Как изготовить спирт: Как получают спирт? Рецепты приготовления спирта в домашних условиях!

Содержание

Как получают спирт? Рецепты приготовления спирта в домашних условиях!

15 декабря 2016 г.

Для начала нужно понять, каким образом осуществляется производство этилового спирта. Получение спиртов происходит в процессе ректификации. В домашних условиях это вполне осуществимо, если следовать нашим рекомендациям!

Первое, что нужно знать, – спирт (дома, по крайней мере), Вы сможете изготовить только из спирта-сырца, то есть из перегнанной браги. Из изначального материала – браги (спирт образуется именно во время брожения) – чистый этиловый спирт в домашних условиях Вы не получите. О том, как получить самогон для приготовления этилового спирта, Вы можете узнать из другой нашей статьи. Теперь Вы знаете, из чего делают спирт!

Самогон, как правило, имеет спиртуозность порядка 60-80% об. Сырье для спирта же предпочтительнее всего разбавить примерно до 40-45% об. Зачем это делается при домашнем приготовлении спирта? Дело в том, что при такой крепости продукта получается гораздо лучшее отделение «голов» и «хвостов», которые, как и при дистилляции, обязательно нужно отделять при ректификации самогона в домашних условиях.

Итак, мы уяснили, про производство спирта в домашних условиях начинается с изготовления браги, а затем уже – спирта-сырца. Далее мы приступаем непосредственно к домашней ректификации спирта. Если Вы уже определились с ректификационной колонной, то должны знать, какой нагрев для нее считается эффективным. Хотим сразу отметить, что на установках, имеющих высоту менее 1,5 м большой нагрев будет нерациональным. Например, в случае с аппаратом «Ереван» производства Max Cuprum реальный нагрев (без теплопотерь) должен составлять около 350 кВт, но учитывая теплопотери, мощность нагрева может составить порядка 700 кВт. Теплопотери рассчитываются индивидуально с каждой ректификационной установкой.

Получение этилового спирта начинается с того, что Вы должны залить спирт-сырец в перегонный куб. Опытные самогонщики также посоветовали бы Вам на каждые 10 литров сырца добавлять одну ч.л. соды (пищевой). Она нужна для омыления эфиров, а также нейтрализации органических кислот.

Сначала для изготовления спирта в домашних условиях нужно начать нагрев установки в сборе с залитым самогоном. Когда содержимое перегонного куба достигнет температуры порядка 60 гр., следует уменьшить нагрев до «рабочего», который мы указали выше. Выход продукта нужно будет перекрыть и дать колонне «поработать на себя» в течение примерно получаса (не меньше). Важно, чтобы в целях безопасности у Вас был открыт атмосферный штуцер (либо имелась любая другая связь с атмосферой, например, в случае с «Ереван» — это незагерметизированная съемная крышка). Если спирт-сырец начнет сочиться из места связи с атмосферой, Вам нужно уменьшить нагрев, т.к. Вы столкнулись с распространённым явлением – захлебом.

Важно то, что для получения качественного спирта температура продукта должна быть достаточно высокой (значительно выше комнатной температуры). Объясняется это тем что разница температур между поступающим в колонну паром и флегмой должна быть минимальной для эффективного тепломассообменного процесса.

Для производства пищевого спирта после того, как установка «отработала на себя», нужно установить эффективную скорость отбора. В случае с «Ереван» – это 350 мл/ч. Но важно учитывать, что «головы» для получения спирта из пищевого сырья следует отбирать максимально медленно, со скоростью порядка 30-40 мл/ч. Они составят порядка 2% от залитого Вами в перегонный куб спирта-сырца и содержат в себе примеси, значительно ухудшающие качество продукта. Поэтому, если Вы задумались, как быстро сделать спирт, мы вынуждены Вас огорчить: никак.

Возвращаемся к вопросу – как сделать хороший спирт в домашних условиях! После отбора «голов» (которые, кстати, пахнут ацетоном, и их крепость, если Вы все делаете верно, должна быть порядка 94-95% об.) начнется отбор следующей, промежуточной, фракции – оборотного спирта. Она, как правило, составляет 10-30% от перегоняемого спирта-сырца и не является спиртом группы «альфа», а именно такой мы хотим сделать спирт дома.

Количество оборотного спирта определяется благодаря пробе Ланга: в 1 л воды добавляете 200 мг марганцовки, смешиваете и выдерживаете 2 суток. По истечению этого времени раствор для испытаний считается готовым! Берете 50 мл ректификата, добавляете 1 мл раствора и засекаете время. Затем нужно взять столько же воды и добавить такое же количество раствора – это будет образец для сравнения скорости приобретения такого же цвета спиртом-ректификатом. Если спирт-сырец приобрел такую окраску менее, чем за 10-20 минут (у всех требования к спирту разные), то это оборотный спирт. Если же более этого времени – то это пищевая фракция.

Так что, если Вы задумываетесь, как приготовить спирт в домашних условиях, знайте – Вам нужно будет обязательно делать пробу Ланга.

Пищевая фракция, как и хвостовая, в нашем случае должна отбираться со скоростью порядка 350 мл/ч. Она заканчивается обычно при достижении температуры кипения в 85 гр. (но может закончиться и чуть раньше, например, на 82 гр., если органолептические свойства ректификата уже не удовлетворяют). Ректификацию, как правило, продолжают до достижения кубовой температуры в 98 гр. Затем нагрев перекрывают.

И оборотный спирт, и хвостовая фракция пригодятся Вам для последующих ректификаций, потому что содержат большое количество этилового спирта. Как получить этиловый спирт из этих фракций – так же, как и мы описали выше.

Теперь Вы знаете, как сделать 96° спирт!

Как получить чистый спирт?

Как получить чистый спирт?

Как получить чистый спирт? На самом деле, абсолютно чистый спирт, в котором не будет ничего, кроме С2Н5ОН, нереально. Даже медицинский спирт содержит 1-2% примесей, которые невозможно удалить. Но даже в больших объемах по массе количествах спирта этих примесей немного. Впрочем, если вы решили гнать самогон, то одним из вариантов дальнейшего развития событий будет именно превращение самогона (обычной браги) в полноценный спирт. Добиться этого можно очень простыми средствами, особенно, когда вы смогли купить самогонный аппарат. Как сделать так, чтобы из браги малой крепости получить почти что настоящий спирт? На самом деле, сделать это несложно, хотя в общих чертах процесс этот длится довольно долго и, чтобы описать его, тоже потребуется время. 

Давайте перейдем к тому, что такое брага. Ведь спирт есть и в ней, как и в водке, и в любом другом алкогольном напитке. Однако алкогольные напитки отличаются друг от друга по вкусу и прочим параметрам из-за того, что они содержат в себе кроме самого спирта. Поэтому очень важно понимать, что на самом деле чистый спирт при перегонке самогона еще раз, получается за счет отсеивания и отцеживания тех частей напитка, которые содержат в себе именно эти вещества. Таким образом, очень важно понять, что потребуется для получения чистого спирта, ведь рецептов получения самогона очень много, но что именно используется для получения непосредственно С2Н5ОН?

Рецептура и логика

По логике, чем проще рецепт, тем меньше вы потеряете, но иногда нужно прикинуть, что же потребуется удалить из напитка в результате работы перегонного куба. А вообще, сколько же раз нужно производить перегонку напитка? Перегнать самогон, чтобы сделать его крепче, можно от 2 до 10 раз (по сути, 10 раз – это далеко не предел, потому что разные напитки с различной скоростью отдают элементы браги в утиль. Иногда, если у вас были хорошие дрожжи, двух перегонок достаточно для того, чтобы получить ядреную смесь в 80% крепостью. Пить такое уже нельзя, но и до нужной концентрации спирта еще не дошли. Это значит, что надо продолжать работу. Впрочем, если вы решите разбавить напиток крепостью в 80%, полученный в результате 1-3 перегонок, то на выходе получится та же самая брага, что и была раньше. Неужели невозможно полностью избавиться от того, что есть в обычной браге?

По логике, если долго-долго-долго, как поется в известной песенке, то можно все сделать. Но есть ли у вас время и силы? Ведь чистого спирта с литра браги получится не очень много. Частично при перегонке уходит и сам спирт. А это значит, что перегнать самогон можно ограниченное количество раз. При больших объемах количество процедур увеличивается, однако чистота спирта при этом не повышается. В любом случае, чтобы получить отличный спирт, вам придется очень постараться. С другой стороны, можно найти рецепт, который даст на выходе более простой продукт, в котором будет вода и спирт – простая перегонка позволит быстрее получить дистиллят с концентрацией спирта до 95%. 

В настоящее время не существует таких аппаратов, которые могли бы перегнать до 97% самогон. Приготовление медицинского спирта – сложная химическая процедура, которая стоит немалых денег и только большие объемы спасают индустрию. В домашних условиях выгнать самогон просто, а вот создать сам спирт – не очень. Но если постараться, то можно приблизиться к идеалу, тогда можно будет получить хороший продукт. В целом же самогон он все равно останется самогоном, сколько раз его не перегоняй.

Как в домашних условиях сделать настоящий питьевой спирт

Автор Admin Просмотров 8.2k. Опубликовано

Пищевой спирт (хим. Формула С2Н5ОН) прозрачная, бесцветная субстанция с резким характерным запахом. Хорошо растворяется в воде. В быту он применяется для многих целей. Основным его предназначением является получение домашних алкогольных напитков – коктейлей, ликеров, настоек, наливок и водок. Его применяют как антисептическое средство для обработки бытовых ран. Настаивая травы и коренья на спирту, получают полезные настойки и вытяжки, способные лечить многие заболевания. Что бы получить хороший спирт, для этого необходимо иметь дома специализированное оборудование. Которое позволяет без особых трудностей получить качественный ректификат в домашних условиях.

Нужно помнить о мерах безопасности. Алкоголь и другие жидкости с повышенным содержанием спирта очень горючи, поэтому требуют осторожного обращения, а так же соблюдения мер противопожарной безопасности.

В промышленных объемах для получения спирта используют разное сырье, из-за своей дешевизны в основном подходит: картофель, сахарная свёкла, зерновые и их производные. В домашних условиях этот список значительно больше, в него входят ягоды, фрукты, овощи, сахар, крахмал, мучные изделия. Ректификат можно сделать из любого сырья лишь бы в его состав входили сахар или крахмал. Но ввиду простоты приготовления и доступности, сахар в чистом виде считается самым популярным компонентом для изготовления крепких напитков и спирта. Для сахара не нужна предварительная подготовка, как для зерновых или фруктовых. Здесь мы не будем рассматривать классический рецепт сахарной браги, ограничимся только зерновыми, картофелем и сахарной свеклой.

Как сделать качественный спирт из пшеницы в домашних условиях


Для элитных водок премиум класса используют спирт, сделанный из зерновых – пшеницы, ржи. Производство ректификата очень сложный и длительный технологический процесс, требующий неукоснительного контроля, особенно на последнем этапе. Весь многообразный процесс получения спирта ректификата можно разделить на три основных фазы.

  1. Приготовление браги.
  2. Получение сырца.
  3. Ректификация.

Ингредиенты:

  • Пшеница – 10 кг;
  • Вода – 40 л;
  • Ферменты амилосубтилин и глюкаваморин – по 25 гр;
  • Дрожжи сухие – 50 гр.

Приготовление зерновой браги:

  1. В рецепте вместо пшеницы можно использовать рожь, ячмень или кукурузу. Предварительно пшеницу нужно измельчить. Для этого можно воспользоваться специальной зернодробилкой. Если хотите пропустить этот шаг, то замените зерно пшеничной мукой. Качество не пострадает, но возрастет цена.
  2. В большую кастрюлю или бак влить воду, нагреть до кипения. Помешивая воду внести пшеничную крупу.
  3. Оставить кашу на 4-6 часов. За это время она остынет до 80°С, температуры внесения фермента А — амилосубтилина.
  4. Кашу размешать, сначала это будет трудно сделать, но затем под действием фермента она станет жидкой.
  5. Когда температура затора опустится до 65°С, внести следующий фермент Г – глюковамарин. Этот фермент осахарит крахмал. Температурную паузу осахаривания 62-65 градусов необходимо выдержать 1-2 часа.

    Вместо ферментов можно воспользоваться пивоваренным или зеленым самодельным солодом. Его нужно перемолоть и внести при 62 градусах. Время осахаривания 1-2 часа.

  6. После данной процедуры необходимо как можно быстрее дать остыть суслу до температуры внесения дрожжей.
  7. Внести дрожжи, сбраживать под гидрозатвором 5-7 дней.
  8. Готовую брагу дистиллировать на обычном аппарате.

Простая брага из картофеля


Из картофеля в промышленных масштабах получают спирт класса «люкс». Картошка один из самых дешевых и доступных видов сырья. В рецепте можно использовать как ферменты А и Г, так заменить их на солод, который можно прорастить в домашних условиях или купить готовый.

Ингредиенты:

  • Картофель – 10 кг;
  • Вода – 20 л;
  • Фермент А – 20 гр;
  • Фермент Г – 20 гр;
  • Дрожжи сухие – 100 гр.

Как сделать:

  • Чищенный картофель измельчить любым способом.
  • Залить массу кипятком, проварить 30 минут до пюре.
  • При 80°С внести фермент Г.
  • При 63°С засыпать фермент А.
  • Выдержать температурную паузу 62 градуса один час.
  • Остудить до 25°С, внести дрожжи.
  • Сбраживать 7-8 дней.
  • Слить с осадка, перегнать.

Брага из сахарной свеклы


Сахарная свёкла продукт, который также достать не проблема. Стоимость не велика, приготовление не сложное.

Состав:

  • Сахарная свёкла – 10 кг;
  • Вода 15 л;
  • Сухие дрожжи – 100 гр.

Изготовление:

  1. Свеклу вымыть, очистить. Порезать или измельчить на корморезке.
  2. Кашицу переложить в котел, залить водой.
  3. Варить 1-1,5 часа.
  4. Подождать пока остынет до комнатной температуры.
  5. Жидкость процедить через сито или марлю.
  6. Оставшуюся густую массу отжать и соединить с остальным отваром.
  7. Жидкость поставить на огонь и варить до густоты сиропа.
  8. Разбавить водой в пропорции 1 : 1.
  9. При температуре 25-28С внести разведенные по инструкции дрожжи.
  10. В течении 7-10 дней брага будет бродить. Затем ее дистиллировать.

Как получить спирт сырец

Итак, брага готова. Из неё нужно получить спирт сырец путем дистилляции. Густые браги перегоняются на пароводяном котле или используется парогенератор, делается это для того, что бы исключить пригорания. Для жидких браг используется любой самогонный аппарат. Суть первой перегонки заключается в получении максимального количества спирта сырца. Поэтому брага гонится до воды, то есть пока в отборе крепость не упадет ниже 5%.

Ректификация спирта

Многих интересует вопрос — как очистить сырец. Очистить спирт сырец углем или другим способом, как это делается перед дробной перегонкой самогона, на данном этапе нет необходимости. Так как при ректификации все примеси удаляются.

Чтобы получить правильный этиловый спирт крепостью 96,6% оборотов, необходима ректификационная
колонна, на самогонном аппарате нельзя добиться полного очищения от примесей. Колонны для ректификации делают из нержавеющей стали, наполняют специальной насадкой, на которой происходят все сложные процессы тепло и массообмена.

В перегонный куб заливают сырец, устанавливают колонну и включают нагрев. Колонна выходит на рабочий режим, сначала работает на себя без отбора. Спиртовые фракции в зависимости от температуры кипения занимают свое место на насадке в колонне. Затем происходит отбор голов, который занимает долгое время. Управляет отбором сложная электронная автоматика. После снятия голов идет тело, за температурой отбора и давлением так же следит автоматика. Контролировать процесс на всех этапах можно самостоятельно, но это очень сложно.

В заключении отбирается хвостовая фракция. Дополнительную очистку спирта в домашних условиях не принято делать. Если оборудование и управляющая автоматика работают исправно, то практически все вредные примеси остаются в головных и хвостовых фракциях. Из полученного ректификата можно делать любые настойки без посторонних запахов.

Этиловый спирт ректификат нужно хранить в стеклянной посуде с плотной крышкой, его срок хранения не ограничен. Обеспечить недосягаемость для детей и огня!

Как сделать пробу Ланга

Получив в домашних условиях ректификат, можно проверить его качество и наличие примесей, ведь 100% спирта в природе не существует. Для проверки делают пробу Ланга.

Необходимо взять из каждой фракции (головы, тело, хвосты) по 20 мл жидкости. Сделать раствор марганцовки, смешав 0,1 грамма перманганата калия с 50 мл воды.

В три чистые стеклянные колбочки влить при помощи мерного шприца по 0,4 мл раствора марганцовки.
В каждую добавить по 20 мл каждой фракции. Засечь время.

Через минуту начинает происходить реакция, при этом головы окрасятся в светло желтый цвет, спирт остается розовым, хвосты сделаются коричневыми.

Теперь нужно следить через какое время содержимое пробирки со спиртом приобретет цвет семги:

  • менее 10 минут, такое спиртное опасно применять для употребления, в нем очень много примесей.
  • 10 минут – первый сорт, качество минимальное;
  • 15 минут – высший сорт;
  • 20 – «Базис»;
  • 22 – высшей очистки «Люкс»

Кому не охота заморачиваться с пробирками в домашних условиях, можно воспользоваться дедовским методом. На запястье руки капнуть пару капель чистого спирта, растереть. Если чувствуется неприятный и резкий запах, то качество алкоголя низкое.

Как сделать спирт в домашних условиях из пшеницы

Этиловый питьевой спирт получил широкое распространение в домашнем хозяйстве, из него делают различные самодельные алкогольные напитки: водку, коньяк, настойки, наливки, ликеры и коктейли. Пищевой винный спирт используют при консервации соков, ягод. На основе лекарственных трав и питьевого спирта можно приготавливать полезные настойки для лечения различных заболеваний. Для домашних пищевых целей используется только ректифицированный спирт изготовленный из сахаросодержащего сырья или крахмалосодержащего, ни в коем случае нельзя путать этиловый и метиловый спирт. Метанол это страшный яд, полученный из продуктов древесины.

С химической точки зрения, питьевой этиловый спирт-бесцветная жидкость, полностью прозрачная с резким характерным запахом, на вкус жгучая. Легко растворяется в воде. При поджоге горит голубым пламенем. Химической формулой спирта питьевого является С2Н5ОН. Кипит при — 78,3 градусах.

Внимание: Растворы с высоким содержанием спирта огнеопасны и требуют осторожного обращения с ним, а также соблюдения правил пожарной безопасности.

Этиловый спирт можно сделать самому. Получение спирта в домашних условиях вполне реальная задача. Имея специальное оборудование для производства спирта можно с легкость получить продукт довольно высокого качества, ничуть не уступающий спирту, сделанному на производстве.

Сырьё для спирта. Основным сырьем для производства этилового спирта на заводах являются: зерно, картофель, сахарная свёкла. В домашних условиях спирт можно сделать из любых продуктов, в которых есть сахар, крахмал. Пшеница, кукуруза, ячмень, сахар, варенье, ягоды, фрукты, список просто огромен. В выборе стоит определяться по стоимости сырья и по выходу готового продукта. Самым распространенным и легким в приготовлении конечно же сахар, а дешевым сырьем можно считать зерновые, свекла, картофель.

Элитные сорта алкоголя, как правило, получают на основе спирта приготовленного из зернового и полодовоягодного сырья. Ниже рассказано как сделать спирт из пшеницы. На основе данного рецепта, аналогично можно приготовить спирт из другого доступного сырья, технология практически одинакова.

Процесс производства спирта технология приготовления


Производство спирта довольно сложный технологический процесс, который требует постоянного контроля и соблюдения всех режимов на этапе ректификации. Можно выделить главные ступени процесса:

  1. Изготовление браги,
  2. Получение спирта сырца,
  3. Ректификация спирта.

Приготовление браги из пшеницы

Ингредиенты:

  • Пшеница – 10 кг;
  • Вода – 40 л;
  • Ферменты:
  • Амилосубтилин – 25 гр;
  • Глюкаваморин – 25 гр;
  • Дрожжи сухие – 50 гр.

Как приготовить брагу.

  1. Пшеницу перемолоть на специальной дробилке, или измельчить другим доступным способом. Помол желательно делать не в муку, а фракция должна быть как крупа, но не критично!
  2. В большой 50-60-ти литровой емкости нагреть воду до кипения, всыпать пшеничную крупу. Во время внесения крупы, затор необходимо перемешивать, что бы исключить образования комочков. Оставить запариваться кашу на 3-6 часов.
  3. При температуре затора 80С, внести фермент А- Амилосубтилин. Под действием фермента А густая каша станет жидкой и будет готова к осахариванию.
  4. При температуре 63-65С внести фермент Г- Глюкаваморин, который осахарит крахмал. Данную температуру необходимо поддерживать в течении 2-3 часов. По прошествии этого времени можно сделать йодную пробу, убедившись в осахаривании сусла. В отсутствии ферментов, можно использовать солод. Берется обычный молотый пивоваренный солод 2,5 кг, и вносится так же при 63-65С.
  5. Сладкое сусло необходимо как можно быстро остудить до температуры внесения дрожжей 25-28С, что бы избежать попадания в него ненужных микробов. Сделать это можно используя специальный чиллер, для охлаждения, или поставить емкость с сусло в ванную со льдом.
  6. Охлажденное сусло перелить в емкость для брожения, внести подготовленный дрожжи. Дрожжи можно использовать прессованные, дозировка в этом случае увеличивается. На бродильную емкость устанавливается гидрозатвор, бродит брага 5-6 дней при температуре 25-30 градусов.

Получение спирта сырца.

  1. Если у вас обычный самогонный аппарат, то густую брагу нужно отфильтровать через сито или перегонять в специальном мешке, что бы избежать пригорания. Если есть возможность перегнать брагу паром или на пароводяном котле, то фильтрация не нужна. Еще один плюс перегона паром, увеличение выхода сырца.
  2. Брага заливается в куб самогонного аппарата, гонится до воды без отбора головных и хвостовых фракций. В итоге с 10 кг пшеницы должно получится 11-13 литров спирта сырца, крепостью 28-30 градусов. Очищать самогон перед ректификацией нет необходимости.

Ректификация спирта.

Чтобы получить чистый этиловый спирт в домашних условиях крепостью 96,6% обычный самогонный аппарат не подойдет. Для его производства нужна ректификационная колонна из нержавеющей стали, в которой происходят сложные процессы тепло и массообмена.

Устройство колонны во многом схоже с самогонным аппаратом, но позволяет получить чистый этиловый питьевой спирт без примесей. Многих интересует вопрос, как очистить спирт в домашних условиях, так вот спирт не нуждается в дополнительной очистке. Очистка спирта происходит в самой колонне. Сделать такой аппарат для получения спирта можно самому, более детально как сделать, ректификационную колонну описано здесь.

Колонна устанавливается на перегонный куб в который залит самогон. Аппарат подключается к специальной автоматике, которая контролирует весь процесс ректификации, и температуру, и давление в кубе, а также производит отбор головных фракции и отбор спирта. После включения колонна работает какое-то время на себя, в это время фракции располагаются по колонне. Затем начинается по капельный отбор голов, затем идет питьевой спирт и за ним хвосты. Все как при дистилляции, но в самой колонне идут намного сложнее процессы.

Производство спирта можно контролировать и в ручном режиме, но это долгий и трудный процесс. В итоге из спирта сырца получается 2,5 литра чистого питьевого спирта. Как проверить качество спирта в домашних условиях? Для этого делается проба Ланга, которая хорошо описана в сети. Для пробы Ланга нужны дистиллированная вода, марганцовка и сам проверяемый спирт.

Пищевой спирт идет на приготовление различных домашних напитков. Спиртовой раствор можно использовать для приготовления водки, а на её основе готовить другой качественный алкоголь. Хранить питьевой спирт необходимо в закрытой посуде, срок хранения не ограничен. Беречь от детей и огня!

Как сделать зерновой домашний спирт. Напитки из зернового спирта

Что дает нам зерно, как сырье? Не только крупы и пиво, но и мягкий зерновой спирт, несравнимый с сахарным самогоном. 

Напитки из зернового спирта

В разных странах и культурах делают существуют десятки вариантов спирта из зерна.  Дистилляты считаются напитком гурманов — небольшое количество сивушных масел придает им богатый аромат и вкус. Ректификаты, благодаря технологии многократного выпаривания примесей, почти безвкусные. Зато они легче пьются и лучше подходят для изготовления разнообразных настоек на спирту. 

Дистилляты:

  • виски (скотч, бурбон) из ржи, ячменя, кукурузы, пшеницы, ржи, риса; 
  • джин из пшеницы или ячменя; 
  • простой русский самогон из пшеницы, ржи;
  • арака из кукурузы;
  • маотай из риса;
  • ханшина из проса;
  • бамбузе из зерен бамбука.

Ректификаты — водка (пшеница, рожь), шнапс (ячмень, пшеница).

Как сделать зерновой спирт в домашних условиях

Сначала варят сусло. 

Состав:

  • 6 кг соложеного зерна
  • 25 л воды;
  • гранулированные дрожжи по норме на упаковке.

Дрожжи лучше брать спиртовые — они набраживают 18-21% спирта и минимум сивушных масел, подавляют патогенные бактерии и грибки.

Злаки в засыпи можно комбинировать на свой вкус. Например, засыпать ячменный солод, пшеницу, рожь в пропорции: 50%:25%:25% или 40%:50%:10%. Новичкам лучше исключить из засыпи:

  • кукурузу, чтобы не усложнять процесс лишней пеной;
  • пшеницу, которая буквально становится клейстером.
  • Гидромодуль (соотношение зерна и воды) — 1 кг : 3 л или 1 кг : 3,5-4 л. 

Итак, приступаем. 

  1. Зерно надо раздробить до состояния крупномолотой муки. 
  2. Залить водой, нагретой до 65°C (температура немного упадет). 
  3. Выдержать при 62°C в течение 80 минут, затем — при 72°C в течение 15 минут. 
  4. Промыть водой, подогретой до 78°C. Далее сусло нужно многократно фильтровать через дробину, вымывая остатки углеводов. 
  5. Оперативно охладить до 30°С в холодной ванне или чиллером, стерилизованным в кипящем сусле. 
  6. Отфильтровать, ввести разброженную закваску, хорошенько помешать, поставить гидрозатвор. 
  7. Оставить в темном месте при 18-25°С на 3-6 дней, ежедневно аэрировать (мешать). Готовность определяют по отсутствию газообразования в течение 12-16 часов.

Можно поступить хитрее: не варить дробину, а развести готовый концентрат пивного сусла, только неохмеленного. Это рабочий способ, хотя ароматика будущего продукта станет беднее.

Выход спирта из зерновой браги зависит от содержания крахмала в зерне.

Таблица выхода спирта из зерновых культур

Вид сырья Вид углевода Содержание углевода, %* Выход спирта с 1 кг, л /кг сырья Выход 40%, л/кг сырья
Крахмал картофельный крахмал 78,2 0,461 1,15
Рис, зерно крахмал 62,3 0,368 0,92
Гречиха, зерно крахмал 59,5 0,351 0,88
Пшеница мягк., зерно крахмал 59,5 0,351 0,88
Овес, зерно крахмал 55,1 0,325 0,81
Рожь, зерно крахмал 55,16 0,325 0,81
Пшено, крупа крахмал 66,5 0,392 0,98
Горох, зерно крахмал 49,5 0,292 0,73
Ячмень, зерно крахмал 56,4 0,333 0,83

Технология производства зернового спирта

После завершения брожения брагу помещают в холодное место на полсуток-сутки, чтобы дрожжи выпали в осадок. Затем снимают с осадка и заливают в перегонный куб на ⅔ или даже ⅓. Нужно сразу приготовить термометр, если нет встроенного, и разные спиртометры.

Сплошной перегон зернового спирта-сырца 

Он предполагает или вторую перегонку, или последующую тщательную очистку, облагораживание, обработку, настаивание. Иначе в спирте будет много сивухи и опасные для здоровья примеси (метиловый спирт, например).

  • Сначала брагу нагревают на максимальной мощности, убавляя на время, если  начинает пениться. 
  • Нагрев уменьшают и включают охлаждение, когда содержимое котла прогревается до 60°С. 
  • После 70°С нагрев убавляют до величины, равной 120°С. Начинают отбор по каплям, пока содержание спирта в струе, текущей из аппарата, не упадет до 1-5 процентов. 
  • При 80-90°С содержание спирта в струе составляет 75-80%. Как только спиртуозность снижается до 50%, нагрев увеличивают до 200°С. 

После отгона спирт очищают и дорабатывают. 

Дробная перегонка зернового спирта-сырца

Получить качественный, ароматный и нетоксичный дистиллированный зерновой спирт в домашних условиях помогает дробная перегонка или фракционирование. 

  1. Головы” — токсичная, первая фракция, содержит ядовитые эфиры, альдегиды, метиловый спирт, ацетон. Кипит при 72-75°С. “Головы” прозрачные, с легким желто-зеленым оттенком и неприятным запахом, составляют до 10% объема спирта или 30-60 мл с каждого литра спирта-сырца. Как распознать: горят синим пламенем, размягчают некоторые виды пластмассы, при добавлении воды становятся мутными. “Головы” можно очистить углем, ректифицировать, но пить просто так опасно.
  2. Сердце” — это тот питьевой спирт, ради которого затевался весь процесс. Питьевой спирт идет при 90-50% в струе и температуре в кубе, равной 86-87°С. Он вкусно пахнет выпечкой, хлебом, травами. Как распознать: смоченная им бумага сгорает дотла.“Сердце” перестают отбирать, когда спирта в струе остается 50-64% и запах ощутимо портится — начинаются “хвосты”.
  3. Хвосты” идут до 92°С, пахнут пылью, ржаным хлебом и уже не горят, потому что содержат менее 40% спирта. Бумага, смоченная в них, только обгорает. Обычно в “сердце” оставляют немного хвостов для аромата. Хвосты собирают и ректифицируют или добавляют в следующую партию браги для перегонки.

Полученный питьевой спирт разбавляют очищенной водой до 40% крепости. Пьют просто так, либо используют для приготовления настоек, наливок, коктейлей.

Перегон зернового спирта-сырца на бражной колонне 

Физика процесса в ней не меняется — спирты кипят и отбираются при одинаковой температуре. Зато на бражной колонне проще держать ровную температуру (на ректификационной температура скачет), можно чище разделять фракции, укреплять спирт за счет многократного возврата флегмы в куб. Например, колонна Люкссталь 8m автоматически стабилизируется, не дает пригореть зерновой браге и производит спирт крепостью 96,6 процентов, справится даже со сложными брагами из кукурузы и пшеницы. 

Получение спирта-сырца (СС) или самогона

1 Что такое самогон?

2 Как сделать самогон?

3 Из чего состоит самогон?

4 Почему при перегонке из браги получается самогон?

5 Почему на простом самогонном аппарате не получается чистый спирт?

6 Как правильно гнать самогон?

7 Что делать с головами?

8 Что делать с «хвостами»?

9 Я получил самогон. Что с ним делать дальше?

10 А почему самогон получился такой вонючий?

11 Хочу попробовать очистить второй перегонкой. Запах уйдет?

12 Ну как же убить побольше запаха и вредных веществ в самогоне?

13 Правильно я понимаю, что с каждой перегонкой процентное содержание спирта в самогоне будет увеличиваться и в конце концов я получу чистый спирт?

14 Что такое ректификация?

15 А как узнать, сколько в самогоне или спирте градусов?

16 А вот продаётся миниспиртзавод, он сразу делает спирт из сахара?

17 Возможно ли дома сделать коньяк и виски?

18 Где взять самогонный аппарат?

19 Из чего мне сделать самогонный аппарат? (перегонный куб по научному)

20 Какого примерно размера и формы мне сделать мой первый куб для аппарата?

21 Как быстро может работать мой аппарат?

22 У меня есть тонкая металлическая трубка, подойдет для холодильника?

23 Хотел купить силиконовый шланг, боюсь подсунут не такой, как отличить?

24 Чем в случае срочной необходимости загерметизировать перегонный куб?

25 Хочу установить в свой самогонный аппарат термометр, куда лучше?

#1 Что такое самогон?

Это жидкость, содержащая этиловый спирт (который нам и нужен, собственно) и другие примеси (по большей части наоборот, нежелательные), полученная путем перегонки (дистилляции) из браги. Процесс перегонки может быть повторен несколько раз для улучшения вкусовых качеств (отбрасывание голов и хвостов) и увеличения крепости. С каждым повтором процент содержания спирта повышается, а примесей — уменьшается.Таким образом из СС получают Дистиллят классическим методом.

Почему именно с самогона начинаем? Да потому, что самогон (или Дистиллят, по современному) на Руси гнали веками, и сейчас гонят не меньше. Любой человек в нашей стране, без преувеличения, сталкивался с этим напитком. Причем 20-30 лет назад эта встреча обычно носила негативный характер. Но сейчас, при применении современных процессов его приготовления, и с созданием соответствующей техники – можно получать дома Самогон с большой буквы. Хлебное Вино, как его называли в 18-19 веках, или Дистиллят, как буду его называть в этом пособии я.

Надо заметить, что во всем мире традиционно предпочитали производить именно Дистилляты – виски, коньяк, кальвадос, ром, текила, граппа, чача….и далее, далее.

#2 Как правильно делать самогон?

Сначала надо сделать сусло, содержащее сахар и воду, потом сделать из него брагу, перебродив дрожжами, потом перегнать брагу на самогонном аппарате.

Классическая схема, отработанная веками. Этапы таковы

— сделали сусло (из сахара, зерна, винограда, картошки – не важно, лишь бы были сбраживаемые сахара)

— сбродили сусло с помощью дрожжей – получили брагу, виноматериал.

— перегнали на самогонном аппарате любой конструкции. Получили самогон первого перегона, или, как будет для простоты называть этот спирт-сырец дальше — СС

#3 Из чего состоит самогон?

Из воды, спирта этилового, примесей, которые являются побочными веществами жизнедеятельности дрожжей, и продуктов взаимодействия этих веществ друг с другом и с кислородом воздуха. В процессе изготовления самогона следует стремиться к уменьшению количества примесей. Это достигается качеством сырья, соблюдением технологии сбраживания и перегонки, а также дополнительной химической очисткой.

#4 Почему при перегонке из браги?

Потому, что спирт кипит при меньшей температуре, чем вода. При кипении смеси спирта и воды, коей в основном является брага, спирт переходит в пар гораздо интенсивнее воды. При превращении этого пара в жидкость при охлаждении, процентное содержание спирта в этой жидкости значительно увеличивается. К тому же в пар не переходят неиспаряющиеся вещества (соли например), они остаются в кубе.

#5 Почему на простом самогонном аппарате не получается чистый спирт?

Потому, что при кипении смеси жидкостей образуется пар тоже из смеси этих же веществ. То есть не происходит сначала кипения одного, например, только спирта, а потом только воды. Таковы законы физики.

#6 Как правильно гнать самогон?

При перегонке процент содержания спирта в самогоне уменьшается, по мере выкипания спирта в браге. Также изменяется количества примесей. В начале отгона идут так называемые «головы», или «первач“, которые содержат значительное количество вредных веществ, кипящих при температуре ниже, чем кипит спирт. Эта часть примерно составляет по 50 миллилитров на каждый килограмм сахара, используемый при приготовлении браги, и эта часть не используется в пищу. Затем идет пищевая часть. В конце отгона идёт другая непищевая часть — “хвосты», которые содержат большое количество вредных и вонючих веществ, кипящих при температуре выше кипения спирта. Начало «хвостовой» части определяется с того момента, когда самогон перестаёт гореть, это значит, что крепость самогона стала ниже 40%. Количество хвостов приблизительно 100мл на 1 кг сахара в браге.

#7 Что делать с «головами»?

Ну уж точно не пить. Делай что хочешь. Выливай в унитаз, отдавай жене для мытья окон и чистки мебели, используй как топливо для горелок, для розжига костра или мангала, лей в бачок омывателя автомобиля, если запах не пугает. Также некоторые самогонщики добавляют в следующую брагу перед перегонкой, но это на свой страх и риск.

#8 Что делать с «хвостами»?

Сохранить. Вылить в следующую брагу перед перегонкой. Немножко же спирта там осталось. Это увеличит количество пищевой части при перегонке, а «хвосты» отделяются лучше голов, и поэтому качество пищевой части хуже не станет..

#9 Я получил самогон. Что с ним делать дальше?

1.Выпить как есть.

2.Попытаться очистить.

3.Облагородить настаиванием на травах, специях, плодах ит.п.

4.Получить спирт.

#10 А почему самогон получился такой вонючий?


Это как раз те примеси, которые получаются при приготовлении браги. Процент их небольшой, но воняют здорово. Мал клоп, да вонюч.

#11 Хочу попробовать очистить второй перегонкой. Запах уйдет?

Частично уйдет. Правильное отсекание «голов» и «хвостов» — путь к успеху.
#12 Ну как же убить побольше запаха и вредных веществ в самогоне? Для этого придумали различные методы очистки.

#13 Правильно я понимаю, что с каждой перегонкой процентное содержание спирта в самогоне будет увеличиваться и в конце концов я получу чистый спирт?

Процентное содержание увеличится, но спирт точно не получится. Дистилляцией никогда полностью не отделить спирт от некоторых примесей. Чистый спирт можно получить только ректификацией.

#14 Что такое ректификация?


Это разделение смеси жидких веществ по принципу разницы испаряемости этих веществ. Происходит процесс в устройстве, именуемом ректификационной колонной, которая представляет собой теплоизолированную вертикальную трубу, заполненную контактными элементами (различными, в зависимости от конструкции), на которых происходит взаимодействие пара и жидкости. Снизу в колонну подаётся пар смеси веществ из куба, и по высоте колонны происходит разделение веществ по температуре кипения, внизу колонны отделяются вещества с более высокой температурой кипения, к верху колонны температура падает и отделяются вещества с низкой температурой кипения. Сложно объяснить это в двух словах, и этому, в частности, посвящен форум.

#15 А как узнать, сколько в самогоне или спирте градусов?


Вобще «градус» это обывательское название крепости спиртного напитка. Это означает какой объем спирта в процентах содержится в общем количестве жидкости. Тут на вкус полагаться нельзя, скрывают «градус» разные добавки, смягчающие напиток. Измеряют крепость прибором-спиртомером, это ареометр, прибор измеряющий плотности жидкостей. Спирт менее плотен чем вода, и разные пропорции спирта и воды имеют разную плотность. Ареометр-это отградуированный поплавок, который тонет глубже, чем меньше плотность жидкости. Ареометр-спиртомер (АСП) отградуирован в процентах объема спирта в смеси спирта с водой. Можно измерить крепость самогона, водки, коньяка, спирта. Нельзя точно измерить крепость таким ареометром жидкости, если имеются значительные добавки в жидкости, кроме спирта и воды. Например, вино, ликер, наливка содержит значительное количество сахара. Важно помнить, что измерения нужно производить при температуре жидкости 20*С, иначе будет погрешность измерения, ведь плотность зависит от температуры! Если точность до десятых долей процента не нужна, можно востользоваться этой таблицей.
Коррекция показаний спиртометра в зависимости от температуры спирта.

Диапазон
20-60%
65-80%
85%+

5°C
+6%
+5%
+4%

10°C
+4%
+3%
+3%

15°C
+2%
+2%
+1%

20°C
-
-

25°C
-2%
-1%
-1%

30°C
-4%
-3%
-3%

35°C
-6%
-5%
-4%

#16 А вот продаётся миниспиртзавод, он сразу делает спирт из сахара?


Нет. Это комплект оборудования для приготовления браги, перегонки браги на самогон (спирт-сырец), и окончательной очистке спирта-сырца ректификацией. Но часто в рекламных целях для солидности так называют только одну ректификационную колонну.


#17 Возможно ли дома сделать коньяк и виски?


  Всемирно известные традиционные напитки из разных стран имеют многовековую историю. И технология изготовления каждого отрабатывалась веками. И, конечно, каждый производитель не открывает никому всех своих секретов. Кроме того, крепкие напитки обычно подвергаются выдержке-“созреванию», в течении нескольких лет. Поэтому сделать точную аналогию «Хеннеси» или «Джонни Уокер» получится вряд-ли.

Но зато изготовление качественных крепких напитков, которых не стыдно будет назвать и коньяком, и виски, и кальвадосом и т.п. вполне возможно. Отличие от приготовления простого самогона в основном в используемом сырье и его качестве. Для коньяка это виноград, для виски-ячменный солод, для кальвадоса-яблоки. Ну и другие варианты для других напитков. Бочковая выдержка в домашних условиях значительно сокращается по времени, потому что используемые боченки небольшого объема, а в маленьких созревание происходит быстрее.

При изготовлении «традиционных» напитков (коньяк, виски, ром, кальвадос и т.д.), фруктовых, зерновых или солодовых дистиллятов из качественного сырья, как правило, используют дробную дистилляцию (2-х или 3-х кратную). Применяют и ректификацию, но при этом теряется значительная часть полезных примесей, которые создают вкусоароматический букет напитка.

Для дистилляции используют «старинные» же перегонные аппараты. Они отличаются от обычных, в основном, конструкцией бака(аламбик, или шлем) и его материалом — медь конкретного состава. Немного отличается и конструкция холодильника — часть его часто делается с естественным воздушным охлаждением — «лебединая шея». Аламбик и «лебединая шея» позволяют дополнительно увеличить крепость выходного дистиллята. На их поверхности происходит дополнительная конденсация с последующим переиспарением, что увеличивает конечную крепость погона. Кроме того, примеси, при взаимодействии с медью бака и аламбика, изменяют свой состав и создают соответствующий «аромат» напитка.

При выдержке в ДЕРЕВЯННОЙ (дуб, каштан, вишня) бочке происходит медленное реагирование содержимого с воздухом через стенки. Вещества, содержащиеся в благородном дистилляте изменяются, появляется мягкость и присущий выдержанному напитку аромат.

При применении для выгонки спирта ректификации, конечная крепость в соответствии с требованиями регламента Европейского Союза 1576/89 не должна быть более 94,8% об. (обычно еще ниже — до 85% об.). Считается, что при такой крепости в отгоне еще сохраняются индивидуальные особенности сырья, создающие аромат и вкус будущего напитка. В любом случае ректификация не позволяет получить напиток с насыщенным букетом и вкусом, какой получается при дробной дистилляции.  

#18 Где взять самогонный аппарат?

1 Заказать. Желательно сначала продумать габариты под свои жилищные условия и исходя из предполагаемого объема производства

2 Сделать самому вариантов конструкций множество, обычно они не сложны и предполагают изготовление из доступных материалов и компонентов.

#19 Из чего мне сделать самогонный аппарат? (перегонный куб по научному)

Идеальным материалом является пищевая нержавеющая сталь, или изделия из неё. Используются различные кастрюли, скороварки, баки, из стаканов паяются холодильники, из нержавеющих гофрированных сантехнических или газовых трубок делают соединительные патрубки, и т.п. Также используется медь, алюминий и другие материалы, которые имеют некоторые нежелательные свойства, по этим вопросам не утихают споры, но тем не менее в дело многими применяются. Соединять детали лучше сваркой, можно паять, места, которые будут в процессе иметь контакт с самогоном лучше паять пищевым припоем. Само собой, в нужных местах применяются разъёмные соединения — резьба, муфты, хомуты, зажимы, струбцины и многое другое. Для прокладок нужно применять материалы, не выделяющие запахов и вредных веществ, например, силикон и ФУМ-лента. Небольшая резиновая прокладка, под действием температуры и спирта, может своим запахом испортить весь полученный продукт и настроение надолго!

#20 Какого примерно размера и формы мне сделать мой первый куб для аппарата?

Размер куба выбирается от того, сколько желательно получать самогона за один раз. Здесь примерно такое соотношение: из 1 литра браги получится по хорошему 0,25 литра самогона. Но ещё нужно учитывать, что не рекомендуется заполнять куб более 3/4 по высоте, чтобы уменьшить возможность выброса пены, и снизить унос брызг кипящей браги в холодильник. С учётом этого, например из 5-литровой скороварки можно за раз выгнать 0,9 — 0,95 литра самогона, а из 50-литрового бидона 9 — 9,5 литров.Форму и габариты нужно выбирать, прежде всего, соотнеся к своим условиям. Чтобы было удобно заниматься нашим делом, и куб вместе с остальным оборудованием свободно размещался в том месте, где предполагается его нагревать и получать продукт. Также немаловажно учесть то, где предполагается это оборудование хранить. Вы же не собираетесь всё время держать аппарат на плите!

#21 Как быстро может работать мой аппарат?

Тут все зависит от того, сможет ли холодильник охладить весь образовавшийся пар в кубе, и сможет ли паровая трубка без аварийного повышения давления провести этот пар. Потихоньку рекомендуется отбирать только головы. А качество пищевой части от скорости перегона практически не изменяется.

#22 У меня есть тонкая металлическая трубка, подойдет для холодильника?

Трубку внутренним диаметром менее 8мм применять не рекомендуется, ей проще забиться и будет бабах! К тому же в тонких трубках возникает капиллярный эффект, то есть весь просвет трубки закрывает жидкость, и пар начинает выходить рывками.

#23 Хотел купить силиконовый шланг, боюсь подсунут не такой, как отличить?

Силикон проще всего распознать подпалив его зажигалкой или спичкой. Настоящий силикон горит очень плохо, образуя золу белого цвета. Все остальные пластики горят с копотью и образуют золу черного цвета. Силикон никогда не прозрачен кристально, слегка мутноват на просвет. Также, силикон не твердеет на морозе, другие пластики заметно теряют гибкость. Купить силиконовые шланги можно в магазинах медтехники, лабораторного оборудования или для аквариумистов. Словам продавцов о качестве силикона доверять не стоит, поскольку очень часто они и сами не в курсе или сознательно обманывают.

#24 Чем в случае срочной необходимости загерметизировать перегонный куб?

Самое простое и испытанное — замазать щели сырым тестом.

#25 Хочу установить в свой самогонный аппарат термометр, куда лучше?

Термометр в кубе необязателен, Целые поколения самогонщиков не догадывались о существовании термометров, но это не мешало им делать хороший самогон. Термометр можно установить в уровне жидкости или в уровне пара. Температура пара над кипящей жидкостью равна температуре самой жидкости, поэтому место установки непринципиально. Но при установке термометра в жидкости снижается влияние на показания термометра температуры корпуса перегонной ёмкости, поэтому следует отдать предпочтение этому способу установки, но это не строгое условие.Установка термометра в куб позволяет не напиться раньше времени, пробуя напиток на вкус. Ориентируясь на его показания можно в любой момент определить концентрацию спирта в кубовом остатке, а также поймать моменты начала закипания, перехода с отбора тела на отбор хвостов и окончания перегонки. Последнее особенно важно, так как перебор приводит к значительному увеличению в самогоне сивушных примесей. Если остановить процесс вовремя, значительная часть их остаётся в кубе.

Силинон проще всего распознать подпалив его зажигалкой или спичкой. Настоящий силикон горит очень плохо, образуя золу белого цвета. Все остальные пластики горят с копотью и образуют золу черного цвета. Силикон никогда не прозрачен кристально, слегка мутноват на просвет. Также, силикон не твердеет на морозе, другие пластики заметно теряют гибкость. Купить силиконовые шланги можно в магазинах медтехники, лабораторного оборудования или для аквариумистов. Словам продавцов о качестве силикона доверять не стоит, поскольку очень часто они и сами не в курсе или сознательно обманывают.

Как из спирта сделать водку хорошего качества – 4 этапа

Рецепт и технология очень простые. По качеству готовый продукт получается не хуже заводских аналогов, а с хорошим сырьем даже лучше. Я расскажу, как делать водку из спирта в домашних условиях. Вы научитесь правильно разбавлять спирт водой в нужных пропорциях. При желании еще можно добавлять ароматизаторы.

Если у вас или ваших родственников есть доступ к качественному этиловому спирту, тогда советую приготовить водку по этому рецепту. Тем более что сейчас в России нет ответственности за самогоноварение и производство водочных смесей для собственных нужд (главное не продавать). Весь процесс состоит из четырех несложных этапов, которые мы подробно рассмотрим.

1. Подготовка воды

В классических русских рецептах водки используется родниковая вода. Но жителям больших городов достать её непросто, поэтому мы обойдемся обычной бутилированной водой, которую можно купить почти в каждом магазине. Первое, что нужно знать – для водки не подходит кипячённая и дистиллированная вода, поскольку при кипячении и дистилляции вода теряет часть полезных веществ и плохо растворяет спирт.

Для домашнего производства водки используется вода, содержащая минимальное количество солей. Если вы покупаете её в магазине, то внимательно смотрите на этикетку, где указывается содержание солей. Еще советую обращать внимание на прозрачность и жесткость, чем мягче и прозрачнее вода, тем лучше.

2. Подготовка спирта

Естественно, что он должен быть только этиловым или медицинским. Разница между ними заключается в том, что медицинский спирт производится из этилового, он содержит небольшие примеси воды и других веществ на молекулярном уровне. Для производства водки подходит как этиловый, так и медицинский спирт, в нашем случае существенной разницы между ними нет.

Перед началом разбавления определяют крепость спирта, это делается с помощью ареометра. Начальная крепость нужна, чтобы потом знать, в какой пропорции смешивать спирт с водой.

3. Подготовка других ингредиентов

Кроме воды и спирта нам нужна глюкоза. Её можно приготовить самостоятельно, растворив 1 кг сахара в 1 литре воды. Далее смесь ставят на медленный огонь и кипятят. В процессе кипячения будет появляться белая пенка, которую нужно снимать. Сироп считается готовым, если пенка больше не появляется, тогда его можно снимать с огня.

В зависимости от ваших вкусовых предпочтений в водку из спирта еще можно добавить мед, лимонную кислоту, апельсиновый и лимонный соки.

4. Смешивание

После того как все ингредиенты готовы переходят к смешиванию. Сначала определяем количество воды. Это делается с помощью специальной таблицы, представленной ниже.

Таблица разбавления 100 мл спирта
ПослеСодержание этилового спирта до разбавления водой
95°90°85°80°75°70°65°60°55°50°
90°6,4
85°13,36,6
80°20,913,86,8
75°29,521,814,57,2
70°39,131,023,115,47,6
65°50,141,433,024,716,48,2
60°67,953,744,535,426,517,68,8
55°78,067,857,948,138,328,619,09,5
50°96,084,773,963,052,441,731,320,510,4
45°117,2105,393,381,269,557,846,034,522,911,4
40°144,4130,8117,3104,090,877,664,551,438,525,6
35°178,7163,3148,0132,9117,8102,887,973,158,343,6
30°224,1206,2188,6171,1153,6136,0118,9101,784,567,5
25°278,1266,1245,2224,3203,5182,8162,2141,7121,2100,7
20°382,0355,8329,8304,0278,3252,6227,0201,4176,0150,6
15°540,0505,3471,0436,9402,8368,8334,9301,1267,3233,6

Например, если требуется получить водку крепостью 40 градусов, то нужно смешать 100 мл 90-сто градусного спирта со 130,8 мл воды. Именно так рассчитывают правильную пропорцию. В примере она составляет 1 часть спирта к 1,3 части воды. Можно делать поправки на добавление других веществ (глюкозы, сока), но эти ингредиенты несущественно влияют на крепость готового напитка.

Все нужные расчеты автоматически делает калькулятор разбавления спирта водой.

Идет подсчет…

Введите слева исходные данные

Для получения после разбавления,
нужно добавить воды

Именно крепость 40 градусов считается оптимальной, так как способствует полному растворению молекул всех веществ, входящих в состав. Помните, что из 500 мл воды и 500 мл спирта не получится одного литра водки, поскольку часть жидкости поглотится химическими реакциями.

Теперь переходим непосредственно к смешиванию. Сначала в подготовленную емкость наливается рассчитанное количество воды, затем по вкусу добавляется глюкоза (хотя бы немного) и другие ингредиенты (необязательно). При разбавлении следует помнить, что правильно добавлять спирт в воду, а не наоборот. В противном случае спирт побелеет и станет непригодным для приготовления домашней водки.

После того как нужное количество спирта попало в емкость, всё содержимое тщательно перемешивают. Это помогает веществам скорее раствориться. Если емкость плотно закрывается, то вместо перемешивания водку можно взбалтывать.

4. Очистка фильтрация

В полученный раствор кладут 3-4 таблетки активированного угля и хорошо взбалтывают. Далее водку нужно настоять в течение 2-х часов при комнатной температуре, после чего процедить через плотную ткань.

Водка из спирта почти готова. Осталось только разлить её, наполняя бутылки по самое горлышко, и плотно закрыть пробками. При доступе воздуха спирт будет испаряться. Советую дать напитку отдохнуть еще 1-2 дня, тогда его вкус будет оптимальным. Срок годности водки, приготовленной по этому рецепту, зависит от количества сторонних добавок. Если их нет, то водка может храниться неограниченное время.

Станислав поделился с нами своим методом «сортировки» разбавления спирта водой.

Превратить сок в алкоголь за 48 часов

Если бы во времена Сухого закона производство алкоголя было таким простым делом, самогоноварение было бы повсюду. Недавно я начал играть с продуктом под названием Spike Your Juice, который рекламировался как способ превратить сок в алкоголь за 48 часов. Это работает следующим образом: возьмите сок, содержащий не менее 20 г сахара на порцию, добавьте пакет специально разработанных дрожжей, закройте бутылку воздушным шлюзом и подождите 48 часов. Как и в процессе ферментации, используемом в виноделии, натуральный сахар сока превращается в этанол с побочным продуктом углекислого газа.В результате получается алкогольный напиток с шипучим шипением, похожим на шампанское.

Купил коробку этих волшебных бактерий и начал экспериментировать. В инструкциях рекомендуется использовать отфильтрованные соки, которые не требуют охлаждения и не подслащены искусственно. Но я плохо следую инструкциям и не доверяю соку, который не требует охлаждения. Я взял бутылку розового лимонада, манго, ежевики и сладкого чая в Trader Joe’s. Розовый лимонад работал хорошо — через 48 часов он был довольно шипучим, хотя я не чувствовал вкуса алкоголя.Сладкий чай немного шипел, но и не был «с шипами» — просто ужасный вкус. Сок манго (который не был полностью отфильтрован) при брожении образовывал большие твердые комки. Я точно не знаю, почему, но они были отвратительными, поэтому я отфильтровал их через марлю, прежде чем пить. Снова какое-то шипение, никакого шума.

Сок ежевики был безусловно победителем. В нем также выделялись твердые вещества (хотя с самого начала это был очень прозрачный сок), и вы никогда не спутаете его с вином, но это было восхитительно.Вспомните ежевичный ламбик, но со скорректированной ценой 1,75 доллара за бутылку (64 унции сока по 3 доллара, 1,50 доллара за пакет дрожжей, 25 унций в винной бутылке). Это то, что я бы сделал снова, и, конечно же, то, что я подал бы гостям за ужином или испорченным детям.

В инструкциях указано, что вы можете позволить ферментации продолжаться более 48 часов для достижения крепости до 14%. Он также рекомендует использовать Welch’s или Ocean Spray — я думаю, нам придется согласиться с этим, если не согласиться. Для меня лучшая часть этого продукта заключается в том, что вы можете свободно выбирать отличные исходные ингредиенты, такие как сидр местного производства или малиновый сок из растений на вашем заднем дворе.Но ради удовольствия от быстрой и легкой выпивки своими руками я подниму свой бокал за этот продукт!

Spike Your Juice — 9,99 долларов (или 20 долларов за упаковку из 2 штук на Amazon)

Скотт Хеймендингер — человек, стоящий за одним из наших популярных сайтов об обсессивно-компульсивном поведении на кухне, Seattle Food Geek, где этот пост изначально появился.


Вы когда-нибудь делали себе самогон? Сообщите нам в комментариях.


Если вам понравилась эта история, мы думаем, вам также понравится:

Последний путеводитель по домашнему вину, водке и виски, которые вам когда-либо понадобятся — продвинутая миксология

Содержание

дома может быть хорошим времяпрепровождением.В конце концов, сбраживать вино и перегонять спиртные напитки из основных ингредиентов легко, если у вас есть подходящее оборудование, должным образом стерилизованные контейнеры и, конечно же, меры предосторожности.

Это также зависит от того, какой напиток вы хотите получить, но общее практическое правило при приготовлении алкоголя своими руками — запастись терпением. Изготовление алкоголя дома — это не совсем высшая математика; однако это требует большого внимания к деталям, многочисленных корректировок, если это необходимо, а иногда и дополнительных исследований.В конечном счете, цель состоит в том, чтобы повеселиться и чувствовать себя хорошо.

Что нужно помнить перед приготовлением алкоголя в домашних условиях
  • Безопасность превыше всего. Будь то вино или спиртные напитки, неопытные и небрежные домашние пивовары всегда рискуют непреднамеренно использовать вредные ингредиенты, которые могут быть смертельными или вызвать слепоту у тех, кто их пьет.
  • Производство спирта без лицензии является незаконным . В то время как некоммерческое варение пива и брожение вина разрешены почти везде, перегонка спирта без лицензии запрещена, как и в большинстве стран.
  • Изготовление алкоголя требует страсти. Если вы хотите делать алкоголь, это должно быть потому, что вы действительно этого хотите. Лучшие домашние пивовары гордятся тем, что могут придумать свой собственный напиток, и поэтому готовы поставить безопасность превыше всего.
  • Изготовление алкоголя требует много стерилизации. Любое загрязняющее вещество на любом этапе процесса, которое попадает внутрь, будь то воздушно-капельным путем или в контейнере со спиртом, который вы использовали, может вызвать злокачественную смесь.
  • Инвестируйте в правильные инструменты. Вы хотите сделать свой собственный алкоголь, чтобы сэкономить несколько долларов, имея собственный тайник дома? Если вы не хотите тратиться на хороший напиток, скорее всего, вы не готовы тратить дополнительные средства на инструменты и оборудование для обеспечения безопасности. Не стоит экономить деньги за счет риска для своего здоровья и здоровья других.
  • Контейнеры должны быть надлежащим образом запечатаны.  Контролируемая среда и чистое оборудование обязательны.

Особенность домашнего вина в том, что оно может быть ужасным на вкус, но может быть и прекрасным. На самом деле, если вы уже достигли определенного уровня мастерства, вы можете делать вино дома лучше — не «так же хорошо, как» — но лучше, чем любая бутылка вина, которую вы когда-либо пробовали.

Что вам понадобится

Оборудование

Ингредиенты

Приготовление вина: пошаговый процесс

7

9 12 12029Подготовка и ферментация

  • Тщательно простерилизуйте оборудование, а затем промойте его. Поищите специальные моющие средства и отбеливатели в Интернете.
  • Выберите ягоды и выбросьте гнилые или неприглядные. Удалите стебли и тщательно промойте.
  • Раздавите виноград, чтобы выпустить сусло (виноградный сок) в основной контейнер для брожения. Вы можете использовать свои руки, чтобы измельчить вино, но если вы делаете много вина, вам может понадобиться пресс для фруктов в Интернете или в магазине винных товаров.
  • Добавить винные дрожжи.
  • Вставьте ареометр в сусло. Если он читает меньше 1,010, добавьте сахар. При добавлении сахарного песка сначала растворите его в чистой фильтрованной воде, затем добавьте в сусло и тщательно перемешайте.
  • Накройте ведро тканью. Главное, чтобы сусло бродило 7-10 дней. Вы заметите, как сверху образуется пена, а осадок падает на дно.

2. Отделение вина от осадка

  • Процедите сок, чтобы удалить осадок и пену.
  • Пропустите сок через воронку в резервные контейнеры для брожения. Не забудьте заполнить контейнеры доверху, чтобы уменьшить количество воздуха, достигающего вина. Затем заблокируйте контейнеры.
  • Оставьте сок бродить на несколько недель.
  • Используйте пластиковую трубку, чтобы перекачать вино в контейнеры.
  • Продолжайте периодически сливать вино с осадка. Этот процесс называется «вешалка». Делайте это в течение 2-3 месяцев, пока вино не станет прозрачным.

3.Розлив, хранение и выдержка

  • Используя виниловую трубку, разлейте вино по бутылкам, оставив место для пробки и около ½ дюйма дополнительного пространства. Вставьте пробки.
  • Храните вино в вертикальном положении первые 3 дня.
  • Через 3 дня храните вино на боку при идеальной температуре 55°F. Белое вино готово к употреблению только через 6 месяцев, а красное вино выдерживается не менее года, прежде чем его пить.

Сложно ли делать вино дома?

Приготовление вина в домашних условиях может показаться непосвященным немного сложным, но это не сложнее, чем испечь хлеб на закваске.Это потребует больше вашего времени и несколько специальных инструментов. Творческое воображение также полезно, и хороший способ начать — немного почитать, чтобы получить более высокую оценку профессиональных виноделов.

Можно ли опьянеть от домашнего вина?

Домашнее вино обычно содержит от 10% до 12% алкоголя, и это при использовании винного набора. При ферментации домашнее вино может достигать максимум около 20% алкоголя по объему (ABV), и это требует определенного уровня сложности.

Есть ли опасность пить домашнее вино?

Домашнее вино так же безопасно, как и коммерческое.Вещество, от которого вы заболеваете (болезнетворные бактерии), вряд ли выживет в вине. Те, что выживают, являются обычными бактериями, вызывающими порчу, и хотя они могут сделать ваше вино неприятным на вкус, они не причинят вам серьезного вреда, если вы не будете чрезмерно пить.

Как приготовить водку в домашних условиях

Приготовление водки в домашних условиях включает ферментацию любых пищевых продуктов, содержащих сахар или крахмал, а затем перегонку продукта для увеличения содержания алкоголя. Сегодня большая часть водки производится из ферментированных зерен, таких как сорго, кукуруза, рис, рожь или пшеница.Но вы также можете использовать картофель, фрукты или даже просто сахар.

Что вам нужно

Оборудование

Ингредиенты

Создание водки: пошаговый процесс

для этого руководства мы будем использовать картофель для создания пэша для водка.

1. Приготовление пюре

  • Очистите картофель от остатков грязи. Попробуйте использовать фруктовую щетку.
  • Нарежьте картофель кубиками, чтобы увеличить площадь поверхности.
  • Отварите картофель в 7 галлонах воды в течение 20 минут.
  • Картофельное пюре вручную. Также можно использовать погружной блендер.
  • Вылейте затор в кастрюлю и добавьте 7 галлонов воды.
  • Увеличьте огонь до 140°F и непрерывно помешивайте, пока не будет достигнута нужная температура.
  • Во время перемешивания добавьте 5 фунтов дробленого ячменного солода.
  • Перемешивайте в течение 30 секунд каждые 4 минуты, поддерживая температуру на уровне 140°F.
  • Через 20 минут поднимите температуру до 152°F и оставьте на 1 час.Перемешивайте в течение 30 секунд каждые 10 минут.
  • Измерьте гравитацию. Если ниже 1,065, добавьте сахар до 1,065.
  • Охладить до 75°F. Если возможно, охладите его в течение ночи, чтобы дать ферментам ячменя больше времени для расщепления картофельного крахмала.

2. Сбраживание затора

  • Сначала приготовьте дрожжевую закваску. Налейте 4 унции. воды температурой 110 °F в продезинфицированную банку и добавьте 2 чайные ложки сахара. Тщательно перемешайте. Затем вмешайте дрожжи и снова перемешайте.Дайте закваске постоять 20 минут и увидите, как со временем объем смеси удвоится.
  • Процедите затор через сито и перелейте жидкость в ведро для брожения. Постарайтесь создать как можно больше брызг, чтобы как следует аэрировать смесь, но будьте достаточно осторожны, чтобы не потерять жидкость.
  • Смешайте дрожжевую закваску в ведре для брожения.
  • Закройте ведро и ферментируйте смесь в течение 2 недель при комнатной температуре.
  • Дополнительно: Вы можете использовать йод, чтобы быстро проверить, закончилось ли брожение.Возьмите жидкий образец с верхней части стирки. Поместите образец на белую пластину и капните несколько капель йода. Если он становится синим, он отреагировал на наличие крахмала, что означает, что ферментация не завершена. Перепроверьте через несколько дней.
  • Вы также можете проверить уровень алкоголя с помощью ареометра.
  • После завершения ферментации вам необходимо полностью удалить все твердые частицы с помощью марли.

3. Перегонка

  • Очистите дистиллятор.Даже если вы уже очистили его после последней пробежки, вам захочется почистить его снова.
  • Добавьте в колонку чистую медную набивку. Водка — крепкий спирт, поэтому во время пробежки вам нужно максимально увеличить рефлюкс.
  • Добавьте брагу в дистиллятор. Используйте автоматический сифон. Насколько это возможно, уменьшите количество осадка в стирке.
  • Убедитесь, что колонка упакована и все купола, колонки или конденсаторы правильно подсоединены, а также все шланги. Теперь зажгите этот еще.Включите источник тепла и начните повышать температуру стирки.
  • При температуре около 170°F дистиллятор начнет работать. Вы захотите внести коррективы в настройку источника тепла, чтобы добиться постоянной скорости 1-3 капель в секунду.

4. Сбор водочного дистиллята

  • Первые 5% вашего пробега – это форшоты. Форшоты содержат метанол, чрезвычайно летучий и токсичный. Очевидно, что эта часть не для потребления.Тщательно изолируйте свои форшоты и выбросьте их.
  • Следующие 30% вашей водки известны как головы. Так же, как и форшоты, головы вашего пробега пропитаны парообразными спиртами. Пьющие головы оставят вас с худшим похмельем в вашей жизни. Изолируйте и выбросьте их.
  • Следующие 30% — это главная достопримечательность вашего водочного пробега, сердца. Вы заметите, как произносится сладко пахнущий этанол.
  • Это сложная часть. Максимальное использование высококачественных сердец обостряет чувства.Вам нужно точно определить, где заканчивается ацетон и начинается сладкий этанол.
  • Последние 35% водки — это хвосты. Хвосты содержат белок и углеводы из браги, которые вам не нужны в вашем продукте. Большинство винокуров откладывают хвосты для будущих повторных выпусков.

Сложно ли сделать водку дома?

Водка одновременно и самый простой, и самый сложный алкоголь. Это легко, учитывая, что водку можно сделать из всего, что содержит сбраживаемый сахар.Это также сложно, потому что вам понадобится перегонный аппарат (к тому же лицензированный), способный дистиллировать сброженное сусло до высокого уровня алкоголя. Предполагая, что у вас есть доступ ко всему оборудованию, трудная часть позади.

Можно ли опьянеть от домашней водки?

В процессе ферментации получается водка крепостью всего около 16%, что слишком мало для крепких спиртных напитков. Но вы собираетесь делать это самостоятельно, а это значит, что вы можете сделать экстракт более крепким, вернув его в установку дистилляции, чтобы свести к минимуму потерю алкоголя.Вы можете выполнить настройку и сделать ее наравне с коммерческой водкой крепостью 40% или крепче.

Есть ли опасность пить домашнюю водку?

Есть причина, по которой дистилляция в домашних условиях без лицензии является незаконной. Вы можете серьезно навредить себе и окружающим, даже не дойдя до питьевой части. Сам по себе процесс дистилляции сопряжен с опасностями (легко воспламеняющиеся пары спирта и высокая температура несовместимы), и даже если вы сможете пережить этот деликатный процесс, вы все равно можете в конечном итоге выпить плохо приготовленный и потенциально небезопасный напиток.

Как приготовить виски в домашних условиях

Одна из замечательных особенностей виски заключается в том, что его можно производить более или менее так же, как его производили в коммерческих целях на протяжении веков. Нет большой разницы между тем, как это делают на больших винокурнях, за исключением того, что вы будете делать это за небольшую долю стоимости и в комфорте своего дома.

Что вам понадобится

Оборудование

Ингредиенты

Создание виски: пошаговый процесс

1.Подготовка основы

  • Положите кукурузу в мешковину и залейте ее теплой водой. Оставьте пакет в темном месте и держите кукурузу влажной в течение 7-10 дней, пока ростки не вырастут до размера четверти дюйма.
  • Вымойте кукурузу в теплой воде, удалив все ростки и корни. Переложите кукурузу в основные банки для брожения.
  • Разомните кукурузу, пока не убедитесь, что все зерна разбиты.

2. Ферментация

  • Добавьте в затор 5 галлонов кипятка.Когда остынет, добавить дрожжи. Закройте банки, но оставьте место для доступа воздуха, чтобы процесс брожения дышал.
  • Период ферментации занимает 7-10 дней, в зависимости от дрожжей, температуры и количества используемого зерна. Через несколько дней ваш затор начнет меняться.

3. Перегонка

  • Нагрейте брагу в перегонном аппарате, начиная со средней температуры, до кипения. Держите его между 172 ° и 212 ° F.
  • Выбросить форшоты и головы.Для промывки объемом 5 галлонов приготовьтесь выбросить первые 50–100 мл конденсата на всякий случай.
  • Собирайте сердца партиями по 500 мл, пока не доберетесь до хвостовой части.

4. Выдержка и разбавление виски

  • Виски обычно выдерживается в дубовых бочках в течение примерно 3-6 месяцев или дольше. Вы можете придать своему виски аромат дуба, добавив поджаренную дубовую стружку.
  • После выдержки виски его нужно разбавить. В этот момент виски, вероятно, содержит 60-80% ABV, что приведет к чрезвычайно крепкому, неудобному питью.Перед тем, как выпить его и разлить по бутылкам виски, его следует разбавить примерно до 40% или 45% ABV для гораздо более приятного питья. Теперь вы готовы пить! Уход за графином?

Сложно ли приготовить виски дома?

Виски легко приготовить. Но отличный виски, это уже совсем другая история. Ключ лежит в части ожидания. Виски — один из тех крепких напитков, для которых возраст имеет значение. Древесина из бочек, как правило, расщепляет более резкие ароматы алкоголя, оставляя вам более мягкий вкус, чем дольше он остается там.

Можно ли опьянеть от домашнего виски?

Ваш любимый средний виски имеет крепость около 40-65%. Домашний виски может пойти вверх или вниз, в зависимости от того, насколько эффективно спирт был отделен от воды с помощью испарения и конденсации.

Есть ли опасность пить домашнее виски?

Самой большой опасностью при домашнем приготовлении виски является процесс дистилляции. Чистый этанол всегда опасен, особенно если поблизости находится источник тепла.Но что касается употребления алкоголя, то опасности минимальны, если, конечно, вы соблюдаете правила до мелочей и всегда соблюдаете меры безопасности.

Вас могут заинтересовать другие руководства по самостоятельному изготовлению:

Выводы

Знание того, как приготовить алкоголь в домашних условиях, не является типичным занятием для садоводов, так как требует большой точности, терпения и денег, особенно если вы хотите сделать это правильно. И это не говоря уже о сопутствующих рисках. Однако, как и в любом другом увлеченном проекте, награды очень приятны, и именно поэтому многие люди этим занимаются.

Теперь, если вы чувствуете, что домашнее пивоварение не для вас (или вы хотите дать себе больше времени, чтобы подумать об этом), вы можете пока попробовать работать барменом дома. Понравилось это чтение? Поделитесь ею с другими любителями алкоголя.

звездочка

Указания

    Подготовка и ферментация
    1. Тщательно простерилизуйте оборудование, а затем промойте его. Поищите специальные моющие средства и отбеливатели в Интернете.

    2. Выберите ягоды и выбросьте гнилые или неприглядные.Удалите стебли и тщательно промойте.

    3. Раздавите виноград, чтобы выпустить сусло (виноградный сок) в основной контейнер для брожения. Вы можете использовать свои руки, чтобы измельчить вино, но если вы делаете много вина, вам может понадобиться пресс для фруктов в Интернете или в магазине винных товаров.

    4. Добавить винные дрожжи.

    5. Вставьте ареометр в сусло. Если он читает меньше 1,010, добавьте сахар. При добавлении сахарного песка сначала растворите его в чистой фильтрованной воде, затем добавьте в сусло и тщательно перемешайте.

    6. Накройте ведро тканью. Главное, чтобы сусло бродило 7-10 дней. Вы заметите, как сверху образуется пена, а осадок падает на дно.

    Примечание к рецепту

    Домашнее вино обычно содержит от 10% до 12% алкоголя, и это при использовании набора awine. При ферментации домашнее вино может достигать максимум около 20% алкоголя по объему (ABV), и это требует определенного уровня сложности.

    Какой алкоголь проще всего приготовить? — Звуковая пивоварня

    Дейн Уилсон | Последнее обновление: 3 декабря 2020 г.

    Привет! Этот сайт поддерживается читателями, и мы получаем комиссионные, если вы покупаете товары у розничных продавцов после перехода по ссылке с нашего сайта.

    Вы когда-нибудь задумывались, есть ли на вашей кухне ингредиенты, которые можно превратить в алкоголь? Ответ положительный. Сделать алкоголь относительно просто. Сложнее всего выбрать, какой алкоголь делать, потому что процесс меняет все.

    Но если вы хотите самый простой алкоголь с минимумом подготовки и ингредиентов, выбирайте медовуху. Шаги, чтобы получить идеальную партию медовухи, более просты, чем другие типы, даже если это может занять немного больше времени.Если хотите выпить быстро, выбирайте пиво. Вино и спиртные напитки — например, ликеры и виски — имеют более длительный процесс брожения, чем пиво.

    Итак, это первый шаг: выберите, какой алкоголь вы хотите приготовить. Пиво? Вино? Дух? Тогда вы идете оттуда.

    Хотите знать, в чем разница между медом и элем? Ознакомьтесь с моей статьей, объясняющей различия между элем и медом.

    Самый простой в приготовлении алкоголь

    В большинстве случаев для питьевого алкоголя требуется всего пара вещей: сахар, пекарские дрожжи, вода и герметичный сосуд.Эти сахара потребляются дрожжами по мере их размножения и превращаются в спирт и углекислый газ. Вскоре спирт разрушает дрожжи, что приводит к процессу брожения.

    Итак, как вы делаете разные виды алкоголя? Измените источник сахара. Мед, фрукты, цветы (например, одуванчик) и крахмалы (например, картофель) изменяют природу производимого алкоголя.

    Большинство людей согласятся с тем, что медовуху легче всего приготовить, потому что для ее изготовления требуется совсем немного оборудования и ингредиентов.Если в вашей кладовой еще нет продуктов, вы можете легко приобрести их в продуктовом магазине.

    Для приготовления медовухи вам потребуется примерно 2-3 фунта меда на 1 галлон/3,78 литра воды. Перемешайте смесь, затем добавьте дрожжи. Закройте контейнер. Подождите несколько недель. После этого ваш мед будет пригоден для питья.

    Приведенный выше рецепт предназначен для самой традиционной формы медовухи. Поскольку есть много видов медовухи, которые можно попробовать, вам следует провести некоторое исследование. Существует более 40 видов медовухи, и не во всех из них используется мед.Возможно, вы предпочитаете кленовый сироп, незрелый виноград или газировку.

    Пьяный лимонад

    Сладость меда может не понравиться. Существует финская версия медовухи под названием sima, , которая по сути представляет собой перебродивший лимонад. Чем дольше он бродит, тем пьянее становится!

    Ингредиенты включают:

    • галлон воды
    • 2 больших лимона
    • ½ стакана белого сахара
    • ½ стакана коричневого сахара
    • ¼ чайной ложки пекарских дрожжей
    • изюм

    Готовить по-фински легко.Вот как:

    • Собрав ингредиенты, доведите воду до кипения.
    • Используйте лимонную цедру или овощечистку, чтобы снять с лимонов желтую кожуру. Поместите это в контейнер.
    • Очистите или срежьте горькую белую кожуру с лимонов. Выбросьте кожуру.
    • Нарежьте очищенные лимоны и положите их в контейнер с цедрой. Добавьте коричневый и белый сахар.
    • Когда вода закипит, всыпьте в емкость нарезанный лимон и сахар.Убавьте огонь и дайте воде остыть. Подождите, пока оно не станет теплым, прежде чем добавлять дрожжи.
    • Накройте кастрюлю и оставьте при комнатной температуре не менее чем на 24 часа или до тех пор, пока поверхность жидкости не начнет пузыриться.
    • Процедите жидкость в чистые бутылки. Удалите любые твердые частицы.
    • Добавьте 5 изюминок и одну чайную ложку сахара в каждую бутылку.
    • Плотно закройте бутылки и поставьте их в прохладное место (или в холодильник) примерно на 2-5 дней. Подождите, пока дожди не всплывут наверх бутылки.Вот когда вы знаете, что финская сима готова к употреблению. В этот момент он также не будет невероятно опьяняющим.
    • Подавайте охлажденным и храните в холодильнике, чтобы напиток оставался свежим.

    Советы по приготовлению пива

    Допустим, медовуха вам не по вкусу. Почему бы не сварить немного пива? Процесс примерно такой же: подготовьте смесь, смешайте ее, ферментируйте и разлейте по бутылкам. Есть способы персонализировать вашу партию пива, адаптировав шаги в соответствии с вашими предпочтениями или изменив некоторые ингредиенты.

    Возьмите набор для домашнего пивоварения. Он должен содержать основные принадлежности, такие как ведро для розлива, кран, ферментер, ареометр и так далее.

    При варке пива следует помнить о трех вещах:

    1. Найдите баланс между специальным и базовым

    Как вы уже знаете, пиво представляет собой смесь особых зерен и солода. Добавление различных зерен и солода изменит вкус вашего пива.

    Солод также является зерном и источником сахара для вашего пива.Базовые солода включают ячменный солод (пилснер, мягкий эль, мюнхенский и т. д.), неячменный (пшеничный, ржаной) и так далее. Существуют также обожженные и поджаренные солода, такие как бисквитный солод. Затем вы можете добавить некоторые несоложеные добавки, в том числе овсяные хлопья, кукурузу, тыкву, рис и картофель, которые измельчают для извлечения сахаров.

    Поэкспериментируйте с ингредиентами, чтобы понять, какая смесь подходит вам лучше всего.

    2. Добавление орехов, ягод и фруктов в пиво

    Хотя это добавит шаг к процессу брожения — второй этап брожения — вы можете поиграть со смесью фруктов, ягод и орехов, чтобы изменить вкус вашего пива.Имейте в виду, что если вы добавите дополнительные ингредиенты, процент алкоголя будет выше.

    3. Травы и специи

    Другой популярный способ ароматизации домашнего пива включает травы и специи. Это может быть что угодно, начиная от корицы, тыквенных специй, мяты перечной, мяты, перца, чили или даже базилика и тимьяна. Во многих сезонных напитках используются специи. Например, зимние смеси часто включают ноты мяты, а осенние сорта пива часто включают ваниль, корицу и мускатный орех.

    Изготовление домашнего вина и не только

    Если вы хотите поэкспериментировать с приготовлением алкоголя в домашних условиях, прежде чем вкладывать средства в набор или дорогое оборудование, то алкоголь можно приготовить из фруктового сока. Это требует очень мало усилий.

    Вам понадобится:

    • 100% чистый фруктовый сок, например, виноградный сок, яблочный сок или черничный сок
    • 1 пакет дрожжевого порошка
    • 1 гидрозатвор
    • 1 ареометр (дополнительно; он нужен, только если вы хотите измерить процентное содержание алкоголя) )

    Затем выполните следующие действия.

    • Шаг 1: Выясните, сколько напитка вы хотите приготовить, потому что это меняет количество используемых дрожжей. Например, если вы делаете 1 галлон сидра, вы можете использовать около ½ одного пакета дрожжей. Имейте в виду, что если ваш контейнер представляет собой простой кувшин для молока объемом 1 галлон, вы можете заполнить его только на ¾, чтобы оставить место для газирования и шипения.
    • Шаг 2: Добавьте дрожжи в сок по вашему выбору. Немного перемешайте.
    • Шаг 3: Добавьте шлюз к контейнеру.Убедитесь, что он закреплен, так как это жизненно важно для процесса ферментации.
    • Шаг 4: Дайте вашему домашнему пивоварению отстояться примерно 45-72 часа. Подождите, пока смесь перестанет шипеть и пениться.
    • Шаг 5: Налейте спирт. Перед употреблением рекомендуется процедить спирт в другую чистую емкость, чтобы не осталось остатков брожения. Это также улучшит вкус вашего алкоголя.

    Поздравляем! Вы только что сделали алкоголь из сока.Как и в случае с любым алкогольным напитком, обязательно пейте ответственно.

    Какие еще алкогольные напитки можно приготовить?

    Возможно, вы чувствуете себя немного авантюрно и празднично. Попробуйте крепкий яблочный сидр. Возьмите немного дрожжей для красного вина (отличающихся от пекарских дрожжей), 5 галлонов яблочного сока и несколько пакетов декстрозы. Вам также понадобится бутыль на 5 галлонов и крышка для бутыли или пробка для шлюза. Воронка поможет перелить яблочный сок в бутыль.

    Кипячение не требуется. Просто налейте ½ галлона яблочного сока в бутыль.

    Затем откройте декстрозу и добавьте один пакетик в полупустой галлон яблочного сока. Встряхните эту смесь.

    После этого налейте яблочный сок и декстрозу в бутыль. Повторите это для других галлонов яблочного сока. Когда закончите, вылейте все в бутыль.

    Добавьте дрожжи. Вы можете использовать любой оставшийся яблочный сок, чтобы смыть дрожжи, прилипшие к стенкам бутыли.

    Наконец, добавьте пробку или крышку шлюза.

    В результате получается сухое яблочное вино, известное как апфельвайн, приготовленное по немецкому рецепту. Вы можете попробовать разные виды дрожжей, чтобы изменить вкус крепкого сидра. При желании вы можете изменить вкус, используя яблочный сидр вместо яблочного сока.

    Могу ли я попробовать использовать ликер-основу?

    Конечно! Домашние ликеры — отличный выбор, тем более что дистилляция ликера до сих пор запрещена во многих местах.Для приготовления ликера вам понадобится основа (ром, водка или коньяк), сахар в виде простого сиропа и некоторые ингредиенты для придания аромата. Обратите внимание, что это не вливание.

    Просто налейте немного ликера в контейнер, добавьте сахар и ваши ароматизаторы — будь то фрукты, травы, специи или другие добавки — и дайте настояться в течение приличного времени. Имейте в виду, что это может занять неделю или даже месяцы. После этого процедите любые твердые вещества.

    Возможности для этого безграничны.Например, вы можете приготовить наливку со вкусом кофе, амаретто или даже ягодно-фруктовый ликер для коктейлей.

    Приготовить домашний алкоголь легко!

    Итак, вот оно: самый простой в приготовлении алкоголь – это медовуха, а пиво и сидр идут на втором месте. Играйте с ингредиентами и получайте удовольствие. Вы обязательно наткнетесь на что-то умопомрачительное в кратчайшие сроки. Вопрос только в том, какой алкоголь вы собираетесь варить в первую очередь?

    Как сделать алкоголь: все, что вам нужно знать

    Хотите научиться делать алкоголь на собственной кухне? Здесь есть все, что вам нужно знать о домашнем пиве, вине, сидре и многом другом!

    Люди производят алкогольные напитки по крайней мере с 10 000 г. до н.э. .Все, что требуется, — это дрожжи, сахар и емкость для брожения. Однако все становится сложнее, если вы хотите приготовить что-то действительно вкусное!

    ПРИМЕЧАНИЕ. В каждой стране действуют свои законы о домашнем алкоголе. Перед приготовлением домашнего алкоголя соблюдайте местные правила и нормы.

    Различные виды алкоголя:

    Вот краткий обзор различных типов спиртовых ферментов со ссылками на дополнительную информацию и рецепты.

    Пиво: Пиво производится из ферментированного зерна.Сначала зерно солодят, чтобы увеличить содержание сахара и улучшить вкус. Затем добавляют хмель для вкуса и консервации. Пиво обычно варьируется от 4% до 8%.

    Фруктовое вино и сидр: Сидр и вино изготавливаются из фруктов по одним и тем же рецептам. Сидр укупоривают рано, чтобы он был игристым с уровнем алкоголя 3%-12%. Вина ферментируются до тех пор, пока они не достигнут 12%-14%.

    Хлебный квас: Квас — легкая версия пива. Его готовят из поджаренного хлеба (а не из зерна), и им наслаждаются, когда он еще сладкий и игристый.Это простая ферментация для начинающих, так как для нее не нужны какие-либо специальные ингредиенты или оборудование.

    Медовуха: Медовуха — еще одна традиционная форма алкоголя, изготавливаемая из сырого меда. Он может варьироваться от 8% до 20% ABV.

    Рисовые вина: Существует много видов алкогольных рисовых напитков, и процесс их приготовления больше похож на пиво, чем на вино. Рисовые вина обычно варьируются от 18% до 25%.

    Если вы никогда раньше не готовили алкоголь, попробуйте начать с простого сидра из фруктового сока .Это легкая закваска из сока и дрожжей. А для приготовления сладкого и игристого напитка требуется всего несколько дней.

    Как сделать алкоголь:

    Вот обзор всего, что вам нужно знать, чтобы сделать алкоголь. Эта информация одинакова, варите ли вы пиво или вино. Конкретные рецепты и подробности о том или ином виде алкоголя смотрите в разделе выше.

    Основные шаги

    1. Продезинфицируйте все:  Важно убедиться, что все ваше оборудование и бутылки продезинфицированы.Это лучший способ предотвратить неприятное домашнее пиво.
    2. Первичное брожение: Первичное брожение — это первый этап брожения, когда дрожжи активно превращают сахар в CO2 и спирт. Лучше всего это делать в большом кувшине с воздушным затвором, который позволит выходить CO2 и предотвратит загрязнение плесенью и дикими дрожжами. (Смотри ниже).
    3. Вторичное брожение : Вторичное брожение на самом деле больше связано с кондиционированием и развитием вкуса.Самодельный спирт переливается (перемещается) в чистую емкость для удаления мертвых дрожжей и других твердых частиц. Затем его оставляют медленно бродить еще на несколько недель.
    4. Остановка брожения : Пока условия правильные, дрожжи будут продолжать брожение, пока не исчезнут сахара или пока брожение не достигнет максимальной толерантности к алкоголю для данного типа дрожжей. (От 5% для диких дрожжей до 18% для дрожжей для шампанского.) Вы можете преждевременно остановить брожение, охладив фермент или добавив диоксид серы .

    Специализированное оборудование

    Для изготовления домашнего алкоголя действительно не требуется специального оборудования. Тем не менее, удобно иметь немного больше контроля, если вы хотите приготовить вкусные напитки или если вы планируете хранить домашний алкоголь более недели или двух.

    • Трубка : трубки для пищевых продуктов и автоматический сифон полезны для перемещения жидкостей между бутылями и бутылками. Обычно они стоят около 20 долларов и стоят вложений.
    • Шлюзы : Шлюзы очень важны, если вы серьезно относитесь к изготовлению спиртовых ферментов. Это позволяет CO2 выходить, сохраняя при этом стерильную среду для брожения. В общем, я рекомендую цилиндрические шлюзы , потому что их легче чистить, чем S-образные шлюзы.
    • Ареометр : Ареометр измеряет приблизительный уровень алкоголя в вашем напитке, сравнивая количество сахара до брожения и после брожения. Вот мой учебник по использованию ареометра .
    • Химические вещества : Существует ряд химических веществ, которые часто используются в производстве вина и сидра для обеспечения спелости фруктов, общей кислотности и рН. Если вы планируете делать вино или сидр, то рекомендую прочитать о необходимых расходных материалах .

    Как сделать свою собственную выпивку

    Люди варят пиво с тех пор, как существуют хмель и пшеница — короче говоря, всегда — и хотя первый алкогольный напиток мог быть случайным результатом слишком долгого замачивания ячменного пюре, он тем не менее это был счастливый случай.Считается, что самому старому рецепту пивоварения не менее шести тысяч лет, и он был написан шумерскими народами древнего Ирака. Однако по-настоящему ремеслом это превратили вавилоняне, производившие не менее 20 различных сортов пива. Открытие того, что перебродивший виноград дает вкусный напиток, привело к тому, что виноделие стало навязчивой идеей в Древнем Египте, Греции и, в конечном итоге, в Риме. Так очарованы были греки, что они дали вину своего собственного бога, Диониса (известного в Риме как Бахус), который, кстати, также был богом разврата, тем самым доказывая, что эти двое шли рука об руку в течение очень долгого времени.Они также смотрели свысока на пиво, считая его напитком варваров, которых они пытались завоевать, включая британцев.
     
    Пиво пили в Великобритании еще до прихода римлян, но в Средние века оно стало национальным времяпрепровождением. Рожденное по необходимости, пиво стало предпочтительным напитком, потому что вода была настолько нечистой и зараженной болезнями, что вы рисковали умереть, выпивая ее. Подсчитано, что средневековые мужчины, женщины и дети выпивали около полутора литров каждый день — обычай, которым пользуются многие и сегодня.Пьяные британцы тратят более 40 миллиардов долларов на пиво, вино и спиртные напитки, хотя треть тратится на акцизы и налоги. Это означает, что правительство получает больше прибыли, чем сами производители, а поскольку в следующем году цена на пинту вырастет, питье становится все дороже. Но есть более дешевый способ насладиться одним или двумя напитками, и это более экологично.
     
    Ответ: сделать самому. Во-первых, это (почти) бесплатно. За исключением нескольких основных элементов оборудования и некоторых местных ингредиентов, вы можете приготовить от 10 до 20 галлонов вина, пива или хереса практически бесплатно.А используя то, что вы найдете в живых изгородях или местных парках, вы можете приготовить вкусный сезонный напиток, не потратив ни копейки. Даже горожане могут принять участие в городском поиске пищи, как рекомендует эксперт по поиску пищи и специалист по домашнему пивоварению Энди Гамильтон. Ингредиенты для его домашнего пива поставляются в радиусе двух миль от его дома в Бристоле. В местных парках, живых изгородях и садах (после получения разрешения владельца) растут фрукты, орехи и травы, которые можно использовать для производства полностью натурального алкоголя.Однако он предлагает избегать городских природных заповедников, поскольку многие из них являются бывшими фабричными территориями, а почва потенциально токсична. В качестве альтернативы вы можете обыскать овощной магазин в поисках продуктов, которые вот-вот выкинут, или использовать излишки фруктов или овощей из вашего сада.
     
    Домашнее пивоварение приносит пользу и окружающей среде, в том числе за счет меньшего количества продовольственных миль и минимального использования пестицидов. Вам больше не придется покупать вино, доставленное самолетом из Америки или Южной Африки, или пить пиво, доставленное на массивных грузовиках с континента.Вы будете точно знать, что в него входило, и избежите любых неприятных химикатов и добавок. Более того, вопреки распространенному мнению, приготовить домашний самогон очень просто. Возьмем, к примеру, рецепт сидра Энди Гамильтона: «Разрежьте яблоки и выдавите в демиджон. Прикрепите гидрозатвор и оставьте до брожения». Хорошо, вы произведете грубое и мутное дело, но тем не менее это сидр. «Некоторые из напитков, которые я создал [в первый раз], были похожи на то, что обычно течет по канализации», — вспоминает Энди. Но не отчаивайтесь: эксперименты — это ключ к успеху, а домашнее пивоварение немного похоже на алхимию; тонкая настройка ингредиентов может привести к странным и замечательным вкусам.
     
    Все пивовары нуждаются в базовом наборе для домашнего пивоварения. Это может расширяться по мере того, как вы становитесь более опытными, но вы можете приготовить совершенно хорошую пинту, используя только бункер для брожения, демиджон, резиновую пробку, пару пробок и бутылок и пластиковую трубку для сифона. Другие полезные дополнения включают термометр, щетку для бутылок, ареометр (для проверки уровня сахара), немного стерилизующей жидкости и большую пластиковую ложку. Для тех, у кого мало денег, есть несколько бесплатных способов собрать свой комплект.Для начала вы можете заменить емкость для брожения вкладышем в картонной коробке, качественной пластиковой коробкой для хранения или пластиковым контейнером для пищевых продуктов (или старой футболкой, как в тюрьме). Для демиджона подойдет пятилитровая бутылка из-под сока. Ваши винные и пивные бутылки можно купить в магазине домашнего пивоварения, если вы хотите, чтобы они выглядели модно, или их можно бесплатно собрать на вечеринках или в мусорных пакетах вашего соседа на вашей улице.
     
    Стандартный рецепт приготовления алкоголя заключается в ферментации выбранных вами ягод, листьев, фруктов или овощей в смеси горячей воды и сахара.Дайте смеси остыть, добавьте дрожжи и оставьте минимум на неделю. Затем, в зависимости от того, какой напиток вы готовите, либо перелейте в демиджон для дальнейшего брожения, либо перелейте прямо в бутылку, где его можно выдержать или сразу же насладиться им. Хотя это до крайности упрощено, любители пивоварения, такие как Гамильтон, не видят необходимости чрезмерно усложнять вещи, поскольку это может отпугнуть людей. В любом случае, даже по самым простым рецептам можно приготовить отличный напиток.
     
    Попробуйте: тыквенное пиво

    Ингредиенты
    2 кг тыквы или тыквы
    1 кг солодового экстракта
    55 г сушеного хмеля
    750 г сахара
    750 г светлого солодового экстракта
    13 литров воды
    Элевые дрожжи

    Принадлежности
    Большая кастрюля
    Муслин
    Емкость для брожения
    Сифонная трубка
    Ареометр (дополнительно)
     
    • Нарежьте тыкву, удалите семена и запекайте при температуре 200°C/390°C/газовой отметке 6 в течение 20 минут.Дайте ему остыть, затем выньте мякоть.
    • Вскипятите семь литров воды, добавьте мякоть и кипятите 30 минут.
    • Добавьте хмель.
    • Налейте солодовый экстракт и сахар в емкость для брожения и перемешайте.
    • Процедите тыквенную жидкость в емкость для брожения и перемешайте, пока сахар не растворится.
    • Влейте оставшиеся шесть литров холодной воды и дайте ей остыть. Когда смесь станет комнатной температуры, добавьте дрожжи.
    • Закройте контейнер и оставьте на неделю или до ферментации.
    • Поместите чайную ложку сахара в каждую пустую бутылку и слейте жидкость сифоном (избегая образования осадка).
    • Оставьте бутылку на 10 дней, затем выпейте.
     
    Дополнительные советы и рецепты можно найти в книге «Бесплатная выпивка» Энди Гамильтона (Eden Project Books £9,99) на Amazon

    .

    Самый простой алкоголь? » (Получите ответ здесь!)

    Canva.com — Уведомление для партнеров: Homebrewadvice рекомендует продукты на основе непредвзятых исследований, но мы будем получать комиссию, если вы совершаете покупки по ссылкам на этой странице.

    В последнее время я увлекся домашним пивоварением, но все время думал, как проще всего начать.

    Проведя небольшое исследование, я нашел несколько ответов, которые помогут вам выбрать тип спирта для варки.

    Какой алкоголь проще всего сделать? Наверное, медовуху легче всего приготовить. Приготовление медовухи очень просто, но это не самый быстрый алкоголь. Если вы хотите приготовить алкоголь, которым можно быстро насладиться, пиво, вероятно, вам подойдет.Вино и спиртные напитки обычно имеют более длительный процесс брожения, чем пиво.

    Во-первых, вы должны спросить себя, что вы действительно хотите сделать, каждый метод имеет различные трудности в зависимости от того, какой тип пива, вина или спирта вы хотите сделать.

    Продолжайте читать, пока я углубляюсь в различные методы и помогаю пролить свет на то, какой из них вам подходит.

    Как самому варить алкоголь? Взгляните на этот пост, где мы узнаем все подробности о приготовлении алкоголя в домашних условиях.

    Итак, какой алкоголь проще всего приготовить?

    Причина, по которой люди считают медовуху, вероятно, самым простым способом изготовления алкоголя, заключается в том, что это можно сделать с помощью самого простого оборудования, которое вы можете найти в любом магазине.

    Другие виды алкоголя, такие как пиво или вино, требуют приобретения специального оборудования для их приготовления.

    I Если вы новичок, неважно, что вы выберете, все спирты довольно легко приготовить на начальном уровне.

    Если вы только начинаете, наборы для начинающих для приготовления пива, вина или других продуктов в большинстве случаев очень просты.

    Пока вы следуете инструкциям, приведенным в комплекте, риск неудачи невелик.

    Читайте также: Лучшие наборы для самогоноварения для начинающих

    В общем, процесс приготовления пива проще, чем вина или крепких спиртных напитков, поэтому, если вы просто хотите выбрать самый простой набор для начинающих, вам, вероятно, подойдет набор для пива.

    Энтузиасты домашнего пивоварения, вероятно, скажут вам, чтобы вы не беспокоились о том, что занимает меньше всего времени или что проще всего, а то, что вы хотите приготовить.

    Как только вы изучите процесс домашнего пивоварения, сложность не будет иметь большого значения, поскольку, как только вы поймете основы, вы, вероятно, захотите начать экспериментировать со своими вкусами, запахами и так далее.

    Сложность возрастает по мере того, как вы хотите усложнить задачу с алкоголем.

    Независимо от того, какой сорт алкоголя вы решите приготовить, у вас есть море вариантов, когда вы хотите персонализировать свой продукт.

    Настоящая трудность заключается в создании уникальных вкусов и ощущений для собственного алкоголя. Большинство методов уже изучены, но вкус, цвет и реальное ощущение от вашего пива, вина или спирта зависит от вас, чтобы поэкспериментировать.

    Читайте также: Лучшие комплекты самогонных аппаратов – 7 лучших по сравнению с

    Эксперименты с рецептами

    Добавление различных ингредиентов может помочь вам приготовить персональный алкогольный напиток, соответствующий вашим предпочтениям.

    Повторим еще раз: возьмем в качестве примера пивоварение.

    Фактический процесс и ингредиенты для приготовления основного пива очень просты, вкратце, вы готовите, смешиваете партию, ферментируете и разливаете пиво. Это основные процессы при производстве пива.

    Теперь вы можете использовать каждый процесс и делать разные вещи, чтобы изменить свойства пива.

    Для пива типичным способом его настройки является адаптация различных процессов или добавление дополнительных ингредиентов.

    Вот 3 момента, которые следует учитывать при настройке личного рецепта пива:

    #1 Сохраняйте баланс между специальным зерном и основным солодом.  

    Обычно основными ингредиентами пивоварения являются солод и зерно. Добавление специальных видов зерна может улучшить вкус и общее ощущение вашего рецепта пива . Если у вас есть основной рецепт, который вы пытаетесь обновить, убедитесь, что вы не слишком далеко отклоняетесь от рекомендуемой смеси солода и зерна.

    Узнайте, что подходит другим, и найдите правильный баланс при смешивании своей партии.

    #2 Добавление в пиво фруктов, ягод или орехов.  

    Добавление любого из этих 3 ингредиентов может полностью изменить вкус вашего пива и превратить его в совершенно новый вкус.

    ПОМНИТЕ: Будьте осторожны при добавлении фруктов или ягод, так как в них содержится натуральный сахар, который может повысить процентное содержание алкоголя во время брожения.

    Некоторые рекомендуют не добавлять дополнительные ингредиенты непосредственно в процессе первичного брожения, а добавлять их в процессе вторичного брожения.  

    Чтобы быть уверенным, что вы не загрязните свое пиво, рекомендуется использовать замороженные фрукты, так как они не содержат никаких микробов. Просто дайте пакету с замороженными фруктами оттаять и добавьте фрукты непосредственно во вторичную ферментацию.

    #3 Добавление трав и специй.  

    Еще один популярный и простой способ сделать блюдо по индивидуальному рецепту — добавить специи. Эти специи могут быть чем угодно: от острого перца, мяты перечной, чили до любых основных трав или специй, которые вы можете придумать.

    В зависимости от того, какой вкус вам нравится, вы можете добавить любые специи или травы, соответствующие вашим предпочтениям, и сделать ваше пиво более индивидуальным.

    Некоторые опытные домашние пивовары даже варят сезонное пиво и добавляют специи в зависимости от времени года. Например, вы можете добавить мяту во время Рождества, чтобы придать пиву праздничную атмосферу.

    Помните об этих вещах, когда пытаетесь создать свой собственный рецепт, это поможет вам найти уникальный рецепт, который подходит вам как личности и вашим предпочтениям с точки зрения вкуса, ощущения, цвета и т. д.

    Как уже упоминалось, рецепты пива очень просты на начальном уровне, но добавление дополнительных ингредиентов — это самый простой способ изменить вкус, цвет и ощущение собственного пива.

    В целом изготовление алкоголя несложно, но процессы различаются и меняются по сложности в зависимости от того, насколько сложным должен быть ваш продукт.

    Подводя итог, делать алкоголь несложно, этому может научиться каждый.

    СОВЕТ: Начните медленно и легко с наборами для начинающих для любого типа алкоголя, который вы хотите приготовить, а затем вы можете расшириться и создать более сложные спирты после того, как освоите основы домашнего пивоварения.

    Краткое руководство по домашнему алкоголю

    Если вы просто хотите приготовить что-нибудь в домашних условиях, не вкладывая средства в оборудование или комплекты, вот простой способ превратить ваш любимый фруктовый сок в домашний алкоголь.

    Этот метод не имеет опасных последствий и просто добавляет немного дрожжей в обычный фруктовый сок. Очевидно, что, как и со всеми алкогольными напитками, которые следует употреблять в умеренных количествах, это также относится и к алкоголю, приготовленному по этому рецепту.

    Читайте также: Как сделать водку дома?

    Список оборудования:

    Бутылка 100% чистого фруктового сока

    Пакет сухих дрожжей

    Шлюз 

    Ареометр -только если вы хотите измерить процентное содержание алкоголя-. (ссылка на Амазон)

    Шаг 1 

    Выясните, сколько дрожжей вы хотите использовать. Выясните, хотите ли вы приготовить напиток с высоким или низким содержанием алкоголя, и соответственно добавьте дрожжи

    Шаг 2 

    Добавьте дрожжи в сок.Налейте примерное количество дрожжей в бутылку для сока

    .

    Шаг 3 

    Воздушный шлюз. Установите гидрозатвор и убедитесь, что вы делаете это правильно, так как это имеет решающее значение для процесса ферментации.

    Шаг 4 

    Пусть сидит. Как и в любом домашнем пивоварении, брожение требует времени, но вы должны увидеть результаты через 46-72 часа. Если какой-либо остаток попадет в воздушный шлюз, рекомендуется снять его и очистить, чтобы избежать загрязнения.

    Шаг 5 

    Налей свой алкоголь.Рекомендуется перелить спирт в другие емкости и удалить все остатки, оставшиеся после процесса брожения, чтобы получить наилучшие вкусовые ощущения.

    Вы только что приготовили домашнюю выпивку с помощью простого пакета дрожжей и воздушного шлюза, это так просто! Опытные домашние пивовары, вероятно, нахмурятся, если вы назовете себя домашним пивоваром, делая этот тип алкоголя, но, эй, начинать с малого — это нормально!

    Читайте также: Лучшая пропановая горелка для домашнего пивоварения

    Читайте также: Лучшие хьюмидоры для сигар

    3 простых рецепта

    Некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими.Это означает, что если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Спасибо.


    На протяжении тысячелетий люди производят алкоголь в домашних условиях с помощью простого процесса, требующего небольшого количества времени и небольшого количества сахара. Тем не менее, мы знаем, что заводы-изготовители закроются, готовясь к жизни после краха.

    Это означает, что запасы алкоголя на полках магазинов со временем закончатся, и вам захочется сделать его для себя. Алкоголь — это не только напиток, которым можно наслаждаться, но и дезинфицирующее и болеутоляющее средство.

    Алкоголь также, вероятно, станет ходовым товаром после катастрофы или краха. Тем не менее, вам не обязательно пить все, что вы заработаете, так как это станет отличным предметом обмена.

    Умение делать алкоголь — это навык, которым должен владеть каждый выживший.

    См. также: Как приготовить ром: сварить и перегнать менее чем за 2 недели

    Обзор – Алкогольные рецепты

    Изучение процесса приготовления алкоголя позволит вам отточить свои навыки и усовершенствовать свои рецепты, пока у вас есть время. Алкоголь может стать тем, что сделает вас богатым в мире после коллапса.

    Есть много способов сделать алкоголь, но мы сосредоточимся на трех основных рецептах. Эти рецепты не требуют сложного оборудования или труднодоступных ингредиентов, так как эта статья посвящена производству алкоголя после того, как мир перевернулся с ног на голову, чем быстрее и проще процесс, тем лучше.

    Сахарное вино или кильджу: спирт из столового сахара

    Kilju объединяет обычный столовый сахар и дрожжи для создания основного спирта.На вкус он будет не очень, но его можно использовать в качестве топлива или стерилизации медицинского оборудования. Технически его можно употреблять, но он не будет на вкус алкоголем, который вы пили до конца цивилизации.

    Kilju — известный в Финляндии напиток для бедняков. Его пьют исключительно для того, чтобы напоить человека, и не предназначен для употребления глотками из-за его прекрасного вкуса.

    Когда вы произнесете это имя вслух, вы услышите «убил вас». Название покажется уместным, поскольку на следующий день вы будете страдать от похмелья.Когда не будет другого алкоголя, хотя , кильджу займет свое место.

    #1: Соберите свои припасы

    • 2-литровая бутылка, ведро с крышкой или стеклянная банка
    • 1 стакан столового сахара
    • 2 чайные ложки пекарских дрожжей (при желании можно использовать винные дрожжи)
    • 4 стакана теплой воды, около 85 градусов, не горячее или это убьет дрожжи

    #2: Перемешайте и подождите

    Перелейте ингредиенты в чистую стерильную пластиковую бутылку.Слегка встряхните бутылку и тщательно перемешайте ингредиенты. Наденьте на бутылку крышку, но не затягивайте ее.

    В процессе брожения будет выделяться газ, и если газ не сможет выйти, бутылка взорвется. Выходящий газ может иметь довольно неприятный запах, поэтому поставьте бутылку возле окна или на улице, если можете.

    Процесс ферментации займет около недели. Затем, когда больше не будет пузыриться, процесс брожения закончен, и ваш кильджу готов к следующему шагу.

    #3: процедить и выпить

    Кильджу сразу после ферментации будет очень зернистым, поэтому его нужно процедить, прежде чем пить . Вы можете отфильтровать кильджу, пропустив его через старые колготки или кофейный фильтр.

    После процеживания кильджу готов к употреблению. Kilju будет иметь содержание алкоголя от 16 до 20 процентов, , что является хорошим небольшим преимуществом. С точки зрения пруфа это означает, что ваш кидзю имеет около 40 пруфов.

    Kilju будет не очень вкусным, но вы можете добавить свежие листья мяты или фруктовый сок в алкоголь, чтобы его было легче пить.Кильджу следует хранить в бутылке с крышкой максимум до 7 дней.

    Найти ингредиенты может быть непросто, поэтому ознакомьтесь с нашими рекомендациями и методами приготовления сахара.

    Спирт из фруктового сока – вино

    Если вы предпочитаете фруктовый напиток чистому алкоголю, вы можете отправиться в продуктовый магазин и купить фруктовый сок, чтобы приготовить спиртное дома. Процесс несложный и не требует большого количества сложного оборудования.

    Этот простой и быстрый рецепт. Фруктовый сок придает аромат алкоголю , его можно подавать к обеду или с друзьями.

    #1: Соберите припасы

    Вам нужно всего несколько расходных материалов, которые вы можете купить в Интернете или в магазине пивовара. Кроме того, вы можете купить дрожжи оптом, что является хорошим вариантом, если вы планируете приготовить более одной партии.

    #2: Смешивание напитка

    Налейте полстакана сока в стакан. Добавьте сахар и дрожжи, закройте крышку и хорошенько взболтайте жидкость.Встряхивайте сок, пока дрожжи и сахар не растворятся.

    Перелейте сок обратно в бутылку. Убедитесь, что вы оставили 2 дюйма свободного пространства. Неплотно наденьте крышку на бутылку и поставьте бутылку на тарелку или в форму для запекания. Это уловит любой сок, который пузырится.

    Оставьте бутыль на два дня.

    Двухдневный коктейль #3

    Через два дня закройте бутылку крышкой. Хорошо встряхните бутылку, поставьте ее обратно на блюдо и ослабьте крышку.Оставьте бутылку еще на два дня.

    По прошествии еще двух дней повторите процесс. Сок может выглядеть странно, когда он проходит через этот процесс. Не беспокойтесь; это будет выглядеть лучше, когда вы будете готовы пить.

    #4 Добавьте воздушный шлюз

    После шести дней тряски и ожидания пришло время добавить шлюз. Заполните шлюз наполовину водой. Вставьте пробку в бутылку и установите шлюз. Пробка должна быть красивой и удобной.

    Шлюз для брожения или воздушный шлюз используется при приготовлении вина или пива. Это позволяет выделять углекислый газ во время ферментации, не позволяя воздуху попадать в ферментер и избегая окисления.

    #5 Больше ожидания

    Процесс ферментации занимает от четырех до шести недель. Проверяйте воздушный шлюз каждые несколько дней, чтобы убедиться, что он все еще наполовину заполнен водой. Вода защищает от насекомых, которые могут заинтересоваться дегустацией вашего вина , позволяя газу, образующемуся в процессе, выйти.

    Когда прекращается бурление и вы ничего не видите в шлюзе или в бутылке, процесс завершен, пора пить! Перелейте вино в чистую стеклянную бутылку и закупорьте ее для последующего использования или выпейте сразу.

    Самогон, также известный как «Кукурузный виски»

    Одной из старейших форм домашнего алкоголя является самогон. Хотя есть профессионалы, которые делают сотни галлонов самогона за раз, это руководство предназначено для обычного человека , который хочет сделать немного виски в гараже.

    Существуют сотни вариантов этих рецептов. По мере того, как вы будете лучше разбираться в этом процессе, вы сможете настроить его по своему вкусу. Во время экспериментов вы совершаете множество проб и ошибок, но каждая неудача — это возможность для обучения.

    Самогон немного более технический, чем два метода, которые мы рассмотрели ранее.

    #1 Соберите припасы

    Самогон перегоняется, а значит вам понадобится Перегонный аппарат .Его можно сделать дома, а можно купить в магазине. Его проще купить, да и стоит он не так дорого, в первую очередь, если пользоваться им часто.

    Первым шагом будет приготовление пюре. Затор будет сбраживаться и в конечном итоге перегоняться, чтобы сделать самогон. Пюре — это место, где вы проявляете творческий подход, как только вы закончите процесс. Затор можно изменить, чтобы изменить вкус самогона.

    Ингредиенты пюре

    • мука кукурузная
    • дрожжи спиртовые
    • вода
    • сахар

    оборудование

    • Перегонный куб
    • Шлюз
    • Емкость для брожения – 5-галлонный кувшин для воды – хороший вариант, если вы не можете его купить
    • Большая металлическая кастрюля
    • Источник тепла
    • Термометр
    • 2 Подготовка затора

      Этот рецепт очень прост; все ингредиенты равны .Можно начать с небольшой порции. Это всегда будет соотношение 1:1, которое легко запомнить. Вам понадобится:

      • 5 галлонов воды
      • 5 фунтов сахара
      • 5 фунтов кукурузной муки

      Нагрейте воду до 90 градусов . Всыпьте кукурузную муку и перемешайте. Продолжайте помешивать, чтобы кукурузная мука не пригорела. Добавьте сахар и продолжайте. В этот момент можно выключить отопление.

      Перемешивайте смесь, пока сахар не растворится.Если у вас нет достаточно большой кастрюли для всей партии, вы можете разделить рецепт и приготовить две партии пюре. Затем все это будет слито воедино — не нужно устраивать большой беспорядок, если в этом нет необходимости.

      #3 Превращение браги в спирт

      Перелейте затор в пятигаллонный охладитель или контейнер соответствующего размера. Мы рекомендуем использовать ведерный ферментер, это, как правило, проще, и вам не нужно беспокоиться об установке в него шлюза. Ведро уже поставляется с отверстием, и во многих случаях оно включает в себя воздушный шлюз.

      Как только месиво будет в ведре, пора добавить дрожжи. Вам понадобится 2,5 чайных ложки дистилляционных дрожжей, чтобы приготовить самогон по рецепту на 5 галлонов. Во-первых, используйте деревянную ложку, чтобы смешать дрожжи, или взболтайте ведро, чтобы хорошо перемешать. Затем поместите пробку и гидрозатвор в специальное отверстие на ведре для брожения.

      #4: Игра в ожидание

      Теперь все дело в ожидании. Во-первых, необходимо дождаться завершения процесса брожения, а это обычно занимает около двух недель .Как только процесс ферментации завершится, процесс будет завершен. Алкоголь больше не будет производиться, если вы оставите его еще на неделю.

      Используйте ареометр, чтобы определить, есть ли еще активность брожения. Если у вас его нет, вы обычно можете сказать это по количеству пузырей и шипений, происходящих в ведре . Если все еще есть незначительное шипение, оставьте его еще на день или два и перепроверьте.

      #5: Перегонка

      Когда брожение закончится, пора перегонять сусло в спирт .Процент алкоголя будет где-то от 8 до 20 процентов. Процесс дистилляции вытянет спирт из браги и даст отличный, чистый самогон.

      Если вы еще не купили Все равно соберите его с помощью знающего человека. Это важный шаг в процессе, и вы не хотите тратить свою брагу на перегонный куб, который работает неправильно.

      Ступени дистилляции

      1. Перелейте сусло в аппарат. Пока вы наливаете, делайте все возможное, чтобы оставить осадок в ведре для брожения.Вы можете пропустить сусло через фильтр для кофе, когда вы переливаете его в перегонный аппарат, чтобы не допустить попадания в него как можно большего количества мелких частиц дрожжей. Также подойдет старый нейлон или мелкое сито.
      2. Закройте перегонный куб крышкой. Он должен быть плотным. Внутри перегонного куба будет большое давление, и вы не хотите, чтобы крышка сорвалась.
      3. Поместите ведерко со льдом под конденсатор. Вы хотите, чтобы он оставался красивым и холодным и не нагревался во время процесса дистилляции.
      4. Включите подогрев дистиллятора.Вы хотите, чтобы температура была около 185 градусов и не выше 200 градусов.
      5. Когда перегонный аппарат нагреется, будет произведена первая порция самогона. Не пейте эту дрянь. Если вы сделали 5-галлонную партию, вы хотите выбросить первые 7 унций или около того. Он будет насыщен метанолом, а мы все знаем, что он довольно токсичен.
      6. После того, как все плохое будет выброшено, вы можете оставить дистиллятор в покое, чтобы он делал свое дело. Следите за температурой, чтобы не было слишком жарко или слишком холодно.
      7. Когда жидкость перестанет капать из трубы, все готово!

      Рецепты самогона

      Существует множество вариаций рецептов самогона. Невозможно перечислить их все. Великие самогонщики веками совершенствовали свои рецепты, чтобы создать уникальные вкусы.

      Ниже приводится список вариантов, которые вы можете попробовать , чтобы изменить свой самогонный аппарат.

      • Кормовая кукуруза вместо кукурузной муки
      • Клубника вместо кукурузной муки
      • Использование черники
      • Яблочный сидр/яблоки вместо сахара
      • Рожь вместо кукурузной муки

      Приобретение перегонного куба15

      Если вы заинтересованы в приобретении перегонного куба для создания своих рецептов, ниже приведены несколько отличных вариантов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.