Натуральный краситель голубой: Синие пищевые красители — Купить натуральный краситель синего цвета в Москве

Содержание

какие цвета их чего делают?

Содержание статьи

В настоящее время экология и веганство становятся популярными трендами. Всё чаще люди отдают предпочтение чему-то натуральному, необработанному, а не искусственному, «химическому». Также многие отказываются от определённых продуктов в пользу растительного сырья.

Неудивительно, что эти тенденции перекочевали в кондитерский мир. Выбирая десерты для торжества, заказчики обращают внимание не только на внешний вид и оформление, но также и на состав и степень натуральности кондитерских изделий. Поэтому у кондитеров, которые используют для своих десертов только натуральные ингредиенты, всегда много заказов.

Однако для оформления десертов кондитеры нередко прибегают к помощи красителей. На прилавках специализированных магазинов в большей степени представлены искусственные красители, но встречаются и натуральные. Поэтому если вы хотите создавать максимально натуральные десерты, то вам просто необходимо разобраться в теме «Натуральные красители».

Об этом и пойдёт речь в данной статье. Здесь вы найдёте всю информацию о свойствах и способах применения натуральных красителей. А ещё я расскажу, из чего получают такие красители и поделюсь некоторыми советами по окрашиванию кондитерских изделий.

Что такое натуральные красители

Натуральные красители – это красители, которые получают из натурального сырья. Они представляют собой смесь различных природных соединений. В основном, источником их получения являются растения, фрукты, овощи, ягоды. В натуральных красителях содержатся не только красящие пигменты, но также и витамины, органические кислоты и микроэлементы.

Основные свойства натуральных красителей:

  • Натуральная основа: овощи, ягоды, фрукты, растения
  • Высокое содержание вкусовых и ароматизирующих компонентов (зачастую имеют характерный привкус и запах)
  • Восприимчивость к температурному воздействию (могут изменять свой цвет после выпечки)
  • Чувствительность к действию кислот, щелочей и кислорода
  • В продаже представлены в порошкообразной или жидкой форме 
  • Окрашивание кондитерских изделий путём распределения в нём (чем мельче помол порошка, тем однороднее цвет)
  • Нет чёткого разделения на жирорастворимые и водорастворимые (в разной среде ведут себя по-разному, встречаются и универсальные)

Все натуральные красители различаются по способу получения. Чаще всего, основой таких красителей являются:

  • порошки сублимированных ягод, овощей и фруктов
  • порошки на основе сушёных овощей
  • мелкие порошки сухих соков растений
  • экстракты (без запаха и вкуса)
  • порошковые чаи (зелёная, голубая матча)

Отличие натуральных красителей от синтетических

Что же всех так привлекает в натуральных красителях? Чтобы ответить на этот вопрос, давайте разберём разницу между натуральными и синтетическими красителями.

Синтетические красителиНатуральные красители
Химические соединенияПриродные компоненты
Искусственно синтезируются в лабораторияхДобываются из растений, ягод, овощей и фруктов
Обладают нейтральным вкусом и запахомНекоторые красители имеют характерный вкус и запах
Лишены витаминов и полезных свойствСодержат витамины и микроэлементы
ТермоустойчивыМогут изменять свой цвет под влиянием температур
Больший срок хранения (1-3 года)Меньший срок хранения (от суток до 24 месяцев)
Насыщенные, яркие цветаМенее яркие, пастельные оттенки
Гелевые, жидкие, порошкообразныеПорошкообразные и жидкие
Чёткое разделение на жирорастворимые и водорастворимые (исключение – диоксид титана (универсальный краситель))Нет чёткого разделения на водорастворимые и жирорастворимые

Красители с индексом Е

Все красители натурального происхождения делятся на два типа: с индексом Е и без него. Почему-то многие считают, что ингредиенты, обозначенные через маркёр Е непременно являются искусственными и вредными. На самом деле это не так. Некоторые натуральные добавки также могут обозначатся через Е-индекс. 

Предлагаю разобраться, в чём разница между этими типами натуральных красителей.

С индексом ЕБез индекса Е
Экстракты растительного происхождения
Натуральные и безопасные
Содержат минералы, антиоксиданты и витамины
Рабочая среда – любая Рабочая среда – кислая (лимонный сок, кисломолочные продукты и т.д.)
Более насыщенный цвет (термоустойчивость) Не очень насыщенный цвет (невысокая термоустойчивость)
Небольшой расход Большой расход
  • Е-100: куркумин (жёлтый цвет)
  • Е-140: хлорофилл (зелёный цвет)
  • Е-153: уголь растительный (чёрный цвет)
  • Е-160: аннато (красный цвет)
  • Е-163: антоцианин (синий/фиолетовый цвет)
  • Американский шафран (жёлтый цвет)
  • Ксантофил (жёлтый цвет)
  • Жимолость (красный цвет)
  • Пурпурный картофель (сиреневый цвет)
  • Генипа (синий цвет)

Натуральные красители в кондитерских изделиях

Ну а теперь давайте поговорим о самом главном: как придать тот или иной цвет кондитерским изделиям, используя натуральные красители. 

Чёрный цвет

В последнее время десерты чёрного цвета по мотивам печенья Oreo набирают популярность. Так, чтобы приготовить чёрный бисквит без использования синтетических красителей можно использовать порошок бамбукового угля (0.5 гр на 100 гр бисквита). Чтобы порошок не разлетелся по всей кухне, вводите этот краситель вместе с сухими ингредиентами при помощи лопатки.

Также бамбуковый уголь прекрасно подходит для окрашивания кремов, глазури и шоколада. Он является универсальным.

Кроме этого красителя, добиться чёрного цвета вам поможет черный алкализованный порошок какао и сок перетёртых чёрных оливок, процеженный через марлю.

Коричневый цвет

Ни для кого не секрет, что для получения шоколадного бисквита достаточно просто заменить часть муки из рецепта на какао-порошок. Но не все знают, что для достижения насыщенного коричневого цвета и богатого шоколадного вкуса стоит использовать именно алкализованный какао-порошок. Алкализованное какао отличается от обычного тем, что оно более жирное, рассыпчатое и насыщенное. В общем, попробуйте приготовить бисквит с таким какао, и вы уже никогда не посмотрите в сторону обычного какао-порошка.

На основе алкализованного какао-порошка можно также приготовить глазурь или шоколадный крем.

Синий цвет

Получить синий краситель нам поможет сок краснокочанной капусты. Сок необходимо проварить на среднем огне до насыщенного фиолетового цвета. Чтобы сделать его синим, достаточно добавить 0.5 – 1 чайную ложку соды и тщательно размешать. Такой краситель получается жидким, поэтому подходит не для каждого рецепта. Так, его можно ввести в бисквитное тесто, заменив часть молока или сварить сироп для зефира на его основе.

Более универсальными являются порошок голубого чая матча и синяя спирулина. Ими можно окрасить выпечку, шоколад, крем и т.д.

Голубой цвет

Чтобы добиться голубого оттенка у готовых изделий можно использовать всё тот же сок краснокочанной капусты, голубую матчу и синюю спирулину. Всё, что вам нужно, это уменьшить количество красителя, тем самым сократив степень его насыщенности.

Красный цвет

Красный цвет чаще всего ассоциируется с тортом «Красный бархат». Если вы когда-нибудь готовили этот десерт, то наверняка знаете, что для получения насыщенного красного цвета нужно добавить около 2-3 ч.л. синтетического гелевого красителя. Согласитесь, это достаточно большое количество.

Чтобы приготовить более натуральный «Красный бархат», можно воспользоваться порошком из красного ферментированного риса (1 гр на 100 гр бисквита). Цвет готового изделия получится не очень яркий, и скорее приобретёт благородный бордовый оттенок. Такой краситель следует вводить именно в сухие ингредиенты.

Красный цвет с лёгким розоватым оттенком можно получить при помощи уваренного сока вишни или чёрной смородины. Порошок сублимированной клубники также может придать десертам красный оттенок. В добавок к красному цвету изделия с такими красителями приобретут приятный ягодный вкус.

Классическим способом получения красного цвета является уваривание свекольного сока. Свёклу натирают на крупной тёрке, заливают водой и уваривают всё это на медленном огне под крышкой в течение часа. Затем отвар процеживают через марлю и добавляют к нему щепотку лимонной кислоты для усиления цвета.

Порошок чёрной моркови – универсальный натуральный краситель. С его помощью вы можете окрашивать тесто, крем, мастику и даже шоколад. Он придаёт изделиям благородный бордовый цвет.

Оранжевый цвет

Какой овощ ассоциируется с оранжевым цветом? Конечно же, морковь! Именно с её помощью можно придать десертам оранжевый оттенок.

Чтобы получить оранжевый краситель, нам понадобится морковь и сливочное масло в пропорции 1:1. Морковь натираем на тёрке и обжариваем на масле. Затем масло процеживаем через марлю и вуаля: оранжевый краситель готов!

Также добиться оранжевого цвета кондитерских изделий вам поможет куркума и бета-каротин. Только имейте в виду, что куркума обладает специфическим привкусом, поэтому добавляйте её по чуть-чуть.

Зелёный цвет

Бисквитные торты зелёного цвета также частенько встречаются на просторах Instagram. Чаще всего такой бисквит готовится на основе измельчённого шпината. За счёт этого тесто получается мягким и нежным. 

Чтобы добиться более яркого оттенка можно добавить в бисквитное тесто порошок мяты, ячменя или зелёный чай матча (2 гр на 100 гр бисквита). Правда, такие красители придают десертам лёгкий травяной вкус. Если вас это не устраивает, то можете добавить в тесто немного сока лайма или лимона (+ их цедру). Это придаст готовому десерту интересную цитрусовую нотку и скроет растительный привкус.

Для окрашивания крема или шоколада лучше воспользоваться зелёным чаем матча (менее интенсивный) или высушенным соком ячменя.

Для удобства запоминания красителей предлагаю вам следующую таблицу

Нужный цвет Продукты 
КрасныйПорошок красного ферментированного рисаСок свёклы, вишни, смородины, гранатаПорошок сублимированной клубникиПорошок чёрной моркови
Оранжевый, жёлтыйСок моркови + сливочное маслоКуркумаБета-каротин
Зелёный Сок шпинатаПорошок зелёного чая матча, ячменя или мяты
Голубой, синийСок краснокочанной капустыПорошок голубого чая матчаСиняя спирулина
ФиолетовыйСок кожицы фиолетового виноградаСок черникиВысушенный сок батата
Чёрный, серыйБамбуковый угольЧёрное алкализованное какао
РозовыйСок ягод асаи, питахайи красной

Советы по использованию пищевых красителей для окрашивания

Чтобы сэкономить время и силы, я рекомендую вам использовать именно готовые порошкообразные натуральные красители. Они намного удобнее жидких соков и подходят для разных кондитерских изделий.

Правда, будьте осторожнее с количеством красителей. Поскольку они обладают привкусом и запахом, добавленные в больших количествах, они могут сильно повлиять на вкус десертов. Также учитывайте, что красителям нужно время, чтобы равномерно разойтись в массе и проявить свой оттенок в полной мере.  Поэтому спешка в процессе окрашивания ни к чему.

Красители, приготовленные на основе сублимированных ягод и фруктов, и порошок чая матча имеют достаточно крупные гранулы, поэтому велика вероятность того, что они не смогут полностью разойтись. Но в некоторых случаях подобное окрашивание делает десерты интереснее (например, плитки шоколада или крышечки макаронс). 

Если вы хотите уменьшить зернистость массы, то попробуйте пробить её блендером. Но добиться полного растворения частичек красителя у вас вряд ли получится.

Также помните, что некоторые натуральные красители (особенно, приготовленные самостоятельно) меняют цвет при изменении температуры. Вот ещё одна причина, по которой стоит приобретать именно готовые порошкообразные красители.

Натуральные красители – это must have, если вы стремитесь повысить качество своих десертов и не хотите отставать от трендов. Возможно, они не дают такие кричащие яркие цвета, как этот делают их синтетические аналоги, но многих людей естественные пастельные оттенки привлекают даже больше. Поэтому не бойтесь экспериментировать и стремиться к лучшему☺

Натуральные красители. Сама природа заботится о нас

 Друзья, очень рада представить Вашему вниманию статью о натуральных красителях для сахарной глазури от выпускницы Школы Pastry-School.Online, автора проекта «Здоровая кухня» (http://zkuhnya.wixsite.com/zkuhnya), мастера по выпечке бездрожжевого хлеба из цельнозерновой муки — Марии Василевской.

Тема очень актуальная. Многие нас об этом спрашивали. Поэтому исследование Марии на эту тему как нельзя кстати.

Итак, моя часть закончена и я передаю СЛОВО, а точнее ПЕРО, Марии…

*****

Как Вы думаете, чем хороши пряники? Они вкусны, безусловно. Но пряники созданы еще и для того, чтобы создавать радостное настроение. Разве вы не замечали, как дети и взрослые искренне радуются, когда им дарят пряники?

Пряник «работает» даже тогда, когда мы просто его видим: на столе у мастера, в витрине магазина, да что там говорить, даже когда рассматриваем фото пряников в книгах или на экране компьютера.

И вот в этом волшебном действе прянику помогает его верная подруга – глазурь, благодаря которой он весело примеряет на себя разноцветные наряды. Так вот они, две половинки целого – вкусный пряник и его цветная одежка,– глазурь.

Вот о ней и поговорим сегодня. Вернее о том, как добавить в нее цвет.  Конечно, многие из Вас уже пекут пряники и скажут – мы знаем как. Добавить чуть гелевого пищевого красителя и перемешать. Вот и готово. Все верно. Но вот вам вопрос – пробовали ли вы вместо гелевых красок использовать натуральные красители? Под натуральными будем понимать те, что созданы самой природой и человек не привнес в их получение свои технологии. Согласитесь, очень приятно будет угостить таким пряничком ребенка.

Я вот решила попробовать.  А о том, что получилось в результате моих опытов, вы сейчас и узнаете. Сразу скажу, что эксперименты еще продолжаются и тема будет дополняться.

Итак, общее:

  • У природы нет «ядовитых», перенасыщенных цветов. Оттенки получаемой глазури можно назвать спокойными, естественными, радующими глаз своей гармонией.
  • Покрытые глазурью пряники не нужно держать на свету, они могут чуть посветлеть или поменять оттенок.
  • Для получения цветной глазури с натуральными красителями вам может потребоваться раза в 2, а то и 3 раза больше времени, чем при использовании гелевых красителей (лучше признаться сразу)))
  • Получаемая гамма цветов, конечно, не такая разнообразная, как при использовании синтетических пищевых красителей, но и не такая уж и бедная – можно приноровиться…)
  • Натуральные красители часто дополняют вкус пряника и делают его еще интереснее.

А теперь к делу.

Красный

Ярко-красного, макового (или новогоднего!) цвета не будем ожидать (во всяком случае пока). Для получения «красных» оттенков можно использовать соки красных ягод – малины, брусники, вишни, граната. Сок выжимаем и добавляем его вместо воды в глазурь базовой консистенции. Когда глазурь приобретает консистенцию заливочной, то цвет у нее в это момент можно назвать скорее розовым, чем красным. Самый яркий оттенок (который для меня сейчас самый предпочтительный) дает черная смородина. Это достаточно яркий розово-лиловый цвет, устойчивый к воздействию света и придающий глазури приятный ягодный вкус.

Если нам нужна окрашенная базовая консистенция глазури, например для контуров, то здесь 2 варианта: или мы добавляем мелко-мелко помолотую сушеную ягоду (можно купить промышленный помол или самим в кофемолке помолоть) и совсем чуть-чуть водички, или добавляем в базовую глазурь сок для окраски, а потом опять загущаем ее пудрой, чтобы стала примерно «как  базовая».

Во многих источниках говорится про сок свеклы – свежей или тушеной. Мне этот сок не приглянулся по нескольким причинам. Он все же дает некоторый привкус, оттенок имеет сиреневатый, достаточно быстро выцветает на готовом прянике.

Зеленый

Зеленый — это моя радость. Вот с ним проблем можно сказать что и нет. Для подкраски глазури я использую концентрированный жидкий хлорофилл (можно и не концентрированный, будет похожий эффект). С виду он похож на зеленку, небольшая бутылочка с пипеткой. Капнули несколько  капель – базовая зеленая глазурь. Несколько капель плюс водичка  — заливочная. Поменьше капнуть  — светло салатовый цвет, побольше  — нормальный зеленый. Хлорофилл дает практически неуловимый легкий травяной привкус глазури. При поедании пряника остается незамеченным).  Жидкий хлорофилл можно купить в некоторых аптеках или на сайтах здорового питания. Я покупала на сайте https://ru.iherb.com

В интернете можно встретить рекомендации окраски глазури соком шпината. Пробовали. Знаем. Только это сколько же шпината надо закупить, чтобы получить из него несколько чайных ложек сока.

