ЦСллюлоза ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» – ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°. ΠŸΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½Π°Ρ строСниС, свойства, примСнСния — Π’ΠΠ–ΠΠ•Π™Π¨Π˜Π• ΠžΠ Π“ΠΠΠ˜Π§Π•Π‘ΠšΠ˜Π• Π‘ΠžΠ•Π”Π˜ΠΠ•ΠΠ˜Π― — Π’Π‘Π• УРОКИ Π₯ИМИИ — 9 класс — конспСкты ΡƒΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ² — ΡƒΡ€ΠΎΠΊΠΈ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ — План ΡƒΡ€ΠΎΠΊΠ° — ΠšΠΎΠ½ΡΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ ΡƒΡ€ΠΎΠΊΠ° — ΠŸΠ»Π°Π½Ρ‹ ΡƒΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ² — Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΡƒΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ² ΠΏΠΎ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° — Π£Π“Π›Π•Π’ΠžΠ”Π« — ΠžΠ Π“ΠΠΠ˜Π§Π•Π‘ΠšΠΠ― Π₯ИМИЯ — ΠžΠ‘Π©ΠΠ― Π₯ИМИЯ — Π₯имия ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΊ Π’ΠΠž ΠΈ Π”ΠŸΠ

ЧАБВЬ И

ΠžΠ‘Π©ΠΠ― Π₯ИМИЯ

ΠžΠ Π“ΠΠΠ˜Π§Π•Π‘ΠšΠΠ― Π₯ИМИЯ

Π£Π“Π›Π•Π’ΠžΠ”Π«

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°

Β 

ЀизичСскиС свойства ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹

Β 

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» β€” это Π°ΠΌΠΎΡ€Ρ„Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ с Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ хрустом (ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°), нСрастворимый Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π² ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… условиях. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π½ΠΈΠΈ Π² Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π·Π΅Ρ€Π½Π° ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° сильно Π½Π°Π±ΡƒΡ…Π°ΡŽΡ‚, ΠΈΡ… ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, образуСтся ΠΊΠΎΠ»Π»ΠΎΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ раствор.

ЦСллюлоза прСдставляСт собой волокнистоС вСщСство Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, Π½Π΅ растворимый Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° совсСм Π½Π΅ взаимодСйствуСт с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΉΡ€ΠΈ кипячСнии. Чистая Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° Π² нашСй ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ встрСчаСтся Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π²Π°Ρ‚Ρ‹.

Β 

Π‘Ρ‚Ρ€ΠΎΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°

ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹

Β 

Бамая простая Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° (Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ) β€” (Π‘6Н10О5)n. Π’ этой Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π΅ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ n β€” ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… сотСн Π΄ΠΎ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… тысяч. Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» β€” это ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, состоящий ΠΈΠ· ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ структурных звСньСв Π‘6Н10О5. Он состоит ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» Π΄Π²ΡƒΡ… Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ². По этой ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ смСсью Π΄Π²ΡƒΡ… вСщСств β€” Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π°. Амилоза (Π΅Π΅ Π² ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π΅ 20%) ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ растворимая. ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π° (80%) Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅, ΠΈ ΠΎΠ½ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ растворим Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π­Ρ‚ΠΈ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ ΠΏΠΎ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ молСкулярной массой: для Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» (Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹) ΠΎΠ½Π° достигаСт порядка сотСн тысяч, для Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» (Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π°) β€” Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ².

Бамая простая ΠΈ молСкулярная Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Ρ‹ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ» ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°. ΠžΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ составС эти вСщСства сущСствСнно ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ свойствам. По ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ Ρƒ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокая ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ молСкулярная масса. ΠŸΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° прочности ΠΈ нСрастворимости Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ€Π°Π½ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ…ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ структуру. Однако Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ…ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ, Π½ΠΎ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ структуры. Но Π² этом ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° прочности ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½ΡƒΡŽ структуру, ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ располоТСны упорядочСно ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Ρƒ. ВслСдствиС этого Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ возрастаСт сила мСТмолСкулярного взаимодСйствия ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ. ΠœΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ упорядочСнно располоТСнными ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΡƒΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ многочислСнныС Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ связи: Π°Ρ‚ΠΎΠΌΡ‹ ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ элСктростатичСски Π²Π·Π°ΠΈΠΌΠΎΠ΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ с Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ°ΠΌΠΈ Π’ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹. По этой ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎ для ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°. Π’Π΅ΠΌ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ Π² ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π΅ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ структуру, поэтому возмоТностСй для. установлСниС Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… связСй мСньшС.

ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° состоят ΠΈΠ· остатков Ξ±-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, Π° Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ β€” ΠΈΠ· остатков ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» Ξ²-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, Π’ этом Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΉ химичСских свойств ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹:

Β 

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»

Β 

ЦСллюлоза

Β 

Π₯имичСскиС свойства ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹

Β 

1. ΠšΠΎΠΌΠΏΠ»Π΅ΠΊΡΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° с ΠΉΠΎΠ΄ΠΎΠΌ.

Бвойство ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ синСС ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ с ΠΉΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ для обнаруТСния ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°. Π‘ ΠΉΠΎΠ΄ΠΎΠΌ Ρ€Π΅Π°Π³ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Π² основном Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Π°, образуя ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ соСдинСниС. ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ спирали ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΉΠΎΠ΄Π°, ΠΏΡ€ΠΈ этом Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΉΠΎΠ΄Π° оказываСтся ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π½Ρ‹Ρ… остатков. НагрСваниС Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ комплСкс, ΠΈ окраска исчСзаСт.

Β 

Β 

2. Π“ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·.

Для сахарозы Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Π° рСакция Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π°. Вакая ΠΆΠ΅ свойство присущС ΠΈ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°. ΠŸΡ€ΠΈ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ кипячСнии ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² присутствии кислоты (Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ) ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Ρƒ. ΠŸΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ξ±-глюкоза. Однако процСсс Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° происходит ступСнчато с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π°. Π‘Ρ‚ΡƒΠΏΠ΅Π½Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ процСсс Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ схСмС:

ΠΠ½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ свойство ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°. Однако Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ТСстких условиях, ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° являСтся Ξ²-глюкоза.

ΠŸΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ особого интСрСса, поэтому ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ уравнСния Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² суммарном Π²ΠΈΠ΄Π΅:

3. ВСрмичСскоС Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅.

ΠŸΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ дрСвСсины Π΄ΠΎ высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π±Π΅Π· доступа Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° выдСляСтся достаточно большоС количСство ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ спирт (ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ дрСвСсным спиртом), Π°Ρ†Π΅Ρ‚ΠΎΠ½, уксусная кислота.

4. ЕстСрифікацїя.

ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ остатки Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, входящиС Π² состав Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹, ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° способна Π²ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ эстСрификации с кислотами.

Π’ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ Π·Π²Π΅Π½Π΅ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ содСрТатся Ρ‚Ρ€ΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹. ВсС ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ образования СстСріз. Π’ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π΅ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ эти Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊ:

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ΅ всСго Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ эфиры Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ с Π½Ρ–Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎΡŽ кислотой (Π½ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΡ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°) ΠΈ уксусной кислотой (Π°Ρ†Π΅Ρ‚ΠΈΠ»Ρ†Π΅Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°).

Β 

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°

Β 

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» β€” это основной ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ нашСй ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ; нСпосрСдствСнно ΠΎΠ½, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ Π½Π΅ усваиваСтся. Π“ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ· ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΏΠΎΠ΄ дСйствиСм Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² начинаСтся Π² Ρ€Ρ‚Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΆΠ΅Π²Ρ‹Π²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ, продолТаСтся Π² ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅. ΠžΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½Π° Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° глюкоза всасываСтся Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ ΠΈ поступаСт Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ, Π° ΠΎΡ‚Ρ‚ΡƒΠ΄Π° β€” Π²ΠΎ всС Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°. Π˜Π·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΊ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ откладываСтся Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ высокомолСкулярного ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π° Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ снова гидролизуСтся Π΄ΠΎ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ расходования Π΅Π΅ Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°.

Для добывания Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ с Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ сСрной кислотой Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… часов. Когда процСсс Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° закончится, кислоту Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π»ΠΎΠΌ, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ осадок ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°Ρ‚Π° ΠΎΡ‚Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ раствор ΡƒΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈΠ· раствора кристаллизуСтся глюкоза.

Если процСсс Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°, Ρ‚ΠΎ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ образуСтся густая сладкая масса β€” смСсь дСкстринов ΠΈ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ β€” ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠΊΠ°.

ДСкстрины, Π΄ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ»Π΅ΠΉ. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ для Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΡ…ΠΌΠ°Π»ΡŽΠ²Π°Π½Π½Ρ бСлья ΠΏΠΎΠ΄ дСйствиСм нагрСвания горячим ΡƒΡ‚ΡŽΠ³ΠΎΠΌ ΠΎΠ½ прСвращаСтся Π² дСкстрины, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠΊΠ»Π΅ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‰ΡƒΡŽ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ ΠΎΡ‚ быстрого загрязнСния. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, это ΠΎΠ±Π»Π΅Π³Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ стирки, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ частички грязи, связанныС с дСкстринами, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ ΡΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для производства этилового спирта. Π’ΠΎ врСмя этого процСсса Π΅Π³ΠΎ сначала Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄ дСйствиСм Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ содСрТится Π² солодС, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° ΡΠ±Ρ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² присутствии Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Π² спирт.

