Гайки виды: Виды самостопорящихся гаек — принцип действия, преимущества и применение

Содержание

Виды гаек |

Автор статьи: pkmetiz.ru

Гайкой называют металлические метизы с отверстием в центре. Обычно они имеют форму шестигранника или квадрата. Форма этого элемента крепления обусловлена обеспечением оптимального крутящего момента посредством специального инструмента — гаечного ключа. Гайка как крепеж всегда идет в паре с каким-нибудь резьбовым метизом (болт, винт, шпилька и т. д.). Именно резьба является основой крепления.

 

Классификация гаек постоянно пополняется новыми наименованиями. Самый профессиональный мастер не сможет полно ответить на вопрос, какие бывают гайки, так как даже он не знает все известные разновидности. Это связано с развивающимися отраслями строительства, машиностроения, приборостроения и других. Чем больше появляется новых сложных машин и конструкций, тем больше новых вариантов креплений изобретают инженеры.

Из какой стали делают гайки

Сфера применения определяет также состав и обработку сырья, из которого изготавливают гайки. Эти метизы производят практически из всех жестких материалов. Существуют даже деревянные и пластиковые гайки, хотя это, скорее, специфический товар под узкоспециализированные сферы человеческой деятельности. Чаще же для изготовления гайки используют различные типы металлов, подвергаемых легированию и термической обработке. Кроме того, гайки покрывают различным напылением, состав которых зависит от химических сред, воздействующих на место будущего монтажа. Современные технологии позволяют продлить срок службы обычной гайки практически до бесконечности.

 

Самый распространенный материал для производства гаек — сталь с низким содержанием углерода. Она имеет удовлетворительную цену, влияющую на стоимость конечного продукта, а также идеальна для холодной штамповки прессами (самый распространенный алгоритм изготовления этих метизов). Для дополнительной прочности гайки закаливают.

 

Однако метод горячей ковки тоже распространен. Он осуществляется при температуре в 1200 градусов, с помощью гидравлического молота. Такие гайки подвергают вторичному нагреванию, что позволяет снизить их хрупкость.

Основные виды гаек

Гайка шестигранная DIN 934. Обычно встречается в продаже с винтом, болтом и другими стандартными распространенными крепежными элементами. Применение этого крепежа разнообразно. Он встречается как в высокотехнологичных сферах производства, так и применяется для бытовых нужд.

 

Гайка колпачковкая. Само появление колпачка на гайке говорит о важности внешнего вида этого метиза. Такие крепежи чаще всего используются на лицевых сторонах различных предметов и конструкций. Словом, там, где декоративная функция имеет повышенное значение.

 

Гайка со стопорным кольцом. Переменные нагрузки на место крепления, особенно вибрации, могут оказаться серьезной проблемой для этого типа крепежа. Стопорное кольцо предотвращает произвольное откручивание гайки. Обычно оно снабжено нейлоновой накладкой, что повышает сопротивление силе трения при вращении резьбового стержня.

 

Гайка-барашек. Наличие специальных усиков на поверхности гайки делают ее похожим на вентиль. Такой тип метиза изобретен специально для работы руками. Чаще всего эти крепежи используют для временных конструкций, либо в местах, где во время производства составные элементы постоянно снимают и закрепляют снова.

 

Гайка крыльчатая. Отдельный вид метиза, встречающийся обычно в производстве мебели. Гайка обладает широкой шляпкой с четырьмя шипами или «крыльями», которые врезаются в мягкую рабочую поверхность, осуществляя дополнительную жесткость креплению.

 

Гайка соединительная. Метиз с удлиненным телом для соединения штифтов.

 

Гайка с фланцем. Одна сторона этого крепежа имеет большую площадь. Прилегая к рабочей поверхности этой стороной, гайка обеспечивает дополнительную плотность крепления. Чаще всего, это может пригодиться при работе с листовым металлом.


Выделяют накидную гайку, так называемую американку, с помощью которой скрепляют между собой трубы. Этот метиз используют только в сантехнике и системах вентиляции. Конструктивно она представляет собой все ту же шестигранную гайку, которая нужна для фиксации муфтового стыка труб одного или разных диаметров.

 

Виды накидных гаек поражают своим разнообразием и на отечественном рынке представлены широким ассортиментом. При подготовке к работе с этим видом крепежа необходимо тщательно изучить диаметры труб, а также типы крепления и резьбы. Иначе есть риск промахнуться с размерами.

В какую сторону крутить гайку

Традиционно сложилось так, что гайка закручивается по часовой стрелке, а откручивается — против часовой. Однако существует ряд исключений. Например, ступичная гайка, с которой сталкивался каждый, кто водит автомобиль. Только в самом современном автомобилестроении ступичные гайки откручиваются против часовой стрелки. Если же ваша машина с пробегом, то будет важно запомнить, что против часовой стрелки откручиваются гайки ступицы только на левом колесе. На правом — по часовой стрелке.

Какая резьба на ступичных гайках, вам подскажет инструкция по основному обслуживанию автомобиля. Обычно туда заносится и направление резьбы, и характеристика фиксации, и другие важные моменты.

Какие гайки нужны?

Чтобы сориентироваться в огромном многообразии гаек, лучше всего обратиться к справочной литературе или изучить вопрос в сети. Каждая разновидность крепежа имеет собственную технологию производства и требования к эксплуатации. Соответственно, для контроля качества существуют свои маркировки для каждого типа.

  1. Шлицевые гайки — ГОСТ 11871 88.
  2. Высокие гайки — ГОСТ 15523 70.
  3. Низкие гайки — ГОСТ 5916 70.
  4. Увеличенный крепеж — ГОСТ 22354 77.
  5. Стандартная шестигранная гайка — ГОСТ 5927 70.

Какие классы прочности и точности, какой размер гаек — указанные нормативные документы смогут ответить на все основные вопросы, которые касаются этих метизов.

Виды самостопорящихся гаек — принцип действия, преимущества и применение

Все резьбовые крепежные детали склонны к самотовертыванию под действием внешних сил, таких как вибрация, ветровые, динамические и ударные нагрузки. Если они надежно не застопорены, то это может привести к самым серьезным последствиям. Известны случаи, когда отвинтившаяся гайка или болт ставали причиной поломки механизма и вызывали тяжелые аварии.

Существует множество способов предотвращения ослабления резьбовых соединений, которые основаны либо на принципе жесткого стопорения (шплинты, отгибные шайбы, проволока) либо фрикционного, то есть за счет увеличения силы трения (контргайки, упругие шайбы, самостопорящиеся гайки).

Основные виды самоконтрящихся гаек

Как работают самоконтрящейся гайки?

Как следует из названия, самоконтрящаяся гайка не нуждается в дополнительных стопорных деталях и других способах защиты от самоотвинчивания. Она имеет определенный механизм фиксации, являющийся неотъемлемой частью ее конструкции, и это делает ее пригодной для использования в условиях высокой вибрации.

Таких самозажимных стопорных гаек разработано много видов и каждая из них получила широкое распространение. Как правило, их самоблокировка на ответной резьбе болта происходит за счет повышения силы трения в витках. Например, она может иметь нейлоновое кольцо или деформированный участок резьбы, то есть в ней есть некоторая часть, которая упруго деформируется, чтобы обеспечить фрикционное действие.

Что такое гайки с преобладающим крутящим моментом?

Именно так называют самоконтрящиеся контргайки многие зарубежные производители и разработчики этих изделий. По определению, «крепежные детали с преобладающим крутящим моментом имеют автономную функцию, которая создает фрикционное взаимодействие между резьбой сопрягаемых компонентов».

Самостопорящиеся гайки не могут свободно вращаться на ответных резьбовых стержнях, следовательно, как при сборке, так и при разборке вы столкнетесь со значительным сопротивлением вращению, для преодоления которого требуется дополнительное усилие. Это сопротивление и называется «преобладающим крутящим моментом». Чем больше степень деформации, тем выше требуемый момент для установки и снятия.

Например, для гайки с нейлоновой вставкой это крутящий момент, необходимый для преодоления сопротивления волочению нейлона по сопрягаемой резьбе. Его значение обычно не очень велико по сравнению с крутящим моментом окончательной установки.

Преимущество перед гайками свободного хода

Свободно вращающиеся стопорные гайки часто полагаются на дополнительный стопорящий элемент, такой как стопорная шайба или зубчатый фланец. Однако после первоначального ослабления они перестают сопротивляться отвинчиванию, что может привести в скорости к полной разборке соединения.

Крепеж с преобладающим крутящим моментом лишен этого недостатка, так как после небольшого ослабления затяжки он продолжает сопротивляться дальнейшему отвинчиванию из-за трения. Даже при сильных вибрациях сопрягаемые детали останутся свинченными вместе.

Гайка с нейлоновым кольцом или цельнометаллическая?

Существует множество видов самоконтрящихся гаек с преобладающим крутящим моментом, дизайн многих из них запатентован или отвечает требованиям определенных стандартов, но в целом их можно разделить на две категории:

  • цельнометаллические
  • с неметаллической вставкой

Стопорные гайки: цельнометаллическая и с нейлоновой вставкой

Гайки с полимерной вставкой имеют не выпадающее нейлоновое кольцо, завальцованное в верхней части резьбы и создающее необходимый натяг при затягивании на болте для стопорения резьбовой пары. Они многоразовые, поскольку после демонтажа упругая нейлоновая вставка возвращается к своей первоначальной форме. Их можно устанавливать в местах, где температура достигает 120 градусов по Цельсию. При критически высоких температурах рекомендуется использовать полностью металлические контргайки.

Все цельнометаллические самостопорящиеся гайки обеспечивают блокирующее действие за счет некоторого изменения формы — чаще всего за счет деформированного участка гаечной резьбы, который врезается в сопрягаемую деталь при затяжке. Это означает, что нужно приложить большее усилие как для сборки, так и для разборки соединения. Кроме того, они полностью металлические, поэтому их можно использовать в местах, где есть воздействие определенных химических веществ и повышенных температур, вплоть до 750 градусов по Цельсию.

Таким образом, у каждого вида контргаек есть свои преимущества и недостатки, а именно:

  • Цельнометаллические стопорные гайки имеют меньше ограничений по температуре и химическим веществам, но они склонны к истиранию резьбы и их трудно навинтить на длинные болты.
  • Изделия с неметаллическим вкладышем имеют ограничения по температуре и не устойчивы к некоторым химическим веществам, но могут быть свинчены с длинными болтами без повреждения резьбы. Кроме того, поскольку неметаллический элемент плотно прилегает к сопрягаемой резьбе, он обеспечивает эффективное уплотнение соединения.

Деформированные цельнометаллические гайки

Международные стандарты не предъявляют строгих требований к конструктивному исполнению и размерам контрящих элементов, допуская разные варианты их исполнения. Этим и объясняется то обстоятельство, что цельнометаллические самоконтрящиеся гайки, выполненные по одному и тому же стандарту, могут отличаться формой и конструкцией контрящих элементов. Рассмотрим наиболее известные варианты исполнения:

Искаженный участок резьбы. Это наиболее распространенная конструкция цельнометаллической гайки с преобладающим крутящим моментом, у которой резьба на некоторых участках намеренно сделана неправильной формы (перекошена). За счет этого обеспечивается устойчивая к вибрации фрикционная посадка крепежа, более надежная, чем у контргайки с нейлоновой вставкой.

Деформация на эллипс. Это шестигранная гайка с коническим или цилиндрическим выступом, который пластически обжат, так что резьбовое отверстие в этой части имеет овальную форму сечения. Она вращается свободно до тех пор, пока ее деформированная верхняя резьба не войдет в зацепление с резьбой ответной части, затем она расширяется почти до круглой формы, создавая фиксирующее сжатие. Это односторонние стопорные гайки, то есть их можно установить только в одном направлении – обжатой стороной наружу.

Обжатие по торцу в трех точках. Блокировка гайки с таким контрящим элементом происходит в верхней части, как и у эллиптически деформированной модели, за исключением того, что деформирована не вся секция верхней резьбы, а только два или три небольших участка. Этого вполне достаточно для надежной фрикционной посадки на болт.

Центральный замок. Также известные как двусторонние контргайки, которые могут накручиваться на шпильку любой стороной. Они обжаты в радиальном направлении по граням или по ребрам в центральной части крепежа, в результате в этих местах диаметр резьбы уменьшается. Деформированный участок отлично препятствует свободному отвинчиванию крепежа. Одним из видов является гайка Biloc.

DIN 980 form M

Большим спросом в промышленности также пользуются цельнометаллические самоконтрящиеся гайки с металлической вставкой из пружинной стали (например, DIN 980 форма M). Дополнительный металлический упругий элемент в форме кольца, обжатого на эллипс или многогранник, обеспечивает надежную блокировку на резьбовом стержне за счет упругой деформации.

Распространенные стандарты самоконтрящихся гаек:

  • DIN 980, 982, 985, 986, 6924, 6925, 6926, 6927
  • ISO 7040, 7042—7044, 7719-7720, 10511—10513
  • EN 1663, 1664, 1666, 1667
  • ГОСТ Р 50271-92, ГОСТ Р 50272-92, ГОСТ Р 50273-92

На рынке существуют и другие запатентованные формы конструктивного исполнения металлических стопорных гаек с преобладающим крутящим моментом, поэтому предоставленная информация не является исчерпывающей.

Окончательный контроль качества гаек с функцией самофиксации основан на измерении моментов завинчивания и отвинчивания, значения которых должны соответствовать установленным нормам. В отечественной промышленности установлены следующие нормы на максимальный момент первого завинчивания (М1зав) и минималь­ный момент пятнадцатого отвинчивания (М15отв).

Нормативы контрящих свойств самостопорящихся гаек:

 Резьба  М1зав (максимальный), Н*м  М15отв (минимальный), Н*м
 М3  0,7  0,03
 М4  0,9  0,1
 М5  1,3  0,15
 М6  2,7  0,2
 М8  4,9  0,4
 М10  6,9  0,6
 М12  9,8  1,0
 М14  12,7  1,5
 М16  15,7  2,0

Какой стороной устанавливают самоконтрящиеся гайки?

  • Контргайки с неметаллическим вкладышем накручивается на шпильку стороной без резинки.
  • Цельнометаллические гайки, обжатые по торцу и деформированные на эллипс, устанавливаются контрящим элементом наружу.
  • Модели, обжатые по граням и ребрам, являются двусторонними.

Можно ли повторно использовать самостопорящиеся гайки?

Существуют некоторые разногласия по поводу того, можно ли использовать гайки с нейлоновым кольцом повторно. Упругий и прочный полимерный вкладыш принимает свою исходную форму после отвинчивания, поэтому их можно использовать многократно с полной безопасностью и без ущерба для эффективности блокировки. Но каждый раз перед следующим применением важно определить степень износа полимерного кольца. При первых признаках потери упругости или разрушения, лучше отказаться от использования крепежа. Для некоторых особо ответственных креплений, например в авиастроении, повторное использование вообще не допускается.

Большинство видов цельнометаллических контргаек сохраняют работоспособность после нескольких сборок/разборок резьбового соединения. Но есть и один недостаток – каждое последующее снятие снижает «преобладающий крутящий момент», что снижает эффективность стопорного крепежа.

Всегда следуйте рекомендациям производителя относительно повторного использования самоконтрящихся гаек, смазочных материалов для резьбы и значений крутящего момента. Не применяйте стандартные значения моментов затяжки к крепежу с преобладающим крутящим моментом из-за дополнительного трения фиксирующего элемента.

Предупреждение: Стопорные гайки с перекосом резьбы считаются необратимыми, то есть не подлежат повторному использованию, так как после первого применения в них нарезается новая резьба, и они теряют свою блокирующую способность.

Настоятельно рекомендуется устанавливать стопорящиеся металлические контргайки ближе к концу стержня сопрягаемой детали, поскольку, чем длиннее ее ход по ответной резьбе, тем выше вероятность снижения ее фиксирующей функции и повреждения резьбы болта.

Кроме того, не используйте высокопрочные цельнометаллические контргайки с преобладанием крутящего момента с сопрягаемыми деталями низкой прочности, потому что твердая гайка может повредить резьбу сопрягаемого стержня.

Где применяются самоконтрящиеся гайки?

Самостопорящиеся гайки можно отнести к наукоемким крепежным деталям, потребность в которых растет в самых разных отраслях промышленности. Благодаря хорошим стопорящим свойствам, их стали широко применять в автомобилях, самолетах, вертолетах, велотехнике, мотоциклах, сельхозмашинах и другой технике, где они испытывают колоссальные вибрационные нагрузки. Без них не могли бы нормально эксплуатироваться вибротрамбовки и зерносушилки. На них полагаются производители детских колясок и игрушек.

Использование самоконтрящихся гаек в любом болтовом соединении позволяет не только исключить самоотвинчивание крепежа, но и значительно повысить надежность крепежного узла без применения дополнительных стопорных крепежных изделий.

Статьи о продукции Обновлено: 13.07.2021 12:55:21

вес по ГОСТу и виды. Что это такое? Как закручивать гайки? Чем отличаются от шайб и как выглядят? Круглые гайки и другие

При проведении различных строительных работ используется большое количество всевозможных крепежных деталей, в том числе и гайки. Они могут быть выполнены в самых разных вариантах. Такие крепежи чаще всего производятся из пластмассовой либо металлической основы. Сегодня речь пойдет об особенностях данных изделий, их основных разновидностях и характеристиках.

Что это такое?

Изделия представляют собой крепежные переходные детали с резьбовыми отверстиями. Они дают возможность делать разборное соединение с помощью шпильки, винта либо болта. Также детали такого типа обладают специальной конструктивной частью для передачи крутящегося момента.

Все гайки имеют свою маркировку, в которой отражается в том числе и класс прочности.

Каждая модель такого крепежа может иметь только строго определенные размерные значения, которые указываются в соответствующих нормативах ГОСТ.

Данные крепежные элементы широко используются в различных сферах. В первую очередь они применяются для разнообразных механико-сборных работ, в автомобилестроении. В процессе изготовления детали чаще покрываются специальными защитными составами, которые позволят значительно улучшить их свойства и сформировать более надежное и долговечное соединение.

Чем отличаются от шайб?

Прежде всего гайка будет отличаться от простой шайбы тем, что она имеет резьбовую поверхность во внутренней части, поэтому элемент применяется для скрепления разных деталей, шайба выступает в качестве прокладки либо изоляции.

Также гайки всегда имеют грани с наружной части, они являются упором для ключа. На вставке граней нет, она, как правило, имеет простую гладкую наружную часть. Первую деталь чаще всего производят из металла, вторую – изготавливают из металла, резины, пластмассы.

Обзор видов

Существует огромное разнообразие данных крепежных элементов. Рассмотрим некоторые из них отдельно.

Шестигранные

Данные модели считаются наиболее популярными.

Чтобы закрутить такую деталь, понадобятся специальные гаечные ключи.

Боковые грани крепежей считаются главным конструктивным элементом, который оказывает влияние на крутящий момент, а также на фиксацию компонентов конструкции в местах крепления.

В одном наборе с такими шестигранными образцами, как правило, идут разные виды винтов, болтов или шпилек с резьбой. Вместе с гайкой эти изделия формируют прочное и долговечное соединение.

Иногда для обеспечения дополнительного уплотнения могут применяться шайбы разной толщины и диаметра.

Шестигранные варианты чаще всего производят из различных видов качественной стали, так как данный материал является наиболее прочным, надежным и твердым. В некоторых случаях используются и пластиковые образцы. Их следует применять при соединении конструкций, не предполагающих выдерживания чрезмерных нагрузок.

Модели такого типа могут разделяться на несколько отдельных разновидностей. Основные характеристики и требования, которые предъявляются при производстве гаек, можно найти в нормативе DIN 934.

Корончатые

Данные виды гаек имеют прорези на верхней части. Такие крепежные изделия используются для формирования соединений на особо ответственных участках.

Они, прежде всего, предназначаются для того, чтобы предотвратить самораскручивание.

Корончатые экземпляры выглядят как обычные шестигранники. Но при этом они имеют вертикально распиленные прорези. Данные разновидности отличаются особой сложностью изготовления.

Главным нормативным документом, по которому происходит производство гаек корончатых и низких прорезных, является ГОСТ 5918-73. Также применяется и европейский стандарт DIN 935. Крепежи этого типа отличаются повышенным уровнем прочности. Чаще всего они производятся в двух вариантах: низком и обычном.

Корончатые модели накручиваются на болты, шпильки или винты, которые соответствуют их размерным значениям. Они преимущественно изготавливаются из углеродистой и нержавеющей стали.

Нередко на их поверхность наносится специальное цинковое покрытие.

Колпачковые

Такие разновидности берутся в тех случаях, когда необходимо сделать аккуратное и надежное резьбовое соединение. Они представляют собой металлические изделия, снабженные специальным колпачком сферического вида.

Эти гайки считаются декоративными.

При необходимости на их поверхность можно нанести краску.

Изделия в процессе изготовления проходят тщательные обработки, благодаря которым они приобретают особую стойкость к образованию коррозии.

Колпачок сферической формы позволяет полностью закрыть все заусенцы и другие неровности. ГОСТ 11860-85 предполагает две конструкции колпачковых деталей: сферические и более плоские. Они будут различаться между собой глубиной колпачка. Второй вариант потребует максимально точной подгонки длины болтов.

Колпачковые гайки довольно редко устанавливаются вместе с шайбами, потому что нагрузка на готовое соединение обычно минимальна, поэтому в использовании дополнительных элементов нет необходимости.

Подобные крепежи могут производиться из нержавеющей, углеродистой, легированной стали, латунной основы, оцинкованных металлов. Но можно встретить и модели, изготовленные из прочной пластмассы, такие варианты следует использовать при создании различных предметов мебели.

Эти модели применяются под стандартный шестигранник. Такие глухие разновидности помогают формировать максимально прочные и долговечные соединения различных материалов.

Квадратные

Образцы этого типа также накручиваются на шпильки, винты или болты. Они отличаются нестандартной формой головки, которая позволяет надежно удерживать крепеж без использования инструментов.

Квадратные экземпляры следует использовать в тех случаях, когда необходимо создать максимально прочное и надежное соединение конструкции. Данные клетевые крепежные изделия, по сравнению со стандартными шестигранными разновидностями, обладают большей поверхностью, которая обязательно соприкасается с закрепляемой деталью, что и обеспечивает максимальное сопротивление ослаблению.

Чаще всего квадратные гайки фиксируются сразу вместе с плоскими шайбами, чтобы предотвратить их повреждение острыми краями, а также значительно повысить уровень прочности и надежности. Данные разновидности могут иметь мелкую, среднюю либо крупную резьбу. Нередко она дополнительно покрывается слоем из желтого либо прозрачного цинка.

Квадратные образцы довольно легко фиксировать. Кроме того, с ними удобно будет работать в ограниченном пространстве.

Для их закрепления можно использовать не только гаечные ключи, но и плоскогубцы.

Гайки-барашки

Эти разновидности гаек используются для создания прочных соединений без помощи инструментов. Крепежные изделия такого вида представляют собой элементы с двумя лепестками на верхней части.

Они выступают в качестве опор при закручивании крепежной детали либо при ее откручивании.

Гайки-барашки чаще всего изготавливают из высококачественной и надежной нержавеющей стали. Они могут крепиться вместе с шайбами и шпильками, позволяют обеспечивать максимально долговечное и крепкое соединение материалов.

Эти крепежи создают из латуни, чугуна и стали. Они могут производиться как методом ковки, так и методом отлива. Изделия преимущественно используются в судостроении, сборке автомобилей, подводных лодок. Они смогут сохранить все свои свойства и внешний вид даже при постоянном контакте с водой либо с агрессивными химическими компонентами. Разновидности, у которых ушки имеют немного закругленную форму, называют немецкими. Модели, у которых они имеют прямоугольную форму, называют американскими.

С фланцем

Эти экземпляры имеют вид простой шестигранной гайки с небольшим расширением на нижней части. При этом оно может иметь специальные насечки, которые препятствуют откручиванию деталей. Модели с фланцем, как правило, делают из нержавеющей либо углеродистой стали.

Образцы с фланцем могут выполняться с защитным покрытием либо без него. В первом варианте чаще всего поверхность подвергается гальванической обработке, в процессе которой она покрывается тонким слоем цинка. Он обеспечивает в том числе и особую стойкость материала к образованию коррозии.

Использование гаек с фланцем значительно ускоряет сборку различных конструкций, потому что в этом случае не требуется времени на фиксацию шайбы.

Фланец по своему диаметру должен быть больше диаметра самого крепежа.

Шлицевые

Шлицевые крепежи представляют собой металлическое кольцо. На внутреннее отверстие при этом наносят резьбу, на наружную поверхность – специальные шлицы, которые формируются при помощи фрезера. Данные изделия для соединения конструкций фиксируются при помощи гаечного ключа соответствующего размера.

Такие гайки нашли широкое применение в самых разных сферах промышленности. Чаще всего их применяют для работы с муфтами, подшипниками. Крепежи могут легко выдерживать значительные весовые нагрузки.

Шлицевые образцы могут применяться даже в агрессивной среде.

Для их изготовления берется латунь или нержавеющая прочная сталь. Они могут покрываться особыми защитными составами: никелировка или оцинковка.

Закладные Т-образные

Эти экземпляры следует использовать при работе с древесиной. Они позволят надежно удерживать заготовки в станке в процессе их обработки. Основание у таких моделей имеет простую круглую форму. Крепежи также имеют резьбовую часть внутри.

Потайные

Эти экземпляры устанавливаются непосредственно внутрь конструкции. Такое крепление отличается особой стойкостью и прочностью. Потайные разновидности чаще применяются при создании предметов мебели, креплении листовых материалов. Данные гайки имеют цилиндрическую форму, в их внутренней части есть резьбовой элемент.

Конусные

Такие модели имеют вид конусообразного крепежного изделия, на внутреннюю сторону которого наносится резьба со спиралью. С другой стороны деталь может быть сделана как закрытой, так и открытой.

Конусные элементы нередко затягивают полностью вручную.

Они нашли свое широкое применение в машиностроении. Создаются крепежи из различных типов стали. На их поверхность наносят специальные защитные покрытия, которые позволяют использовать готовые соединения в условиях повышенной влажности или в агрессивной среде.

Прижимные

Эти гайки используются для болгарки, они обеспечивают надежную фиксацию шлифовального круга.

Отдельно выделяются и особые быстрозажимные экземпляры. Последние производятся из наиболее твердых и качественных видов стали, они помогают снимать рабочие круги всего одним движением руки.

Рым-гайки

Такие экземпляры создаются со сквозным отверстием с резьбой (дюймовая либо метрическая). В него вкручивают крепежную деталь стержневого вида, за счет чего и получается наиболее крепкая фиксация.

Рым-гайки отличаются тем, что их резьбовая часть размещается под прямым углом по отношению к плоскости металлического кольца.

Такая особенность дает возможность закручивать деталь при помощи рычага.

Нередко эти гайки комбинируют вместе с рым-болтами. Подобные изделия позволят легко выдерживать самые большие нагрузки. Как правило, для производства таких элементов берется углеродистая сталь, которая обладает повышенной стойкостью к температурным перепадам, воздействиям влаги.

Запрессовочные

Запрессовочная модель также имеет название пресс-гайка. Такие экземпляры используются для работы с металлическим листовым материалом. Внешне они напоминают простой крепеж, но при этом он снабжается небольшим выступом в форме обратного конуса с кольцом.

Подобные изделия также оснащаются мелкими зубчиками, которые препятствуют откручиванию детали. Некоторые разновидности выполняют с плавающими зубчиками.

Отдельно следует отметить специальные антивандальные крепежи. Они имеют вид детали с внутренней нарезанной резьбой и особым отверстием в шляпке. Некоторые из них делают с нестандартной конфигурацией, которая препятствует откручиванию детали.

Антивандальная разновидность может фиксироваться при помощи ключей и отверток. Детали нередко используются в лифтах, подъездах, транспорте. Данные изделия должны производиться из наиболее прочных и долговечных типов стали.

Отдельно следует сказать и о специальных клепальных гайках. Эти крепежи внешне очень похожи на простые заклепки, но при этом они характеризуются внутренней резьбовой частью. Экземпляры нашли широкое применение в промышленном строительстве.

Для установки гайки придется использовать мощную ручную дрель с метрической шпилькой подвижного типа.

Особые приварные гайки неразъемно фиксируют к конструкции, после чего туда также вкручивают болт. Данный вариант идеально подойдет для тонких стен, которые не позволят сделать резьбовое отверстие для болта.

Все вышеперечисленные разновидности можно подразделить на две крупные группы: дюймовые и метрические. В первом варианте диаметры крепежей будут указываться в дюймах, во втором случае – в миллиметрах.

Материалы

Подобные крепежи изготавливают из разных материалов.

  • Сталь. При их создании используется нержавеющая, углеродистая, легированная сталь. Для такого металла характерны высокая прочность, твердость, плотность, коррозийная стойкость, а также жаропрочность и жаростойкость. Стальные материалы отлично поддаются резке и обработке. Они также отличаются свариваемостью, что позволяет в итоге получать максимально надежное соединение.
  • Латунь. Данный металл также имеет хорошую стойкость к коррозии, воздействиям агрессивной среды, воды. Латунные сплавы довольно легко обрабатывать, они обладают неплохой прочностью и плотностью. Кроме того, данные металлические основы часто делают с дополнительными добавками железа, олова и никеля.
  • Пластмасса. По сравнению с двумя предыдущими вариантами пластиковые гайки обладают гораздо меньшей прочностью, поэтому их следует применять только для таких конструкций, на которые не будет оказываться высокое давление и весовые нагрузки.
  • Медь. Данный вариант нечасто используется для создания гаечных крепежей. Медные основы не могут похвастаться достаточной прочностью, твердостью. Но при этом они практически не поддаются коррозии. Медь характеризуется высокой степенью пластичности. Такой материал следует применять при изготовлении декоративных крепежных деталей.

Размеры и вес

Данные значения указываются на маркировке изделий. Они должны соответствовать значениям по ГОСТу. Размером гайки называют расстояние между двумя гранями, расположенными параллельно.

Наиболее распространенными считаются образцы с размерами в 10, 12, 14, 16, 18, 20 мм. Масса крепежных изделий также может значительно варьироваться в зависимости от материала, из которого они созданы, размеров, типа защитного покрытия.

Следует помнить, что высокопрочные разновидности обладают большей массой по сравнению с простыми моделями.

Как правильно закручивать?

Для того чтобы соединение получилось максимально надежным и долговечным, следует правильно произвести закручивание крепежных элементов. Для этого следует подготовить все необходимые инструменты, при помощи которых детали начинают постепенно затягивать.

При этом в момент затяжки нужно будет следить за тем, чтобы не переборщить с этим. Иначе это может привести к тому, что готовое соединение потеряет свою целостность и вскоре сломается.

Техника фиксации гаек может отличаться в зависимости от конкретного вида крепежа.

Как быстро открутить?

Чтобы убрать старую гайку, можно использовать те же инструменты, при помощи которых их и устанавливают. Ими изделия постепенно выкручиваются из конструкции.

Если место соединения проржавело, то тогда предварительно необходимо обработать этот участок специальным растворителем, иногда используюеся тормозная жидкость, столовый уксус, очиститель для карбюратора или керосин.

Также можно применить способ нагревания, в этом случае понадобится газовая горелка, зажигалка или паяльная лампа. В крайнем случае поможет и просто кипяток. Гайку при этом сильно разогревают, а затем пытаются открутить ее с помощью гаечного ключа.

Виды гаек, их размеры и стоимость — АвтоМания

Виды гаек, их размеры и стоимость

Среди крепежных элементов трудно переоценить значение гайки, без которой невозможно собрать ни одну современную конструкцию. Технические достижения, включая автомобили и производственное оборудование высокого класса, во многом обязаны своим появлением обыкновенным гайкам.

Что такое гайка?

Гайкой принято называть крепежный элемент с отверстием, имеющим резьбу, используемую для накручивания на винты, болты или шпильки. Чаще всего форма гайки бывает в виде шестигранника, представляющая удобство для закручивания или откручивания при помощи гаечного ключа. Гайки имеют размеры «под ключ», различающиеся расстоянием между параллельными гранями в шестиугольнике.
Встречаются иногда и квадратные гайки оптом, предназначенные для ручного завинчивания, оснащенные с этой целью специальным приспособлением – накаткой («барашком»).

Разновидности гаек

В наши дни в специализированных магазинах можно встретить следующие виды гаек:
  • шестигранные;
  • «барашки»;
  • рым-гайки;
  • фланцевые гайки;
  • самостопорящиеся гайки.


Наиболее распространенной и привычной для покупателей разновидностью гайки является шестигранная гайка. Шестигранная форма способствует оптимальному завинчиванию гаечным ключом. Гайки данного вида эффективны и удобны в эксплуатации. В случае повреждения одной из граней можно путем перестановки положения ключа завершить закручивающее действие. Среди ключей, выпускаемых нашей промышленностью и подходящих для завинчивания шестигранных гаек, можно назвать такие гаечные ключи, как:
  • разводной;
  • рожковый;
  • накидной; 
  • торцевой.
Гайка-барашек состоит из так называемых двух «лепестков», дающих возможность закручивать ее и откручивать, не прибегая к помощи гаечного ключа. Различают по форме американские и немецкие гайки данного вида. Американские гайки отличаются «лепестками» прямоугольной формы, а немецкие – закругленной формы. Барашковые гайки предназначены для использования в конструкциях, где необходимо часто отвинчивать или завинчивать детали, а также где не требуется повышенной надежности и идеального внешнего вида.

Рым-гайками называются гайки с кольцом (рымом), представляющие собой монолитное соединение, изготовленное при помощи ковки или штамповки. Рым-гайки навинчивают на закладные болты в конструкциях, предназначенных для подъема и перемещения тяжестей. От качества исполнения крепежа данного вида зависит безопасность работы технических устройств.

У фланцевых гаек имеется характерное расположение фланца с одной стороны, диаметр которого больше, чем наружный диаметр гайки. Данным способом увеличивается опорная площадь и становится нецелесообразным использование шайб. Иногда фланцевые гайки имеют зубцы, расположенные на опорной поверхности фланца, что дает дополнительное преимущество – виброустойчивость.

Самостопорящиеся гайки представляют собой крепеж, имеющий запрессованное пластиковое кольцо, расположенное в верхней части резьбы. В завинченном состоянии кольцо плотно захватывает резьбу болта или винта, что способствует предохранению от отвинчивания, благодаря дополнительному трению. 
В магазинах крепежа имеется богатый ассортимент гаек всех видов от лучших производителей. Заказав гайки оптом, покупатели имеют возможность воспользоваться качественной продукцией данного вида для промышленных или коммерческих целей.

Какие гайки и болты нужны для литых дисков

Каждый автовладелец, который приобрел литые диски задумывается о том, какие гайки лучше всего подойдут для них. Резьбовые крепежные детали, которые закрепляют диски на колесе, являются наиболее важными компонентами любого транспортного средства, однако об их важности практически всегда забывают.

Неправильно установленные крепежные детали могут привести к деформации частей колеса и комплекта шин во время работы автомобиля. Мы должны уделять больше внимания этим жизненно важным крепежам.

Из-за огромного разнообразия типов транспортных средств и колес существует большое количество различных типов гаек и болтов. Некоторые гайки и болты подходят для одних дисков автомобилей, другие — для других. Важно знать, какие колесные гайки и болты подходят вашему транспортному средству, чтобы убедиться, что вы заказываете правильные детали. Если у вас есть какие-то сомнения, в этой статье мы расскажем обо всём, что вам необходимо знать, чтобы обезопасить вас от внезапных поломок.

Оглавление:

Для чего нужны гайки к литым дискам

Общий метод крепления диска к колесу включает в себя группу отдельных резьбовых крепежных элементов колес (колесные гайки или колесные болты), чаще всего включающие в себя четыре, пять, шесть или восемь крепежных элементов на колесо.

Литые диски

Другой тип системы зажима колес включает прикрепление колеса к ступице с помощью одной шпиндельной гайки. Это чаще всего называют системой с выбиванием или штифтом.

Так как второй вариант встречается очень редко, мы сосредоточимся на нескольких конструкциях крепежных деталей с резьбой. Существует несколько типов колесных гаек. Поскольку эти детали являются единственными элементами, которые держат колеса и оси вместе, вы должны убедиться в том, что гайки приспособлены к вашему колесу. Также убедитесь, что вы соблюдаете правильный порядок затяжки, чтобы предотвратить случайный ущерб.

Виды колесных гаек для литых дисков

Всего имеется три вида посадок гаек для литых дисков:

  • Конические
  • Закругленные
  • Плоские

Гайки для литых дисков также разделяют по размеру шестигранника. Размер шестигранника — это размер гексагональной вершины на ваших колесных гайках или колесных болтах. Это важно знать, чтобы узнать, какой размер гнезда или гаечного ключа вам понадобится, чтобы приложить гайки или болты к вашему автомобилю или уметь их снимать в случае использования запасной шины на обочине дороги.

Наиболее распространенными размерами шестигранных гаек или колесных гаек / колесных болтов являются: 17 мм, 19 мм и 21 мм. Однако существуют другие размеры.

Гайки необходимо выбирать не только по типу посадки, но и по размерам

Имейте в виду, что не все размеры доступны во всех типах резьбы

Тип резьбы

Не все резьбы гайки и болта разрезаются точно так же: в зависимости от машины, используемой при ее изготовлении, резьба может сильно различаться. Это очень важно знать, так как неправильный тип резьбы может привести к серьезному повреждению как колесных гаек, так и колесных болтов и вашего транспортного узла. Наиболее распространенными типами резьбы для транспортных средств являются: M12x1,25, M12x1,5, M12x1,75, M14x1,5, M14x2 и 1 / 2UNF.

У болтов для дисков бывает разная резьба

Длина резьбы

Длина резьбы — это просто длина резьбы на вашем болте. Если вы заменяете колесные болты на своем автомобиле, не забудьте точно измерить длину резьбы на существующем болте, чтобы обеспечить правильную посадку. Однако, если вы планируете установить комплект колесных прокладок, вам могут потребоваться более длинные колесные болты, которые могут проходить через прокладку, но при этом обеспечить надлежащую подгонку вашего колеса.

Длина резьбы болтов также бывает разной

Многие комплекты прокладок колес будут поставляться с более длинными болтами, но если вам потребуются замена, вы можете выбрать из широкого диапазона от 19 мм до 73 мм. Чтобы рассчитать, какая дополнительная длина резьбы вам понадобится для использования с вашими прокладками, просто добавьте толщину прокладки к существующей длине резьбы болтов.

Как подобрать гайки для литых дисков

Помимо подбора вышеперечисленных показателей, вам необходимо установить, как далеко гайка перемещается по шпильке, или как далеко колесный болт перемещается внутри резьбового отверстия ступицы.

Правило большого пальца при обсуждении резьбового зацепления застежки заключается в достижении минимальной длины зацепления, равной диаметру резьбы крепежа. Например, если хвостовик гайки имеет диаметр 15 мм, гайка должна зацепиться за резьбу не менее чем на 15 мм. Это обеспечивает минимальное теоретическое зацепление для правильной зажимной нагрузки. Тем не менее отрасль обычно использует бóльшую глубину зацепления резьбы для дополнительной безопасности. Чем глубже задействована резьба, тем больше времени требуется, чтобы фактически потерять крепеж, а в некоторых случаях более длинные шпильки используются просто для облегчения установки колес на концентратор.

Болт для диска

Минимальное количество оборотов гайки для безопасной эксплуатации литых дисков – 7-9

Все типы колесных гаек для литых дисков доступны в широком диапазоне длин, с точки зрения площади привода или области зацепления резьбы. Высота рабочей зоны может определяться толщиной центральной ступицы колеса или конструкцией колеса (возможно, головка гайки или болта должна проецировать дальше для облегчения доступа к гаечным ключам).

Необходимая площадь зацепления резьбы также будет влиять на длину, включая либо внутреннюю резьбу, либо внешний выступ на основе длины шпильки. Часто с литыми дисками можно использовать коническую гайку, которая также имеет короткий прямой хвостовик. Хвостовик может увеличивать длину зацепления нити, а также центрировать вспомогательное колесо на ступице.

Головки гаек

«Головка» колесного болта или гайки имеет специфический дизайн привода. Самый обычный стиль привода включает шестигранник, который требует использования шеститочечного ключа. Однако существуют и другие стили, хотя они встречаются не так часто. К ним относятся гайки с шестигранной головкой, которые имеют относительно небольшой и гладкий внешний диаметр корпуса (чтобы вписаться в отверстия для крепления небольших диаметров на некоторых колесах). Вместо внешней шестигранной головки используется гнездовая шестерня.

Гайки для литых дисков на Ford Focus

Еще одним стилем привода гайки является шлицевая головка, которая имеет симметричную структуру прямых наружных сплайнов вместо шестигранных стенок. Естественно, гайки с шестигранной головкой тюнера требуют использования шестнадцатеричного бита в качестве драйвера; и шлицевые крепежные детали требуют специального гнезда для штырей.

Шлицевые сплайн-гайки

Затяжка колесных гаек

Помимо правильного выбора гаек и болтов для литых дисков нужно ещё и правильно из установить и затянуть.

Никогда не используйте винтовой пистолет для снятия или установки резьбовых крепежных деталей при работе с колесами из литых дисков

Причина, по которой стоит избегать использования этого инструмента во время удаления, заключается в том, чтобы не допустить царапин на карманах крепления колеса. В принципе, повод для того, чтобы избежать использования ударного пистолета для установки крепежа, еще более прост — это элементарно неправильно.

Правильная сила зажима имеет решающее значение как для ухода за колесами, так и для работы. С одной стороны, чрезмерное затягивание может деформировать карманные сиденья крепежа колеса. В крайнем случае это может создать перелом в сплаве, что способно привести к возможному отказу колеса. Учитывая легкие роторные шляпы, представленные на многих сегодняшних автомобилях, это открытое приглашение к деформации диска и деформации педали тормоза.

Сломанная гайка

Если колесо центрировано с помощью его центрального отверстия, подходящего к фланцу ступицы, это центровая конструкция. Это означает, что центрирующий подход основывается на центральном отверстии колеса на центральном установочном фланце ступицы.

Установка диска и дисковых болтов (вид сверху) без центровочного кольца и с ним

«Круг болтов» (PCD) относится к расстоянию между крепежными отверстиями колеса, используя диаметр или круг, в качестве измерения. Если мы проведем круговую линию, проходящую через центр всех отверстий для болтов, это измерение кругового диаметра укажет круг болта. Например, если 4,5-дюймовая окружность может быть расположена в центре группы болтовых отверстий, это «4,5-дюймовый круг болта». Если круг измеряет 100 мм, это круг диаметром 100 мм и т. д.

Если хотите измерить круг болта с помощью линейки, помните, что мы просто пытаемся найти диаметр воображаемого круга, который проходит через центр каждого отверстия крепления. Если колесо или ступица имеют прямо противоположные отверстия (как показано на колесе с четырьмя болтами, шести болтами или 8-болтовым колесом), просто измерьте от центра одного отверстия до центра отверстия непосредственно по образцу (или снаружи одного отверстия во внутреннее пространство противоположного отверстия).

Замер «круга болтов» для четного количества крепежный отверстий

Если колесо или ступица имеют рисунок с пятью болтами, измерьте от центра одного отверстия до внешнего края отверстия, расположенного дальше всего.

Замер «круга болтов» для нечетного количества крепежный отверстий

Замер «круга болтов» в зависимости от количества крепежный отверстий

Материалы болтов и гаек

Выбор подходящего материала для конкретного применения жизненно важен. Это связано с тем, что гайки используются для различных тяжелых и легких применений, поэтому материалы должны быть выбраны соответствующим образом. Гайка из стали, а не из алюминия, может сильно влиять на качество и долговечность соединения, которое он образует. Другие факторы, такие как наличие коррозионных компонентов, а также структурная стабильность, могут влиять на эффективность материала.

Наиболее используемый материал благодаря высокой пластичности и прочности на растяжение и долговечности — сталь, стоит недорого и широко доступна. Доступны в различных сплавах для обеспечения различной степени прочности для различных применений. Сплав, который смешивает атрибуты низкоуглеродистой стали и конкретных количеств хрома и никеля.

Хром из нержавеющей стали делает его устойчивым к коррозии. Низкое содержание углерода обеспечивает защиту от затвердевания. Мартенситная нержавеющая сталь прочная и долговечная и может быть усилена посредством применения тепла, но обеспечивает низкую коррозионную стойкость. Аустенитная нержавеющая сталь является наиболее распространенным видом нержавеющей стали. Он состоит из высоких уровней никеля и хрома и, следовательно, обеспечивает превосходную стойкость к коррозии. Такая нержавеющая сталь также может выдерживать значительные нагрузки без трещин.

Отделки, нанесенные на основной металл болта, повышают долговечность и коррозионную стойкость материала. Черная оксидная отделка не увеличивает размеры винта и обрабатывается черной ржавчиной. Он в основном используется для эстетических целей. Хромированное покрытие — яркая, отражающая, декоративная и очень прочная. Он применяется при электропитании. Оцинкованные покрытия действуют как жертвенный анод, защищающий лежащий в основе металл. Он применяется как мелкая белая пыль. Другие покрытия, такие как гальванизация и фосфатирование, являются общими для конкретных типов оборудования, например, винтов, предназначенных для ограждений или оконных приложений.

Виды гаек и сфера их применения

Гайки гост — шестигранные соединительные элементы, применяемые в различных сферах, где нужно выполнять соединения совместно с винтами, болтами и другими деталями для крепежа. Изделия имеют внутреннюю резьбу дюймового либо метрического характера и могут отличаться по размерам и иным параметрам.

Классификация гаек

По сфере применения и иным свойствам и показателям различают такие виды гаек для выполнения соединений:

Шестигранные элементы для крепежей являются распространенными и востребованными метизами, так как применяются во многих сферах, как промышленного, так и бытового назначения. Фиксируются детали гаечными ключами.

Корончатые метизы похожи на шестигранные. Различие лишь в том, что на их торце имеется четкое количество прорезов. Резьба у таких деталей может быть как мелкой, так и обычной. Нередко корончатые приспособления для крепежа применяются как соединительный замок со шплинтом.

Колпачковые крепежные метизы дают возможность не только надежно соединить изделия между собой, но и защитить либо спрятать само место крепежа. Данный вид деталей используется при изготовлении мебели, а также для скрепления элементов там, где необходимо избежать торчащей части крепежа.

Гайка барашек – необычный вид метиза, поскольку отличается наличием двух модификаций в виде крылышек. Закрепить такой элемент можно исключительно ручным способом. Применяется он в основном при сборке предметов мебели либо в роли предмета декорирования.

Гайки соединительные (удлиненные) предназначены для фиксации двух креплений сразу, поскольку рассчитаны на два болта одновременно.

Стопорная гайка для крепежа используется в тех случаях, когда при соединении деталей нужно выполнить их надежное стопорение. Зачастую это разнообразные промышленные установки, где случай раскручивания гаек и болтов может привести к ряду негативных последствий.

Правила выбора гаек

Гайки нужно подбирать по видам работ, которые будут выполняться, и соединительным рабочим  элементам. Также важно учесть ряд характеристик крепежных деталей, это:

  • Материал;
  • Качество;
  • Форма и размер.

Что касается самого материала, то метизы могут выполняться как из углеродистой стали, так и иных сплавов и покрываться различными растворами. Подчеркнем, что материал элемента должен совпадать с материалом изготовления болта или иного крепежного элемента, с которым она совмещается. Среда, где применяется такой крепеж, также важна. Ведь нередко данные приспособления используются для креплений в морской воде, где ряд сплавов поддается окислению и теряет свои первоначальные качества.

При выборе метиза важно отмечать также качество изготовленной модели. Это и целостность резьбы, и геометрия формы и иные показатели элемента.

Так как гайки различны по форме и размеру, то выбор представленных предметов должен зависеть от рода креплений, где они будут применяться. Используя несоответствующую своему производственному назначению гайку в том или ином крепеже, можно получить соединение, которое не будет отличаться надежностью и долговечностью.

Купить высококлассные гайки для различных соединений есть возможность на сайте интернет магазина «Чемпион». Выполнить оптовый или розничный заказ товаров можно по номеру телефона, или воспользовавшись услугой «Обратная связь».

Орехи и семена — Better Health Channel

Виды орехов и семян

Исследования показывают, что регулярное употребление орехов в здоровом рационе помогает регулировать вес и может защитить от хронических заболеваний (таких как болезни сердца и диабет).

Хотя исследования семян были ограничены. считается, что они имеют аналогичные преимущества для здоровья из-за содержания в них питательных веществ.

Типы орехов

Орех представляет собой простой сухой фрукт, состоящий из одного или двух съедобных ядер в твердой скорлупе.Орехи включают в себя:

  • Almonds
  • Brazil Rauts
  • орехи кешью
  • орехи
  • MacAdamias
  • PECANS
  • PICANS
  • Pistachios
  • Walnuts
  • арахис бобовые, они классифицируются как гайки из-за их подобных характеристик к другим орехам.

Типы семян

Профили питательных веществ семян также очень похожи на профили орехов. Обычные семена включают:

  • семена тыквы
  • семена льна
  • семена кунжута
  • семена мака
  • семена подсолнечника
  • семена подорожника
  • семена чиа.

Польза орехов 

Большинство орехов имеют очень похожий профиль макронутриентов (белков, углеводов и жиров), но разные виды орехов могут иметь немного разное содержание микроэлементов (витаминов и минералов).

Орехи содержат около 29 кДж энергии на грамм и включают:

  • Высокое содержание «хороших жиров» — мононенасыщенных жиров (большинство видов орехов) и полиненасыщенных жиров (в основном грецкие орехи).
  • С низким содержанием насыщенных жиров.
  • Хорошие источники пищевого белка – хорошая альтернатива животному белку.
  • Некоторые орехи также богаты аминокислотой аргинином, которая поддерживает здоровье кровеносных сосудов.
  • Без пищевого холестерина
  • С высоким содержанием пищевых волокон.
  • Богат фитохимическими веществами, действующими как антиоксиданты.
  • Богат витаминами и минералами (витамины включают E, B6, никотиновую кислоту и фолиевую кислоту), а минералы включают магний, цинк, растительное железо, кальций, медь, селен, фосфор и калий.

Польза семян

Как и орехи, большинство семян богаты:

  • белками, полезными жирами и клетчаткой
  • минералами (такими как магний, калий, кальций, растительное железо и цинк),
  • витаминами B1, В2, В3 и витамин Е.

Масличные семена также содержат антиоксиданты, которые предотвращают слишком быстрое прогоркание жиров.

Благодаря уникальному составу питательных веществ орехи и семена, как известно, обладают рядом преимуществ для здоровья, таких как:

Орехи, семена и контроль веса

связано с набором веса. На самом деле, основываясь на крупных популяционных исследованиях, более высокое потребление орехов было связано с более низкой массой тела.

Было доказано, что орехи, включенные в диету для похудения, способствуют снижению веса и жира в области живота.

Меньшее количество жира в области живота означает меньший риск хронических заболеваний (таких как болезни сердца и диабет). Поэтому орехи должны быть частью здорового питания.

Австралийские рекомендации по питанию рекомендуют 30 граммов орехов в большинстве дней недели.

Орехи помогают при:

  • Поглощение жира – жиры в орехах не полностью перевариваются и не усваиваются организмом.Когда усваивается меньше жиров, это означает, что усваивается меньше энергии из орехов.
  • Голод и сытость – орехи помогают подавить чувство голода. В результате сокращается прием пищи. Этот эффект обусловлен содержанием белка, жира и клетчатки в орехах.
  • Расход энергии – исследования показывают, что орехи могут увеличить количество энергии, которую мы сжигаем. Энергия, которую мы сжигаем после приема пищи, обогащенной орехами, поступает из источников жира, а это означает, что мы сжигаем больше и сохраняем меньше жира.

Влияние семян на массу тела широко не исследовалось, но, вероятно, похоже на влияние орехов, так как они также богаты белком, полезными жирами и клетчаткой.

Орехи и риск сердечных заболеваний

Включение орехов в рацион связано с более низким риском сердечных заболеваний.
Несмотря на высокое содержание жиров, орехи являются хорошими источниками полезных жиров (таких как мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры) и содержат мало (вредных для здоровья) насыщенных жиров.

Эта комбинация «хороших жиров» делает орехи здоровыми для сердца — они помогают снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) (известный как «плохой» холестерин) в организме.

Холестерин ЛПНП может способствовать образованию бляшек (жировых отложений) в артериях, что может увеличить риск ишемической болезни сердца.

Орехи также помогают поддерживать здоровье кровеносных сосудов и кровяное давление (благодаря содержанию в них аргинина) и уменьшают воспаление в организме, так как они богаты антиоксидантами.

Рекомендуемая дневная порция орехов

Австралийские рекомендации по питанию рекомендуют 30 граммов орехов в большинство дней недели
 взрослым.

Одна порция равна примерно 30 граммам – или 1/3 чашки (или одной горсти).

Поскольку все орехи имеют одинаковое содержание питательных веществ, в рацион здорового питания можно включать самые разные орехи.Это равное около:

  • 30 Almonds
  • 10 Brazil Bawils
  • 15 Checkews
  • 15 Checewews
  • 20 Macadamias
  • 15 MacAdamias
  • 15 PECANS
  • 2 столовые ложки сосны
  • 30 Pistachios
  • 10 целых орехов или 20 орехов
  • небольшая горсть арахиса или смеси орехов.

Как включить орехи и семена в свой рацион

Различные виды орехов имеют небольшие различия в содержании витаминов и минералов, поэтому употребление в пищу разных видов орехов повысит уровень различных питательных веществ.Советы о том, как включить орехи и семена в свой рацион, включают:

  • Вместо того, чтобы перекусывать печеньем или кусочком торта, съешьте горсть сырых или сухих жареных орехов.
  • Сочетайте орехи и семена с низкокалорийной пищей (например, овощами). Это хороший способ разнообразить блюда на основе овощей, например, блюда азиатской кухни или салаты.
  • Если вы веган или вегетарианец, орехи и семечки являются хорошим заменителем белка для мяса, рыбы и яиц. Они также содержат жир, железо, цинк и ниацин.Вам может понадобиться более 30 граммов орехов и семян в день, чтобы обеспечить достаточное количество белка.
  • Ешьте их с продуктами, богатыми витамином С, и добавляйте их в напитки (такие как томатный, стручковый, апельсиновый и цитрусовый соки), чтобы улучшить усвоение железа.
  • Нет необходимости замачивать или удалять кожуру орехов (или «активировать» их), если вы не предпочитаете вкус и текстуру вымоченных орехов. На самом деле, кожура орехов богата фитохимическими веществами, обладающими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
  • Обжаривание орехов (сухих или в масле) улучшает их вкус, но мало влияет на содержание жира.Это связано с тем, что орехи физически плотные и не могут впитать много масла, даже если они погружены в него. Большинство орехов поглощают только 2% лишних жиров.
  • Соленые орехи не рекомендуются из-за более высокого содержания натрия, особенно если у вас высокое кровяное давление. Сохраните соленые орехи для вечеринок и сделайте сырые и несоленые жареные орехи повседневным выбором.

Предупреждения об орехах

Помните о рисках при употреблении орехов.

Орехи могут вызвать удушье

Цельные орехи не подходят для детей младше 3 лет, так как они могут вызвать удушье, если их плохо пережевать.Однако спреды или пасты из орехов и семян (например, арахисовое или миндальное масло или масла из орехов и семян) можно включать в рацион детей младшего возраста с 6 месяцев.

Орехи могут вызывать аллергические реакции

Все орехи, арахис и семена могут вызывать опасные для жизни аллергические реакции (анафилаксию) у людей с аллергией на орехи.

В отличие от многих других аллергий, когда дети, кажется, «вырастают из этого», аллергия на арахис, как правило, сохраняется во взрослом возрасте.

Аллергия неизлечима, поэтому, если у вас или вашего ребенка есть аллергия на орехи или семечки, избегайте орехов, семечек и продуктов, содержащих их, до тех пор, пока вы не обратитесь к врачу, специализирующемуся на пищевой аллергии (аллергологу).Они проведут тесты пищевых продуктов под медицинским наблюдением, чтобы выяснить, на какие орехи или семена у вас может быть аллергия.

Орехи и семена следует давать младенцам в виде масла или пасты, чтобы предотвратить удушье. Не давайте ребенку цельные орехи, пока ему не исполнится 3 года .

Читайте этикетки продуктов питания на наличие следов орехов и семян

Всегда читайте этикетки продуктов питания, чтобы убедиться в отсутствии орехов и семян.

Остерегайтесь продуктов, которые «могут содержать следы орехов и/или семян».«Перекрестное загрязнение» может произойти во время производства, когда продукты без орехов и семян производятся на том же предприятии или на том же оборудовании, что и продукты, содержащие орехи и семена.

Где получить помощь

15 распространенных типов орехов

Орехи постоянно рекламируются как здоровая закуска. Однако существует так много разных видов орехов, и все они имеют свои сильные и слабые стороны, когда приходит время готовить с ними.

Содержание
  1. Миндаль
  2. Marcona миндаля
  3. бразильские орехи
  4. кешью
  5. Каштаны
  6. Кокосовые
  7. ОРЕХАМ
  8. МАКАДАМИИ
  9. Pili орехи
  10. Арахис
  11. пекан
  12. Pine Nuts
  13. Фисташки
  14. Tiger гайка
  15. Грецкий орех
  16. Хранение
  17. Как готовить с орехами 
  18. Польза орехов для здоровья 

Прежде всего: с ботанической точки зрения орехи представляют собой сложную группу продуктов.Они не всегда имеют в виду то, что говорят, или говорят то, что думают. Например, арахис вовсе не орех, а скорее бобовое растение, потому что он растет в стручках под землей, а не на дереве.

Орехи кешью, с другой стороны, растут на деревьях так же, как и традиционные древесные орехи, но технически они считаются семенами. Причина в том, что кешью, какими мы их знаем, прикрепляются к фрукту, который называется яблоком кешью. Подумайте о персиках. Косточка — это семя, потому что это дополнение к тому, что дерево считает своей настоящей наградой — плоду.

Затем возникает вопрос о сырых орехах и обжаренных орехах. Оба имеют одинаковое содержание питательных веществ. Обычно считается, что сырые или сухие жареные орехи полезнее, чем влажные жареные орехи, из-за дополнительного количества масла. Тем не менее, некоторые исследования показывают, что это минимально влияет на содержание жира, хотя вы подвергаетесь большему риску окисления, потому что нагреваете масло [источник].

Теперь, когда мы выяснили, что орехи — это хитрые мелочи, готовы узнать больше о каждом из них?

Миндаль

Миндаль — это семена миндального дерева.Они твердые, но сладкие, и из них делают миндальное молоко, миндальное масло и даже миндальную муку. Вы можете нарезать их в салаты. Попробуйте добавить нарезанный миндаль к овощам, как в этом блюде из зеленой фасоли. Вы также можете засахарить миндаль и использовать его для приготовления корочки или панировки.

Питательный профиль: на чашку (143 г): 30 г белка, 71 г жира, 30 г углеводов, 17 г клетчатки, 6 г сахара, 1048 мг калия, 1 мг натрия.

Маркона миндаль

Похожи на орехи макадамия.Возможно, вы ели их на доске для сыра и колбасных изделий или ели их жареными с приправами. Их сладость делает их вкусной закуской.

Питательный профиль: на чашку (144 г): 24 г белка, 88 г жира, 24 г углеводов, 16 г клетчатки, 12 г сахара, 560 мг натрия.

Бразильский орех

Бразильские орехи (представляющие собой семена, происходящие от метко названного бразильского орехового дерева) происходят из тропических лесов и имеют маслянистый вкус. Они с высоким содержанием жира, но это хороший вид. Их чаще всего бланшируют или едят сырыми.

Питательный профиль: На чашку (120 г): 16 г белков, 80 г жиров, 16 г углеводов, 8 г клетчатки, 4 г сахара, 0 мг натрия.

Кешью

Из-за их маслянистого и соленого вкуса трудно перестать есть кешью. Из них часто делают молоко из кешью и ореховое масло. Помимо закусок, кешью также можно добавлять в качестве гарнира к жаркому, и мне нравится использовать их в домашних батончиках из мюсли.

Питательный профиль: на чашку (112 г): 20 г белка, 52 г жира, 32 г углеводов, 4 г клетчатки, 4 г сахара, 344 мг натрия.

Каштаны

«Каштаны, жарящиеся на открытом огне» — это не просто текст песни. Люди любят жарить и есть их. Только не ешьте скорлупу и кожуру. Они имеют губчатую, мягкую текстуру после приготовления (в основном, когда вы их варите). На вкус они скорее зернистые, чем ореховые, и их часто сравнивают со вкусом сладкого картофеля. После приготовления они становятся маслянистыми и мягкими, как картофель.

Питательный профиль: на чашку (150 г): 2,45 г белка, 1,88 г жира, 66 г углеводов, 3 мг натрия, 727 мг калия, 45 мг магния, 60 мг витамина С.

Кокос

Кокосы вызывают в воображении образы лета, но как только «мясо» высушено, с кокосами можно многое сделать. Вы можете купить кокос в хлопьях, сушеный или измельченный, и он бывает как подслащенным, так и несладким. Добавляйте его в салаты, овсянку, корочки и выпечку.

Питательный профиль: на чашку (93 г, сушеных и измельченных): 2,68 г белка, 33 г жира, 44 г углеводов, 4 г клетчатки, 40 г сахара, 244 мг натрия, 313 мг калия.

Фундук

Вероятно, наиболее известный как часть вкусной парочки, которая делает Nutella или Gianduja такими вкусными, фундук маленький, круглый и сладкий.Подобно миндалю и кешью, вы также можете измельчить фундук, чтобы использовать его в корочках из морепродуктов и выпечке. Они хрустящие и имеют тонкую коричневую кожуру, которая отслаивается при приготовлении.

Питательный профиль: На чашку (135 мг): 20 г белка, 82 г жира, 22 г углеводов, 13 г клетчатки, 6 г сахара, 0 г натрия, 918 г калия.

Макадамия

Хотя орехи макадамия наиболее известны своей ролью в сладком печенье, пирожных и других десертах, они содержат большое количество полезных жиров. Вы также можете добавлять их в салаты и пюрировать в супы.Кроме того, превратите их в ореховое масло в качестве отличной замены традиционному сливочному маслу.

Питательный профиль: На чашку (134 г): 10 г белка, 101 г жира, 18 г углеводов, 11 г клетчатки, 6 г сахара, 7 мг натрия, 492 мг калия.

Орехи пили

Как один из малоизвестных видов орехов, вы можете не узнать их сразу. Они напоминают каплевидную форму миндаля, но могут быть меньше. По вкусу они больше всего похожи на семечки или кедровые орешки. Их более легкие ноты хорошо подходят для салатов и гарниров.Попробуйте слегка поджарить их и перекусить.

Питательный профиль: на чашку (120 г): 12 г белков, 95 г жиров, 4,78 г углеводов, 4 мг натрия, 608 мг калия, 690 мг фосфора.

Арахис

Несмотря на то, что это вовсе не орех, технически это бобовые. Арахис часто используется в закусочных смесях с другими орехами и, конечно же, с арахисовым маслом. Они также используются в азиатской кухне и для придания хруста и текстуры. Поскольку они сладкие, они также хороши в выпечке (например, попробуйте этот соленый тарт из темного шоколада).

Питательный профиль: на чашку (146 г): 37 г белка, 71 г жира, 6,89 г сахара, 26 мг натрия, 1029 мг калия, 245 мг магния.

Пекан

Орехи пекан выглядят забавнее, чем некоторые орехи, потому что они большие и сморщенные, но их сладость делает их отличным компаньоном для выпечки (особенно для этих липких булочек). Покройте их глазурью или поджарьте как сладкую закуску. Добавляйте их в салаты из листовой зелени или куриный салат.

Питательный профиль: На чашку (99 г, половинки): 9 г белка, 71 г жира, 13 г углеводов, 9 г клетчатки, 4 г сахара, 0 г натрия, 406 мг калия.

Кедровые орехи

Возможно, это самый маленький орех в этом списке. Кедровые орехи идеально подходят для поджаривания и добавления в салаты. Он раскрывает их легкий, сладкий вкус. Они светлого цвета и имеют мягкую маслянистую текстуру. И мы не можем забывать, что кедровые орехи являются жизненно важным ингредиентом при приготовлении собственного соуса песто.

Питательный профиль: на чашку (135 г): 18 г белка, 92 г жира, 17 г углеводов, 5 г клетчатки, 4,85 г сахара, 339 мг калия, 805 мг калия, 3 мг натрия, 339 мг магния.

Фисташка

Как один из самых вкусных орехов, фисташки делают прекрасную корочку для морепродуктов, но одинаково хорошо подходят и для десертов (хм, фисташковое мороженое кому-нибудь?). Они зеленые под светло-коричневыми панцирями, которые не предназначены для употребления в пищу.

Питательный профиль: на чашку (123 г): 24,80 г белка, 55 г жира, 33 г углеводов, 13 г клетчатки, 9 г сахара, 603 мг фосфора, 1 мг натрия, 1261 мг калия.

Тигровая гайка

Вот еще один менее известный вид орехов.Они маленькие и морщинистые, как нут с большей текстурой. Иногда они выглядят как кукурузные хлопья. На вкус они землистые с легкой сладостью, и они более жевательные, чем можно было бы ожидать после перекуса другими, более известными орехами. Их можно есть в чистом виде в качестве закуски или добавлять в салаты и овсяные хлопья.

Пищевой профиль: на чашку (159 г): 10,61 г белков, 37 г жиров, 100 г углеводов, 52 г клетчатки, 47 г сахара, 0 мг натрия, 1140 г калия, 159 мг кальция.

Грецкий орех

Грецкие орехи издалека выглядят как маленькие кусочки арахиса, ломкие, какие-то дикие и деформированные.Они мягкие с небольшим хрустом. Вы можете использовать их, чтобы заменить кедровые орехи в песто, использовать их в азиатских блюдах, таких как курица кунг-пао, или нарезать их и добавить в салаты и салаты.

Питательный профиль: На чашку (120 г): 20 г белков, 80 г жиров, 16 г углеводов, 12 г клетчатки, 0 г натрия, 80 мг кальция.

Хранение

Лучше всего хранить орехи в герметичных контейнерах. Орехи хранятся примерно в два раза дольше, если хранить их в скорлупе (около 6 месяцев против 3 месяцев в холодильнике или 1 месяца в кладовой).И да, вы правильно прочитали. Орехи не хранятся так долго при комнатной температуре, поэтому многие эксперты рекомендуют хранить их в холодильнике, чтобы ограничить воздействие тепла и света. Чем жирнее орех, тем больше вероятность, что он прогоркнет при комнатной температуре.

Как приготовить с орехами

Вы можете поджарить орехи, чтобы подчеркнуть их сладость, прежде чем использовать их в большинстве блюд. Вы также можете переработать орехи в мелкую мукообразную субстанцию ​​и запечь с ней. Вы можете пюрировать орехи в песто или других соусах и супах.

Попробуйте эти рецепты

Сохранить в избранное

Кулинария 101

Как сделать арахисовое масло

Как сделать арахисовое масло

15 минут

Сохранить в избранное

печенье

арахисовое масло печенье

35 минут

Сохранить в избранное

Соусы и приправы

Домашнее миндальное масло

20 минут

Сохранить в избранном

Закуски и закуски

Спринг-роллы с креветками и арахисовым соусом

35 минут

Польза орехов для здоровья

При умеренном употреблении они очень полезны для здоровья.Они связаны не только со снижением риска сердечных заболеваний, но и с увеличением продолжительности жизни в целом. Подробнее об этом здесь.

Купить арахис и продукты из него

Арахис

Хотя арахис на самом деле является бобовым растением, принадлежащим к тому же семейству, что и фасоль и горох, он с гордостью носит титул ореха для закусок № 1 в Америке, а также обладает многими из тех же преимуществ для здоровья, что и орехи. Фактически, на арахис приходится более двух третей всего потребления орехов в США, и более половины выращиваемого здесь арахиса потребляется в виде арахисового масла.Любимый орех Америки имеет долгую историю во всем мире; считается, что арахис существует уже более 3500 лет и что растение арахис возникло в Южной Америке. Сегодня арахис используется во многих кулинарных целях по всему миру и ценится за его многочисленные преимущества для здоровья.

Виды арахиса

  1. Арахис Runner составляет более 80% производства арахиса в Соединенных Штатах. Более половины бегунов, выращенных в США.S. используются для изготовления арахисового масла, потому что их одинаковый размер позволяет им равномерно обжариваться.
  2. Арахис сорта Вирджиния является самым крупным по размеру и обычно обжаривается в скорлупе. Около половины всего выращиваемого арахиса в Вирджинии используется для производства арахисового масла, а остальные продаются в качестве закусок.
  3. Испанский арахис имеет более мелкие ядра, чем другие виды арахиса с красновато-коричневой кожурой. Они также имеют более высокое содержание масла, чем другие сорта, что делает их идеальными для использования в конфетах и ​​для измельчения в арахисовое масло.
  4. Арахис Валенсия является самым сладким из сортов арахиса и обычно имеет не менее трех ядер в стручке. Их обычно жарят в скорлупе или используют в свежем виде для приготовления вареного арахиса.

Арахисовое питание

  1. Управление весом: Являясь отличным источником белка, клетчатки и ненасыщенных жиров, арахис является сытной закуской, которая поддерживает чувство сытости и помогает предотвратить переедание. Порция арахиса весом 1 унция обеспечивает 7 г белка, что может удовлетворить до 15% ваших ежедневных потребностей в белке.Клетчатка, на долю которой приходится более ⅓ углеводов в арахисе, полезна для пищеварительной системы и замедляет усвоение сахара и жира, помогая организму регулировать уровень сахара в крови. Более 80% жира в арахисе составляют жиры, считающиеся полезными: мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры. Мононенасыщенные жиры необходимы для здоровья сердца и могут регулировать уровень сахара в крови. Полиненасыщенные жиры могут улучшить уровень холестерина в крови и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
  2. Мощные антиоксиданты: Арахис богат антиоксидантами, которые защищают клетки от повреждающего действия свободных радикалов, а также могут играть важную роль в снижении риска хронических заболеваний.Исследователи Университета Флориды опубликовали результаты в журнале Food Chemistry , которые продемонстрировали высокие антиоксидантные свойства арахиса. Они обнаружили, что процесс обжаривания может повысить уровень антиоксидантов в арахисе на 22%. Исследование 2007 года, опубликованное в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии , показало, что вареный арахис содержит в четыре раза больше антиоксидантов, чем сырой или жареный арахис.
  3. Здоровье сердечно-сосудистой системы: Исследование 2007 года, опубликованное в Journal of Nutrition , продемонстрировало, что орехи и арахис при употреблении в составе здоровой диеты могут снизить риск ишемической болезни сердца и связанных с ней факторов риска, таких как уровень холестерина ЛПНП. .Кроме того, исследование 1999 года, опубликованное в Американском журнале клинического питания , показало, что потребление мононенасыщенных жиров из арахиса и арахисового масла снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 21% по сравнению со средней американской диетой. Для сравнения, диета с низким содержанием жиров снижает риск только на 12%.
  4. Снижение риска диабета 2-го типа: Исследование 2002 года, опубликованное в Журнале Американской медицинской ассоциации , показало, что увеличение потребления орехов и арахисового масла может снизить риск диабета 2-го типа у женщин.Риск развития диабета 2 типа был снижен почти на 30 процентов среди женщин, которые добавляли в свой рацион 1 унцию орехов или арахисового масла (около 2 столовых ложек) не менее 5 дней в неделю.
  5. Повышение содержания магния: Употребление таких продуктов, как арахис, богатых магнием, может снизить риск инсульта. Результаты исследования 2012 года, опубликованного в Американском журнале клинического питания , показывают, что потребление 100 мг магния в день может снизить риск ишемического инсульта на 9%.Такое количество магния содержится всего в 2 унциях арахиса!

Рецепт вареного арахиса

Как уже говорилось, вареный арахис может содержать даже больше антиоксидантов, чем его сырые и жареные аналоги. Вкус, раскрываемый размягчением этих зерен, хорошо сочетается с газированными напитками и является основным продуктом питания на юге. Узнайте, как идеально сварить арахис с помощью простого рецепта ниже. В рецепте используется зеленый арахис, но вы также можете выбрать арахис сорта Вирджиния или испанский и просто замочить его в воде на 24 часа перед кипячением.

  1. Вымойте 2 фунта арахиса в скорлупе, а затем добавьте его в большую кастрюлю
  2. Добавьте в кастрюлю 1 стакан соли и достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть орехи.
  3. Нагрейте кастрюлю до кипения, затем уменьшите огонь до кипения и накройте крышкой.
  4. Дать покипеть 3 часа или пока арахис не станет мягким.
  5. Попробуйте арахис. Если они не мягкие, оставьте их кипеть. Если они не такие соленые, как хотелось бы, снимите огонь и дайте орехам пропитаться в кастрюле.
  6. Когда закончите — подавайте и наслаждайтесь!

Чтобы получить более быструю порцию мягкого соленого арахиса, вы можете приобрести банку нашего вареного арахиса здесь.

Как собирают арахис?

Растение арахиса, Arachis hypogaea , высаживается в песчаную почву и требует теплого умеренного климата и четырех-пяти месяцев безморозных дней, прежде чем оно будет готово к сбору урожая. Когда приходит время, фермеры запускают свои копатели через ряды растений арахиса, разрезая стержневой корень каждого растения под землей.На этом этапе шейкеры используются для удаления излишков почвы с растений и переворачивания их вверх дном для просушки. Для удаления стручков с высушенных растений привозят оборудование, называемое арахисовыми комбайнами, а затем стручки очищают, сортируют и либо отправляют на процесс лущения, либо оставляют в скорлупе для продажи.

A – Z Список различных видов орехов – 25 видов

Существует множество различных видов орехов, некоторые из них очень популярны, например, миндаль и кешью, а некоторые менее популярны, например, орехи гинкго и райские орехи.

На самом деле, есть много продуктов со словом «орех» в названии, таких как кокосовый и тигровый орехи, которые технически вообще не являются орехами.

Вот список из 25 видов орехов, для чего они полезны и как их можно использовать.

  1. Желуди

Когда вы думаете о желудях, трудно не представить их в лапах белок и других лесных тварей. Но знаете ли вы, что люди тоже могут наслаждаться желудями?

Преимущества Acorn
  • Они богаты натуральным белком и полезными жирами
Подходит для:
  • Обжаривание и добавление к зимнему рагу
  • Медленное обжаривание и измельчение для приготовления желудевого кофе
  • Обжаривание и перемешивание с расплавленным сахаром/медом/сиропом для придания ломкости желудям

Информация о пищевой ценности желудей

В таблице ниже представлена ​​информация о пищевой ценности 28 г сушеных желудей: 1

Питательный Значение % от дневной нормы*
Калории  142 ккал 7%
Углеводы 15 г 5%
Белок 2.3г 5%
Жир 8,8 г 14%
Марганец 0,4 мг 19%
Витамин B6 0,2 мг 10%

*RDA = рекомендуемая суточная доза

 

Приведенная выше информация основана на дневном потреблении среднего взрослого человека в 2000 калорий. Индивидуальные рекомендации по диете будут варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей, таких как возраст, пол, образ жизни и физическая активность.

Где их найти

Вы можете купить обработанные желуди в Интернете и в некоторых магазинах здоровья, или вы можете собрать их в лесу.

Тем не менее, вы должны обязательно дождаться, пока желуди созреют и станут коричневыми, убедившись в том, что добываете устойчивый корм, чтобы осталось достаточно желудей для местной дикой природы. 2

Сырые желуди содержат дубильные вещества, которые могут быть токсичными для людей, лошадей, крупного рогатого скота и собак, а также делают их очень неприятными на вкус!

Однако вы можете «выщелачивать» желуди, чтобы сделать их безопасными для употребления в пищу людьми.

Как «выщелачивать» желуди

Замочите их в горячей или холодной воде.

Когда вода станет коричневой, слейте желуди и повторите процесс замачивания.

Повторяйте процесс, пока вода не станет чистой.

Миндаль с натуральной ореховой сладостью, безусловно, является одним из самых популярных (и вкусных!) орехов.

Однако, если говорить о фактах, миндаль технически не является орехом . У них есть мясистый внешний слой, который удаляется при обработке, превращая их в семена.

Польза миндаля
  • Один из самых богатых белком орехов около
  • Хороший источник магния, который полезен для здоровья клеток и многих процессов в организме

Лучший для
  • Приготовление пирогов Бейкуэлл с вишней / пирогов Бейкуэлл
  • Добавление в трейловые смеси
  • Миндальная мука для альтернативы безглютеновой муке
  • Приготовление Соус Ромеско
  • Украшение Фруктовая крошка
  • Самостоятельное приготовление миндального молока

Информация о пищевой ценности миндаля

В таблице ниже представлена ​​информация о пищевой ценности 28 г бланшированного миндаля: 3

Питательный Значение % от дневной нормы*
Калории  163 ккал 8%
Углеводы 5.6г 2%
Белок 6,1 г 12%
Жир 14,2 г 22%
Волокно 2,9 г 12%
Витамин Е 6,9 мг 35%
Марганец 0,6 мг 31%
Магний 77 мг 19%

*RDA = рекомендуемая суточная доза

 

Приведенная выше информация основана на дневном потреблении среднего взрослого человека в 2000 калорий.Индивидуальные рекомендации по диете будут варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей, таких как возраст, пол, образ жизни и физическая активность.

Где их найти

Миндаль довольно распространен, поэтому вы, вероятно, найдете его в местном супермаркете или магазине здоровой пищи.

Можно получить:

  • Сырой миндаль (с кожурой)
  • Миндаль бланшированный (с кожурой)
  • Жареный миндаль
  • Миндальное масло

Бразильские орехи, одни из самых вкусных и вкусных, маслянистые, гладкие, и вы их полюбите!

Польза бразильского ореха
  • Они являются одним из наиболее концентрированных диетических источников селена — минерала, который действует как антиоксидант для защиты наших клеток
  • Селен также поддерживает нашу иммунную систему

Лучший для
  • Удушение шоколадом для закусок
  • Измельчение и посыпание салатов
  • Приготовление песто
  • Добавление в выпечку
  • Добавление в трейловые смеси

Информация о пищевой ценности бразильских орехов

В таблице ниже представлена ​​информация о пищевой ценности 28 г сушеных небланшированных бразильских орехов: 4

Питательный Значение % от дневной нормы*
Калории  184 ккал 9%
Углеводы 3.4г 1%
Белок 4 г 8%
Жир 18,6 г 29%
Волокно 2,1 г 8%
Селен 537 мкг 767%
Магний 105 мкг 26%
Медь 0,5 мг 24%

 

*RDA = рекомендуемая суточная доза

 

Приведенная выше информация основана на дневном потреблении среднего взрослого человека в 2000 калорий.Индивидуальные рекомендации по диете будут варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей, таких как возраст, пол, образ жизни и физическая активность.

Где их найти Бразильские орехи

довольно распространены, поэтому вы, вероятно, найдете их в местном супермаркете или магазине здоровой пищи.

Можно получить:

  • Целые бразильские орехи
  • Шоколадные бразильские орехи

Еще один орех, который технически орехом не является, — это скромный кешью! Эти почковидные семена происходят из дерева кешью, произрастающего в Бразилии.

Хотя их обычно называют древесными орехами, на самом деле это семена, которые очень похожи на другие орехи, такие как полезные жиры, белок и минералы, такие как медь.

Польза орехов кешью
  • Поддерживает здоровый уровень железа
  • Содержит магний и марганец, которые помогают поддерживать здоровье костей 5
  • С низким содержанием сахара, но с высоким содержанием клетчатки, белка и полезных жиров

Лучший для
  • Просто перекусить
  • Приготовление веганского сыра или сливочных соусов
  • Добавление к блюдам Юго-Восточной Азии, таким как карри или блюда из риса
  • Приготовление песто

Информация о пищевой ценности орехов кешью

В таблице ниже представлена ​​информация о пищевой ценности 28 г сырых орехов кешью: 6

Питательный Значение % от дневной нормы*
Калории 155 ккал 8%
Углеводы 9.2г 3%
Белок 5,1 г 10%
Жир 12,3 г 19%
Волокно 0,9 г 4%
Медь 0,6 мг 31%
Марганец 0,5 мг 23%
Магний 81,8 мг 20%
Фосфор 166 мг 17%

*RDA = рекомендуемая суточная доза

 

Приведенная выше информация основана на дневном потреблении среднего взрослого человека в 2000 калорий.Индивидуальные рекомендации по диете будут варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей, таких как возраст, пол, образ жизни и физическая активность.

Где их найти

Орехи кешью — одни из самых любимых «орехов» в стране, поэтому вы сможете найти их в местном супермаркете или магазине товаров для здоровья.

Можно получить:

  • Целые, натуральные орехи кешью
  • Жареные кешью с медом
  • Жареные соленые кешью
  • Орехи кешью в шоколаде

Жарите ли вы их на открытом огне (как предлагает известная рождественская песня!) или предпочитаете их в сытном рагу или жарком с орехами, каштаны вкусны и полны пользы.

Преимущества каштана
  • Богат витамином С, который полезен для уровня энергии, функции иммунной системы, поддержания костей и хрящей

Лучший для
  • Жарка
  • Изготовление начинки
  • Жаркое из орехов
  • Покрытие шоколадом
  • Добавление в выпечку и пироги

Информация о пищевой ценности каштанов

В таблице ниже представлена ​​информация о пищевой ценности 28 г сырых очищенных каштанов: 7

90 533 % от рекомендованной дневной нормы 90 534
Питательный Значение
Калории 54.9 ккал 3%
Углеводы 12,4 г 4%
Белок 0,5 г 1%
Жир 0,4 г 29%
Волокно 2,1 г 1%
Витамин С 11,3 мг 19%

*RDA = рекомендуемая суточная доза

 

Приведенная выше информация основана на дневном потреблении среднего взрослого человека в 2000 калорий.Индивидуальные рекомендации по диете будут варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей, таких как возраст, пол, образ жизни и физическая активность.

Где их найти

Обычно каштаны можно найти предварительно приготовленными в супермаркетах/магазинах здоровой пищи, так как из них гораздо проще готовить. При этом вы можете найти свежие, если немного постараетесь!

Можно получить:

  • Свежие каштаны
  • Жареные каштаны
  1. Фундук

Белки сходят с ума по лесным орехам, так что, возможно, вам следует сделать то же самое и стать такими же ясными глазами и пушистыми хвостами, как эти маленькие твари!

Люди употребляют их в пищу уже более 9000 лет, так как орешник произрастает в Великобритании, Европе и Западной Турции. 8

Польза фундука
  • Поддерживает здоровье сердца благодаря полезным жирам, витамину Е, меди и магнию 9

Лучший для
  • Основы для чизкейков
  • Выпечка, особенно брауни!
  • Приготовление собственной шоколадно-ореховой пасты
  • Песто из фундука
  • Домашняя гранола
  • Начинка из фундука и абрикосов

Информация о пищевой ценности фундука

В таблице ниже представлена ​​информация о пищевой ценности 28 г сырого фундука: 10

Питательный Значение % от дневной нормы*
Калории 176 ккал 9%
Углеводы 4.7г 2%
Белок 4,2 г 8%
Жир 17 г 26%
Волокно 2,7 г 11%
Марганец 1,7 мг 86%
Медь 0,5 мг 24%
Витамин Е 4,2 мг 21%
Магний 45.6 мг 11%

*RDA = рекомендуемая суточная доза

 

Приведенная выше информация основана на дневном потреблении среднего взрослого человека в 2000 калорий. Индивидуальные рекомендации по диете будут варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей, таких как возраст, пол, образ жизни и физическая активность.

Где их найти

Вероятно, вам не составит труда достать вкусный фундук, тем более, что некоторые из них выращены прямо у нас на пороге!

Проверьте местный супермаркет или магазин здоровой пищи.

Можно получить:

  • Сырой фундук
  • Шоколадный фундук
  • Ореховая паста
  1. Орехи макадамия

VIP в ореховом мире, орехи макадамия — самые дорогие орехи в мире! Итак, что же в них такого особенного?

Ну, во-первых, как и многие другие популярные «орехи», орехи макадамии на самом деле являются семенами.

Они считаются «десертными орехами» по сравнению с товарной культурой, такой как арахис.

Ореху макадамии требуется 7 лет, чтобы произвести какие-либо «орехи». Наконец, они очень вкусные!

Подходит для
  • Печенье с белым шоколадом и орехами макадамия
  • Печенье с кокосом и макадамией
  • Пирожные с двойным шоколадом и макадамией
  • Пряные орехи макадамия

Информация о пищевой ценности орехов макадамия

В таблице ниже представлена ​​информация о пищевой ценности 28 г сырых орехов макадамия: 11

90 533 % от рекомендованной дневной нормы 90 534
Питательный Значение
Калории  201 ккал 4%
Углеводы 4 г 10%
Белок 2.2г 4%
Жир 21,2 г 33%
Волокно 2,4 г 10%
Марганец 1,2 мг 58%
Тиамин 0,3 мг 22%

*RDA = рекомендуемая суточная доза

 

Приведенная выше информация основана на дневном потреблении среднего взрослого человека в 2000 калорий.Индивидуальные рекомендации по диете будут варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей, таких как возраст, пол, образ жизни и физическая активность.

Где их найти

Орехи макадамия довольно неуловимы по своей природе, отсюда и их высокая цена. Лучше всего сделать заказ онлайн или посетить местный магазин/рынок здоровой пищи.

Можно получить:

  • Орехи макадамия натуральные
  • Молоко макадамии
  • Шоколадные орехи макадамия

Подумайте о орехе.Это был арахис?

От статуса самой распространенной соленой закуски в баре до невероятно вызывающего привыкание орехового масла , в которое они превращаются, нельзя отрицать, что арахис довольно хорошо проник в нашу жизнь!

Этот дешевый и очень доступный орех полезен для вас, и его очень легко включить в свой рацион.

Преимущества арахиса
  • С высоким содержанием полезных жиров и клетчатки
  • Богат белком и содержит все 20 аминокислот, особенно с высоким содержанием аргинина 12
  • Отличный источник марганца, необходимого для многих процессов в организме.

Лучший для

Информация о пищевой ценности арахиса

В таблице ниже представлена ​​информация о пищевой ценности 28 г сырого арахиса: 13

Питательный Значение % от дневной нормы*
Калории  159 ккал 8%
Углеводы 4,5 г 2%
Белок 7.2г 14%
Жир 13,8 г 21%
Волокно 2,4 г 10%
Марганец 0,5 мг 27%
Ниацин 3,4 мг 17%
Фолат 67,2 мкг 17%

*RDA = рекомендуемая суточная доза

 

Приведенная выше информация основана на дневном потреблении среднего взрослого человека в 2000 калорий.Индивидуальные рекомендации по диете будут варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей, таких как возраст, пол, образ жизни и физическая активность.

Где их найти

Арахис есть абсолютно везде! Поищите их в местном супермаркете или магазине здоровой пищи.

Можно получить:

  • Сырой арахис
  • Жареный арахис с медом
  • Арахис с перцем чили
  • Арахис в шоколаде
  • Батончики на основе арахиса
  • Однородное арахисовое масло
  • Хрустящая арахисовая паста

От пирогов с орехами пекан до восхитительных мюсли с орехами пекан, скромный орех пекан — это маслянистый орех с множеством вкусных применений.

Польза пекана
  • Полезны для сердца благодаря полезным жирам

Лучший для

Информация о пищевой ценности орехов пекан

В таблице ниже представлена ​​информация о пищевой ценности 28 г сырых орехов пекан: 14

Питательный Значение % от дневной нормы*
Калории  193 ккал 10%
Углеводы 3.9г 1%
Белок 2,6 г 5%
Жир 20,2 г 31%
Волокно 2,7 г 11%
Марганец 1,3 мг 63%
Медь 0,3 мг 17%

*RDA = рекомендуемая суточная доза

 

Приведенная выше информация основана на дневном потреблении среднего взрослого человека в 2000 калорий.Индивидуальные рекомендации по диете будут варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей, таких как возраст, пол, образ жизни и физическая активность.

Где их найти

Орехи пекан довольно распространены, поэтому вы должны найти их в крупных супермаркетах и ​​магазинах здоровой пищи.

Можно получить:

  • Целые орехи пекан
  • Половинки пекана
  • Засахаренные орехи пекан
  • Измельченный орех пекан

Еще один известный орех, являющийся «секретным семенем», — это кедровый орех.Он насыщен минералами, витаминами и полезными жирами, а также содержит немного белка и клетчатки.

Польза кедрового ореха
  • Богат медью, которая помогает поддерживать иммунную систему
  • Содержит большое количество омега-3, полезных для сердца
  • Отличный источник витамина К, который имеет решающее значение для свертывания крови и здоровья костей

Лучший для
  • Приготовление традиционного песто
  • Добавление к шпинату и чесноку для прекрасного гарнира
  • Добавление к блюдам из макарон для дополнительного питательного перекуса
  • Сытные запеканки

Информация о пищевой ценности кедровых орехов

В таблице ниже представлена ​​информация о пищевой ценности 28 г сушеных кедровых орехов: 15

Питательный Значение % от дневной нормы*
Калории 188 ккал 9%
Углеводы 3.7г 1%
Белок 3,8 г 8%
Жир 19,1 г 29%
Волокно 1 г 4%
Марганец 2,5 мг 123%
Медь 0,4 мг 19%
Витамин К 15,1 мкг 19%
Магний 70.3 мг 18%

*RDA = рекомендуемая суточная доза

 

Приведенная выше информация основана на дневном потреблении среднего взрослого человека в 2000 калорий. Индивидуальные рекомендации по диете будут варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей, таких как возраст, пол, образ жизни и физическая активность.

Где их найти

Кедровые орехи довольно распространены, поэтому вы, вероятно, найдете их в местном супермаркете или магазине здоровой пищи.

Можно получить:

  • Сырые кедровые орехи
  • Жареные кедровые орехи

Аааа, фисташки, один из самых вкусных орехов, даже несмотря на то, что добраться до них довольно сложно!

Эти невероятно сладкие орехи можно найти во всем: от пасты и соуса песто до мороженого и пахлавы.

Польза фисташек
  • Содержит антиоксиданты, помогающие защитить организм от окислительного стресса 16
  • Отличный источник растительного белка
  • Богат полезными для сердца жирами

Лучший для
  • Торты, печенье и пирожные с фисташками
  • Восхитительно сладкая пахлава
  • Добавление хруста к рисовому плову
  • Мороженое с фисташками
  • Сладко-пряные засахаренные фисташки

Информация о пищевой ценности фисташек

В таблице ниже представлена ​​информация о пищевой ценности 28 г сырых фисташек: 17

Питательный Значение % от дневной нормы*
Калории  156 ккал 8%
Углеводы 7.8г 3%
Белок 5,8 г 12%
Жир 12,4 г 19%
Волокно 2,9 г 12%
Медь 0,4 мг 18%
Марганец 0,3 мг 17%

*RDA = рекомендуемая суточная доза

 

Приведенная выше информация основана на дневном потреблении среднего взрослого человека в 2000 калорий.Индивидуальные рекомендации по диете будут варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей, таких как возраст, пол, образ жизни и физическая активность.

Где их найти

Фисташки довольно популярны, поэтому вы, вероятно, найдете их в местном супермаркете или магазине здоровой пищи.

Можно получить:

  • Натуральные фисташки
  • Очищенные фисташки
  • Жареные и соленые фисташки
  • Засахаренные фисташки
  • Фисташки в шоколаде

Грецкие орехи веками входили в рацион человека — и не зря.

Это один из наиболее изученных орехов, и вы даже можете каждый год посещать ореховую конференцию в Калифорнии, чтобы узнать о последних преимуществах для здоровья!

Подходит для
  • Засахаренные грецкие орехи
  • Кофейно-ореховый торт
  • Россыпь на салаты Панцанелла
  • Домашнее масло из грецкого ореха
  • Хлеб с грецкими орехами и изюмом

Информация о пищевой ценности грецких орехов

В таблице ниже представлена ​​информация о пищевой ценности 28 г сырых грецких орехов: 18

90 533 % от рекомендованной дневной нормы 90 534
Питательный Значение
Калории  183 ккал 9%
Углеводы 3.8г 1%
Белок 4,3 г 9%
Жир 18,3 г 29%
Волокно 1,9 г 8%
Медь 0,4 мг 22%
Марганец 1 мг 48%

*RDA = рекомендуемая суточная доза

 

Приведенная выше информация основана на дневном потреблении среднего взрослого человека в 2000 калорий.Индивидуальные рекомендации по диете будут варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей, таких как возраст, пол, образ жизни и физическая активность.

Где их найти

Вы, скорее всего, найдете грецкие орехи в местном супермаркете или магазине здоровой пищи.

Можно получить:

  • Натуральные грецкие орехи
  • Половинки грецкого ореха
  • Кусочки грецкого ореха
  • Масло грецкого ореха

Другие менее распространенные орехи/пищевые продукты, похожие на орехи

  1. Красные гайки

Орехи красного боппла — немного более броское прозвище для дерева hicksbeachia pinnatifolia , которое весной и летом дает красные мясистые плоды, содержащие съедобные семена.

Опять же, орехи Red Bopple больше похожи на семена, чем на орехи, и говорят, что на вкус они напоминают нечто среднее между кокосом и орехами макадамии. 19

  1. Орехи Sacha inchi

Также известные как арахис сача, арахис инков или арахис джунглей, орехи сача инчи представляют собой крупные съедобные семена, известные своими жирными кислотами омега-3 и 6, белком и витамином Е. 20

Они имеют ореховый вкус при поджаривании и могут быть добавлены ко многим блюдам или просто перекусывать.

  1. Орехи араукарии

Орехи араукарии похожи на кедровые орехи и популярны среди народа мапуче в Чили и Аргентине, а также среди коренных австралийцев. 21

  1. Гайки Бару

Орехи барукас, также известные как орехи бару, растут в Бразилии и являются популярными, питательными орехами, которые, как известно, по вкусу напоминают смесь арахиса и кешью при обжаривании. 22

  1. Орехи Буня

Австралийские аборигены ели орехи бунья, которые напоминают каштаны и такие же вкусные! Их обычно ели сырыми или жареными. 23

  1. Свечи

 

Также известный как индийский грецкий орех, свечи обычно готовят или поджаривают для использования в индонезийской и малазийской кухне.

  1. Кедровые орехи

Кедровые орехи происходят из Сибири, поэтому они также известны как сибирская сосна, сосна сибирская или сибирский кедр.

Они являются отличными источниками витаминов Е и В, лецитина, йода и аминокислот. 24

  1. Орехи гинкго

Возможно, вы уже слышали о гинкго билоба в качестве добавки, которую обычно делают из листьев. Однако у растения также есть плоды, которые содержат семена, называемые орехами гинкго билоба.

Жители Восточной Азии считают орехи гинкго деликатесом из-за их фисташкового вида и плотной, мягкой текстуры, которую сравнивают с кедровыми орехами, каштанами, бобами эдамаме и даже картофелем. 25

  1. Орехи гикори

Орехи гикори происходят из деревьев гикори и, как говорят, имеют мягкий вкус грецкого ореха и маслянистую текстуру.

Деревья также используются для приготовления сиропа, как и клены, а древесина используется для копчения продуктов и изготовления инструментов.

Они являются отличной альтернативой орехам пекан и грецким орехам, а в жареном виде имеют прекрасный вкус. 26

  1. Орехи карука

Орехи карука — одни из самых популярных местных орехов в Папуа-Новой Гвинее, которые в основном нравятся местному населению — вы вряд ли найдете их в местном супермаркете. 27

  1. Кольский орех

 

Орехи кола — это содержащие кофеин орехи дерева кола, которые в основном используются в безалкогольных напитках.

  1. Райские орехи

Райский орех, также известный как орех сапукайя, очень похож на более популярный бразильский орех и также богат селеном. 28

Резюме

  • От орехов пекан и арахиса до бразильских орехов и райских орехов существует множество орехов с разными вкусами и полезными для здоровья свойствами
  • Все орехи имеют одинаковое содержание здорового жира, а также различное количество растительного белка и клетчатки

Часто задаваемые вопросы по орехам: все, что вы хотите знать об орехах!

Сколько существует видов съедобных орехов?

Мы перечислили 24 съедобных ореха, которые вы можете найти, но, вероятно, существует больше (секретных) орехов, которые люди едят во всем мире.

Самый полезный орех, который можно есть?

Каждый орех имеет свои уникальные преимущества для здоровья, поэтому невозможно сказать, какой из них «самый полезный».

Мы советуем включать в свой рацион как можно больше различных орехов (в умеренных количествах), чтобы насладиться полным спектром полезных для здоровья свойств, которые они могут предложить!

От орехов полнеют?

Да, но в лучшем и здоровом виде!

Орехи

богаты полезными для сердца омега-3 жирными кислотами и другими «хорошими» жирами.Однако, как и в случае с любой другой едой, важна умеренность.

В каком орехе больше всего белка?

Согласно приведенным выше данным, арахис и миндаль являются двумя орехами с наибольшим содержанием белка.

Какие орехи хуже всего есть?

Не существует самого «худшего» ореха, о котором мы все равно знаем. Все орехи являются удивительным источником питательных веществ, особенно когда вы смешиваете их и наслаждаетесь множеством различных орехов и семян, наряду со здоровой сбалансированной диетой.

Какие орехи купить дороже всего?

Макадамия, как известно, самые дорогие орехи.

Они могут стоить почти в два раза дороже, чем другие орехи, такие как миндаль, примерно 17,73 фунтов стерлингов за 454 г.

Является ли кокос орехом?

Мы уже знаем, что даже если в названии продукта есть слово «орех», это не обязательно означает, что это орех. Кокос не является исключением из этого правила.

Кокосы представляют собой волокнистые односемянные сухие костянки, отличающиеся внешним слоем, мясистым средним слоем и твердым древесноподобным веществом, окружающим семя.

Являются ли тигровые орехи орехом?

Как ни странно, тигровые орехи — это съедобные клубни, а вовсе не орехи.Они размером с горошину с кокосовым вкусом и жевательной текстурой.

Ознакомьтесь с нашим ассортиментом самых продаваемых орехов…

Советы в этой статье предназначены только для информации и не должны заменять медицинскую помощь. Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом или медицинским работником, прежде чем пробовать какие-либо добавки, методы лечения или средства правовой защиты. Пищевые добавки не должны использоваться в качестве замены разнообразного и сбалансированного питания и здорового образа жизни.

Последнее обновление : 1 сентября 2021 г.

25 видов орехов и семян, которые можно есть

Если подумать, орехи представляют собой очень сложную группу продуктов с ботанической точки зрения.Различные виды орехов не говорят того, что имеют в виду, и не имеют в виду того, что говорят. Например, знаете ли вы, что арахис — это не орех? На самом деле это бобовые, потому что они растут под землей в стручках, а не на дереве. Кешью растут на деревьях, но на самом деле это семена, а не орехи. Это потому, что орехи кешью прирастают к яблоку кешью, которое является фруктом. Рассмотрим персики. Персиковая косточка — это семя, потому что это всего лишь дополнение к фрукту.

Тогда вам нужно подумать о жареных орехах, а не о сырых орехах.Оба имеют очень похожие питательные вещества, но считается, что сухие жареные или сырые орехи полезнее есть, чем влажные жареные орехи, потому что в них больше масла. Кроме того, у вас более высокий риск окисления из-за нагревания масла. Теперь, когда вы знаете, что сразу рассказать о различных видах орехов и семян может быть непросто, давайте погрузимся и узнаем о них больше.

1. Бразильские орехи

Прежде всего, это тип ореха, называемый бразильским орехом. На самом деле это семена бразильского ореха.Эти деревья возникли в тропических лесах, поэтому они очень хорошо себя чувствуют в жаркой, влажной и сырой среде. Их можно назвать тропическим деревом. Этот тип орехов имеет очень маслянистый вкус, и в каждой чашке содержится больше полезных диетических жиров. Их можно есть сырыми, а можно бланшировать. Чашка этих орехов содержит примерно 16 граммов белка, 80 граммов жира, 16 граммов углеводов, 8 граммов клетчатки и 4 грамма сахара.


Бразильский орех by Marton Divenyi / CC BY-NC 2.0

2. Миндаль

Миндаль также технически является семенами миндального дерева. Они более сладкие, но очень твердые, и компании используют их для производства миндального молока, миндальной муки и даже миндального масла. Вы можете нарезать их очень мелко и разбросать по салату для дополнительного хруста. Миндаль также хорошо сочетается с овощами, такими как стручковая фасоль. Также можно засахарить этот тип орехов и использовать их для приготовления панировки или коржей. В одной чашке содержится примерно 30 г белка, 71 г жира, 17 г клетчатки, 30 г углеводов, 1048 мг калия и 6 г сахара.


Миндаль by HealthAliciousNess / CC BY 2.0

3. Фундук

Лесной орех, вероятно, является самым известным ингредиентом джандуйи или нутеллы, и это очень круглый, маленький и сладкий орех, который очень популярен в кулинарии. Как и кешью или миндаль, фундук можно измельчить и использовать в качестве корочки для морепродуктов или выпечки. У них очень тонкая коричневая кожица, которая отслаивается, когда вы их готовите, и они придают приятный хруст вашим блюдам или десертам.Чашка фундука содержит 82 грамма жира, 20 граммов белка, 22 грамма углеводов, 6 граммов сахара, 918 граммов калия и 13 граммов клетчатки.


Фундук по Университет штата Орегон / CC BY-SA 2.0

4. Семена чиа

Семена чиа

в последние годы приобрели популярность благодаря своей пользе для здоровья. Это чрезвычайно крошечные семена, которые содержат до 10 граммов клетчатки в двух столовых ложках. Они также содержат омега-3 жирные кислоты, белки, антиоксиданты и минералы, такие как магний, кальций, цинк и железо.Эти маленькие семена очень легко добавлять в сладкие или соленые блюда и выпечку. Вы можете легко посыпать ими овощи, хлопья или йогурт целиком или измельчить. Если вы хотите добавить их в приготовленную кашу, вы можете сначала замочить их в воде. Также можно приготовить полезный чиа-пудинг на десерт.


Семена чиа by Стейси Спенсли / CC BY 2.0

5. Пили

Это малоизвестный тип ореха, и люди обычно не сразу узнают его, когда впервые видят.Они внешне похожи на миндаль, но имеют меньший размер и слегка каплевидную форму. Когда вы пробуете их, этот тип орехов немного напоминает кедровые орехи или семечки подсолнуха. Это гораздо более легкий профиль вкуса, поэтому вполне логично, что они хорошо подходят для гарниров или салатов. Вы можете попробовать слегка поджарить их и перекусить ими. Чашка этих орехов содержит 12 граммов белка, 4,78 грамма углеводов, 95 граммов жира, 609 миллиграммов фосфора, 608 миллиграммов калия и четыре миллиграмма натрия.


Орех пили (Sipocot, Camarines Sur) by Shubert Ciencia / CC BY 2.0

6. Тыквенные семечки

Тыквенные семечки — это очень полезная и вкусная закуска, которая содержит до 16% дневной нормы железа в ¼ чашки. Это же количество даст вам до 5 граммов клетчатки, и это больше, чем вы получите в большинстве видов орехов. Кроме того, эти семена являются отличным источником белка, аминокислот и жирных кислот омега-3.Они также содержат большое количество магния, цинка и других минералов. Свежие жареные тыквенные семечки — очень хорошая закуска, и вы можете наслаждаться ими круглый год, посыпая ими овсянку, добавляя их в коктейли, запекая в маффины или добавляя их в домашние энергетические батончики и мюсли.


Семена тыквы by Никлас Морберг / CC BY-NC 2.0

7. Семена льна

Семена льна содержат множество питательных веществ.Две столовые ложки дадут вам до четырех граммов белка и шести граммов клетчатки. Есть также более высокое количество альфа-линоленовой кислоты, и это тип омега-3 жирных кислот. Употребление в пищу этих семян может улучшить ваше сердечно-сосудистое здоровье, а семена льна также содержат лигнаны, которые могут помочь защитить ваш организм от рака. Добавить это семя в свой рацион тоже очень просто. Вы можете смешивать его с салатами, запекать в кексах или добавлять в коктейли, йогурт, супы и хлопья. Вместо яиц можно использовать молотые семена льна.


Семена льна Golden by Veganbaking.net / CC BY-SA 2.0

8. Арахис

Несмотря на то, что технически это не разновидность орехов, а бобовые, арахис попал в список из-за своей популярности. Арахис является очень распространенным ингредиентом блюд, закусок и арахисового масла. Вы также обнаружите, что арахис часто используется в азиатской кухне и жарком, потому что он придает легкий вкус с приятной текстурой и хрустом.Поскольку арахис имеет более сладкий вкус, он также отлично подходит для выпечки. Чашка арахиса даст вам 26 миллиграммов натрия, 37 граммов белка, 245 миллиграммов магния, 6,89 граммов сахара, 1029 миллиграммов калия и 71 грамм жира.


Арахис от Эрих Фердинанд / CC BY 2.0

9. Семена кунжута

Это еще одно крошечное семя, которое содержит до 20% рекомендуемой суточной нормы клетчатки и белка.В них больше аминокислот метионина и триптофана, а кунжутное масло очень хорошо подходит для салатов. В нем больше олеиновой и линолевой кислот, которые могут снизить уровень холестерина. Молотые семена кунжута являются основным ингредиентом хумуса под тахини, и вы можете использовать его в качестве заменителя без орехов для людей с пищевой аллергией. Они добавляют приятный хруст к жареным блюдам или салатам, когда вы посыпаете их целыми семенами, или они популярны в выпечке, например, в хлебе.

10.Грецкие орехи

На расстоянии ваши грецкие орехи будут выглядеть как более мелкие ломкие кусочки арахиса. Это также красивые цветущие деревья, и они имеют деформированный и дикий вид для этого типа семян. Это более мягкий тип орехов с легким хрустом при укусе, и вы можете использовать их вместо кедровых орешков в соусе песто. Они также очень хорошо подходят для множества азиатских блюд, таких как курица кунг-пао, или вы можете нарезать их и добавить в салаты, салаты или различные хлебобулочные изделия. Вы получите до 80 граммов жира, 20 граммов белка, 12 граммов клетчатки, 16 граммов углеводов и 80 миллиграммов кальция в одной чашке.


Грецкие орехи по Полин Мак / CC BY 2.0

11. Киноа

Киноа — еще одно семя с очень высоким содержанием белка на чашку — 8 граммов, что составляет 15% рекомендуемой суточной нормы. Он также содержит витамин Е и аминокислоты с антиоксидантом под названием кверцетин. Это семена с ореховым вкусом, и вы можете легко добавлять их в зерновые блюда вместо макарон или риса. Вы можете сделать очень полезную панировку без глютена для тех, у кого целиакия, и вы можете съесть ее на завтрак вместо более традиционной овсянки для сытной еды.Он имеет более мягкую текстуру, очень похожую на рис.


Киноа! By Росс Кэтроу / CC BY-SA 2.0

12. Тайгерная гайка

Это менее известный тип ореха, он очень морщинистый и маленький. Он очень похож на нут, но имеет более мягкую текстуру. На первый взгляд они могут напоминать кукурузные хлопья, и у них очень землистый вкус с оттенком сладости. Они также более жевательные, чем вы можете ожидать, и это делает их приятным переходом от хрустящего или твердого ощущения, которое вы получаете со многими другими видами орехов.Вы можете есть этот тип орехов отдельно в качестве закуски, или они также хорошо смешиваются с овсянкой или салатами, чтобы придать некоторую текстуру. Чашка этих орехов содержит 10,61 г белка, 52 г клетчатки, 100 г углеводов, 37 г жира, 1140 г калия, 47 г сахара и 159 мг кальция.


Yellow Nutsedge by Программа IPM штата Нью-Йорк в Корнельском университете / CC BY 2.0

13. Дикий рис

Знаете ли вы, что дикий рис — это не орех, а семена травы? В нем больше белка, чем почти в любом другом цельном зерне, и в нем в 30 раз больше антиоксидантов, чем в белом рисе.Это отличный источник клетчатки, а также множество питательных веществ, таких как фосфор, магний, фолиевая кислота, цинк, марганец, ниацин и витамин B6. Это может быть эффективно для снижения уровня холестерина, и это очень универсальная пища. Вы можете заменить им белый рис в любом рецепте, который требует этого, и он может быть полезным дополнением к вашим супам или салатам.


Фарш из дикого риса по Марк Пеше / CC BY-NC 2.0

14. Семена граната

Семена граната мелкие, красные и блестящие. Их называют арилами, они богаты клетчаткой и содержат до 40% рекомендуемой суточной нормы витамина С на чашку. Когда вы едите их, вы получаете заряд полезных для сердца антиоксидантов, также называемых полифенолами, включая антоцианы, дубильные вещества и флавоноиды. Это забавное фруктовое дерево, которое можно попробовать в вашем саду, и оно будет давать более крупные и тяжелые плоды. С ними вы получите низкокалорийную закуску, сочную и сладкую, и вы можете легко смешивать их с йогуртом, добавлять в салаты и превращать в сладкое желе.


Семена граната by Линдси Тернер / CC BY 2.0

15. Кедровые орехи

Кедровые орехи — один из самых маленьких видов орехов во всем списке, и они отлично подходят для поджаривания и добавления в салаты. Поджаривание этого типа орехов придаст сладкий, легкий аромат. Они имеют очень светлый цвет с маслянистой и мягкой текстурой. Кедровые орехи также являются необходимым ингредиентом, который нужно иметь под рукой, когда вы готовите соус песто.Чашка кедровых орехов содержит 92 грамма жира, 18 граммов белка, 5 граммов клетчатки, 17 граммов углеводов, 805 миллиграммов калия, 339 миллиграммов магния и 4,85 граммов сахара.


Кедровые гайки по мокрая сеть / CC BY-SA 2.0

16. Семена мака

Когда вы думаете о маке, вы обычно представляете ярко-красный цветок с темным центром. Тем не менее, семена мака — это крошечные семена, которые дают вам до 4% рекомендуемой суточной нормы железа, кальция и фосфора.Фосфор и кальций являются важными питательными веществами, которые ваш организм использует для здорового и сильного роста костей. Они также являются отличным источником клетчатки, олеиновой кислоты и омега-3 жирных кислот. Вы можете легко добавлять эти семена в заправки для салатов, кексы, цельнозерновые блины или овощные блюда, просто посыпая их во время приготовления или непосредственно перед подачей на стол.


Лимонные кексы с маком by Katrin Gilger / CC BY-SA 2.0

17. Фисташки

Фисташки — один из самых вкусных видов орехов в списке с очень ярким и сильным вкусом. Это делает их прекрасными для измельчения и добавления в качестве корочки к блюдам из морепродуктов. Тем не менее, он также хорошо сочетается с десертами, такими как фисташковое мороженое. Вы получаете светло-коричневые скорлупы с ярко-зеленым орехом, и вы выбрасываете скорлупу перед тем, как съесть орех этого типа. На чашку этого вида орехов приходится 55 г жира, 24,80 г белка, 13 г клетчатки, 33 г углеводов, 1261 мг калия, 9 г сахара и 603 мг фосфора.


Фисташки ! By Стефан Линс / CC BY-NC 2.0

18. Семена подсолнечника

Семена подсолнечника

имеют более высокое содержание полезных жиров, а также клетчатку, белки, медь, селен, фитохимические вещества и магний. Семена подсолнечника также являются одним из самых богатых источников витамина Е. Вы можете легко добавлять их в начинки для салатов, и они очень хорошо сочетаются с рецептами хлеба или кексов. Подсолнухи хорошо сочетаются с жареным картофелем, овощными блюдами, йогуртом или кашами.Вы можете измельчить семечки подсолнуха, чтобы использовать их в качестве безглютенового вкусного покрытия для курицы или рыбы. Жареные и соленые семечки подсолнуха — очень хорошая закуска, и вы можете получить их и несолеными.


Топинамбур (Helianthus annuus) by Алехандро Байер Тамайо / CC BY-SA 2.0

19. Пекан

Орехи пекан выглядят немного забавнее, чем многие другие виды орехов, и они немного больше по размеру и имеют сморщенную поверхность.Тем не менее, это очень сладкий тип орехов, что делает их фантастическим элементом для выпечки таких вещей, как липкие булочки или ореховый пирог. Вы можете поджарить их или покрыть глазурью, чтобы получилась приятная сладкая закуска, или вы можете добавить их в сыром виде в куриный салат или листовой зеленый салат для большей текстуры. Вы получите 9 граммов белка, 4 грамма сахара, 9 граммов клетчатки, 406 миллиграммов калия, 71 грамм жира и 13 граммов углеводов в чашке половинок пекана.


Пекан по Лесли / CC BY-NC 2.0

20. Семена конопли

Семена конопли — это еще один тип семян, которые вы можете есть, и они являются фантастическим источником полезных для сердца жирных кислот омега-6 и омега-3. В двух столовых ложках этого маленького семени вы получите 10 граммов белка. У них очень ореховый, мягкий вкус, что делает их очень универсальными. Вы можете есть их сами по себе, или они хорошо сочетаются с йогуртом или салатами, а конопляное молоко является хорошей альтернативой молочным продуктам. Чашка этих семян даст вам 6,31 грамма белка, 1.73 грамма углеводов, 9,75 грамма жира и 0,3 грамма сахара со 111 калориями.


Семена конопли by НетрадиционныйEmma / CC BY-NC 2.0

21. Макадамия

Почти все знают этот тип орехов за роль, которую они играют в улучшении сладкого печенья, десертов или пирожных, этот тип орехов очень богат полезными жирами. Вы можете пюрировать их в супы или добавлять целыми или измельченными в салаты для приятной текстуры и вкуса.Превращение этого ореха в ореховое масло — отличный способ добавить его в выпечку, отказавшись от традиционного масла, чтобы сделать ее более здоровой. Чашка орехов этого типа содержит 101 г жира, 10 г белка, 11 г клетчатки, 18 г углеводов, 492 мг калия, 7 мг натрия и 101 г жира.


Орехи макадамия by Richard Ashurst / CC BY 2.0

22. Каштаны

Люди любят жарить и есть орехи этого типа, а каштан — прекрасное цветущее дерево, которое можно добавить в свой двор и украсить ландшафт.Вы получите очень мягкую, губчатую текстуру с ними, как только вы приготовите их путем варки, но вы не хотите есть кожуру или скорлупу. Этот тип орехов на вкус более зернистый, чем ореховый, и вы можете легко сравнить их со вкусом сладкого картофеля. Как только вы приготовите этот орех, он придаст вам маслянистую текстуру, как у картофеля. Чашка каштанов содержит 1,88 г жира, 2,45 г белка, 3 мг натрия, 66 г углеводов, 60 мг витамина С, 45 мг калия и 727 мг калия.


Каштаны по Зайцев Артем / CC BY 2.0

23. Кешью

Из-за соленого и маслянистого вкуса этого типа орехов очень трудно перестать есть их, как только вы начнете, и компании часто превращают их в ореховое масло или молоко из кешью в качестве альтернативы молочным продуктам. Помимо употребления их в сыром виде в качестве закуски, вы можете добавить кешью в жаркое в качестве приветственного гарнира, и они очень хорошо подходят для домашней мюсли.Чашка орехов кешью содержит 52 грамма жира, 20 граммов белка, 4 грамма клетчатки, 32 грамма углеводов, 344 миллиграмма натрия и 4 грамма сахара.


Кешью by Ютта М. Дженнинг / CC BY-NC-ND 2.0

24. Маркона Миндаль

Орехи этого сорта называют Королевой миндаля, и их импортируют из Испании. Эти миндальные орехи очень похожи на орехи макадамия. Возможно, вы ели этот миндаль с сыром на мясной доске, или его обычно едят жареным с приправой.Сладость этого типа орехов делает их очень полезной и вкусной закуской. Чашка орехов этого типа содержит 24 грамма белка, 24 грамма углеводов, 88 граммов жира, 12 граммов сахара, 16 граммов клетчатки и 560 миллиграммов натрия.


Маркона Миндаль by Джонатан Пинкас / CC BY 2.0

25. Кокосы

Кокосы — это разновидность орехов, которые создают ощущение лета, но с сушеной мякотью кокоса можно сделать гораздо больше, чем с сырой.Вы можете купить кокосовую стружку в тертом или сушеном виде, а также в виде несладких и подслащенных хлопьев. Кокос очень хорошо сочетается с корочками, салатами, выпечкой и овсянкой. Чашка высушенного и измельченного кокоса содержит 313 миллиграммов калия, 244 миллиграмма натрия, 4 грамма клетчатки, 33 грамма жира, 44 грамма углеводов, 2,68 грамма белка и 40 граммов сахара.

Как хранить орехи и семена

Орехи и семена относительно просты и их легко хранить, если вы не можете или не хотите съесть их все за один раз.Следуя приведенным ниже советам, вы легко сможете сохранить их свежими и готовыми к работе в течение нескольких месяцев.

Купи их свежими

Старайтесь покупать самые свежие семена и орехи, какие сможете найти. Одно из мест для поиска — это контейнеры для сыпучих материалов, потому что они, как правило, имеют очень быстрое время оборота, что требует частого пополнения запасов. Если возможно, попробуйте различные виды орехов и семян, прежде чем покупать их. Кроме того, покупайте только то, что вам нужно, если это возможно. Может показаться заманчивым съесть кешью, грецкие орехи и арахис за одну поездку, если вам не нужны все три сразу, возьмите только то, что вы планируете использовать, прежде чем вернуться за покупками.

Купить сырые, цельные, орехи и семена

Сырые, целые семена и орехи дольше сохранят свою свежесть. Это потому, что когда вы поджариваете, режете или перемалываете их в муку или муку, орехи выделяют свое масло. Затем масла подвергаются большему воздействию кислорода, и это заставляет их быстро прогоркать. Попробуйте выработать привычку самостоятельно поджаривать семечки или орехи и измельчать их в муку или муку, если вам это нужно. Делая это самостоятельно, вы гарантируете, что они будут свежими, но это также может улучшить вкус ваших поджаренных орехов пекан, муки из льняного семени или миндальной муки.

Запечатайте банки

Поместите каждый тип орехов или семян в герметичный контейнер для хранения. Банки Мейсона — отличный вариант, или что-нибудь еще, на чем вы можете создать воздухонепроницаемое уплотнение. Это блокирует попадание воздуха, а значит, вы получаете более свежие семена и орехи. Он также предотвращает проникновение внешних запахов, которые легко могут быть поглощены вашими орехами и семенами, чтобы изменить вкус.

Храните их в холодном месте

Укладка орехов и семян в герметичные контейнеры — это только первый шаг.Важнее хранить их в холодном месте. Если вы планируете использовать их в ближайшие несколько дней, вы можете хранить их в прохладном темном месте в шкафу или кладовой в герметичном контейнере. Однако при комнатной температуре они продержатся всего несколько месяцев. В идеале вы будете хранить их в морозильной камере или холодильнике, чтобы они дольше оставались свежими. Это предотвратит воздействие на них колебаний температуры на вашей кухне. Как правило, семена и орехи остаются свежими до шести месяцев, если положить их в холодильник, или до года в морозильной камере.Чем прочнее ваш контейнер, тем меньше вероятность того, что они впитают запахи продуктов, хранящихся рядом с ними.

Итог

Эти 25 видов орехов и семян являются полезным дополнением к вашему рациону, и вы можете легко хранить их в течение нескольких месяцев, пока не захотите их использовать. Мы наметили несколько отличных вариантов с разными вкусами, которые станут отличным дополнением к нескольким блюдам или выпечке, и вы можете поэкспериментировать сами и посмотреть, какие из них лучше всего подходят для ваших вкусов.

Орехи ради орехов: 10 видов и что делает их такими полезными

13 мая 2019 г.

Орехи — идеальная еда для фанатиков фитнеса, и есть из чего выбрать.Продолжай читать чтобы узнать больше об этих миниатюрных электростанциях.

Орехи макадамия

Орехи макадамия происходят из восточной Австралии, где они растут на деревьях, которые достигают до 18 метров в высоту. Калорийность их составляет так же высок. Макадамия весит около 720 калорий на 100 грамм. грамм. Это менее удивительно, когда вы понимаете, что они содержат жир 73%. Но это не все плохие новости — около 84% из них составляют ненасыщенные жирные кислоты. или другими словами полезные жиры.Орехи макадамия также содержат клетчатку и другие питательные вещества, некоторые из которых способствуют передаче сигналов между нервами и пищеварение. Таким образом, они заслужили свое место в пантеоне «здоровые орехи». Но полезные они или нет, они все равно содержат калории. Ты поэтому следует наслаждаться ими в меру!

Бразильский орех

Бразильский орех растет на деревьях бразильского ореха, произрастающих в Тропические леса Южной Америки. Их капсулы характеризуются относительно высокое содержание белка 14%.Их жирность около 66% находится на высоком уровне. сторона для орехов. Но ненасыщенные жирные кислоты составляют четверть этого количества. фигура. Бразильские орехи наиболее известны широким спектром минералов, которые они содержат. содержать. К ним относятся кальций, железо, магний, фосфор и цинк. Бразилия орехи также считаются самым богатым растительным источником селена. Этот след элемент укрепляет клеточную мембрану и жизненно важен для здорового жизнь.

Грецкие орехи

Грецкие орехи считаются настоящими героями здоровья и считаются полезными для здоровья. происходят из современной Сирии, а также к западу и югу от области, известной как Анатолия.Они имеют жирность до 62,5%. Они также богаты белки и углеводы. Грецкие орехи получают дополнительные баллы за брауни из-за их высокий уровень ненасыщенных жирных кислот омега-3 — 68%, по данным немецкого Общество питания. Это хорошая новость для сердца и помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Исследование, проведенное Расселом Дж. Райтером, исследователем из Техасского университета, также обнаружили, что грецкие орехи могут замедлить прогрессирование простатического рака.

Фундук

Еще один орех, который может предложить многое, — это фундук.Его плюсы включают калорийность 650 калорий на 100 грамм и содержание ненасыщенных жирных кислот омега-3 78% (для здоровья сердца и тираж). А этим круглым початкам есть чем похвастаться. такие как высокое содержание витамина В, полезного для нервной системы, вашей способности концентрироваться и заживлять раны. Употребление фундука также повышает выносливость организма. производство олеоилэтаноламида, гормона, подавляющего аппетит. Эти здоровые орехи происходят из Анатолии и Кавказа.

Орехи пекан

Как можно догадаться по внешнему виду, орехи пекан связаны с грецкие орехи — но они имеют более сладкий и мягкий вкус. Они растут на высоких деревьях размером до 44 метров, происходящих из Южной и Центральной Америки. Они имеют ряд общих черт с орехами макадамия; во-первых, их оболочки особенно прочный и его невозможно взломать без какого-либо инструмента. Во-вторых, они имеют высокое содержание жира около 70%. Их репутация как полезный орех тем не менее заслужен, так как большая часть жиров ненасыщенные жирные кислоты, полезные для сердца и кровообращения.Когда употребляемые в умеренных количествах, они также могут снизить кровяное давление и уровень холестерина уровни. Они безвредны для костей из-за большого количества минералов, которые они содержат. мышечные и мозговые стимуляторы, потому что они являются богатым источником белка и витамин В.

Каштаны

Мы говорим о сладких каштанах, а не о конских каштанах, конечно. Никто точно не знает, где они впервые возникли. Скорее всего, был где-то в Средиземноморье, в области, доходящей до южная окраина Пиренеев и Альп.Каштаны богаты полезными для кишечника волокно. И они относительно легкие на талии, содержащие только 192 калории и 2 % жира. Они также являются хорошим источником углеводов и калий. Этот минерал выполняет ряд жизненно важных задач в вашем организме, особенно в отношении клеток и стабильного артериального давления. Каштаны также содержат витамин В и фосфор, которые укрепляют нервную систему.

Арахис

С ботанической точки зрения арахис относится к бобовым, а не к орехам.Но это не делает их менее здоровыми! Даже их жирность не менее 50% и итоговая калорийность (560 калорий на 100 грамм) недостаточно, чтобы превратить их в нездоровый выбор. В арахисе есть белок содержание около 25%. Это ставит их на первое место в белковой лиге среди полезные орехи. И это одна из причин, почему арахис — отличный выбор для веганская кухня. Арахис также содержит несколько видов витаминов B и E, и снизить уровень холестерина в крови.

Орехи кешью

Орехи кешью могут быть мягкими и сладкими, но они тоже орехи самозванцы — на самом деле это костянки, которые растут на кусте сумаха вместо ореха дерево.Костянка растет в центре яблока кешью. Орехи кешью сочетаются их высокая калорийность (575 калорий на 100 граммов) с концентрированная доза углеводов (33%) и магния (260 мг на 100 грамм). Вот почему они так популярны среди любителей физкультуры. потому что углеводы улучшают работоспособность, а магний предотвращает судороги. особенно высокий уровень триптофана в орехах кешью является еще одним моментом в этом пользу ореха. Триптофан — аминокислота, которая увеличивает выработку нейротрансмиттера. серотонин, который, в свою очередь, регулирует сокращение кровеносных сосудов.В сочетание с витамином B6 (также содержится в орехах кешью!), триптофаном Считается, что он помогает бороться с депрессией.

Фисташки

Фисташки — костянки, дающие огромную дозу энергии (520 калорий на 100 граммов). Другие моменты в их пользу включают высокое содержание минералов, в том числе железа (7,5 мг), что важно для иммунной системы и транспортировки кислорода в крови. Они также содержат значительное количество фосфора для построения костей (500 миллиграммов).По данным Немецкого общества питания, фисташки положительно влияют на уровень липидов в крови из-за высокого содержания растительных жиров. Еще один плюс для будущих мам в том, что в фисташках содержится большое количество фосфора. Этот минерал жизненно важен для внутриутробного развития.

Миндаль

С ботанической точки зрения миндаль представляет собой костянку, что делает его «фальшивым» орехом. Но это не делает их менее здоровыми или популярными. Их очень высокая калорийность (575 калорий на 100 граммов) уравновешивается многими другими питательными бонусами.Согласно исследованию США «Связь потребления орехов с общей и причинно-специфической смертностью», например, употребление в пищу миндаля снижает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Исследователи из Астонского университета в Бирмингеме смогли доказать, что употребление одной 50-граммовой порции миндаля в день снижает артериальное давление.

Информация, предоставленная через наш блог или по электронной почте, не предназначена и не является заменой профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения, которые могут быть предоставлены вашим лечащим врачом.Компания Garmin не пытается диагностировать, лечить или излечивать какие-либо физические недомогания или какие-либо психические или эмоциональные проблемы, заболевания или состояния. Наши блоги предназначены для того, чтобы помочь вам достичь собственных целей в области здоровья и хорошего самочувствия.

м/мин: V-10. Орехи и ореховые продукты Методы

Руководство по макроаналитическим процедурам (MPM) Главная страница

Содержимое

  1. Метод для орехов в скорлупе и в скорлупе
  2. Метод просеивания арахиса и арахиса
  3. Метод микроскопического обнаружения инородных растительных тканей в арахисовом масле

А.

Метод для орехов в скорлупе и в скорлупе (V-81)
(1) Прицел

Этот метод устанавливает процедуры разделения и классификации отдельных дефектных гаек или частей гаек. Они указываются в процентах отбракованных орехов по количеству или весу, соответственно, для каждого вида брака. Методы применимы, но не ограничиваются, к следующим типам орехов: миндалю, бразильским орехам, кешью, каштанам, фундуку, орехам пекан, фисташкам и грецким орехам.

(2) Применимые документы
  1. CPG 7112.05 Уровни устранения дефектов
(3) Дефекты

Орехи подвергаются воздействию плесени, насекомых, птиц, грызунов и других паразитов, которые могут оставлять вредные или неприятные остатки или иным образом повреждать материал продукта. Орехи в скорлупе и в скорлупе, имеющие повреждения из таких источников, а также в результате физиологического распада, такие как сморщивание или липкость, должны быть отделены от чистого, неповрежденного материала перед дальнейшей обработкой.

Орехи некоторых сортов освобождаются от шелухи, но с других сортов шелуху необходимо удалять вручную.Упавшие орехи следует собирать несколько раз в течение сезона сбора урожая, так как они не все созревают одновременно. Те, которые падают рано, не должны оставаться на земле, потому что они обесцвечиваются и покрываются плесенью в сырую погоду.

Дефекты, характерные для определенных типов гаек или ограниченные ими, обсуждаются ниже.

  1. Миндаль [ Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb] — Дефекты миндаля включают коричневую пятнистость, чесотку, скульптурные повреждения насекомыми и смолистость.

    Коричневая пятнистость — это состояние, вызванное «укусом» (вставлением частей рта) клопа-самшита [ Leptocoris trivittatus (Say)] перед сбором ореха. На кожуре или кожуре ядра в месте «укуса» появляются слегка вдавленные коричневые пятна, которые можно удалить бланшированием. Скульптурное повреждение насекомыми — это состояние, вызванное мотыльком персиковым, Anarsia lineatella Zeller. Личинка проникает в скорлупу миндаля в поле и остается после сбора урожая.Он питается на поверхности ядра, выедая семенник неправильными или скульптурными узорами. «Парша» миндаля сорта Джорданоло представляет собой твердый и деревянистый нарост пепельно-серого или коричневатого цвета на кожуре ядра.

    Смолистость связана с повреждением организмом, таким как насекомое, или механическим источником. Точная причина неизвестна, и заболевание может различаться у разных сортов миндаля. Начальная липкость очень мало влияет на съедобные качества миндаля, за исключением того, что придает ему более сладкий вкус.Состояние нежелательно, когда смолистая глазурь сильно покрывает значительную часть ядра.

  2. Бразильский орех ( Bertholletia excelsa Humb. & Bonpl.) — Бразильский орех может быть поражен плесенью, когда стручки растрескиваются и подвергают мякоть ореха воздействию плесени, переносимой по воздуху.
  3. Орехи кешью ( Anacardium occidentale L.) — В скорлупе орехов кешью содержится едкая жидкость, которая защищает орех от нападения насекомых.Очищенные ядра подвержены нападению складских насекомых и грызунов.
  4. Каштаны ( Castanea spp.) — Преобладающим коммерческим видом является европейский каштан, C . сатира Мельница. Деревья китайского каштана, C . mollissima Blume, приносят отличные плоды и более устойчивы к грибку, вызывающему фитофтороз, чем другие виды и гибриды. Орехи как C. mollissima , так и C . satira подвержены порче из-за плесени и гниению, пока они еще находятся на дереве. Поэтому важно, чтобы орехи собирались своевременно и регулярно по мере их созревания. Орехи могут быть заражены плесенью и организмами гниения незадолго до или во время созревания некоторыми насекомыми, которые ими питаются. Орехи, зараженные или поврежденные насекомыми, очень подвержены порче. Частый и чистый сбор орехов особенно важен, если орехи могут быть заражены долгоносиками или если стоит жаркая и сухая погода.

    После сбора урожая каштаны быстро портятся из-за высокого содержания влаги. Обычно достаточно 1 или 2 дней сушки или отверждения, но может потребоваться больше времени, если воздух влажный. Орехи следует хранить при подходящих условиях влажности (не более 70%) и температуры (от 30 до 45°С), чтобы предотвратить рост плесени. Однако прогорклость обычно не является проблемой для хранящихся каштанов, поскольку крахмалистые орехи содержат очень мало масла.

  5. Фундук ( Corylus spp.) — Фундук, также известный как фундук, может приобретать горький вкус из-за нападения клопов-вонючек и других вредителей растений. Этот горький вкус иногда ошибочно связывают с прогорклостью. Заплесневелые и сморщенные орехи также являются серьезной проблемой. Полевыми насекомыми, которые могут атаковать фундук, являются ореховый долгоносик ( Curculio neocorylus Gibson ) и фундуковый долгоносик ( C . occidentis (Casey)). Другой полевой вредитель, фундук ( Melissopus latiferreanus (Walsingham)), может выжить и продолжить развитие в хранилище.

    Рисунок V-6

    ИЗМЕНЕНИЕ ЦВЕТА, ТИПИЧНОЕ ДЛЯ ПРОГЛУХАНИЯ ЯДЕР ФЛЬБЕРТА

    Миндальная моль ( Cadra cautella (Walker)) была зарегистрирована в фундуке на хранении в Калифорнии. Другие насекомые-хранители также могут быть найдены в хранящемся фундуке.

  6. Орехи пекан ( Carya illinoensis (Wangenh.) K. Koch) — На орехах пекан может появиться плесень при высокой относительной влажности во время сбора урожая, хранения или переработки.Некоторые виды плесени непосредственно поражают орехи, например, мучнистая роса, в результате чего ядра сморщиваются. Ожог листьев, который может быть вызван климатическим стрессом, также приводит к плохому наполнению ядра. Другие состояния включают зародышевую гниль, розовую гниль и пятнистость зерен.

    «Эмбриональная гниль» — это состояние, возникающее из-за предуборочного прорастания. Он характеризуется изменением цвета от темно-серого до голубовато-черного или угольно-черного в месте соединения половинок ядра. Изменение цвета может распространяться на всю длину центрального гребня и, в тяжелых случаях, может распространяться на стороны половины ядра.

    «Розовая гниль» вызывается плесенью, Cephalothecium roseum . Скорлупа становится маслянистой, ядро ​​прогоркает, а по мере прогрессирования болезни ядро ​​переваривается и заменяется «розовым порошком».

    «Пятнистость ядра» вызывается поеданием сосущими насекомыми незрелого ореха. Под темной поверхностью «пятна» мясо белое и содержательное. Вкус пораженного участка резко горький.

  7. Фисташки ( Фисташки Вера L.) — Фисташки, хранящиеся при комнатной температуре, подвержены хранению насекомых. В Калифорнии было обнаружено, что хранящиеся фисташки заражены жуком хапра ( Trogoderma granarium Everts) и другим кожным жуком, T . переменный Шарик. В Греции грибы родов Phomopsis и Fusarium вторично поражают орехи через проколы насекомыми, особенно те, что вызваны личинками моли, Tinea pistaciae Anagnos.В Иране было зарегистрировано 25 вредных насекомых, в том числе несколько орехогрызов.
  8. Грецкие орехи ( Juglans spp.) — Грецкие орехи могут потемнеть и стать прогорклыми. Мясо может быть поражено следующими заболеваниями и состояниями. Бактериальный ожог вызывает появление на мякоти ореха черных пятен разного размера. Он также чернит скорлупу, скорлупу и ядро, а в крайних случаях делает орех бесполезным. Из-за плесени орехи обесцвечиваются и покрываются плесенью.Солнечные ожоги вызывают потемнение мякоти орехов.

    Полевые насекомые, которые повреждают грецкие орехи, включают фундук [ Melissopus latiferreanus (Walsingham)], пупочную оранжевую червь [ Amyelois transella (Walker)] и плодожорку [ Cydia (Walker)] .)]. Повреждения плодожорки характеризуются наличием в зерне затемненных полостей с черными краями.

(4) Процедура: определение брака орехов в скорлупе (кроме миндаля)*

(* См. Процедуру (5) для миндаля.)

  1. Подготовка проб — Разделить смешанные орехи на отдельные типы для отдельного исследования. Составить 100 орехов, взяв примерно равные количества из каждой подвыборки.
  2. Планы последовательного отбора проб — Следуйте одному из приведенных ниже планов последовательного отбора проб в зависимости от применимого уровня действия по дефекту. Чтобы получить количество орехов, указанное на каждом шаге последовательного плана, выберите орехи наугад. Каждая подвыборка в выборке должна содержать примерно одинаковое количество орехов.Изучите не менее 100 орехов.
    10% УРОВЕНЬ ДЕЙСТВИЯ ПО ДЕФЕКТУ
    Количество орехов, исследованных в подвыборке Количество неисправных гаек, необходимое для:
    Останов анализа Продолжить анализ Остановить анализ
    100 5 или менее 6-14 15 или больше
    150 10 или меньше 11-18 19 и более
    200 15 или менее 16-23 24 или больше
    250 20 или менее 21-28 29 или больше
    300 24 или менее 25-33 34 или более
    350 29 или менее 30-38 39 или больше
    400 34 или менее 35-43 44 или более
    450 39 или меньше 40-48 49 или больше
    500

    Отчет о результатах

    15% УРОВЕНЬ ДЕЙСТВИЯ ПО ДЕФЕКТУ
    Количество орехов, исследованных в подвыборке Количество неисправных гаек, необходимое для:
    Останов анализа Продолжить анализ Остановить анализ
    100 5 или менее 6-14 15 или больше
    150 11 или менее 12-21 22 или больше
    200 19 или менее 20-29 30 или более
    250 26 или менее 27-36 37 или больше
    300 34 или менее 35-44 45 или больше
    350 41 или менее 42-51 52 или более
    400 49 или менее 50-59 60 или более
    450 57 или менее 58-66 67 или больше
    500

    Отчет о результатах

  3. Визуальная и органолептическая экспертиза — Вырезать ядро, исследовать и классифицировать в соответствии с классами, определенными ниже в (4)d.Ядра бразильского ореха следует по возможности полностью удалить из скорлупы, разрезать на две или более частей, а полость и все поверхности осмотреть на наличие плесени и других признаков разложения. Ядра, подозреваемые в том, что они прогорклые или иным образом разложившиеся, следует попробовать на вкус, если это необходимо для подтверждения состояния. Разделите смешанные орехи на различные виды перед исследованием и сообщите результаты для каждого вида отдельно. Сообщайте только о тех категориях, в которых обнаружен брак. Следуйте приведенному выше плану последовательного отбора проб.
  4. Классификация бракованных орехов — После визуального и органолептического исследования бракованные орехи классифицируют по следующим категориям:

    1. (i) Поврежденные насекомыми — Классифицировать ядро ​​ореха как «поврежденное насекомыми», если

      • Содержит одно или несколько живых или мертвых насекомых, будь то личинка, куколка или взрослая особь
      • Он показывает явные признаки питания насекомыми
      • Присутствуют экскременты или паутина насекомых

      Укажите, живы ли насекомые или мертвы, и, если возможно, полевого или складского происхождения.

      Классифицировать как поврежденные насекомыми любые половинки орехов пекан или большие куски, на которых имеется одиночное или комбинированное «пятно» диаметром более 1 см. (Сложите диаметры меньших пятен, измеряя каждое пятно по наибольшему диаметру.) Классифицируйте как поврежденное насекомыми любое ядро ​​грецкого ореха, имеющее темные полости с черными краями, вызванные плодожоркой.

    2. (ii) Заплесневевшие — Ядра орехов классифицируются как «заплесневевшие», если они содержат какую-либо заметную плодовую плесень или если они содержат любую плесень, поражающую более одной четверти его поверхности, или совокупную площадь более 1 см 2 .Наличие плесени можно проверить с помощью увеличения, но пораженный участок следует определять без увеличения.
    3. (iii) Прогорклые — Ядра орехов классифицируют как «прогорклые», если они имеют ненормальный запах или вкус, характерные для этого типа разложения. Прогорклые орехи часто мягкие и имеют желтый, темный или маслянистый вид. Классифицируйте как прогорклые все ядра орехов пекан с розовой гнилью [см. (3)f].
    4. (iv) Иным образом разложившиеся — К этой категории относятся любые ядра орехов, которые не классифицируются как заплесневелые или прогорклые, но разложившиеся иным образом, о чем свидетельствует обесцвечивание или другой ненормальный внешний вид или привкус, так что они непригодны для употребления в пищу.Опишите разложение. Классифицировать как «разложившиеся в результате зародышевой гнили» любое ядро ​​пекана, имеющее темное обесцвечивание, занимающее более двух третей длины центрального гребня, или эквивалентное количество в других частях ядра.
    5. (v) Грязный — Ядро ореха классифицируют как «грязное», если его поверхность сильно испачкана, покрыта густыми пятнами или покрыта грязью, что серьезно влияет на его внешний вид.
    6. (vi) Заготовка — Орех без скорлупы считается «заготовкой», если ядро ​​настолько сморщено или неправильно созрело, что становится несъедобным или бесполезным.Считайте каждый бланк как полный брак.
    7. (vii) Сморщенный — Орех без скорлупы считается «сморщенным», если размер ядра меньше половины его кажущегося нормального размера. Считайте каждый сморщенный орех полным браком.
  5. Отчет — Сведите в таблицу результаты последовательных планов следующим образом:
      Подвыборка №
    1 2 3 и т.д. Средний
    № Проверено          
    № Зараженный насекомыми          
    № Молди          
    № Rancid          
    №В противном случае разлагается          
    № Заглушки          
    № Сморщенный          
    № Грязный          
    Всего №Отклоняет          
    Всего % отказов          
(5) Процедура: определение брака орехов в скорлупе (целых, полуядрах, крупных кусках) и миндаля в скорлупе
  1. Подготовка проб — Подготовьте пробы, как описано в (4)а.
  2. План последовательного отбора проб — Следуйте приведенному ниже плану последовательного отбора проб. Чтобы получить количество орехов, указанное на каждом шаге последовательного плана, выберите орехи наугад. Каждая подвыборка в выборке должна содержать примерно одинаковое количество орехов. Изучите не менее 100 орехов.
    5% УРОВЕНЬ ДЕЙСТВИЯ ПО ДЕФЕКТУ
    Количество орехов, исследованных в подвыборке Количество неисправных гаек, необходимое для:
    Останов анализа Продолжить анализ Остановить анализ
    100 1 или менее 2-8 9 или больше
    150 3 или менее 4-10 11 или больше
    200 6 или меньше 7-12 13 или больше
    250 8 или менее 9-15 16 и более
    300 10 или меньше 11-17 18 или больше
    350 13 или меньше 14-19 20 или больше
    400 15 или менее 16-22 23 или больше
    450 17 или меньше 18-24 25 или больше
    500

    Отчет о результатах

  3. Визуальная и органолептическая экспертиза — Осмотр очищенных орехов невооруженным глазом или с 10-кратным увеличением.Разделите смешанные орехи на различные виды перед исследованием и сообщите результаты для каждого вида отдельно. Классифицируйте отбракованные орехи в соответствии с классами, определенными в (5)d.
  4. Классификация бракованных орехов — После визуального и органолептического исследования классифицировать бракованные орехи по следующим категориям:

    1. (i) Поврежденные насекомыми — См. (4)d.(i). Считайте за половину брака, поврежденного насекомыми, любое ядро ​​миндаля, имеющее площадь или общую площадь коричневого пятна, превышающую площадь круга 1/8 дюйма.в диаметре. Классифицировать как поврежденный насекомыми любой миндаль со скульптурными повреждениями насекомыми персиковым мотыльком, поражающим 10% или более поверхности.
    2. (ii) Заплесневелый — См. (4)d.(ii)
    3. (iii) Прогорклый — См. (4)d.(iii)
    4. (iv) Иное Разложение — См. (4)d.(iv). Классифицировать как «разложившееся из-за парши» любое ядро ​​миндаля, имеющее один или несколько пораженных паршой участков размером более 13 мм. Добавьте диаметры меньших площадей (каждая измеряется по наибольшему диаметру)
    5. (v) Грязный — См. (4)d.(в)
    6. (vi) Сморщенный — См. (4)d.(vii)
    7. (vii) Смолистость — Состояние миндаля, характеризующееся смолистым налетом, покрывающим ядро. Жевательный миндаль считается полностью бракованным, если смолистая глазурь сильно покрывает более половины поверхности ядра.
  5. Отчет . Сообщите о результатах, используя таблицу, представленную в (4)e. Сообщите количество отклонений в каждой категории, а также общее количество и процент отклонений.Перечислите только те категории, в которых обнаружен брак. При необходимости добавьте категорию «Клейкость».

Каталожные номера

(1) Gecan, J.S., P.M. Брикки-младший и В.В. Айзенберг, «Проблемы насекомых при выращивании орехов пекан и их связь с насекомыми и частями насекомых в обработанных орехах пекан», J. Food Sci. 36: 89-92, 1971.

(2) Культура орехового дерева в Северной Америке , изд. Ричард А. Джейнс, Северная ассоциация производителей орехов, Хамден, Коннектикут, 1979.

(3) Woodruff, J.G., Производство орехов, переработка и продукция , Vols. I и II, AVI Publishing Co., Inc., Westport CT, 1967.

B.

Метод просеивания арахиса и арахиса (V-89)
(1) Прицел

Этот метод описывает следующие процедуры:

  • Проверка отдельных плодов арахиса для определения процента брака из-за повреждения насекомыми, плесенью, прогорклости, гниения и других налипших материалов
  • Проверка целых пакетов с арахисом в скорлупе на наличие насекомых или других посторонних материалов.
(2) Применимые документы
  1. CPG 7112.04 Уровень действия по дефекту
  2. I0M 429.1 Просеивание целых мешков
(3) Дефекты

Беспокойство по поводу афлатоксинов и исследования возбудителя плесени Aspergillus flavus в арахисе привели к значительным улучшениям в предотвращении повреждения арахиса плесенью, насекомыми и другими причинами во время сбора урожая, лущения и хранения. Промышленность поддерживает строгий контроль для устранения дефектного арахиса, поскольку опыт показывает, что афлатоксин чаще всего связан с заплесневелым, обесцвеченным, сморщенным, поврежденным насекомыми или иным образом поврежденным арахисом.

  1. Заражение и повреждение насекомыми — Собранные расщепленные или сломанные стручки подвержены заражению насекомыми и плесенью в процессе пролечки. После лущения ядра очень восприимчивы к заражению хранящимися насекомыми. Необходимы условия хранения, защищающие от заражения, такие как хранение в холодильнике, осмотр и фумигация.
  2. Плесень, прогорклость и разложение — Стручки арахиса редко поражаются плесенью в полевых условиях, за исключением неблагоприятных погодных условий и условий выращивания.После выкапывания стручки вылечивают (высушивают) как можно быстрее до безопасного уровня влажности, чтобы предотвратить рост плесени или других микроорганизмов. Это важно, так как плесень может развиваться на влажных зернах, когда изменения температуры вызывают «потение» или конденсацию. Прогорклость или гниение также могут повлиять на ядра. На ранних стадиях прогорклости ядро ​​может иметь лишь слегка аномальный вид в виде маслянистого или несколько полупрозрачного состояния. Это состояние часто встречается после обморожения.В большинстве случаев прогорклые и разложившиеся зерна, которые явно имеют неприятный вкус, легко обнаруживаются по их внешнему виду.
  3. Прилипание материала к ядрам арахиса

    Рисунок V-7

     
    КЛЕЙКИЙ МАТЕРИАЛ НА ЯДРАХ АРАХИСА

    Строка 1: Не подлежит оценке
    Целые или половинчатые ядра с налипшим материалом, равным или меньшим указанного количества, не оцениваются.

    Строка 2: Незначительные дефекты.
    Целые или половинчатые ядра с налипшим материалом в количестве, равном или большем, чем указано, оцениваются как незначительные дефекты.

    Строка 3: Урон.
    Целые или половинчатые ядра, слипшиеся или сильно перемазанные материалом, засчитываются как повреждения, если они встречаются в количестве, равном или большем, чем показано на рисунке. Притертый материал или выдолбленные поверхности, которые являются грязными, более неприемлемы, и меньшее их количество оценивается как поврежденное.

    — Обычное измельчение и обработка очищенного арахиса могут привести к скоплению арахисовой муки, частиц кожуры или небольшого количества грязи на поверхности ядра, где кожура отсутствует (см. рис. V-7).Этот налипший материал влияет на внешний вид зерен, независимо от того, покрывает ли он лишь слегка ядро ​​или втирается в поверхность. Ядра с притертым материалом или выщербленной поверхностью, которые кажутся грязными, явно более нежелательны, чем ядра со слегка спекшимся материалом на поверхности.

(4) Процедура: определение брака в неочищенном арахисе

Выполните 10.A.(4).

(5) Процедура: определение брака в очищенном арахисе
  1. Подготовка проб и визуальный осмотр — Взвесьте репрезентативную 100-граммовую часть каждой части пробы.Осмотрите каждое зернышко при хорошем освещении. При необходимости очистите, расколите или разрежьте орехи, чтобы определить степень любого повреждения и классифицировать бракованные орехи в соответствии с применимыми категориями в 10.A.(4)d. Не используйте план последовательного отбора проб.
  2. Отчет — Сведите результаты в таблицу следующим образом:
      Подвыборка №
    1 2 3 и т. д.
    №осмотрено (г)        
    № Зараженный насекомыми (г)        
    № Заплесневелый (г)        
    № прогорклый (г)        
    №иначе разложенный (г)        
    № загрязнен из-за налипшего материала (г)        
    Общее количество брака (г)        
    Общий процент брака        
    Примечания:        
(6) Процедура: определение посторонних примесей в отсеянных мешках с арахисом в скорлупе
  1. Подготовка проб — Представленные подпробы обычно состоят из просеянных ранее просеянных больших контейнеров с арахисом (т.е., мешки 50-125 фунтов). Если вы подаете контейнер с арахисом, пропускайте его небольшими порциями через большое сито для арахиса с размером ячеек 1/4 дюйма*. Соберите отсевы.
  2. Визуальный осмотр — Взвесьте и исследуйте отсевы при хорошем освещении невооруженным глазом или с таким увеличением, какое необходимо, чтобы подтвердить обнаружение целых насекомых или их эквивалентов, экскрементов грызунов и других посторонних материалов. Обратите внимание на наличие живых насекомых. Если увеличение превышает 10Х, это должно быть указано в отчете о результатах.
  3. Отчет — Сведите в таблицу результаты для каждой подвыборки в соответствии с применимыми микроскопическими категориями, используя формат AOAC 970.66B(i).


    * Сито изготовлено из куска 2 x 4 фута горячеоцинкованного экрана размером 2 x 4 фута с отверстиями 1/4 x 1/4 дюйма и проволоки диаметром 1/16 дюйма. Экран крепится скобами к деревянной раме и удерживается молдингом. Габаритные размеры рамы составляют 44-3/8 x 24-1/2 дюйма. Она изготовлена ​​из 1-3/8 x 2-5/8 дюйма.выделанный пиломатериал.

C.

Метод микроскопического обнаружения чужеродных растительных тканей в арахисовом масле (V-92)
(1) Прицел

Этот метод обеспечивает процедуру обнаружения инородных растительных тканей в арахисовом масле и спредах из арахисового масла.

Арахисовое масло представляет собой пасту, приготовленную из измельченного жареного арахиса с кожурой и кожурой. Некоторые «спрэды» с арахисовым маслом могут также содержать соевую или пшеничную муку.

(2) Применимые документы
(3) Дефекты

Некоторые производители арахисового масла могут добавлять незадекларированные посторонние растительные вещества в свои продукты в качестве более дешевых заменителей, не указывая это на этикетке.

(4) Процедура: исследование тканей чужеродных растений

Обезжирить 100 г арахисового масла тремя порциями петролейного эфира по 150 мл в течение 30 минут каждую. Отфильтруйте обезжиренные салфетки на линованной бумаге. Приготовьте не менее трех предметных стекол из обезжиренного арахисового масла, одно с водой и два или более с раствором хлоралгидрата. Осмотрите водную среду под микроскопом на наличие посторонних зерен крахмала при увеличении 100-200Х. Нарисуйте каплю раствора йода/йодида калия, чтобы окрасить зерна, поместив кусок фильтровальной бумаги на противоположную сторону предметного стекла.Если обнаружены инородные зерна крахмала, идентифицируйте их с помощью определителей крахмала и/или путем сравнения со слайдами подлинного материала. Осмотрите другие предметные стекла на наличие каких-либо инородных растительных тканей и, если они обнаружены, идентифицируйте их аналогичным образом.

Если результаты микроскопического исследования обезжиренного арахисового масла неубедительны, расщепляют 2-3 г обезжиренного арахисового масла по методу AOAC для сырой клетчатки. Пищеварение сконцентрирует и очистит ткани для микроскопического исследования.С помощью этого процесса легче обнаруживаются склеренхима и одревесневшие ткани из чужеродных пищевых семян. Изучите несколько репрезентативных слайдов при увеличении 100-400X, чтобы определить, присутствуют ли какие-либо посторонние ткани растений. В случае обнаружения идентифицируйте путем сравнения с подлинным материалом.

Сообщайте о любых чужеродных растительных тканях как о явных незадекларированных ингредиентах. Определите, если возможно. Оценить процент инородных тканей путем микроскопического сравнения с арахисовым маслом, содержащим известное процентное содержание добавленного подлинного материала.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.