Это во-первых.

Во-вторых, цвет он дает скорее болотный, грязноватый. Не советую.

Желтый

С ним посложнее. Наибольшую окраску, такую хорошую, желтенькую, можно получить при добавлении в глазурь порошка куркумы. Если вам нужна базовая консистенция глазури – куркума вполне подойдет. Добавляем ее и чуть водички. Используем для контуров или тогда, когда на прянике не очень много такой глазури предполагается. Дело в том, что куркума дает привкус, который для пряника не нужен. Если нужна заливочная глазурь желтого цвета, то хорошо себя показала комбинация сока облепихи в качестве жидкости и немного куркумы. Получается вкусная желтенькая глазурь.

Совет из интернета – выдавливать сок из цедры лимона был опробован. Честно. Но видно лимон не очень сочный попался, сколько ни давила, больше нескольких капель не получила. Также был опробован совет добавления сока моркови, тушеной со сливочным маслом. Но тоже не прижился этот вариант. Как-то не хочется жарено-тушеную морковь к пряникам применять. И цвет очень быстро побледнел у глазури, буквально на 3-й день.

Голубой

Я уже почти было смирилась, что голубого не будет. Вот не будет — и все. Не откуда его взять и все тут. Но совершенно неожиданно выручила краснокачанная капуста. Думала получить фиолетовый оттенок, но после перемешивания с глазурью цвет получился небесно-голубой.  Очень порадовалась. Капустного вкуса я не ощутила, но я не заливала весь пряник голубой глазурью, только отдельные детали. Здесь надо аккуратно, пробуем. Все–таки, капуста — это не малина, может дат небольшой нежелательный привкус.

Серый или серо-сиреневый

Вот здесь прекрасно подойдет сок черники. Хорошо в этом цвете выглядят мышки, слоники, ежики и т.п. И ограничит нас только сама глазурь, не переложить сока, чтобы не была слишком жидкой.

Коричневый

Для получения всех оттенков коричневого можно смело использовать порошок какао. Получается очень вкусная глазурь, прямо шоколадка. Также интересный кофейный оттенок получим при добавлении растворимого кофе. Немного растворимого кофе разбавляем в совсем маленьком количестве воды, чтобы разошлись гранулы. И потом эту густоватую смесь добавляем в белую глазурь. Кофейный пряник тоже оказался очень вкусным, как кофе со сливками. Захотелось сделать с этой глазурью какой-нибудь пряничек в форме пирожного или чашечки кофе… Кофе по сравнению с какао дает более теплый оттенок коричневого, как будто капнули чуть желтого цвета.

Буду рада, если мои опыты с натуральными красителями вам пригодятся. В любом случае это информация к размышлению. Почему бы и не угостить деток такими пряничками?)

Мария Василевская

— Les macarons pour Mon Ami

Colors that make sense®/Цвет имеет значение

Зачем использовать синтетические пищевые красители, если существуют натуральные, которые дают яркие насыщенные оттенки всех цветов радуги? И никто лучше нас не знает, как использовать их в продуктах и напитках с максимальной эффективностью.  

Долгие годы компания Хр.Хансен остается одним из признанных лидеров на рынке, выпускающих устойчивые натуральные пищевые красители. Более сорока специалистов, работающих в десяти экспертных центрах во всем мире, готовы оказать сервисную и информационную поддержку в применении натуральных красителей в продуктах, напитках, кондитерских изделиях, мороженом и пищевых полуфабрикатах. В первую очередь, применение красителей Хр.Хансен дает вашим продуктам преимущество «натуральности», что по достоинству оценят покупатели.  


ПАЛИТРА ПИГМЕНТОВ CHR.HANSEN  

АНТОЦИАНЫ

В природе существует более 300 различных видов антоцианов. Это натуральные пищевые красители, обладающие разнообразными оттенками: оранжевыми, красными, розовыми, фиолетовыми и голубыми. Антоцианы обладают хорошей свето-, термо- и кислотоустойчивостью практически во всех областях применения и выдерживают пастеризацию и ультрапастеризацию (UHT).

Источник антоцианов

Антоциан – натуральный пигмент (маркируется как E163), присутствующий во многих видах фруктов и овощей, таких как виноград, бузина, красный редис, красная капуста, черная смородина и черная морковь. Оттенок красителя зависит от уровня рН: от оранжево-красного в кислой среде до фиолетово голубого в щелочной. Не так давно на рынке появились новые источники

антоцианов – красная капуста и черная морковь. Благодаря определенным техническим свойствам эти источники являются исключительно устойчивыми к воздействию температуры, рН и света. Это делает их прекрасной альтернативой искусственным красным пищевым красителям.  

Получение сырья для антоцианов

Компания Хр.Хансен создала международную систему поставщиков, которая, в основном, сосредоточена в Средиземноморском регионе.  Компания имеет производственные мощности по переработке винограда в трех странах – основных поставщиках сырья для антоцианов:

Испании, Франции и Италии. В центре этой системы находится современный завод по производству натуральных красителей в Дании, где соблюдаются высокие стандарты качества для пищевой индустрии и внедрена система контроля качества «от поля до готового продукта».  

Использование антоцианов

Разнообразие решений на основе натуральных красителей из антоцианов позволяет использовать их практически для любого пищевого продукта для окрашивания в оранжевый, красный, розовый, фиолетовый или голубой цвет. Тем не менее, наиболее распространенными областями применения антоцианов являются производство напитков, фруктовых наполнителей, кондитерских изделий и мороженого.  Антоцианины широко используются в напитках, кондитерских изделиях, мармеладе и джемах.  

История и будущее антоцианов

Промышленное производство антоцианов началось 30 лет назад, и компания Хр.Хансен стала «пионером» в производстве этого пигмента.  Первое производство антоцианов было запущено в начале 1970-х на нашем заводе, расположенном в предместьях города Монпелье, в самом сердце произрастания виноградников на юге Франции. Первые антоцианы были получены путем экстракции из кожицы винограда,  кожицы черной смородины и бузины.  

Представляя собой полифенолы, антоцианы обладают положительными свойствами для здоровья человека. Данная особенность пигмента предполагает увеличение его использования в будущем в функциональных продуктах и продуктах для здорового питания.  

Компания Хр.Хансен предлагает полный спектр натуральных красителей на основе антоцианов, а также широкий ассортимент концентратов овощных и фруктовых соков и растительных экстрактов с красящими свойствами. 
  

ХЛОРОФИЛЛИН

 

Хлорофиллин – натуральный красящий пигмент зеленого цвета, продукт фотосинтеза, полученный из листьев, овощей, трав. Наиболее богаты хлорофиллином травы, шпинат, крапива. В Европейской классификации пигмент обозначен кодом Е140. Хролофиллин устойчив к воздействию света и высоких температур.  

Chr. Hansen предлагает водо- и жирорастворимый пигмент в жидкой, порошковой и инкапсулированной форме, а также кислотоустойчивый хролофиллин, который используется в производстве напитков. Оттенки красителей на основе хлорофиллина – от  желто-зеленого до сине-зеленого. Чтобы получить больший спектр оттенков зеленого, мы предлагаем различные смеси хлорофиллина и различных желтых пигментов.  

Хлорофиллин – хорошая альтернатива смеси желтых и голубых синтетических красителей.  Этот натуральный краситель активно применяется в производстве продуктов питания: кондитерских изделий, кисло-молочных продуктов, напитков, хлебобулочных изделий и полуфабрикатов. Его используют для получения вкусовых оттенков киви, лайма или мяты, а также зеленого перца и огурца. 

КРАСНАЯ СВЕКЛА 

Свекольный краситель представляет собой концентрированный и пастеризованный сок из корнеплодов свеклы Beta vulgaris. Свекла широко распространена во всех регионах мира. Свеклу используют как в сыром, так и в прошедшем термическую обработку виде при приготовлении различных блюд. Свекла придает продукту яркий красный, иногда с синевой, оттенок в зависимости от параметров технологического процесса и области применения. Свекольный краситель чаще всего применяется для окрашивания йогуртов,  мороженого, супов. Этот пищевой краситель обладает хорошей свето- и кислотостабильностью. В ассортименте компании Хр.Хансен свекольный краситель представлен как жидкой, так и в порошкообразной форме.

 

НАТУРАЛЬНЫЕ БЕТА-КАРОТИНЫ

Натуральные бета-каротины известные как NBC, получают ферментативным путем из Blakeslea Trispora, который содержит 98% красящего пигмента. В Европейском классификаторе обозначаются кодом Е160а. С их помощью получают оттенки от ярко-желтого до красно-оранжевого.  

Компания Chr. Hansen предлагает дисперсные, водорастворимые и жирорастворимые натуральные бета-каротины в жидкой и порошкообразной формах различной оттеночной интенсивности. Все натуральные бета-каротины обладают хорошей свето-и термоустойчивостью и применяются при низком уровне рН.  

Натуральные бета-каротины Chr.Hansen применяются в производстве мороженого, кондитерских и хлебобулочных изделий, напитков, мясной продуктов. Они являются хорошей альтернативой для искусственных красителей и бета-каротинов, полученных синтетическим способом.

КУРКУМИН 

Curcuma longa L – известный как турмерик, относится к семейству имбиря и является источником пигмента Куркумин, нерастворимого в воде полифенола. Страна происхождения – Индия, где он широко используется как пряность и натуральный пищевой краситель. В Европе он известен как карри.  

Куркумин используется в производстве пищевых продуктов: напитков, мороженого и кондитерских изделий. Этот натуральный краситель обладает высокой термо- и кислотоустойчивостью. Широко известны его антиоксидантные свойства.


 РАСТИТЕЛЬНЫЙ УГОЛЬ 

Наименование «Растительный уголь» свидетельствует о том, что его получают из мелких частиц карбонизированного растительного сырья, взвешенного в воде. Растительный уголь используется в качестве натурального красителя и придает продуктам питания оттенок от серого до черного в зависимости от концентрации. Краситель обладает превосходной свето-, термо- и кислотоустойчивостью, используется в пищевом производстве: лакричных изделий, мороженого и кондитерских изделий. 

КАРБОНАТ КАЛЬЦИЯ 

Новая разработка компании Chr. Hansen – CapColors White 200 WSS-P. Это натуральный минеральный белый краситель на основе карбоната кальция без химической обработки. Он используется в качестве базового слоя для других красителей в производстве драже,  жевательной резинки, а также для придания более яркого белого цвета взбивным продуктам – зефиру и пастиле.  

Капсулированная форма красителя дает возможность минимизировать его дозировку, делает его использование экономически выгодным при замене диоксида титана без снижения красящего эффекта. В сравнении с диоксидом титана, который с течением времени меняет оттенок на серый, капсулированный карбонат кальция является более светостабильным.  

Краситель CapColors White 200 WSS-P обладает хорошей термостабильностью, легко диспергируется в воде, не пылит при внесении, не загрязняет оборудование. Сертифицирован по Халялю, Кошеру, имеет вегетарианский сертификат.

 КАРТАМУС 

Картамус — пищевой натуральный краситель, представляет собой экстракт из цветка Carthamus tinctorius и содержит в себе ароматические вещества, пигменты и другие ингредиенты, характерные для этого растения. Carthamus tinctorius, который также называется сафлор произрастает в странах Средиземноморья, культивируется в Европе и США.  

Картамус придает продуктам от зеленовато-желтого до желтого оттенка при значениях рН ниже 7, и оранжево-красный — при рН 7-9. Обладает легким запахом сена. Компания Chr.Hansen предлагает Картамус как в жидкой, так и в порошковой форме. В порошковой форме экстракт используется для хлебобулочных изделий, кондитерских изделий и приправ, жидкая форма применяется в производстве джемов и десертов.

Как сделать натуральный пищевой краситель самостоятельно


Если вы планируете приготовить какой-нибудь кулинарный шедевр, испечь торт с разноцветным кремом, покрасить яйца на Пасху, то вам потребуются пищевые красители, но если вы не хотите покупать в магазине сомнительную по составу «химию», то я сейчас расскажу как сделать натуральные пищевые красители в домашних условиях своими руками! И так, если вы уже выбрали цвет, то по этим нехитрым рецептам натуральных красителей вам потребуется несколько натуральных ингредиентов и немного времени.

Сегодня я опубликую несколько рецептов разных красителей для крема, для глазури, для пищевой мастики, для теста, для желе, для других кондитерских изделий и даже для покраски пасхальных яиц. При этом имея рецептуру приготовления пищевых красителей определенный цветов в домашних условиях вы своими руками может добиться новых расцветок, смешав базовые цвета между собой (красный, синий, зеленый и др). Основной принцип приготовления натуральных пищевых красителей для кондитерских изделий в использовании сока фруктов и овощей, которые дают цвет, но не добавляют вкус.

Как сделать красный пищевой краситель

Начну с самого яркого — красного пищевого натурального красителя, который можно легко сделать своими руками в домашних условиях с помощью обычной свёклы или различных ягод, которые можно купить в любом овощном отделе сетевых супермаркетов.

Вот пара рецептов, которые позволят своими руками сделать красный пищевой краситель из свёклы, являющийся при этом полностью натуральным:

  1. Способ: промойте и очистите одну крупную свёклу от кожицы, а затем натрите свёклу на тёрке (можно даже на крупной секции). Высыпьте натертую свёклу в кастрюлю и залейте водой так, чтобы её уровень был лишь чуть выше мякоти, после чего добавьте в кастрюлю несколько капель 9%-го уксуса (но не больше половины чайной ложки). Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и держите кипящей не дольше 3-х минут. После того как мякоть свёклы прокипятили — процедите отвар через ситечко, чтобы отделить мякоть. Вот и готов ваш натуральный пищевой краситель красного цвета.
  2. Способ: он не требует варки, но вам потребуется блендер или хороший миксер: вымойте одну крупную свёклу и очистите её от кожицы, положите её в блендер и залейте 1/2 стакана чистой воды. Блендером смешайте всё до однородной массы и затем процедите этот свекольный фреш через сито — получившийся сок и будет натуральным красным красителем.

Еще природный краситель красного и розового цвета можно сделать из сока малины, вишни и граната, для чего достаточно отжать ягоды.

Голубой натуральный краситель: пищевой краситель своими руками

Голубой краситель натурального пищевого происхождения можно получить, если разбавить молоком синий краситель, который мы добывали из краснокочанной капусты. Просто добавьте в сок, полученный от варки капусты несколько ложек молока.


Интенсивность регулируйте на свое усмотрение. Если нужен насыщенный голубой. то много молока не лейте, а если оттенок вам требуется чуть голубоватый, то влейте побольше молока.

Как сделать синий пищевой краситель

Сделать идеально синий пищевой краситель в домашних условиях крайне сложно, если не сказать, что практически невозможно, но вот фиолетовый цвет добиться вполне можно из натуральных продуктов. Фиолетовый цвет может понадобиться во время приготовления крема для торта или пирожного, либо других кондитерских изделий. Чтобы сделать натуральную пищевую краску фиолетового цвета можно воспользоваться соком таких ягод как черника, ежевика или черный виноград. Помимо ягод для приготовления натурального красителя фиолетового цвета можно использовать кожицу баклажан или синюю капусту.

Вот простые рецепты изготовления фиолетового пищевого красителя в домашних условиях:

  1. Способ: в блендер высыпьте 1/2 стакана черники и залейте 1 стаканом чистой воды, после чего смешайте до однородной массы и затем процедите — вы только что своими руками сделали самый натуральный пищевой краситель фиолетового цвета.
  2. Способ: чтобы приготовить краситель из синей капусты вам необходимо её мелко порезать её и сварить с небольшим объемом воды, чтобы концентрация выделившегося при варке фиолетового пигмента была достаточно высокой, для получения натурального красителя.
  3. Способ: из кожицы баклажанов (в некоторых районах России их так и называют «синенькие») тоже можно сделать фиолетовый пищевой краситель, для сего необходимо срезать кожицу, высыпать её в кастрюлю, залить водой, чтобы она лишь слегка закрывала баклажанную кожуру, поставить на плиту, довести до кипения и варить 3-4 минуты. Для лучшего соковыделения можно добавить несколько капель уксуса. После чего снимаете с плиты и процеживаете отвар баклажанной кожуры — готово, вы получили еще один пищевой краситель фиолетового цвета в домашних условиях.

Из темного винограда получить краситель довольно просто — достаточно выбрать сорт, в котором сердцевина виноградин не зеленая, и потом выдавить из него сок, который и можно использовать для изготовления всевозможных кулинарных изделий. Еще фиолетового цвета можно добиться от сока спелой темной шелковицы, но это довольно сезонная ягода и не везде она доступна.

Какие натуральные пищевые красители существуют?

На сегодняшний день классификацию натуральных пищевых красителей условно можно разделить на два пункта: с индексом Е и без него. Ко второму разделу относятся красящие экстракты растительного происхождения:

  • сафлор – американский шафран, желтый цвет
  • генипа – придает синий цвет, производится из плодов дерева генипа
  • жимолость – придает пурпурно-красный цвет
  • пурпурный картофель – придает красно-фиолетовый цвет продуктам
  • ксантофилл – содержатся в листьях, плодах и цветах, придает желтый цвет продукту

Разберемся с Е-добавками:

  • Е-100: куркумин – производится из корней куркумы, придает продуктам ярко-желтый цвет
  • Е-101: рибофлавин – это, пожалуй, один из самых популярных витаминов, который мы знаем под индексом B2, придает продуктам желто-оранжевый цвет
  • Е-120: кармин — для его производства используется карминовая кислота, производимая самками насекомых кошениль, придает продуктам красный цвет
  • Е-140: хлорофилл — выделяют из листьев, растений, водорослей, придает продуктам зеленый цвет
  • E-150a, Е-150b, Е-150c, Е-150d: сахарный (карамельный) колер — придают продуктам цвета от желтого до светло-коричневого, производятся из сахара
  • Е-153: уголь растительный — краситель минерального происхождения, придает продуктам черный цвет
  • Е-160а: каротиноиды, бета-каротины — выделяется из моркови, плодов шиповника, является провитамином витамина А, придает продуктам желто-оранжевый цвет
  • Е-160b: аннато — производится из семян помадкового дерева аннато, придает продуктам красный цвет
  • Е-160c: экстракт паприки или капсантин — производится из красного перца, придает продуктам цвет от оранжево-красного до ярко-красного
  • Е-161b: лютеин — цветы, плоды и листья, микроорганизмы, водоросли служат сырьем для выделения этого пигмента, придает продуктам желтый цвет
  • Е-162: бетанин — получают из сока свеклы, придает продуктам характерный свекольный красный цвет
  • Е-163: антоцианин — виноград, черника, черная смородина, придает продуктам синие и фиолетовые оттенки
  • Е-164: шафран — самый дорогой пищевой краситель, производимый из шафрана, придает продуктам цвет от темно-красного до красно-коричневого

В чем отличие красителей с Е-индексом и без него? Красители без индекса Е являются максимально натуральными и это их главное преимущество, потому что помимо красящих свойств их состав богат всевозможными полезными веществами – антиоксидантами, витаминами и минералами. Если же говорить о функциональных характеристиках, то тут есть ряд особенностей, которые нужно учитывать при работе с этими полезными экстрактами, а именно: 1. Таким натуральным красителям для проявления своих свойств требуется кислая среда (например, лимонный сок при растворении).

2. А при воздействии высоких температур длительный период пигмент разрушается, да и сам цвет получается не максимально насыщенным. Соответственно, такой пигмент для окрашивания теста (например, для выпечки коржей вашего будущего торта) возможно вас не устроит – так как оттенок будет тусклым и не таким ярким, как хотелось бы.

3. Кроме того, расход таких красителей обычно превосходит в несколько раз расход синтетических аналогов. Если вы привыкли пользоваться для окрашивания своих десертов синтетикой и решили перейти на натуральные красители без Е, то важно учитывать и этот нюанс.

Красители с Е-индексом не являются менее натуральными или менее безопасными: сертификация и добавление в реестр пищевых добавок говорит о достаточном количестве проводимых исследований в отношении этих красителей и возможности их безопасного использования в изготовлении продукции пищевого назначения. Среди важных плюсов натуральных Е-красителей:

  • более стабильный результат по цвету
  • меньший расход
  • термоустойчивость

При этом, сразу оговоримся, что в данном сравнении мы не берем синтетические красители, потому что их функциональные характеристики, а также цветовая палитра превзойдут натуральные красители без каких-либо сомнений. Но на наш взгляд, такие преимущества, как безопасность и полезность натуральных красителей перекрывают все их возможные недостатки.

Как сделать зеленый пищевой краситель

Добиться зеленого цвета пищевого красителя из натуральных ингредиентов гораздо легче, чем синего. Вам потребуется либо шпинат, либо порошок зеленого чая Матча, а можно даже смешать эти два природных красителя. С помощью такого зеленого красителя можно подкрасить тесто, например для пельменей или сделать зеленые манты, можно испечь блины зеленого цвета, что точно оценят дети за семейным завтраком!

Рассказываю как быстро сделать зеленый пищевой краситель своими руками в домашних условиях:

  1. Способ: в блендер высыпьте полстакана свежего шпината, 1 столовую ложку порошкового чая Матча и 1/2 стакана чистой воды, смешайте всё до однородной массы и процедите этот фреш через сито или марлю. Поздравляю, вы только что своими руками сделали отличный натуральный зеленый пищевой краситель!
  2. Способ: если чая Матча вам достаться не удалось, то хватит и одного свежего шпината — положите его в блендер, залейте необходимым объемом воды и измельчите (можно и с помощью миксера), затем процедите, например, через марлю и используйте получившийся сок в качестве зеленой краски для вашего кулинарного творчества.

Как сделать коричневый пищевой краситель

Если вам необходим коричневый пищевой краситель для кондитерских изделий, то проще всего сделать его из какао или жженого сахара, но если вы готовите соленые блюда, то добиться коричневого цвета можно с помощью кофе.

Вот пара рецептов приготовления коричневого красителя в домашних условиях:

  1. Способ: завариваете очень крепкий кофе и процеживаете его сито или марлю. Такой вариант подойдет и для сладких блюд и для соленых, цвет коричневый, а вкус такая пищевая краска перебивать не будет.
  2. Способ: насыпьте в кастрюлю сахар и добавьте воды из расчета 5 порций сахара к 1 порции воды — поставьте на плиту и разогревайте пока полученная карамель не станет коричневой, затем снимите с огня и добавив воды получите нужную консистенцию этого натурального красителя для кондитерских изделий.

Синий натуральный краситель: пищевой краситель своими руками

Если в вашем арсенале уже имеются иные пищевые натуральные красители, то синий цвет можно получить посредством смешивания зеленого и красного оттенка. Да, да, тех самых, что мы делали из свеклы и шпината. Если же таковых не имеется, тогда сходите в магазин за краснокочанной капустой, а потом приступайте к творению синей эко краски у себя на кухне.


Отменный синий цвет можно получить из краснокочанной капусты. Нашинкуйте ее или просто порежьте на кусочки. Затем положите в кастрюльку и туда же налейте воды. Не лейте жидкости очень много. Просто допустите легкое покрытие капусты водой.

Проварите овощ в течение получаса. Открыв крышечку после истечения 30 минут, вы увидите, что вода стала синей. Если хотите достичь более насыщенного оттенка, киньте в воду ложечку пищевой соды, водичка сразу станет более яркой. Подержите капусту в воде до полного остывания, а затем слейте получившуюся натуральную краску в отдельную емкость, чтобы использовать ее потом в любых целях.


Если вам нужен синий с оттенком фиолетового цвета, то на выручку придет обыкновенный баклажан. Его встретить на полках супермаркетов — вовсе не проблема. Сначала поместите «синенького друга» с грядки в морозилку. Пусть он там полежит примерно полчаса.

Затем снимите с овоща «одежку» в виде кожуры. Потом переместите эти баклажанные корочки в блендер и превратите в кашицу. А после этой операции отожмите из них сок, воспользовавшись марлей.


Еще сине-фиолетовый оттенок может дать ягода черника. Хорошо, если вы захотели получить такой краситель летом, в период созревания этой ягоды-краски. Возьмите половину стакана ягод в свежем виде и смешайте с четвертью стакана воды. Потом протрите вилкой тщательно, чтобы получилась однородная кашица.

После этого на руки лучше надеть перчатки, чтобы кожа не посинела. Сок черники очень тяжело отмывается от рук, а от одежды он вряд ли вообще отстирается. Итак, вооружившись защитными печатками, переместите кашицу из черники на марлю и отожмите сок надавливающими движениями.

Как сделать пищевой краситель желтого цвета

Очень часто натуральный пищевой краситель желтого цвета нужен для приготовления торта или пирожного и лучше всего для этих целей купить куркуму, и приготовить из неё оранжевую краску для кондитерских изделий. Только будьте осторожны, она является очень сильным природным красителем, так что окрасит даже вашу одежду, если попадает на неё. Менее интенсивный желтый оттенок можно получить также и из цедры лимона.

Способы приготовления желтого пищевого красителя в домашних условиях:

  1. Способ: необходимо перемолоть куркуму в кофемолке, либо сразу взять порошковую куркуму и добавить к ней воды в пропорции 1 чайная ложка куркумы на 1/2 стакана чистой воды. Затем вылить в кастрюлю и поставить на плиту — доведя до кипения варить 2-3 минуты. После того как всё остыло можно процедить получившейся краситель и аккуратно использовать его в кулинарии.
  2. Способ: возьмите цедру лимона, протрите её на мелкой терке и отожмите сок — желтый цвет будет не насыщенным, но зато краситель получится натуральным и полностью подходящим как для сладких блюд, так и для соленых.

Зеленый натуральный краситель: пищевой краситель своими руками

Царем среди биологически чистых красителей зеленых оттенков является шпинат. С ним можно получить как насыщенный цвет зелени, так и нежный цвет молодой травы.


Если вы хотите окрасить продукты в светлый зеленый цвет, напоминающий весеннюю зелень, то из шпината достаточно будет выжать сок. Для этого промойте листочки шпината и проверните их на мясорубке. Потом откиньте на марлю, подставьте снизу тарелочку для сбора сока и посильнее надавите. Сок мгновенно потечет. Он полностью готов к использованию его на кухне.

Если вы желаете добиться насыщенного зеленого цвета, тогда этот сок вместе с измельченным шпинатом вам надо уварить. Для этого переместите перекрученную на мясорубке зеленую массу в кастрюльку или железную большую кружку и поставьте на медленный огонь. Уваривайте ее в течение примерно 40 минут. Вы увидите, как сок постепенно начинает становиться более интенсивного цвета. Затем остудите его, процедите через мелкое сито или марлевую ткань и применяйте в кулинарии.

Как сделать пищевой краситель оранжевого цвета

Как вы, наверное, догадались, для того чтобы сделать пищевой краситель оранжевого цвета оптимальным продуктом является морковь! Конечно, можно использовать и шафран, который тоже даст оранжевый цвет вашим кулинарным изделиям. В ход могут пойти также тыква, папайя или даже спелое манго.

Самые простые способы приготовить пищевой краситель оранжевого цвета своими руками это:

  1. Способ: промыть и натереть морковь на терке, затем разогреть сковородку, добавить сливочного масла и высыпать на неё протертую морковку, при этом пропорции морковь:масло = 1:1. Уже через 5-7 минут жарки морковь начнет выделять сок, поэтому долго готовить натуральный оранжевый краситель вам не придется. Снимайте сковороду с плиты, над миской расправьте марлю и высыпьте на неё содержимое сковороды — затем необходимо отжать полученную массу и у вас получается пищевая краска яркого оранжевого цвета!
  2. Способ: очистить апельсины и взять апельсиновую цедру, которую можно либо прожарить с маслом как морковь, а можно с помощью блендера измельчить с водой, после чего процедить через марлю.
  3. Способ: спелую оранжевую тыку протереть на терке и прожарить на сковороде с маслом в течении 5-7 минут, так же, как вы бы сделали готовя оранжевую пищевую краску из моркови.

Как сделать натуральный пищевой краситель черного цвета

Кто знает, на что способна фантазия кулинарного художника? Иногда требуется натуральный пищевой краситель черного цвета, но как его сделать своими руками дома? В этом случае работает то же правило, что и для других пищевых красок — находим продукт подходящего цвета, и пытаемся приготовить из него нужный натуральный краситель для кулинарных изделий.

Чернила каракатицы это отличный органический краситель черного цвета, но дорого стоит и не подойдет для кондитерских блюд, поэтому можно самому в домашних условиях приготовить альтернативу несколькими способами из доступных недорогих продуктов:

  1. Способ: покупаете черные оливки, удаляете косточки, натираете оливки на мелкой терке и высыпаете в кастрюлю, добавляете воды так, чтобы она слегка скрывала оливки и доводите до кипения, после чего варите 5-10 минут. После этого снимаете кастрюлю с плиты, даете остыть и процеживаете через марлю.
  2. Способ: покупаете какао-порошок черного сорта «голландский ультра» — он дает достаточно черный цвет, поэтому смело заливайте его кипятком и после того как это супер-черное какао остынет, его можно процедить и использовать как черный пищевой краситель, как для соленых блюд, так и для кондитерских изделий.

Помните, что вы всегда можете добиться необходимых оттенков смешивая пищевые красители разных цветов в определенных пропорциях. А если вам сложно готовить самому или совершенно не хватает времени, то вы всегда сможете купить готовые пищевые красители в сетевых магазинах или даже через интернет, на сайтах онлайн доставки продуктов питания.

Черный натуральный краситель: пищевой краситель своими руками

Не обойтись в процессе приготовления, скажем детского торта, и без черной краски. К примеру, создавая героев, из какого либо мультфильма на тортике, кулинар рисует черной краской глазки, носик и некоторые предметы одежды. Для мальчиков часто делают торты с футбольным мячом. Конечно, и тут не обойтись без черного натурального красителя.


В роли красящего пигмента черного цвета среди продуктов выступает какао. Но не стоит думать, что это обычный сорт этого напитка. Какао следует покупать только специальное, сорта «Голландский ультра». Этот какао отличается более темным цветом, по сравнению со своими сородичами. Краситель из такого какао получается черным.

Для получения нужного оттенка просто смешайте пару ложек какао с небольшим количеством воды и подогрейте. А потом остывшую смесь можно использовать для окраски чего-либо. Еще черный цвет можно добыть и из чернил каракатицы, но в этом случае блюду передастся солоноватый вкус этого биологического красителя.

Натуральные пищевые красители, как сделать, применение для мыла

Натуральные красители – это добытые различным способом пигментные вещества из растений и продуктов животного происхождения. Наличие того или иного продукта в Ваших запасах обеспечит получение необходимого красящего вещества.

Натуральные пищевые красители

Безусловно, это яркие торты, привлекательные для взрослых и детей пирожные и прочие кулинарные изыски. Натуральными овощными и фруктовыми соками можно подкрасить тесто на вареники или сделать с помощью чернил каракатицы вкусные домашние спагетти черного цвета. Еще можно окрасить крупу для занятий с маленькими детьми, покрасить ткань, и наконец, сделать натуральные пищевые красители в домашних условиях своими руками для мыла. Преимущества всех этих красителей, в их натуральности, а значит и в безопасности.

Пищевые красители в домашних условиях

В зависимости от происхождения, будет зависеть сфера применения натурального красителя. Так, свекла, отлично подкрашивающая во все оттенки красного мучные изделия и овощные блюда, не пригодна для мыла и косметики, т.к. дает неприятный запах и не красивый буро-коричневый оттенок. Для окраски же ткани и теста для детской лепки – это идеальный эконом-краситель.

Как сделать натуральные красители

Всевозможные натуральные глины, розового, голубого, черного цвета и иранская хна, это замечательные красители для мыла, к тому же со скрабяще-ухаживающими свойствами, но никак не пригодные для окраски праздничных тортов. Кроме того, насыщенные цвета от фруктовых соков и овощных отваров не передадутся также пестро в мыльной основе, а вот мучное изделие или крем, с благодарностью примут красящий пигмент.

Как сделать красный краситель

Красный цвет можно получить из порошка паприки и кайенского перца, предварительно разведенных с водой. Из высушенных и перетертых корней алканы (25 г), настоянных в течение суток в подогретом на водяной бане базовом масле (200 г). Из разведенного в воде порошка розовой и марокканской глины.

Для пищевого красителя для ткани, натурального красителя из свеклы, необходимо овощ натереть на крупной терке и в эмал. посуде под крышкой кипятить на тихом огне около часа. Свекла отдаст сок в воду, туда же после остывания, выдавите через марлю оставшийся сок из мякоти. Закрепите краситель щепоточкой лимонной кислоты.

Как сделать натуральный краситель в домашних условиях красного цвета из сочных красных фруктов? Для этого следует уваривать вишни, малину, клубнику и клюкву, смородину, гранат и т.п, или использовать выдавленный сок. Интенсивность окраски будет зависеть от вводимой концентрации. Не забывайте только, что мыло с такими натуральными красителями имеет ограниченный срок годности.

О том, как окрасить мыло натуральным красителем, читайте в нашей статье: Натуральный красный краситель для мыла

Как сделать оранжевый краситель

Оранжевый краситель для мыла, это растворенный в воде порошок куркумы; 1/3 ч.л. облепихового масла или 0,5 ч.л. масла шиповника на 100 г мыльной основы. Дадут оранжевый цвет в мыле с нуля семена аннато, настоянные в течении суток, в предварительно подогретом на водяной бане базовом масле. Привлекательным получится ярко-оранжевое мыло с вкраплениями от высушенной и измельченной цедры апельсина. Максимально измельченная на терке морковь, даст насыщенный оранжевый цвет тесту и овощным блюдам.

Как сделать желтый краситель

Желтый натуральный краситель для мыла можно получить из предварительно растертых в воде или масле специй, карри, куркумы и шафрана (с осторожностью, аллерген). Высушенные цветочки ромашки и календулы настаивают на разогретом базовом масле, делают отвар или добавляют в сухом виде, а в результате получаются от телесного до ярко-желтого тона изделия с не растворившимися частичками. Масло шиповника, добавленное 1/3 ч.л. на 100 г мыльной основы придаст светло-желтенький оттенок и питательный эффект. Окрасит в желтый цвет цедра цитрусовых, и все та же морковь, в небольших концентрациях.

О натуральных желтых красителях и их особенностях в мыловарении, читайте в статье: “Натуральный желтый краситель в мыле”

Молочный – бежевый краситель

Молочный, бежевый цвет для мыла можно получить с помощью сухого молока.

Натуральный зеленый краситель

Зеленый краситель, как сделать натуральный краситель для мыла? Все так же обратимся к натуральным продуктам. Можно использовать отвары трав или вводить порошками, перетертыми с водой шалфей, петрушку, укроп, водоросли, люцерну. Свежий измельченный шпинат, петрушку и укроп можно добавлять в виде пюре или сока. Даст зеленый цвет мылу спирулина и хлорофилипт. Известная с детства “Зеленка” до 5 капель на 100 г мыльной основы, прекрасно окрасит новогоднее мылко в зеленый цвет, но не перестарайтесь, может окрасить кожу. Хна, разведенная в воде, придаст изделию тон от цвета светлых оливок до зеленого.

Больше о зеленых натуральных красителях в мыле, читайте в нашей статье: “Натуральный зеленый краситель для мыла”

Как сделать синий (голубой) краситель

Синий, голубой натуральный краситель для мыла можно получить из порошка сушеного корня индиго или голубой глины, перетертых предварительно с водичкой или в маслице. Эфирное масло ромашки даст требуемый цвет от 5-7 капелек на 100 г мыльной основы. Разные оттенки синего, придадут отвары и соки черники, краснокочанной капусты, ежевики, виноградный сок и сок баклажанной шкурки.

Как сделать фиолетовый краситель

Фиолетовый натуральный краситель для мыла получают из растертой с маслом алканой красильной, а так же из более концентрированных соков и настоек для получения синего красителя, приведенных выше.

Как сделать коричневый краситель

Коричневый краситель для мыла, это шоколад, кофейная гуща, какао в 15 % соотношении к общей массе. Измельченная в порошок гвоздика, чайная заварка (5 %) и чай каркаде (гибискус). Все перечисленные компоненты могут снижать пенность мыла и вызывать в некоторых случаях аллергию. Еще как сделать натуральные пищевые красители своими руками, в домашних условиях, коричневого оттенка, и не аллергенные? Можно с помощью сахара, раскаленного на сковородочке с добавлением воды, в соотношении 2,5:1, только не превратите будущий краситель в леденец.

Как сделать белый краситель

Белый краситель для мыла, это не заменимый диоксид титана (0,5-1) %, предварительно разбавленный в глицерине или маслице для равномерного распределения в мыльной основе. Для кулинарных шедевров, кремов, супов и т.п., можно воспользоваться сахарной пудрой, сметаной, сливками и молочком.

Натуральный краситель черного цвета

Как сделать натуральный черный, серый краситель

Черный, серый натуральный краситель для мыла можно получить из порошка активированного угля, растертого с водой. Такое мыло может давать черную пенку, и скрабящий эффект. Минерал магнетик в порошке, разбавленном с водой, так же дает черный цвет и скрабящие свойства. Грязь мертвого моря, смешанная с глицерином, черная глина, концентрированный раствор кофе и маковые зернышки, тоже могут служить черными красителями. Красивый черный цвет дает пищевой краситель – чернила каракатицы.

Что бы узнать о всей специфике окрашивания мыла в черный цвет, натуральными красителями, прочитайте нашу статью: “Натуральный краситель черного цвета в мыле”

Натуральные пищевые красители. Натуральные пищевые красители в домашних условиях

На торговых прилавках представлен широкий ассортимент синтетических красителей, которые помогают создавать насыщенного цвета десерты.

С красящими составами синтетического происхождения очень легко работать, они долго хранятся, и не портятся под воздействием внешних факторов (влажности, солнечных лучей и температур разного показателя).

Все же если вам больше по душе использовать исключительно натуральные составы в качестве красителей, пусть и получится более блеклый цвет, но 100% не случится никакой аллергической реакции у детворы, то стоит научиться готовить и их из разных натуральных продуктов, привычных для организма.

Красители натурального происхождения выделяют из животных и растительных источников физическим способом. Химической модификации такие красящие составы фактически не подвергают, только в исключительных случаях, когда нужно подольше сохранить продукт (в условиях заводского производства). В качестве сырья для получения натурального происхождения пищевого красителя используют зачастую корнеплоды, листья, и другие продукты растительного происхождения.

В массовых производственных условиях красители натурального происхождения выпускаются в виде гранул, порошкообразных составов, жидкостей либо масел.

Яркость красящих составов при подобном производственном процессе зависит от времени года сбора продукции, условий ее произрастания и прочего. Основным преимуществом красящих составов натурального происхождения является тот фактор, что их допустимо приготовить самостоятельно в домашних условиях. Оглянитесь вокруг, ведь наверняка в холодильнике либо на полках в кладовой отыщется целый набор всего необходимого.

Натуральные красители: перечень основных цветов

Для окрашивания кулинарных изделий натуральными пищевыми составами используют основные цвета: желтый, красный и синий. Да, они не такие яркие и насыщенные, как продукты синтетического происхождения, но явно более безопасные для человеческого, а особенно детского организма.

Коржики выпекаются, как обычные бисквитные основания до готовности. И вот такие красивые получаются у нас.

А теперь рассмотрим более подробно происхождения каждого натурального цвета:

Готовится пищевой краситель очень просто: мелко нарезанный подобранный ингредиент заливается подкисленной водой в небольшом количестве. Масса ставится на огонь и доводится до закипания, после чего состав процеживается. Другой вариант добывания сока красного цвета: продукт мелко натирается либо разминается в ступке, процеживается от мякоти.

В чистом виде синий цвет получаем из пасты индиго, смешанной с крахмалом. В масштабах пищевого производства используют пасту Индигокармин (черно-синеватого цвета), которая образует раствор синего чистого цвета. Краситель, относящийся к индигоидным, выделяют из отдельных видов моллюсков.

Хотя оранжевые цвета для окрашивания кулинарных изделий допустимо получить из целого ряда, как привычных и знакомых для нас продуктов, так и малодоступных. Рассмотрите все виды ингредиентов, представленных на фото, узнаете каждый из них, только отыскать на прилавках торговых точек придется не каждый.

Когда посещает творческое кулинарное вдохновение, то можно поэкспериментировать, и попробовать сделать новые цветовые гаммы для окрашивания десертиков.

Натуральные красители – это добытые различным способом пигментные вещества из растений и продуктов животного происхождения. Наличие того или иного продукта в Ваших запасах обеспечит получение необходимого красящего вещества.

Натуральные пищевые красители

Безусловно, это яркие торты, привлекательные для взрослых и детей пирожные и прочие кулинарные изыски. Натуральными овощными и фруктовыми соками можно подкрасить тесто на вареники или сделать с помощью чернил каракатицы вкусные домашние спагетти черного цвета. Еще можно окрасить крупу для занятий с маленькими детьми, покрасить ткань, и наконец, сделать натуральные пищевые красители в домашних условиях своими руками для мыла. Преимущества всех этих красителей, в их натуральности, а значит и в безопасности.

Пищевые красители в домашних условиях

В зависимости от происхождения, будет зависеть сфера применения натурального красителя. Так, свекла, отлично подкрашивающая во все оттенки красного мучные изделия и овощные блюда, не пригодна для мыла и косметики, т.к. дает неприятный запах и не красивый буро-коричневый оттенок. Для окраски же ткани и теста для детской лепки – это идеальный эконом-краситель.

Как сделать натуральные красители

Всевозможные натуральные глины, розового, голубого, черного цвета и иранская хна, это замечательные красители для мыла, к тому же со скрабяще-ухаживающими свойствами, но никак не пригодные для окраски праздничных тортов. Кроме того, насыщенные цвета от фруктовых соков и овощных отваров не передадутся также пестро в мыльной основе, а вот мучное изделие или крем, с благодарностью примут красящий пигмент.

Как сделать красный краситель


Красный
цвет можно получить из порошка паприки и кайенского перца, предварительно разведенных с водой. Из высушенных и перетертых корней алканы (25 г), настоянных в течение суток в подогретом на водяной бане базовом масле (200 г). Из разведенного в воде порошка розовой и марокканской глины.

Для пищевого красителя для ткани, натурального красителя из свеклы, необходимо овощ натереть на крупной терке и в эмал. посуде под крышкой кипятить на тихом огне около часа. Свекла отдаст сок в воду, туда же после остывания, выдавите через марлю оставшийся сок из мякоти. Закрепите краситель щепоточкой лимонной кислоты.

Как сделать натуральный краситель в домашних условиях красного цвета из сочных красных фруктов? Для этого следует уваривать вишни, малину, клубнику и клюкву, смородину, гранат и т.п, или использовать выдавленный сок. Интенсивность окраски будет зависеть от вводимой концентрации. Не забывайте только, что мыло с такими натуральными красителями имеет ограниченный срок годности.

О том, как окрасить мыло натуральным красителем, читайте в нашей статье: Натуральный красный краситель для мыла

Как сделать оранжевый краситель

Оранжевый краситель для мыла, это растворенный в воде порошок куркумы; 1/3 ч.л. облепихового масла или 0,5 ч.л. масла шиповника на 100 г мыльной основы. Дадут оранжевый цвет в мыле с нуля семена аннато, настоянные в течении суток, в предварительно подогретом на водяной бане базовом масле. Привлекательным получится ярко-оранжевое мыло с вкраплениями от высушенной и измельченной цедры апельсина. Максимально измельченная на терке морковь, даст насыщенный оранжевый цвет тесту и овощным блюдам.


Как сделать желтый краситель

Желтый натуральный краситель для мыла можно получить из предварительно растертых в воде или масле специй, карри, куркумы и шафрана (с осторожностью, аллерген). Высушенные цветочки ромашки и календулы настаивают на разогретом базовом масле, делают отвар или добавляют в сухом виде, а в результате получаются от телесного до ярко-желтого тона изделия с не растворившимися частичками. Масло шиповника, добавленное 1/3 ч.л. на 100 г мыльной основы придаст светло-желтенький оттенок и питательный эффект. Окрасит в желтый цвет цедра цитрусовых, и все та же морковь, в небольших концентрациях.

Молочный – бежевый краситель

Молочный, бежевый цвет для мыла можно получить с помощью сухого молока.

Натуральный зеленый краситель

Зеленый краситель, как сделать натуральный краситель для мыла? Все так же обратимся к натуральным продуктам.
Можно использовать отвары трав или вводить порошками, перетертыми с водой шалфей, петрушку, укроп, водоросли, люцерну. Свежий измельченный шпинат, петрушку и укроп можно добавлять в виде пюре или сока. Даст зеленый цвет мылу спирулина и хлорофилипт. Известная с детства “Зеленка” до 5 капель на 100 г мыльной основы, прекрасно окрасит новогоднее мылко в зеленый цвет, но не перестарайтесь, может окрасить кожу. Хна, разведенная в воде, придаст изделию тон от цвета светлых оливок до зеленого.

Как сделать синий (голубой) краситель

Синий, голубой натуральный краситель для мыла можно получить из порошка сушеного корня индиго или голубой глины, перетертых предварительно с водичкой или в маслице. Эфирное масло ромашки даст требуемый цвет от 5-7 капелек на 100 г мыльной основы. Разные оттенки синего, придадут отвары и соки черники, краснокочанной капусты, ежевики, виноградный сок и сок баклажанной шкурки.

Как сделать фиолетовый краситель

Фиолетовый натуральный краситель для мыла получают из растертой с маслом алканой красильной, а так же из более концентрированных соков и настоек для получения синего красителя, приведенных выше.

Как сделать коричневый краситель

Коричневый краситель для мыла, это шоколад, кофейная гуща, какао в 15 % соотношении к общей массе.
Измельченная в порошок гвоздика, чайная заварка (5 %) и чай каркаде (гибискус). Все перечисленные компоненты могут снижать пенность мыла и вызывать в некоторых случаях аллергию. Еще как сделать натуральные пищевые красители своими руками, в домашних условиях, коричневого оттенка, и не аллергенные? Можно с помощью сахара, раскаленного на сковородочке с добавлением воды, в соотношении 2,5:1, только не превратите будущий краситель в леденец.

Как сделать белый краситель

Белый краситель для мыла, это не заменимый (0,5-1) %, предварительно разбавленный в глицерине или маслице для равномерного распределения в мыльной основе. Для кулинарных шедевров, кремов, супов и т.п., можно воспользоваться сахарной пудрой, сметаной, сливками и молочком.

Натуральный краситель черного цвета

Как сделать натуральный черный, серый краситель

Черный, серый натуральный краситель для мыла можно получить из порошка активированного угля, растертого с водой. Такое мыло может давать черную пенку, и скрабящий эффект. Минерал магнетик в порошке, разбавленном с водой, так же дает черный цвет и скрабящие свойства. Грязь мертвого моря, смешанная с глицерином, черная глина, концентрированный раствор кофе и маковые зернышки, тоже могут служить черными красителями. Красивый черный цвет дает пищевой краситель – чернила каракатицы.

Замените синтетические красители в приготовленном домашнем кулинарном шедевре на пищевые, из натуральных продуктов, ведь приготовить их совсем несложно.

Будем объективными – торт, приготовленный с использованием пищевых натуральных красителей, будет не таким ярким и красочным, как магазинный, зато он будет вкусным, полезным и безопасным для вашего здоровья, не содержа при этом ни грамма .

Оттенки красного цвета

Краситель красного цвета можно получить из сока вишни, малины, клубники, смородины. клюквы, граната, красного вина, и сиропов, содержащих оттенки красного цвета.

Но одними фруктовыми составляющими ограничиваться не стоит — красный оттенок блюду придадут темно-красные помидоры, красный перец и порошок сладкой паприки.

Самым сильным красителем красного цвета все же является свекла. Для получения красящего пигмента, ее необходимо помыть, очистить, натереть на терку, залить водой, чтобы свекла ею лишь немного покрылась.

Затем около часа варить на медленном огне. Посуда при этом должна быть накрыта крышкой.

Чтобы приготовленный отвар не обесцвечивался из-за окисления воздухом, добавьте в него лимонной кислоты. После остывания и процеживания натуральный краситель красного цвета готов к использованию.

Оранжевый цвет

Источником оранжевого цвета, как вы догадались, является морковь.Морковь почистите, натрите на крупной терке, выложите на сковороду, залейте растопленным сливочным маслом в количестве, равном объему моркови и обжаривайте в течении 5 минут на небольшом огне.

Морковь должна стать мягкой, масло при этом окрасится в оранжевый цвет. Сняв сковороду с плиты, дате ей остыть, после чего морковь, обжаренную в масле, отожмите через марлю.

В качестве источника оранжевого цвета можно также использовать морковный сок или цедру апельсина, которую нужно тереть на мелкой терке, а затем через марлю отжать из нее сок оранжевого цвета.

Желтый

Получить его можно из цедры лимона способом, аналогичным получению красителя из апельсина, натерев на мелкой терке цедру и отжав ее.

Боле сильным и ярким является желтый краситель из шафрана, получить который можно размельчив шафран, разбавив его теплой водой, дав настояться 24 часа, а затем процедив.

Зеленый цвет

В качестве насыщенного источника зеленого цвета можно использовать шпинат. Пропустив его через мясорубку, отожмите мякоть через марлю.

Для получения интенсивного зеленого цвета шпинат следует варить на медленном огне в течении получаса, а затем процедить.

Синий и фиолетовый

Красители синего и фиолетового цветов можно получить из сока винограда темных сортов, черники, ежевики, кожуры баклажанов или из листьев красной капусты (как свежей, так и сваренной).

Коричневый цвет

Его источником является жженный . 5 частей сахара смешайте с одной частью воды и выложите на сковороду.

Прожаривайте сахарную массу на медленном огне, постоянно перемешивая, до тех пор, пока не получите продукт темно-коричневого цвета.

Добавив в него немного воды, хорошенько перемешайте, а затем процедите через мелкое сито.

Какао-порошок, и крепкий кофе также помогут окрасить блюдо во все оттенки коричневого цвета.

Как вы убедились, приготовить натуральные пищевые красители совсем несложно, единственное, на что хочется обратить ваше внимание в завершение – срок хранения пищевых красителей. Он совсем короток. Старайтесь использовать их сразу же по приготовлении.

Приятного вам аппетита!

Цвет пищевого продукта — это то, что способствует росту его привлекательности среди покупателей, а также влияет на вкусовое восприятие пищи и пищеварение человека в целом. Натуральные пищевые красители добавляются в разнообразные крема, чтобы торты и прочие кондитерские изделия выглядели красиво.

В процессе производства продукции очень часто приходится восстанавливать цвет продукта, который мог немного измениться во время термической обработки. Для этой цели обычно используют два типа красящих веществ: натурального происхождения или искусственно созданные. Даже натуральные пищевые красители — это очень сложные органические соединения, которые не всегда на 100% безопасны для здоровья человека.

Виды красителей

Кроме того, пищевые красители, полученные из натуральных продуктов, выглядят менее привлекательно и для их изготовления необходимо потратить намного больше ресурсов. Чтобы успешно применять эти добавки, необходимо ознакомиться со всеми их особенностями.

В зависимости от консистенции, все они делятся на такие группы:

  • . Порошкообразные. Их разводят в спирте или воде, можно использовать их непосредственно в сухом виде. Как правило эти натуральные пищевые красители применяются для окрашивания мастики.
  • . В жидком виде. Ими красят кремы и пасты.
  • . Гелевые. Практически идентичны жидким, но при этом имеют намного большую концентрацию. Поэтому использовать их очень экономично и удобно, ведь можно получить как насыщенный цвет, так и нежные оттенки.

Зачем используются натуральные красители?

Это вещества имеют растительное происхождение и получают их в результате вываривания (или прочими методами) из растений, ягод, корневищ и пр. Натуральные пищевые красители можно изготовить и в домашних условиях, при этом они отличаются некоторой биологической активностью, чего нельзя сказать о синтетических. На усваивание продукта организмом они не влияют, тоже самое можно сказать о вкусовых качествах.

Единственное, что меняется с использованием этих добавок — цвет продукта, который становится ярче и привлекательней. В блюдо натуральный синий пищевой краситель или добавка иного цвета добавляется непосредственно после тепловой обработки продукта и его приготовления, чтобы вернуть ему былую привлекательность. Получить такую добавку можно и искусственным путем: яркий пример этого — бета-каротин.

Выделенный из моркови или полученный синтетическим путем, он имеет одинаковую структуру, химическое строение и особенности. Сухие пищевые натуральные красители Парфэ или от других производителей можно приобрести в магазине, отзывы о них в большинстве своем положительные. Благодаря развитию технологий, получить натуральный черный пищевой краситель не составит никакого труда, ведь свойства красящего пигмента и уровень его содержания задается изначально.

Единственным противопоказанием к употреблению таких веществ в пищу является индивидуальная непереносимость компонента у конкретного человека. Для остальных людей натуральные красители не несут вреда, чего нельзя сказать о синтетических. Согласно исследованиям, последние даже могут стать причиной развития раковых опухолей.

Получение красителей в домашних условиях

Реально ли создать краситель из продуктов, которые есть в каждом холодильнике? Для получения натурального зеленого пищевого красителя понадобится шпинат, которые необходимо перетереть через сито и отжать при помощи марли. Цельные листья шпината можно проварить на медленном огне с добавлением небольшого количества воды. Варить смесь надо не меньше 40 минут, пока она не приобретёт насыщенно зеленый оттенок.

Пищевой краситель натурального происхождения красного цвета реально получить из ягод, вишневого сока, варенья и разнообразных сиропов (настоев). Для этой цели можно использовать болгарский перец, помидоры и даже паприку. Из всех названных продуктов самые ярко выраженные красящие особенности имеет свёкла. Ее моют, старательно измельчают и заливают небольшим количеством воды.

Смесь следует проварить не меньше часа под закрытой крышкой и на минимальном огне. Чтобы не дать полученному отвару окислиться, в него добавляют немного лимонной кислоты. После его полного остывания краску уже можно использовать для кондитерских изделий или прочих блюд, ведь на их вкусовых качествах добавка не скажется.

Многих хозяек интересует, как сделать натуральные пищевые красители, чтобы минимизировать вред, который приносят членам семьи разнообразные синтетические вещества. Для получения оранжевого цвета вам необходимо подготовить немного вымытой и очищенной моркови. Ее измельчают и высыпают на сковороду. Туда добавляют растопленное на водяной бане сливочное масло (по объему — примерно столько же, сколько и моркови), и все обжаривают на протяжении примерно 10 минут.

Морковь становится мягкой, а растопленное масло получает приятный оранжевый оттенок. Далее нужно дать моркови остынуть, потом процедить масло через марлю и краситель готов к применению. Источником оранжевого цвета может послужить и свежий морковный сок, который для удаления частичек овоща надо отцедить. Можно даже использовать цедру апельсина.

Натуральный пищевой краситель желтого цвета своими руками получится из шафрана. Специю просто разводят небольшим количеством водки или теплой воды и оставляют на сутки. По истечении этого срока настой процеживают и в результате получатся достойный краситель, который будет совершенно безвредным. Отжать с помощью марли сок желтого цвета очень просто из небольшого качества лимонной цедры, если красящего вещества для вашего блюда нужно совсем чуть-чуть.

Очень часто мы бороздим Интернет, ища тот или иной рецепт, и встречаем очень красивые фотографии печенья и тортов, украшенных разноцветными букетами, салатов, имеющих оригинальные необычные цветные украшения, и даже представить себе не можем, что все эти пищевые красители без проблем можно сделать дома самостоятельно, используя при этом только натуральные качественные продукты.

Всем нам известно, какой вред могут нанести синтетические красители. Что же делать? Ведь так хочется украсить наши блюда и сделать их тем самым более аппетитными? Выход есть, цветные украшения для торта можно приготовить дома, используя при этом только натуральные пищевые красители. Да, может быть, это будет немножко отличаться от ярких и красивых магазинных тортов, но при этом можно быть уверенным, что это будет очень вкусно и что самое важное — полезно.

Если вы хотите порадовать своих домашних блюдами с ярким оформлением, то попробуйте воспользоваться несложными рецептами приготовления различных пищевых красителей в домашних условиях.

Желтый пищевой краситель

Чтобы получить желтый цвет нужно воспользоваться шафраном. Для этого его измельчают и разводят с помощью теплой воды (или водки), а через сутки процеживают. Этот настой может выполнять роль желтого натурального красителя. Эффекта желтизны можно достичь и с помощью обычной цедры лимона, которую натирают на мелкой терке, перекладывают в марлю и отжимают из нее сок.

Оранжевый пищевой краситель

Безусловно, оранжевый цвет может дать морковь. Вы можете взять свежий морковный сок. Некоторые натирают морковь на крупной терке и обжаривают ее на сливочном масле в соотношении 1: 1. Через несколько минут морковь должна размягчиться, а масло приобрести оранжевый цвет. Сковороду снимают с плиты и охлаждают. После этого массу помещают в марлю и отжимают. Оранжевый цвет также дает цедра апельсинов. Манипуляции аналогичны манипуляциям с цедрой лимона.

Красный пищевой краситель и оттенки

Красный и розовый краситель получается из соков ягод, а именно клубники, малины, клюквы, кизила, смородины, брусники, различных красных сиропов, варенья и красного вина. Оттенки красного цвета также можно получить из красного перца, темно-красных помидоров, краснокочанной капусты, кипяченого гранатового сока и порошка сладкой паприки.

Мощный пищевой краситель — свекла. Для приготовления из нее красителя свеклу очищают, натирают на крупной терке, заливают водой и варят на медленном огне в течении часа под накрытой крышкой. Для придания цвету яркости в отвар добавляют щепотку лимонной кислоты. После этого отвар охлаждают и процеживают.

Зеленый пищевой краситель

Роль зеленого пищевого красителя обычно отводится шпинату. Для этого его протирают через сито или пропускают через мясорубку, мякоть заворачивают в марлю и отжимают сок. Чтобы получить другой оттенок зеленого сок шпината уваривают в течение 30 – 40 минут на медленном огне, пока окраска приобретет интенсивно зеленый цвет.

Синий и фиолетовый пищевой краситель

Получить краситель синего и фиолетового цвета можно из сока черники. Также этот цвет дает вареная или свежая красная капуста, сок из кожи замороженных баклажанов, сок ежевики и сок винограда.

Коричневый пищевой краситель

Коричневый цвет дает карамель. Для этого сахар разводят водой в соотношении 5 к 1, помещают в сковороду и ставят на медленный огонь. Разогревают, пока масса не станет темно-коричневой, далее снимают с огня и помешивают, добавляя воду. При выполнении этой процедуры главное не пережарить сахар, так как это может привести к образованию горечи. Полученный раствор процеживают. Коричневый цвет также дает крепкий кофе или какао-порошок и шоколад.

Голубой краситель в домашних условиях. Мой видео рецепт. Как получить голубой натуральный краситель

Каждый кондитер – это художник, который стремится к тому, чтобы его творение стало настоящим произведением искусства. Только художник пользуется красками, а кондитер – пищевыми красителями, которые, к сожалению, не являются полезными для здоровья. Но как выйти из этой ситуации, ведь для десерта важен не только вкус, но и внешний вид?

Давайте разберемся!

Чтобы придать кондитерским изделиям красивый цвет не обязательно бежать в магазин и покупать всевозможные синтетические пищевые красители. Достаточно иметь под рукой несколько овощей и фруктов, с помощью которых можно сделать натуральные пищевые красители в домашних условиях. Единственное, цвета полученные таким путем будут не очень ярким и насыщенным.

Итак, как же сделать пищевые красители в домашних условиях и получить желаемый цвет?

Натуральный пищевой краситель: красный и розовый

Лучшим ингредиентом для получения розового натурального цвета является свекла. Её сок поменяет цвет изделия и при этом не повлияет на вкус.

Как это сделать?

Просто вымойте свеклу и положите ее в блендер, добавив 1/2 стакана воды. Смешайте все до однородного состояния, затем процедите. Жидкость, что получится — ваш натуральный пищевой краситель.

Также, чтобы сделать краситель красного цвета вы можете использовать сок вишни, граната и малины.

Натуральный пищевой краситель: оранжевый



Чтобы сделать пищевой краситель оранжевого цвета, необходимыми продуктами будут папайя, манго или тыква. Но самым простым способом получить оранжевый цвет – является использование моркови.

Как это сделать?

Почистите морковь, натрите её на крупной терке и выложите на горячую сковороду. Залейте сливочным маслом и обжарьте на медленном огне. После чего дайте моркови остыть и процедите через марлю. Также в качестве красителя можно использовать морковный сок.

Натуральный пищевой краситель: желтый



Если вы когда-либо использовали куркуму, то вы знаете, что она окрашивает в желтый цвет все, на что попадет: одежду, кожу, столы и т.д. Поэтому при изготовлении этого красителя будьте осторожны.

Как это сделать?

Смешайте 1/2 стакана воды и 1 чайную ложку молотой куркумы в кастрюле, а затем кипятите. Дайте остыть. Хранить такой краситель нужно не более двух недель в холодильнике.

Натуральный пищевой краситель: зеленый



Сочетание порошка зеленого чая Матча и шпината создает красивую зеленую окраску, которая идеально подходит для оформления блюд.

Как это сделать?

Соедините 1 столовую ложку порошка Матча, 1/2 стакана свежего шпината и 1/2 стакана воды в блендере. Смешайте до однородной консистенции, затем процедите. Полученная жидкость — натуральный зеленый пищевой краситель.

Натуральный пищевой краситель: синий и фиолетовый



Самым сложным цветом является синий. Его можно получить с помощью кожуры баклажанов, виноградного сока, голубого картофеля или фиолетовой/красной капусты. Также черника делает великолепный натуральный фиолетовый пищевой краситель.

Как это сделать?

Соедините 1/4 стакана свежей черники с 1/8 стаканом воды в блендере. Смешайте до однородности, затем процедите и получите натуральный пищевой краситель фиолетового цвета.

Чтоб получить синий натуральный краситель из фиолетовой/красной капусты вам необходимо сварить её, после чего вода станет темной. Эту воду вы можете использовать в качестве красителя, а чтоб цвет был ярче – добавьте немножко соды.

Натуральный пищевой краситель: коричневый



Коричневый цвет можно получить не только благодаря какао-порошку, кофе или шоколаду, а и с помощью жженого сахара.

Как это сделать?

Необходимо смешать сахар с водой 5:1 и перелить на сковороду. Жарить сахар нужно на маленьком огне, постоянно помешивая. Когда смесь приобретет необходимый оттенок, снимите её с огня и добавьте еще немного воды.

Натуральный пищевой краситель: черный



Немаловажную роль также играет краситель черного цвета, который можно получить благодаря особому сорту какао-порошка под названием «голландский ультра». Также, чтобы получить пищевой краситель черного цвета можно использовать чернила каракатицы, но блюда потом будут с солоноватым привкусом.

Также вы можете смешивать пищевые красители, чтобы получить разные оттенки и новые цвета.

Надеемся, что статья о натуральных пищевых красителях была вам полезна. Не забывайте ставить «нравится».

Мы все слышали о вреде синтетических красителей. Но не все знают, что можно в домашних условиях получить натуральные пищевые красители.

А теперь давайте присмотримся к тортам из магазина — разноцветные завитушки кислотной окраски, бусинки золотого и серебряного цвета, и еще много совершенно немыслимых украшений.

Из чего это только делается? Что туда добавляют в качестве красителей? А ведь можно украсить торт своими руками, применив натуральные пищевые красители.

Пусть это будет не так ярко и красиво как на тортах из кондитерской, но это будет не менее вкусно и более безопасно для здоровья.

Вот несколько советов о том, как сделать натуральные красители без вредных добавок.

Для того чтобы получить крем желтого цвета возьмите крепкую сочную морковь (1-2 штуки), порежьте ее колечками толщиной 0,5-0,7 см и обжарьте в сливочном масле на медленном огне, пока морковь не станет мягкой.

Затем разомните ее или протрите через ситечко и смешайте со сливочным маслом, предварительно размягченным. Масла берите столько же, сколько у вас получилось массы из протертой моркови. Краску добавьте к остальному крему и можно украшать торт.

Также для получения желтого цвета также можно взять сочный желтый перец, сок желтой вареной свеклы (светлый цвет), сочный ананас соком моркови, смешать порошок куркумы с ложкой теплой воды.

Зеленую окраску можно получить путем подмешивания в крем свежевыжатого сока из шпината.

Также зеленый окрас дает: капуста, петрушка, салат, огурцы, сладкий перец, кресс-салат, вареные зеленые овощи.

Если у вас есть вишня или малина — можно получить красный или розовый натуральный краситель для крема. Подойдет и клюква, а также отвар из свеклы.

Свеклу нужно порезать мелко и уложить в кастрюлю с подкисленной водой. Воды много не наливайте, пусть она покрывает свеклу на 3-4 пальца. Свеклу доведите до кипения, снимите с огня дайте постоять 1-2 минуты и отцедите. Экологически чистый краситель готов. Остудите и добавляйте в крем.

Для получения розового/красного также подойдет:красный перец, помидор, выбрать темно-красные помидоры, кипяченой гранатовый сок, порошок сладкой паприки.

Чтобы получился оранжевый цвет , смешайте желтый морковный и красный свекольный (или ягодный).

Если есть апельсин можно получить краситель яркого оранжевого цвета, натерев на терке апельсиновую цедру и выжав из нее сок.

Фиолетовый / Синий цвет получается из: сока черники, сока свежей или вареной красная капуста, сока из кожи баклажанов замороженных, сока ежевики а также из сока черного или фиолетового винограда.

Какао-порошок придаст вашему крему приятный шоколадный цвет.

Естественные красители быстро портятся от действия света и воздуха, поэтому их надо хранить закрытыми, в бутылках из темного стекла, в прохладном месте и использовать как можно быстрее.

Правильный десерт радует взор и пробуждает аппетит одним своим видом – достаточно добавить несколько ярких красок. Вот здесь и приходят на выручку цветные кремы для тортов без красителей.

Для украшения домашних тортиков, пирожных и прочей выпечки можно использовать самые разные . Эффектно смотрится и хорошо держит форму воздушный белковый крем. Для его приготовления яичные белки отделяют от желтков, добавляют щепотку соли, немного лимонной кислоты и взбивают в крепкую пену. В полученную массу постепенно вводят сахар или сахарную пудру. Весьма популярны различные масляные кремы. Самый простой готовят из сливочного масла с добавлением яичных желтков, сахарной пудры и воды. Можно заменить яйца сгущенным молоком, и получится не менее аппетитное украшение. Очень вкусный и быстрый крем делают из сметаны с жирностью не менее 35%, сахарной пудры и ванили.

Как приготовить крем без красителя для украшения торта, а точнее, без синтетических красящих добавок? Для этого нужно исследовать имеющиеся на кухне запасы продуктов, которые и послужат нам натуральными красителями. Обработав их определенным образом и смешав с кремом, вы получите оригинальные цветное украшение для торта, вкусное и абсолютно безвредное.

Солнце на торте

Яркий желтый цвет можно получить самыми разными способами. Самый простой – добавить к нему немного свежего морковного сока или сырой яичный желток. Насыщенным желтым цветом обладает шафран и куркума. Чтобы сделать из них натуральный краситель, нужно тщательно измельчить приправу, развести ее в воде и настоять в течение суток. После чего смесь можно добавлять в крем. Радужный желтый оттенок дает цедра лимона. Для этого нужно мелко натереть ее на терке, завернуть в марлю и отжать сок. Сок из желтых плодов крушины тоже можно использовать в качестве натурального красителя.

Все оттенки красного

Стойкие красящие свойства свеклы прекрасно известны. Регулируя насыщенность ее сока, можно легко приготовить отличный для торта без красителей в домашних условиях, от розового до глубокого красного оттенка. Для этого нужно натереть небольшую свеклу на терке, залить ее водой и варить в течение часа. Чтобы цвет получился интенсивным и красивым, добавьте в отвар щепотку лимонной кислоты. Не стоит забывать про всевозможные ягоды красных оттенков: малину, клубнику, бруснику, смородину, клюкву, кизил. Кстати, варенья, джемы и сиропы на их основе можно использовать для создания кремов красных оттенков с тем же успехом. Вишневый и гранатовый соки тоже прекрасно справятся с поставленной задачей. А красные вина придадут крему для торта не только приятный цвет, но и изысканные ароматические и вкусовые нотки.

Оранжевая радость

Морковь не только обладает насыщенным оранжевым цветом, но и щедро делится им с другими. Для этого нужно натереть ее на терке и немного обжарить в сливочном масле в пропорции 1: 1. Как только морковь достаточно размягчится, а масло станет оранжевым, убираем сковороду с плиты и даем ей остыть. Далее перекладываем полученную массу в марлю и тщательно отжимаем – натуральный краситель готов. Можно прибегнуть к помощи апельсина и окрасить крем при помощи свежего цитрусового сока или измельченной цедры. А еще можно поэкспериментировать с уже упомянутыми желтыми и красными красителями и смешать их друг с другом.

Сладкая прохлада

Как приготовить крем для торта в холодной цветовой гамме? Синие и фиолетовые оттенки дают сок черники, ежевики и винограда насыщенных темных сортов. Отвар из листьев краснокочанной капусты позволит получить светло-синие оттенки. В качестве красителя можно использовать баклажаны. Для начала их нужно немного заморозить, аккуратно срезать кожицу и отжать из нее сок.

Зеленых овощей существует множество, а лучшими красящими свойствами обладает шпинат. Пропустите его через мясорубку или заверните в чистую марлю и как следует отожмите, и у вас получится натуральный краситель нежно-зеленого цвета. Хотите добиться более интенсивного оттенка? Выжмите из шпината сок и уварите его в течение получаса.

Шоколадная палитра

Самый простой способ получить благородный коричневый цвет – смешать крем с обычным кофе, какао-порошком или растопленным шоколадом. Однако можно прибегнуть к более изощренному методу – с помощью жженого сахара. Для этого сахарный песок разводят в воде в пропорции 5: 1, выливают смесь в сковороду и ставят на маленький огонь. Выдерживаем массу на плите до тех пор, пока она не приобретет насыщенный коричневый цвет. Затем снимаем ее с огня и тонкой струйкой вливаем еще немного воды. После чего тщательно процеживаем полученный краситель. Главное, не передержать сахар, иначе в нем образуются жесткие комочки.

Дорогие ББшечки! Очень часто возникают вопросы, как же все-таки в домашних условиях сделать краситель для торта, крема и мастики, если их нет в магазинах.

Да, если честно, то я и сама с этим вопросом столкнулась. В магазинах делают большие глаза на вопрос о пишевых красителях, но очень хочется тортик с кравивым оформлением. Так вот на просторах нашего любимого и вездесущего интернета я все-таки нашла несколько слов о том как же сделать цвет.

Цвет крему можно придать:
Шоколадный- какао порошком;
Жёлтый — яичными желтками или морковным соком;
Розовый- свекольным соком или вареньем;
Зеленый -соком шпината или несколькими каплями зелёнки;
Оранжевый — жженый сахар разведенный водой;

И совсем уже по правильным кулинарным книгам)

В кулинарии растительные красители применяются для придания определенного цвета или оттенка пище, кушаньям, делающих блюда яркими, красивыми и привлекательными в тех случаях, когда в результате нагревания или любой тепловой обработки их компоненты, особенно овощи, теряют свой природный цвет, жухнут, становятся серыми или грязно-коричневыми, и тем самым блюдо в целом утрачивает привлекательность, аппетитность.
Пищевые красители обычно вводятся в супы, соусы, кремы, растительные пюре, пловы, кисели, суфле, муссы, бланманже, кондитерские изделия, в постный и леденцовый сахар, варенья, различные напитки, особенно во фруктовые воды, морсы, шербеты и т. п. напитки.
Чтобы создать определенный цвет, который затем не утрачивается перед подачей блюд к столу, в последний момент тепловой обработки или сразу после нее в блюдо могут вводиться следующие пищевые красители.
Белый цвет: промытый мел, тончайшая меловая пищевая пудра или особая белая глина, так же в пылеобразном состоянии.
Красный цвет: армянская глина — болюс, сок барбариса, красносмородиновый, клюквенный и вишневый сок.
Малиновый, розовый цвет: свекольный сок, сок малины.
Бордовый цвет: бузгун (бужгун, бузгунча) — галлы фисташкового дерева, их отвар.
Карминовый цвет: альбедо (выжимки из кожицы красного винограда).
Желтый цвет: куркума, шафран, плоды крушины, ноготки, сок моркови.
Оранжевый цвет: смеси желтых и красных красителей.
Синий цвет: крахмал, подкрашенный индиго.
Фиолетовый цвет: смеси синих и красных красителей, сок черной смородины.
Зеленый цвет: сок шпината, лакао (китайская зелень), рамнус, сок кожуры зеленых (незрелых) яблок, незрелые фисташки.
Кроме того, делают специальную смесь, называемую зеленью для окрашивания варений и ликеров. Она приготавливается из водного настоя 1 г шафрана в 20 куб. см воды и водного раствора индигокармина (1:20). Раствор индигокармина по капле добавляется в раствор шафрана до тех пор, пока не получится желательный оттенок.
Если затем превратить этот настой в сироп, добавив в него сахар как закрепитель, то полученный краситель сохранится в хорошем, ярком виде довольно продолжительное время. Для этого надо взять 10 куб. см раствора, 20 куб. см воды и 60 г сахара. Получится густая, яркая краска хорошей сохранности. Надеюсь, что помогла Вам! Приятного аппетита!

Все знают, что искусственные красители, которые используют в кулинарии, очень опасны для здоровья. Поэтому многие стараются использовать для получения цвета натуральные продукты. Сделать это несложно, а натуральность и безопасность блюд будет гарантирована.

Зачем нужны красители

Красители делятся на натуральные и синтетические. Натуральные красители – это продукты растительного происхождения, и в их состав не входят химические вещества. Синтетические красители могут быть гелевыми, жидкими и сухими. Пищевые красители используются в пищевой промышленности, чтобы сделать из обычных продуктов настоящее произведение искусства и поднять уровень продаж. Они не обладают никакими вкусовыми свойствами, поэтому не влияют на вкус продуктов.

Вещества, полученные благодаря химическому процессу, вредны для организма. Поэтому многие предпочитают готовить красители самостоятельно из более натуральных продуктов. Таким образом можно не только сделать блюдо красочным, но абсолютно безопасным. И для этого совсем не нужно покупать дорогостоящие компоненты, так как подойдут обычные продукты.

Вред искусственных красителей

Химическая промышленность производит огромное количество веществ, которые затем используются для придания продуктам более привлекательного вида. Но не все знают, что именно скрывается за синтетическими красителями. К примеру, даже состав большинства таких смесей невозможно определить без длительных лабораторных исследований.

А производители не всегда придерживаются стандартов и с легкостью нарушают количество содержащихся в красителях опасных компонентов. При этом вред таких веществ не только в возможных аллергиях. Некоторые консерванты могут вызывать кислородное голодание, негативно влиять на нервную систему и провоцировать развитие опухолей. Поэтому важно ограничить употребление подобных продуктов, а для домашних блюд использовать исключительно натуральные красители.

Как сделать краситель дома

Для этого достаточно открыть холодильник и выбрать любой овощ или фрукт, подходящий по цвету. Можно брать для этой цели соки, варенья, зелень и даже приправы. Что касается хранения натурального красителя, то без сахара он будет годен только несколько дней. А вот с добавлением сахара краситель спокойно простоит 10–14 дней. Главное, это поместить его в стеклянную тару с плотной крышкой и не оставлять в тепле.

Красный цвет
Для того чтобы придать блюду такой оттенок, можно использовать соки малины, клубники, вишни или клюквы. Подойдут также обычное красное вино и различные варенья. Желательно добавлять несколько компонентов, тогда красный цвет будет более насыщенным. Нередко хозяйки используют для приготовления блюд с красным оттенком обычную свеклу. И не зря, ведь этот овощ считается самым сильным естественным красителем.

Добыть из свеклы красящий пигмент совсем несложно. Для этого 1–2 плода необходимо помыть, почистить и натереть на терке. Затем свеклу заливают водой и варят около часа на небольшом огне. Также в отвар необходимо добавить 0,5 ч. л. лимонной кислоты, иначе краситель обесцветится от окисления воздухом. Как только свекла остынет, ее нужно процедить и использовать для окрашивания блюда.

Оранжевый цвет
Самый простой способ добыть оранжевый натуральный краситель – это использовать морковь. Ее также необходимо почистить и натереть на терке. Затем овощ выкладывается на сковороду и заливается сливочным маслом, предварительно растопленным на водяной бане. Соотношение моркови и масла должно быть 1:1. Далее смесь нужно потомить на плите около 5 минут. Масло должно приобрести желаемый оттенок, после чего следует отжать остывшую морковь через марлю.

Желтый цвет
Для придания блюду желтого цвета чаще всего используют лимон. Его цедру натирают на очень мелкую терку, а потом отжимают и процеживают сок. Также отличный желтый оттенок можно получить, размешав в теплой воде немного куркумы.

Зеленый цвет
Для насыщенного зеленого цвета можно использовать свежий шпинат. Его нужно протереть через сито или измельчить с помощью мясорубки. Полученную смесь необходимо проварить в течение получаса, а затем процедить через марлю.

Фиолетовый и синий цвета
Их можно получить, использовав кожуру баклажанов, темные сорта винограда или чернику. Отлично подойдет и фиолетовая капуста, которую нужно просто порезать и проварить. Если необходимо получить коричневый цвет, то проще всего добиться такого оттенка с помощью сахара. Его нужно смешать с водой в пропорции 5:1 и поместить на сковороду.

Жарить сахар необходимо на маленьком огне и при этом постоянно его помешивать. После того, как смесь приобретет необходимый оттенок, в нее добавляют воду и процеживают. Кроме жженого сахара для получения коричневого цвета можно использовать шоколад, кофе или какао.

Черный цвет
Нередко для украшения блюд используется черный цвет. Добиться такого оттенка не так сложно, как кажется на первый взгляд. Для сладких блюд, например, для торта, нужно использовать порошок какао. Но не обычный, а порошок специального сорта под названием «голландский ультра». Он содержит больше шоколада и сам по себе гораздо темнее традиционного какао. А для соленых блюд идеально подойдут чернила кальмаров.

Бежевый цвет
Для того чтобы получить бежевый цвет, многие повара рекомендуют добавлять, например, в крем немного томатной пасты. От количества пасты зависит цвет, поэтому при добавлении большого количества томата крем получится не бежевый, а ближе к оранжевому цвету. На вкус десерта томатная паста не влияет.

Если в холодильнике хранится несколько натуральных красителей, приготовленных ранее, то для получения нового цвета не нужно искать ингредиенты. Можно смешать уже имеющиеся цвета и получить тот, который нужен. К примеру, для цвета морской волны можно смешать синий и зеленый, а для получения синего красителя достаточно смешать зеленый цвет с красным. Для того чтобы получить черный оттенок, понадобятся зеленый, синий и красный красители. А красивый фисташковый цвет получится, если смешать желтый и синий.

От того, когда именно в блюдо будет добавлено красящее вещество, зависит очень многое. Поэтому важно знать:

  1. В свежее тесто красители добавлять не стоит. Лучше пропитать красителем выпечку. Но это правило не касается безе.
  2. Если же тесто необходимо не для выпечки, а для лапши или пельменей, то красители наоборот рекомендуют добавлять сразу при замесе. Ведь потом покрасить готовый продукт не получиться.
  3. В крем, который используется для декора, краситель также нужно добавлять в последний момент. Иначе лишние компоненты могут негативно повлиять на устойчивость крема во время взбивания.
  4. Не стоит торопиться и добавлять как можно больше красителя. Достаточно 1–2 капель, чтобы посмотреть, какой получится цвет. Да и сделать его насыщеннее потом гораздо проще.

Это лишь основные способы получения различных цветов. Если подойти к делу с фантазией, то можно получить необыкновенные оттенки. Они украсят любое блюдо и очень удивят гостей. А безопасные компоненты не принесут вреда здоровью, поэтому все вкусности могут есть и дети.

Видео: натуральные пищевые красители своими руками

Тематические материалы:

Обновлено: 16.06.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Крашение с использованием бревна | Натуральные красители Wild Colours

Logwood дает фиалку, серый и черный цвет. Это простой и доступный в использовании краситель, и вам нужно лишь небольшое количество, чтобы получить хороший цвет. Бревно не очень светостойкое, но если окрашенное изделие не находится под прямыми солнечными лучами, это не должно быть проблемой.

Бревно чувствительно к pH, и его цвет может меняться от фиолетового до коричневого, когда красильная ванна является кислой. Добавление небольшого количества кальцинированной соды повышает pH (делая его менее кислым), в то время как добавление лимонного сока или лимонной кислоты снижает pH, делая его более кислым.

а) Крашение экстрактом бревна

б) Крашение щепой бревна


в) Серый и черный цвета шерсти с бревном

г) Серый и черный цвета хлопка и бревна.


а) Крашение экстрактом древесины

Информацию о крашении экстрактом бревен можно найти здесь .

б) Крашение древесной щепой

Важно: при окрашивании шерсти щепой из бревен может помочь протравить шерсть, используя 22 грамма квасцов на 100 граммов шерсти вместо обычных 8 граммов квасцов на 100 граммов шерсти.

Что нужно для начала: —

  • щепа бревна
      • 100 грамм для темно-фиолетового
      • 50 грамм для бледно-фиолетового
      • От 10 до 20 грамм для лаванды
  • 100 грамм протравленной шерсти (для ярких цветов)
  • еще 50 или 100 грамм протравленной древесины (для более светлых тонов)
  • пластиковое сито *

* Примечание. Причина, по которой я рекомендую использовать пластиковое сито, а не металлическое, заключается в том, что бревна быстро реагируют с любой ржавчиной, которая может присутствовать в металлическом сите.

1) Замачивание и кипячение бревен: —

  • Положите щепу в кастрюлю, залейте кипятком и оставьте на ночь.
  • На следующий день отварите чипсы в воде в течение двух-трех часов и оставьте как минимум на ночь, если возможно, дольше.

2) Вытяжка щепы из бревен
Перед добавлением волокна необходимо удалить щепу из бревен, так как щепа имеет небольшие зазубрины, которые прикрепляются к волокну, и их нужно осторожно удалять по одной.Чтобы удалить стружку, вылейте содержимое кастрюли через пластиковое сито, сберегая жидкость. (Вы также можете сохранить чипсы, разложив их для сушки, так как их можно использовать повторно несколько раз.)

3) Окрашивание шерсти: —

  • Добавьте 100 граммов шерсти, пропитанной квасцами, в красильную ванну и варите на медленном огне в течение часа.
  • Выньте шерсть и добавьте еще 50 граммов шерсти для более светлого цвета. Вы можете получить цвет на следующих 50 граммах шерсти.

Шерсть, окрашенная бревнами и железом

Чан из бревен для окрашивания тканей в черный цвет 1874 г.

в) Серый и черный цвета на шерсти с бревнами

Для серых с бревном, протравите шерсть из 22 г квасцов на 100 г шерсти, покрасьте ее в бледно-фиолетовый цвет бревном, а затем следуйте инструкциям по использованию железа в качестве модификатора.В зависимости от используемого количества вы можете получить синий цвет, а не серый.

Я не рекомендую пытаться получить черный цвет на шерсти с помощью бревна и железа, так как большое количество железа повреждает шерсть. Чтобы окрасить шерсть в черный цвет, лучше покрасить ее в темно-синий цвет индиго, а затем перекрасить мареной и фустиком. Вы также можете попробовать окрасить серую шерсть (например, серую шетландскую шерсть) бревном, чтобы получить черную шерсть, или использовать шерсть черной овцы.

г) Серый и черный цвета на хлопке с бревнами

Сначала вам нужно протравить хлопок передовым методом с использованием ацетата алюминия и танина.

или протравы с трехступенчатым алюминиево-таниновым процессом.

Для серых оттенков с бревном, покрасьте протравленный хлопок в бледно-фиолетовый цвет бревном, а затем следуйте инструкциям по использованию железа в качестве модификатора.

Для черных цветов на хлопке покрасьте протравленный хлопок в темно-фиолетовый цвет древесиной, а затем следуйте инструкциям по использованию железа в качестве модификатора, но вместо щепотки железа используйте 15 граммов железа на 100 граммов хлопка.

Нанесение черных на хлопок — это искусство. Возможно, вам придется повторить окрашивание и добавить железо, чтобы получить черный цвет.Вы также можете покрасить свой хлопок фустиком после окрашивания бревном, чтобы получить более интересный черный цвет.

Альтернативой использованию бревен для черных цветов является окрашивание хлопка в темно-синий цвет индиго, а затем перекрашивание его мареной и фустиком. Поэкспериментируйте с разными пропорциями красителей и железа и запишите свои результаты.

Начало страницы

Крашение с помощью Alkanet | Натуральные красители Wild Colours

Истинный алканет (Alkanna tinctoria или Alkanna matthioli)

Алканет может относиться к двум различным растениям семейства бурачников, и в литературе часто возникает некоторая путаница относительно того, какое из них используется.Alkanna tinctoria — настоящий алканет, и ее толстые, мясистые красно-бордовые корни производят пурпурный или красный краситель, используемый в текстиле и мыле.

1. Биология алканета

2. Выращивание алканета

3. Крашение алканетом

4. Крашение шерсти алканетом

5. Крашение хлопка алканетом

6. Ложный алканет (открывает новую страницу)

1. Биология Alkanet
Alkanet — это многолетнее растение, произрастающее в Южной Европе. В отличие от ложного алканета, который растет как высокий куст, настоящий алканет разрастается по земле.У него маленькие синие цветки и серо-зеленые листья.

2. Выращивание Alkanet
Семена Alkanet очень мелкие и плохо прорастают. И растения, и семена трудно достать. Alkanet нуждается в теплом и сухом климате, чтобы расти на песчаных почвах.

3. Крашение с помощью Alkanet
Алканетовый краситель, Alkannin, производимый из высушенных корней алканета, при кипячении в воде дает цвет лаванды и пурпурный. Он не очень хорошо растворяется в воде, и цвет может потускнеть при стирке или чрезмерном воздействии солнечного света.

4. Крашение шерсти с помощью Alkanet
Замочите 100 граммов алканета в воде не менее чем на неделю. Тушите корни в воде в течение часа в проветриваемом помещении, так как корни могут издавать неприятный запах. Процедите красящую жидкость, добавьте 100 г протравленной шерсти и тушите еще час.

5. Окрашивание хлопка с помощью Alkanet
Выполните ту же процедуру, что и при окрашивании шерсти, но добавьте одну или две чайные ложки кальцинированной соды для повышения pH. Это делает алканет более растворимым (высокий pH может повредить шерсть, но не хлопок).

Более дорогая альтернатива — замочить корни в дешевом роме или джине, а не в воде, на пару недель, поскольку это помогает извлечь пигмент. Убедитесь, что вы четко пометили контейнер с надписью «не пейте». Затем вы можете разбавить это хорошо водой, варить на медленном огне в течение часа, а затем добавить протравленную шерсть или хлопок.

Alkanet также используется в мыловарении, так как пигмент лучше растворяется в масле. Полученный цвет зависит от pH мыла и концентрации алканета и варьируется от бледно-лавандового до пурпурного.

Начало страницы

Цветовой справочник лучших растений для естественного окрашивания тканей и волокон «Inhabitat — Green Design, Innovation, Architecture, Green Building

Люди красят ткани и волокна с помощью растений на протяжении тысячелетий, и вы тоже можете! На самом деле, вполне вероятно, что у вас в саду, холодильнике и кладовой достаточно растительного материала для этого. Лук, черника и шпинат — это лишь некоторые из растений, которые можно использовать для создания красивых красителей для тканей.Читайте дальше, чтобы узнать больше!

Продолжить чтение ниже

Наши избранные видео


Если вы когда-либо красили ткань дома, скорее всего, вы использовали один из пакетов, который можно купить в аптеке или в местном швейном магазине. Вместо того, чтобы использовать те, которые содержат химические вещества, которые просачиваются в грунтовые воды, вы можете использовать различные растения. Вы, вероятно, не стали бы смотреть на салат из шпината и черники и думать: «Эй, я могу покрасить рубашку этим материалом», но вы будете удивлены, узнав, как много растений могут давать насыщенные, красивые цвета с помощью простых протравы.Когда дело доходит до окрашивания ткани или волокна, убедитесь, что они тщательно увлажнены, прежде чем попадут в ванну для красителя, иначе они могут окраситься неравномерно.

Протрава, также известная как фиксатор, представляет собой металлическое или минеральное соединение, которое вызывает химическую реакцию с растительным красителем. Иногда он может усилить или усилить цвет (или полностью изменить его), но основная цель протравы — закрепить краситель в ткани. Красить можно без протравы, но цвет не будет таким насыщенным и очень быстро вымоется.Чаще всего используются протравы:

Спасибо!

Следите за нашим еженедельным информационным бюллетенем.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Получайте последние мировые новости и проекты, создающие лучшее будущее.

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

  • Квасцы
  • Аммиак
  • Пищевая сода
  • Хром
  • Медь
  • Винный камень
  • Утюг
  • Соль
  • Олово
  • Моча (да, человеческая)
  • Уксус

Я перечислю их по цветам радуги, а не в алфавитном порядке, а также протравы, используемые для осветления и / или закрепления красителя.Имейте в виду, что вам * не обязательно * использовать протраву для окрашивания: цвета будут более мягкими, больше похожими на пастельные, и не выдержат интенсивной стирки, но интересно поэкспериментировать, чтобы увидеть, какие оттенки вы можете коаксиал из разных растений.

Общее практическое правило — бросать красящие материалы в кастрюлю, достаточно большую, чтобы в ней позже поместилась ткань, которую вы собираетесь красить. Используйте для этого ТОЛЬКО посуду из нержавеющей стали или стекла, так как медь или алюминий могут повлиять на результат цвета. Залейте растительную массу большим количеством воды, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне около 40 минут.Дайте остыть перед окрашиванием! Если вы бросите натуральные волокна, такие как шерсть или хлопок, в горячую воду, вы рискуете сжать их.

Ягоды сумаха

Эти ярко-красные ягоды отлично подходят не только для приготовления лимонада — они могут создавать яркий розово-красный оттенок. Измельчите ягодные шишки или пропустите их в кухонном комбайне, затем варите в кастрюле около получаса с добавлением небольшого количества уксуса. Положите в кастрюлю замоченную ткань и тушите еще полчаса.

Красный лук

Луковые шкуры идеальны, потому что им не нужны протравы.Кожа вырабатывает собственные танины, которые действуют на вас как фиксаторы. Просто наполните кастрюлю кожурой красного лука и водой, вскипятите и варите на медленном огне около получаса, пока вода не станет хорошо окрашенной. Добавьте ткань, выключите огонь и оставьте на 1-2 дня.

Шкурки желтого лука

Одна из наиболее доступных частей растительного материала для работы, а также одна из самых простых в работе. Предварительно протравите волокно (т. Е. Замочите его на водяной бане с добавлением протравы и слегка отожмите перед окрашиванием).Наполните кастрюлю таким количеством кожуры желтого лука, сколько она сможет вместить, добавьте воды, доведите до кипения и варите на медленном огне около получаса. Добавьте ткань и тушите еще 20 минут, затем снимите с огня и дайте пропитаться в течение ночи. Смыть под холодной водой.

Для получения ярко-желтого цвета используйте квасцы в качестве протравы. Для ярко-оранжевого цвета используйте олово.

Зеленый салат

Существует так много разных сортов салата, и его листья могут создавать оттенки от бледно-яблочно-зеленого до оливкового, поэтому обязательно экспериментируйте с небольшими партиями, используя разные протравы.Железо дает действительно чудесную зелень, но вы можете получить самые разные результаты, используя олово, уксус, медный купорос и т. Д. Вы также можете добавить другую листовую зелень, такую ​​как шпинат, мангольд, портулак, зелень одуванчика или щавель, для различных оттенков.

Связанный: шелкопряды жуют шелковицу и краситель для создания естественно флуоресцентного шелка

Черника

Это невероятная трата хороших фруктов, но вы можете приготовить бледно-голубой краситель из черники, которую варили в воде, а затем процеживали.Чтобы получить синий пигмент, вам нужно дать краске полностью остыть, а затем погрузить в него влажную ткань. Если вы положите ткань, пока краситель горячий, вы получите более фиолетовый оттенок. Чтобы получить более насыщенный синий цвет, вы можете варить чернику, черную фасоль и пурпурную капусту вместе, хорошо процедить, охладить, а затем пропитать им. Если у вас под рукой есть только пурпурная капуста, добавьте в воду пищевую соду, чтобы усилить ее синие тона.

Розовые ягоды

Если вы хотите пожертвовать букетом вкусных фруктов, тушите малину, клубнику или вишню в воде, пока мякоть плода не развалится.Они создадут множество разных оттенков в зависимости от того, используете ли вы их по отдельности или вместе.

Маринованная свекла

Вы когда-нибудь работали с сырой свеклой? Тогда вы знакомы с ярко-пурпурным соком, который на несколько дней окрашивает ваши руки в розовый цвет. Угадай, что? Это также окрасит ткань. Проблема со свеклой в том, что если вы просто отварите корнеплоды, а затем погрузите в них ткань, вы получите слегка красновато-коричневый оттенок. СОЧЕТНАЯ свекла окрашивает ткань в ярко-розовый цвет.Если вам не хочется самостоятельно мариновать эти продукты, попросите друзей и членов семьи оставить рассол после того, как они съедят свою долю маринованной свеклы. Вылейте все это в кастрюлю и погрузите в нее ткань. Уксус, соль и сахар вместе связывают пигмент с тканью или волокном.

Связанный: Как естественным образом покрасить пасхальные яйца с отпечатками листьев

Пурпурная капуста

Мелко нарезать капусту, бросить в большую кастрюлю с водой и добавить столовую ложку соли на каждую половину используемой капусты.Доведите до кипения, затем варите на медленном огне до часа. Хорошо процедите, дайте остыть, и у вас будет прекрасный фиолетовый краситель: протравы не нужно. Если вы добавите в этот краситель уксус, вы получите более светлый розовато-лиловый оттенок. Если добавить в него нашатырный спирт, он станет синим. Экспериментируйте!

Цикорий

Также известный как василек, этот цветок растет вдоль дорог, канав и в заброшенных парках по всей Северной Америке и во многих частях Европы, Китая и Австралии. Его длинный стержневой корень можно использовать в качестве заменителя кофе после обжарки и сушки, а при использовании с хромом или железом в качестве протравы он дает насыщенный теплый коричневый краситель.

Ежевика

Можно было подумать, что ежевика окрашивает ткань в фиолетовый цвет, но это не так. Фактически, поскольку люди обычно предпочитают есть эти ягоды, чем тратить их на краситель, на самом деле именно осенние листья ежевики используются для создания красивой серой краски, но только после того, как они потемнели до фиолетового. Вы также можете бросить в воду некоторые ягоды, которые уже не успели высохнуть: это только сделает их цвет более насыщенным. Используйте железо как протраву.

Помните, что эти результаты цвета основаны на предположении, что вы используете белый или неотбеленный натуральный материал, такой как хлопок, лен, шерсть и т. Д.Оттенки, которые вы получите, будут сильно различаться в зависимости от основного цвета, с которым вы работаете, и от того, наносите ли вы больше одного окунания.

Если вы хотите больше узнать об этих типах красителей, я бы порекомендовал взять пару книг в качестве справочного материала или даже полистать онлайн-ресурсы и делать заметки по ходу дела. Обязательно экспериментируйте! Вы можете найти новую комбинацию, которая дает цвет вашей мечты.

Ведущее изображение цветной пряжи через Deposit Photos, другие через Deposit Photos, Unsplash и Wikimedia Creative Commons, а также автор

Натуральных Красителей Перу — Нитки Перу

В нашей коллекции Quechua используются натуральные красители для окрашивания шерсти и волокон альпаки.Волокно окрашивают мастера по рецептам, передаваемым из поколения в поколение.

Крашение — это отчасти искусство, отчасти наука. Пряжа кипятится в течение различных периодов времени в зависимости от используемого красителя, количества окрашиваемой пряжи и желаемого цвета. Часто необходимы фиксаторы, такие как минеральные соли или моча, для придания стойкости цвета, изменения оттенков или усиления насыщенности цвета. После высыхания пряжи их повторно прядут, скручивают и наматывают в клубки пряжи, готовые к ткачеству.

Анды наполнены огромным разнообразием растений, и жители Анд имеют богатые знания об использовании этих растений для изготовления лекарств и природных красителей для своей ткани.

Методы и материалы, необходимые для получения определенных оттенков, во многом зависят от региона и доступных материалов, а также от образования и опыта красильщика. В свое время большинство ткачей были хорошо осведомлены о природных процессах и материалах для окрашивания.Однако популярность удобных синтетических материалов почти привела к полному стиранию этих навыков из культуры коренных народов, и целому поколению не хватало этих знаний. К счастью, недавнее возрождение интереса к старым способам — отчасти благодаря спросу на натуральные изделия ручной работы — привело к консультациям со старейшинами, которые все еще помнили процессы, и традиции были спасены, по крайней мере частично. Однако для полного восстановления этих традиций коренному населению требуется дополнительное образование.

Хотя общепризнано, что натуральные красители лучше для здоровья человека и окружающей среды, чем синтетические, мы признаем, что все еще существует потребность в более полных и всесторонних исследованиях воздействия этих природных красителей и процессов на окружающую среду. Threads of Peru надеется организовать, профинансировать и / или принять участие в таком исследовании в ближайшем будущем.


Естественные цвета Анд

Красный —

Красный — очень важный цвет для жителей Анд.С древних времен красный был самым ярким и насыщенным цветом, который можно было получить с помощью натуральных красителей. Этот факт в сочетании с врожденной любовью людей к яркому цвету привел к тому, что красный цвет стал доминирующим в палитре традиционной ткани Анд.

Благодаря натуральным рецептам можно получить широкий спектр красных оттенков.

Кошениль — наиболее часто используемое вещество для производства красного красителя. Это щитовка (родственник тли), обитающая на кактусе опунции, обычном для Священной долины.Насекомое сушат на солнце, а затем измельчают в мелкий порошок с помощью камней, ступки и пестика или ручной шлифовальной машины. Затем этот порошок добавляют в воду и кипятят как основу процесса окрашивания. С кошенилью необходимо использовать фиксаторы, чтобы отрегулировать pH и обеспечить стойкость окраски. В зависимости от типа, количества и комбинации используемых фиксаторов кошениль можно использовать для окрашивания широкого спектра оттенков, от ярко-красного до оттенков розового, пурпурного и других.

Смотрите, как раздавливается кошениль!

Есть и другие вещества, которые используются для производства красного цвета, такие как Achancaray и Chapi растения (родственник марены Старого Света), которые использовались в древнем Перу.


— Оранжевый —

Распространенный способ добиться оранжевого цвета — добавить лимонную кислоту (известную местным ткачам как sal de limón , что буквально переводится как «известковая соль») в пряжу, окрашенную в кошениль.

Янали , медленнорастущее дерево, произрастающее на больших высотах недалеко от тропического национального парка Ману, также часто используется для получения оранжевого цвета. Ярко-оранжевую кору собирают и измельчают на мелкие кусочки, прежде чем добавить в красильную ванну в свежем виде.При кипячении и закреплении солью получается горчично-желтая или желтовато-оранжевая пряжа.

Внутренняя кора растения Chapi также имеет оттенки оранжевого и кораллового. Чапи растет в августе и сентябре и встречается в том же районе, что и Янали.

Qaqa sunkha , лишайник, также может использоваться для производства апельсина. Его кипятят с пряжей, затем добавляют около 1 стакана ферментированной мочи (которая хранилась от 2 недель до 1 месяца до использования) в качестве фиксатора и кипятят около 10 минут.


— Зеленый —

Есть много способов создать зеленый цвет в Перу, в зависимости от региона и желаемого оттенка, с использованием различных растений и минералов.

Ch’illca , пожалуй, самый распространенный. Это зеленолистное растение с белыми цветками. Большие пучки свежих листьев чиллки добавляют в красильный горшок, смешивают с collpa , минеральным соединением, встречающимся в джунглях, и кипятят около часа перед добавлением пряжи и дальнейшим кипячением.

Mutuy — еще одно растение, которое можно использовать для производства зелени почти так же, как и с чиллкой; в Ларесе используется Ñuñunqa .

Это дает очень темно-зеленый цвет, который часто перекрашивают желтым, используя такие растения, как uñunqa, , для получения более светлого и яркого оттенка зеленого.


Фиолетовый —

Как и многие другие цвета, фиолетовый может быть получен разными способами. Обычный метод, используемый в Священной долине, — это комбинация кошенили и фиксатора, такого как оксид меди или железа.

Другие методы включают использование труднодоступного горного растения, необычного для Священной долины, под названием Awaypili , и семени под названием Mote Mote .

Awaypili можно купить на рынке. Процесс окрашивания требует кипячения листьев и добавления пряжи и переворачивания каждые 5-10 минут до достижения желаемого цвета. При кипячении и охлаждении добавляется моча, которая фиксирует и усиливает цвет.


— Синий —

Комбинация Tara , который представляет собой бобовый стручок, и синего collpa (который может быть местной формой сульфата меди) является распространенным методом получения синего и серого цветов.Процесс требует кипячения тары с пряжей и добавления колпы в качестве фиксатора. Цветовые оттенки меняются в зависимости от времени и материала.

Когда ткачи найдут его на рынке, они также будут использовать Indigo для синего цвета. Индиго, известное как a il на испанском языке, — это растение, которое при обработке дает темно-синий краситель. Он не растет в регионе Священной долины, хотя CTTC недавно разработал проект по выращиванию индиго в соседнем Киллабамбе.


— Жёлтый —

Есть много растений и цветов, которые дают желтый цвет. Q’olle цветов с небольшого деревца, которое растет в этом регионе, обычно используются для получения желтого, а также некоторых оттенков оранжевого. Пряжа кипятится с цветами, и в зависимости от того, сколько времени шерсть остается в растворе, достигается разнообразие оттенков.

Q’aqa Sunka можно использовать для создания оттенков желтого, а также комбинацию Mutuy и лимонной кислоты.Также известно, что цветов Quico , листьев uñunqa и листьев Molle (перуанское перечное дерево) производят желтые красители.


— Нейтральные —

Большинство нейтральных оттенков встречаются в природе как неокрашенное волокно, поэтому нет необходимости окрашивать пряжу для получения таких оттенков, как серый, черный или коричневый. Однако иногда эти цвета недоступны, и ткачи нуждаются в покраске пряжи. Неокрашенная пряжа также может быть окрашена для получения более равномерного естественного цвета, учитывая, что натуральное волокно часто бывает пятнистым с другими оттенками (например, в черном могут быть пятна серого, коричневого и белого цветов).

Серый

Обсуждаемый в разделе «Синий», тара, смешанная с синим collpa , представляет собой естественный способ получения оттенков серого. Кроме того, листьев эвкалипта можно использовать для получения красивых оттенков серебристо-серого.


Коричневый

Qaqa sunkha также можно использовать для получения оттенков коричневого путем добавления пряжи к остаткам воды после производства партии пряжи, окрашенной в оранжевый цвет. Эта ослабленная смесь дает светло-коричневый цвет.

Другой важный источник коричневой пряжи — это семена и листья nogal . Для окрашивания одного килограмма пряжи требуется около двух килограммов ногала, и это дает насыщенные оттенки очень темно-коричневого.


Черный

Хотя существуют натуральные красители, которые производят черный цвет, большинство людей, с которыми мы говорили, склонны смеяться, когда мы спрашиваем, потому что овцы и альпака производят естественный черный флис!

Fibrecrafts Бирюзово-синий натуральный краситель и натуральный краситель Forest Green

Эти восхитительные растворимые натуральные красители индиго получены из ферментированного натурального индиго и алканета.

Природный краситель бирюзово-голубой дает хороший синий цвет, а при более низких концентрациях дает нежный сине-зеленый цвет. Forest Green, который также содержит ферментированный гранат, дает темно-зеленый цвет. Всего 10 г красят 100 г материалов до максимально возможного полного цвета.

Наши фотографии крашеной шерстяной пряжи иллюстрируют возможные вариации цветов. Бирюзово-голубое фото вверху, лесное зеленое фото внизу.

Получение цвета из натуральных красителей бирюзово-синего и лесного зеленого индиго

Следуйте двум обычным шагам для окрашивания натуральными красителями при окрашивании шерсти или шелка этими натуральными красителями индиго.Перед нанесением протравы убедитесь, что материал тщательно вымыт и увлажнен в течение примерно 2 часов. Выдавить материал, чтобы удалить излишки жидкости, затем добавить в раствор протравы.

Инструкция по протравливанию

  • Используйте квасцовую протраву в количестве 10% от веса товара и растворите ее в горячей воде. Отложите этот раствор в сторону.
  • На 100 г сухого материала используйте около двух литров воды (то есть примерно в 20 раз больше веса материала). Добавьте в воду небольшое количество лимонной или уксусной кислоты (уксуса), чтобы достичь уровня pH 4.
  • Нагрейте кастрюлю до 60 ° C, добавьте раствор квасцов и хорошо перемешайте, затем добавьте 100 г смоченного материала в кастрюлю с протравой и медленно перемешивайте каждые 5-10 минут в течение часа.

Инструкция по покраске

  • Чтобы создать цвет для 100 г материала, используйте 10 г природных красителей бирюзово-голубой или лесной зеленый индиго, растворенные в небольшом количестве горячей воды. Пропустите раствор через кофейный фильтр или мелкое сито, чтобы удалить нерастворенный краситель, и отложите раствор в сторону.
  • Используйте два литра (т.е. примерно в 20 раз больше красящего материала) воды и, что важно, добавьте лимонную кислоту или уксус, чтобы придать воде уровень pH 2.
  • Нагрейте жидкость до 60 ° C и добавьте раствор растворенного красителя. Добавьте 100 г протравы (с выдавленным раствором квасцов). Осторожно переверните материал, пока сковорода не закипит.
  • Поддерживайте температуру 100 ° C еще 45 минут, не перемешивая материал, а затем выключите.
  • Вымойте материал, чтобы удалить с него незакрепленные частицы красителя, и дайте ему высохнуть.

Посетите раздел «Крашение», чтобы ознакомиться с ассортиментом натуральных красителей и красителей индиго Fibrecrafts.

Натуральных красителей — Stony Creek Colors

За тысячи лет до появления синтетических красителей люди создавали яркие цвета из натуральных материалов.

Наша сеть фермеров и ремесленников собирает ряд местных видов, таких как черные грецкие орехи, древесина апельсинового дерева осейджа и многочисленные цветы для накидок и шарфов южных оттенков.Для расширения диапазона цветов мы также выращиваем красители на нашей демонстрационной ферме в Уайтс-Крик, штат Теннесси (в округе Северный Дэвидсон), и работаем над тем, чтобы получить еще больший процент от местных мелких фермеров, в том числе марены, японского индиго, вайды, сварочного шва. , и больше! Есть несколько великих американских компаний, которые предоставляют нам прекрасную палитру дополнительных цветов, которые можно получить с помощью натуральных и растительных красителей.

Орех черный

Черный (американский) орех произрастает на востоке Северной Америки.Скорлупа орехов этого дерева содержит широкий спектр коричневых пигментов.

Индиго

Самый натуральный индиго происходит из растений Индигофера, произрастающих в тропиках. Первым известным центром производства и обработки индиго была Индия, где они научились получать синий пигмент красителя из растений для окрашивания тканей.

Осейдж оранжевый

Оранжевый осейдж — плодовое дерево из семейства шелковичных, произрастающих в центральной части Соединенных Штатов.Из древесины этого дерева извлекается желто-оранжевый краситель, который заменяет фустик и анилиновый краситель.

Марена

Лена обыкновенная — многолетнее растение, произрастающее в Старом Свете, Африке, Азии и Америке с умеренным климатом. Краситель добывается из корней этого растения и марены розовой, которая представляет собой красный пигмент.

Сварной шов

Weld — это двухлетнее растение, происходящее из Среднего Востока, Северной Африки и Средиземноморья, которое в конечном итоге распространилось на Европу.Семена содержат большую часть красителя, который дает желтый пигмент.

Подсолнечник хопи

Индейцы хопи в Аризоне первоначально выращивали подсолнухи, окрашивающие краситель хопи, и семена этого цветка используются для получения серо-лиловых красителей. Они отличаются от садовых подсолнухов тем, что у них есть оттенки пурпурного цвета на стеблях и дисковые цветы в центре каждой головки.

Вата

Вадь — цветковое растение, произрастающее в степных и пустынных регионах Кавказа, от Средней Азии до Восточной Сибири и Западной Азии.Сейчас его также выращивают в юго-восточной и центральной Европе. Растение окрашивает синий пигмент.

Бархатцы

Бархатцы — это цветущие растения семейства маргариток, произрастающих на территории, простирающейся от юго-запада Соединенных Штатов до Мексики и на юге всей Южной Америки. Лепестки цветов выделяют желто-оранжевые пигменты.

Бревно

Логвуд — дерево из семейства гороховых, произрастающих на полуострове Юкатан и в Вест-Индии.Его сердцевина используется для извлечения пурпурно-красного красителя.

Сумак

Существует более 100 видов кустарников и деревьев сумаха. Каждая часть сумаха оленьего рога (произрастающего в восточной части Северной Америки), кроме корней, может быть использована для извлечения дубильной кислоты для улучшения устойчивости окраски.

Гранат

Гранат в диком виде растет в Индии, Италии, Северной Африке и Китае. Кожура плода используется для извлечения темно-желтого цветного пигмента, а кора содержит большое количество танина для устойчивости цвета.

Персидские ягоды

Плодовое дерево под названием облепиха авиньонская — это один из видов облепихи, который отличается тем, что дает персидские ягоды, также называемые ягодами авиньона или французскими ягодами, которые используются для извлечения желтого красителя.

Миробалан

Дерево Терминалия Чебула произрастает в Китае и Индии. При смешивании с протравой, квасцами, орехами миробалан получается маслянисто-желтый краситель.

Земля оксиды

Оксиды земли — это цветные пигменты, добытые из земли, просеянные, запеченные, измельченные в порошок и используемые в растворах для нанесения красок на ткань.

Кошениль

Кошенили — это щитовки, которые питаются кактусами и производят карминовую кислоту для отпугивания хищников. Эта карминовая кислота является основой для пигментов кошенили, окрашивающих малиновые пигменты. Краситель был впервые использован ацтеками и народами майя в Центральной и Северной Америке, но он был настолько высоко оценен европейцами, что регулярно цитировался на Лондонской и Амстердамской товарных биржах.

DIY Blueberry Dye — Mother Earth News

Урожай: неожиданные проекты с использованием 47 необычных садовых растений (Ten Speed ​​Press, 2017) Стефани Биттнер и Алетия Харамполис представляет собой руководство по 47 проектам, которые можно реализовать с использованием неожиданных растений.Эти проекты включают косметические товары, ароматы, коктейли и многое другое. Следующий отрывок из главы 1 «Ранний».

Изготовление красок в вашем саду — прекрасный способ сохранить цвета сезона в ваших тканях. В отличие от коммерческих красителей, в которых используются агрессивные и токсичные химические вещества, ваш домашний органический краситель безопасен и естественен. Процесс естественного окрашивания довольно прост, и как только вы попробуете, ваши глаза откроются для большего количества красочных возможностей вашего сада!

При использовании в качестве натурального красителя черника создает прекраснейшую гамму летних синих и пурпурных тонов, как цвет ваших любимых выцветших синих джинсов.Оттенки варьируются от барвинка до пастельно-синего, пурпурного и темно-фиолетового. Этот краситель пригоден для употребления в пищу, он оставит пятна на ваших руках, поэтому не забудьте надеть перчатки во время работы. Краситель черники создает цвет, идеально подходящий для салфеток.

Ткань и фиксатор

  • 1/2 стакана поваренной соли
  • 8 стаканов воды
  • 6 белых салфеток из 100% хлопка или льна

Ягодный краситель

  • 2-1 / 2 стакана свежей черники
  • 4 стакана воды

Подготовка ткани

  1. Чтобы подготовить ткань к впитыванию красителя, смешайте соль и воду в большой кастрюле и поставьте на средний огонь.
  2. Добавьте салфетки и дайте кипятиться 30 минут.
  3. Снимите ткань, дайте ей остыть на ощупь и отожмите. Вы будете добавлять влажную ткань в краску, поэтому отложите ее в сторону.

Подготовка красителя

  1. Чтобы приготовить краситель, смешайте чернику и воду в большой кастрюле и доведите до кипения. Варить на медленном огне 1 час. Или, чтобы получить более темный цвет, продолжайте варить чернику на медленном огне в течение 2–3 часов.
  2. Когда вода станет достаточно прохладной, чтобы ее можно было прикоснуться, удалите чернику с красителя с помощью ситечка или руками.(Убедитесь, что вы в перчатках!)
  3. Добавьте влажную ткань в краску и тушите около часа для получения насыщенного цвета. Помните, что влажная ткань всегда выглядит темнее, пока ее не прополоскают и не отожмут.
  4. Выньте ткань из красильной ванны, промойте ее холодной водой, пока вода не станет прозрачной, отожмите и повесьте сушиться. Помните, что краска будет стекать с ткани по мере высыхания, поэтому повесьте ее в подходящем месте, чтобы не испачкать ткань.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *