Груша рисунок в разрезе: D0 b3 d1 80 d1 83 d1 88 d0 b0 d0 b2 d1 80 d0 b0 d0 b7 d1 80 d0 b5 d0 b7 d0 b5 картинки, стоковые фото D0 b3 d1 80 d1 83 d1 88 d0 b0 d0 b2 d1 80 d0 b0 d0 b7 d1 80 d0 b5 d0 b7 d0 b5

Содержание

Груша векторный рисунок (66 фото) » Рисунки для срисовки и не только

Мультяшные фрукты


Груша мультяшная


Груши мультяшные


Груша для детей


Груша для детского сада


Груша мультяшный


Груши мультяшные


Груша вектор для детей


Груша желтая


Мультяшные фрукты


Нарисовать грушу


Груша мультяшный


Груша вектор


Груша мультяшная


Силуэты фруктов


Груша рисунок


Силуэты фруктов и овощей


Груша для детей


Груша мультяшная


Груша вектор


Груша в паинте


Груша в разрезе вектор чб


Фрукты на прозрачном фоне


Груша вектор


Картина груша для детей


Пиктограмма груша


Векторная груша


Груша вектор


Зеленая груша вектор


Нарисовать грушу


Узоры в груше


Груша мультяшное


Груша контур


Силуэты овощей и фруктов для детей


Груша вектор контур


Груша вектор


Тыква груша


Груша вектор силуэт


Груша схематично


Груша мультяшная


Векторная Графика Pear


Груша vector


Пиктограмма груша


Груша мультяшка


Зеленая груша вектор


Векторная груша


Желтая груша на белом фоне


Груша для дошкольников


Фрукты мультяшный


Груша черно белая


Грушевидный цитрус


Весёлые фрукты груша


Груша дерево вектор


Груша клипарт


Груша рисунок для детей


Фрукты контуры для детей


Груша разрезанная вектор


Груша эскиз


Груша для детей


Груша желтая вектор


Пиктограмма груша


Груша рисунок вектор


Силуэты овощей и фруктов для детей


Овощи фрукты силуэт


Ботанические фрукты

Груша рисунок карандашом цветной

Рисование цветными карандашами фрукты


Груша рисунок цветной


Натюрморт цветными карандашами


Груша рисунок карандашом цветной


Этюд груши акварелью


Груша цветными карандашами


Рисование фруктов акварелью


Фрукты акварельными карандашами


Груша рисунок карандашом цветной


Этюд груши


Груша на ветке


Рисунок акварелью детям, груша


Рисунки для срисовки груша


Груша акварелью Андрияка


Рисование фруктами вместо карандашей


Рисунки акварелью фрукты


Рисование для детей груша


Рисование груша акварель


Фрукты акварельными карандашами


Натюрморт с грушами лёгкий


Рисование фруктов акварелью


Груша акварелью для начинающих


Рисование фруктов цветными карандашами


Ботаника груша


Натюрморт яблоко и груша карандашом


Рисование фруктов акварелью


Зарисовки растений цветными карандашами


Фрукты для рисования


Ботаническая живопись Венсан груши


Акварельная груша


Этюд груши акварелью


Груша в разрезе рисунок карандашом


Рисунки фруктов цветными карандашами


Груша набросок


Рисование фруктов


Фрукты фломастерами


Натюрморт из фруктов


Груша натюрморт карандашом


Груша для рисования


Рисование цветными карандашами


Груша заштрихованная


Груша штриховка


Рисунок груша восковыми


Салахов художник натюрморт с грушами


Нарисовать грушу карандашом

Разбираемся в том, как нарисовать грушу

Любое творчество приносит только положительные эмоции и большую пользу. Кто-то осваивает азы вязания или вышивания, кто-то пытается лепить или рисовать. Каждый человек находит занятие по своему вкусу, и очень часто это перерастает в профессию или любимое хобби.

В этой статье мы поговорим о том, как нарисовать грушу. Возможно, кому-то это покажется легким заданием, но придать реалистичность этому фрукту не так уж просто. Попробуйте рисовать не из головы или с картинки, а с натуры. Это очень увлекательный процесс.

Давайте рассмотрим, как нарисовать грушу поэтапно.

Этап 1. Выбираем натуру для рисунка

Выбирая грушу для своего рисунка, постарайтесь найти не идеально ровный фрукт, пусть она будет немного «горбатая». Это несколько усложнит вам освоение того, как нарисовать грушу, но придаст работе индивидуальность.

Этап 2. Набросок груши

Поставьте перед собой красивую сочную грушу, только не съешьте ее до окончания работы. Для того чтобы легче было понять, с чего начинать рисунок, разбейте грушу на отдельные формы. Для начала нарисуйте круг, это будет нижняя часть фрукта. Постарайтесь, чтобы этот круг был одного размера с низом груши. Таким образом тренируется ваш глазомер. Можно провести вертикальную центральную линию, от которой вы будете отталкиваться. Верхнюю половину дорисуйте удобным для вас способом.

Посмотрите, не наклонена ли верхняя часть груши, возможно, она немного смотрит в сторону, как расположен черенок по отношению к центральной оси. Отойдите от рисунка и взгляните со стороны, если нужно, поправьте контур. Ластиком сотрите все вспомогательные линии.

Этап 3. Переходим к цвету

Здесь мы не только рассмотрим то, как нарисовать грушу карандашом, но и постараемся сделать ее реалистичной. Это мы будем делать при помощи цветных карандашей. Если вы любите экспериментировать с материалами, попробуйте пастель или мелки.

В нашем случае груша желто-красная, и начинать накладывать цвет мы будем желтым карандашом. Перед тем как приступить к работе, обратите внимание на те места, куда падает свет. Это блики, их лучше не закрашивать. Их можно легонько обозначить простым карандашом для вашего удобства. Как вариант, в конце работы такие блики можно сделать ластиком. Но не всегда резинка может стереть цветные карандаши достаточно хорошо.

Сначала аккуратно пройдитесь желтым цветом, делая легкий фон. Затем с более интенсивным нажимом прорисуйте места в тени. Подключайте другие цвета. Моделируйте объем груши.

Этап 4. Тени

Для того чтобы ваша груша стала более «живой», вам нужно сделать акценты. Блики у вас уже должны быть, осталось сделать несколько штрихов более темным цветом, к примеру, коричневым. Прорисуйте черенок, на самой груше сделайте более темным то место, где она соприкасается с поверхностью, на которой стоит. И, конечно, не забудьте нарисовать тень, которая будет падать от нее.

Вот и все, теперь вы знаете, как нарисовать грушу, чтобы она имела реалистичный вид. Если вы справились с работой легко, попробуйте изобразить фон вокруг нее, а в следующий раз усложните задание, нарисуйте разрезанную грушу.

Разбираемся в том, как будет правильно нарисовать грушу

Любое творчество приносит только положительные эмоции и большую пользу. Кто-то осваивает азы вязания или вышивания, кто-то пытается лепить или рисовать. Каждый человек находит занятие по своему вкусу, и очень часто это перерастает в профессию или любимое хобби.

В этой статье мы поговорим о том, как нарисовать грушу. Возможно, кому-то это покажется легким заданием, но придать реалистичность этому фрукту не так уж просто. Попробуйте рисовать не из головы или с картинки, а с натуры. Это очень увлекательный процесс.

Давайте рассмотрим, как нарисовать грушу поэтапно.

Этап 1. Выбираем натуру для рисунка

Выбирая грушу для своего рисунка, постарайтесь найти не идеально ровный фрукт, пусть она будет немного «горбатая». Это несколько усложнит вам освоение того, как нарисовать грушу, но придаст работе индивидуальность.

Этап 2. Набросок груши

Поставьте перед собой красивую сочную грушу, только не съешьте ее до окончания работы. Для того чтобы легче было понять, с чего начинать рисунок, разбейте грушу на отдельные формы. Для начала нарисуйте круг, это будет нижняя часть фрукта. Постарайтесь, чтобы этот круг был одного размера с низом груши. Таким образом тренируется ваш глазомер. Можно провести вертикальную центральную линию, от которой вы будете отталкиваться. Верхнюю половину дорисуйте удобным для вас способом.

Посмотрите, не наклонена ли верхняя часть груши, возможно, она немного смотрит в сторону, как расположен черенок по отношению к центральной оси. Отойдите от рисунка и взгляните со стороны, если нужно, поправьте контур. Ластиком сотрите все вспомогательные линии.

Этап 3. Переходим к цвету

Здесь мы не только рассмотрим то, как нарисовать грушу карандашом, но и постараемся сделать ее реалистичной. Это мы будем делать при помощи цветных карандашей. Если вы любите экспериментировать с материалами, попробуйте пастель или мелки.

В нашем случае груша желто-красная, и начинать накладывать цвет мы будем желтым карандашом. Перед тем как приступить к работе, обратите внимание на те места, куда падает свет. Это блики, их лучше не закрашивать. Их можно легонько обозначить простым карандашом для вашего удобства. Как вариант, в конце работы такие блики можно сделать ластиком. Но не всегда резинка может стереть цветные карандаши достаточно хорошо.

Сначала аккуратно пройдитесь желтым цветом, делая легкий фон. Затем с более интенсивным нажимом прорисуйте места в тени. Подключайте другие цвета. Моделируйте объем груши.

Этап 4. Тени

Для того чтобы ваша груша стала более «живой», вам нужно сделать акценты. Блики у вас уже должны быть, осталось сделать несколько штрихов более темным цветом, к примеру, коричневым. Прорисуйте черенок, на самой груше сделайте более темным то место, где она соприкасается с поверхностью, на которой стоит. И, конечно, не забудьте нарисовать тень, которая будет падать от нее.

Вот и все, теперь вы знаете, как нарисовать грушу, чтобы она имела реалистичный вид. Если вы справились с работой легко, попробуйте изобразить фон вокруг нее, а в следующий раз усложните задание, нарисуйте разрезанную грушу.

основные правила и этапы обрезки

Когда приходит весна, наступает новый дачный сезон. У огородников и садоводов появляется масса хлопот, в том числе и обрезка деревьев. Если удалять лишние веточки, растение будет лучше развиваться и приносить равномерно плоды. Обрезка позволяет проникать лучше солнечным лучам, увеличивает урожай. Но как обрезать грушу правильно, чтобы не навредить ей?

Содержание:

Для чего и когда осуществляют обрезку деревьев?

Обрезка деревьев играет важную роль, это одна из главных процедур, которая способствует увеличению урожая, расширению сроков плодоношения. Для груш также считается важным это мероприятие, поэтому не рекомендуется запускать дерево. Не стоит забывать, что груша любит свет, это необходимо учитывать при обрезке.

Когда деревце еще молодое, а его возраст не превышает 1 год, тогда эту процедуру можно не выполнять. Это связано с тем, что развитие груши не быстрое. Но заранее стоит подготовиться к дальнейшей обрезке, учесть советы профессионалов, чтобы сделать все правильно и не повредить растение. Если не придерживаться правил, можно не принести пользы дереву, а, наоборот, навредить ему.

Как уже говорилось, в первый год обрезка не делается, так как дерево еще слишком молодое. Впервые занимаются обрезанием веток на второй год развития груши. Опытные садоводы советуют осуществлять эту процедуру в весенний период, когда сильные морозы уже исчезли, но еще не началось движение сока, не появились почки.

Зачастую для этого идеально подойдет конец марта или начало апреля. Обрезку повторяют каждый год. Данную процедуру можно делать и в осенний период. Но многие садоводы придерживаются мнения, что дереву легче пережить обрезание веток весной. Если проводить это мероприятие осенью, груша будет чувствительней относиться к морозам. Поэтому лучше сделать процедуру вначале весны.

Особенности обрезки

Когда проводится обрезка груши в весенний период, стоит придерживаться определенных правил, чтобы не навредить дереву. А именно:

  1. Если необходимо удалить маленькие веточки, применяется секатор, который имеет острое лезвие. Если ветки слишком большие, тогда необходимо воспользоваться ножовкой. Когда происходило удаление больных веточек, стоит осуществить дезинфекцию инструментов. Для этого используется жидкость, содержащая спирт.
  2. Не стоит обрезать дерево, если температура воздуха опустилась ниже -5 градусов.
  3. Те места, где был сделан срез, смазывают олифой, варом, краской или специальными препаратами.

Существует 2 способа обрезки груши. Это укорачивание веточек и срезание на кольце. Если воспользоваться первым способом, тогда ускорится рост боковых побегов, начнут развиваться почки, которые расположены ниже среза. Если будет применяться вторая методика, ветка срезается кольцом у основания.

Стоит следить, чтобы не повредилась кора. Поэтому изначально осуществляют разрез снизу, а потом начинают делать запил вверху.

У груши рост веток может быть и вертикальным, и горизонтальным. Поэтому необходимо следить за горизонтальными побегами, а остальные стоит ликвидировать. Не приносят никакой пользы ветви, которые растут вниз. Поэтому их удаляют в первую очередь. Если проводится обрезка груши в весенний период, тогда запрещается подкармливать ее азотными удобрениями.

Как правильно обрезать дерево?

Когда груша уже растет на протяжении года, стоит осуществить незначительную обрезку. Ее делают на высоте полуметра над землей. Это поможет появиться новым веткам, на которых будут появляться почки. Полноценная обрезка осуществляется для саженцев, достигших двухлетнего возраста. Для этого необходимо удалить четверть веток. На основном стволе должно оставаться 4-5 веток, которые должны располагаться под 45-градусным углом к главному стволу. Ветви, которые конкурируют, мешают развиваться дереву, необходимо удалять.

Для этого применяется схема под кольцом. Опытные садоводы советуют ликвидировать лишние части, но наблюдать за тем, чтобы верхушки скелетных веток были ровными. Когда обрезается молодое дерево, стоит правильно располагать новые побеги, на которых в ближайшее время будут появляться завязи. Их необходимо загибать так, чтобы они размещались горизонтально к основному побегу. Для этого их соединяют прутиками.

Не стоит забывать об обрезке взрослой груши. Эта процедура также ей необходима. Если дереву уже 8-10 лет, стоит удалить лишние ветки в весенний период, пока не появились почки и листья. Для начала удаляются лишние части дерева, чтобы ко всем веткам поступал воздух и солнечные лучи в достаточном количестве. После этого укорачиваются побеги, которые недавно появились. Это позволит им быстрее сформироваться и вырасти.

Этапы обрезки

Опытные садоводы не советуют обрезать дерево за один день. Это повлияет на их быстрый рост, поэтому за короткий период они вырастут выше самой кроны. Рекомендуется удалять лишние веточки поэтапно. А именно:

  1. Для начала осуществляют формирующую обрезку, которая позволяет сделать правильную крону.
  2. После этого делают санитарное обрезание. Оно осуществляется до вегетационного периода. на этом этапе удаляют больные и сухие ветки.

В завершении проводят поддерживающую обрезку. Это главная процедура, которая включает в себя удаление больших побегов, чтобы они не были нагружены урожаем в будущем. Некоторые садоводы проводят обрезку в осенний период. Ее можно начинать с августа, а завершать до самого декабря.

Эта процедура осуществляется для того, чтобы придать дереву пирамидальную форму. Это увеличит плодоношение, а ветки не будут повреждаться от тяжести груш. Также осенью обрезают поврежденные побеги. Все удаленные ветки необходимо сжечь. Итак, чтобы получить хороший урожай, необходимо ухаживать за грушей и делать правильную обрезку. Для этого достаточно учесть простые правила.

Видео об обрезке груши:

Груша как источник биологически активных веществ для продуктов функционального назначения Текст научной статьи по специальности «Сельское хозяйство, лесное хозяйство, рыбное хозяйство»

1

Научный журнал КубГАУ, №105(01), 2015 года

УДК 634.13:664.8]:613,2

06.00.00 Сельскохозяйственные науки

ГРУША КАК ИСТОЧНИК БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ ДЛЯ ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ

Родионова Людмила Яковлевна д.т.н, профессор

Казаринова Екатерина Владимировна аспирант

Кубанский государственный аграрный университет, Краснодар, Россия

У шести сортов груши, выращенных в Прикубанской зоне садоводства Краснодарского края, изучены биохимические показатели плодов в стадии съемной зрелости и через 90 дней после хранения в холодильнике. Установлено количественное содержание и изменение в процессе хранения в плодах сухих веществ, сахаров, витаминов С и Р, а также, фракционный состав пектина в плодах и в выжимках из плодов

Ключевые слова: ПЛОДЫ ГРУШИ, ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ, ПЕКТИН, ВИТАМИНЫ, СОРТА

UDC 634.13:664.8]:613,2 Agricultural sciences

PEAR AS A SOURCE OF BIOLOGICALLY ACTIVE SUBSTANCES FOR PRODUCTS OF FUNCTIONAL PURPOSES

Rodionova Lyudmila Yakovlevna Dr.Sci.Tech., professor

Kazarinova Ekaterina Vladimirovna postgraduate student

Kuban State Agrarian University, Krasnodar, Russia

Biochemical quantitative and qualitative indices of pear fruit have been investigated in six varieties of pears grown in Prikybanskoy horticultural zone of the Krasnodar region. The investigation has been done with pear fruit in the stage of maturity for harvesting and after 90 days after storage in refrigerator. Quantitative content of dry matter, sugars, vitamins C and P and fraction pectin content in fruits and squeezing of fruits as well as changes in the process of storage have been established

Keywords: PEAR FRUIT, CHEMICAL CONTENT,

PECTIN, VITAMINS, VARIETIES

Актуальность и цель исследований. В последние десятилетия в связи с изменением окружающей среды по техногенным и антропогенным причинам: загрязнение воздуха, воды и почв промышленными выбросами, радиоактивными изотопами, тяжелыми металлами, пестицидами, оказывающих влияние на накопление в организме человека свободных радикалов кислорода, вызывающих развитие многих заболеваний, в том числе сердечно — сосудистых и онкологических, ученые исследователи работают над созданием продуктов питания обогащенных антиоксидантами способными нейтрализовать действие свободных радикалов

[2,3,5,6].

Значительная роль в этом отводится продуктам растительного происхождения богатых антиокислительным комплексом таких растений, как плодовые, ягодные, субтропические, цитрусовые, травянистые лекарственные.

http://ej.kubagro.ru/2015/01/pdf/062.pdf

1

Научный журнал КубГАУ, №105(01), 2015 года

Биологически активные вещества, входящие в состав плодов и ягод, способны выводить из организма тяжелые металлы, радионуклиды, нейтрализовать их негативное действие [4].

В связи с этим научные исследования в настоящее время направлены не только на улучшение структуры питания, но и на изучение функциональной специфики продуктов, полученных применительно к региональным условиям. В регионах ставятся задачи обеспечения населения продуктами функционального назначения, вовлечения местных сырьевых ресурсов растительного происхождения, создания малоотходных и безотходных технологий, поиска дешевых сырьевых источников, а также, создания экологически чистых продуктов. Для этого необходимы знания содержания химических веществ в плодах различных культурных и дикорастущих растений, которые позволят провести моделирование новых видов консервной продукции функционального, профилактического назначения сбалансированных по содержанию макро и микронутриентов и парафармацевтиков [7].

Среди плодовых культур большое количество антиоксидантов находится в плодах груши. Однако, исследований по разработке технологии создания функциональных продуктов питания с использованием плодов груши пока недостаточно.

В связи с этим целью работы являлось изучение химического состава плодов груши осенних и зимних сортов для создания на их основе функциональных продуктов питания.

Объекты и методы исследований. Экспериментальные исследования по изучению физико-химических показателей сырья проводились в 2012 и 2013 гг. в Северо-Кавказском НИИ садоводства и виноградарства и на кафедре технологии хранения и переработки КубГАУ по общепринятым методикам.

Исследованы биохимические характеристики плодов груши у сортов Люберская, Бере Клержо, Киффер, Кюре, Конференция, Аббат Фетель [1].

http://ej.kubagro.ru/2015/01/pdf/062.pdf

1

Научный журнал КубГАУ, №105(01), 2015 года

Сроки съёмной зрелости плодов у сортов Люберская и Бере Клержо — конец августа — начало сентября; Киффер, Кюре, Конференция, Аббат Фетель — конец сентября — начало октября.

Исследования проводились у плодов в стадии съёмной зрелости и через 90 дней после хранения в холодильнике при температуре +2- +40С при относительной влажности воздуха 85-88%.

Обсуждение результатов. Результаты анализов химического состава плодов груши разных сортов в стадии съёмной зрелости представлены в таблице 1.

Таблица 1 — Биохимические показатели плодов груши в период съемной

зрелости, среднее за 2 года

Показатель Помологический сорт

Сухие растворимые вещества, % 17,3 17,5 17,8 17,1 15,7 15,2

Общий сахар, % 10,4 10,8 9,7 9,9 9,1 8,7

Редуцирующие сахара, % 7,2 8,1 7,7 7,6 6,9 6,8

Общая кислотность, % 0,29 0,25 0,32 0,27 0,34 0,33

Сахаро-кислотный индекс 35,9 43,2 30,3 36,7 26,8 26,4

Витамин С, мг/100г 8,1 9 9,2 6,8 6,4 5,6

Витамин Р, мг/100г 34,5 34,9 28,2 31,3 31 25,1

Пектиновые вещества, % 1,07 1,08 1,09 1,2 1,03 0,95

Установлено, что количество химических веществ в плодах груши связано с сортовыми особенностями и сроками съёмной зрелости плодов. Массовая доля сухих растворимых веществ в мякоти плодов варьирует от 15,2 до 15,7% у сортов ранних сроков созревания Люберская и Бере Клержо, и значительно выше,17,1-17,8% у сортов, созревающих позже: Конференция, Аббат Фетель, Киффер, Кюре. Такая же закономерность свойственна сортам в накоплении общего

http://ej.kubagro.ru/2015/01/pdf/062.pdf

1

Научный журнал КубГАУ, №105(01), 2015 года

и редуцирующих сахаров, величина которых была 8,7-10,8% и 6,8-8,1%. К моменту съёмной зрелости наибольшую кислотность 0,32-0,34% имели плоды сортов Киффер, Люберская, Бере Клержо, а несколько ниже 0,25-0,29% — Аббат Фетель, Кюре, Конференция. Это определило и более высокий сахаро-кислотный индекс у последних трёх сортов, а у сорта Аббат Фетель — 43,2. Содержание витаминов в плодах также зависит от сорта и варьирует по витамину С от 5,6 мг/100 г у сорта Люберская до 9,2 мг/100 г у Киффера, по витамину Р от 25,1 мг/100 г у сорта Люберская до 34,9 мг/100 г у Аббат Фетель.

По содержанию пектиновых веществ больших различий между большинством сортов нет, варьирование от 0,95 до 1,09%. Однако, в плодах сорта Кюре в момент съёмной зрелости их количество было больше, чем у других сортов на 10-26%.

После съёма плодов во время хранения в естественных условиях при пониженной температуре в холодильнике биохимические процессы в плодах продолжаются, происходят изменения биохимических показателей. Эти изменения могут зависеть от условий хранения, структуры мякоти плодов, соотношения химических веществ в плодах, от генотипических свойств сортов и других факторов.

Результаты наших исследований по содержанию химических веществ в плодах через 90 дней хранения после съема представлены в таблице 2.

Массовая доля сухих растворимых веществ в плодах разных сортов сохранилась от 13,1% у сорта Люберская до 17,0% у сорта Аббат Фетель. У всех сортов снизилось количество общего сахара с 8,7-10,8% до 8,1-10,2% и редуцирующих сахаров с 6,8-8,1% до 6,0-7,4%. Содержание титруемых кислот изменилось незначительно, хорошо сохранились витамины С и Р и пектиновые вещества.

Таблица 2 — Биохимические показатели плодов груши после 90 дней хранения, среднее за 2 года

Показатель

Помологический сорт

http://ej.kubagro.ru/2015/01/pdf/062.pdf

1

Научный журнал КубГАУ, №105(01), 2015 года

Сухие растворимые вещества, % 16,5 17 15,6 15,2 14,8 13,1

Общий сахар, % 9,7 10,2 8,6 8,8 8,2 8,1

Редуцирующие сахара, % 6,9 7,4 6 6,3 6,7 6,1

Общая кислотность, % 0,28 0,23 0,31 0,26 0,3 0,31

Сахаро-кислотный индекс 34,6 44,3 35,9 33,8 27,3 26,1

Витамин С, мг/100г 7,9 8,8 8 6,2 6 5,2

Витамин Р, мг/100г 29,2 29,6 26 28,3 23,1 22,5

Пектиновые вещества, % 1,08 1,06 1,08 1,16 1,01 0,85

Потери химических веществ плодах во время хранения связаны с более активными процессами дыхания и зависят от сортовых особенностей. При анализе потерь химических веществ во время хранения в абсолютных единицах наблюдаются различия в разрезе сортов, представленные в таблице 3.

Так, если потеря сухих растворимых веществ составила у сортов Аббат Фетель — 2,9%, Конференция — 4,6%, Бере Клержо — 5,7%, то этот показатель у Кюре был 11,1%, Киффер — 12,4%, Люберская — 13,8%. У этих же сортов соответственно наблюдались наибольшие потери общих и редуцирующих сахаров. Они составили у Кюре 11,1 и 17,1%, у Киффера — 11,3 и 22,1%. Наименьшие потери отмечены у сортов Конференция 6,7 и 4,2% и Аббат Фетель — 5,6 и 8,6%.

Таблица 3 — Потери химических веществ в плодах груши в период хранения, среднее за 2 года, %

Показатель

Помологический сорт

http://ej.kubagro.ru/2015/01/pdf/062.pdf

1

Научный журнал КубГАУ, №105(01), 2015 года

Сухие растворимые вещества 4,6 2,9 12,4 11,1 5,7 13,8

Общий сахар 6,7 5,6 11,3 11,1 9,9 6,9

Редуцирующие сахара 4,2 8,6 22,1 17,1 2,9 10,3

Общая кислотность 3,4 8 3,1 3,7 11,8 6,1

Витамин С 2,5 2,2 13 8,8 6,3 7,1

Витамин Р 15,4 15,2 7,8 9,6 25,5 10,4

По витамину С наименьшие потери 2,2% и 2,5% наблюдались у сортов Аббат Фетель и Конференция, а наибольшие у Киффера — 13,0%. У сортов Бере Клержо, Люберская, Кюре они составили 6,3-8,8%. Варьирование потерь витамина Р в плодах всех сортов было от наименьшего сорта Киффер — 7,8, до максимального 25,5% у Бере Клержо.

Одним из важнейших биологически активных веществ в плодах груши является пектин. Результаты анализов плодов, проведенных в стадии их съемной зрелости и через 90 дней после хранения на содержание и фракционный состав пектина, приведены в таблице 4.

Содержание пектиновых веществ у груш колеблется в пределах 1,0%. Самое низкое содержание наблюдается в плодах сорта Люберская — 0,95%, отличающихся ранним сроком созревания. Самое высокое значение данного показателя имеют плоды сорта Кюре позднего срока созревания — 1,2%. Значения показателей других сортов очень близки.

Все исследуемые сорта груш в стадии съемной зрелости имеют преобладание нерастворимого пектина над растворимым. Это соотношение колеблется в пределах 54,6-64,2%, а количество растворимого пектина 35,8-45,4% (Таблица 5).

Таблица 4 — Содержание пектиновых веществ в плодах груши, среднее за два

http://ej.kubagro.ru/2015/01/pdf/062.pdf

1

Научный журнал КубГАУ, №105(01), 2015 года

года, %

Помологический сорт Стадия съемной зрелости Через 90 дней хранения

раствори- мый пектин прото-п ектин сумма пектино-вы х веществ раствори- мый пектин прото-п ектин сумма пекти-нов ых веществ

Конференция 0,47 0,60 1,07 0,72 0,36 1,08

Аббат Фетель 0,49 0,59 1,08 0,82 0,24 1,06

Киффер 0,41 0,68 1,09 0,83 0,25 1,08

Кюре 0,43 0,77 1,20 0,88 0,28 1,16

Бере Клержо 0,39 0,64 1,03 0,75 0,26 1,01

Люберская 0,41 0,54 0,95 0,62 0,23 0,85

Таблица 5 — Содержание растворимого пектина и протопектина от суммы пектиновых веществ в плодах груши в динамике, среднее за 2

года, %

Помологический сорт Стадия съемной зрелости Через 90 дней хранения

растворимый пектин протопектин растворимый пектин протопектин

Конференция 43,9 56,1 66,7 33,3

Аббат Фетель 45,4 54,6 77,4 22,6

Киффер 37,6 62,4 76,9 23,1

Кюре 35,8 64,2 75,9 24,1

Бере Клержо 37,9 62,1 74,2 25,7

Люберская 43,2 56,8 72,9 27,1

После хранения соотношение фракционных составляющих меняется. Если по сумме пектиновых веществ особых изменений не наблюдалось, то содержание растворимого пектина значительно увеличилось, а количество протопектина уменьшилось. В полученном соотношении количество растворимого пектина по сортам составило 66,7-76,9% от суммы пектиновых веществ, а содержание протопектина — 23,1-33,3%. Возможно такое распределение фракционного состава связано с изменением структуры мякоти груш, которая в процессе хранения сильно

http://ej.kubagro.ru/2015/01/pdf/062.pdf

1

Научный журнал КубГАУ, №105(01), 2015 года

изменяется за счет снижения количества склероид.

Плоды груши используют в различных видах переработки. Из них готовят соки, компоты, повидло, пастилу, мармелад, сухофрукты, сидр, вино. При получении соков остаются выжимки, которые чаще не используют в дальнейшей переработке. Однако, в них содержится много сухих веществ, обогащенных таким антиоксидантом, как пектин, который при современной технологии безотходного производства сырья может быть использован при получении функциональных продуктов питания.

В процессе исследований нами были выделены из плодов при их съемной зрелости сок и выжимки. Сок использовали для разработки грушевого напитка функционального назначения, а выжимки анализировали по содержанию пектиновых веществ. Выход выжимок и фракционный состав пектиновых веществ в них представлен в таблице 6.

Таблица 6 — Выход выжимок и содержание пектина в них у различных сортов

груши, %.

Помологичес кий сорт Выход выжимок Растворимый пектин Протопектин Сумма пектиновых веществ

Конференция 25,3 0,19 2,11 2,30

Аббат Фетель 28,3 0,25 2,02 2,27

Киффер 22,0 0,28 1,91 2,19

Кюре 21,8 0,21 2,03 2,24

Бере Клержо 24,8 0,22 1,93 2,15

Люберская 39,2 0,26 1,72 1,98

Исследования показали, что при переработке, помимо сока, в плодах количество которого может варьировать у сортов груши от 56,2% до 75,4%, выход выжимок может составлять от 21,8% до 39,2%.

Установлено, что в сырых выжимках количество остаточного пектина составляет в разрезе сортов от 1,98 до 2,30%. В форме растворимого оно варьирует

http://ej.kubagro.ru/2015/01/pdf/062.pdf

1

Научный журнал КубГАУ, №105(01), 2015 года

от 0,19 до 0,28%, а в форме протопектина от 1,72 до 2,11%, что свидетельствует о промышленной значимости грушевых выжимок. Выделенные выжимки можно высушивать до постоянной массы, измельчать их до муки, сохранять и в дальнейшем использовать в качестве добавок для обогащения продуктов питания пектиновыми веществами.

Изучение нами фракционного состава высушенных выжимок показало, что масса сухого вещества в них, в зависимости от сорта груш, может составлять от 30,8 до 38,2% (таблица 7).

Таблица 7 — Фракционный состав пектиновых веществ в выжимках

исследуемых сортов груш, %

Показатель Помологический сорт

Содержание сухих веществ 32,1 32,1 31,4 34,3 38,2 30,8

Содержание на абсолютно сухую массу:

— растворимый пектин 0,59 0,78 0,89 0,61 0,57 0,84

— протопектин 6,56 6,32 6,09 5,92 5,06 5,59

— сумма пектиновых веществ 7,15 7,1 6,98 6,53 5,63 6,43

По отношению к сумме пектиновых веществ:

— растворимый пектин 8,3 11 12,8 9,3 10,1 13,1

— протопектин 91,7 89 87,2 90,7 89,9 86,9

В абсолютно сухой массе выжимок пектиновые вещества занимают от 5,63 до 7,15% основную долю в котором составляет протопектин — от 5,06 до 6,56%. Анализ соотношения растворимого и нерастворимого пектина от суммарного их содержания в сухой массе показывает, что в разрезе сортов показатель протопектина составляет от наименьшего у сорта Люберская 86,9% до

http://ej.kubagro.ru/2015/01/pdf/062.pdf

1

Научный журнал КубГАУ, №105(01), 2015 года

максимального у Конференции 91,7%.

Приведенные выше результаты исследований позволили рассчитать выход пектиновых веществ из выжимок одной тонны свежих плодов груши разных сортов, представленных на рисунке 1.

Рисунок 1 — Содержание пектина в выжимках одной тонны плодов у различных сортов груши

При сухой массе выжимок в плодах от 30,8 до 38,2%, выход чистого пектина из выжимок, полученных из одной тонны свежих плодов груши, варьировал в зависимости от сорта от 4,8 до 7,8 кг/т. Наибольший выход отмечен у сорта Люберская.

Учитывая, что урожайность груши зависит от многих факторов, в первую очередь от климатических условий и агротехники и составляет, в среднем, от 10 до 20 т/га, то с одного гектара промышленного сада можно получить из выжимок разных сортов при урожайности груши 10 т/га — от 48 до 78 кг, а при урожайности 20 т/га от 96 до 156 кг чистого пектина.

Таким образом, плоды всех исследованных сортов груш, выращиваемых в Прикубанской зоне садоводства Краснодарского края, имеют высокое содержание химических веществ и антиоксидантов, выдерживают длительное хранение и могут быть использованы для разработки продуктов питания функционального

http://ej.kubagro.ru/2015/01/pdf/062.pdf

1

Научный журнал КубГАУ, №105(01), 2015 года

назначения.

При использовании безотходных технологий при переработке выжимок из тонны плодов различных сортов груши возможно дополнительное получение до 4,8.. .7,8 кг чистого пектина.

Список использованной литературы

1. Атлас лучших сортов плодовых и ягодных культур Краснодарского края [Текст]. — Т. З. — Краснодар: ГНУ СКЗНИИСиВ Россельхозакадемии, 2011. — 203 с.

2. Вигоров, Л.И. Сад лечебных культур [Текст] / Л.И. Вигоров. — Свердловск, 1976.

3. Гудковский, В.А. Антиокислительный комплекс плодов и ягод и его роль в защите живых систем (человек, растение, плод) от окислительного стресса и заболеваний [Текст] / В.А. Гудковский // Основные пути и перспективы научных исследований ВНИИС им. Мичурина (1931-2001 гг.). — Т. 1. — Тамбов, 2001. — С. 76-86.

4. Донченко, Л.В. Технология функциональных продуктов питания: Учебное пособие [Текст] / Л.В. Донченко, Л.Я. Родионова, Н.В. Сокол [и др.]. — Краснодар: КубГАУ, 2009. — 199 с.

5. Куминов, Е.П. Нетрадиционные садовые культуры: прошлое, настоящее, будущее [Текст] / Е.П. Куминов, Т.В. Жидехина, А.В. Анциферов // Научные основы эффективного садоводства: Тр. ВНИИС имени И.В. Мичурина. — Воронеж, 2006. — С. 379-394.

6. Максимова, И.Н. Производственно-биологическое изучение груши [Текст] / И.Н. Максимова, Е.В. Соколова. // Садоводство, виноградарство, виноделие Молдавии. — 1977. — Т.

32. — № 10. — С. 17-19.

7. Причко, Т. Г. Новые виды консервной продукции функционального назначения из

плодово-ягодного сырья [Текст] / Т.Г. Причко, Л.Д. Чалая, М.В. Карпушина [и др.] // Матер.

Междунар. науч.-практ. конф., 7-10 сентября 2010 г. «Высокоточные технологии производства, хранения и переработки плодов и ягод». — Краснодар: ГНУ Северо-Кавказский зональный НИИ садоводства и виноградарства, 2010. — С. 373-378.

References

1. Atlas luchshih sortov plodovyh i jagodnyh kul’tur Krasnodarskogo kraja [Tekst]. — T. Z. — Krasnodar: GNU SKZNIISiV Rossel’hozakademii, 2011. — 203 c.

2. Vigorov, L.I. Sad lechebnyh kul’tur [Tekst] / L.I. Vigorov. — Sverdlovsk, 1976.

3. Gudkovskij, V.A. Antiokislitel’nyj kompleks plodov i jagod i ego rol’ v zashhite zhivyh sistem (chelovek, rastenie, plod) ot okislitel’nogo stressa i zabolevanij [Tekst] / V.A. Gudkovskij // Osnovnye puti i perspektivy nauchnyh issledovanij VNIIS im. Michurina (1931-2001 gg.). — T. 1. — Tambov, 2001. — S. 76-86.

4. Donchenko, L.V. Tehnologija funkcional’nyh produktov pitanija: Uchebnoe posobie [Tekst] /

L.V. Donchenko, L.Ja. Rodionova, N.V. Sokol [i dr.]. — Krasnodar: KubGAU, 2009. — 199 c.

5. Kuminov, E.P. Netradicionnye sadovye kul’tury: proshloe, nastojashhee, budushhee [Tekst] /

E.P. Kuminov, T.V. Zhidehina, A.V. Anciferov // Nauchnye osnovy jeffektivnogo sadovodstva: Tr. VNIIS imeni I.V. Michurina. — Voronezh, 2006. — S. 379-394.

http://ej.kubagro.ru/2015/01/pdf/062.pdf

1

Научный журнал КубГАУ, №105(01), 2015 года

6. Maksimova, I.N. Proizvodstvenno-biologicheskoe izuchenie grushi [Tekst] / I.N. Maksimova,

E.V. Sokolova. // Sadovodstvo, vinogradarstvo, vinodelie Moldavii. — 1977. — T. 32. — № 10. — S. 17-19.

7. Prichko, T.G. Novye vidy konservnoj produkcii funkcional’nogo naznachenija iz plodovo-jagodnogo syr’ja [Tekst] / T.G. Prichko, L.D. Chalaja, M.V. Karpushina [i dr.] // Mater. Mezhdunar. nauch.-prakt. konf., 7-10 sentjabrja 2010 g. «Vysokotochnye tehnologii proizvodstva, hranenija i pererabotki plodov i jagod». — Krasnodar: GNU Severo-Kavkazskij zonal’nyj NII sadovodstva i vinogradarstva, 2010. — S. 373-378.

http://ej.kubagro.ru/2015/01/pdf/062.pdf

Академический рисунок.| Конструктивное рисование Шар и Куб.

Что такое «перспектива» в рисунке?  

Перспектива — («видеть насквозь»). Выделяют понятия линейной, прямой, обратной и воздушной перспективы. Для верного построения в академическом рисунке, при передаче пространства и конструктивном построении предметов, используется прямая и воздушная перспектива.

Закономерности линейной перспективы:

  • Параллельные линии в горизонтальной плоскости, уходящие в глубину, сойдутся в точке схода на линии горизонта. В пределах рисунка или за пределами.
  • Предметы одного размера, находящиеся на разной удаленности кажутся разными по размеру.
  • Линия горизонта проходит горизонтально и параллельно полу на уровне глаз, независимо сидит или стоит наблюдатель.

Конструктивное построение куба.

Академический рисунок. Тональное решение куба.

Куб — элементарная геометрическая фигура, рисование куба научит мыслить в рисунке объёмно и конструктивно. Эта фигура состоит из 6 поверхностей, верхней, нижней, переднюю, задней и двух боковых. Освоив логику рисования куба, её применяют к построению других предметов. Например: стульев, шкафов, комнат, одним словом всего, что содержит в себе логику формы куба и строится по тем же принципам.

Приступим непосредственно к работе над кубом. Как уже говорилось, одной из задач академического рисунка — обозначить трехмерность. На этапе построения куба необходимо построить грани и плоскости, не теряя при этом пропорций. Правильно построенный куб должен выглядеть как конструкция, каркас к будущей фигуре. Вертикальные грани — перпендикулярны полу и параллельны вертикальному краю листа. Куб не должен разъезжаться, казаться деформированным, стороны и грани ощущаются параллельными.

Рисование куба кажется неинтересным и бесполезным делом, но это не так. Стоит приложить усилия, закончить, и оценить насколько фигура получилась удачной. Это упражнение даст понимание законов построения в академическом рисунке. Уроки рисунка Киев.

Рисование перспективы сферы.

Академический рисунок. Тональное решение шара.

Сфера или шар — геометрический примитив. И как ни странно, при своей сложности восприятия в академическом рисунке, шар имеет необходимые поверхности для существования трехмерного пространства и вписывается в уже знакомый куб. Помните, что при вписывании правильного шара в куб, вершина будет в центре стороны куба, который находится пересечением диагоналей этой стороны.

Самым простым способом создания правильного шара — вписать в квадрат. Стоит провести две осевые, придерживаясь вертикали и горизонтали. От центра пересечения осевых – согласно пропорциональным отношениям шара с другими геометрическими предметами (если они есть) —  отложить одинаковые отрезки на осевых и построить окружность. Таким образом, получаем двухмерную фигуру под названием круг. Шаром, эта плоская фигура, станет только после добавления третьей плоскости — глубины. 

Как же создать объем шара? Нужно горизонтальную осевую раскрыть до состояния квадратной плоскости в перспективе (трапеция). Положения плоскости будет зависеть от угла зрения наблюдателя на предмет. Вписанный круг в квадрат плюс окружное сечение в виде эллипса, через четыре точки и создадут объёмность изображаемого объекта. Аналогично разворачиваем и вертикальную осевую до состояния плоскости (вертикально расположенной трапеции), это поможет сделать конструктивный рисунок изображаемого объекта и дадут понимание об объёме объекта. Так можно получить две вершины и указать самую высокую точку шара и точку опоры.

Конструктивное построение в академическом рисунке.

Конструктивное построение натюрморта.

К конструктивному построению геометрических фигур художник приступает только после того, как лист правильно скомпонован и пропорции взяты верно. Проверка пропорций в рисунке происходит  несколько раз в начале работы. Конструктивное построение — важнейший этап, и происходит он только после верной компоновки и взятия сходства. Приступая к построению, не отвлекайтесь на внешние эффекты и детали. Курсы рисования карандашом Киев

В рисунке необходимо создать иллюзию объёма, сохраняя ощущение объема, и ощущение конструкции в заданном ракурсе. Помните, на каждом из этапов рисования фигуры должны выглядеть объёмно.

Пространство — среда, в которой размещен рисуемый предмет, будь то простая геометрическая фигура или обнаженная модель. Объекты в пространстве имеют свою высоту, ширину, глубину, то есть находятся в трёхмерном пространстве. В начале обучения рисунку, умение передавать объём лучше закрепляется в рисовании простых фигур, ведь на нее действуют те же законы, что и на живую модель. Старайтесь не спешить рисовать сложные формы, поработайте над конструктивным построением куба, шара, призм и конусов, это крайне важно. Школа рисования Киев.

грушевый пирог с отрезанным ломтиком (фотографии в рамке, принты, пазлы, постеры, холст…) #9552627

Грушевый пирог в рамке с отрезанным кусочком

Мы рады предложить этот принт в сотрудничестве с Universal Images Group (UIG)

Universal Images Group (UIG) управляет распространением для многих ведущих специализированных агентств по всему миру

© Дорлинг Киндерсли/UIG

Идентификатор носителя 9552627

Запеченный Крем Десерт Сосредоточьтесь на переднем плане Еда и напитки В помещении Нож Нет людей Груша Тарелка Кусочек Таблица Тарт Вертикальный

Современная рамка 14 x 12 дюймов (38 x 32 см)

Наши современные репродукции в рамке профессионально изготовлены и готовы повесить на стену

проверить

Гарантия Pixel Perfect

чек

Изготовлен из высококачественных материалов

проверить

Необрезанное изображение 18.3 х 24,4 см (оценка)

чек

Отделка профессионального качества

чек

Размер продукта 32,5 x 37,6 см (ориентировочно)

Наши водяные знаки не появляются на готовой продукции

Рамка под дерево, на карточке, фотопечать архивного качества 10×8. Габаритные внешние размеры 14×12 дюймов (38×32см). Экологически чистый и безопасный для озона молдинг Polycore® размером 40 мм x 15 мм выглядит как настоящая древесина, он прочный, легкий и легко подвешивается. Биоразлагаемый и изготовленный из нехлорированных газов (без токсичных паров), он эффективен; производство 100 тонн полистирола может спасти 300 тонн деревьев! Отпечатки глазированы легким, небьющимся акрилом с оптической прозрачностью (обеспечивающим такую ​​же общую защиту от окружающей среды, как и стекло).Задняя часть сшита из ДВП с прикрепленной пилообразной вешалкой. Примечание. Чтобы свести к минимуму обрезку оригинального изображения, обеспечить оптимальную компоновку и обеспечить безопасность печати, видимый отпечаток может быть немного меньше

Код продукта dmcs_9552627_80876_736

Фотопечать Печать плакатов Печать в рамке Пазл Поздравительные открытки Печать на холсте Фото Кружка Художественная печать Печать в рамке Стеклянная подставка Установленное фото Премиум обрамление Сумка Подушка Металлическая печать Стеклянная рамка акриловый блок Коврик для мыши Стеклянные коврики

Полный диапазон художественной печати

Наши стандартные фотоотпечатки (идеально подходят для оформления) отправляются в тот же или на следующий рабочий день, а большинство других товаров отправляются через несколько дней.

Фотопечать (6,07–121,62 долл. США)
Наши фотоотпечатки печатаются на прочной бумаге архивного качества для яркого воспроизведения и идеально подходят для оформления.

Печать плакатов (13,37–72,97 долл. США)
Бумага для постеров архивного качества, идеальна для печати больших изображений

Принт в рамке (54,72–279,73 долл. США)
Наши современные репродукции в рамке профессионально изготовлены и готовы повесить на стену

Пазл ($34.04 – 46,21 долл. США)
Пазлы — идеальный подарок на любой праздник

Поздравительные открытки (7,26–14,58 долл. США)
Поздравительные открытки, подходящие для дней рождения, свадеб, юбилеев, выпускных, благодарностей и многого другого

Печать на холсте (36,48–304,05 долл. США)
Профессионально сделанные, готовые к развешиванию картины на холсте — отличный способ добавить цвет, глубину и текстуру в любое пространство.

Фотокружка ($12,15)
Наслаждайтесь любимым напитком из кружки, украшенной любимым изображением.Сентиментальные и практичные персонализированные кружки с фотографиями станут идеальным подарком для близких, друзей или коллег по работе

Художественная печать (36,48–486,49 долл. США)
Наши художественные репродукции с мягкой текстурированной натуральной поверхностью – это лучшее, что может быть после приобретения оригинальных произведений искусства. Они соответствуют стандартам самых требовательных музейных хранителей.

Принт в рамке (54,72–304,05 долл. США)
Наш оригинальный ассортимент британских репродукций в рамке со скошенным краем

Стеклянная подставка ($9.72)
Индивидуальная стеклянная подставка. Также доступны элегантные полированные безопасные закаленные стекла и термостойкие коврики под тарелки

.

Установленная фотография (15,80–158,10 долл. США)
Отпечатанные фотографии поставляются в специальном футляре для карточек, готовые к рамке

Каркас премиум-класса (109,45–352,70 долл. США)
Наши превосходные репродукции в рамке премиум-класса профессионально изготовлены и готовы повесить на стену

Большая сумка (36,43 долл. США)
Наши большие сумки изготовлены из мягкой прочной ткани и оснащены ремнем для удобной переноски.

Подушка (30,39–54,72 долл. США)
Украсьте свое пространство декоративными мягкими подушками

Металлический принт (71,76–485,28 долл. США)
Изготовленные из прочного металла и роскошных технологий печати, металлические принты оживляют изображения и придают современный вид любому пространству

Стеклянная рамка (27,96–83,93 долл. США) Крепления из закаленного стекла
идеально подходят для настенного дисплея, кроме того, мониторы меньшего размера можно использовать отдельно на встроенной подставке.

Acrylic Blox (36,48–60,80 долл. США)
Обтекаемый, односторонний современный и привлекательный принт на столешнице

Коврик для мыши (17,02 долл. США)
Фотографический отпечаток архивного качества на прочном коврике для мыши с нескользящей подложкой. Работает со всеми компьютерными мышами.

Стеклянные салфетки (60,80 долл. США)
Набор из 4 стеклянных салфеток. Элегантное полированное безопасное стекло и термостойкое. Соответствующие подставки также доступны

Гигантская грушевая тыква с каннеллини

Семейство кабачков имеет множество вариаций.Есть известные виды, такие как баттернат, сладкие пельмени, кабоча, спагетти, кабачки, лепешки и многие другие. Но есть так много менее известных сортов, некоторые из которых вы никогда не увидите, кроме как когда они появляются в садах соседей.

Гигантская тыква-груша

Если вы посетите фермерские рынки, вы можете найти некоторые другие сорта тыквы, но, как правило, вы не найдете их в большинстве магазинов. Однако время от времени на моем местном продуктовом рынке появляется необычный тип.Именно это и произошло с гигантской тыквой-грушей.

Гигантская тыква-груша названа так, потому что… ну, взгляните на нее. Он удачно назван. (Да, он действительно такой большой, как кажется на фото. Фотография никоим образом не искажена.) У него очень нежная мякоть, чем-то похожая на желтую тыкву. Его можно легко использовать в любом блюде, для которого требуется мягкая тыква, или в качестве замены кабачкам.

Вы хотите вырезать губчатую сердцевину гигантской тыквы-груши. Не потому, что он несъедобен, а потому, что он содержит семена, которые слишком трудно есть.Они чем-то похожи на chulpe , перуанскую сушеную кукурузу (см. фото ниже).

Семена тыквы, свежие

Семена тыквы сушеные

Чулпе кукурузный

Если после того, как вы отрезали сердцевину, в мякоти остались семена, выскоблите их кончиком ножа для очистки овощей.

Используйте гигантскую грушевую тыкву в супах, тушеных блюдах, соте, запеканках или во всем, что вас поражает. Ниже приведен один из моих любимых способов использования тыквы — с фасолью.

Наслаждайтесь!

Гигантская грушевая тыква с каннеллини

1 гигантская тыква-груша
1 столовая ложка оливкового масла
2 больших зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
1 чайная ложка паприки
2 чайные ложки приправы Адобо
1 (15 унций.) консервированная фасоль каннеллини, слить жидкость и промыть
2 столовые ложки измельченных трав на ваш выбор

Разрежьте тыкву вдоль пополам. Зарезервируйте одну половину для другого рецепта. Нарежьте тыкву на удобные кусочки. Вырежьте губчатую серединку из каждого кусочка. С помощью ножа или овощечистки снимите кожицу. Нарежьте тыкву небольшими ломтиками. Разогрейте масло в широкой сковороде. Добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата, около 2 минут. Добавьте паприку. Затем добавьте тыкву и приправу Адобо. Обжаривать 5 минут на средне-сильном огне.Добавьте ¼ стакана воды и фасоль; размешать. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока тыква не станет мягкой, примерно 12-15 минут. Если сковорода начнет пригорать, добавьте еще немного воды. Добавьте фасоль и перемешайте. Готовьте еще 5 минут. Добавьте свежие травы. Попробуйте на соль и при необходимости отрегулируйте. Служить.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Категории: Эксперименты, Без глютена, Здоровое питание, Бобовые, Новая для меня еда, Рецепты, Пикантные блюда, Без категорий, Веганский, Овощи, Вегетарианец, Без пшеницы | Теги: фасоль, тыква, овощи, вегетарианство | Постоянная ссылка.

Автор: Miz Chef

Я агент по еде — писатель, автор кулинарных книг и личный повар.

груш аллигатора с 1600 года (агуакатес, альвакатас, авокадо)

Авокадо, когда-то называвшееся грушей аллигатора, появилось в книгах с начала 17 века, а к середине 1800-х годов в Лондоне его «много ели все классы людей». В 1696 году Ганс Слоун смог привести множество названий фруктов из книг. Родом из Мексики, он выращивался в Вест-Индии, Сент-Огастин (1766 г.), Флориде и Калифорнии во второй половине века.Утверждается, что на вкус он похож на каштаны, «превосходит персик» и часто подается в качестве салата с французской заправкой (рецепты ниже).

Подвешивание ямы в воде для запуска растения не является чем-то новым. «В кафе Everett House можно увидеть два небольших деревца, выращенных из семян. первоначально началось с бутылок с водой.» (1887 Мюррей)

Ганс Слоан в его Catalogus Plantarum quae in Insula Jamaica , Лондон: 1696 страниц в списке (ЗДЕСЬ) вариантов названий «Авокадо или Аллегаторная груша».”   Другие названия с указанием источников для каждого:  Alvacatas (от Ястребов), Avocottes (Hortop), Испанская груша (Hughes), L’Avocata (Raveneau. Journal du voyage …de l’Amerique en 1684), Агнакат (Скалиг), Агнакат (Йонст), Ауака-куауитль (Эрнандес. Рерум тезаурус Medicarum Nouae Hispaniae. Рим: 1651 г.), Агуакатес (Эюсд? ; 1603 г., 1640)…


Ботанический регистр Эдвардса . Лондон: 1829

Авокадо, или, как его часто называют, груша аллигатора, является одним из самые почитаемые фрукты Вест-Индии.В этой стране выращивают только в печке [теплице], из которых это один из редчайших видов.

Наш рисунок был сделан в княжеском саду его милости герцога Нортумберленд в Сайоне — заведение, которое, если рассматривать его с точки зрения связанный с ним ботанический или садоводческий интерес, обещает быть скоро самый важный, так как он уже самый великолепный, в Европе.

Сэр Ганс Слоун так говорит об авокадо: —

.

«Это дерево обычно вырастает до размеров наших самых больших яблонь. в Европе, и распространяется довольно широко вверху.ветки очень сочные и мягкий, листья продолговатые и жилковатые, а плод формы груши; но мякоть покрыта жесткой тонкой оболочкой и содержит большое шероховатое семя, который обернут одной или двумя тонкими перепончатыми оболочками. Плод этого дерево является одним из тех, которые пользуются наибольшим уважением среди всех видов людей в этих колониях: мякоть довольно плотной консистенции, имеет нежный насыщенный вкус; он нравится большинству людей и становится скоро станет приятным даже для тех, кому это сначала не понравится; но такой богатый и мягкий, что большинство людей используют некоторые специи или острые вещества, чтобы придать ему острота; и для этой цели одни употребляют вино, другие сахар, третьи сок лайма, но больше всего перца и соли.Большинство видов существ наблюдаются полакомиться этим фруктом с удовольствием; и это кажется одинаково приемлемым для лошади, корове, собаке и кошке, а также всем видам птиц; и когда много, составляет большую часть деликатесов негров.

«Дерево требует некоторого ухода, богатой почвы и теплой обстановки, чтобы довести его до совершенства. Впервые он был завезен с континента.»

Ботанический журнал Кертиса . Лондон: 1851  

Персея Гратиссима.Авокадо или Аллигаторовая груша. «…много съедено всеми классы людей; его вкус чем-то напоминает масло или кабачки, и, следовательно, называется «кабачок», и он такой насыщенный и мягкий, что большинство люди используют какую-нибудь специю или острое вещество, чтобы придать ему остроту: и употребляются вино, сахар, сок лайма, но главным образом перец и соль . тем не мение превосходен в спелом виде, авокадо очень опасен, если его вытащить и съесть раньше зрелость; Известно, что он вызывает лихорадку и дизентерию».

Выдержка из Account of East Florida, опубликованная Dr.АИСТ . Лондон: 1766 г.

«Самые нежные растения Вест-Индии, такие как подорожник, груша аллигатора, банан, ананас или ананас, сахарный тростник, и т. д. остаться невредимым зимой, 90 239 в садах св. Августина.


«Индустрия авокадо в Калифорния» И.Дж. Условие стр. 13-21. Производство Общества садоводческих наук 1915

Производство авокадо в Калифорнии находится в зачаточном состоянии; собственно говоря едва ли можно сказать, что он достиг достаточного значения, чтобы его можно было классифицировать как промышленность.Энтузиасты заставляют нас думать, что будущие площади авокадо в это состояние будет больше, чем у цитрусовых…

По крайней мере, двадцать пять сортов калифорнийского происхождения уже известны. описаны и, несомненно, многие другие пропагандируются и провозглашаются увлеченные владельцы или питомники. Кроме того, более десятка разновидностей из других стран были интродуцированы и распространяются тысяч в некоторых случаях.

Самый распространенный вопрос, который сегодня задают мужчинам, употребляющим авокадо, звучит так: «Вы действительно думают, что авокадо станет важным коммерческим фруктом», и обычно ответ «Я действительно так думаю».


19 в. Рецепты
 

1855 Тралл, Рассел. Новый Водолечебница Поваренная книга . Нью-Йорк

Груша авокадо (Sausus persica), иногда называемая Аллигатором, является Западно-индийский фрукт размером с яблоко. Его мякоть очень вкусная и считается превосходящим персик.

1879 Фи Гамма Дельта .

в Юг, груша из кожи аллигатора с французской заправкой делает аппетитный салат d; и салаты из омаров, крабовых хлопьев и креветок в наши дни почти всегда с нами.

1880 Мюррей, Томас. Ценный приготовление пищи Квитанции .

Салат из аллигаторовой груши. Этот тропический фрукт на вкус напоминает наши каштаны, начинает пользоваться среди нас благосклонностью, но следует проявлять осторожность в выбор фруктов. Плоды зеленого цвета самые лучшие; черный, перезрелый фрукты бесполезны. Разрежьте грушу пополам, удалите крупную косточку, срежьте наружную кожуру, затем нарежьте фрукты полосками и приправьте ложкой соли соль, две столовые ложки лучшего оливкового масла первого отжима, чайная ложка эстрагона уксус — больше ничего .

1884 Мюррей, Томас. Салаты и соусы . Нью-Йорк

Салат из аллигаторовой груши. Этот тропический фрукт превосходен в качестве салата; все у первоклассных торговцев фруктами их в сезон. Плоды черного цвета перезрелые и не такие вкусные, как твердые груши зеленого цвета.

Разрежьте грушу пополам, удалите большое семя и срежьте внешнюю часть. кожура; затем нарежьте фрукты полосками и выложите в салатник; добавить равнину заправка для салата. Мой друг-кубинец неизменно добавляет немного лука в свой грушевый салат , но он использует очень мало перца. Аллигаторовая груша – это плод небольшое дерево семейства лавровых (Persea gratissima), произрастающее в тропических Америка.

В кафе Everett House можно увидеть два небольших дерева, выращенных из семян. первоначально началось в бутылках с водой.

1887  Парлоа, Мария. Мисс Кухонный помощник Парлоа

Салат Агуакате.

Агуакат, или груша из аллигатора, можно найти в зарубежных фруктовых магазинах .Это получается из дерева Вест-Индии; по форме напоминает грушу, имеет очень тонкая кожура и очень большой семенной камень. Агуакат хорошего размера весит около двух фунтов и стоит от пятнадцати до двадцати центов. В Нью-Йорке есть фруктовый магазин на Фултон-стрит, рядом с рынком Фултон-Маркет , [интервью ниже], где эти фрукты могут почти всегда иметь.

Для салата используйте один большой агуакат, нежные белые листья от две головки салата, испанская луковица и полпинты майонезной заправки.Лук нарезать очень тонкими ломтиками. Очистите агуакат и нарежьте его тонкими кольца. Вымойте салат, чтобы он оставался как можно более хрустящим. После того, как поставил два листья вместе, положите на них ломтик лука; над луком лежали два кольца агуаката; и в центр этих колец положить нагромождение ложка майонезной заправки. Утилизируйте весь материал таким образом, и положив на плоскую тарелку, сразу подавать.

Лук можно не добавлять, если его вкус неприятный.

1887  Хорошая уборка journa l 24 декабря

АГУАКАТ.

Как приготовить салат. «Это агуакат, аллигаторовые груши или овощной бульон р, или как вам угодно их называть. Они прибывают с Кубы, — сказал рыночный торговец из Фултона в ответ на вопрос. указывая на кучу блестящих зеленых фруктов, похожих на кабачки Хаббарда в миниатюра. — Их используют как салат, — продолжал он, быстро выбирая экземпляров фруктов, три из которых заполнили квадратную корзину для винограда.Несколько из эти корзины были направлены на военно-морскую верфь.

« Морских офицеров, которые научились есть агуакат в тропиках, очень люблю их », — добавил дилер в пояснение. «Они оставляют стоящую приказать мне присылать агуакаты всякий раз, когда они прибудут, что очень неопределенное время. Что прибудет, и как прибудет, и когда прибудет Прибытие — очень неопределенная вещь, имея дело с этими людьми в тропиках. Если у них нет денег, они пришлют фрукты; если их нет, то можно подождать для этого.Говорят, это климат. Думаю, да. Я видел, как северяне уходят там, внизу, и по прошествии двух лет они не хотели работать больше, чем кто-то еще. Иногда в летом, когда их необходимо хранить в холодильнике .

Чтобы сделать первоклассный Салат из агуакате, обязательно испанский лук . Очистите лук, нарежьте его очень тонкими ломтиками, разложите его на тарелке для салата на подушке из беленого салата, если вы хотеть.Затем очистите агуакате, удалите большую косточку и нарежьте фрукт на ломтики; положите на лук, они все должны быть ледяными, — потом налейте майонезная заправка поверх них или в центре кольца нарезанных агуакат выложить на лук, и салат готов» (New York Tribune).


1899 Роуз, Джозеф. Заметки о полезных растениях Мексики

Салат из агуакате готовится из пюре из агуакате, лука и сыра , а «Томале», который я препарировал, оказался составленным из комбинации курицы, лук, красный перец, оливки и изюм.


©2017 Patricia Bixler Reber
Researching Food History ГЛАВНАЯ

Как и когда обрезать грушевые деревья

Вы слышали, что важно обрезать груши. Вы купили пару секаторов и изучили несколько ресурсов, но вы все еще не совсем уверены, когда , чтобы вынести их на улицу и начать резать.

Может, ты тоже нервничаешь. Как именно обрезают грушу?

Фото через Alamy.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты.Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем получить комиссию .

Если вы хотите узнать больше о выращивании груш, прочитайте наш путеводитель .

В этой статье мы объясним, почему важна обрезка деревьев Pyrus , и расскажем, какие шаги необходимо предпринять.

Вот все, что мы рассмотрим:

Зачем обрезать груши?

Если вам интересно, почему вы должны срезать ветки с груши, вы не одиноки.Какая польза от отрезания конечностей?

Вот в чем секрет: обрезка молодых деревьев груши помогает им вырасти и сохранить форму, которую вы предпочитаете.

Но обрезка дает гораздо больше, и деревья любого возраста могут принести пользу.

Обрезая ветки, которые соприкасаются друг с другом или растут слишком близко друг к другу, вы помогаете устранить угрозу травмы. Когда между ними возникает трение, кора может стереться, создавая точку входа для вредителей и болезней.

А когда лиственные ветки растут слишком близко друг к другу — даже если они не соприкасаются — солнечный свет не может достичь каждой ветки по отдельности.

По мнению экспертов Народного фонда защиты исчезающих видов, обрезка фруктовых деревьев улучшает вентиляцию между ветками. Это может помочь быстрее высушить лишнюю влагу, например сырость от недавнего дождя.

Это, в свою очередь, помогает предотвратить грибковые инфекции.

Эксперты Народного фонда также говорят, что хорошо подстриженное дерево пропускает больше солнечного света, в результате чего у него появляются большие, крепкие листья и почки.

Дайан Браун, преподаватель дополнительного образования в Университете штата Мичиган, расширение , добавляет, что солнечный свет имеет решающее значение, помогая листьям производить сахар, позволяя дереву расти должным образом и помогая производить высококачественные плоды.

Вкусно!

Когда обрезать

Вы должны планировать обрезку в конце зимы или ранней весной. Эксперты из кооперативного отделения Университета штата Мэн говорят, что обрезка в это время помогает защитить их зимостойкость и здоровье.

Следите за зимним отмиранием или поврежденной холодом древесиной, а также обрезайте ее.

Вы по-прежнему будете ловить дерево в хвостовой части его спящей стадии, но раны, нанесенные секатором, быстро заживут с началом вегетационного периода, что снизит вероятность заражения ветвей насекомыми через открытые надрезы, или эта болезнь захватит.

Если ваша груша отчаянно нуждается в обрезке, поздним летом можно выбрать вариант, говорят эксперты Maine Extension.

На этом этапе вам нужно будет удалить только мертвые или сломанные ветки, так как сильная обрезка летом ослабит растение. Вы никогда не захотите удалить более трети прироста дерева за данный год.

Чтобы дерево было как можно более здоровым, обрезайте мертвые или больные ветки или ветви, которые трутся друг о друга, один раз в год.

Как обрезать

Прежде чем начать обрезку, подумайте, чего вы хотите добиться с помощью своего дерева Pyrus .

Вы хотите придать ему форму, идеальную для того, чтобы из года в год приносить большие урожаи высококачественных фруктов? Или вы бы предпочли, чтобы он рос более естественным, потенциально за счет большего урожая?

Если вам очень хочется или не хватает места, вы можете попробовать вырастить их в шпалерном стиле.

Если вы предпочитаете первый вариант, вы, вероятно, захотите обрезать грушу, придав ей форму, известную как «одиночный лидер» или «центральный лидер».

Так как груши, как правило, растут прямо вверх, центральная форма воронки соответствует способу роста груши, а также максимально освещает нижние и средние ветви, что способствует увеличению урожайности и качества плодов.

Но если вы предпочитаете поддерживать «естественный» вид, с ветвями, которые растут более естественно и равномерно, сохраняя при этом здоровье дерева, вы тоже можете это сделать.

Чуть позже мы расскажем, как проводить обрезку с учетом любой из этих целей. Но сначала несколько советов и замечаний по снаряжению.

Обходные секаторы Fiskars

Используйте пару острых обходных секаторов для молодых экземпляров и небольших ветвей. Мне нравятся эти от Fiskars, которые доступны в Home Depot .

Для старых деревьев с толстыми ветвями используйте пилу для обрезки деревьев, например, Fiskars, также , доступную в Home Depot .

Обрезная пила Fiskars

Всегда срезайте примерно на дюйм выше обращенной наружу боковой почки, что позволяет новой ветке расти наружу, а не пересекаться внутрь к стволу.

Для веток, изогнутых вверх, сделайте срез под углом, чтобы вода могла легко стекать из открытой раны. Для веток, торчащих прямо, хорошо подойдет прямой срез.

Всегда очищайте и дезинфицируйте инструменты для обрезки перед выполнением каких-либо надрезов.

Никогда не удаляйте более трети прироста дерева за год.

Вы можете узнать больше общих советов в нашем руководстве по основам обрезки .

Обрезка для создания центральной выноски

Ваша цель здесь состоит в том, чтобы позволить стволу расти прямо вверх и создать два-три комплекта крепких ветвей, растущих наружу от центра.

Обрезку такого типа следует проводить во время посадки или зимой после первого лета дерева.

Если вы начинаете с хлыста или дерева без ветвей, вам нужно будет сделать так называемый «срез головы» во время посадки, при котором вы срезаете несколько дюймов ветки, обычно удаляя кончик и один или две почки.

Обрезка заголовка стимулирует новый рост.

Ваша стрижка хлыстом должна уменьшить высоту до 30-45 дюймов, говорит Дайан Браун из Университета штата Мичиган. Это будет стимулировать боковые побеги, которые станут опорными ветвями по мере роста дерева.

Если вы начинаете с разветвленного дерева, вы можете пропустить этот шаг. Вместо этого обрезайте мертвые, больные или сломанные ветки, обрезая их до исходной точки.

Это называется «утончением». В отличие от рубки рубки, рубка прореживания не стимулирует новый рост, а вместо этого перенаправляет энергию на существующие ветки.

Когда вы срезаете целые ветки, позаботьтесь о том, чтобы оставить на месте около одной четверти дюйма пня, по сути, оставив позади только воротник ветки.

Воротник ветки представляет собой кольцо из утолщенной ткани, окружающее место прикрепления ветки к стволу. Если вы обрежете аккуратно и близко к нему, воротник со временем естественным образом закроется.

Более длинный пень, с другой стороны, может сгнить и повредить защитную ткань воротниковой зоны, в конечном итоге заразив все дерево. Но если вы отрежете слишком много культи, вы рискуете полностью удалить ошейник и повредить ствол.

Фото Лауры Охеды Мельчор.

Когда у дерева будет несколько ветвей, примерно через год роста выберите четыре или пять, чтобы оставить их. Выбирайте ветки с углом разветвления от 45 до 60 градусов.

Более узкий угол может привести к тому, что ветвь будет слабой, и она не сможет должным образом поддерживать плоды. Это также может привести к тому, что кора застрянет в промежности и начнет трескаться — открытое приглашение для гниения.

Самая нижняя ветка, которую вы решите оставить, должна быть на высоте 2-3 фута от земли.

Со временем эти ветки станут вашими нижними опорными ветвями.

В первые несколько лет роста также срезайте любые развивающиеся плоды, как только вы их увидите. Это позволит дереву сосредоточиться на том, чтобы расти сильным и здоровым, а не плодоносить, и через три года вы сможете позволить ему плодоносить грушами!

Непрерывный уход за центральными поводками

Через два или три года после того, как вы сформируете первый набор ветвей лесов, выберите второй набор из ветвей, выросших над нижними лесами.

Промежность самой нижней ветви вашего второго набора лесов должна быть примерно на два фута выше промежности самой верхней ветви ваших нижних лесов.

Отрежьте все конечности в этом промежутке. Оставив это пространство относительно открытым, вы позволите солнечному свету достигать центра дерева.

После того, как вы это сделаете, обрежьте ветки во втором отставленном лесу так, чтобы они были на пару дюймов короче нижних веток.

По словам эксперта по наращиванию Дайан Браун, ваша груша станет немного похожа на рождественскую елку.

Эта форма – более узкая вверху и широкая внизу – не позволяет верхним ветвям и листьям блокировать верхний солнечный свет, который должен достигать нижних лесов.

Если вы выращиваете сорт карликовой груши, работа по формированию завершается после того, как вы создадите второй набор опорных ветвей.

Но если вы выращиваете полукарликовое или стандартное дерево, вам нужно будет создать третий и последний набор.

Всякий раз, когда дерево отрастит еще несколько ветвей — обычно через год или два после создания второго набора ветвей каркаса — вы повторите описанный выше шаг, чтобы создать третий набор каркасов.

Не забудьте обрезать их так, чтобы они были на пару дюймов короче средних ветвей.

Когда ваша груша достигнет желаемой высоты – примерно от 8 до 10 футов для карлика, от 12 до 16 футов для полукарлика или около 20 футов для стандартного сорта – вы можете обрезать центральный лидер в верхней части дерево, обрезав его до желаемой высоты.

Если ваша груша станет слишком высокой, у вас могут возникнуть трудности со сбором плодов , в зависимости от ваших предпочтений по высоте и ожиданий от дерева.

Делайте это каждые пару лет, чтобы сохранить желаемую высоту.

Выполнив всю эту работу, вы можете расслабиться и отдохнуть. Дерево сохранит ту форму, в которую вы его уговорили вырасти, и будет нуждаться лишь в незначительных корректировках раз в год или два.

Обрезка для придания естественного вида

Если вы любите свои грушевые деревья, но хотите, чтобы они выглядели более естественно и при этом плодоносили каждый год или два, вы можете выбрать более непринужденный вариант обрезки.

Все, что вам нужно сделать для этого, это:

  • Обрезать сломанные, мертвые или больные ветки.
  • Удалите ветки, которые перекрещиваются, растут внутрь к стволу или трутся друг о друга.
  • Обрежьте все ветки с углом разветвления менее 45 градусов.

Позвольте дереву вырасти настолько высоким, насколько вы хотите. Каждые два-три года отходите в сторону и смотрите на общую форму вашей груши.

Если вы видите какие-либо ветки, торчащие неуклюже, или заметили, что некоторые участки дерева слишком густые с боковыми ветвями для проникновения света, вы можете сделать небольшую обрезку.

Используйте прореживающие срезы, чтобы удалить ненужные боковые ветки, обрезав их до исходной точки, оставив шейку ветки нетронутой.

В противном случае вам действительно не нужно ничего делать.

Заметка о возрасте

Обрезку для придания формы груше лучше всего проводить, когда дерево молодое. Когда ему около пяти или шести лет, его форма более или менее высечена в камне, и сильная обрезка может быть вредной.

Если вы недавно переехали в дом со старыми, запущенными грушами, срезайте их осторожно.Сначала удалите сломанные, мертвые или больные ветки. Затем используйте прореживающие разрезы, чтобы удалить ветки, которые теснят дерево.

Освободите пространство для попадания солнечного света на самые внутренние ветки со всех сторон, стараясь не обрезать более одной трети ветвей.

Для сильно скученного, спутанного дерева вам может потребоваться прореживать примерно треть ветвей каждый год в течение двух или трех лет, пока оно не будет выглядеть достаточно прореженным.

Ваш центральный лидер умер или сломался? См. наше руководство о том, что делать, если верхушка вашего дерева умирает .

Награда за вкусные груши

Независимо от того, решите ли вы создать центральный лидер или использовать более естественный метод обрезки груш, вы обязательно получите массу удовольствия от выращивания фруктового дерева. Или, если вы похожи на меня, ваши фруктовые деревьев во множественном числе.

Как ты любишь обрезать груши? Дайте нам знать в комментариях ниже! Мы любим читать ваши истории и отвечать на ваши вопросы.

Для получения дополнительных полезных советов не забудьте проверить эти статьи о выращивании груш далее:

© Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Фотографии продукта через Fiskars. Фотографии, не указанные в титрах: Shutterstock.

Перезрелые груши: 10 рецептов их использования

Мало что может доставить больше удовольствия, чем идеально спелая груша. Сладкие, ароматные и полные сока, они являются идеальным портативным, здоровым лакомством, и пока они в сезоне, вы можете купить их оптом за относительно небольшие деньги. Единственная проблема возникает, когда все они внезапно созревают одновременно, и вы обнаруживаете, что их слишком много, чтобы съесть их все, прежде чем они станут мягкими.

Но иметь холодильник, полный перезревших груш, не должно быть проблемой. На самом деле, это может быть скрытым благословением. Они могут быть слишком мягкими, чтобы их можно было есть (по крайней мере, если вы хотите, чтобы ваша рубашка оставалась чистой), но слегка размякшие груши идеально подходят для приготовления начинки для пирогов и крошек, джемов, желе, смузи и многих других вкусных рецептов на основе груш.

Здесь, в Fine Dining Lovers, мы говорим, что у вас никогда не будет слишком много груш, и если ваши вкусы начинают выходить за пределы их хрустящей корочки, мы предоставим вам 10 восхитительных рецептов, которые идеально подходят для перезревших груш.

Как хранить груши

Многие покупают груши, когда они еще немного твердеют, и оставляют их дозревать дома. Если ваши груши все еще не созрели, когда вы впервые покупаете их, оставьте их на прилавке, так как они созреют быстрее при комнатной температуре. Если вы хотите немного ускорить процесс, положите их в бумажный пакет со спелым яблоком или бананом, так как эти фрукты выделяют гормон созревания, называемый этиленом, который стимулирует созревание фруктов вокруг них.

Когда ваши груши созреют, перенесите их в холодильник, чтобы замедлить процесс созревания, и съешьте их в течение следующей недели или двух.На этом этапе вам нужно держать их подальше от любых фруктов, производящих этилен, включая авокадо, дыни и персики.

Можно ли есть перезрелые груши?

Перезрелые груши, как правило, безопасны для употребления в пищу, но они не будут такими вкусными в сыром виде, и их будет очень грязно есть руками. Однако их можно приготовить и добавить в десерты или другие сладости.

В то время как перезрелые груши можно есть, гнилые или заплесневелые груши – нет. Если ваши груши начинают странно пахнуть, если они сморщены или из них начинает просачиваться жидкость, это может быть признаком того, что они начали гнить.Если вы заметили какие-либо из этих вещей или если на них начинает расти плесень, пришло время их выбросить.

Как использовать перезрелые груши

Если у вас есть несколько перезревших груш в холодильнике, есть много способов их использовать. Воспользуйтесь этими советами и уловками, чтобы получить максимальную отдачу от своей слегка мягкой добычи.

Используйте их в выпечке

Чем больше созревает груша, тем слаще она становится, поэтому из перезревших груш получаются самые сладкие и сочные начинки для пирогов и крошек.Просто вырежьте любую поврежденную плоть и используйте ее в своем любимом рецепте десерта или торта. Если вы не можете найти много рецептов с грушами, они точно так же будут работать в рецепте, написанном для яблок.

Заморозить

Если у вас нет времени что-либо делать с ними прямо сейчас, просто заморозьте их на потом. Просто нарежьте груши и разложите на противне в морозильной камере, а когда они заморозятся, переложите их в пакеты для заморозки и пометьте их датой. При таком хранении кусочки груши должны храниться до 6 месяцев.

Сделайте из них смузи

Мягкие, нежные груши отлично подходят для смузи, так как они не требуют особой обработки для их расщепления. Их можно использовать сами по себе или с любыми другими фруктами, которые вам нравятся.

Превратить их в заповедник

Как и в случае со смузи, перезрелые груши отлично подходят для приготовления джема, потому что они уже мягкие и мягкие, прежде чем вы начнете их варить. Они хорошо сочетаются как со сладкими джемами, так и с желе или острыми чатни.

Для получения дополнительных идей ознакомьтесь с этими 10 рецептами сладких и соленых груш или продолжайте читать наши 10 лучших рецептов использования перезрелых груш.

Смузи

Как мы уже видели, слегка мягкие фрукты отлично подходят для приготовления смузи, и нам нравится этот полезный, но вкусный смузи из зеленой груши из набора The Spruce Eats . Отличный способ начать свой день, эта зеленая машина наполнена капустой, богатой питательными веществами и антиоксидантами, но сладкая груша, сливочный банан, немного меда и некоторые специи делают его вкус настоящим лакомством.

Кексы

Нарезанные кубиками фрукты — это восхитительный способ сохранить кексы и кексы влажными, добавив немного дополнительной сладости, и после того, как кексы будут испечены, вы не сможете отличить спелую грушу от перезрелой. Эти кексы с коричневым сахаром и грушей из набора Efficient Delicious легко приготовить, и они раскрывают грушу во всей ее красе благодаря дополнительным ароматам, таким как корица, мускатный орех и ваниль.

Варенье

В этом очень простом грушевом варенье из Практическая уверенность в себе используются всего 3 ингредиента: груши, сахар и лимонный сок, а это значит, что вы сможете наслаждаться восхитительным вкусом груш даже после окончания сезона.

Крошка

Крамбл — еще один прекрасный способ использовать перезрелые груши. Их экстра-сладкий вкус действительно делает эту рассыпчатую начинку особенно вкусной, а поскольку начинка скрыта, не имеет значения, имеют ли кусочки фруктов странную форму, где вам пришлось вырезать синяки. Этот вкусный грушевый крамбл с миндалем из набора Your Guardian Chef разработан специально для перезрелых груш, и на его приготовление уходит всего 15 минут.

Карамелизированный грушевый хлебный пудинг

Карамелизированные груши в луже липкого карамельного сиропа делают роскошную начинку для этого успокаивающего пудинга из карамелизированных груш от Eating Well .

Фруктовое мороженое с грушей

Еще один рецепт, в котором используются фрукты с более мягкой текстурой. Эти сладкие и освежающие леденцы из груши и йогурта из набора My Food Book идеально подходят в качестве десерта или закуски в жаркий летний день.

Груша вареная

Простой, элегантный и вкусный, этот классический рецепт вареных груш из набора Bigger Bolder Baking очень прост в приготовлении. Он превосходно подается горячим или холодным, с мороженым или карамельным соусом.

Грушевый соус

Этот универсальный рецепт грушевого соуса из Good Life Eats похож на яблочное пюре, но со вкусом груши. Его можно поливать блинами и вафлями, использовать в качестве начинки для мороженого, добавлять в каши или овсяные хлопья на ночь и даже использовать в качестве гарнира к жареной свинине. .

Грушевый винегрет

Этот фруктовый и ароматный винегрет из груш из Все рецепты является идеальной заправкой для легкого салата и особенно хорошо сочетается с козьим сыром.Поскольку груша пюреобразная, не имеет значения, если она вначале была немного жидкой, так что этот рецепт — еще один отличный способ использовать перезрелые фрукты.

Грушевое масло с ванилью и пряностями

Изысканное варенье из груши, ванили, апельсина, корицы, кардамона и мускатного ореха, это грушевое масло с ванильными пряностями от , выпеченное в Аризоне , отлично подходит для придания фруктового аромата вашим утренним тостам или в качестве начинки для блинов или овсяных хлопьев.

Как собирать и хранить лучшие груши

Соберите и храните лучшие груши

Выращивание продуктов питания для себя — отличный способ повысить уверенность в себе и обеспечить свою семью самыми питательными продуктами.Груши — одни из моих любимых фруктов для выращивания в домашнем саду, и на то есть веские причины. Их довольно легко выращивать, а домашние груши — одни из самых вкусных фруктов, которые я когда-либо пробовал! Тем не менее, важно научиться правильно собирать и хранить выращенные в домашних условиях груши, иначе они могут пропасть зря!

Этот пост содержит партнерские ссылки или рекламу.

Как правильно собирать груши

Самая большая ошибка, которую люди совершают при сборе груш, заключается в выборе времени.Если вы подождете, пока они полностью созреют, ваши груши будут коричневыми и мягкими в середине. Так что не ждите, пока они пожелтеют и начнут вкусно пахнуть, чтобы сорвать эти вкусные плоды, иначе вы точно будете разочарованы.

Вот как собирать груши для достижения наилучших результатов:

  • Собирайте груши, когда они еще зеленые и крепкие. Они должны быть полностью созревшими, а их цвет должен измениться с темно-зеленого на светло-зеленый.
  • Используйте лестницу, чтобы срывать груши вручную и скручивать черенок с ветки вместо того, чтобы тянуть за плод, когда это возможно.(Это предотвратит повреждение плодовых побегов.)
  • Чтобы добраться до груш на более высоких ветвях, используйте инструмент для сбора фруктов с мягкой подкладкой, чтобы предотвратить повреждение плодов.
  • НЕ трясите дерево, чтобы собрать плоды, иначе они помянутся и их сохранность значительно ухудшится.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

После того, как вы соберете плоды, выращенные в домашних условиях, важно в первую очередь отсортировать и использовать все плоды с дефектами, ушибами или повреждениями от насекомых.Возможно, вам придется отложить эти фрукты в сторону и дать им созреть, прежде чем использовать их. Как только они пахнут грушей, срежьте все плохие места и съешьте их свежими или используйте в рецептах.

Как хранить груши для достижения наилучших результатов

После того, как вы уберете все поврежденные груши, вы сможете сохранить здоровые плоды, чтобы использовать их позже. Некоторые груши хорошо хранятся зимой при надлежащих условиях хранения, в то время как другие сорта лучше всего использовать или консервировать вскоре после сбора урожая.

Как созреть груши для свежего употребления

Если вы хотите быстро использовать урожай груш, поместите плоды в коричневый бумажный пакет.Держите их при комнатной температуре и ежедневно проверяйте на спелость.

Ваши груши готовы к употреблению, когда они начинают желтеть и пахнуть спелой грушей. Плоды должны стать мягкими, но их не должно быть легко повредить. Не ждите, пока фрукты станут мягкими, чтобы консервировать, обезвоживать, замораживать или делать джем. Груши должны быть достаточно твердыми, чтобы сохранять форму при очистке и разрезании.

Как сохранить груши на потом

Лучший способ сохранить груши для более длительного хранения – это хранение в холодильнике.Если у вас есть место в холодильнике, вы можете хранить эти вкусные фрукты и дозревать по мере необходимости. Если ваши груши не подходят для хранения, вам все равно придется использовать их в течение нескольких недель.

Вот как хранить груши в течение месяца или около того:

  • Поместите незрелые груши в бумажный пакет в холодильник
  • Убирайте по несколько груш на прилавок для созревания на пару дней
  • Используйте эти фрукты быстро, как только они станут желтыми и пахнут спелыми
  • Обязательно проверьте часто охлаждайте груши и удаляйте те, которые созрели или на которых образовались дефекты

Имейте в виду, что когда любой фрукт начинает созревать, он выделяет газ этилен, и это естественное химическое вещество стимулирует также начало созревания окружающих фруктов.Поэтому сначала достаньте из холодильника самые спелые на вид груши. Как только ваши груши созреют, используйте их быстро, чтобы предотвратить отходы.

Как хранить груши несколько месяцев:

  • Посадите сорта груш, подходящие для зимнего хранения
  • Удалите все поврежденные или созревшие плоды и быстро используйте их
  • Заверните каждую грушу по отдельности в газету или папиросную бумагу и поместите в картонную коробку на 2 или 3 слоя.
  • Поставьте ящики с грушами на полку в подвале (не храните на полу)
  • Поддерживайте температуру в помещении для хранения от 32 до 40 градусов по Фаренгейту и относительную влажность от 80 до 90%.
  • Часто проверяйте хранящиеся груши и удаляйте созревшие груши или пятна, чтобы они не портили остальные плоды.
  • Не храните груши и другие фрукты вместе с овощами. Этиленовый газ из фруктов может сократить срок хранения овощей.

На некоторых веб-сайтах указана температура хранения груш от 29 до 31 градуса по Фаренгейту… что ниже точки замерзания. Важно, чтобы ваши фрукты не хранились при такой низкой температуре, иначе они сгниют при оттаивании.

Как партнер Amazon я получаю комиссию за соответствующие покупки.

Лучшие груши для хранения

Некоторые сорта груш лучше подходят для длительного хранения, чем другие. Некоторые из самых популярных груш не особенно хороши для хранения. Груши Бартлетта очень вкусные, но их можно хранить в холодильнике не более 45 дней. Груши Кейффер и Боск могут храниться от 60 до 70 дней при температуре чуть выше нуля.

Вот некоторые из лучших сортов груш для длительного хранения при температуре от 32 до 33 градусов по Фаренгейту:

  • Comice – хранится до 3 месяцев
  • Shenandoah – хранится до 4 месяцев
  • D’Anjou – хранится до 4.5 месяцев
  • Неллис Зимний – хранится до 6 месяцев

Лучшие груши для консервирования

Если у вас нет погреба или достаточного места в холодильнике для хранения груш, вы можете сохранить излишки, законсервировав, заморозив или высушив их. Эти банки с консервированными грушами станут долгожданной заменой зимой!

Вот одни из лучших сортов груши для консервирования и консервирования:

  • Bartlett
  • Keiffer
  • D’Anjou
  • Bosc
  • Comice
Как сохранить груши

Помимо холодного хранения, вы можете консервировать груши для длительного хранения.Консервированные груши хранятся в течение одного-двух лет, а замороженные груши следует использовать в течение одного года. Сушеные груши стабильны при хранении, но для лучшего вкуса их следует использовать в течение примерно 6 месяцев

В банки с грушами:

  • Вымойте, очистите, разделите пополам и удалите сердцевины груш
  • Используйте аскорбиновую кислоту или лимонный сок из бутылок, чтобы предотвратить потемнение
  • Горячие груши в пакетах путем кипячения в течение 5 минут в растворе сиропа, воде или фруктовом соке
  • Горячие груши упакуйте в банки и залейте соком, оставив 1/2 дюйма свободного пространства
  • Удалите пузырьки воздуха, протрите края и отрегулируйте крышки
  • Обработайте в кипящей водяной бане в течение 20 минут для пинты и 25 минут для кварты на высоте 1000 футов над уровнем моря
  • Этикетируйте и хранить в прохладном (но не морозящем) темном месте от 1 до 2 лет

Для заморозки груш:

  • Вымойте, очистите и очистите груши от сердцевины
  • Используйте аскорбиновую кислоту или лимонный сок из бутылок, чтобы предотвратить потемнение
  • Отварите груши в течение 1–2 минут в очень легком, легком или среднем сахарном сиропе или в яблочном или белом виноградном соке
  • Упакуйте груши в контейнеры для заморозки и залейте сиропом или соком
  • Промаркируйте и заморозьте
  • Используйте замороженные груши в течение 1 года для лучшего вкуса

Для обезвоживания груш:

  • Вымойте, очистите и удалите сердцевину груш
  • Нарежьте груши тонкими ломтиками и используйте аскорбиновую кислоту или лимонный сок из бутылок, чтобы предотвратить потемнение
  • Разложите ломтики груш на лотках дегидратора и поместите в дегидратор
  • Установите температуру на 140 градусов по Фаренгейту и сушите до тех пор, пока фрукты не станут коричневыми податлив и имеет кожистую структуру.
  • Храните сухофрукты в герметичном контейнере
  • Если вы заметили влагу в контейнере, значит, фрукты недостаточно сухие и должны быть помещены в дегидратор на более длительный период времени
  • Используйте сушеные фрукты в течение 6 месяцев для лучшего вкуса

Как партнер Amazon я получаю комиссию за соответствующие покупки.

Храните груши в холодильнике!

Это прекрасное чувство — выращивать собственные фрукты и овощи и экономить деньги на продуктах.Вы знаете, как выращивалась ваша пища, и сбор и использование свежих продуктов из собственного сада или сада обеспечивает наибольшее количество питательных веществ.

Возможность консервирования продуктов путем консервирования, замораживания, сушки или хранения в холодильнике в погребе очень полезна для семей с ограниченным бюджетом. Самый простой способ хранения этих груш длительного хранения — в холодильнике, например, в холодильнике или в подвале. В то время как место в холодильнике часто ограничено, в погребе можно хранить несколько бушелей фруктов, чтобы снабжать свою семью свежими фруктами большую часть зимы!

Вы сами выращиваете и собираете груши? Какой ваш любимый сорт? Оставить комментарий!

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Отбивные из пастбищной свинины с уменьшением фруктов кактуса опунции

Авторы: Кайла и Джастин Баттс Фото: Рэйчел Бенавидес

Чтобы приготовить действительно аутентичное и оригинальное блюдо, иногда приходится искать ингредиенты.

Вы должны охотиться за плодами кактуса опунции в дикой природе, потому что он растет только в залитой солнцем пустыне. Скорее начинайте охоту; эти плоды созревают только до конца сентября.

Плоды кактуса благоприятствуют смелым: вы должны выдержать шипы, гремучие змеи и палящее солнце, чтобы собрать свой урожай. Но если у вас есть вкус к приключениям, вы влюбитесь в этот сладкий алый фрукт.

Ваша охота может даже стать традицией, как это было у коренных американских индейцев Южного Техаса. На протяжении тысячелетий местные индейцы выживали в долгие жаркие лета на плодах опунции.

Чтобы избежать шипов, используйте щипцы, чтобы срывать спелые плоды с кактуса.Срежьте кожицу, чтобы обнажить малиновую мякоть. Эта мякоть дает очень сладкую и острую консистенцию — идеальное дополнение к соленым свиным отбивным, выращенным на пастбище.

Свиные отбивные, выращенные на выпасе, сильно отличаются от обычных отбивных, которые вы найдете в супермаркете. Этих свиней выращивают в лесах и на полях местных ферм, поэтому они и получили название «пастбищных».

Пастбищные поросята медленно приобретают богатый вкус по мере того, как они откармливаются на местных кормах — желудях, кореньях, овощах и злаках.Знаменитая иберийская свинина в Испании выращивается таким же образом.

Ваши отбивные, выращенные на пастбищах, выдерживаются в сухом виде, чтобы усилить их вкус и нежность, и нарезаются толстыми кусками, чтобы сохранить влагу и красиво обжариваться на гриле.

Вы можете найти отбивные у фермеров на южной стороне или на фермерских рынках в центре города в Корпус-Кристи. И вы должны найти свой плод кактуса в дикой природе.

Но как только ингредиенты будут у вас в руках, ваша работа шеф-повара в основном будет выполнена.Все, что вам нужно, это тепло гриля, чтобы раскрыть натуральные ароматы пира, который ваши друзья и семья не скоро забудут.

Это местное и совершенно оригинальное блюдо. Это плод хорошей охоты. Это чистый дистиллированный аромат нашей родной земли, а The Bend никогда не был таким вкусным.

 

Отбивные из пастбищной свинины с пониженным содержанием фруктов кактуса опунции

Количество порций: 6-8
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления в неактивном состоянии: 12 часов Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

4 толстые отбивные из выпасной свинины

1/2 стакана соли

Свежемолотый черный перец
4 ст. л. оливкового масла

Для измельчения плодов кактуса опунции: 

2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
1/4 луковицы, измельчить

3 зубчика чеснока, измельчить

1/3 стакана красных плодов кактуса опунции, свежих сока (примерно 4 плода кактуса)

1/2 стакана высококачественного бальзамического уксуса 1 чашка свежего базилика, нарезанного кубиками
соль и перец по вкусу

Проезд:

Свиные отбивные в рассоле: растворить полстакана морской соли в большой горшок.Погрузить свиные отбивные в соленой воды, накройте крышкой и дайте пропитаться в холодильнике на ночь.

 Разогрейте гриль до 400°F. Удалять отбивные из рассола и обсушить. Позвольте отбивным достичь комнаты температура и покрытие оливковым масло и перец. Отбивные на гриле прямой нагрев в течение 2-3 минут на с каждой стороны, пока хорошо не обжарится. Переехать на непрямой нагрев и продолжить варить еще 20 минут, или до внутренней температуры достигает 140 градусов. Удалять от тепла и оставить в комнате температура в течение 5 минут, чтобы отдохнуть.

Пока готовятся свиные отбивные, с помощью ножа и щипцов, осторожно снимите кожуру с
4 больших плодов кактуса. Поместите очищенные фрукты в марлю и выжать выжатый сок в мерный стакан до желаемый объем достигнут.

Нагрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне в кастрюле среднего размера. Добавить лук и жарить 3 минуты, периодически помешивая. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата (примерно 1 минуту).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.