Как использовать гелевый краситель пищевой: Как использовать пищевые красители | Блог кондитера «Тортландия»

Виды и особенности пищевых красителей

10 февраля 2017

Приготовить просто вкусный десерт недостаточно. Но приготовить вкусный и эффектный – настоящая необходимость! И вовсе неважно, готовите ли вы для домашнего чаепития, в подарок близким или по заказу покупателей – ваш десерт должен быть красив и внутри, и снаружи.

Идеальными помощниками в декорировании ваших изделий станут пищевые красители. Обширная палитра, сочные цвета, высокое качество окрашивания, эффектные цветовые решения – вот их основные преимущества.

О видах и отличительных особенностях красителей сегодня и пойдет речь.
Все красители, представленные на рынке, мы решили условно разделить на две большие категории: жидкие и сухие.  

К жидким красителям относятся: гелевые, водорастворимые и красители на основе какао-масла (не путать со спрей-велюром!), а также спрей-велюры.
 
Сухие красители – это порошковые красители, которые, в свою очередь, делятся на водорастворимые и жирорастворимые, а также перламутровые красители.

Последние часто называют «Кандурином» (по названию от производителя).

Гелевые красители 

Самые универсальные из всех красителей, которые полностью готовы к работе. В их основе сироп глюкозы, вода и красящий пигмент.

Плюсы: 

1. Универсальность: гелевый краситель способен окрасить тесто, крем, мастику, сливки, а также айсинг и сахарные кружева.

Совет: гелевыми красителями можно разукрасить поверхности изделий (например, пряников). Просто разбавьте краску небольшим количеством воды или спирта и с помощью кисточки нанесите узор или рисунок.

2. Экономичный расход: достаточно всего пары капель геля, чтобы получить насыщенный цвет.

Совет: если нужен только оттенок, добавляйте краситель с помощью зубочистки.

3. Не имеют запаха и благодаря пастообразной консистенции с низким содержанием влаги не изменят структуру изделия (например, при окрашивании мастики).

4. Легко смываются с кожи рук и рабочей поверхности с помощью воды или моющего средства. Если краска на ваших руках уже подсохла – воспользуйтесь губкой.

На фоне всех преимуществ гелевого красителя, у него есть только один недостаток: он не подходит для окрашивания шоколада. Исключения, конечно, бывают. Смело экспериментируйте!  

Красители на основе какао-масла 

Такого рода красители нечасто встретишь в свободной продаже, потому что они подходят только для одного вида кондитерских работ – для окрашивания жирных масс, чаще всего шоколада.

Краситель можно использовать для росписи поверхностей, придавать эффект «мраморности» массе, которую окрашиваете.

Плюсы: такой краситель с легкостью окрасит жирный крем, белый шоколад и не потребует долгого вымешивания.

Минусы: узкая сфера применения, в особенности не годятся для окрашивания белкового крема или сиропа. 

Спрей-велюр

Велюр (Вельвет) отчасти можно назвать красителем, более правильным будет сказать, что это покрытие для десертов. С его помощью вы создадите нежную цветную текстуру  и придадите оригинальный внешний вид вашим изделиям.

Важный совет: теплый спрей-велюр наносится на сильно охлажденный десерт. При замораживании смесь мгновенно застывает, образуя те самые «комочки», которые и создают эффект бархата.

В состав велюра входит смесь какао-масла и красителя, бывают разновидности велюра и с шоколадом.

Чаще всего ими украшают муссовые пирожные, но можно наносить и на бисквитные торты – главное, чтобы они были охлаждены.

Водорастворимый краситель

Этот вид красителя зачастую определяют как жидкий и он один из самых распространенных. Основа состава: вода и пигмент.

Плюсы:
1. Универсальность — способность подкрашивать любые нежирные массы и сахаросодержащие продукты, мастику. Можно использовать для росписи кистью или аэрографом.

Тут необходимо отметить, что мастику рекомендуется окрашивать водорастворимым красителем в том случае, если она домашнего приготовления. С «магазинным» вариантом следует быть предельно осторожным: может нарушиться структура мастики и с ней станет сложно работать.

2. Доступная цена в сравнении с другими вариантами за счёт простоты состава.

3. Удобство применения: краситель полностью готов к работе, хорошо смешивается с продуктом и окрашивает его.

Минусы:

Не рекомендуется использовать для окрашивания шоколада и других жирных масс, а также масс, чувствительных к лишней влаге (мастика, изомальт).

Сложнее дозировать, если нужно получить точный оттенок.

Медленнее сохнет на поверхности изделия, чем красители, приготовленные на основе спирта.

Покупая качественные красители, вы добьетесь желаемого цвета или оттенка без каких-либо усилий. Дешевые аналоги зачастую не соответствуют заявленным характеристикам: не попадают в цвет, не прокрашивают изделие или вовсе меняют его структуру. Коллектив сети магазинов «Синьор Антонио Петти» рекомендует использовать качественные красители и ингредиенты. Процесс приготовления любимых блюд и десертов станет значительно быстрее, проще и комфортнее.

Продолжение в следующем выпуске …  Всего доброго! 

Гелевые красители пищевые

Гелевые красители пищевые “COLOR GEL” производства компании Modecor Italiana S.r.l., Италия – это водорастворимые концентраты красящих гелей, используемые в кондитерском производстве для окраски сахарной мастики, изомальта, помадки, айсинга, марципана, кремов, вбитых сливок и других продуктов изготовленных на основе сахара, а также бисквитных и дрожжевых пирожных, песочного печенья и другой выпечки. У гелевых красителей нет запаха и вкуса, и они не меняют структуру подкрашиваемого продукта. Гелевые пищевые красители очень экономичны в использовании. Ориентировочный расход красителя составляет всего несколько грамм концентрата на один килограмм окрашиваемой массы. Способ применения красителей “Colorgel” достаточно прост – необходимое для получения нужного цвета количество красителя вмешивается в массу окрашиваемого продукта. Фасуются красители в пластиковые тюбики и поставляются как в наборах, так и по отдельности в индивидуальной декоративной упаковке. Гелевые красители пищевые купить можно по заказным кодам изделий.