Π­Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ спирт, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π½ΡƒΠΆΠ΄ (синтСз ΠΊΠ°ΡƒΡ‡ΡƒΠΊΠ°), Π΄ΠΎΠ±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ синтСтичСским ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ ΠΈΠ· этилСна ΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠΌ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹.

Β 

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹

Β 

Благодаря своСй мСханичСской прочности Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° Π² составС дрСвСсины ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π΅, ΠΈΠ· Π½Π΅Π΅ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ всСвозмоТныС столярныС издСлия. Π’ Π²ΠΈΠ΄Π΅ волокнистых ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ² (Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΊΠ°, льна, ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΏΠ»ΠΈ), Π΅Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для изготовлСния Π½ΠΈΡ‚Π΅ΠΉ, Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ, ΠΊΠ°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ². ВыдСлСнная ΠΈΠ· дрСвСсины (освобоТдСнная ΠΎΡ‚ ΡΠΎΠΏΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… вСщСств), Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π° ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΈ.

ЭстСры Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для изготовлСния Π½ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ»Π°ΠΊΠΎΠ², ΠΊΠΈΠ½ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ, мСдицинского коллодия, искусствСнного Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° ΠΈ Π²Π·Ρ€Ρ‹Π²Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Ρ… вСщСств.

schooled.ru

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», ЦСллюлоза.

БиоорганичСская химия

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», ЦСллюлоза.

На этой страницС ΠΌΡ‹ рассмотрим нСсахароподобныС полисахариды.

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ β€” ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ класса слоТных высокомолСкулярных ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… состоят ΠΈΠ· дСсятков, сотСн ΠΈΠ»ΠΈ тысяч ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² β€” моносахаридов.

Π’Π°ΠΆΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠ΅ прСдставитСли нСсахароподобных полисахаридов – ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° (ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ°).

Π­Ρ‚ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ ΠΌΠΎΠ½ΠΎ- ΠΈ олигосахаридов. Они Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ сладкого вкуса, Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Π½Π΅ растворимо Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. По этой ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ ΠΈΡ… Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ нСсахароподобными (Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ сахароподобных олигосахаридов, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ относятся ΠΊ полисахаридам).

ΠžΠ»ΠΈΠ³ΠΎΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π·Π½Π°ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ мСньший Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» ΠΈ свойства, Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊ моносахаридам.

НСсахароподобныС полисахариды ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой высокомолСкулярныС соСдинСния, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ каталитичСским влияниСм кислот ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Ρƒ с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ простых полисахаридов, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ дисахаридов ΠΈ, Π² ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅, мноТСства (сотСн ΠΈ тысяч) ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» моносахаридов.

Π₯имичСскоС строСниС полисахаридов.

По химичСской ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅ полисахариды стоит Ρ€Π°ΡΡΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Ρ‹ (ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ°Ρ†Π΅Ρ‚Π°Π»ΠΈ). КаТдоС Π·Π²Π΅Π½ΠΎ моносахарида связано Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями с ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ звСньями.

ΠŸΡ€ΠΈ этом для связи с ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Π·Π²Π΅Π½ΠΎΠΌ прСдоставляСтся ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠ°Ρ†Π΅Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ (гликозидная) Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ°, Π° с ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΠΌ – спиртовая Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ°

.

На ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ находится остаток Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎΡΡ моносахарида. Но ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ доля ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ остатка ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ всСй ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ вСсьма Π½Π΅Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠ°, Ρ‚ΠΎ полисахариды ΠΏΡ€ΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ слабыС Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ свойства.

Гликозидная ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π° полисахаридов обусловливаСт ΠΈΡ… Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ· Π² кислой ΠΈ Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ ΡƒΡΡ‚ΠΎΠΉΡ‡ΠΈΠ²ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ срСдах.

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΡƒΡŽ массу. Им присущ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ для высокомолСкулярных вСщСств Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокий ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ структурной ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ».

Наряду с ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ структурой, Ρ‚.Π΅. ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Ρ‘Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… остатков, Π²Π°ΠΆΠ½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ ΠΈΠ³Ρ€Π°Π΅Ρ‚ вторичная структура, опрСдСляСмая пространствСнным располоТСниСм молСкулярной Ρ†Π΅ΠΏΠΈ.

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ полисахаридов.

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠ°ΠΌ.

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ:

  • Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Ρ‘Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ
  • Π½Π΅Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Ρ‘Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ (Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ).

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚:

  • гомополисахаридами — полисахариды, состоящиС ΠΈΠ· остатков ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ моносахарида,
  • гСтСрополисахариды — полисахариды, состоящиС ΠΈΠ· остатков Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ…    моносахаридов.

НаиболСС ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹ гомополисахариды.

Π˜Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡŽ:

  • гомополисахариды Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния
  • Β Β Β Β Β — ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π», Β Β Β Β Β — ЦСлюлоза, Β Β Β Β Β — ΠŸΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ вСщСства ΠΈ Ρ‚.Π΄.
  • гомополисахариды ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния
  • Β Β Β Β Β — Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½, Β Β Β Β Β — Π₯ΠΈΡ‚ΠΈΠ½ ΠΈ Ρ‚.Π΄.
  • гомополисахариды Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния
  • Β Β Β Β Β — ГСкстраны.

ГСтСрополисахариды, ΠΊ числу ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… относятся ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ полисахариды, ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹ мСньшС, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΠ³Ρ€Π°ΡŽΡ‚ Π²Π°ΠΆΠ½ΡƒΡŽ Π±ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ.

ГСтСрополисахариды Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ связаны с Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ слоТныС надмолСкулярныС комплСксы.

Для полисахаридов ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π³Π»ΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‹.

Π“Π»ΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ:

  • гСксозанами (состоят ΠΈΠ· гСксоз),
  • ΠΏΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ·Π°Π½Π°ΠΌΠΈ, (состоят ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ·).

Π’ зависимости ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹ моносахарида Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚:

  • Π³Π»ΡŽΠΊΠ°Π½Ρ‹ (Π² основС – моносахарид глюкоза),
  • ΠΌΠ°Π½Π½Π°Π½Ρ‹ (Π² основС – моносахарид ΠΌΠ°Π½Π½ΠΎΠ·Π°),
  • Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚Π°Π½Ρ‹ (Π² основС – моносахарид Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°) ΠΈ Ρ‚.ΠΏ.
ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» (Π‘6Н10О5)n – Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ (ΠΏΠΎΠ΄ микроскопом зСрнисый) ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ, нСрастворимый Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π’ горячСй Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» Π½Π°Π±ΡƒΡ…Π°Π΅Ρ‚, образуя ΠΊΠΎΠ»Π»ΠΎΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ раствор (ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ клСйстСр). Π‘ раствором ΠΉΠΎΠ΄Π° Π΄Π°Ρ‘Ρ‚ синСС ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ (характСрная рСакция).

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» образуСтся Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ фотосинтСза, Π² Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΡ… растСний, ΠΈ запасаСтся Π² клубнях, корнях, Π·Ρ‘Ρ€Π½Π°Ρ….

Π₯имичСскоС строСниС ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» прСдставляСт собой смСсь Π΄Π²ΡƒΡ… полисахаридов, построСнных ΠΈΠ· Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ (D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Ρ‹): Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ (10-20%) ΠΈ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π° (80-90%).

Дисахаридным Ρ„Ρ€Π°Π³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ являСтся ΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ·Π°. Π’ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Π΅ D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Π½Ρ‹Π΅ остатки связаны Π°Π»ΡŒΡ„Π°(1-4) Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями.

По Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ рСнтгСноструктурного Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π° ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ свёрнута Π² ΡΠΏΠΈΡ€Π°Π»ΡŒ. На ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΡ‚ΠΎΠΊ спирали приходится 6 моносахаридных звСньСв.

АмилопСктин Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Ρ‘Π½Π½ΠΎΠ΅ строСниС.

Π’ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Π½Ρ‹Π΅ остатки связаны Π°Π»ΡŒΡ„Π°(1-4)-Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями, Π° Π² Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… развСтвлСния — Π±Π΅Ρ‚Π°(1-6)-Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями. ΠœΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ развСтвлСния располагаСтся 20-25 Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Ρ… остатков.

ЦСпь Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ 200 Π΄ΠΎ 1000 Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π½Ρ‹Ρ… остатков, молСкулярная масса 160 000. ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»ΡΡ€Π½Π°Ρ масса Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π° достигаСт 1-6 ΠΌΠ»Π½.

ГидролитичСскоС расщСплСниС ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°.

Π’ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» подвСргаСтся Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Ρƒ ΠΈ прСвращаСтся Π² Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρƒ, которая усваиваСтся ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ.

Π’ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρƒ (процСсс осахаривания) осущСствляСтся ΠΏΡƒΡ‚Ρ‘ΠΌ кипячСния Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… часов с Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ сСрной кислотой. ВпослСдствии ΡΠ΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ кислоту ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡŽΡ‚. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ густая сладкая масса, Ρ‚Π°ΠΊ называСмая ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠΊΠ°, содСрТащая, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ количСство Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°. ΠŸΠ°Ρ‚ΠΎΠΊΠ° примСняСтся для приготовлСния кондитСрских ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… тСхничСских Ρ†Π΅Π»Π΅ΠΉ.

