Как размягчить кондитерскую мастику [Хитрости без воды]
Кондитеры любят мастику за то, что ей можно придать почти любую форму — так что она подходит для многих украшений. Но ничего не получится, если мастика твердая и неподатливая, а это бывает очень часто. Не пугайтесь, если масса сухая — ее несложно размягчить.
Почему застыла мастика
Самая частая причина в том, что ее неправильно хранили. Не обязательно убирать в морозилку или холодильник, если она скоро понадобится, просто не дайте воздуху и влажности попасть в емкость. Можно взять герметичный контейнер или закрыть миску пленкой.
Как сделать мастику мягкой
- Самый простой способ — положите мастику в мешочек, наполните миску теплой водой и опустите мешочек туда. Подождите полчаса-час и мастику можно будет использовать, размяв ее руками в мешочке.
- Если времени ждать нет, добавьте ложечку любого растительного масла и аккуратно размешивайте с мастикой — через несколько минут она станет мягкой и ее можно будет использовать.
- Если мастика нужна для торта, можно так же использовать метод с пакетиком и водой, но еще предварительно капнуть в него немножечко лимонного сока.
- Разогрейте мастику в микроволновке. Для очень уж твердой можно добавить кусочек сливочного масла.
- Немного подсохшую можно размять руками — на это понадобится минут 10, зато не придется ничего добавлять.
- Когда вы заранее обнаружили, что мастика начала твердеть, ее можно оставить в тепле или на батарее, все так же в герметичной емкости. Через сутки она уже гарантированно будет готова к работе.
Несколько полезных советов
- Проверьте материал заранее — за несколько часов перед приготовлением посмотрите, все ли в порядке с мастикой. Так у вас будет достаточный запас времени, чтобы ее реанимировать.
- Добавили масла и переборщили так, что теперь масса жидковата? Можно исправить это мукой или крахмалом.
Главное, вмешивайте их понемногу, а то она может опять загустеть.
- После того, как мастика перестала крошиться, ее обязательно тщательно вымешать. В ней все еще остаются комочки, которые будут мешать в работе.
- Если все совсем плохо, то добавьте большее количество масла во время подогревания, чтобы смесь стала более жидкой. Когда ее удастся промешать, вновь досыпьте крахмал, сахарную пудру и краситель, если он нужен. Так вы как бы замешиваете мастику еще раз, на основе сохранившейся.
Это подойдет для любой мастики?
Видов мастики правда несколько — они отличаются связующим компонентом. Самые частые — желатиновая, на глюкозном сиропе, из маршмеллоу. Вы готовите ее сами, либо берете уже готовую покупную.
Легче всего поддается спасению желатиновая — иногда, если состав не крошится, достаточно просто разрезать ее и использовать мягкий центр для того, чтобы замешать состав. При этом желатиновая мастика застывает довольно легко, с ней не очень удобно работать, когда требуется пластичность.
Для глюкозной мастики нужно больше времени в микроволновке или в горячей воде. Но при этом меньше шансов, что она застынет при хранении. То же касается и теста из маршмеллоу.
Что делать, чтобы не мучаться с мастикой
- Самое главное — герметично закрыть ее от воздуха, убрать и особо не трогать до момента использования. Если покупная мастика в фабричной упаковке, не открывайте ее, пока уже не приступите к украшению.
- Аккуратно проверяйте мастику — если она начинает твердеть, лучше использовать ее как можно быстрее, чем потом прибегать к различным “фокусам”.
- Нужно учитывать, что чем более холодное место, где лежит мастика, тем быстрее она начнет твердеть и тем дольше ее придется отогревать и раскатывать перед работой.
- Не давайте ей залеживаться — лучше замешать ее или купить как можно ближе к дате, когда будете готовить торт или другой десерт. Срок “безопасного” хранения обычно можно либо посмотреть
Советы по работе с сахарной мастикой
В этой теме я перечислила важные моменты, с которыми сталкивалась сама при работе с сахарной мастикой. Что-то удавалось решить самой, в некоторых ситуациях искала ответы в Интернете. С удовольствием делюсь своим опытом! Надеюсь он кому-то пригодится.
- Какие пропорции сухого молока и сахарной пудры наиболее идеальны для того, чтобы получилась хорошая мастика?как выбрать подходящее сгущенное молоко(
Соотношение пудры и сухого молока должно быть 1:1. Измеряется не объем ингредиентов, а их вес. Можно вымерить идеальное соотношение в мерном стакане, смешав 350 мл сахарной пудры с 500 мл сухого молока. Пудру и молоко нужно утрамбовать, постукивая по дну мерной чаши. Пудра при этом должна быть просеяна через самое мелкое сито, для избежания попадания крупных частиц сахара, которые негативно скажутся на качестве мастики (сахарная мастики рвется из-за этого недосмотра). Сгущенного молока к этой смеси необходимо добавить столько, чтобы мастика была мягкой и слегка липкой.
Сгущенное молоко должно быть хорошего качества. На банке должна быть надпись «Сгущенное молоко», а не «Сгущенка». В составе должно быть исключительно молоко и сахар,без заменителей и жиров в большом количестве. в противном случае есть вероятность того, что мастика не будет держать форму.
Рецепт молочной мастики можно посмотреть здесь: «Молочная мастика для украшений тортов»
- Как работать с мастикой, чтобы она не прилипала к рабочей поверхности?
Для того, чтобы фигурки из мастики не прилипали к столу и посуде во время лепки и сушки, их следует ставить на поверхность, покрытую целлофаном или пищевой пленкой.
- Как красить мастику сухими красителями?
Я просто развожу их лимонным соком и добавляю в готовую мастику для смешивания. Иногда смешиваю перед замешиванием мастики с лимонным соком и сгущенным молоком, а после добавляю смесь из сухого молока и сахарной пудры. Однако полностью окрашиваю мастику я редко. Чаще покрываю готовые фигурки из неокрашенной мастики необходимым цветом, также разведя сухой пищевой краситель в лимонном соке.
- Как убрать случайный ляп пищевым красителем на мастике?
Очень просто. Достаточно смазать поверхность лимонным соком и протереть ее сухой кисточкой, которая впитает в себя окрасившийся сок.
- Что делать, если мастика обветрилась и стала каменной? Что сделать, чтобы затвердевшая мастика стала мягкой?
Для этого можно просто подержать 5-10 секунд (в зависимости от объема мастики) в микроволновой печи или духовке. Разогревшись, мастика станет мягкой. Также я иногда использую лимонный сок, чтобы с затвердевшая мастика снова была пригодна для оформления выпечки. Достаточно добавить в нее необходимое количество лимонного сока и хорошенько вымесить. Мастика будет крошиться, но на это не стоит обращать внимания.
- Как и сколько хранить молочную мастику?
Молочную мастику необходимо хранить плотно обернув полиэтиленовым пакетом, чтобы исключить попадание воздуха.
- Почему мастика не держит форму, плывет?
При изготовлении мастики необходимо использовать исключительно сухое молоко, которое не должно быть жирным. Из-за сухого молока высокого процента жирности, мастика получится рассыпчатой и будет оставлять масляный след на поверхности, изделие не будет держать форму. К тому же она будет таять на глазах. То же самое произойдет при использовании сухих сливок.
Так что же делать, если молочная мастика получилось жирная и не держит форму? Выход из этой неприятной ситуации есть. Для того, чтобы спасти молочную мастику, которая оставляет жирные следы на руках и тает из-за использования слишком жирного сухого молока, необходимо добавить в неё кукурузный крахмал. Кукурузный крахмал впитает в себя излишки жира, но на вкусовых качествах молочной мастики никак не отразится.
- Как использовать силиконовые молды для мастики?
Силиконовый молд для мастики перед использованием нужно тщательно промыть без использования абразивных средств, после чего хорошенько просушить. Перед тем, как закладывать в молд мастику, необходимо присыпать его внутреннюю поверхность пищевым крахмалом, сахарной пудрой или сухим молоком. Затолкать мастику в молд и поставить на 5 секунд в микроволновку на самую большую мощность. Пищевой силикон терпит температуру от -40 до +250 градусов по Цельсию. Размягченный нагретую мастику нужно снова примять, чтобы заполнить ею самые мелкие части силиконовой формы. Затем положить молд в морозильную камеру до застывания на 15-20 минут в зависимости от размеров фигурки. Застывшая мастика с легкостью извлекается из молда.
- Что сделать для того, чтобы торт не просвечивал через мастику после покрытия? Какой крем используется при покрытии торта сахарной мастикой?
Основание для покрытия мастикой не должно быть влажным. Мастику следует покрывать на сухой бисквит или на бисквит, промазанный масляным кремом. Если используется иной крем, то на его поверхность должен быть нанесен тонкий слой марципановой массы, ганаша или масляного крема. Перед обтягиванием мастикой торт следует поставить в холодильник до застывания крема. После покрытия следует избегать слишком высокой влажности воздуха при хранении торта. По возможности его следует поместить в герметичную упаковку в прохладное помещение.
- Какая оптимальная толщина при раскатывании мастики?
Для того чтобы мастика не рвалась при покрытии торта, не просвечивала и скрывала мелкие неровности поверхности ее не следует раскатывать слишком тонко. Толщина раскатанного пласта из мастики должна быть около 3 мм.
- Как правильно раскатывать мастику, чтобы она не прилипала и не рвалась?
Самые удобные на мой взгляд два способа раскатывания мастики. Первый – раскатывать мастику на поверхности присыпанной пудрой или крахмалом. Но мне этот вариант не очень нравится, так как мастика быстро сушится. Второй – раскатывать мастику между двумя полиэтиленами. Для того, чтобы поверхность мастики была ровная, следует применять плотный полиэтилен, а для фактурной поверхности подходит тонкий целлофан. К тому же раскатанную таким образом мастику проще перекладывать на торт без повреждений, и не боясь, что она порвется.
- Как сделать фигурки из мастики блестящими?
Для этого нужно с помощью кисточки смазать их раствором водки и меда, в равных пропорциях.
- Как склеить части фигурок из мастики между собой? Как приклеить цветы и другие украшения на покрытие из мастики?
Обычно я стараюсь склеивать части фигурок из мастики до того, как они подсохнут. Но в ином случае их склеить можно с помощью пары капель воды или лимонного сока. Следует увлажнить поверхность склеивания частей фигуры или украшений на обтянутое основание их мастики, приложить и подержать некоторое время прижатыми друг к другу.
Ещё один способ соединить детали из сахарной мастики между собой — это склеить их при помощи мастики, разведенной до жидкого состояния.
Если детали крупные, можно их посадить на зубочистку, отломав острый конец. Обязательно предупреждайте поедателей тортов о наличии зубочисток в фигурках, особенно, если это дети!!!
- Как добиться идеальной поверхности при покрытии торта мастикой?
Если у вас порвался пласт мастики при покрытии торта, то дефект можно устранить с помощью кисти, увлажнив ее водой или лимонным соком, затерев порванные места. При образовании пузырей под мастикой, достаточно проткнуть ее иголкой и выпустить лишний воздух из-под нее, пригладив мастику рукой или подходящим инструментом.
Все это я описала из своего личного опыта. Если у вас есть еще какие-нибудь секреты по работе с мастикой, делитесь! Буду с радостью использовать ваш опыт в своем творчестве! Да и другим читателям они помогут освоить это замечательное дело.
Советуем к прочтению:
Как вернуть деньги с «АлиЭкспресс» — всё очень просто и проверенно лично мной!)
Торты.сайт — бесплатный конструктор сайтов для кондитеров — создай свой сайт для рекламы тортов и увеличения продаж!
Понравилась статья? Не жадничай — жми на кнопки!:)
Как герметизировать и покрасить бетон
Цветной бетонный пол — это великолепное покрытие, не требующее особого ухода, для дома или офиса. Это идеальный проект реставрации для повышения ценности любого имущества.
При правильном нанесении, окраске и герметизации полированный бетон становится гладким и безотказным. Нет проблем с очисткой затирки, мастики для плитки, грязной неровной, полой или сломанной плитки, и она намного долговечнее, чем древесина.
Продолжайте читать, чтобы узнать, как правильно герметизировать и красить бетонные полы, чтобы ваши клиенты были довольны.
Подготовка к нанесению герметика и окрашиванию бетона
Прежде чем приступать к нанесению краски и герметика, необходимо сначала подготовить пол. Это включает в себя очистку и исправление поврежденных или неровных участков с использованием специального оборудования и материалов.
Вот полный список того, что вам понадобится для запечатывания и окрашивания.
Герметик для бетона
Герметик для бетона действует как защитный барьер для бетона. Существуют различные типы герметиков, включая прозрачные и окрашенные герметики, которые обеспечивают разную отделку. Хороший герметик борется с повреждением водой и предотвращает появление пятен, вызванных противогололедными солями, маслом и другими загрязняющими веществами.
Красители
Действуют точно так, как следует из их названия: изменяют цвет пола с помощью проникающего пигмента. Это означает, что цвет улучшит любые вариации поверхности. Это также означает, что если на полу есть герметик или клей, краска не проникнет.
Шлифовальная машина
Бетон должен быть ровным и гладким, что является идеальной поверхностью для герметизации и окрашивания бетона. Если бетонный пол неровный или поврежден, шлифовальная машина выровняет его и удалит поврежденные участки.
Пылесос
Одним из основных этапов окрашивания и герметизации является тщательная очистка пола. Использование мощного пылесоса необходимо для удаления грязи или мусора. Можно использовать и веник, но профессиональный уровень чистоты обеспечит пылесос.
Полировальное средство
Высококачественное полировальное средство придаст полу идеальный блеск, который люди хотят получить от герметизированного бетонного пола. Это не обязательно должен быть отдельный инструмент. Вместо этого используйте универсальную шлифовальную машину OnFloor с мелкозернистым инструментом.
Давайте посмотрим, что нужно для подготовки пола к процессу окрашивания и герметизации.
Оценка поверхности
Прежде чем делать что-либо еще, важно оценить поверхность бетона. На этом этапе вы внимательно исследуете бетон. Это включает в себя проверку на наличие трещин (больших или маленьких), пятен, мусора и определение точного размера гаража.
Эта информация поможет вам лучше подготовиться к процессу запечатывания и окрашивания, а также ускорит работу.
Удалите все герметики, пятна или загрязнения
Если вы не уверены, есть ли на полу какие-либо загрязнения или герметики, которые могут повлиять на проникновение красителя и адгезию герметика, проще всего оценить водопоглощение.
Вы можете сделать это во время процесса очистки, но если нет, распылите немного воды на поверхность, которую хотите проверить. Чистая бетонная отделка будет поглощать воду и равномерно темнеть.
Любой оставшийся герметик или загрязнитель будет виден в виде светлого пятна или в виде области, где вода не впитывается.
При наличии герметиков или пятен первоначальная обработка планетарной шлифовальной машиной и полировальной машиной, такой как OF16S-H, с использованием инструмента для удаления эпоксидной смолы полностью удалит пятно или герметик и подготовит поверхность к нанесению красителя и герметика.
Удаление мусора
После подготовки пола необходимо удалить шлифовальную грязь. Невыполнение этого шага приведет к комковатому, непривлекательному бетонному полу. Чтобы не остаться с недовольным клиентом, обязательно тщательно очистите поверхность.
Мусор можно убрать с помощью метлы или пылесоса. Несмотря на то, что оба варианта являются вариантом, вакуум является лучшим выбором. Это лучший способ гарантировать отсутствие мусора.
Мы рекомендуем пылесос HEPA для максимального всасывания и эффективности.
Ремонт любых трещин
Если есть трещины, независимо от того, насколько они малы, их необходимо отшлифовать и заполнить.
Гарантирует равномерное окрашивание и герметизацию, а также предотвращает повреждения. Нет смысла герметизировать бетон, если под ним есть повреждения.
Сначала отшлифуйте трещины, чтобы получить гладкую поверхность, используя многоцелевую шлифовальную машину Onfloor. После того, как трещины будут сглажены, нанесите бетонный герметик.
Наконец, дайте герметику полностью высохнуть и отшлифуйте область для абсолютно ровного и гладкого нанесения.
Покраска бетона
После того, как вы заделали трещины и подождали необходимое время для высыхания, пришло время покрасить бетон. Краска впитается в пористый бетон, что займет несколько часов. Чтобы получить ровный насыщенный цвет, обязательно нанесите два слоя.
Первый слой сохнет быстрее, чем второй. Для достижения наилучших результатов придерживайтесь этих временных рамок.
Первый слой: Высыхание от 1 до 4 часов.
Второй слой: сушить в течение полных 24 часов.
Герметизация бетона
Герметизация бетона фиксирует цвет и создает прочный защитный слой, предотвращающий любые повреждения. Важно делать это только после того, как краска полностью высохнет. Опять же, нанесите два очень тонких слоя герметика для бетона для лучшей защиты.
Соблюдайте следующее время высыхания для каждого слоя:
Первый слой: сушить от 1 до 3 часов
Второй слой: дайте высохнуть в течение 24 часов, но оптимально от 48 до 72 часов, особенно в холодную или влажную погоду.

Полировка поверхности для придания окончательного законченного вида
Теперь, когда пол полностью очищен от загрязнений и все трещины заполнены, необходима окончательная полировка бетона для придания ему изысканного вида. Это не только улучшит внешний вид пола, но и добавит дополнительную защиту от царапин и потертостей.
Опять же, это можно сделать с помощью универсальной шлифовальной машины Onfloor с насадкой с более мелким зерном. Бетон обычно шлифуют до зернистости 70, создавая гладкий вид для процесса окрашивания и уплотнения.
Получите наилучшие результаты
Знание того, как правильно герметизировать и красить бетон, является лишь частью обеспечения отличных результатов для ваших клиентов. Также важно иметь правильное оборудование.
OnFloor Technologies предлагает машины, инструменты и герметики высочайшего качества, которые только можно найти. Свяжитесь с нами, чтобы запланировать демонстрацию сегодня!
Как изменить цвет бетона
By Stephanie Wallace
Август 2021 г. – победитель за 250 долларов
Вы устали от цвета уже испачканного бетона и ищете способ придать ему новый свежий вид? Бетонные пятна могут быть отличным вариантом для изменения цвета вашего бетона без необходимости его полной переделки. Тонированный герметик EasyTint на основе растворителя представляет собой полупрозрачную краску, которая может придать новый цвет уже окрашенному бетону. Его легко наносить и очищать, и он может создать тонкое, приглушенное изменение цвета. Имейте в виду, что EasyTint является полупрозрачным слоем, поэтому он не будет покрывать предыдущий цвет, как краска. Важно протестировать пробные наборы, чтобы увидеть, как будет выглядеть цвет в зависимости от исходного цвета вашего бетона.
Во-первых, важно подготовить бетонную поверхность, тщательно очистив ее и удалив грязь, мусор или незакрепленные частицы. Это поможет бетонным пятнам правильно сцепиться и даст вам наилучшие результаты.
После того, как вы выбрали пятна, пора приступать к работе. Подробные инструкции по нанесению тонированного герметика EasyTint на основе растворителя читайте ниже. Как правило, вам нужно наносить пятна тонкими ровными слоями, используя валик или кисть, чтобы обеспечить полное покрытие. Возможно, вам придется нанести несколько слоев для достижения желаемой интенсивности цвета.
После того, как пятна высохнут, вы можете защитить только что окрашенный бетон герметиком. Это поможет защитить бетон от износа и продлить срок службы вашего преобразования цвета. Опять же, следуйте инструкциям производителя по нанесению герметика и дайте ему полностью высохнуть перед использованием поверхности.
После небольшой подготовительной работы и аккуратного нанесения вы можете легко изменить цвет уже окрашенного бетона с помощью тонированного герметика EasyTint на основе растворителя. Попробуйте и придайте своему бетону новый свежий вид!
Преобразование мелового розовато-оранжевого бетона в насыщенный цвет ржавого железа с помощью тонированного герметика EasyTint
В рамках этого проекта домовладелец хотел изменить цвет наружной штампованной бетонной дорожки и окантовки подъездной дорожки на ярко-розово-оранжевый цвет, они унаследовали, когда они купили дом. Они решили использовать тонированный герметик EasyTint на основе растворителя от Direct Colors, чтобы добиться желаемого цвета насыщенного ржавого железа.
Чтобы подготовить поверхность к EasyTint, домовладелец удалил всю краску или ранее нанесенный герметик с помощью средства для удаления соевого геля и очистил поверхность от любых масел, грязи и мусора с помощью чистящей щетки и ProClean Degreaser™. Они также проверили, достаточно ли впитывает бетон, налив чашку воды в разные места. Если вода не впитывалась в течение пяти минут, поверхность протравливали CitrusEtch™ и тщательно промывали. Они позволили бетону полностью высохнуть перед нанесением EasyTint.
В первый день проекта домовладелец нанес два слоя EasyTint с помощью валика с ворсом 1/2 дюйма, следя за тем, чтобы слой оставался ровным и полностью покрывая каждую секцию. Несмотря на быстрое время высыхания, на них не было никаких роликовых линий. Они обнаружили, что с EasyTint легко работать, так как он тонкий и может попасть в трещины и края. На следующий день они нанесли второй слой EasyTint, снова используя валик с ворсом 1/2 дюйма и следя за тем, чтобы не было лужиц.
После восьмичасового отверждения EasyTint домовладелец нанес один слой EasySeal™ для защиты отделки. Они были очень довольны результатами, так как EasyTint превратил меловой розовато-оранжевый бетон в насыщенный цвет ржавого железа, который превзошел их ожидания. Они настоятельно рекомендуют эти продукты и дали несколько личных советов по их успешному использованию.
Просмотр использованных продуктов
Вот несколько советов по использованию тонированного герметика EasyTint:
- Перед началом проекта подготовьте поверхность, обметав вокруг нее дерн и распылив бетон под давлением.
- При нанесении тонированного герметика используйте валик с ворсом 1/2 дюйма, хотя Direct Colors рекомендует валик с ворсом не более 3/8 дюйма. Это связано с тем, что дополнительная толщина поможет герметику проникнуть в более глубокие колодцы в штампованном бетоне.
- Нанесите герметик равномерно и полностью покройте каждую секцию. Если вы беспокоитесь о том, что из-за быстрого высыхания видны линии от валика, не беспокойтесь — видимых линий быть не должно.
- При нанесении герметика на края используйте валик, чтобы надавить на них. Только вручную закрасьте несколько участков, которые глубже, чем другие.
- Смешайте тонированный герметик, встряхивая и катая его по земле, прежде чем открывать. Встряхивайте его снова перед каждой заливкой.
- Тонированный герметик должен полностью высохнуть между слоями, но еще не полностью застыл. Идти по нему, не оставляя следов, будет достаточно сложно.
- На второй день нанесите два слоя акрилового сатинированного герметика для бетона на основе растворителя, используя валик с ворсом 1/2 дюйма, следя за тем, чтобы не образовывались лужицы.
- Для очистки используйте ксилол. Вам может понадобиться больше тонированного герметика и акрилового герметика, чем рекомендовано, в зависимости от того, насколько влаголюбив ваш бетон.
- Акриловый герметик не только добавит защиту, но и сделает внешний вид бетона еще более богатым.
Выполните следующие действия, чтобы успешно использовать тонированный герметик EasyTint для изменения цвета уже окрашенного бетона:
Шаг 1: Подготовка
- Накройте участки, подверженные чрезмерному распылению, пластиковой тканью.
- Для существующего бетона:
- Удалите краску или ранее нанесенный герметик с помощью стриппера для соевого геля.
- Удалите любые масла, грязь, мусор, средство для удаления соевого геля или средство для удаления мастики Bean-E-Doo® с помощью чистящей щетки и ProClean Degreaser™.
- Проверьте впитывание, налив чашку воды в разные места.
Если не впитается в течение пяти минут, протравите поверхность CitrusEtch™, затем нейтрализуйте поверхность ProClean Neutralizer™ и тщательно промойте.
- Дайте бетону полностью высохнуть перед нанесением.
Шаг 2: Нанесение
- Тщательно встряхните EasyTint™ перед заливкой в распылитель.
- Распылите EasyTint™ на поверхность легкими круговыми движениями с нерегулярными перекрытиями.
- Часто встряхивайте бак опрыскивателя из стороны в сторону, чтобы предотвратить оседание цвета.
- Наносите тонким слоем, чтобы избежать образования лужиц.
- Подождите восемь часов перед нанесением второго слоя (максимум два тонких слоя).
Шаг 3: Герметизация и защита
- Дайте EasyTint™ высохнуть в течение восьми часов, а затем нанесите один тонкий слой EasySeal™.
Советы для профессионалов:
- Начните распыление с дальнего угла, чтобы обеспечить свободный путь к выходу.