 

Гелевые красители пищевые “Colorgel” в наборах

Разноцветные гелевые красители
В наборе 8 цветов
Вес тюбика – 20 гр.
Количество тюбиков в наборе – 40 шт. (по 5 каждого цвета)
Код для заказа – 23218

 

Белый гелевый пищевой краситель
Цвет – ярко-белый
Вес тюбика – 20 гр.
Количество тюбиков в наборе – 12 шт.
Заказ кратен одному набору
Код для заказа – 20697

 

Красный гелевый пищевой краситель
Цвет – ярко-красный
Вес тюбика – 20 гр.
Количество тюбиков в наборе – 12 шт.
Заказ кратен одному набору
Код для заказа – 20698

 

Розовый гелевый пищевой краситель
Цвет – розовая карамель (Candy Pink)
Модель по каталогу – ROSA CANDY
Вес тюбика – 20 гр.
Количество тюбиков в наборе – 12 шт.
Код для заказа – 22270

 

Зеленый гелевый пищевой краситель
Цвет – светло-зеленая трава (Grass Green)
Модель по каталогу – VERDE PRATO
Вес тюбика – 20 гр.
Количество тюбиков в наборе – 12 шт.
Код для заказа – 22332

 

Синий гелевый пищевой краситель
Цвет – темно-синий (Navy Blue)
Модель по каталогу – BLU NAVY
Вес тюбика – 20 гр.
Количество тюбиков в наборе – 12 шт.
Код для заказа – 22333

 

Фиолетовый гелевый пищевой краситель
Цвет – лилово-фиолетовый (Pansy)
Модель – VIOLA DEL PENSIERO
Вес тюбика – 20 гр.
Количество тюбиков в наборе – 12 шт.
Код для заказа – 22334

 

Желтый гелевый пищевой краситель
Цвет – желтый лимон (Lemon Yellow)
Модель по каталогу – GIALLO LIMONE
Вес тюбика – 20 гр.
Количество тюбиков в наборе – 12 шт.
Код для заказа – 22335

 

Черный гелевый пищевой краситель
Цвет – черный (Fluo Black)
Модель по каталогу – NERO FLUO
Вес тюбика – 20 гр.
Количество тюбиков в наборе – 12 шт.
Код для заказа – 22336

 

Голубой гелевый пищевой краситель
Цвет – небесно-голубой (Sky-Blue)
Модель по каталогу – AZZURRO CIELO
Вес тюбика – 20 гр.
Количество тюбиков в наборе – 12 шт.
Код для заказа – 22337

 

Красный гелевый пищевой краситель
Цвет – вишнево-красный (Cherry Red)
Модель по каталогу – ROSSO CILIEGIA
Вес тюбика – 20 гр.
Количество тюбиков в наборе – 12 шт.
Код для заказа – 22338

 

Зеленый гелевый пищевой краситель
Цвет – темно-зеленый (Forest Green)
Модель по каталогу – VERDE BOSCO
Вес тюбика – 20 гр.
Количество тюбиков в наборе – 12 шт.
Код для заказа – 20840

 

Коричневый гелевый пищевой краситель
Цвет – коричневый (Brown)
Модель по каталогу – MARRONE TRONCO
Вес тюбика – 20 гр.
Количество тюбиков в наборе – 12 шт.
Код для заказа – 20827

 

Телесный гелевый пищевой краситель
Цвет – бледно-розовый (Pale Pink)
Модель по каталогу – PELLE
Вес тюбика – 20 гр.
Количество тюбиков в наборе – 12 шт.
Код для заказа – 20607

 

Гелевый краситель для мастики
Цвет – ледяной (Ice)
Модель по каталогу – GHIACCIO
Вес тюбика – 20 гр.
Количество тюбиков в наборе – 12 шт.
Код для заказа – 23269

 

Зеленый гелевый пищевой краситель
Цвет – лимонно-зеленый (Lime Green)
Модель по каталогу – VERDE LIME
Вес тюбика – 20 гр.
Количество тюбиков в наборе – 12 шт.
Код для заказа – 20606

 

Желтый гелевый пищевой краситель
Цвет – бледно-желтый (Pale Yellow)
Модель по каталогу – GIALLO CHIARO
Вес тюбика – 20 гр.
Количество тюбиков в наборе – 12 шт.
Код для заказа – 23271

 

Гелевый пищевой краситель розовый
Цвет – розовая клубника (Strawberry Pink)
Модель по каталогу – ROSA FRAGOLA
Вес тюбика – 20 гр.
Количество тюбиков в наборе – 12 шт.
Код для заказа – 20682

 

Оранжевый гелевый пищевой краситель
Цвет – мандариновый (Mandarine Orange)
Модель – ARANCIO MANDARINO
Вес тюбика – 20 гр.
Количество тюбиков в наборе – 12 шт.
Код для заказа – 20605

 

Пурпурный гелевый пищевой краситель
Цвет – пурпурный (Purple)
Модель по каталогу – PORPORA
Вес тюбика – 20 гр.
Количество тюбиков в наборе – 12 шт.
Код для заказа – 20683

 

Голубой гелевый пищевой краситель
Цвет – голубой (Blue 1837)
Модель по каталогу – AZZURRO 1837
Вес тюбика – 20 гр.
Количество тюбиков в наборе – 12 шт.
Код для заказа – 20604

 

Гелевые красители пищевые “Colorgel” в наборах купить можно по кодам для заказа изделий.

 

 

Гелевые пищевые красители “Colorgel” в индивидуальной упаковке

Розовый краситель для мастики
Цвет – розовая карамель (Candy Pink)
Модель по каталогу – ROSA CANDY
Вес – 100 грамм.
Заказ кратен одному тюбику
Код для заказа – 22632B

 

Телесный краситель для мастики
Цвет – бледно-розовый (Pale Pink)
Модель по каталогу – PELLE
Вес – 100 грамм.
Заказ кратен одному тюбику
Код для заказа – 23124

 

Голубой краситель для мастики
Цвет – небесно-голубой (Sky-Blue)
Модель по каталогу – AZZURRO CIELO
Вес – 100 грамм.
Заказ кратен одному тюбику
Код для заказа – 22632C

 

Розовый краситель для мастики
Цвет – розовая клубника (Strawberry Pink)
Модель по каталогу – ROSA FRAGOLA
Вес – 100 грамм.
Заказ кратен одному тюбику
Код для заказа – 23126

 

Красный краситель для мастики
Цвет – вишнево-красный (Cherry Red)
Модель по каталогу – ROSSO CILIEGIA
Вес – 100 грамм.
Заказ кратен одному тюбику
Код для заказа – 22632D

 

Зеленый краситель для мастики
Цвет – темно-зеленый (Forest Green)
Модель по каталогу – VERDE BOSCO
Вес – 100 грамм.
Заказ кратен одному тюбику
Код для заказа – 23128

 

Голубой краситель для мастики
Цвет – голубой (Blue 1837)
Модель по каталогу – AZZURRO 1837
Вес – 100 грамм.
Заказ кратен одному тюбику
Код для заказа – 23129

 

Синий краситель для мастики
Цвет – темно-синий (Navy Blue)
Модель по каталогу – BLU NAVY
Вес – 100 грамм.
Заказ кратен одному тюбику
Код для заказа – 22632K

 

Желтый краситель для мастики
Цвет – желтый лимон (Lemon Yellow)
Модель по каталогу – GIALLO LIMONE
Вес – 100 грамм.
Заказ кратен одному тюбику
Код для заказа – 22632E

 

Зеленый краситель для мастики
Цвет – светло-зеленая трава (Grass Green)
Модель по каталогу – VERDE PRATO
Вес – 100 грамм.
Заказ кратен одному тюбику
Код для заказа – 22632L

 

Оранжевый краситель для мастики
Цвет – мандариновый (Mandarine Orange)
Модель – ARANCIO MANDARINO
Вес – 100 грамм.
Заказ кратен одному тюбику
Код для заказа – 22632Q

 

Фиолетовый гелевый пищевой краситель
Цвет – лилово-фиолетовый (Pansy)
Модель – VIOLA DEL PENSIERO
Вес – 100 грамм.
Заказ кратен одному тюбику
Код для заказа – 22632V

 

Коричневый краситель для мастики
Цвет – коричневый (Brown)
Модель по каталогу – MARRONE TRONCO
Вес – 100 грамм.
Заказ кратен одному тюбику
Код для заказа – 22632N

 

Черный краситель для мастики
Цвет – черный (Fluo Black)
Модель по каталогу – NERO FLUO
Вес – 100 грамм.
Заказ кратен одному тюбику
Код для заказа – 22632Z

 

Гелевые пищевые красители “Colorgel” в тюбиках купить можно по кодам для заказа изделий.

