Как получить черный цвет из пищевых красителей для мастики: Таблица смешивания пищевых красителей для аэрографии

• 🏴 Типы пищевых красителей
• 🌈 Ингредиенты для черного гелевого красителя
• 🥣 Как это сделать?
• 🍱 Хранение
• 🍪 Использует
• 💭 Часто задаваемые вопросы
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

🏴 Типы пищевых красителей

В двух словах, пищевые красители могут быть изготовлены из натуральных или переработанных ингредиентов.

Эти красители безопасны для употребления, поэтому подходят для пищевых продуктов.

Натуральные пищевые красители

Наиболее распространенными натуральными пищевыми красителями являются черный уголь и чернила кальмара.

Черный уголь отлично подходит для выпечки, но он также может сделать ваши какашки черными и испачкать кухню.

Некоторые помнят дни, когда нам приходилось есть черный уголь, когда у нас был понос в 90-х, это в основном одно и то же.

Читатель отметил, что уголь может привести к тому, что ваши лекарства перестанут действовать, так что это еще одна вещь, на которую следует обратить внимание, когда вы принимаете различные лекарства, спасающие жизнь.

Чернила кальмара не являются веганскими, но они по-прежнему являются наиболее распространенным способом окрашивания макарон в черный цвет. Вот как вы можете сделать свою еду максимально черной.

Обработанный пищевой краситель

Обработанный пищевой краситель обычно безопасен для употребления (зависит от торговой марки) и может использоваться во всех пищевых продуктах.

Обычными являются жидкие, порошкообразные или гели, которые поставляются в тюбиках или маленьких баночках ИЛИ черный какао-порошок.

Черный какао-порошок, также известный как голландский какао-порошок, в настоящее время популярен среди пекарей. Он используется в жидком тесте для приготовления печенья и тортов.

Жидкие, порошкообразные и гелевые пищевые красители можно использовать в глазури, глазури и т. д.

Существуют разные качества, поэтому очень важно выбрать правильный!

Дешевые пищевые красители могут содержать сомнительные ингредиенты, и оттенок может не выделяться.

Особенно черные пищевые красители могут разочаровать, если вы покупаете бюджетную марку, потому что еда, которую вы пытаетесь окрасить, становится серой.

Лично я использую и рекомендую пищевые красители на гелевой основе от Dr.Oetker, они меня никогда не подводили. Я не связан с ними, я просто люблю их продукцию, и в любом случае это единственная, которую мы когда-либо использовали в Европе.

🌈 Ингредиенты для черного гелевого красителя

В этом руководстве основное внимание будет уделено приготовлению черных гелевых пищевых красителей, сделанных своими руками. Получится скорее темно-фиолетовый или серый.

Вы также можете купить готовый черный пищевой краситель или просто смешать его.

Для смешивания вам потребуется:

• гелевая краска синяя
• гелевая краска красная
• гелевая зеленая краска

Если вы можете получить их в наборе, это плюс! Wilton также делает отличные пищевые красители, у них есть набор с синим, зеленым, красным и желтым.

🥣 Как это сделать?

Вот как это делается, распечатанная карточка рецепта находится ниже.

Количество не имеет значения, вы можете установить количество в соответствии с вашими потребностями.

Шаг 1

Добавьте в чашу для смешивания одинаковое количество синего, красного и зеленого пищевых гелевых красителей.

Шаг 2

Смешайте цвета.

Возьмите немного и распределите по белой тарелке.

Шаг 3

Скорректируйте свой черный, добавив немного красных, синих или зеленых оттенков. Просто добавьте небольшое количество.

Смешайте и проверьте еще раз. Если вас устраивает черный цвет, вы можете использовать его или повторять этот шаг, пока не будете довольны черным оттенком.

🍱 Хранение

После смешивания с черным гелевым красителем он начнет затвердевать при комнатной температуре.

Используйте его быстро, смешав с тестом, глазурью или чем угодно, что вы хотите покрасить.

Но есть возможность хранить черный пищевой краситель!

Либо оставьте его в миске, если вы собираетесь использовать его в течение нескольких дней, либо оберните его пищевой пленкой. Это предотвратит отверждение пищевых красителей кислородом.

