Формователь макаронный: Машина формирователь спагетти MPF2.5N

Содержание

МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ

В наличии 32 товаров.

ТИП ОБОРУДОВАНИЯ

СУШИЛЬНЫЕ УСТАНОВКИ, ШКАФЫ И АППАРАТЫ

ВАРОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

БЛАНШИРОВАТЕЛИ

РАСТАРИВАТЕЛИ, РАЗГРУЗОЧНО-ПОДАЮЩЕЕ ОБОРУДОВАНИЕ

ВАРОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

ВАРОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

ВАРОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Машины для фасования и упаковывания готовой продукции

Фасовочно-упаковочное оборудование в макаронной отрасли по назначению М. Е. Чернов разделяет на оборудование для фасования и упаковывания коротких и длинных макаронных изделий.

Процесс фасования коротких макаронных изделий полностью механизирован и осуществляется на фасовочно-упаковочных автоматах различной производительности в коробки из картона или различные пленочные материалы.

Длинные макароны, которые фасуют на автоматах, должны иметь достаточную механическую прочность и прямую форму. Этим требованиям удовлетворяют изделия, вырабатываемые на автоматизированных линиях. Макароны, высушенные в лотковых кассетах, искривлены, поэтому их нельзя фасовать с помощью автоматов. В связи с этим длинные изделия, высушенные в кассетах, приходится фасовать вручную.

Дозировка продукта в фасовочно-упаковочных автоматах для макаронных изделий производится по массе. Допускается отклонение в массе продукта ±2%.

Фасовочно-упаковочный автомат линейного типа служит для фасования и упаковывания коротких макаронных изделий в коробки.

Автомат состоит из кассеты, механизма раскрытия и ввода коробки в транспортирующий карман, механизма закрытия нижних створок коробки, насыпной карусели, механизма открытия верхних створок коробки, механизма перемещения коробок, конвейера готовой продукции, привода и дозирующего устройства весового типа с электронной системой управления.

Кассета обеспечивает подачу предварительно склеенных по продольному шву картонных заготовок к механизму их раскрытия и выполнена в виде желоба с дном и боковыми направляющими. Дно имеет две пары реек. Одна пара неподвижна, вторая совершает возвратно-поступательное движение по криволинейной траектории, верхняя и нижняя точки которой расположены соответственно выше и ниже верхней плоскости неподвижных реек. Благодаря этому стопки заготовок постоянно продвигаются вперед и приближаются к неподвижным упорам.

Вакуумные захваты механизма отделяют поштучно заготовки и с помощью досылателя направляют их в карман, обеспечивая полное раскрытие коробок.

Механизм закрытия нижних створок коробки расположен на подвижной плите. При движении в транспортирующем кармане нижние широкие створки коробки наезжают на специальные шины и раскрываются. В это время механизм закрывает одну заднюю узкую створку, вторая закрывается при дальнейшем движении коробки неподвижной шиной. На раскрытые широкие створки коробки вращающимся валиком наносится клей, после чего при помощи шин происходит последовательное закрытие широких створок.

Механизм перемещения коробок выполнен в виде цепи, на которой через каждые звеньев расположены карманы, свободно опирающиеся на направляющие траверсы. Насыпная карусель выполнена в виде диска с четырьмя воронками.

Механизм закрытия верхних створок коробки находится на верхней плоскости траверсы за насыпной каруселью. Коробка после заполнения продуктом проходит через механизм клеймения. Операции по закрытию верхних створок коробки аналогичны проводимым для нижних створок. Конвейер готовой продукции состоит из двух ленточных конвейеров, расположенных один над другим.

Производительность автомата для фасования и упаковывания коротких макаронных изделий

Фасовочно-упаковочный автомат ELO-60 предназначен для фасования и упаковывания макаронных изделий длиной 250 мм в картонные коробки.

Картонные заготовки предварительно склеиваются по продольному шву, устанавливаются в магазин, а затем вакуумными захватами подаются к формователю коробок, который придает картонной заготовке форму параллелепипеда. Коробки в карманах цепного конвейера поступают к загрузочному устройству. Нарезанные изделия подаются к четырем весовым установкам с помощью ковшового элеватора. Он представляет собой бесконечный цепной конвейер, на котором установлены ковши вместимостью до 1 кг сухих изделий. Одна из боковых стенок ковша автоматически открывается в зоне выгрузки под четырьмя колоннами питания автомата и закрывается в зоне загрузки. Загрузка ковшей нарезанными изделиями осуществляется из двух трехсекцион- ных вращающихся барабанов, установленных в конце ленточных конвейеров механизма резки, при этом каждая секция барабана заполняет один ковш.

Формирование фасуемой порции осуществляется на весовом устройстве в два этапа: сначала грубое, затем — точное дозирование. Отмеренная порция направляется в ковш цепного конвейера. Когда очередной ковш с продуктом останавливается напротив загрузочного устройства, изделия из него высыпаются и с помощью специальных толкателей направляются в открытую с торцов коробку, затем каждая коробка проходит через устройство для заклеивания и запечатывания ее торцевых клапанов.

Машины для группового упаковывания укладывают потребительскую тару (коробочки) с макаронными изделиями в ящики или гофро- короба с последующим обандероливанием или заклеиванием.

Машина для группового упаковывания имеет специальный манипулятор, формирующий стопки коробок и перемещающий их в открытый с одной стороны ящик. В один ящик из картона укладывается 18, 24 или 36 коробочек с продуктом в зависимости от их ширины, что по массе соответствует 9, 12 и 18 кг. Открытые сверху ящики с помощью коленчатого захвата и рольганга подаются на цепной конвейер с распределительным сектором. Упоры, расположенные на цепном конвейере через определенный шаг, при движении захватывают короб с распределительного секто­ра и, подталкивая его по направляющим, продвигают к ленточному конвейеру. В процессе движения верхние створки ящика с помощью направляющих закрываются, а затем заклеиваются верхние и нижние створки. Для лучшего склеивания створок коробов над ленточным конвейером по всей длине установлен рольганг, который с помощью прижимных устройств можно опускать и поднимать, регулируя тем самым степень сжатия ящиков в процессе их продвижения. Запечатанные ящики поступают на поворотный роликовый конвейер (рольганг), где разворачиваются на 180° и, двигаясь в обратном направлении, подаются к рабочему месту операторов, которые устанавливают наполненные и запечатанные ящики с продуктом на поддоны и подготавливают пустые ящики (короба) для их заполнения.



ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

  • Лечение коленного сустава в мюнхене munich-medical.de.

На главную    Просмотрено: 4,536 раз

Формователь котлет и гамбургеров HF100

Формователь котлет и гамбургеров HF100 корейской фирмы Kocateq – это технология, позволяющая изготавливать в час от 200 до 300 изделий, в зависимости от скорости работы оператора. Диаметр котлеты составляет 100 миллиметров. Рекомендуемый вес полуфабриката — 100 граммов. Котлета с большим весом будет толще, и ее будет сложнее использовать для приготовления бифштекса в яйцом, чизбургера и других многослойных сэндвичей с овощами и зеленью. Преимуществом данной конструкция является то, что ее можно использовать не только для мясного фарша, но и творожной, сырной и овощной массы. Из форомованных полуфабрикатов готовят аппетитные сырники, картофельные и кабачковые драники с рубленой ветчиной и многослойные десерты.

Корпус агрегата сделан из симулина, сплава алюминия с кремнием, который устойчив к коррозии металла. Его компоненты, контактирующие с мясным сырьем, изготовлены из AISI304 (нержавеющая сталь). Полированные поверхности предотвращают накапливание пищевого сырья на стенках и деталях формователя. К рычагу прикручивается рукоятка для облегчения работы оператора.

Готовую пастообразную массу густой консистенции разделяют на ровные части (можно при помощи мерной ложки) и предварительно скатывают в шарики. Нажатием кнопки, находящейся на боковой панели аппарата, нижний поддон приводят в исходное положение. На него укладывается пергаментная прокладка и помещается шарик из фарша. Его необходимо равномерно распределить на поддоне легким нажатием пальцев.

При опускании рычага, фарш накрывает формующая часть аппарата. Это плоская тарелка диаметром 100 миллиметров. При поднятии рычага выводится нижний поддон с отформованной котлетой. Ее вместе с бумажной прокладкой снимают при помощи кухонной лопаточки и осторожно укладывают в емкость с плоским дном и высокими стенками. Бумажные прокладки обеспечивают легкое отставание изделия от механизмов аппарата и минимизируют его загрязнение. Бумага предотвращает от склеивания полуфабрикатов при их складывании в стопки для компактного хранения.

Формователь котлет и гамбургеров HF100 – это настольная модель. Ее компактные габариты (275х220х295 мм) подходят для стола с небольшой рабочей поверхностью. Для ее очистки не требуется большого количества воды. Настольная модель HF100 с ручными механизмами управления не требует затрат электроэнергии, она безопасна в эксплуатации. Это идеальный вариант для небольших заведений общественного питания, летних кафе и передвижных фаст-фудов. В таких заведениях зона приготовления пищи ограниченная, объем запаса полуфабрикатов зависит от сезонных колебаний и других обстоятельств.

 

Устройство для изготовления макаронных изделий (варианты)

 

Изобретение может быть использовано для приготовления и обработки теста, в частности для производства макаронных изделий. Устройство содержит установленные компактно на станине дозаторы муки и раствора, мукоувлажнитель с формирователем потока муки в виде монослоя и дисковым распылителем раствора. Там же смонтирован трехкорытный тестосмеситель с вакуумированием и общим приводом в виде многоступенчатого редуктора, установленный перпендикулярно корытам тестосмесителя прессующий корпус с механизмом смены матриц, выполненный в виде клинового затвора. Точностью дозирования и распределения смешиваемых компонентов определяется качество получаемого теста с заданной влажностью и в минимальное время. Изобретение позволяет улучшить качество продукции. 2 с. и 3 з.п. ф-лы, 5 ил.

Изобретение относится к оборудованию для переработки зернопродуктов и может быть использовано в пищевой промышленности для приготовления и обработки теста, в частности для производства макаронных изделий.

Общеизвестно устройство для изготовления макаронных изделий, например пресс ЛПМ-2М, описанный в книге «Справочник по макаронному производству» Медведев Г.М., Чернов М.Е., Негруб В.П.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с. 128 [1], содержащее установленные на станине шнековый дозатор муки и черпаковый дозатор воды с приводом, редуктор, который обеспечивает прерывистое вращение шнека дозатора муки и непрерывное вращение барабана черпакового дозатора воды, однокорытный смеситель, на валу которого в определенной последовательности укреплены нож для очистки торцевой стенки корыта, пальцы и лопатки для обеспечения необходимого смешивания теста в корыте, его переработкие и перемещения внутри корыта, толкатель и заслонку, обеспечивающие регулируемое поступление теста в установленный ниже параллельно корыту прессующий корпус с прессующей головкой и с механизмом смены матриц, выполненный в виде винтовых домкратов, причем винт одного из них является осью, относительно которой в отжатом положении при повороте матрицедержателя крепится матрица, механизмы обдува и резки. Дозированные потоки воды и муки падают сверху вниз на дно корыта тестосмесителя, вращением вала лопатки перемещают вверх образовавшиеся комочки смеси и муки, которые вновь под действием силы тяжести ссыпаются, перемешиваясь при соприкосновении с мукой, с увлажненными комочками и раствором. Время замеса зависит от времени проникновения раствора вовнутрь образующихся комков, но из-за неравномерности образования комков и распределения раствора оно составляет 20-25 мин. Неравномерное распределение раствора при смешивании с мукой приводит к налипанию отдельных частиц на рабочие органы, к образованию либо крупнокомковатых структур, из-за чего тесто плохо проходит в выходное отверстие корыта, а готовая продукция из-за чрезмерной пластичности деформируется под действием собственной тяжести, либо мелкокомковатых структур, поэтому продукция имеет непромесы, белесоватость, шероховатость. Массогабаритные характеристики пресса велики: при высоте 2,9 м устройство занимает 2,7х2,9 м2, а установленная мощность составляет 22,4 кВт при производительности 325 кг/ч. Механизм смены матриц сложен в эксплуатации, и операция замены матриц требует участия двух работников. Применение хлебопекарной муки для изготовления макаронных изделий проблематично, так как раствор не успевает равномерно распределиться по всей массе теста, и при прессовании видны следы непромеса, ухудшающие внешний вид продукции и ее качество. Для уменьшения непромеса требуется дополнительный расход раствора, что в последующем влечет увеличение времени сушки и затрат энергии. Наиболее близким к заявляемому изобретению является устройство для изготовления макаронных изделий типа пресса Б6-ЛПШ-500, описанное в книге «Справочник по макаронному производству» Медведев Г.Н., Чернов М.Е., Негруб В. П.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с. 131 [1], содержащее совмещенное на противоположных концах полого вала шнековый дозатор муки и черпаковый дозатор с крыльчаткой для подачи раствора в пазы вала, трехкорытный тестосмеситель, расположенный вдоль продольной оси прессующего корпуса с механизмом смены матриц, состоящим из горизонтальной направляющей установки и приема матриц, электродвигателя, червячного редуктора и двух тяговых винтов, соединенных траверсой, величина хода которой и центровка устанавливаемой матрицы регулируется конечными выключателями. Дозированный раствор вращением полого вала разбрызгивается в падающем дозируемом потоке муки и, попадая в первое корыто тестосмесителя, интенсивно смешиваeтся до комковатой смеси, которая через вакуумный затвор подается во второе и третье вакуумируемые корыта, связанные по направлению движения перегрузочным окном, где тесто замешивается до мелкокомковатой структуры, а затем поступает в приемную часть прессующего корпуса, где при перемещении теста происходит уплотнение массы, нагнетаемое шнеком и продавливаемое сквозь каналы матрицы. Недостатком указанного устройства является избыточность влаги в тесте, налипание отдельных частиц на внутренние поверхности тестосмесителей и их рабочие органы, а механизм смены матриц сложен в эксплуатации, и в местах соприкосновения матрицы с прессующей головкой из-за неравномерного уплотнения возможно протекание теста под давлением. Неравномерное смешивание муки и раствора увеличивает время промеса теста и снижает производительность, увеличивая потребление электроэнергии. Время замеса теста на указанном устройстве составляет 30-32 мин при потреблении энергии 30,7 кВт и производительности 500 кг/ч. Также велики и габаритные размеры установки, которая занимает площадь 4,3х5,1 м2 при высоте 4,2 м. Одним из основных факторов, влияющих на производительность устройства для изготовления макаронных изделий, является пластичность теста, которую легко регулировать изменением влажности и температуры теста. Особенностью известных устройств является то, что время замеса теста зависит от времени увлажнения комков и частичек муки, от времени равномерного распределения их по всей массе и от времени, требуемого для уплотнения тестовой массы в прессующем корпусе, где тесто превращается в связанную, пластичную, пригодную для формования массу. Перед изобретателями стояла задача создания эффективного, надежного, малогабаритного устройства для изготовления высококачественных макаронных изделий из крупки, полукрупки и хлебопекарной муки с минимальным временем замешивания и высокой скоростью выпрессовывания, повышенной производительностью, простого в обслуживании и эксплуатации и малой энергоемкостью, которое пригодно для использования производителями зерна, муки и приближено к потребителям небольших городов и поселков. Поставленная задача решается тем, что в устройство для изготовления макаронных изделий, содержащее установленные на станине дозаторы муки и раствора, тестосмеситель с вакуумированием и приводом, прессующий корпус с приводом, прессующую головку с механизмом смены матриц, механизмы обдува и резки, введены мукоувлажнитель с формирователем потока муки, связывающий дозаторы муки и раствора с тестосмесителем, первое и второе верхние корыта которого объединены боковой перегородкой с перегрузочным окном и размещены в обогреваемой среде общего корпуса, установленного параллельно нижнему третьему корыту и перпендикулярно продольной оси ниже размещенного прессующего корпуса, жестко связанного опорным узлом с приводом. Механизм смены матриц выполнен в виде клинового затвора, а именно в виде двух скоб, которые с одной стороны диаметра связаны осью вращения, а с другой — болтовым соединением, причем на внутренних образующих скоб выполнен фиксирующий клиновой паз. В другом варианте мукоувлажнитель с формирователем потока муки, связывающий дозаторы муки и раствора с тестосмесителем, содержит корпус, внутри которого на полом валу с входным шнеком размещены формирователь потока муки, выполненный в виде жестко связанной с валом перфорированным диском меньшего основания боковой поверхности полого усеченного конуса с направляющей насадкой большего основания, дисковый распылитель с регулировочным кольцом, в рабочей зоне которого вал перфорирован по образующим, разгрузочные и очищающие лопатки, установленные на выходе мукоувлажнителя, при этом полый вал связан с дозатором раствора. Кроме того, регулировочное кольцо дискового распылителя имеет вогнутую внутреннюю поверхность, а отражатель дискового распылителя выполнен в виде конуса. Технический результат заявленного изобретения заключается в создании компактного малогабаритного высокоэффективного устройства повышенной производительности за счет введения мукоувлажнителя с формирователем потока муки и введения дискового распылителя раствора, которые позволяют равномерно нанести раствор на поверхность потока муки, формируемую в виде монослоя, что делает возможным получить мелкокомковатую массу теста в первом корыте тестосмесителя с расчетным количеством раствора. Однако необходимо время для набухания частичек муки, поэтому первое и второе корыта были объединены боковой перегородкой с перегрузочным окном и помещены в обогреваемую среду. Уменьшение времени замеса теста позволило, соблюдая технологию, разместить корыта тестосмесителя перпендикулярно прессующему корпусу на двух уровнях и связать первые два корыта с третьим шлюзовым затвором, а прессующий корпус жестко связать с опорным узлом привода с целью уменьшения габаритов за счет отказа от приводной муфты. Технический результат заявляемого механизма смены матриц в виде клинового затвора заключается в простоте устройства и обслуживания, что обеспечивает высокую надежность и герметичность соединения, быструю смену матриц в течение нескольких минут одним работником. Технический результат заявляемого мукоувлажнителя заключается в создании поверхности потока муки в виде монослоя и направленного мелкодисперсного потока раствора в рабочей зоне, частицы которого наносятся на поверхность монослоя, образуя мелкокомковатую массу в течение короткого промежутка времени с расчетным количеством раствора, что позволяет впоследствии уменьшить время замеса и получить качественное тесто. На фиг. 1 показан общий вид устройства для изготовления макаронных изделий; на фиг. 2 представлена функциональная схема устройства для изготовления макаронных изделий; на фиг. 3 показана схема сечения мукоувлажнителя с формирователем потока муки; на фиг. 4 представлена схема сечения первого и второго корыт тестосмесителя; на фиг. 5 представлена схема сечения механизма смены матриц. Устройство для изготовления макаронных изделий содержит (фиг. 1,2) расходный бункер 1 с дозатором муки 2 и дозатор раствора 3, выходы которых связаны с входом мукоувлажнителя 4, содержащего (фиг. 3) корпус 5, внутри которого на полом валу 6 с трубкой и входным шнеком 7 размещен формирователь 8 потока муки, выполненный в виде жестко связанной с валом 6 перфорированным диском 9 меньшего основания боковой поверхности 10 полого усеченного конуса с направляющей насадкой 11, дисковый распылитель с отражателем 12 и регулировочным кольцом 13, в рабочей зоне которого вал 6 перфорирован по образующей отверстиями 14, разгрузочные 15 и очищающие 16 лопатки, жестко связанные с валом 6 и установленные на выходе 17, соединенного с тестосмесителем 18 (фиг. 1,2), первое 19 и второе 20 верхние корыта которого, объединенные боковой перегородкой 21 (фиг. 4) с перегрузочным окном 22, размещены в обогреваемой среде общего корпуса 23 и связаны через шлюзовой затвор 24 (фиг.2) с установленным параллельно нижним вакуумируемым третьим корытом 25, выход которого соединен перегрузочным окном 26 с прессующим корпусом 27, установленного перпендикулярно корытам тестосмесителя 18 на станине 28 и жестко связанного опорным узлом с приводом 29, а на другом конце корпуса 27 установлены водяная рубашка 30, прессующая головка 31 с механизмом 32 смены матриц, выполненным в виде двух скоб 33 (фиг. 5), связанных с одной стороны диаметра осью вращения 34, а с другой — болтовым соединением 35, при этом на внутренних образующих скоб 33 выполнен фиксирующий клиновой паз 36 и механизмы резки 37 и обдува 38, связанные с пневмоприемником 39 готовой продукции. Кроме того, на станине 28 (фиг. 2) установлены емкости с электронагревателями для раствора 40 и нагрева воды 41, соответственно связанные через насос 42 с дозатором раствора 3 и общим корпусом 23 тестосмесителя 18, водяной рубашкой 30 прессующего корпуса 27, общий привод 43, выполненный в виде многоступенчатого редуктора, ведущий вал которого связан с ворошителем муки (не показано) расходного бункера 1 и дозатором муки 2, а выходные валы приводят в движение тестосмеситель 18 и шлюзовой затвор 24. Расходный бункер 1 (фиг. 2) через дозатор муки 2 (например, барабанного типа) герметично сопряжен с входом мукоувлажнителя 4 с приводом, на полом валу 6 (фиг. 3) которого укреплен винтовой шнек 7 для подачи муки через перфорированные отверстия диска 9 на конусную поверхность 10 формирователя 8 с направляющей насадкой 11. Раствор из емкости 40 через дозатор 3 (например, плунжерного типа) под давлением 0,2-0,5 МПа поступает на вход мукоувлажнителя 4 в трубку полого вала 6 и через перфорированные отверстия 14, выполненные по образующим вала 6, попадает в зазор между отражателем 12 и регулировочным кольцом 13 дискового распылителя. Частота вращения вала 6 выбрана из условия того, что сила поверхностного натяжения раствора должна быть меньше центробежной силы вращения. Это позволяет получить мелкодисперсную фракцию раствора. Составляющая центробежных сил потока муки в виде монослоя должна быть больше силы трения между частицей муки и рабочей поверхностью 10. Для организации направленного мелкодисперсного потока раствора и исключения турбулентного движения частиц внутри него регулировочное кольцо 13 дискового распылителя 12 имеет вогнутую внутреннюю поверхность, а отражатель 12 дискового распылителя выполнен в виде конуса. Частица муки, попадая на внутреннюю рабочую поверхность 10 конуса, вращается вместе с ней. Затем под действием центробежной силы, преодолевая силу трения между частицей и поверхностью 10 конуса, а также составляющую силы тяжести, частица перемещается с ускорением к направляющей насадке 11, совершая движение по спирали. Для образования в пространстве вращающегося потока муки в виде цилиндра с толщиной стенки, соответствующей размерам частиц муки, необходимо, чтобы объемный расход муки в единицу времени соответствовал объему потока муки в виде цилиндра, образованного в пространстве за то же время, что в свою очередь определяется относительной скоростью перемещения частицы муки в направлении оси вращающегося вала. Эта относительная скорость частицы на выходе направляющей насадки 11 формирователя 8 потока муки должна быть больше расчетной скорости, необходимой для образования потока муки в виде цилиндра. Расчетная скорость перемещения потока муки Vрас определяется из формулы объемной производительности мукоувлажнителя 4 по муке, описанной в книге «Подъемно-транспортные машины зерноперерабатывающих предприятий». Учебное пособие для ВУЗов/ Зуев Ф.Г., Лотков Н.А., Полухин А.И.- М.: Колос, 1978, с. 127 [2] Q=FцVрас, (1) где Q — объемный расход муки, м3/с; Fц — площадь поперечного сечения потока муки в виде цилиндра, м2; Vрас — расчетная скорость перемещения потока муки. Относительная скорость перемещения частицы муки Vотн определяется по методике расчета роторного триммера, приведенной в [2, с. 130] по формуле vотн= K1r/cos, (2) где r — максимальный радиус усеченного конуса, м; — угловая скорость усеченного конуса, с-1; — угол наклона образующей конуса к оси вала, градусы; K1 — коэффициент, определяемый по формуле
K1= Ksincos/cos, (3)
где — угол трения частиц муки по поверхности конуса, градусы;
K — коэффициент, определяемый по формуле

Если объемная производительность мукоувлажнителя по муке составляет 400 кг/ч (0,111 кг/с), то при максимальном диаметре усеченного конуса 0,128 м с учетом насыпной плотности муки 670 кг/м3 и эквивалентном диаметре частиц муки 0,2-0,4 мм расчетная скорость будет равна Vрас= 0,65 м/с. При том же значении диаметра усеченного конуса, его частоте вращения 1000 об/мин и с учетом угла наклона образующей конуса к оси вала = 36o и угла трения частиц муки по поверхности конусa = 12o, относительная скорость частицы муки на выходе насадки 11 будет равна Vотн= 0,67 м/с. Таким образом, при заданных кинематических и геометрических параметрах относительная скорость больше расчетной, что позволяет получить формирователем 8 поток муки с заданной толщиной монослоя муки в виде цилиндра. При вращении вала 6 поступающий поток муки распределяется тонким слоем (2-3 частицы) по рабочей поверхности 10 и формируется направляющей насадкой 11 в виде цилиндра, образованного вращающимися частицами муки, который входит в соприкосновение с мелкодисперсными частицами раствора, образуемыми отражателем 12 и регулировочным кольцом 13 дискового распылителя. Происходит смешивание частиц муки с частицами раствора, частички раствора наносятся на внутреннюю поверхность вращающегося мучного цилиндра, толщина стенки которого составляет не более 2-3 частиц. Время, требуемое для нанесения раствора на частицы муки, составляет менее 1 с, затем смешанные частицы раствора и муки лопатками 15 и 16 направляются через выход 17 в первое 19 корыто тестосмесителя 18. Чтобы мелкодисперсный поток раствора имел определенную направленность и не попадал на рабочую поверхность 10, отражатель 12 выполнен в виде конуса, а регулировочное кольцо 13 имеет вогнутую внутреннюю поверхность. Точность дозирования и распределения смешиваемых компонентов позволяет получить требуемую влажность теста, тем самым гарантировать качество изделий. Мукоувлажнитель 4 выполнен единым узлом. При профилактических работах вал 6 легко вынимается из корпуса 5. Корыта 19,20 (фиг. 4), 25 (фиг. 2) тестосмесителя 18 выполнены в виде закрытых герметичных емкостей, внутри каждой из них размещен вал с укрепленными в определенной последовательности рабочими органами: ножи для очистки торцевых стенок корыт от налипающего теста, лопатки и пальцы для переработки теста и перемещения его вдоль корыта. Общий привод 43, выполненный в виде многоступенчатого редуктора, позволяет установить оптимальную частоту вращения вала для каждого корыта тестосмесителя 18 и шлюзового затвора 24. Выбор частот вращения определяется необходимостью интенсивного перемешивания массы для поддержания мелкокомковатой структуры смеси частиц, муки и раствора, комочков муки с нанесенным раствором до тех пор, пока влага не проникнет внутрь частиц муки. Первое корыто 19 (фиг. 4) имеет частоту вращения вала максимальную, порядка 100 об/мин, второе 20 — порядка 80 об/мин, третье 25 (фиг. 2) — порядка 70 об/мин, а шлюзовой затвор 24 — 60 об/мин. Ступенчатая градация частот вращения валов тестосмесителя 18, объединение корыт 19 (фиг. 4) и 20 общим корпусом 23 с обогреваемой средой уменьшает время замеса теста до 10-14 мин, сохраняя стандартное качество изделий при использовании любого вида муки для изготовления макаронных изделий, в том числе и хлебопекарной, так как масса теста, поступающая из мукоувлажнителя 4 (фиг. 3), имеет однородную мелкокомковатую структуру, и время необходимо лишь на то, чтобы влага проникла вглубь частиц муки. Кроме того, общий привод 43 (фиг. 2) позволяет использовать масляный насос для смазки трущихся деталей, упрощая техническое обслуживание и увеличивая срок службы механизмов, а также уменьшить габариты за счет исключения муфт, редукторов электродвигателей. Шлюзовым затвором 24 с муфтой плавного включения тестовая масса подается в вакуумированное третье корыто 25, в котором создается необходимое разряжение воздуха и удаление паровоздушной смеси вакуумным насосом, например типа 2ВНР-5ДМ ГОСТ-15150-69 (не показано), контролируемое прибором (не показано). Третье корыто 25 герметично связано фланцем перегрузочного окна 26 с цилиндрической поверхностью прессующего корпуса 27, причем лопасти его однозаходного шнека входят во внутренний объем корыта (не показано), что улучшает заполняемость шнека. Прессующий корпус 27 выполнен в виде цилиндрической трубы с двумя фланцами на концах, один из которых жестко закреплен к опорному блоку редуктора привода 29, несущему осевое давление, а вторым — к прессующей головке 31, перед которой на корпусе 27 установлена водяная рубашка 30 с циркулирующей водой, нагнетаемой из емкости 41 насосом 42 — теплой в момент пуска и холодной при установившемся режиме. Прессующая головка 31 с манометром для контроля давления прессования предназначена для установки одной круглой матрицы (не показано), механизма смены матриц 32 и механизма резки 37 — ножей, приводимых в движение редуктором индивидуального электродвигателя, что позволяет, регулируя частоту вращения, менять длину выпускаемых макаронных изделий. При замене матриц прессующей головки 31 (фиг. 5) на механизме 32 смены матриц, раскручивается болтовое соединение 35, раскрываются скобы 33 относительно оси 34, придерживая матрицу руками, ее вынимают из прессующей головки 31. Установка матрицы производится в обратном порядке. При закручивании болтового соединения 35 скобы 33 клиновым пазом прижимают матрицедержатель с матрицей к прессующей головке 31, что обеспечивает герметичность и надежность соединения. Механизм обдува 37, выполненный в виде центробежного вентилятора, размещен в пневмоприемнике 39 готовой продукции. Габаритные размеры устройства невелики — при высоте 2,35 м занимаемая площадь составляет 2,5х1,5 м2. Производительность установки при диаметре 100 мм прессующего корпуса 27 составляет около 400 кг/ч готовых изделий. Общее потребление электроэнергии 13,8 кВт. Все механизмы, контактирующие с мукой, раствором и тестом, выполнены из нержавеющей стали либо имеют антикоррозионное покрытие. Устройство работает следующим образом. В зависимости от вида и качества муки и вида выпускаемых изделий задаются параметры расхода муки на дозаторе 2 (фиг. 2), расхода раствора на дозаторе 3, устанавливается величина зазора между отражателем 12 (фиг. 3) и регулировочным кольцом 13 дискового распылителя мукоувлажнителя 4. В расходный бункер 1 (фиг. 2) подается мука, емкость 40 заливается раствором, заполняются водой емкость 41, водяная рубашка 30 корпуса 27 и емкость корпуса 23 тестосмесителя 18. Вода нагревается до температуры 45-50oC, причем время нагрева ограничивается стабилизацией температуры рабочих частей устройства. Включаются приводы дозаторов муки 2 и раствора 3, мукоувлажнителя 4, тестосмесителя 18, шлюзового затвора 24. Мука из дозатора 2 поступает в корпус 5 (фиг. 3) мукоувлажнителя 4, затем шнеком 7 она перемещается к диску 9 и через его перфорированные отверстия центробежной силой вращения перемещается на внутреннюю конусную часть рабочей поверхности формирователя 8, где под действием центробежной силы, сил трения и тяжести формируется поток муки в виде непрерывной цилиндрической поверхности толщиной в 2-3 частицы муки, которая направленно выбрасывается в область смешивания корпуса 5. В рабочей зоне дискового распылителя под определенным (близким к 90o) углом к поверхности потока муки в виде цилиндра сформирован направленный мелкодисперсный поток раствора, который наносится на внутреннюю цилиндрическую поверхность образованного потока муки, причем дисперсность раствора на порядок выше, чем размеры частиц муки. Смешивание потоков происходит в течениe доли секунды, а полученная смесь частичек муки с нанесенными мелкодисперсными частицами раствора лопатками 15 и 16 из корпуса 5 мукоувлажнителя 4 перегружается в первое корыто 19 (фиг. 4) тестосмесителя 18, вал которого перемешивает поступающую массу с максимально возможной скоростью (первоначально, до заполнения корыта на 2/3 его объема). Затем масса через перегрузочное окно 22 перемещается во второе корыто 20 с более низкой частотой вращения вала, объединенное с первым корытом 19 общим корпусом 23 с обогреваемой средой, что создает оптимальные условия для замеса теста в течениe 5-7 мин. Интенсивное равномерное смешивание частиц муки и мелкодисперсных частиц раствора при оптимальных температурных условиях уменьшает время замеса до времени, приближенного к физической способности поглощения раствора частицей муки, что позволило уменьшить габаритные размеры корыт тестосмесителя. Шлюзовым затвором 24 (фиг. 2) мелкокомковатую массу перемещают в третье вакуумированное корыто 25 с еще более меньшей частотой вращения вала, чем во втором корыте 20 (фиг. 4). Тесто подвергается вакуумированию 28 кПа с целью удаления излишков воздуха и уплотнения тестовой массы, чтобы увеличить пластичность теста, исключить окисление. Одновременно происходит процесс проникновения влаги с периферии вглубь частиц муки. Привод 29 (фиг. 2) прессующего корпуса 27 включается при попадании мелкокомковатой массы в третье корыто 25, при заполнении которого тесто от перегрузочного окна 26 подхватывается вращающимся шнеком и перемещается им вдоль корпуса 27 к прессующей головке 31, формующий элемент которой установлен в клиновом механизме 32 смены матриц. При движении теста в корпусе 27 происходит уплотнение тестовой массы, давление от нуля повышается до 12-14 МПа, и тесто, превратившись в плотную связанную массу, продавливается сквозь формирующие каналы. Происходит формование сырых макаронных изделий, которые обрезаются механизмом резки 37. Отрезанные изделия попадают под действием силы тяжести в пневмоприемник 39 готовой продукции, где обдуваются воздухом, поступающим из механизма обдува 38, и транспортируются на сушку. После установившегося режима работы устройства отключается подача горячей воды в водяную рубашку 30 прессующего корпуса 27 и в нее подается холодная вода для стабилизации процесса прессования макаронных изделий. Время замеса при установившемся режиме составляет 10-14 мин. При изменении вида муки (крупка, полукрупка или хлебопекарная мука) регулируется только объемная производительность дозатора 2 муки плавным перемещением рукоятки привода. Качественные изделия, высокая производительность, надежность и долговечность, простота в обслуживании, снижение массогабаритных характеристик и энергозатрат отличает указанное изобретение от известных устройств. Источники информации
1. Справочник по макаронному производству/Медведев Г.М., Чернов М.Е., Негруб В.П. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, c.128 — аналог; c. 131 — прототип. 2. Подьемно-транспортные машины зерноперерабатывающих предприятий. Учебное пособие для ВУЗов/ Зуев Ф.Г., Лотков Н.А., Полухин А.И.- М.: Колос, 1978, 264 с.


Формула изобретения

1. Устройство для изготовления макаронных изделий, содержащее установленные на станине дозаторы муки и раствора, тестосмеситель с вакуумированием и приводом, прессующий корпус с приводом, прессующую головку с механизмом смены матриц, механизмы обдува и резки, отличающееся тем, что введены мукоувлажнитель с формирователем потока муки, связывающий дозаторы муки и раствора с тестосмесителем, первое и второе верхние корыта которого объединены боковой перегородкой с перегрузочным окном и размещены в обогреваемой среде общего корпуса, установленного параллельно нижнему третьему корыту и перпендикулярно продольной оси ниже размещенного прессуемого корпуса, жестко связанного опорным узлом с приводом. 2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что механизм смены матриц выполнен в виде двух скоб, с одной стороны диаметра связанных осью вращения, а с другой — болтовым соединением, при этом на внутренних образующих скоб выполнен фиксирующий клиновой паз. 3. Устройство для изготовления макаронных изделий, содержащее установленные на станине дозаторы муки и раствора, тестосмеситель с вакуумированием и приводом, прессующий корпус с приводом, прессующую головку с механизмом смены матриц, механизмы обдува и резки, отличающееся тем, что мукоувлажнитель с формирователем потока муки, связывающий дозаторы муки и раствора с тестосмесителем, содержит корпус, внутри которого на полом валу с входным шнеком размещены формирователь потока муки, выполненной в виде жестко связанной с валом перфорированным диском меньшего основания боковой поверхности полого усеченного конуса с направляющей насадкой большего основания, дисковый распылитель с регулировочным кольцом, в рабочей зоне которого вал перфорирован по образующим, разгрузочные и очищающие лопатки, установленные на выходе мукоувлажнителя, при этом полый вал связан с дозатором раствора. 4. Устройство по п.3, отличающееся тем, что регулировочное кольцо дискового распылителя имеет вогнутую внутреннюю поверхность. 5. Устройство по п.3 и/или 4, отличающееся тем, что отражатель дискового распылителя выполнен в виде конуса.

РИСУНКИ

Рисунок 1, Рисунок 2, Рисунок 3, Рисунок 4, Рисунок 5

Упаковочный аппарат. Формирователь пакетов — Semechka

Упаковочный полуавтомат без дозатора

Упаковочные станки  используются в разных сферах деятельности. Упаковщики можно заказать для применения в пищевой, медицинской, строительной, косметологической отраслях. При этом цена  агрегатов зависит от их типа и комплектации и не влияет на качество упаковочного и фасовочного оборудования.

Вы можете использовать машины упаковочные для фасовки и придания товарного вида следующей продукции мелкоштучным, сыпучим товарам пищевой промышленности: сахар, семечки,орехи,крупы, бакалея.макаронные изделия, мелкие кондитерские изделия и непищевой промышленности: порошки, удобрения, продукты химического производства и др. Занимаясь производством любой продукции, вы можете обратиться к нам и купить оборудование для упаковки в Украине.
Формирователь пакетов -это упрощенный упаковочный полуавтомат без дозатора. Часто используется для фасовки штучных предметов.
С помощью формирователя пакетов можно делать пакеты из рулонной пленки и одновременно засыпать мерным стаканом или емкостью, сыпучий продукт или же запаковывать штучный товар.
Фактически это нижняя часть от упаковочного полуавтомата.

Видео работы полуавтомат упаковочный

Видео работы формирователя пакетов :

 

 

 

Как правильно протягивать пленку при работе на упаковочной технике с пылящими продуктами:

У нас Вы можете заказать упаковочный аппарат, подходящий именно для вашего бизнеса. Упаковочное оборудование,которое мы вам предлагаем, привлекает внимание качеством, надежностью и длительным сроком эксплуатации. Это обусловлено использованием материалов от проверенных поставщиков, соответствие стандартам на каждом этапе производства.

Купить упаковочный станок  для сыпучих и штучных продуктов можно позвонив по телефону или сделать заявку на электронную почту

Автоматизация упаковки в России: компания «Постэкс»

Иван Постников:
«Есть высокая потребность в автоматизации производственных процессов конечного цикла»

Когда появилась компания «Постэкс»?

Компания «Постэкс» была образована в 2012 г., тогда мы арендовали гараж для грузовиков. С 2017 г. мы являемся резидентом Технопарка высоких технологий «Университетский» в Екатеринбурге. Сегодня у нас есть свои конструкторский отдел и сборочные цеха.

 

Каково направление деятельности вашей компании?

Сначала мы занимались системами транспортировки и этикетировки продукции. В рамках реализации первых проектов заметили, что есть высокая потребность в автоматизации производственных процессов конечного цикла. И я принял стратегическое решение развиваться именно в этом направлении. Автоматическое формирование гофрокоробов, вертикальная укладка в коробку продукции с помощью манипуляторов (рис. 1, 2), заклейка коробов скотчем, палетизация — это ключевые компетенции нашей компании.

 

Что вас подтолкнуло выбрать именно это направление?

Наверное, определяющим моментом стал первый контракт на поставку системы автоматической линии для вторичной упаковки печенья. Когда мы подписали договор, у нас не было опыта разработки подобных проектов. Но была уверенность, что мы сможем это сделать. Именно в тот момент мы познакомились с компанией Festo, которая взяла на себя поставку наиболее сложного элемента системы — портального манипулятора с вакуумным захватом. Успешно реализованный проект и определил выбор направления.

Рис. 1. Модель манипулятора — укладчика печенья в коробку

 

Расскажите подробнее о реализованных вами проектах.

Основная задача, которую ставят перед нами заказчики, — это увеличение эффективности труда и автоматизация производственных процессов, включающих много повторяющихся операций. За семь лет работы наша компания реализовала более 50 различных проектов. Мы выполняем проекты в сфере автоматизации процессов конечного цикла производства, связанных с перемещением, ориентированием, укладкой продукции в гофрокороб, заклейкой коробов, укладкой коробов на палеты в таких отраслях, как фармацевтика, производство товаров народного потребления и, конечно, пищевая промышленность, где реализовано большинство наших проектов. Серийно мы производим автоматические формирователи (РЕ-09, РЕ-38), автоматические и полуавтоматические заклейщики гофрокоробов (AZ-01, AZ-03). Производительность данных решений составляет 10–17 коробов в минуту для формирователей и до 25 коробов в минуту для заклейщиков. Что касается манипуляторов, то максимальная производительность в реализованном проекте при укладке продукта в короб, которой мы добились, — это цикл укладки одного слоя в гофрокороб за 2 секунды.

Рис. 2. Линия групповой упаковки печенья

 

Какой проект был для вас самым интересным?

Одним из самых интересных и сложных проектов была укладка пакетов с макаронными изделиями в гофрокороб. Сложность проекта заключалась в особенностях продукта. Пакет мягкий и бесформенный — его сложно сориентировать и тяжело захватить. Он легкий, но при этом у него большие размеры из-за воздуха внутри. Если его просто так уложить в коробку, то коробка не закроется. Кроме того, в данном проекте продукт поступал с двух фасовочных линий и нам нужно было обеспечить высокую производительность. Укладку в короб мы реализовали на базе уже проверенного портального манипулятора Festo типа YXCL-2, а ориентацию и подачу под захват — с помощью индексного транспортера, управляемого сервоприводами Festo на базе контроллеров CMMP-AS и серводвигателей EMME-AS. Специально разработанный нами вакуумный захват, благодаря предварительно проведенным тестам и опытно-конструкторским разработкам, получился очень надежным.

Рис. 3. Скоростной формирователь коробов PE-38

 

Какие новые разработки появились у вас в этом году?

Конструкторский отдел компании «Постэкс» недавно завершил разработку скоростного формирователя PE-38 (рис. 3), который мы уже успели продемонстрировать в работе на выставке «Иннопром-2019» в Екатеринбурге и планируем привезти на выставку «Агропродмаш-2019», проходящую в Москве. Производительность данного формирователя выросла до 17 коробок в минуту за счет применения электромеханических приводов Festo с сервошаговыми двигателями и разделения рабочих зон исполнительных механизмов. Также мы разработали специализированный формирователь гофролотков с открытым верхом PE-53 (рис. 4), который тоже покажем на выставке «Агропродмаш».

Рис. 4. Специализированный формирователь гофролотков

 

Расскажите подробнее о палетизации, которую вы упомянули ранее, это актуальная тема.

Как я уже отметил, автоматическая укладка коробок на палету — одна из наших ключевых компетенций. Например, для продуктов без необходимости плетения коробок, но с дополнительной гофропрокладкой между слоями нам удалось добиться минимального срока окупаемости, при этом не снижая надежность. Ключевым фактором стало применение двухкоординатного портала Festo YXCL-3 (рис. 5) с высокой грузоподъемностью, составляющей 60 кг, и ходами Y×Z, равными 2000×1400 мм. Это позволило компактно расположить палету с продуктом и магазин гофропрокладок. Готовое решение занимает площадь всего 3×1,7 м (рис. 6). А экономия достигается за счет использования всего двух активных координат манипулятора. Кстати, немаловажным фактором оптимизации стало применение аддитивных технологий для изготовления вакуумного захвата коробок.

Рис. 5. Портальный манипулятор Festo YXCL-3

Рис. 6. Автоматический палетизатор коробов с укладкой дополнительной гофропрокладки между слоями

Какие системы управления и промышленные сети вы используете в своем оборудовании?

В своих новых разработках мы переходим на протокол EtherCAT на базе промышленного Ethernet: по нашему мнению, а также по мнению широкого круга специалистов, он является передовым для систем управления движением, которых много в нашем оборудовании. Также этот протокол позволяет легко реализовывать проекты с распределенным сбором данных. В качестве головного контроллера в подобных проектах мы планируем использовать новый модульный контроллер Festo CPX-E (рис. 7), а в качестве сервоприводов заложить сетевые сервоконтроллеры CMMT-AS/CMMT-ST (рис. 8) в комплекте с серводвигателями EMMT-AS/EMMS-ST от Festo. Построение системы на базе техники Festo позволяет нам получать готовые решения для перекладки, манипулирования, управления движением с использованием электромеханики и пневматики — от исполнительных механизмов до головного контроллера. Все элементы согласованы на уровне интерфейсов, что позволяет в том числе уменьшить затраты времени на проект.

Рис. 7. Модульный контроллер Festo CPX-E с EtherCAT-мастером

Рис. 8. Сетевые контроллеры двигателей Festo CMMT-AS с EtherCAT

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

ПРЕСС ПМИ-4В 100Р ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СПАГЕТТИ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ 100 кг/час

С 2000 года полностью отработана технология производства высококачественных макаронных изделий.
Макаронный пресс (экструдер) предназначен для механизированного замешивания, вакуумирования, прессования теста, формирования и резки макаронных изделий из муки твердых сортов пшеницы ГОСТ 12307-66 и муки из мягкой стекловидной пшеницы ГОСТ 12306-66. Возможно применение других сортов муки с клейковиной не менее 24-32 %, с индексом деления клейковины от 50 до 80 ед. Изделие обеспечивает быстрое изготовление различного ассортимента готовых к применению макаронных изделий, с сохранением формы продукта до и после его варки.

ТЕХНИЧЕСКИЕ И ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

  • Техническая производительность пресса, – 90 …110 кг/час
  • Пресс-автомат снабжен автоматизированной подачей муки, воды и встроенным вакуумным насосом. Вакуумирование теста производится в экструдере пресса. Скорость вращения шнека и отсекателя управляется частотными преобразователями.
  • Установленная мощность, не более – 8,54 кВт
  • Давление прессования, МПа, не менее – 6 …8
  • В комплекте поставки входит – 3 матрицы
  • Производительность вакуумного насоса, л/сек. – 4
    — насос вакуумный — пластинчато-роторный с водяным уплотнением
  • Расход воды на технологические нужды (замес) и технические нужды (для работы выкуумного насоса и для охлаждения), л\час., не более 40
  • Номинальное напряжение, – В 380В, 50Гц
  • Габаритные размеры пресса, ДхШхВ мм, не более – 1252 х 860 х 1305
  • Количество обслуживающего персонала – 1 чел.
  • Гарантийный срок работы – 12 месяцев
  • Занимаемая площадь без зоны обслуживания, м, не более – 3

 

Технология вакуумирования
 
Особенность прессов серии ПМИ-4В — в нетрадиционной технологии вакуумирования теста и в покрытии шнека. Во всех существующих отечественных и зарубежных аналогах процесс вакуумирования производится в бункерах замешивания или рыхления теста, а это толстостенные нержавеющие сосуды большого объема с герметичными крышками, герметичными вводами вращения и шлюзовыми устройствами; много-бункерные или много-шнековые агрегаты с большими массогабаритными характеристиками и сложными условиями обслуживания. Наш пресс имеет один бункер открытого исполнения (объем бункера 42 л, вместимость – 27 кг) и один экструдер со шнеком, где производится вакуумирование и прессование теста. Сверху бункера устанавливается дозатор муки и воды (вместимостью 30 л). Для резки нитей макаронных изделий пресса оборудованы отсекателем. Отсекатель снабжен державкой со сменным ножом, привод отсекателя — независимый, с регулируемой скоростью резки для изменения длины макарон. Остановка пресса для санитарного обслуживания конструктивно не регламентируется, определяется санитарными нормами и периодичностью технического обслуживания механической части оборудования. По санитарным нормам работа пресса может идти в три смены — 7 часов работы и 1 час перерыва. В процессе работы пресса предусмотрена возможность использования для производства макаронной продукции, смесей муки из твердой или мягкой пшеницы, а также добавления некоторого количества продукции вторичной переработки в виде сухого помола или тестовой массы жидкой консистенции.

22 основных инструмента и приспособления для приготовления пасты: 2021

Фотоиллюстрация: любезно предоставлено продавцом

Приготовить макароны дома проще, чем вы думаете. Само тесто состоит из нескольких ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас под рукой. Кроме этого, все, что вам нужно, это инструменты. Но сузить выбор, что купить, — самая сложная часть. Стоит ли покупать паста-машину с ручным приводом или разумнее потратиться на электрическую модель? Вам нужна булавка для равиоли или хватит планшета? А сушилка? Чтобы выяснить, какие инструменты для приготовления макаронных изделий вам действительно нужны, мы попросили шесть мастеров и профессиональных поваров рассказать нам обо всем, что они используют для нарезки, придания формы и приготовления всех видов свежеприготовленной пасты, от феттучини до равиоли.И чтобы помочь вам найти инструменты, которые вы ищете, мы организовали продукты в соответствии с тем, когда вы будете использовать их в процессе приготовления макаронных изделий, начиная с инструментов для работы с тестом, за которыми следуют инструменты для приготовления макаронных изделий, инструменты для сушка и хранение макарон, а также инструменты для их приготовления. (Если вы знаете, какой тип инструмента вам нужен, просто щелкните любую из приведенных выше ссылок, чтобы сразу перейти к этому разделу.)

Хотя макароны можно раскатать прямо на прилавке, деревянная или разделочная доска может пригодиться в качестве рабочей поверхности.«В отличие от теста для пирогов, бисквитов или круассанов, тесто для пасты любит тепло — тепло ваших рук от замешивания и тепло деревянной доски», — говорит Доменика Маркетти, автор книги «Великолепная паста Италии » и основатель Domenica. Готовит еду. Мерил Файнштейн, основатель Pasta Social Club в Остине, добавляет: «Древесина впитывает лишнюю влагу, что помогает замешивать тесто и доводить его до нужной консистенции. Это особенно полезно, если вы делаете тесто в южно-итальянском стиле, используя только муку и воду.«Любимая деревянная доска Марчетти — двусторонняя, и на каждой стороне есть выступ, который, по ее словам, помогает вам надежно расположить доску на столешнице, чтобы она оставалась на месте, когда вы замешиваете или раскатываете тесто. Эта доска в настоящее время распродана, но для тех, кому нравится ее звук и не хочется ждать, пока она вернется в продажу, мы нашли этот вариант от Overstock, который является двусторонним и имеет выступ с обеих сторон.

Если вы новичок в приготовлении пасты, Файнштейн считает, что кухонные весы очень пригодятся.«Приготовление теста — это больше искусство, чем наука, — говорит она, — но пока вы не попрактикуетесь и не получите четкое представление о том, как должно выглядеть и ощущаться ваше тесто, вы должны начать с точного веса». Мало того, что мерные чашки муки могут сильно различаться по весу от одной чашки к другой, стандартное большое яйцо может весить от 40 до 60 граммов — большая разница, когда речь идет о макаронах. «Если вы начнете с рабочих соотношений, ваша жизнь станет намного проще», — говорит Файнштейн.

Еще один обязательный инструмент — скребок для стола, который может равномерно разделить тесто и помочь смешать ингредиенты.Айинде «AJ» Санкофа, соучредитель и шеф-повар магазина макаронных изделий ESO Artisanal Pasta в Нью-Джерси, говорит, что его абсолютным фаворитом является скребок Dexter-Russell. Он использует его каждую смену, потому что у него «очень эргономичная и эстетически приятная ручка, а также неизменно острый нож из нержавеющей стали», которые вместе позволяют ему «быстро разделывать клецки и соскребать кусочки теста, прилипшие к моей разделочной доске». он говорит. Он использует его «достаточно широкую раму, чтобы с легкостью перемещать продукт из точки А в точку Б.

В отличие от скалки, предназначенной для выпечки, «эта скалка очень длинная и не имеет ручек, что позволяет раскатывать большие и тонкие листы теста для макарон», — объясняет Маркетти. Ей нравится, что он доступен в кленовой, вишневой и ореховой древесине.

По словам шеф-повара Джо Састо, «управление влажностью имеет решающее значение для успешного приготовления пасты», поэтому он предлагает приобрести набор этих недорогих стеклянных распылителей.Небольшое количество воды имеет большое значение, будь то получение правильной консистенции для вашего теста, предотвращение высыхания листов пасты во время работы или запечатывание заполненных форм. Састо говорит, что несколько брызг из пульверизатора обычно все, что вам нужно, и пока вы используете небольшие порции, вам никогда не придется беспокоиться о перенасыщении теста.

Для большинства людей, которые готовят свежую пасту дома, электрическая машина для пасты является излишеством.Но даже если вы приобретаете скромную аналоговую паста-машину, важно инвестировать в правильную. Макаронные машины в основном состоят из двух роликов, которые начинаются с большей ширины, а затем сужаются внутрь. «Когда вы уменьшаете расстояние между ними, лист пасты становится все тоньше и тоньше, и калибровка этих двух роликов очень и очень важна», — объясняет Линда Миллер Николсон, автор книг Pasta, Pretty Please и «мастер по пасте», стоящий за Instagram-аккаунтом Salty Seattle.«Даже если это 64-я миллиметра, у вас будет одна сторона листа пасты, вытягивающаяся и немного более узкая, тогда как другая сторона не захватывает его так сильно». Это сделает вашу пасту более склонной к разрыву, что сведет на нет всю вашу тяжелую работу. По словам Николсона, одним из брендов, который в значительной степени решил эту проблему, является Marcato Atlas, итальянская компания, которая производит макаронные машины с 1930 года. полезно для людей с повторяющимися проблемами напряжения.По словам Маркато Атласа, машина сама по себе может готовить лазанью, феттучини и тальолини (и вы можете купить аксессуары, которые позволят ей делать еще больше).

Если вы хотите инвестировать в электрическую машину, Санкофа говорит, что она «долговечная и стабильная». И он бы знал: он говорит, что Imperia — это то, что они используют в ESO для приготовления свежих тальятелле, и говорит нам, что машина может нарезать до десяти фунтов макарон в час.

Если вам нравится идея электрической машины, но вы не хотите выкладывать так много денег, рассмотрите насадки для пасты, которые вы можете купить для настольного миксера KitchenAid.Загвоздка, конечно, в том, что у вас должен быть микшер, но если он у вас есть, говорит Файнштейн, это хороший вариант. «Честно говоря, дома я пользуюсь ручным, — говорит она, — но он хорошо работает, если вам действительно нужна такая эффективность».

Если вы хотите приготовить пасту с текстурой, вам понадобится что-то с рифленой поверхностью, чтобы раскатывать тесто. Маркетти говорит, что в итальянском регионе Абруццо, откуда родом ее семья, «практически у каждого повара есть «риганьокки» или текстурированная доска, на которой можно раскатывать клецки и формировать их.«Ее любимые риганьокки — это от Fante’s, которые также можно использовать для приготовления гарганелли — макаронных изделий, напоминающих пенне. Такая доска придает любой пасте, которую вы на ней готовите, текстуру, которая «идеально подходит для ловли соуса», — добавляет Файнштейн.

По словам Маркетти, эта большая доска для каваролы используется так же, как и ее любимая доска для риганьокки; у него просто штриховка вместо гребней. «Помимо формования ньокки и кавателли, каварола также может быть использована для изготовления листов пасты с красивым узором, которые можно использовать для лазаньи, равиоли или лапши», — объясняет она.Маркетти добавляет, что дизайнер доски, Терри Мирри, был одним из первых, кто начал производить инструменты для макаронных изделий ручной работы в США.

Если вы мечтаете освоить равиоли, Николсон рекомендует этот лоток, который проще в использовании, чем булавка для равиоли, и создает меньше отходов. «Таблетка для равиоли на самом деле имеет перфорацию на накладке», — говорит она. «Вы переворачиваете булавку, и булавка в сочетании с этими перфорациями на самом деле разрезает равиоли одним движением, вместо того, чтобы резать потом.Файнштейн добавляет, что если вы не хотите тратить деньги на поднос для равиоли, вы можете использовать форму для печенья или рифленую форму, чтобы сделать квадратные равиоли (подробнее об этом ниже).

Для приготовления пасты с начинкой можно использовать ложки, но кондитерский мешок поможет вам работать более равномерно и эффективно. «Для макаронных изделий вам не нужны насадки для наконечников, — говорит Файнштейн. — Просто срежь угол. Если вы предпочитаете многоразовую сумку, мы рекомендуем эту, которая поставляется в нескольких размерах.

Эти круглые формочки из нержавеющей стали отлично подходят для изготовления тортеллини и капеллетти форм пасты, которые начинаются с круглых кусочков теста, которым затем придают форму. Но Николсон говорит, что их просто приятно иметь на кухне: «Вы можете использовать их для чего угодно — печенья, печенья и макарон, а также для создания забавных хэллоуинских фигурок для моих детей. Они очень кстати.

Еще один инструмент для приготовления пасты, в который стоит вложиться, — это скалка. «Вы начинаете использовать их так часто, что вам не нужны дешевые, из нержавеющей стали», — говорит Николсон. Кроме того, поскольку эти менее качественные «неудобны с точки зрения эргономики, они не могут резать так же хорошо». Вот почему ей нравится эта латунная с деревянной ручкой, которая достаточно тяжелая, чтобы плавно и равномерно нарезать тесто, не двигая рукой без необходимости.Томас Макнотон, автор книги «Мука + вода: макароны », называет эту раскатку «обязательной» и рекомендует смазывать ручку минеральным маслом, как только вы ее получите, чтобы продлить срок ее службы; он говорит, что этот инструмент может служить поколениям.

Если вам нужны ровные полоски или квадратики макарон, этот забавный гаджет справится с этой задачей очень эффективно. «Существует множество хлипких моделей, — говорит Файнштейн, — но эта очень прочная, остается крепкой во время работы и ее легко настроить.У меня есть моя уже несколько лет».

После того, как ваша паста нарезана и сформирована, вам нужно место, чтобы хранить ее или дать ей немного подсохнуть, особенно если вы не едите ее всю сразу. И самый простой способ сделать это — выложить макароны на противень. Независимо от того, используете ли вы этот или любой другой стиль, она рекомендует иметь отдельные противни для приготовления пасты, чтобы вы не рискуете деформировать их, помещая в духовку. И Файнштейн добавляет, что использование большого количества манной крупы на сковороде — хороший способ предотвратить прилипание.

Возможно, вы захотите купить крышку для сковороды, , которая упростит хранение свежих макарон в холодильнике или возьмет их с собой в дорогу, если вы едете к кому-то домой на ужин. Только не забудьте купить крышку, встроенную в кастрюлю, той же марки; иначе может не подойти. Этот сделан, чтобы покрыть листовые противни половинного размера выше.

«Я очень сильно отношусь к полиэтиленовой пленке, — говорит Николсон, — настолько сильно, что она держит 18-дюймовый рулон материала, закрепленный под ее кухонными шкафчиками для удобства использования.Когда вы готовите макароны, вы используете много полиэтиленовой пленки, чтобы свежее тесто не высыхало. «Ты всегда тянешь его вниз, у тебя руки в муке, так что пытаться вытащить маленькую коробочку и поработать с коробкой, пока ты, знаешь ли, нуждаешься в дополнительной паре рук, в любом случае, неприятная вещь». Причина, по которой Николсон любит эту полиэтиленовую пленку шириной 18 дюймов, заключается в том, что она такой же ширины, как и ее противни. «Поэтому, когда вы говорите о полупанораме, вы можете пройти через короткое направление полупанорамы.Файнштейн добавляет, что вам понадобится полиэтиленовая пленка, чтобы завернуть тесто, когда оно отдыхает, прежде чем раскатывать его.

Хотя вам может и не понадобиться сушилка, если у вас есть противень, Николсон объясняет преимущества наличия и того, и другого: «Даже если я в конечном итоге собираюсь раскладывать макаронные изделия, то есть сворачивать их в маленькие спирали и класть на сушильный лоток. или кастрюлю, я все еще склонен подвешивать их на несколько минут, чтобы они могли немного покрыться кожей снаружи, чтобы, когда я их вкладываю, они не слипались.Что касается того, что она висит на полке, это будут «макароны с длинной лапшой, такие как феттучини, тальятелле, лазанья, папарделле».

Несмотря на то, что для большинства видов более чем достаточно высушить макароны и оставить их на противне, Николсон говорит, что макароны с начинкой, такие как равиоли и другие деликатные формы, лучше положить на лоток для сушки продуктов с сеткой. «Даже если вы выстилаете противень пергаментом и посыпаете его манной крупой, если вы работаете медленно и готовите при комнатной температуре, макароны с начинкой все равно иногда прилипают к пергаменту», — объясняет она.«Эти воздушные сушильные стеллажи обеспечивают циркуляцию воздуха внизу, и они очень удобны для сушки при комнатной температуре в течение определенного периода времени — скажем, часа, полутора часов». Эта сушилка также удобна для небольшого гнезда тальятелле, добавляет Николсон, поскольку поток воздуха гарантирует, что «она не слипается там, на дне, как в противне».

Когда макароны немного подсохнут, пора их готовить. Для этой задачи Николсону нравится эта кастрюля от Демейера.«Он очень ровный и очень хорошо готовится», — говорит она. «Кроме того, я готовлю на индукции, поэтому для меня, очевидно, важно, чтобы что-то было магнитным». Но если вы не хотите тратить более 400 долларов на кастрюлю (или не заботитесь о посуде, подходящей для индукционной плиты), она говорит, что подойдет любая 8,5- или восьмилитровая кастрюля, которая у вас есть под рукой.  

Николсон использует одно из этих сит для пауков, чтобы бросить макароны в кастрюлю, полную (подсоленной!) кипящей воды, и аккуратно вынуть их, как только они будут готовы.По ее словам, использовать этот инструмент проще, чем пытаться вылить галлон горячей воды в дуршлаг, и менее агрессивно, чем вытаскивать сито из кастрюли с двойным погружением, что может повредить макароны. «Забавно, когда я провожу семинары, я понимаю, что прикасаюсь к пасте, как к ребенку. Я нежен с этим», — говорит Николсон. «Вы вкладываете в это столько труда и хотите, чтобы конечный результат действительно был самым лучшим».

получить информационный бюллетень стратега

Действительно выгодные предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

Vox Media, LLC Условия и уведомление о конфиденциальности

The Strategist предназначен для предоставления наиболее полезных экспертных рекомендаций по покупкам в обширном пространстве электронной коммерции. Некоторые из наших последних завоеваний включают лучшие лечение прыщей , Rolling Coving Coundage , подушки для боковых спящих , Природные средства для тревоги и Банные полотенца .Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но имейте в виду, что срок действия сделок может истечь, и все цены могут быть изменены.

Каждый редакционный продукт выбирается независимо. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, New York может заработать партнерскую комиссию.

6 основных инструментов для приготовления домашней пасты, как настоящий итальянец

Когда дело доходит до приготовления свежей пасты дома, в вашем кухонном арсенале есть несколько основных инструментов.

Можно ли приготовить макароны без этих предметов? Конечно, вы могли бы обойтись без (и если это ваш стиль, мы снимаем перед вами шляпу).Но если вы серьезно относитесь к приготовлению пасты, все, что мы можем сказать, это то, что эти инструменты — рабочие лошадки, и они быстро станут вашими лучшими друзьями, когда придет время пасты.

И на случай, если вы нам не верите, приглашаем вас посмотреть любое из видео Pasta Grannies. Вы, вероятно, заметите, как итальянская нонна раскатывает тесто, используя какую-то версию этих гаджетов!

1. Колесо для пасты

Один из лучших способов нарезать свежую яичную пасту — использовать rotella per la pasta или колесо для пасты.Подумайте: мини-нож для пиццы. Использование колеса вместо ножа позволяет разрезать линейку одним быстрым движением. Кроме того, многие колеса для макаронных изделий также имеют декоративные рифленые края или имеют несколько колес, что упрощает одновременное вырезание лент или квадратов.

Какие формы можно сделать с помощью колеса для макаронных изделий? Одно колесо позволит вам нарезать лазанью, мафальдине, паппарделле и многое другое. С помощью многороликовой нарезки для пасты вы можете создавать квадраты и прямоугольники, которые послужат основой практически для любой формы макарон с начинкой, от тортеллини до равиоли.Если у вас есть рифленое колесо, вы можете добавить декоративный зигзагообразный край практически к любой форме! Это особенно хорошо для фарфалле.

Ознакомьтесь с нашим ассортиментом латунных и деревянных колесиков для пасты.

2. Деревянная доска для выпечки

Несмотря на то, что на столешницах из мрамора и гранита можно делать великолепные фотографии макарон, такие поверхности не идеальны для приготовления свежей пасты (но мы все равно завидуем вам, если они есть на вашей кухне!). Вместо этого большая необработанная деревянная доска для выпечки идеальна по нескольким веским причинам.

Вы когда-нибудь видели, как нонна раскатывает макароны? Вы заметите, что она почти всегда делает это на деревянной поверхности. Это не для «деревенского вида». Это потому, что тепло и текстура древесины придают пасте особую текстуру.

Хотя обычная разделочная доска подойдет в крайнем случае, мы не рекомендуем ее для регулярного использования при приготовлении макарон, поскольку иногда на ней могут оставаться нежелательные остатки других продуктов, которые могут просочиться в макароны. Кроме того, надрезы, нанесенные ножом, оставляют «шрамы» на разделочной доске, куда может заползать тесто для макарон.Наше эмпирическое правило: держите макароны на доске для пасты, а мясо и овощи на соответствующих разделочных поверхностях!

И, наконец, наличие отдельной деревянной доски, которую можно передвигать, дает вам гораздо больше свободы действий на кухне. Это особенно полезно, если у вас небольшая кухня, где важен каждый сантиметр рабочей поверхности. Вы готовите макароны на деревянной доске, а затем перекладываете все это на обеденный стол, освобождая место для приготовления соуса!

Нам особенно нравится эта двусторонняя деревянная доска для выпечки.Вам даже не нужно использовать мыло и воду, чтобы очистить его — необработанную древесину можно очистить простым, энергичным скребком, чтобы удалить всю муку, прилипшую к поверхности. Если вам нужно, мы слышали от итальянской матери или двух, что простой скраб с пищевой содой, водой и небольшим количеством лимонной цедры — это естественный способ очистить вашу доску и избавить ее от любого запаха.

Лучшие инструменты для приготовления, приготовления и подачи пасты

Если вы еще не заметили конкурс «Крахмальное безумие», наши бесчисленные рецепты пасты, наши глубокие погружения в такие вещи, как достоинства соленой воды для макарон, и наши объяснения основных методов приготовления пасты, например, как добиться идеального глянцевого соуса, мы немного фанатично относитесь к макаронам.Но как вы могли винить нас? Саша Маркс, наш старший кулинарный редактор, вырос в Риме и с самого раннего возраста оттачивал свои знания о пасте; Даниэль Грицер, наш кулинарный директор, работал на фермах по всей Италии; и у них обоих есть опыт профессиональной кулинарии в итальянских ресторанах. Приготовление, приготовление соусов и даже подача пасты — распространенные темы в офисе в наших каналах Slack. Все в штате, не только люди, которые разрабатывают рецепты, глубоко увлечены пастой.

И хотя все мы согласны с тем, что вы можете сделать свежую пасту с нуля с помощью простой скалки, и вы действительно можете приготовить сухую пасту практически в любой старой кастрюле, мы все твердо верим, что вам нужны правильные инструменты, чтобы сделать лучшая паста из возможных.

Ниже вы найдете несколько навязчивый список оборудования, которое вы захотите делать, готовить и подавать макароны дома так, как мы любим это делать. Некоторые из них более важны, чем другие, а некоторые предназначены для отличников (мы видим вас и любим вас), но все они станут отличным подарком для любителей макарон.Мы гарантируем, что в куче не будет плохой покупки макарон.

Для приготовления свежей пасты

Настольный миксер и насадки для пасты для раскатывания и нарезки

Фотография: Вики Васик

Если вы не собираетесь тратить время и силы на то, чтобы научиться делать свежую пасту, используя только скалку, мы предлагаем приобрести машину, которая будет раскатывать макароны для вас. Если у вас уже есть стационарный миксер, рекомендуем приобрести насадки для раскатывания макаронных изделий. Немного потренировавшись, вы будете быстро лепить гладкие листы теста для лазаньи или стопки лапши.

A Ручной валик для пасты

Если у вас еще нет стационарного миксера и вы не хотите покупать его только для макаронных изделий , отличной альтернативой станет ручная машина для пасты. Требуется немного больше координации, чтобы подавать макароны во время сбора и (если вы летите в одиночку, конечно), но результаты будут такими же хорошими.

Большая деревянная поверхность

Когда вы раскатываете, режете и наполняете тесто, важно иметь большую деревянную поверхность.Поскольку древесина пористая и хорошо впитывает влагу, она может впитать лишнюю влагу, что поможет предотвратить прилипание теста при работе с ним. На других поверхностях, таких как пергамент или мрамор, вам нужно будет использовать больше муки, чтобы компенсировать это. Слишком много муки, и вы можете изменить гидратацию и конечную текстуру теста. Более того, вымешивание на деревянной доске может привести к более гладкому конечному продукту, так как тесто легче захватывает поверхность.

Эта кленовая доска хорошо подходит для большинства столешниц и дает вам много места для работы, независимо от того, готовите ли вы фаршированные макароны, такие как равиоли, или просто формируете стопки феттучини.И, конечно же, его использование не ограничивается макаронами, оно отлично подходит для всех видов кондитерских изделий и выпечки хлеба.

Скалка

Даже если вы используете электрический ролик для макарон, скалка все равно поможет сделать тесто достаточно тонким, чтобы оно вообще проходило через ролики. Вы можете использовать классическую французскую булавку, которую мы используем для большинства задач по раскатке, или вы можете перейти на маттарелло итальянского производства, длинную и тонкую булавку, разработанную специально для раскатывания теста для макарон.

Скребок для стола или скребок для чаши

Фотография: Вики Васик

Скребок для стола или скребок для чаши часто пригодится в процессе приготовления пасты. Когда вы замешиваете тесто, оба инструмента идеально подходят для удаления липкого теста с рук и вилки для смешивания. Как только тесто сформировалось и отдохнуло, вы можете использовать их снова, чтобы разрезать тесто на части. И, наконец, после того, как тесто будет раскатано, вы снова обратитесь к ним, чтобы разделить тесто на удобные части (если, конечно, вы не настроены увидеть, как готовятся тальятелле длиной в шесть футов).

A Сушильный экран и стеллаж

Если вы действительно хотите выложиться по полной, то пришло время приобрести сушильную решетку и решетку для макарон, которые необходимы, если вы хотите вылечить макароны. Вяление означает, что вы позволяете тесту слегка подсохнуть на воздухе, чтобы макароны сохраняли свою форму и текстуру при приготовлении. В отличие от лотка для листов, который улавливает влагу из теста там, где оно соприкасается с противнем, экраны и решетки обеспечивают равномерный поток воздуха вокруг теста.

Если вы не уверены, к чему обратиться, мы можем помочь. Для более длинных макарон, таких как тальятелле и паппарделле, вы можете взять решетку, чтобы высушить пряди по отдельности, или свернуть их в гнезда и разместить на экране. Экран также полезен для небольших форм, таких как орекьетте и равиоли.

Форма для равиоли и колесо для выпечки

Фотография: Ники Ачитофф-Грей

Готовы приготовить равиоли с нуля — возможно, с начинкой из мускатной тыквы или свежей рикотты? Без проблем.Для этого вам просто нужно раскатать тесто на ступеньку тоньше, пока оно не станет нежным и полупрозрачным (помните, вы будете откусывать два слоя по краям!). Вы можете сделать весь процесс заполнения вручную, но это требует практики. Форма для равиоли гарантирует идеально начиненные равиоли правильной формы.

Чтобы вырезать равиоли, вы можете использовать нож или красивое рифленое колесо для выпечки. Если у вас нет формы для равиоли, и вы планируете формировать лепешки вручную, вам также понадобится кисточка для выпечки, чтобы смочить края для плотного прилегания.

Нож для выпечки аккордеона

Если вы обнаружите, что ваши навыки нарезки макаронных изделий не на должном уровне, и вы создаете много трапециевидных равиоли, то вы можете приобрести резак для теста гармошкой. Этот изящный инструмент обещает хорошие ровные разрезы для ваших макарон, и он также будет очень полезен для теста для решетчатого пирога.

Кондитерские пакеты

Кондитерские мешки — еще одна полезная вещь, которую нужно держать под рукой. Конечно, вы можете выдавить начинку для равиоли из пластикового пакета или выдавить ее ложкой, но кондитерский мешок сохранит ваши руки в чистоте, а поверхности — в чистоте.(И вы можете использовать их для множества других кондитерских проектов.)

Доска для ньокки

Вы можете приготовить ньокки без доски для ньокки (или риганьокки, как ее называют в Италии) — зубцы вилки прекрасно подойдут для создания тех желобков, которые вы часто видите. Но это исчерпывающий список для всех отличников, так что вот мы здесь! После того, как вы нарежете маленькие подушечки, просто скатайте их на посыпанной мукой доске, чтобы получились желаемые маленькие гребни, на которых будет лежать соус и сыр.

Для варки, соусирования и подачи пасты

Хорошая сковорода для пасты

Фотография: Вики Васик

Даниэль был так взволнован, когда в прошлом году нашел идеальную сковороду для приготовления пасты. Эта доступная по цене алюминиевая сковорода не обязательно должна быть сковородой, в которой вы варите макароны, но она должна быть сковородой, в которой вы готовите макароны в соусе. Его размер, большие наклонные стороны и удобная ручка делают его идеальным сосудом для приготовления четырех порций макарон с соусом, водой для пасты и жиром для создания красивой эмульсии, известной как «ла мантекатура».»

Обратите внимание, однако, что эта сковорода не подходит для индукции!

Паук

Если вы не выуживаете длинную лапшу из кастрюли щипцами или пинцетом, паук пригодится для того, чтобы аккуратно выловить каждый последний кусочек короткой пасты из воды для варки и поместить ее (надеюсь!) в идеальную кастрюлю для макарон, наполненную соусом. Он также пригодится, чтобы переворачивать и перемешивать ингредиенты во фритюрнице, а затем вытаскивать их, когда они подрумянятся.

Щипцы или пинцеты

Чтобы переместить спагетти из воды для макарон в соус и перевернуть их в миску, нет ничего более полезного, чем пара щипцов. Вот и все! Это поле!

Ковш и разделочная вилка

Мы потратили много времени на обсуждение достоинств воды для пасты. TL; DR: вода для варки макарон необходима для красивого, шелковистого соуса, который глазирует вашу лапшу. Чтобы облегчить перенос воды в кастрюлю, вам понадобится ковш.Но ковш предназначен не только для переливания воды. Если вы хотите улучшить свои навыки нарезки макарон, секрет заключается в том, чтобы использовать половник и вилку для нарезки вместе. Вот как профессионалы делают эти красивые гнезда из спагетти и других длинных форм лапши, крутя готовую пасту в ковше с помощью разделочной вилки, а затем накладывая ее на каждую отдельную тарелку.

Коробчатая терка

Хотите верьте, хотите нет, но — это «лучший» способ натереть сыр для пасты.Конечно, вы можете взять свой Microplane, когда придет время натереть пармезан; вы можете оценить, насколько легко его чистить и как вы никогда не натираете им костяшки пальцев. Но, по словам наших экспертов по натиранию сыра, иногда вам нужно отойти от Microplane и вместо этого взять коробчатую терку. Коробчатая терка измельчает сыр в мелкий, но плотный порошок, из которого получаются более шелковистые, более эмульгированные соусы, которые менее склонны к растрескиванию, чем соусы, приготовленные из сыра Microplaned, особенно соусы с большим содержанием сыра, такие как cacio e pepe.

Красивые миски

Прежде чем вы пойдете и закатите глаза, я настаиваю на том, что форма вашей чаши может повлиять на ваше удовольствие от пасты. Вот что общего у хороших мисок для макарон: у них широкое плоское дно, которое служит идеальной платформой для макарон и дает достаточно места для маневрирования вашей посудой; у них есть стороны, которые плавно наклоняются вверх, так что есть место для соуса, чтобы скапливаться по краям; и у них относительно толстые стенки, чтобы удерживать тепло, поэтому ваша лапша не остывает слишком быстро, а их красивый соус застывает.errorAnonIdeaMaxExceeded}}

{{error}}

{{/errorAnonIdeaMaxExceeded}} {{/errorAnonItemsMaxExceeded}} {{/errorApiFailed}} {{/error}}

7 лучших производителей пасты 2022 года

Мы самостоятельно исследуем, тестируем, проверяем и рекомендуем лучшие продукты — узнайте больше о наш процесс. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем получить комиссию.

В то время как часть привлекательности магазинных макарон заключается в том, что их можно быстро и легко приготовить, приготовление домашней пасты — это увлекательный проект и не такой сложный, как может показаться.Это также позволяет вам настраивать ингредиенты в соответствии с вашими предпочтениями и диетическими требованиями, а также наслаждаться нежной текстурой и вкусом свежей пасты в любое время.

Протестировано и одобрено

Наши тестировщики присудили макаронной машине Marcato Design Atlas 150 первое место за выдающуюся производительность, прочную конструкцию, дизайн и широкий выбор цветов. Если вы ищете недорогой вариант, обратите внимание на машину для изготовления пасты OxGord — она проста в использовании и чистке, а также имеет простой дизайн.

Существует множество вариантов, включая традиционные модели с ручным приводом, насадки для миксеров и даже электронные модели, которые взвешивают ингредиенты и замешивают тесто для вас.

Чтобы помочь вам определить, какой вариант подходит для вашего ужина с макаронами, мы отправили некоторые из лучших вариантов нескольким нашим тестерам продуктов, чтобы они могли приготовить лапшу дома. Они запускают машины, делая собственное тесто для макарон, чтобы варить различную лапшу, от спагетти до пенне и феттучини.Затем наши тестировщики прислали нам свои отзывы и оценили каждую машину для приготовления пасты с точки зрения простоты использования, дизайна, размера, производительности и общей стоимости.

Вот лучшие производители макарон, проверенные дома, так что вы можете легко и быстро приготовить свою собственную свежую пасту.

Окончательный вердикт

Элегантная макаронная машина Marcato Design Atlas 150 — наш лучший выбор благодаря прочной конструкции, бесперебойной работе и, что самое важное, точным и стабильным результатам. Если вы предпочитаете машину, которая выполняет все смешивание и замешивание за вас и позволяет делать короткие макаронные изделия, такие как пенне и фузилли, попробуйте автоматическую машину для приготовления пасты и лапши Philips.Он может приготовить более широкий ассортимент макарон, прост в использовании, а его съемные части можно мыть в посудомоечной машине.

Ель ест / Тирни Макафи

На что обращать внимание при изготовлении пасты

Электрический против ручного

Ручные машины, управляемые рукояткой, дешевле электрических и идеально подходят для тонких листов теста или длинной плоской лапши. Немного неудобно подавать тесто в машину с одного конца, направлять макароны по мере их выхода с другого и одновременно крутить рукоятку, поэтому на ручной машине легче работать вдвоем.Некоторые модели, тем не менее, предлагают дополнительную моторизованную насадку, которая выполняет поворот за вас.

Электрические макаронные машины проще в использовании, чем ручные, но вы должны работать со скоростью машины, разрезая макароны по длине по мере их экструдирования. Некоторые электрические модели даже замешивают тесто, но их сложно чистить.

Материал

Ищите прочную машину из нержавеющей стали, а не из алюминия. Более тяжелая нержавеющая сталь будет иметь большую стабильность и долговечность, а также будет инертна и не будет ржаветь.

Матрицы или фрезы

Насадки для нарезки, используемые с ручными, ручными машинами и в качестве дополнений к миксеру, позволяют делать тонкие листы пасты и нарезать их на длинные плоские полоски, такие как паппарделле или феттучини. Экструдеры, которые доступны со многими электрическими машинами, в качестве насадок для миксера или в ручных версиях, позволяют также делать круглые и трубчатые макаронные изделия, такие как спагетти и ригатони, а также макаронные изделия короткой формы, такие как фузилли.

Наличие дополнительных штампов или фрез

Машины для макаронных изделий поставляются с различными формами или резаками, чтобы вы могли начать, но они могут не включать в себя все ваши любимые формы макарон.Перед покупкой проверьте, есть ли дополнительные штампы или фрезы, которые вы можете добавить в свою коллекцию в будущем.

Ель ест / Шэрон Леман

Часто задаваемые вопросы

Как чистить макароноварку?

Это зависит от типа макароноварки, но металлические макароноварки с ручным управлением нельзя мыть водой (во избежание ржавчины) и их нельзя мыть в посудомоечной машине.

Подождите около часа после использования машины, чтобы оставшиеся кусочки теста высохли; его будет легче удалить, когда он немного высохнет.Используйте сухую ткань или бумажное полотенце, чтобы вытереть муку и тесто с внешних частей машины, и сухую кондитерскую щетку, тонкую деревянную палочку, бамбуковую шпажку или зубочистку, чтобы удалить любые кусочки засохшего теста из щелей роликов и резака. вложения.

Чтобы почистить электрическую машину для пасты, вам нужно разобрать машину и вымыть каждую часть отдельно; для тех и других типов макаронных изделий см. инструкции производителя.

Нужно ли смазывать макароноварку?

Иногда металлические ролики для пасты или режущие приспособления могут начать скрипеть или вращаться не так плавно, как раньше, и их смазка может помочь решить эти проблемы.Нанесите несколько капель пищевого минерального масла на оба конца ролика и дайте ему несколько оборотов, чтобы масло равномерно распределилось. Не используйте растительное масло для смазки машины, так как оно может стать липким или прогорклым.

Можно ли приготовить домашнюю пасту без паста-машины?

Люди делали макароны вручную за сотни лет до того, как были изобретены машины, и все, что вам действительно нужно, это скалка (или даже винная бутылка), чтобы раскатать тесто, и острый нож, чтобы его разрезать. Но макаронные машины или насадки упрощают и ускоряют процесс и дают более однородные результаты для макаронных изделий, которые готовятся равномерно.Машины для макаронных изделий также позволяют создавать макаронные изделия самых разных форм, поскольку некоторые из них трудно, если вообще возможно, сделать вручную.

Ель ест / Тирни Макафи

Зачем доверять ели?

Этот обзор был написан Данетт Сент-Онж, бывшим экспертом по итальянской кухне для The Spruce Eats и редактором статей в журнале Cook’s Illustrated (часть America’s Test Kitchen). Автор кулинарных книг и тестер кухонной техники, она часами просматривает Интернет, сравнивая варианты, читая обзоры и тестируя оборудование, чтобы найти лучший инструмент для каждой работы.Она лично владеет и использует Marcato Design Atlas 150, наш лучший выбор.

Некоторые из производителей макарон из этого списка были полностью проверены нашими тестировщиками продуктов: Шэрон Леман, домашняя кухарка, которая оказалась зарегистрированным диетологом, и Тирни Макафи, автор статей о кулинарии, которая тестировала множество небольших приборов и кухонных гаджетов для The Spruce. ест.

Этот обзор был обновлен Катриной Мунихелло, писателем и редактором, специализирующимся на чайной и пищевой промышленности.В течение многих лет ей нравилась ручная машинка для пасты, но она добавила в свою коллекцию насадку для пасты KitchenAid.

6 лучших машин, машин и гаджетов для изготовления макаронных изделий на 2022 год

Готовить макароны своими руками невероятно полезно. Это практическая задача, которая требует немного времени и усилий, но с вкусной свежей пастой, которую можно съесть в конце, вы действительно пожинаете плоды.

Существует множество гаджетов и аксессуаров, которые помогут вам получить гладкие листы лазаньи, ленты феттучини и гнезда тальолини.В нашем обзоре макаронных изделий мы протестировали некоторые из лучших, чтобы помочь вам выбрать, с чего начать.

Первый шаг – это приготовление, замес и выдержка свежего теста для макарон. Воспользуйтесь нашим простым рецептом идеального теста для макарон и откройте для себя некоторые из наших любимых рецептов пасты.

Мастера по производству макаронных изделий раскатают тесто для макарон в длинные листы, подходящие для наслоения прямо в лазанью или нарезки на феттучини и тальолини для сочетания с вашим любимым соусом. У них есть разные настройки, обычно шесть, которые позволяют раскатывать пасту все тоньше и тоньше с каждой передачей.

Если в меню есть равиоли, мы добавили несколько простых штампов для пасты для формирования и запечатывания равиоли; идеальное занятие для детей, чтобы принять участие.

Чтобы получить более беспристрастные руководства для покупателей, посетите наш раздел обзоров, где вы найдете более 400 обзоров всего, от лучших хлебопечек и лучших кухонных комбайнов до лучших мультиварок.

Какую паставарку лучше купить?

Marcato Atlas 150 Machine с Tagliatelle Attachment

Best Pasta Maker

Prov:

0

  • Гладкая
    • Простые в использовании
    • Perfect Pasta

    Минусы:

    Classic в стиле с его Chrome стальная отделка, этот Marcato выглядит именно так, как вы ожидаете, чтобы выглядела итальянская макаронная машина.Он прочный, тяжелый для подъема, но это именно то, что вам нужно для работы с тонко раскатанной пастой. После того, как он был зажат на краю столешницы, он вообще не двигался.

    Машина поставляется с предустановленной насадкой для нарезки пасты; легко снимается поднятием вверх. Мы протестировали три его функции для приготовления лазаньи, феттучини и тальолини, сначала подавая тесто через ролики, а затем наматывая съемную ручку.

    Процесс прошел гладко: машина производила шелковистую, несморщенную пасту с помощью роликов с антипригарным покрытием.

    Вы можете использовать одну руку, чтобы менять уровни, в то время как другая держит макароны. После скручивания было так же легко снова прикрепить и намотать насадку, которая нарезает феттучини и тальолини красивого размера.

    Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным мастером по приготовлению пасты, это невероятно удобная машина, к которой прилагается отличное руководство пользователя с пошаговыми инструкциями.

    Если вы ищете приключений или хотите приготовить большое количество стандартных равиоли на один укус, эта сделанная на заказ насадка для равиоли требует больших отрезков скрученных макарон и начинки, чтобы спрессовать кусочки с идеально расположенными порциями.

    Его нельзя мыть в посудомоечной машине, и он имеет высокую цену, но им будет интересно пользоваться, если вы готовите для большой компании.

    Доступно:

    Makeia

    1

    Макафастата Imparies

    7

    Pros:

    0

  • бренд с наследием макаронных изделий
  • Минусы:

    • нуждается в пылью мука для предотвращения слипания макаронных изделий и выступ рабочей поверхности

    Машина для производства пасты Imperia — еще один классический игрок в производстве макаронных изделий, также сделанный в Италии.Он прост в настройке, имеет интуитивно понятный дизайн и шесть стандартных настроек для раскатывания макарон все тоньше и тоньше.

    Нам понравилась деревянная ручка, которая была гладкой при вращении, и хотя механизм был немного тугим при изменении настроек ролика, он ослаблялся при использовании. Еще одна увесистая машина, движение было нулевым, в том числе благодаря добавлению зажима.

    С присыпкой мукой мы обнаружили, что тесто гладкое и легко раскатывается, но без нее мы бы не рекомендовали.И снова у нас остались очень качественные свежие листы для лазаньи, тальятелле и тальолини.

    Доступно:

    Amazon (£ 60)
    John Lewis (£ 69,95)
    TROUVA (£ 59,99)

    1

    Лучшие гаджеты макароны

    Lakeland 5-х частей Паста

    Лучший производитель пасты для семей и первых семей

    • Инструменты находятся на уровне
    • Довольно универсальный

    Минусы:

    млрд.

    • Pappardelle Razter сложнее работать

    , если вы уже есть ролик для макарон, этот небольшой набор идеально подходит для того, чтобы научиться формировать тесто с помощью пяти традиционных инструментов для резки, раскатывания и прессования макарон.

    В комплект входит колесико для резки макаронных изделий, которое можно использовать вдвое для резки теста. Нож для фарфалле нарезает макароны на идеальные квадраты размером 3,5 см для начинки и наслаивания, с которыми очень приятно играть. Круглые и квадратные прессы для равиоли также можно использовать в качестве небольших формочек для печенья.

    Если вы ищете простые и универсальные приспособления для приготовления макаронных изделий, эти прекрасно сделанные деревянные инструменты — отличный вариант по доступной цене.

    Доступен в Лейкленде (29 фунтов стерлингов).99)

    2 Marcato Ravioli Tablet

    Best Gadget для гиданых Ravioli

    Prov:

    • делает 12 Ravioli сразу
    • поставляется со своим собственным каминами

      2

    годов:

    мы понравилась концепция этой таблетки для равиоли производства Marcato, изготовленной из анодированного алюминия и большой крышки-штампа, которая поможет вам каждый раз делать маленькие, но идеально сформированные равиоли.

    Посыпьте нижний противень мукой и аккуратно вдавите макароны в отверстия, заполняя их по мере продвижения, прежде чем положить сверху еще один лист макарон.Затем прижмите штамп, совместив его углы с помощью ручек.

    Нам понравилась изготовленная на заказ алюминиевая скалка с удобными силиконовыми ручками, которая обеспечивает равномерное давление на поверхность лотка.

    Хотите узнать, как приготовить равиоли? Ознакомьтесь с нашим рецептом домашних равиоли — начинку можно приготовить из шпината или других ингредиентов.

    Доступно на Amazon (£ 55.05)

    Складная паста Лакеланда

    3

    Самая крепкая сушка 0

    Prov:

    1 Складной для легкого хранения

    2

    Минусы:

    • 36 см занимает много места на прилавке во время использования

    Наличие стойки для сушки макарон дает вам гибкость в отношении того, сколько свежих продуктов вы можете приготовить за один раз.Свежие макароны хорошо замораживаются, поэтому сначала их можно высушить, чтобы можно было делать партии, раскатывать и нарезать.

    На момент сборки стеллаж для сушки макарон в Лейкленде был прочным и хорошо сбалансированным. Он может вместить квадратный метр макаронных изделий за один раз и разбирается до толщины всего 2 см, примерно как деревянная разделочная доска, поэтому ее можно вставить в узкие места для хранения.

    Доступно из Лакеланд (£ 15,99)

    Лучшие вложения макаронных изделий

    Кухня 3-х частей ролика макаронных изделий и резак

    Лучшие навесные изделия макаронных изделий

    Prov:

    • Бесплатная камина и нарезка, эффективная и профессиональная обработка макаронных изделий

    Минусы:

    Эти насадки вызвали бурю на кухне BBC Good Food , и их действительно интересно использовать, если у вас уже есть миксер KitchenAid на вашем столе.

    Благодаря стандартному соединению можно легко подключить каждое устройство для раскатывания и нарезки готового теста для макарон.

    Они лучше всего работают на медленной скорости один или два, подавая тесто автоматически, оставляя вас обеими руками, чтобы контролировать макароны. У вас останутся красивые гладкие пряди макарон, и вы почти разочаруетесь, когда у вас закончится тесто для раскатывания.

    Несмотря на высокую цену, эти насадки значительно упрощают приготовление пасты, избавляют вас от необходимости покупать дополнительную машину и продлевают жизнь вашему KitchenAid.

    Доступен по адресу:

    Как чистить макароноварку

    Первое правило — ничего не мыть в посудомоечной машине! Большинство машин для макаронных изделий поставляются со своими собственными щетинными щетками для удаления кусочков муки или остатков теста для макарон. Влажное тесто для макарон становится пастой с прилипающей силой цемента, поэтому старайтесь, чтобы все части машины оставались сухими, насколько это возможно. Теплая влажная тряпка должна вытереть любые особенно упрямые кусочки. Дайте машине полностью высохнуть перед повторным использованием.

    Как приготовить свежую пасту

    Хотите узнать, как приготовить макароны с нуля? Во-первых, вооружитесь правильным рецептом свежей пасты.Наше легкое тесто для макарон можно использовать для приготовления пасты любого стиля и формы. Вам понадобится всего три ингредиента – традиционная мука «00», яйцо и манная крупа. Взбейте их в кухонном комбайне, затем замесите гладкое тесто. Следуйте нашему рецепту , чтобы узнать, как его раскатать и придать ему форму. Подробнее о том, как приготовить тесто для макарон, смотрите в нашем видео-руководстве.

    Направляющие для пасты

    Полезны ли макароны?
    Как приготовить паста

    Макаронные рецепты

    Домашний рецепт Pavioli
    Свежие макаронные рецепт
    Ultimate Spaghetti Carbonara Recipe
    Tagliatelle со свежими горошками и беконом
    Fresh Pesto
    Super-Veg Pasta
    Lasagne с Pesto

    Больше отзывов

    лучший хлеб производители
    Лучшие фритюрницы
    Лучшие кухонные комбайны
    Лучшие посудомоечные машины
    Лучшие микроволновые печи

    Последний раз этот обзор обновлялся в сентябре 2020 года.Если у вас есть какие-либо вопросы, предложения для будущих обзоров или вы заметили что-либо, что изменилось в цене или доступности, свяжитесь с нами по адресу [email protected]

    Какую макаронную машину вы бы порекомендовали? Оставьте комментарий ниже. Если вы совершите покупку по включенным ссылкам, мы можем получить комиссию.

    Когда дело доходит до домашних кулинарных проектов, нет ничего лучше, чем приготовить макароны с нуля. От классических спагетти с томатным соусом до равиоли с начинкой из роскошного сыра и трюфелей, домашняя лапша превращает несложные ингредиенты в блюдо, достойное изысканной траттории.

    У нас отличные новости: свежая паста — это простое блюдо, которое может освоить каждый. Простая мука, вода и пара яиц превращаются в шелковистую гладкую лапшу в почти волшебном процессе — самое сложное — это сформировать тесто.Конечно, вы могли бы раскатывать макароны вручную или использовать более простые формы, такие как орекьетте, но есть что-то очень приятное в том, чтобы пропустить кусок эластичного теста через специально разработанную машину и получить водопад идеальной формы. лапша, готовая сиять в любом соусе, который вы ей бросите.

    Но не все производители макаронных изделий одинаковы. Некоторые из них проще в использовании, некоторые сделаны из более качественных материалов, а некоторые просто чертовски красивы. Чтобы помочь вам найти лучшую машину для вашей кухни, мы обратились к отзывам реальных клиентов Amazon, которые сами купили и опробовали машины.Мы просмотрели десятки самых продаваемых производителей пасты, чтобы увидеть, какие продукты не только получили высшие оценки, но и имеют положительные отзывы, подтверждающие их.

    Вот восемь лучших машин для приготовления пасты, которые вы можете купить для любого возможного бюджета и использования, согласно тысячам отзывов покупателей:

    Продолжайте читать, чтобы узнать, почему клиенты клянутся, что это лучшие машины для покупки. (Psst — не забудьте добавить в корзину сушилку для макарон, чтобы стать по-настоящему профессиональным.)

    Лучшая ручная паста-машина: Marcato 8320 Atlas 150 Machine

    Marcato Atlas Pasta Maker

    Разработана и изготовлена ​​в Италии с использованием хрома. из плакированной стали, Marcato Atlas 150 — самая популярная машина для приготовления пасты в домашних условиях.Только взгляните на его 5800 с лишним пятизвездочных оценок на Amazon!

    Marcato может раскатывать листы теста до 10 различных толщин с помощью легко регулируемой ручной рукоятки, так что вы можете сделать более толстую или более тонкую лапшу в зависимости от ваших предпочтений. Это также легко использовать. «Если вы начинаете с хорошего теста, машина действительно сделает все остальное», — сказал один любитель пасты. «Свернутые листы были вещью красоты!»

    Машина поставляется с двусторонней насадкой, с помощью которой можно приготовить феттучини или спагетти, а также можно раскатать тонкие листы для лазаньи или равиоли.Кроме того, дюжина различных насадок воплотит в жизнь все ваши мечты о форме пасты. Однако имейте в виду, что все навесное оборудование продается отдельно и стоит вдвое меньше, чем сама машина.

    Лучшая электрическая паста-машина: Philips Pasta Maker

    Если вы ищете паста-машину, которая сделает всю работу за вас — а мы имеем в виду все, — то Philips Pasta Maker может стать вашей второй половинкой на кухне. Электрическая машина полностью автоматическая и делает все: от смешивания и замешивания теста для макарон (просто бросьте ингредиенты) до экструзии в четыре разные формы, включая пенне, феттучини, лазанью и спагетти.О, он может сделать все это всего за 15 минут.

    Рецензенты, которые приобрели макароноварку Philips, высоко оценивают ее постоянство, надежность и удобство в использовании. «Я использовал паста-машину пять раз, и она полностью соответствует качеству пасты, которую она делает», — сказал один из рецензентов. «Удобство, согласованность и простота использования делают эту машину того стоит!»

    Хотя эта машина, безусловно, требует больше инвестиций, чем варианты с ручным приводом, если вы хотите чаще есть домашнюю пасту с минимальными усилиями, ее определенно стоит добавить в свой кухонный арсенал.

    Самый красивый: Marcato 8334 Atlas 150 Machine

    Marcato Atlas Pasta Machine

    Правда, вам не обязательно нужна супер-сексуальная машина для приготовления пасты. Но опять же, почему бы не инвестировать в кухонный прибор, который действительно вызывает радость? Особенно, если самый привлекательный вариант еще и делает невероятную свежую пасту. Модель Marcato 8334 представлена ​​в ассортименте матовых цветов: от красного до желтого и ярко-розового. Машина имеет те же варианты крепления, что и серебряный оригинал, которые продаются отдельно.Его так же легко использовать и, что, пожалуй, самое главное, чистить. «Очистка не требует усилий», — сказал один рецензент, который также называет Marcato 8334 «универсальным маленьким работным домом».

    Если вы не собираетесь хранить паста-машину на кухонных полках или столешнице, обратите внимание на модель 8334. И одно можно сказать наверняка: такая красивая машина наверняка приведет к еще большему количеству импровизированных вечеров по приготовлению домашней пасты.

    Лучшая конструкция: CucinaPro 150 Машина для изготовления пасты Imperia

    Сделанная в Италии из высококачественной нержавеющей стали и эффектной деревянной ручкой, машина для производства пасты Imperia выглядит так, как будто она должна стоить руки и ноги.Хорошая новость заключается в том, что это удивительно доступно. При цене менее 100 долларов машина поставляется с двойным резаком для приготовления спагетти и феттучини, а также другими насадками, которые помогут вам приготовить все, от фарфалле до конкилье. Рецензентам Amazon нравится его элегантный внешний вид и прочная конструкция. «Если вы хотите иметь идеальную пасту дома вместо крахмалистой пасты в пакетах, используйте ее», — написал покупатель на Amazon, добавив: «Он универсален, долговечен и изменит ваш способ приготовления пищи к лучшему».

    Поклонники Imperia также оценят, как машина крепится к кухонному столу, что позволяет легко раскатывать макароны, если вы готовите в одиночку.На самом деле, Imperia настолько проста в использовании, что один из пользователей отметил, что «четырехлетняя дочь моей подруги смогла превратить ее в собственные спагетти».

    Естественно, макаронник этот товар обязательно распродаст. Хотя его больше нет на Amazon, вы можете найти его в Williams Sonoma.

    Лучшее дополнение: KitchenAid Набор из 3 роликов для нарезки пасты и насадки для нарезки

    KitchenAid Ролик для нарезки макаронных изделий

    Мы уже доверяем KitchenAid за ее высококачественные стационарные миксеры, и ее насадки для пасты и ролики ничем не отличаются.Набор имеет впечатляющий рейтинг 4,8 звезды и более 1300 пятизвездочных отзывов. Легко понять, почему: это невероятно простой способ приготовить свежую пасту, не жертвуя при этом местом на кухонном столе или в шкафу. (Конечно, при условии, что у вас уже есть настольный электрический миксер.)

    Набор из трех частей включает ролик для макаронных изделий, нож для феттучини и нож для спагетти, и он выплюнет 6-дюймовые листы пасты восьми разных толщин. . Набор не может быть проще или быстрее в использовании.Поскольку инструменты питаются от вашего KitchenAid, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы прикрепить что-либо к прилавку или бороться с рукояткой.

    «Здравствуй, вечер макарон!» написал один рецензент. «Я могу приготовить свежую пасту буквально за то же время, что и варить коробку сушеной пасты. Возможность готовить блюда из свежей пасты стала настоящим открытием».

    Лучшее предложение: Ручная рукоятка машины для изготовления макаронных изделий OxGord

    Хотите окунуться в мир приготовления домашней пасты, не тратя тонну, э-э, теста? Возможно, вам подойдет паста-машина OxGord.Машина стоит примерно столько же, сколько одно блюдо из макарон в модном ресторане, но открывает совершенно новый мир лапши. Он оснащен роликами и лезвиями из нержавеющей стали, которые позволяют вам регулировать до девяти различных толщин во время раскатывания теста, и поставляется с тремя лезвиями, чтобы вы могли делать разные виды лапши (спагетти! лингвини! равиоли!) сразу же. Он также сконструирован таким образом, что его можно монтировать на столешницу, а для удобства хранения у него есть съемная рукоятка.

    Сотни обозревателей Amazon согласны с тем, что OxGord — это отличное соотношение цены и качества, что делает его идеальным для новичков в приготовлении домашней пасты.«Я купил эту паста-машину, чтобы использовать ее со студентами в старшей школе», — сказал один из пользователей. «Он прост в использовании и легко моется. Отличная цена. Моим ученикам нравится им пользоваться, и он безопасен. Домашняя паста, которую они приготовили, была превосходной. Очень рекомендую».

    Лучшее решение для экономии места: компактная паста-машина Philips

    Philips Kitchen Appliances Philips Compact Pasta Maker

    Кредит: любезно предоставлено Amazon

    Не каждая макаронная машина подходит для небольших кухонь.Если вы хотите заняться приготовлением пасты дома, не загромождая свой прилавок, вам понадобится надежная, простая в навигации и достаточно маленькая машина, такая как компактная паста-машина Philips. Электрическая макаронная машина, выполняющая все функции, от замешивания до экструзии, избавляет вас от догадок при приготовлении пасты и создает идеальную лапшу для спагетти, пенне и феттучини всего за 18 минут. Он также оснащен уникальными формовочными дисками, которые обеспечивают однородную консистенцию и текстуру, а его компактный дизайн не занимает много места на прилавке.

    Производитель пасты получил сотни восторженных отзывов от покупателей Amazon. Некоторые отметили, что может потребоваться пара попыток, чтобы улучшить соотношение воды и муки, но заверили, что в конце концов оно того стоит. «Мы не можем перестать делать макароны», — написал один рецензент. «Его очень легко использовать, и мне нравится, что не нужно ждать, пока макароны отдохнут, и мне очень нравится, когда их не нужно месить вручную. Паста тоже очень хороша!»

    Лучшее для разнообразия: KitchenAid Насадка для пресса для пасты для гурманов

    Насадка для пресса для пасты для гурманов

    Предоставлено любезно предоставлено Amazon .Давая вам возможность легко переключаться между спагетти, букатини, ригатони и фузилли, а также большими и маленькими макаронами, универсальная насадка превращает ваше тесто в искусную лапшу, которая затмит вашу любимую пасту в коробках. Удобное устройство также оснащено встроенным резаком для проволоки, так что вы можете настроить длину каждой лапши, и поставляется с контейнером для хранения, чтобы удобно хранить ее кусочки до следующего вечера макарон.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.