Срок годности пищевого красителя: как и сколько хранить?

Ничто так не добавит изюминки вашим кухонным творениям, как яркие всплески цвета. Пищевой краситель во всех его формах может превратить обычный торт в шедевр. Он может добавить изюминку кексам, десертам и всей домашней выпечке.

Цвета в пищевых красителях настолько концентрированы, что часто вам нужно использовать совсем немного, чтобы создать яркую цветовую палитру. Это означает, что эти пищевые красители могут храниться довольно долго и вы задаетесь вопросом, безопасно ли это использовать?

Так истекает ли срок годности пищевого красителя? Большинство пищевых красителей не содержат ингредиентов, которые могут испортиться или прогоркнуть, что дает им неограниченный срок годности при правильном хранении. Если ваш пищевой краситель высох или изменил цвет, вам лучше его выбросить.

Продолжайте читать, чтобы узнать все подробности о том, как определить, что ваш пищевой краситель испортился, и как правильно хранить пищевой краситель, чтобы он оставался пригодным на долгое время.

Содержание

1. Как долго хранится жидкий пищевой краситель?
2. Как долго хранится гелевый пищевой краситель?
3. Как долго хранится порошкообразный пищевой краситель?
4. Как долго хранится пастообразный пищевой краситель?
5. Как долго хранится домашний пищевой краситель?
6. Лучшие способы хранения пищевых красителей
7. В чем разница между всеми типами пищевых красителей?
8. Подведение итогов

Как долго хранится жидкий пищевой краситель?

По закону производители обязаны указывать дату истечения срока годности своих продуктов, даже если к этой дате их использование не станет небезопасным. Когда дело доходит до продуктов питания, важно соблюдать эти даты, поскольку они могут испортиться и вызвать пищевое отравление или другие проблемы.

Поскольку жидкий пищевой краситель не содержит ингредиентов, которые могут испортиться, он может храниться в вашем шкафу практически бесконечно. При этом он иногда загустевает или затвердевает, если не запечатан должным образом , поэтому обязательно плотно завинчивайте крышки после каждого использования.

Если вы обнаружите, что ваш жидкий пищевой краситель начинает густеть или затвердевать, вы можете добавить несколько капель очень горячей воды в бутылку и немного встряхнуть ее. Добавление воды должно разбавить его и гарантировать, что вы сможете продолжать его использовать.

Вердикт: Нет реального срока годности, если он правильно хранится.

Как долго хранится гелевый пищевой краситель?

Как и жидкие пищевые красители, гелевые пищевые красители на самом деле не имеют срока годности, поскольку они не сделаны из материалов, которые могут гнить или прогоркать. При этом пищевой краситель на основе геля может затвердеть или высохнуть, если он не хранится должным образом.

Как и в случае с жидким пищевым красителем, вы можете добавить немного горячей воды , чтобы оживить его. Но вообще говоря, как только пищевой краситель на гелевой основе высохнет, его лучше выбросить и заменить чем-то более свежим.

Вы также захотите выбросить его, если цвет начнет меняться. Иногда в контейнер с гелевым пищевым красителем может попасть что-то, что может привести к загрязнению. Если вы заметили рост плесени из-за загрязнения, немедленно выбросьте пищевой краситель.

Вердикт: пока он не высохнет и не затвердеет, его можно использовать. Следите за загрязнениями и плесенью.

Как долго хранится порошкообразный пищевой краситель?

Если вы знаете, что собираетесь хранить пищевой краситель в течение очень долгого времени, то порошкообразный пищевой краситель может быть лучшим выбором. Поскольку в нем нет жидкости для высыхания или затвердевания, он может храниться на полке практически бесконечно.

Как и другие виды пищевых красителей, вы должны убедиться, что они правильно хранятся. Кроме того, когда вы используете его, вы захотите защитить его от загрязнения пищевыми продуктами на вашей кухне. Если что-то попадет в порошок, это может привести к тому, что он заплесневеет и испортится.

Вердикт: Порошкообразный пищевой краситель — отличный выбор для длительного хранения, так как он не высыхает и не затвердевает. Держите его в безопасности от загрязнения и плесени, и он прослужит практически бесконечно.

Как долго хранится пастообразный пищевой краситель?

Вы уже могли догадаться, что у вашей пастообразной пищевой краски нет официальной даты истечения срока годности, если вы правильно ее храните.

Как и другие пищевые красители, содержащие жидкость, он может высохнуть и затвердеть или изменить цвет по мере старения.

Если это так, вы можете добавить немного горячей воды, чтобы вернуть его к жизни, или, возможно, его придется выбросить, если цвет действительно испортился. Если вы будете следовать приведенным ниже советам по хранению, то она прослужит вам очень долго.

Вердикт: Держите его плотно закрытым и не допускайте загрязнения, и он прослужит бесконечно долго.

Как долго хранится домашний пищевой краситель?

Если вы хотите проявить творческий подход на кухне, вы можете сделать свои собственные пищевые красители из натуральных ингредиентов, таких как свекла, куркума, спирулина, черника и даже шпинат.

Хотя эти варианты могут быть не такими яркими, как купленные в магазине бренды, их интересно делать, и они предлагают естественный вариант. К сожалению, они не длятся почти так же долго, как упакованные варианты. Если вы хотите сделать свой собственный пищевой краситель, то, безусловно, рекомендуется делать небольшие партии.

Вообще говоря, домашние пищевые красители хранятся в холодильнике около 2 недель, так как они сделаны из продуктов, которые могут испортиться. Мы рекомендуем написать дату изготовления на кусочке малярной ленты и приклеить его к контейнеру, чтобы вы знали, когда истекает срок его использования.

Вердикт: забавный выбор, но, к сожалению, в холодильнике он продержится всего около 2 недель.

Лучшие способы хранения пищевых красителей

Чтобы ваш пищевой краситель сохранялся в течение длительного времени, вы должны убедиться, что вы правильно храните его после каждого использования. Большинство пищевых красителей поставляются в собственном контейнере, который предназначен для сохранения свежести и эффективности в течение длительного времени.

• После использования пищевого красителя убедитесь, что вы очень плотно закрываете контейнер, так как воздух может высушить жидкие, пастообразные и гелеобразные пищевые красители.
• Если контейнер сломался, переместите его в другой герметичный контейнер.
• Вы также захотите проверить, не попало ли в контейнеры ничего, что могло бы вызвать загрязнение, поскольку заплесневелый пищевой краситель придется выбросить. Если вы погружаетесь в емкость, каждый раз используйте чистую посуду.
• Держите пищевой краситель вдали от прямых солнечных лучей или источников тепла. По возможности не храните его рядом с духовкой или плитой, так как тепло от этого прибора может ускорить процесс сушки. Лучше всего подойдет прохладный темный шкаф вдали от источников тепла.