Кроме того, на воздухе со временем он теряет свою яркость.

Черный краситель также можно хранить в маленькой чистой бутылочке. Закройте его крышкой, и вы можете оставить его так до тех пор, пока ваши цвета хороши. Проверьте этикетки с указанием срока годности на ваших тюбиках.

🍪 Применение

Вот несколько идей, как можно использовать черный пищевой краситель:

• тесто для любых тортов, печенья, пирожных или маффинов
• хлеб, пицца, слоеное или заварное тесто
• глазурь, помадная глазурь или глазурь
• шоколад кувертюр или обычный шоколад
• основной марципан или конфеты
• молочные коктейли, смузи, соки
• взбитые сливки, масляный крем, сливочный сыр, сметана и т. д. для соусов и начинок
• соусы и подливки (для Хэллоуина)
• рис, макаронные изделия, пшеничные ягоды

Черный пищевой краситель отлично подходит, если вы хотите окрасить один продукт в черный, а другой в яркий цвет для создания контраста.

Вы можете приготовить черно-розовое печенье на День святого Валентина или бело-черную еду для вечеринки.

💭 Часто задаваемые вопросы

Можно ли сделать черный пищевой краситель без красного?

Нет, потому что красный добавляет нужный цветовой оттенок, чтобы сбалансировать синий и зеленый. Но если у вас нет красного, вы можете сделать это и с фиолетовым пищевым красителем. Если вы пропустите чтение, ваш черный пищевой краситель, сделанный своими руками, получится голубовато-зеленоватым.

Как сделать серый пищевой краситель?

Приготовьте черный пищевой краситель в соответствии с инструкциями к рецепту и добавьте в него несколько капель белого пищевого красителя, чтобы получился серый цвет. Отрегулируйте количество белого или черного, которые вы добавляете, чтобы сделать серый цвет светлее или темнее.

Какой на вкус черный пищевой гелевый краситель?

Черные гелевые пищевые красители имеют нейтральный вкус. Они содержат желатин, поэтому он может немного пахнуть, когда выходит из тюбика. Смешанный с едой, вы вообще не почувствуете вкуса.

Являются ли гелевые пищевые красители веганскими?

Проверьте этикетки. Если он содержит желатин, он не веганский. Если ваши гелевые красители содержат агар-агар, они веганские, потому что это водоросли.

Сколько черного красителя следует использовать в еде?

Начните с добавления нескольких капель пищевого красителя в пищу. Смешайте его и добавьте еще, если он слишком светлый. Я рекомендую дать тесту или чему-либо еще отстояться, потому что цвета станут более интенсивными и начнут развиваться и становиться глубже после 10-15 минут выдержки.

Global Food Recipes

со специями и травами

Бесплатная электронная книга доступна в течение ограниченного времени. Возьмите свой прямо сейчас и получите мгновенное вдохновение!

Минуты

Секунды

Вы пропустили!

📖 Рецепт

• ▢ Зеленый пищевой краситель
• ▢ Красный пищевой краситель
• ▢ Синий пищевой краситель

• Налейте равное количество красного, синего и зеленого пищевых красителей в небольшую миску.

  Зеленый пищевой краситель, красный пищевой краситель, синий пищевой краситель

• Комбинируйте цвет с черным. Используйте зубочистку, чтобы перемешать.

• Проверьте свой черный цвет, нанеся немного на белую тарелку.

• В основном он выглядит голубым или зеленоватым. В этом случае добавьте еще немного красного, каплю или около того. Если он кажется слишком красным, добавьте каплю синего, он кажется слишком фиолетовым, добавьте каплю зеленого.

• Смешивайте и пробуйте на своей тарелке, пока не будете удовлетворены своим черным цветом.

• При использовании в пищу, например, в глазури, добавьте небольшое количество к какому-либо ингредиенту, который вы хотите подкрасить. Проверьте, достаточно ли он черный или ему нужно больше черного. Добавьте больше, если необходимо. *См. примечания

• Храните остатки в маленькой бутылочке, которую можно закрыть, или в небольшой миске с пищевой пленкой и храните в холодильнике.

Нескольких капель черного пищевого красителя может быть достаточно, чтобы окрасить продукты в черный цвет. Начните с нескольких капель и берите оттуда.

Количество красного, синего и зеленого для создания черного цвета зависит от марки и качества пищевого красителя, который вы используете. Отрегулируйте по мере необходимости.

Гелевые цвета более насыщенные. Небольшое количество имеет большое значение. Также дайте краске застыть в течение 10-15 минут, чтобы вы знали, нужно ли вам добавить больше или нет. Цвета геля со временем становятся более интенсивными.

• ▢

  Зубочистка или ручка маленькой ложки

• ▢

  Маленькая белая тарелка для проверки

Сделал это? Станьте популярным!Упомяните @real.masalaherb или отметьте #masalaherb!

Пищевые красители – Объяснение лабораторных результатов

Искусственные пищевые красители широко используются в пищевых продуктах, и люди регулярно подвергаются их воздействию при приеме внутрь. Эти химические красители образуют аддукты (связи или «мостики») с белками у человека; поэтому измерение антител к этим красителям покажет, ответственны ли они за иммунную или аутоиммунную реакцию человека. Человек может не реагировать на ту или иную пищу; однако они могут реагировать на пищу, когда ее белок связан с искусственным красителем. Важно отметить, что речь идет о связывании пищевых белков с искусственными пищевыми красителями, и наоборот. Связывание искусственных красителей с пищевым белком может повышать антигенность пищи и способность вызывать усиленную иммунную реакцию у пациентов.

Искусственные пищевые красители, хотя и известно, что они вызывают повреждение ДНК, неблагоприятное воздействие на печень и почки и обладают канцерогенными свойствами, не были ограничены, но на самом деле за последние 50 лет все чаще используются во все большем количестве пищевых продуктов.

Искусственные пищевые красители представляют собой химические вещества, называемые гаптенами. Эти молекулы слишком малы, чтобы иммунная система могла их распознать и выработать иммунный ответ против них. Однако когда химические вещества попадают в организм человека, они связываются с различными тканями и впоследствии образуют неоантигены. Иммунная реакция на эти неоантигены может привести к нарушению иммунной толерантности и выработке антител против тканей, с которыми связываются эти химические вещества.

Пищевые красители обычно являются ионными, поэтому они сильно взаимодействуют с белками, образуя ковалентные связи. Эти стабильные комплексы с белками дают равномерное распределение окраски во всех распространенных пищевых белках.

К сожалению, ковалентное связывание пищевых красителей с белками человека, включая человеческий сывороточный альбумин и гемоглобин, является основным механизмом индукции иммунной реактивности, связанной с различными красителями.

Кроме того, ковалентное связывание пищевого красителя с различными аминокислотными последовательностями пищевых продуктов предотвращает расщепление пищевого продукта пищеварительными ферментами. Искусственные пищевые красители имеют значительные иммунологические последствия из-за их способности связываться с тканями человека и/или препятствовать эффективному пищеварению. Каждое из этих событий может активировать воспалительный каскад и привести к иммунной реактивности пищевых продуктов и пищевых добавок с потенциалом аутоиммунной реактивности.

Что означает слишком высокий результат пищевого красителя?

Искусственные пищевые красители имеют серьезные иммунологические последствия из-за их способности связываться с тканями человека и/или препятствовать эффективному пищеварению. Каждое из этих событий может активировать воспалительный каскад и привести к иммунной реактивности пищевых продуктов и пищевых добавок с потенциалом аутоиммунной реактивности.

Как избежать искусственных красителей в пищевых продуктах? Вот несколько шагов, чтобы начать:

Выбирайте органические продукты —  Министерство сельского хозяйства США не разрешает использование искусственных красителей в пищевых продуктах, сертифицированных как органические.

Ограничьте употребление упакованных продуктов —   Если пищевой продукт выглядит подозрительно ярким или красочным, оставьте его на полке. Выпечка, такая как глазированные торты и кексы, является распространенным источником искусственных пищевых красителей.

Внимательно читайте этикетки —  Искусственные красители могут появиться в самых неожиданных местах, в том числе на неярко окрашенных предметах, например, в закусках из сухофруктов. Избегайте продуктов, на этикетках которых указаны красители FD&C или слова «искусственный краситель».