Краситель натуральный синий: Синие пищевые красители — Купить натуральный краситель синего цвета в Москве

Содержание

Натуральные пищевые красители — «Боржоми» — Гастрогид

Выбирая креативный и необычный подход к приготовлению пищи, вы наверняка задумывались, можно ли окрасить, например вашу выпечку в новый цвет? Химические красители могут быть вредны для здоровья, но существуют натуральные способы для окраски пищи.

Для розового цвета используется свекла.  Её сок поменяет цвет изделия и при этом не повлияет на вкус. 

Просто вымойте свеклу и положите ее в блендер, добавив 1/2 стакана воды. Смешайте все до однородного состояния, затем процедите. Жидкость, что получится — ваш натуральный пищевой краситель.

Также, чтобы сделать краситель красного цвета вы можете использовать сок вишни, граната и малины.

 

Чтобы сделать пищевой краситель оранжевого цвета, необходимым продуктом будет тыква. Но самым простым способом получить оранжевый цвет – является использование моркови.

Почистите морковь, натрите её на крупной терке и выложите на горячую сковороду. Залейте сливочным маслом и обжарьте на медленном огне. После чего дайте моркови остыть и процедите через марлю. Также в качестве красителя можно использовать морковный сок.

Если вы когда-либо использовали куркуму, то вы знаете, что она окрашивает в желтый цвет все, на что попадет: одежду, кожу, столы и т.д. Поэтому при изготовлении этого красителя будьте осторожны.

Смешайте 1/2 стакана воды и 1 чайную ложку молотой куркумы в кастрюле, а затем кипятите. Дайте остыть. Хранить такой краситель нужно не более двух недель в холодильнике.

 

Шпинат создает красивую зеленую окраску, которая идеально подходит для оформления блюд.

Соедините 1/2 стакана свежего шпината и 1/2 стакана воды в блендере. Смешайте до однородной консистенции, затем процедите. Полученная жидкость — натуральный зеленый пищевой краситель.

 

Самым сложным цветом является синий. Его можно получить с помощью кожуры баклажанов, или черного вина. Также черника делает великолепный натуральный фиолетовый пищевой краситель. 

Соедините 1/4 стакана свежей черники с 1/8 стаканом воды в блендере. Смешайте до однородности, затем процедите и получите натуральный пищевой краситель фиолетового цвета.

Luxomix — Почему Спирулина синяя?

Появившийся недавно на рынке пищевой промышленности синий натуральный краситель Спирулина завоевал особую популярность. Ведь он те только позволил пищевым предприятием заменить синтетический синий блестящий Е133, но и обладает полезными свойствами для здоровья человека. Но почему Спирулина синяя? Ведь водоросль Спирулина имеет зеленую окраску.

Все дело в том, что водоросль спирулина имеет в своем составе несколько пигментов, а именно: зеленый хлорофилл, желтый бета-каротин, и синий фикоцианин. Также водоросль содержит достаточно большое количество белка, а также полезные для нас микроэлементы, витамины групп В, С, Е. Поэтому она так полезна для здоровья людей и животных. Именно на основе фикоцианина делаются современные натуральные синие красители.

Получение пигмента фикоцианина – сложный многоступенчатый технологический процесс. Водоросль выращивают в специально оборудованных бассейнах с оптимально подобранным рН и питательной средой. Поскольку водоросль культивируется в среде с большим содержанием неорганических солей, ее обязательно промывают и сушат. Сухая биомасса спирулины сначала экстрагируется (в качестве растворителя выступает вода), затем полученный раствор фильтруется, затем идет очередь мембранной фильтрации и концентрирование пигмента, и на последнем этапе – сушка синего пигмента. Чтобы получить 1 килограмм порошка синего пигмента, надо затратить около 20 килограмм сухой биомассы спирулины. Из-за небольшого выхода продукта, а также сложного технологического процесса, синий натуральный пигмент является не только необычным и оригинальным, но и достаточно дорогим.

Спирулина не термостабильна, выцветает при высоком рН

, данные нюансы определяют область применения красителя: мороженое, топпинги, йогурты, пудинги, покрытие драже, сухие смеси для напитков, заварные кремы, желе, мармелад. На индийском фармацевтическом рынке можно найти не только биологически активную добавку в виде таблеток водоросли спирулины, но также и таблетки из фикоцианина, который обладает иммуностимулирующими свойствами.

В ассортиментной линейке натуральных красителей Luxomix® от «БАРГУС ТРЕЙД» синие красители Спирулина представлены в виде порошка и жидкости, чтобы Вы могли выбрать оптимальный вид красителя под Ваш продукт, а также оптимальную дозировку. Используя синий краситель Спирулина Вы сможете получить необычный, запоминающийся, оригинальный продукт. Переходя с синтетических синих красителей на натуральную спирулину, Вы обогащаете Ваш продукт полезным синим пигментом. Дополнительным преимуществом является отсутствие у спирулины Е-индекса, в отличие от любого синтетического синего красителя, а, следовательно, Вы получаете «чистую этикетку».

Натуральность – ключевой фактор при выборе продукта покупателем.

Натуральные красители: получение и применение

Натуральные красители: получение и применение

Колесникова А.В. 1

1МБОУ «СОШ № 51» г. Калуги, МБОУ ДО ЦРТДиЮ «Созвездие»

Муравьева Н.А. 1

1МБОУ «СОШ № 51» г. Калуги, МБОУ ДО ЦРТДиЮ «Созвездие»

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке «Файлы работы» в формате PDF

Введение

Возвращение к природным истокам и тема экологии набирает популярность. Люди более осознанно подходят к выбору вещей и продуктов питания. В интерьере многие отдают предпочтение дереву и стеклу, а в одежде хлопку и льну. В продуктах питания изучают состав и выбирают натуральные продукты.

Самой главной качественной характеристикой продуктов питания, оцениваемой потребителями, являются их органолептические показатели – вкус, цвет и аромат. Причем цвет – это самый первый качественный показатель, на который потребитель обращает свое внимание при выборе товара. Отличительная особенность красителя – способность пропитывать окрашиваемый материал, пищу и давать цвет по всему его объему.

Красители добавляют к пищевым продуктам с целью:

Восстановление природной окраски, утраченной в процессе обработки и / или хранения

Повышения интенсивности природной окраски в целях усиления внешней привлекательности продуктов

Окрашивание бесцветных продуктов, пример, безалкогольных напитков, мороженного, кондитерских изделий для придания привлекательного вида и цветового разнообразия

Цель работы: исследование использования природных красителей как экологически чистого материала при окрашивании цветов и для получения красок.

Задачи:

— изучить различные источники, с целью поиска теоретической информации о мире красителей, тем самым, расширив свой кругозор;

— изучить возможность получения природных красителей;

— изучить возможности использования природных красителей как экологически чистого материала при окрашивании цветов и для получения акварельных красок

— увеличить диапазон знаний о природных красителях;

— создать компьютерную презентацию в PowerPoint, поделиться опытом работы по данной теме с учениками и родителями класса.

Объект исследования: природные красители.

Предмет исследования: получение эко-красок.

Гипотеза: в домашних условиях можно получить природные красители и эко-краски.

Методы исследования: теоретические (исследование, изучение, анализ), эмпирические (химический эксперимент). Осуществлена практическая работа по окрашиванию цветов, изготовлению акварельных красок.

Актуальность моей работы: сейчас почти все красители производят на химических заводах. Красители добавляют в продукты питания, окрашивают ткани, добавляют в косметические средства, средства бытовой химии.

Синтетические красители могут провоцировать серьезные проблемы со здоровьем:

аллергия;

бронхиальная астма;

ринит;

нарушения работы пищеварительного тракта;

нефрит;

кожные заболевания.

Люди начинают понимать опасность использования химических веществ и все чаще обращаются к природе.

Личная и практическая значимость: мне захотелось узнать как можно больше о мире красителей и изучить возможности использования природных красителей как экологически чистого материала при окрашивании цветов и для получения акварельных красок.

В дальнейшем я хотела бы продолжить работу по данной теме и изучить натуральные отбеливатели.

Основная часть

Теоретическая часть

Из истории красителей

Подкрашивать продукты люди начали еще в древние времена. Древние египтяне подмешивали в еду измельченные корни, цветы и листья растений. Античная цивилизация взвела кулинарию в ранг высоких искусств. Шафран добавляли, если хотели придать блюду желтый оттенок. Из Индии торговцы везли синий колер. Добывали его из растения рода индиго. Некоторые красители получали совсем экзотическим способом. Кармин (красный цвет) добывали из высушенных тел щитковых тлей. На 100 граммов красителя шло двадцать тысяч самок насекомого. Жидкость, выпускаемая каракатицей, давала черный цвет. Стоимость красителей была баснословной. Например,

ультрамарин (ярко-синюю краску) получали из ляписа, который привезти можно было только из Ирана и Афганистана. Пурпурную краску добывали из раковин средиземноморских улиток. Чтобы получить 1 грамм краски требовалось около десяти тысяч раковин! По причине такой дороговизны пурпурный цвет считался цветом роскоши, царственности и богатства.

Позволить себе вкушать подкрашенную пищу могла только знать. Мода на «разноцветные» продукты сохранялась многие века. В суровом Средневековье для придания хлебу белого цвета в муку добавляли известь или перемолотые в порошок кости.

А несъедобными первыми красками были разноцветные глины: красная, белая, жёлтая и голубая. Немного позже краски стали делать из минералов и растений. Отвар луковой шелухи, оболочка грецких орехов, кора дуба давали коричневую краску. Кора барбариса, ольхи и молочайные растения – жёлтую, а красную краску получали из некоторых ягод. В старинных рукописных списках были найдены интересные и необычные рецепты русских художников.

Дороговизна натуральных красителей, низкая термоустойчивость послужило толчком к поиску замены их на более дешевые и стабильные вещества. Прорыв в области создания синтетических красителей приходится на XIX век. В 1842 году президент Русского химического общества Николай Зинин синтезировал анилин (маслянистая ядовитая органическая жидкость, которую используют для получения красителей).

Сам Николай Зинин нашел дешевый способ получения красителя путем реакции окисления анилина. Открытие позволило поставить производство синтетических красителей на промышленные рельсы. Фуксин (красная анилиновая краска) покупали французские виноделы для окрашивания своей продукции. Многие красящие вещества были выделены случайно, в ходе других химических опытов.

В 1856 году молодой ученый из Англии Уильям Перкин задумал из анилина получить противомалярийный хинин. Результатом опытов стала некая черная субстанция, из которой было выделено вещество фиолетового цвета с розоватым оттенком. Из любопытства им покрасили шелк, и имя восемнадцатилетнего химика навсегда вошло в историю. Предприимчивый юноша организовал заводское производство красителя, который получил название мовеин.

Десятилетие спустя немецкие химики Карл Гребе и Карл Теодор Либерман синтезировали ализарин (красящее вещество, употр. для крашения тканей, изготовления художественных красок, в полиграфии). В конце века их коллеги Генрих Каро и Адольф Байер разработали методы синтеза индиго, индулина и других веществ. Наступила эпоха синтетических красителей.

Пищевые красители использовали для улучшения внешнего вида пищевых продуктов. Пищевые красители подразделяются на съедобные красители, стабилизаторы цвета, поверхностные красители и красители для несъедобных оболочек.

До девятнадцатого века даже использовались краски, которые были очень вредны для здоровья. В 1870 году был произведён анализ влияния красок на здоровье человека. Ядовитыми оказались краски, в состав которых входит свинец и мышьяк. Выяснилось, что очень красивая и яркая изумрудно-зелёная краска является смертельно-опасной, т.к. в её состав входит уксус, окись меди и мышьяк. Есть даже версия, что Наполеон умер, отравившись парами мышьяка, которые исходили от обоев, выкрашенных в изумрудно-зеленый цвет.

В настоящее время почти все краски делают в лабораториях и на заводах из химических элементов. Поэтому некоторые краски ядовиты. Например, красная киноварь. Она является основным источником получения ртути. В отдельных кристаллах она встречается крайне редко, зато часто можно обнаружить ее рассеянные скопления в виде вкрапления в другие рудные минералы или породу. На свежем сколе цвет камня похож на пятна крови, отчего ртутная руда получила название cinnabari, что переводится с латинского как «кровь дракона». На выбор такого имени повлияло еще и то, что при нагревании минерала он начинал выделять ядовитые пары, похожие, как считали в древности, на дыхание мифического дракона. После остывания эти испарения загадочно исчезали, что связывали с магией, присущей таинственному чудовищу.

Ярко – красный с металлическим отливом камень стал сырьем для первых пурпурных красок человечества. Их делали финикийцы, древние египтяне, жители Вавилона, мастера античного мира. Но со временем краска окислялась, тускнела, темнела. Поэтому сегодня, некогда алые фрагменты наскальной или настенной живописи, фресок выглядят выцветшими.

Для заглавных букв в летописях употреблялась красная краска – киноварь. В летописях киноварью выделяли каждое обозначение года. Рукописные книги были разного формата. Как и сейчас, в древности книги состояли из отдельных тетрадей, которые сшивались вместе. Русские мастера расписывали ей иконы. В Древнем Египте алое вещество использовали в ритуальных целях, а китайцы раскрашивали с его помощью различные поделки вроде шкатулок и сувениров. Известно, что задолго до нашей эры в Китае уже использовали соединения ртути для лечения проказы. Семь тысяч лет назад, так же в Китае, минералом окрашивали кожу для обуви.

2.2 Природные красители.

В привычных для нас растениях есть красящие вещества, пусть не такие яркие и не такие стойкие.

Изучив специальную литературу, я выяснила, что окраску различным органам растений придают особые вещества – пигменты, которых известно около 2 тысяч.  Это органические соединения, присутствующие в клетках и тканях растений и окрашивающие их. Многие из них важны для фотосинтеза. Расположены пигменты в пластидах клетки – хлоропластах и хромопластах, некоторые находятся в клеточном соке растений.

Самыми распространенным растительным пигментом является хлорофилл. Это одно из самых важных на Земле красящих веществ. Название хлорофилла идет от греческих слов «хлорос» — зеленый и «филлон» — лист. Хлорофилловые пластиды зеленые. Зеленый цвет – цвет жизни. Зеленые «фабрики» вокруг нас поддерживают жизнь. Хлорофилл обладает жизненно важной функций: перехват солнечных лучей и преобразование полученной энергии в питательные вещества — простые сахара, которые получаются из воды и углекислого газа. 

Флавоны и флавонолы – одни из самых распространенных растительных пигментов. Нет растения, где бы они не были обнаружены. Долгое время считалось, что эти пигменты характерны только для растительного царства, однако в 90-х годах прошлого века некоторые флавоны были обнаружены и в грибах. На латинском языке «flavus» означает «желтый». В природе флавоны и флавонолы являются основными пигментами, обеспечивающими желтую цветовую гамму плодов и цветов. Много этих красителей и в других органах растений, хотя там желтая окраска маскируется другими пигментами. Разнообразие оттенков желтого цвета достигается как изменением концентрации флавонов и флавонолов, так и присутствием в соке растений солей кальция и магния, увеличивающих интенсивность окраски. Многие растительные пигменты используются в качестве красителей: корнеплоды моркови дают желтый краситель, свекла столовая – красный, окрашенные лепестки растений тоже дают определенный цвет.

Существует особая группа пигментов – антоцианы (от греч. «антос» – цветок, «цианос» – голубой), впервые выделенные из цветков василька синего.Антоцианы содержат лепестки роз, васильки, анютины глазки и ряд других растений, а также многие плоды: яблоки, вишни, виноград, черника, голубика и другие. Поэтому вытяжки из антоцианов тоже можно использовать для получения натуральных красителей .

Безопасны для здоровья только натуральные красители при отсутствии индивидуальной непереносимости компонентов. Многие из них полезны:

антоцианы укрепляют стенки сосудов,

оказывают противомикробное действие,

укрепляют иммунную систему;

куркумины нормализуют артериальное давление,

выводят токсины;

рибофлавины участвуют в расщеплении жиров,

улучшает состояние кожи,

обеспечивает стабильную работу нервной системы;

каротины — мощный антиоксидант,

защищают от воздействия радиации;

хлорофиллы повышают уровень гемоглобина в крови,

улучшают работу всех систем организма.

2.3. Получение натуральных красителей.

Природные красители можно получить из корней или стеблей, коры или листьев, цветов или плодов растений. Получение красителя зависит также от времени сбора растений. При окраске свежими растениями получаются более яркие и интенсивные оттенки, чем при окраске высушенными.

Красный натуральный краситель.

Главенствующую роль из всех продуктов с красным оттенком занимает свекла. Из этого распространенного в нашей стране овоща можно раздобыть природные и полезные красители от нежно розового оттенка до насыщенного багрового цвета.

Еще красный цвет эко красителя можно получить из ягод, как малина, клюква, вишня и так далее. Гранатовый сок также может стать отменным красящим веществом. Эти продукты можно даже не варить. Просто взять и выдавить сок. И краситель готов!

Синий натуральный краситель.

Самым сложным цветом является синий. Его можно получить с помощью кожуры баклажанов, виноградного сока, голубого картофеля или фиолетовой/красной капусты. Также черника делает великолепный натуральный фиолетовый пищевой краситель. 

Зелёный натуральный краситель.

Бузина — используют не спелые ягоды, как для красной краски, а листья бузины, которые дают хороший зе­леный цвет. Хвощ болотный, беличий хвост, — растет по­всюду; красящее вещество в стебле, дает зеленый цвет. Щавель — растет почти повсюду; красящее вещество в листьях. Можжевельник — растет почти повсюду; красящее веще­ство в ягодах. Черемуха — внутренняя кора окрашивает в зеленый цвет.

Черный пищевой краситель.

Черный пищевой краситель необходим, например, в кулинарии при выпечке тортов, а именно создавая героев, из какого либо мультика. Кулинар рисует черной краской глазки, носик и некоторые предметы одежды.

Для создания черного натурального красителя берут какао. А именно какао сорт «Голландский ультра». Этот какао отличается более темным цветом, по сравнению с другими сортами. Чтоб получить краситель черного цвета, надо смешать какао с небольшим количеством воды и подогреть. Остудить и пользоваться красителем.

Еще можно в домашних условиях сделать пищевой краситель черного цвета — смешав 5 капель глицерина и таблетку активированного угля.

Жёлтый пищевой краситель.

Морковь, облепиха, куркума, шафран, цитрусовые дают солнечные оттенки желтого и оранжевого. Морковь – самый доступный вариант: натрите на мелкую терку яркую морковь и обжарьте ее на медленном огне в растительном масле. Полученную кашицу отожмите через марлю или через густое сито. Сок из ягод облепихи можно добавлять в кремы или тесто, он даст тот же желтый оттенок.

Куркума найдется в любом отделе специй, это тоже хороший вариант получить желтый пищевой краситель. Столовую ложку сухого порошка залейте теплой водой или спиртом, сутки подержите в темном месте и процедите. Куркума — бюджетный вариант шафрана, она не дает такого удивительного вкуса, но в качестве пищевого красителя показывает себя очень хорошо.

Коричневый натуральный краситель.

Коричневый цвет получают из так называемой жженки (прожженного сахара). Для этого сахар вместе с водой в пропорции 5:1 нужно поместить в сковороду и поставить на медленный огонь. Разогревать, помешивая до получения массы темно-коричневого цвета, затем снять с огня и понемногу, помешивая, добавить еще воды. Главное при обжаривании сахара – не перестараться. Потому что если сахар пережечь, то вместо красителя можно получить сладкие комочки. Соотношение сахара и воды должно быть 5:2.

Полученный раствор нужно процедить через мелкое сито. Коричневый краситель можно получить также из крепкого кофе или какао-порошка и шоколада.

Оранжевый натуральный краситель.

Основой оранжевого цвета, конечно же, является морковь. Можно просто воспользоваться свежим морковным соком. А можно натереть морковь на крупную терку и обжарить ее на сливочном масле в пропорции 1:1. Через 3 – 5 минут, когда морковь станет мягкой, а жир приобретет оранжевый цвет, сковороду нужно снять с плиты и дать немного остыть. После этого массу поместить в марлю и отжать. 

Оранжевый краситель можно получить также из сока цедры апельсинов. Необходимо проделать те же манипуляции, что и с цедрой лимона.

Также возможны различные варианты смешивания пищевых красителей и получения самых необыкновенных оттенков и цветов. Это всего лишь основные варианты приготовления красителей в домашних условиях. Также нужно помнить, что красители, приготовленные дома быстро портятся от воздействия света и воздуха, поэтому их нужно хранить закрытыми в сосудах из темного стекла, в прохладном темном месте и использовать их как можно быстрее.

2.4. Использование натуральных пищевых красителей.

Натуральные красители могут пригодиться где угодно. Для натурального окрашивания десертов используются различные яркие овощи, фрукты и ягоды, имеющие большое количество сока. Из них часто делают детские торты, на которых сверху красуются различные фигурки мультяшных героев, выполненных из мастики. Приготовление займет немножко больше времени, зато состав блюда будет полностью известен и безвреден. Так же красители такого рода могут применять для создания пальчиковых красок для детей, ими могут рисовать и взрослые, у которых имеется аллергия на компоненты обычных красок.

Часто натуральные пищевые красители используют в кулинарии, например, для создания тортов. Но нужно знать определенные тонкости. Если использовать натуральный краситель для крема, то добавлять краситель в конце приготовления, нельзя вливать краситель перед взбиванием. В противном случае, не сможете добиться нужной консистенции от крема. Во время взбивания краситель может помешать. Не надо сразу много добавлять красителя для достижения яркого насыщенного оттенка.

Если готовить безе, то краситель тоже вливать надо в самую последнюю очередь и очень аккуратно.

Если печете тортик сами и хотите разукрасить коржи, то лучше это делать тогда, когда корж уже извлечен из духовки, а не в момент замешивания теста. Особенно это касается различных интенсивных цветов, таких, как красный, синий, зеленый. А вот желтый цвет или коричневый можно добавить при замешивании теста.

Натуральные красители широко используются в творчестве. К примеру, часто на основе домашних красителей делают пальчиковые краски для детского творчества. Для меня это очень актуально, потому что у мен есть младший брат, и он очень любит рисовать. И эти пальчиковые краски отличаются от покупных тем, что их можно есть. И можно быть спокойным за здоровье брата. Даже если он в процессе своего творческого порыва отведает красок, то это здоровью никак не навредит, ведь никакой химии там нет.

Практическая часть

Изучив теоретический материал, я решила провести в домашних условиях эксперименты по изготовлению натуральных красителей и эко-красок.

В качестве объекта исследования нами были выбраны природные красители, полученные из свеклы, краснокочанной капусты, моркови, шпината, куркумы, лимона.

Опыт 1. Получение натурального красителя красного цвета.

Для того чтобы создать натуральный краситель красного цвета нам понадобиться блендер. Надо взять пару маленьких свекл и бросить их блендер, предварительно тщательно вымыв овощ с помощью металлической губки. Налить в блендер половину стакана чистой воды. Из приготовленного пюре необходимо выжить сок. Кашицу нужно переместить на марлю и отжать. Краситель готов!

Так же можно краситель из свеклы приготовить и другим способом. Сначала вымыть корнеплод, снять с него кожицу и натереть крупно на терке. Затем переместить свекольную массу в кастрюлю и залить водой так, чтобы свекла там только-только скрылась. Потом необходимо поставить на маленький огонь кастрюлю и накрыть плотно крышкой, варить на протяжение часа. Для того, чтобы краситель не стал менее ярким, надо кинуть в кастрюлю в процессе варки половинку чайной ложки «лимонную кислоту». Как пройдет час, огонь выключить, а крышку на кастрюле открыть. Дать красителю остыть, а потом использовать его по назначению. Жмых от свеклы можно отделить с помощью марли или ситечка.

Надо быть аккуратным в процессе добычи сока из свеклы, граната или ягод можно запачкать свои руки, и отмыть их будет непросто. Я рекомендую пользоваться перчатками. А если все- таки испачкались, можно отмыть руки лимонной кислотой. Надо растворить пакетик лимонной кислоты в глубокой миске с горячей водой, а потом опустить туда руки. И сок отмоется быстро.

Вывод: красный цвет получился насыщенным, ярким. Очень красивым.

Опыт № 2. Получение синего натурального красителя.

Отменный синий цвет можно получить из краснокочанной капусты. Надо ее нашинковать или просто порезать на кусочки, Затем положить в кастрюлю и туда же налить воды, но не много. Чтоб вода легко покрывала капусту. Потом поварить овощ в течение получаса. После 30 мин открыть крышку и можно увидеть синий цвет воды. Если надо более насыщенного оттенка, киньте в воду ложечку пищевой соды, вода сразу станет более яркой. Поддержать капусту в воде до полного остывания, а затем слить получившуюся натуральную краску в отдельную емкость.

Если нужен синий цвет с фиолетовым оттенком, то на выручку придет обыкновенный баклажан. Сначала баклажан необходимо поместить в морозилку на полчаса, затем снять кожуру. Их следует превратить в кашицу в блендере. А потом отжать сок, воспользовавшись марлей.

Еще сине-фиолетовый оттенок может дать ягода черника. Но в зимнее время ее не добыть.

Голубой натуральный краситель можно получить, если смешать синий краситель с молоком.

Вывод: синий краситель из краснокочанной капусты получился насыщенным, ярким, с оттенком фиолетового. А из баклажана не получился сине-фиолетовый оттенок, наверное, срезала много кожуры.

Опыт № 3. Получение зеленого пищевого красителя.

Самым сильным и красивым красителем зеленого цвета можно получить из шпината. Если просто отжать сок шпината — по можно получить зелёный цвет, напоминающий весеннюю зелень. Мы промыли листочки шпината, затем прокрутили в блендере, отжали при помощи марли. Краситель готов! А если надо добиться насыщенного зеленного цвета, тогда этот сок вместе с измельченным шпинатом надо уварить. Взять кастрюльку, положить смесь с соком шпината и поставить на огонь. Варить в течение примерно 40 мин. Можно увидеть, как сок постепенно становиться более интенсивного цвета. Затем остудить его и процедить через марлю или сито.

Вывод: зеленый краситель получился ярким.

Опыт № 4. Получение желтого пищевого красителя.

Для желтого пищевого красителя нам понадобится приправа куркума. Эта специя имеет островатый вкус с нотками апельсина. Надо взять столовую ложку красочной специи и смешать с стаканом воды. Затем поставить эту смесь на огонь и прокипятить пару минут. Оставить остывать. Такой краситель необходимо хранить в холодильнике в закрытой баночке не более 15 дней.

Нежно-желтый оттенок можно раздобыть из цитруса. Точнее из лимона. Надо взять крупный плод и промыть его под струей теплой воды. Затем натереть на мелкой терке, и отжать сок при помощи марли. Натуральный краситель готов!

Вывод: желтый краситель из лимона получился бледный, но лучше всего пахнет. Из куркумы он более оранжевый.

Опыт № 5. Получение коричневого натурального красителя.

Коричневый натуральный краситель можно получить при помощи сахара. Для этого сахар смешиваем с водой (5:1) и помещаем на сковороду. Сделать маленький огонь и жарить постоянно помешивая. Постепенно смесь начинает приобретать коричневый оттенок. Затем добавить немного воды и процедить.

Коричневый краситель можно получить еще при помощи кофе.

Вывод: коричневый краситель получился темным, с шоколадным отливом.

Опыт № 6. Изготовление эко-красок.

Чтобы сделать эко-краски нам потребуется:

мука обычная пшеничная – 2 стакана

соль – 5 ст.л.

подсолнечное растительное масло – 2 ст.л.

вода – 200 мл.

пищевые красители

Все необходимо смешать, только необходимо вливать воду в муку, а не наоборот, чтобы избежать образования комочков. Воду лучше брать холодную и питьевую. После того, как в одной емкости смешать все ингредиенты (кроме красителей), надо разложить по баночкам, у которых есть крышки, например, баночки от детских пюре. Потом добавить красители, какие хочется, и тщательно перемешать. Хранить такие краски надо в холодильнике с закрытой крышкой. Дольше 2-3 дней такие краски лучше не хранить. Это может привести к образованию вредных организмов внутри красок, да и они смогут засохнуть.

Полученные результаты показывают, что можно получить самодельные краски, которые экологически чистые, не требуют больших затрат.

Выводы. Из проделанной работы можно сделать вывод, что натуральные пищевые красители хороши не только своей экологичностью, но и доступностью. Красители, содержащие естественные компоненты или идентичные им вещества, придают продуктам питания определенный цвет или оттенок. Они не обладают запахом и практически безвредны для организма человека в разумных дозах. Это продукты, которые мы употребляем в пищу практически каждый день, знакомые и полезные, недорогие и доступные. Свекла, морковь, шпинат, специи, яркие ягоды и цитрусовые – вот наш богатый арсенал в домашних условиях.

В ходе проведенных опытов были получены растительные красители, следующих

цветов:

красный;

розовый;

синий;

сине-фиолетовый;

желтый;

коричневый.

С помощью полученных красителей были получены натуральные пальчиковые

краски. Этот рецепт — стал наши любимым, потому что: — готовится быстро и просто, — бюджетно и без особых затрат, — все ингредиенты доступны и всегда под рукой, — и приятная консистенция. Не могу сказать, что они абсолютно идентичны покупным краскам, но брат размазывал всегда с большим удовольствием и разницы не нашел. А что еще нужно, для творчества.

Сегодня в почете все здоровое и натуральное, мы снова возвращаемся к пищевым добавкам с растительным происхождением, отвергая все синтетическое и искусственное.

После проведенных мною исследований, мне захотелось узнать у своих одноклассников, что они знают о природных красителях, пробовали ли кто из них изготовить красители дома и эко-краски. Вопросы анкеты предложены в Приложении 3.

В опросе приняли 35 человек. Результаты анкетирования показали, что знаний по данной теме у ребят очень мало.

Я своими открытиями поделилась с ними.

Результаты опроса

Заключение

Как прекрасен и красочен мир, в котором мы живём! Роль красок в нашей жизни сложно переоценить. Чаще всего, мы их даже и не замечаем – наша одежда, школьные принадлежности, игрушки и все, что нас окружает, имеет свой определённый цвет. Без ярких цветов весь мир был бы тусклым, скучным и унылым. Недаром человек всегда старался подражать природе, создавая сочные яркие оттенки для всего, что им создано. В настоящее время на прилавках магазинов можно встретить огромное количество красителей, применяемых для различных целей. И почти все эти красители искусственные и производят их на химических заводах. Красители добавляют в продукты питания, окрашивают ими ткани, добавляют в косметические средства и многое другое. Поэтому всё чаще у людей проявляется аллергическая реакция. Люди начинают понимать опасность использования химических веществ и все чаще обращаются к природе.

При помощи своей работы, я узнала о мире красителей, узнала можно ли искусственные красители заменить натуральными, изучила возможности использования природных красителей как экологически чистого материала для продуктов питания и для изготовления красок. Бережное отношение к природе и к своему здоровью – в этом заключается актуальность моей работы.

Проведя несколько опытов, моя гипотеза о том, что в домашних условиях можно получить красители и изготовить эко-краски полностью подтвердилась.

Данные, полученные в ходе исследований, позволяют сделать следующие выводы:

— из растительных пигментов можно получить природные красители;

— природные красители можно использовать для украшения тортов и получения эко- красок.

На основании проделанной работы мы пришли к выводу, что природные красители, в отличие от искусственных, являются экологически чистыми, так как для их получения можно использовать лепестки цветов, плоды растений, кору деревьев и другой материал. Природные красители можно получить в домашних условиях, они просты в обращении и ими легко окрашивать продукты. Эти красителя не загрязняют окружающую среду.

Акварельные краски, полученные из растительных пигментов, имеют свои и недостатки и преимущества. Положительная сторона их состоит в том, что эти краски совершенно безвредны: использовались растительные экстракты, а как загуститель — мука. Главный их недостаток в том, что их надо хранить в холодильнике, хранить их можно только 2-3 дня.

Я довольна своими наблюдениями и проведёнными опытами!

Моя работа имеет большое экологическое значение, так как использование экологически чистых красителей в быту уменьшает риск возникновения многих заболеваний, не причинят вред здоровью человека. Экологически чистые природные красители – гарант здоровой жизни человека.

После проведенного мною опроса среди своих одноклассников, я поняла, что мало кто из них, осведомлен о получении природных красителей в домашних условиях. Я с удовольствием поделюсь с ребятами своими открытиями.

Список использованных источников и литературы

Батурицкая Н. В., Фенчук Т. Д. Удивительные опыты с растениями: Кн. для учащихся. — Мн.: Нар.асвета, 1991

Блинчева И. Б. Из чего в древности делали краски. — М.: «Мир книги», 2013.

Боннет, Б. Химия без лаборатории. Увлекательные опыты и развлечения. / Б. Боннет и Д. Кин; пер. с англ. Н. Харламовой. – М.: АСТ: Астрель, 2008

История красок / http://www.super-nature.ru/articles/article/istoriya-krasok-314

Источник: https://vkusologia.ru/dobavki/krasiteli/

Краски / https://ru.wikipedia.org

Краски. Состав, технология. / http://www.poetomu.ru/

Лекарственные растения. Энциклопедия. – Мн.: Книжный дом, 2005

Никифорова О. Краски из растений. – М.: «Малыш», 2013.

Появление красок / http://ru.jivopis.wikia.com/wiki/

Рюмин, В.В. Занимательная химия / В.В. Рюмин.- М.: Центрполиграф, 2011

Субботина, Н. / Как сделать пальчиковые краски своими руками? http://fb.ru/article/163538/kak-sdelat-palchikovyie-kraski-svoimi-rukami

Приложения

Приложение 1.

Опыт 1. Получение натурального красителя красного цвета.

Опыт № 2. Получение синего натурального красителя.

Опыт № 4. Получение желтого пищевого красителя.

Опыт № 5. Получение коричневого натурального красителя.

Полученные красители

Приложение 2

Изготовление эко-красок

Приложение 3.

Вопросы анкетирования

Красители, которые используются в продуктах, полезны?

Да

Нет

Для чего добавляют красители в продукты?

а) для цвета;

б) для вкуса;

в) чтобы продукт стал полезнее

Природные красители это?

а) вещества, получаемые химическим путем;

б) вещества, получаемые из натуральных продуктов

Какие красители безопаснее?

а) природные;

б) синтетические;

в) затрудняюсь ответить.

Используете ли вы дома натуральные красители?

да

нет

не знаю.

Можно ли дома изготовить красители?

да

нет

не знаю.

Из чего, по вашему, можно получить красители?

Можно ли нарисовать картину красками, изготовленными в домашних условиях?

да

нет

не знаю.

Пробовали ли вы делать природные красители самостоятельно из растений?

да

нет

Просмотров работы: 549

10 проверенных рецептов натуральных красителей для пасхальных яиц. Как покрасить яйца на пасху в домашних условиях

В преддверии Светлого Праздника Пасхи многие задаются вопросом, как покрасить яйца натуральными красителями, чтобы они получились яркими и нарядными, но безопасными для детей и взрослых, — не вызывали аллергических реакций, не пачкали руки и посуду. Представляем вашему вниманию 10 проверенных и эффективных рецептов окраски пасхальных яиц в домашних условиях простыми и абсолютно натуральными красителями!

Подготовиться к окраске пасхальных яиц желательно заранее: собрать необходимые ингредиенты, купить свежие яйца с белой скорлупой, подготовить объемную кастрюлю с толстым дном из нержавеющей стали или с покрытием, устойчивым к окрашиванию, миски, шумовку и другую кухонную утварь.

А теперь давайте разберем подробнее, как с помощью простых пищевых продуктов можно сделать пасхальные яички необычайно красивыми и яркими, и при этом безопасными для здоровья.

Posudamart Окраска пасхальных яиц луковой шелухой

Окрашивание шелухой лука в бордовый цвет

Возглавляет перечень натуральных и доступных пищевых красителей для пасхальных яиц луковая шелуха. Этим способом пользовались еще в стародавние времена, чтобы получить нарядные скорлупки золотистого и бордового цвета.

Итак, для приготовления красящего раствора соберите шелуху белого и красного лука в кастрюлю, чем больше будет шелухи, тем насыщеннее получится цвет скорлупки. Залейте шелуху холодной водой, доведите до кипения на среднем огне, затем проварите в течение получаса, снимите с огня, остудите и процедите. Краситель готов!

В полученный раствор аккуратно погрузите сырые яйца, поставьте кастрюлю на небольшой огонь и варите 15–20 минут. Если яйца окрасились недостаточно ярко, можно оставить их и дальше окрашиваться в растворе до приобретения желаемого оттенка. Окрашенные яйца выложите обсохнуть на тарелку.

Posudamart Окраска пасхальных яиц под мрамор

Окрашивание шелухой лука и зеленкой под мрамор

Еще один простой, доступный и интересный вариант окрашивания пасхальных яиц в оригинальный мраморный оттенок, который использовали еще наши бабушки.

Заранее купите в аптеке зеленку (раствор, а не карандаш), найдите ненужный капроновый чулок, соберите луковую шелуху и измельчите ее в мелкую крошку в блендере. Сбрызните водой сырые яйца, и, пока они еще влажные, обваляйте их в крошке из луковой шелухи. Прилипшую к скорлупе шелуху плотно зафиксируйте на поверхности яиц с помощью капронового чулка.

Затем растворите в 1 литре холодной воды флакон зеленки, аккуратно погрузите в раствор подготовленные яйца и варите их на слабом огне 15–20 минут, после чего выньте их шумовкой в дуршлаг, промойте в холодной воде, снимите с каждого яйца капроновый чулок и еще раз хорошенько промойте, чтобы луковая шелуха полностью смылась. Чистые и нарядные мраморные яйца положите обсыхать на тарелку.

Posudamart Окраска пасхальных яиц свекольным соком

Окрашивание свеклой в розовый цвет

Свежевыжатым свекольным соком можно окрасить яйца в нарядный розовый цвет — от нежного оттенка сакуры до яркой фуксии.

При помощи соковыжималки выжмите сок свеклы, перелейте в кастрюлю или глубокую миску и погрузите в него заранее отваренные яйца. Чтобы получить насыщенный цвет фуксии, необходимо оставить яйца в соке на всю ночь, а если хочется получить легкий розовый оттенок, достаточно 2–3 часов.

Если в хозяйстве отсутствует соковыжималка, натрите свеклу на крупной терке, переложите в кастрюлю, залейте небольшим количеством воды, добавьте 1 столовую ложку уксуса в расчете на 1 литр жидкости и проварите на небольшом огне 15 минут, после чего поместите в раствор заранее отваренные яйца для окрашивания.

Posudamart Окраска пасхальных яиц крапивой

Окрашивание крапивой или шпинатом в зеленый цвет

Для окрашивания подойдет как сухая крапива, которую можно купить в аптеке, она даст более темный травяной оттенок, так и свежая, от нее оттенок получится изумрудным. Используя свежую или замороженную зелень шпината, тоже можно получить насыщенный изумрудно-зеленый оттенок.

Листья любой из вышеперечисленной зелени поместите в кастрюлю с водой, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, проварите 20–25 минут, затем остудите и процедите.

В готовый отвар опустите сырые яйца и варите 15–20 минут на среднем огне. Как только скорлупа приобретет желаемый оттенок, яйца нужно вынуть из раствора на тарелку и обсушить.

Posudamart Окраска пасхальных яиц зеленым чаем

Окрашивание зеленым чаем в бирюзовый оттенок

Приятный бирюзовый оттенок скорлупы можно получить при помощи обычного зеленого чая.

На 1 литр воды возьмите 100 граммов рассыпной чайной заварки, заварите ее крутым кипятком, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут. Затем процедите и опустите в полученный красящий раствор заранее отваренные яйца, подержите 15–20 минут, проверьте результат окраски.

Если цвет получился слабый, оставьте яйца в растворе еще на 15–20 минут или оставьте на ночь. Обратите внимание, что для достижения именно бирюзового, а не бледно-желтого цвета необходимо использовать именно зеленый, а не желтый или белый сорт чая.

Posudamart Окраска пасхальных яиц морковным соком

Окрашивание морковным соком в оранжевый цвет

Используя свежевыжатой морковный сок, можно окрасить яйца в яркий и жизнерадостный золотисто-оранжевый цвет.

Отожмите морковный сок, погрузите в него заранее отваренные яйца с белой скорлупой, выдерживайте от 5 минут до нескольких часов до получения желаемого оттенка, затем сполосните под краном и обсушите на бумажном полотенце.

Posudamart Окраска пасхальных яиц куркумой

Окрашивание куркумой в желтый цвет

Куркума — широко известная индийская пряность, применяемая для приготовления карри и некоторых других блюд. Продается она в виде мелкого порошка ярко-желтого цвета. При помощи концентрированного отвара куркумы можно окрасить яйца в насыщенный золотисто-желтый.

Для получения светло-желтого цвета возьмите одну чайную ложку куркумы на 1 литр воды, для получения более насыщенного оттенка добавьте еще две-три ложки.

Для приготовления красящего раствора вскипятите литр воды, размешайте в воде куркуму, дайте отвару постоять 4–5 минут, затем погрузите в него заранее отваренные яйца с белой скорлупой. Выдерживайте яйца в отваре до получения желаемой яркости оттенка.

Posudamart Окраска пасхальных яиц краснокочанной капустой

Окрашивание краснокачанной капустой в синий цвет

Чтобы получить голубой или синий оттенок, используйте свежую краснокочанную капусту.

Возьмите два кочана и мелко нашинкуйте их при помощи кухонного комбайна или манодолины. Переложите капусту в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы жидкость покрывала ее на 10–15 см, добавьте 6 ложек уксусной кислоты, перемешайте и поместите в раствор заранее отваренные яйца с белой скорлупой. Через 14–16 часов яйца приобретут насыщенный синий цвет, если хотите добиться более нежного голубого оттенка — сократите время пребывания яиц в растворе.

Posudamart Окраска пасхальных яиц виноградным соком

Окрашивание виноградным соком в фиолетовый цвет

Окрасить яйца в фиолетовый или лавандовый оттенок можно при помощи сока из красных сортов винограда. Использовать можно не только свежевыжатый, но и консервированный продукт. Обратите внимание, что больше всего красящих пигментов находится в виноградной шкурке, выбирайте виноград с наиболее яркой шкуркой.

Погрузите заранее отваренные яйца в подогретый до 40–45 °С сок и оставьте на 5 минут, проверьте результат и если потребуется оставьте на более длительное время.

Posudamart Окраска пасхальных яиц черным кофе

Окрашивание в кофейный оттенок

В приятный и яркий кофейный оттенок яйца можно окрасить при помощи сублимированного (растворимого) кофе в гранулах или порошке.

Растворите кофе в теплой воде в пропорции 10 чайных ложек на 1 литр, опустите в раствор заранее отваренные яйца, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Если цвет получился недостаточно ярким, прокипятите еще 2–3 минуты, затем выложите яйца на тарелку и обсушите.

Полезные лайфхаки по окрашиванию пасхальных яиц

Чтобы скорлупа на яйцах не потрескалась, вытаскивайте их из холодильника за 1–2 часа до варки.

Чтобы снизить риск растрескивания скорлупы добавьте в воду немного соли.

Для того чтобы натуральные красящие пигменты ложились на яйцо ровно и лучше «приставали» к скорлупе, протрите их ватным диском, смоченным в уксусе или спирте.

Чтобы окрашенные яйца блестели и их цвет был более ярким, протрите их ватным диском, смоченным в растительном масле.

Почему яйцо является символом Пасхи

Разноцветные пасхальные яйца — обязательный атрибут «разговения» и одно из главных украшений семейного праздничного застолья, почему? Есть предание, что Мария Магдалина преподнесла в подарок римскому императору Тиберию куриное яйцо со словами «Христос Воскресе»! Император ответил ей, что скорее яйцо станет красным, чем кто-то воскреснет из мертвых. После этих слов произошло чудо: белое яйцо покраснело. С тех пор христиане усвоили этот символ и стали красить яйца к Пасхе.

©PosudaMart, 2022

Натуральные красители для яиц к Пасхе

Традиционно крашеные яйца готовили к Пасхальному столу и дарили родным и близким в течение недели до праздника. Крашенки — яйца, окрашенные в один цвет, без узоров или росписи.

Сегодня можно найти множество химических красителей ярких оттенков для яиц, но самые красивые, полезные и даже вкусные те крашенки, которые окрашены с помощью природных красителей, которыми пользовались еще наши прабабушки. Природные красители для яиц не могут дать такого яркого оттенка, как химические, но они абсолютно безвредны и способны окрасить яйца в очень нежные и красивые цвета.

Как окрасить яйца натуральными красителями

Предлагаем простые и полезные советы, благодаря которым цвет скорлупы будет равномерным и более насыщенным.

  1. После извлечения  уже окрашенных яиц из емкости, где они варились, яйца нельзя тереть полотенцем с усилием. Их следует промыть, подержав под струей теплой воды, и аккуратно просушить салфеткой или бумажным полотенцем.
  2. Чтобы яйца не растрескивались при окрашивании, они не должны быть холодными (из холодильника), их следует несколько часов подержать при комнатной температуре и перед окраской вымыть в теплой воде .
  3. Лучше отваривать яйца в толстостенном сотейнике – это убережет яйца от растрескивания. Яйца следует медленно довести до кипения  и далее варить  при  минимальном кипении.
  4. После окрашивания можно протереть яйца подсолнечным маслом, тогда они приобретут потрясающий блеск.
  5. Если после окрашивания поставить яйца в этом же отваре на всю ночь в холодильник, то окрас скорлупы будет более ярким.

Натуральные безопасные красители — это фрукты и овощи, травы и листья, обладающие пигментом, который может окрасить пасхальные яйца. Сторонники естественного окрашивания используют для этих целей: луковую шелуху, свеклу, красную капусту, шпинат, красный перец, куркуму, сафлор, отвар шиповника, зеленый чай, кофе, ягоды черники.

1

Красить можно и в процессе варки, добавляя красящие ингредиенты в воду (вода должна полностью покрывать яйца), а можно и покрасить уже вареные яйца, тогда сначала нужно сделать красящий раствор (прокипятить с водой красящие овощи, фрукты или специю), а после — покрасить в нем яйцо (минимальное время окраски 30 минут, но можно продержать и всю ночь).

Желтый цвет

Желтый цвет яиц получается в том случае, если отварить их в воде с добавлением луковой шелухи, моркови, семян тмина или ромашки.  Более интенсивный цвет получается на желтых или коричневых яйцах. Ромашка дает нежный желтый цвет, ее можно отварить и процедить или варить яйца вместе с пакетиками ромашки аптечной.

Пример 1: Куркуму варить 15 минут в воде и погрузить яйца.

Пример 2: Для приготовления красителя нужно взять 1 литр воды, по 3 столовые ложки порошка куркумы и тертой красной моркови, варить 30 минут.

2

Оранжевый цвет

Оранжевый цвет яиц- сок апельсиновой цедры, сок мандариновой цедры, паприка, сок красной моркови.

Пример 1: 4 ст. ложек паприки нужно варить 30 минут  в кастрюле со стаканом воды, после этого поместить в отвар яйца.

Пример 2: Замочить сваренные горячие яйца в морковном соке с добавлением куркумы (пропорции произвольные и зависят от того, какой оттенок вам больше нравится).

Коричневый цвет

Коричневый- Березовые листья, черный чай, кофе. Необходимо заварить крепкий кофе или чай и отварить в нем яйца.

Красно-кирпичный — Луковая кожура.

Пример: На 3 литраводы нужно взять 4 стакана луковой шелухи и кипятить в течении часа. Чем больше луковой шелухи, тем насыщеннее получится краситель. Закладываем яйца и отвариваем в полученном красителе. Для получения лилового оттенка нужно сделать все то же самое с кожурой красного лука.

1

Красный цвет

Красный, красновато-малиновый – отвар коры вишни или веток вишни.

Пример: Отварить кору или веточки вишни, дать настояться несколько часов (лучше  проварить и оставить на ночь) , обязательно процедить, варить в этом настое яйца. Если отвар коры вишни сделать слабым, соответственно яйца окрасятся в розовый оттенок.

Розовый цвет

Розовые и сиреневые оттенки — Черника, брусника, клюква (замороженные или в виде сока), малина, смородина, вишня, краснокочанноя капуста. В соке можно замочить уже вареные яйца.

2

Зеленый цвет

Зеленый — Сушеный шпинат, петрушка, крапива, плющ, отвар черники

Пример 1: На 2-3 яйца и 0,5 литра воды возьмите примерно пригоршню сушеной мать-и-мачехи, папоротника-орляка или морковной ботвы.

Пример 2: Отварить яйца с настое сушеной крапивы (на литр воды 3 ст л измельченной крапивы).

Пример 3: Для получения зеленого оттенка яиц можно использовать свежий отвер черники. На 1л отвара черники – 2-3 полные чайные ложки порошка куркумы . Куркуму, во избежание появления комков, предварительно растереть с водой в небольшой посуде и только потом поместить в отвар черники.

Пример 4: Шпинат разрубаем мелко (замороженный тоже годится), заливаем с водой, чтобы покрыла. Варим 30 минут и даем остыть.

1

Синий цвет

Голубой, фиолетовый — Черника, брусника или голубика (ягода должна быть замороженной с прошлого года), ягоды бузины, листья краснокочанной капусты — отвар будет красным, но яйца окрасятся в синий цвет.

Пример: На 0,5 литра воды взять 2 небольших головки краснокочанной капусты и 6 ст л 9% уксуса. Капусту мелко порезать, залить горячей водой, добавить уксус. В этот состав погрузить сваренные яйца и оставить на пару часов. Для получения более глубокого цвета яйца лучше оставить на ночь.

3

Значения символов, используемых при росписи пасхальных яиц:

• Сосна — символ здоровья.
• Черный цвет — цвет скорби. На черную основу обязательно наносили яркий рисунок. Ребенку делали писанку на вишневом фоне, а не на черном.
• Голубь — символ души.
• Сеточка — символ судьбы.
• Белый цвет — начало всех начал: судьба, которая строится на небе.
• Желтая сеточка — символ солнца и судьбы, которая строится здесь.
• Дубок — символ силы.
• Точечки — символ плодородия.
• Сливы — символ любви.
• Хмель — символ плодородия.
• Любая ягодка — символ плодородия; матери.
• Цветочки — символ девичества.

Фото: home-managers.livejournal.com, recipesforyourbodyandsoul.blogspot.com

Пигмент из краснокочанной капусты поможет сделать ваши любимые блюда синими | Наука

Не так уж сложно сделать натуральный синий краситель. Просто возьмите краснокочанную капусту, нарежьте ее кусочками и отварите. У вас получится фиолетовый бульон, который становится ярко-синим, когда вы добавляете немного разрыхлителя.

Дети делали это на протяжении десятилетий, но исследователи изо всех сил пытались превратить этот или подобный природный синий цвет в стабильный и обильный краситель, который можно было бы использовать для естественного окрашивания ваших любимых конфет, газированных напитков или мороженого.Теперь команда говорит, что нашла способ, и ключ кроется в самой скромной капусте.

Это «значительный прогресс», говорит Мас Субраманиан, химик из Университета штата Орегон, Корваллис, который не участвовал в работе. В 2009 году Субраманиан обнаружил новый синий пигмент, но не тот, который можно есть; в этом году он появился на прилавках как краска для художников. Но мир искусства искал глубокий синий цвет, как у Субраманиана, в то время как мир еды гонится за естественным источником более светлого голубого синего цвета для окрашивания мороженого или конфет, говорит он.

Голубой также необходим для создания других цветов, особенно зеленого, говорит Ребекка Роббинс, старший научный сотрудник Mars Wrigley, участвовавшая в новой работе. «Синий цвет используется в большем количестве продуктов, чем думают потребители».

Пищевая промышленность в основном использует два синтетических красителя для создания синих конфет, хлопьев и напитков: «бриллиантовый синий», также известный как E131, и индиготин, или E132. Хотя они хорошо работают, «только что потребители очень сильно настаивают на том, чтобы избавиться от синтетических ингредиентов в своей пище», — говорит Памела Дениш, биофизик из Калифорнийского университета в Дэвисе.

Сахарная чечевица, окрашенная новым пигментом и более старыми синими цветами, а также зеленью, полученной с использованием этих синих цветов. Это отчасти потому, что в природе мало естественного синего. Пигменты, называемые антоцианами, в том числе содержащиеся в краснокочанной капусте, могут давать синий цвет. Но они не очень стабильны, и у них много фиолетовых оттенков, говорит Дениш. Последнее становится проблемой при смешивании его с желтым для создания зеленого.«Пурпурный плюс желтый равняется коричневому, поэтому вы не получите очень яркого зеленого», — говорит она. Это также проблема спирулины синей, грубого экстракта, полученного из водорослей спирулины, который был одобрен в Соединенных Штатах в качестве натурального красителя для некоторых пищевых продуктов.

Планка для любого нового синего цвета высока, говорит Эрик Лейте Бастос, химик из Университета Сан-Паулу, который работает над созданием синего красителя, полученного из свеклы. Помимо того, что идеальный синий краситель должен быть натуральным, он должен быть простым в использовании, безопасным для употребления в пищу, дешевым в производстве и «иметь оттенок, который нравится людям», — говорит он.

В новом исследовании Дениш и его коллеги пытались заставить антоцианы сохранять свой истинный синий цвет. Пигменты краснокочанной капусты представляют собой смесь различных молекул, и исследователи сосредоточились на особенно многообещающей из них, которую они назвали P2. Смешивание этой молекулы с ионами алюминия привело к образованию комплексов с тремя молекулами P2, расположенными вокруг одного иона алюминия, как спицы в колесе. Комплекс был более сильным и устойчивым синим цветом.

Однако это решило только часть проблемы.Только около 5% антоцианов в краснокочанной капусте относятся к P2, что делает процесс ужасно неэффективным. Просматривая базы данных ферментов, ученые наткнулись на один — из бактерий — который мог помочь преобразовать некоторые другие антоцианы в P2. А мутация фермента повысила его эффективность. Теперь около половины антоцианов в краснокочанной капусте можно превратить в синюю молекулу P2, сообщает команда на этой неделе в Science Advances . «Все это удаляется из конечного продукта», — говорит Дениш.«Таким образом, в самом пигменте нет никаких бактерий или каких-либо ферментов».

Новый кандидат синий все еще сталкивается со многими препятствиями. Во-первых, его производство требует больших усилий: с помощью мутировавшего фермента исследователи могут извлечь только около 75 миллиграммов синего из 100 граммов краснокочанной капусты. И, отмечает Бастос, «еще предстоит определить, безопасны ли эти комплексы металлов для потребления человеком».

Тем не менее, сама возможность увидеть, как ее работа воплощается в жизнь в реальном мире, волнует Дениш, которая только что закончила свою докторскую диссертацию.D. Однако некоторые из ее друзей ожидают более ощутимой прибыли. «У меня много друзей, которые думают, что я смогу раздавать им бесплатные конфеты», — говорит Дениш. «Я не думаю, что это так работает».

Полный список из 85 натуральных цветов

Существует множество натуральных окрашенных нитей, ровниц и тканей, и иногда трудно представить, откуда мог взяться натуральный цвет!

Натуральный краситель из высушенных цветков гибискуса

Но природа удивительная вещь, и немного химии у вас есть неограниченный выбор натуральных цветов для вашего следующего проекта по вязанию или шитью.

Существует множество природных растений, минералов и ракообразных, из которых можно извлекать цвет и производить натуральные красители. Ваша пряжа или ткань будут благодарны вам за это — от мягких пастельных тонов до поразительно насыщенных натуральных цветов.

Как и все в жизни, некоторые работают лучше, чем другие, и дают более сильный и стойкий цвет.

Этот список далеко не исчерпывающий, но он даст вам хорошее представление о том, какие природные источники дают какие цвета. Рекомендуется экспериментировать с тем, что у вас есть под рукой, и это половина удовольствия от производства красителей.Никогда не знаешь, что обнаружишь!

Не знаете, с чего начать? Ознакомьтесь с моим 30-дневным учебным курсом по натуральному окрашиванию! Попробуйте сейчас

Некоторые вещества дают разные цветные красители, в зависимости от того, какую протраву вы используете или как долго они обрабатываются. Например, бревно, протравленное квасцами, дает розовато-лиловый цвет, а при протравливании хромом дает прекрасный синий цвет. Многие ванны с желтым красителем дадут зеленоватый оттенок, если их использовать с протравой из квасцов, но использование хрома или олова сделает их более яркими до более яркого желтого цвета.Использование железа даст золотистый оттенок от желтого до коричневого.

Мы рекомендуем вам использовать пробные образцы пряжи или ткани, чтобы убедиться, что вы получите желаемый контроль цвета, прежде чем приступать к масштабному окрашиванию.

Наиболее часто используемые ресурсы для изготовления красителей выделены жирным шрифтом.

Красные

При изготовлении красных красок обязательно медленно повышайте температуру в ванне с красителем. Красные имеют тенденцию становиться коричневыми, когда применяется слишком много тепла.Максимальная температура для красных красителей – 180°C. Никогда не кипятить!

Кошениль – маленькое насекомое, встречающееся на нопале или весловидном кактусе (они случайно не бегают по вашему саду? Посмотрите их здесь)
Лак – насекомые
Гибискус   – цветы
Марена    – корни
Красная бузина – ягоды
Сумах – ягоды
Свекла – корнеплоды
Бразильское дерево – древесина
Зверобой – целое растение
Платан – кора
Кадмий – минерал
Авокадо – плоды

Или, если у вас мало времени, и мысль об извлечении красителя из растений кажется совершенно невозможной, но вы все еще хотите попробовать натуральные цвета, выберите легкий путь и просто закажите немного порошка марены онлайн!

Красновато-пурпурный

Кто может устоять перед глубоким, естественным фиолетовым цветом? Пурпурный раньше был цветом королей и королев в средневековые времена, поскольку в то время единственным известным источником красителя был особенно редкий моллюск, 9000 из которых требовалось для производства всего 1 грамма тирского пурпура.Если бы они только знали, что таких же результатов можно добиться с помощью простого гибискуса!

Красный базилик – целое растение
Темно-красный гибискус – цветы
Лилейники – цветки после цветения
Вермиллон – минерал
Лак – насекомое

Розовые

Кто бы мог подумать, что авокадо — то, что вы не считаете чем-то другим, кроме зеленого, — может быть источником такого чудесного, тонкого естественного оттенка розового?

Точно так же из душераздирающего цвета вишни можно сделать свой следующий зимний шарф!

Авокадо – плоды
Розы – цветы
Лишайники – растение целиком
Вишня – плоды
Солома белая – корни

Не знаете, с чего начать? Ознакомьтесь с моим 30-дневным учебным курсом по натуральному окрашиванию! Попробуйте сейчас

Желтые

Посмотрите, как чудесно выглядят мои зимние носки, окрашенные куркумой! Цвета природы дают конкуренцию любым искусственным химическим красителям и каждый раз выигрывают!

Носки с корнем куркумы!

Bayleaves — Листья
Saffron — Saffron — stawens
rarigold — Цветы
queen and annes lace — Цветы
ST John’s Word — Цветы
Tumeric — Корни или порошок
Ozage Оранжевый — Внутренний кора или стружка
Чай – листья
Лук коричневый – кожица
Живокость – растение
Хром – минерал
Свинец – минерал
Титан – минерал
Аннато – семена

Апельсины

Один из самых простых материалов, из которого можно извлечь цвет естественным путем, — это скромный коричневый лук.Не стоит недооценивать богатые и разнообразные оттенки, которые этот повседневный овощ может придать вашей одежде!

Лук репчатый – кожица
Куркума – корни
Кореопсис гигантский – любая часть растения
Лапчатка – корни
Барбарис – любая часть растения
Эвкалипт – листья

Браунс

Если вы не видели цвет натурального кофе, то не знаете, чего вам не хватает! Богатство и сложность просто греют сердце.Так же, как хорошая чашка java!

Оук коры — кора
Walnut
— Hullns
— Hulls
Одуванчик
Coffeelion — Roots
Coffee Coffeels
Yellow Dock — завод
IVY — Woody Stebs
Золотой стержень — побеги
чай — листья
SUMAC — листья, порошок
Береза ​​ – кора
Коричневая глина – глинистая почва
Лимонит – глина
Осьминог/каракатица – чернила

Не знаете, с чего начать? Ознакомьтесь с моим 30-дневным учебным курсом по натуральному окрашиванию! Попробуйте сейчас

От синего до голубовато-фиолетового

Скромная шелковица может дать самый возвышенный фиолетовый оттенок, какой только можно себе представить!

Кизил – плоды
Гиацинт – цветы
Индиго – листва
Красный клен – внутренняя кора
Вайда – листья
Шелковица – плоды
Бузина – плоды
Бузина – цветы
Бобы – сушеные плоды 90 Черника – плоды 90
Кобальт – минерал
Медь – минерал
Улитка Murex – trunculus

Опять же, если что-то из этого не растет рядом с вами, или у вас просто нет времени, места (или желания) охотиться за ними — вы можете воспользоваться преимуществами современного мира и получить Краска индиго с доставкой на дом!

Зелень

Опять же, иногда лучшие источники определенного цвета появляются именно там, где вы их не ожидаете! Что-то с таким ярким охристо-красным цветом, как сумах, на самом деле дает прекрасный зеленый краситель!

Чайное дерево – цветки
Шпинат – листья
Живокость – растение
Лук красный – кожура
Тысячелистник – цветки
Ромашка – листья
Сьюзан черноглазый – цветки
Крапива – листья
– минерал

От серого до черного

И, наконец, не пренебрегайте часто упускаемыми из виду оттенками серого и черного.В то время как вы можете считать купленную в магазине одежду непривлекательного черного и серого цветов скучной, их естественно окрашенные аналоги способны иметь совершенно другое и гораздо более привлекательное качество!

Дуб Галлы – Галлы
Сумах – листья
Грецкий орех – скорлупа
Ирис – корни
Черная фасоль – сушеные бобы
Титан – минерал
Углерод – минерал

Извлечение натуральных красителей для изготовления красителей может быть долгим и иногда трудным процессом.

Однако у вас есть возможность купить натуральные красители в Интернете, где процесс извлечения позаботился за вас!

Если ваша пряжа не получается так, как вы ожидали, попробуйте еще раз или загляните в интернет-магазины, торгующие натуральными красителями. Этот выбор ниже имеет набор из 5 цветов и исходит от компании, которая имеет отличные отзывы.

Помните, что, отправляясь в приключение с натуральным окрашиванием, позаботьтесь об окружающей среде и помните об устойчивости!

Учтите, сколько ресурсов естественных цветов доступно, и удалите только часть из них в любой области!

И, наконец, если выбор кажется немного ошеломляющим, рассмотрите мой учебный курс по натуральному окрашиванию, где я буду держать вас за руку на протяжении всего процесса.

Не знаете, с чего начать? Ознакомьтесь с моим 30-дневным учебным курсом по натуральному окрашиванию! Попробуйте сейчас

Домашний натуральный синий пищевой краситель с красной капустой

Натуральный синий пищевой краситель

легко приготовить в домашних условиях. Вам нужно всего 2 ингредиента: красная капуста и пищевая сода! Так что добавьте красок в свою жизнь и естественным образом покрасьте свою еду в синий цвет — никто не поверит, что вы использовали красную капусту, чтобы добиться этого невероятного синего цвета!

Давно хотела сделать натуральный пищевой краситель синего цвета из краснокочанной капусты и вот наконец-то сделала! Я так взволнован! Я подготовила мастер-класс, чтобы вы тоже могли сделать натуральный пищевой краситель синего цвета.Вы можете использовать натуральный синий пищевой краситель для окрашивания мороженого, тортов, глазури, напитков, пасты, яичницы-глазуньи… (рецепты ниже)

Если вам интересно, не имеет ли вкус пищи, окрашенной пищевым красителем краснокочанной капусты, вкус красной капусты. 😉 Нет, если вы не используете много натурального синего пищевого красителя для окрашивания еды. Ни синее печенье, ни синее молоко, ни голубая паста не имели вкуса краснокочанной капусты.

 

 

 

 

Ингредиенты:

  • 1 кочан краснокочанной капусты
  • около 1/4 чайной ложки пищевой соды

 

Адрес:

Приготовить капусту

Нарежьте полосками краснокочанную капусту.Положите нарезанную капусту в большую кастрюлю, наполовину залейте ее водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и продолжайте варить капусту около 15 минут.

Процедить краснокочанную капусту. Используйте краснокочанную капусту для другого рецепта.

Кипятите фиолетовую воду еще 15–30 минут, пока консистенция натурального синего пищевого красителя не станет густой и сиропообразной.

Добавить пищевую соду

Понемногу добавляйте пищевую соду, чтобы фиолетовая жидкость превратилась в синюю.Он будет пениться, когда вы добавите пищевую соду.

Не добавляйте больше 1/4 чайной ложки пищевой соды, иначе натуральный синий пищевой краситель будет соленым и не очень приятным на вкус!

Проверка цвета

Поскольку натуральный синий пищевой краситель домашнего приготовления очень темный, используйте молоко, соевое молоко или йогурт, чтобы проверить цвет.

Как хранить домашний натуральный синий пищевой краситель

Пищевые красители лучше использовать свежими или заморозить. Домашний натуральный синий пищевой краситель недолго хранится в холодильнике: через несколько дней вкус капусты становится более выраженным!

Как использовать натуральный синий пищевой краситель

Теперь получайте удовольствие от домашнего натурального синего пищевого красителя! Я сделала синюю глазурь из сахарной пудры, воды и синего пищевого красителя.Если вы добавите больше синего пищевого красителя, глазурь станет темно-синей, как печенье справа, если вы добавите меньше синего пищевого красителя, она станет бирюзовой, как печенье слева.

Вкус красной капусты

Лучше не использовать слишком много красителя для красной капусты, иначе еда (особенно напитки и мороженое) может иметь привкус красной капусты. Если пища, которую вы окрашиваете, имеет привкус краснокочанной капусты, вы можете замаскировать вкус эфирным маслом перечной мяты, домашним ванильным экстрактом или ромом. Но красить глазурь, сахар и яичницу в темно-синий цвет (рецепты ниже) безопасно — я часто делала, и никогда не пробовала краснокочанную капусту.

Если вам нужен темно-синий натуральный пищевой краситель и вас беспокоит вкус красной капусты, вместо него можно использовать гороховый чай.

Связанный:  Темно-синяя зеркальная глазурь – без молока, без кукурузного сиропа, окрашенная гороховым чаем

PH-чувствительность натурального синего пищевого красителя

Натуральный синий пищевой краситель чувствителен к рН: если вы окрасите щелочную пищу, она будет синей. Если вы добавите его в кислую пищу (например, в лимонный сок), синий пищевой краситель снова станет фиолетовым или даже розовым.Вы можете использовать ph-чувствительность, чтобы сделать свой собственный индикатор ph! Я использовал натуральный синий пищевой краситель, чтобы проверить уровень pH ингредиентов для моего эксперимента с натуральным синим пирогом.

Связанный: Мороженое с голубым лимоном, окрашенное гороховым чаем

 

 

 

 

Напитки

 

Конфеты и десерты

 

Мороженое

 

Торт

 

Печенье

 

Пикантные рецепты

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пожалуйста, закрепите его!

Быстрый ответ: как сделать синюю краску своими руками

Как сделать синюю краску в домашних условиях?

Чтобы сделать синий пищевой краситель, нарежьте листья краснокочанной капусты и варите 10-15 минут.Процедите капусту, уварите жидкость, пока она не станет густой и густой (жидкость от варки целой капусты уменьшится примерно до четверти чашки. Теперь у вас есть интенсивно-фиолетовый сироп.

Как самому сделать краску?

Смешайте 1 стакан соли с 16 стаканами воды и доведите до кипения (или ½ стакана соли с 8 стаканами воды). Перед окрашиванием кипятите ткань в этом растворе в течение часа. (Если вы делаете краситель на растительной/овощной основе, смешайте 1 часть уксуса с 4 частями воды и выполните тот же процесс).Когда закончите кипеть, бегите под прохладной водой.

Существует ли натуральный синий краситель?

Великолепные натуральные синие красители можно получить из нескольких различных растений, производящих индиго. Большинство растений с синими красителями не имеют близкого родства и происходят из разных семейств красящих растений. Вайда , родственная капусте , является основным растением для синего красителя в Европе.

Какие два цвета вместе образуют синий?

Пурпурный и голубой дают синий.

Желтый и зеленый дают синий?

Смешение желтого и зеленого цветов дает цвет лайма.Три основных цвета при аддитивном смешивании — красный, зеленый и синий.

Из чего можно сделать натуральный краситель?

Выберите продукт с большим количеством дубильных веществ — Pinterest может помочь вам определить, какие из них дают хорошие красители, но вот некоторые фавориты: черная фасоль для синего, красная капуста для фиолетового, свекла для розового, кожура и косточки авокадо для персиково-розового, желтый лук шкурки для желто-оранжевого цвета, молотой куркумы для золотисто-желтого, шпината для зеленого.

Из чего сделан краситель?

Большинство натуральных красителей получают из растительных источников: корней, ягод, коры, листьев, древесины, грибов и лишайников.В 21 веке большинство красителей являются синтетическими, то есть изготавливаются человеком из нефтехимических продуктов.

Как покрасить одежду в синий цвет естественным путем?

Смешайте одну часть уксуса и четыре части воды и прокипятите в этой смеси ткань в течение часа. Когда ткань будет готова, прополощите ее под холодной водой. Поместите влажную ткань в красильную ванну. Варить вместе до получения желаемого цвета.

Как сделать натуральный синий краситель?

Чтобы получить более интенсивный синий цвет, вы можете сварить вместе чернику, черную фасоль и фиолетовую капусту, хорошо процедить, охладить, а затем замочить в ней свои вещи.Если у вас есть только фиолетовая капуста, добавьте в воду пищевую соду, чтобы усилить ее синие тона.

Какое растение производит синюю краску?

Вайда Isatis tinctoria Семейство: Brassicaceae Род: Isatis Виды: I. tinctoria Биномиальное название.

Красный и зеленый дают синий?

Следовательно, чтобы получить синюю окраску от пигментов, вам нужно будет поглотить красный и зеленый цвета света, что может быть достигнуто путем смешивания пурпурного и голубого цветов.

Как сделать темно-синий?

Создать более темный оттенок синего можно, просто смешав текущий синий цвет с другим цветом.3 Метод 3 из 3: Смешивание аналогичных цветов для получения цветовой комбинации Налейте на палитру немного синей и фиолетовой красок. Смешайте небольшое количество фиолетовой краски с исходной синей.

Что дает розовый и синий?

Сочетание розового и синего цветов дает пурпурный или пастельно-фиолетовый, если быть точным. Фиолетовый — это название семейства цветов, которые находятся где-то между красным и синим цветом.

Что добавить к желтому, чтобы получился синий?

Чтобы получить желтый свет, вы должны сложить («смешать») красный и зеленый.Вы ничего не можете добавить к желтому свету, чтобы получить основной цвет синего света.

Можно ли использовать пищевой краситель для окрашивания ткани?

Вы можете покрасить ткань пищевым красителем, но только если ткань соответствует определенным требованиям. Окрашивание пищевыми красителями, желатином или смесями для напитков, такими как Kool Aid, включает в себя несколько больше шагов, чем если бы вы использовали коммерческие красители, специально разработанные для использования на ткани.

Чем можно покрасить одежду?

При окрашивании одежды обычно используют коммерческий краситель для ткани, который можно приобрести в магазине товаров для рукоделия или искусства.Однако, если у вас нет под рукой красителя для ткани, вы можете окрасить одежду пищевым красителем.

Является ли пищевой краситель перманентным на одежде?

Является ли пищевой краситель перманентным на ткани? Пищевой краситель оставляет пятна на ткани, но в большинстве случаев его можно легко смыть. Хлопок и большинство синтетических материалов не окрашиваются навсегда. Чтобы сделать кислотный краситель устойчивым к окрашиванию и стирке, вы должны приготовить красильную ванну, используя порошкообразный краситель, очень горячую воду и белый уксус.

Из каких овощей получаются хорошие красители?

Некоторые продукты, которые можно использовать в качестве красителей: Сливы.Красный лук. Морковь. Свекла. Виноград. Лимоны. Красная капуста. Клубника.

Как закрепить краситель куркумы?

Добавьте от 1 до 2 галлонов воды и смешайте с 3 столовыми ложками куркумы. Используя щипцы, погрузите пакет в красильную ванну. Оставьте мультиварку на сильном огне на 3–4 часа или на слабом огне на 7–8 часов. Выключите огонь и дайте красильной ванне и мешку остыть до комнатной температуры.

Где сделать краску в новом мире?

красителя можно изготовить на кухонной станции, и вы будете открывать еще больше цветных рецептов по мере повышения вашего навыка кулинарии.Когда у вас будет несколько красок в инвентаре, нажмите Tab, чтобы открыть меню персонажа, затем щелкните левой кнопкой мыши на части брони, которую вы хотите покрасить, и выберите опцию «Покраска».

Красители токсичны?

Текстильные красители, наряду с большим количеством промышленных загрязнителей, высокотоксичны и потенциально канцерогенны (Sharma, Dangi, & Shukla, 2018), поэтому они связаны с ухудшением состояния окружающей среды и различными заболеваниями у животных и людей (Khan & Malik , 2018).

Какой краситель используется в синих чернилах?

Синие чернила часто содержат триарилметановый краситель. Черные чернила являются смесями.

Что такое основные красители?

Основные красители представляют собой водорастворимые катионные красители, которые в основном наносят на акриловые волокна, но находят применение и для шерсти и шелка. Обычно в ванну с красителем добавляют уксусную кислоту, чтобы помочь красителю впитаться в волокно. Основные красители также используются для окрашивания бумаги.

Как краснокочанная капуста может помочь вам приготовить голубое мороженое

Фото: Ребекка Роббинс, Глобальный инновационный центр Mars Wrigley

Поскольку мир продолжает отдавать предпочтение натуральным красителям, а не искусственным химическим красителям, гонка продолжается, чтобы узнать, как естественным образом окрасить один из самых популярных в мире цветов — синий .Теперь исследователи под руководством аспиранта из Калифорнийского университета в Дэвисе, возможно, нашли решение в простом овоще. В новом исследовании, опубликованном в Science Advances , исследователи показывают, как красная капуста может быть ответом на естественное создание голубых синих цветов.

Памела Дениш из Инновационного института продуктов питания и здоровья Калифорнийского университета в Дэвисе работала вместе с командой, в которую входили ученые из Mars Wrigley. Вместе они обратили внимание на краснокочанную капусту, которая уже часто используется для создания натуральных пищевых красителей красного и фиолетового цвета.Эти красители называются антоцианами , и исследователи более десяти лет работали над выделением синих антоцианов из капусты. Проблема в том, что это вещество доступно только в очень малых количествах естественным путем. «Синие цвета действительно довольно редки в природе — многие из них на самом деле красные и пурпурные», — объясняет Дэниш.

Здесь в игру вступает работа Дениша. Вместе с профессором Джастином Сигелом из Института химии и инноваций Калифорнийского университета в Дэвисе и двумя другими аспирантами Дениш обнаружил фермент, который помог увеличить количество синих антоцианов, вырабатываемых красной капустой.Внезапно количество перестало быть проблемой, и тут-то и началось самое интересное.

Фото: Стоковые фотографии Ольги Гучек/Shutterstock

Чтобы проверить этот голубой цвет, они покрасили мороженое, глазурь для пончиков и чечевицу в сахаре. Приятный оттенок синего сохраняется в течение 30 дней при хранении, что делает его жизнеспособным вариантом для пищевой промышленности. Это отличная новость для Mars Wrigley, которая обязалась отказаться от использования искусственных красителей в своей продукции в 2021 году.

«Синий цвет используется в большем количестве продуктов, чем думают потребители», — говорит Ребекка Роббинс, старший научный сотрудник Mars Wrigley, принимавшая участие в новой работе.Фактически, получение хорошего оттенка зеленого зависит от синего. Многие натуральные красители, используемые в настоящее время для создания зеленого цвета, имеют насыщенный фиолетовый оттенок. «Пурпурный плюс желтый равняется коричневому, поэтому вы не получите очень яркого зеленого», — делится Дениш.

Хотя этот новый источник синего цвета является многообещающим, он все еще сталкивается с препятствиями, прежде чем он попадет на наши столы. Это включает в себя определение того, является ли он на 100% безопасным для потребления человеком, и прохождение FDA. Тем не менее, работа представляет собой большой шаг вперед в поэтапном отказе от искусственных синих красителей, таких как бриллиантовый синий FCF и E133.

ч/т: [designboom]

Статьи по теме:

Новый шоколад «Рубин» естественно розового цвета и навсегда изменит десерты

Исследователи создали «сверхбелую» краску, которая отражает свет и охлаждает здания

Первый новый синий пигмент за 200 лет (YInMn Blue) теперь доступен для продажи

Как собиратель красок создает исчерпывающий архив охры со всего мира

синей пряжи из черной фасоли! – трикотажный магазин

РЕДАКТИРОВАТЬ

: Хотите посмотреть, что я вяжу из синей пряжи? Проверьте эти другие сообщения!

Синий капюшон с эффектом «омбре» Носки в зелено-синюю полоску

Добро пожаловать в мой мастер-класс по окрашиванию, самый популярный пост в моем блоге по вязанию! Это  краситель для холодной воды с использованием обычных  черных бобов , предназначенный для использования на пряже из  шерсти или других натуральных волокон (не подходит для хлопка, акрила и т. д.). На вымачивание уходит много времени, поэтому ожидайте, что готовый продукт будет готов через три или четыре дня . Если у вас есть вопрос, задайте его в комментариях, и я отвечу. Наслаждаться!

Натуральный синий краситель: фон

Хочу поделиться потрясающим экспериментом с краской для волокон! Как вы можете видеть выше, мы получили несколько прекрасных оттенков синего — цвет, который трудно получить — в процессе, который занял около четырех дней от начала до конца.

Теперь, когда у меня есть прялка(!) и немного шерсти, мне захотелось узнать о натуральном окрашивании.Поскольку синий — мой любимый цвет, меня привлекла информация о натуральных синих красителях. Оказывается их не так много. Индиго и вайда — основные, и они звучали как много работы для умирающего проекта. Затем я наткнулся в Интернете на сообщения о черной фасоли в качестве синего красителя. Моими любимыми были посты в блогах на путях пути и брамблберри в дождь (теперь уже несуществующие), которые затем привели меня к открытию, что существует дискуссионная ветка ravelry (требуется вход в систему), которой уже много лет и в которой сотни сообщений! Излишне говорить, что я был перегружен информацией.

В то же время ни в одном посте, похоже, не описывалось точное количество использованных бобов, воды и пряжи, а также точное время выполнения различных этапов. Поэтому с небольшой помощью мы решили провести тестовый прогон со всеми записанными шагами и суммами. Сразу хочу предупредить: не все пошло по плану, если вести учет, но мы справились лучше всех.

Мастер-класс: окрашивание пряжи в синий цвет с использованием черных бобов Вам понадобится (количество будет определено позже):
  • Черная фасоль
  • Вода (кран в порядке и чем мы пользовались, но см. примечание в конце поста)
  • Нереактивные контейнеры для замачивания и окрашивания (мы использовали стекло и нержавеющую сталь)
  • Натуральная пряжа, белая или кремовая (мы использовали Lamb’s Pride, 85% шерсть, 15% мохер, М-10 Creme)
  • Квасцовая протрава (сульфат алюминия-калия — вы можете найти его в отделе специй в продуктовом магазине с хорошим ассортиментом)
  • Винный камень (также в отделе специй)
  • Большая нереактивная кастрюля для плиты (Мы использовали большую эмалированную жаровню.Технически это не должен быть контейнер, который вы собираетесь использовать для еды после этого, и хотя квасцы кажутся нетоксичными, я перестраховался.)
  • Разное предметы: дополнительная пряжа, чтобы связать моток секциями, стеллаж или другое место для сушки готовой пряжи, газета или что-то еще для защиты поверхности от красителя
  • Дополнительно: трубка для пищевых продуктов

Инструкции по подготовке к окрашиванию

Сначала выясните, сколько воды и бобов нужно использовать, выбрав соотношение из приведенных ниже.

Вот примерное соотношение воды и бобов в каждой из наших партий красителей:

  • партия красителя № 1/2 = от 7 до 1 (7 частей воды на 1 часть бобов)
  • партия красителя №1 = от 3,5 до 1
  • партия красителя № 2 = от 2 до 1
  • партия красителя № 4 = 1,25 к 1 [самый дальний моток справа]

Каждый из пронумерованных мотков синей пряжи на фото выше весит 1/2 унции (14 г) пряжи.

Убедитесь, что у вас достаточно бобов и воды для создания достаточного количества красителя для вашей пряжи.Я настоятельно призываю получать больше, чем вы думаете, что вам нужно, потому что бобы поглощают воду с большей скоростью, чем мы рассчитывали. Вам понадобится достаточное количество красителя, чтобы погрузить пряжу.

Соотношения работают лучше всего, потому что наши фактические измерения были довольно странными:

  • #1/2 = 1/2 стакана бобов и 3,37 стакана воды;
  • #1= 1 шт. и 3,4 чашки
  • #2= 2 в. и 4.125 стаканчиков
  • #4=4 c. и 5 чашек

Замочите каждую из этих комбинаций фасоли и воды на 24 часа .Это краситель для холодной воды , поэтому на него нужно время. Я предпочел стеклянные банки для этого.

Чтобы получить лучший краситель, вам нужно получить как можно больше бобовой воды с как можно меньшим количеством частиц бобов . Из того, что я читал, кусочки фасоли делают пряжу скорее серой, чем синей.

Мы процедили бобы, дали красителю отстояться в течение часа или двух, а затем слили воду сверху с помощью пищевого шланга, чтобы частицы бобов не попали в окончательный краситель.. Другие люди в Интернете предложили вылить воду ложкой и оставить муть.

Инструкции по подготовке пряжи

Когда осталось 4 часа до завершения 24-часового замачивания фасоли, начните готовить пряжу. В качестве альтернативы, вы можете сделать эту часть раньше и оставить пряжу замачиваться в емкости с протравой на ночь.

Первый час:   замачивание водой.

Я разделил свою пряжу на четыре мотка по 1/2 унции, перевязав их кусочками более тонкой пряжи, чтобы они не запутались, затем размотал мотки и замочил их в воде на 1 час .

Второй час: Морилка на плите

Морилка

— это то, что позволяет краске прилипать к пряже, а не просто смываться или стираться. После замачивания в воде я переложил пряжу в большую кастрюлю на плите, чтобы протравить ее квасцами и винным камнем. Я использовал Справочник Саши Дюрр по натуральным растительным красителям, чтобы рассчитать, сколько нужно:

  • 8 процентов от массы волокна для квасцов
  • 7 процентов от массы волокна для крема из зубного камня

Для протравы 2 унций за один раз получается около 3/4 чайной ложки квасцов и винного камня .Признаюсь, я был, наверное, ближе к 1 ч. л., потому что не нашел свою мерную ложку 1/2 ч. л. Это все еще работало.

 

квасцы + винный камень

морилка пряжи

Растворите квасцы и винный камень в горячей воде и добавьте в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть волокна. Я добавила пропитанную водой пряжу и довела кастрюлю до кипения. ** Важное примечание: не меняйте температуру пряжи слишком быстро, это может вызвать сваливание ** Я кипятила ее в течение часа, а затем выключила огонь.

Последние 2 часа: охлаждение и ополаскивание

Я подождал еще 2 часа, пока она не остынет, затем снял пряжу и прополоскал ее чистой водой той же температуры, что и пряжа, чтобы удалить излишки протравы (использование небольшого количества мыла с нейтральным pH должно помочь).

Крашение пряжи

Наконец, самое интересное — добавляем пряжу в краску! Как видите, некоторые из наших партий красителей едва покрывали пряжу, поэтому мы периодически переворачивали их вверх ногами или лицевой стороной вверх, чтобы избежать неравномерности цвета.Оставляем их в краске на 42 часа . Я уверен, что даже 48 часов было бы здорово, но сон превыше всего.

За это время я обнаружил кое-что, о чем не упоминалось ни в одном другом блоге: цвет, который вы видите сразу, может сильно отличаться от конечного цвета. Посмотрите, как выглядела пряжа примерно через 10 минут после того, как я поместил ее в краситель: Правильно, она была светло-фиолетового цвета! Сначала я был разочарован тем, что все наши усилия получить синий цвет не увенчались успехом, но через час или два он начал меняться в синий цвет, который вы видели на предыдущей картинке.

Фотография в синей пластиковой банке сделана во время второго этапа окрашивания пряжи. После того, как я вытащила четыре маленьких пробных мотка, я все еще хотела покрасить остаток пряжи. Поэтому я замочил и проморгал оставшиеся 2 унции пряжи, высыпал все четыре партии красителя в синюю пластиковую банку и оставил там на 48 часов. Не очень научно, хотя, надеюсь, вы видите на фотографиях, что он получился немного более серым и приглушенным оттенком синего, который мне до сих пор очень нравится.

Сушка пряжи

Вынув пряжу из красителя, я прополоскала ее чуть теплой водой и повесила сушиться на вешалке для белья (жаль, что я тогда не сфотографировала!) Вот они снова, слева направо, самые темные (1 .соотношение от 25 к 1) до самого легкого (соотношение 7 к 1), плюс дополнительный моток, сделанный из всех партий красителей вместе взятых:

Самый темный из них имеет отчетливо более глубокий оттенок синего, чем остальные. Разница между двумя самыми светлыми оттенками здесь менее заметна, но вживую это определенно заметно. И последний, конечно, имеет отчетливо более серый оттенок.

Заметка о pH вашей воды

* РН вашей воды может повлиять на окончательный цвет вашей пряжи, даже если вы делаете то же, что и мы.Я провел небольшое исследование и обнаружил, что водопроводная вода, которую мы использовали, была довольно щелочной, с рН, близким к 8. Однажды я увидел сообщение в блоге, в котором говорилось, что они получили сине-зеленый цвет от кислой воды. Если вы не знаете, какой pH у вашей водопроводной воды, вы можете использовать тест на красную капусту, чтобы оценить его.

Обновленная информация о цветостойкости

С момента создания этого урока я получил несколько вопросов о том, насколько этот синий цвет со временем тускнеет. Ответ: да, со временем он тускнеет, но все равно выглядит красиво.

Я сделала омбре капюшон из этой синей пряжи, используя узор Волна. Вот он в 2012 году:

А вот и 2014 год:

Так что да, более светло-синяя пряжа, которая была сероватой, со временем выцвела до серо-голубой. Подробнее об этом проекте читайте в этом посте. Я до сих пор люблю этот кавер!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Исследователи из Университета Калгари открыли зеленый способ производства натурального синего красителя

Сначала исследователи Агастесвар Вадламани и Анджела Коурис пытались найти способы производства углеродно-нейтрального газа с помощью организмов, уникальных для содовых озер Британской Колумбии.

Но вместо этого микробная слизь привела команду к бизнес-возможности: естественному способу создания синего красителя. Он безопасен для пищевых продуктов, может быть полезен для здоровья и, что самое главное, удаляет CO2 из атмосферы.

Все началось с небольшого озарения, когда Вадламани увидел, что бактерии в их лабораторном пруду испускают красивый синий цвет — фикоцианин. Итак, он подошел к исследовательской группе, призывая их переключиться.

«Я имею в виду, что это как один ага-момент», сказал он.«Я понял, что сосредоточение внимания на этом имеет лучшее ценностное предложение по сравнению с биоэнергетикой».

Именно тогда они создали свою компанию: Synergia Biotech. С этого момента команда погрузилась в коммерциализацию — неожиданный, но захватывающий поворот.

«Это то, что движет мной каждый день», — сказал Вадламани. «Мы всегда рады новым открытиям, это здорово».

Как правило, сказал Курис, синий краситель, который вы видите в еде, вине и синих джинсах, создается одним и тем же синтетическим процессом.

Исследования показывают, что эти красители вредны для здоровья и могут быть канцерогенными. Она добавила, что синий цвет в естественных условиях встречается довольно редко.

Исследователи использовали биологический процесс в пруду в кампусе Университета Калгари, чтобы проверить концепцию. (Katy Whitt Photography)

Самая захватывающая часть процесса, по словам Курис, заключается в том, что он безвреден для окружающей среды.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.