В чем разница между всеми типами пищевых красителей?

Хотя все пищевые красители будут концентрированными и дадут вам возможность добавить множество красивых цветов к вашим кухонным творениям, есть пара небольших отличий.

Жидкие пищевые красители, которые поставляются в маленьких бутылочках, обычно используются домашним поваром, поскольку они лучше всего подходят для выпечки и приготовления пищи небольшими партиями. Они недорогие, их легко найти в продуктовом магазине, и они отлично подходят для более бледных, менее интенсивных цветов.

Пастообразные или гелевые пищевые красители будут более популярны среди профессиональных пекарей или более предприимчивых домашних пекарей, которые делают большие партии глазури или тортов. Эти пищевые красители могут дать более яркий окончательный оттенок, чем жидкие.

Вы также можете использовать пастообразный или гелеобразный пищевой краситель в продуктах, которые могут схватиться при добавлении к ним воды, например, в белом шоколаде. Они также отлично подходят для использования в помадке и глазури из масляного крема, поскольку они не изменят окончательную текстуру или консистенцию.

Наконец, порошкообразный пищевой краситель идеально подходит для предметов, которые должны оставаться сухими в окончательной форме. Его можно использовать для окрашивания кокосовой стружки и сахара. Его также можно использовать в королевской глазури или пасте для жевательной резинки. Цвет не такой яркий, как у других видов, поэтому его не рекомендуется использовать для таких вещей, как масляный крем.

Подведение итогов

Как видите, срок годности большинства коммерчески продаваемых пищевых красителей не истекает, если они правильно хранятся. Убедитесь, что вы плотно закрываете контейнеры после каждого использования и храните их в прохладном темном шкафу вдали от солнечного света или тепла.

Если вы собираетесь сделать пищевой краситель самостоятельно, он продержится в холодильнике около 2 недель. Напишите дату изготовления на малярном скотче и приклейте его к герметичному контейнеру для хранения, чтобы знать, когда вам нужно его использовать.

Независимо от того, какой пищевой краситель вы используете, если вы будете следовать приведенным выше инструкциям по хранению, он должен храниться долго, чтобы вы могли создавать красочную кухонную магию на долгие годы.

Руководство Gygi по пищевым красителям — блог Orson Gygi

Переместите маленькие пипетки в форме слезы, наполненные «красителем», пора большим собакам делать свою работу!

Когда приходит время окрашивать глазурь, шоколад или выпечку, использование качественных пищевых красителей действительно имеет значение. Преимущества использования высококачественных красителей делают их очевидным выбором для пекарей, декораторов и шоколатье. Они дают яркие цвета, не меняют вкус, они более сильные, поэтому вам не понадобится столько красителей, и существует широкий выбор цветовых вариантов.

Типы пищевых красителей

Не все пищевые красители одинаковы! И поэтому каждый тип окрашивания подходит для разных продуктов. Давайте узнаем больше о том, что там есть, чтобы вы могли убедиться, что выбрали правильную бутылку!

Давайте разберем разницу между различными стилями окраски, которые вы можете найти.

На основе геля

Жидкие гелевые пищевые красители обычно поставляются в небольших бутылочках, содержащих вязкую, густую жидкость гелеобразного типа. Текстура обусловлена ​​его основой из глицерина и/или кукурузного сиропа. Цвет также более концентрированный, чем у большинства других пищевых красителей. Некоторые из наших фаворитов включают Americolor и Chefmaster. Они крепче, чем те, что вы найдете в продуктовом магазине, и не изменят консистенцию вашей глазури или теста для торта.⁠

Порошкообразные

Порошкообразные Красители представляют собой красители, поставляемые в виде порошка. Этот тип цвета идеально подходит для ситуаций, когда влажность может вызвать проблемы. Макаронс, например, очень чувствительны к влаге, поэтому порошковая окраска идеальна! Порошковый пигмент, как правило, имеет более светлые оттенки при первоначальном смешивании, но со временем может немного созреть, как в случае с The Sugar Art, брендом, который мы любим и часто используем!

На масляной основе

Масляный краситель является ключевым элементом при окрашивании шоколада. Они специально разработаны для связывания с продуктами на масляной основе — конфетами, шоколадом или другими покрытиями для кондитерских изделий. Многие бренды создают готовые к употреблению краски Oil-Candy, например, Color Mill.

У вас есть цвет, который вам нравится, но он не на масляной основе? Вы можете использовать Flo-Coat, продукт от Americolor, чтобы смешивать и создавать свои собственные масляные конфеты!⁠
⁠

Использование красителя

Хранение красителя комнатная температура. Как и большинство предметов кладовой, он прослужит дольше всего, если хранить его в прохладном, сухом и темном месте. Например, в верхней части кладовой или в задней части шкафа. И бонус, если вы можете держать его в пределах досягаемости, если есть маленькие люди, которые живут или часто посещают ваш дом — мы узнали это на собственном горьком опыте.

Нам нравится хранить его в маленькой коробке или контейнере для хранения, где все бутылки могут стоять вертикально. Убедитесь, что крышка плотно закрыта, так как ваши краски высохнут, если оставить их на воздухе. Как только жидкий краситель начинает заканчиваться, мы убеждаемся, что крышка хорошо и плотно закрыта, и переворачиваем бутылку вверх дном, чтобы оставшийся краситель мог собраться в крышке.

Выжать все до последней капли

Пластиковые бутылочки отлично подходят для выжимания почти до последней капли… но всегда остается немного. Так что же нам с этим делать?

Вы можете использовать зубочистку, чтобы удалить лишний краситель. Храните бутылку вверх дном, чтобы краситель собирался возле крышки. НЕ добавляйте воду в краску, чтобы разбавить ее. Это изменит формулу, сделает краску менее эффективной и может испортить глазурь или шоколад. Только не добавляйте воду!

Смешивание цветов

У нас есть клиенты, которые удивляются, когда добавляют одну каплю красителя в миску с масляным кремом, но не получают желаемого цвета. Мы должны помнить, что мы уже добавляем краску в большую миску с краской! Белый масляный крем изменит цвет вашей глазури, так что не бойтесь добавлять больше капель красителя , пока не получите то, на что рассчитывали.

Если вашей целью является действительно темная глазурь , например черная, мы рекомендуем начать с естественно темной глазури, такой как шоколад, чтобы получить более темную основу для начала. Затем вы можете добавить свою краску, и вам понадобится не так много.

Когда дело доходит до получения идеального оттенка, иногда нужно просто смешать собственные цвета. Вот наука, стоящая за этим:

Цвета делятся на три категории: первичные (красный, желтый, синий), вторичные (оранжевый, зеленый, фиолетовый) и третичные (практически все остальное!) . Складывая их вместе в равных частях, вы создаете вторичные цвета. Если сложить вторичный и первичный цвета вместе, получится третичный. Если вы ищете более смелый цвет, вы можете добавить дополнительный или противоположный цвет на цветовом круге, чтобы получить этот оттенок. Мы любим думать о смешивании цветов. и когда приходит время окрашивать глазурь или тесто для торта, лучший совет — подкрашивать понемногу, пока не получится идеальное количество, а затем окрашивать остальную часть миски. Это поможет уберечь вашу миску от превращения в коричневую загадку.

Хотите идеальный оттенок? Попробуйте Google! Есть много пекарей, которые поделились своими уравнениями для самых мечтательных цветов. Просто убедитесь, что вы используете одни и те же пропорции и бренды для достижения одного и того же цвета.

Раскрашивание шоколада

Раскрашивание шоколада открывает целый новый мир кондитерского удовольствия. Подумайте о оранжевых шоколадных бомбочках на Хэллоуин или красных рождественских звездочках на праздники… так много захватывающих вариантов. Нам нравится использовать цветной шоколад для нашего попкорна в шоколаде, а также в качестве посыпки рисовых хлопьев.

Окрашивание шоколада может быть сложной задачей, если у вас нет нужного продукта. Поскольку шоколад имеет масляную основу, добавление красителя на основе геля заставит ваш шоколад схватиться (точно так же, как если бы вы добавили несколько капель воды). Шоколад и вода не смешиваются. Но есть отличные решения!

1. Используйте пищевой краситель на масляной основе, такой как Color Mill. Он находится в пластиковой бутылочке и готов к смешиванию с вашим шоколадом.
2. Используйте порошкообразный пищевой краситель. Поскольку в этих красителях нет жидкости, их можно безопасно использовать в растопленном шоколаде.
3. Превратите гелевую краску на водной основе в краску на масляной основе с помощью FloCoat. Просто смешайте это с гелевой краской, а затем добавьте в растопленный шоколад. Очень просто.

Мы добавили краситель на основе геля в миску с шоколадом, и вот что получилось! Мгновенный захват. Так противно, и невозможно спасти! Вы можете добавить к этому немного сливок или молока, чтобы создать ганаш или трюфельную начинку, но это все, что можно сделать с конфискованной миской шоколада.

Это красивая чаша с фиолетовым шоколадом, окрашенная красителем на масляной основе (подойдет жидкий или порошковый краситель на масляной основе)

Если вы заметили, что цветной шоколад становится немного гуще, не ставьте его в микроволновую печь. Добавьте немного порошкообразного какао-масла, чтобы еще раз подумать.

Марки пищевых красителей

AmeriColor

Мягкая гелевая паста AmeriColor предлагает вам красивый пигмент и универсальность в широком спектре цветов (более 30!) Формула инкапсулирует вашу пищу в цвет, чтобы сохранить вкус (без странного послевкусия!) цвет, который будет стойким (здесь нет выцветания!) Концентрат геля не разрушит вашу глазурь, что особенно полезно для немолочных начинок. Нельзя использовать для окраски шоколада

Chef Master

Пищевой краситель Chef Master’s — пищевой краситель на гелеобразной основе, разработанный для придания яркого цвета без ущерба для вкуса, текстуры или консистенции продукта.

Имея более 30 вариантов цвета, они идеально подходят для окрашивания глазури, помадки, пасты для жевательной резинки, жидкого теста, глазури и многого другого. Нельзя использовать для окраски шоколада.

Elite Color

Elite Colors — это порошкообразный жирорастворимый краситель, который отлично подходит для шоколада, масляного крема, печенья, тортов и других продуктов на жировой основе. Поскольку этот краситель является жирорастворимым, он не подходит для окрашивания макарон или королевской глазури. Мы рекомендуем выбирать более яркие или темные оттенки для более яркого цветового результата.

Elite Color — красивая порошкообразная краска, идеально подходящая для напыления, рисования и аэрографии.

Алмазная пыль

Алмазная пыль Съедобные блестки — это отличный способ добавить блеска и удовольствия вашей выпечке, напиткам, кондитерским изделиям и многому другому. Применение: просто посыпьте сухую алмазную пыль поверх готового изделия. Эта пыль лучше прилипает к ингредиентам, которые еще слегка влажные и не полностью застыли. Не нужно добавлять жидкость в алмазную пыль, так как вы посыпаете ее БЛЕСКОМ, а не жемчужной пылью, которую рисуете.

Color Mill

Color Mill Пищевой краситель на масляной основе не является типичным пищевым красителем. Их цвета содержат уникальную смесь ингредиентов, которая любит прилипать к жирам и маслам. Из-за этого эти цвета лучше всего работают в шоколаде, масляном креме, тесте для тортов, ганаше, помадке и других продуктах на жировой основе. С 27 различными цветовыми вариантами это забавный продукт.

В конце всего этого веселого раскрашивания самое главное — получить удовольствие от процесса. Если у вас возникнут вопросы, позвоните в магазин, мы будем рады помочь решить ваши проблемы с кондитерскими изделиями. Удачного украшения!

---

Этот пост является частью нашего Руководства Gygi по декорированию. Мы рассказываем все о глазури, украшении пакетов + советы, посыпки и пищевые красители. Узнайте больше о том, как получить идеальный готовый продукт, здесь.

Ищете идеальный рецепт глазури? Попробуйте один из наших любимых.

Хотите больше практики с шоколадом? Проверьте Шоколад 101. Мы прольем какао-бобы на все, что вам нужно знать.

Различные типы пищевых красителей и когда их использовать

Изучите все плюсы и минусы пищевых красителей с помощью этого полезного руководства.

Фото: Shutterstock / Рут Блэк

Независимо от того, готовите ли вы бабушкин торт «Красный бархат» или добавляете последние штрихи к своему праздничному печенью, понимание того, как использовать пищевые красители, необходимо, чтобы ваша глазурь, конфеты и различные сладости выделялись. Хотя традиционно большинство поваров придерживаются жидких красителей, существует несколько вариантов окрашивания продуктов, каждый из которых имеет свои преимущества и особенности.

Традиционный жидкий пищевой краситель (жидкий краситель)

Традиционный жидкий пищевой краситель является недорогим вариантом. Его лучше всего использовать, когда вам нужен более светлый оттенок. Для больших десертов, таких как пирожные, может потребоваться несколько бутылок, чтобы создать насыщенный, яркий цвет. Тем не менее, требуется всего лишь капля, чтобы сделать красивую пастельную начинку в этих мечтательных кремовых вафлях.

Жидкий пищевой краситель обычно изготавливается из синтетического красителя на водной основе. Он часто продается в маленьких пластиковых бутылочках, которые отлично подходят для начинающих, потому что вы можете добавлять столько капель (или меньше), сколько хотите, пока не достигнете желаемого оттенка.

Жидкий гель-краситель

Жидкий гель-краситель аналогичен своему традиционному аналогу, поскольку состоит из синтетического красителя на основе воды, глицерина или кукурузного сиропа. Как и обычный жидкий краситель, он продается в маленьких бутылочках-капельницах. Но на этом сходство двух продуктов заканчивается. Сожмите бутылку с жидким гелевым красителем, и вы получите гораздо более густую гелеобразную жидкость. Краситель очень концентрированный, поэтому его немного. Этот тип пищевого красителя отлично подходит для создания ярких цветов. Недостатком жидкого гелевого красителя является то, что он не так легко доступен, как традиционный жидкий краситель, и его может быть довольно трудно найти. Кроме того, его густая консистенция затрудняет его равномерное распределение по тесту. Придерживайтесь использования его для глазури и ваших любимых домашних конфет.

Гелевый краситель-паста

Хотя этот концентрированный гель вы, скорее всего, найдете только в специализированном магазине, стоит сходить, если вы хотите придать большой партии теста смелый вид. Как и жидкий гель-краситель, он сделан из синтетического красителя на основе воды, глицерина или кукурузного сиропа. Паста расфасована в маленькие горшочки или баночки. Так как гель-пасты очень густые, для сбора пасты лучше всего использовать зубочистку, добавляя понемногу к тому, что вы окрашиваете. Если вы пытаетесь избежать беспорядка — или если у вас неуклюжие руки, или если есть дети — это отличный вариант, так как его жидкие компоненты могут пролиться и разбрызгаться. Предупреждение: если вы не знаете, насколько глубоким должен быть ваш цвет, это не лучший выбор. Он не допускает много проб и ошибок. А поскольку его консистенция полутвердая, из него также может быть сложно замесить тесто.

Натуральные пищевые красители

Для тех, кто хочет держаться подальше от синтетических красителей, существуют натуральные пищевые красители. Вы не найдете в них ни глицерина, ни кукурузного сиропа. Их может быть трудно найти, но онлайн-поиск — это все, что нужно, чтобы быстро заказать их или помочь вам найти специализированный магазин в вашем районе. (Вот где можно найти наш лучший выбор на Amazon. ) Доступные в маленьких бутылочках-капельницах, разные цвета поступают из растительных источников. Например, шафран или куркума используются для придания желтого цвета, морковный сок — для оранжевого, а свекла — для красного. Они отлично подходят для тех, у кого аллергия на синтетические красители. Однако здесь нет неона. Натуральные пищевые красители, используемые по каплям, лучше всего подходят для получения нежного землистого оттенка.

Порошкообразный краситель

Порошкообразный краситель изготавливается из синтетического красителя без воды, глицерина или кукурузного сиропа. Они продаются в банках с абсолютно сухим порошком. Есть много способов его использования: добавьте щепотку порошка в сухую смесь или смешайте ее с несколькими каплями чистого спирта для консистенции, похожей на краску. Вы даже можете посыпать им продукты, чтобы создать нежную отделку.

Порошкообразный краситель лучше всего использовать в рецептах, которые чувствительны к любой добавленной жидкости, например шоколад или макароны. Но используйте его экономно, так как порошок может дать очень темный цвет.

Узнать что-то новое? Мы точно сделали. Теперь, когда вы знаете, какой краситель лучше всего подходит для вашего рецепта, приступайте к выпечке со всеми цветами радуги.

Начните с этих красочных рецептов

1/36

Я делаю это цитрусовое печенье для вечеринок и особых случаев, и мы всегда едим то, что получается не идеально. В конце концов мне пришлось начать делать дополнительные «ошибки», чтобы моя семья была счастлива! — Мирра Верц, Милуоки, Висконсин

Перейти к рецепту

Я пекла эти красочные кексы с мамой еще со школы. Веселые сладости так же весело делать, как и есть. — Тэмми Куинн, Линден, Онтарио

Перейти к рецепту

Мои маленькие племянницы любят помогать украшать это печенье в форме пончиков. Они посыпают их посыпкой, нарезанными орехами пекан или измельченными леденцами. — Джоли Стинсон, Мэрион, Индиана

Перейти к рецепту

Некоторые торты стоят сами по себе без глазури. Для этого яркого радужного торта используйте немного взбитых сливок, чтобы сделать пушистые облака. — Джанет Тигчелаар, Джерсивилль, Онтарио

Перейти к рецепту

Я придумал этот рецепт, чтобы мои внуки могли наслаждаться угощениями из рисовых криспи без липких рук. Вы также можете разложить смесь хлопьев по бумажным стаканчикам и вставить деревянную палочку, чтобы получились симпатичные хлопья. — Мейбл Нолан, Ванкувер, Вашингтон

Перейти к рецепту

Это мягкое печенье всегда пользуется успехом, поэтому я часто готовлю его большими порциями. Я обычно добавляю пищевой краситель в глазурь, чтобы согласовать ее с текущим праздником. — Колин Уолтер, Бэнкрофт, Мичиган.

Перейти к рецепту

Я внес несколько изменений в отличный рецепт и получил впечатляющий десерт. Всем нравится его легкая текстура и шоколадный вкус. — Линн Баргар, Сэгертаун, Пенсильвания

Перейти к рецепту

Это забавный рецепт, подходящий для детей, который я придумала несколько лет назад. Мои дети любят помогать мне делать это. — Jessica Boivin, Nekoosa, Wisconsin

Перейти к рецепту

Они станут милым подарком, если их по отдельности завернуть в целлофан, перевязать яркой лентой и положить в рождественскую кружку. Чтобы шоколад быстрее застыл, охладите смоченные ложки в морозильной камере. — Марси Босуэлл, Менифи, Калифорния

Перейти к рецепту

Выпечка забавного угощения — это обязательное условие, когда мои четверо внуков приезжают в «бабушкин лагерь». Иногда внуки помогают, заливая тесто. — Линда Шенд, Кеноша, Висконсин

Перейти к рецепту

Приготовить эти угощения очень просто. Я просто взбиваю сладкую начинку, скатываю ее в маленькие шарики, чтобы они напоминали шарики мороженого, и кладу их поверх кукурузных закусок Bugle. Затем я обваляю их в посыпке или орехах. — Дайанн Конуэй, Лондон, Онтарио,

9.0002 Перейти к рецепту

Это милое печенье станет хитом на любой тарелке. Глазурь из сливочного крема на основе какао подается поверх начинки, чтобы имитировать решетчатую корочку. — Лорри Рейнхардт, Биг-Бенд, Висконсин

Перейти к рецепту

Ходят слухи, что это прекрасное и восхитительное лакомство давным-давно было любимым десертом европейской королевской семьи. . Я знаю, что он завоевал сердца всех, для кого я когда-либо его делал. Наслаждаться! — Лорен Миллиган, Чемайнус, Британская Колумбия

Перейти к рецепту

Почти слишком милое, чтобы его есть, но слишком сладкое, чтобы сопротивляться, это умное печенье готовится за несколько минут. Они исчезнут так же быстро! Бонни Бакли — Канзас-Сити, Миссури

Перейти к рецепту

На создание этих кексов вдохновила моя любимая хоккейная команда «Бостон Брюинз». Добавьте любовную записку сверху, используя немного белой глазури. —Алиса Кристенсен, Ранчо Санта-Маргарита, Калифорния,

Перейти к рецепту

Этот великолепный рецепт масляного печенья — любимый рецепт моих племянников, которым нравится кремовая глазурь. — Рут Григгс, Саут-Хилл, Вирджиния,

Перейти к рецепту

Люди наверняка поделятся некоторыми хитростями, чтобы получить эти приятные угощения в форме тыквы. —Taste of Home Test Kitchen

Перейти к рецепту

Вдохновением для этого торта послужил один из моих любимых цветов — подсолнух. Из желтых глазков получаются привлекательные цветочные лепестки, и я аккуратно разместила шоколадную крошку по кругу, чтобы она напоминала семечки в середине подсолнуха. Этот торт несложный, но выглядит довольно эффектно. — Бетани Эледж, Кливленд, Теннесси

Перейти к рецепту

Что делает это печенье самым лучшим? Восхитительное тесто из сливочного сыра со вкусом ванили, миндаля и мускатного ореха, с которым очень легко работать. Очаровательные украшения тоже не помешают! — Кристи Хинрикс, Парквилль, Миссури

Перейти к рецепту

Дети любят это угощение, которое не такое грязное, как кусок пирога. — Мина Дайк, Буассевен, Манитоба

Перейти к рецепту

Однажды, когда я испекла это масляное печенье для вечеринки, соседка подумала, что оно настолько привлекательное, что заморозила одно, чтобы показать друзьям. Их тоже легко сделать! —Сью Энн Бенхам, Вальпараисо, Индиана

Перейти к рецепту

Совершите путешествие в 60-е с этими сладкими психоделическими кексами. Каждое из них представляет собой простое белое пирожное, но окрашивание теста во все цвета радуги делает их необычными и веселыми!— Гвиндолин Уилкерсон, Кайл, Техас

Перейти к рецепту

Мои сыновья помогали мне делать это печенье, старшая внучка помогает. Когда младшие внуки дома, они тоже помогают. Маленькие симпатичные печеньки-сэндвичи нежные, маслянистые и хорошо тают во рту! — Линда Клинкенберд, Винсеннес, Индиана

Перейти к рецепту

Это печенье с шоколадным поцелуем выглядит очень мило на десертном подносе. Поделитесь ими с семьей и друзьями. — Джой Юрк, Графтон, Висконсин

Перейти к рецепту

Рождественские вырезки сигнализируют о праздничном сезоне. Для разнообразия посыпьте половину печенья цветным сахаром перед выпечкой, а остальные покройте глазурью после того, как они остынут. эти идеальные картинки. Они почти слишком милые, чтобы их есть (но вы будете рады, что сделали это). — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

Я придумала это печенье в качестве подарка для школьных вечеринок. Они не только мило выглядят, но и очень вкусны.—Старлетт Ховард, Огден, Юта

Перейти к рецепту

Я пеку жирное пышное печенье, похожее на пирожные с начинкой из зефира. Обычно я использую формочки в форме сердечек, но я также оставила их неразрезанными и наполнила их кремом из розового зефира.— Келли Уорд, Стратфорд, Онтарио

Перейти к рецепту

Приготовьте эти сладкие угощения из охлажденного теста для печенья. Апельсиновое и лимонное печенье на вкус похоже на солнечные дольки цитрусовых, на которые они похожи. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

Ух-ух! Гости вечеринки будут «присматриваться» к этим угощениям задолго до того, как вы подали десерт! Они производят неизгладимое впечатление, и для их изготовления требуется всего шесть ингредиентов. —Taste of Home Test Kitchen

Перейти к рецепту

Тесто для булочек с корицей и немного воображения делают этих очаровательных кроликов слишком милыми, чтобы их есть! Они обязательно придутся по вкусу «кому-то зайчику» в вашем доме на эту Пасху. — Дженни Шарп, Милуоки, Висконсин

Перейти к рецепту

Pac-Man была моей любимой видеоигрой, когда я рос. Для вечеринки я решил проявить творческий подход и превратить свое любимое сахарное печенье в призраков из игры. — Джейми С., Регина, Саскачеван

Перейти к рецепту

Для особых случаев моя мама приносила это печенье в сельскую школу, которую я посещал. Каждое печенье она украсила глазурью с именем ученицы. — Салли Горс, Альмена, Висконсин

Перейти к рецепту

Хотите вызвать улыбку на чьем-то лице? Не смотрите дальше этих веселых кексов! — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

Любой сладкоежка с ума сойдет от этих карамельных поросят. Моя свекровь и я приготовили милое печенье для распродажи выпечки. — Лорри Рейнхардт, Биг-Бенд, Висконсин

Перейти к рецепту

Популярные видео

ⓘ

Первоначально опубликовано: 15 декабря 2017 г.

Alexa Erickson

Вдохновленная балансом, Алекса обнаруживает, что ее истинный внутренний покой достигается благодаря всестороннему образу жизни. Заядлый йог, турист, пляжный бездельник, любитель музыки и искусства, любитель салатов, искатель приключений, любитель животных и профессиональный писатель, она активный человек, который любит выражать себя с помощью слова. Следите за ее приключениями в Instagram: @lextraordinary1 и за ее работами: alexaerickson.contently.com.

Как разбавить гелевый пищевой краситель

Вы готовите торт для дня рождения, и для украшения лучше всего использовать гелевый пищевой краситель. Единственная проблема в том, что ваш пищевой краситель слишком густой. Как разбавить консистенцию геля? Для вашего удобства мы принесли вам ответ.

Вы можете развести гелевый пищевой краситель со следующими ингредиентами:

• Ром
• Джин
• Водка
• Прозрачный экстракт ванили
• Лимонный сок

В этом руководстве по разбавлению гелевого пищевого красителя для украшения десертов вы узнаете больше о том, почему вышеперечисленные ингредиенты являются лучшими. Мы также поделимся советами по декорированию разбавленным гелевым пищевым красителем, так что продолжайте читать!

Вот что нужно использовать для разбавления гелевого пищевого красителя и как его разбавить

Гелевый пищевой краситель также известен как жидкий гелевый краситель. Он сделан из кукурузного сиропа, глицерина и воды.

Вы можете использовать гелевый пищевой краситель для всех видов выпечки и приготовления пищи, включая красочную глазурь, торт «Красный бархат» и конфеты.

Вам нравится цвет гелевого пищевого красителя, так как он более концентрированный по сравнению с жидким пищевым красителем, но вам не нравится его консистенция. Вот что мы рекомендуем использовать для разбавления пищевого красителя.

Ром

В вашем домашнем баре есть немного рома? Пришло время использовать его с пользой, так как это один из ингредиентов, который вы можете использовать, чтобы разбавить гелевый пищевой краситель и сделать его более жидким.

Ром обычно имеет янтарный или темно-коричневый цвет. Если есть возможность, мы рекомендуем купить прозрачный ром для разбавления гелевого пищевого красителя.

Причина? Янтарный оттенок повлияет на прозрачность вашего пищевого красителя. Это не так уж важно, если вы рисуете красными, желтыми или оранжевыми цветами, но зеленые, синие и пурпурные цвета будут выглядеть не так ярко.

Джин

По умолчанию джин — это чистый спирт, поэтому он более безопасен, чем ром, если весь ром в вашем доме темного цвета. Цитрусовый аромат джина взбодрит вас, так что вам захочется украсить свой торт гелевым пищевым красителем. Кроме того, консистенция будет более жидкой!

Водка

Из всех спиртов, которые можно использовать для разбавления гелевого пищевого красителя, водка может быть самой популярной. Как только вы объедините эти ингредиенты, вы обнаружите, что вам гораздо меньше сложно рисовать на пасте для жевательной резинки или помадке. Как и джин, водка обычно не имеет цвета.

Подробнее: Как хранить помадный торт [5 простых решений]

Прозрачный ванильный экстракт

Как пекарь, мы уверены, что у вас есть ванильный экстракт. Попробуйте использовать немного жидкого гелевого пищевого красителя!

Следует подчеркнуть, что экстракт ванили должен быть бесцветным. Вы уже знаете, как темный ром повлияет на глубину цвета вашего гелевого пищевого красителя. Это верно и в отношении непрозрачного ванильного экстракта.

Оттенок ванильного экстракта обычно темнее рома, поэтому в результате ваши цвета будут выглядеть темнее и приглушеннее!

Лимонный сок

Последний вариант, который вы можете использовать, это лимонный сок, чтобы уменьшить густоту гелевого пищевого красителя.

Лимонный сок можно найти в отделе продуктов почти в любом продуктовом магазине. Вы всегда можете выжать свой собственный лимонный сок.

Если вы идете по этому пути, убедитесь, что вы отфильтровали все семена и мякоть. Ни один из них не поможет при разбавлении гелевого пищевого красителя!

Теперь возникает вопрос: сколько жидкости нужно для разбавления гелевого пищевого красителя? На каждую каплю или две гелеобразного пищевого красителя следует использовать только унцию прозрачного экстракта ванили или водки.

Можно ли смешивать гелевый пищевой краситель с водой?

Вы проверили свою кладовую, и у вас нет прозрачного ванильного экстракта, только темный. Ваш дом также лишен рома, водки или джина.

Возможно, у вас поджимают сроки и нет времени бежать в магазин. У вас много воды, так что вы не можете просто разбавить ею гелевый пищевой краситель?

Технически да, но ты только делаешь себе больше работы. Вышеуказанные ингредиенты известны как разбавляющие гелевые пищевые красители, потому что они быстро высыхают.

Вода в сочетании с гелевым пищевым красителем высыхает не так быстро. Вам придется сидеть и ждать, пока гель станет менее водянистым, чтобы вы могли начать рисовать им.

За то время, которое вы потратили на ожидание, вы могли сбежать и купить чистый ванильный экстракт или другую альтернативу.

Делает ли использование спирта в гелевом пищевом красителе десерт небезопасным для детей?

Если это детский торт ко дню рождения, у вас могут быть сомнения по поводу добавления таких ингредиентов, как ром, водка или джин.

На вкус не повлияет! Спирт испаряется очень быстро, когда вы смешиваете его с гелевым пищевым красителем. Это так же, как когда вы готовите или выпекаете с алкоголем. Обычно это делается для усиления ингредиентов или улучшения консистенции, а не для придания спиртового вкуса.

К тому времени, когда вы закончите разбавлять гелевый пищевой краситель спиртом, вы можете быть уверены, что следов спирта не останется. У вас будет просто гелевый пищевой краситель желаемой консистенции для рисования.

Если вас это беспокоит, вы всегда можете лично попробовать немного масляного крема или помадки с гелевым пищевым красителем. Вы должны ощущать только приторную сладость, ничего больше.

Подробнее: Какой торт подойдет для глазури из масляного крема?

Если вы предпочитаете крайнюю осторожность, вы всегда можете использовать прозрачный экстракт ванили или лимонный сок для разбавления гелевого пищевого красителя вместо спирта. Просто постарайтесь не использовать воду без крайней необходимости!

Можно ли смешивать гелевые пищевые красители?

Вы разбавили гелевый пищевой краситель до идеальной консистенции, но теперь вам нужно несколько вариантов цвета. Можно ли смешивать гелевые пищевые красители? Да, ты можешь!

Wilton — одна из многих торговых марок, производящих пищевые красители, но одна из самых популярных. Таким образом, мы будем использовать их таблицу пищевых красителей, чтобы показать вам, как добиться ослепительных цветов с помощью гелевого пищевого красителя.

Имейте в виду, что указанные ниже количества пищевых красителей предназначены только для пищевых красителей Wilton.

Бирюзово-голубой

Солнечный, жизнерадостный бирюзовый цвет подойдет для большинства тортов. Чтобы добиться красивого оттенка, вам понадобится одна капля желтого гелевого пищевого красителя и восемь капель синего красителя. Смешивайте их вместе, пока не получите желаемый цвет.

Розовый

Конечно, вы всегда можете использовать розовый пищевой краситель сам по себе, но поскольку вы рисуете им, вы хотите, чтобы цвет имел глубину и объем, верно?

Поднимите уровень обычного розового гелевого пищевого красителя, смешав шесть капель розового с 10 каплями красного красителя.

Синий

Стандартный синий прекрасно дополняет бирюзовый. Этот цвет не слишком темный и не слишком светлый. Это действительно идеально!

Как и в случае с розовым, вы усиливаете синий цвет, вводя другой цвет гелеобразного пищевого красителя. На этот раз вам понадобится пять капель розового пищевого красителя и 50 капель синего.

Да, мы сказали розовый гелевый пищевой краситель. Как только вы перемешаете цвета, вы оцените, насколько голубым выглядит ваш пищевой краситель.

Оранжевый

Для яркого огненно-оранжевого цвета компания Wilton рекомендует использовать три капли красного гелевого пищевого красителя, 16 капель желтого и 16 капель оранжевого. Когда вы рисуете на торте, вы почувствуете, что используете все цвета заката. Ваш десерт будет как шедевр!

Фиолетовый

Вы можете добавить объем своему обычному фиолетовому гелевому красителю. Возьмите 65 капель фиолетового и соедините их всего с пятью каплями синего. Вы получите столь желанный темно-фиолетовый цвет.

Ярко-зеленый

Для рисования травы или весенней стилизации необходим ярко-зеленый цвет. Вам вообще не нужен зеленый гелевый пищевой краситель, говорит Уилтон. Вместо этого возьмите 21 каплю желтого пищевого красителя и 8 капель синего красителя. Ярко-зеленый сойдется!

Желтый

Вы использовали немного желтого гелевого пищевого красителя, чтобы сделать ярко-оранжевый, поэтому кажется справедливым, что вы добавили немного апельсина, чтобы создать блестящий золотисто-желтый цвет. Вы должны использовать 10 капель желтого гелевого пищевого красителя и только две капли оранжевого.

Можно ли рисовать аэрографом с помощью пищевого красителя?

Чтобы сэкономить время и создать профессиональную окраску, вы можете нанести аэрограф на торт с помощью разбавленного гелевого пищевого красителя. Однако вы не можете этого сделать.

Обычно вам нужен пищевой краситель, пригодный для аэрографа. Тем не менее, вы всегда можете взять несколько кистей, чтобы украсить торт гелевым пищевым красителем. Это займет больше времени, но вы сможете нарисовать более мелкие детали.

Для украшения торта можно использовать обычные кисти. Тем не менее, кисти никогда не должны были использоваться раньше.