Спирт из чего производят: Этиловый спирт технический и пищевой

Содержание

Производство спирта » VOGELBUSCH Biocommodities

Технология производства спирта

Спирт, также называемый этиловый спирт или этанол, является ценным веществом для ряда отраслей промышленности и используется в качестве растворителя для многих веществ. Помимо алкогольных напитков его используют в химии, фармацевтике и косметических веществах, а также в качестве добавки к топливу.

На этой странице описана технология производства этилового спирта и какое содействие может оказать компания Фогельбуш для разработки Вашего завода по производству спирта.

Как производят спирт?

Спирт производят с помощью ферментации различных сельскохозяйственных культур, содержащих сахар, крахмал или целлюлозу. Для достижения наивысшего качества его очищают и концентрируют в ходе дополнительных технологических этапов.

Ноу-хау и технология производства спирта

Компания Фогельбуш разработала не одно новаторское усовершенствование конструкции установок по производству спирта и предлагает первоклассную зарекомендовавшую себя технологию для каждого этапа производства спирта: от подготовки сырья и ферментации и последующего сепарирования с помощью дистилляции/ректификации и дегидратации до обработки побочных продуктов и вспомогательных установок.

Мы разрабатываем полностью новые установки и также можем модернизировать или переоборудовать Ваш существующий завод для расширения мощности, увеличения выхода и/или качества продукта и сбережения энергии и воды.

Ваши преимущества
  • Высокоспециализированные индивидуальные решения;
  • Специалисты в области системной интеграции производственных установок;
  • Экономичные и энергосберегающие решения для всего комплекса;
  • Излишки энергии добавляются к основному энергоснабжению от ТЭЦ;
  • Обширный опыт поставщика технологии и исполнения проектов как генподрядчик.
Виды продукта

Спирт различают по классам качества, отражающих чистоту и концентрацию, в зависимости от конечного назначения:

4.3. Приемка спирта от железной дороги / КонсультантПлюс

4.3. Приемка спирта от железной дороги

Для приемки спирта, прибывшего в железнодорожной цистерне, руководителем предприятия (организации) — получателя создается комиссия с обязательным участием лица, несущего материальную ответственность за сохранность принимаемого спирта, работника лаборатории и компетентного представителя незаинтересованной организации, имеющего при себе удостоверение на право участия в приемке спирта (приложение 14).

По прибытии цистерны комиссия немедленно проверяет техническую исправность цистерны и целостность пломб и замков грузоотправителя.

При исправности цистерны и целостности пломб и замков грузоотправителя комиссия снимает пломбы и замки, замеряет специальной стандартной линейкой высоту недолива цистерны, определяет температуру спирта в цистерне и его концентрацию по п. 1.3.3 Инструкции и производит приемку спирта в соответствии с п. 4.1 Инструкции.

При несоответствии концентрации спирта в цистерне, показанной в железнодорожной накладной и в акте отгрузки спирта, или в случае прибытия спирта, не отвечающего требованиям ГОСТа (по запаху, цвету и другим показателям), получатель отбирает пробы согласно разделу 5 Инструкции.

В случае прибытия спирта в неисправной специализированной цистерне или с нарушенными пломбами или замками грузоотправителя и при нахождении спирта в колпаке цистерны приемка спирта от железной дороги производится вышеуказанной комиссией грузополучателя с участием начальника станции или его заместителя и приемосдатчика станции.

Определение размера недостачи (излишка) спирта осуществляется в соответствии с приложением 5 к разделу 41 Правил перевозок грузов.

О приемке спирта комиссия составляет коммерческий акт, в котором указываются высота недолива, высота колпака, концентрация и температура спирта в цистерне.

Примечание. В случае прибытия спирта в неспециализированной цистерне или в специализированной, когда спирт находится в котле цистерны, приемка спирта от железной дороги производится путем пропуска его через мерники по п. 1.3.1 Инструкции.

Спирт из цистерны выкачивается через исправный спиральный рукав, опущенный в люк цистерны. Остаток спирта выбирается ручным способом через люк рабочим при строгом соблюдении требований п. 8.18 Инструкции. Коммуникации от железнодорожных цистерн должны быть проложены только до приемных мерников без отводов в другие емкости. Уклон трубопроводов должен обеспечивать полный слив спирта из цистерны в приемные мерники.

После приемки спирта комиссия должна убедиться в полном опорожнении цистерны.

После окончания слива грузополучатель обязан уложить обратно под крышку колпака резиновую прокладку, навесить замки.

Порожние цистерны направляются на дороги приписки по полным перевозочным документам.

В зависимости от местных условий на территории получателя, имеющего подъездной железнодорожный путь, или на станции назначения производится приемка спирта пропуском через мерники (п. 1.3.1 Инструкции) в порядке, указанном в п. 2.1.3 Инструкции, с последующим сливом в резервуары, расположенные на территории получателя, или в пристанционные спиртохранилища.

Если на станции назначения получатель не имеет мерников и спиртохранилища, спирт из железнодорожной цистерны в присутствии комиссии сливают в автоцистерны (бочки) и перевозят на территорию получателя (раздел 3.2 Инструкции), где производят его приемку согласно п. 2.1.3 Инструкции.

Приемка спирта оформляется заполнением соответствующих разделов акта по форме N П-24, полученного от поставщика вместе с железнодорожной накладной.

Время начала и окончания слива спирта указывается по местному часовому поясу.

Все реквизиты и показатели акта заполняются чернилами четко и разборчиво.

При описании состояния пломб и замков нельзя ограничиваться указанием «Пломбы и замки исправны», следует обязательно указывать их количество, оттиски пломб и места их наложения.

Получатель высылает один экземпляр акта по форме N П-24 отправителю не позднее 2-х суток после приемки спирта и один — вышестоящей организации отправителя, а по спирту, получаемому по импорту, еще по одному экземпляру — Министерству внешней торговли и плательщику (при централизованных расчетах).

При получении коммерческого акта грузополучатель составляет расчет недостачи спирта, перевезенного в железнодорожной цистерне, по форме N П-25 (приложение 15) и в соответствии с этим расчетом предъявляет претензию к Управлению железной дороги.

За недостачу спирта, установленную коммерческим актом при отгрузке спирта для промышленной переработки или промышленного потребления предприятиям, имеющим право на получение спирта по оптовым ценам (без налога с оборота), грузополучатели предъявляют претензии к железной дороге по оптовым ценам спирта (без налога с оборота).

При поступлении цистерны со спиртом в исправном состоянии и с ненарушенными пломбами получатель принимает на свой счет потери спирта в пути по железной дороге и при производимых им перекачках и перевозках в пределах норм естественной убыли.

Потери спирта, исчисленные отправителем при наливе цистерны, относятся на отправителя. Получатель проверяет правильность начисления этих потерь.

За сверхпредельную недостачу спирта получатель предъявляет претензии к поставщику одновременно с высылкой ему акта по форме N П-24 не позднее чем через пять дней после приемки спирта.

До удовлетворения претензии получатель обязан сохранить пломбы отправителя, снятые с железнодорожной цистерны.

В случае прибытия цистерны без акта отправления (форма N П-24) получатель принимает спирт комиссионно с участием компетентного представителя незаинтересованной стороны в порядке, установленном настоящей Инструкцией, оформляя приемку предварительным актом по форме N П-24 (заполняется правая часть лицевой стороны акта и соответствующие разделы на оборотной стороне). Окончательное оформление приемки спирта производится по получении от поставщика акта по форме N П-24.

Сверхпредельные потери спирта относятся на виновную сторону (отправителя или получателя).

Делаем производство этилового спирта более экологичным

Взглянув иначе на процессы ферментации, компания Cargill находит способ увеличить производство спирта и уменьшить воздействие на окружающую среду.

January 01, 2015

В следующий раз, смакуя с друзьями бокал джина с тоником, коктейля или сухого мартини, не забудьте поднять тост за экологически чистый алкоголь.

В 2014 году завод Cargill по производству пищевого этилового спирта в Манчестере, Великобритания, сообщил об увеличении концентрации алкоголя на 23% благодаря инновационному процессу ферментации. Это достижение позволило заводу производить больше спирта из того же объема сырья, значительно снизив при этом воздействие на окружающую среду в пересчете на литр продукции.

Новый подход стал результатом совместной работы команды инженеров-химиков Cargill, производственных специалистов, а также специалистов отдела исследований и разработок. Инженеры экспериментировали с новыми комбинациями и концентрациями ферментов и дрожжей, которые превращают сахар в спирт. Поскольку спирт, поставляемый заводом в Манчестере, идет на производство водки, джина, ликеров и сливочных ликеров ведущих торговых марок, а также различных фармацевтических продуктов и товаров личной гигиены, то очень важно было сохранить его первоначальный вкус и запах. Для этого в компании Cargill была сформирована международная команда из более чем 30 «нюхачей», или экспертов, которые регулярно проверяли стабильность характеристик продукции.

После определения нужного сочетания в Cargill сосредоточились на модернизации производства. Компания привлекла экспертов по производству для оптимизации процессов, нацеленной в конечном итоге на сокращение выбросов и количества энергии, потребляемой на единицу алкоголя.

Сегодня эти технологии успешно внедрены и на других заводах Cargill по всей Европе, а компания продолжает искать новые способы еще больше снизить негативное воздействие процесса ферментации на окружающую среду.

Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья сорта «Люкс»

Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья  сорта «Люкс», СТБ 1334-2003.

 

Код ТН ВЭД  22 07 10 0000. Объем производства: до 90000 дал в месяц.

 

Получают в процессе ферментативного брожения пищевого растительного сырья (смеси зерновых культур). Применяется спирт этиловый ректификованный сорта «Люкс» в медицине, фармацевтической и ликероводочной промышленностях, в других отрасях народного хозяйства. 

 

Потребителями спирта этилового ректификованного из пищевого сырья являются более 20 предприятий Республики Беларусь, осуществляются поставки на экспорт.

 

Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья ежегодно презентуется в международных конкурсах спиртов. Итак, в 2012 г. спирт был удостоен серебряной медалью, а в 2014 г. и 2015 г. — золотымси медалями. 

