Аспартам е951 влияние на организм: Проверка браузера, пожалуйста, подождите…

Е951 — это… Что такое Е951?

Не следует путать с термином «Аспартат».

Не следует путать с термином «Аспаркам».

Аспартам (сластилин) — искусственный подсластитель, заменитель сахара (пищевая добавка E951). Метиловый эфир дипептида, состоящего из стандартных аминокислот: аспарагиновой и фенилаланина.

Свойства

Аспартам примерно в 160—200 раз слаще сахара, не имеет запаха, хорошо растворяется в воде. Несмотря на то что этот подсластитель как и белки имеет калорийность 4 ккал/г, для создания сладкого вкуса необходимо очень небольшое количество аспартама, поэтому его вклад в калорийность пищи не принимается в расчет. По сравнению с сахаром вкусовое ощущение сладости от аспартама медленнее появляется и дольше остается. Аспартам начинает разрушаться при 80 °C, поэтому не пригоден для подслащивания продуктов, подвергаемых термообработке.

Применение

Аспартам выпускается под различными торговыми марками как отдельно и во составе смесей сахарозаменителей. Входит в состав примерно 6000 различных видов продуктов и напитков, часто используется в диетических напитках и не содержащих сахара жевательных резинках.

Также выпускается в виде таблеток (1 таблетка по сладости соответствует 3,2 г сахара) и используется при сахарном диабете, ожирении и других заболеваниях, требующих ограничения или исключения употребления сахара.

История

Аспартам был открыт в 1965 г. Джеймсом М. Шлаттером, химиком, работавшим на компанию Сёрл (G.D. Searle & Company). Шлаттер синтезировал аспартам в ходе исследований для производства лекарств от язвы. Он обнаружил сладкий вкус аспартама случайно, облизнув палец, на который попал аспартам. Первыми стали применять аспартам США и Великобритания — с 1981 года. Выпускаемый под различными торговыми марками (например, Equal, Spoonful), аспартам объявлен альтернативой сахару, позволяющей не набирать вес и не являющейся канцерогеном, как используемый ранее искусственный подсластитель — сахарин.

Метаболизм и безопасность

Аспартам в организме человека распадается на две аминокислоты и метанол. Аминокислоты являются составной частью белка и не только не опасны, но даже необходимы организму. Метанол же (в больших количествах) является токсичным веществом, что часто дает повод для дискуссий о вреде аспартама. Однако в малых количествах метанол постоянно образуется в организме человека в результате естественных метаболических процессов (то есть в результате нормальной жизнедеятельности человеческого организма). Кроме того, в свежих фруктах и соках также присутствует метанол (в среднем 140 мг на литр). Всего 10 % (по массе) аспартама превращается в метанол в результате метаболизма. Таким образом, литр натурального сока содержит больше метанола (140 мг на литр), чем напиток, подслащенный аспартамом (60 мг метанола на литр).

Большое количество токсикологических и клинических исследований аспартама подтвердили его безвредность, если дневная доза не превышает 50 мг на килограмм веса.^{[1][2][3][4][5][6]} В Европе установлен максимум: 40 мг на килограмм веса в день. Практически 40 мг/кг веса тела для человека весом 70 кг значат примерно 266 таблеток синтетического подслащивающего средства, или 26,6 л колы, в один день.

Потребление продуктов, содержащих аминокислоту фенилаланин противопоказано людям с наследственным заболеванием фенилкетонурия, поэтому во многих странах, включая Россию, продукты, содержащие аспартам, должны иметь предупреждение «Содержит источник фенилаланина».

Вред от потребление Аспартама

Проведенные независимые исследования показывают отрицательное влияние длительного использования аспартама на организм человека. Подавляющее большинство независимых экспертов подтверждают(100 % исследований, финансированных промышленностью, пришли к выводу, что аспартам безопасен, в то время как 92 % независимо финансируемых исследований и отчётов определили, что аспартам является потенциальным источником вредных эффектов.), что длительное использование аспартама может вызывать головную боль, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу, а у животных и рак мозга. Аспартам, возможно, канцероген. Употребление аспартама людьми, страдающими повышенным весом, как бы с целью похудания ввиду малой калорийности аспартама может привести к обратному эффекту и еще бoльшему набору массы тела в последующем. Исследования, проведенные доктором Расселом Блейлоком, показали, что аспартам повышает аппетит и усиливает жажду(по этому его очень часто используют как заменитель сахара, в производстве питьевых напитков). Отрицательное действие аспартама может проявиться у 35 % населения.

Исследования так же показали что при нагревание аспартама более 30C,древесный спирт в АСПАРТАМЕ превращается в формальдегид, а затем в муравьиную кислоту, которая в свою очередь вызывает метаболический ацидоз (нарушение кислотно-основного равновесия в организме). Метаноловая токсичность похожа по симптомам на рассеянный склероз, поэтому людям ошибочно ставили диагноз «рассеянный склероз».В случае с системной волчанкой, мы обнаружили, что она так же распространена, как и рассеянный склероз, особенно среди любителей диетической Колы и Пепси. Те, кто страдает метаноловой токсичностью, выпивают в день 3-4 банки этих напитков, а иногда и больше.1

Внешние ссылки

1. ↑ Magnuson BA, Burdock GA, Doull J, et al (2007). «Aspartame: a safety evaluation based on current use levels, regulations, and toxicological and epidemiological studies». Crit. Rev. Toxicol. 37 (8): 629–727. DOI:10.1080/10408440701516184. PMID 17828671.
2. ↑ GAO 1987. «Food Additive Approval Process Followed for Aspartame» United States General Accounting Office, GAO/HRD-87-46, June 18, 1987
3. ↑ GAO 1986. «Six Former HHS Employees’ Involvement in Aspartame’s Approval.» United States General Accounting Office, GAO/HRD-86-109BR, July 1986.
4. ↑ Health Canada: Aspartame — Artificial Sweeteners. Проверено 8 ноября 2008.
5. ↑ Food Standards Australia New Zealand: Food Standards Australia New Zealand: Aspartame (September 2007). Проверено 8 ноября 2008.
6. ↑ Henkel, John. Sugar Substitutes: Americans Opt for Sweetness and Lite, FDA Consumer (November–December 1999). Проверено January 29, 2009.

Wikimedia Foundation. 2010.

Правда о рисках

Аспартам — широко используемый низкокалорийный искусственный подсластитель и один из самых популярных заменителей сахара в низкокалорийных продуктах питания и напитках, включая диетические газированные напитки. Он также входит в состав некоторых лекарств.

Аспартам доступен в США под торговыми марками Nutrasweet и Equal.

Несмотря на широкое использование и популярность, в последние годы аспартам стал источником разногласий: в нескольких исследованиях утверждается, что подсластитель имеет побочные эффекты.

В этой статье мы рассмотрим самые последние данные о безопасности аспартама. Мы также изучаем, как это может повлиять на вес, аппетит и определенные заболевания.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило использование аспартама в продуктах питания и напитках еще в 1981 году.

Агентства в Европе, Канаде и многих других странах также одобряют его использование. Кроме того, его одобряют следующие органы:

• Всемирная организация здравоохранения
• Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций
• Американская кардиологическая ассоциация
• Американская ассоциация диетологов

В 2013 году Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) провело обзор сотни исследований, посвященных влиянию аспартама.

EFSA признало аспартам безопасным для употребления в пищу и установило допустимую суточную дозу или ДСП аспартама на уровне 40 миллиграммов (мг) на килограмм (кг) веса тела.

ADI EFSA для аспартама на 10 мг ниже, чем количество, которое FDA считает безопасным.

Однако суммы, установленные EFSA и FDA, намного больше, чем большинство людей потребляют за день.

Банка диетической газировки, например, содержит всего около 190 мг аспартама. Человеку нужно будет выпить более 19 банок газировки, чтобы достичь пределов ADI.

Аспартам содержит 4 калории на грамм (г), как и сахар. Однако он примерно в 200 раз слаще сахара.

Это означает, что для подслащивания продуктов и напитков необходимо лишь небольшое количество аспартама. По этой причине люди часто используют его в диетах для похудения.

Напротив, обзор последнего исследования 2017 года не обнаружил доказательств того, что низкокалорийные подсластители аспартам, сукралоза и стевиозид эффективны для контроля веса.

В некоторых исследованиях наблюдали за участниками в течение нескольких лет.Они обнаружили связь между увеличением массы тела и окружности талии и регулярным приемом этих подсластителей.

Участники некоторых исследований также показали повышенный индекс массы тела (ИМТ). ИМТ может помочь оценить, имеет ли человек здоровый вес. У людей с высоким ИМТ может быть больше шансов заболеть метаболическим заболеванием.

Кроме того, обзор 2017 года обнаружил исследования, которые показали, что те, кто регулярно употребляет подсластители, могут иметь больший риск развития сердечных заболеваний, диабета и инсульта.

Одной из причин, по которой аспартам и другие непитательные подсластители могут влиять на массу тела, является повышение аппетита людей, что может привести к увеличению потребления пищи.

Обзор 2013 года, опубликованный в журнале Trends in Endocrinology and Metabolism , цитирует несколько исследований на животных, в которых сообщается о связи между регулярным приемом непитательных подсластителей и повышенным потреблением пищи.

Обзор предполагает, что подсластители могут повышать аппетит, нарушая сигнальный процесс, который обычно возникает, когда человек ест продукты с большим количеством калорий.

Сладкий вкус обычно сигнализирует организму о том, что пища попадает в кишечник. Затем организм ожидает получения калорий и сигнализирует о том, что следует прекратить прием пищи, заставляя человека чувствовать себя сытым или насыщенным.

Человек испытывает такой же сладкий вкус, когда потребляет подсластители, но организм получает меньше калорий, чем можно было бы ожидать.

Если это происходит регулярно, согласно теории, организм теряет связь между сладким вкусом и калориями. Это изменение означает, что высококалорийные продукты больше не вызывают чувства сытости.Это может привести к перееданию.

Дальнейшие исследования на людях могут привести к лучшему пониманию связи между потреблением аспартама и контролем аппетита.

Согласно обзору 2013 года, тот же процесс, который может нарушить контроль аппетита, также может предрасполагать человека к определенным метаболическим заболеваниям, таким как диабет 2 типа.

Поскольку организм больше не ожидает поступления калорий в ответ на сладкий вкус, согласно этой точке зрения, он может быть плохо приспособлен для работы с диетическими сахарами, когда они попадают в кишечник.

В более позднем обзоре от 2016 г. далее обсуждается связь между низкокалорийными подсластителями и нарушением обмена веществ. Это говорит о том, что регулярное, длительное употребление подсластителей может нарушить баланс и разнообразие бактерий, живущих в кишечнике.

Исследования на животных показывают, что этот тип нарушения может привести к непереносимости глюкозы, которая является известным фактором риска диабета 2 типа.

В исследовании 2016 года изучалось влияние некоторых сахаров и подсластителей на толерантность людей к глюкозе.

Исследователи обнаружили связь между употреблением аспартама и повышенной непереносимостью глюкозы у людей с ожирением. Однако ни один из протестированных сахаров и подсластителей не оказал отрицательного воздействия на людей со здоровым весом.

Эти исследования показывают, что регулярный прием аспартама может увеличить риск непереносимости глюкозы, особенно у людей, которые уже могут иметь избыточный вес.

В новостях за последние несколько десятилетий утверждалось, что аспартам вызывает или увеличивает риск:

Однако нет достаточных научных доказательств, чтобы подтвердить или опровергнуть утверждения о причастности аспартама к любому из вышеперечисленного.

Людям со следующими состояниями следует избегать приема аспартама:

Фенилкетонурия

Фенилкетонурия (ФКУ) — это наследственное нарушение обмена веществ, при котором повышается уровень незаменимой аминокислоты, известной как фенилаланин, в крови.

Поскольку люди с фенилкетонурией не могут должным образом метаболизировать фенилаланин, им следует избегать или ограничивать его потребление с едой и питьем.

Фенилаланин — одно из трех соединений, входящих в состав аспартама. Однако аспартам обеспечивает значительно меньшее количество фенилаланина, чем обычные пищевые продукты, такие как мясо, рыба, яйца и молочные продукты.

Людям с фенилкетонурией необходимо контролировать все пищевые источники фенилаланина, чтобы избежать токсичных уровней. Из-за этого все продукты, содержащие фенилаланин, в США имеют этикетку.

Поздняя дискинезия

Поздняя дискинезия или TD — неврологическое заболевание, которое вызывает внезапные неконтролируемые подергивания лица и тела. Чаще всего это результат длительного приема антипсихотических препаратов.

Некоторые исследования причин TD предполагают, что фенилаланин может запускать мышечные движения, характерные для TD.

Многие продукты и напитки, помеченные этикеткой «без сахара», могут содержать искусственные подсластители в той или иной форме.

Следующие продукты могут содержать аспартам:

• диетическая газировка
• жевательная резинка
• конфеты без сахара
• мороженое без сахара
• низкокалорийный йогурт
• низкокалорийный фруктовый сок

Производители лекарств также используйте аспартам, чтобы сделать некоторые лекарства более вкусными.

Примерами лекарств, которые могут включать аспартам, являются слабительные и жевательные витаминные добавки.

Те, кто желает ограничить потребление аспартама, могут попробовать альтернативный натуральный подсластитель из списка ниже:

• мед
• кленовый сироп
• нектар агавы
• листья стевии
• патока

Хотя вышеуказанные варианты могут быть предпочтительнее Что касается аспартама, люди должны использовать их только в небольших количествах.

Они могут быть высококалорийными, как и сахар, с небольшой пищевой ценностью или совсем без них. Чрезмерное количество также может вызвать кариес.

Несмотря на одобрение властей всего мира, по-прежнему ведется много споров по поводу безопасности аспартама.

Недавние научные данные свидетельствуют о том, что регулярное, длительное употребление аспартама и других низкокалорийных подсластителей может иметь негативное влияние на контроль веса, но для подтверждения этих результатов необходимы более тщательные исследования.

Существует мало доказательств того, что периодическое употребление аспартама вредит здоровью людей со здоровым весом.

Однако для людей с ожирением регулярное употребление низкокалорийных подсластителей может увеличить риск метаболических заболеваний, включая диабет 2 типа.

Что такое аспартам (E951) в пище? Использование, безопасность, побочные эффекты и многое другое

Производство | Использует | Безопасность | Преимущества | Побочные эффекты | Часто задаваемые вопросы

Аспартам, обладающий отсутствием калорийности и сладким вкусом, близким к столовому сахару, уже около 40 лет используется в качестве заменителя сахара в продуктах питания и напитках с европейской пищевой добавкой E951.

Однако этот искусственный подсластитель является наиболее спорным высокоинтенсивным подсластителем в последние годы из-за его возможных побочных эффектов, хотя он одобрен FDA, EFSA, JECFA и другими органами.

Спрос на аспартам на мировом рынке составляет около 20 000–25 000 тонн в год. Примерно 75-85% от общего объема производства приходится на Китай. Китай экспортировал около 18000 тонн в 2019 году.

Как производится аспартам?

Обычно аспартам можно получить в промышленных масштабах путем химической реакции L-аспарагиновой кислоты, L-фенилаланина и метанола.Можно использовать несколько методов синтеза. Ниже приведены четыре кратких производственных процесса, разработанных китайским производителем Yamei (), закрытым в 2017 году.

Ангидридная реакция (стадия 1): реакция между муравьиной кислотой, уксусным ангидридом и L-аспарагиновой кислотой с получением N-формил-α-L-аспарагинового ангидрида.

Конденсация (стадия 2): затем взаимодействие N-формил-α-L-аспарагинового ангидрида с L-фенилаланином и гидроксидом натрия с образованием N-формил-a-L-аспартил-L-фенилаланина.

Этерификация (стадия 3): затем взаимодействие с метанолом и соляной кислотой с получением гидрохлорида метилового эфира α -L-аспартил-L-фенилаланина.

Нейтрализация (стадия 4): затем нейтрализовать Na2CO3 с получением N-L-альфа-аспартил-L-фенилаланин-1-метилового эфира (аспартама).

Недвижимость

Внешний вид

Белый кристаллический порошок или гранулы.

Вкус

Обладает сладким чистым, освежающим и сильным вкусом, примерно в 200 раз более сладким, чем сахароза, и по вкусу очень на нее похож.Без горького, химического или металлического послевкусия, часто встречающегося в других искусственных подсластителях.

Синергия

Синергетический эффект с другими подсластителями. Например, когда аспартам и ацесульфам калия смешиваются в соотношении 1: 1, сладость может достигать в 300 раз сладости, чем сахароза, в то время как сладость обоих компонентов составляет 200 раз при использовании по отдельности.

Это означает, что желаемую сладость можно получить с меньшим количеством подсластителей. Между тем, аспартам может маскировать горький и вяжущий вкус других подсластителей, таких как сахарин натрия.

Еще одним преимуществом синергизма является снижение нестабильности аспартама в безалкогольных напитках. Когда аспартам смешивают с другим более стабильным подсластителем, срок годности безалкогольных напитков может быть увеличен.

Структура

В отличие от других искусственных подсластителей, в состав этого ингредиента входят две аминокислоты (1-аспарагиновая кислота и 1-фенилаланин), а также метанол. Он может метаболизироваться и всасываться в организме подобно белку.

Источник изображения

Функциональные группы представляют собой карбоксил, сложный эфир, первичный амин, амид и фенил.

Каковы применения аспартама?

Назначение аспартама в пище — снизить потребление сахара и калорий. И вы можете найти его во многих продуктах питания, и вот общий список продуктов, которые могут быть вместе с ним:

• Газированные безалкогольные напитки
• Сухой напиток
• Растворимый кофе и чай
• Фруктовый сок
• Настольные подсластители
• Молочные продукты
• Замороженные десерты, пудинги
• Йогурты
• Жевательная резинка
• Мятные леденцы
• Конфеты
• Злаки

Однако его нельзя использовать в кулинарии или выпечке, так как аспартам нестабилен и гидролизуется (расщепляется) на аминокислоты при температуре нагрева выше 80 градусов.Другие искусственные подсластители (например, сукралоза, ацесульфам k, цикламат натрия, сахарин натрия, неотам) и более стабильные, поэтому их можно использовать в этой области.

Сахар часто используется в качестве подсластителя в традиционной пище, но его недостатки вызывают ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, кариес зубов, вредны для диабетиков и другие проблемы со здоровьем. Осознав такие побочные эффекты, многие люди очень чувствительны к содержанию сахарозы в пищевых продуктах и ​​поэтому переходят на низкокалорийные продукты без сахара.

Аспартам действует как заменитель сахара. Он примерно в 200 раз слаще сахара. И его калории можно игнорировать, поскольку количество, необходимое для того, чтобы люди чувствовали себя сладкими, очень мало, хотя в одном грамме аспартама содержится около 16,72 кДж калорий.

Газированные безалкогольные напитки

Использование аспартама в газированных напитках занимает первое место среди его общих применений с момента его первого появления в начале 1980-х годов. Сахароза и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы являются основными подсластителями, используемыми в традиционных газированных безалкогольных напитках.

Pepsico

Coca-Cola и Pepsi используют аспартам в своей диетической кока-коле, но Diet Pepsi не содержала аспартама на рынке США в 2015 году и использовала сукралозу и стевию в качестве заменителей, поскольку некоторые клиенты утверждали, что аспартам в 2015 году был небезопасен (). Однако из-за резкого падения продаж в 2016 году он перезапустил диетический пепси с аспартамом. ()

И теперь мы видим, что сукралоза и ацесульфам k являются главными искусственными подсластителями, чем аспартам в его напитках. ()

Аспартам также используется в Diet Mountain Dew.()

Кока-Кола

Назначение аспартама в напитках Coca-Cola — обеспечить меньше сахара и калорий, предлагая при этом напитки с отличным вкусом.

Следующие распространенные напитки содержат аспартам, за исключением вкуса Coca-Cola Classic, который подслащен кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы или тростниковым сахаром ():

• Кокс без сахара
• Кокс диетический
• Fanta Zero
• Sprite Zero

Стабильность аспартама в воде в основном определяется значением pH.Он наиболее стабилен, когда pH составляет 4,3 при комнатной температуре. Поскольку pH большинства напитков составляет от 3 до 5, аспартам в напитках очень стабилен.

Сколько аспартама используется в диетической коле, нулевой коле, диетической пепси и других напитках?

Данные за 2010 год показали, что количество газированных напитков в бутылках или банках объемом 8 унций выглядит следующим образом ():

• Диетический кокс: 125 мг
• Нулевой кокс: 58 мг
• Нулевой спрайт: 50 мг
• Диетическая пепси: 118 мг
• Diet Dr Pepper: 123 мг

Есть ли в Dr Pepper аспартам?

Да, Diet Dr Pepper, Diet Caffeine Free Dr Pepper, Diet Cherry Vanilla Dr Pepper и Diet Dr Pepper Cherry содержат аспартам, в то время как следующие продукты Dr Pepper не содержат аспартам ():

1. Dr Pepper
2. Dr Pepper без кофеина
3. Черри Ваниль Dr Pepper
4. Dr Pepper Черри

Есть ли в Sparkling Ice аспартам?

Нет, продукты Sparkling Ice подслащены сукралозой вместо аспартама.()

Есть ли в 7UP аспартам?

Да, диетическая вишня Diet 7UP и 7UP с аспартамом, тогда как Cherry 7UP и оригинальный 7UP подслащены кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. ()

Смеси порошковые для напитков

Сухие напитки — еще одна основная категория пищевых продуктов, в которой используется аспартам. Аспартам можно использовать для смешивания с другими ингредиентами (например, лимонной кислотой, фосфатом кальция, мальтодекстрином, аскорбиновой кислотой, мальтитом, ксантановой камедью, соевым лецитином, красителями и ароматизаторами) для приготовления сухих смесей для порошкообразных напитков без сахара или с пониженным содержанием калорий.

И вы увидите его в списке ингредиентов Tang () — популярного порошкового напитка Mondelez без сахара.

Столовые подсластители

Аспартам и мальтодекстрин (для облегчения распространения) можно использовать вместе для изготовления саше.

Жевательная резинка

Его можно использовать вместе с сахарным спиртом (например, сорбитолом, мальтитом) в жевательной резинке без сахара. Вы можете найти его в списке ингредиентов жевательной резинки Eclipse без сахара. ()

Йогурт

Аспартам подходит для подслащивания йогурта.Его добавляют после пастеризации, но перед ферментацией при производстве застывшего йогурта, или добавляют после ферментации для перемешанного йогурта. ()

Кондитерские изделия

Аспартам используется вместо сахара для производства низкокалорийных кондитерских изделий без сахара. Он обеспечивает сладость, похожую на сахарозу, с меньшим содержанием калорий и без образования кариеса, поэтому его широко используют в конфетах и ​​шоколаде.

Замороженные десерты

Это выбор для использования в замороженных десертах без добавления сахара и в новинках.Например, в йогуртах и ​​мороженом.

Фармацевтические препараты

Это вспомогательное вещество, используемое в качестве альтернативы сахару в фармацевтических препаратах для маскировки нежелательного вкуса.

Каковы преимущества аспартама?

Аспартам — идеальная альтернатива сахару со следующими преимуществами:

• Вкус сахарный, без горького послевкусия
• Нулевой гликемический индекс: подходит для диабетиков
• Сделано из аминокислот: усваивается и метаболизируется естественным путем
• Низкокалорийный
• Без косточек
• Контроль веса
• Самый высокий ADI (допустимая суточная доза) среди всех искусственных подсластителей

Хорошо для диабетиков

Из-за нулевого гликемического индекса (числа GI) он не увеличивает уровень сахара в крови или уровень инсулина.Так что это безопасно для диабетиков.

Контроль веса

Поскольку продукты, подслащенные аспартамом, менее калорийны, чем продукты, подслащенные сахаром, поэтому аспартам может помочь с контролем веса.

Научные исследования в Гарварде показали, что аспартам или другие низкокалорийные или низкокалорийные заменители сахара (включая искусственные подсластители, сахарные спирты и натуральные заменители сахара) могут помочь в похудении в краткосрочной перспективе. ()

Высоко приемлемая суточная доза всех низкокалорийных подсластителей

Допустимая суточная доза (ДСП) аспартама составляет 50 миллиграммов на килограмм массы тела в день (мг / кг массы тела в день), в то время как количество других искусственных подсластителей составляет следующее ():

• Имя: 32.8
• Ацесульфам К: 15
• Сахарин: 15
• Сукралоза: 5
• Неотаме: 0,3

Без зубцов

Американская стоматологическая ассоциация (ADA) заявила, что заменители сахара (например, аспартам, эритрит, изомальт, сорбит, маннит) не способствуют развитию кислот во рту, вызывающих гниение, которые могут нанести вред зубам. ()

Низкокалорийный

Это неуглеводный подсластитель с калорийностью 16,72 кДж / г, но для достижения такой же сладости требуется только 1/200 сахарозы.Так что его калорийность, принесенную в пищу, можно не учитывать.

Безопасно ли есть аспартам?

Да, его безопасность одобрена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA), а также Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).

FDA

Аспартам можно безопасно использовать в пищевых продуктах в качестве подсластителя и усилителя вкуса в соответствии с надлежащей производственной практикой. ().

Он был открыт в 1965 году и одобрен FDA в 1981 году в составе столовых подсластителей, горячих напитков (кофе и чай), сухих завтраков, жевательной резинки и других подобных продуктов после более чем 100 научных исследований.()

FDA одобрило его использование в газированных напитках в 1983 году. ()

EFSA

Аспартам (E951) внесен в Регламент Комиссии (ЕС) № 231/2012 как разрешенная пищевая добавка и отнесен к категории «Подсластители» ().

Реакция на канцерогенность по данным исследования Ramazzini Foundation

EFSA пришло к выводу, что нет достаточных доказательств в поддержку вывода Европейского фонда Рамаззини (ERF), нет никаких указаний на какой-либо генотоксический или канцерогенный потенциал аспартама, а также нет причин для пересмотра ранее установленного ДСП.”()

Переоценка безопасности в 2013 г.

EFSA пришло к выводу, что аспартам не представляет угрозы для безопасности при ДСП 40 мг / кг м.т. / день (не применимо к пациентам с ФКУ), и поэтому сохранил этот ДСП.

EFSA также подтвердило безопасность метаболитов гидролиза аспартама: фенилаланина, аспарагиновой кислоты и метанола.

Плюс примеси 5-бензил-3,6-диоксо-2-пиперазинуксусная кислота (ДКП) и β-аспартам. ()

Разрешенное использование

Максимальный диапазон использования составляет от 25 до 6000 мг / кг в пищевых продуктах, за исключением квантового сатиса для столовых подсластителей.Следующие продукты с пониженным содержанием калорий или / и без добавления сахара могут содержать его ():

• Консервированные фрукты и овощи в бутылках или в бутылках
• джемы мармелад и мармелад
• Какао и шоколадные изделия
• Жевательная резинка
• Соусы
• Сухие завтраки
• Столовые подсластители в форме порошка / жидкости / таблеток
• Напитки ароматизированные

Агентство по пищевым стандартам Великобритании

Отнесено к категории «Подсластители» ()

Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия

Это одобренный ингредиент в Австралии и Новой Зеландии под кодовым номером 951.()

JECFA

Функциональный класс: пищевые добавки, подсластитель. ()

Допустимая суточная доза: ДСП «0-40 мг / кг массы тела», установленная в 1981 г. ()

Каковы возможные побочные эффекты аспартама?

Аспартам — наиболее изученный подсластитель, безопасность которого подтверждена FDA и EFSA. Тем не менее, многие споры часто утверждают, что этот ингредиент вреден для вашего здоровья, и ниже приведены его списки возможных побочных эффектов, помимо опасных для людей с фенилкетонурией:

• Рак
• Головная боль
• Диарея
• Деменция
• Фибромиалгия
• Вздутие живота
• Изъятия
• Болезнь Альцгеймера
• Депрессия
• Потеря памяти
• Прибавка в весе
• Беспокойство

Вызывает рак?

Нет, вызывает ли аспартам рак или нет — это самая спорная тема, но правда — нет.А аспартам не внесен в список канцерогенов в Международном агентстве по изучению рака ().

Незабываемое исследование на крысах, проведенное Фондом Рамаззини в 2009 году (упомянутое выше), показало, что аспартам может повышать риск некоторых связанных с кровью раковых заболеваний (лейкозов и лимфом). Однако связь между аспартамом и раком не может быть установлена ​​из-за сомнительных данных. ()

Гидролиз обмена веществ

В отличие от других искусственных подсластителей, наш организм может полностью метаболизировать аспартам в желудочно-кишечном тракте до фенилаланина (около 50%), аспарагиновой кислоты (около 40%) и метанола (около 10%).

Аспарагиновая кислота и фенилаланин — это аминокислоты, в которых нуждается наш организм. Аспарагиновая кислота может вырабатываться организмом человека, тогда как фенилаланин должен поступать с пищей.

ПКУ

Фенилкетонурия (ФКУ), редкое наследственное заболевание, при котором отсутствует фермент, который не позволяет организму метаболизировать фенилаланин в тирозин. Поэтому людям с такими заболеваниями следует контролировать прием фенилаланина.

Поскольку при гидролизе аспартама образуется фенилаланин, люди с фенилкетонурией не должны употреблять аспартам.

И FDA требует, чтобы продукты и напитки, содержащие аспартам, указывали на этикетках, что они содержат фенилаланин, чтобы напоминать потребителям о ФКУ. ()

Метанол

Метанол содержится в обычных продуктах питания, например во фруктах и ​​овощах, и используется организмом одинаково, независимо от того, поступает ли он из аспартама или продуктов и напитков. Количество метанола, взятого из аспартама, составляет менее 10% от общего среднего ожидаемого воздействия метанола из всех источников.()

Формальдегид

Метанол абсорбируется и быстро превращается в формальдегид, что может вызвать мигрень. ()

Головная боль

Исследования 1989 года показали, что аспартам может вызывать головные боли. ()

Но более раннее исследование, опубликованное в Медицинском журнале Новой Англии, показало, что аспартам вызывает головную боль не чаще, чем плацебо. ()

Аллергия

Некоторые люди могут быть чувствительны к аспартаму. В 1986 году газета New York Times сообщила, что у двух пациентов была аллергия на аспартам, которые потребляли две или три банки диетического безалкогольного напитка с аспартамом в день.У них были симптомы крапивницы, сыпи и затрудненного дыхания. ()

Безопасно ли это для беременных и кормящих женщин

EFSA указало в переоценке безопасности, что не было риска для плода от фенилаланина, полученного из аспартама, при текущем ДСП (40 мг / кг м.т. / день) в 2013 г.

Деменция и инсульт

Исследование, проведенное в 2017 году, показало связь между потреблением искусственно подслащенных безалкогольных напитков и повышенным риском инсульта и деменции.()

Часто задаваемые вопросы

Сравнить с другими подсластителями

против сукралозы

См. Подробности в статье о сукралозе

против ацесульфама калия

Подробности смотрите в статье ацесульфам калия

против Neotame

Подробности смотрите в статье neotame

против сахарина

Подробности смотрите в статье сахарин

Является ли аспартам сахарным спиртом?

Нет, сахарные спирты — это углеводы, также известные как полиолы, получаемые из кукурузы.

Есть ли в спленде аспартам?

Нет, splend может содержать декстрозу или мальтодекстрин, но без аспартама.

Это халяль и кошерное?

Да, это кошерный и халяльный ресторан, соответствующий мусульманским и еврейским законам о питании.

Это без глютена?

Да, это продукт без глютена, который соответствует определению FDA для глютена, что он не содержит пшеницу, рожь, ячмень или помеси этих зерен.

Это веганский продукт?

Да, это веганский продукт как сырье, так и процесс производства, без использования продуктов животного происхождения или продуктов животного происхождения.

Заключение

Теперь вы можете узнать об искусственном подсластителе — аспартаме (E951), исходя из следующих аспектов:

• Производственный процесс от производителя.
• Используется в безалкогольных напитках, порошковых напитках, столовых подсластителях, жевательной резинке, йогурте, кондитерских изделиях и др.
• Безопасность
• Часто упоминаемые побочные эффекты
• FAQs: сравнение с другими искусственными подсластителями.

На каких пищевых этикетках вы нашли этот ингредиент? Или, если у вас есть какие-либо вопросы или замечания по поводу этой добавки, дайте мне знать в комментариях.

Все, что вам нужно знать об аспартаме — Food Insight

Загрузите информационный бюллетень по аспартаму для потребителей здесь

Загрузите упражнение по самообучению аспартама CPE здесь

Узнайте больше о самообучении аспартама CPE здесь

Аспартам — это низкокалорийный подсластитель, который десятилетиями использовался как способ снизить потребление добавленных сахаров, при этом доставляя удовольствие от сладкого.Аспартам примерно в 200 раз слаще сахара, и поэтому требуется лишь небольшое количество подсластителя, чтобы соответствовать сладости, обеспечиваемой сахаром. В настольных пакетах, а также в готовых продуктах и ​​напитках аспартам часто смешивают с другими подсластителями или пищевыми компонентами, чтобы минимизировать горький привкус и улучшить общий вкус.

Аспартам состоит из двух аминокислот — аспарагиновой кислоты и фенилаланина. При проглатывании аспартам расщепляется на эти аминокислоты для использования в синтезе и метаболизме белка.В дополнение к аспарагиновой кислоте и фенилаланину при переваривании аспартама также образуется небольшое количество метанола — соединения, которое естественным образом содержится в таких продуктах, как фрукты, овощи и их соки. Количество метанола, получаемого при употреблении подслащенного аспартамом напитка, примерно в пять-шесть раз меньше, чем при употреблении того же объема томатного сока. ¹

Аспартам можно использовать в качестве ингредиента напитков (например, диетических газированных напитков, легких или с низким содержанием сахара соков и ароматизированной воды), молочных продуктов (таких как легкий йогурт и молоко с низким содержанием жира), пищевых батончиков, десертов. (например, пудинги и желатины без сахара, легкое мороженое и фруктовое мороженое), жевательную резинку, соусы, сиропы и приправы.Аспартам также содержится в нескольких типах низкокалорийных столовых подсластителей. Самый распространенный бренд столового подсластителя из аспартама в США — Equal®. Бренды за пределами США включают Canderel® (продается в Европе) и Pal Sweet® (продается в Азии). Кроме того, некоторые рецептурные и безрецептурные лекарства и жевательные витамины могут содержать аспартам для улучшения вкусовых качеств. Аспартам не подходит для использования в продуктах, требующих длительного запекания, потому что длительное воздействие высоких температур может привести к потере сладости.

Да. Аспартам — один из наиболее тщательно изученных ингредиентов в продуктах питания человека, безопасность которого подтверждается более чем 200 исследованиями. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило его использование в сухих продуктах питания в 1981 году, в газированных напитках в 1983 году и в качестве подсластителя общего назначения в 1996 году. Ведущие мировые органы здравоохранения, такие как Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и Joint Комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) проводит научные оценки рисков и безопасности пищевых добавок и пришел к выводу, что аспартам безопасен для предполагаемого использования. ^2,3 На основании этих выводов и других независимых обзоров государственные регулирующие органы по всему миру, включая Министерство здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии; Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия; Министерство здравоохранения Канады; и FDA США разрешает использование аспартама.

FDA установило допустимую суточную дозу (ADI) аспартама в размере 50 миллиграммов на килограмм массы тела (мг / кг) в день. EFSA установило несколько более низкий ДСП — 40 мг / кг в день. ДСП представляет собой количество в 100 раз меньшее, чем количество аспартама, которое, как было установлено, для достижения уровня отсутствия наблюдаемых побочных эффектов (УННВВ) в токсикологических исследованиях.ADI — это консервативная цифра, недоступная для подавляющего большинства людей. Используя ADI, установленный FDA, человек с массой 150 фунтов (68 кг) превысит ADI (3400 мг аспартама), если будет потреблять в среднем более 19 банок диетической газировки или более 85 отдельных пакетов аспартама каждый день в течение дня. течение их жизни. У людей, которые сообщают о потреблении аспартама, расчетное среднее потребление составляет 4,9 мг / кг в день, что составляет менее 10 процентов от ADI FDA. ⁴ Для тех, кто находится в 95-м процентиле потребления аспартама, потребление оценивается в 13 человек.3 мг / кг в день — все еще намного ниже рекомендованного FDA ADI. В глобальном масштабе потребление аспартама также остается значительно ниже ADI FDA и EFSA. Исследование 2018 года отметило, что только в редких случаях люди превышали более 20 процентов ДСП, даже в группах с самым высоким потреблением. ⁵ Подробнее о том, как устанавливаются ADI, см. «Что такое ADI?» боковая панель.

Хотя безопасность аспартама установлена ​​для потребления, не превышающего ДСП, людям с фенилкетонурией (ФКУ) следует ограничить прием аспартама.Фенилкетонурия — редкое генетическое заболевание, из-за которого больной не может должным образом усваивать фенилаланин, одну из аминокислот, содержащихся в аспартаме и многих распространенных продуктах питания, таких как молоко, сыр, орехи и мясо. Людям с фенилкетонурией необходимо избегать или ограничивать потребление фенилаланина из всех источников. FDA требует, чтобы на этикетке всех упакованных пищевых продуктов и напитков с аспартамом в качестве ингредиента было заявление, информирующее потребителей о присутствии фенилаланина.

Приемлемая суточная доза, или ДСП, — это средняя суточная доза в течение жизни, которая, как ожидается, будет безопасной для потребления человеком на основе значительных исследований. ⁶ Он выводится путем определения уровня отсутствия наблюдаемых нежелательных эффектов, или NOAEL, который является наивысшим уровнем потребления, который, как было установлено, не имеет побочных эффектов в исследованиях в течение всей жизни на животных моделях, разделенный на 100. ⁷ Установка ДСП в 100 раз ниже верхнего уровня, не имеющего побочных эффектов в исследованиях, помогает гарантировать, что потребление человеком будет безопасным.

Да. Метаболизм аспартама у здоровых детей такой же, как и у здоровых взрослых.EFSA, FDA и JECFA пришли к выводу, что аспартам безопасен для взрослых и детей в пределах ADI. Как и в случае со взрослыми, единственным исключением являются дети с фенилкетонурией, которым необходимо избегать или ограничивать потребление фенилаланина.

Еда и напитки, подслащенные аспартамом, могут добавить сладости, не увеличивая потребление калорий, потребление сахара или риск кариеса зубов. В последние десятилетия с упором на сокращение потребления добавленных сахаров распространенность ежедневного потребления низкокалорийных подсластителей среди детей и взрослых увеличилась с 2000 года. ⁸ Считается, что, как и взрослые, абсолютное количество низкокалорийных подсластителей, потребляемых детьми, находится в пределах допустимых уровней.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) не рекомендует детям регулярно употреблять напитки, содержащие низкокалорийные подсластители, вместо этого рекомендуя воду и другие несладкие напитки, такие как простое молоко. ⁹ Одно заметное исключение в научном совете AHA 2018 года сделано для детей с диабетом, для которых контроль уровня глюкозы в крови может быть полезен за счет употребления низкокалорийных подслащенных напитков вместо подслащенных сахаром напитков.Ссылаясь на отсутствие данных, в заявлении Американской академии педиатрии от 2019 года не содержится рекомендаций относительно детей в возрасте до двух лет, потребляющих продукты или напитки, содержащие низкокалорийные подсластители. ¹⁰

Могут ли беременные и кормящие женщины употреблять аспартам?

Да. Согласно FDA и EFSA, потребление низкокалорийных подсластителей, включая аспартам, в составе ADI безопасно для беременных или кормящих женщин. Исследования показали, что аспартам не оказывает вредного воздействия на беременных и кормящих матерей или на плод.Аспартам быстро метаболизируется до аминокислот фенилаланина и аспарагиновой кислоты и небольшого количества метанола после приема внутрь, поэтому он не присутствует в грудном молоке. ^11,12 Все беременные или кормящие женщины нуждаются в питательных веществах и калориях, необходимых для оптимального роста и развития своего ребенка, при этом стараясь не превышать их потребности.

Могут ли люди с диабетом употреблять аспартам?

Да. Еда и напитки, приготовленные с применением аспартама, часто рекомендуются людям с диабетом в качестве альтернативы сахаросодержащим пищевым продуктам и напиткам и как способ помочь им удовлетворить их желание сладкого вкуса.Обширные исследования показывают, что аспартам не повышает уровень глюкозы в крови и не влияет иным образом на регулирование уровня глюкозы в крови у людей. ^13-15 В рандомизированном контролируемом исследовании 2018 года прием аспартама не оказал влияния на уровень глюкозы в крови или инсулина в течение 12-недельного вмешательства по сравнению с плацебо. ¹⁶ Недавние консенсусные заявления экспертов в области питания, медицины, физической активности и общественного здравоохранения указывают на нейтральное влияние низкокалорийных подсластителей на гемоглобин A1C, инсулин и глюкозу после приема пищи при заключении, что использование низкокалорийных подсластителей в Управление диабетом может способствовать лучшему контролю гликемии. ^17-19

Мировые профессиональные организации здравоохранения опубликовали свои собственные выводы о безопасности и роли низкокалорийных подсластителей для людей с диабетом. Стандарты медицинской помощи при диабете Американской диабетической ассоциации 2020 года гласят, что «для некоторых людей с диабетом, которые привыкли к сахаросодержащим продуктам, непитательные подсластители (содержащие мало калорий или не содержащие калорий) могут быть приемлемой заменой питательных подсластителей (содержащих калории, сахар, мед и сироп агавы) при умеренном употреблении.Хотя использование непитательных подсластителей, по-видимому, не оказывает значительного влияния на управление гликемией, они могут снизить общее потребление калорий и углеводов ». ²⁰ Подобные утверждения, касающиеся безопасности и потенциального использования низкокалорийных подсластителей, таких как аспартам, для людей с диабетом поддерживаются Diabetes UK и Diabetes Canada. ^21,22

Несмотря на эти выводы, в некоторых исследованиях периодически возникали вопросы об аспартаме и контроле уровня глюкозы в крови.Несколько обсервационных исследований продемонстрировали связь между потреблением низкокалорийных подсластителей и риском диабета 2 типа ^{23-25 ​​}, но не могут напрямую связать причинно-следственные связи, и, как и в исследованиях массы тела и ожирения, они находятся в пределах риск смешения и обратной причинно-следственной связи. Например, многие исследования не учитывают статус ожирения, который напрямую способствует развитию предиабета и диабета 2 типа. Учитывая, что люди с избыточным весом и ожирением, как правило, потребляют больше низкокалорийных подслащенных напитков по сравнению с худыми людьми, ²⁶ это серьезное упущение.

Может ли аспартам помочь в похудании или поддержании веса?

Замена продуктов и напитков, подслащенных аспартамом, их аналогами с полным содержанием сахара может сыграть роль в похудании или управлении весом. В опросе членов Национального реестра контроля веса, крупнейшего лонгитюдного исследования успешных лиц, поддерживающих похудание, которые сбросили не менее 30 фунтов и не употребляли наркотики в течение более одного года, более 50 процентов всех респондентов заявили, что они регулярно потребляют мало. — калорийные напитки, 78 процентов из которых считают, что это помогает контролировать потребление калорий. ²⁷

Некоторые обсервационные исследования показали связь между низкокалорийными подсластителями и увеличением массы тела и окружности талии у взрослых. ²⁸ Систематический обзор и метаанализ обсервационных исследований 2017 года показал, что потребление низкокалорийных подсластителей также было связано с увеличением ИМТ и более высокой заболеваемостью ожирением и некоторыми заболеваниями, связанными с питанием, у взрослых. ²⁹ Наблюдательные исследования у детей и подростков показали связь между потреблением низкокалорийных подслащенных напитков и увеличением массы тела, в то время как данные рандомизированных исследований этого не показали. ³⁰ Многие другие недавние систематические обзоры и метаанализы пришли к выводу, что результаты наблюдательных исследований не показали никакой связи между потреблением низкокалорийных подсластителей и массой тела, а также небольшой положительной связи с более высоким индексом массы тела (ИМТ). ^31-33

Важно отметить ограничения наблюдательных исследований, в которых изучается связь между воздействием (например, приемом аспартама) и результатом (например, массой тела или состоянием здоровья) и их неспособностью обеспечить доказательства причины и следствия.Наблюдательные исследования также рискуют продемонстрировать обратную причинно-следственную связь, при которой направление причинно-следственных связей противоречит тому, что можно было бы ожидать. Типичный пример этого — изменение диеты человека после того, как ему поставили диагноз: болезнь привела к его диетическому выбору; выбор диеты не привел к болезни. Кроме того, обсервационные исследования не являются рандомизированными, поэтому они не могут контролировать все другие воздействия или факторы, которые могут вызывать или влиять на результаты.

Например, одна из гипотез состоит в том, что люди могут компенсировать свой выбор «без калорий», потребляя или выпивая больше калорий в других продуктах питания или будущих приемах пищи. ^34,35 Подумайте о человеке, который может оправдать заказ десерта в ресторане тем, что у него была диетическая газировка во время еды: лишних калорий из десерта будет больше, чем калорий, сэкономленных при заказе диетического напитка. Эти дополнительные калории могут способствовать увеличению веса или предотвращать дальнейшую потерю веса. Такое поведение называется «эффектом лицензирования» или «самовыражением», когда человек оправдывает уступки, находя причины, по которым поведение, несовместимое с их целями, становится более приемлемым. ³⁶ Хотя это может происходить в некоторых случаях, научных исследований мало, что свидетельствует о том, что люди постоянно и сознательно чрезмерно потребляют калории в результате употребления низкокалорийных подсластителей или продуктов и напитков, которые их содержат. ³⁷

Также было высказано предположение, что люди, которые уже имеют избыточный вес или страдают ожирением, могут начать выбирать низкокалорийные продукты и напитки в качестве одного из методов похудания. ^38-41 Это затрудняет предположение, что использование низкокалорийного подсластителя может быть причиной увеличения веса, поскольку обратная причинно-следственная связь может быть фактором.

Данные рандомизированных контролируемых испытаний, которые считаются золотым стандартом для оценки причинно-следственных связей, подтверждают, что замена низкокалорийных подсластителей на варианты с обычными калориями приводит к умеренной потере веса. ^31-33,42-44 В рандомизированном клиническом исследовании 2016 года более 300 участников были назначены на потребление воды или низкокалорийных подслащенных напитков в течение одного года в рамках программы, которая включала 12 недель снижения веса с последующими 40. недели интервенций по поддержанию веса.Те, кто был отнесен к группе низкокалорийных подслащенных напитков, потеряли в среднем 6,21 кг по сравнению с теми, кто принимал воду, которые потеряли 2,45 кг. ⁴⁵ И все же другие исследования пришли к выводу, что потребление низкокалорийных подсластителей не приводит к заметной потере веса на или : систематический обзор 2017 года и метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний не выявили эффекта низкокалорийного подсластителя и его отсутствия. подсластители калорий на индекс массы тела (ИМТ) и другие показатели состава тела. ²⁹ Одним из ключевых различий между этими кажущимися противоречивыми результатами исследований является используемое сравнение: как указано Мела и др., ⁴¹ , некоторые дизайны исследований ³² позволяют анализировать результаты между калорийными и некалорийными альтернативами, в то время как другие ²⁹ нет.

Научный отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям (DGAC) 2020 года включал систематический обзор 37 исследований (шесть из которых были рандомизированными контролируемыми испытаниями), опубликованных в период с января 2000 года по июнь 2019 года о роли низкокалорийных и низкокалорийных подсластителей. напитки от ожирения.В отчете DGAC сделан вывод, что низкокалорийные и низкокалорийные подсластители следует рассматривать как вариант управления массой тела. ⁴⁶

Важно отметить, что потеря и поддержание массы тела требует нескольких одновременных подходов. Одно изменение, например, замена низкокалорийных сахаросодержащих продуктов низкокалорийными сахаросодержащими продуктами, — это всего лишь один компонент. Образ жизни и поведенческие практики, такие как здоровое питание, регулярные физические упражнения, достаточный сон и поддержание сетей социальной поддержки, — все это важные факторы в достижении целей по снижению веса и поддержанию веса.

Может ли аспартам вызвать у меня чувство голода?

Пища с приятным вкусом активирует в мозгу области вознаграждения и удовольствия. Эта положительная ассоциация может повысить аппетит, и, если ее не остановить, увеличение количества потребляемой пищи может привести к избыточному весу и ожирению. ⁴⁷ Замена полнокалорийных продуктов и продуктов с добавленным сахаром их аналогами, приготовленными с использованием низкокалорийных подсластителей, оказала аналогичное влияние на способы вознаграждения, но без внесения дополнительных калорий.

Некоторые выразили обеспокоенность тем, что активация способов вознаграждения без доставки калорий в организм может иметь непредвиденные последствия, а роль низкокалорийных подсластителей на аппетит и тягу к еде является развивающейся областью исследований. Как отмечается в недавних обзорах, ^28,42 некоторые исследования на животных моделях продемонстрировали изменения в потреблении пищи и гормонах, связанных с аппетитом, после употребления низкокалорийных подсластителей. И все же подобных эффектов у людей не наблюдалось. На сегодняшний день нет убедительных доказательств того, что низкокалорийные подсластители, в том числе аспартам, усиливают аппетит или тягу к еде у людей, ⁴⁸ и некоторые рандомизированные испытания продемонстрировали противоположный эффект, включая уменьшение голода ³⁴ и уменьшение потребления десертов по сравнению с те, кто пил воду. ⁴⁹

Эти расхождения подчеркивают область, в которой животные и люди принципиально отличаются как объекты исследования. У людей связь между физиологией, психологией, личным опытом и едой, несомненно, сложна, и к переносу исследований на животных в эту область исследований следует относиться с осторожностью.

А как насчет микробиома кишечника?

Хотя исследования микробиома кишечника все еще находятся в зачаточном состоянии, микробы, живущие в нашем кишечном тракте, стали признаны потенциально значимыми факторами, способствующими нашему здоровью.Исследования влияния аспартама на микробиом кишечника отсутствуют, а его путь и место пищеварения могут быть фактором отсутствия исследований. Поскольку аспартам переваривается до составляющих его аминокислот и небольшого количества метанола в тонком кишечнике, маловероятно, что неповрежденный аспартам достигнет кишечных микробов, которые преимущественно группируются в конце кишечного тракта. Одно исследование на животных, опубликованное в 2014 году, показало взаимосвязь между типом питания и потреблением аспартама, в котором наблюдалось увеличение общего количества бактерий и изменение численности нескольких видов бактерий у крыс, потребляющих как воду, подслащенную аспартамом, так и пищу с высоким содержанием жиров. По сравнению с крысами, получавшими диету с высоким содержанием жиров с простой водой, стандартную диету с подслащенной аспартамом водой или стандартную диету с простой водой. ⁵⁰ В одном очень небольшом исследовании на людях, опубликованном в 2015 году, сравнивались микробные профили потребителей и непотребителей аспартама. ⁵¹ Не было различий в численности кишечных бактерий, хотя бактериальное разнообразие различалось между группами. Профили микробиома у разных людей существенно различаются, и исследования показали, что микробиом кишечника изменяется в ответ на нормальные изменения в выборе продуктов питания. ⁵² По-прежнему необходимы большие исследования для определения профиля микробиома и степени разнообразия, которые считаются «оптимальными» для популяций и отдельных лиц.Обзор литературы 2019 года не обнаружил убедительных доказательств того, что низкокалорийные подсластители негативно влияют на микробиоту кишечника. ⁵³ В 2020 году группа экспертов по низкокалорийным подсластителям пришла к аналогичному выводу, что в настоящее время данные о влиянии низкокалорийных подсластителей на микробиоту кишечника человека ограничены и не предоставляют достаточных доказательств того, что они воздействуют на здоровье кишечника в дозах, соответствующих потреблению человека. ¹⁹

Можно ли быть чувствительным к аспартаму?

Несмотря на то, что аспартам одобрен многими международными регулирующими органами, неофициальные отчеты с подробным описанием симптомов, предположительно связанных с приемом аспартама (чаще всего головные боли), продолжают появляться.По этой возможной связи было проведено всего несколько исследований, и все они затруднены небольшими размерами выборки и методологическими трудностями. В описательном обзоре 2016 года два из четырех исследований показали, что воздействие аспартама было связано с увеличением частоты головной боли, но в двух других не было обнаружено различий между аспартамом и контрольной группой. ⁵⁴ В каждом из этих исследований использовались дозы аспартама, превышающие обычно потребляемое количество. Кроме того, рандомизированное контролируемое исследование Агентства по пищевым стандартам Соединенного Королевства 2015 года не выявило различий в физических, биохимических или психологических симптомах после приема аспартама у участников, которые сами сообщили о «чувствительности к аспартаму». ⁵⁵ Важно помнить, что аспартам расщепляется в кишечном тракте до аспарагиновой кислоты, фенилаланина и метанола, которые естественным образом присутствуют в других продуктах питания и напитках и в гораздо больших количествах. Это затрудняет гипотезу о биологическом механизме специфических для аспартама симптомов и / или чувствительности.

Что в итоге?

Все виды продуктов питания и напитков могут иметь место в структуре здорового питания, в том числе те, которые сделаны с применением аспартама.Аспартам был одобрен FDA с 1981 года, а его безопасность признана многими международными органами здравоохранения. Однако людям с фенилкетонурией (ФКУ) следует избегать или ограничивать прием аспартама (наряду с другими источниками фенилаланина).

Влияние аспартама на хронические метаболические заболевания, такие как ожирение и диабет, и их связь с ними, были тщательно изучены. Наблюдательные исследования, связывающие низкокалорийные подсластители с набором веса, по своей сути не могут продемонстрировать причинно-следственную связь и страдают от методологических проблем, таких как смешение и обратная причинно-следственная связь.Кроме того, рандомизированные контролируемые испытания неизменно подтверждают, что низкокалорийные подсластители, такие как аспартам, могут быть полезны в стратегиях питания, чтобы помочь в снижении веса и поддержании веса. Аспартам не влияет на уровни глюкозы или инсулина в рандомизированных исследованиях и не влияет на аппетит. Доказательств чувствительности к аспартаму мало, и нет никакого биологического механизма для специфических симптомов аспартама. Были проведены исследования воздействия аспартама на микробиом кишечника, хотя, поскольку он потребляется в небольших количествах и всасывается в тонком кишечнике, маловероятно, что неповрежденный аспартам достигнет кишечных микробов.

Ведение здорового, активного образа жизни, учитывающего личные цели и приоритеты, имеет жизненно важное значение для поддержания благополучия. Выбор продуктов и напитков, подслащенных низкокалорийными подсластителями, такими как аспартам, является одним из способов снизить потребление добавленных сахаров и контролировать количество калорий — важных компонентов для поддержания здоровья и снижения риска заболеваний, связанных с диетой, весом и образом жизни.

Источники

1. Бутчко Х. Х., Коцонис Ф. Н.Приемлемое суточное потребление по сравнению с фактическим потреблением: пример аспартама. Джам Колл Нутр . 1991 июн; 10 (3): 258-66.
2. Панель EFSA ANS (Панель EFSA по пищевым добавкам и источникам питательных веществ, добавленным в продукты питания). Научное заключение о переоценке аспартама (E 951) в качестве пищевой добавки. Журнал EFSA. , декабрь 2013 г .; 11 (12): 3496.
3. Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам. Оценка определенных пищевых добавок и контаминантов: Пятьдесят пятый отчет Объединенного комитета экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам.Женева, Швейцария. 2001.
4. Магнусон Б.А., Бэрдок Г.А., Доул Дж., Крус Р.М., Марш Г.М., Париза М.В., Спенсер П.С., Уодделл В.Дж., Уокер Р., Уильямс Г.М. Аспартам: оценка безопасности, основанная на текущих уровнях использования, нормах и токсикологических и эпидемиологических исследованиях. Crit Rev Toxicol . 2007; 37 (8): 629-727.
5. Мартин Д., Дарч М., Робертс А., Ли Х.Й., Якионг Тиан Т., Кабураги Н., Белмар П. Низкокалорийные / бескалорийные подсластители: обзор глобального потребления. Питательные вещества . 2018 15 марта; 10 (3): 357.
6. Всемирная организация здравоохранения, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Принципы и методы оценки риска химических веществ в пищевых продуктах. Глава 5. 2009.
7. Renwick AG. Факторы безопасности и установление допустимых суточных доз. Пищевая добавка Contam . 1991 март-апрель; 8 (2): 135-49.
8. Сильвецкий А.С., Джин И, Кларк Э.Дж., Валлийский Д.А., Ротер К.И., Талегавкар С.А. Потребление низкокалорийных подсластителей среди детей и взрослых в США. Дж. Акад Нутр Диета .2017 Март; 117 (3): 441-448.e2.
9. Джонсон Р.К., Лихтенштейн А.Х., Андерсон КАМ, Карсон Дж. А., Деспрес Дж. П., Ху Ф. Б., Крис-Этертон П. М., Оттен Дж. Дж., Товфиги А., Уайли-Розетт Дж.; Комитет питания Американской кардиологической ассоциации Совета по образу жизни и кардиометаболическому здоровью; Совет по сердечно-сосудистым заболеваниям и инсульту; Совет по клинической кардиологии; Совет по качеству медицинской помощи и исследованиям результатов; и совет по инсульту. Низкокалорийные подслащенные напитки и кардиометаболическое здоровье: научный совет Американской кардиологической ассоциации. Тираж . 2018 28 августа; 138 (9): e126-e140.
10. Baker-Smith CM, de Ferranti SD, Cochran WJ; КОМИТЕТ ПО ПИТАНИЮ, СЕКЦИЯ ГАСТРОЭНТЕРОЛОГИИ, ГЕПАТОЛОГИИ И ПИТАНИЯ. Использование непитательных подсластителей у детей. Педиатрия . 2019 Ноябрь; 144 (5): e20192765.
11. Сильвецкий А.С., Гарднер А.Л., Бауман В., Блау Дж. Э., Гарраффо Н. М., Вальтер П. Дж., Ротер К. И.. Непитательные подсластители в грудном молоке. J Toxicol Environ Health A . 2015; 78 (16): 1029–32.
12. Магнусон Б.А., Каракостас М.К., Мур Н.Х., Поулос С.П., Ренвик, АГ.Биологическая судьба низкокалорийных подсластителей. Nutr Ред. . 2016 ноя; 74 (11): 670-689.
13. Romo-Romo A, Aguilar-Salinas CA, Brito-Cordova GX, Gomez Diaz RA, Vilchis Valentin D, Almeda-Valdes P. Влияние непитательных подсластителей на метаболизм глюкозы и гормоны, регулирующие аппетит: систематический обзор наблюдательных проспективных исследований и клинические испытания. PLoS Один . 2016 18 августа; 11 (8): e0161264.
14. Сантос, Северная Каролина, де Араужо Л.М., Де Лука Канто Г., Герра ЭНС, Коэльо М.С., Борин М.Ф.Метаболические эффекты аспартама во взрослом возрасте: систематический обзор и метаанализ рандомизированных клинических исследований. Crit Rev Food Sci Nutr . 2017 апр 10: 1-14.
15. Никол А.Д., Холле М.Дж., Ан Р. Гликемическое воздействие непитательных подсластителей: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. евро J Clin Nutr . 2018 июн; 72 (6): 796-804.
16. Хиггинс К.А., Консидайн Р.В., Мэттес Р.Д. Потребление аспартама в течение 12 недель не влияет на гликемию, аппетит или массу тела у здоровых, худых взрослых в рандомизированном контролируемом исследовании. Дж Нутрь . 2018 1 апреля; 148 (4): 650-657.
17. Serra-Majem L, et al. Иберо-американский консенсус по низко- и бескалорийным подсластителям: безопасность, аспекты питания и преимущества в продуктах питания и напитках. Питательные вещества . 2018 25 июня; 10 (7): 818.
18. Evert AB, Dennison M, Gardner CD, Garvey WT, Lau KHK, MacLeod J, Mitri J, Pereira RF, Rawlings K, Robinson S, Saslow L, Uelmen S, Urbanski PB, Yancy WS Jr. Диабет или преддиабет: консенсусный отчет. Уход за диабетом . 2019 Май; 42 (5): 731-754.
19. Ashwell M, Gibson S, Bellisle F, Buttriss J, Drewnowski A, Fantino M, Gallagher AM, de Graaf K, Goscinny S, Hardman CA, Laviada-Molina H, López-García R, Magnuson B, Mellor D, Rogers PJ, Rowland I, Russell W, Sievenpiper JL, la Vecchia C. Консенсус экспертов по низкокалорийным подсластителям: факты, пробелы в исследованиях и предлагаемые действия. Nutr Res Ред. . 2020 июн; 33 (1): 145-154.
20. Американская диабетическая ассоциация. Содействие изменению поведения и благополучию для улучшения результатов в отношении здоровья: Стандарты медицинской помощи при диабете-2020 . Уход за диабетом . 2020 Янв; 43 (Дополнение 1): S48-S65.
21. Dyson PA, Twenefour D, Breen C, Duncan A, Elvin E, Goff L, Hill A, Kalsi P, Marsland N, McArdle P, Mellor D, Oliver L, Watson K. профилактика и лечение диабета. Диабет Мед . 2018 Май; 35 (5): 541-547.
22. Комитет экспертов по клиническим рекомендациям по диабету Канады, Сивенпайпер Дж. Л., Чан С.Б., Дворацек П.Д., Фриз С, Уильямс С.Л. Лечебное питание. Может J Диабет . 2018 апр; 42 Приложение 1: S64-S79.
23. Sakurai M, Nakamura K, Miura K, Takamura T, Yoshita K, Nagasawa SY, Morikawa Y, Ishizaki M, Kido T, Naruse Y, Suwazono Y, Sasaki S, Nakagawa H. Напиток с сахаром и диетической содовой, потребление и 7-летний риск развития сахарного диабета 2 типа у японских мужчин среднего возраста. евро J Nutr . 2014 Февраль; 53 (1): 251-8.
24. Имамура Ф., О’Коннор Л., Йе З., Мурсу Дж., Хаяшино Ю., Бхупатхираджу С.Н., Форухи Н.Г. Потребление сахаросодержащих напитков, искусственно подслащенных напитков и фруктовых соков и заболеваемость диабетом 2 типа: систематический обзор, метаанализ и оценка относительной доли населения. BMJ . 2015 21 июля; 351: h4576.
25. Кук JL, коричневый RE. Потребление аспартама связано с большей непереносимостью глюкозы у людей с ожирением. Аппл Physiol Nutr Metab . 2016 июл; 41 (7): 795-8.
26. Bleich SN, Wolfson JA, Vine S, Wang YC. Потребление диетических напитков и калорийность среди взрослого населения США, в целом и по массе тела. Am J Общественное здравоохранение . 2014 Март; 104 (3): e72-8.
27. Catenacci VA, Pan Z, Thomas JG, Ogden LG, Roberts SA, Wyatt HR, Wing RR, Hill JO.Низкое / бескалорийное потребление подслащенных напитков в Национальном реестре контроля веса. Ожирение (Серебряный источник). 2014 Октябрь; 22 (10): 2244-51.
28. САУ Фаулера. Использование низкокалорийных подсластителей и энергетический баланс: результаты экспериментальных исследований на животных и крупномасштабных проспективных исследований на людях. Physiol Behav . 2016, 1 октября; 164 (Pt B): 517-523.
29. Azad MB, Abou-Setta AM, Chauhan BF, Rabbani R, Lys J, Copstein L, Mann A, Jeyaraman MM, Reid AE, Fiander M, MacKay DS, McGavock J, Wicklow B, Zarychanski R.Непитательные подсластители и кардиометаболическое здоровье: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований и проспективных когортных исследований. CMAJ . 17 июля 2017 г .; 189 (28): E929-E939.
30. Янг Дж., Конвей Е.М., Ротер К.И., Сильвецкий А.С. Использование низкокалорийных подсластителей, вес и метаболическое здоровье среди детей: мини-обзор. Педиатр ожирения . 2019 августа; 14 (8): e12521.
31. Miller PE, Perez V. Низкокалорийные подсластители, масса тела и состав: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований и проспективных когортных исследований. Ам Дж. Клин Нутр . 2014 сентябрь; 100 (3): 765-77.
32. Роджерс П.Дж. Хогенкамп П.С., де Грааф С., Хиггс С., Люч А., Несс А.Р., Пенфолд С., Перри Р., Путц П., Йоманс М.Р., Мела Д.Д. Влияет ли потребление низкоэнергетических подсластителей на потребление энергии и массу тела? Систематический обзор, включая метаанализы, данных исследований на людях и животных . Int J Obes (Лондон). 2016 Март; 40 (3): 381-94.
33. Laviada-Molina H, Molina-Segui F, Pérez-Gaxiola G, Cuello-García C, Arjona-Villicaña R, Espinosa-Marrón A, Martinez-Portilla RJ.Влияние непитательных подсластителей на массу тела и ИМТ в различных клинических контекстах: систематический обзор и метаанализ. Obes Rev . 2020 Июл; 21 (7): e13020.
34. Матовый РД, Попкин БМ. Потребление непитательных подсластителей у людей: влияние на аппетит и потребление пищи и их предполагаемые механизмы. Ам Дж. Клин Нутр . 2009 Янв; 89 (1): 1-14.
35. Peters JC, Beck J. Использование низкокалорийных подсластителей (LCS) и энергетический баланс. Physiol Behav . 2016, 1 октября; 164 (Pt B): 524-528.
36. Де Витт Хубертс Дж. С., Эверс С., Де Риддер Д. Т.. «Потому что я того стою»: теоретическая основа и эмпирический обзор основанного на обосновании объяснения неудач саморегулирования. Pers Soc Psychol Rev . 2014 Май; 18 (2): 119-38.
37. Роджерс П.Дж. Роль низкокалорийных подсластителей в профилактике и лечении избыточного веса и ожирения: доказательства против предположений. Proc Nutr Soc . 2018 Август; 77 (3): 230-238.
38. Drewnowski A, Rehm CD. Использование низкокалорийных подсластителей связано с предварительным намерением похудеть в репрезентативной выборке взрослых в США. Nutr Диабет. 7 марта 2016 г .; 6: e202.
39. Сивенпайпер Дж. Л., Хан Т. А., Ха В., Вигилиук Э., Ауеунг Р. Важность дизайна исследования в оценке непитательных подсластителей и кардиометаболического здоровья. CMAJ . 2017 20 ноября; 189 (46): E1424-E1425.
40. Малик В.С. Подсластители без сахара и здоровье. BMJ . 3 января 2019 г .; 364: k5005.
41. Мела DJ, Маклафлин Дж., Роджерс П.Дж. Перспектива: Стандарты исследований и отчетности по низкоэнергетическим («искусственным») подсластителям. Adv Nutr . 2020 1 мая; 11 (3): 484-491.
42. Сильвецкий А.С., Ротер К.И. Непитательные подсластители в управлении весом и хронических заболеваниях: обзор. Ожирение (Серебряный источник). 2018 Апрель; 26 (4): 635-640.
43. Toews I, Lohner S, Küllenberg de Gaudry D, Sommer H, Meerpohl JJ. Связь между приемом подсластителей, не содержащих сахара, и результатами для здоровья: систематический обзор и метаанализ рандомизированных и нерандомизированных контролируемых испытаний и обсервационных исследований. BMJ .2 января 2019 г .; 364: k4718.
44. Эббелинг CB, Фельдман HA, Стельц SK, Куинн Н.Л., Робинсон Л.М., Людвиг Д.С. Влияние сахаросодержащих, искусственно подслащенных и несладких напитков на кардиометаболические факторы риска, состав тела и предпочтение сладкого вкуса: рандомизированное контролируемое исследование. J Am Heart Assoc . 2020 4 августа; 9 (15): e015668.
45. Петерс Дж. С., Бек Дж., Кардел М., Вятт Х. Р., Фостер Дж. Д., Пан З., Войтановски А. С., Вандер Веур СС, Херринг С. Дж., Брилл С., Хилл Дж. Влияние воды и непитательных подслащенных напитков на потерю веса и поддержание веса: рандомизированное клиническое испытание. Ожирение (Серебряный источник). 2016 Февраль; 24 (2): 297–304.
46. Консультативный комитет по диетическим рекомендациям. Научный отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям 2020: Консультативный отчет для министра сельского хозяйства и министра здравоохранения и социальных служб. S. Министерство сельского хозяйства, Служба сельскохозяйственных исследований, Вашингтон, округ Колумбия. 2020.
47. Сингх М. Настроение, питание и ожирение. Фронт Психол . 2014 1 сентября; 5: 925.
48. Роджерс П.Дж. Роль низкокалорийных подсластителей в профилактике и лечении избыточного веса и ожирения: доказательства v.предположение. Proc Nutr Soc . 2017 23 ноября: 1-9.
49. Piernas C, Tate DF, Wang X, Popkin BM. Влияет ли потребление диетических напитков на рацион питания? Результаты рандомизированного клинического исследования «Выбирайте здоровый вариант жизни сознательно каждый день» (CHOICE). Ам Дж. Клин Нутр . 2013 Март; 97 (3): 604-11.
50. Palmnäs MS, Cowan TE, Bomhof MR, Su J, Reimer RA, Vogel HJ, Hittel DS, Shearer J. Потребление низких доз аспартама по-разному влияет на метаболические взаимодействия кишечной микробиоты и хозяина у крыс с ожирением, вызванным диетой. PLoS Один . 2014 Октябрь 14; 9 (10): e109841.
51. Frankenfeld C, Sikaroodi M, Lamb E, Shoemaker S, Gillevet P. Высокоинтенсивное потребление подсластителя и содержание кишечного микробиома и прогнозируемая функция генов в поперечном исследовании взрослых в Соединенных Штатах. Энн Эпидемиология . 2015 Октябрь; 25 (10): 736-42.e4.
52. Дэвид Л.А., Морис К.Ф., Кармоди Р.Н., Гутенбург Д.Б., Баттон Д.Е., Вулф Б.Е., Линг А.В., Девлин А.С., Варма Ю., Фишбах М.А., Биддингер С.Б., Даттон Р.Дж., Тернбо П.Дж. Диета быстро и воспроизводимо изменяет микробиом кишечника человека. Природа . 2014 23 января; 505 (7484): 559-63.
53. Lobach AR, Roberts A, Rowland IR. Оценка данных in vivo о низкокалорийных подсластителях и микробиоте кишечника. Food Chem Toxicol . 2019 Февраль; 124: 385-399.
54. Мартин В.Т., Видж Б. Диета и головная боль: Часть 1. Головная боль . 2016 Октябрь; 56 (9): 1543-1552.
55. Сатьяпалан Т., Тэтчер, Нью-Джерси, Хаммерсли Р., Ригби А.С., Суды Флорида, Печливанис А., Гудерхэм, Нью-Джерси, Холмс Э., Ле Ру К.В., Аткин С.Л. Чувствительность к аспартаму? Двойное слепое рандомизированное перекрестное исследование. PLoS Один . 2015 18 марта; 10 (3): e0116212.

Побочные эффекты аспартама

Аспартам

Контекст — Аспартам — это некалорийный подсластитель, используемый во многих диетических безалкогольных напитках и пищевых продуктах.Ряд национальных и международных организаций оценили его безопасность и установили допустимое суточное потребление. Однако некоторые утверждения о побочных эффектах вызвали споры. Представляет ли этот искусственный подсластитель риск для здоровья?

Прочтите также наш обзор 2014 г. «Безопасность аспартама»

1. Что такое аспартам?

1.1 Аспартам не калорийный подсластитель. Он был открыт в 1965 году и появился на рынке в 80-х годах.Ряд национальных и международных организаций оценили безопасность аспартама, а международный комитет экспертов установил значение допустимого суточного потребления (ADI). Однако некоторые утверждения о рисках для здоровья вызвали споры. Подробнее …

1.2 Аспартам — это белый порошок без запаха, примерно в 200 раз слаще сахара, который используется во многих пищевых продуктах во всем мире. Он продается под несколькими торговыми марками, включая Canderel® и NutraSweet®, и имеет маркировку E951 в Европе.Аспартам стабилен в сухом или замороженном виде, но со временем он разрушается и теряет сладость при хранении в жидкостях при температуре выше 30 ° C. Подробнее …

1.3 Были высказаны некоторые опасения по поводу аспартама и продуктов его распада. Например, было высказано предположение, что аспартам может вызывать головные боли, эпилепсию и опухоли головного мозга. Подробнее …

2. Сколько аспартама люди потребляют?

Потребление аспартама в Европе составляет от 2,8 до 10,1 мг / кг массы тела в день.По оценкам, он намного ниже допустимого суточного потребления (ADI), установленного международным комитетом экспертов Продовольственной и сельскохозяйственной организации (FAO) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), даже для детей и лиц с высоким уровнем потребления, таких как диабетики. Подробнее …

3. Что происходит с аспартамом при приеме внутрь?

После приема внутрь сам аспартам не попадает в кровоток, а вместо этого распадается в кишечнике на три компонента: аспарагиновую кислоту, фенилаланин и метанол.После этого концентрация фенилаланина в крови может увеличиваться после высоких доз, превышающих допустимую суточную дозу (ДСП), в то время как концентрации аспарагиновой кислоты и метанола этого не происходит. Подробнее …

4. Может ли аспартам влиять на здоровье человека?

Было проведено множество исследований аспартама и продуктов его распада на экспериментальных животных и людях. На сегодняшний день они пришли к выводу, что:

4.1 Нет никакой связи между аспартамом и повреждением генов или раком. Более…

4.2 Аспартам не влияет на репродуктивную функцию и развитие, за исключением незначительных эффектов при очень высокой дозе, более чем в 100 раз превышающей допустимую суточную дозу (ДСП). Подробнее …

4.3 Аспартам не вызывает расстройств нервной системы. Подробнее …

4.4 Аспартам не влияет на поведение, познание и настроение, за исключением, возможно, депрессивных людей. Подробнее …

4.5 Не обнаружено, что аспартам вызывает головную боль. Подробнее …

4.6 Многие ученые опровергли предполагаемую связь между аспартамом и эпилептическими припадками. Подробнее …

4.7 Аспартам не вызывает аллергии и не увеличивает массу тела. Подробнее …

5. Заключение

Несколько научных комитетов рассмотрели риски для здоровья, связанные с аспартамом и продуктами его распада: аспарагиновой кислотой, фенилаланином и метанолом.

Их выводы таковы:

• Люди получают гораздо меньше аспарагиновой кислоты, фенилаланина и метанола из аспартама, чем при нормальном потреблении натуральных продуктов.
• Потребление аспартама вряд ли превысит текущую допустимую суточную дозу (ДСД), даже для детей и диабетиков.
• Хотя некоторые незначительные воздействия на здоровье могут возникнуть при очень высоких дозах, никаких эффектов не ожидается при допустимой суточной дозе (ДСД) или ниже.

Подробнее …

E951 Аспартам

Подсластитель
Искусственные подсластители делятся на две категории. Объемные подсластители, такие как маннит, сорбит, ксилит и гидрогенизированная глюкоза сироп, имеет примерно такую ​​же теплотворную способность, как сахар и заменить его во многих обработанных пищевых продуктах, но это не так легко впитывается.Сахарные спирты, сироп гидрогенизированной глюкозы и ксилит действительно помогают предотвратить кариес.

Однако любой из этих подсластителей может вызвать диарею, если потребляется в количестве. Сильные подсластители, такие как аспартам, ацесульфам К и сахарин практически не содержат калорий и в основном используются в диетических продуктах.
Именно эти интенсивные подсластители вызывают тревожно неблагоприятные реакции и вызывают беспокойство.

Заменители сахара аспартама вызывают тревожные симптомы по памяти поражение опухолями головного мозга. Но, несмотря на одобрение FDA США как «безопасное» добавка, аспартам — одно из самых опасных веществ когда-либо быть навязанным ничего не подозревающей публике.

Аспартам — интенсивный подсластитель, примерно в 200 раз слаще сахара. Он использовался во всем мире в безалкогольные напитки и другие продукты с низким содержанием калорий или без сахара с 1974 года.Впервые он был одобрен для использования в Великобритании в 1982 году. под названием NutraSweet, аспартам или E951.

Несмотря на широкое применение, 75% побочных реакций на пищу добавки, о которых было сообщено Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США были относительно аспартама. Эти реакции включали: головные боли / мигрени, головокружение, судороги, тошнота, мышечный спазм, увеличение веса, сыпь, депрессия, утомляемость, раздражительность, тахикардия, проблемы со зрением, затрудненное дыхание, приступы паники, головокружение, тинитус, потеря памяти и боли в суставах.

Также считается, что некоторые хронические заболевания могут быть спровоцированы или ухудшается при приеме аспартама. Например опухоли головного мозга, рассеянный склероз, эпилепсия, болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера, врожденные дефекты, диабет и ME.

Аспартам состоит из трех химических веществ: аспарагиновой кислоты, фенилаланина, и метанол:

Аспарагиновая кислота — 40% аспартама.
Слишком много этой аминокислоты может повысить уровень в плазме крови аспартата, который, в свою очередь, может попасть в мозг и медленно разрушают нейроны. До 75% этих нейронов могут быть повреждены раньше не замечены какие-либо клинические симптомы. У некоторых людей риск выше из-за того, что области мозга не полностью защищены естественными препятствиями (например, в детстве или младший мозг повреждение другими острыми состояниями).

Фенилаланин — 50% аспартама
Это аминокислота, обычно обнаруживаемая в головном мозге. Люди с определенное генетическое заболевание (ФКУ) не может разрушить эту аминокислоту кислота и высокий уровень в мозге смертельны. Было показано что прием аспартама может привести к повышению уровня фенилаланина в мозгу даже у людей, у которых нет фенилкетонурии. Это может быть особенно опасен для младенцев и плода.

Метанол (древесный спирт) — 10% аспартама
Это смертельный яд, ставший причиной смерти многих алкоголиков. Метанол постепенно высвобождается в тонком кишечнике, когда аспартам встречает фермент химотрипсин. Это поглощение увеличивается, когда аспартам нагревается выше 30 ° C, и тело расщепляет метанол на муравьиную кислоту и формальдегид. Американские войска во время Бури в пустыне подверглись лечению в огромных количествах подслащенных аспартамом напитков, которые затем нагревали в Саудовской Аравии. Солнечный свет.Эти же войска сейчас страдают от болезней похоже на отравление формальдегидом.
Дикетопиперазин (ДКП)

DKP является побочным продуктом распада аспартама. Он формируется в жидкие аспартамсодержащие продукты при длительном хранении. DKP при нитрозировании в кишечнике производит соединение, которое похож на N-нитрозомочевину, мощное химическое вещество, вызывающее опухоль головного мозга.

Врожденные дефекты — доктор Диана Доу Эдвардс финансировалась Monsanto (владельцы NutraSweet) для изучения возможных врожденных дефектов, вызванных при приеме внутрь аспартама.После того, как предварительные данные показали порочащая информация, финансирование исследования было прекращено.

Рак мозга — в двухлетнем исследовании 12 из 320 крыс. питались аспартамом, наряду с их обычной диетой, развивали мозг опухоли, в то время как ни у одной из контрольной группы они не развились. Доктор Адриан Гросс, токсиколог FDA, дал показания Конгрессу США. что аспартам был причиной опухолей головного мозга, но FDA отклонило его исследования ошибочны.Поскольку аспартам считался безопасным для потребление, заболеваемость опухолями головного мозга у лиц старше 65 лет группа, увеличилась на 67% (1973 — 1990).

Диабет — Согласно исследованию Х. Дж. Робертса, диабет специалист и член Американской диабетической ассоциации, аспартам:
· вызывает клиническое проявление диабета.
· вызывает плохой контроль диабета у диабетиков, получающих инсулин. или пероральные препараты
· приводит к обострению других осложнений, таких как как ретинопатия, катаракта, невропатия и гастропарез
· вызывает судороги (инсулиновые реакции)
Было отмечено «резкое улучшение таких особенности после отказа от аспартама и быстрое повторение когда пациент возобновил прием препаратов с аспартамом ».

эмоциональных расстройств — недавнее исследование доктора Р.Г. Уолтона показали значительное увеличение серьезных симптомов, проявляемых людьми прием аспартама.

Эпилепсия — выпущены американскими авиационными изданиями. предупреждения против употребления NutraSweet после пилотов сообщать о больших припадках. Это было подтверждено исследованием 1969 г. доктор Х. Вайсман после того, как 5 из 7 новорожденных приматов пострадали mal судороги во время троп безопасности аспартама.

Агентство по пищевым стандартам Великобритании заявило об этом; ‘Ан взрослый должен будет выпивать 14 банок напитка без сахара каждые за день до достижения допустимого суточного потребления (ADI) и предполагаемого что подсластитель использовался на максимально допустимом уровне, прежде, чем возникнет ощутимый риск для здоровья ».

Агентство по пищевым стандартам Великобритании провело исследования подсластителей. употребление в пищу диабетиками (крупными потребителями без сахара продуктов) и считает, что они не превышают допустимый предел для безопасной потребление.

Вызывает ли аспартам рак? — Ресурсы для похудания

В прошлом месяце заголовки новостей об очередной панике, связанной с едой. Этот раз газеты были полны сообщений о том, что искусственный подсластитель, аспартам может вызвать рак. Произошел фурор прессы после Депутат-либерал-демократ Роджер Уильямс заявил, что предметы, содержащие аспартам следует снять с прилавков, потому что сильнодействующий научные данные выявили компоненты аспартама и их метаболиты могут оказывать серьезное токсическое действие на людей.

Интересно, что его комментариев в Палату общин вышло шесть месяцев после публикации исследования из Италии, связывает аспартам с раком у крыс. Исследования Европейский фонд онкологии и окружающей среды Рамаззини Наук была опубликована в Европейском онкологическом журнале в Июнь. Исследователи обнаружили, что добавленный в корм аспартам вызывает статистически значимое увеличение лимфом и лейкозов у самок крыс.

Неудивительно, что информационная служба по аспартаму утверждает, что комментарии о безопасности аспартама кажутся попытка Роджера Уильямса добиться известности, запугав потребителей о безопасном и полезном ингредиенте пищи ». В Информационная служба по аспартаму также сообщает о выводах Итальянские исследования несовместимы с обширным количеством существующие научные исследования аспартама и подтверждение этот популярный искусственный подсластитель безопасен.Но можем ли мы действительно верить этому выводу?

На данный момент вроде бы можем. За последние 20 лет аспартам прошел множество проверок безопасности и неизменно доказано, что он полностью безопасен. Самый последний этих обзоров безопасности было проведено Европейским Научный комитет Комиссии по пищевым продуктам (SCF), который рассмотрел опубликовано более 500 статей в научной литературе между 1988 и 2001 годами о безопасности аспартама.Его обзор включены исследования, подтверждающие безопасность аспартама и других препаратов. указывая на возможные побочные эффекты. После этого обширного обзор, SCF пришел к выводу, что аспартам безопасен.

Фактически, безопасность аспартама подтверждена регулирующие органы в более чем 130 странах, включая Научный комитет Европейской комиссии по пищевым продуктам, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов Америки и эксперты в Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций и Всемирная организация здравоохранения.Кроме того, еда Великобритании Агентство по стандартам не рекомендует потребителям делать какие-либо вносит изменения в свой рацион в настоящее время.

Однако, с учетом этого нового итальянского исследования, европейские Управление по безопасности пищевых продуктов проводит срочную оценку исследование, чтобы установить, есть ли какие-либо последствия для человека здоровье. После того, как результаты будут получены, медицинский совет может менять. Но пока что, похоже, недостаточно доказательства, чтобы рекомендовать избегать аспартама.

WLR говорит:

Аспартам — интенсивный подсластитель, который примерно в 200 раз больше слаще сахара. Иногда его называют оригинальным торговое название NutraSweet и фигурирует в списках ингредиентов как «аспартам» или «E951». Обычно он встречается во многих не содержащие сахара или «диетические» продукты, включая колу, жевательную резинку, йогурты и десерты. К тому же это главный ингредиент многих искусственные подсластители, обычно используемые для напитков и круп.

На данный момент основные организации здравоохранения утверждают, что аспартам безопасен в использовании. Однако, как и пищевые стандарты Агентство, мы понимаем, что некоторые потребители могут избегать продуктов питания. содержащий этот подсластитель. Если вы хотите ограничить потребление, избегайте продуктов, содержащих слова «аспартам» или E951 в список ингредиентов — вы найдете его чаще всего в продукты с пометкой «диетические», «без сахара» или «С пониженным содержанием сахара». А пока замените диетическую колу или кабачки для газированной воды или разбавленного чистого фруктового сока, смесь нежирный натуральный йогурт со свежими фруктами вместо горшок с фруктовым йогуртом без сахара и попробуйте фруктовый салат с безе вместо готового десерта.И не забывай эта 1 чайная ложка сахара дает всего 16 калорий!

Калорий и углеводов на кончиках ваших пальцев

• 25000+ основных и фирменных продуктов в Великобритании
• Полностью обновлено на 2021 год
• Секция питания вне дома, все основные рестораны Великобритании охвачены
• Продукты легко найти
• Информация о сожженных калориях

£ 5 скидка здесь на wlr

Спонсируемый