась при этом? (уже были, к сожалению, неудачные опыты с AmeriColor) Читать далее →

Как покрасить масляный крем?

Девочки, подскажите пожалуйста, когда нужно красить крем с маслом? Например белково-заварной с маслом? В какой момент добавить краситель? Ну, когда весь крем красится в один цвет, я добавляла краситель во взбитые белки, а потом уж добавляла масло. Но в данный момент мне нужно понемногу крема разных цветов. И я боюсь, что уже с маслом он не покрасится(( Знаю, что есть жирорастворимые красители. Но у меня обычный гелевый Америколор. Есть еще сухие. Но вот жирорастворимые они или нет - не знаю... Читать далее →

Крем масло сгущенка

Девочки,уже не первый раз в крем масло+сгущенка добавляю гелевый краситель и крем на вид однородный гладкий одноцветный Наношу на торт и получаются местами светлее местами темнее. Что за ошибку я делаю Читать далее →

Краситель и крем

Девчата,не проходите мимо,пожалуйста. Какой крем сверху сделать,если внутри сливочно-сметанный будет,и как покрасить без аэрографа? торт вот такой Читать далее →

Сворачивается крем

Девочки, подскажите! Делаю крем маскарпоне со сливками. Как только добавляю краситель (америкалор) крем сворачивается. Уже не первый раз такая беда. Почему это происходит? Читать далее →

Крем для торта

Добрый день! подскажите, пожалуйста, каким кремом можно покрыть весь торт и с красителями смешивать. Чтобы сверху украшения из мастики поставить... Читать далее →

Девочки дорогие, помогите пожалуйста.

Мне очень нужно сделать крем на капкейки красного насыщенного цвета. Есть вилтоновский красный краситель, пробовала белковый заварной красить, получается розово рыжий максимум. Как добится яркого красного цвета? Может какой другой нужен краситель или же крем? Очень буду благодарна за ответы. Читать далее →

Для женщины на юбилей

h-21 см. (сам торт.. без подставки), d-16 см. Покрытие - крем; декор - роспись красителем, аппликация, живые цветы (у соседей украла нечаянно.. изначально вообще цветы не собиралась использовать)... Читать далее →

крем для капкейков

Девочки,подскажите какой крем держит форму хорошо и сочитается с красителями? И какие красители вы используете,чтобы и деткам можно было... Читать далее →

У меня снова вопросы про золотой крем

Дорогие мои девочки, помогите решить задачку . Условие : торт три шоколада в черно-золотом-серебристом декоре . Первый вопрос крем чиз на мусс три шоколада ? Нашла пост здесь , где все говорили что ложится идеально . Точно не сползет и какой крем лучше с..... Читать далее →

Вопрос

Каким черным красителем можно покрасить крем для торта, чтобы потом рот не красился? Вот пример Читать далее →

Синий торт.

Саша заказал на день рождения синий торт... Варинтов, конечно, масса, но вот думаю, как оформить. 1. Залить верх растопленным белым шоколадом+краситель НО! Говорят, белый шоколад не очень то дружит с красителем и может повести себя непредсказуемо... 2. Верх - ганаш на белом шоколаде +краситель. Не пробовала, но думаю, может сливки изменят поведение белого шоколада в лучшую сторону? 3. Крем творожный + краситель. Обмазать бока и верх торта, а сверху просто украсить. 4. Глазурь белковая+краситель. Поделитесь опытом, может своим вариантом... Как... Читать далее →

Пирожные

Эклеры с ванильным заварным кремом и малиновой глазурью (без красителя))), и пирожные Шу с шоколадным кракелином и шоколадным заварным кремом Читать далее →

малиновые меренги

Альтернатива капкейкам =)) Малиновая меренга, клубничная серединка и шапочка крема на основе сыра маскапроне. И не капли красителя =) и разрез Читать далее →

Швейцарская меренга или в чем моя ошибка? ??

Сделала крем. Поставила в холодильник.достала крем. Надо было сделать разного цвета крем. Положила в кружку крем .добавила гелевый краситель. Взбила миксером, т к крем в холодильнике стал густой. И в итоге крем стал жидковатВот с красителем Читать далее →

К чаю))

Кокосовый бисквит, крем сливочно-йогуртовый, ананасы,вишня 1,6 кг В качестве красителя снизу тортика-сок вишни Читать далее →

Швейцарская меренга или в чем мои ошибки? ??

Сделала крем. Поставила в холодильник.достала крем. Надо было сделать разного цвета крем. Положила в кружку крем .добавила гелевый краситель. Взбила миксером, т к крем в холодильнике стал густой. И в итоге крем стал жидковат Вот с красителем Читать далее →

Краситель для крема

Девочки, помогите, пожалуйста!!!!!!!!! Послезавтра у сыночка День рождения, хочу испечь тортик (взрослым), но я в этом деле совсем профан. Нашла чудесный рецепт крема - мокрое безе, только оооочень хотелось бы его покрасить! Гелевый краситель за день не достать никак, можно ли чем-то еще покрасить????? Хээээлп!!!!!!!! Читать далее →

www.babyblog.ru

Как покрасить крем-чиз в домашних условиях — 6 красителей для крем-чиза

Содержание статьи

Покрасить можно все: коржи, кремы и мастику, леденцы и безе, велюр и шоколад, макарон. Но сегодня уделим особое внимание всеми любимому крем-чизу. Подбирая декор нашим изделиям, важно сочетать цвета и в этом нам помогает краситель. Декор торта может быть выполнен одним крем-чизом, для этого используют различные техники декора, используют различные цвета, что делает такой декор крем-чизом необычным.

Скажу заранее: любым, удобным вам, красителем можно подкрашивать продукты. Вопрос только в качестве, количестве и желаемом конечном цвете. Красители между собой смешивать не стоит. Чтобы получить переходный оттенок, лучше разделить на несколько частей массу, отдельно окрасить части и смешать.

Красители для окрашивания крем чиза

Итак, для крем-чиза на сливках или сливочном масле подойдет водорастворимый, жирорастворимый и натуральный краситель. Все три вида красителей отлично подойдут для яркого окрашивания или придания легкого оттенка вашему крему. 

Сухие, жидкие и гелеобразные красители

Начнем с самого простого и часто используемого красителя для окрашивания крем-чиза на сливках или сливочном масле – это водорастворимый краситель. По консистенции водорастворимые красители бывают гелиевыми, жидкими и сухими в виде порошка. 

Для крем-чиза на сливочном масле или сливках лучше всего использовать гелиевый водорастворимый краситель.

Качественный водорастворимый гелиевый краситель облает густой консистенцией, дает яркий и насыщенный цвет. Даже небольшая капля красителя способна окрасить крем-чиз. 

При использовании водорастворимого красителя вы точно не получите неприятный привкус крема, или жидкий крем. Примерный расход красителя 1.5 грамма на 1 килограмм крема. 

Водорастворимый краситель может быть жидким. Такой краситель подойдёт для окрашивания крем-чиза, но наверняка сделает его жидким. Большой минус жидкого красителя – слабый пигмент и небольшой срок хранения. Одной капли, скорее всего, не хватит для получения яркого цвета, а если использовать его больше, крем станет жидким.

Сухой водорастворимый краситель можно использовать для окрашивания крем-чиза. Но именно с таким красителем возникает немало проблем. Очень часто в креме образовываются вкрапления – частички красителя, которые не растворились в креме. Поэтому сухой краситель можно разбавить небольшим количеством воды, но учтите, что крем от этого может стать жидким. Еще один важный момент – сухой краситель имеет очень слабый пигмент, поэтому невозможно понять сколько понадобится красителя для окрашивания крем-чиза.

Жирорастворимые и водорастворимые красители

Следующий вид красителя, которым мы можем окрасить крем-чиз – жирорастворимый краситель. Наверняка, вы уже слышали о том, что жирорастворимый краситель используют для масляных кремов, ганашей и окрашивания шоколада, но и для крем-чиза подойдет жирорастворимый краситель.  Хоть основа крем-чиза и жировая, в их составе достаточно воды. Поэтому смело можем брать как водо, так и жирорастворимый краситель.

Жирорастворимый краситель выпускается как в сухом, так и гелиевом формате. Чаще всего, конечно, встречается сухой краситель. 

Тут, в принципе, все примерно так же, как и с водорастворимыми красителями. С гелиевым работать всегда гораздо легче работать. А сухой краситель может оставить вкрапления. Поэтому можно добавлять жирорастворимый краситель в небольшое количество крем-чиза и растереть на подложке. 

Ещё добавлю, что если есть выбор и можно окрашивать массу как жиро-, так и водорастворимыми красителями, то лучше использовать водорастворимые, так как их цвет обычно более яркий и чистый, а стоимость гораздо ниже, чем у жирорастворимых.

Натуральные продукты 

Еще один вид красителя, который набирает популярность – натуральный краситель. Этот краситель обычно выпускается в порошке. Получаются только из растительного или животного сырья. 

Таким красителем спокойно можно окрасить крем-чиз. При окрашивании красители ведут себя очень хорошо – цвет получается яркий и насыщенный, а вкус и консистенция крем-чиза остается практически неизменной.

Обратите внимание, при работе с натуральными красителями, крему необходимо некоторое время для того, чтобы цвет проявился.

Как правильно покрасить крем чиз

А сейчас поговорим о том, как получить самые яркие цвета. Очень часто поступают вопросы «как добиться черного цвета крем-чиза?», «как получить красный цвет?» или «как сделать крем-чиз на масле белым?». Получить яркий и насыщенный цвет крем-чиза достаточно сложно, важно не ошибиться и использовать тот краситель, который точно даст вам нужный цвет. 

В черный цвет

Особенно сложно получить черный крем-чиз. Иногда краситель может не дать брутального черного цвета, даже если использовать целый тюбик красителя. Что делать в этом случае? Тут два варианта: 1. Выровнять торт обычным кремом, окрасить небольшую часть крема черным красителем и нанести тонким слоем поверх выравнивания. 2 вариант – используйте шоколадный крем-чиз, тогда крем будет проще окрасить в насыщенный черный цвет. После добавления красителя оставьте крем на 5-10 минут для проявления цвета.

Очень хорошо крем-чиз окрашивает натуральный краситель бамбуковый уголь. Из обычных красителей, неплохо себя ведут красители фирм americolor и cake colors.

В красный и розовый цвет

С красным цветом крем-чиза все примерно так же, либо берем небольшое количество крем-чиза и покрываем торт сверху тонким слоем, либо добавляем красителя больше, до необходимого цвета.

Сейчас, можно найти много фирм различных красителей с большой палитрой красных оттенков. Очень хорошо ведет себя краситель americolor «red red», «super red», «tulip red» и FoodColours «red Sun red». Из натуральных красителей можно использовать сухой сок красной свеклы или сок черной морковки, но при этом цвет не будет ярко красным.

Легко можно получить пастельные розовые оттенки крем-чиза используя небольшое количество красного красителя. Для этого необязательно приобретать отдельно розовый цвет красителя.

Окрашивание в другие цвета (коричневый, синий, зеленый и так далее).

Остальные цвета не вызывают осложнений. В основном, для начала достаточно купить цвета радуги, это самые ходовые красители. Ими можно окрасить крем-чиз как в пастельные цвета, так и в более яркие. 

Как выбелить крем чиз

Очень интересный вопрос про белый крем-чиз на сливочном масле. По большей части итоговый цвет зависит от сливочного масла – чем желтее масло, тем больше крем-чиз будет отдавать желтизной. Исправить это достаточно просто, используйте диоксид титана – это сухой белый краситель, который отлично справляется со своей задачей. 

Многие думают, что диоксид титана оказывает вредное воздействие на организм человека, но помните, что он используется во многих привычных средствах, которые мы используем каждый день (зубная паста, косметика, молочные продукты, мука, таблетки и др.). 

Пищевая добавка Е171 не оказывает вредного воздействия на здоровье и жизнь человека и будущих поколений.

Частые ошибки при окрашивании крем чиза

А теперь время вспомнить о частых ошибках. Очень часто встречаются вкрапления красителя на крем-чиза. Если вы впервые используете краситель, лучше оставить крем-чиз на некоторое время (10-20 минут) в холодильнике, чтобы краситель проявился. Если остаются вкрапления хорошо промешивайте крем.

Некоторые гелиевые красители тоже могут разжижить ваш крем-чиз. Поэтому стоит добавлять его по несколько капель и хорошо промешивать, если крем изменяет структуру, лучше установиться. 

Любой гелиевый краситель необходимо взбалтывать перед использованием. 

Обычно, окрашивание крем-чиза не вызывает много проблем. Если не уверены, что «попадете» в нужный цвет, протестируйте краситель на небольшом количестве крема. 

Подводя итоги, хочу сказать, что крем-чиз не самый вредный крем, но основы приготовления и особенно окрашивания, учитывать надо. Не пытайтесь в первый раз окрасить торт крем-чиз для выравнивания торта новым красителем, лучше сначала протестируйте его. Не бойтесь экспериментировать и пробовать что-то новое! Но всегда экспериментируйте на «домашних» десертах.

Disc Golf Крем-краска для бритья

Покраска дисков для гольфа с кремом для бритья - один из самых простых способов окраски дисков, с помощью которого можно получить красивый дизайн. Вот почему мы сначала пишем статью, в которой рассказывается об этом конкретном методе. Ранее мы писали статью об основах окрашивания диска для дискового гольфа, которую стоит прочитать, но в этой статье обсуждается приготовление жидких смесей красителей. Процесс окрашивания кремом для бритья дисков для гольфа является сухим и требует больше терпения, чем правильной смеси.

Что такое крем-краска для бритья Disc Golf?

Может быть, вы не знакомы с окрашиванием диска кремом для бритья. Общая идея состоит в том, чтобы использовать крем для бритья, чтобы удерживать краску на месте, чтобы она успела застыть на пластике диска. Это может создавать уникальные узоры и смешивать разные цвета. Вот несколько примеров недавно завершенных работ по окрашиванию дисков кремом для бритья.

Преимущества окрашивания диска кремом для бритья

Краска для крема для бритья - один из первых методов окрашивания, с которым мы экспериментировали, в основном потому, что это довольно просто, если у вас есть свой процесс.Это также недорого, потому что все, что вам действительно нужно, это крем для бритья, небольшое количество красителя и диск. Вероятно, вы сможете покрасить как минимум 15-20 дисков с помощью одной упаковки красителя, хотя вы определенно добьетесь лучших результатов, если будете использовать несколько цветов.

Чтобы снизить расходы, мы любим покупать диски X-out и опечатки у Infinite Discs, они дешевле, и мы часто просто снимаем штампы о смерти.

Innova Wraith окрашена с оставленным штампом.

Метод окрашивания кремом для бритья также может создать потрясающие рисунки, даже если вы не профессионал.Вы можете легко создать отличные рисунки из мрамора и брызг, или, когда вы станете лучше, вы можете добавить узоры. Вы даже можете использовать краску для крема для бритья в качестве основы для сочетания с другими методами окрашивания.

По сравнению с другими методами окраски дискового гольфа, крем для бритья также является относительно менее грязным. Можно просто использовать сухой порошкообразный краситель, не смешивая его с водой или ацетоном. Сухая краска и крем для бритья все еще могут создать беспорядок, но я обнаружил, что с ними легче справиться, чем с другими методами.Если вам нравится штамп на диске, вы можете использовать метод окраски крема для бритья, и он не повлияет на штамп. Штамп не впитает краску, поэтому вы можете получить как крутой узор, так и понравившийся штамп.

Как покрасить диск кремом для бритья

Есть всего несколько шагов, чтобы покрасить диск кремом для бритья, но есть ряд вещей, которые очень полезно знать, так что не забудьте прочитать помимо шагов обзора!

  1. Заполните основу кремом для бритья. Диски Ultimate работают отлично, формы для пирогов работают, но, возможно, их нужно сплющить, или вы можете просто использовать тарелку.
  2. Разгладьте крем для бритья и посыпьте его порошковой краской.
  3. Положите верхнюю часть диска на крем для бритья и слегка поверните его.
  4. Оставьте диск на матрице на 24–36 часов, затем смойте все кремы для бритья и краситель.

Звучит просто, правда? Что ж, да, это просто, но также легко получить плохую окраску, если не обдумывать каждый шаг.

Эта окраска не удалась из-за большого количества краски, нанесенной на крем для бритья.

Диск с кремом для бритья Рекомендации по умиранию

Discraft Buzzz окрашен красным цветом iDye Ploy и синим обычным iDye. Обычный синий iDye не впитался в диск.

Сначала выберите краситель. Я предпочитаю iDye Poly от Jacquard Products. Он недорогой и работает хорошо, но убедитесь, что вы используете Poly, специально предназначенный для пластика, иначе он может вообще не прилипнуть!

Правильное нанесение красителя - это один из важнейших факторов, влияющих на получение отличного кремового крема для бритья. Если вы просто нанесете краситель на крем для бритья, вы, скорее всего, будете разочарованы результатами.Я обнаружил, что наилучшие результаты дает очень легкое нанесение краски на крем для бритья. Краситель впитает влагу из крема для бритья, а затем начнет растворяться и растекаться, а растекание позволяет окрасить большую площадь диска без использования большого количества красителя. Если вы используете слишком много красителя, некоторые участки могут не впитывать влагу, и у вас останутся небольшие карманы неокрашенного диска, которые выглядят неестественно. Вы также можете получить большие цветные пятна без реального дизайна.

Слегка нанесите краситель на крем для бритья

. Также следует внимательно относиться к цвету.Краситель часто не переносится на диск того же цвета, который вы видите на упаковке. Зеленый особенно сложен, потому что иногда это не просто настоящий зеленый, а смесь нескольких цветов, таких как желтый, синий, коричневый и другие. Хотя это может хорошо работать на одежде, на диске могут появиться пятнышки разного цвета. Отличная идея - протестировать краситель на опечатке или кулаке с водяным диском.

Как уже упоминалось выше, у вас есть варианты кремовой основы для бритья. В видео, размещенном ниже, мать Хакин Чакер предлагает использовать диск Ultimate.Это удобно, потому что он достаточно большой, чтобы в него поместился диск для игры в гольф, а по бокам внутри будет удерживаться крем для бритья, помогая сдерживать беспорядок. Я обычно использую плоскую форму для пирога, потому что могу регулировать высоту сторон, как считаю нужным. При окраске клюшек мне нравится, чтобы краска распространилась по всей длине тупого носа, чтобы он выглядел более законченным, но у водителей я не беспокоюсь об ободе, поскольку нос обычно острый.

После того, как вы поместили диск на крем для бритья с красителем, подумайте о том, чтобы немного покрутить диск, как предлагает Мать Хакин Чакер, или даже поднять диск и положить его обратно.Поскольку краситель представляет собой твердый порошок, он часто оставляет пятнистый узор. Этот узор может быть красивым сам по себе, но если вы ищете более гладкий или мраморный узор, то поворот или сброс диска поможет распределить краситель и сгладить узор.

Узоры при использовании этого метода могут быть затруднены, поскольку при растворении краситель растекается. Когда вы станете лучше, вы сможете понять, какие типы паттернов работают хорошо, а какие нет. Я бы рекомендовал сначала протестировать без конкретных шаблонов, чтобы почувствовать, как ведет себя краситель, а затем постепенно переходить к основным шаблонам.По изображениям видно, что некоторые базовые шаблоны работают довольно хорошо, но также сильно зависят от цветовых сочетаний.

Темные цвета впитываются в диск намного быстрее. При использовании комбинации светлых и темных цветов вы часто добьетесь лучших результатов, если сначала добавите светлый цвет (и дайте ему настояться около 36 часов), а затем повторите процесс с темными цветами (дайте настояться около 24 часов). Конечно, этот процесс усложняет создание шаблонов, поскольку вы делаете несколько слоев, но вы узнаете, какие методы лучше всего подходят для ваших нужд.

В первой статье «Как покрасить диск для гольфа» я рассказал о различных типах пластика и о том, как они удерживают краситель. Этот метод немного отличается. Базовый пластик не любит удерживать краситель без ацетона, поэтому, если вы заставите краситель прилипнуть, он, скорее всего, будет очень легким и быстро потускнеет. Champion / Elite Z / Lucid или другой аналогичный пластик обычно дольше впитывается в краситель; Мне нравится тратить около 36 часов, особенно на светлые тона. Я обнаружил, что полупрозрачный пластик Trilogy (Lucid, VIP, Opto) содержит лучшие кремовые красители для бритья для этого типа пластика, обеспечивая наилучшие цвета и оставляя красивый блеск поверх красителя для профессионального вида.Пластмассы типа Star / ESP впитывают краску быстрее, чем другие пластики, и в результате их цвет обычно более яркий и чистый, но, как я упоминал в первой статье, они в конечном итоге выцветают и растекаются.

Изготовленный на заказ штамп DGPH EMac Truth в перевернутом виде в красителе

Однажды у меня закончился крем для бритья, поэтому я использовала гель для бритья, который нашла в задней части шкафа. Результаты оказались такими же, но я все равно рекомендовал бы крем для бритья, потому что он дешевле.

Совет от матушки Хакин Чакер: «Не бойтесь сходить с ума по своим выкройкам!» Загляните в его ленту в Instagram, чтобы увидеть некоторые из его потрясающих дизайнов.

Крем-краска для бритья Disc Golf Заключение

Мне нравится красить диски для диск-гольфа методом кремовой краски для бритья. Это относительно просто и недорого, и я могу создавать отличные узоры на дисках за короткое время. Я добавил несколько дополнительных изображений успешных кремовых красок для бритья, которые я закончил, но мы хотели бы увидеть, что вы можете сделать. Мы все еще учимся, и большинство наших дизайнов являются базовыми, мы знаем, что есть некоторые потрясающие результаты, поэтому, пожалуйста, покажите нам, что у вас есть!

Конечный продукт DGPH EMac Truth с индивидуальной печатью, окрашенный кремом для бритья.

Пожалуйста, рассмотрите возможность пожертвования всего 1 доллар.00, чтобы наш сайт продолжал работать. Спасибо!

Не забывайте следить за DG Puttheads в социальных сетях , чтобы не пропустить ни одного поста, а также другой интересный контент!

Канал DG Puttheads на YouTube

Страница DG Puttheads в Facebook

Заявление об отказе от ответственности:

Мы связаны с Infinitediscs.com и Amazon.com и можем получать небольшую комиссию от товаров, которые вы покупаете после перехода по нашим ссылкам, но мы все равно будем высказывать свое честное мнение и никогда не будем рекомендовать товар, если мы не проверили его и не верим по своему качеству.Мы также полностью поддерживаем Infinite Discs и службу поддержки клиентов, которую они предоставляют, и будем делать это даже без какой-либо аффилированности.

Следите за нами и ставьте лайки:

Можно ли красить влажные волосы? Все, что вам нужно знать

Мы рассмотрели популярные вопросы о волосах от , как часто вы должны мыть волосы до , как часто вы можете их красить . Далее в нашем списке? Окрашивание мокрых волос! Да, вы правильно прочитали. Хотя нанесение краски на сухие волосы может быть тем, что приходит на ум, когда вы думаете о окрашивании волос, в последнее время было довольно много шума, если вы можете красить влажные волосы.Мы уверены, что в связи с привлечением внимания к таким методам, как мокрый выметание , мы уверены, что у вас есть вопросы. Итак, можно ли красить мокрые волосы? Все, что вам нужно знать, мы подробно рассказываем ниже.

Можно ли покрасить волосы, если они мокрые?

Короткий ответ: да! Конечно, с тех пор, как техника влажного выметания берет верх над красотой, неудивительно, что вы можете красить волосы, когда они мокрые. При этом ваши волосы в мокром состоянии находятся в наиболее хрупком состоянии, поэтому нанесение краски на влажные волосы может привести к повреждению волос и поломке .

Надеетесь кардинально изменить цвет? Лучше не перекрашивать пряди, пока они высохнут. Лучше всего окрашивать влажные волосы, чтобы добиться незаметных результатов и создать вид, который с меньшей вероятностью нанесет ущерб. Некоторые люди предпочитают наносить полуперманентную краску для волос на влажные волосы, а не на сухие, поскольку некоторые формулы без аммиака, такие как полуперманентная краска для волос, могут лучше впитываться во влажные пряди. Но это все равно может повредить ваши пряди! Как правило, всегда следуйте инструкциям для конкретного продукта, который вы используете.

СЛЕДУЕТ ли мыть волосы перед окрашиванием?

Если вы планируете красить влажные волосы, вам может быть интересно, следует ли вымыть волосы перед окрашиванием . Даже если вы не планируете красить влажные волосы, вам может быть любопытно, сможете ли вы покрасить волосы сразу после их мытья. Большинство красок для волос лучше всего подходят для не только что вымытых волос, поэтому рекомендуется не использовать шампунь перед окрашиванием гривы (при этом вы не хотите красить волосы, если они слишком жирные. , так как это может повлиять на результат вашего цвета волос).Вместо этого просто заранее смочите волосы теплой водой, если вы планируете окрашивать их во влажном состоянии.

Но если вы направляетесь в салон, нет необходимости приходить с мокрыми волосами. Ваш колорист решит, лучше ли покрасить волосы - сухими или влажными, в зависимости от желаемого результата, и оттуда возьмется.

Примечание редактора: Говоря о мытье и окрашивании волос, также нельзя мыть волосы сразу после окрашивания. Это потому, что ваш шампунь может испортить только что нанесенный цвет.Нет, спасибо! Вместо этого просто смойте краску теплой водой в соответствии с инструкциями и подождите 48 часов, прежде чем использовать шампунь.

Если вы красите волосы в домашних условиях, ознакомьтесь с инструкциями, прилагаемыми к вашему набору для окрашивания в домашних условиях - некоторые могут рекомендовать мыть голову шампунем позже, а другие не рекомендуют этого. В любом случае, лучше всего следовать этим указаниям!

3 ПРИЧИНЫ КРАСИТЬ ВОЛОСЫ НА ВЛАЖНЫХ УСЛОВИЯХ

Вы можете спросить, зачем вообще красить мокрые волосы? Что ж, на самом деле причин несколько...

Причина №1: Попробуйте влажное окрашивание, если… вы хотите получить тонкий размер. Мокрый балаяж - один из самых популярных способов окрашивания влажных волос, потому что он дает абсолютно красивый результат. Если вам нужен тонкий размер, не требующий особого ухода, это отличный вариант. Имейте в виду, что влажный выметание на самом деле выходит за рамки использования краски для волос на влажных прядях и в основном составляет около обесцвечивания влажных волос .

Причина № 2: Попробуйте окрашивание влажным способом, если… у вас жесткие, густые волосы. Иногда тем, у кого густые, жесткие волосы, может быть лучше окрашивать влажные, а не мокрые волосы. Это, конечно, зависит от индивидуального окрашивания волос и используемой краски для волос.

Причина № 3: Попробуйте окрашивание влажным способом, если ... вы используете полуперманентную краску для волос. Поскольку полуперманентная краска для волос не содержит перекиси , ее можно использовать на влажных волосах. Это откроет кутикулы стержня волоса и позволит цвету лучше впитаться, хотя это зависит от используемой краски для волос.Всегда следуйте прилагаемым инструкциям!

СЛЕДУЕТ КРАСИТЬ ВЛАЖНЫЕ ВОЛОСЫ ДОМА?

Мы не советуем этого делать. Большинство наборов для окрашивания волос в домашних условиях не предназначены для использования на влажных волосах, поэтому лучше оставить окрашивание влажных волос профессионалам. Вы же не хотите в конечном итоге повредить гриву, пытаясь попробовать эту тенденцию!

Далее: Говоря о окрашивании волос в домашних условиях, возможно, вы хотели бы узнать больше о том, как это сделать. Перейдите к нашим статьям Как осветлить волосы в домашних условиях и Как отбелить волосы в домашних условиях , чтобы получить совок.

Шаг за шагом: Как покрасить волосы в домашних условиях - Цвет волос

К счастью для экономных любителей красоты, окрашивание волос в домашних условиях - это не ракетостроение. Инструкции ясны и просты в использовании, и вы можете добиться отличных результатов. Независимо от того, новичок вы или ветеран цвета, стоит изучить процесс шаг за шагом, чтобы убедиться, что вы готовы нанести и с уверенностью представить новый оттенок.


1. Выполните кожный тест

Планируйте заранее, так как этот шаг должен быть выполнен как минимум за 48 часов до окрашивания волос. Хотя заманчиво пропустить кожную пробу, вы будете очень рады, если у вас возникнет аллергия или отрицательная реакция на краситель, который вы планируете использовать.

Очистите небольшой участок кожи, например, на сгибе локтя. Нанесите четверть количества краски, смешанной с проявителем, на внутреннюю область локтя и оставьте на 48 часов.Прочтите инструкции по тесту на кожную аллергию на вкладыше, прилагаемом к красителю, и внимательно следите за участком кожи в течение следующих 48 часов. Если вы испытываете какую-либо из реакций, описанных на вкладыше, не окрашивайте волосы, не посоветовавшись с врачом.


2. Подготовьте свой участок

Для достижения наилучшего результата нанесите краску на сухие немытые волосы. Когда вы будете готовы начать, наденьте старую темную футболку или одежду, которую вы не против испачкать, если что-то пойдет не так.Накиньте старое полотенце темного цвета на плечи и закрепите его заколкой для волос.

Наденьте перчатки из набора для окрашивания волос и смешайте краситель и проявитель в соответствии с инструкциями. Хорошо встряхните смесь, прикрывая кончик бутылки пальцем, чтобы все компоненты тщательно перемешались.


3. Dye Away

Для работы с полным напором:

1. Выдавите тюбик с красящим кремом во флакон с проявителем и хорошо встряхните.

2. Нанесите из бутылки на корневую зону.

Равномерно распределите оставшуюся смесь по волосам.

Для корневого ретуширования:

1. Выдавите тюбик с красящим кремом во флакон с проявителем и хорошо встряхните.

2. Кончиком флакона разделите волосы и нанесите непосредственно на корни.

3. Равномерно распределите смесь по корням.

Когда вы закончите, оставьте смесь на время обработки в соответствии с инструкциями на упаковке.


4.Полоскание и кондиционирование

Ополосните волосы, разделив пряди руками и распутывая спутанные волосы, пока вода не станет полностью чистой. В ваш набор входит флакон кондиционера для защиты цвета, нанесите кондиционер на волосы и подождите две минуты, прежде чем смыть его. Волосы должны быть мягкими, шелковистыми и сильными.

После этого все готово! Вытрите полотенцем (старым или темным полотенцем), укладывайте и уверенно создавайте новый оттенок.


Крем для бритья, окрашивающий реактивными красителями MX Dharma Fiber

Приступим!

1. Предварительно постирать ткань в синтраполе. Это удалит любые масла и грязь, которые могли быть на ткани, и улучшит результаты окрашивания.

2. Растворите один стакан кальцинированной соды в одном галлоне горячей воды. Замочите ткань в растворе кальцинированной соды на 5-10 минут, слегка отожмите и высушите.

3. Растворите красящие порошки (2 чайные ложки для цветов без *, 4 чайные ложки для цветов с одним *, 8 чайных ложек для цветов с двумя *) в небольшом количестве теплой воды, перемешивая до образования однородной пасты. .Добавьте 1/2 стакана теплой воды. Для красных цветов и цветов, содержащих красный, отфильтруйте раствор красителя через кофейный фильтр или кусок шелка, чтобы удалить трудно растворяющиеся частицы. Добавьте 1/2 стакана крема для бритья к отфильтрованному раствору красителя, затем вылейте эту смесь в бутылку для отжима.

4. Разбавьте около половины банки крема для бритья стаканом воды в большой миске. Взбейте смесь, пока она не станет однородной, густой и кремовой. Вылейте смесь в противень примерно на дюйм глубиной.

5. Распылите смесь красителя и крема для бритья на смесь крема для бритья и воды в лотке любым желаемым образом. Используйте расческу, палочки для еды или любой другой инструмент, чтобы перемешать краску и распределить ее по любому желаемому рисунку.

6. Положите кусок подготовленной ткани на поверхность крема для бритья и красителя. Удалите пузырьки воздуха, осторожно надавив на него инструментом или рукой в ​​перчатке.

7. Оставьте ткань на поверхности краски / крема для бритья в течение 5 минут, затем снимите ткань, осторожно приподняв ее.Положите крем для бритья на плоскую поверхность стороной вверх и оставьте на 2-24 часа, чтобы краска проявилась. Изделие должно оставаться влажным, чтобы произошла активация.

8. Прополощите ткань в прохладной проточной воде, чтобы удалить кальцинированную соду, а затем увеличьте температуру до горячей. Продолжайте полоскать, пока вода не станет почти прозрачной, затем промойте горячей водой и синтраполом, чтобы удалить излишки красителя. Сушите, отожмите и вуаля!

Инструкции по работе с кошенильными насекомыми - Цвета растений

Наши инструкции по использованию кошенили помогут извлечь цвет из кошенили, произрастающей в Мексике и Южной Америке.Эти насекомые - традиционный способ получения ярко-красных, розовых и пурпурных оттенков. Это единственный натуральный красный цвет, который был одобрен Управлением по контролю за продуктами и лекарствами для пищевых продуктов и косметики и часто используется в качестве замены печально известного красного красителя № 2.

Подготовка волокна и протрава

На этих страницах с практическими рекомендациями мы предлагаем инструкции по чистке шерсти, альпаки, шелка (протеин), хлопка и растительных волокон (целлюлоза). При окрашивании кошенилью белковые волокна, протравленные только сульфатом алюминия, создают красновато-пурпурные оттенки, а белковые волокна, протравленные квасцами и кремом зубного камня, придают фуксии красные оттенки.

Сколько кошенили использовать?

Используйте приведенную ниже таблицу как руководство для получения светлых, средних и темных оттенков. В любом случае вы можете окрасить дополнительные ткани или пряжу с помощью вытяжной ванны для красителя, поэтому не выбрасывайте ее и приготовьте несколько дополнительных протравленных волокон, как только вы покрасите свой первоначальный цвет.

Глубина оттенка на фунт (454 грамма) волокна Количество кошенили в процентах от веса клетчатки (WOF) Количество в чайных или столовых ложках Количество винного камня Примечания
Light 1-2% WOF 1-2 чайные ложки целых сырых насекомых 1/8 чайной ложки Красящая ванна окрасит дополнительные волокна в очень бледный оттенок
Средний 3-5% WOF 1-2 столовые ложки целых сырых насекомых 1/4 чайной ложки Красящая ванна окрасит дополнительные волокна в бледный оттенок
Темный 6-10% WOF 3-5 столовых ложек целых сырых насекомых 1/2 чайной ложки Красящая ванна окрасит дополнительные волокна в более светлый оттенок

Добавление железа

Железо изменит цвет кошенили на фиолетовый.Вы можете растворить небольшое количество (1/16 чайной ложки или щепотку до 1/8 чайной ложки) в холодной воде и добавить в красильную ванну перед окрашиванием. Железо очень мощное средство и сразу меняет цвет, поэтому используйте его экономно.

Добавление зубного камня

Добавление до 5% или 2 столовых ложек зубного камня на фунт волокна в красильную ванну во время процесса окрашивания изменит цвет с красновато-пурпурного на ярко-красный.

Сколько воды использовать?

Количество воды, используемой в процессе экстракции, варьируется в зависимости от размера вашей емкости для красителя и количества насекомых, которые у вас есть, но имейте в виду, что жидкость, которую вы делаете, и есть ваша красильная ванна, поэтому используйте меньше воды, чем общее количество. емкость вашего красящего горшка.Цель состоит в том, чтобы избавиться от насекомых как можно больше красителя. Вы также можете высушить целлюлозу и сохранить ее для экопечати.

Извлечение красителя

  1. Измерьте количество насекомых и измельчите в мельнице для кофе или специй до порошка.
  2. Поместите измельченный порошок кошенили с 1/2 до 1 литра неминерализованной (дистиллированной) воды в инертную кастрюлю (из нержавеющей стали или эмали) и доведите до кипения. Добавьте сливки из зубного камня, как указано в таблице выше, и варите 10-15 минут.
  3. Используя марлю и ситечко, процедите раствор окрашенного красителя в нереактивный сосуд, например 5-галлонное ведро, и оставьте мякоть насекомых.
  4. Поместите мякоть в кастрюлю с пресной водой и повторите шаг 2. Процедите второй раствор в ведро.
  5. Повторяйте шаг 2, пока жуки не перестанут сильно окрашиваться (раствор красителя станет светло-розовым). Обычно для этого требуется 3-4 экстракции.
  6. Зарезервированная ярко-красная жидкость - это ваша красильная ванна.Перелейте красильную ванну в красильный горшок и приступайте к окрашиванию. Обычно в это время в вашей красильной ванне достаточно кремового камня, чтобы создать красивую яркую фуксию. Если вам нужен флаговый красный оттенок, добавьте в красильную ванну еще немного винного камня. Если вы хотите получить более фиолетовый оттенок, добавьте растворенное железо в красильную ванну.

Добавление волокон в горшок

Наполните емкость для красителя водой, чтобы волокна легко двигались. Добавьте экстрагированную жидкость и хорошо перемешайте. Добавьте влажные протравленные волокна в емкость для холодного красителя и начните нагревать воду до температуры около 33 градусов Цельсия, осторожно вращая продукты.Подержите при этой теплой температуре в течение 30 минут, затем постепенно доведите температуру до 180 градусов F (80 градусов C), осторожно вращая. Держите при этой температуре 30-45 минут, регулярно вращая.

Полоскание

Используя воду той же температуры, что и волокно, промойте окрашенные изделия один или два раза, чтобы удалить излишки красителя, затем осторожно промойте в нейтральном жидком мыле. Сушить вдали от прямых солнечных лучей.

Повторное использование красильных ванн и утилизация красителя

Любые вытяжные ванны с оставшимся в них красящим веществом можно использовать для окрашивания дополнительных материалов.Я храню очень маленькие мотки протравленной шерстяной пряжи и выбрасываю их в вытяжные ванны. Даже после использования вытяжной ванны на красильной ванне обычно остается некоторый остаточный цвет. Утилизируйте использованные красильные ванны в соответствии с местными муниципальными правилами.

С дополнительными вопросами о наших инструкциях по кошенильям обращайтесь [адрес электронной почты защищен]

Можно ли красить влажные волосы?

При окрашивании собственных волос дома в инструкциях часто предлагается принять душ, чтобы нанести краску, но когда вы идете в салон, это обычно делается, когда волосы сухие.Почему это? А какая разница? На самом деле все сводится к типу цвета, который мы используем. Мокрые или сухие волосы - это деталь, которую легко упустить из виду, когда мы думаем о окрашивании прядей. По правде говоря, у нанесения влажных волос есть свои преимущества.

Можно ли красить влажные волосы?

Да, собственно говоря, вы можете красить волосы, пока они влажные. Даже в салоне масса случаев, когда нанесение мокрых волос полностью нормализуется, но зачастую их игнорируют. Подумайте об этом: когда вы сделаете мелирование, и вас отведут к чаше с шампунем, чтобы удалить фольгу и смыть отбеливатель, остаток цвета будет готов, пока волосы влажные.Проще говоря, наша краска наносится на влажные волосы чаще, чем мы можем себе представить. Так в чем разница, спросите вы?

Разница в постоянстве . Единственная деталь, которая определяет, нужно ли нам наносить средство на влажные или сухие волосы, - это тип используемой нами цветовой формулы.

Преимущества окрашивания волос во влажном состоянии

В то время как краска для волос может быть нанесена на влажные или сухие волосы, нанесение на влажные волосы имеет несколько преимуществ, на которые стоит обратить внимание:

  • Немного красителя имеет большое значение: Добавленная влажность помогает цвету равномерно распределяться.Принимая во внимание, что при нанесении на сухие волосы вам нужно уделять гораздо больше внимания, чтобы убедиться, что вы полностью пропитали каждую прядь своей краской.
  • Содержит ваш беспорядок: Давайте будем реальными; Когда дело доходит до такого количества продуктов для окрашивания волос в домашних условиях, когда нас рекомендуют наносить на влажные волосы, это своего рода облегчение. Нанести краску для волос из бутылочки с распылителем и растереть все волосы вместе до тех пор, пока они не начнут вспениваться в душе - это на способ легче, чем точность, требуемая при нанесении кистью и миской.

Недостатки

К недостаткам применения влажных волос можно отнести:

  • Неравномерное нанесение: Хотя добавленная влажность может помочь распределить цвет, это все же менее точное нанесение цвета. Если ваш желаемый результат - более радикальное изменение, вам лучше уделить дополнительное внимание подробному нанесению на сухие волосы.
  • Вода может разбавить ваш цвет: Если ваши волосы очень сухие и поврежденные, значит, они уже пересохли и нуждаются в увлажнении! В таком случае ваши волосы могли уже впитать столько воды, что красителю осталось мало места для проникновения в кору волоса.Это не значит, что это не сработает, но ваши результаты могут быть не такими яркими или долговечными, как вы надеялись.
  • Предрасположенность к большему повреждению: Избегание тепла, абразивной чистки щеткой и сушки полотенцем - это некоторые из небольших шагов, которые вы можете предпринять, чтобы помочь влажным, хрупким прядям немного повысить TLC (особенно после цветной обработки).

Для более равномерного нанесения цвета при окрашивании влажных волос попробуйте распределить цвет с помощью гребня с широкими зубьями или влажной щетки.

Типы красок, которые лучше всего подходят для влажных волос

Это может быть еще одним недостатком, но окрашивание волос во влажном состоянии на самом деле не работает для на каждую цветовую работу .Для перманентного окрашивания требуется нанесение на сухие волосы. Это может означать светлее или темнее. Если вы хотите осветлить волосы, что делается с помощью отбеливателя, вам понадобятся сухие пряди, чтобы получить точное нанесение, которое не будет кровоточить. Если вы используете перманентный цвет для затемнения прядей, лучше высушить волосы, чтобы они действительно проникли внутрь и изменили состояние ваших волос на более глубоком уровне, чем просто поверхность. При этом вот ваши варианты окраски на влажных волосах:

Полуперманентный цвет

Полуперманентные краски не содержат проявителей аммиака или перекиси.Эти цвета созданы, чтобы просто покрыть кутикулу. Поскольку их работа состоит в том, чтобы немного улучшить или изменить тон ваших волос и обеспечить более тонкие изменения с более коротким сроком службы, их состав не сильно зависит от присутствия воды. Эти цвета хорошо работают на влажных волосах, потому что они не приподнимают и не меняют волосы навсегда.

Цвет полуперманентный

Основное различие между полуперманентным и полуперманентным красками заключается в том, что полустационарные краски проникают в стержень волос на более глубоком уровне, чем простое покрытие полуперманентных красок.Полуперманентный цвет прослужит вам дольше, чем полуперманентный цвет. Независимо от присутствия аммиака, это временный цвет, поэтому нанесение его на влажные волосы не сильно повлияет на работу вашего цвета. Незначительным недостатком здесь является то, что ваши волосы могут впитывать больше воды, а не столько краски, что может немного разбавить ваш красящий состав и может снизить продолжительность жизни вашего цвета при помощи нескольких шампуней. Ничего подобного тоже мажор, но кое-что стоит знать!

Другие временные красители

Мы можем не думать о них как о полуперманентных или полуперманентных цветах, но эти игривые ярко-розовые и другие хайлайтеры и пастельные тона, а также тонеры, используемые для нейтрализации бликов в чаше с шампунем, классифицируются как временные красителей и безопасны для влажных волос.

Простое практическое правило, которое следует запомнить: до тех пор, пока изменение, которое вы хотите внести в свой цвет, является временным, а не постоянным, нанесение влажных волос является надежным вариантом с преимуществами со своей стороны.

Узнайте, как красить лед

В изготовлении окрашенного вручную текстиля для дома есть что-то прекрасное. Он мгновенно добавляет индивидуальности и интереса любому пространству, и это очень весело! Поэтому, когда Джоанна купила новый диван кремового цвета для чердака, который она делит не с одним, а с двумя (чудесными и грязными) животными , я знала, что дополнительный бросок может пригодиться для дополнительной защиты подушки дивана.

Я использовал технику ледяной краски, чтобы создать плавный, органичный узор на большом куске натурального льна. Вы можете использовать несколько красок для создания образа в стиле «галстук» или использовать один цвет, как я, для большего акцента. Если вы никогда раньше не красили ткань, не волнуйтесь, это очень просто.

Обновление августа 2021 года: Я знаю, что это действительно длинный пост в блоге, поэтому вот несколько ссылок, которые помогут вам продвинуться вперед:

Узнайте, как красить лед

Пошаговая инструкция с картинками

Получите все необходимые материалы для окраски льда на Amazon

Learn How to Ice Dye (обновлено в августе 2021 г.)

Материалы
Инструменты
Указания (
более подробные инструкции ниже ):
  1. Смешайте 1 стакан кальцинированной соды с 1 галлоном воды в баке для стирки и перемешайте до полного растворения
  2. Замочите ткань в течение 15 минут
  3. Выжмите ткань
  4. Установите сушилку на ванну и разложите ткань на ней.
  5. Положите лед поверх ткани
  6. С помощью ложки посыпьте лед порошком красителя MX
  7. Оставьте на 24 часа
  8. Прополощите в холодной воде, пока вода не станет прозрачной
  9. Постирайте в стиральной машине как обычно

Пошаговые инструкции с изображениями для ЛУЧШЕЙ техники рисования на льду:

Для настройки определенно просто используйте то, что есть у вас дома.Подойдет любая большая сковорода или ведро, на которые вы не возражаете. Я использовал пластиковую ванну с подставкой для посуды, но вы можете использовать все, что поместится внутри вашей ванны и приподнимет ткань, оставив достаточно места для льда.

Начните с добавления 1 стакана кальцинированной соды к 1 галлону воды в баке для стирки и перемешивайте до полного растворения. Не волнуйтесь, если все станет немного грязно, смесь кальцинированной соды высыхает до белого цвета и вытирается влажной тканью.

Чтобы упростить сбор материалов, я сделал магазин Amazon.Щелкните здесь, чтобы заказать все необходимое для окраски льда!

Затем погрузите кусок ткани в ванну и дайте ему впитаться в течение 15 минут. Если у вас кусок ткани меньшего размера, измените пропорции соответствующим образом. Этот шаг может показаться соблазнительным пропустить, но кальцинированная сода действует как важный фиксатор для красителя и помогает активировать цвет с помощью натуральных волокон вашей ткани.

Когда таймер зазвонит, отожмите всю лишнюю жидкость и аккуратно уложите ткань так, чтобы она полностью умещалась на подносе.Добавьте столько поворотов или поворотов, сколько хотите, для более сложного дизайна.

Теперь пришло время поместить лед в ледяной покров и полностью покрыть ледяной кусок ткани. Не волнуйтесь, если кубики льда не доходят до краев, ткань впитает краску и растечется по всей поверхности.

Окааааай! Теперь самое интересное. Начните осторожно рассыпать порошок реактивного красителя на поверхность льда. Меньше определенно больше здесь, поэтому начинайте медленно.

Продолжайте, пока полностью не покроете поверхность льда порошковой краской.Здесь вы можете добавить дополнительный цвет, чтобы усилить эффект тай-дай.

Затем жесткую часть оставьте в покое на 24 часа. Я знаю, что есть соблазн снять и постирать ткань, как только лед растает, но вам нужно время, чтобы краситель схватился с тканью.

Если вы хотите, чтобы цвета были более пастельными и менее насыщенными, вы можете сократить время, в течение которого краситель MX остается на ткани, и быстрее смывать.

Я не спал всю ночь, думая о том, как капает произведение искусства, создающее себя, и о том, как краска проникнет через всю эту ткань.Но о чудо, на следующий день меня ждал пучок темно-синей ткани! Достаньте из лотка и промойте в раковине холодной водой, пока она не станет прозрачной.

Было ТАК интересно открыть бросок и посмотреть, что произошло! Я не мог поверить, какой великолепный узор создал ледяной краситель, очень Роршах встречает шибори с зеркальными изображениями, удивительными градиентами цвета и небольшими вкраплениями интенсивности.

Несколько советов по окрашиванию льдом:
  • Я рекомендую использовать эту технику окрашивания на 100% натуральных тканях, таких как хлопок или лен.Если вы используете что-то с синтетическим покрытием, эта часть ткани может не впитать краситель. Это классный эффект, но он отличается от того, что показано здесь.
  • Краситель прокион создаст новые цвета, даже если вы просто воспользуетесь одним из них. Например, я использовал кобальтовый краситель, но у меня были розовые, желтые и зеленые пятнышки.
  • Если вы решите покрасить ткань на улице ( отличный способ избежать беспорядка! ), покрасьте лед в тени, иначе солнце растопит ваш лед слишком быстро, и ваши результаты могут отличаться от ожидаемых.
  • Синтрапол можно также использовать в качестве предварительной стирки, чтобы закрепить цвет краски на ткани.
  • Если вы хотите использовать несколько цветов красителя, я рекомендую сначала сделать пробный образец, чтобы цвета не стали мутными.
Какой ледяной краситель:
  • Толстовки, свитшоты и спортивные штаны
  • Футболки
  • Пижамы
  • Белые джинсы или любой белый деним
  • Скатерти, такие как салфетки, салфетки, бегунки или скатерть
  • Текстиль для дома, включая шторы, пуховые одеяла , простыни, наволочки и кухонные полотенца

После тщательного полоскания промойте окрашенную ткань с добавлением моющего средства на холоде, затем бросьте в сушилку или сушите в сушилке, в зависимости от типа ткани.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *