Цитрат натрия что это польза и вред: Вреден ли цитрат натрия? | «Афива»

Цитрат натрия — польза и вред

Пищевая добавка Е331 встречается в составе многих продуктов. За этим буквенно-числовым кодом скрывается натриевая соль лимонной кислоты, или цитрат натрия, о пользе и вреде которого знают далеко не все потребители. А потому и относятся к этому ингредиенту с опаской.

Что представляет собой пищевая добавка цитрат натрия?

По внешнему виду это белый порошок с мелкокристаллической структурой, который легко растворяется в воде, не имеет запаха. Он не токсичен и при попадании на кожу не вызывает никаких неприятных ощущений.

Впервые цитрат натрия был получен в начале прошлого столетия. Эту добавку недаром называют «кислой солью» за ее специфический солено-кислый привкус, который придает особую пикантность желейным десертам, кондитерским изделиям. О пользе и вреде цитрата натрия не понаслышке знают и фармацевты, поскольку его используют при производстве лекарств. А еще добавляют в молочные консервы, кисломолочные продукты, шампуни и средства ухода за волосами.

Влияние цитрата натрия на организм

Это вещество предотвращает свертываемость крови, поэтому его используют в качестве антикоагулянта при переливании. Также при приеме внутрь оно способно нормализовать кислотность желудка, поэтому его применяют при производстве средств от изжоги, похмелья. Цитрат натрия может стимулировать кишечник, поэтому его также включают в состав препаратов со слабительным действием.

Вреден ли цитрат натрия?

В качестве пищевой добавки вещество официально признано безопасным для здоровья человека. Однако, эксперты отмечают, что исследования в этой области были недостаточно полными. Может принести вред цитрат натрия, который содержится в лекарственных препаратах. Они могут вызывать боли в животе, снижение аппетита, повышение АД, тошноту и рвоту.

 

Статьи по теме:

Как растопить мед без потери полезных свойств? Всем известно, что мед — очень полезный продукт, его свойства не меняются после естественного, для качественного меда, процесса кристаллизации. А вот во время растопки можно существенно подпортить полезные качества, и даже превратить пользу во вред, а как этого не допустить – прочтите и возьмите на заметку.	Польза квашеной капусты для похудения Квашеная капуста – крайне полезный для здоровья продукт, благодаря высокому содержанию в нем витаминов и минералов. Но он может принести ощутимую пользу еще и тем, кто хочет избавиться от лишнего веса.
Фучжу — польза и вред Соевая спаржа знакома многим. Ее охотно едят в маринованном виде, включают в состав салатов. Но при этом потребители продолжают сомневаться, полезен ли этот продукт или вреда от него все же больше.	Дягилевый мед — полезные свойства и противопоказания На сегодняшний день известно множество сортов меда, каждый из которых имеет различные ценности и лечебные свойства. Дягилевый — редчайший вид меда, попробовать который удалось немногим. Данная статья расскажет о его особенностях, лечебных свойствах и некоторых противопоказаниях.

10 идей для ведения здорового образа жизни в офисе

Хит-парад распространенных заблуждений о женских гениталиях

10 самых знаменитых и значимых городов мира

Аптека на кухне: 5 лучших продуктов-лекарств

 

что это такое в еде, польза и вред

Встречали ли вы цитрат натрия в продуктах, которые постоянно попадают на ваш стол? Скорее всего, да, вы уже давно оценили вкус этого компонента, даже если не знаете об этом! В этом обзоре мы дадим полное описание добавки, поговорим об особенностях и характеристиках, затронем влияние на организм человека – вы узнаете абсолютно все!

Цитрат натрия = натриевая соль лимонной кислоты

Общая информация

Впервые этот компонент появился в 1914 году – он был выделен Альбертом Хастином и Луи Эготом. С самого начала он использовался в качестве антикоагулянта (предотвращение свертываемости) при переливании крови. Через несколько десятилетий ввели цитрат натрия в пищевую промышленность, оценив достоинства этого вещества.

Сразу же выделим, для чего используется цитрат натрия – его основные возможности заключаются в следующем:

• Стабилизация цвета;
• Антиокислительные свойства;
• Улучшение вкусовых качеств продукта.

По европейской системе кодификации антиоксидант имеет индекс Е331, в России определяется ГОСТ 31227-2013.

Вещество обладает следующими характеристиками:

• Белый цвет;
• В составе соль лимонной кислоты с сульфатами и оксолатами;
• Кристаллический порошок;
• Без запаха;
• Растворим в воде, нерастворим в этаноле;
• Вкус кисло-соленый;
• Плотность – 1,76 г/см3;
• Устойчив к нагреванию.

Чтобы вывести формулу цитрата натрия, необходимо понять, что это целая группа веществ, которые отличаются по нескольким параметрам:

• Уровень кислотности;
• Молекулярная масса;
• Химическое строение.

Выделяется три вида элементов:

• Мононатрийцитрат Е331(i) или 1-замещенный – NaC6H6O7;
• Динатрийцитрат Е331(ii) или 2-замещенный – Na2C6H6O7∙1,5∙h3O;
• Тринатрийцитрат Е331(iii) или 3-замещенный – Na3C6H6O7.

Первая группа компонентов используется в медицинской промышленности, вторая и третья – активно применяются в производстве продуктов питания. Вещество получают путем исключения из состава натрия с последующей кристаллизацией.

С общим описанием мы ознакомились – стоит поговорить о том, где и как используется этот компонент!

Области использования

Пора поговорить о применении цитрата натрия – выше мы уже упоминали о прекрасных свойствах элемента. Именно эти характеристики обусловили широту использования Е331.

Пищевая промышленность

Пищевая добавка цитрат натрия используется в следующих областях производства продукта питания:

• Как улучшитель вкуса в газированных и энергетических напитках и приправах/специях;
• Как регулятор кислотности цитрат натрия выступает в изготовлении желе, суфле и мармеладов, смесей для детского питания, фруктовых/ягодных компотов и джемов;

• Как эмульгатор в производстве майонеза, растительных масел, мороженого и плавленых сыров;
• Как фиксатор окраски в колбасах, мясных изделиях, фарше и морепродуктах;
• Как стабилизатор в изготовлении кисломолочных продуктов, йогуртов, сухом, консервированном и сгущенном молоке.

Интересный факт – компонент активно используется в модной молекулярной кухне для сферификации десертов (позволяет сделать их устойчиво-круглыми).

Что это такое – цитрат натрия в еде, теперь ясно. Но пищевой промышленностью области использования не ограничиваются, слишком большим количеством достоинств обладает этот элемент.

В медицине

Давайте кратко поговорим о применении цитрата натрия в медицине:

• Усиливает действие аскорбиновой кислоты и используется в лекарственных формах витамина С;
• Используется в растворе, позволяющем законсервировать анализы крови;
• Применяется в препаратах для лечения повышенной свертываемости крови;
• Используется в лекарственной терапии при болезнях мочеполовой системы.

Кроме того, механизм действия натрия цитрата позволяет образовываться большому количеству пены и оказывает кондиционирующее действие. Это обуславливает использование Е331 в косметической промышленности – регулятор кислотности добавляется в шампуни и жидкое мыло.

Как видите, сферы применения достаточно широки – это неудивительно, учитывая уникальные свойства продукта. Пора обсудить не менее важный вопрос и узнать, вреден ли цитрат натрия для человека!

Полезные и вредные свойства

Польза и вред цитрата натрия тщательно изучены специалистами – именно поэтому можно дать твердую оценку качествам продукта. Вам будет интересно узнать, что этот элемент изначально существует в организме человека – он активно участвует в процессе метаболизма и помогает питать клетки энергией.

Соответственно, созданная добавка Е331 оказывает вспомогательное действие натуральному элементу – помогает защищать клетки от свободных радикалов, вызывающих болезни. Небольшое содержание Е331 в изделиях питания не способно повредить состоянию здоровья человека!

Положительные свойства

Среди явно положительных свойств можно выделить такие качества:

• Быстро снимает изжогу;
• Помогает избавиться от похмельного синдрома.

Отрицательные свойства

С полезными свойствами разобрались. Существует ли вред для организма от цитрата натрия, стоит ли опасаться подводных камней? Возможные побочные эффекты при неумеренном употреблении таковы:

• Рост артериального давления;
• Проявление аллергических реакций;
• Диарея и тошнота;
• Головные боли;
• Потеря аппетита;
• Невралгические расстройства;
• Учащение сердцебиения.

Так как продукт относится к третьему классу опасности, стоит ограничить потребление следующим категориям людей:

• Больные сахарным диабетом;
• Люди с заболеваниями почек и сердца;
• Беременные и кормящие женщины.

Еще раз напомним, вред цитрата натрия может быть зафиксирован только при условии бесконтрольного потребления лекарственных средств. Четкой суточной нормы потребления продуктов питания не существует, так как этот компонент добавляется в продукцию в малых дозах и не может вызвать ощутимые негативные последствия.

Не стоит бояться обозначения Е331 на ярлычке продукта или лекарства – теперь вы знаете, что вещество полностью безопасно, не повредит вам при условии строгого контроля потребления. Если вы не страдаете индивидуальной непереносимостью – спокойно приобретайте такие изделия.

Цитрат натрия вреден для вас?

---

Марка

C

---

Краткий ответ

Как пищевая добавка, цитрат натрия не вреден для вас — так как используются такие небольшие количества. При использовании в качестве лекарства следует проявлять большую осторожность. Он может взаимодействовать с различными лекарствами и может нанести вред людям с определенными ранее существовавшими заболеваниями, такими как гиперкалиемия.

Марка

С

С

Достаточно ровное соотношение полезных и вредных качеств. Умеренность важна. Здесь также будут размещены очень общие темы, которые могут относиться к обеим сторонам спектра. Рис, например, может быть хорошим или плохим в зависимости от сорта.

Посмотреть полную систему оценок

---

Категория «А»

А+

Очень полезная и многочисленная польза для здоровья. Побочные эффекты возникают редко. Вещи с рейтингом «А+» обычно необходимы для выживания (например, вода).

А

Очень полезная и многочисленная польза для здоровья. Некоторые вредные качества могут быть связаны, но только при определенных обстоятельствах, таких как аллергическая реакция.

А-

Очень полезная и многочисленная польза для здоровья. Вредные качества могут быть связаны, но обычно не являются серьезными.

Важно отметить, что даже самые лучшие вещи в жизни могут стать плохими в неумеренных количествах. Таким образом, хотя что-то может быть оценено как «А+», чрезмерное потребление/переусердствование может привести к нежелательным последствиям.

---

Категория «В»

В+

Очень полезно для вашего здоровья. Вещи с рейтингом «B+» могут иметь несколько вредных свойств, на которые следует обратить внимание.

Б

В целом полезно для здоровья. Вещи с оценкой «В» могут иметь некоторые вредные качества, на которые следует обратить внимание.

Б-

Больше пользы для здоровья, чем нет. Однако вредные качества, скорее всего, связаны, и их не следует упускать из виду.

Основное различие между категорией «А» и категорией «В» заключается в том, что продукты категории «В» обычно обладают вредными свойствами. Серьезные побочные эффекты обычно возникают редко, но все же возможны и должны быть приняты к сведению.

---

Категория «С»

С+

Связаны как полезные, так и вредные качества. Вещи с рейтингом «C +», как правило, немного более выгодны. Тем не менее важна умеренность.

С

Достаточно ровное соотношение полезных и вредных качеств.

Умеренность важна. Здесь также будут размещены очень общие темы, которые могут относиться к обеим сторонам спектра. Рис, например, может быть хорошим или плохим в зависимости от сорта.

С-

Больше вреда, чем пользы. Побочные эффекты распространены, особенно при чрезмерном употреблении / употреблении. Умеренность очень важна.

Категория «С» обычно обозначает как хорошие, так и плохие качества. Когда дело доходит до этой категории, важно помнить об этом слове: умеренность.

---

Категория «D»

D+

Вреден для вашего здоровья. Хотя выгоды могут быть связаны, плохое, скорее всего, перевешивает хорошее. Умеренность очень важна.

Д

Вреден для вашего здоровья. Несколько преимуществ могут быть связаны, но плохое перевешивает хорошее.

Умеренность крайне важна.

Д-

Вреден для вашего здоровья. Преимуществ очень мало, если они вообще есть. Вещей из этой категории следует избегать, насколько это возможно.

Категория «D» обычно относится к вещам, которые скорее вредны, чем полезны. Несмотря на то, что употреблять/делать что-то нездоровое один раз в голубую луну не должно быть больно, мы определенно рекомендуем исключать продукты категории «D» как постоянную часть вашего распорядка дня/диеты.

---

Категория «F»

F

Категория «F» предназначена для вещей, которые не приносят ничего полезного и очень вредны для вашего здоровья. Мы рекомендуем полностью избегать всего, что относится к этой категории. Долгосрочные побочные эффекты препаратов категории «F» обычно очень серьезны.

---

Категория «N»

N

«N» означает нейтральный. Вещи, отнесенные к этой категории, как правило, (а) не являются для вас ни хорошими, ни плохими, или (б) не имеют необходимых доказательств для каких-либо выводов.

---

Подробный ответ

Цитрат натрия — это натриевая соль лимонной кислоты. Он обычно используется в пищевых продуктах в качестве усилителя вкуса или консерванта. Это то, что придает многим газированным напиткам их кислый и слегка солоноватый вкус. При использовании в пищевых продуктах маловероятно, что он вызовет какие-либо побочные эффекты, поскольку используемые количества очень малы. Однако цитрат натрия также имеет медицинское применение. В этом случае нужно знать несколько вещей.

При использовании в качестве лекарства цитрат натрия лечит проблемы с почками (например, камни в почках) и метаболический ацидоз. Проще говоря, последнее представляет собой накопление избыточной кислоты в жидкостях организма. Цитрат натрия оказывает подщелачивающее действие, следовательно, его способность стабилизировать системы организма, которые являются слишком кислыми.

Хотя цитрат натрия обычно безопасен, он несет в себе некоторые риски. Во-первых, он взаимодействует с несколькими различными типами лекарств, особенно с теми, которые содержат алюминий. Кроме того, людям с гиперкалиемией (слишком много калия в крови) и/или проблемами с сердцем следует избегать цитрата натрия. Кроме того, это может вызвать гипернатриемию, то есть избыток натрия в крови. Симптомы гипернатриемии включают сонливость и слабость. В тяжелых случаях это может даже привести к судорогам и смерти. Наконец, цитрат натрия может вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей. Как и в случае с любым лекарством, поговорите со своим врачом, если у вас есть какие-либо другие заболевания или вы принимаете другие лекарства, прежде чем принимать цитрат натрия.

---

Возможные краткосрочные побочные эффекты

• аллергические реакции
• головокружение
• слабость
• беспокойство

---

Возможные долгосрочные побочные эффекты

• гипернатриемия

---

Часто встречается у

• соды
• газированная вода
• сам цитрат натрия используется в качестве лекарства

---

Преимущества

• используется для лечения камней в почках
• используется для лечения метаболического ацидоза
• сохраняет вкус напитков

Предложите улучшение или исправление этой статьи
Автор: Jeff Volling | 25-02-2016

25. 02.2016
Автор: Джефф Воллинг
Предложите улучшение или исправление

Польза и вред тринатрия цитрата в пищевой и фармацевтической промышленности

Преимущества трицитрата натрия в промышленности особенно характерны для фармацевтической и медицинской промышленности. Это вещество широко используется в медицине и пищевой науке в качестве вспомогательного средства или добавки. Трицитрат натрия также широко используется в бесфосфатных моющих и чистящих средствах.

Поскольку лимонная кислота является природным соединением и повсеместным метаболитом живых организмов, неудивительно, что ее поведение в окружающей среде очень благоприятно. На самом деле этот сложный материал легко поддается биологическому разложению водными организмами.

Трицитрат натрия представляет собой натриевую соль лимонной кислоты. Он обычно используется в пищевых продуктах в качестве усилителя вкуса или консерванта. Это делает вкус пищи кислым и слегка солоноватым. Польза и вред цитрата натрия обусловлены его широким применением.

 

Польза цитрата натрия для организма

 

Трицитрат натрия делает кровь и мочу более щелочными или кислыми. Цитрат тринатрия в значительной степени связан со снижением pH мочи и экскреции мочевой кислоты с мочой, а также со снижением уровня мочевой кислоты в сыворотке у пациентов, получавших аллопуринол.

Этот комбинированный подход также эффективно улучшает почечную клубочковую фильтрацию у ряда пациентов со сниженной функцией почек. Поэтому применение цитрата с аллопуринолом полезно для лечения больных с гиперурикемией.

Чтобы лучше понять, как лечить ацидоз дистальных почечных канальцев (dRTA), почки выполняют множество важных функций. Один из них — поддержание кислотно-щелочного баланса (в отличие от кислотного) путем удаления и фильтрации кислот из крови и мочи. Ацидоз возникает, когда почки не могут эффективно удалять кислоты из кровотока.

Образование кислот в крови вызывает дисбаланс, называемый «ацидоз» или «метаболический ацидоз». Метаболический ацидоз может привести к серьезным проблемам со здоровьем и требует немедленной медицинской помощи.

Он также может вызывать камни в почках, ломкость костей, потерю слуха, проблемы с пищеварением и другие медицинские проблемы. Не все, живущие с dRTA, испытывают одинаковые проблемы со здоровьем.

Основными целями лечения являются восстановление и поддержание естественного кислотно-щелочного баланса с одновременным уменьшением и предотвращением проблем с сердцем, костями и почками.

Основное лечение dRTA состоит из щелочных агентов, используемых для снижения закисления крови. Щелочные агенты могут включать бикарбонат натрия, бикарбонат калия, цитрат натрия или цитрат калия.

Бикарбонат натрия играет важную роль в лечении первичной dRTA, помогая снизить кислотность крови (pH). Как и в случае с любым другим лекарством, вы не должны принимать бикарбонат натрия или другие лекарства, если это не рекомендовано вашим лечащим врачом. Если бикарбонат натрия неэффективен или не переносится, можно использовать бикарбонат натрия.

Бикарбонат калия или трицитрат калия можно использовать при низком уровне калия в крови. У некоторых людей уровень кальция в моче повышен (гиперкальциурия) или имеются кальциевые камни в почках.

Цитрат превращается в бикарбонат в организме и помогает скорректировать ацидоз в крови. Кроме того, цитрат помогает предотвратить отложение кальция в почках. Натрий (содержащийся в бикарбонате натрия, цитрате натрия или других солях натрия) может повышать уровень кальция в крови и моче.

Снижение уровня кислоты с помощью щелочных средств также может помочь скорректировать дисбаланс других электролитов, таких как калий и фосфор. Исправление этого дисбаланса может помочь снизить риск заболевания костей и предотвратить образование камней в почках.

Однако не все пациенты одинаково реагируют на эти методы лечения. То, как работает лечение, может зависеть от ряда факторов, таких как возраст, стадия заболевания, общее состояние здоровья и другие основные состояния. Это также зависит от того, придерживается ли кто-то своего плана лечения и принимает ли лекарство в соответствии с предписаниями.

 

Преимущества тринатрия цитрата при свертывании крови

 

Тринатрий цитрат является антикоагулянтом, используемым для свертывания и сбора крови. Конечная концентрация цитрата в соединениях крови наиболее высока в продуктах плазмы. В норме печень быстро метаболизирует введенный цитрат. Однако при массивных переливаниях крови возможности печени для этого переливания могут быть избыточными.

Цитрат образует комплекс кальция, который снижает ионизированный кальций и приводит к гипокальциемии. Хотя транзиторная гипокальциемия обычно хорошо переносится, могут поражаться мембраны нервных клеток, вызывая периферическую или акральную парестезию. Клинические проявления могут включать головокружение и тремор.

Тяжелая гипокальциемия может вызывать стойкие мышечные спазмы, и, если ее не лечить, она может прогрессировать до столбняка со спазмами в нескольких группах мышц. Важно знать ранние признаки гипокальциемии до начала лечения. Пероральное введение кальция в антацидах или молочных таблетках обычно используется при легкой цитратной токсичности.

Гемодиализ и лечение, связанное с почечной недостаточностью, включают кровообращение вне организма. Этот контур вне тела, диализный аппарат и его соединения с телом, представляет собой нефизиологическую и коагуляционную среду.

Антикоагулянты, которые временно подавляют нормальный процесс свертывания крови, используются для предотвращения образования тромбов у пациентов, когда они выходят из этого контура наружу. В прошлом единственным антикоагулянтом, использовавшимся для этой цели, был гепарин, и, хотя он остается стандартным антикоагулянтом, существуют и другие варианты, которые могут оказаться более подходящими в некоторых ситуациях.

Цитрат натрия является одной из таких альтернатив.

Потребление натрия небезопасно. Существуют потенциально вредные метаболические изменения, в том числе кислотно-щелочной дисбаланс, которые могут быть связаны с антикоагулянтами цитрата натрия.

 

Преимущества тринатрия цитрата в клеточном метаболизме

 

Цитрат является важным промежуточным звеном в цикле трикарбоновых кислот, который играет важную роль в клеточном метаболизме. В нормальных физиологических условиях производство АТФ посредством окислительного фосфорилирования в митохондриях является эффективным и первичным метаболическим процессом, в котором молекулы АТФ продуцируют в результате гликолиза гораздо больше, чем определенное количество глюкозы. Напротив, большинство раковых клеток демонстрируют высокий уровень гликолиза для производства АТФ для удовлетворения своих энергетических потребностей.

Метаболизм раковых клеток часто называют «эффектом Варбурга». Раковые клетки в основном метаболизируют глюкозу посредством гликолиза и удаляют большое количество макромолекулярных предшественников, включая ацетил-КоА, с образованием жирных кислот, заменимых аминокислот и нуклеотидов.

 

 

Когда гликолиз происходит таким образом, раковые клетки ферментируются в процессе, называемом «аэробным гликолизом», даже при отсутствии митохондриальной дисфункции. Следовательно, любое ингибирование гликолиза может полностью ограничить или даже остановить пролиферацию онкогенов и привести к гибели клеток.

Клетки с дефицитом АТФ часто подвергаются апоптозу. Индукция клеточного апоптоза цитратом была продемонстрирована как в одноклеточных организмах, так и в раковых клетках.

Обязательно сообщите своему врачу, прежде чем принимать лимонную кислоту и тринатрия цитрат, если вы беременны.

Цитрат является безопасным и эффективным антикоагулянтом.

 

Недостатки тринатрия цитрата

 

В качестве пищевой добавки цитрат натрия не вреден для вас, поскольку используется в небольших количествах. Но вы должны быть осторожны при использовании его в качестве лекарства. Он может взаимодействовать с различными лекарствами и может нанести вред людям, у которых уже есть определенные заболевания, включая гиперкалиемию.

При использовании в качестве лекарства цитрат натрия лечит проблемы с почками (такие как камни в почках) и метаболический ацидоз. Проще говоря, это сочетание избытка кислоты в жидкостях организма. Цитрат натрия является щелочным, поэтому он обладает способностью стабилизировать слишком кислые системы организма.

Трицитрат натрия не является полностью безопасным, он взаимодействует с несколькими различными типами лекарств, особенно с препаратами алюминия. Кроме того, людям с гиперкалиемией (слишком много калия в крови) или проблемами с сердцем следует избегать трицитрата натрия.

Кроме того, это может вызвать гипернатриемию, когда в крови слишком много натрия. Симптомы гипернатриемии включают сонливость и слабость. В тяжелых случаях это может даже привести к судорогам и смерти.

Наконец, трицитрат натрия может вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей. Как и в случае с любым лекарством, поговорите со своим врачом, прежде чем принимать цитрат натрия, если у вас есть какие-либо другие заболевания или вы принимаете какие-либо другие лекарства.

Краткосрочные побочные эффекты трицитрата натрия могут включать аллергические реакции, головокружение, слабость и беспокойство.