Если трСбуСтся ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρƒ, Ρ‚ΠΎ кипячСниС ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π²Π΅Π΄ΡƒΡ‚ дольшС. Π­Ρ‚ΠΈΠΌ достигаСтся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокая ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°.

ΠŸΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ сухого ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π΄ΠΎ 200-500 Π³Ρ€Π°Π΄. Π‘ происходит частичноС Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ получаСтся смСсь ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ слоТных, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» полисахаридов, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… дСкстринами.

Π Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π½Π° дСкстрины ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ блСстящСй ΠΊΠΎΡ€ΠΊΠΈ Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ‡Ρ‘Π½ΠΎΠΌ Ρ…Π»Π΅Π±Π΅. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΌΡƒΠΊΠΈ, ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Ρ‘Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² дСкстрины, Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ усваиваСтся вслСдствиС большСй растворимости.

Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½

Π’ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°Ρ… этот полисахарид являСтся структурным ΠΈ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΎΠΌ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°.

ΠžΡ‚ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ» Π² Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΠ΅ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Ρ‚ΠΈΠΏΠ°Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ (Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΠΈ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†).

Π₯имичСскоС строСниС Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π°.

По ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠ΅Π½ΠΈΡŽ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π΅Π½ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Ρƒ (ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Ρƒ см. Π²Ρ‹ΡˆΠ΅). Но ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π° Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ большС ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π° ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ структуру. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ развСтвлСния содСрТится 10-12 Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π½Ρ‹Ρ… звСньСв, Π° ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π΄Π°ΠΆΠ΅ 6.

БильноС Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ способствуСт Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ΠΎΠΌ энСргСтичСской Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ большого числа ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π²Ρ‹Ρ… остатков ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ быстроС ΠΎΡ‚Ρ‰Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ количСства ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹.

ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»ΡΡ€Π½Π°Ρ масса Ρƒ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠ°. Π˜Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΡ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° Ρ€Π°Π²Π½Π° 100 ΠΌΠ»Π½. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» содСйствуСт Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π²Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π°. Π’Π°ΠΊ, ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π° ΠΈΠ·-Π·Π° большого Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρƒ ΠΈ остаётся Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ½Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² энСргии.

Π€ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π° Π² ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ΅.

Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ являСтся основной Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΉ хранСния Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ Π² ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ….

Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅Ρ‚ энСргСтичСский Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ быстро ΠΌΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ ΠΏΡ€ΠΈ нСобходимости Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π½Π΅Π·Π°ΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ нСдостаток Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹.

Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ запас, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ, Π½Π΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒ Ρ‘ΠΌΠΎΠΊ Π² калориях Π½Π° Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ запас Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ² (ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²). Он ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ скорСС локальноС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅. Волько Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½, запасённый Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ (Π³Π΅ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΡ†ΠΈΡ‚Ρ‹) ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½ Π² Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρƒ для питания всСго ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°.

Π“ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ· Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π° Π² кислой срСдС ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΊΠ°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ с количСствСнным Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹.

Аналогично Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Ρƒ Π² ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°Ρ…, Π² растСниях Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ ΠΆΠ΅ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π²Π½ΠΎΠ³ΠΎ полисахарида выполняСт Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Ρ‘Π½Π½ΠΎΠ΅ строСниС. МСньшая Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Ρ‘Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ связана с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² растСниях Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ мСтаболичСскиС процСссы ΠΈ Π½Π΅ трСбуСтся быстрый ΠΏΡ€ΠΈΡ‚ΠΎΠΊ энСргии, ΠΊΠ°ΠΊ это ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ (стрСссовыС ситуации, физичСскоС ΠΈΠ»ΠΈ умствСнноС напряТСниС).

ЦСллюлоза (ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ°)

ЦСллюлоза – Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ распространённый Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ полисахарид. Она ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ большой мСханичСской ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ выполняСт Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ ΠΎΠΏΠΎΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π° растСний.

НаиболСС чистая природная Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° – Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½ΠΎ – содСрТит 85-90% Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹. Π’ дрСвСсинС Ρ…Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ… Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π² Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ содСрТится ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 50%.

Π₯имичСскоС строСниС Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹

Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠΉ Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π΅ΠΉ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ являСтся D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Π°, звСнья ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ связаны Π±Π΅Ρ‚Π°(1-4)-Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями.

Π‘ΠΈΠΎΠ·Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Ρ€Π°Π³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ прСдставляСт собой Ρ†Π΅Π»Π»ΠΎΠ±ΠΈΠΎΠ·Ρƒ. ΠœΠ°ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»ΡΡ€Π½Π°Ρ Ρ†Π΅ΠΏΡŒ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΉ, Π² Π½Π΅ΠΉ содСрТится ΠΎΡ‚ 2500 Π΄ΠΎ 12 000 Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π½Ρ‹Ρ… остатков, Ρ‡Ρ‚ΠΎ соотвСтствуСт молСкулярной массС ΠΎΡ‚ 400 000 Π΄ΠΎ 1-2 ΠΌΠ»Π½.

Π‘Π΅Ρ‚Π°-ΠšΠΎΠ½Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€Π°Ρ†ΠΈΡ Π°Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ° ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ строго Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ΅ строСниС. Π­Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ способствуСт ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… связСй Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ сосСдними цСпями.

Вакая ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ° Ρ†Π΅ΠΏΠ΅ΠΉ обСспСчиваСт Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ ΠΌΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½ΠΈΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π½Π΅Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΈΠ½Π΅Ρ€Ρ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρƒ прСкрасным ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠΌ для построСния ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… стСнок растСний.

ЦСллюлоза Π½Π΅ расщСпляСтся ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π°, Π½ΠΎ ΠΎΠ½Π° являСтся Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ для питания баластным вСщСством.

ИспользованиС Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹

Π—Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎ. Достаточно ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠ΅ количСство Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° ΠΈΠ΄Ρ‘Ρ‚ для Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ.

Из Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΠ½, Π° ΠΏΡƒΡ‚Ρ‘ΠΌ химичСской ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ – Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ряд Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²: искусствСнноС Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½ΠΎ, пластичСскиС массы, Π»Π°ΠΊΠΈ, этиловый спирт.

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠ΅ практичСскоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ эфирныС ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹: Π°Ρ†Π΅Ρ‚Π°Ρ‚Ρ‹ (искусствСнный ΡˆΡ‘Π»ΠΊ), ксантогСнты (вискозноС Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½ΠΎ, Ρ†Π΅Π»Π»ΠΎΡ„Π°Π½), Π½ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ (Π²Π·Ρ€Ρ‹Π²Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ вСщСства, коллоксилин) ΠΈ Π΄Ρ€.

xn—-7sbb4aandjwsmn3a8g6b.xn--p1ai

Π§Π΅ΠΌ отличаСтся ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΎΡ‚ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° – ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ извСстныС ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹. Они Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»ΠΎΠΉ (Π‘6Н10О5)Β n ΠΈ содСрТат Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρƒ Π² качСствС ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π°. Но нСсмотря Π½Π° эти сходства, Π΄Π²Π° вСщСства Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΌ Π½Π΅ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π°.

  • ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ свСдСния
  • Π‘Ρ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅

ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ свСдСния

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» – полисахарид. Π˜Π·Π²Π΅ΡΡ‚Π΅Π½ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈΠ· растСний, способных Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² качСствС запасного ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ растСниСм являСтся, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ.

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»

ЦСллюлоза Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ полисахарид. Π­Ρ‚ΠΎ вСщСство являСтся Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ элСмСнтом Π² структурС ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ. ЦСллюлозой Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, дрСвСсина ΠΈ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡ‡Π°Ρ‚Π½ΠΈΠΊ.

Π’ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ΠΊ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ ↑

Π‘Ρ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅

ΠΊ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ ↑

Π‘Ρ‚Ρ€ΠΎΠ΅Π½ΠΈΠ΅

Оба вСщСства ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π² своСм составС звСнья Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ. Но ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΎΡ‚ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ состоит Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ эти звСнья ΠΎΡ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ Π² пространствС. Π£ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° составныС ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚Ρ‹ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π½ΠΈΠΌΠΈ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π°Π»ΡŒΡ„Π°-связи. КаТдоС Π·Π²Π΅Π½ΠΎ Π² строСнии Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΠΎ ΠΊ сосСднСму, ΠΊΠ°ΠΊ Π² Π·Π΅Ρ€ΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° 180 градусов. Π’Π°ΠΊ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π±Π΅Ρ‚Π°-связи.

Π‘Π°ΠΌΠΎ число звСньСв Π² ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°Ρ… Π΄Π²ΡƒΡ… вСщСств Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ. Π£ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈΡ… Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ большС. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρƒ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° структура ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» прСдстаСт Π² Π΄Π²ΡƒΡ… Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π°Ρ…: линСйная ΠΈ развСтвлСнная. Π£ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ молСкулярноС строСниС Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ°, поэтому ΠΎΠ½Π° ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅Ρ‚ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π°.

ΠΊ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ ↑

Бвойства

ΠŸΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° мягкий, Π±Π΅Π· ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ вкуса. Он ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π·Π΅Ρ€Π½ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ структуру, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π³Π»ΡΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ микроскопом. ΠŸΡ€ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ ΡΠ»Ρ‹ΡˆΠΈΡ‚ΡΡ скрип. Как ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΏΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ сСбя Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, зависит ΠΎΡ‚ Π΅Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. Π’ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΎΠ½ Π½Π΅ растворится, Π² горячСй – Ρ€Π°Π·Π±ΡƒΡ…Π½Π΅Ρ‚ ΠΈ прСвратится Π² клСйстСр. ΠŸΡ€ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π² ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΉΠΎΠ΄Π° происходит рСакция с ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² синий Ρ†Π²Π΅Ρ‚.

ЦСллюлоза твСрдая. Π’ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ растворяСтся. Π­Ρ‚ΠΎ достаточно стойкоС вСщСство, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π² Π΄ΠΎ 200Β ΒΊC. ΠžΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ€ΡŽΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒΡŽ. Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° характСризуСтся ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΡ… Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… связСй, ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΌΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ вСщСства.

ΠΊ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ ↑

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» – ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, усваиваСмый ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°. Он присутствуСт Π² Ρ…Π»Π΅Π±Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… издСлиях, ΠΊΠ°ΡˆΠ°Ρ…, ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°Π³ΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Π² процСссС приготовлСния кисСлСй ΠΈ соусов. Π’ ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠ½Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΌΠ°Π·ΠΈ, присыпки ΠΈ Ρ‚Π°Π±Π»Π΅Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ производятся Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ с использованиСм ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°. Π­Ρ‚ΠΎ вСщСство Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ своС ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π² Π±Ρ‹Ρ‚Ρƒ. Π’Π°ΠΊ, Π½Π°ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΎΡ€ΠΎΡ‚Π½ΠΈΡ‡ΠΎΠΊ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π³Π»ΡΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ эффСктнСй. А с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ клСйстСра ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ качСствСнно Π·Π°ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° стСнС ΠΎΠ±ΠΎΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ папьС-машС.

Π’ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·ΠΎΠΉ? Π’ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡƒΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ лишь Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, для питания людСй ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Π°. Но Ссли ΠΈΠ· ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° нСльзя ΡΠΎΠ·Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π²Π΅Ρ‰Π΅ΠΉ, Ρ‚ΠΎ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° – это Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π» для изготовлСния мноТСства Ρ‡Ρ€Π΅Π·Π²Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ². К Π½ΠΈΠΌ относятся, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Π°, Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ, Π²Π΅Ρ€Π΅Π²ΠΊΠΈ. ДрСвСсина, содСрТащая Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρƒ, являСтся ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ вострСбованным ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠΌ.

thedifference.ru

ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° Β» mozok.click

ЦСллюлоза

ЦСллюлоза (ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ°) β€” Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ волокнистоС вСщСство, нСрастворимоС Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… растворитСлях (Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°). ΠŸΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ колСблСтся Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ…Β ΠΎΡ‚ 1,27 Π΄ΠΎ 1,61 Π³/см3.

Π₯имичСская Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ такая ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Ρƒ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° β€” [CgH10O5]n. Но Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ содСрТат дСсятки тысяч остатков ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Β Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ (молСкулярная масса Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ достигаСт Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ…Β ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ²). ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚ΡΡΒ ΡƒΠΏΠΎΡ€ΡΠ΄ΠΎΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Ρƒ, образуя ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΒ Π½Π΅ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎ для ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° (рис. 37.3).

ЦСллюлоза взаимодСйствуСт с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡΡΡŒ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ТСстких условиях ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ β€”Β ΠΏΡ€ΠΈ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ кипячСнии с кислотой. РазумССтся, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ являСтся глюкоза.

Π¦Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρƒ, Π° Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Π΅Π΅ дрСвСсину, Π΅Π΅ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‰ΡƒΡŽ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»ΠΈΠ²ΠΎ. Как ΠΈ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ органичСских вСщСств, Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° сгораСт Π΄ΠΎ углСкислого Π³Π°Π·Π° ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹:

Рис. 37.3. ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ прСимущСствСнно Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ строСниС (Π°), Π° ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ β€”Β Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ΅ строСниС (Π±)

ЦСллюлоза β€” основноС вСщСство Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ: дрСвСсина состоит ΠΈΠ· Π½Π΅Π΅ Π½Π° 50 %, Π° Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΎΠΊ ΠΈ Π»Π΅Π½ β€” это ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ чистая Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°Β (рис. 37.4). ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… (ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΠΆΠ²Π°Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…, лошадСй ΠΈ ΠΊΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠΊΠΎΠ²) Π½Π΅ способСн ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρƒ.

Π₯отя Ρƒ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ химичСский состав, благодаря Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» ΠΎΠ½ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅: ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» β€” ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ вСщСство, Π° Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° β€”Β ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π».

Основная ΠΎΡ‚Ρ€Π°ΡΠ»ΡŒ, Π³Π΄Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρƒ,β€” бумаТная. Π‘ΡƒΠΌΠ°Π³Π°, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π½Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π°Π½ этот тСкст, состоит Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹, выдСляСмой ΠΈΠ· дрСвСсины. Π¦Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρƒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅

Рис. 37.5. ИспользованиС Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹

Π² производствС искусствСнных Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½ ΠΈ Π²Π·Ρ€Ρ‹Π²Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Ρ… вСщСств. Из ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ чистой Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ β€”Β Ρ†Π΅Π»Π»ΠΎΡ„Π°Π½. ΠŸΡƒΡ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ уксусной кислотой ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚Β Π°Ρ†Π΅Ρ‚ΠΈΠ»Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρƒ, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π°Ρ†Π΅Ρ‚Π°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½ΠΎ (искусствСнный шСлк), ΠΊΠΈΠ½ΠΎ- ΠΈ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Ρ‹.

НСмСцкоС Kraftmehl (Β«ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Β») ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»ΠΎ ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΠΌΠ΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… слов Kraft β€” «сила» ΠΈ Mehl β€” Β«ΠΌΡƒΠΊΠ°Β», Ρ‚. Π΅. ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» β€” сила ΠΌΡƒΠΊΠΈ. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈΠ· картофСля Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅Β Π±Ρ‹Π» ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ Π² 1781 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ, Π° Π΄ΠΎ этого Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π»ΠΈ ΠΈΠ· ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹.


Π›ΠΠ‘ΠžΠ ΠΠ’ΠžΠ ΠΠ«Π• ОПЫВЫ β„– 13, 14

ΠžΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅: ΡˆΡ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ² с ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΡ€ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΡˆΠΏΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΡ€ΠΊΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ, Π³ΠΎΡ€Π΅Π»ΠΊΠ°.

Π Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Ρ‹: Π²ΠΎΠ΄Π°, ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», раствор ΠΉΠΎΠ΄Π° (спиртовой ΠΈΠ»ΠΈ раствор Π›ΡŽΠ³ΠΎΠ»Ρ).

ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° бСзопасности:

β€’ для провСдСния ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ нСбольшиС количСства Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠ²;

β€’ Π²ΠΎ врСмя нагрСвания Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ°ΡΠ°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊ горячим ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΌΠ΅Ρ‚Π°ΠΌ;

β€’ ΠΎΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Π³Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ попадания Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠ² Π½Π° ΠΊΠΎΠΆΡƒ, Π² Π³Π»Π°Π·Π°, Π½Π° ΠΎΠ΄Π΅ΠΆΠ΄Ρƒ.

ΠžΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΊ Π²ΠΎΠ΄Π΅

Π’ Π΄Π²Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΡ€ΠΊΠΈ Π½Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎ 2-3 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. ΠžΠ΄Π½Ρƒ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Π½Π°Π³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π΄ΠΎ кипСния Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π’ ΠΎΠ±Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΡ€ΠΊΠΈ Π½Π°ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ нСбольшоС количСство (Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ΅ ΡˆΠΏΠ°Ρ‚Π΅Π»Ρ) ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΈ остороТно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅Β Π²ΡΡ‚Ρ€ΡΡ…ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. Π‘Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄ ΠΎ растворимости ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈ горячСй Π²ΠΎΠ΄Π΅.

Как Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ раствор ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅? К ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΌΡƒ Ρ‚ΠΈΠΏΡƒ диспСрсных систСм ΠΎΠ½ относится?

ВзаимодСйствиС ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° с ΠΉΠΎΠ΄ΠΎΠΌ

К раствору ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΌ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π΅, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ каплю Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ раствора ΠΉΠΎΠ΄Π° (свСтло-соломСнного Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°). Π§Ρ‚ΠΎ Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚Π΅? Π‘Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠ°Ρ… качСствСнной рСакции Π½Π° ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π».

Π”ΠžΠœΠΠ¨ΠΠ˜Π™ Π­ΠšΠ‘ΠŸΠ•Π Π˜ΠœΠ•ΠΠ’ β„– 3

ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…

Π’Π°ΠΌ понадобятся: ΠΏΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΠΊΠ°, стакан, йодная настойка, салициловый спирт (Π±ΠΎΡ€Π½Ρ‹ΠΉ, ΠΌΡƒΡ€Π°Π²ΡŒΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ) β€” ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π°ΠΏΡ‚Π΅ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈΒ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Π² домашнСй Π°ΠΏΡ‚Π΅Ρ‡ΠΊΠ΅; Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ с содСрТаниСм ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°: ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», ΠΌΡƒΠΊΠ°, Ρ…Π»Π΅Π±,Β ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅, чипсы, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ сок, ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ риса ΠΈΠ»ΠΈΒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹, варСная колбаса (ΠΈΠ»ΠΈ сосиски), смСтана ΠΈ Π΄Ρ€.

ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° бСзопасности:

β€’ для ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ нСбольшиС количСства вСщСств;

β€’ ΠΎΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Π³Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ попадания вСщСств Π½Π° ΠΊΠΎΠΆΡƒ, ΠΎΠ΄Π΅ΠΆΠ΄Ρƒ, Π² Π³Π»Π°Π·Π°; ΠΏΡ€ΠΈΒ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π½ΠΈΠΈ вСщСство слСдуСт ΡΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ большим количСством Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

1. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ раствор ΠΉΠΎΠ΄Π°. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ аптСчная йодная настойка содСрТит 5 % ΠΉΠΎΠ΄Π°. Для выявлСния ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ раствор ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ: ΠΎΠ½ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ, ΠΈ появлСниС синСй окраски ΠΏΡ€ΠΈΒ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. Раствор ΠΉΠΎΠ΄Π° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΒ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΉΠΎΠ΄ Π½Π΅ растворяСтся, поэтому для Π΅Π³ΠΎ растворСния нуТно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ этанол (Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ фармацСвтичСских ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ²Β Π½Π° Π΅Π³ΠΎ основС). Π’ стакан ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Π»Π°ΠΊΠΎΠ½ Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π΄Π²Π΅ столовыС лоТки салицилового спирта. К этому спирту ΠΏΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΡƒΒ (ΠΈΠ»ΠΈ большС) каплю ΠΉΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ настойки, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ раствор свСтло-соломСнного Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Π­Ρ‚ΠΈΠΌ раствором Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡΒ Π΄Π»Ρ опрСдСлСния ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°.

2. Π˜ΡΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ Ρƒ вас ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ питания Π½Π° содСрТаниС ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°. Для этого Π½Π° нСбольшиС кусочки ΠΏΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅Β ΠΏΠΎ нСсколько капСль раствора ΠΉΠΎΠ΄Π°. По измСнСнию окраски сдСлайтС вывод ΠΎ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² исслСдуСмых ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…. Π Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹Β ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΎΠ² ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚Π΅ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Ρ‹:

ΠšΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Π°Ρ идСя

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ β€” это ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹, ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π°ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ остатки ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» моносахаридов. Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ распространСнныС ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… β€” ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° β€” ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ глюкозой.

ΠšΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вопросы

455. ΠŸΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Ρƒ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹. ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ эти углСводы Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π°ΠΌΠΈ?

456. Π§Π΅ΠΌ отличаСтся строСниС ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹?

457. ΠžΡ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ физичСскиС свойства ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹.

458. Каким ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² растворС ΠΈΠ»ΠΈΒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… смСсях?

459. ΠžΠΏΠΈΡˆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹. На ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… ΠΈΡ… свойствах оно основано?

Задания для усвоСния ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π°

460. ΠžΠΏΠΈΡˆΠΈΡ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ процСссы происходят ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… прСвращСниях: Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° ^ углСкислый Π³Π°Π· ^ глюкоза ^ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π».

461. Бколько структурных звСньСв C6H10O5 содСрТится Π² ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π΅ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹, Ссли Π΅Π΅ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ молСкулярная масса Ρ€Π°Π²Π½Π° 2,1 ΠΌΠ»Π½?

462. ВычислитС объСм Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ количСством вСщСства 1 моль, Ссли одна ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ содСрТит Π² срСднСм 10 000 остатков ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, Π° Π΅Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ β€” 1,52 Π³/см3.

463. Для приготовлСния кисСля Π½Π° 1 Π» Тидкости ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°. ВычислитС ΠΌΠ°ΡΡΠΎΠ²ΡƒΡŽ долю ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ кисСлС, Ссли Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅ содСрТится ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 30 Π³ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎΒ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°.

464. ВычислитС объСм углСкислого Π³Π°Π·Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ выдСлится ΠΏΡ€ΠΈ полном сгорании Π²Π°Ρ‚Ρ‹ массой 1 ΠΊΠ³, Ссли ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ состоит из Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹. Какой объСм кислорода для этого понадобится (Π½. Ρƒ.)?

465*. ΠŸΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π΅Ρ‚Π΅ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΊΠΎΠΌ Π² Ρ‚Π΅ΠΊΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ ΠΈ Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΅ΠΊΡ‚, Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Β ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ синтСтичСских Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΊΠ°. ΠšΠ°ΠΊΡƒΡŽ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽΒ Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ вопросы Ρ€Π°ΡΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ для Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ этой проблСмы? Π‘ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠ»Π°Π½ экспСримСнта для своСго исслСдования.

466*. Как ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ пятно ΠΎΡ‚ ΠΉΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ настойки Π½Π° Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ для этого срСз сырого клубня картофСля?

467*. Как Π²Ρ‹ считаСтС, ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ картофСля ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ большС ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°: ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ΠΊΠΎΠΏΠ°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ всю Π·ΠΈΠΌΡƒ находился Π² ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΡ‰Π΅?

ΠŸΠ ΠΠšΠ’Π˜Π§Π•Π‘ΠšΠΠ― Π ΠΠ‘ΠžΠ’Π β„– 5

ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ органичСских соСдинСний Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…

ΠžΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅: ΡˆΡ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ² с ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΡ€ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΡˆΠΏΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ.

Π Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Ρ‹: ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² (ΠΎΡ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎ): Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄, яблоки, свСТСС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ,

Π°ΠΏΠ΅Π»ΡŒΡΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ соки; растворы ΠΉΠΎΠ΄Π°, ΠΊΡƒΠΏΡ€ΡƒΠΌ(П) ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°Ρ‚Π°, Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡ΠΈ, ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΡ€ (ΠΈΠ»ΠΈ индикаторная Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Π°).

ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° бСзопасности:

β€’ для провСдСния ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ нСбольшиС количСства вСщСств;

β€’ ΠΎΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Π³Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ попадания вСщСств Π½Π° ΠΊΠΎΠΆΡƒ, ΠΎΠ΄Π΅ΠΆΠ΄Ρƒ, Π² Π³Π»Π°Π·Π°; ΠΏΡ€ΠΈΒ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π½ΠΈΠΈ вСщСство слСдуСт ΡΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ большим количСством Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

ΠžΠΏΡ‹Ρ‚ 1. Π˜ΡΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° содСрТаниС ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ сок. Для опрСдСлСния ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΊ исслСдуСмому ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρƒ слСдуСт Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 1-2 ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈ раствора ΠΉΠΎΠ΄Π°. Какой ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½Β ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°? ΠžΠΏΠΈΡˆΠΈΡ‚Π΅ ваши наблюдСния.Β Π”ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π»ΠΈ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» Π² исслСдованных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…?

ΠžΠΏΡ‹Ρ‚ 2. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΡ€, ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ pH Π² ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² (для исслСдования Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ слСдуСт Π²Ρ‹ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ сок, Π° нСбольшой кусок яблока слСдуСт ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ). Какая срСда (кислотная, щСлочная ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ)Β Π² ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°Ρ…? Какая срСда Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π² этих ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°Ρ…? Если срСда кислотная, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ органичСскиС кислоты содСрТат эти ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹.

ΠžΠΏΡ‹Ρ‚ 3. Π˜ΡΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° содСрТаниС Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄, яблоки, Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π°ΠΏΠ΅Π»ΡŒΡΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ соки (для исслСдования Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ слСдуСт Π²Ρ‹ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ сок, Π° кусочСк яблока слСдуСт ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ). Для опрСдСлСния содСрТания Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ сначала Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ свСТСосаТдСнный осадок ΠΊΡƒΠΏΡ€ΡƒΠΌ(П) гидроксида взаимодСйствиСм ΠΊΡƒΠΏΡ€ΡƒΠΌ(П)Β ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°Ρ‚Π° со Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡ΡŒΡŽ (ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ это Π΄Π΅Π»Π°Π»ΠΈ Π² Π›Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π΅ β„– 12, с. 209). Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊ осадку Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ исслСдуСмый сок Π΄ΠΎ исчСзновСния осадка. ΠžΠΏΠΈΡˆΠΈΡ‚Π΅ свои наблюдСния. Π’ΠΎ всСх Π»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°Ρ… Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ глюкоза? Π’ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π΅ Π²Ρ‹ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹?

Π Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΎΠ² ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚Π΅ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Ρ‹:

Π’Ρ‹Π²ΠΎΠ΄. Π‘Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΠ±ΠΎΠ±Ρ‰Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄. Для этого ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚Ρ‹ Π½Π° вопросы:

1. КакиС Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ качСствСнными? На ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠ°Ρ… основано ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ наличия Ρ‚Π΅Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств Π² растворС?

2. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… качСствСнных Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒΒ Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΎΠ», Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρƒ, ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»?

3. Π§Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ Π² строСнии ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΎΠ»Π° ΠΈ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹?

4. КакиС Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎ качСствС ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ,Β ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡΡΡŒ Π½Π° Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π°Ρ… ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΎΠ²?

Β 

Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π» ΡƒΡ‡Π΅Π±Π½ΠΈΠΊΠ°Β Π₯имия 9 класс Π“Ρ€ΠΈΠ³ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΈΡ‡

Β 

mozok.click

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ называСтся смСсь Π΄Π²ΡƒΡ… полисахаридов, построСнных ΠΈΠ· остатков цикличСской Ξ±-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹.

Рисунок 5

Π’ Π΅Π³ΠΎ состав входят:

ЦСпь Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ 200 — 1000 остатков Ξ±-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ (срСдняя ΠΌΠΎΠ». масса 160000) ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½Π΅Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ строСниС.

Рисунок 6

ΠœΠ°ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ прСдставляСт собой ΡΠΏΠΈΡ€Π°Π»ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ состоит ΠΈΠ· 6 звСньСв Ξ±-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹.

Рисунок 7

ΠŸΡ€ΠΈ взаимодСйствии Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ с ΠΈΠΎΠ΄ΠΎΠΌ Π² Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ растворС ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΈΠΎΠ΄Π° входят Π²ΠΎ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΠΉ ΠΊΠ°Π½Π°Π» спирали, образуя Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ΅ соСдинСниС Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ. Π­Ρ‚ΠΎ соСдинСниС ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ синий Ρ†Π²Π΅Ρ‚. Данная рСакция ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² аналитичСских цСлях для обнаруТСния ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΈΠΎΠ΄Π° (ΠΈΠΎΠ΄ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π°).

АмилопСктин состоит ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ», молСкулярная масса ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… достигаСт 1 — 6 ΠΌΠ»Π½.

Рисунок 8

Подобно Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Ρƒ построСн Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ (ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»), ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ большСй Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Ρ‘Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

ЦСллюлоза

ЦСллюлоза (ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ°) – Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ полисахарид, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ самым распространСнным органичСским вСщСством Π½Π° Π—Π΅ΠΌΠ»Π΅.

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π±ΠΈΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ большой мСханичСской ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ выполняСт Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ ΠΎΠΏΠΎΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π° растСний, образуя стСнку Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² производствС Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΈ, искусствСнных Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½, ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ, пластмасс, лакокрасочных ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ², Π±Π΅Π·Π΄Ρ‹ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡ…Π°, Π²Π·Ρ€Ρ‹Π²Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ, Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°ΠΊΠ΅Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°, для получСния Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π½ΠΎΠ³ΠΎ спирта ΠΈ Π΄Ρ€. Π’ большом количСствС Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° содСрТится Π² тканях дрСвСсины (40-55%), Π² Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π°Ρ… льна (60-85%) ΠΈ Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΊΠ° (95-98%).

Π¦Π΅ΠΏΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ построСны ΠΈΠ· остатков Ξ²-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ΅ строСниС.

Рисунок 9

ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»ΡΡ€Π½Π°Ρ масса Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ — ΠΎΡ‚ 400 000 Π΄ΠΎ 2 ΠΌΠ»Π½.

Рисунок 10

  • ЦСллюлоза относится ΠΊ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ТСсткоцСпным ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π°ΠΌ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… практичСски Π½Π΅ проявляСтся Π³ΠΈΠ±ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ». Π“ΠΈΠ±ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» β€” это ΠΈΡ… ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΌΠΎ (Π±Π΅Π· Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Π²Π° химичСских связСй) ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ свою Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ.

Π₯имичСский состав, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ…ΠΈΡ‚ΠΈΠ½ ΠΈ Ρ…ΠΈΡ‚ΠΎΠ·Π°Π½, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈ ΠΊ Π½Π΅ΠΉ ΠΏΠΎ структурС. ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ΅ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° Π°-D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Π½Ρ‹Ρ… звСньСв, связанных 1,4-Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями, ОН-Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½Π° Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ°ΠΌΠΈ –NHCH3COO Π² Ρ…ΠΈΡ‚ΠΈΠ½Π΅ ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠΎΠΉ –NH2 Π² Ρ…ΠΈΡ‚ΠΎΠ·Π°Π½Π΅.

ЦСллюлоза содСрТится Π² ΠΊΠΎΡ€Π΅ ΠΈ дрСвСсинС Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π², стСблях растСний: Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΎΠΊ содСрТит Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 90 % Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹, Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΡ Ρ…Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄ — ΡΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅ 60 %, листвСнных — ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 40%. ΠŸΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ обусловлСна Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ монокристаллами, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ ΠΏΠ°Ρ€Π°Π»Π»Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ΄Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ. ЦСллюлоза составляСт ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π½ΡƒΡŽ основу прСдставитСлСй Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΈΡ€Π°, Π½ΠΎ ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ.

Π‘ химичСской Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния Ρ…ΠΈΡ‚ΠΈΠ½ являСтся ΠΏΠΎΠ»ΠΈ(N-Π°Ρ†Π΅Ρ‚ΠΎΠ³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ). Π’ΠΎΡ‚ Π΅Π³ΠΎ структура:

Рисунок 11

Π’ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠΈΡ€Π΅ Π² качСствС ΠΎΠΏΠΎΡ€Π½Ρ‹Ρ…, ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² полисахариды Β«ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡΒ» лишь насСкомыми ΠΈ члСнистоногими. НаиболСС часто для этих Ρ†Π΅Π»Π΅ΠΉ примСняСтся Ρ…ΠΈΡ‚ΠΈΠ½, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ слуТит для построСния Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ внСшнСго скСлСта Ρƒ ΠΊΡ€Π°Π±ΠΎΠ², Ρ€Π°ΠΊΠΎΠ², ΠΊΡ€Π΅Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ. Из Ρ…ΠΈΡ‚ΠΈΠ½Π° Π΄Π΅Π°Ρ†Π΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ получаСтся Ρ…ΠΈΡ‚ΠΎΠ·Π°Π½, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ, Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ нСрастворимого Ρ…ΠΈΡ‚ΠΈΠ½Π°, растворим Π² Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… растворах ΠΌΡƒΡ€Π°Π²ΡŒΠΈΠ½ΠΎΠΉ, уксусной ΠΈ соляной кислот. Π’ связи с этим, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ благодаря комплСксу Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… свойств, ΡΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ с Π±ΠΈΠΎΡΠΎΠ²ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Ρ…ΠΈΡ‚ΠΎΠ·Π°Π½ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ большиС пСрспСктивы ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ³ΠΎ практичСского примСнСния Π² блиТайшСм Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΌ.

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» относится ΠΊ числу полисахаридов, Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π²Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ вСщСства Π² растСниях. ΠšΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈ, ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, сСмСна содСрТат Π΄ΠΎ 70% ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°. ЗапасаСмым полисахаридом ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… являСтся Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ содСрТится прСимущСствСнно Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΠΈ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Π°Ρ….

Π€ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ запасаСмого ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° выполняСт ΠΈΠ½ΡƒΠ»ΠΈΠ½, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ содСрТится Π² спарТС ΠΈ Π°Ρ€Ρ‚ΠΈΡˆΠΎΠΊΠ°Ρ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΠΌ спСцифичСский вкус. Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ звСнья пятичлСнны, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° относится ΠΊ ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠ·Π°ΠΌ, Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ ΠΆΠ΅ этот ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ построСн Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹.

Π›ΠΈΠ³Π½ΠΈΠ½(ΠΎΡ‚Π»Π°Ρ‚.lignumβ€” Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΠΎ, дрСвСсина)Β β€” вСщСство, Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΠΎΠ΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π΅Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠ΅ ΡΡ‚Π΅Π½ΠΊΠΈΡ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ…ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ. Π‘Π»ΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ΅ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅ соСдинСниС, содСрТащССся Π² клСткахсосудистых растСнийи Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… водорослях[1].

ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° Π»ΠΈΠ³Π½ΠΈΠ½Π°

Рисунок 12

ΠžΠ΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π΅Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠ΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚ΡŒ со структурой ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎΠ±Π΅Ρ‚ΠΎΠ½Π°: ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ±Ρ€ΠΈΠ»Π»Ρ‹Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ΠΏΠΎ своим свойствам ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π°Ρ€ΠΌΠ°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Π° Π»ΠΈΠ³Π½ΠΈΠ½, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ высокой ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π½Π° сТатиС,Β β€”Π±Π΅Ρ‚ΠΎΠ½Ρƒ[2].ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°Π»ΠΈΠ³Π½ΠΈΠ½Π° состоит ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ароматичСских спиртов; основной ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Β β€”ΠΊΠΎΠ½ΠΈΡ„Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ спирт.

ДрСвСсиналиствСнных ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄ содСрТит Π΄ΠΎ 20Β % Π»ΠΈΠ³Π½ΠΈΠ½Π°, Ρ…Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ…Β β€” Π΄ΠΎ 30Β %. Π›ΠΈΠ³Π½ΠΈΠ½Β β€” Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ химичСскоС ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ‘, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ΅ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… производствах.

ΠŸΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ стволов ΠΈ стСблСй растСний, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠΌΠΎ скСлСта ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½, опрСдСляСтся ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒΡŽ. Π—Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π΅Π΅ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π² Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΡΡ… составляСт Π»ΠΈΠ³Π½ΠΈΠ½ — Π΄ΠΎ 30 %. Π•Π³ΠΎ строСниС Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ установлСно. Π˜Π·Π²Π΅ΡΡ‚Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ низкомолСкулярный (М ~ 104) свСрхразвСтвлСнный ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² основном ΠΈΠ· остатков Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ², Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² ΠΎΡ€Ρ‚ΠΎ-ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ°ΠΌΠΈ -ОБНз, Π² ΠΏΠ°Ρ€Π°-ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ°ΠΌΠΈ -БН=БН-БН2ОН. Π’ настоящСС врСмя Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎ Π³Ρ€ΠΎΠΌΠ°Π΄Π½ΠΎΠ΅ количСство Π»ΠΈΠ³Π½ΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π½ΠΎ-Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ° ΠΈΡ… ΡƒΡ‚ΠΈΠ»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π½Π΅ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½Π°. К ΠΎΠΏΠΎΡ€Π½Ρ‹ΠΌ элСмСнтам Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ относятся ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ вСщСства ΠΈ, Π² частности ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½, находящийся Π² основном Π² стСнках ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ. ЕгосодСрТаниС Π² ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Π΅ яблок ΠΈ Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ части ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρ‹ цитрусовых Π΄ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π΄ΠΎ 30%. ΠŸΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ относится ΠΊ гСтСрополисахаридам, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ сополимСрам. Π•Π³ΠΎ ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π² основном построСны ΠΈΠ· остатков D-Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΡƒΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты ΠΈ Π΅Π΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ эфира, связанных 1,4-Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями.

Рисунок 13

Из ΠΏΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ· Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ Π°Ρ€Π°Π±ΠΈΠ½ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ ксилозы ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ полисахариды, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ Π°Ρ€Π°Π±ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ксиланами. Они, наряду Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·ΠΎΠΉ, ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΈΠΏΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ свойства дрСвСсины.

Упомянутый Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ относится ΠΊ гСтСрополисахаридам. Помимо Π½Π΅Π³ΠΎ, извСстны гСтСрополисахариды, входящиС Π² состав ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°. Гиалуроновая кислота Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав стСкловидного Ρ‚Π΅Π»Π° Π³Π»Π°Π·Π°, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Тидкости, ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ скольТСниС Π² суставах (ΠΎΠ½Π° находится Π² суставных сумках). Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ полисахарид ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… — Ρ…ΠΎΠ½Π΄Ρ€ΠΎΠΈΡ‚ΠΈΠ½ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°Ρ‚ — содСрТится Π² Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ ΠΈ хрящах. Оба полисахарида часто ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… слоТныС комплСксы с Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ.

Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ

Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ (ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΏΠ΅ΠΏΡ‚ΠΈΠ΄Ρ‹) – Π±ΠΈΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹, построСнныС ΠΈΠ· остатков Ξ±-аминокислот, соСдинСнных ΠΏΠ΅ΠΏΡ‚ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ (Π°ΠΌΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ) связями.

Π€ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ поликондСнсации Ξ±-аминокислот:

Рисунок 14

ΠŸΡ€ΠΈ взаимодСйствии Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» Ξ±-аминокислот происходит рСакция ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠΎΠΉ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ — Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ Π΄ΠΈΠΏΠ΅ΠΏΡ‚ΠΈΠ΄Π°, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€:

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² искусствСнных условиях (Π²Π½Π΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°) Π΄Π²Π΅ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… аминокислоты ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ 4 ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Π΄ΠΈΠΏΠ΅ΠΏΡ‚ΠΈΠ΄Π° (Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ случаС — Π³Π»ΠΈΡ†ΠΈΠ»Π°Π»Π°Π½ΠΈΠ½, Π°Π»Π°Π½ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†ΠΈΠ½, Π°Π»Π°Π½ΠΈΠ»Π°Π»Π°Π½ΠΈΠ½ ΠΈ Π³Π»ΠΈΡ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†ΠΈΠ½).

Рисунок 15

Из Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» Ξ±-аминокислот (Π³Π»ΠΈΡ†ΠΈΠ½+Π°Π»Π°Π½ΠΈΠ½+Π³Π»ΠΈΡ†ΠΈΠ½) ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€ΠΈΠΏΠ΅ΠΏΡ‚ΠΈΠ΄:

studfiles.net

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° | Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹ Ρ‚ΡƒΡ‚

БСгодня ΡƒΡ€ΠΎΠΊ ΠΏΠΎ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ 45 β€” ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°. Как ΠΈΠ·ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ? Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ простыС β€” ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ ΡƒΡ€ΠΎΠΊΠ°, ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΠ΅ ΡƒΡ€ΠΎΠΊΠΈ ΠΏΠΎ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ 43-44.

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ – это высокомолСкулярныС нСсахароподобныС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, содСрТащиС ΠΎΡ‚ дСсяти Π΄ΠΎ сотСн тысяч остатков моносахаридов (ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ гСксоз), связанных Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями. Π’Π°ΠΆΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΌΠΈ прСдставитСлями ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½, Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° (ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ°). Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ высокомолСкулярныС соСдинСния (Π’ΠœΠ‘), ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… являСтся глюкоза. Π˜Ρ… общая Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° (Π‘6Н10О5)n, Π³Π΄Π΅ n достигаСт Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ сотСн ΠΈ тысяч. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» образуСтся Π² растСниях ΠΏΡ€ΠΈ фотосинтСзС ΠΈ откладываСтся Π² корнях, клубнях  ΠΈ сСмСнах. Π’Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΠΉ Π²ΠΈΠ΄ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ извСстСн: это Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ вСщСство, состоящСС ΠΈΠ· ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΡ… Π·Π΅Ρ€Π΅Π½. Он нСрастворим Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π½Π°Π±ΡƒΡ…Π°Π΅Ρ‚ ΠΈ постСпСнно растворяСтся Π² горячСй. ΠžΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ вязкиС растворы ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΡΡ‚ΡƒΠ΄Π½Π΅Π²ΠΈΠ΄Π½ΡƒΡŽ массу – клСйстСр.

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» состоит ΠΈΠ· Π΄Π²ΡƒΡ… Ρ„Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΉ: Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π°. ОбС Ρ„Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ·Β  Ξ±-Π”-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ строСниСм Ρ†Π΅ΠΏΠΈ, числом остатков Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹. ΠžΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΊΠΈ моносахаридов соСдинСны кислородными мостиками. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Ρ†Π΅ΠΏΠ΅ΠΉ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ гидроксил ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ взаимодСйствуСт со спиртовым гидроксилом Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹. Π‘ раствором ΠΉΠΎΠ΄Π° ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» Π΄Π°Π΅Ρ‚ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅ синСС ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ (качСствСнная рСакция), ΠΈΡΡ‡Π΅Π·Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΈ вновь ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‰Π΅Π΅ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΈ.

Амилоза прСдставляСт собой Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½Ρ‹ΠΉΒ  полисахарид, построСнный ΠΈΠ· Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… тысяч остатков Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, соСдинСнных  Ξ±-глюкозидной связью. Π‘Ρ‚Ρ€ΠΎΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ схСматичСски выраТаСтся ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»ΠΎΠΉ:

По Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ рСнтгСноструктурного Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π°, ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ свСрнута Π² ΡΠΏΠΈΡ€Π°Π»ΡŒ. Π’Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ спиралСвой ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ остаСтся ΠΊΠ°Π½Π°Π» Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 0,5 Π½ΠΌ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Ρ‚ΡŒΡΡ подходящиС ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹, образуя особого Ρ‚ΠΈΠΏΠ° комплСксы – Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ соСдинСния Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ. Одним ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… являСтся соСдинСниС Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ с ΠΉΠΎΠ΄ΠΎΠΌ синСго Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.

ИмСя ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ химичСский состав, Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Π° ΠΈ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ пространствСнным строСниСм. ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ построСны Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½ΠΎ (Π½ΠΈΡ‚Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎ), Π° ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π° – Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½ΠΎ.

НаибольшСС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π² качСствС ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°: Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ…Π»Π΅Π±Π°, картофСля, ΠΊΡ€ΡƒΠΏ, являясь Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ источником ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Β  Π² нашСм Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅ питания. Π—Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ количСства ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ для проклСивания (ΡˆΠ»ΠΈΡ…Ρ‚ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ) Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ, склСивания Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΈ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΠ½Π°, производства канцСлярского дСкстринового клСя. Π’ аналитичСской Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» слуТит ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π² йодомСтричСском ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π΅ титрования.

ЦСллюлоза прСдставляСт собой полисахарид, построСнный ΠΈΠ· Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π½Ρ‹Ρ… звСньСв. Π•Π΅ строСниС Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ строСниС Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹, Ρ‚.Π΅. ΠΎΠ½Π° Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ состоит ΠΈΠ· остатков Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, Π½ΠΎ связаны ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ собой Ξ²-Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈΒ  связями, Π° Π½Π΅ Ξ±-Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ Π² Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Π΅.

ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»ΡΡ€Π½Π°Ρ масса Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠ° – порядка 500 тыс.,Β  ΠΎΠ½Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΠ³Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ², Ρ‚.Π΅. Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π΅ n Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ дСсяткам тысяч. ΠšΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ° β€”Β  Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ Β«ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Β» растСний, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ состоят стСнки Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ. ЦСллюлоза Π½Π΅ плавится ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ΅ состояниС: ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π΄ΠΎ 350 Β°Π‘ ΠΎΠ½Π° разлагаСтся – обугливаСтся. Она нСрастворима Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… нСорганичСских ΠΈ органичСских растворитСлСй. ΠΠ΅Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π΅ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой ΠΊΠ°ΠΊ Π±Ρ‹ Β«ΠΏΡƒΡ‡ΠΊΠΈΒ» располоТСнных ΠΏΠ°Ρ€Π°Π»Π»Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½ΠΈΡ‚Π΅Π²ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ», связанныС мноТСством Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… связСй, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ взаимодСйствия Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ. Π’Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ³ΠΎ Β«ΠΏΡƒΡ‡ΠΊΠ°Β» Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚, Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π½Π΅ происходит ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ€Ρ‹Π²Π° ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π°. ЦСллюлоза растворима Π² растворС гидроксида ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ Π°ΠΌΠΌΠΈΠ°ΠΊΠ΅ (Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ² Π¨Π²Π΅ΠΉΡ†Π΅Ρ€Π°). ΠšΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ раствор Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄Π° Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠ° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ растворяСт Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρƒ, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ этом происходит Π΅Π΅ частичный распад (Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·), ΡΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌΒ  молСкулярной массы. Π₯имичСскиС свойства Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго, присутствиСм  Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ. ДСйствуя мСталличСским Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ΅ΠΌ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ тринатрийалкоголят  Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ [C6H7O2(ONa)3]n.Β  Под дСйствиСм  ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ…Β  Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… растворов Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡Π΅ΠΉ происходит мСрсСризация – частичноС ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ алкоголятов Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹, приводящСС ΠΊ Π½Π°Π±ΡƒΡ…Π°Π½ΠΈΡŽ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ Π΅Π³ΠΎ восприимчивости ΠΊ краситСлям.Β  Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ окислСния Π² ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π΅ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ появляСтся Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ число ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ. Под влияниСм ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… окислитСлСй происходит распад ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ». Π“ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅Β  Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ способны Π°Π»ΠΊΠΈΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Π°Ρ†ΠΈΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, давая простыС ΠΈ слоТныС эфиры. ЦСллюлоза ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠΎΠΌ с ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π΄Π°Π²Π½ΠΈΡ… ΠΏΠΎΡ€. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° примСняли дрСвСсину ΠΊΠ°ΠΊ Π³ΠΎΡ€ΡŽΡ‡ΠΈΠΉ ΠΈ ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»; Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅, Π»ΡŒΠ½ΡΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π΄Ρ€. Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° стали ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡΒ  ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Π΅ΠΊΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ способы ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ»ΠΈ Π² связи с Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ΠΌ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ. Π‘ΡƒΠΌΠ°Π³Π° – это Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ слой ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ, спрСссованных ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠ»Π΅Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… для создания мСханичСской прочности, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΠΉ повСрхности для прСдотвращСния растСкания Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΈΠ». ЦСллюлоза примСняСтся Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ Π² Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½ΠΎΠΌ производствС, Π½ΠΎ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° Π΄Π°Π»ΡŒΠ½Π΅ΠΉΡˆΡƒΡŽ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ. НаибольшСС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚Β  простыС ΠΈ слоТныС эфиры Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹. Π’Π°ΠΊ, ΠΏΡ€ΠΈ дСйствии Π½Π° Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρƒ смСсью сСрной ΠΈ Π°Π·ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ кислот ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π½ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹. ВсС ΠΎΠ½ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΡŽΡ‡ΠΈ ΠΈ Π²Π·Ρ€Ρ‹Π²Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹. МаксимальноС число остатков Π°Π·ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ кислоты, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ввСсти Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΡƒ, Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ 3 Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ΅ Π·Π²Π΅Π½ΠΎ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹:

[C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 β†’ [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O

ΠŸΡ€ΠΈ дСйствии Π½Π° Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρƒ смСси уксусного Π°Π½Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΈΠ΄Π°, уксусной ΠΊ-Ρ‚Ρ‹ ΠΈ сСрной ΠΊ-Ρ‚Ρ‹ образуСтся Ρ‚Ρ€ΠΈΠ°Ρ†Π΅Ρ‚Π°Ρ‚ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹:

[C6H7O2(OH)3]nΒ  Β β†’Β Β [C6H7O2(OCOCH3)3]n

Из Π°Ρ†Π΅Ρ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ² Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ готовят Π»Π°ΠΊΠΈ, Π½Π΅Π³ΠΎΡ€ΡŽΡ‡ΡƒΡŽ ΠΊΠΈΠ½ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π°Ρ†Π΅Ρ‚Π°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½ΠΎ. Нашли тСхничСскоС ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ простыС эфиры Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹. Π’Π°ΠΊ, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρƒ сначала Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡ΡŒΡŽ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ хлористым ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΠΌ (ΠΏΠΎΠ΄ Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ), ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρƒ:

[C6H7O2(OH)3]n + 2NaOH Β + Β 2CH3Cl β†’ [C6H7O2(OH)(OCH3)2]n + 2NaCl Β + 2H2O

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅; примСняСтся Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°Π³ΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΊΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ, космСтичСской ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ. Аналогично ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΡΡ‚ΠΈΠ»Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρƒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для производства ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… морозостойких ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ. Π˜ΡΠΊΡƒΡΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° Π½Π° основС Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ Π½Ρ‹Π½Π΅ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ балансС Ρ‚Π΅ΠΊΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ.

Π­Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π» ΡƒΡ€ΠΎΠΊ ΠΏΠΎ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ 45 β€” ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°.

РасскаТитС ΠΎΠ± этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡΠΌ:

Friend me:

ΠΊ Π½Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ сайту.

sovety-tut.ru

Вопрос 2. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°. Π‘Ρ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… строСниС ΠΈ свойства. Π˜Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅.

ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ просмотров ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ Вопрос 2. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°. Π‘Ρ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… строСниС ΠΈ свойства. Π˜Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅. — 4049

ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‚.Π‘Ρ‚Ρ€ΠΎΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°ΛΈ структурноС Π·Π²Π΅Π½ΠΎ – остаток ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹

Ξ±-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹. Π‘Ρ‚Ρ€ΠΎΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ΛΈ структурноС Π·Π²Π΅Π½ΠΎ-остаток ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Ξ²-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹.

ЀизичСскиС свойства

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ хрустящий ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ ,нСрастворимый Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π’ горячСй Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΊΠΎΠ»Π»ΠΎΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ раствор-клСйстСр.

ЦСллюлоза-Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠ΅ волокнистоС вСщСство ,нСрастворимоС Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ органичСских растворитСлях.

Π₯имичСскиС свойства

1. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΡƒΛΈ

(C6H10O5)n + nH2O=nC6H12O6.

ΠŸΡ€ΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° образуСтся Π°Π»ΡŒΡ„Π°-глюкоза, ΠΏΡ€ΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π΅ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° Π±Π΅Ρ‚Π°-глюкоза.

2. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» с ΠΉΠΎΠ΄ΠΎΠΌ Π΄Π°Π΅Ρ‚ синиС ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅(Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹).

3. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» пСрСвариваСтся Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ систСмой Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ,Π° Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° Π½Π΅ пСрСвариваСтся.

4. Для Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Π° рСакция этСрификации˸

[(C6H7O2)(OH)3]n +3nHONO2(ΠΊΠΎΠ½Ρ†.) [(C6H7O2)(ONO2)3]n +3nH2O.

Ρ‚Ρ€ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΡ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°

5. ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½ΡƒΡŽ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ структуру. ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΆΠ΅ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ΅ (Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅) строСниС, благодаря Ρ‡Π΅ΠΌΡƒ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅Ρ‚ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° .Π­Ρ‚ΠΎ основноС Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹.

6.Π“ΠΎΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ΛΈ

(C6H10O5)n+O2=CO2+H2O+Q.

Π‘Π΅Π· доступа Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° происходит тСрмичСскоС Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅. ΠžΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ CH3O, CH3COOH, (CH3)2CO ΠΈ Π΄Ρ€.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΛΈ

1. ΠŸΡƒΡ‚Π΅ΠΌ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΊΡƒ ΠΈ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρƒ.

2. Как Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚(основной ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°-Ρ…Π»Π΅Π±Π° ,ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹ ,картофСля).

3. Π’ производствС клСйстСра.

4. Π’ производствС красок (Π·Π°Π³ΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ)

5. Π’ ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠ½Π΅ (для приготовлСния ΠΌΠ°Π·Π΅ΠΉ, присыпок).

6. Для накрахмаливания бСлья.

ЦСллюлоза˸

1. Π’ производствС Π°Ρ†Π΅Ρ‚Π°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° ,оргстСкла, Π½Π΅Π³ΠΎΡ€ΡŽΡ‡Π΅ΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ(Ρ†Π΅Π»Π»ΠΎΡ„Π°Π½).

2. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π±Π΅Π·Π΄Ρ‹ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡ…Π°(Ρ‚Ρ€ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΡ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°).

3. Π’ производствС Ρ†Π΅Π»Π»ΡƒΠ»ΠΎΠΈΠ΄Π° ΠΈ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π° (Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΡ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°).


referatwork.ru

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *