Как производится спирт: Производство спирта » VOGELBUSCH Biocommodities

Содержание

Как делают спирт

Пишет блогер Сергей Анашкевич:

Помните анекдот, как Василий Иванович попросил Петьку спрятать от солдат цистерну спирта, и тот закрасил надпись «СПИРТ», написав вместо нее «C2H5OH»? А солдаты на утро были в стельку. Как же — написано ОН. Оказалось, и вправду, он!

Удивительно, но в сети практически нет подробных репортажей о том, как делают ЕГО — главное сырье для водки.

Как делают саму водку — полно. От сивухи до элитных марок. А спирт — нет!

Придется восполнить этот пробел, благо на прошлой неделе я побывал на Усадском спиртзаводе неподалеку от Казани, входящем в концерн «Татспиртпром».

Здесь делают спирт самой высокой категории «Альфа», который постепенно вытесняет некогда топовый «Люкс» из производства качественных марок водки. Все тем же древним методом, изобретенным еще до нашей эры, реализованным в промышленных масштабах в XIV веке и широко практикуемым в сараях и гаражах во время перестройки. Старой доброй перегонкой…

На входе — зерно из мешка, на выходе — чистейшая 96-градусная жидкость. ..

Как известно, веселящее действие алкогольных напитков и способы их получения известны человечеству еще с библейских времен: помните, Ной случайно выпил перебродивший фруктовый сок и опьянел. Вообще, ученые предполагают, что идея химической дистилляции жидкостей возникла еще в I тысячелетии до н.э. Впервые процесс дистилляции описал Аристотель (384–320 гг. до н.э.). Многие алхимики того времени занимались совершенствованием техники перегонки, считая, что путем дистилляции им удается выделить душу вина. Благодаря этому продукт дистилляции и был назван «духом вина» (от латинского «spiritus vini»).

Процесс получения спирта был открыт в различных регионах земного шара практически одновременно. В 1334 году врач-алхимик из Прованса Арно де Вилльгер (Франция) впервые получил винный спирт из виноградного вина, считая его целительным средством. В середине XIV века некоторые французские и итальянские монастыри производили винный спирт под названием «Aquavitae» — «вода жизни», а в 1386 году, благодаря генуэзским купцам, спирт добрался и до Москвы.

Производство этилового спирта было начато в Европе после изобретения в Италии в XI веке дистилляционного аппарата. Несколько веков этиловый спирт почти не применяли в чистом виде, разве что в лабораториях алхимиков. Но в 1525 году знаменитый Парацельс заметил, что эфир, получающийся при нагревании спирта с серной кислотой, обладает снотворным действием. Он описал свой опыт с домашними птицами. А 17 октября 1846 года хирург Уоррен усыпил эфиром первого пациента.

Постепенно спирт разделился на пищевой и технический, получаемый путем расщепления древесных отходов. В Англии технический спирт был освобожден от повышенных налогов на продажу, так как рыночная стоимость спиртных напитков окупала государственные сборы, а вот врачам и промышленникам такая цена была не под силу. Для предотвращения пищевого употребления токсичного промышленного спирта его смешивали с метанолом и другими неприятными на запах добавками.

Впоследствии спирт получил мгновенное распространение в медицине в связи с постоянными войнами. В 1913 году на территории Российской империи было зафиксировано около 2400 заводов, производивших в основном водку и вино. Позже произошло обособление производства спирта и водки.

С началом Первой мировой войны производство водки фактически прекратилось, выработка спирта также снизилась. Производство начало восстанавливаться лишь в 1925-1926 годах, а грандиозное восстановление спиртовой промышленности было начато лишь в 1947 году, начали интенсивно применять новые научно-технические технологии и достижения. В 1965 году в СССР работало 428 заводов с годовым выпуском 127,8 млн дал спирта, а к 1975 году выпуск спирта возрос до 188,1 млн дал. В последующие годы это производство постепенно снижалось из-за увеличивающегося выпуска напитков с меньшей крепостью.

В зависимости от сырья спирт бывает пищевой и технический.

Пищевой производится только из пищевого сырья. Наиболее распространенным и экономичным сырьем для получения спирта является картофель. Картофельный крахмал легко разваривается, клейстеризуется и осахаривается. Кроме картофеля для производства спирта используются зерновые — пшеница, рожь, ячмень, овес, кукуруза, просо, а также сахарная свекла, сахарная патока или меласса.

Технический спирт получают из древесины или нефтепродуктов, подвергаемых кислотному гидролизу.

Теперь о категориях спирта и о том, почему «Альфа» вытесняет «Люкс». Все дело в том, что спирт «Альфа» должен вырабатываться из пшеницы, ржи или из их смеси, то есть исключительно из зернового сырья, в отличие от других спиртов, которые могут вырабатываться также и из смеси зерна с картофелем.

Второе важное отличие «Альфы» от «Люкса» — пониженное содержание ядовитого метилового спирта: норма его содержания составляет всего 0,003% в пересчете на безводный спирт, тогда как для спирта «Люкс» — 0,02%. Это существенно!

На Усладском спиртзаводе спирт производят исключительно из пшеницы и только одной категории — «Альфа».

Пшеницу привозят в специальных зерновозах и помещают в высокие бочки-элеваторы, откуда она далее поступает на производство.

Зерно для производства спирта должно быть хорошего качества и влажностью не более 17%, иначе есть высокий риск прелости, что скажется на качестве конечного продукта.

Из емкостей-хранилищ при помощи огромного и мощного насоса-турбины зерно «перекачивается» через высокие колонки на первичную переработку.

Насос для «перекачки» зерна из хранилища на очистку:

Первая задача — очистить зерно от всех примесей, как твердых, так и обычного сора, шелухи и т.д.

Так что в самом начале оно попадает на сепаратор.

Сначала пшеницу просеивают через сито, на котором остаются все крупные предметы.

Этот щебень накопился около сепаратора всего за полдня!

Далее очистка от шелухи и различного мусора. Она производится с помощью мощного потока воздуха, который разделяет тяжелое зерно и легкий мусор

Вот что остается после того, как зерно «ушло» по трубам дальше на дробление:

Дробилка превращает зерно в грубую муку. Это необходимо для дальнейшего разваривания зерна и высвобождения из него крахмала.

Разваривание зерна происходит с целью разрушения его клеточных стенок. В результате этого крахмал высвобождается и переходит в растворимую форму. В таком состоянии он намного легче осахаривается ферментами. Зерно обрабатывается паром при избыточном давлении 500 кПа. Когда разваренная масса выходит из варочного аппарата, сниженное давление приводит к образованию пара (из содержащейся в клетках воды).

Подобное увеличение в объеме разрывает клеточные стенки и превращает зерно в однородную массу. Температура разваривания составляет 172°С, а продолжительность варки — около 4 минут.

За всеми процессами, происходящими на спиртзаводе, наблюдают операторы в аппаратном зале. Здесь они видят полностью все происходящее на каждом участке, так как процесс производства спирта непрерывен и осуществляется в режиме 24/7.

Измельченное зерно смешивают с водой в пропорции 3 литра на 1 кг зерна. Зерновой замес нагревается паром (75°С) и подается насосом в контактное отверстие установки. Именно здесь происходит мгновенный нагрев кашицы до температуры 100°С. После этого подогретый замес помещается в варочный аппарат.

В процессе осахаривания в охлажденную массу добавляют солодовое молоко для расщепления крахмала. Активное химическое взаимодействие приводит к тому, что продукт становится абсолютно пригодным для дальнейшего процесса сбраживания. В результате получается сусло, которое содержит 18% сухого сахара.

Когда из массы делается проба на йод, окрас сусла должен оставаться неизменным.

Сбраживание сусла начинается при введении в осахаренную массу производственных дрожжей. Мальтоза расщепляется до глюкозы, которая в свою очередь сбраживается в спирт и углекислый газ. Также начинают образовываться вторичные продукты брожения (эфирные кислоты и т.д.).

Процесс сбраживания проходит в огромных закрытых бродильных установках, которые предотвращают потери спирта и выделение диоксида углерода в производственный цех.

Установки настолько большие, что верхняя и нижняя их части находятся на разных этажах!

Вот так выглядит брага в установке. Заглядывать следует очень осторожно, чтобы не вдохнуть пары углекислого газа.

Выделяющиеся в процессе брожения диоксид углерода и пары спирта из бродильной установки поступают в специальные отсеки, где происходит отделение водно-спиртовой жидкости и диоксида углерода. Содержание этилового спирта в бражке должно равняться до 9,5 об.%.

Кстати, на заводе нам предложили попробовать бражку.

Повсюду в цехах можно заметить вот такие фонтанчики. Они предназначены для промывки глаз в случае попадания в них опасных продуктов производства, которых здесь хватает.

Далее приступают к отгонке спирта из бражки и его ректификации. Спирт начинает выделяться из бражки в результате кипения при разных температурах. Сам механизм перегонки основан на следующей закономерности: спирту и воде свойственны разные температуры кипения (вода — 100 градусов, спирт — 78°С). Выделенный пар начинает конденсироваться и собираться в отдельную емкость. Очистку спирта от примесей производят на ректификационной установке.

Над нами расположен этаж с ректификационными установками. Здесь, под ними, проходит целая сеть трубопроводов — какие-то для спирта, какие-то для воды, какие-то для пара, какие-то для побочных продуктов.

А в ректификационном зале жарко!!!

Сырой спирт (спирт-сырец), получаемый на основном этапе производства, не может быть использован для пищевых целей, так как содержит много вредных примесей (сивушные масла, метиловый спирт, сложные эфиры). Многие примеси ядовиты и придают спирту неприятный запах, именно поэтому сырой спирт подвергают очистке — ректификации.

Этот процесс основан на разной температуре кипения этилового, метилового и высших спиртов, сложных эфиров. При этом все примеси условно делят на головные, хвостовые и промежуточные.

Головные примеси имеют более низкую температуру кипения, чем этиловый спирт. К ним относятся уксусный альдегид и отдельные сложные эфиры (этилацетат, этилформиат и др.), образующиеся при перегонке.

Хвостовые примеси отличаются повышенной температурой кипения по сравнению с этиловым спиртом. В их состав входят в основном сивушные масла и метиловый спирт.

Наиболее трудноотделяемой фракцией являются промежуточные примеси (этиловый эфир изомасляной кислоты и другие сложные эфиры).

При очистке спирта-сырца на ректификационных аппаратах производится отделение вредных примесей и повышается концентрация спирта в готовом продукте (с 88 % в спирте-сырце до 96-96,5 % в ректификате).

Готовый спирт крепостью 96% перекачивается в накопительные емкости.

Заглядывать в эти емкости следует еще более осторожно, чем в емкости с брагой. Здесь можно и опьянеть в миг…

Готовый спирт отправляется на контрольные замеры и, если все в порядке, ему присваивается категория «Альфа», а дальше он пойдет на производство водки или другие цели…

Фотографии и текст — Источник

Присоединяйся к нашему сообществу в телеграмме, нас уже более 1 млн человек 😍

Ссылка на тематические чаты тут https://t.me/+69dR1AvDfdM0MTYy

Химики выяснили, как дешево превращать воздух в спирт

https://ria. ru/20180301/1515551659.html

Химики выяснили, как дешево превращать воздух в спирт

Химики выяснили, как дешево превращать воздух в спирт — РИА Новости, 01.03.2018

Химики выяснили, как дешево превращать воздух в спирт

Химики из США создали новый катализатор, способный дешево и эффективно расщеплять углекислый газ и превращать его в «заготовки» для производства спирта и других РИА Новости, 01.03.2018

2018-03-01T16:25

2018-03-01T16:25

2018-03-01T20:56

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/149553/82/1495538270_0:320:3072:2048_1920x0_80_0_0_b1cb17b5cacf3da900becfabfd5e8363.jpg

сша

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2018

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected] ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/149553/82/1495538270_341:0:3072:2048_1920x0_80_0_0_2fc3fc5524868b8a927f761ce2e0d87b.jpg

1920

1920

true

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

открытия — риа наука, сша

Открытия — РИА Наука, Наука, США

МОСКВА, 1 мар — РИА Новости. Химики из США создали новый катализатор, способный дешево и эффективно расщеплять углекислый газ и превращать его в «заготовки» для производства спирта и других полезных органических веществ. Об этом говорится в статье, опубликованной в журнале Energy & Environmental Science.

13 октября 2016, 12:45

Ученые создали наноматериал, вырабатывающий спирт из воздухаФизики из США создали особые «наноиглы» из графена и меди, которые используют энергию электрического тока для превращения углекислого газа, СО2, в молекулы этанола, обычного спирта.

«Угарный газ, продукт этого процесса, можно использовать для самых разных целей —  производства водорода, спиртов и различных углеводородов. Если нам удастся найти дешевый способ превращения углекислоты в угарный газ, то тогда такое открытие принесет неоценимую пользу обществу», — заявил Элай Ставицки (Eli Stavitski) из Национальной лаборатории в Брукхевене (США).

В последние годы ученые пытаются найти способ превращения атмосферного СО2 в биотопливо и другие полезные вещества. Например, в июле прошлого года физики из Чикаго создали солнечную батарею, которая напрямую использует энергию света для расщепления СО2 и производства угарного газа и водорода. Несколько месяцев спустя их коллеги из Национальной лаборатории в Оак-Ридж создали катализатор, преобразующий углекислоту в этанол, «обычный» спирт.

Все эти катализаторы и системы «трансмутации» воздуха в спирт могут помочь не только решить проблему обеспечения человечества зеленым топливом, но и найти более дешевые источники сырья для химической промышленности.

Главная проблема, как отмечает Ставицки, это низкий КПД или крайне высокая стоимость этих катализаторов. Это связано с тем, что их ключевым компонентом являются атомы или соединения золота, платины и других благородных или просто редких металлов.

8 сентября 2017, 12:39

Химики придумали очередной способ превращать воздух в спирт

Низкая эффективность работы более дешевых катализаторов на базе никеля, кобальта и других дешевых металлов, по словам химиков, связана с тем, что они обладают совершенно разными свойствами в атомарном и «молекулярном» виде.

В частности, одиночные атомы никеля предпочитают взаимодействовать с углекислотой и превращать ее в угарный газ, а наночастицы или бруски этого металла преимущественно реагируют с водой и расщепляют ее на водород и кислород.

Ученые давно пытаются создать расщепитель СО2 на основе подобных металлов, но этому мешает нестабильность атомов никеля: их практически невозможно удержать на месте, из-за чего они быстро объединяются и КПД катализатора резко падает.

Ставицки и его коллеги выяснили, что эту проблему можно решить при помощи графена — плоского двумерного материала, похожего по структуре на пчелиные соты и состоящего из атомов углерода.

7 ноября 2017, 19:01

Крем от загара помог ученым превратить воздух в топливо

Эти соты, по словам химиков, играют роль своеобразных «клеток» для никеля, не позволяя его атомам сближаться друг с другом и объединяться в наночастицы, мешающие расщеплению СО

2. Более того, как показали снимки с электронного микроскопа, графен взаимодействует с металлом и усиливает его активность. Это дополнительно повышает эффективность его работы.

Первые экспериментальные версии такого катализатора обладали сверхвысоким КПД, превышающим 90%, и при этом они сохраняли химическую стабильность и продолжали работать без снижения эффективности долгое время.

В ближайшее время ученые надеются выяснить, как можно производить подобные листы «никелированного» графена в промышленных количествах, что откроет дорогу для появления индустрии переработки атмосферного СО2 в спирт и другие полезные вещества.

Читайте также:

    Как устроен спиртзавод

    Когда мы читаем в интернете статьи о спиртзаводах, написанные рекламщиками-копирайтерами, которые ни разу своими глазами не видели подобного оборудования, нам трудно сдерживать улыбку по поводу содержания этих «шедевров». И мы решили силами наших инженеров и технологов написать несколько статей о выборе и покупке спиртзавода, чтобы у начинающего самогонщика, винокура была некоторая отправная точка, структурированная информация, имея которую он мог бы быстро сориентироваться в этой сфере.

    Производство спирта – достаточно популярная область, поскольку сахаросодержащие и крахмалосодержащие отходы часто являются побочным продуктом пищевых производств, а пищевые или технические спирты достаточно востребованы в различных отраслях. Покупка спиртзавода — отличная инвестиция. Частные спиртзаводы позволяют эффективно переработать сырье и получить спирт либо для собственных нужд предприятия, либо на продажу. Отрасль является лицензируемой, но мы в компании Смирнов имеем опыт в производстве спиртзаводов более 7 лет и можем оказать всю необходимую поддержку с оформлением разрешительной документации. Примеры оборудования компании Смирнов — спиртзавод на 100 литров в сутки (периодического действия) или более производительный спиртзавод непрерывного действия — на 150 литров в сутки.

    Получение чистого спирта (Альфа спирта) происходит в два этапа. Первый этап — получение спирта-сырца на непрерывной бражной колонне (НБК) из браги – раствора сахаросодержащих веществ, пищевых отходов, которые дрожжевыми бактериями перерабатывается в спирт. Также возможно приготовление браги из крахмалосодержащего сырья, в котором крахмал превращается в сахара при помощи ферментов, содержащихся в пророщенном зерне или другими способами, например при помощи кислот. Обычно после правильной переработки браги на НБК получается спирт-сырец (СС) с крепостью 60-65 градусов. Градусы примерно равны так называемым «оборотам», которые часто указываются на этикетках алкоголя.

    На втором этапе происходит переработка спирта-сырца в товарный спирт методом ректификации (температурном разделении на фракции) на ректификационной колонне. Конечный продукт, товарный спирт бывает разных классов, которые описаны в ГОСТ Р 51652-2000. Самые распространенные классы конечного продукта – Альфа, Люкс и Экстра. Далее по убыванию качества идут спирт базис, спирт высшей очистки, спирт 1-й сорт.

    Миниспиртзавод производства компании «Смирнов»

    Наиболее значимой характеристикой товарного спирта является содержание ядовитого метанола. Альфа спирт является продуктом высочайшего качества, производится только из пшеничного или ржаного зерна и используется в производстве элитного алкоголя. В соответствии с ГОСТ Р 51652-2000, в спирте Альфа допускается содержание метанола не более 0,003 %. В сортах Люкс и Экстра – до 0.02% (в 10 раз больше). Основные параметры классов очищенного спирта приведены ниже в таблице.

    Спирт АльфаСпирт ЛюксСпирт Экстра
    Метанол, %до 0,003до 0,02до 0,02
    Массовая доля сложных эфиров, мг/дм3до 10до 5до 10
    Массовая доля свободных кислот, %до 12до 8до 12

    Что такое спиртзавод? Это комплекс оборудования для переработки спиртосодержащего сырья в товарный спирт разных классов — питьевые спирты или технические. Технические спирты отличаются от пищевых значительно более высоким содержанием ядовитых веществ, часто подкрашиваются и денатурируются добавками, имеющими неприятный вкус.

    Оборудование для получения спирта сырца представляет собой парогенератор непрерывного действия (непрерывный парогенератор, НПГ) с блоком управления, перистальтический насос с точной регулировкой подачи браги в непрерывную бражную колонну (НБК) и дистиллятор с предподогревом браги и охладителем выходящего спирта-сырца.

    Если подавать брагу без предподогрева (насосом из бражной емкости сразу в колонну) то часть энергии пара в колонне расходуется на её нагрев. С подогревом брага попадает в НБК уже нагретой примерно до 70 °C, что увеличивает производительность системы.

    Парогенератор непрерывного действия (ПНД) — это парогенератор, в который по мере выкипания автоматика добавляет воду до необходимого уровня, обеспечивая непрерывную работу.

    Как происходит первый этап производства спирта – получение спирта-сырца из браги?

    Из емкости при помощи перистальтического насоса мы подаем брагу или другую спиртосодержащую жидкость в дистиллятор с предподогревом. В дистилляторе вышедшие из колонны пары спирта сырца охлаждаются и конденсируются, отдавая тепло браге, идущей из емкости в колонну. После теплообмена в дистилляторе нагретая брага попадает в непрерывную бражную колонну сверху и начинает стекать вниз по «тарелкам». Парогенератор непрерывного действия подает горячий пар в колонну снизу. В процессе встречного движения пара и браги, через «тарелки» колонны, пар «выбивает», испаряет спирты из «бурлящей» браги. Спиртовые пары поднимаются вверх и далее поступают в дистиллятор и конденсируются, причем частично — за счет нагрева поступающей из емкости браги естественной температуры. И также пары спирта конденсируются за счет принудительного охлаждения дистиллятора проточной водой.

    После того как брага «пробулькала» по всем тарелкам сверху вниз, на выходе из колонны в нижней части она нагревается до 100 градусов (температура пара из парогенератора). Там стоит специальный термодатчик, который позволяет видеть, что брага нагрелась до 100 градусов. Это означает, что спирта в ней не осталось, и дальше через специальный узел утилизации брага уходит в канализацию.

    Второй этап — это ректификация спирта-сырца и выделение чистых фракций товарного спирта.

    Непрерывная ректификация используется на производствах крупного промышленного масштаба. Обычно в таком случае исключают первый этап и реализуют процесс производства в двух спаренных колоннах. Высота таких колонн достигает 4 метров, производительность – в среднем 250-300 литров спирта класса Альфа в сутки. Это сложные процессы, подобные установки имеют несколько узлов отбора, где соответственно отбираются разные спиртовые фракции, в том числе — и узел отбора пищевой фракции. Как правило, это сложные и дорогостоящие установки. Мы можем производить подобные установки на заказ.

    Средний сегмент, который будет достаточен для большинства промышленных потребителей – ректификационные установки периодического действия. Мы производим спиртзаводы и установки периодической ректификации различной производительности — от 4 литров в час до 12 л в час с ректификационными колоннами диаметром от 3 дюймов до 6 дюймов. То есть примерно до 150 мм.

    Оборудование для ректификации состоит из перегонного куба, ректификационной колонны, дефлегматора с димротом, узлы возврата, распределения флегмы (орошения), отбора, доохладителя, приемной емкости.

    На выходе из узла отбора ставится кран тонкой регулировки для настройки скорости выхода спирта и соленоидный клапан, который под контролем автоматики предотвращает попадание хвостовых фракций (изоамилольной в том числе) в отбор товарного спирта.

    Нижний узел отбора, который устанавливается между кубом и ректификационной колонной, нужен для того, чтобы отобрать изоамилольную фракцию раньше, чем она попадет в ректификационную колонну, либо уменьшить ее концентрацию в кубе.

    Мы можем к достаточно производительным спиртзаводам предоставить автоматику цифрового поколения «Церера» для производства спирта. Автоматика следит за процессом ректификации, рассчитывает объем головных фракций, объем тела и время переключения. Также она переключает клапана и регулирует подачу спирта, следит за всеми температурами в ректификационной колонне, в нижнем узле отбора, наверху на входе в колонну, в кубе. Автоматика настраивает оптимальный режим отбора спирта, высчитывает время отбора, подает сигнал, когда пора заменить жидкость в кубе на свежую. Высчитывает объёмы спирта, который должен получится в процессе перегонки, подает сигналы оператору, какие емкости под какие шланги поставить. Также автоматика работает с непрерывной бражной колонной, следит за уровнем воды в парогенераторе, подает нужную мощность, следит за температурой внизу непрерывной бражной колонны, чтобы брага выпарилась полностью. Управляет перистальтическим насосом. Также контролирует контур безопасности — датчики разлива, перегрева, аварийного останова. Через приложение на планшете можно удалённо мониторить происходящий процесс.

    Как считается производительность ректификационной установки?

    В среднем ректификационная колонна работает порядка 20 часов в сутки, из этих 20 часов порядка 10 часов идет отбор товарного спирта. То есть если заявленная мощность 12 л в час — это значит, что в сутки колонна работает 10 часов с производительностью 12 л в час. Остальные 10 часов она тратит на концентрацию и отбор головной фракции. Скорость отбора головной фракции у колонны с производительностью 12 л в час порядка 10% = 1.2 л в час. Под такую колонну мы рекомендуем куб с термоизоляцией объемом 350 л. Под колонны 3 и 4 дюйма мы рекомендуем кубы (можно без термоизоляции) объёмом 180-200 л.

    Высота первой ступени переработки спиртсодержащего сырья – около 3 м. Если речь идет о качественной и мощной ректификации, высокопроизводительной 4-6 дюймовой колонне, то высота насадочной части ректификационной колонны может составлять до 2 м. Соответственно, если у вас стоит 320-350 литровый куб высотой 1.4 метра + 2 метровая колонна + дистиллятор с узлом отбора, то всего для спиртзавода может потребоваться высота потолков до 4 метров.

    Розлив спирта и спиртовой продукции

    Этиловый спирт применяется практически во всех сферах промышленности и является ключевым компонентом широкого спектра продукции – пищевой, фармацевтической, косметической, парфюмерной, химической и целого ряда других. В чем особенности розлива данного продукта? Какие технологии наиболее эффективны и какое оснащение необходимо для их реализации? 

    Основные сферы применения спирта

    Продукты питания. На основе спирта производятся алкогольные напитки, а также пищевые ароматизаторы, ароматические эссенции, красители и другие компоненты, используемые для изготовления самых разных продуктов: хлебопекарных дрожжей, комбикормов, шоколада, мороженого, конфитюра и других.

    Косметика и бытовая химия. Спирты незаменимы при производстве чистящих, моющих и дезинфицирующих средств, косметических отдушек, основ парфюмерных композиций.

    Фармацевтика. На прилавках аптек представлено большое количество лекарственных средств на основе спирта – антисептики, настойки, сиропы от кашля, седативные препараты и ряд других.

    Иные сегменты промышленности (производства лакокрасочной продукции, строительных смесей, удобрений, комбикормов и других товаров).


    В чем особенности спирта и как это влияет на процесс его розлива?

    Основой для изготовления спирта служит растительное сырье с высокой концентрацией крахмала, сахара или клетчатки (картофель, зерновые культуры, свекловица, виноград, ксилема, солома и другое). В зависимости от назначения продукции процесс производства спирта может включать очистку сырья, разваривание, сбраживание, каталитическую гидратацию, сахарификацию, синтез и другие операции.

    Как и любой другой продукт, спирт имеет свою специфику, которая напрямую влияет на технологию его розлива и обустройство производственной инфраструктуры участка фасовки. Любой спирт, не зависимо от типа – пищевой, медицинский или технический – имеет в составе разнообразные примеси и иные токсичные и опасные вещества, которые на различных этапах производства могут выделяться в окружающую среду. Это, в свою очередь, может негативным образом сказаться на здоровье персонала. Кроме того, спирт – это легковоспламеняющаяся жидкость, что также предполагает соблюдение определенных мер предосторожности при выполнении процессов его приготовления, розлива, укупорки и других.

    Розлив и упаковка продуктов на основе спирта

    Рассмотрим подробнее особенности ключевых технологических процессов розлива спиртовой продукции и типы оборудования, необходимые для их выполнения, на примере установок, выпускаемых нашей компанией «АВРОРА»:

    Фильтрация

    Установки фильтрации необходимы для очистки спирта от механических примесей и улучшения его органолептических свойств. На производствах спиртовой продукции очистка является обязательной технологической операцией. Различают грубую предварительную фильтрацию, промежуточные этапы и финальную тонкую очистку. Мы выпускаем широкий спектр установок мембранной фильтрации – установка мембранной фильтрации УМФ производительностью 100 л/ч, установка мембранной фильтрации с дозированием МДП-200Ф, отдельные блоки мембранных фильтров БМФ и ряд других. Технология, реализуемая данным оборудованием, позволяет выполнять эффективную и деликатную очистку жидкостей, не разрушая их структуру. 

    Дозирование

    На выбор дозатора для оснащения линии розлива спиртовой продукции, в первую очередь, влияет состав, консистенция и физико-химические характеристики жидкости. В соответствии с данными параметрами определяется оптимальная технология дозирования. Система розлива может наполнять тару следующими методами: 

    Гравитационный. Подача продукта выполняется самотеком, то есть под действием силы тяжести. Сила напора зависит от гравитации и гидростатических свойств жидкости. Метод широко применяется для розлива тихих вин, ликеров и других продуктов, в которых отсутствуют легколетучие компоненты. Наш завод изготавливает различные системы розлива на основе дозаторов данного типа: автоматический линейный дозатор МД-500Д3Б, блок розлива кислотосодержащих и щелочных растворов БР-100Б в специальном исполнении, автоматический дозатор БР-100М. 

    Изобарический. Принцип действия машин, реализующих данный метод, основан на создании в наливном устройстве избыточного давления, равного давлению фасуемого продукта. Для создания противодавления используют, в основном углекислый газ. Таким способом осуществляется розлив пива, кваса, сидра, шампанского и иных газированных и пенящихся алкогольных напитков. 

    Вакуумный. Спецификой данного типа розлива является создание в таре вакуума перед наливом, который обеспечивает дальнейшее всасывание продукта. Метод применим для розлива только в стеклянную тару и считается одним из наиболее эффективных способов защиты продукта от попадания воздуха при фасовке.  

    Укупорка

    От качества выполнения данного процесса зависит сохранность всех исходных свойств фасуемой жидкости. Спирт характеризуется склонностью к быстрому испарению, поэтому при организации системы розлива-укупорки следует обеспечить:

    • Выполнение укупорки сразу после розлива;

    • Максимально быструю подачу колпачков и иных укупорочных средств;

    • Отсутствие прокручиваний и иных дефектов крышек, которые могут привести к потере герметичности упаковки.

    Укупорочное оборудование для оснащения производств, выпускающих спиртовую продукцию, подбирается в зависимости от типа укупорочных средств. Наша компания предлагает ряд специальных решений: полуавтомат укупорки корковой пробкой МЗ-400ПК (для вин, шампанского, вермута и т. д.), автоматическая машина для укупорки стеклянной тары кронен-пробками (для пивоваренной продукции), автоматический укупор МЗ-400Е2Л для закрутки крышек с триггерами и распылителями (для моющих и дезинфицирующих средств) и другие.


    Этикетировка

    Этикетировка спиртосодержащей продукции обязательна. На производствах для нанесения этикеток применяются специализированные этикетировочные машины. Наше предприятие выпускает большой ассортимент данных установок с различным функционалом, производительностью и типом автоматизации: линия этикетировки и датировки АЭ-5 с устройством переворота тары для антисептиков, линия этикетировки и датировки АЭ-5 для фармацевтических препаратов, этикетировочная линия для одновременного нанесения этикеток на выпуклые и вогнутые поверхности флаконов (фляжки) АЭ-5 и широкий спектр других решений. Для нанесения холодноклеевых этикеток, которые часто используются производителями ликероводочной и химической продукции, мы предлагаем универсальный автоматический этикетировщик АЭ-8. Более функциональные машины – модульная линия этикетировки и датировки АЭ-5 компакт для тары 10-500 мл, линия этикетировки и датировки цилиндрической тары АЭ-5 универсал и другие – позволяют автоматизировать процессы этикетировки, подачи и перемещения тары, датировки и все промежуточные операции.  

    Бракераж

    Контроль качества продукции сегодня – неотъемлемая составляющая практически любого крупного производства. В работе любого оборудования допустимы погрешности, поэтому для уверенности в надлежащем качестве розлива, герметичности укупорки, правильности этикетировки, чистоты мойки тары и других процессов необходимо проводить дополнительные проверки. Для поточных линий наиболее оптимальными решениями являются инспекционные машины. В нашем каталоге представлена обширная номенклатура данного оборудования: инспекционная машина для проверки на герметичность И-40, машина контроля веса и отбраковки мод. МВО-3000, отбраковочная машина И-7 и ряд других. Применение установок обеспечивает автоматическое определение и изъятие бракованной продукции. В конечном итоге на объект реализации отправляется только качественный товар. 

    Комплексные решения от компании «АВРОРА»

    В условиях крупных производств розлив спиртовой продукции (антисептиков, ликероводочных изделий, медицинского спирта, лекарственных препаратов и дезинфицирующих средств на спиртовой основе) реализуется автоматизированными линиями поточного типа. В состав таких комплексов могут входить участки фильтрации, мойки и сушки тары, розлива, укупорки, этикетировки, маркировки, инспектирования, групповой упаковки. Компании с малым объемом выпускаемой продукции используют, как правило, ручные и полуавтоматические машины или автоматы средней производительности. 

    Наш завод выпускает как универсальные упаковочные машины, так и решения, разработанные специально для участков упаковки спирта, алкогольной продукции, антисептиков, дезсредств и другой продукции на спиртовой основе: моноблок розлива и укупорки для масел и спиртосодержащих жидкостей «Мастер» МЗ-400ЕД, полуавтоматический моноблок розлива и укупорки «Мастер» МЗ-400ЕД для розлива и укупорки антисептических спреев пятого поколения, моноблок розлива-укупорки-этикетировки «Мастер» МЗ-400ЕД во взрывозащищенном исполнении, моноблок розлива и укупорки спирта во взрывозащищенном исполнении «Мастер» МЗ-400ЕД, линия мойки, розлива, укупорки и этикетировки спиртовых настоек «Мастер», линия розлива, укупорки и этикетировки для спиртовой продукции во взрывозащищенном исполнении (6000 шт/ч) «Мастер» и другие комплексы.  

    Оборудование соответствует всем требованиям эффективности, функциональности, эргономичности и безопасности, которые являются ключевыми для производств спиртов и продуктов на их основе. 

    Выбрать оборудование для розлива спиртовой продукции в нашем каталоге

    Уточняются требования к производству и обороту этилового спирта и спиртосодержащих лекарственных средств

    Совет Федерации одобрил Федеральный закон «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации».


    Совет Федерации одобрил Федеральный закон «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации» в части уточнения требований к производству и обороту этилового спирта и спиртосодержащих лекарственных средств.

    Авторы документа – члены СФ Николай Журавлев, Журавлев
    Николай Андреевичпредставитель от исполнительного органа государственной власти Костромской области Сергей Рябухин, Рябухин
    Сергей Николаевичпредставитель от законодательного (представительного) органа государственной власти Ульяновской области Сергей Иванов, Иванов
    Сергей Павловичпредставитель от законодательного (представительного) органа государственной власти Магаданской области Андрей Епишин, Епишин
    Андрей Николаевичпредставитель от законодательного (представительного) органа государственной власти Тверской области Елена Перминова, Перминова
    Елена Алексеевнапредставитель от исполнительного органа государственной власти Курганской области Мухарбий Ульбашев, Ульбашев
    Мухарбий Магомедовичпредставитель от законодательного (представительного) органа государственной власти Кабардино-Балкарской Республики Ахмат Салпагаров, Салпагаров
    Ахмат Анзоровичпредставитель от законодательного (представительного) органа государственной власти Карачаево-Черкесской Республики Татьяна Кусайко, Кусайко
    Татьяна Алексеевнапредставитель от законодательного (представительного) органа государственной власти Мурманской области Евгений Бушмин (в период исполнения им полномочий члена СФ), депутаты Государственной Думы.

    Смотрите также

    В Совете Федерации состоялось 471-е заседание

    Как сообщил первый заместитель председателя Комитета Совета Федерации по бюджету и финансовым рынкам Сергей Рябухин, закон направлен на пресечение незаконных поставок этилового спирта, фармацевтической субстанции спирта этилового (этанола) и спиртосодержащих лекарственных средств.

    В этих целях уточняются требования к производству и обороту фармацевтической субстанции спирта этилового и спиртосодержащих лекарственных препаратов и спиртосодержащих медицинских изделий.

    Закрепляются требования к оборудованию, которое используется в производстве и обороте фармацевтической субстанции для производства спиртосодержащих лекарственных препаратов и спиртосодержащих медицинских изделий, и отдельно — требования к оборудованию, которое используется в производстве и обороте этилового спирта для производства фармацевтической субстанции.

    При этом вводится запрет использования основного технологического оборудования для производства этилового спирта в целях изготовления фармацевтической субстанции, спиртосодержащих лекарственных препаратов и спиртосодержащих медицинских изделий, а также закрепляется новый вид лицензии — на производство этилового спирта для производства фармацевтической субстанции, которая позволяет лицензиату производить этиловый спирт исключительно в целях его использования для производства указанной субстанции. При оформлении этой лицензии заявление должно содержать информацию о том, что у соискателя имеется лицензия на производство лекарственных средств (фармацевтической субстанции). Устанавливается ответственность за нарушения введенных законопроектом требований, касающихся производства и оборота фармацевтической субстанции, в том числе применительно к использованию новой лицензии.

    Также ужесточаются требования к производству и обороту фармацевтической субстанции спирта этилового (этанола), и спиртосодержащих лекарственных средств, и спиртосодержащих медицинских изделий. Вводятся новые запреты, в частности, запрещаются поставки фармацевтической субстанции спирта этилового (этанола) организациями, не имеющими одновременно лицензию на производство этилового спирта для производства фармацевтической субстанции спирта этилового и лицензию на производство лекарственных средств; на реализацию фармацевтической субстанции спирта этилового организациям оптовой торговли лекарственными средствами и на продажу ее данными организациями.

    Вводится запрет на производство медицинских изделий, содержащих этиловый спирт, по месту осуществления производства фармацевтической субстанции спирта этилового и по месту осуществления производства этилового спирта. Устанавливается обязанность лиц, осуществляющих закупку и использование фармацевтической субстанции спирта этилового, осуществлять учет объема ее закупки и использования.

    Федеральный закон вступает в силу по истечении одного года после дня его официального опубликования, за исключением положений, для которых этой статьей установлены иные сроки вступления их в силу. Установлен переходный период, в течение которого лица, имеющие лицензию на производство лекарственных средств, обязаны получить лицензию на производство этилового спирта для производства фармацевтической субстанции.

    Темы

    законодательство финансы

    Лица

    Рябухин Сергей Николаевич

    Комитеты

    Комитет Совета Федерации по бюджету и финансовым рынкам

    Автоматизация производства и реализации этилового спирта в ООО «КРИСТАЛЛ-СПИРТ» на базе программы «1С:Предприятие 8. Спиртовое производство»

    Продукты:

    Партнер: Альфа-Сервис

    Отправить запрос партнеру     Все проекты этого партнера

    ООО «КРИСТАЛЛ-СПИРТ»
    Московская обл, Каширский р-н, д Корыстово, Декабрь 2017

    Вариант работы: Клиент-серверный (сервер базы данных: Microsoft SQL Server)
    Общее число автоматизированных рабочих мест: 10

    Количество одновременно работающих клиентов
    Толстый клиент: 10

    Автоматизированы следующие функции:

    • Банк и касса
    • Взаиморасчеты с покупателями
    • Взаиморасчеты с поставщиками
    • Интеграция с отраслевыми продуктами сторонних разработчиков
    • Логистика адресного склада
    • Налоговый учет
    • Оптовая торговля
    • Основные средства
    • Оформление заказов покупателей
    • Оформление заказов поставщикам
    • Планирование продаж
    • Планирование с учетом отраслевой специфики
    • Производственные операции
    • Расчет нормативной себестоимости
    • Расчет фактической себестоимости
    • Расчеты с контрагентами
    • Регламентированная отчетность
    • Регламентированная отчетность
    • Резервирование ТМЦ
    • Сертификация качества сырья и продукции
    • Товарно-материальные ценности
    • Торговые операции
    • Управление данными о составе и структура изделия, рецептура
    • Управление отношениями с поставщиками
    • Управление ремонтами основных средств (EAM, ТОИР)
    • Управление складскими запасами
    • Управленческий учет
    • Учет акцизов
    • Учет затрат на производство
    • Учет затрат на производство (РАУЗ)
    • Учет основных средств, расчет амортизации
    • Учет подвижного состава
    • Учет прихода ТМЦ
    • Учет продаж ТМЦ
    • Учет собственного транспорта
    • Учет спецодежды и спецоснастки
    • Учет ТМЦ в цеховых кладовых
    • Учет услуг производственного характера
    • Учет экспортно-импортных операций
    • Формирование отраслевой отчетности
    • Ценообразование, прайс-листы

    Сопровождение:

    • Ежемесячно осуществляется доставка и установка комплекта поставки ИТС на рабочее место пользователя
    • Ежемесячно производятся работы по обновлению платформы и типовых конфигураций, диагностика состояния информационной базы, создание архивных копий
    • Используется интернет-версия ИТС и интернет-сервисы ИТС
    • Осуществляется консультирование по методическим вопросам работы с программой «1С»
    • Осуществляется консультирование по техническим вопросам работы с программными продуктами «1С»
    • Оформлен платный договор 1С:ИТС
    • Оформлено льготное сопровождение 1С:ИТС
    • По запросу пользователя осуществляется подборка консультационно-методических материалов из информационной системы ИТС ПРОФ
    • Произведена настройка и проверка доступа к интернет-версии ИТС и интернет-сервисам «Задать вопрос на линию консультаций 1С», «Задать вопрос аудитору»
    • Произведена настройка и проверка доступа к сайту поддержки пользователей users. v8.1c.ru
    • Произведено индивидуальное или групповое обучение работе с информационной системой ИТС
    • Производится ежемесячное ознакомление пользователей с новыми материалами ИТС ПРОФ

    Описание

    ООО «КРИСТАЛЛ-СПИРТ» — это крупное предприятие, один из лидеров по производству этилового спирта. Расположен в Московской области, в Каширском районе. При выборе продукта важно было учесть возможность решения следующих задач: Обмен с существующими программными продуктами, минимальные затраты на обучение пользователей, Учет себестоимости продукции, возможность подключения ЕГАИС, Декларации по спирту. Одним из важных критериев выбора программы было также использование систем 1с на других подразделениях холдинга, лёгкость подбора кадров для работы в программе.
    Переход на программу «1С:Предприятие 8. Спиртовое производство» выполнялся с «1С:Бухгалтерия 7.7». Он позволил получить возможность ведения специфического отраслевого учета, требующего обмен с ЕГАИС, формировать специальные формы отгрузочных документов и сдавать декларации в ФСРАР.

    Выполнены следующие работы:

    • Ввод начальных остатков / помощь при вводе начальных остатков
    • Доставка программных продуктов в офис заказчика
    • Индивидуальное обучение в офисе заказчика
    • Консультации по выбору программного обеспечения и вариантов его сопровождения
    • Методическое обеспечение специфических особенностей учета и управления в системе автоматизации (требования к адаптации)
    • Начальные настройки типового/отраслевого решения (программы) для начала ведения учета
    • Обучение в группе в офисе заказчика
    • Перенос данных из предыдущих систем автоматизации
    • Планирование этапов работ, составление календарного плана работ
    • Продажа выбранных программных продуктов
    • Сбор и анализ требований заказчика к автоматизированной системе
    • Техническая реализация специфических особенностей учета и управления в системе автоматизации (адаптация)
    • Установка программного обеспечения на компьютеры заказчика

    Как делают спиртные напитки?

    Вы думаете, что все спиртные напитки, будь то джин, ром или виски, в основном производятся одинаково, верно? Не совсем. Хотя это правда, что каждый из этих стилей алкоголя подвергается схожим процессам, детали каждой бутылки немного отличаются.

    Так как же производятся духи? Короче говоря, через дистилляцию. Дистилляция — это то, что отличает спиртные напитки от пива, вина и других видов недистиллированного алкоголя. Алкогольные напитки в основном можно разделить на две категории: ферментированные (или недистиллированные) напитки и ферментированные (дистиллированные) напитки. Ферментированные напитки, которые делают , а не , подвергающиеся процессу дистилляции, включают пиво, крепкий сидр, медовуху, саке и вино. Сброженный и дистиллированный алкоголь включает бренди, джин, ром, водку и виски. В этом объяснении мы сосредоточимся на этой последней категории, то есть на общих аспектах. Для данной категории могут потребоваться дополнительные шаги, которые здесь не описаны.

    Liquor.com / Лаура Сант

    1. Приготовление затора

    Для проведения дистилляции производитель спиртных напитков должен использовать уже сброженный напиток в качестве базового продукта. Эти исходные материалы выбираются на основе желаемого конечного спирта. Например, виски в основном производится из пивной основы, которая производится путем ферментации различных зерен. (Типы зерна зависят от типа производимого виски.) Джин также обычно производится с использованием спирта на зерновой основе, а водка может быть изготовлена ​​​​из спирта на зерновой, фруктовой или картофельной основе.

    Для приготовления этой основы, называемой месивом, используются определенные процессы , в зависимости от сырья, с которым работает производитель. Например, крахмалистые зерна измельчают и прессуют, что делает крахмал и сахар более подготовленными для следующих этапов процесса, тогда как насыщенный сахаром виноград измельчают и прессуют.

    В случае крахмалистых зерен зерна превращаются в мучное вещество, чтобы лучше выполнять процесс затирания. Затирание включает смешивание и смачивание основного материала, чтобы обеспечить оптимальную активность ферментов, что в конечном итоге превращает крахмалы в легко ферментируемые сахара. Короче говоря, затирание разрушает оболочки клеток крахмала, что подготавливает материал к следующему этапу процесса.

    Liquor.com / Лаура Сант

    2. Брожение

    Что касается самого брожения, уравнение довольно простое: дрожжи плюс сахар производят спирт и CO2. Это уравнение ферментации всегда одинаково и не меняется, независимо от того, какой тип сырья используется, будь то зерно, виноград или другие фрукты и продукты. Ферментацию можно проводить как с местными дрожжами, так и с культивируемыми дрожжами, первые из которых выполняются с дрожжами, присутствующими в природе, найденными на базовых материалах и / или в подвалах, тогда как культивируемые дрожжи — это приобретенные штаммы, добавленные к основе для продвижения процесса.

    Liquor.com / Лаура Сант

    3. Перегонка

    После того, как базовый спирт изготовлен, следующим и наиболее важным шагом в производстве спирта является дистилляция. Дистилляция – это процесс отделения спирта от воды путем испарения и конденсации. Базовый спирт нагревается, и некоторые его части улавливаются. Этот процесс очищает и концентрирует оставшийся спирт, который в конечном итоге будет окончательным произведенным спиртом.

    Дистилляция производится в перегонных кубах. Двумя наиболее часто используемыми перегонными аппаратами являются перегонные аппараты непрерывного действия и перегонные кубы. Перегонные кубы состоят из трех частей: перегонного куба (или реторты), в котором нагревается жидкость, конденсатора и ресивера, собирающего дистиллят в конце процесса.

    Затор или перебродивший базовый спирт переносят в дистиллятор и нагревают до низкой температуры, при которой спирт сначала испаряется. Поскольку у спирта более низкая температура кипения, чем у воды, его можно испарить, собрать, а затем снова охладить до состояния жидкости, содержание спирта в которой будет намного выше, чем в начале процесса. Перед следующим этапом процесса можно провести многочисленные перегонки, и в зависимости от типа производимого спирта часто требуются многократные перегонки, а также перегонка до минимальной крепости.

    Liquor.com / Лаура Сант

    4. Старение

    Каждый стиль спирта, в зависимости от того, где он сделан и какой тип маркировки ему будет присвоен, имеет разные требования к выдержке. Определенные виды спиртных напитков необходимо выдерживать в течение минимального периода времени, в то время как некоторые разливают по бутылкам практически сразу после перегонки. Другие нуждаются в выдержке в определенных сосудах.

    Многие винокуры предпочитают не разливать спирт в бутылки при бочковой крепости и разбавляют его перед процессом выдержки. Это просто делается путем добавления воды к духу. Этот процесс обычно делает полученный алкоголь «более легким для питья» для большинства потребителей.

    Чтобы лучше понять требования к спиртным напиткам, давайте возьмем бурбон в качестве примера. Бурбон должен быть произведен в Соединенных Штатах и ​​сделан из затора с содержанием кукурузы не менее 51%, перегнан до крепости не более 160 (крепость 80%), и он должен выдерживаться в новых, обожженных дубовых бочках (в которые он не может входить). выше 125 доказательств). У большинства спиртных напитков аналогичные, если не более строгие требования.

    Liquor.com / Лаура Сант

    5. Смешивание и не только

    После процесса выдержки существует множество дополнительных необязательных шагов, которые производители спиртных напитков могут предпринять для создания своего спирта. Многие винокурни смешивают различные спиртные напитки, чтобы из года в год создавать единый вкусовой профиль для своего бренда. Другие добавляют красители, чтобы изменить оттенок своего спирта. Многие производители спиртных напитков также фильтруют свои спиртные напитки по ряду причин, прежде чем разливать их по бутылкам и выпускать на рынок.

    Liquor.com / Лаура Сант

    6. Розлив

    После того, как духи выдержаны и/или отфильтрованы, жидкость разливается в бутылки и готова к упаковке. Дистиллированные спирты разливают по бутылкам, маркируют и запечатывают в сосуде, который может быть стеклянным, керамическим или из ряда других материалов, и закрывают различными типами крышек, включая пробки, завинчивающиеся крышки и многое другое.

    В отличие от вина, обычно считается, что спиртные напитки не улучшаются при выдержке в бутылках и обычно отправляются прямо на рынок после розлива в бутылки. Относительно высокое содержание алкоголя в спирте действует как естественный консервант, а это означает, что срок годности жидкости значительно дольше, чем у пива или вина после открытия бутылки. Ими можно наслаждаться в течение значительного промежутка времени — или до тех пор, пока вы можете продлить их.

    Как делают ликер — процесс, используемый для изготовления ваших любимых спиртных напитков

    Сложная практика создания ферментированных напитков началась около 10 000 лет до нашей эры. С тех пор человеческая раса дистиллировала (каламбур) и усовершенствовала процесс производства спиртных напитков. Эта традиция ферментации и дистилляции породила множество различных спиртных напитков на протяжении многих лет, таких как виски, ром, водка, текила и джин, и это лишь некоторые из них.

    Несмотря на то, что многие из нас ежедневно наслаждаются этим крепким напитком, многие люди не знают простого, но сложного процесса изготовления спиртного. Сегодня мы рассмотрим общий процесс ферментации и дистилляции и рассмотрим различия между некоторыми из самых популярных спиртных напитков.

    Изготовление ликера. Шаг 1: Приготовление затора

    Первым шагом в создании любого спирта или спирта является приготовление затора. Эта смесь состоит из типа углеводов (простых или сложных), дрожжей и воды. Тип углеводов в пюре будет различаться в зависимости от того, какой спирт вы делаете.

    Например, производители виски используют рожь, кукурузу, ячмень или смесь различных видов овса. В то время как они используют широкий спектр различных ферментированных сортов винограда для производства вина. Для создания рома используется ферментированная смесь тростникового сахара и патоки. Для создания водки винокур использует в браге картофель или зерно. Каждый из этих спиртных напитков начинается с различной смеси затора и в результате создает целый ряд вкусов.

    Сбраживание затора

    Следующий шаг — дать смеси затора перебродить для создания спиртовой основы. Обычно дистиллятор оставляет сусло бродить в среднем от одной до двух недель при комнатной температуре.

    За это время добавленные дрожжи питаются углеводами и создают побочный спирт. Дистиллятор проверит, насколько далеко зашло брожение мезги в течение этого периода. После завершения брожения вы можете процедить смесь, содержащую спирт, чтобы удалить любые твердые материалы с помощью марли.

    Перегонка сусла

    Теперь, когда у вас есть перебродившая жидкость, пришло время перегнать смесь и отделить чистый спирт от других токсичных соединений. Они состоят из протеинов, метанола, ацетона и других вредных веществ, которых вы бы предпочли не иметь в своем коктейле. Например, при употреблении метанол, разновидность безрецептурного алкоголя, вызывает повреждение нервов и может привести к слепоте. Я думаю, мы все отказались бы от этого напитка.

    Дистиллятор выльет смесь браги в перегонный куб. Перегонный куб — ​​это медный или стальной котел, в котором можно нагреть затор до температуры кипения. Пар, образующийся в результате кипячения браги, затем направляется через трубку в другую емкость. Этот собранный пар называется дистиллятом. Этот дистиллят необходимо отделить, так как он производится на протяжении всего процесса дистилляции.

    Перегонные кубы бывают разных форм и размеров в зависимости от конечной цели духа. Самым простым из них является перегонный куб. Вы можете приготовить самогон, виски и ром с помощью простого перегонного куба.

    Другим типом является колонный дистиллятор или дистиллятор непрерывного действия. В установках массового производства используются перегонные кубы для создания большего объема и более чистого спирта. Пропуская пар сброженного сусла через несколько камер в колонне вместо одной, пар дополнительно очищается. Колонные перегонные кубы создают такие спиртные напитки, как водка и джин.

    Разделение орлов, червей и решек

    Следующим шагом в процессе производства ликера является разделение орлов, сердец и решек. Это различные дистилляты, созданные на этапах дистилляции. Первые 5% дистиллята являются форшотами. Эти форшоты содержат токсичные спирты, такие как метанол, поэтому дистиллятор их выбрасывает.

    Далее идут головы. Головки узнаются по запаху растворителя, неприятному вкусу и составляют около 25% всего собранного дистиллята. Как и форшоты, головы также содержат летучие спирты, вызывающие ужасное похмелье, поэтому их выбрасывают.

    Следующий этап дистиллята — сердца. Сердца составляют около 40% всего дистиллята и являются самой желанной частью вашего спиртного напитка. Дистилляторы не без оснований называют сердцевину «золотым пятном». Вы можете узнать сердца по их сладкому запаху, вкусу и гладкости.

    Последняя стадия дистиллята — хвосты. Хвосты составляют последние 30% дистиллята и содержат сивушные масла. Эти маслянистые соединения будут собираться в верхней части дистиллята. Вы можете отличить головы от хвостов по ослабленному вкусу и маслянистому ощущению дистиллята. Некоторые винокурни собирают хвосты и повторно используют их для будущих партий. Эти сохраненные хвосты известны как «финты».

    Чем больше практики у дистиллятора, тем лучше он будет распознавать различные этапы процесса дистилляции. Это позволяет им максимизировать выпуск высококачественного спирта из дистиллята.

    Традиция науки и искусства

    Искусство дистилляции спирта — это традиция, передающаяся на протяжении тысячелетий. Это простой, но сложный процесс, который требует много практики и ноу-хау. К счастью, есть отличные ресурсы, которые могут предоставить вам знания и необходимое оборудование для создания собственных духов.

    Mile Hi Distilling — один из таких ресурсов. У них есть все необходимые принадлежности и очень подробные руководства по процессу дистилляции для различных спиртных напитков. Ознакомьтесь с их руководством о том, как сделать водку. Однако, прежде чем начать, обязательно изучите местные правила и законы о перегонке спиртных напитков, поскольку они различаются от штата к штату.

    Об авторе

    Кайл Доран — энтузиаст виски и писатель для Mile Hi Distilling. Ему нравится узнавать о процессе дистилляции и различных подходах к созданию спиртных напитков всех типов.

     

    ← Предыдущий Далее →

    Об авторе

    Графины Prestige

    Каждый графин изготавливается и выдувается вручную, а его дизайн ограничивается только воображением. Мы никогда не пропускаем шаги, чтобы сократить расходы. Наоборот, наши декантеры изготовлены с трудом, потому что качество требует усилий, а это то, чего вы заслуживаете. Ищете ли вы украшение для своего домашнего бара или покупаете что-то элегантное для близкого человека, наши графины всегда будут подарком, неподвластным времени. Если вы ищете стиль, вдохновленное мастерство и преображающее произведение искусства, которое также улучшает вкусовые характеристики ваших любимых вин и спиртных напитков, не ищите дальше.

    Как делают спиртные напитки (основы дистилляции)

    Существует распространенное заблуждение, что перегонка спирта и производство спирта — это один и тот же процесс. Правда в том, что это не так. В этой статье мы обсудим разницу между тем, как производятся спиртные напитки, и тем, как дистиллируются спиртные напитки.

    Ферментация

    Газированные спирты, придающие газированность любому алкогольному напитку, производятся в процессе, который в совокупности называется ферментацией. Это сложная биохимическая процедура, при которой сахар в сырье метаболизируется культивируемыми дрожжами. Это единственный известный способ изготовления духов.

    Изобилие сырья, богатого сахаром, можно ферментировать для получения этанола и широкого спектра продуктов, которые можно использовать для приготовления различных спиртных напитков. Если использовать виноград и ягоды, можно сделать вино. Японское саке готовят из ферментированного риса, кодзи и воды. Если вы используете картофель или пшеницу, вы можете производить водку. Секретным ингредиентом нашей водки Spirit of York, например, является красная пшеница, которая проходит процесс ферментации.

    Цель дрожжевого брожения состоит в том, чтобы организм потреблял все доступные сахара, преобразовывал их в энергию и в качестве побочного продукта создавал этаноловый спирт, который является наиболее безопасным для употребления человеком и присутствует во всех алкогольных напитках. Дрожжи будут постоянно питаться сахаром и, в свою очередь, выделять спирт, пока он не достигнет максимума от 15 до 17 процентов алкоголя по объему или ABV, после чего дрожжи больше не могут выживать.

    Ферментированные, но неперегнанные спирты

    Хотя все алкогольные напитки проходят ферментацию, не все из них обязательно проходят процесс дистилляции. Вот список примеров.

    Пиво

    Пиво производится путем брожения ячменного солода с использованием пивных дрожжей и ароматизируется хмелем. Метод соложения включает замачивание зерна в воде, чтобы стимулировать его прорастание и высвобождение ферментов для расщепления крахмала. В среднем большинство сортов пива имеют крепость 4,5%.

    Вино

    Вина производятся из ферментированных фруктов, богатых природными сахарами, таких как виноград, ягоды, яблоки. Содержание алкоголя в большинстве вин различается, но может составлять от 13 до 20 процентов ABV.

    Крепкий сидр

    Твердые сидры создаются путем ферментации фруктового сока, обычно яблочного. Его содержание алкоголя может варьироваться от 4 до 7 процентов ABV.

    Мид

    Медовуха — это спирт, полученный путем ферментации меда с водой. Его среднее содержание алкоголя может варьироваться от 3 до 20 процентов.

    Саке

    Саке — культовый алкогольный напиток из ферментированного риса родом из Японии. Коджи, также известный как Aspergillus oryzae, представляет собой особый вид грибка, который созревает в виде плесени и содержит необходимую амилазу для расщепления крахмала в рисе. Саке имеет концентрацию алкоголя примерно 16 процентов ABV.

    Как перегоняют крепкие спиртные напитки

    Чтобы еще больше усилить содержание спирта, образующегося во время ферментации, спиртные напитки проходят следующий этап, называемый перегонкой. Перегонять спирты означает очищать или концентрировать их. С точки зрения непрофессионала, ферментированный спирт нагревается при низкой и контролируемой температуре с использованием перегонного куба.

    Существует два основных типа дистилляторов:

    Стакан колонны

    Колонные перегонные кубы носят более промышленный характер и используются для крупномасштабного производства спирта. Говорят, что они приносят более чистый и легкий дух.

    Перегонный куб

    Перегонный куб более традиционен и известен тем, что производит крепкие спиртные напитки с более насыщенным вкусом и насыщенным вкусом. Здесь, в Spirit of York, дистилляция всех наших крафтовых спиртных напитков проводится в классических медных перегонных кубах.

    Вот как перегоняют спирт в перегонном кубе.

    1. Сброженный спирт, который на данном этапе называется «брагом» или «брагом», переливается в перегонный куб.
    2. Он будет нагреваться до низкой температуры, которая может составлять от 175 до 212 градусов по Фаренгейту.
    3. Целью нагревания является испарение только спирта. Когда происходит конденсация, насыщенный спиртом пар поднимается над поверхностью жидкости и попадает в трубку, известную как «линейная рука» или «лебединая шея», которая соединена с конденсатором и охлаждается погружением в воду.
    4. В процессе пар снова конденсируется в жидкость, которая теперь имеет значительно более высокую концентрацию спирта.
    5. Перегнанный спирт вытечет из перегонного куба и будет собран.

    Типы дистиллированных алкогольных напитков

    Дистиллированные алкогольные напитки, естественно, могут похвастаться более высокой концентрацией алкоголя. Вот некоторые примеры:

    Джин

    Джин — дистиллированный алкогольный напиток и национальный дух британцев. Он в основном приправлен ягодами можжевельника и другими растительными экстрактами. Среднее содержание алкоголя в джине составляет 40%.

    Бренди

    Бренди — это, по сути, дистиллированное вино, сброженное из винограда. Его содержание алкоголя может варьироваться от 35 до 60 процентов ABV.

    Виски

    Виски — это дистиллированный спирт, сброженный из зерна, включая кукурузу, ячмень, рожь и пшеницу. Он имеет крепость от 40 до 60 процентов.

    Ром

    Ром — это дистиллированный алкогольный напиток, приготовленный из перебродившей патоки сахарного тростника или сока сахарного тростника. Он имеет среднее содержание алкоголя от 40 до 75 ABV.

    Абсент

    Абсент — это дистиллированный спирт, приправленный анисом и другими травянистыми растениями. Он имеет впечатляюще высокое содержание алкоголя, в среднем 75 процентов ABV.

    Водка

    Родом из России и Польши, водка перегоняется из перебродившего картофеля, зерна или фруктов. Он имеет 40-процентную крепость.

    Духи Spirit of York

    Приобретайте спиртные напитки Spirit of York и другую продукцию на нашем заводе по адресу Trinity Street, 12, Торонто, Онтарио, а также в провинциях по всей Канаде. Посетите наш блог, чтобы узнать больше о том, как делаются спиртные напитки.

    Для получения подробной информации свяжитесь с командой Spirit of York прямо сейчас!

    дистиллированный спирт | Определение, история, производство, типы и факты

    дистиллированный спирт

    См. все средства массовой информации

    Связанные темы:
    виски ликер ром бренди арак

    Просмотреть весь связанный контент →

    Резюме

    Прочтите краткий обзор этой темы

    дистиллированный спирт , также называемый дистиллированный ликер , алкогольный напиток (такой как бренди, виски, ром или аррак), который получают путем дистилляции из вина или другого ферментированного фруктового или растительного сока или из крахмалистого материала (такого как различных зерен), который был предварительно заварен. Содержание алкоголя в дистиллированном ликере выше, чем в пиве или вине.

    Производство дистиллированных спиртов основано на ферментации, естественном процессе разложения органических материалов, содержащих углеводы. Это происходит в природе всякий раз, когда доступны два необходимых ингредиента, углеводы и дрожжи. Дрожжи — вегетативные микроорганизмы, живущие и размножающиеся в средах, содержащих углеводы, особенно простые сахара. Он был обнаружен по всему миру, включая замерзшие районы и пустыни.

    Дистиллированные спирты – это все алкогольные напитки, в которых концентрация этилового спирта была увеличена по сравнению с исходной сброженной смесью методом, называемым дистилляцией. Принцип спиртовой дистилляции основан на разных температурах кипения спирта (78,5 ° C или 173,3 ° F) и воды (100 ° C или 212 ° F). Если жидкость, содержащую этиловый спирт, нагреть до температуры выше 78,5 °С, но ниже 100 °С и конденсировать пары, выходящие из жидкости, конденсат будет иметь более высокую концентрацию спирта или крепость.

    Поскольку два ингредиента, необходимые для алкогольного брожения, широко распространены и всегда появляются вместе, цивилизации почти во всех частях мира очень рано разработали ту или иную форму алкогольного напитка. Китайцы перегоняли напиток из рисового пива к 800 г. до н. э., а в Ост-Индии аррак перегоняли из сахарного тростника и риса. Арабы разработали метод дистилляции, который использовался для производства дистиллированного напитка из вина. Греческие философы сообщили о грубом методе дистилляции. Римляне, по-видимому, производили дистиллированные напитки, хотя в письменных источниках до 100 г. н. э. нет упоминаний о них. Сообщалось о производстве дистиллированных спиртов в Британии до римского завоевания. Испания, Франция и остальная часть Западной Европы, вероятно, производили спиртные напитки раньше, но производство, по-видимому, было ограничено до 8 века, после контакта с арабами.

    Первые крепкие спиртные напитки были изготовлены из материалов на основе сахара, в основном из винограда и меда, для изготовления виноградного бренди и дистиллированной медовухи соответственно. Самое раннее использование крахмалистых зерен для производства дистиллированных спиртов неизвестно, но их использование, безусловно, восходит к средневековью. Некоторый государственный контроль датируется 17 веком. По мере совершенствования методов производства и увеличения объемов производство спиртных напитков стало важным источником дохода. Жесткий контроль часто применялся как к производству, так и к продаже спиртных напитков.

    Самые ранние перегонные кубы состояли просто из обогреваемого закрытого контейнера, конденсатора и емкости для приема конденсата. Они превратились в перегонные кубы, которые до сих пор используются, особенно для приготовления солодового виски и некоторых джинов. Следующим усовершенствованием стал нагрев спиртосодержащей жидкости в колонне, состоящей из ряда испарительных камер, установленных одна над другой. К началу 19 века во Франции и Англии работали крупные перегонные аппараты непрерывного действия, очень похожие на те, которые используются в промышленности сегодня. В 1831 году ирландец Энеас Коффи сконструировал такой перегонный аппарат, который состоял из двух последовательно соединенных колонн.

    Оформите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

    Поскольку дистилляция требует, чтобы жидкая часть ферментационной смеси испарялась, процесс требует значительного нагрева. Топливо, используемое для перегонки спирта, всегда было наиболее доступным в определенное время и в определенном месте. Исторически в качестве топлива использовались торф, уголь и древесина, а сегодня предпочтительными видами топлива являются уголь, природный газ и нефть. Высокая потребность в паре для непрерывного перегонного куба препятствовала развитию ректификационных колонн для производства спирта до окончания промышленной революции.

    Многие из второстепенных компонентов дистиллированных спиртов, которые присутствуют только в миллионных долях, обнаруживаются с помощью ощущений вкуса и запаха, но усилиям по идентификации и количественному определению этих соединений химическим путем часто препятствуют нижние пределы обнаружения аналитические методы. Классы соединений, такие как альдегиды, органические кислоты, сложные эфиры и спирты, легко идентифицировались обычными методами, но многие из них не могли быть определены до тех пор, пока не была разработана хроматография. Русский ботаник Михаил Цвет был одним из пионеров этого метода измерения, сообщив о своей первой работе в 1903. Усовершенствования как в технике, так и в оборудовании, сделанные в первой половине 20-го века, позволили идентифицировать многочисленные вкусовые компоненты дистиллированных спиртов с помощью газовой хроматографии.

    Рецепты пива, вина и ликеров

    • 01 от 04

      Кеннет Стоунберг / EyeEm / Getty Images

      Удивительно легко сделать хорошее вино. Вам просто нужно понять основы процесса и быть абсолютно строгим в том, чтобы ваша домашняя винодельня всегда была безупречно чистой.

      По своей сути вино представляет собой перебродивший фруктовый сок. Виноград чаще всего используется в производстве вина, хотя могут использоваться и другие виды фруктов (и даже цветы, такие как одуванчик или бузина). Ферментация так же проста и легка в проведении, как и любой базовый химический эксперимент. Раствор под названием сусло , состоящий из воды, сахара, фруктового сока и фруктовой мякоти, создается в чистом контейнере перед введением в сусло винных дрожжей.

      Винные дрожжи — это не то же самое, что пекарские дрожжи, используемые в выпечке. Вместо этого винные дрожжи не оставляют вкуса в вине и выдерживают концентрацию алкоголя до 16 процентов. Он доступен в магазинах домашнего пивоварения и в Интернете. Некоторые рецепты вина не требуют винных дрожжей. Например, этот рецепт клубничного вина основан на диких дрожжах, которые плод производит естественным образом.

      Фактический процесс изготовления вина может быть сложным или простым. Вино может быть готово в течение пары недель, а может занять от нескольких месяцев до года. Некоторые вина лучше всего хранить в бутылках. Это зависит от рецепта, которому вы следуете, и объема работы, которую вы хотите посвятить этому процессу. Какой бы подход вы ни выбрали, это полезно и весело.

      Чтобы сделать вино дома, вам понадобится несколько материалов, хотя не для каждого рецепта требуется полный список:

      • 8-галлонный контейнер
      • 25 винных бутылок с завинчивающейся крышкой и пластиковыми крышками
      • 2-галлонная чаша или горшок из нержавеющей стали
      • 2-квартовый мелкоячеистый мешок
      • 9 1-галлонные кувшины с маленьким горлышком
      • 1 Кувшин с маленьким горлышком на 2 галлона
      • 6 футов гибкой прозрачной пластиковой трубки
      • Пластиковая пищевая пленка
      • Резиновые ленты
      • Ареометр
      • Термометр
      • Набор для титрования кислоты

      Чтобы помочь вам начать, вот несколько рецептов, которые помогут вам получить представление о различных доступных подходах:

      • Яблочно-малиновое вино
      • Вино Скуппернонг
    • 02 от 04

      Крис Парсонс / Getty Images

      Пиво — это ферментированный алкогольный напиток, мало чем отличающийся от вина. Вместо фруктового сока пиво производится с использованием сахаров, полученных из солодовых зерен, более известных как солодовый экстракт (он доступен в продаже как в сухом, так и в жидком виде). Сущностью пива являются пивные дрожжи, которые потребляют сахар для производства побочных продуктов углекислого газа и алкоголя. В то время как дрожжи «съедают» большинство сахаров, солодовые сахара идеально подходят для их химических компонентов.

      Домашнее пивоварение может быть настолько сложным или базовым, насколько вы захотите. Все, что вам действительно нужно, это ведро для заваривания, барботер и сифонный шланг. Пиво должно бродить неделю-две. Вы добьетесь этого, поместив непереброженное пиво в ведро, вставив барботер в маленькое отверстие сверху (позволяет выходить газу, не загрязняя пиво) и дав ему отстояться. Когда вы будете готовы пить, просто откройте кран и налейте стакан.

      Однако, если вы хотите разливать больше пива для длительного хранения, имеет смысл приобрести базовый набор для домашнего пивоварения. Они доступны в магазинах домашнего пивоварения и в Интернете и включают в себя основные материалы, необходимые для начала работы:

      • 6 1/2-галлон Первичный ферментер с крышкой
      • 6 1/2-галлон.
      • Термометр
      • Зажим для ведра

      Если вы действительно увлекаетесь домашним пивоварением (многие люди этим занимаются), есть много рецептов, которые можно попробовать, и стилей пива, которые можно использовать. Вы можете добавить добавки, такие как шоколад, кофе, фрукты и специи для вкуса, а также попробовать различные комбинации хмеля.

    • 03 от 04

      Пьяццагабриэлла / Getty Images

      Домашние ликеры легко приготовить. Это потрясающие подарки, которыми можно заменить многие купленные в магазине ликеры для ваших любимых коктейлей. Основная предпосылка заключается в том, что вы будете сочетать базовый ликер (например, бренди, ром или водку), сахар и ароматизирующие ингредиенты. Дайте смеси настояться определенное время, процедите твердые вещества и разлейте свое творение по бутылкам.

      Содержание алкоголя обычно составляет от 20 до 30 процентов (крепость от 40 до 60) для фруктовых и ягодных ликеров. В общем, ликеры должны содержать около 1 стакана сахара на 3 стакана готового ликера. Поскольку сахар плохо растворяется в холодной жидкости, во многих рецептах в качестве подсластителя используется простой сироп, который также очень легко приготовить.

      Все, что вам нужно для припасов, это вымытые и стерилизованные бутылки или банки и немного марли для процеживания. Вы также можете выбрать прохладное темное место, где ликер будет стоять во время настаивания. Это может занять от недели до нескольких месяцев и более, в зависимости от ингредиентов и того, насколько интенсивный вкус вы хотите получить.

      Вкусовые возможности домашнего ликера столь же обширны, как и ликеров, которые вы найдете в любом винном магазине. Вы можете приготовить кофейный ликер, который может конкурировать с калуа, домашний амаретто, который будет готов в тот же день, или традиционный итальянский ликер из грецких орехов, который будет очень вкусным. Фруктовые ликеры могут варьироваться от ягод до персиков. Вы можете заменить любые фрукты в этих рецептах, хотя вам придется внести некоторые коррективы во время настаивания.

    • 04 от 04

      Джефф Каук / Getty Images

      В большинстве мест незаконно перегонять свой собственный спиртной напиток, поэтому о строительстве дистиллятора на заднем дворе не может быть и речи (и это непросто или незаметно). Тем не менее, вы можете добавить ароматизатор в любой ликер для использования в коктейлях. Они как ликеры, но без подсластителя.

      Ликерные настои — самые простые в приготовлении алкогольные напитки в домашних условиях. Это просто требует погружения ароматизирующих ингредиентов по вашему выбору в базовый спирт на срок от нескольких дней до нескольких месяцев. Водка является самым популярным базовым спиртным напитком, хотя бренди, джин, ром, текила и виски также являются хорошей добычей. Единственное необходимое оборудование — это большая банка для настоя и сито для удаления твердых частиц после завершения настоя.

      Вкусовые возможности настоев безграничны. Яблочный бренди, кофейный виски, ванильная водка, текила хабанеро и ром из манго — вот лишь несколько фаворитов. Настоящая красота — это когда вы начинаете сочетать вкусы, такие как яблочно-грушевый джин, розмариново-лавандовая водка и лемонграсс-имбирная текила. Вы даже можете сделать свою собственную водку или виски со вкусом бекона.

    Типы алкоголя — Список напитков по содержанию алкоголя

    Люди пьют алкоголь на протяжении тысячелетий. Алкоголь является одновременно химическим и психоактивным веществом. В химии спирт существует, когда гидроксильная группа, пара атомов кислорода и водорода, заменяет атом водорода в углеводороде. Спирты связываются с другими атомами, образуя вторичные спирты. Эти вторичные спирты представляют собой три типа алкоголя, которые люди употребляют каждый день: метанол, изопропанол и этанол.

    Три типа алкоголя

    Единственный вид алкоголя, который люди могут безопасно употреблять, — это этанол. Мы используем два других вида спирта для очистки и производства, а не для приготовления напитков. Например, метанол (или метиловый спирт) входит в состав топлива для автомобилей и лодок. Он также используется для производства антифриза, жидкости для удаления краски, жидкости для стеклоочистителей и многих других продуктов. Изопропанол (или изопропиловый спирт) — это химическое название медицинского спирта, который мы используем для очистки и дезинфекции. И метанол, и изопропанол ядовиты для человека, потому что наш организм усваивает их как токсичные вещества, вызывающие печеночную недостаточность. Употребление даже небольшого количества метанола или медицинского спирта может привести к летальному исходу.

    Этанол (или этиловый спирт) — это тип алкоголя, который ежедневно выпивают более двух миллиардов человек. Этот тип алкоголя производится путем ферментации дрожжей, сахаров и крахмалов. На протяжении веков люди употребляли напитки на основе этанола, такие как пиво и вино, чтобы изменить свое самочувствие. Однако этанол также оказывает вредное воздействие на организм. Печень человека может метаболизировать этанол, но только в ограниченных количествах.

    Этанол токсичен, поэтому со временем он повреждает печень, мозг и другие органы. Этанол также угнетает центральную нервную систему, тем самым нарушая координацию и суждение. Кроме того, пьянство и другие формы злоупотребления алкоголем могут привести к развитию изнурительной алкогольной зависимости.

    Дистиллированный и недистиллированный спирт

    Алкогольные напитки делятся на две категории: дистиллированные и недистиллированные. Недистиллированные напитки также называют ферментированными напитками. Ферментация – это процесс, при котором бактерии или дрожжи химически превращают сахар в этанол. Вино и пиво — это сброженные неперегнанные алкогольные напитки. Винодельни сбраживают виноград для производства вина, а пивоварни сбраживают ячмень, пшеницу и другие злаки для производства пива.

    Дистилляция – это процесс, следующий за ферментацией. Процесс превращает ферментированное вещество в вещество с еще более высокой концентрацией алкоголя. Дистилляция концентрирует спирт, отделяя его от воды и других компонентов ферментируемого вещества. Ликеры и спиртные напитки — это дистиллированные алкогольные напитки. Они содержат больше алкоголя по объему, чем недистиллированные напитки. Как правило, дистиллированный алкогольный напиток будет иметь более высокую крепость алкоголя.

    Алкоголь по объему (ABV) и крепость алкоголя — это две меры содержания алкоголя или концентрации алкоголя в напитке. Спирт по объему — это количество миллилитров этанола на 100 миллилитров (или 3,4 жидких унции) в растворе, а спиртоустойчивость — это удвоенный объемный процент алкоголя. Например, напиток крепостью 50% будет иметь 100-процентную крепость.

    Вопросы о лечении?

    Обратитесь к поставщику медицинских услуг бесплатно сегодня для немедленной помощи.

    — ИЛИ ЖЕ —

    (855) 834-9918

    Различные виды алкогольных напитков по содержанию алкоголя

    Существует много различных видов алкогольных напитков, и некоторые из них содержат больше алкоголя, чем другие. Алкогольные напитки с более высокой концентрацией алкоголя способны вызывать опьянение и алкогольное отравление быстрее и в меньших дозах.

    Недистиллированные напитки
    Пиво

    Пиво — самый популярный алкогольный напиток во всем мире. Фактически, после воды и чая пиво является наиболее часто потребляемым напитком в мире. Пиво также, скорее всего, является самым старым алкогольным напитком в истории. Стандартное пиво, будь то лагер или эль, имеет крепость от 4% до 6%, хотя в некоторых сортах пива концентрация алкоголя выше или ниже. Например, «светлое пиво» ​​имеет крепость от 2% до 4%, а «солодовые напитки» — от 6% до 8%.

    Вино

    Вино — еще один популярный и древний алкогольный напиток. Стандартное вино имеет крепость менее 14%. Шампанское, самое известное игристое вино, имеет концентрацию алкоголя от 10% до 12%. Некоторые вина «укреплены» дистиллированным спиртом. Портвейн, мадера, марсала, вермут и херес являются примерами крепленых вин. Они обычно имеют около 20% ABV.

    Твердый сидр

    Твердый сидр — это перебродивший яблочный сок. Обычно имеет крепость около 5%.

    Мед

    Медовуха, смесь воды и ферментированного меда, имеет крепость от 10% до 14%.

    Саке

    Саке — известный японский напиток, приготовленный из ферментированного риса, с концентрацией алкоголя около 16%.

    Дистиллированные напитки (ликеры и спиртные напитки)
    Джин

    Джин представляет собой спирт, приготовленный из ягод можжевельника. Он может иметь крепость от 35% до 55%.

    Бренди

    Бренди – дистиллированное вино. Концентрация алкоголя в коньяке колеблется от 35% до 60%. Например, один известный бренди, коньяк, имеет крепость 40%.

    Виски

    Виски — это спирт, приготовленный из ферментированного зерна. Крепость виски колеблется от 40% до 50%.

    Ром

    Ром, дистиллированный напиток, приготовленный из ферментированного сахарного тростника или патоки, имеет типичную концентрацию алкоголя 40% ABV.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.