Как сделать мастику черного цвета: Готовим черную мастику)))

Содержание

Готовим черную мастику))) | Страна Мастеров

Приготовление черной мастики. Столкнулась с проблемой, что для выразительности торта и фигурок из мастики необходим черный цвет. Как это сделать нашла в интернете и вот что у меня получилось…

Нам понадобится: пакетик воздушного зефира (у каждой кассы супермаркета можно без труда найти), сахарная пудра (чуть больше стакана), топленое масло, и пищевые красители. Я использовала из пасхального набора, но ВНИМАНИЕ — на у паковке должно быть указано, что эти красители можно использовать в кондитерских изделиях и кремах.

зефир (маршмеллоу), растапливаем на паровой бане, добавив десертную ложку воды

несколько капель лимонного сока и десертную ложку топленого масла (с ним мастика получается эластичней)

хорошенько перемешаем массу ложкой. Масса должна увеличится. Как только содержимое тарелки будет без комочков снимаем с паровой бани и начинаем вмешивать сахарную пудру. (если пудру готовили сами в кофемолке, то следите за однородностью — кристаллов сахара остаться не должно)

Пока тает зефир, готовим смесь красок для черного цвета. Нам понадобится 1 часть желтого, две части синего и 1 часть красного порошкового красителя. Разводим их в капле воды до однородного цвета и вливаем в горячий зефир. ВНИМАНИЕ — если получается черно зеленый цвет, то нужно еще добавить красного красителя непосредственно в массу

Сначала вмешиваем пудру ложкой, а когда масса станет тягучей, выкладываем её на разделочную доску посыпанную пудрой и начинаем вымешивать руками пока мастика не будет липнуть к рукам

Готовую мастику заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник, в котором можно хранить 2 недели, а если в морозилке то до 2 месяцев

Буду рада если мой опыт поможет кому-либо! Если хватит терпения, по попробую заснять и приготовление торта для трехлетнего крестника))))

Советы по работе с сахарной мастикой.

, как покрасить мастику в коричневый цвет

Ну-с, начнем-с

Почему иногда через покрытие из сахарной мастики, начинает просвечивать основание?

Любые варианты сахарной мастики, которую используют для покрытия торта, очень чувствительны к влажности, поэтому необходимо беречь торт, покрытый сахарной мастикой от влажности.
Во-первых, необходимо в качестве основания использовать сухие бисквиты, масляные торты или покупные бисквиты.
Во-вторых, не стоит слишком усердствовать, пропитывая торт сахарным сиропом или ликером.
В-третьих, торт, покрытый сахарной мастикой, должен храниться в плотно закрытых герметических коробках или полиэтиленовых пакетах.

Сколько времени может храниться торт, покрытый сахарной мастикой?

Если торт влажный, тогда потребуется больше времени, чтобы торт засох
Если торт очень сухой, тогда есть опасность, что через два дня мастика, которой покрыт торт, покоробится.
Также необходимо иметь ввиду, что в сухом и жарком климате срок хранения торта, покрытого мастикой меньше, чем в прохладном и влажном климате.

Почему рвется сахарная мастика?

При раскатывании сахарной мастики стоит учитывать, что толщина её не должна быть очень тонкой. Достаточно раскатать мастику до толщины 2-3 мм.
Кроме того, что во время покрытия торта тонко раскатанная мастика может порваться, под тонко раскатанной мастикой видны все неровности основания торта.

На каком основании раскатывать сахарную мастику?

Существует несколько вариантом раскатывания мастики.
1) сахарную мастику можно раскатывать на столе, посыпанном сахарной пудрой или крахмалом
2) сахарную мастику удобно раскатывать между двух больших листов полиэтилена, которые смазаны растительным маслом.

Преимущество второго способа в том, что для покрытия торта не обязательно отделять мастику от полиэтилена. После того, как мастика раскатана до толщины 2-3 мм, достаточно снять верхний лист и перенести мастику на полиэтилене на торт и только тогда, когда мастика уже покрывает торт, отделить полиэтилен от мастики.

У меня при этом методе не получилась гладкая поверхность мастики, потому что я использовала тонкий полиэтилен, который при раскатывании съезжал и образовывал складочки. Но мне понравилась получившаяся «структурированная» поверхность мастики, поэтому я не стала брать полиэтилен потолще.

Думаю, полиэтилен, который используется для парников, позволит получить гладкую поверхность, так как он достаточно плотный, чтобы не образовывать складок при раскатывании через него мастики.

Как сделать, чтобы сахарная мастика на торте блестела.

Чтобы сахарная мастика на торте блестела, после того, как вы закончили украшать торт, покройте мастику раствором мёда в водке в соотношении 1:1.
Для этого возьмите мягкую кисточку и, смачивая ее в растворе, нанесите на ваше творение медово-водочный раствор. Через несколько минут водка испарится, и ваш тортик станет блестящим.

Как покрасить в черный цвет сахарную мастику

Покрасить сахарную мастику в черный цвет можно разными способами. Все опытные тортоукрашательницы отмечают, что подобрать желаемый цвет не всегда удается быстро. Нужен опыт и знание законов и правил смешивания цветов.

Кто-то спросит, а зачем черная мастика, ну вот, хотя бы для того, чтобы сделать такую божью коровку.

Первый способ окраски мастики в черный цвет

Смешать красители следующих цветов: красный, синий и желтый. Соотношение зависит от оттенка, который вы желаете получить:
Для нейтрального черного: 1 часть красного: 2 части синего: 1 часть желтого
Для черного с зеленым оттенком: 1 часть красного: 1 часть синего: 2 части желтого
Для черного с фиолетовым оттенком: 1 часть красного: 1 часть синего: немного желтого
Для черного с красным оттенком: 2 части красного: 1 часть синего: 1 часть желтого

Я делала так: развела сухие красители по отдельности каждый цвет в капле воды. Потом, взяв за основу тот краситель, которого должно быть больше, добавляла к нему остальные цвета. Получила жидкий краситель черного цвета, который при вмешивании в мастику дал насыщенный серый цвет. При увеличении количества красителя цвет становился темнее, в результате я получила черный с фиолетовым оттенком. Меня устроил вариант этого черного с фиолетовой нотой.

Чистого нейтрального черного я не получила. Думаю, это потому, что красный у меня был не красный, а малиновый, потому как, пока мне не удалось найти краситель, который дает настоящий красный цвет. Краситель Е122- это малиновый или фуксия, но никак не красный, хотя его и называют красный.

Второй способ получения мастики черного цвета
Можно подкрасить мастику в коричневый цвет сахарной жженкой или сделать шоколадную мастику, а потом добавить в нее синий краситель.

Третий способ окрашивания сахарной мастики в черный цвет

Берете черный краситель и окрашиваете мастику в черный цвет

Как хранить мастику и сколько?

Любую сахарную мастику можно хранить несколько дней, до недели, в хорошо закрытых полиэтиленовых пакетах или пластмассовых контейнерах.

Портиться в сахарной мастике нечему, важно просто защитить мастику от воздуха, чтобы она не засыхала и от влаги, чтобы мастика не размокала.

Несколько советов при работе с мастикой из «Маршмеллоу»
1. При покупке конфет их название не обязательно должно быть «Marshmallows». Достаточно, чтобы в названии было сочетание «..mallows..» или «..mallow..».
Например, «Chamallows», «Frutmallows», «Mallow-Mix», «Mini Mallows», «Banana Mallows » и т.п.
В России маршмеллоу выпускает компания Нестле – «Бон Пари, тутти-фрутти суфле» и «Бон Пари, суфле».
2. Сахарная пудра для мастики должна быть очень мелкого помола. Если в ней попадутся кристаллы сахара, то при раскатывании пласт будет рваться.
В зависимости от сорта конфет сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ей нужно запастись заранее в больших объёмах.
Если при замесе мастика долго остаётся липкой, то нужно вмешивать и вмешивать пудру, пока не получится нужная консистенция.
3. Покрытие из мастики НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нелья наносить на влажную основу – на пропитанные коржи, на сметанный крем и т.п. Мастика от попадания влаги быстро растворяется.
Поэтому между мастикой и тортом должен находиться «буферный слой». Это может быть марципан или тонкий слой масляного крема.
Если используется масляный крем, то перед нанесением мастики необходимо, чтобы торт постоял в холодильнике до затвердения крема.
4. Для склеивания разных частей фигурок из мастики или для приклеивания украшений на покрытие из мастики, место склеивания нужно слегка увлажнить водой.
5. При долгом нахождении на воздухе мастика высыхает.
Некоторые фигурки, например, цветы, чашки-ложки-тарелки, столы-стулья, лучше делать заранее и дать им хорошо высохнуть.
6. Фигурки из маршмеллоу можно разукрашивать сверху пищевыми красителями.
7. Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то её можно немного подогреть в микроволновке или горячей духовке и она опять станет пластичной.
8. Хранить недоиспользованную мастику можно в холодильнике (1-2 недели) или в морозильнике (1-2 месяца), предварительно завернув её в п/э плёнку.
9. Готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте. Хранятся такие фигурки несколько месяцев.

Если пласт мастики, которым покрывали торт, порвался

А все эти швы, заплатки легко можно убрать с помощью широкой кисти, которую обмакиваешь в воду и «штукатуришь» до идеально поверхности, выглаживая мастику и заделывая швы и недочёты. А там, где попадается пузырёк воздуха под мастикой (вот я вижу, что у тебя есть там пузырьки), можно просто проколоть иголочкой и рукой загладить это место.

какой крем лучше использовать под покрытие

Торт лучше выравнивать:
– масляным кремом
– вареной сгущенкой
– ганашем
– марципановой массой

В первых трех случаях торт надо убрать на холод, чтобы его поверхность застыла.

на каком этапе в мастику добавляют масло?
я добавляла масло, когда отправляла мастику в микроволновку.

как убрать следы сах.пудры и крохмала с готовых фигурок? polinad2007 писал(а):

Когда мы делаем цветочки, на них остаются следы сахарной пудры и чтобы избавиться от этих следов, нужно в течение нескольких СЕКУНД провести цветок над паром (кипящего чайника или кастрюльки с кипящей водой) Только не переусердствуйте, иначе цветы поплывут.
Делать это надо с хорошо высушеными цветами.

Тата_Jez писал(а):
Полина, а я следы сах.пудры, крохмала и т.д. убираю уже кисточкой, когда покрываю цветы раствором для блеска

как замешивать мастику из маршмеллоу:
Мастика должна стать однородной, плотной, не пористой, не липкой, пластичной. Если во время работы мастика становится слишком упругой и жесткой, ее надо чуть нагреть в микро, помять руками или если перегрелась, еще в пудре помесить и работать дальше. Если мастика начала крошиться, можно добавить немного воды или лим. сока и замесить еще раз.

Немного о самом замесе. Много читала советов, как делать мастику из маршмаллоу. Я категорически против полного растапливания мармышек и размешивания их до однородной массы. Я их нагреваю, жду когда набухнут и сразу высыпаю в сах. пудру и замешиваю. Если их перегреть, мастика будет крупинками и крошиться. И еще один момент, когда мармышки сильно нагреты (растоплены фактически) при добавлении сах. пудры она (пудра) начинает собираться комками оч. плотными и эти комки потом мешают в работе…

как покрыть ровно торт мастикой
Складок на боках не будет, если раскатать мастику с большим запасом и когда начнешь покрывать, мастика под своим весом хорошо растянется и ляжет ровно. Только крем для выравнивания под мастикой должен быть оч. хорошо застывшим, чтобы во время покрытия не появились вмятины.
я когда покрываю мастикой торт, у меня в запасе по всей окружности минимум см 10-15. Вот тогда у нее вес есть и она может оттянуться. Разглаживаю сначала на столе весь этот запас, чтобы лег без складок а потом уже и бока торта легко выглаживаются. А потом просто ножом для пиццы ровно все отрезаю по кругу, оставляя про запас 0,5 см (а то мастика может приподняться). Вот весь секрет.
А толще 3мм, думаю, не стоит делать. Это нормально.

Девчонки, присоединяйтесь и пишите свои советы

Таблица составления цветов для кондитерской мастики, крема и глазури

Если вы хотите получить кондитерскую мастику, крем или глазурь нужного цвета, надо правильно смешать пищевые красители.

Если вы готовите мастику из маршмэллоу, то можно смешивать кусочки этого зефира разных цветов, для достижения нужного (при этом, роль белил выполнит маршмэллоу белого цвета).

Какой цвет получится, если смешать

Схема смешивания цветов, кондитерская палитра

Если красный смешать с … получится … цвет

красный + желтый = оранжевый

красный + охра + белила = абрикосовый

красный + зеленый = коричневый

красный + синий = фиолетовый

красный + синий + зеленый = черный

красный +белила = кофе с молоком

Если желтый смешать с … получится … цвет

желтый + белила + зеленый = лимонный

желтый + голубой или синий = зеленый

желтый + коричневый = охра

желтый + зеленый + белила + красный = табачный

Если синий смешать с … получится … цвет

синий + зеленый = морская волна

синий + желтый = зеленый

Если оранжевый смешать с … получится … цвет

оранжевый + коричневый = терракот

Если коричневый соединить с … получится цвет

коричневый + белила + желтый = бежевый

Если вам удобно искать по желаемому цвету, то вот вам вторая палитра – таблица соединения цветов.

Таблица получения нужного цвета крема, кондитерской мастики, глазури или окрашивания яиц

нужный цвет	исходный	добавить цвет
абрикосовый	красный	охра и белила
оранжевый	красный	желтый
терракот	коричневый	оранжевый
бежевый	коричневый	белила и желтый
охра	желтый	коричневый
табачный	желтый	зеленый, белила и красный
лимонный	желтый	белила + зеленый
зеленый	желтый	синий или голубой
фиолетовый	синий	красный
черный	красный	синий и зеленый

А вообще, дорогие друзья, вспоминайте школьные годы, как вы смешивали на блюдце или палитре гуашь. 🙂 Однако, учитывайте, некоторые ингредиенты химических красителей могут вступать в другие реакции друг с другом и цвет может получиться не такой, как при обычном смешении красок.

Мастика для торта в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Мастика для торта, приготовленная в домашних условиях — это вкусный и натуральный продукт. способный самую простую выпечку превратить в сладкий кулинарный шедевр. Каждый праздник перед хозяйкой ставит вопрос, какой приготовить торт к очередному торжеству.

Среди разнообразия рецептов сложно выбрать самый интересный, с помощью которого можно удивить родных и гостей. Многими искусницами создаются кулинарные шедевры, украшенные мастикой. Необыкновенно вкусными рецептами приготовления сладкой мастики они делятся. И дают советы — как дома самостоятельно создать изысканный торт из эластичной массы.

Мастикой называют массу из кондитерских ингредиентов, которая своим составом похожа на пластилин. Из нее получаются красивые изделия, которые удивляют своим разнообразием и витиеватостью исполнения.

Иногда торт настолько похож на скульптуру или картину, только время его существования ограничено, но имеется положительная тенденция. Кулинарные шедевры можно создавать часто, каждый раз творить, отдавая частицу души и привнося что-то новое.

Несложные правила приготовления мастики для торта в домашних условиях

Есть легкие правила, которые надо знать, прежде, чем начинать творчество с мастикой. Их нетрудно запомнить.

Из чего делают мастику для торта? Основой для приготовления служит измельченный сахар (пудра), просеянная через густое сито. Иначе, попадающиеся при приготовлении вкусного украшения для торта крупные сахарные кристаллы, при раскатывании будут ее рвать.

Когда масса готова, ее помещают в плотном целлофане минут на 25 в холодильную камеру. За это время она приобретает большую пластичность. Приготовленную в домашних условиях мастику, завернутую в целлофане, сохраняют в холодильнике около 2 недель, а в морозильной камере – 2 месяцев.

Очень эстетично выглядит вкусный домашний торт, украшенный разноцветной мастикой. В первую очередь замешивают обычное светлое тесто, берут его часть (сколько необходимо). Оставшуюся часть, чтобы не засохла, не покрылась корочкой, помещают в полиэтиленовый кулек.

Из взятой части теста лепят руками небольшой круг, сделав в центре углубление, добавляют краситель (достаточно нескольких капель), и начинают разминать пока не получится одинаковый цвет.

Кухонные принадлежности для изготовления домашней мастики

В начале работы понадобится принадлежности, имеющиеся в арсенале любой хозяйки:

· деревянная скалка – раскатать мастику;
· круглый нож – обрезать красиво края торта;
· небольшие формы – сделать различные фигурки;
· столовые ложки – изготавливать и соединять лепестки для украшения торта, снимать снизу и сверху излишки, покрывать неровности раскатанными полосками теста.

Когда создание кондитерских шедевров, украшенных мастикой переходит из простого увлечения в хобби, хозяйки приобретают специальный инвентарь:

Гладкая скалка из особого пластика – раскатывать мастику.
Большой и маленький коврики из силикона с разметками – для удобства раскатки обтяжки для торта – первый и для раскатки фигурных элементов – второй.
Стеки – предназначенные для вырезывания, лепки всевозможных бабочек, цветов и листьев.
Молды из силикона – для формирования мелких простых деталей: букв, бус, пуговиц.

Необходимо проследить, чтобы основная часть торта, подлежащая покрытию мастикой была сухой. Для этого поверхность основы покрывают масляным кремом и ставят в холодильник, пока крем полностью не застынет. Домашняя мастика потечет и растворится даже при небольшой влажности крема.

Опытные кулинары советуют, украшения из мастики для торта надо делать раньше, примерно за 1,5-2 недели перед сроком, намеченным на изготовление выпечки. Они должны стать сухими.

В закрытой таре эти изделия могут храниться довольно долго, до нескольких месяцев.

Пошаговые рецепты приготовления домашней мастики для украшения тортов

В начале важно представить будущий торт, украшенный мастикой, приготовленной дома своими руками. Например, любимой дочке подойдет тортик, отличающийся великолепным цветком или имитирующий платье любимой куклы. Сыну — спортсмену – спортивная машина. Для бабушки – покрывало со старинными узорами.

Фантазии хозяек могут быть безграничны, только следует определить, какой вид домашней мастики подходит больше, насколько доступны, применяемые продукты, и универсальность ее использования. Множество рецептов приготовления в домашних условиях сладкой мастики изобилуют разнообразием.

Молочная мастика на основе сгущенки

Опытные кулинары считают, что удобно работать с мастикой, характеризующейся доступностью используемых продуктов, которую находят универсальной. Это самый простой рецепт мастики для торта. Сделать ее дома своими руками будет под силу начинающим хозяйкам.

Ингредиенты:

Молоко сгущенное – 110 г;
Молоко сухое – 160 г;
Пудра сахарная – 160 г;
Сок лимона – 50-60 г.

Способ пошагового приготовления:

1. Просеиваются тщательно через мелкое сито сухое молоко и пудра.
2. Соединяются молоко сгущенное и сухое с сахарной пудрой.
3. Вымешивается мастика пока перестанет прилипать.
4. Добавляется лимонный сок.
5. Заворачивается масса в пленку для пищевых продуктов.
6. Выдерживается на холоде приблизительно 12 часов.

В результате получения очень липкой консистенции следует добавить чуть-чуть сахарной пудры, очень вязкой – равное количество пудры и сухого молока. Перед началом работы с молочной мастикой ее необходимо чуть-чуть подогреть и хорошо снова вымесить.

Рецепт мастики с желатином

Желатиновая разновидность мастики – это пастилаж. Невозможно представить без ее участия изготовление очень прочных деталей для тортов, например, ручек кружек или корзинок. Она получается очень твердой, поэтому пастилаж почти несъедобен.

Высохшая желатиновая мастика прекрасно держит форму, ее часто используют для шаблонов, которые подходят для лепки украшений, имеющих мелкие детали. Она почти мгновенно твердеет, поэтому делать обтяжку таким видом не рекомендуется, а для лепки различных фигурок и витиеватых украшений она идеальна.

Состав рецепта:

пудра сахарная – 0,5 кг;
желатин быстрорастворимый – 10 г;
вода – 50 мл.

Рецепт изготовления желатиновой мастики прост:

1. Высыпается желатин в небольшую кастрюлю, заливается водой, оставляется на 0,5 часа для набухания.
2. Просеивается через сито сахарная пудра для удаления комков.
3. Доводится на медленном огне до кипения при постоянном помешивании набухший желатин.
4. Добавляется в теплую массу 0,25кг сахарной пудры и перемешивается тщательно.
5. Выкладывается масса из емкости, и вмешиваются остатки пудры.
Желатиновая мастика считается готовой, когда не прилипает к рукам.

Мастика из маршмеллоу

Особой популярностью пользуется мастика для торта, приготовленная из нежного зефира маршмеллоу. Опытные кулинары предпочитают приобретать конфеты из зефира разных цветов, а перед работой над тортом раскладывают каждый цвет отдельно или сразу покупают зефир, подходящего цвета.

Ссылаясь на некоторые источники, хозяйки смешивают маршмеллоу только со сладкой пудрой. В результате получается хрупкая мастика, которой невозможно сделать обтяжку торта, с ней неудобно работать. Сделать массу пластичной помогут: лимонный сок, сливочное масло и картофельный крахмал.

Следует приготовить следующие продукты:

зефир маршмеллоу – 110 г;
пудра сахарная – 260 г;
крахмал – 100 г;
масло сливочное – 30 г;
сок лимонный – 25-30 г.

Приготовление:

1. Подготавливается смесь из картофельного крахмала и сладкой пудры, предварительно просеянная через сито.
2. Растапливается маршмеллоу на водяной бане при постоянном помешивании. За процессом необходимо постоянное наблюдение.
3. Добавляется немного красителя нужного цвета.
4. Присоединятся смесь в растопленную массу, пока она не начнет сгущаться.
5. Выкладывается загустевшая смесь на поверхность, притрушенную крахмалом и пудрой.
6. Смазываются сливочным маслом руки и замешивается мастика, с добавлением просеянной смеси.

Мастика считается приготовленной, если полученная масса не прилипает к рукам, на ощупь напоминает пластилин. Ее заворачивают в пленку для пищевых продуктов и отправляют на холод примерно на полчаса.

Сахарная мастика для торта в домашних условиях

Эта разновидность домашней мастики незаменима при приготовлении различных фигур, виноградных гроздьев, изысканных цветов и различных листочков.

Состав продуктов:

пудра сахарная – 510 г;
желатин – 5 г;
сок лимонный – 15-20 г;
вода – 65 мл.

Пошаговое приготовление в домашних условиях включает:

1. Замачивается желатин на 0,5 часа и разогревается на водяной бане.
2. Добавляется сок лимона и ванилин.
3. Замешивается эластичная масса, присоединяя в минимальных количествах сахарную пудру.
Следует следить, чтобы полученная масса быстро не затвердела. Во время украшения торта твердая мастика крошится, что привносит неудобство.

Мастика с медом и желатином

На основе меда она получается мягкой и эластичной. Не рассыпается на крошки, поэтому кулинарные мастерицы применяют ее при обтяжке кондитерского изделия, формируют для него великолепные украшения для тортов.

Продукты:

пудра сахарная – 910 г;
мед – 130 мл;
желатин быстрорастворимый – 15 г;
вода – 60 мл.

Как приготовить:

Приготовить желатин согласно рецепту. Смешать мед и желатин подогреть. Отделить стакан (200 г) пудры, в остальную медленно влить медово-желатиновую смесь, начать замес сладкой массы, прибавляя постепенно пудру. Готовность к использованию медовой мастики определяется, если надавить на нее пальцем – должно остаться углубление.

Мастика на детской смеси

Очень часто не полностью используется молочная сухая смесь, предназначенная младенцам. Малышу по каким-то причинам ее давать нельзя, а для приготовления вкусной домашней мастики для торта молочная смесь пригодится. Ее вкус не уступает молочным ирискам. В готовом виде это покрытие выходит кремового цвета с нежным оттенком.

Продукты для приготовления:

смесь детская молочная – 160 г;
сгущенка – 110 г;
пудра сахарная – 160 г;
сок лимонный – 60 мл.

При приготовлении этой мастики необходимо соблюдать условия:

1. Просеивается через сито смесь детского питания с сахарной пудрой.
2. Высыпаются соединенные ингредиенты на разделочную доску и сверху делается углубление.
3. Вливается в него небольшой струей лимонный сок, а затем сгущенка. По желанию сока берется меньше, чем в рецепте.
4. Вымешивается руками приблизительно минут 10 до образования однородной консистенции.
5. Формируется из массы шар, заворачивается в пищевую пленку и отправляется в холодильник на 10-12 часов.

Полученная мастика из молочной детской смеси обладает несколькими преимуществами в работе – ее легко раскатывать, долго остается эластичной, почти не рвется.

Розы из мастики для украшения тортов: пошаговый видео — урок

Как правильно сделать мастику цветной или блестящей

Хозяйка определилась с приготовлением сладкой праздничной выпечки, осталось сделать торт красочным. Для этого требуется мастика разных цветов. Сейчас промышленность предлагает большой ассортимент искусственных красителей, но в домашних условиях можно приготовить натуральные красители для мастики своими руками на основе фруктовых и овощных соков. Изготовление красителей из натуральных продуктов начинается заранее.

В первую очередь требуется измельчить ягоды и фрукты, а овощи натереть на терке. Полученную массу пропускают через марлю, отжав несколько раз. Натуральные красители по сравнению с искусственными дают ненасыщенный и не яркий цвет.

Если сделать цвет более насыщенным, добавляя больше натурального красителя, во-первых, мастика приобретет его привкус, во-вторых, станет жидкой, придется добавлять сахарную пудру для получения массы необходимой консистенции.

Для получения цветной мастики с помощью натуральных красителей используют:

ягоды и фрукты красного цвета, красные сиропы и вина – красный и его оттенки;
свёкла – красивый розовый;
настойка шафрана, лимонная цедра – желтый;
шпинат – яркий зеленый;
сок моркови, апельсиновая цедра – оранжевый;
сок черники, темного винограда, красной капусты – фиолетовый или синий;
насыщенный кофе и какао – коричневый.

Купленные на прилавках магазинов, красители бывают:

сухие;
жидкие;
гелиевые.

Порошкообразные сухие красители перед употреблением разводят – на 25 мл воды берут количество красителя на острие ножа.

Воду в рецепте заменяют красителями жидкой консистенции. Концентрированных, достаточно густых гелиевых красителей для получения необходимого оттенка требуется добавлять меньше, чем жидких.

При смешивании разных красителей можно получить мастику, имеющую оригинальные цветовые оттенки. Например, при соединении красного, зеленого и желтого красителей можно получить черный, который при добавлении в кондитерское изделие может придать ему от светлого сероватого оттенка до глубокого черного цвета.

Изготовленные фигурки из мастики и другие украшения торта могут иметь следы: крахмальные, сахарные и других ингредиентов, которые применялись при раскатывании. Поэтому искусницами кулинарных шедевров был придуман простой способ сделать покрытые торта блестящим:

1. Берется по 1 ст. ложки меда и водки.

2. Растворяется в водке мед.

3. Наносится на мастику кисточкой, полученная смесь, как завершающий этап приготовления кондитерского изделия.

Домашний торт получится с глянцевым украшением, а водка улетучится, не оставив запаха, не испортив вкуса.
Какую использовать цветовую гамму зависит к какому торжеству будет приурочен кондитерский шедевр: свадебные торты выполняются в золотисто-белых и нежно-розовых тонах, а для детей подбираются яркие радужные краски.

Видео: мастика для торта своими руками — рецепты для начинающих

Черный торт -пошаговый рецепт с фото

Рецепт черного крема это есть не что иное как ганаш на черном шоколаде и слив. масле. Шоколад берем черный, с высоким процентом какао. Так же качественное слив. масло, с жирностью не ниже 82 %. Ну, а для того, чтобы добиться глубокого черного цвета попробуем добавить какао порошок.

К большому сожалению получить черный крем из белково заварного крема не получится. И глубокий шоколадный, к примеру, шоколадный тоже не выйдет. Для такого цвета крема нужны жирные крема. Типа масляного или сливочного, с добавлением сливок или сливочного сыра.

Ну, и разумеется, нам не обойтись без черного пищевого красителя. Друзья, если краситель жидкий, приготовьтесь, его потребуется очень много и какао порошок тут не в силах справиться. Лучше приобрести хороший густой черный пищевой краситель.

Итак, пропорции ганаша 1:1. Если вы вдруг, захотите сэкономить и вместо шоколада добавить шоколадную глазурь, сразу предупреждаю вас — все продукты пойдут в мусорное ведро!

1. Шоколад растопить, импульсами, в микроволновой печи. Либо же воспользоваться паровой баней. Перемешать хорошо растопленный шоколад, чтоб не осталось комочков.

2. Слив. масло обязательно заранее достать из холодильника. Оно должно быть мягким.

3. Теперь масло и шоколад соединяем и перемешиваем.

4. Вот такая паста получается. Шелковистая, однородная и очень вкусная. Друзья, этот крем идеально подходит и под мастику!

5. Ну, а, теперь, нам нужно окрасить его в черный цвет. Но перед тем, как добавить краситель, добавьте в крем просеянный какао порошок. Тщательно перемешайте, чтоб не осталось комочков. И дальше добавляем краситель. У меня краситель российский топ продукт. Но с этой задачей лучше справится черный краситель от фирмы америколор. Его потребуется в два раза меньше.

6. Перемешиваем и ждём минут 15-20. Многие добавляют, добавляют краситель, а результата желаемого не видят. Друзья, дайте красителю соединиться с маслом и он проявится. Затем можно обмазывать торт. Да, чтоб не расходовать много красителя в крем, можно поступить вот как. Часть крема отложить и окрасить в черный цвет. Он будет для финишного покрытия. А вот остальной можно пустить на черновую обмазку. Он будет без красителя.

7. Покрываем ганашем исключительно холодный торт. Сначала черновой слой и в холодильник на пол часика. Затем финишный слой крем, окрашенный в черный цвет.

Конечно, у меня глубокий черный торт не вышел, но приближенно всё таки получился. Можно было бы добиться черного оттенка, но тогда в крем пришлось бы положить больше красителя. А этого я не хотела)))

Дальше я сделала на торте потеки. Такого оттенка потеков я добилась путем соединения синего красителя с красным. Красный краситель добавляйте по капле. Немного ягод, посыпки и черный торт готов!

Друзья, удачи вам в ваших начинаниях и всего самого доброго!

Как сделать мраморную мастику — пошаговая инструкция с фото и видео

Кажется, будто сделать мраморную мастику очень сложно. Однако это не так. Мраморное покрытие – это настоящий тренд в мире выпечки, актуальный прямо сейчас. На самом деле, такое украшение делается легко и быстро и не требует особых навыков. Зато с ним торт станет элегантным, впечатляющим и уникальным.

Как сделать мраморную мастику: Метод 1

Есть два метода, как сделать мраморное покрытие. Рассмотрим пошагово первый из них, который заключается в том, чтобы неравномерно прокрасить массу.

Нужно скатать из мастики длинную толстую колбаску и капнуть на нее красящую жидкость.

Завернуть один ее конец к середине, сверху положить второй конец.
Слегка прижать и добавить еще каплю красителя.
Опять скатать колбаску и повторить шаг №2.
Продолжать повторять шаги до тех пор, пока масса не станет по мраморности такой, как вы хотите.

Совет!
Главное, не вымешать мастику слишком сильно, иначе она будет однородного цвета.

Работайте с готовой массой, как с обычной сахарной пастой. Ею можно обтягивать торты и подставки.

Метод 2

Взять два кусочка мастики разных цветов, например белого и черного. В другой нашей статье мы описываем, как правильно ее окрашивать. Размер одного из кусков может быть больше, чем другого в зависимости от того, какой цвет будет преобладать.
Скатать из них две колбаски. Соединить их и скрутить вместе в плотный жгут.
Скалкой раскатать жгут – получится мраморная паста.

Повторяя эти шаги, вы добьетесь большего эффекта. Можно использовать также более двух цветов.

Посмотрите видео, чтобы увидеть процесс наглядно.

Идеи

Возьмите белую и голубую мастику, чтобы оформить торт морской тематики или имитировать небо с плывущими по нему облаками.

Если сочетать белый, розовый и пурпурный или голубой цвет, покрытие будет гармонировать с цветочным декором.

Возьмите два или три куска массы, окрашенные в разные оттенки серого, чтобы имитировать камень.

Если совместить несколько кусочков мастики разных оттенков коричневого, можно достичь текстуры древесины.

Другие идеи

Как работать с мастикой арт деко. Как правильно сделать мастику цветной или блестящей

Желание любого человека съесть вкусное и красивое с каждым днем увеличивается. Кондитеры – мастера своего дела, могут творить шедевры благодаря мастике. С помощью этого чудесного продукта они украшают торты, делая их необыкновенными.

Впервые о мастике было известно в XVI веке, и называли эту смесь — глазурь, она была гибкая и пластичная и сохранялась долгое время. Популярной она стала в 1950 году, ее начали использовать непосредственно для украшения дизайна кондитерской выпечке, в основном для тортов.

Мастика для торта – это волшебный материал, с помощью которого десерты обретают изысканность и неповторимость. С ее помощью можно как обтянуть торт, так и сделать любую композицию в виде животных, цветов, людей, надписей и все что душа пожелает. Главное желание, цель и отличное воображение.

Современная мастика бывает разная, может иметь конкретный цвет, форму, украшенная блестящей пудрой, жемчужинами, заливаться сиропом или смазываться шоколадом.

Виды мастики: молочная, желейная, марципановая и с меда.

Самая популярная – молочная мастика, напоминает мягкий пластилин. Она очень легкая в использовании. В целом ее используют для лепки и обтяжки кондитерского изделия.

Специальные приспособления для изготовления мастики

Для работы с мастикой нужно использовать определенные инструменты, с их помощью без проблем будут получаться даже мелкие детали:

Силиконовая доска. Служит для раскатывания и лепки, при этом не дает двигаться мастике, что важно в работе. Для начинающих можно использовать стол с гладкой поверхностью;
Лопатка. Она нужна для правильного распределения и выравнивания крема на торте;
Пластмассовая скалка. Используется для раскатки основного покрытия торта;
Утюжок. Разравнивать мастику;
Кисть. Служит для нанесения краски и склеивания деталей;
Палка для создания узора;
Индивидуальные коврики, что создают текстуру;
Нож с роликом. Один с режущим шаром для волнистых краев, другой с зубчиками, что бы выходила имитация шва;

Металлические или пластиковые формочки (каттеры) для дизайна.
За счет выше перечисленных инструментов сможете создать неотразимые кулинарные шедевры.

Как правильно использовать мастику

Мастика лучше всего сохраняется при комнатной температуре в темном месте. Положить ее в контейнер с крышкой или пищевую пленку, она не сможет соприкасаться с воздухом и влагой и тем самым долго сохранит свои свойства. При попадании води, она испортиться и будет не пригодная к дальнейшей работе.

Для покрытия тортов используют сахарную мастику. Она очень капризная при попадании на нее капель води и поэтому перед тем как застилать торт, убедитесь, что не влажный бисквит. Лучше всего использовать сухие бисквитные основы или масленый торт. В меру используйте пропитку из сиропа, чтобы мастика ни начала растворятся.

Ни в коем случае не ставьте влажный торт в холодильник, дайте мастике полностью застыть. Если пересушили ее, то, скорее всего торт испортится и потрескается. Больше времени сохранится в холодном месте, а в жару срок уменьшится на несколько дней.

Сахарная мастика при раскатывании не должна быть меньше 3 мм. Если будить менее плотная, то она может показать все неровности бисквита или порваться.

Покраска мастики

Натуральная мастика белого или светлого цвета. Для покраски используют пищевые красители разных цветов в тюбиках, в виде геля или пасты. Не рекомендуется красить жидкими красителями, они категорически не подходят для этого процесса.

Нюансы при окрашивании:

Хорошо замешать массу, что бы было эластичное и мягкое;
В середине круга сделать пальцем меленькую вмятину;
Мокнуть палочку в краску и помазать в нутрии выемки. Главное палочку использовать только раз;
Сделать заново шар и месить до однородного цвета;
Использовать сахарную пудру или крахмал, что бы мастика ни приставала к рукам.

А чтобы получился мраморный цвет, нужно будет сглаживать мастику в трубочку, потом две части в одну и раскатывать, повторять несколько раз. Напоследок сложить спиралью и раскатать.

Как раскатать мастику

Главное в раскатывании мастики, что бы она была ровной, гладкой и хорошо ложилась на изделие. Основные правила:

Использовать стол с гладкой поверхностью или специальную доску из пластика. Нужно для лучшего раскатывания и не так будет приставать к поверхности;
Раскатывать мастику с помощью скалки. Обязательно ее и доску посыпать пудрой или крахмалом;
Полиэтиленовые листы. Отличный способ для новичка, он позволяет ровно и тонко раскатать мастику. И с помощью одного листа аккуратно выложить ее на торт.

Процесс покрытия мастикой торт

Изготовление украшений для начинающих

Изготовление мастики и процесс покрытия ее на торт, довольно захватывающей процесс. Но не менее интересно украшать свое произведение различными украшениями. Изготовленная масса как пластилин, можно слепить необыкновенные фрагменты, с них делать цветы, банты, разноцветные круги. Тут самое главное ваша фантазия.

Изготовление цветка. Возьмите шар мастике, любого цвета и прикрепите к основанию палочки, заранее смажьте ее водой и дайте застыть. С помощью специальных форм вырежьте лепестки, волны краям делать с помощью специальной палочке, напоминающей палку с барабана. Соединяйте их с шаром, прилепляя с помощью воды. Лепестки накладывать друг на друга. Полученному результату дать высохнуть.

Если цветок белый, то его можно раскрасить. Большие детали нужно делать заранее, дать им хорошо подсохнуть. Украшения в виде цветов или любых других фигурок, выкладываются на торт за некоторое время до подачи. Если они долгое время находятся в холодильнике, то могу впитать влагу и потерять форму.

Вы впервые собрались украсить торт мастикой и конечно же у Вас сразу появилась масса вопросов?
Самое главное, вооружитесь вдохновением, фантазией и хорошим настроением! А о некоторых тонкостях и секретах при работе с мастикой мы расскажем Вам в этой статье.

Итак, вот несколько полезных советов:

Какую основу выбрать под мастику?
Всегда, перед покрытием торта мастикой, наносите правильную основу, она поможет выровнять поверхность тортика и скрыть все недостатки. Это может быть: масляный крем, горячий абрикосовый джем, ганаш, вареная сгущенка, марципановая масса.

Берегите мастику от влажности , иначе она может растаять. Поэтому, нельзя наносить мастику на влажную основу (взбитые сливки, пропитанные коржи, сметанный крем и т. п.)

Как застывает мастика?
Мастика высыхает при долгом нахождении на воздухе.

Как раскатывать мастику?
Существует несколько вариантов:
1. Можно раскатывать мастику скалкой на ровной поверхности, а чтобы она не прилипала, посыпьте поверхность крахмалом или сахарной пудрой.
2. Удобно раскатывать мастику между двух больших полиэтиленовых листов, смазанных растительным маслом. Когда раскатаете, можно просто снять верхний лист и перенести мастику прямо на полиэтилене на торт. Когда покроете торт, можно отделить второй лист.

3. Можно воспользоваться специальным неприлипающим ковриком для мастики.

Как покрыть торт мастикой ровно?
Для начала измерьте диаметр торта и высоту бортиков, прибавьте небольшой запас (примерно 5-10см), и раскатайте мастику до нужных размеров. При перекладывании на торт мастика растянется под собственным весом и ляжет ровно. После этого возьмите специальный круглый нож для мастики и аккуратно отрежьте не нужное, оставив про запас примерно полсантиметра. Затем аккуратно заправьте края пласта под торт. Если образовались волны и неровности на торте — выровняйте их при помощи лопаточки.

Что делать, чтобы пласт из мастики не порвался?
Если Вы покрываете торт сахарной мастикой, не нужно раскатывать ее слишком тонко, достаточно примерно 2-3 мм.
Это связано с тем, что во время покрытия торта тонко раскатанный слой мастики может порваться, а так же будут видны все шероховатости и недостатки основания торта.
Когда Вы будете переносить мастику на торт, она дополнительно растянется под собственной тяжестью.

Что делать, если пласт мастики, которым покрывали торт, все же порвался?
Не переживайте, это поправимо! Можно подправить дефект, а швы и заплатки легко можно убрать с помощью широкой кисти, смоченной водой, разглаживая кистью до ровной поверхности. Если под покрытием образовались пузырьки воздуха, можно просто проколоть это место иголкой и разгладить.

Как убрать следы крахмала или сахарной пудры с изделия? Просто пройтись слегка влажной, широкой кисточкой и смахнуть остатки крахмала.

Как придать блеск сахарной мастике?
После того, как вы закончили украшать торт, покройте мастику раствором мёда с водкой в соотношении 1:1. Делать это удобно силиконовой кисточкой. Водка испарится, не оставив запаха, останется только приятный блеск.

Как покрасить мастику?
Для достижения желаемого цвета лучше всего подходят специальные пищевые красители. Их можно добавлять непосредственно в мастику, или наносить кисточкой на поверхность продукта. Можно использовать натуральные красители: для зеленого цвета – сок шпината, для красного – сок свеклы, для оранжевого – морковный сок.

Как покрасить сахарную мастику в черный цвет?
Смешать красители следующих цветов: красный, синий и желтый. Соотношение зависит от оттенка, который вы желаете получить:
Для нейтрального черного: 1 часть красного: 2 части синего: 1 часть желтого
Для черного с зеленым оттенком: 1 часть красного: 1 часть синего: 2 части желтого
Для черного с фиолетовым оттенком: 1 часть красного: 1 часть синего: немного желтого
Для черного с красным оттенком: 2 части красного: 1 часть синего: 1 часть желтого.

Как слепить фигурки из мастики?
Если Вы хотите соединить различные части фигурок или прикрепить готовые украшения на покрытие из мастики, необходимо только слегка смочить водой место соединения. Так же для склеивания разных частей фигурок из мастики можно использовать белок или белок с небольшим добавлением сахарной пудры.
Для изготовления цветных фигурок необязательно использовать мастики разных цветов: можно слепить фигурки из простой белой мастики, высушить их, а потом раскрасить уже готовые фигурки сверху пищевыми красителями.
Крупные фигурки старайтесь делать заранее, чтобы они хорошо высохли.
Объёмные фигуры, например цветы, прикрепляйте к торту не задолго до подачи. Иначе, если их прикрепить и убрать торт в холодильник, они могут впитать влагу из окружающей среды и опасть.

Удачи Вам и творческих успехов!

Я храню мастику в холодильнике, но не больше, чем 2-3 недели… Даже хорошо упакованная со временем она теряет эластичность и крошится во время лепки и раскатки. За 10-12 часов до работы с мастикой я достаю ее из холодильника и держу на столе при комнатной температуре. Перед работой я хорошо ее размешиваю, чтобы она стала мягкой

Фабричную мастику можно хранить значительно дольше, так как в ее составе есть консерваторы- в этом ее плюс и минус.

По поводу фигурок: зависит от того, какие фигурки. Если это типа дракончика (слоненка, туфли и всё в том же роде), то да, леплю заранее, высушиваю их, и потом он служат только как украшение, есть их уже просто невозможно. Зато есть у таких фигурок одно преимущество — их можно оставить как сувенир на память.

А вот цветы я леплю и сразу укладываю на торт — так легче уложить «букет», это во-первых, а во-вторых, их можно съесть вместе с тортом…

И вообще, все торты, особенно детские украшаю, как говорится в последнюю минуту, чтобы украшение из мастики не успело превратиться в камень (если только это специально не задумано), чтобы всё было действительно съедобным

На что укладывать мастику!?
.
Только на масляный крем или на ганаш. Я обмазываю торт со всех сторон кремом и даю ему время остыть в холодильнике. делаю пропитку или вареньем или конфитюром… кто что любит. Варенье приклеивает мастику на застывший крем и не дает ей сползти во время перевозки торта и при нарезке.

ни в коем случае не разогревать маршмелоу в пакете

Советы о том, как покрыть бисквит сахарной мастикой (нашла на каком — то форуме, это надо знать!)

Сначала бисквит необходимо обмазать кремом, вареной сгущенкой или повидлом, чтобы выровнять все неровности бисквита. На подготовленную и загрунтованную кремом, вареной сгущенкой или повидлом поверхность бисквита сахарная мастика ляжет ровно и гладко, не будет никаких выступов и неровностей.
После того, как поверхность бисквитов подготовлена, нужно вымерять диаметр заготовки для покрытия торта.
Диаметр должен быть никак не меньше диаметра бисквита, плюс двойная высота и еще 5 сантиметров на сгибы и неровности.
К примеру, если у вас торт диаметром 20 см и высотой 5 см, то, необходимо для покрытия бисквита раскатать мастику до диаметра не менее 35см = 20+2х5+5.
Раскатывать кондитерскую сахарную мастику удобно на смазанном маслом и присыпанном сахарной пудрой столе, а еще лучше между двумя листами полиэтиленовой пленки, раскатанную на полиэтиленовой пленке мастику очень легко перенести на бисквит, это можно делать прямо вместе с пленкой, которую потом нужно просто отделить от мастики и продолжить разравнивание мастики на поверхности бисквита.
Толщина раскатанной сахарной мастики для покрытия бисквита должна быть около 5 мм, после того, как вы ее наложите на торт и разровняете, она вытянется до необходимых 2-3 мм.
Если раскатать сахарную мастику сразу до толщины 2-3 мм, она может при манипуляциях с ней легко порваться.

Как правильно замешивать мастику?

Мастики бывают разные, и все они замешиваются по-разному. Мы остановимся подробнее на мастике из маршмеллоу как на самой простой (если не знаете, маршмеллоу – это такие конфетки типа «Бон Пари»). Для приготовления этой мастики вам потребуются, собственно, сами конфеты и сахарная пудра тонкого помола, которая будет вмешиваться в растопленную конфетную массу.

Готовая мастика из маршмеллоу должна быть однородной, плотной и пластичной. Чтобы добиться такого результата, важно не перегреть маршмеллоу (достаточно нагревать конфеты до того момента, когда они начнут набухать и плавиться). Если при замешивании сахарная масса долго остается липкой, не останавливайтесь на достигнутом: продолжайте вмешивать пудру до тех пор, пока не получите массу нужной консистенции. Если же наша мастика, наоборот, получается слишком жесткой, слегка подогрейте ее в микроволновке, разомните руками и продолжайте замешивать. В случае, если сахарно-конфетная паста стала крошиться, добавьте в нее капельку воды или лимонного сока, после чего снова продолжайте замес.

Как раскатать мастику?

’Секреты Известно два способа раскатывания сахарной мастики: на столе, посыпанном крахмалом или пудрой, и между листами полиэтилена, смазанными растительным маслом. Единственный минус первого способа заключается в том, что раскатанный пласт мастики придется «отлеплять» от поверхности стола и держать на весу. Если вы выберете второй вариант, вам нужно будет снять верхний слой полиэтилена с раскатанной мастики, перевернуть пласт, равномерно покрыть им торт и только потом отделить второй слой полиэтилена. Однако тонкий полиэтилен (например, пищевая пленка) для наших целей подходит плохо: тут надо использовать что-то потолще и посущественнее, вроде пленки для парников.

Что делать, если мастика все время рвется?

Вероятно, вы привыкли раскатывать тесто для пиццы и руководствуетесь принципом «чем тоньше – тем лучше». Увы, с сахарной мастикой этот номер не пройдет. Толщина раскатанного пласта должна составлять примерно 2–3 мм (толще тоже не надо). У тонко раскатанной мастики есть целых два минуса: во-первых, она может порваться во время покрытия торта, а во-вторых, под ней будут видны все «огрехи» и неровности кулинарного шедевра.

Также возможно, что при замешивании мастики вы использовали сахарную пудру «крупного помола», в которой попадаются целые кристаллы сахара. Тут уж ничего не поделаешь: такая мастика будет рваться даже при раскатывании.

Если пласт, которым покрывали торт, все-таки порвался в самый ответственный момент, не отчаивайтесь. Швы, заплатки и прочие недочеты можно легко «заштукатурить» при помощи широкой кисточки, смоченной в воде. Этой кистью тортик гладят до тех пор, пока его поверхность не станет идеально ровной. А если под слоем мастики вдруг обнаружатся пузырьки воздуха, попробуйте проколоть ее иголкой в этих местах, а затем аккуратно загладить «дырочки». Вы наверняка делали нечто подобное, если вам хоть раз приходилось клеить обои.

Как покрыть торт мастикой ровно?

Избежать некрасивых складок на «боках» тортика очень просто: надо всего лишь раскатать сахарную мастику с большим запасом (минимум 10–15 см) и так, чтобы запас этот сохранялся по всей окружности. Тогда мастика растянется под собственным весом и ляжет на торт ровно. После этого возьмите круглый нож для пиццы и аккуратно отрежьте «все лишнее», оставив про запас примерно полсантиметра. Если «бортики» торта получатся волнистыми, выровняйте их при помощи лопатки.

А если из-под слоя мастики стало просвечивать основание?

Скорее всего, дело во влажности: сахарная мастика к ней очень чувствительна. Либо вы использовали «неправильные» коржи, либо переборщили с пропиткой торта, либо не соблюдали условия хранения. Хранить готовый торт необходимо в плотно закрытой герметичной коробке или в полиэтиленовом пакете (и желательно не более 2 суток).

Каким должен быть сам торт (основание)?

В качестве основания для торта рекомендуется использовать сухие бисквиты, масляные торты или покупные коржи. Что касается крема под покрытие, то проще всего, пожалуй, работать с марципановой массой. Если вы не любите марципан, возьмите классический масляный крем, вареную сгущенку или ганаш (шоколадно-сливочный крем). В этом случае вам придется поставить тортик на холод на пару часов и только потом накладывать слой мастики. Если крем не успеет полностью застыть, на поверхности торта после покрытия мастикой могут образоваться некрасивые вмятины.

Ни в коем случае не используйте для основания сметанный крем и всевозможные пропитки (сахарный сироп, ликер, кондитерский ром и т. п.). Помните, что любая мастика очень быстро растворяется при контакте с влагой.

Чем красить мастику?

Лучше всего, конечно, использовать специальные пищевые красители, но их не всегда и не везде удается найти. Заменять красители можно обычными красками для пасхальных яиц, но делать это нужно осторожно, так как в состав красок для яиц обычно входит соль, а наша мастика не должна получиться соленой. Поэтому лучше брать не порошковые краски, а краски в таблетках, в которых не содержится соль. Если же вы категорически против «всякой химии» в пище, попробуйте натуральные красители: для зеленого цвета – сок шпината, для красного – сок свеклы, для оранжевого – морковный сок. Получится, конечно, не так красиво, но зато безвредно на все 100 %.

Сложнее всего покрасить мастику в черный цвет. Для этого надо смешать целых три красителя: синий (2 части), желтый (1 часть) и красный (1 часть). Очень важно четко соблюдать пропорции, но и при этом нет никакой гарантии, что получится нужный нам оттенок – нейтральный черный. В зависимости от используемых красителей, он может быть слегка зеленоватым, слегка красноватым или же с фиолетовой ноткой.

Другой вариант получения черной мастики заключается в том, что сначала вы приготовите коричневую (например, с шоколадом или жженым сахаром), а потом добавите в нее капельку синего красителя.

Можно ли хранить готовую мастику?

Да, можно! В составе мастики нет ничего такого, что могло бы испортиться за несколько дней. Для хранения мастику рекомендуется хорошенько упаковать в полиэтилен или положить в пластмассовый контейнер с крышкой. В холодильник этот контейнер ставить не обязательно: мастику нужно просто защитить от влаги и воздуха, чтобы она не засохла раньше времени и не размокла. Кстати, недоиспользованную мастику из маршмеллоу можно хранить в морозильнике вплоть до 2 месяцев.

’Секреты Как «заставить» мастику блестеть?

Чтобы сахарная мастика, покрывающая ваш торт, блестела, нанесите мягкой кисточкой на нее слой медово-водочного раствора (мёд и водка в соотношении 1:1). Не волнуйтесь: водка быстро испарится и никак не повлияет на вкус и запах тортика.

Высший пилотаж – фигурки из мастики

На самом деле из хорошо приготовленной пластичной мастики фигурки лепить ничуть не сложнее, чем из пластилина: особого таланта тут не требуется. Для того чтобы соединить разные части фигурок или приклеить украшения на покрытие из мастики, нужно лишь слегка смочить водой место склеивания. Для изготовления цветных фигурок необязательно использовать мастики разных цветов: можно вылепить фигурки из простой белой мастики, высушить их, а потом раскрасить сверху пищевыми красителями. Чтобы убрать с готовых фигурок остатки пудры или крахмала, «пройдитесь» по ним влажной кисточкой.

Торты, украшенные мастикой, сегодня пользуются большой популярностью. И если раньше такой кулинарный шедевр можно было заказать только у профессионального кондитера, сейчас многообразие ингредиентов и приспособлений для работы с ними позволяет воплотить свои идеи в жизнь самостоятельно.

Но это вовсе не означает, что с первого раза вы сможете достигнуть желаемого результата. Работе с мастикой нужно учиться, мастерства можно достичь только путем ошибок и проб, ну и конечно существуют некоторые хитрости, о которых мы вам и расскажем.

Способы раскатки мастики

Чаще всего кондитеры раскатывают мастику, приобрести которую можно в pro-konditer.com , на поверхности слегка присыпанной крахмалом или сахарной пудрой. Но этот способ довольно сложный, так как раскатанный пласт нужно периодически переворачивать, чтобы он не приставал к поверхности. Чтобы облегчить задачу можно два листа плотного полиэтилена смазать растительным маслом без запаха и раскатать мастику между ними. Либо же прекрасным вариантом может стать коврик с не прилипающей поверхностью.

Мастика постоянно рвется, что делать?

Идеальная толщина раскатанного пласта 2 – 3 мм. Если же он будет тоньше, то мастика будет рваться, да и все дефекты будут хорошо видны. К разрыву также может привести использование сахарной пудры крупного помола, причиной в данном случае могут стать цельные кристаллы сахара. Если все же мастика порвалась на торте, и нет возможности ее переделать, воспользуйтесь растительным жиром и специальным кондитерским утюжком.

Как покрыть торт?

Во избежание неэстетичных складок на боках кондитерского изделия следует раскатывать мастику с запасом 5 – 7 см по всей окружности. Раскатанный пласт, покрывая торт, равномерно растянется под собственным весом, после чего лишние остатки можно будет обрезать круглым ножом.

Какие выбрать коржи и крем?

Лучше всего для мастичных тортов подходит бисквит, смазанный ганашем или масляным кремом. Другие крема могут наполнить торт дополнительной влагой, под воздействием которой он просядет. Готовый торт покрывается мастикой только после полного застывания крема, иначе на его поверхности могут образоваться впадины.

Как придать мастике цвет?

Для окрашивания применяются только гелевые пищевые красители, жидкие могут изменить структуру мастики, из-за чего с ней будет сложно работать.

Мастика не блестит, что делать?

Раствор меда и водки в соотношении 1 к 1 поможет решить эту проблему. Причем о запахе алкоголя переживать не стоит, спирт быстро выветрится и на вкус изделия никак не повлияет.

Правила хранения готовой мастики

Сахарная мастика может храниться в морозильной камере до 2-х месяцев, но предварительно ее необходимо положить в герметичный пищевой контейнер или плотно обмотать полиэтиленом.

Что такое сахарная мастика?
Сахарная мастика – кондитерский продукт — паста, изготавливаемая на основе сахарной пудры. Остальные ингредиенты, как правило варьируются в зависимости от производителя. Например, это могут быть: зефир, шоколад, мед и т.п.
На первый взгляд, как правило, похожа на пластилин. Примерно такой же консистенции. Вариантов вкуса мастики, большое количество, но самый популярный у кондитеров – ваниль. Практически все производители сахарной пасты, делают ее со вкусом ванили. Мастика от разных производителей, так же может различаться по вкусу, не смотря на то, что и там, и там она ванильная.

Зачем нужна сахарная мастика?
Сахарную мастику используют для обтяжки тортов и создания украшений (цветов, фигурок и т.п.). Если вы задумали сделать разноцветный торт, то самое простое решение – это обтянуть его мастикой разного цвета.

Как долго не портится мастика?
Первое, что нужно об этом сказать – в мастике практически нечему портиться. У сахарной пасты есть всего два врага – это влажность и воздух. При повышенной влажности (например, слишком влажные коржи или начинка Вашего торта) мастика начинает таять, а на воздухе, она начинает подсыхать и твердеть. Так что, храниться мастика может сколько угодно долго, если хранить ее в герметичной упаковке.
При создании торта помните: Первое — не делайте слишком жидкую начинку для вашего торта (Крем на масляной основе – идеальный вариант). Второе — Не храните готовый торт на воздухе. Заверните его в пищевую пленку, что бы он не «засох». Так же, высыхание мастики, может испортить внешний вид Вашего торта. Он может покрыться трещинками и бороздками, как высушенная земля в жаркую погоду.

Нужно ли как-то готовить торт к обтяжке сахарной мастикой?
Лучше всего торт подготовить. Для этого можно покрыть торт масляным кремом, вареной сгущенкой или ганашем (в зависимости от того чем Вы промазывали слои коржей). Потом поставить торт в холод (например, в холодильник), что бы поверхность застыла. После, можно приступать к обтяжке.

Как покрыть торт мастикой?
Во-первых, для этого Вам понадобиться:
Торт
Скалка
Сахарная пудра или крахмал
Утюжок для разглаживания мастики
Резак для мастики или нож
Если все это есть, то можно приступать.
Для начала, посыпьте стол сахарной пудрой, либо крахмалом, как мукой перед раскаткой теста. Это нужно, что бы мастика не прилипала к Вашему столу. Достаньте пасту из упаковки и немного ее разомните. Далее, возьмите скалку, и раскатывайте мастику до толщины 2 – 3 мм. Не нужно ее делать слишком тонкой иначе она будет рваться. Если при раскатке Вы заметите пузырьки воздуха, то аккуратно разрежьте это место ножом, и пальцем выпустите воздух.
Теперь, когда мастика подготовлена, ее можно переносить на торт. Убедитесь в том, что крем, которым покрыт торт достаточно застыл. Аккуратно поднимите ее и разместите центр над тортом. Аккуратно положите на торт. Расправьте нижние края мастики, что бы не было складок.
Далее, берем утюжок для разглаживания мастики и начиная с верха торта, от центра к краю, начинайте разглаживать мастику. Тем самым, Вы, выгоняете попавший между мастикой и тортом воздух. Сильно надавливать при этом, соответственно, не нужно, что бы на торте не появились вмятины. Аккуратно разгладив верх, переходите к бокам. Сверху вниз, выгоняйте воздух, прижимая мастику к торту.
Когда торт будет обтянут, лишнюю мастику можно будет обрезать ножом, вдоль основания торта или Вашей подложки.

Когда торт украшать фигурками из мастики?
Прежде чем водружать фигурки или цветы из мастики на торт, они должны подсохнуть. Как правило их лучше всего оставить на воздухе на 1-2 суток. После того как они затвердеют, ими можно украшать торт. Поэтому, если вы решили слепить собственные украшения для торта, их стоит создавать за день-два до торта.
Что делать если мастика при обтяжке порвалась?
Такое случается, главное не паниковать, выход есть! Для этого Вам пригодится кисточка и вода. Обмакивая кисточку в воду, смачивайте ей ваш «рваный стык» и выглаживайте мастику, пока она не склеится обратно.

Асбестовая напольная плитка и мастика — Indoor Science

Покупка или реконструкция старой собственности может быть захватывающим занятием. Однако один предмет, который можно обнаружить, — это виниловая напольная плитка, установленная до конца 1970-х годов. Виниловая плитка для пола, изготовленная до этого периода, потенциально может содержать асбест и сорвать крупный жилищный проект. В этом блоге мы обсудим виниловую напольную плитку и способы обработки материала.

Введение в виниловую напольную плитку

Виниловая напольная плитка (VFT), также известная как виниловая композитная плитка (VCT), представляет собой напольный материал, изготовленный из поливинилхлорида (ПВХ).Плитка стала более известной после того, как она была представлена на Международной выставке «Век прогресса» в 1933 году в Чикаго, штат Иллинойс. Раньше для напольной плитки использовался асфальт в качестве связующего, в то время как в более современной плитке использовалась виниловая смола. Виниловая плитка создается в виде листов и разрезается на желаемые размеры, например, 9 дюймов на 9 дюймов или 12 дюймов на 12 дюймов. Асбест, известный своей прочностью, обычно добавлялся в материалы в диапазоне 1-10%, что укрепляло плитки, так что они не могли легко сломаться.

Размер напольной плитки и мастика

Самая печально известная виниловая напольная плитка — это разновидность плитки размером 9 на 9 дюймов, которая была популярным размером во время своего пика и обычно ассоциируется с асбестосодержащим материалом.Более современные виниловые напольные плитки размером 12 дюймов на 12 дюймов могут также содержать асбест, если они были установлены до конца 1970-х годов. На моей предыдущей должности специалиста по асбестовой микроскопии подавляющее большинство проанализированных мной напольных плиток размером 9 x 9 дюймов действительно содержало некоторое количество асбеста, обычно в пределах 1-5%, а иногда и 5-10%. В редких случаях плитка размером 9 на 9 дюймов не содержала асбеста. В тех случаях, когда плитка не содержит асбест, упускается один элемент, который является основным клеем, также известным как мастика. Мастика черного цвета является «главным подозреваемым» для асбестосодержащих материалов, как и виниловая напольная плитка размером 9 на 9 дюймов.По моему лабораторному опыту, старая черная мастика часто содержит 1-5% асбеста. Асфальтовое вяжущее приобретает черный цвет. На смену черной мастике пришли желтые и прозрачные клеи, которые в редких случаях также могут содержать асбест.

Желто-черная мастика Черная мастика

Управляющая асбестосодержащая напольная плитка

После того, как асбестовая напольная плитка или мастика обнаружены и испытаны лицензированным профессиональным инспектором по асбесту, возникает вопрос, что с ними делать.Первый вариант — оставить его на месте. Если ремонт не повлияет на плитку, относительно безопасно хранить плитку в одном месте, пока материал находится в хорошем состоянии. Плитка для пола и мастика считаются негрубыми материалами, а это означает, что они плохо отделяют свои волокна (технически их нельзя измельчить в порошок вручную, когда они высохнут). Пока материал остается в стабильном, не рыхлом состоянии, плитка или мастика не выделяют свои асбестовые волокна.При шлифовании или шлифовке плитки или мастики, содержащей асбест, могут выделяться его волокна. Второй вариант — заделка напольного покрытия. Это можно сделать, нанеся на материал специальный герметик или положив на плитку другой материал, который не будет мешать ему. Последний вариант, который является самым дорогим, — это поручить удалению материала лицензированным специалистам по асбесту. Процесс удаления обычно включает либо нагревание, либо полное удаление плитки с использованием химического средства для удаления мастики.

В заключение, хотя асбестосодержащие напольная плитка и мастика могут быть устрашающим зрелищем при работе над проектом реконструкции или сделкой с недвижимостью, ими можно управлять. Мы рекомендуем протестировать материал перед любыми действиями, которые могут повредить плитку. Для получения дополнительной информации о том, где найти асбест в доме, прочтите наш предыдущий блог по этой теме.

Черная мастика — Призрак на полу

Знаете ли вы? В большинстве домов 20–900–23– годов для приклеивания линолеума и керамической плитки использовалась черная мастика.Теперь мы знаем, что это было очень давно. Итак, мы можем предположить, что мысль о ремонте или обновлении вашего дома приходила вам в голову много раз. Прежде чем приступить к реализации своих желаний, необходимо упомянуть, что черная мастика раньше содержала асбест!

Мастика относится к любой форме клея для полов, аналогичных клею. Современные мастики имеют водную основу и не содержат асбеста. Итак, если ваш дом новый (после 1990-х годов), скорее всего, он не содержит черной мастики. Многие производители, строители и ремонтники добавляли в клейкое вещество асбест, чтобы сделать его долговечным и огнестойким.Поскольку асбест — это волокнистый материал, который может выдерживать приливы времени, его часто можно найти в изоляции и трубах с горячей водой в домах, построенных до 1980-х годов в Австралии.

Почему обнаружить асбест сложно?

Сложность работы с черной мастикой заключается в том, что вы сможете увидеть ее только после того, как удалите пол. Он черный, но эксперты Advanced Deconstruction сообщают, что видят в мастике следы других цветов. Некоторые из старых использовавшихся клеев также были черными, но не содержали асбеста.Следовательно, вы не можете использовать цвет в качестве отличительного признака. Черная мастика — это нечто большее, чем оттенок. Вы должны проверить материал на его плоскостность. В черной мастике обычно отсутствуют зазоры, неровности и гребни. Он лежит полностью ровно с намеком на завитки из приложения. Однако вы не заметите в мастике никаких волокон асбеста. Лучше не царапать его и не шлифовать из-за высокого риска контакта с волокнами асбеста.

Каковы шансы, что в вашем доме асбест в мастике?

Черная мастика была популярна в первой половине 20 ^-го века.В любых домах, построенных между 1900 и 1960 годами, очень вероятно, что полы покрыты асбестом. Лишь несколько компаний производили аналогичные клеи на основе асбеста до середины 1980-х годов. Поэтому в некоторых домах в пригороде Брисбена есть следы асбеста в мастике. Ваш дом мог бы стать одним из них, если бы вы построили или реконструировали свой дом примерно в середине 1980-х годов. Единственный способ убедиться в наличии асбеста — это провести тщательное тестирование. В настоящее время в Интернете доступно множество наборов для тестирования асбеста, сделанных своими руками, но разумно не потревожить черную мастику, если у вас нет надлежащей подготовки и адекватного защитного снаряжения для этой задачи.

Когда безопасна черная мастика?

Возможно, вы слышали, как многие домовладельцы заявляют, что черная мастика безопасна, в то время как большинство компаний, занимающихся борьбой с выбросами, заявляют, что она небезопасна. Это может сбить с толку любого жителя, поскольку эти компании по борьбе с загрязнением зарабатывают на жизнь обнаружением и удалением асбеста из зданий. Однако оба аргумента верны. Черная мастика безопасна, если не беспокоить пол. Если вы планируете переделывать свой дом и менять напольную плитку, вы можете контактировать с рыхлым асбестом, который очень токсичен.Соскабливание или шлифовка вручную может выпустить в воздух мельчайшие волокна, которые могут попасть в дыхательные пути и посеять семена хронических заболеваний.

Асбест — Фотографии с инструкциями по удалению напольной плитки

Следующая серия фотографий проектов по демонтажу напольной плитки предназначен для иллюстративных целей. Напольная плитка на всех этих фотографиях были удалены с помощью ручных инструментов лицензированными подрядчиками по борьбе с выбросами асбеста.

Фото 1: Удалено шпаклевкой. нож и молоток
Фото 2: снято с помощью измельчителя льда
Фото 3 и 4: снято с помощью сухого льда и измельчитель льда
Фото 5 и 6: снято с помощью ручных инструментов и рыхлый
Фото 7: Удаляется ковровым съемником и рыхлый
Фото 8: Удаляется ручными инструментами, рыхлый
Фото 9: Удаляется не рыхлым, потенциально может стать рыхлым. рыхлый
Фото 10: Удалено не рыхло, потенциально может стать рыхлый

Фото 1 — Асбестосодержащая напольная плитка снята шпателем и молотком.Плитка осталась целыми с небольшими поломками.

Фото 2 — Асбестосодержащая напольная плитка, удаленная с помощью измельчителя льда. Плитка осталась целыми с небольшими поломками.

Фото 3 и 4 — Асбестосодержащая напольная плитка на этих фотографиях удаляется сухим льдом и измельчителем льда. Плитка для пола слишком сильно ломается. В настоящее время проект считается регулируемым проектом, на который распространяются все правила MDH по асбесту.

Фото 5 и 6 — Напольная плитка на этих фотографиях рыхлая. Он был удален с помощью ручных инструментов, которые можно увидеть в верхней части Фото 6. Плитка пола, удаленная таким образом, должна быть удалена в соответствии с Правилами по борьбе с загрязнением асбеста MDH.

Фото 7 — При удалении ковра важно убедиться, что асбестосодержащая напольная плитка под ковром не прилипает к ковру и не ломается.Эта асбестосодержащая напольная плитка прилипла к задней части ковра и сломалась, когда подрядчик попытался удалить ковер с помощью съемника ковров. Напольная плитка в таком состоянии рыхлая и регулируется МДХ. Обратите внимание на белые пятнышки на черной мастике. Это кусочки плитки, которые остались прилипшими к мастике.

Фото 8 — На этой фотографии показано, что ручные инструменты (молоток, брусок) могут легко превратить хрупкую плитку для пола в рыхлую.

Фото 9 — Плитка для пола на этой фотографии могла быть удалена без остатка и затем помещена в футерованный волокнистый барабан. Однако рабочая бригада использовала ручной инструмент, чтобы разбить напольную плитку, чтобы в барабан поместилось больше. Напольная плитка теперь рыхлая. Плитка для пола должна оставаться устойчивой от демонтажа до ее утилизации на свалке.

Фото 10 — Плитка на полу на этой фотографии могла быть удалена без повреждений.Но затем бригада по борьбе с загрязнением прошла по удаленным плиткам, ломая их до такой степени, что они стали рыхлыми. Плитка для пола должна оставаться не рыхлой с момента удаления, пока она не будет отправлена на свалку.

Перейти> наверх

Воздействие переносимого по воздуху асбеста из покрытий, мастик и клеев

Четыре асбестосодержащих коммерческих продукта были оценены на предмет их потенциального выделения асбестовых волокон при различных сценариях испытаний: одно покрытие (Lagtone 31-95), две мастики (Sealfas 41- 96 и С.I. Мастика 60-25) и один клей (Fibrous Adhesive 81-27) (см. Таблицу 1). Эти продукты, которые исторически производились компанией Amchem Products, Inc., были произведены на экспериментальной установке летом 2002 года на основе таблиц рецептур 1960-х годов. Таблицы рецептур и спецификации контроля качества были получены из архивов Amchem Products, Inc. Продукция, произведенная в 2002 году, практически идентична продукции, произведенной в 1960-х годах, и представляет собой общую линейку продукции, производимой в течение длительного периода времени.

Таблица 1 Характеристики и описание испытанных асбестосодержащих продуктов.

протестированных продуктов

Lagtone 31-95 (черный) представляет собой водорастворимое асбестосодержащее (1%) покрытие на основе поливинилацетата (ПВА), которое обычно обеспечивает цвет и прочное, гибкое защитное покрытие для теплоизоляции. Полностью затвердевший продукт устойчив к разбавленным кислотам и щелочам, растворителям и воде.

Sealfas 41-96 (Heavy Trowel Grade, Black) представляет собой водорастворимую асбестосодержащую (9%) мастику на основе ПВА, которая обеспечивает защиту от атмосферных воздействий для изоляции резервуаров для хранения на открытом воздухе и защитное покрытие для теплоизоляции внутри помещений. отопительное оборудование.Полностью отвержденный продукт, который обычно является типичным для различных погодных покрытий, является прочным, огнестойким и устойчивым к истиранию, а также к разбавленным кислотам и щелочам, растворителям и воде.

C.I. Мастика 60-25 — это асфальтосодержащая мастика с высоким содержанием твердых частиц, содержащая асбест (8%), на основе растворителя, которая обеспечивает пароизоляционную рубашку для наружного отопительного оборудования в двухтемпературной или прерывистой работе. Полностью затвердевший продукт, обычно представляющий собой мастики для тяжелых условий эксплуатации, образует прочное, прочное пароизоляционное асфальтовое покрытие.Диапазон содержания асбеста в этом продукте на протяжении многих лет составлял 7–9% (влажный, по весу).

Fibrous Adhesive 81-27 — водорастворимый клей, используемый для прикрепления отстающей ткани или изоляции при высоких температурах. Он состоит из силиката натрия и асбеста (8% асбеста). Волокнистый клей 81-27 является представителем различных классов клеев, которые исторически производились компанией Amchem и использовались на горячих поверхностях или рядом с ними. Диапазон содержания асбеста в этом продукте на протяжении многих лет составлял 1–16% (влажный, по весу).

Протокол испытаний

Основная цель этого исследования заключалась в сборе репрезентативных проб воздуха (личного и местного) во время механических манипуляций с исследуемыми материалами в контролируемых условиях и для количественного определения концентраций волокон асбеста в соответствии с процедурами OSHA / NIOSH. В программе тестирования оценивались пять различных действий: (1) нанесение продукта, (2) очистка от разливов, (3) шлифовка продукта, (4) удаление продукта и (5) подметальная уборка рабочей зоны после удаления.Продолжительность тестирования продукта зависела как от объема восстановленных материалов для тестирования, так и от желания проводить каждый тест в трех экземплярах для оценки воспроизводимости. Эти тесты описаны ниже и обобщены в таблице 2.

Таблица 2 Действия и методы тестирования.

Тест на нанесение

Тест на нанесение был разработан для количественной оценки концентрации асбеста, выделяемого во время нанесения четырех продуктов на типичные поверхности.Во время испытаний на нанесение продукты наносились кистью или шпателем или смазывались вручную в соответствии с обычными процедурами нанесения для каждого продукта.

При испытании Lagtone 31-95 один слой продукта наносился кистью поверх липкого слоя мастики, не содержащей асбест. Sealfas 30-36, мастика, не содержащая асбеста, в настоящее время производится H.B. Компания Фуллера. Это соответствует рекомендуемому использованию Lagtone 31-95. Для каждой реплики площадь материала 32 фута ² была покрыта с использованием среднего значения 1.34 кг Lagtone 31-95 на повторность. Толщину покрытия измеряли после нанесения продукта, чтобы гарантировать равномерное и достаточное покрытие, как указано в исторических листах технических данных продукта.

При тестировании приложений Sealfas 41-96 и C.I. Мастика 60-25, тестируемые соединения наносили на тестовые плиты — Sealfas 41-96 кистью и C.I. Мастика 60-25 затиркой. Sealfas 41-96 был нанесен на плиты из пенополистирола. C.I. На пробковый картон нанесли мастику 60-25. Неасбестовые субстраты использовались для ограничения количества волокна из источников, отличных от исследуемого материала, и имитировали изоляционный материал, на который наносился продукт.Слой марли помещали между первым (закрепка) и вторым (завершающим) слоем C.I. Мастика 60-25 и Sealfas 41-96 для имитации заделанной мембраны, которая использовалась для прочности. Для каждой повторности прикладного теста Sealfas 41-96 было покрыто 32 фута ² материала, используя в среднем 4,08 кг продукта на повтор. Для C.I. Мастика 60-25, 8 футов ² материала покрывали, используя в среднем 4,08 кг продукта на копию. Толщина покрытия измерялась после нанесения каждого слоя, чтобы гарантировать равномерное и достаточное покрытие, как указано в исторических таблицах данных о продукте.

При испытании Fibrous Adhesive 81-27 продукт наносили в перчатке на алюминиевые панели. Затем к алюминиевой панели приклеивали пенополистирол для имитации установки изоляционного материала. Для этого испытания использовали алюминиевые панели, чтобы представить непористую металлическую поверхность. В испытании на нанесение Fibrous Adhesive 81-27 использовали 4,31 кг тестируемого соединения для покрытия 64 футов ² субстрата на повтор.

Тестовые платы от Lagtone 31-95, Sealfas 41-96 и C.I. Испытания на нанесение мастики 60-25 сушили на воздухе в закрытом помещении при температуре окружающей среды в течение 1 дня, а затем помещали в печь и сушили при 150 ° F до отверждения в соответствии с методами ASTM. Испытания на отверждение проводились в соответствии с методом ASTM 419-94 (Стандартная практика изготовления и отверждения образцов для испытаний мастичных теплоизоляционных покрытий) на содержание летучих и модификации метода ASTM 461-81 (Стандартные методы испытаний мастик и покрытий, используемых с теплоизоляцией. ) на содержание твердых частиц.Отвержденные плиты оставили для использования в более поздних испытаниях.

Тесты по очистке от разливов

Тесты по очистке от разливов были разработаны для сбора репрезентативных проб воздуха (личного и местного) в контролируемых условиях и для количественной оценки концентраций асбестовых волокон в соответствии с процедурами OSHA / Национального института охраны труда (NIOSH). Было проведено несколько типов тестов на очистку, в зависимости от метода нанесения исследуемого материала и времени высыхания, как описано ниже. Для Lagtone 31-95, Sealfas 41-96 и C.I. Мастика 60-25, была проведена серия 4-, 8-часовых и длительных испытаний по ликвидации разливов. Для Fibrous Adhesive 81-27 были проведены испытания на устранение разливов в течение 2, 4 и 8 часов.

Для испытаний по удалению разливов продукты наносили на алюминиевые листы одним из двух способов. Для всех других испытаний небольшое количество продукта соскребали на шпатель 1,5 дюйма и быстрым движением запястья перебрасывали шпателем на лист с высоты 1–3 фута. Отложения продуктов на алюминиевый лист обычно был круглой формы и варьировался от 0 до 0.От 5 до 2 дюймов в диаметре. Для волокнистого адгезива 81-27, который является менее вязким, чем другие исследуемые материалы, было проведено дополнительное испытание, в котором столовую ложку использовали для нанесения (падения) соединения на испытательную панель с высоты 3 фута. Количество удаленных отложений на тестовый повтор варьировался от 30 до 45, и среднее количество тестируемого соединения, используемое на тестовый повтор, варьировалось в зависимости от соединения. Для Lagtone 31-95 было использовано в среднем 51 г на повторность; для Силфас 41-96 — 48 г; для C.I. Мастика 60-25, 45 г; и для волокнистого адгезива 81-27 — 362 г.

Для испытаний в течение 2, 4 и 8 часов алюминиевые листы, содержащие осажденные продукты, сушили на воздухе в закрытом помещении при температуре окружающей среды в течение 2, 4 и 8 часов соответственно. Для длительных испытаний испытательные панели сушили на воздухе в закрытом помещении при температуре окружающей среды в течение одного дня, а затем перемещали в печь и сушили при 150 ° F до отверждения. Для 4- и 8-часовых тестов с Lagtone 31-95, Sealfas 41-96 и C.I. Мастика 60-25, каждый осадок продукта удаляли с тестовых панелей в два этапа.Сначала осадок протирали сухой хлопчатобумажной тканью; затем все оставшиеся остатки смывали с испытательной панели, используя влажную хлопчатобумажную ткань. Для водорастворимых материалов для испытаний — Lagtone 31-95 и Sealfas 41-96 — использовали влажную мыльную ткань; для растворителя C.I. Мастика 60-25, уайт-спирит вместо воды. Методы очистки и материалы были выбраны в соответствии с инструкциями производителя.

Для длительных испытаний с тремя вышеупомянутыми продуктами и для всех испытаний с Fibrous Adhesive 81-27 большую часть каждого нанесенного продукта соскребали с поверхности алюминиевого листа, используя скребок со скошенной кромкой или скребок 1.5-дюймовый шпатель. Затем свободный материал удаляли влажной хлопчатобумажной тканью. В случае Lagtone 31-95 и Sealfas 41-96 ткань была смочена мыльной водой; для C.I. Мастика 60-25 с уайт-спиритом; а для волокнистого клея 81-27 — водой. Затем испытательные панели насухо протирали тканью.

Шлифовальный тест

Шлифовальный тест был разработан для сбора репрезентативных проб воздуха (личного и местного) во время механических манипуляций с тестируемыми материалами в контролируемых условиях и для количественного определения концентраций асбестовых волокон в соответствии с процедурами OSHA / NIOSH.Испытания на шлифовку проводились с использованием отвержденных испытательных плит, подготовленных во время испытаний на нанесение Lagtone 31-95, Sealfas 41-96 и C.I. Мастика 60-25. Перед шлифовкой тестовые доски для каждого из трех продуктов были прикреплены к фанере для устойчивости. Поверхность каждой покрытой продуктом плиты шлифовали вручную, используя грубую наждачную бумагу с зернистостью 60, а затем более мелкую наждачную бумагу с зернистостью 120. Остатки продукта были сметены с поверхности испытательных плит при изменении типа используемой наждачной бумаги и после испытания.Остатки сначала удаляли сухой хлопчатобумажной тканью, а затем влажной губкой. В отличие от других видов тестирования, шлифование не было обычным или рутинным действием для этих продуктов; тем не менее, для целей этого исследования оно было проведено, чтобы проиллюстрировать агрессивное манипулирование продуктом.

Испытание на удаление (разрезание)

Испытание на удаление было разработано для количественной оценки концентрации как всех волокон, так и волокон асбеста, высвобождаемых во время резки и распиливания, которые использовались бы для удаления продуктов и изоляционных материалов.Испытания на резку проводились как для Lagtone 31-95, так и для Sealfas 41-96 с использованием отвержденных испытательных плит, подготовленных во время испытаний на нанесение и обработанных во время испытаний на шлифовку.

Испытательные плиты, покрытые продуктом, разрезали на узкие полосы (0,25–1,5 дюйма в ширину) с помощью канцелярского ножа, пилы с мелкими зубьями и пилы для стеновых панелей. Эти инструменты использовались для оценки пригодности различных режущих поверхностей (зубчатая или гладкая кромка). Отрезанные куски пенополистирола с покрытием были удалены с поверхности фанеры вручную или соскребанием с помощью шпателя, а затем были выброшены на пол испытательной комнаты или землю испытательной площадки.По завершении испытания на удаление помещение для испытаний было оставлено в своем окончательном состоянии для подготовки к последующему испытанию с подметанием и очисткой.

Тест с подметальной очисткой

Тест с подметальной очисткой был разработан для сбора репрезентативных проб воздуха (личного и местного) в контролируемых условиях и для количественной оценки концентраций асбестовых волокон в соответствии с процедурами OSHA / NIOSH во время подметальной очистки рабочей зоны. Испытания на зачистку проводились с использованием остатков после испытаний на удаление Lagtone 31-95 и Sealfas 41-96.

Для каждого теста использовалась ручная настольная щетка для удаления мусора с фанерного основания, к которому были прикреплены испытательные доски. Затем фанеру сняли со стола и отложили в сторону, а мусор, оставшийся на столе, смахнули щеткой на пол перед столом. Затем пол был подметен щеткой. Покрытые продуктом полоски пенополистирола и другой крупный мусор были вручную помещены в мусорный бак, а мелкий мусор был сметен в совок и выброшен в мусорный бак.

Испытательная база

Все испытания проводились на одном испытательном стенде с использованием испытательного помещения в помещении и испытательной площадки на открытом воздухе, в зависимости от предполагаемого использования продукта. Испытания с использованием Lagtone 31-95 и Fibrous Adhesive 81-27 проводились в помещении. Помещение для испытаний в помещении (Рисунок 1) (размеры помещения составляли 16 × 16 футов с потолком 8 футов) было оборудовано вентилятором и высокоэффективным воздушным фильтром твердых частиц (HEPA), который откачивает 170 футов ³ кубических футов воздуха в минуту, что дает пять воздухообменов в час.Эта скорость вытяжки была выбрана, поскольку типичные воздухообмены в помещении составляют четыре или больше (Американское общество инженеров по отоплению, охлаждению и кондиционированию воздуха (ASHRAE), 2001). Испытания с использованием Sealfas 41-96 и C.I. Мастика 60-25 проводилась на открытом полигоне. Схема помещения для тестирования на открытом воздухе показана на рисунке 2. Количество выполненных повторных тестов и количество образцов, собранных для каждого вида деятельности и исследуемого материала, представлены в таблице 3.

Рисунок 1

Схема помещения для тестирования в помещении.

Рисунок 2

Схема открытой испытательной площадки.

Таблица 3 Количество и тип отобранных проб воздуха.

Дизайн испытаний / Данные по отбору проб воздуха

Волокна, высвобожденные во время пяти мероприятий, были измерены с использованием площадных и личных образцов для определения общей концентрации волокон с помощью фазово-контрастной микроскопии (ФКМ) и подсчета волокон асбеста с помощью просвечивающей электронной микроскопии (ТЕМ). Для оценки концентрации асбеста вблизи рабочей зоны были собраны пробы большого объема.Были собраны личные пробы для оценки концентрации асбеста в зоне дыхания рабочего при выполнении определенного вида деятельности.

Во время каждого теста четыре образца площади были собраны на расстоянии примерно 6 футов от центра рабочей поверхности на высоте 57 дюймов. Образцы площадей были собраны на фильтрах из смешанного эфира целлюлозы (MCE) с размером пор 0,45 мкм м и диаметром 25 мм. Эти образцы собирали при скорости потока 10,0 л / мин либо в течение 30 минут, либо в течение всего периода тестирования (в зависимости от того, что было дольше).Во время каждого испытания образцы личной зоны дыхания отбирались на фильтрах MCE 0,8- мкм м (диаметром 25 мм). Две пробы из зоны дыхания (обе на отвороте левого плеча) были собраны при скорости потока 2,0 л / мин в течение 30 минут или в течение всего периода тестирования (в зависимости от того, что было дольше). В тестах продолжительностью менее 30 минут третий личный образец собирали с той же скоростью (на время тестирования) для проверки любых возможных эффектов разбавления в более длительных образцах.Продолжительность отбора проб была основана на способности определять концентрации волокон на уровне или ниже OSHA PEL, равном 0,1 волокон на миллилитр (волокон / мл).

Анализ PCM

проводили с использованием метода NIOSH 7400 (NIOSH, 1994a). ПЭМ-анализ проводили с использованием метода 7402 (NIOSH, 1994b). Были соблюдены стандартные процедуры контроля качества. Две кассеты с пустыми образцами были включены в анализируемые кассеты для каждого теста, и с этими пустыми образцами обращались так же, как с кассетами, используемыми для сбора тестовых образцов.Результаты методов PCM и TEM были для волокон, длина которых составляла 5 мкм, м или более, с соотношением сторон не менее 3: 1, как предписано в методах NIOSH 7400 и 7402.

Также были собраны фоновые образцы и образцы зазора. в тесте, чтобы предоставить информацию о концентрациях асбестовых волокон в окружающей среде. Перед тестированием продукта в испытательных зонах были собраны пробы атмосферного воздуха. Образцы фона и клиренса собирали с помощью насосов по периметру на фильтрах MCE 0,8 мкм м (размер пор), диаметром 25 мм.Большинство образцов собирали в течение не менее 2 часов при скорости потока 10,0 л / мм, что соответствует объему воздуха, большему или равному 1200 л.

Средневзвешенные по времени концентрации

Для проведения сравнений с OSHA PEL были рассчитаны 8-часовые средневзвешенные по времени (TWA). Среднеквадратичное значение за 8 часов может быть рассчитано на основе индивидуальных образцов с обнаруживаемыми количествами асбестовых волокон (измеренными с помощью ПЭМ), чтобы охарактеризовать воздействие гипотетического рабочего, использующего мастики, покрытия и адгезивы в течение обычного рабочего дня.В этом исследовании только образцы для очистки и шлифования разливов имели обнаруживаемые волокна асбеста. Поскольку результаты метода 7402 NIOSH показывают общее количество волокон асбеста, а TWA необходимо рассчитывать с использованием волокон PCM, результаты TEM были преобразованы в концентрации асбеста PCM. Этот процесс, описанный в методе 7402 NIOSH, используется для оценки доли оптически видимых волокон (PCM) в общем количестве асбестовых волокон (TEM). Эта фракция затем используется для получения концентраций PCM-асбеста; то есть доля всех волокон ПКМ, оцениваемая как волокна асбеста.Затем концентрации PCM-асбеста используются для расчета TWA для учета продолжительности активности рабочего в течение 8-часового рабочего дня.

Средневзвешенная концентрация за 8 часов может быть рассчитана следующим образом:

, где n — общее количество действий, оцененных в конкретном сценарии, c _i концентрация PCM-асбеста, измеренная во время активности i (в волокнах / мл, где мероприятия включают очистку от разливов, нанесение, шлифование, удаление / резку и очистку с помощью подметания), и t _i продолжительность активности i (в часах).

При вычислении TWA сумма всех t _i должна равняться 8 часам.

Как удалить мастику с бетонного пола

Прежде чем мы узнаем, «Как удалить мастику с бетонного пола», позвольте нам сначала узнать, что такое мастика.

Мастичный клей или клей обычно представляет собой промышленный / конструкционный клей или клей для керамической плитки. Это в основном жидкая, густая форма клея или пасты, используемая для приклеивания керамической или деревянной плитки к полу.Он создает уплотнение, делая пол водонепроницаемым, и поэтому является идеальным выбором для ванных комнат, кухонь и воздуховодов. Иногда он проливается или падает на плиточный, деревянный или бетонный пол, и его необходимо удалить, чтобы сохранить красоту полов — конечно, окрашенные полы кажутся косметическими неприятностями.

Процесс

Хотя настоятельно рекомендуется вытереть мастику до того, как она высохнет, в случае, если она не удаляется, вам следует подумать о найме профессионалов, которые вернут вашим полам сверкающий худощавый вид.Поскольку обычные чистящие средства, такие как мягкий раствор моющего средства, не могут удалить затвердевшую мастику, мы используем специальные методы для этого:

Для удаления белой, желтой или даже черной асбестовой мастики с бетонных, деревянных, плиточных полов или полов с ковровым покрытием мы используем высококачественные средства для удаления мастики или то, что мы называем шлифовальными машинами для пола. Наши кофемолки не выделяют запаха и не оказывают какого-либо воздействия на полы или на здоровье людей, живущих одинаково. Химические вещества для бетона, которые распыляются поверх мастики, остаются на некоторое время; скажем, от 20 до 30 минут, чтобы дать мастике размягчиться.На рынке доступны различные формулы адгезивов, однако наши профессионалы в Xtreme Polishing Systems используют самые безопасные ремуверы на основе цитрусовых.
После размягчения мастики ее снимают. При этом соблюдаются все необходимые меры безопасности, чтобы избежать несчастных случаев.
Для удаления мастики с бетонных полов профессионалы используют острые лезвия (похожие на бритвы) или алмазные абразивные зерна / диски на связующей смоле. У них большой опыт и успех в борьбе с даже самым жестким удалением мастичного клея или клея.
После удаления мастики полы выравнивают наждачной бумагой. Любые остатки мастики аккуратно отшлифовать наждачной бумагой или полировальной подушечкой, следя за тем, чтобы пол не пострадал.
Тщательно вымойте всю поверхность теплой мыльной водой. Дайте ему полностью высохнуть перед тем, как положить убранную мебель на место, чтобы не повредить ее.

Ресурсы, руководство и поддержка

Бетон во всем мире давно доминирует в отраслях промышленности, особенно в производстве полов, из-за его исключительной прочности, отсутствия необходимости в обслуживании и просто приятного внешнего вида.Xtreme Polishing Systems поставляет в промышленность инновационные и профессиональные изделия для полировки бетона и декоративные изделия из бетона, оборудование, химикаты и многое другое. Наши специалисты специально обучены работе с нашей продукцией и предоставят основные рекомендации и обслуживание клиентов при подготовке и выполнении бетонного пола.

Специалисты Xtreme Polishing Systems понимают, что каждая поверхность может иметь разные свойства, поэтому каждую плиту нужно обрабатывать по-разному.Мы здесь, чтобы направить вас в правильном направлении, поэтому, пожалуйста, позвоните нам по телефону (877) 958-5732 с любыми вопросами относительно «Как удалить мастику с бетонного пола» или посетите наш веб-сайт и просмотрите наши продукты сегодня. Независимо от того, являетесь ли вы новым владельцем бизнеса, субподрядчиком по напольным покрытиям, домашним мастером, мастером, художником, существующим бизнесом или домовладельцем, наш изысканный выбор продуктов и обширный отраслевой опыт помогут вам на каждом этапе пути, от начала до конца.

Cutback Residue — Совет по плитке Северной Америки

Могу ли я приклеить плитку к черным остаткам «обрезки», оставшимся после удаления старой виниловой плитки?

Должен ли человек когда-либо укладывать тонкий слой и плитку на клей, оставшийся после удаления неасбестовой виниловой плитки, зависит от типа оставленного клея.

Физическое удаление всех покрытий — самый надежный способ убедиться, что у вас есть подходящая поверхность для приклеивания плитки, но старые асфальтовые (черные) клеи (часто называемые «обрезками») могут быть очень трудно удалить, если вы не используете дробеструйное оборудование. К счастью, большинство производителей затирки и строительного раствора делают тонкий набор, который будет сцепляться с «обрезанным» клеем.

Как правило, «обрезку» следует гладко соскрести, чтобы плитка не ложилась на выступы клея — хотя она не обязательно должна быть абсолютно плоской.Обратите внимание, что не все наборы тонких материалов могут склеиваться с сокращением, поэтому важно убедиться, что используемые наборы тонких материалов предназначены для этой цели.

Также клей должен быть истинно «обрезанным». Это означает, что он сделан из асфальта, не чувствителен к воде и не размягчается под воздействием воды. Существуют также виниловые клеи на латексной основе черного цвета, которые не удерживаются под керамической плиткой, если они намокнут.

Если клей размягчается водой, его следует удалить дробеструйной очисткой.Как правило, химическое удаление не является хорошей идеей, потому что растворители, используемые для удаления клея, могут загнать «разрушители сцепления» глубже в бетон.

Следует также помнить, что удаление эластичной плитки на основе асбеста требует совсем другого обращения, и приведенные выше комментарии не относятся к таким установкам.

Можно ли укладывать плитку на остатки коврового клея?

Клей (часто называемый ковровой мастикой), используемый под большинством приклеиваемых ковров, обычно водорастворим и имеет тенденцию препятствовать правильному прилипанию тонкого слоя.В случае намокания плитки мастика может размягчиться, что отрицательно скажется на сцеплении плитки с основанием. Производители Thinset рекомендуют удалять все следы коврового клея, если вы планируете приклеивать плитку непосредственно к поверхности, на которую ранее было приклеено ковровое покрытие.

SGR1500 Средство для удаления мастики / клея — CretoSeal

Описание

SGR1500MR Mastic and Glue Remover ™ включает маслоочиститель Degreaser

Мастика черная
Виниловая мастика
Керамическая мастика
Мастика для плитки
Клей для ковров
Легко наносится
Никакой «тяжелой работы», такой как обрезка лома и шлифовка
Биоразлагаемый и экологически безопасный
Со слабым запахом

Хотите лучший способ безопасного удаления асбеста, мастики, коврового клея без изнурительной работы по шлифованию и долблению?
Мы подняли удаление мастики на новый уровень! Средство для удаления мастики SGR1500 позволяет легко и просто удалить асбестовую мастику, ковровую мастику и мастику для керамической плитки.

Пользователи средства для удаления мастики SGR1500 были поражены свойствами этого продукта БЕЗ ЗАПАХА и ЛЕГКОЙ ОЧИСТКИ. Включает концентрат обезжиривающего средства для очистки масла для завершения работы. SealGreen Oil Cleaner Degreaser.

Просто нажмите на плитку или поднимите ковер. Затем налейте средство для удаления мастики SGR1500 на бетонную поверхность. Вы будете поражены тем, как мастика получается такой мягкой, что ее можно соскрести визиткой! Все, что нужно для очистки, — это обезжириватель и ополаскивание водой.

1 галлон покрывает около 120 квадратных футов.

Мы рекомендуем протестировать продукт перед покупкой больших партий

Сделано из 100% сои, выращенной в Америке. Выбросьте наждачную бумагу и уберите наколенники. Просто нанесите немного SGR1500 на мастику или клей, который нужно удалить, и вы сможете работать над другим проектом. Пусть работу сделает SGR1500, а не вы!

Не знаете, сколько слоев нужно удалить? SGR1500 наплевать. Одно пальто, пять слоев, двадцать слоев, SGR1500 снимет их все и оставит вас улыбаться.
Кроме того, SGR1500 имеет большое значение: один галлон дает вам площадь до 120 кв.футов покрытия. Это в ТРИ раза больше, чем у большинства традиционных стриптизерш !!
С SGR1500 вам не придется иметь дело с резкими запахами, которые мы все так хорошо знаем от других стриптизерш. Отсутствие запаха SGR1500 — идеальный помощник для тех, кто хочет безопасно удалить асбест, мастику или ковровый клей. НЕ для использования с деревом, так как он может испачкать дерево.

Трехэтапный процесс:
Обильно нанесите средство для удаления SGR1500.
Зачерпните мастику или клей.
Вымойте пол с помощью прилагаемого очистителя SealGreen.
Использование SGR1500 может слегка затемнить бетонную поверхность.

Инструкции по применению:

Нанесите SGR1500 толстым слоем. Очень важно нанести толстый ровный слой, так как это поможет продукту удалить мастику.