 

Качественные характеристики спирта марки «Люкс»:

 

— Прозрачная, бесцветная жидкость без посторонних частиц с запахом характерным для этилового спирта, выработанного из соответствующего сырья, без привкуса и  запаха посторонних веществ;

—  Объемная доля этилового спирта, не менее 96,3 %;

—  Проба на чистоту с серной кислотой – выдерживает;

—  Проба на окисляемость при 20ºС не менее 22 мин.;

—  Массовая концентрация альдегидов, в пересчете на уксусный, в безводном спирте не более 2 мг/дм3;

—  Массовая концентрация сивушного масла, в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1), в безводном спирте не более 2 мг/дм3;

—  Массовая концентрация эфиров, в пересчете на уксусно-этиловый, в безводном спирте не более 10 мг/дм3;

— Объемная доля метилового спирта, в пересчете на безводный спирт не более 0,03 %;

— Массовая концентрация свободных кислот (без CO2), в безводном спирте не более 8 мг/дм3;

— Содержание фурфурола – не допускается.

 

Условия поставки: ж.д. транспортом (в ж.д. цистернах до 59 тонн или танк-контейнерах), самовывоз автомобильным транспортом в соответствии с правилами транспортировки опасных грузов.

 

Система менеджмента качества разработки и производства спирта этилового ректификованного из пищевого сырья соответствует требованиям СТБ ИСО 9001 – 2001.

Система управления окружающей средой производства спирта этилового ректификованного из пищевого сырья соответствует требованиям СТБ ИСО 14001 – 2005.

 

Отпуск спирта осуществляется по нарядам, выданным концерном «Белгоспищепром» г. Минск в установленном порядке. Цена устанавливается Министерством экономики. 

Законопроект о минимальной выработке спиртзаводов прошёл второе чтение

Для заводов, которые производят этиловый спирт, предлагается установить норму минимального производства. Соответствующий законопроект (№ 1058461-7) Госдума приняла во втором чтении 13 апреля.

Авторами инициативы выступила группа сенаторов во главе с Анатолием Артамоновым и Сергеем Рябухиным. Документ вводит для спиртзаводов обязательную норму минимального использования производственной мощности и обязывает обеспечивать объём производства в соответствии с этой нормой. Сенаторы предлагают закрепить лимит прямо в законе — не менее 70 процентов производственной мощности.

Невыполнение минимального объёма производства спирта или алкоголя будет основанием для аннулирования лицензии завода.

«Предлагаемые изменения не затронут добросовестных производителей этилового спирта и будут способствовать сокращению объёмов нелегального производства этилового спирта на лицензируемом оборудовании», — говорится в пояснительной записке.

Первое чтение законопроект прошёл 27 января, и ко второму чтению в документ были внесены поправки.

Так, организации, имеющие на 1 июля 2021 года действующую лицензию на производство, хранение и поставки произведённого этилового спирта (за исключением дистиллятов винного, виноградного, плодового, коньячного, кальвадосного и вискового) или на производство этилового спирта для производства фармацевтической субстанции, вправе в 2021 году заниматься предусмотренной лицензией деятельностью.

При этом они обязаны выполнить нормы минимального использования производственной мощности, рассчитанной с учётом пропорционального распределения указанной в лицензии годовой производственной мощности на соответствующий квартал.

Также поправками предусматривается проведение на территории Калининградской области эксперимента  по маркировке федеральными специальными марками ввозимой алкогольной продукции, помещённой под таможенную процедуру таможенного склада.

Также читайте о том, какие законы вступают в силу в декабре.

ГТРК «Алания» | Спиртзавод «Исток» получил лицензию на производство пищевого этилового спирта

Спиртзавод «Исток» получил лицензию на производство пищевого этилового спирта. Завод простаивал 12 лет. С 2017 года на территории комплекса работает только одно предприятие – оно занимается производством фруктовых, столовых и игристых вин. В конце декабря Акционерное общество получило долгожданную лицензию. Пищевой этиловый спирт идет на ликеро-водочную продукцию для Центральной России. Таким образом, на заводе появились еще 150 рабочих мест. В целом на территории комплекса сейчас трудятся около 400 человек. Предприятие полностью оснащено оборудованием, много линий с автоматизированным управлением, функционируют современные очистные системы.

Эльвира Ваниева, заместитель генерального директора АО «Исток», управляющий компаниями ООО «Исток ЗШВ» и ООО «Исток Спирт»: «Жители Беслана могут не переживать, что какие-то отходы сливаются в канализацию. На предприятии «Исток» полностью все утилизируется. Все выпаривается, все работает по закону. Получение лицензии на «Исток Спирт» было очень кропотливым, потому что требования сейчас достаточно жесткие к лицензиатам, которые производят этиловый спирт. И поэтому у нас много времени ушло, несмотря на то, что предприятие достаточно оснащенное. Мы дооснащали спиртзавод, очень много инвестиций было сделано для того, чтобы привести все оборудование, здание, сооружения в соответствие с нынешними требованиями, в частности федеральных службы алкогольного рынка».

Сослан Фраев, глава МО Правобережный район: «Долгожданное и знаковое событие для нашего района, в принципе, наверное, как и для республики. Потому что «Исток» в свое время был предприятием градообразующим. Все поступления в наш бюджет, республиканский. И сегодня мы стали свидетелями того, что это все-таки произошло. У нас еще реализуется генплан развития Беслана, и те социальные объекты, которые появятся в этом году, конечно, в дополнение к экономике это очень хорошее событие».

Ошибка в тексте? Выделите её и нажмите «Ctrl + Enter»

новые сюрпризы от старого знакомого

Ученые из МГУ обнаружили новые биологические свойства известного яда, который, как оказалось, постоянно вырабатывается в организме человека

Метанол давно имеет репутацию ядовитой жидкости, которую путают с этиловым спиртом при употреблении внутрь — часто с летальным исходом. Широкой публике гораздо менее известен тот факт, что сам по себе метанол не ядовит. А вот формальдегид, как продукт его метаболизма, — весьма токсичен.

До сих пор считалось, что метиловый спирт — чужеродный для организма продукт и участвует в метаболических процессах, только попадая в организм извне. Однако новое исследование ученых МГУ имени М.В.Ломоносова это мнение опровергает. Сотрудники НИИ физико-химической биологии имени А.Н. Белозерского установили целых два источника эндогенного (то есть, вырабатываемого внутри организма) метанола у человека, а также обнаружили возможную связь метаболизма метанола с нейродегенеративными заболеваниями типа болезни Альцгеймера. Их работа опубликована в недавнем номере журнала PLoS One (PLoS One, 2014, 9(7), e102837).

Метанол может попадать в организм человека не только по ошибке. Его небольшое количество в виде примесей содержится во всех алкогольсодержащих продуктах. По словам руководителя исследований Юрия Дорохова, при употреблении таких продуктов содержание метилового спирта в организме резко подскакивает. Но вследствие ли загрязнения исходного продукта? Ученые провели эксперименты на добровольцах, которым выдавались небольшие порции 40%-го водного раствора этилового спирта, полностью очищенного от метанола. После употребления раствора внутрь, уровень метанола в крови людей подскакивал в десятки раз. То есть источником вещества становился сам организм, но под воздействием спиртного.

«Не существует грязной водки», — комментирует эксперимент Юрий Дорохов, имея в виду, что даже потребление полностью очищенного этанола не «спасает» от наличия метанола в крови. По словам ученого, эндогенный метанол накапливается в крови, потому что фермент алкогольдегидрогеназа, окисляющий оба спирта, ингибируется большим количеством выпитого этанола. «Грубая оценка показывает, что каждый час человек получает от микрофлоры кишечника не меньше метанола, чем его содержится в 250 мл красного вина», — подчеркивает Дорохов

Исследования, кстати, показали: совсем не факт, что человека «спасать» от метанола надо. Дорохов с коллегами определили два источника этого вещества в организме. Первый — микрофлора кишечника (метанол, продуцируемый как раз этим источником, ученые находили в описанном выше эксперименте). Второй — метаболизм пектина, поступающего в организм с овощами и фруктами. Давая добровольцам пектин и вызывая выработку метанола, ученые обнаруживали в белых кровяных тельцах десятки матричных РНК (мРНК), гены которых, по литературным данным, тем или иным образом связаны с развитием болезни Альцгеймера, межклеточной коммуникацией и миграцией лимфоцитов. Экспрессия ряда генов красных кровяных телец и известного онкогена MYC, напротив, снижалась. Всё то же самое наблюдалось, если метанол поступал извне (с красным вином). По словам Дорохова, эти результаты, возможно, показывают, что нарушения регуляции обмена метанола каким-то образом могут приводить к нейродегенеративным заболеваниям. Ученый также считает: проведенные исследования мРНК — убедительный аргумент в пользу гипотезы, что метанол не только метаболит или биологический яд, но и молекула с сигнальными функциями, способная запускать транскрипционную активность многих важных генов.

к.х.н. Иван Охапкин,
Управление инновационной политики и международных научных связей


Домашнее производство алкогольных напитков Государственный статут

Содержание

Контакт

В 1978 году Конгресс принял Публичный закон 95-458 (H.R. 1337), внесший поправки в Налоговый кодекс, разрешающий любому взрослому производить пиво без уплаты налогов для личного или семейного использования. Пиво, производимое на одно домашнее хозяйство, не может превышать: (1) 200 галлонов в календарный год, если в домашнем хозяйстве проживают двое или более взрослых, или (2) 100 галлонов за календарный год, если в домашнем хозяйстве проживает только один взрослый.Под 27 C.F.R. §25.206, домашнее пиво для личного или семейного употребления может быть удалено из помещений, где оно было приготовлено для организованных мероприятий, выставок или соревнований, таких как конкурсы домохозяек, дегустации или судейство. Менее 27 C.F.R. 24.75 взрослые могут производить вино для личного или семейного потребления в том же количестве, что и для пива.

На законодательной сессии 2013 года оставшиеся два штата — Алабама и Миссисипи — приняли законы, разрешающие домашнее пиво.

В приведенной ниже таблице обобщены законодательные положения штата, которые разрешают домашнее производство алкогольных напитков, включая пиво, сидр, медовуху и вино.Двадцать девять штатов — Алабама, Аризона, Калифорния, Колорадо, Коннектикут, Делавэр, Флорида, Джорджия, Иллинойс, Индиана, Канзас, Луизиана, Мэриленд, Мичиган, Миннесота, Миссисипи, Миссури, Нью-Гэмпшир, Северная Каролина, Оклахома, Орегон, Пенсильвания. , Теннесси, Юта, Вермонт, Вирджиния, Вашингтон, Висконсин и Вайоминг — разрешить перевозку домашних алкогольных напитков на дегустационные соревнования и судейство.

ПРИМЕЧАНИЕ. Обратите внимание, что резюме следует использовать в общих информационных целях и не использовать в качестве справочной информации.NCSL не может предоставить помощь, дать совет или ответить на вопросы по отдельным случаям. Если у вас есть вопросы относительно домашних алкогольных напитков, обратитесь к прокурору в вашем штате или к генеральному прокурору штата .

Поле позволяет выполнять полнотекстовый поиск или использовать раскрывающееся меню для выбора состояния.

Дополнительные ресурсы

TTBGov — Алкоголь

По товарам

Пиво | Духи | Вино

Часто задаваемые вопросы об алкоголе

Общие вопросы | Деловые вопросы | Отдел маркировки алкоголя и рецептур | Органический алкоголь | Ароматизированные солодовые напитки | Комбуча | Алкогольные напитки с добавлением кофеина | Программа экспортных сертификатов | Заявление о фактах обслуживания | Заявления о содержании сахара | Заявления об алкоголе | Продукция для экстракции | Сидр | Медовое вино (медовуха) | Схемы полок | Стихийные бедствия

Связанные часто задаваемые вопросы

COLA Онлайн

Вернуться к началу

Вернуться к началу

Печать

Отдел маркировки и рецептуры алкоголя

Вернуться к началу

Вернуться к началу

Печать

Ароматизированный солодовый напиток и соответствующие нормативные поправки

Вернуться к началу

Печать

Алкогольные напитки с добавлением кофеина

Вернуться к началу

Печать

Программа экспортных сертификатов

Вернуться к началу

Печать

Заявление о фактах обслуживания

Постановление TTB 2013-2, Добровольные заявления о содержании питательных веществ при маркировке и рекламе вин, крепких спиртных напитков и солодовых напитков

Вернуться к началу

Печать

Заявления о содержании сахара

Вернуться к началу

Печать

Заявления о фактах об алкоголе

Вернуться к началу

Печать

Часто задаваемые вопросы по продуктам для экстракции

TTB обнаружила, что многие продукты экстракции трав, цветов, драгоценных камней и минералов маркируются, продаются и продаются в розницу в Соединенных Штатах как пищевые добавки или «естественные средства для здоровья».«Мы определили, что многие из этих продуктов подходят для производства напитков и содержат 0,5 процента или более алкоголя по объему (ABV), что делает их регулируемыми и облагаемыми налогом как алкогольные напитки. Эти часто задаваемые вопросы (FAQ) предназначены для предоставления общих Руководство для общественности и производителей, дистрибьюторов и импортеров экстракционных продуктов. Если у вас есть какие-либо вопросы по поводу этого руководства, пожалуйста, свяжитесь с отделом маркировки алкоголя и рецептур TTB по телефону 202–453–2250 или бесплатному телефону 866–927 – ALFD ( 2533) или отправьте онлайн-запрос.

Общий

Маркировка продуктов экстракции

Налоговая классификация продуктов добычи

Приведение в соответствие производителей продуктов экстракции

Импортеры, оптовые и розничные продавцы продуктов экстракции

Определение того, непригоден ли продукт экстракции для производства напитков

Обеспечение того, чтобы продукты экстракции не считались алкогольными напитками

Возврат налога на алкоголь, используемый при производстве продуктов экстракции

Вернуться к началу

Вернуться к началу

Вернуться к началу

Печать

Планы полок и схемы полок

Постановление TTB 2016-1, Исключение для плана полки и схемы полки из запрета на «Связанный дом», и действия, не входящие в такое исключение

Вернуться к началу

Печать

Стихийные бедствия Часто задаваемые вопросы

Вино

Все товары

Вернуться к началу

Алкоголь | Источник питания

Умеренное употребление алкоголя может быть полезно, но не для всех.Вы должны взвесить риски и преимущества.

–Introduction
–Что такое умеренное потребление алкоголя? Что за напиток?
— Обратная сторона алкоголя
— Возможная польза алкоголя для здоровья
— Гены играют роль
— Изменение выгод и рисков
— Итог: баланс между рисками и выгодами

Введение

На протяжении примерно 10 000 лет, пока люди пили ферментированные напитки, они также спорили об их достоинствах и недостатках.Споры по-прежнему кипят сегодня, и в них ведутся оживленные дискуссии о том, полезен ли алкоголь для вас или вреден.

Можно с уверенностью сказать, что алкоголь является одновременно тонизирующим средством и ядом. Разница в основном заключается в дозе. Умеренное употребление алкоголя полезно для сердца и системы кровообращения и, вероятно, защищает от диабета 2 типа и камней в желчном пузыре. Пьянство — основная причина предотвратимой смерти в большинстве стран. В США алкоголь является причиной примерно половины дорожно-транспортных происшествий со смертельным исходом.[1] Пьянство может нанести вред печени и сердцу, нанести вред нерожденному ребенку, увеличить вероятность развития рака груди и некоторых других видов рака, способствовать депрессии и насилию и помешать отношениям.

Двуликий характер алкоголя не должен удивлять. Активный ингредиент алкогольных напитков, простая молекула, называемая этанолом, воздействует на организм по-разному. Он напрямую влияет на желудок, мозг, сердце, желчный пузырь и печень. Он влияет на уровень липидов (холестерина и триглицеридов) и инсулина в крови, а также на воспаление и коагуляцию.Это также изменяет настроение, концентрацию и координацию.

Что такое умеренное употребление алкоголя? Что за напиток?

Неосторожное употребление терминов «умеренный» и «напиток» вызвало некоторые продолжающиеся споры о влиянии алкоголя на здоровье.

В некоторых исследованиях термин «умеренное употребление алкоголя» означает менее 1 напитка в день, а в других — 3-4 порции напитка в день. То, что представляет собой «напиток», также довольно плавно. На самом деле, даже среди исследователей алкоголя нет общепринятого стандартного определения напитка.[2]

В США 1 порция напитка обычно составляет 12 унций пива, 5 унций вина или 1½ унции крепких напитков (крепких напитков, таких как джин или виски). [3] Каждый из них дает в среднем от 12 до 14 граммов алкоголя, но теперь существует более широкий диапазон, когда микропивоварня и вино производятся с более высоким содержанием алкоголя.

Определение умеренного употребления алкоголя является своего рода балансирующим действием. Умеренное употребление алкоголя означает, что польза от алкоголя для здоровья явно перевешивает риски.

Согласно последнему консенсусу, этот показатель составляет не более 1-2 порций в день для мужчин и не более 1 порции в день для женщин. Это определение используется Министерством сельского хозяйства США и Руководством по питанию для американцев на 2015–2020 годы [3] и широко используется в Соединенных Штатах.

Темная сторона алкоголя

Не каждый, кто любит выпить, останавливается только на одном. Многие люди употребляют умеренно, а некоторые — нет.

Пьянство сказывается на организме.Это может вызвать воспаление печени (алкогольный гепатит) и привести к рубцеванию печени (циррозу), потенциально смертельному заболеванию. Это может повысить кровяное давление и повредить сердечную мышцу (кардиомиопатия). Употребление алкоголя в больших количествах также связано с несколькими видами рака: Всемирный фонд исследований рака и Американский институт исследований рака указывают на наличие убедительных доказательств связи алкоголя с раком ротовой полости, глотки, гортани, пищевода, груди, печени, толстой и прямой кишки. . [4] Международное агентство по изучению рака пришло к выводу, что как этанол в спирте, так и ацетальдегид, химическое вещество, образующееся при распаде этанола, в больших количествах являются канцерогенными для человека.[5] Риск увеличивается для пьющих, которые также курят табак или плохо питаются.

Проблема употребления алкоголя затрагивает также семьи, друзей и сообщества пьющих. По данным Национального института злоупотребления алкоголем и алкоголизмом и др .:

  • В 2014 г. около 61 миллиона американцев были отнесены к категории лиц, злоупотребляющих алкоголем (5 или более напитков одновременно, по крайней мере, один раз в месяц), и 16 миллионов — как лиц, употребляющих тяжелые алкогольные напитки (5 или более напитков одновременно 5 или более раз в месяц). дней в одном месяце).[6]
  • Алкоголь играет определенную роль в каждом третьем насильственном преступлении. [7]
  • В 2015 году более 10 000 человек погибли в автомобильных авариях, связанных с употреблением алкоголя. [8]
  • Злоупотребление алкоголем обходится примерно в 249 миллиардов долларов в год. [9]

Даже умеренное употребление алкоголя сопряжено с определенным риском. Алкоголь может нарушить сон, и лучше судить. Алкоголь потенциально опасным образом взаимодействует с различными лекарствами, включая парацетамол, антидепрессанты, противосудорожные средства, болеутоляющие и седативные средства.Это также вызывает привыкание, особенно у людей с семейным анамнезом алкоголизма.

Алкоголь увеличивает риск развития рака груди

Имеются убедительные доказательства того, что употребление алкоголя увеличивает риск рака груди, и чем больше употребляется алкоголя, тем выше риск. [10-14]

  • Большое проспективное исследование с участием 88 084 женщин и 47 881 мужчины в течение 30 лет показало, что даже 1 напиток в день увеличивает риск рака, связанного с алкоголем (толстой кишки, женской груди, полости рта, глотки, гортани, печени, пищевода) у женщин. но в основном рак груди, как среди курильщиков, так и среди некурящих.От 1 до 2 порций алкоголя в день у мужчин, которые не курили, не было связано с повышенным риском рака, связанного с алкоголем. [15]
  • В объединенном анализе шести крупных проспективных исследований с участием более 320000 женщин, исследователи обнаружили, что употребление 2-5 напитков в день по сравнению с отсутствием напитков увеличивает шансы развития рака груди на 41%. Не имело значения, была ли форма алкоголя вином, пивом или крепкими напитками. [10] Это не означает, что около 40% женщин, употребляющих 2–5 напитков в день, заболеют раком груди.Напротив, это разница между примерно 13 из каждых 100 женщин, у которых в течение жизни развивается рак груди (текущий средний риск в США), и от 17 до 18 из каждых 100 женщин, у которых развивается это заболевание. Это небольшое увеличение приведет к тому, что каждый год будет значительно больше женщин, страдающих раком груди.

Недостаток фолиевой кислоты в пище или фолиевой кислоты, ее пищевой добавки, еще больше увеличивает риск рака груди у женщин. [14] Фолиевая кислота необходима для производства новых клеток и предотвращения изменений в ДНК.Дефицит фолиевой кислоты, который может возникнуть при сильном употреблении алкоголя, может вызвать изменения в генах, которые могут привести к раку. Алкоголь также увеличивает уровень эстрогена, который способствует росту некоторых клеток рака груди. Адекватное потребление фолиевой кислоты, не менее 400 мкг в день, при приеме хотя бы 1 порции алкоголя в день, по-видимому, снижает этот повышенный риск. [16, 17]

  • Исследователи обнаружили тесную связь между тремя факторами — генетикой, потреблением фолиевой кислоты и алкоголем — в когорте из исследования здоровья медсестер II, в которой приняли участие 2866 молодых женщин со средним возрастом 36 лет, у которых был диагностирован инвазивный рак груди.Те, у кого в семейном анамнезе был рак груди, которые ежедневно выпивали 10 граммов или более алкогольных напитков (эквивалентно 1 или более напиткам) и ежедневно употребляли менее 400 микрограммов фолиевой кислоты, почти удвоили свой риск (в 1,8 раза) развития рака. Женщины, которые употребляли такое количество алкоголя, но не имели семейного анамнеза рака груди и ежедневно ели не менее 400 микрограммов фолиевой кислоты, не имели повышенного риска рака груди. [14]
Фолиевая кислота и алкоголь

Фолат, витамин B, который помогает направлять развитие спинного мозга эмбриона, в более позднем возрасте выполняет не менее важную работу.Одна из самых важных — это помощь в создании ДНК, молекулы, несущей код жизни. Таким образом, фолиевая кислота необходима для точного деления клеток.

Алкоголь блокирует абсорбцию фолиевой кислоты и инактивирует фолиевую кислоту в крови и тканях. Возможно, это взаимодействие может быть связано с тем, что употребление алкоголя увеличивает риск рака груди, толстой кишки и других видов рака.

Дополнительный прием фолиевой кислоты может нейтрализовать это увеличение, связанное с алкоголем. В исследовании «Здоровье медсестер», например, среди женщин, употреблявших 1 или более алкогольных напитков в день, у тех, у кого был самый высокий уровень этого витамина B в крови, на 90% меньше вероятность развития рака груди, чем у тех, у кого был самый низкий уровень. уровни витамина B.[18] Более раннее исследование показало, что прием 600 мкг фолиевой кислоты в день может нейтрализовать влияние умеренного потребления алкоголя на риск рака груди. [17] Не было никакой связи с фолиевой кислотой и повышенным риском рака груди среди женщин, которые употребляли мало или не употребляли алкоголь ежедневно.

Алкоголь и прибавка в весе

Одна порция алкоголя в среднем содержит 100–150 калорий, поэтому даже умеренное количество трех порций в день может обеспечить более 300 калорий.Смешанные напитки с добавлением сока, тоника или сиропов дополнительно увеличивают количество калорий, увеличивая со временем риск набора веса.

Однако проспективное исследование с участием почти 15000 мужчин в течение четырехлетнего периода обнаружило только повышенный риск незначительного увеличения веса при более высоком потреблении алкоголя. [19] По сравнению с теми, кто не менял потребление алкоголя, те, кто увеличил потребление на 2 или более порций в день, набрали чуть больше полфунта. Было отмечено, что потребление калорий (не из алкоголя) имеет тенденцию к увеличению вместе с потреблением алкоголя.

Возможные преимущества алкоголя для здоровья

Каковы некоторые из возможных преимуществ для здоровья, связанных с умеренным употреблением алкоголя?

Сердечно-сосудистые заболевания

Более 100 проспективных исследований показывают обратную связь между легким и умеренным употреблением алкоголя и риском сердечного приступа, ишемического (вызванного сгустком) инсульта, заболеваний периферических сосудов, внезапной сердечной смерти и смерти от всех сердечно-сосудистых причин. [20] Эффект довольно устойчивый, что соответствует снижению риска на 25-40%.Однако увеличение потребления алкоголя до более чем 4 порций в день может увеличить риск гипертонии, нарушения сердечного ритма, инсульта, сердечного приступа и смерти. [5, 21-23]

Алкоголь и болезни сердца: проспективные исследования

Узнайте больше о результатах некоторых крупных проспективных когортных исследований потребления алкоголя и сердечно-сосудистых заболеваний.

ФИО, участники Продолжительность Связь с умеренным потреблением алкоголя *
Программа КАЛИБР: 1937360 взрослых (51% женщин) в возрасте 30+ 6 лет Повышенный риск сердечно-сосудистых событий (например,g., нестабильная стенокардия, инфаркт миокарда, ишемический инсульт, сердечная недостаточность) у лиц, не пьющих и сильно пьющих, по сравнению с умеренно пьющими. [23]
Совместное когортное исследование Японии для оценки риска рака Когорта: 97 432 мужчины и женщины в возрасте 40–79 лет 10 лет 12% –20% снижение риска общей смертности у мужчин и женщин, потребляющих менее 23 граммов алкоголя в день; чрезмерное употребление алкоголя увеличивает риск смерти от всех причин. [24]
Последующее исследование медицинских работников: 38 077 мужчин-специалистов здравоохранения в возрасте 40–75 лет 12 лет Снижение риска инфаркта миокарда на 35%.[25]
Когорта Восточная Франция: 34 014 мужчин и женщин 90 294 10–15 лет 25–30% снижение риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. [26]
Исследование по профилактике рака II: 489 626 мужчин и женщин в возрасте 30–104 лет 9 лет 30–40% снижение риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний; смертность от всех причин увеличивалась при употреблении алкоголя в больших количествах, особенно среди взрослых в возрасте до 60 лет. [27, 28]
Исследование здоровья врачей: 22071 врач-мужчина в возрасте 40–84 лет 11 лет На 30–35% снижается риск стенокардии и инфаркта миокарда, на 20–30% снижается риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний [29]
Когорта Kaiser Permanente: 123840 мужчин и женщин в возрасте 30+ 10 лет 40% снижение смертности от инфаркта миокарда с летальным исходом, снижение смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 20%; 80% увеличение случаев смертельного геморрагического инсульта.[30]
Исследование состояния здоровья медсестер: 85 709 медсестер в возрасте 34–59 лет 12 лет На 17% ниже риск общей смертности; более ранний отчет показал снижение риска ИБС на 40% и риска ишемического инсульта на 70%. [31]

* по сравнению с непьющими

У мужчин и женщин наблюдается связь между умеренным употреблением алкоголя и более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Это относится к людям, не страдающим сердечными заболеваниями, а также к тем, кто подвержен высокому риску сердечного приступа или инсульта или умирает от сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе с диабетом 2 типа, [32, 33] высоким кровяным давлением, [34, 35] и имеющееся сердечно-сосудистое заболевание.[34, 35] Преимущества также распространяются на пожилых людей. [36]

Идея о том, что умеренное употребление алкоголя защищает от сердечно-сосудистых заболеваний, имеет биологический и научный смысл. Умеренное количество алкоголя повышает уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП, или «хороший» холестерин) [37], а более высокие уровни ЛПВП связаны с большей защитой от сердечных заболеваний. Умеренное потребление алкоголя также связано с благоприятными изменениями, начиная от повышения чувствительности к инсулину и заканчивая улучшением факторов, влияющих на свертываемость крови, таких как активатор плазминогена тканевого типа, фибриноген, фактор свертывания крови VII и фактор фон Виллебранда.[37] Такие изменения будут иметь тенденцию предотвращать образование небольших сгустков крови, которые могут блокировать артерии в сердце, шее и головном мозге, что является основной причиной многих сердечных приступов и наиболее распространенного вида инсульта.

Образцы употребления алкогольных напитков имеют значение

То, что вы пьете (пиво или вино), не так важно, как то, как вы пьете. Выпить 7 порций в субботу вечером и затем отказаться от них до конца недели — это совсем не то же самое, что выпить 1 рюмку в день.Итоговая сумма за неделю может быть такой же, но не влияет на здоровье. Среди участников последующего исследования медицинских специалистов потребление алкоголя по крайней мере три или четыре дня в неделю было обратно пропорционально связано с риском инфаркта миокарда. Потребляемое количество, менее 10 граммов в день или более 30 граммов, казалось, не имело такого большого значения, как регулярность потребления. [25] Похожая картина наблюдалась у датчан. [38]

Обзор потребления алкоголя женщинами в рамках исследования здоровья медсестер I и II показал, что меньшее количество алкоголя (около 1 порции в день), распределенное в течение четырех или более дней в неделю, приводило к самым низким показателям смертности от любой причины по сравнению с женщины, выпившие такое же количество алкоголя, но за один-два дня.[39]

Самый точный способ исследовать влияние алкоголя на сердечно-сосудистые заболевания — это крупное испытание, в котором некоторым добровольцам случайным образом назначали 1 или более алкогольных напитков в день, а другим напитки, которые выглядели, пробовали и пахли как алкоголь, но были на самом деле без алкоголя. Многие из этих испытаний проводились в течение недель, а в некоторых случаях месяцев и даже до 2 лет, чтобы изучить изменения в крови, но долгосрочных испытаний для экспериментальной проверки влияния алкоголя на сердечно-сосудистые заболевания не проводилось. Выполнено.Недавняя успешная попытка запуска международного исследования в США была профинансирована Национальными институтами здравоохранения. Несмотря на то, что предложение было рассмотрено коллегами, и первоначальные участники были рандомизированы, чтобы выпить в умеренных количествах или воздержаться, после этого NIH решил остановить испытание из-за проблем, связанных с внутренней политикой. К сожалению, в будущем длительное испытание алкоголя и клинических исходов, возможно, больше никогда не будет предпринято, но, тем не менее, связь между умеренным употреблением алкоголя и сердечно-сосудистыми заболеваниями почти наверняка представляет собой причинно-следственную связь, основанную на всех имеющихся на сегодняшний день доказательствах.

За гранью сердца

Польза умеренного употребления алкоголя не ограничивается сердцем. В исследовании здоровья медсестер, последующем исследовании медицинских работников и других исследованиях камни в желчном пузыре [40, 41] и диабет 2 типа [32, 42, 43] были менее вероятны у умеренно пьющих, чем у трезвенников. Здесь, как и везде, делается упор на умеренное употребление алкоголя.

В метаанализе 15 оригинальных проспективных когортных исследований, в которых наблюдали 369862 участника в течение в среднем 12 лет, было обнаружено снижение риска диабета 2 типа на 30% при умеренном употреблении алкоголя (0.5-4 стакана в день), но не было обнаружено защитного эффекта у тех, кто пил меньше или больше этого количества. [32]

Нельзя игнорировать социальные и психологические преимущества алкоголя. Выпивка перед едой может улучшить пищеварение или дать успокаивающую передышку в конце напряженного дня; время от времени выпивка с друзьями может быть тонизирующим средством. Эти физические и социальные эффекты также могут способствовать здоровью и благополучию.

Гены играют роль

Исследования близнецов, семей и усыновлений твердо установили, что генетика играет важную роль в определении предпочтений человека в отношении алкоголя и его или ее вероятности развития алкоголизма.Алкоголизм не следует простым правилам наследования, установленным Грегором Менделем. Вместо этого на него влияют несколько генов, которые взаимодействуют друг с другом и с факторами окружающей среды. [1]

Есть также некоторые свидетельства того, что гены влияют на то, как алкоголь влияет на сердечно-сосудистую систему. Фермент алкогольдегидрогеназа помогает метаболизировать алкоголь. Один вариант этого фермента, называемый алкогольдегидрогеназой типа 1C (ADh2C), имеет два «вкуса». Один быстро расщепляет алкоголь, другой — медленнее.У умеренно пьющих людей, у которых есть две копии гена медленно действующего фермента, гораздо ниже риск сердечно-сосудистых заболеваний, чем у умеренно пьющих, у которых есть два гена быстродействующего фермента. [44] Те, у кого есть один ген для медленно действующего фермента и один для более быстрого фермента, находятся между ними.

Возможно, быстродействующий фермент расщепляет алкоголь до того, как он окажет положительное влияние на ЛПВП и факторы свертывания крови. Интересно, что эти различия в гене ADh2C не влияют на риск сердечных заболеваний у людей, которые не употребляют алкоголь.Это добавляет убедительные косвенные доказательства того, что алкоголь сам по себе снижает риск сердечных заболеваний.

Изменение выгод и рисков

Преимущества и риски умеренного употребления алкоголя меняются с течением времени. В целом риски превышают преимущества до среднего возраста, когда сердечно-сосудистые заболевания начинают составлять все более значительную долю бремени болезней и смерти.

  • Для беременной женщины и ее будущего ребенка, выздоравливающего алкоголика, человека с заболеванием печени и людей, принимающих одно или несколько лекарств, взаимодействующих с алкоголем, умеренное употребление алкоголя дает небольшую пользу и существенный риск.
  • Для 30-летнего мужчины повышенный риск несчастных случаев, связанных с алкоголем, перевешивает возможные преимущества умеренного употребления алкоголя для сердца.
  • Для 60-летнего мужчины ежедневная выпивка может защитить от сердечных заболеваний, которые могут перевесить потенциальный вред (при условии, что он не склонен к алкоголизму).
  • Для 60-летней женщины расчет пользы / риска сложнее. Ежегодно от болезней сердца умирает в десять раз больше женщин (460 000), чем от рака груди (41 000).Однако исследования показывают, что женщины гораздо больше боятся развития рака груди, чем болезней сердца, и это необходимо учитывать.

Итог: баланс рисков и выгод

Учитывая сложность воздействия алкоголя на организм и сложность людей, которые его пьют, не может быть и речи о общих рекомендациях по поводу алкоголя. Поскольку у каждого из нас уникальная личная и семейная история, алкоголь предлагает каждому человеку свой спектр преимуществ и рисков.Независимо от того, употреблять ли алкоголь, особенно в «лечебных целях», необходимо тщательно сбалансировать эти преимущества и риски.

  • Ваш лечащий врач должен помочь вам в этом. Ваше общее состояние здоровья и риски связанных с алкоголем состояний должны учитывать это уравнение.
  • Если вы худощавы, физически активны, не курите, придерживаетесь здоровой диеты и не имеете семейного анамнеза сердечных заболеваний, употребление алкоголя не сильно повлияет на снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Если вы не пьете, незачем начинать. Вы можете получить аналогичные преимущества с помощью упражнений (начав тренироваться, если вы еще этого не сделали, или повысив их интенсивность и продолжительность) или более здорового питания.
  • Если вы мужчина, не страдающий алкоголизмом и относящийся к умеренному или высокому риску сердечных заболеваний, ежедневное употребление алкогольных напитков может снизить этот риск. Умеренное употребление алкоголя может быть особенно полезным, если у вас низкий уровень ЛПВП, который просто не повышается с помощью диеты и физических упражнений.
  • Если вы женщина, не страдающая алкоголизмом и относящаяся к умеренному или высокому риску сердечных заболеваний, возможные преимущества ежедневного употребления алкоголя должны быть сбалансированы с небольшим повышением риска рака груди.
  • Если вы уже употребляете алкоголь или планируете начать употреблять алкоголь, оставайтесь умеренными — не более 2 порций в день для мужчин или 1 порции в день для женщин. И убедитесь, что вы получаете достаточное количество фолиевой кислоты, не менее 400 мкг в день.

Связанные

Анализ глобального воздействия алкоголя на травмы и болезни за 2018 год в журнале The Lancet попал в заголовки газет, когда был сделан вывод о том, что даже умеренное употребление алкоголя небезопасно для здоровья, а риски перевешивают любую потенциальную пользу.Однако, по словам доктора Уолтера Уиллетта, профессора эпидемиологии и питания Гарвардского университета T.H. Chan School of Public Health, может быть «заблуждением» объединять в одну кучу весь мир при оценке риска, связанного с употреблением алкоголя. (Например, хотя туберкулез очень редок в США, это было ведущее связанное с алкоголем заболевание, выявленное в исследовании.) В интервью с TIME Уиллетт сказал, что, хотя «нет никаких сомнений» в том, что пьянство вредно. , существует множество данных, подтверждающих пользу умеренного употребления алкоголя, и это остается решением, которое следует принимать на индивидуальном уровне: «Существуют риски и преимущества, и я думаю, что важно иметь самую лучшую информацию обо всех из них и приходить к ней». к некоторым личным решениям, а также вовлечь в этот процесс своего поставщика медицинских услуг.”

Подробнее Ссылки
  1. 10-й специальный доклад Конгрессу США по алкоголю и здоровью. Национальный институт злоупотребления алкоголем и алкоголизма.
  2. Клонер Р.А., Резкалла Ш. пить или не пить? Вот в чем вопрос. Тираж. 11 сентября 2007 г .; 116 (11): 1306-17.
  3. Диетические рекомендации для американцев на 2015-2020 годы . Министерство сельского хозяйства США. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/appendix-9/. Дата обращения 23.07.2018.
  4. Всемирный фонд исследований рака, Американский институт исследований рака. Продукты питания, питание, физическая активность и профилактика рака: глобальная перспектива . Вашингтон, округ Колумбия: AICR, 2007.
  5. .
  6. Scoccianti C, Cecchini M, Anderson AS, Berrino F, Boutron-Ruault MC, Espina C, Key TJ, Leitzmann M, Norat T, Powers H, Wiseman M. Европейский кодекс борьбы с раком, 4-е издание: употребление алкоголя и рак. Эпидемиология рака. 1 декабря 2015 г .; 39: S67-74.
  7. Тенденции поведенческого здоровья в США: результаты Национального исследования употребления наркотиков и здоровья 2014 г. .Управление по борьбе с наркозависимостью и психическим здоровьем США. https://www.samhsa.gov/data/sites/default/files/NSDUH-FRR1-2014/NSDUH-FRR1-2014.pdf. Дата обращения 23.04.2018.
  8. Характеристики преступности, 2006. Министерство юстиции США.
  9. Для людей с ограниченными физическими возможностями: узнайте факты . Центры по контролю и профилактике заболеваний. https://www.cdc.gov/motorvehiclesafety/impaired_driving/impaired-drv_factsheet.html. Дата обращения 23.04.2018.
  10. Факты и статистика об алкоголе .Национальный институт злоупотребления алкоголем и алкоголизма. Июнь 2017 г. https://www.niaaa.nih.gov/alcohol-health/overview-alcohol-consuming/alcohol-facts-and-statistics. Дата обращения 23.04.2018.
  11. Smith-Warner SA, Spiegelman D, Yaun SS, Van Den Brandt PA, Folsom AR, Goldbohm RA, Graham S, Holmberg L, Howe GR, Marshall JR, Miller AB. Алкоголь и рак груди у женщин: объединенный анализ когортных исследований. ЯМА . 1998 18 февраля; 279 (7): 535-40.
  12. Совместная группа по гормональным факторам при раке молочной железы.Алкоголь, табак и рак груди — совместный повторный анализ индивидуальных данных 53 эпидемиологических исследований, в том числе 58 515 женщин с раком груди и 95 067 женщин без этого заболевания. Британский журнал рака . 2002 18 ноября; 87 (11): 1234.
  13. Scoccianti C, Lauby-Secretan B, Bello PY, Chajes V, Romieu I. Рак женской груди и потребление алкоголя: обзор литературы. Американский журнал профилактической медицины . 2014 1 марта; 46 (3): S16-25.
  14. Allen NE, Beral V, Casabonne D, Kan SW, Reeves GK, Brown A, Green J.Умеренное потребление алкоголя и заболеваемость раком у женщин. Журнал Национального института рака . 2009 4 марта; 101 (5): 296-305.
  15. Kim HJ, Jung S, Eliassen AH, Chen WY, Willett WC, Cho E. Употребление алкоголя и риск рака груди у молодых женщин в соответствии с семейным анамнезом рака груди и потреблением фолиевой кислоты. Американский эпидемиологический журнал . 2017 10 августа; 186 (5): 524-31.
  16. Cao Y, Willett WC, Rimm EB, Stampfer MJ, Giovannucci EL. Употребление алкоголя от легкого до умеренного, характер употребления алкоголя и риск рака: результаты двух проспективных когортных исследований в США. BMJ . 2015 18 августа; 351: h5238.
  17. Baglietto L, английский DR, Gertig DM, Hopper JL, Giles GG. Изменяет ли потребление фолиевой кислоты влияние алкоголя на риск рака груди? Проспективное когортное исследование. BMJ . 6 октября 2005 г .; 331 (7520): 807.
  18. Zhang S, Hunter DJ, Hankinson SE, Giovannucci EL, Rosner BA, Colditz GA, Speizer FE, Willett WC. Проспективное исследование потребления фолиевой кислоты и риска рака груди. ЯМА . 1999 5 мая; 281 (17): 1632-7.
  19. Zhang SM, Willett WC, Selhub J, Hunter DJ, Giovannucci EL, Holmes MD, Colditz GA, Hankinson SE.Фолиевая кислота в плазме, витамин B6, витамин B12, гомоцистеин и риск рака груди. Журнал Национального института рака . 2003 5 марта; 95 (5): 373-80.
  20. Даунер М.К., Бертойя М.Л., Мукамал К.Дж., Римм Э.Б., Штампфер М.Дж. Изменение потребления алкоголя в зависимости от изменения веса в когорте мужчин из США с 24 годами наблюдения. Ожирение . 2017 Ноябрь; 25 (11): 1988-96.
  21. Гольдберг И.Дж., Моска Л., фортепиано MR, Фишер Е.А. Вино и твое сердце: научный совет для медицинских работников от Комитета по питанию, Совета по эпидемиологии и профилактике и Совета по сердечно-сосудистому уходу Американской кардиологической ассоциации. Тираж . 2001, 23 января; 103 (3): 472-5.
  22. О’Киф Дж. Х., Бхатти С. К., Баджва А., ДиНиколантонио Дж. Дж., Лави С. Дж.. Алкоголь и здоровье сердечно-сосудистой системы: доза делает яд… или лекарство. Mayo Clinic Proceedings 2014, 1 марта (Том 89, № 3, стр. 382–393). Эльзевир.
  23. Чжан Ц., Цинь YY, Чэнь Ц., Цзян Х., Чен XZ, Сюй Ц., Мао П.Дж., Хэ Дж, Чжоу Ю. Потребление алкоголя и риск инсульта: метаанализ результатов проспективных исследований «доза-реакция». Международный кардиологический журнал .2014 г., 1 июля; 174 (3): 669-77.
  24. Bell S, Daskalopoulou M, Rapsomaniki E, George J, Britton A, Bobak M, Casas JP, Dale CE, Denaxas S, Shah AD, Hemingway H. Связь между клинически зарегистрированным потреблением алкоголя и первоначальной презентацией 12 сердечно-сосудистых заболеваний: на основе населения когортное исследование с использованием связанных медицинских карт. BMJ . 22 марта 2017 г .; 356: j909.
  25. Лин И, Кикучи С., Тамакоши А., Вакай К., Кавамура Т., Исо Х., Огимото И., Ягю К., Обата Ю., Ишибаши Т., Исследовательская группа JACC.Потребление алкоголя и смертность среди японских мужчин и женщин среднего и пожилого возраста. Летопись эпидемиологии . 2005 1 сентября; 15 (8): 590-7.
  26. Mukamal KJ, Conigrave KM, Mittleman MA, Camargo Jr CA, Stampfer MJ, Willett WC, Rimm EB. Роль режима употребления алкоголя и типа употребляемого алкоголя при ишемической болезни сердца у мужчин. Медицинский журнал Новой Англии . 2003, 9 января; 348 (2): 109-18.
  27. Renaud SC, Guéguen R, Siest G, Salamon R. Вино, пиво и смертность мужчин среднего возраста из восточной Франции. Архивы внутренней медицины . 1999, 13 сентября; 159 (16): 1865-70.
  28. Thun MJ, Peto R, Lopez AD, Monaco JH, Henley SJ, Heath Jr CW, Doll R. Потребление алкоголя и смертность среди взрослых людей среднего и пожилого возраста в США. Медицинский журнал Новой Англии . 1997 Dec 11; 337 (24): 1705-14.
  29. Камарго, Калифорния, Хеннекенс СН, Газиано Дж. М., Глинн Р. Дж., Мэнсон Дж. Э., Стампфер М. Дж.. Проспективное исследование умеренного потребления алкоголя и смертности среди врачей-мужчин в США. Архив внутренней медицины .1997 13 января; 157 (1): 79-85.
  30. Камарго, Калифорния, Стампфер М.Дж., Глинн Р.Дж., Газиано Дж.М., Мэнсон Д.Э., Голдхабер С.З., Хеннекенс С.Х. Проспективное исследование умеренного потребления алкоголя и риска заболевания периферических артерий у врачей-мужчин в США. Тираж . 1997 4 февраля; 95 (3): 577-80.
  31. Клацкий А.Л., Армстронг М.А., Фридман Г.Д. Риск сердечно-сосудистой смертности у алкоголиков, бывших пьющих и непьющих. Американский кардиологический журнал . 1990, 15 ноября; 66 (17): 1237-42.
  32. Stampfer MJ, Colditz GA, Willett WC, Speizer FE, Hennekens CH. Проспективное исследование умеренного потребления алкоголя и риска ишемической болезни сердца и инсульта у женщин. Медицинский журнал Новой Англии . 4 августа 1988 г .; 319 (5): 267-73.
  33. Koppes LL, Dekker JM, Hendriks HF, Bouter LM, Heine RJ. Умеренное употребление алкоголя снижает риск диабета 2 типа: метаанализ проспективных обсервационных исследований. Уход за диабетом . 1 марта 2005 г .; 28 (3): 719-25.
  34. Соломон К.Г., Ху Ф. Б., Штампфер М. Дж., Колдиц Г. А., Шпайзер Ф. Е., Римм Э. Б., Уиллетт В. К., Мэнсон Дж. Э.Умеренное употребление алкоголя и риск ишемической болезни сердца среди женщин с сахарным диабетом 2 типа. Тираж . 2000, 1 августа; 102 (5): 494-9.
  35. Mukamal KJ, Maclure M, Muller JE, Sherwood JB, Mittleman MA. Употребление алкоголя в анамнезе и смертность после острого инфаркта миокарда. ЯМА . 2001, 18 апреля; 285 (15): 1965-70.
  36. Muntwyler J, Hennekens CH, Buring JE, Gaziano JM. Смертность и потребление алкоголя от легкого до умеренного после инфаркта миокарда. Ланцет. 1998 12 декабря; 352 (9144): 1882-5.
  37. Mukamal KJ, Chung H, Jenny NS, Kuller LH, Longstreth Jr W.T., Mittleman MA, Burke GL, Cushman M, Psaty BM, Siscovick DS. Потребление алкоголя и риск ишемической болезни сердца у пожилых людей: исследование здоровья сердечно-сосудистой системы. Журнал Американского гериатрического общества . 2006 Янв; 54 (1): 30-7.
  38. Booyse FM, Pan W, Grenett HE, Parks DA, Darley-Usmar VM, Bradley KM, Tabengwa EM. Механизм воздействия полифенолов алкоголя и вина на риск ишемической болезни сердца. Летопись эпидемиологии . 2007 1 мая; 17 (5): S24-31.
  39. Tolstrup J, Jensen MK, Anne T., Overvad K, Mukamal KJ, Grønbk M. Проспективное исследование моделей употребления алкоголя и ишемической болезни сердца у женщин и мужчин. BMJ . 2006 25 мая; 332 (7552): 1244.
  40. Mostofsky E, Mukamal KJ, Giovannucci EL, Stampfer MJ, Rimm EB. Основные выводы о потреблении алкоголя и различных последствиях для здоровья на основе исследования здоровья медсестер. Американский журнал общественного здравоохранения .2016 сентябрь; 106 (9): 1586-91.
  41. Grodstein F, Colditz GA, Hunter DJ, Manson JE, Willett WC, Stampfer MJ. Проспективное исследование симптоматических камней в желчном пузыре у женщин: связь с оральными контрацептивами и другими факторами риска. Акушерство и гинекология . 1994 август; 84 (2): 207-14.
  42. Leitzmann MF, Джованнуччи EL, Stampfer MJ, Spiegelman D, Colditz GA, Willett WC, Rimm EB. Проспективное исследование моделей потребления алкоголя в связи с симптоматической желчнокаменной болезнью у мужчин. Алкоголизм: клинические и экспериментальные исследования .1999 Май; 23 (5): 835-41.
  43. Conigrave KM, Hu BF, Camargo CA, Stampfer MJ, Willett WC, Rimm EB. Проспективное исследование моделей употребления алкоголя в отношении риска диабета 2 типа среди мужчин. Диабет . 2001 октября 1; 50 (10): 2390-5.
  44. Джуссе Л., Биггс М.Л., Мукамал К.Дж., Сисковик Д.С. Потребление алкоголя и диабет 2 типа среди пожилых людей: исследование здоровья сердечно-сосудистой системы. Ожирение . 2007 июл; 15 (7): 1758-65.
  45. Хайнс Л.М., Штампфер М.Дж., Ма Дж., Газиано Д.М., Ридкер П.М., Ханкинсон С.Е., Сакс Ф., Римм Э.Б., Хантер Д.Генетические вариации алкогольдегидрогеназы и положительное влияние умеренного потребления алкоголя на инфаркт миокарда. Медицинский журнал Новой Англии. 2001 22 февраля; 344 (8): 549-55.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не одобряет какие-либо продукты.

Симптомы и лечение синдрома пивоваренного завода

Синдром автопивоварни — это редкое заболевание, впервые обнаруженное в 1940-х годах, при котором человек испытывает алкогольное опьянение, создавая алкоголь в собственном теле. Эти люди не употребляют алкоголь, но их организм производит алкоголь в результате «ненормальной ферментации кишечника», что в основном означает, что их организм производит алкоголь из обычной пищи и напитков, содержащих углеводы, ферментируя их в кишечнике дрожжами или бактериями, которые живут в этой части. тела.

Это состояние также иногда называют «эндогенной ферментацией этанола».

Симптомы синдрома автопивоварни

Есть много симптомов, возникающих в результате этого состояния, и, что, возможно, удивительно для тех, кто употребляет алкоголь в развлекательных целях, они неприятны. Они включают:

  • Проблемы с концентрацией, памятью и мыслительными процессами
  • Усталость или чувство сильной усталости
  • Боли и боли
  • Боль в животе
  • Вздутие живота, газы
  • Изменения в испражнениях
  • Выделения из носа, продуктивный кашель и синусит
  • Тяга к сахару

Причины

Ферментация в кишечнике — это нормальная часть процесса пищеварения, которая происходит в результате расщепления пищи нормальными бактериями в толстой кишке.Однако у людей с синдромом автоматического пивоварения брожение происходит в тонком кишечнике, а затем в пищеварительном тракте. Было обнаружено, что за производство алкоголя ответственны определенные грибы, такие как Candida glabrata и Saccharomyces cerevisiae .

Когда кто-то с этим заболеванием употребляет продукты с высоким содержанием крахмала, такие как макароны или рогалики, избыток дрожжей в пищеварительном тракте затем сбраживает крахмальные сахара в этанол.

Обычно печень может выводить токсины из крошечных количеств алкоголя, которые являются побочными продуктами дрожжевого брожения, но у людей с аномальной кишечной ферментацией вырабатывается слишком много алкоголя, что приводит к опьянению.

Исследования показывают, что это заболевание может быть связано с использованием антибиотиков, которые могут уничтожить нормальные кишечные бактерии и способствовать развитию дрожжей.

Факторы риска

Хотя это состояние встречается очень редко, случаи были зарегистрированы у мужчин, женщин и детей. Были сообщения в нескольких разных странах, включая Африку, Японию, США, Канаду и Соединенное Королевство.

Хотя синдром автопивоварения может возникать у здоровых людей, он наиболее часто встречается у людей со следующими сопутствующими заболеваниями:

  • Диабет
  • Заболевание печени, связанное с ожирением
  • Болезнь Крона
  • Синдром короткой кишки
  • Ослабленная иммунная система или аутоиммунное состояние

Использование антибиотиков, особенно если оно частое или длительное, может нарушить естественный микробиом кишечника и способствовать разрастанию дрожжей.

Диета также может играть роль в этом состоянии. Исследования показывают, что люди с синдромом автопивоварни также чаще сообщают о том, что они придерживаются диеты с высоким содержанием сахара и углеводов.

Если у пациента повышен уровень алкоголя в крови или положительный результат теста алкотестера без употребления алкоголя, следует рассмотреть возможность использования АБС. Человек также может проверить себя, купив алкотестер; если они не употребляли алкоголь и результаты положительные, скорее всего, это АБС.

Сопутствующие осложнения

Есть несколько типов проблем, которые могут возникнуть в результате этого состояния.Помимо неприятных симптомов болезни, в результате люди могут испытывать социальные проблемы и проблемы в отношениях.

Друзья, родственники и коллеги могут полагать, что этот человек сильно пьет, и, поскольку люди, которые слишком много пьют, часто отрицание, отрицание того, что они пили, может не помочь.

Считалось, что 13-летняя девочка с этим заболеванием демонстрирует расстройство подросткового поведения, включая как симптомы интоксикации, так и отказ от употребления алкоголя, но после того, как ей запретили доступ к алкоголю в реабилитационном центре, она показала то же самое. признаки и симптомы алкогольного опьянения.

Некоторые люди даже попали в беду из-за вождения в нетрезвом виде, так как алкоголь может обнаружиться на тесте алкотестера. Например, в тематическом исследовании сообщается о мужчине в возрасте около 40 лет, которого остановили по подозрению в вождении в нетрезвом виде. Хотя он настаивал на том, что не пил, уровень алкоголя в его крови составлял 0,2%, что примерно в 2,5 раза превышало установленный законом предел. Спустя всего несколько лет после ареста мужчина обнаружил, что у него синдром автопивоварни.

Могут развиться и физические проблемы, в частности, тонкий кишечник может стать более проницаемым, вызывая дефицит витаминов группы В, цинка и магния.Эти витамины и минералы важны для поддержания хорошего здоровья, а их недостаток является одним из видов недоедания.

Диагностика

Поскольку синдром автопивоварни встречается очень редко, его диагноз часто бывает столь же необычным. Часто люди узнают о своем заболевании только после провала теста алкотестера. В других случаях люди могут обратиться за помощью к врачу по поводу симптомов, обычно связанных с интоксикацией, даже если они не употребляли алкоголь.

Состояние обычно диагностируется с помощью лабораторных тестов и наблюдения.Обычно это начинается со сбора истории болезни человека, описывающих его прошлые и текущие симптомы и состояние здоровья. За человеком можно наблюдать в течение определенного периода времени, чтобы контролировать его потребление алкоголя, и его уровень алкоголя в крови может периодически проверяться. Образцы стула также могут быть взяты для выявления аномальных уровней грибков и бактерий.

Дополнительные тесты могут быть использованы для исключения других основных состояний или желудочно-кишечных расстройств.

Лечение

Поскольку это состояние настолько необычно, нет крупномасштабных исследований, посвященных эффективному лечению.Тем не менее, тематические исследования показывают, что противогрибковые препараты, диетические изменения и добавки могут минимизировать или даже устранить это состояние.

Основными методами лечения этого состояния являются изменения в диете для уменьшения потребления простых сахаров, рафинированных углеводов, дрожжевых продуктов и заплесневелых продуктов, а также лекарства для уменьшения количества грибков и бактерий, которые, как считается, ответственны за кишечник.

Также могут потребоваться витаминные и минеральные добавки для устранения дефицита этих питательных веществ.

В исследовании 2019 года, опубликованном в журнале BMJ Open Gastroenterology , исследователи предполагают, что это состояние поддается лечению с использованием противогрибковых препаратов и модификаций диеты.

Они также предполагают, что пробиотические добавки и методы лечения, такие как трансплантация фекальной микробиоты, могут иметь многообещающие результаты, хотя необходимы дальнейшие исследования.

Слово от Verywell

Синдром автопивоварни — это необычное заболевание, которое в последние годы приобрело известность благодаря новостным сообщениям и тематическим исследованиям. Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы узнать больше о его причинах и возможных методах лечения. Если вы подозреваете, что у вас может быть это заболевание, поговорите со своим врачом.

История производства этанола и политика — Энергетика

Энергетическая информация Агентство (2005) описывает историю этанола. Впервые этанол использовался в качестве двигателя в 1826 году, а в 1876 году Николаус Отто, изобретатель современного четырехтактного двигателя внутреннего сгорания, использовал этанол для питания одного из первых двигателей. Этанол также использовался в качестве топлива для освещения в 1850-х годах, но его использование урезали, когда его облагали налогом как спиртное, чтобы оплатить гражданскую войну. Использование этанола в качестве топлива продолжилось после уплаты налогов была отменена и использовалась в модели T Генри Форда в 1908 году.Первый этанол, смешанный с бензином для использование в качестве бустера октанового числа произошло в 1920-х и 1930-х годах и было на высоком уровне. спрос во время Второй мировой войны из-за нехватки топлива.

Этанол сегодня промышленность началась в 1970-х годах, когда нефтяное топливо стало дорогим и экологические проблемы, связанные с этилированным бензином, создали необходимость в октан. Кукуруза стала преобладающей сырье для производства этанола из-за его большого количества и простоты преобразования в алкоголь. Федеральный и штат субсидии на этанол помогли сохранить производство топлива, когда цены на этанол упали вместе с ценами на сырую нефть и бензин в начале 1980-х годов.Это также помогло породить «модель Миннесоты». для производства этанола, при котором фермеры начали производить этанол для увеличения стоимости их кукурузе (Bevill, 2008). Миннесота Модель представляла собой соглашение между местными общественными и частными сторонами, которые работают на сохранить прибыль в сообществе, предоставляя рабочие места (и экономические выгоды связанных с населением) и добавление стоимости сельскохозяйственной продукции, в то время как укрепление сельских сообществ. Использование этанола в качестве оксигената для контроля выбросов окиси углерода, стимулировал увеличение производства топлива в течение десятилетия и в 1990-е гг.

С прекращением производства Метил-трет-бутиловый эфир (МТБЭ) как оксигенат и желание уменьшить зависимость от импортной нефти и увеличение использования экологически чистых топлива, спрос на этанол резко увеличился. В 2005 году первый стандарт по возобновляемым видам топлива (RFS) стал законом в рамках энергетическая политика США (возобновляемые Топливная ассоциация, 2005a). Это предусматривал производство этанола в объеме четырех миллиардов галлонов в 2006 году с увеличится до семи с половиной миллиардов галлонов к 2012 году (Renewable Fuels Association, 2005a).С тех пор Закон об энергетической независимости и безопасности 2007 г. подписанный президентом Бушем, требует увеличения использования возобновляемого топлива до 36 миллиардов галлонов ежегодно к 2022 году (Ассоциация возобновляемых источников топлива, 2008b). Новый RFS, который в настоящее время руководит национальными политика этанола гласит, что должно производиться только 15 миллиардов галлонов продукции. произведены из кукурузного зерна (крахмала) — оставшиеся 22 миллиарда должны поступить из других источники перспективного и целлюлозного сырья.

Список литературы

Бевилл, К.2008. «Построение« модели Миннесоты »». Журнал производителей этанола , апрель, стр. 114-120.

Автор

Коул Густафсон, Государственный университет Северной Дакоты

Производство алкоголя — Годзимо

В этом разделе мы рассмотрим, как производится алкоголь или этанол. Мы также собираемся рассмотреть некоторые из его применений — вот подсказка — люди не просто пьют его!

Этанол производится в промышленных масштабах с использованием гидратации этена.Этанол производится в больших количествах, поскольку он является полезным промежуточным продуктом при производстве органических соединений.

Однако стоит упомянуть, что промышленно производимый этанол нельзя добавлять в напитки, поскольку содержащиеся в нем примеси могут быть очень вредными.

В промышленном процессе превращения этена в этанол требуется кислотный катализатор, такой как фосфорная кислота, плюс высокие температуры и высокое давление, даже если реакция является экзотермической.

Метан также можно использовать для производства спирта-метанола.Как и этанол, это обычно используемый стартовый блок в синтезе сложных органических молекул.

Спирт можно также производить путем ферментации сахаров и крахмала с использованием дрожжей (основа для пивоварения и выпечки).

В процессе брожения используются дрожжи и сахар. Концентрация этанола, полученного в процессе ферментации, достигает максимум примерно 12-15% по объему.

Это связано с тем, что дрожжи могут дышать анаэробно только в течение определенного периода времени, прежде чем они произведут слишком много этанола, что остановит их дальнейшее дыхание.

В процессе брожения температура должна поддерживаться на уровне 35 градусов по Цельсию. Это потому, что, как и в нашем собственном организме, дрожжевые ферменты перестают функционировать при температуре выше 40 градусов по Цельсию.
Однако мы должны держать его достаточно теплым, так как чем теплее реакционный сосуд, тем быстрее дрожжи работают до этой точки разрыва.

Интересно, что этанол одновременно возобновляем и невозобновляем, как? Это зависит от источника.

В настоящее время мы производим этанол из этена, который получают из сырой нефти (невозобновляемый) и путем ферментации (возобновляемый).

Так почему мы продолжаем производить этанол из сырой нефти? Просто, дешевле, быстрее и обеспечивает более высокую чистоту.

Добыча из сырой нефти — это непрерывный процесс, а не периодический, и это отчасти приводит к тому, что это более быстрый и дешевый метод производства этанола.

Существует также дополнительное преимущество высокой чистоты, которая желательна для получения других органических молекул, в то время как этанол трудно получить 100% -ной чистотой путем ферментации.

Однако есть надежда, что в будущем мы сможем использовать этанол, полученный при ферментации, для производства этена путем дегидратации.

Это связано с тем, что сырая нефть невозобновляема и в настоящее время является основным источником этена. Но он закончится, и без сырой нефти у нас больше не было бы таких пластиков, как полиэтилен.

Связанные

Дистилляция — Наука о дистилляции

Дистилляция не производит спирт, а просто концентрирует его. Чтобы произвести дистиллированный спирт, вам нужно начать с спиртовой жидкости («промывки»), из которой вы будете производить дистилляцию.Большинство водок и все виски получают путем дистилляции из пива, полученного путем ферментации зерен злаков.

Питьевой (модное слово «питьевой») алкоголь — это жидкость, называемая этанолом. А поскольку этанол-спирт кипит при более низкой температуре, чем вода, две жидкости можно разделить путем испарения. Таким образом, нагревая белье в замкнутом пространстве (перегонном кубе) и улавливая испускаемые пары спирта, можно сконцентрировать спирт, выпарив его из оставшейся воды, поскольку для его испарения требуется больше энергии.

Этот процесс усложняется тем, что помимо этанола присутствуют различные типы спирта и других химических соединений, все с разной температурой кипения. Все они известны как конгенеры, и эти химические вещества придают спиртам характер и аромат. Некоторые конгенеры желательны в небольших количествах, другие должны быть удалены как можно полнее во время перегонки.

При производстве водки необходимо удалить больше этих конгенеров, чем если бы вы делали менее чистый, более характерный спирт, такой как текила или кашаса, или спирт, который подвергнется длительному процессу созревания, например, коньяк или виски, в виде испарения во время процесса старения будет способствовать удалению некоторых конгенеров, в то время как другие размягчаются при взаимодействии с древесиной.

Этаноловый спирт, питьевой спирт, который требуется улавливать дистиллятором, имеет точку кипения 78,2˚C. У других, менее вкусных и часто вредных конгенеров температура кипения немного выше или ниже, чем у этанола.

В процессе дистилляции первыми выкипающими из воды парами являются более летучие спирты с самой низкой температурой кипения. Они также известны как «головы» или «прогнозы» в зависимости от того, в какой части мира вы находитесь, и от продукта, который перегоняется.

Затем идет желаемый этаноловый спирт, обычно описываемый как сердце. Отводя поток духа, выходящий из конденсатора, можно отбросить головы, а сердце отделить и спасти.

Поскольку спирты с более низкими температурами кипения уже испарились, остается вода, белки, углеводы и менее летучие спирты с более высокими температурами кипения, более известные как «хвосты» или «обмороки». Аппарат будет работать для отделения этих менее летучих спиртов от водянистой стирки до тех пор, пока жидкость, оставшаяся в аппарате, не будет составлять около 1% спирта по объему.Дальнейшее отделение небольшого количества оставшегося спирта неэкономично, и оставшийся в кубе «горшечный эль» будет отправлен на переработку или просто разложен по полям в качестве удобрения. Хвосты, а иногда и головки, будут сохраняться и добавляться в промывную воду при следующей перегонке, таким образом рециркулируя весь захваченный этанол.

Одно из умений винокурни — это умение определять подходящий момент, чтобы «перерезать» поток перегонных кубов от головы к сердцу и сердца к хвосту. Чем меньше процент сердца, тем выше его чистота, но это означает, что нужно жертвовать более ценным этанолом.

The Heads

Также известные как «форшоты», это летучие (с низкой точкой кипения) спирты, выделяемые в начале перегонки, и включают следующие химические вещества:

Ацетальдегид (Ch4CHO) — производимый альдегид. растениями как часть их нормального метаболизма. Его также получают при окислении этанола. Температура кипения уксусного альдегида составляет 20,8 ° C, и считается, что он является одним из основных факторов, обуславливающих тяжесть похмелья. Обладает резким фруктовым запахом, напоминающим металлическое зеленое яблоко.

Ацетон ((Ch4) 2CO) — бесцветная легковоспламеняющаяся жидкость с температурой кипения 56,2˚C. Это простейшая форма группы веществ, известных как кетоны. Действительно, слово «кетон» происходит от слова «Акетон», старого немецкого слова, обозначающего ацетон. Ацетон обычно используется в качестве очищающего растворителя и является активным ингредиентом в жидкости для снятия лака и в качестве разбавителя для краски. Таким образом, когда вы чувствуете запах жидкости для снятия лака в спирте, вы обычно чувствуете запах ацетона.

Сложные эфиры — это химические соединения природного происхождения, ответственные за аромат многих фруктов, включая яблоки, груши, бананы, ананасы и клубнику.Сложные эфиры чаще всего образуются путем конденсации карбоновых кислот со спиртом, и их присутствие в дистилляте может придавать фруктовый аромат. Сложные эфиры имеют безобидный, часто сладкий запах, поэтому большинство производителей считают их желательными.

Сложные эфиры включают этилацетат (точка кипения 77,1 ° C), этилбутират (121 ° C), этилформиат (54 ° C) и гексилацетат (171,5 ° C). Хотя эфиры ацетата имеют низкие температуры кипения, ацетат остается в неподвижном состоянии, поскольку его молекулы действуют так, как будто им нужно много места, чтобы сбежать.

Метанол (Ch4OH, часто сокращенно MeOH) , также известный как метиловый спирт, древесный спирт, древесный нафта или древесный спирт, представляет собой бесцветную, летучую и легковоспламеняющуюся жидкость с температурой кипения 64,7 ° C. Метанол и этанол (употребление алкоголя) подобны братьям и сестрам, и их молекулы цепляются друг за друга, поэтому, несмотря на их разные точки кипения, их, как известно, трудно разделить во время дистилляции. Однако совершенно необходимо отделить метанол и выбросить его, так как он очень вреден для печени и его употребление может привести к слепоте.

Горючие дистиллированные спирты, такие как солодовый виски, могут содержать от 4 до 5 частей на миллион, и на этих уровнях его присутствие безопасно. Однако всего 10 мл метанола может вызвать необратимую слепоту из-за разрушения зрительного нерва, а 30 мл метанола могут оказаться фатальными.

Европейские правила предусматривают, что содержание метанола в водке «не должно превышать 10 граммов на гектолитр 100% -ного спирта».

Сердце (или дух)

Сердце — это часть дистиллята, полученная во время дистилляции, которая отделяется и хранится для изготовления алкогольных напитков.Проще говоря, это хорошая дегустационная часть дистилляции, которая безопасна для переваривания.

Вещества, входящие в состав других частей дистилляции, имеют неприятный запах или вкус и часто вредны для здоровья человека. Основным веществом, находящимся в «сердце» перегонки, является этанол, хотя следовые количества других соединений также могут присутствовать в головах или хвостах, в зависимости от чистоты, полученной во время перегонки.

Этанол (C2H5OH) , также называемый этиловым спиртом, чистым спиртом, зерновым спиртом или питьевым спиртом, является летучей, легковоспламеняющейся, бесцветной жидкостью.Из-за своего мощного воздействия на центральную нервную систему человека и, как следствие, изменения настроения и поведения, он также является одним из старейших рекреационных наркотиков.

Этанол — это основной тип алкоголя, который содержится в алкогольных напитках, но он имеет множество других применений — даже в термометрах. В качестве растворителя он использовался со времен средневековья, чтобы использовать аромат и полезные свойства растений для создания первых лекарств и дижестивов. Поскольку этанол является безопасным для контакта или потребления человеком растворителем (в умеренных количествах), он является важным компонентом современных лекарств, ароматизаторов, ароматизаторов и красителей.В химических процессах этанол используется в качестве растворителя и сырья для синтеза других продуктов. Это также ценное возобновляемое топливо, пригодное для двигателей внутреннего сгорания.

Для такого универсального и полезного соединения очень легко получить этанол, и его производство путем ферментации сахара является одной из самых ранних органических реакций, использованных человечеством. Этанол имеет температуру кипения 78,2 ° C, что позволяет легко отделить его от воды дистилляцией.

Хвосты

Эти спирты и другие вещества, также известные как «обмороки», имеют низкие высокие точки и выделяются в конце дистилляции.

1-Пропанол (Ch4Ch3Ch3OH) образуется в небольших количествах в естественных условиях в процессе ферментации и имеет температуру кипения 97,0 ° C. Он используется в качестве растворителя в фармацевтической промышленности и является одним из спиртов-дистилляторов, именуемых уничижительным термином «Сивушные масла».

Бутаноловый спирт или бутиловый спирт (C4h20O) возникает естественным образом в результате ферментации сахаров и других углеводов, поэтому часто встречается в пиве и вине. Бутанол имеет температуру кипения 118 ° C и относится к группе «сивушных масел».Бутанол имеет запах бананового растворителя.

Амил (изобутилкарбинол) спирт — бесцветная жидкость с температурой кипения 131,6 ° C. У него сильный запах и резкий жгучий вкус, и он относится к группе спиртов, известных под уничижительным термином «сивушные масла».

Сивушные спирты , также известные как «сивушные масла», — это собирательный термин для обозначения горьких соединений, обнаруживаемых в хвостах во время перегонки. Состоит из пропанола, бутанола и амиловых спиртов (фурфурол не является спиртом, но иногда также включается в уничижительный термин).Сивушные спирты — это спирты высшего порядка, спирты с более чем двумя атомами углерода и значительной растворимостью в воде. Сивуша образуется в результате ферментации, поэтому в разной степени присутствует в пиве, вине, сидре, медовухе и других ферментированных напитках, а также в спирте, полученном из них. Термин «сивушный» в переводе с немецкого означает «плохой щелок», и эти спирты имеют маслянистую консистенцию, поэтому их обычно называют сивушными маслами.

Уксусная кислота (Ch4COOH) — это органическая кислота, вырабатываемая во время ферментации, и именно уксусная кислота придает уксусу кислый вкус и резкий запах.Это бесцветная жидкость, которая впитывает воду и кипит при 118,1 ° C и является одной из простейших карбоновых кислот.

Фурфурол (OC4h4CHO) — ароматический альдегид, полученный из кукурузы, овса и пшеничных отрубей. Его название происходит от латинского слова «мех», что означает отруби, что относится к его обычному источнику.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *