Чем можно заменить краситель пищевой: Как сделать натуральный краситель в домашних условиях

Как сделать натуральный краситель в домашних условиях

Содержание статьи

• 1 Продукты, которыми можно заменить пищевой краситель
  • 1.1 Красный
  • 1.2 Зеленый
  • 1.3 Желтый
  • 1.4 Синий
  • 1.5 Черный
• 2 Как влияет замена красителя натуральными продуктами
• 3 Когда не стоит заменять пищевой краситель

Ситуация «СОС». Представьте вы готовите десерт, которому надо придать легкий цвет, но нужного красителя не оказалось, кондитерский магазин закрыт или, как обычно бывает, слушком далеко, а десерты нужны уже завтра. Что делать? Во-первых, не паникуем, а во-вторых, практически всегда можно найти выход из любой ситуации.

Продукты, которыми можно заменить пищевой краситель

Угадали, о чем пойдет речь? Сегодня о натуральных красителях, которые наверняка окажутся у вас дома! Как вы могли заметить при приготовлении различных блюд, многие овощи и фрукты оставляют яркий насыщенный цвет на дощечке или пускают сок с ярко выраженным цветом. Окрасить они могут практически все, что угодно – это отличный альтернативный вариант в экстренной ситуации, да и вообще, для частого использования при приготовлении обычных десертов. 

Натуральный краситель вы можете купить в кондитерских магазинах, а можете приготовить сами. И я расскажу именно об этом. Кстати, прочитать о натуральных красителях вы можете прочитать тут.

И начнем с обязательных условий при работе с домашними натуральными красителями: 

• Первое – очень аккуратно используйте краситель, приготовленный в домашних условиях, чтобы не испортить консистенцию продукта. Так как, обычно в качестве красителя используется сок или различное пюре ягод, фруктов и т.д., это очень легко сделать.
• И второе, особенно важно при использовании сока овощей, а также различных трав – да, речь о вкусе. Если переборщить с таким видом красителя, то будьте готовы к «странному» привкусу и запаху в изделии.

Красный

Перейдем к цветам. Красный цвет и его оттенки получить достаточно просто. Наверняка вы знаете как. Для окрашивания отлично подойдет сок красной свеклы. Проварите свеклу, добавьте немного лимонного сока и сахара – это поможет избавиться от привкуса свеклы. 

Используя красные ягоды, вы получите различные оттенки от светло розового до насыщенного алого цвета. Также проварите сок ягод с сахаром и можно окрасить как тесто, так и кремы, и даже мастику. 

И не забываем о любимом ягодном пюре, которое даст легкий, красивый цвет крему. Пюрируем ягоды погружным блендером, по желанию перетираем через сито и увариваем. Добавляем необходимо количество пюре к крему и получаем отличный цвет, да еще и приятный вкус.

Почему так важно уварить сок или пюре? Потому что без термальной обработки, ваш крем начнет портиться слишком быстро. Не пренебрегайте этим. 

Зеленый

Получение зеленого цвета чуть отличается от предыдущего. Чтобы получить зеленый цвет в домашних условиях используйте мяту или шпинат. Эти травы не стоит обрабатывать термически, поэтому хорошо перетираем, пропускаем через мясорубку или размельчаем в блендере травы и используем в свежем виде.

Желтый

Желтый и оранжевый цвет получаем благодаря моркови, тыкве и шафрана. В зависимости от насыщенности моркови мы получим разные оттенки. Из тыквы получатся менее насыщенные оттенки. Все делаем также, как и со свеклой. 

Шафран разводим в теплой воде. Но помните, что слишком много использовать нельзя, избегаем неприятного привкуса готового изделия.

Синий

Получить синий или голубой цвет дома можно используя ежевику, темный виноград, чернику или смородину. Принцип тот же, что и с ягодами для получения красного цвета. Вы можете использовать пюре или сок ягод.

Кожица замороженного баклажана тоже дает синий цвет. Тут получаем сок, проварив небольшие кусочки кожицы баклажана. 

Черный

Черный цвет не так просто получить. Лучший вариант какао-порошок. Сейчас можно найти большую палитру различных оттенков какао-порошка, хороший порошок с разнообразно палитрой есть у голландской фирмы Van Houten. Благодаря какао-порошку вы получите не только черный, но коричневые оттенки выпечки и крема. 

И черный цвет могут придать черные оливки. Для этого проварите их в небольшом количестве воды и протрите через сито. 

Подведем итог.

Цвет, который хотим получить	Нужный краситель
Красный	Сок красной свеклы, пюре красных ягод (малина, клубника, красная смородина и т.д.)
Зеленый	Мята, Шпинат
Желтый, оранжевый	Тыква, морковь, шафран
Синий	Ежевика, темный виноград, смородина, кожура баклажана
Черный	Темный алкализованный какао-порошок, черные оливки

Как влияет замена красителя натуральными продуктами

Что вы получите при использовании домашних натуральных красителей? Конечно, особенный десерт с натуральным составом. Это большое преимущество использования натуральных продуктов для окрашивания кондитерских десертов.

Но что может пойти не так? Важно использовать «домашние» натуральные красители с осторожностью. Нам важно не испортить консистенцию, вкус и цвет изделия, а использую натуральные красители — это вполне можно сделать.

Вот мой совет – не пытайтесь получить супер насыщенный цвет, используя натуральные домашние красители. Пусть лучше получится легкий, нежный цвет, тем более сейчас очень актуальны нежные пастельные тона. 

Когда не стоит заменять пищевой краситель

Не стоит пытаться использовать натуральные красители для получения насыщенных цветов. Не стоит также, использовать сок или пюре из натуральных продуктов для окрашивания изделий, в которых нет жидкости, например, макарон или меренга. Пусть лучше это будет естественный цвет, ведь это тоже натурально.

Итак, использование домашних натуральных красителей допустимо, но с большой осторожностью. Конечно, лучше всегда иметь под рукой синтетический или натуральный порошковый краситель, поверьте, с ними работать гораздо удобнее. Либо прорабатываем пропорции красителей для своих десертов, чтобы всегда быть уверенным, что это не навредит ни вкусу, ни консистенции, ни запаху!

Натуральные заменители красного пищевого красителя в кулинарии

Цвет играет важную роль в кулинарии. Поэтому профессиональные повара и кондитеры часто пользуются пищевыми красителями. Один из самых востребованных, по крайней мере, в кондитерском деле — съедобный красный краситель.

Крупные пищевые компании в основном используют два вида: Red40 (красный очаровательный) и кармин. И к каждому у сторонников здорового питания есть вопросы.

Но что, если вы не готовы добавлять в свой торт или другой кулинарный шедевр промышленное химическое вещество? Оказывается, красный пищевой краситель в рецепте можно заменить натуральными дублерами.

Помимо яркого оттенка (чаще всего в более мягком, приглушенном виде), они придадут блюду дополнительный вкус и аромат.

Содержание

1. Розовый и черный пищевой краситель
2. Сушеная свёкла и свекольный сок
3. Клюква
4. Гранат
5. Красные сублимированные фрукты и ягоды

Розовый и черный пищевой краситель

Если вы регулярно пользуетесь пищевыми красителями, но в нужный момент красный закончился, просто смешайте черный (5 капель) и розовый (1/4 ч. л.) пищевые красители для получения темно-красного оттенка, идентичный оригинальному.

На вкус вашего кондитерского изделия сочетание розового и черного красителя никак не повлияет.

При работе с пищевыми красителями не забывайте надеть перчатки и фартук, чтобы не окрасить руки и не испортить одежду.

Сушеная свёкла и свекольный сок

Свекольный сок — популярный натуральный заменитель красного пищевого красителя. Его несложно приготовить.

Пошаговый план действий:

1. Подготовьте воду и 3 очищенных от кожуры свёклы.
2. Нарежьте овощ небольшим кубиком (2,5 см по каждой стороне), переложите в большую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она закрывала свёклу примерно на 5 см.
3. Доведите воду до кипения, убавьте огонь.
4. Варите до тех пор, пока овощ не сварится. В этом случае каждый кубик будет легко проколоть вилкой. Кроме того, сама свёкла посветлеет.
5. Остудите смесь до комнатной температуры.
6. Перелейте все содержимое кастрюли в блендер и взбивайте, пока смесь не станет однородной.
7. Процедите жидкость через ситечко один или 2 раза, не забывая в процессе лодкой надавливать на кусочки свёклы.

Жидкий свекольный краситель готов.

Полностью натуральный овощной состав.

Дает максимальные результаты в сравнении с другими натуральными красящими агентами.

В силу натуральности состава вы не сможете всякий раз готовить краситель, по цвету полностью идентичный предыдущей партии. Оттенки все равно буду немного отличаться.

Свекольный сок может повлиять на вкус блюда, придав ему землистые нотки. Поэтому больше подходит для пикантных блюд, таких как супы и рагу

Из свёклы можно приготовить также сухой пищевой краситель.

Читайте: Чем заменяют свеклу в рецептах профессиональные повара.

Клюква

Клюква — отличная альтернатива красному пищевому красителю для выпечки или приготовления чего-либо сладкого.

Для приготовления натурального красящего вещества можно использовать свежую или замороженную клюкву.

1. 2 стакана клюквы засыпьте в кастрюлю и залейте водой так, чтобы покрыть всю ягоду.
2. Доведите до кипения и подержите на медленном огне около 15 минут.
3. С помощью вилки проверьте — размягчилась ли клюква. Если да, снимите кастрюлю с огня.
4. Разомните ягоду вилкой и дайте смеси настояться в течение 25 минут.
5. Профильтруйте жидкость через сито.

Клюквенный краситель готов к использованию.

Используйте для окрашивания десертов и ароматизации глазури, по аналогии с лимонной глазурью.

У него терпкий вкус, поэтому для кондитерских нужд его часто подслащивают сахаром.

Гранат

Гранат — еще один очевидный выбор для приготовления природного заменителя красного красителя.

Залейте 1,5 стакана гранатовых зерен половиной стакана воды и доведите до кипения. Вода станет красной — ее можно использовать для окрашивания блюд и выпечки.

Если нужен концентрированный краситель, измельчите семена граната в блендере и процедить его сок.

Используйте эту альтернативу экономно из-за сильного аромата. Гранатовый концентрат лучше всего подойдет для рецептов сладких десертов, напитков или салатных заправок.

Вместо приготовленного дома гранатового сиропа в качестве заменителя можете использовать готовый сироп Гренадин.

Красные сублимированные фрукты и ягоды

Сублимированная клубника

Сушеные (сублимированные, обезвоженные, дегидратированные) фрукты и ягоды красного цвета — отличная альтернатива, так как их можно найти во многих продуктовых магазинах и легко превратить в краситель.

Вот некоторые популярные сублимированные фрукты, которые окрасят ваш кулинарный шедевр в оттенки красного:

• клубника;
• вишня;
• малина;
• красная смородина;
• клюква;
• красная питахайя, или драконий фрукт;
• ягоды годжи.

Все, что нужно для приготовления красителя — блендер или измельчитель для специй. Просто переработайте сублимированные ягоды или фрукты в мелкодисперсный порошок.

Ключевое преимущество этого заменителя промышленного красителя — порошкообразная текстура, с которой удобнее работать, чем с жидкими концентратами.

Кроме того, он предлагает широкий выбор естественных оттенков красного: от насыщенного до тёмно-розового и малинового.

Добавляйте такой краситель в жидкое тесто, глазурь или соус.

Чтобы добиться яркого оттенка, придется добавить много такого красящего порошка, что может повлиять на вкус. Поэтому лучше использовать данный заменитель для блюд, в которых фрукты являются ключевым ингредиентом. Например, в рецепте клубничного торта.

Чем можно заменить пищевой краситель в слизи?

Чем можно заменить пищевой краситель в слизи? Пищевые красители — самый популярный выбор, но вы можете использовать и другие жидкие красители, такие как акриловая краска, краска для плакатов или жидкая акварель. Для более интересного лизуна вы можете даже попробовать светящуюся в темноте краску.

Что можно использовать для окрашивания слайма? Используйте пищевой краситель или жидкую акварель, чтобы раскрасить слизь. Избегайте краски. Темперная краска подойдет, НО она сильно меняет консистенцию лизуна, и вам действительно нужно будет исправить рецепт, следуя приведенным выше инструкциям по устранению неполадок.

Вам нужен пищевой краситель для слизи? Ингредиенты, необходимые для приготовления партии лизуна, возможно, уже есть где-то в вашем доме. Вам понадобится клей Элмера, крахмал Sta-flo, пищевой краситель и вода. Прозрачный клей рекомендуется, если вы хотите, чтобы слизь была ярких оттенков, а белый клей обеспечивает опалесцирующий эффект.

Можно ли использовать гелевый пищевой краситель для приготовления слайма? Большинство людей используют пищевые красители, и это нормально — хорошо работают и гелевые, и жидкие красители. Но есть секрет: мыльный краситель! Он безопасен при контакте, поэтому даже маленькие дети могут играть. Возьмите недорогую упаковку красителя для мыла, если вы (или дети любите делать слизь).

Можно ли использовать лак для ногтей, чтобы покрасить слизь?

Какие цвета вы получаете? Используйте лак для ногтей с блестками, чтобы сделать красивый блестящий слайм.

Что можно использовать вместо черного пищевого красителя?

Купите красный, синий и зеленый пищевой краситель.

Вы можете смешать эти цвета, чтобы получить темно-серый цвет, который можно получить, не покупая черный пищевой краситель.

Кто активатор?

Активатор может относиться к: Активатору (генетика), ДНК-связывающему белку, который регулирует один или несколько генов, увеличивая скорость транскрипции. Активатор (люминофор), тип легирующей примеси, используемый в люминофорах и сцинтилляторах. Активатор фермента, тип эффектора, который увеличивает скорость опосредованных ферментом реакций.

Как сделать розовую слизь?

Вылейте всю бутылку клея Элмера в миску среднего размера вместе с 1/2 стакана воды. Перемешайте до однородности, затем добавьте 8 капель красного пищевого красителя. Насыпьте много блесток, затем перемешайте их с клеевой смесью.

Пищевые красители в слизи окрашивают руки?

В отличие от пищевого красителя, он не оставляет пятен на руках и поверхностях. Если у вас его нет, вы можете использовать пищевой краситель, но имейте в виду, что он оставляет пятна на руках и поверхностях.

Как сделать слайм из зубной пасты?

Возьмите муку, затем смешайте ее с шампунем и небольшой порцией зубной пасты. Убедитесь, что шампуня и зубной пасты больше, чем муки. Добавьте цветовую смесь, если хотите, чтобы слизь была более яркой. Если ваша зубная паста окрашена, используйте белый или прозрачный шампунь, чтобы отрегулировать цвет.

Как сделать слайм из масла и лака для ногтей?

Добавьте свой лак для ногтей, добавьте столько, сколько хотите, чтобы получить столько слизи, сколько хотите, но помните, всегда больше масла, чем лака для ногтей. После этого перемешайте в течение примерно 5 минут, после чего лак для ногтей слипнется и превратится в слизь.

Как сделать синюю краску в домашних условиях?

Чтобы сделать синий пищевой краситель, нарежьте листья краснокочанной капусты и варите 10-15 минут. Процедите капусту, уварите жидкость, пока она не станет густой и густой (жидкость от варки целой капусты уменьшится примерно до четверти чашки. Теперь у вас есть интенсивно-фиолетовый сироп.

Как сделать натуральный синий краситель?

Чтобы создать более интенсивный синий цвет, вы можете сварить вместе чернику, черную фасоль и фиолетовую капусту, хорошо процедить, охладить, а затем замочить в ней свои вещи. Если у вас есть только фиолетовая капуста, добавьте в воду пищевую соду, чтобы усилить ее синие тона.

Что такое натуральный пищевой краситель?

Натуральный пищевой краситель

Натуральные красители веками использовались для окрашивания продуктов питания. Одними из наиболее распространенных натуральных пищевых красителей являются каротиноиды, хлорофилл, антоцианин и куркума. Многие зеленые и синие продукты теперь содержат маття, цианобактерии или спирулину для цвета.

Почему пищевой краситель вреден?

Исследования на животных связывают высокие дозы пищевых красителей с повреждением органов, раком и врожденными дефектами. У людей пищевые красители связаны с поведенческими проблемами у детей. 5, и пришел к выводу, что искусственное окрашивание связано с повышенной гиперактивностью у здоровых в остальном детей.

Как сделать домашний черный пищевой краситель?

Возьмите равные части красного, синего и желтого пищевых красителей и смешайте их, чтобы получился черный пищевой краситель. Если вы не заинтересованы в использовании пищевых красителей, вы можете выбрать другие варианты, включая темный растопленный шоколад или темное какао.

Есть ли черный пищевой краситель?

Постепенно добавляйте черный пищевой краситель в 1 банку глазури, чтобы добиться желаемого цвета — от серебристого или серого до темно-черного. Черный пищевой краситель идеально подходит для создания специальных угощений для вечеринок в честь Хэллоуина и других праздников, или попробуйте его в качестве красителя для украшения яиц.

Как сделать натуральный черный пищевой краситель?

Для начала смешайте 1 часть синего пищевого красителя с 2,5 частями зеленого пищевого красителя и 3 частями красного пищевого красителя. Добавьте это в глазурь или помадку и перемешайте.

Как сделать слайм только из воды?

Отмерьте 1/2 стакана (120 мл) прозрачного школьного клея и вылейте его в миску. Добавьте 1/4 стакана (59 мл) воды, затем перемешайте ложкой. Продолжайте помешивать, пока вода полностью не смешается и текстура не станет однородной. Совет: добавьте 1-2 капли синего пищевого красителя, если хотите слайм «морская вода»!

Как сделать слайм из средства для мытья посуды?

Смешайте 1/2 стакана клея Элмера примерно со столовой ложкой средства для мытья посуды. Добавьте 2-3 столовые ложки воды и перемешайте. Смесь начнет пениться, и в этот момент вы можете добавить свой любимый пищевой краситель. Добавьте в смесь один стакан пищевой соды и перемешайте.

Что можно использовать вместо активатора?

Если вы предпочитаете использовать что-то вместо буры в качестве активатора, попробуйте использовать жидкий крахмал или раствор для контактных линз и пищевую соду.

Может ли пищевая сода активировать слизь?

Простой и эффективный активатор слизи из пищевой соды, который вы можете приготовить, состоит из четырех щепоток (около 1/2 чайной ложки) чистой пищевой соды и 3 столовых ложек универсального раствора для контактных линз. Это количество как раз подходит для смешивания с бутылкой клея на 4-6 унций. Кроме того, пищевая сода может помочь спасти слизь, которая пошла не так.

Как сделать Pink Slime без активатора?

Смешайте 1 стакан (236,58 мл) школьного клея и 1 столовую ложку (14 г) пищевой соды. Налейте 1 стакан (236,58 мл) школьного клея в любую миску. Добавьте 1 столовую ложку (14 г) пищевой соды и тщательно перемешайте металлической ложкой. Этот рецепт создает слизь, по консистенции похожую на слизь, приготовленную с использованием буры.

Слизь прилипает к рукам?

Несмотря на то, что слайм в начале процесса липкий, очень важно продолжать его месить. По мере замешивания лизун начинает прилипать к себе, а не к пальцам.

Зубная паста и сахар делают слизь?

2-зубная паста и сахарный лизун (без клея!)

Ингредиенты: Тюбик зубной пасты 110 г (рекомендуется использовать Colgate MaxFresh) Пищевой краситель. 1/2 чайной ложки сахара.

Чем заменить красный пищевой краситель в тортах и не только

Главная » Советы и лайфхаки

Советы и лайфхакиЕкатерина25.05.2022063

Кулинары всегда пользуются красителями. Они позволяют сделать готовое блюдо намного красивее. При этом рекомендуется брать только натуральные вещества. Например, крупные пищевые компании пользуются кармином. Несмотря на распространенность и относительную безопасность, многие сторонники правильного питания ставят пользу под сомнение. Поэтому лучше всего пользоваться природными аналогами.

Мы рассмотрим несколько продуктов с яркими цветами. Кроме привлекательного внешнего вида, они подарят готовому десерту дополнительный аромат и вкус.

Розовый и черный красители

Если вы пользуетесь покупными красителями для приготовления кондитерских изделий, просто смешайте 5 капель черной краски и четверть чайной ложки розовой. У вас получится превосходная замена красному красителю. Помните, что при работе с пищевыми красителями важно пользоваться перчатками и фартуком. Даже если несколько капель вещества попадут на одежду, вы не испугаетесь.

Свекольный сок и сушеная свекла

Самым популярным натуральным красителем считается свекольный сок. Добыть его очень просто. Вы потратите несколько минут.

1. Сначала возьмите 3 корнеплода и очистите от кожуры. Нарежьте мякоть мелкими кубиками со сторонами примерно 2,5 см и наполните ими большую емкость. Залейте питьевой водой и поставьте на огонь. Самое главное, чтобы жидкость покрывала свеклу примерно на 5 см.
2. После начала кипения сделайте огонь совсем тихим. Готовьте корнеплоды до готовности. Точное время приготовления рассчитать невозможно, поэтому проверяйте готовность вручную. Прокалывайте кубики острым столовым прибором, например, ножом. Если кончик лезвия легко проходит сквозь мякоть — значит, пора снимать посуду с плиты.
3. Вареную свеклу остудите до комнатной температуры. Перелейте содержимое емкости в чашу стационарного блендера и включите прибор. Измельчите до полной однородности. Внимательно следите за отсутствием комков. Только тогда получится качественный красный краситель, способный украсить собой любое кондитерское блюдо.
4. Пропустите красную жидкость сквозь марлю 1-2 раза.

Достоинства и недостатки

• Главным достоинством является натуральный состав. Для приготовления этого красного красителя берут свеклу — полезный корнеплод. Готовый сок получается очень стойким. Даже небольшое количество красителя способно изменить цвет готового блюда.
• Недостатком можно назвать трудность достижения настоящего красного цвета. Краситель нередко получается бордовым, розовым и т. д., но не красным.

Эти параметры определяются сортом корнеплода, количеством добавленной воды, длительностью приготовления. Кроме того, свекольный сок способен изменить вкус кондитерского блюда. Оно получается слегка землистым.

Клюква

Эта кислая ягода превосходно подходит для приготовления полностью натурального домашнего красителя. Можно пользоваться свежей или замороженной клюквой.

1. Возьмите 2 стакана ягод. Наполните ими отдельную емкость и залейте прохладной водой. Она должна полностью покрывать содержимое кастрюли.
2. Поставьте на огонь. После начала кипения засеките около четверти часа.
3. Проткните клюкву острым столовым прибором. Так вы проверите готовность ягод. Если мякоть протыкается легко, значит, можно снимать кастрюлю с огня.
4. Хорошо разомните ягоды вилкой. Оставьте полученное пюре настаиваться на 25 минут.
5. Пропустите пюре сквозь сито, чтобы отсеять твердые комки. Жидкость получится однородной. Клюквенный краситель готов. Теперь можете пользоваться им для окрашивания кондитерских изделий и других блюд. Помните, что клюква обладает терпким вкусом. Его можно уменьшить путем добавления сахара.

Гранат

Еще один способ приготовления красителя — из граната. Семена этих плодов обладают насыщенным рубиновым цветом.

Сделать гранатовый краситель можно за несколько минут. Просто залейте 1,5 стакана очищенных зерен 0,5 стаканом воды и поставьте на огонь. После начала кипения жидкость окрасится в красный цвет. Полученный краситель хорошо подходит для окрашивания выпечки и блюд.

Если же вам нужен концентрированный гранатовый краситель, измельчите семена с помощью стационарного блендера. Полученный сок процедите и добавьте в блюдо. Помните, что гранатовый краситель всегда обладает сильным ароматом, способным перебить запах основного блюда. Поэтому пользоваться жидкостью следует с осторожностью.

Сублимированные ягоды и фрукты

Сублимирование — так называется осушение фруктов и ягод. Для приготовления красителя рекомендуется брать плоды красного цвета. Они продаются во многих продуктовых магазинах. Хорошо подходит вишня, клубника, красная смородина, малина, клюква. Также можно пользоваться более экзотическими ягодами годжи или драконьим фруктом.

Для приготовления домашнего красителя вам понадобятся сами сублимированные плоды и стационарный блендер. Наполните чашу блендера продуктами и включите на несколько минут. Вы получите однородный порошок. Опытные кулинары говорят, что пользоваться порошком намного удобнее по сравнению с жидкими красителями. Дополнительным достоинством является широкий выбор красных оттенков.

Порошок хорошо сочетается с разнообразными соусами, тестом, глазурью. Если хотите добиться насыщенного красного оттенка, придется добавить много порошка. Помните, что большое количество красителя сказывается на вкусе готового блюда. Поэтому лучше пользоваться этим вариантом для фруктовых или ягодных блюд. Например — земляничного или клубничного торта.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Натуральные красители.

Сама природа заботится о нас

 Друзья, очень рада представить Вашему вниманию статью о натуральных красителях для сахарной глазури от выпускницы Школы Pastry-School.Online, автора проекта «Здоровая кухня» (http://zkuhnya.wixsite.com/zkuhnya), мастера по выпечке бездрожжевого хлеба из цельнозерновой муки — Марии Василевской.

Тема очень актуальная. Многие нас об этом спрашивали. Поэтому исследование Марии на эту тему как нельзя кстати.

Итак, моя часть закончена и я передаю СЛОВО, а точнее ПЕРО, Марии…

*****

Как Вы думаете, чем хороши пряники? Они вкусны, безусловно. Но пряники созданы еще и для того, чтобы создавать радостное настроение. Разве вы не замечали, как дети и взрослые искренне радуются, когда им дарят пряники?

Пряник «работает» даже тогда, когда мы просто его видим: на столе у мастера, в витрине магазина, да что там говорить, даже когда рассматриваем фото пряников в книгах или на экране компьютера.

И вот в этом волшебном действе прянику помогает его верная подруга – глазурь, благодаря которой он весело примеряет на себя разноцветные наряды. Так вот они, две половинки целого – вкусный пряник и его цветная одежка,– глазурь.

Вот о ней и поговорим сегодня. Вернее о том, как добавить в нее цвет.  Конечно, многие из Вас уже пекут пряники и скажут – мы знаем как. Добавить чуть гелевого пищевого красителя и перемешать. Вот и готово. Все верно. Но вот вам вопрос – пробовали ли вы вместо гелевых красок использовать натуральные красители? Под натуральными будем понимать те, что созданы самой природой и человек не привнес в их получение свои технологии. Согласитесь, очень приятно будет угостить таким пряничком ребенка.

Я вот решила попробовать.  А о том, что получилось в результате моих опытов, вы сейчас и узнаете. Сразу скажу, что эксперименты еще продолжаются и тема будет дополняться.

Итак, общее:

• У природы нет «ядовитых», перенасыщенных цветов. Оттенки получаемой глазури можно назвать спокойными, естественными, радующими глаз своей гармонией.
• Покрытые глазурью пряники не нужно держать на свету, они могут чуть посветлеть или поменять оттенок.
• Для получения цветной глазури с натуральными красителями вам может потребоваться раза в 2, а то и 3 раза больше времени, чем при использовании гелевых красителей (лучше признаться сразу)))
• Получаемая гамма цветов, конечно, не такая разнообразная, как при использовании синтетических пищевых красителей, но и не такая уж и бедная – можно приноровиться…)
• Натуральные красители часто дополняют вкус пряника и делают его еще интереснее.

А теперь к делу.

Красный

Ярко-красного, макового (или новогоднего!) цвета не будем ожидать (во всяком случае пока). Для получения «красных» оттенков можно использовать соки красных ягод – малины, брусники, вишни, граната. Сок выжимаем и добавляем его вместо воды в глазурь базовой консистенции. Когда глазурь приобретает консистенцию заливочной, то цвет у нее в это момент можно назвать скорее розовым, чем красным. Самый яркий оттенок (который для меня сейчас самый предпочтительный) дает черная смородина. Это достаточно яркий розово-лиловый цвет, устойчивый к воздействию света и придающий глазури приятный ягодный вкус.

Если нам нужна окрашенная базовая консистенция глазури, например для контуров, то здесь 2 варианта: или мы добавляем мелко-мелко помолотую сушеную ягоду (можно купить промышленный помол или самим в кофемолке помолоть) и совсем чуть-чуть водички, или добавляем в базовую глазурь сок для окраски, а потом опять загущаем ее пудрой, чтобы стала примерно «как  базовая».

Во многих источниках говорится про сок свеклы – свежей или тушеной. Мне этот сок не приглянулся по нескольким причинам. Он все же дает некоторый привкус, оттенок имеет сиреневатый, достаточно быстро выцветает на готовом прянике.

Зеленый

Зеленый — это моя радость. Вот с ним проблем можно сказать что и нет. Для подкраски глазури я использую концентрированный жидкий хлорофилл (можно и не концентрированный, будет похожий эффект). С виду он похож на зеленку, небольшая бутылочка с пипеткой. Капнули несколько  капель – базовая зеленая глазурь. Несколько капель плюс водичка  — заливочная. Поменьше капнуть  — светло салатовый цвет, побольше  — нормальный зеленый. Хлорофилл дает практически неуловимый легкий травяной привкус глазури. При поедании пряника остается незамеченным).  Жидкий хлорофилл можно купить в некоторых аптеках или на сайтах здорового питания. Я покупала на сайте https://ru.iherb.com

В интернете можно встретить рекомендации окраски глазури соком шпината. Пробовали. Знаем. Только это сколько же шпината надо закупить, чтобы получить из него несколько чайных ложек сока.

Это во-первых.

Во-вторых, цвет он дает скорее болотный, грязноватый. Не советую.

Желтый

С ним посложнее. Наибольшую окраску, такую хорошую, желтенькую, можно получить при добавлении в глазурь порошка куркумы. Если вам нужна базовая консистенция глазури – куркума вполне подойдет. Добавляем ее и чуть водички. Используем для контуров или тогда, когда на прянике не очень много такой глазури предполагается. Дело в том, что куркума дает привкус, который для пряника не нужен. Если нужна заливочная глазурь желтого цвета, то хорошо себя показала комбинация сока облепихи в качестве жидкости и немного куркумы. Получается вкусная желтенькая глазурь.

Совет из интернета – выдавливать сок из цедры лимона был опробован. Честно. Но видно лимон не очень сочный попался, сколько ни давила, больше нескольких капель не получила. Также был опробован совет добавления сока моркови, тушеной со сливочным маслом. Но тоже не прижился этот вариант. Как-то не хочется жарено-тушеную морковь к пряникам применять. И цвет очень быстро побледнел у глазури, буквально на 3-й день.

Голубой

Я уже почти было смирилась, что голубого не будет. Вот не будет — и все. Не откуда его взять и все тут. Но совершенно неожиданно выручила краснокачанная капуста. Думала получить фиолетовый оттенок, но после перемешивания с глазурью цвет получился небесно-голубой.  Очень порадовалась. Капустного вкуса я не ощутила, но я не заливала весь пряник голубой глазурью, только отдельные детали. Здесь надо аккуратно, пробуем. Все–таки, капуста — это не малина, может дат небольшой нежелательный привкус.

Серый или серо-сиреневый

Вот здесь прекрасно подойдет сок черники. Хорошо в этом цвете выглядят мышки, слоники, ежики и т.п. И ограничит нас только сама глазурь, не переложить сока, чтобы не была слишком жидкой.

Коричневый

Для получения всех оттенков коричневого можно смело использовать порошок какао. Получается очень вкусная глазурь, прямо шоколадка. Также интересный кофейный оттенок получим при добавлении растворимого кофе. Немного растворимого кофе разбавляем в совсем маленьком количестве воды, чтобы разошлись гранулы. И потом эту густоватую смесь добавляем в белую глазурь. Кофейный пряник тоже оказался очень вкусным, как кофе со сливками. Захотелось сделать с этой глазурью какой-нибудь пряничек в форме пирожного или чашечки кофе… Кофе по сравнению с какао дает более теплый оттенок коричневого, как будто капнули чуть желтого цвета.

Буду рада, если мои опыты с натуральными красителями вам пригодятся. В любом случае это информация к размышлению. Почему бы и не угостить деток такими пряничками?)

Мария Василевская

Как в домашних условиях сделать пищевой краситель? Рецепты пищевых красителей

Как правило, посетители ресторанов и кафе обращают внимание не только на вкус подаваемых блюд, но также на то, как они оформлены. Поэтому повара стараются как можно лучше украсить то или иное блюдо. Больше всего внимание в данном случае уделяется сладостям и десертам. В домашних условиях также можно создать различные узоры из крема и посыпок.

Лучше всего узнать, как в домашних условиях сделать пищевой краситель, а не покупать его в магазине. Результат получится ничем не хуже, к тому же это не опасно для здоровья. Такой сделанный в домашних условиях краситель применяется для окрашивания соусов, желе, мастики, крема и многого другого.

Какими бывают пищевые красители?

Пищевые красители бывают как синтетическими, так и натуральными. В свою очередь, синтетические делятся на жидкие, сухие и гелевые. Сухие красители разводят в небольшом количестве жидкости для придания блюду необходимого оттенка.

Порошкообразные красители разводятся кипяченой водой, спиртом или водкой, а также, при желании, наносятся на выпечку в сухом виде. Белковая масса для создания узоров и кремы, как правило, окрашиваются жидкими красителями. Они довольно часто используются в аэрографах или в сахарной мастике как заменитель воды.

Жидкий пищевой краситель очень схож с гелевым, но последний более густой и концентрированный. Он применяется в окрашивании кремов (только не белковых), глазури, мастики и теста. С помощью гелевых красителей можно создавать как нежные оттенки, так и насыщенные и яркие цвета.

Как получить натуральный краситель красного цвета

Такой краситель можно получить, используя сок ягод, фруктов и овощей, которые содержат красный цвет, это может быть:

• свекла;
• клубника;
• смородина;
• гранат и прочие продукты питания.

Но красный пищевой краситель можно получить не только из фруктов, попробуйте использовать для этой цели помидоры темно-красного цвета, красный перец и порошок паприки. Но тем не менее самый красивый цвет получается из свеклы.

Получить красный краситель из свеклы можно следующим образом:

• Тщательно вымойте корнеплод под проточной водой, очистите от кожуры, а затем натрите на терке. Залейте свеклу водой. Жидкости много не нужно, она должна лишь покрывать натертый овощ. Поставьте на медленный огонь и варите в течение часа.
• Обращаем ваше внимание, что кастрюлю следует обязательно накрыть крышкой. Добавьте в отвар немного лимонной кислоты (1/2 чайной ложки), это не даст ему обесцветиться. После остывания красный пищевой краситель следует процедить и затем можно использовать.

Как сделать пищевой краситель черного цвета

Черный пищевой краситель можно получить несколькими способами:

• Первый способ. Смешайте пять капель очищенного глицерина с таблеткой активированного угля.

• Второй способ, как в домашних условиях сделать пищевой краситель черного цвета. Черный цвет можно получить, смешав искусственные красители нескольких цветов. Например, возьмите пищевые красители красного, желтого и голубого цвета и тщательно перемешайте – в итоге получите черный цвет.
• Третий способ, как в домашних условиях сделать пищевой краситель черного цвета. Возьмите чернила каракатицы. Достать их в последнее время довольно легко, они продаются почти в каждом большом гипермаркете. Но несмотря на то, что чернила практически не имеют вкуса, все же некий специфический привкус присутствует, а поэтому использовать такой черный пищевой краситель для мастики или других сладких блюд не рекомендуется.

Как делается краситель для яиц

Желтый пищевой краситель (рецепт): в кипящий раствор уксуса следует добавить куркуму (3 столовые ложки). Помните, что куркума достаточно сильно окрашивает кожу, поэтому, прежде чем приступать к работе с этим красителем, обязательно наденьте резиновые перчатки, чтобы защитить руки от окрашивания.

Розовый цвет: нарежьте 4 стакана сырой свеклы и добавьте ее в емкость с яйцами. Если яйца сначала покажутся вам не розовыми, а коричневыми, не расстраивайтесь. После того, как они высохнут, они станут приятного пастельного оттенка.

Пищевые красители для яиц синего цвета делаются так: добавьте в раствор 3 стакана нарезанной капусты фиолетового или красного цвета. Чтобы яйца приобрели голубой цвет, их следует подержать в растворе полчаса. Если же вы хотите добиться синего цвета, то поставьте яйца в холодильник, и пусть они стоят там в растворе целую ночь.

Оранжевый цвет: красивый оранжевый оттенок яйцам дает луковая шелуха (четыре стакана). Чтобы получить более яркий цвет, то, как и в предыдущем случае, не вынимая яйца из красителя, оставьте их на всю ночь в холодильнике.

Пищевой краситель своими руками серебристого цвета: положите в емкость 2 стакана замороженной черники и добавьте к ней 2 стакана чистой воды. Подождите, пока смесь прогреется до комнатной температуры, а затем раздавите ягоды. Пусть еще немного постоят, после чего раствор процедите. Поместите в краситель пасхальные яйца и поставьте в холодильник – пусть находятся там до утра.

Краситель бежевого цвета

Чтобы сделать пищевой краситель своими руками бежевого цвета, следует использовать томатную пасту. Насыщенность цвета зависит от количества данного продукта, например, если вы добавите в крем много томата, то он приобретет уже больше оранжевый цвет, чем бежевый. Томатная паста не меняет вкус десерта.

Если вы заранее приготовили несколько разных натуральных красителей, то при желании вы сможете из них создать новые цвета. Для этого вам понадобится лишь только смешать уже имеющиеся. Например, чтобы получился цвет морской волны, следует смешать два красителя: зеленого и синего цвета, а для синего оттенка необходимо к красному добавить зеленый. При смешении красного, синего и зеленого получается черный цвет. А красивого фисташкового оттенка можно добиться, смешав синий и желтый красители.

Желтый цвет

Чтобы окрасить блюдо в желтый цвет, чаще всего повара используют лимон. Цедра лимона натирается на мелкой терке, а затем из нее отжимается сок, который и превращается в жидкий пищевой краситель. Растворенная в теплой воде куркума также дает красивый желтый оттенок.

Зеленый цвет

Чтобы получить насыщенный зеленый цвет, чаще всего используют свежий шпинат. Он измельчается в мясорубке или протирается через сито. Затем смесь проваривается на протяжении 30 минут, после чего процеживается.

Синий и фиолетовый цвета

Такие цвета можно получить из черники, темного винограда или кожуры баклажана. Также можно использовать для этой цели фиолетовую капусту, которая предварительно режется и проваривается. С помощью сахара можно получить коричневый цвет. Для этого сахар смешивается с водой (5:1) и помещается на сковородку. Сделайте маленький огонь и жарьте сахар, не забывая его постоянно помешивать. Постепенно смесь начинает приобретать коричневый оттенок. Добавьте в нее еще немного воды и процедите. Кроме сахара, коричневый цвет можно получить, используя какао, кофе или шоколад.

Чем вредны искусственные красители

На сегодняшний день производится большое количество искусственных красителей, которые применяются для того, чтобы придать блюдам привлекательный вид. Но не всегда известно, что именно входит в состав этих синтетических красителей. Часто бывает, что их состав можно определить только благодаря длительным лабораторным исследованиям.

Не во всех случаях производители готовы соблюдать стандарты, и часто опасные компоненты в красителях превышают допустимое содержание. Они могут не только вызывать у людей аллергию, но и отрицательно действовать на нервную систему, вызывать кислородное голодание и, что самое страшное, провоцировать образование опухолей. Поэтому лучше такие продукты не употреблять вовсе, а вместо этого узнать, как в домашних условиях сделать пищевой краситель.

Заключение

Существует два вида пищевых красителей: синтетические и натуральные. Первые из них чаще всего сделаны из химических ингредиентов, поэтому разумнее предпочтение отдавать натуральным. Натуральные пищевые красители делаются из растительных компонентов (как правило, это овощи и фрукты).

Такие красители можно создавать самостоятельно в домашних условиях и использовать их для украшения всевозможных блюд.

Натуральный пищевой краситель (более 13 простых альтернатив пищевым красителям) • Блог о мероприятиях для детей

Найти натуральные пищевые красители проще, чем вы думаете. Я начал эту миссию, потому что меня беспокоили все пищевые красители и пищевые красители, которые я видел в еде моих детей.

Я в восторге от всех натуральных пищевых красителей и натуральных пищевых красителей , которые мне удалось найти в последнее время!

Существует так много замечательных альтернатив пищевым красителям!

Чувствительность к пищевым красителям и аллергии

У некоторых из нас есть аллергия на пищевые красители или чувствительность к пищевым красителям, с которыми приходится бороться. Когда вы смотрите на вредное воздействие искусственных красителей на вас и ваших детей, хотя результаты научных исследований неоднозначны, некоторые побочные эффекты немного пугают.

Поскольку нет ничего плохого в том, чтобы избегать некоторых из этих искусственных красителей дома, я делаю все возможное, чтобы попытаться ограничить количество моего традиционного пищевого красителя, которое потребляет моя семья.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Цвета, которые вы видите, если фрукты и овощи могут естественным образом окрашивать вашу еду!

Органический пищевой краситель

Из чего сделан натуральный пищевой краситель?

Вполне логично, что фрукты и овощи содержат натуральные пищевые красители! Чем ярче оттенок радуги, тем лучше она может окрасить вашу еду. В зависимости от используемого фрукта или овоща окраска исходит от кожуры или другой части растения.

До того, как синтетические пищевые красители были изобретены, они использовались, когда дело доходило до окрашивания продуктов и продуктов, а это означало, что мы просто возвращаемся к основам пищевых красителей с помощью натуральных пищевых красителей. В то время как почти любая альтернатива натуральному пищевому красителю будет давать менее яркий или концентрированный оттенок, вы можете использовать это для действительно красивых продуктов естественного цвета.

К счастью, в настоящее время есть много отличных вариантов, когда речь идет о покупке концентрированной жидкости или порошка на пищевой основе или о том, как сделать свой собственный натуральный пищевой краситель.

Самый натуральный пищевой краситель?

Самый натуральный пищевой краситель — это натуральные цвета, такие как ярко-красный цвет свекольного сока, розовый цвет измельченной клубники или фиолетовый оттенок, который можно получить при варке краснокочанной капусты. Недостатком получения красителя непосредственно из продуктов является то, что он часто разбавляется или добавляет нежелательные вкусы. Вот где могут пригодиться натуральные пищевые красители.

Как удалить пищевой краситель с кожи

Любой овощ, имеющий достаточно сильный пигмент, чтобы его можно было использовать в качестве красителя, может окрасить кожу (черника против свежего мани, кто-нибудь?).

Будьте осторожны — не надевайте пасхальное платье, когда красите яйца. Если вас это беспокоит, используйте перчатки при работе с красителями и наденьте симпатичный комплект фартуков!

В худшем случае может помочь смесь воды, пищевой соды и белого уксуса. Вы также можете попробовать немного соли и лимона.

Как долго пищевой краситель сохраняется на коже?

Яркий пищевой краситель может окрасить вашу кожу, вызывая обесцвечивание, которое со временем исчезает на срок до 3 дней. Вы можете уменьшить продолжительность обесцвечивания, вымыв руки с мылом и энергично потирая их под водой.

Легко сделать свой собственный пищевой краситель!

Способы сделать натуральный пищевой краситель в домашних условиях

Существует также возможность сделать пищевой краситель своими руками.

Сэкономьте деньги и получайте удовольствие, пробуя эти замечательные домашние рецепты пищевых красителей, и готовьте натуральные пищевые красители для глазури или любых других нужд в выпечке.

Вот таблица, которую мы составили для продуктов, которые можно использовать для изготовления натуральных пищевых красителей.

Таблица комбинаций натуральных пищевых красителейЗагрузить

1. Сделай сам Комбинации натуральных пищевых красителей

Следуйте этой таблице пищевых красителей от Nourishing Joy, чтобы сделать свой собственный натуральный пищевой краситель стольких великолепных цветов. Она покажет вам, как использовать такие вещи, как чистый свекольный сок, гранатовый сок, свекольный порошок, морковный сок, морковный порошок, паприка, куркума, сок куркумы, шафран, хлорофилл, порошок матча, сок петрушки, порошок шпината, сок красной капусты, фиолетовый сладкий картофель, фиолетовая морковь, черничный сок, эспрессо, какао-порошок, корица, черный какао-порошок, порошок активированного угля и чернила кальмара, чтобы сделать практически любой оттенок пищевого красителя, который вам нужен… естественно!

Сделаем посыпку сами!

2.

Самодельная посыпка натуральных цветов

Благодаря этому замечательному рецепту от Eating Vibrantly вы можете приготовить собственную радужную посыпку с натуральным пищевым красителем. Он начинается с кокосовой стружки (гений), а затем добавляется натуральный пищевой краситель из магазина или домашний пищевой краситель, такой как свекла, морковь, красная капуста, шпинат, порошок куркумы, спирулина и двууглекислая сода, чтобы окрасить домашнюю посыпку в натуральной еде. цвет на ваш выбор.

Приготовим желатин натурального цвета!

3. Красное желе с натуральным пищевым красителем

Компания All Natural Recipes предлагает отличный способ приготовления красного желе без упаковки и красного красителя. Красный краситель был определен как один из основных триггеров чувствительности, поэтому найти способ приготовить вкусное красное желе — это здорово. Да, и это очень просто, потому что вы используете ингредиенты, которые легко найти в каждом супермаркете, такие как неароматизированный желатин Knox и фруктовый сок.

4. Домашний радужный торт с натуральным пищевым красителем

Приготовьте этот удивительный радужный торт от Хозяйки с Мостесс. Он полон ярких цветов, с использованием всех натуральных красителей для каждого слоя. Все началось с того, что она приготовила традиционный радужный торт с традиционным пищевым красителем и была удивлена ​​разговорами за столом о химических пищевых красителях. Она приняла вызов и в итоге использовала сок из свеклы, моркови, шпината, черники и ежевики. Из этого списка она смогла создать яркие цвета натуральных красителей для слоя торта: красный, оранжевый, желтый, зеленый, синий и фиолетовый.

Эти пищевые красители, сделанные своими руками, легко и весело готовить!

5. Натуральный краситель для пасхальных яиц своими руками

Мне нравится этот натуральный пищевой краситель для окрашивания пасхальных яиц ! Учебное пособие от Вашей домашней мамы просто и информативно. Она даст вам комбинации для естественного окрашивания яиц: синий, зеленый, сине-серый, оранжевый, желтый и розовый. Она использует такие ингредиенты для пищевого красителя, как: капуста, луковая шелуха, черника, паприка, куркума и свекла.

Крашеные пасхальные яйца просто великолепны!

Приготовим натуральный красный пищевой краситель!

6. Домашний натуральный красный пищевой краситель

Приготовьте свой собственный красный пищевой краситель из свеклы с помощью этого простого рецепта от The Minimalist Baker. Мы упомянули красное желе выше, но что, если вы хотите красную глазурь или покрасить другую еду в красный цвет и хотите избежать искусственного красного красителя? Этот рецепт хорош тем, что в нем достаточно простой свеклы. Вы можете приготовить натуральный красный пищевой краситель менее чем за 10 минут.

7. Органический пищевой краситель для глазури масляного крема

Попробуйте свежую клубничную глазурь из сливочного крема от Better Homes and Gardens на своем следующем торте, и он не будет содержать красного красителя! Для создания розового цвета без искусственных красителей предлагают использовать сок свеклы, клубничный сок, порошок клубники или малины.

В эту статью о натуральных пищевых красителях на BH&G также включена информация о том, как сделать цвета красными, оранжевыми, желтыми, зелеными, синими, фиолетовыми, коричневыми, серыми или черными.

Натуральные пищевые красители могут иметь более мягкие цвета.

8. Домашний натуральный пищевой краситель для снежных конусов

Благодаря этому вкусному рецепту от Super Healthy Kids вы можете приготовить вкусные снежные конусы без красителя. Она использовала фруктовые и овощные соки, чтобы покрасить снежный конус. Такие вещи, как свекла, клубника, апельсины, ямс, морковь, стебли сельдерея и зеленое яблоко, окрашивают и придают вкус ледяным лакомствам.

9. Натуральный пищевой краситель для глазури своими руками

Приготовьте глазурь ваших любимых цветов с помощью этого замечательного руководства от One Handed Cooks! Что мне нравится в ее подходе, так это то, что она начинает с ингредиентов, которые могут быть у вас под рукой, а затем переходит к цветам, которые вы можете создать. Проверьте, есть ли что-нибудь из этого на вашей кухне: замороженная малина, консервированная свекла, сырая морковь, апельсины, шпинат, замороженная черника или ежевика.

Давайте сделаем свои собственные краски из натуральных красителей.

10. Самодельные краски, безопасные для кожи

Если ваши дети любят рисовать, сделайте для них бескрасочную версию их любимых пальчиковых красок с помощью этой замечательной идеи от Fun At Home With Kids! Она показывает, как получить абсолютно яркий цвет для домашнего окрашивания естественным путем, используя свеклу, морковь, куркуму, шпинат, замороженную чернику, муку из коричневого риса в дополнение к миндальному молоку или воде.

11. Натуральный зеленый пищевой краситель Easy DIY

Используйте натуральный цвет шпината, чтобы сделать зеленый пищевой краситель . С этим рецептом от Food Hacks легко быть зеленым! Они проведут вас через простые шаги от добавления свежего шпината в кастрюлю, кипячения, смешивания и окрашивания пищи с помощью этого натурального красителя.

12. Какой натуральный пищевой краситель лучше всего купить?

India Tree Натуральная декоративная краска — любимая краска в моем доме. Они не только не содержат ГМО и химикатов, но и кошерны.

Все красивые пищевые красители!

Индийское дерево Натуральный краситель для украшения и принадлежности для выпечки

Мне приятно осознавать, что я не добавляю в выпечку своих детей вредные для здоровья ингредиенты. India Tree также предлагает:

• Натуральная посыпка
• Натуральный сахар для выпечки (сахарная посыпка)

Вот некоторые другие хорошие альтернативы натуральным пищевым красителям и некоторые из наших любимых принадлежностей для выпечки:

• Нам нравится эта органическая посыпка – Let’s Do Органические посыпки (они также немного дешевле, чем Индийское дерево — поверьте мне при заказе комплекта из 2 штук, они быстро расходуются!).
• У McCormick теперь есть недорогой набор пищевых красителей Nature’s Inspiration из 3 цветов: небесно-голубого, ягодного и подсолнухового.
• Забудьте об искусственных красителях с набором декоративных пищевых красителей Color Kitchen от природы, который включает в себя желтый, синий и розовый цвета.
• Этот традиционный набор из 4 цветов, которые можно смешивать или сочетать, полностью получен из чистых овощных соков и специй и содержит красный, желтый, зеленый и синий цвета. Он от Watkins Food Coloring и напоминает мне о наборе, который мы использовали, когда я рос.

Иногда мне кажется, что перейти на более здоровые продукты будет дороже, но почти каждый день это меняется с появлением все большего количества доступных вариантов! Я считаю, что натуральные пищевые красители, красители и посыпки — это инвестиции в мой арсенал для выпечки, потому что при правильном хранении они служат вечно!

13. Натуральный пищевой краситель для домашней косметики и средств для ванн

Думайте не только о кухне, когда речь идет о большем количестве применений натуральных пищевых красителей !

Один из моих любимых способов провести девчачью ночь с другими моими подругами-мамами — приготовить собственный бальзам для губ и скраб для тела.

Вы даже можете использовать натуральный пищевой краситель для производства мыла . Приведенные выше рецепты натуральных пищевых красителей научат вас, как безопасно добавлять цвет в свои творения!

В этом рецепте пластилина для детей используются натуральные ароматизаторы и натуральные красители.

13. Натуральные пищевые красители для пластилина

Применение натурального пищевого красителя безгранично! В следующий раз, когда вы будете делать домашнее тесто для лепки, используйте натуральные пищевые красители, которые вы, возможно, создали для рецептов, перечисленных выше.

Вот несколько моих любимых рецептов домашнего теста для лепки, в которые вы добавляете натуральный краситель:

• Рецепт пластилина для лепки с раскручиванием
• Тесто для лепки с леденцами (оно остается любимым в моем доме круглый год!)
• 100 Рецептов домашнего пластилина 

Часто задаваемые вопросы о пищевых красителях

Из чего делают пищевой краситель?

Традиционный пищевой краситель изготавливается из незнакомых ингредиентов, которые часто изготавливаются в лаборатории: пропиленгликоль, FD&C Reds 40 и 3, FD&C Yellow 5, FD&C Blue 1 и пропилпарабен. Натуральные пищевые красители отличаются тем, что в них используются вещества, встречающиеся в природе из растений, животных и органических материалов:

«Некоторыми из наиболее распространенных натуральных пищевых красителей являются каротиноиды, хлорофилл, антоцианин и куркума. Многие зеленые и синие продукты теперь содержат маття, цианобактерии или спирулину для цвета».

Spoon University, Из чего сделан пищевой краситель и безопасно ли его есть?

Безопасно ли употреблять пищевой краситель?

Все пищевые красители на рынке одобрены FDA. Хотя убедительных доказательств того, что пищевые красители вредны, не существует, многие люди ищут естественные альтернативы, не содержащие химических веществ.

Является ли пищевой краситель и пищевой краситель одним и тем же?

Пищевой краситель и пищевой краситель. Мои исследования показывают, что в большинстве мест эти слова взаимозаменяемы. Первоначально кажется, что пищевой краситель может относиться к более концентрированной версии и что пищевой краситель содержит этот пищевой краситель.

Для чего можно использовать пищевой краситель?

Пищевые красители можно использовать не только для окрашивания продуктов питания, но и для многих других целей. Здесь, в блоге Kids Activity Blog, мы использовали его, чтобы сделать гель-краску, поиграть с кремом для бритья, раскрасить кристаллы, сделать краску для ванны, раскрасить самодельное пластилин и приготовить соль для ванн.

Больше натуральных продуктов и натуральных продуктов Вдохновение движения

Прочтите эти статьи с советами по здоровому питанию и чистящим средствам, а также забавными способами заинтересовать ваших детей фруктами и овощами и многим другим!

• 10 незаменимых эфирных масел для мам
• Фермерский рынок для детей
• Как накормить семью экологически чистыми продуктами по дешевке
• Эфирные масла для прачечной
• Мой ребенок не хочет есть овощи
• Простые здоровые рецепты с использованием техники № 1 для овощей, которые любят дети
• 30 натуральных рецептов очистки с использованием эфирных масел

Есть ли у вас какие-либо лайфхаки, альтернативные натуральным пищевым красителям, которыми вы хотели бы поделиться? Комментарий ниже!

Как сделать натуральный пищевой краситель

Когда дело доходит до пищевого красителя, я с радостью выберу естественный способ, когда это возможно. В еде так много красивых оттенков, так почему бы не использовать их? Особенно для украшенного печенья и тортов, которые я люблю делать своими руками. Если вы хотите попробовать это сами (сделайте это!), читайте наши лучшие советы и рецепты.

1) Выберите источник цвета.

Источники натуральных красителей можно найти повсюду, и многие из них уже могут быть в вашей кладовой или холодильнике. Подробнее о том, как превратить эти ингредиенты в пищевой краситель, ниже, но вот мои любимые источники для определенных цветов. (Ингредиенты, которые я использовал в этом посте, выделены курсивом.)

• Розовый: клубника , малина
• Красный: свекла , помидор
• Оранжевый: морковь , паприка, сладкий картофель
• Желтый: шафран , куркума
• Зеленый: матча , шпинат
• Синий: краснокочанная капуста + пищевая сода
• Фиолетовый: черника , фиолетовый сладкий картофель
• Коричневый: кофе, чай, какао
• Черный: активированный уголь, чернила кальмара

Из нашего магазина

2) Учитывайте вкус.

Одна вещь, которой обладают натуральные пищевые красители — чего нет в коммерческих красителях, — это вкус. Поскольку краситель получают из настоящих пищевых ингредиентов, в готовой глазури останется небольшое количество аромата. Чем больше цвета вы добавите в глазурь, тем больше она будет похожа на вкус этого ингредиента. Это может не иметь большого значения для таких ингредиентов, как фрукты, матча, кофе или какао, которые обычно используются в выпечке, но это усложняет задачу для таких ингредиентов, как чернила кальмара и шпинат.

3) Держите свои ожидания разумными.

Проблема с натуральными пищевыми красителями заключается в том, что они не такие интенсивные, как коммерческие. Итак, мой лучший совет — просто принять это сразу: ваш красный не будет чисто красным, но у цветов есть свои уникальные оттенки. Ключом к достижению наиболее яркого цвета является использование как можно более концентрированной основы. Хотя вы не сможете добиться такой же насыщенности цветов, цель красок, сделанных своими руками, состоит в том, чтобы сделать их как можно более непрозрачными с самого начала для достижения наилучших результатов.

4) Отличие порошковых основ от жидких.

Есть два способа сделать пищевые красители своими руками: порошки и концентрированные жидкости. Порошки — это самый простой способ сделать пищевые красители своими руками, потому что они легко растворяются и уже в некоторой степени концентрированы, а это означает, что они могут привести к более интенсивному цвету. Вы можете купить многие фрукты и овощи в виде порошка или приготовить их сами, купив лиофилизированные фрукты и овощи и измельчив их до состояния мелкого порошка в кухонном комбайне или мельнице для специй. Некоторые ингредиенты, такие как какао, кофе, чай и специи, естественным образом находятся в порошкообразной форме, и вы можете добавлять их прямо в глазурь. В зависимости от ингредиента это может привести к образованию комков, поэтому вы можете заранее растворить их в небольшом количестве жидкости (молоко, вода и т. д.).

Второй способ — сделать концентрированную жидкость. Жидкость может быть чистым соком, процеженным пюре или на водной основе: если у вас есть соковыжималка, используйте ее.

Он производит самую чистую жидкость, которую вы можете уменьшить до нужной консистенции. Пюре также хороши, хотя они могут содержать твердые вещества (вы всегда можете их процедить) и более густую конечную жидкость. Я сделал пюре для красителя на основе черники, доведя чернику до кипения, превратив ее в пюре с помощью погружного блендера, а затем процедив пюре. Водный метод не самый лучший, но это отличный способ получить цвет от определенных ингредиентов, которые необходимо настоять (для окрашивания шафрана я настоял шафран в теплой воде). Какой бы метод вы ни использовали для приготовления жидкой основы, вы всегда должны его уменьшить. Когда вы уменьшаете количество жидкости, вода испаряется — это в основном гарантирует, что вы получите максимально концентрированный цвет и избавитесь от лишней воды, которая может негативно повлиять на рецепт, в который вы ее добавляете. Я уменьшаю количество жидкости, пока не достигну примерно 1/4 стакана.

Фото Марка Вайнберга

5) Знайте, что тепло может играть роль.

Я обычно использую эти натуральные пищевые красители в холодных применениях, чтобы подкрасить глазурь, глазурь и глазурь. Следует отметить, что, хотя многие из этих пищевых красителей могут успешно окрашивать выпечку, такую ​​как тесто для печенья или торта, тепло может быть сдерживающим фактором, поскольку многие из этих цветов могут измениться под воздействием тепла, становясь более тусклыми или коричневыми. Следует также отметить, что сами пищевые красители должны быть полностью охлаждены, прежде чем добавлять их в любой рецепт.

6) Добавьте глазурь, затем украсьте!

После того, как вы приготовили пищевые красители, все, что вам нужно сделать, это добавить их в обычную глазурь или глазурь. Как и в случае с традиционными пищевыми красителями, лучше добавлять краситель небольшими порциями постепенно, пока не будет достигнут желаемый цвет . Имейте в виду, что вы можете добавить больше порошкообразного красителя, чем жидкого, что не повлияет на рецепт.

Я люблю использовать эти натуральные красители для подкрашивания королевской глазури, которую я затем использую для украшения печенья! Я украсила это пасхальное печенье-яйцо (по рецепту сахарного печенья Аманды Хессер) в технике заливки. Вы можете сделать это простым или добавить простые узоры, такие как точки или полосы. Если вы добавите точки или полоски, пока глазурь еще влажная, после высыхания она будет казаться плоской. Если вы добавите точки или полоски после того, как нижний слой глазури высохнет, вы получите более текстурный эффект. Если вы хотите стать по-настоящему необычным, попробуйте некоторые из техник мраморности Алисы, чтобы сделать несколько потрясающих.

Фото Марка Вайнберга

Розовый

Добавьте от 1 до 2 чайных ложек клубники на каждую чашку королевской глазури. Вы можете растворить порошок в 1-2 столовых ложках воды, прежде чем добавлять его, если хотите свести к минимуму риск образования комков. (Psst: Говоря о красивой розовой глазури, обратите внимание на это мягкое печенье из йогурта с малиновой глазурью от Molly Yeh. )

Красный

Добавьте от 1 до 2 чайных ложек порошка свеклы на каждую чашку королевской глазури. Растворите порошок в 1–2 столовых ложках воды, прежде чем добавлять его, если хотите свести к минимуму риск образования комков.

Апельсин

Добавьте от 1 до 2 чайных ложек морковного порошка на каждую чашку королевской глазури. Растворите порошок в 1–2 столовых ложках воды, прежде чем добавлять его, если хотите свести к минимуму риск образования комков.

Желтый

Доведите 1 стакан воды и примерно 1/8 чайной ложки (1 маленькую щепотку) нитей шафрана до кипения на среднем огне. Снимите смесь с огня и дайте настояться 15 минут. Процедите, затем верните смесь в кастрюлю. Уменьшите до 3-4 столовых ложек, затем переложите в небольшую банку, чтобы полностью остыть. Добавьте от 1/2 до 1 чайной ложки желтого красителя на каждую чашку королевской глазури.

Зеленый

Добавьте от 1 до 2 чайных ложек маття на каждую чашку королевской глазури. Вы можете растворить порошок в 1-2 столовых ложках воды, прежде чем добавлять его, если хотите.

Синий

В маленькой кастрюле смешайте 2 стакана нашинкованной краснокочанной капусты и 1 1/2 стакана воды. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Снимите смесь с огня и дайте настояться 15 минут. Процедите, затем верните смесь в кастрюлю. Уменьшите до 3-4 столовых ложек, затем добавьте небольшую щепотку пищевой соды — это изменит цвет с фиолетового на синий! Переложить в банку до полного остывания. Добавьте от 1/2 до 1 чайной ложки синего красителя на каждую чашку королевской глазури.

Фиолетовый

Смешайте 2 стакана черники и 1/4 стакана воды в маленькой кастрюле. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Варить до тех пор, пока ягоды не лопнут и не начнут распадаться. Используйте толкушку для картофеля, чтобы размять ягоды, затем процедите жидкость, отбрасывая твердые частицы. Верните сок в кастрюлю и снова доведите до кипения. Уменьшите до 1/4 стакана, затем переложите в банку, чтобы полностью остыть. Добавьте от 1/2 до 1 чайной ложки фиолетового красителя на 1 чашку королевской глазури.

Королевская глазурь и натуральные пищевые красители

Посмотреть рецепт

Ингредиенты

6	чашки кондитерского сахара, просеянного
5	унций яичных белков

6	чашки кондитерского сахара, просеянного

5	унций яичных белков

Натуральный пищевой краситель — прекрасный способ осветлить и придать вкус бесчисленным десертам. Вы можете начать с выпечки, которая уже требует простой белой глазури (скажем, обычной королевской глазури или масляного крема), или вы можете добавить свою собственную. Также не стесняйтесь выходить за пределы глазури и глазури. Взбитые начинки и простые рецепты мороженого также являются отличными кандидатами для пищевых красителей.

Сахарное печенье с глазурью из масляного крема

Чтобы сделать этот масляный крем еще более ярким, не добавляйте семена ванили или экстракт ванили. Это поможет любому цвету, который вы выберете, выделиться еще больше.

Сахарное печенье с глазурью из масляного крема

Мороженое Sweet-Cream

Пропустите стручок ванили и экстракт, и вы получите мороженое с чистым листом, как по вкусу, так и по цвету. Отсюда вы можете раскрасить его, как хотите.

Это особенно весело для пирожных с мороженым.

Ванильное мороженое Алисы 2.0

Шоколадные дырочки от пончиков

Чтобы сделать эти шоколадные дырочки от пончиков еще более атмосферными, попробуйте глазурь из какао или кофе. Матча тоже будет вкусной.

Отверстия от шоколадного пончика (манчкины)

Anything Plus Йогурт со взбитыми сливками

Будь то толстый кусок бисквитного пирога или мороженое с горячей помадкой, большинство десертов можно (и нужно!) улучшить, добавив большую ложку йогуртовых взбитых сливок. Но зачем оставлять его белым, если можно сделать его пастельно-розовым, оранжевым или зеленым?

Йогурт со взбитыми сливками

Чайный торт с шафраном и шоколадом

Чтобы удвоить солнечный золотистый цвет этого чайного торта, выберите глазурь с шафраном, куркумой или морковным порошком. Эти пикантные вкусы представляют собой контраст A + со сладким шоколадом.

Шафраново-шоколадный чайный торт

В нашем магазине

Какая ваша любимая цветовая гамма? Дайте нам знать об этом в комментариях!

5 Простые в использовании альтернативы

Цвет играет важную роль в еде. В конце концов, вы пируете глазами, прежде чем откусить первый кусочек. К счастью, если у вас закончился красный пищевой краситель, вы можете использовать несколько заменителей красного пищевого красителя.

Лучшая альтернатива – смешать другие пищевые красители, чтобы добиться максимально похожего результата. Натуральные альтернативы могут придать блюду смягченный, приглушенный вид, а также добавить питательную ценность и вкус блюду.

Можно много экспериментировать с пищевыми красителями. Не бойтесь исследовать свои варианты и посмотреть, какие оттенки красного вы можете создать.

Красный пищевой краситель

Рекомендуемая замена красному пищевому красителю

При экспериментах с пищевым красителем не забывайте надевать перчатки, чтобы не окрасить руки. Кроме того, носите одежду, которую не жалко испачкать.

1. Смешайте розовый и черный пищевой краситель

Смешайте розовый и черный пищевой краситель

Если у вас просто закончился красный пищевой краситель, но есть другие цвета, вы можете смешать розовый и черный, чтобы получить красный. Этот метод — лучший способ добиться темно-красного цвета, не влияя на вкус вашей еды.

Все, что вам нужно, это ¼ чайной ложки розового пищевого красителя и пять капель черного пищевого красителя. Эта комбинация дает цвет, аналогичный стандартному красному пищевому красителю, но вы можете регулировать пропорции для разных оттенков красного.

2. Свекла

Свекольный сок является популярным заменителем красного пищевого красителя, поскольку он дает наилучшие результаты по сравнению с другими натуральными заменителями красного пищевого красителя. Он также очень полезен и содержит много клетчатки, магния и калия.

Для приготовления свекольного пищевого красителя вам понадобится вода и три свеклы.

Сначала очистите и нарежьте свеклу кубиками размером 1 дюйм. Затем поместите свеклу в большую кастрюлю и залейте водой, пока она не покроется примерно на два дюйма воды.

Доведите воду до кипения и уменьшите огонь до минимума. Пусть свекла продолжает готовиться, пока вы не сможете легко проткнуть ее вилкой. Они должны стать более светлыми оттенками красного.

Дайте смеси остыть до комнатной температуры. Затем перелейте его в блендер и взбивайте, пока смесь не станет однородной и без комочков.

Вылейте смесь в сито над большой миской. Используйте ложку, чтобы надавить на свеклу, чтобы получить больше жидкости.

Вам придется поэкспериментировать с размерами, чтобы получить нужный цвет. Кроме того, имейте в виду, что разные партии свекольного пищевого красителя не будут однородными. Их оттенки могут незначительно отличаться.

Свекольный сок также может повлиять на вкус вашей еды. Поэтому лучше всего использовать пищевой краситель из свекольного сока в пикантных блюдах, таких как супы, потому что они имеют землистый вкус.

3. Клюква

Клюква

Клюква — отличный натуральный красный пищевой краситель для выпечки или приготовления сладкого. Вы можете использовать свежую или замороженную клюкву.

Поместите 2 чашки клюквы в кастрюлю и залейте водой, пока клюква не будет покрыта. Затем дайте кастрюле покипеть около 15 минут.

По прошествии 15 минут проверьте вилкой, полностью ли размягчилась клюква. Если они мягкие, выключите огонь и разомните их вилкой. Затем оставьте смесь на 25 минут.

По истечении 25 минут вылейте смесь в сито над большой миской. Теперь краситель готов к использованию.

Клюквенный краситель имеет терпкий вкус, поэтому его можно подсластить сахаром и использовать для окрашивания десертов. Вы также можете использовать его для ароматизации глазури, похожей на лимонную глазурь.

4. Гранатовый сок

Гранат

Любой, кто когда-либо пытался извлечь семена граната, знает, что они могут быстро превратиться в красную кашу. Таким образом, этот фрукт является довольно очевидным выбором для изготовления красного красителя.

Все, что вам нужно, это 1½ стакана семян граната и ½ стакана воды. Поместите зерна граната и воду в кастрюлю и доведите до кипения. Вода станет красной, и ее можно использовать в качестве красителя.

Если вам нужен более концентрированный краситель, вы можете измельчить или смешать зерна граната в блендере и процедить смесь.

Используйте этот краситель с осторожностью, потому что он имеет сильный аромат. Лучше всего он будет работать со сладкими десертами, напитками или заправками для салатов.

5. Красные сублимированные фрукты

Красные сублимированные фрукты

Сублимированные фрукты — отличная альтернатива, потому что их можно найти в большинстве продуктовых магазинов, и их легко превратить в краситель.

Вот некоторые популярные сублимированные фрукты, дающие красный цвет:

• Клубника
• Вишня
• Малина
• Драконий фрукт
• Ягоды годжи

все, что вам нужно, это блендер или мельница для специй. Смешайте сублимированные фрукты в мелкий порошок, и он готов к употреблению.

Порошок можно смешивать с тестом, глазурью или соусами. Важно отметить, что сублимированные фрукты часто окрашиваются довольно слабо, поэтому вы можете получить более ярко-красный или темно-розовый цвет.

Если вы хотите сделать оттенок красного темнее, вам придется добавить гораздо больше порошка, что сильно повлияет на вкус блюда. Поэтому лучше всего использовать этот метод для блюд, в которых фрукты являются основным ингредиентом.

Например, если вы готовите клубничный торт и хотите сделать его тесто более насыщенным, отлично подойдет измельченная в порошок сублимированная клубника.

Часто задаваемые вопросы

Есть много вопросов, связанных с красными пищевыми красителями, и вы также можете столкнуться с некоторыми проблемами как с синтетическими, так и с натуральными пищевыми красителями.

Вот некоторые распространенные опасения, которые возникают у людей при работе с красным пищевым красителем.

Что такое красный пищевой краситель?

Многие крупные пищевые компании в основном используют два типа красного пищевого красителя: красный краситель 40 и кармин. Искусственные пищевые красители, такие как Red 40, вызвали споры из-за потенциального риска для здоровья. Кармин также привлек большое внимание в 2012 году, поскольку люди стали больше осознавать, что это измельченные кошенили.

Красный краситель номер 40 вреден для вас?

Красный 40 — это искусственный пищевой краситель, изготовленный из нефти. Он также имеет следующие названия:
1. Red 40 Lake
2. Red Dye 40
3. FD&C Red № 40
4. FD&C Red № 40 Aluminium Lake
5. Allura Red AC
6. CI Food Red 17
7. INS No. 129
8. E129

Сегодня Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило Red 40 как безопасное для употребления и считает, что оно не представляет значительного риска для здоровья. Тем не менее, этот пищевой краситель остается спорным, поскольку он влияет на здоровье и благополучие людей.

По данным Центра науки в интересах общества (CSPI), организации по защите прав потребителей, Red 40 может вызывать реакции гиперчувствительности у небольшой группы людей.

Исследования также показывают, что Red 40 может вызывать поведенческие симптомы у детей с СДВГ. Однако необходимо провести дополнительные исследования, чтобы сделать более убедительное заявление об этой причинно-следственной связи.

Получают ли красные пищевые красители жуки?

Кармин — это натуральный пищевой краситель, получаемый из кошенили, насекомого, произрастающего в Южной Америке.

Кошениль живет на кактусах и питается красными ягодами кактусов, от которых они приобретают красный цвет. Фермеры собирают кошениль, перерабатывают и тонко измельчают ее.

В редких случаях у людей может быть аллергическая реакция на кармин, но это безопасный и натуральный краситель. Однако он не веганский, а также не подходит для кошерной и халяльной диеты.

Если вы хотите избегать продуктов с кармином, обязательно проверьте списки ингредиентов на наличие других его названий:
1. Карминовая кислота
2. Кошениль
3. Экстракт кошенили
4. Crimson Lake
5. Натуральный красный 4
6. CI 75470
7. E120

Можно ли смывать пищевой краситель?

Если пищевой краситель случайно попал на одежду, пятно обычно можно удалить. Популярным методом является использование белого уксуса и средства для мытья посуды.

Смешайте одну чашку холодной воды, одну столовую ложку белого уксуса и одну чайную ложку средства для мытья посуды. Погрузите испачканную часть одежды в эту смесь на 15 минут. Затем прополощите одежду под холодной водой.

Как быстро смыть пищевой краситель с рук?

Пищевой краситель обычно исчезает примерно через два дня. Если вы хотите ускорить процесс, попробуйте удалить пятна с рук с помощью уксуса. Смочите кусок ткани белым уксусом. Убедитесь, что это то, что вам не жалко испачкать. Используйте ткань, чтобы аккуратно стереть пятно с пальцев.
Если у вас нет уксуса, вы можете попробовать использовать пищевую соду. Смешайте пищевую соду с водой до образования пасты. Потрите пальцы прошлым и смойте его.

Топ 8 красных заменителей пищевых красителей

Пищевые красители используются во многих пекарнях для придания цвета и смешивания печенью или пирожным. Их безопасно использовать в кулинарии.

Если вы делаете бархатный торт, печенье разных цветов, пищевой краситель является основным продуктом. Ярко-красный цвет бархатного торта можно получить, добавив красный пищевой краситель, который безопасен для употребления и добавляется в ваши рецепты.

Красители бывают искусственные и натуральные. Искусственные продаются на рынках, в кондитерских и т. д. Натуральные получают из природных источников. Они оба идеально подходят для выпечки.

Однако, что, если вы находитесь в разгаре приготовления вашего рецепта и понимаете, что у вас нет красного цвета для вашего рецепта, есть ли способ сделать что-нибудь дома?

Можно ли заменить красный пищевой краситель? Если у вас нет рыжего цвета, всегда есть способ сделать натуральный цвет. Вместо них можно использовать Пюре из свекольного сока, Свекольный порошок, Чистый гранатовый сок, Вареную клюкву, Сушеные цветы гибискуса, помидоры, вишню или клубнику.

Узнайте больше о том, сколько вам нужно использовать и как лучше всего получить идеальный красный цвет. Кроме того, узнайте больше о том, чем можно заменить торт «Красный бархат».

Заменитель красного пищевого красителя

Как мы уже упоминали, существует два типа пищевых красителей, которые можно добавлять в пищу. Здесь мы разместили лучшие натуральные соки, которые помогут вам сделать лучший красный цвет.

Полезный совет: Вам нужно меньшее количество для каждого цвета. Начните с малого, а затем увеличьте, если необходимо. Это связано с естественным вкусом ингредиентов, указанных ниже.

1. Чистый свекольный сок

Чтобы добиться наилучшего красного цвета для вашего рецепта, первое, что приходит на ум, это свекла. Вы можете использовать три больших красных свеклы, удалить корень и нарезать их на куски. Их нужно отварить на среднем огне и довести до кипения.

Таким образом, биты будут нежными. Убедитесь, что вы экономите воду, так как это ваш ресурс для окрашивания еды. В зависимости от того, сколько вы используете, вы получите приятный розовато-красный или ярко-красный цвет. Используйте сок жареной свеклы, чтобы получить красивый красный цвет.

2. Свекольный порошок

Еще один способ получить красный цвет – использовать красный свекольный порошок. Добавьте ¼ чайной ложки порошка свеклы с чайной ложкой холодной воды. Смешайте все вместе, пока не получите красный цвет. Если вы хотите получить бледно-красный цвет, добавьте меньше пудры. Процедите смесь красной свеклы и отожмите цветную жидкость.

3. Чистый гранатовый сок

Вы также можете использовать чистый гранатовый сок, чтобы придать блюдам естественный красный цвет. Вы можете добавить 1 ½ зерна граната в ½ стакана воды. Поместите их в кастрюлю и отварите. Цвет воды станет темно-красным, и она будет идеальной для дальнейшего использования.

Это хороший и простой способ получить красный цвет. Используйте напряжение, чтобы смешать воду и хранить ее в стакане. Вы также можете сохранить его для дальнейшего использования в холодильнике.

4. Вареная клюква

Еще один фрукт, который приходит на ум, чтобы придать вам красивый красный натуральный цвет, — это использование клюквы. Все, что вам нужно, это 2 стакана клюквы и вода, чтобы покрыть ее. Поместите их в кастрюлю и оставьте вариться на 15 минут.

После того, как ягоды станут мягкими, можно раздавить их и оставить еще на 25 минут. Когда смесь будет готова, процедите ее. Вы также можете сохранить ягоды для дальнейшего использования.

5. Сушеные цветы гибискуса

Добавляя сушеные цветы гибискуса в горячую воду, вы получите идеальный натуральный красный цвет, который можно использовать в кулинарии. Просто поместите сушеные цветы в кастрюлю на плиту, оставьте кипеть, и вы получите идеальный цвет.

6. Помидоры

Помидоры используются не только в салатах или как часть наших блюд, но и в других целях. Вы всегда можете использовать помидоры, чтобы придать блюдам идеальный красный цвет.

Выберите соки, то есть добавьте помидоры в кухонный комбайн. Затем процедить кожицу и семена. Таким образом, вам будет достаточно для одного использования. Если у вас осталось больше, вы можете хранить его в холодильнике.

7. Вишня

Как известно, фрукты имеют приятный естественный цвет. Вишня — еще один способ получить приятный красный цвет для вашего рецепта. Как и другие ягоды, отлично окрашивают нужные продукты.

Выжмите их или поместите в кухонный комбайн. У вас получится приятное пюре, выжмите сок, чтобы получить идеальный насыщенный красный цвет.

8. Клубника

Как мы уже упоминали, ягоды — это хороший способ получить красивый красный цвет для приготовления пищи и добавить его в свои блюда. Клубника также принимается во внимание.

Вы можете использовать сито или кухонный комбайн, чтобы сделать из них пюре. После этого вы можете использовать жидкости, чтобы придать красивый насыщенный красный цвет.

Красный пищевой краситель Заменитель для торта «Красный бархат»

Чтобы добиться красного цвета знаменитого торта «Красный бархат», вам понадобится пищевой краситель. иначе у вас будет просто торт с какао. Если у вас нет искусственного красного красителя для добавления в смесь, у нас есть решение для вас.

Вы можете добавить натуральный красный пищевой краситель с нерафинированным сахаром, чтобы сохранить рецепт. Соки, которые можно получить из некоторых фруктов или свеклы, также могут вам помочь.

Похожие вопросы

Как сделать красный пищевой краситель без красного?

Вы всегда можете использовать свеклу, свекольный порошок, цветки гибискуса, клюкву, клубнику или любую другую ягоду. Все они могут помочь вам добиться наилучшего естественного красного цвета.

Как приготовить натуральный красный пищевой краситель?

Если вы используете свеклу, вам нужно нарезать ее, положить в кастрюлю с водой, а затем поставить на средний огонь. Смесь начнет кипеть, и после этого воду можно будет использовать для придания естественного красного цвета.

Натуральный пищевой краситель – здоровая альтернатива традиционным кухням

Мать-природа, первоначальный художник и химик, вдохновила бесчисленное количество людей своими яркими цветами растений и животных.

Наши предки впитали в себя эти качества и позаимствовали из ее сокровищницы для создания собственных натуральных красителей. Их поиск цветов преследовал простую цель — скрыть недостатки еды и превратить простые блюда во что-то привлекательное и аппетитное.

В то время как в качестве пищевого красителя использовались безопасные ингредиенты, такие как цветы, фрукты, специи и овощи, в пищу в древнем мире также добавляли некоторые вредные руды и минералы.

С открытием синтетических красителей натуральные ингредиенты потеряли свое красочное место на столе с продуктами питания более чем на столетие. Проблемы со здоровьем снова заставили людей искать лучшие альтернативы искусственным и токсичным пищевым красителям. Хотя натуральные красители не такие яркие, как искусственные пищевые красители, они более безопасны.

Если вы хотите подражать традиционным методам питания и получать связанные с этим преимущества для здоровья, вы найдете множество натуральных красителей, от специй до цветов.

Овощные красители

Морковь

Морковный сок или мякоть придает насыщенный желтый или оранжевый оттенок супам, коктейлям, десертам, карри и выпечке. Сладковатый вкус делает его идеальным пищевым красителем для выпечки и десертов. Соскучились по морковному пирогу?

Свекла

Еще один корнеплод со сладким вкусом. Свекла придает красный оттенок готовой пище и розоватый оттенок выпечке, в том числе кексам. Чтобы придать блюду голубоватый оттенок, смешайте свеклу с молоком.

Красная капуста

Красная капуста традиционно используется китайцами для придания цвета своим блюдам. Когда краснокочанную капусту варят в воде, этот сок придает еде насыщенный синий цвет.

Пурпурный ямс/убе

Изображение предоставлено – Adventure girl Horizons

Этот клубень используется на Филиппинах для окраски всего, от мороженого до выпечки, в разные оттенки фиолетового. Слегка сладковатый на вкус овощ является хорошим дополнением к десертам и выпечке.

Шпинат и петрушка

Благодаря своему мягкому вкусу зелень используется в качестве натуральных красителей для приготовления различных пряных, острых или пикантных блюд. Хотя вы можете использовать другую листовую зелень, чтобы получить ярко-зеленый оттенок, сильный аромат может быть подавляющим.

Фруктовые красители

 

Семена граната

Сок граната придает ярко-красный оттенок различным блюдам, от смузи до салатов и супов.

Лимон

Этот цитрусовый фрукт сам по себе не придает цвет. В сочетании с другими натуральными продуктами содержание кислоты в лимоне помогает сохранить красный цвет в выпечке.

Апельсин и мандарин

Кожура этих цитрусовых используется для придания продуктам красновато-оранжевого оттенка.

Пурпурный виноград

Помимо использования в винах, этот сорт винограда придает насыщенный пурпурный оттенок многим продуктам, от десертов до джемов.

Ягоды и вишня

Благодаря своим ярким цветам ягоды в приготовленном, смешанном или запеченном виде являются идеальным натуральным красителем для различных блюд. Используйте ежевику, шелковицу и чернику, чтобы получить пурпурные или фиолетовые оттенки, клубнику и клюкву для розового или малину и вишню для красного. Ягодные цвета лучше всего представлены в соках, смузи и десертах без выпечки.

Арония/ягода черноплодной рябины

Этот североамериканский фрукт придает желе, печенью, конфетам и напиткам розовато-красный или ярко-красный цвет.

Herb Hues

 

Galium Verum/Женский подмаренник

Изображение предоставлено Bjorn S

Цветущие стебли этого многолетнего растения традиционно использовались для изготовления пищевых красителей красного и желтого цвета. Знаете ли вы, что это растение можно использовать в качестве сычужного фермента для производства сыра или его семян в качестве заменителя кофе?

Bixa Orellana

Изображение предоставлено Леонардо Ре-Хорхе

Высушенные семена этого кустарника использовались коренными американцами от инков до ацтеков для придания желтого оттенка различным продуктам питания.

Разноцветные специи

 

Куркума

Эта корневая пряность веками использовалась для придания насыщенного желтого оттенка всему, от карри и гарниров до плова и напитков. Немного имеет большое значение, используете ли вы куркуму в виде порошка или корня.

Шафран

Одна из самых старых и дорогих специй в мире, шафран придает еде яркий желто-оранжевый оттенок. Добавьте несколько прядей в теплое молоко или воду и дайте постоять 5-10 минут. Украсьте свои блюда из риса, сливочные соусы, маринады. рагу или десерты с шафраном.

Паприка

Если вы задавались вопросом, как некоторые индийские, карибские и азиатские карри приобретают ярко-красный цвет, ответ заключается в паприке. В зависимости от количества используемого перца чили окрашивает вашу еду в разные оттенки красного.

Кашмирский перец чили

Изображение предоставлено aziatische

Хотя красный эффект не так выражен, как у паприки, порошок кашмирского чили является натуральным пищевым красителем для чувствительных желудков. Вы можете использовать немного больше паприки, так как содержание тепла в этой версии чили намного ниже.

Корица

Эта специя с древних времен использовалась различными культурами для придания коричневатого оттенка и сладкого вкуса простым продуктам.

Цветочная сила

 

Бархатцы/ календула

Используйте цветы календулы для придания желтого, оранжевого или красного оттенка континентальным блюдам. Лепестки используются в качестве заменителей шафрана в окраске сыров, ризотто и супов.

Сафлор

Обычной альтернативой шафрану у обычных людей был . Высушенные цветы имеют красноватый оттенок по сравнению с темно-желто-оранжевым цветом, полученным из свежих.

Гибискус

Другой цветок, используемый в качестве одного из популярных натуральных красителей, гибискус придает красноватый оттенок напиткам и чаю.

Красные розы

Измельченные красные розы придают яркий розово-красный цвет любому блюду. Этот природный агент в основном используется в деликатесах и сладких блюдах.

Пищевые красители для животных

 

Чернила кальмара

Чтобы придать макаронам и рису черный цвет, многие повара продолжают использовать чернила кальмара.

Кошениль

Изображение предоставлено Фрэнком Винсенцем

Древний пищевой краситель, используемый коренными американцами и египтянами. Его получают из высушенных женских особей насекомых – Coccus cacti. Вы можете добавить в еду красные, розовые или малиновые оттенки.

Orchella Weeds (лишайник)

Эта разновидность лишайника дает фиолетовый цвет при кипячении. В старых французских поваренных книгах этот гриб упоминается как натуральный краситель для придания цвета вину и кондитерским изделиям. Когда вы соедините это с кислотой, вы получите красный оттенок. Для синих оттенков добавьте щелочь.

Использовали ли вы какие-либо из этих натуральных пищевых красителей? Поделитесь с нами вашими любимыми рецептами!

Хотите знать, насколько здоровое питание вы едите? Узнайте в нашем ТЕСТ ПО ЗДОРОВОМУ ПИЩЕВУ

Подпишитесь на нас и поставьте лайк:

Как сделать натуральные пищевые красители

Итак, я много писал здесь, в Nourishing Joy, о домашних пищевых красителях и натуральных пищевых красителях.

Тем не менее, первый пост, который я разместил на эту тему, был «Естественно окрашенные пасхальные яйца». Это очень полезный пост , если вы делаете пасхальные яйца. Это было не так уж полезно для других целей, связанных с едой, таких как масляный крем и тесто для лепки.

Итак, я решил что пора отдать самодельным натуральным пищевым красителям достойное место в своем посте .

{Пришло время, не так ли?}

Тем более, что обычные пищевые красители производятся на нефтяной основе и связаны с такими явлениями, как гиперактивность у детей, повышенная пищевая чувствительность и даже сыпь и экзема, это становится все более и более важным узнать, как сделать свой собственный домашний пищевой краситель. (Я много писал об этом в своем посте о поддельной еде, которую вы не знаете, что едите.) Кто хочет иметь с этим дело? Натуральный определенно путь к этому!

Итак, без лишних слов, я даю вам домашний, натуральный пищевой краситель!

Упростите использование эфирных масел с помощью наших кратких шпаргалок.

Будьте уверены в безопасном и эффективном использовании эфирных масел! Просто нажмите кнопку, чтобы загрузить эти две популярные шпаргалки, и убедитесь, насколько простым может быть использование эфирных масел БЕЗОПАСНО.

Эти красители отображаются в стандартном американском масляном креме.

Домашний пищевой краситель: рекомендации, чтобы ваши красители работали

Обо всем по порядку. Четыре вещи, о которых следует помнить:

1. Натуральные красители часто придают более скромный оттенок, чем их кузены, содержащие нефть. Это просто из-за пропорций: концентрированный пищевой краситель, купленный в магазине, требует всего несколько капель для придания цвета и, таким образом, не меняет текстуру пищи, добавляя большое количество жидкости. Для сравнения, трудно получить настоящий «красный» цвет свекольного сока, а не просто розовый, не потому, что свекольный сок недостаточно красный, а потому, что большинство рецептов не выдерживают количества жидкости, необходимого для получения истинного цвета. красный.

ОДНАКО, вы МОЖЕТЕ производить концентрированные натуральные пищевые красители. См. ниже, чтобы узнать, как это сделать.

С другой стороны, всего несколько капель свекольного сока придадут совершенно прекрасный розовый цвет глазури и мороженому, не добавляя даже намека на вкус свеклы. (См. ряд великолепных примеров в приведенном ниже списке….)

2. Поскольку эти красители сами по себе являются продуктами питания, помните, что сильно окрашенные продукты также имеют тенденцию быть сильно ароматизированными продуктами , так что старайтесь – сколько угодно возможно — избегать использования любого из них в больших количествах (например, небольшое количество корицы может сделать глазурь божественной, но большое количество сделает ее несъедобной).

Также помните о конечном вкусе, чтобы красители не перебивали его. Я предполагаю, что вам не обязательно нужен масляный крем с паприкой или мороженое с петрушкой! Опять же, небольшое количество этих красителей даже не будет заметно, но большое количество наверняка заметит.

3. Растительные порошки — отличный способ добавить ярких красок без добавления лишней жидкости , поэтому, если вы хотите, например, темно-красный цвет, используйте порошок свеклы , а не сок свеклы. Другой альтернативой является превращение жидкости в концентрированный сироп, поэтому см. еще ниже два кратких руководства о том, как приготовить овощные порошки и как сделать концентрированный домашний пищевой краситель, как если бы вы купили его в магазине.

4. Красители на растительной основе могут стать коричневыми при выпекании, при помещении в щелочную среду или при достаточном окислении. Таким образом, растительные красители НЕ БУДУТ РАБОТАТЬ при выпечке , если только жидкое тесто не содержит достаточно кислой среды, такой как пахта, лимонный сок или уксус. Я настоятельно рекомендую добавить лимонный сок в ваш овощной сок (например, сок петрушки, морковный сок или сок свеклы) в соотношении не менее 1:6, если вы делаете радужный торт или кексы «Красный бархат».

Вы также можете сохранить яркость красителей, заранее приготовив овощи и смешав их в пюре, а не используя сырой сок.

Натуральные пищевые красители / пищевые красители домашнего приготовления

Начните с небольшой щепотки или нескольких капель этих красителей и добавляйте больше в зависимости от желаемого оттенка.

КРАСНЫЙ:

• чистый свекольный сок
• свекольный порошок
• чистый гранатовый сок
• Красная малиновая пюре, напряженная для удаления семян

Розовый:

• Чистый сок.
• паприка

ЖЕЛТЫЙ:

• свежий сок куркумы
• молотая куркума
• шафран

GREEN 9000

• жидкий хлорофилл (см., где купить жидкий хлорофилл)
• порошок маття (см., где купить маття)
• порошок спирулины (см., где купить порошок спирулины) – используйте экономно
• сок петрушки
• сок ростков пшеницы
• ach сок
• порошок шпината
• порошок петрушки

СИНИЙ:

правильный оттенок Голубые цветы гороха бабочки, что интересно, на сегодняшний день являются самым надежным способом получить красивый синий или фиолетовый цвет. Фиолетовый сладкий картофель придает прекрасный темно-фиолетовый цвет. )

• цветки гороха голубой бабочки (см., где купить цветы гороха бабочки)
• сок красной капусты
• смешайте немного пищевой соды с соком краснокочанной капусты или фиолетовым красителем для более яркого синего цвета

ПУРПУРНЫЙ :

• фиолетовый сладкий картофель
• цветы гороха голубой бабочки + кислота, например лимонный сок
• чистый сок черники
• сок фиолетового винограда, концентрированный

TAN:

• порошок бентонитовой глины (бентонит — съедобная глина) — использовать очень экономно
• очень небольшое количество какао-порошка

КОРИЧНЕВЫЙ:

• какао-порошок
• чистый эспрессо
• растворимый кофе в гранулах
• сильно заваренный черный чай
• корица

ЧЕРНЫЙ:

• черный какао-порошок (см. , где купить черный какао)
• чернила кальмара (см., где купить чернила кальмара)
• Я *использовал*, чтобы порекомендовать порошок, но аналог активированного угля к эфирным маслам, прием активированного угля в пищу, особенно в больших количествах, например, в виде глазури, может нанести вред, и поэтому его не следует принимать небрежно.

И, конечно же, если вы не можете получить желаемый цвет, приготовив натуральные пищевые красители в домашних условиях, вы всегда можете купить пищевой краситель на растительной основе, но он дорогой: см. Пищевой краситель на растительной основе.

См. Рецепты с натуральными пищевыми красителями

красиво розовый сливочный крем

домашний тесто

Натурально цвета радужный пирог

Красный бархатный кексы

Matcha Shorpbread

Strave Arshberry

Rhubarb Marshmalows

Freshbry Hom

Идеальная желтая горчица

И один пример одного рецепта, который полностью НЕ ПРОШЕЛ с использованием натуральных пищевых красителей: Самодельные мелки

СЕКРЕТ успешного домашнего пищевого красителя

Это скорее здравый смысл, чем секрет, но мне потребовалось несколько лет, чтобы понять, что делает натуральный пищевой краситель отличным, а именно:

Лучшие пищевые красители домашнего приготовления интенсивный как по цвету, так и по прозрачности.

Опять же, это может показаться слишком упрощенным, но подумайте вот о чем: если вы возьмете чистый гранатовый сок и посмотрите на него, он выглядит довольно насыщенным, не так ли? Это глубокий красный цвет! Но затем налейте немного в прозрачный стакан и поднесите его к свету. Несмотря на то, что он яркий и интенсивный, он также полупрозрачный. Вы как бы видите сквозь него. Теперь сделайте то же самое со свежевыжатым свекольным соком. Он тоже интенсивный, но когда вы подносите его к свету, он абсолютно темный. Вы не можете видеть сквозь него вообще.

ЭТО признак хорошего пищевого красителя. И если даже эти интенсивные красители недостаточно интенсивны — скажем, вы хотите испечь торт с пожарной машиной или кексы с печеньем на день рождения вашего ребенка — тогда вам нужно еще больше сконцентрировать этот краситель, чтобы вы могли использовать A МНОГО этого без изменения текстуры или вкуса глазури.

Таким образом, наиболее успешными натуральными пищевыми красителями являются:

• порошки, приготовленные из окрашенных овощей
• свежевыжатый сок или пюре из ярко окрашенных фруктов, овощей или трав
• концентрированные сиропы из свежих фруктовых или овощных соков

Как приготовить растительные порошки для домашнего пищевого красителя

или ягоды на подносе) и сушить в сушилке для пищевых продуктов или в духовке при температуре около 150° до полного, абсолютного, полного высыхания (2-6 часов, в зависимости от овоща).

Поместите сушеные овощные/фруктовые чипсы или травы в кофемолку или блендер и измельчите до получения мелкого порошка.

Хранить в герметичном контейнере до 1 года.

Как приготовить концентрированный жидкий пищевой краситель в домашних условиях

Еще один вариант приготовления более концентрированного красителя — превратить в сироп насыщенно окрашенную жидкость, такую ​​как свекольный сок или сок пурпурного сладкого картофеля. Это позволит вам получить более яркие цвета, не влияя так сильно на вкус или текстуру.

Чтобы приготовить концентрат, поставьте около 1 чашки свежевыжатого сока на очень слабый огонь. Единственный способ, которым я смог сделать это успешно, — это мини-кастрюля. Я использую этот.

Не накрывайте кастрюлю крышкой, чтобы жидкость могла испаряться и нагреваться до тех пор, пока сок не начнет густеть и медленно стекать с ложки, а не стекать легко, около 24 часов, плюс-минус 8 часов в зависимости от вашего климата и кастрюли. Жидкость будет меньше 1/4 от первоначального объема.

Используйте эту концентрированную жидкость непосредственно в качестве красителя ИЛИ смешайте ее с небольшим количеством глицерина в соотношении 2:1 (краситель:глицерин) и храните в холодильнике в течение 2-4 недель.

ОБНОВЛЕНИЕ: Использование натуральных красителей в качестве натуральных красителей для тканей

В комментариях несколько человек задавались вопросом об использовании этих натуральных пищевых красителей для окрашивания ткани. Я ужасно невежественен в этом отношении, но я только что наткнулся на сообщение, которое может быть полезным: Condo Blues: Как покрасить рубашку Minion Yellow с куркумой.

Эта женщина покрасила белую футболку в ярко-желтый цвет с помощью молотой куркумы и дает подробные инструкции и заметки. Итак, возможно, тот же процесс будет работать со свекольным соком или другими натуральными красителями? Не знаю, кто-нибудь еще пробовал? Остается ли краска после того, как она была установлена?

Обновление: Вот один комментарий из ветки обсуждения ниже, который я счел достаточно полезным, чтобы добавить сюда:

«Я могу говорить о крашении волокна.