Целлюлоза в питании человека: Биологическая роль целлюлозы и области применения

Содержание

В чём заключается польза пищевых волокон?

С термином «пищевые волокна» знакомы практически все. Но, далеко не все понимают природу волокон и их роль в питании человека, хотя специалистам давно известно, что они играют важнейшую роль в процессах пищеварения и жизнедеятельности организма.

Синонимами термина «пищевые волокна» являются: балластные вещества, клетчатка, неперевариваемые углеводы, неусваиваемые углеводы.

В настоящее время с этими терминами знакомы практически все. Но, тем не менее, далеко не все до конца понимают природу волокон и их роль в питании человека. Пищевые волокна по традиции часто называют «балластными веществами», хотя давно известно, что они играют важнейшую роль в процессах пищеварения и жизнедеятельности организма в целом. Под балластными веществами подразумевают вещества, проходящие через организм в переработанном виде (транзитом), не всасывающиеся в кровь и не дающие энергии.

Да, действительно, пищевые волокна — это компоненты пищи (растительной), которые практически не перевариваются в желудочно-кишечном тракте и не являются для нас ни источником энергии, ни источником питательных компонентов, но при этом они являются отличной питательной средой для размножения полезной микрофлоры кишечника (бифидо- и лактобактерий).

Пищевые волокна не перевариваются пищеварительными ферментами организма человека, но при этом перерабатываются ферментами полезной кишечной микрофлоры. Пищевые волокна содержатся только в растениях и представлены полисахаридами. К пищевым относится целлюлоза (клетчатка), пектины, слизи и камеди.

Крахмал тоже представляет собой полисахарид, но при этом к пребиотикам не относится, поскольку в норме он полностью расщепляется и всасывается в верхних отделах кишечника, поэтому бактерии толстого кишечника не могут использовать его в качестве питательного субстрата.

В связи с этим любимый россиянами картофель, содержащий большое количество крахмала, не служит источником пищевых волокон.

Для больных кожными заболеваниями ещё большее значение имеет детоксикационное действие пищевых волокон. В чём оно выражается?

Людям, страдающим кожными заболеваниями, особенно такими как псориаз, экзема нейродермит регулярный стул имеет первостепенное значение для течения кожных процессов. Важно знать, что, застаиваясь в кишечнике, каловые массы оказывают сильнейшую интоксикацию на весь организм, что незамедлительно проявляется в виде высыпаний и зуда на коже.

Первоочередная задача каждого, кто страдает каким-либо дерматозом, — это наладить регулярный стул. В этом помогут пищевые волокна, которые обладают гигроскопичностью, то есть способностью удерживать воду (например, сырая морковь, яблоко, свёкла, капуста разбухают в желудке и кишечнике вдвое или втрое своего первоначального объёма, а отруби приблизительно впятеро). Это их свойство помогает опорожнять кишечник.

Длительная задержка каловых масс в кишечнике вызывает накопление и всасывание в кровь токсичных и канцерогенных соединений. Существуют данные научных исследований, из которых видно, что частота развития рака толстой кишки зависит от рациона питания. Смертность от злокачественных новообразований в среднем в три раза выше среди людей с низким уровнем потребления пищевых волокон.

Пищевые волокна тормозят всасывание сахара после приёма пищи, что полезно для диабетиков. Ещё один плюс состоит в том, что в кишечнике они поглощают холестерин и желчные кислоты, что способствует оттяжке этих веществ из печёночно-кишечного кругооборота желчи. При этом значительно снижается концентрация холестерина в сыворотке крови и одновременно тормозится камнеобразование в жёлчном пузыре. Пищевые волокна используют в диетах для похудания, выводя значительное количество жира, что снижает калорийность рациона.

Пищевые волокна — это ещё и источник калия, который является антагонистом натрия. Поэтому лишняя вода выводится из организма.

Для больных дерматозами полезно знать, что пищевые волокна оказывают гипоаллергенный эффект. Реализуется он путём абсорбции аллергенов из желудочно-кишечного тракта, тем самым снижая количество токсинов, вырабатываемых патогенной флорой.

Таким образом, как вы поняли из статьи, пищевые волокна — это не балласт, от которого нужно избавляться, а очень нужный и полезный компонент пищи!

Значение клетчатки в питании человека

проста и состоит в исключении из питания цельного молока и многих других молочных продуктов.

Выше упоминалось, что при обосновании необходимого количества расщепляемых углеводов, входящих в состав пищи человека, клетчатка в расчет не принимается. Тем не менее, значение волокнистых соединений в обмене веществ и регуляции обмена веществ у человека чрезвычайно велико. Пищевая клетчатка определяется, как некая углеводная составляющая продуктов питания растительного происхождения, которая не подвергается гидролитическому расщеплению под действием пищеварительных ферментов организма человека. Однако такое определение не совсем корректно, поскольку клетчатка (по крайней мере, отдельные ее типы) все же подвергается некоторому расщеплению, хотя и в довольно ограниченных количествах. Вдобавок некоторые волокна могут частично гидролизоваться ферментами кишечных бактерий. Наши знания о роли клетчатки в обмене веществ у человека значительно расширились в последнее десятилетие. Современные представления о метаболическом значении клетчатки базируются на трех экспериментально полученных группах фактов:

во-первых, доказано, что клетчатка химически не однородна, а, наоборот, обнаружено существование нескольких различных типов пищевых волокнистых соединений и частично установлено их строение;

во-вторых, показано, что каждый тип волокнистых веществ обладает своей собственной уникальной химической структурой, которая определяет соответственно, их физические свойства и физиологические эффекты;

в-третьих, как оказалось, каждая из этих групп соединений, характеризуется настолько разными эффектами на метаболизм человека в целом, что природу этих эффектов можно понять, лишь детально изучив уникальную структуру каждой группы волокнистых веществ в отдельности.

Основные типы клетчатки, встречающейся в продуктах питания, их химические свойства и физиологические эффекты приведены в табл. 6.1.

Как следует из табл. 6.1, целлюлоза и большинство гемицеллюлоз, относящиеся к не перевариваемым и водонерастворимым видам клетчатки, способствуют увеличению объема стула и сокращению времени нахождения не переваренных компонентов пищи в кишечнике, тем самым, предотвращая возможность развития гнилостных процессов в желудочно-кишечном тракте. Они также снижают давление внутри толстого кишечника и, по-видимому, играют существенную роль в предотвращении заболеваний слепого отростка. В последнее время, основываясь на экспериментальных данных, высказывают предположение о том, что компоненты клетчатки снижают риск заболевания раком толстого кишечника и прямой кишки. Исходя из

сказанного выше, следует, что эти типы волокнистых соединений играют важнейшую регуляторную роль в функционировании системы пищеварения.

С химической точки зрения гемицеллюлозы представляют собой смеси гетерополисахаридов клеточных стенок растительных клеток, состав которых зависит от вида растения. В зависимости от моносахаридного состава основной цепи полимера гемицеллюлозы подразделяют на ксиланы,

глюкоманнаны и галактаны.

Ксиланы, главным источником которых с точки зрения питания человека являются злаки (и древесина лиственных пород), построены преимущественно из (1→4)-связанных остатков β-ксилопиранозы. Кроме того, они содержат остатки L-арабинозы и 4-О-метил-D-глюкуроновой кислоты.

Глюкоманнаны, встречающиеся чаще всего в хвойных растениях, состоят, главным образом, из остатков глюкозы и маннозы, соединенных β(1→4)- связями, и представляют собой преимущественно линейные полимеры. В некоторых случаях к основной цепи (1→6)-связями могут присоединяться остатки D-галактозы.

Лигнины, также относящиеся к водонерастворимым и не перевариваемым волокнистым соединениям, способны связывать различные органические соединения, в том числе такие, как холестерин и многочисленные канцерогены, обеспечивая, тем самым, снижение уровня холестерина в сыворотке крови и препятствуя свободному поступлению канцерогенных веществ в организм.

Наилучшими источниками водонерастворимой клетчатки – целлюлозы, гемицеллюлоз и лигнина являются овощи, ржаная и пшеничная мука грубого помола и другие зерновые. В свою очередь фрукты и овес чрезвычайно богаты водорастворимыми фракциями волокнистых соединений. К водорастворимым типам клетчатки относятся клейкие волокна, такие как пектины и камеди, которые склонны к образованию вязких гелей в желудке и тонком кишечнике и способны снижать скорость опорожнения желудка. Благодаря указанным выше свойствам, пектины могут замедлять всасывание многих питательных веществ. С клинической точки зрения, наиболее важная роль пектинов и камедей состоит в снижении скорости переваривания и всасывания углеводов. Таким образом, при употреблении этих соединений, вместе с пищей богатой углеводами, имеет место существенное подавление роста уровня сахара в крови и последующего увеличения уровня инсулина.

Пектиновые вещества, представляющие собой полиурониды, в больших количествах встречаются в соках ягод, плодов, в корнеплодах и водорослях. Основными мономерными компонентами пектинов являются уроновые кислоты, среди которых по количеству выделяется D- галактуроновая кислота. В составе пектиновых веществ в малых количествах обнаруживаются также L-арабиноза и D-галактоза.

Водорастворимые пектиновые вещества присутствуют, как упоминалось выше, в соках растений, в то время как нерастворимая фракция пектинов образует межклеточное вещество растительных тканей и составляет бóльшую часть клеточных стенок молодых растений. Выше также упоминалось, что пектиновые вещества являются полимерами, состоящими, главным образом, из остатков D-галактуроновой кислоты, соединенных β(1→4)-связями.

Пектины способны образовывать в растворах прочные гели и студни. Это их свойство находит практическое применение в кондитерской и фармацевтической промышленности.

Полиурониды часто называют пектовыми кислотами. Встречаются также частично этерифицированные полимеры, в которых некоторая часть карбоксильных групп остатков галактуроновой кислоты представляет собой либо метиловые эфиры, либо соли, где атом водорода карбоксильной группы может быть замещен ионами металлов.

Камедями называют полисахариды, которые при повреждении коры растений выделяются в виде вязких растворов, превращающихся в стеклообразную массу. К камедям относятся гуммиарабик, камедь траганта, вишневый клей, сливовый клей и др. Обычно камеди представлены солями (Ca2+, Mg2+, K+) высокомолекулярных кислот, состоящих из остатков гексоз, пентоз и уроновых кислот. Все камеди содержат остатки D-галактозы и L-арабинозы, в большинстве случаев присутствуют остатки галактуроновой кислоты и иногда глюкуроновой кислоты.

Строение камедей чрезвычайно сложно и изучено недостаточно полно. Наиболее детальная информация о составе таких полисахаридов получена для аравийской камеди, получаемой из сенегальской акации. В результате полного гидролиза гуммиарабика получают L-арабинозу, D-галактозу, глюкуроновую кислоту и метилпентозу – рамнозу.

Принимая во внимание разнообразие физиологических эффектов волокнистых соединений на процесс пищеварения у человека вполне очевидно, что сбалансированная по белкам, углеводам и жирам диета

Что такое пищевые волокна, разъясняют специалисты. Компания «Хэлсфуд»

О. В. Шуляковская, канд. хим. наук, зав. лабораторией химии пищевых продуктов

Н. И. Марусич, канд. хим. наук, зав. отделом физико-химических исследований ГУ «РНПЦ гигиены»

Н. В. Ковалева, директор ЧУП «ХЭЛСФУД»

В настоящее время в Республике Беларусь уделяется большое внимание функциональным продуктам питания. Функциональный продукт — это продукт, предназначенный для систематического употребления в составе пищевых рационов всеми возрастными группами здорового населения, снижающий риск развития заболеваний, связанных с питанием, сохраняющий и улучшающий здоровье за счет наличия в его составе физиологически функциональных пищевых ингредиентов [1].

Физиологический функциональный пищевой ингредиент — вещество или комплекс веществ животного, растительного, микробиологического, минерального происхождения или идентичные натуральным, а также живые микроорганизмы, входящие в состав функционального пищевого продукта, обладающие способностью оказывать благоприятный эффект на одну или несколько физиологических функций, процессы обмена веществ в организме человека при систематическом употреблении в количествах, составляющих от 10 до 50 % от суточной физиологической потребности. Одним из таких ингредиентов являются пищевые волокна.

Пищевые волокна — это комплекс, состоящий из полисахаридов (пектиновых веществ, гемицеллюлоз, целлюлозы), а также лигнина и связанных с ними белковых веществ, формирующих клеточных стенок растений.

Пищевые волокна представляют собой сложный комплекс биополимеров линейной и разветвленной структуры с молекулярной массой значительной величины. Присутствие первичных и вторичных гидроксильных групп (целлюлоза, гемицеллюлозы), фенольных (лигнин), карбоксильных (гемицеллюлозы, пектиновые вещества) соединений обусловливает физико-химические свойства пищевых волокон. К ним относятся водоудерживающая способность, ионообменные и радиопротекторные свойства, сорбция желчных кислот. Физико-химические свойства пищевых волокон определяют их влияние на организм человека, его системы и отдельные органы, а также их функции [2].

Пищевые волокна — это скорее биологический термин, а не химический, поскольку объединяет вещества растительного происхождения, имеющие волокнистую структуру. Их часто называют балластными веществами, или пребиотиками.

Пищевые волокна разделяют на растворимые в воде (так называемые «мягкие» волокна) и нерастворимые («грубые» волокна).

К растворимым неусвояемым пищевым волокнам относят пектин, камеди (гумми), слизи, олигосахариды, низкомолекулярные гемицеллюлозы; к нерастворимым — целлюлозу, лигнин, гемицеллюлозы. Около 2/3 пищевых волокон, принимаемых в пищу, нерастворимые.

Нерастворимые пищевые волокна

Целлюлоза — это линейный полимер глюкозы. Молекулы целлюлозы представляют собой цепи, состоящие из остатков глюкозы, на которую она расщепляется при гидролизе в жестких условиях. Суммарная формула целлюлозы (С6Н10О5)n , где n — число элементарных звеньев глюкозы в β-пиранозной форме, может достигать 10 000. Целлюлоза набухает в воде, но не растворяется. Она является устойчивым соединением, выдерживающим воздействие концентрированных растворов кислот, щелочей и других реагентов, которые переводят в растворимое состояние все другие части продукта. Целлюлоза, благодаря строению своей молекулярной цепочки, не ферментируется и практически не гидратируется (не расщепляется) в толстом кишечнике человека. Ее много в оболочках зерновых культур (пшеницы, ржи, риса), а также в кожуре и мякоти фруктов и овощей (моркови, капусте, цитрусовых, картофеле), в орехах.

Целлюлозу часто называют клетчаткой.

Гемицеллюлозы — это разветвленные полимеры пентоз (глюкоза) и гексоз. Наибольшее содержание гемицеллюлоз в отрубях злаковых культур, в кожуре и мякоти овощей и фруктов.

Лигнин (от лат. lignum — дерево) — это неуглеводное вещество. Лигнин — полимер ароматических спиртов, участвующий в одервенении клеточных стенок растений. Он придает структурную жесткость оболочке растительных клеток, защищает их от микробного переваривания. Наиболее насыщены лигнином отруби зерновых культур, а также некоторые овощи, фрукты и ягоды (баклажаны, зеленые бобы, горох, редис, груша, клубника).

Растворимые пищевые волокна

Инулин — это высокомолекулярный полисахарид, образованный 30–36 остатками фруктозы. Инулин легко гидролизуется в желудке на фруктозу и олигофруктозу. Фруктоза всасывается в тонком кишечнике, молекулы олигофруктозы в кишечнике служат питательной средой для размножения бифидобактерий. Инулин является запасным углеводом растений. Наибольшее содержание инулина в корне цикория, зеленом луке, тапинамбуре.

Пектин (от греч. pektos — свернувшийся) — сложный комплекс коллоидных полисахаридов, входящих в состав клеточных стенок растений. Пектин вместе с целлюлозой образует клеточный каркас плодов и фруктов, зеленых частей стебля и листьев. Пектин получают экстракцией, в основном из цитрусового, яблочного, свекловичного и подсолнечного жома. Его наиболее важным свойством является высокая поглощающая способность в отношении тяжелых и радиоактивных металлов, желчных кислот и солей.

Пектин легко подвергается расщеплению и, в отличие от клетчатки, практически полностью гидрализуется в толстом кишечнике. Пектин является гелеобразователем, загустителем, стабилизатором, влагоудерживающим агентом.

Камеди (гумми) — сложные неструктурированные полисахариды, не входящие в состав клеточной оболочки. Содержатся в основном в морских водорослях (альгинаты, каррагинаны), семенах и кожуре тропической флоры (гуар, камедь рожкового дерева и др).

Слизи — сложные смеси гетерополисахаридов, не входящие в состав клеточной оболочки. В наибольшем количестве содержатся в овсяной и перловой крупах, геркулесе, рисе. Много слизей в семенах льна и подорожника.

После краткого знакомства перейдем к главному: важности пищевых волокон для нашего организма. Заверения в том, что пищевые волокна не перевариваются желудочно-кишечным трактом человека, делают закономерным вопрос: «А затем тогда они нужны?».

Между тем эти неусваемые, неперевариваемые, «баластные» вещества просто необходимы и даже строго обязательны.

Согласно канонам здорового питания и исследованиям специалистов [3], поступление пищевых волокон с повседневным рационом должно составлять не менее 20 г. В ходе проведения научных изысканий установлено, что потребление 14 г пищевых волокон на каждые 1000 ккал рациона питания обеспечивает доказанное снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. В то же время в лечебных целях их количество может превышать 60 г в день [4].

Большинство населения съедает в день менее 20 г пищевых волокон, из которых 8–10 г обычно поступают за счет хлеба и других продуктов из злаков, около 2–3 г — за счет картофеля, 5–6 г за счет овощей и лишь 1–2 г — дают фрукты и ягоды.

Постоянный недостаток пищевых волокон в суточном рационе современного человека, питание рафинированными продуктами привели к уменьшению сопротивляемости организма негативному воздействию окружающей среды и росту числа таких заболеваний, как сахарный диабет, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, заболевания кишечника, ожирение, различные злокачественные образования и многие другие.

Пищевые волокна участвуют в формировании объема кишечного содержимого, способствуют возникновению во время еды чувства сытости, выделению пищеварительных соков и повышению усвоения пищи, они также необходимы для нормального функционирования печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, кишечника, для предупреждения запоров, участвуют в удалении из организма многих конечных продуктов обмена веществ.

Являясь своего рода «кормом» для полезных микроорганизмов кишечника, пищевые волокна поддерживают необходимый состав микрофлоры, без которой человеческий организм не может нормально существовать.

Пищевые волокна не несут энергетической ценности для человека. Под действием микроорганизмов (бифидо-, лактобактерий), например, целлюлоза расщепляется на 30–40 %, гемицеллюлоза — на 35 %, пектиновые вещества на — 60–80 %.

Практически всю высвобождающуюся энергию бактерии используют на собственные нужды, для собственного роста. Большая часть образующихся при разложении пищевых волокон моносахаридов превращаются в летучие кислоты (пропионовую, масляную, уксусную), необходимые для регуляции функции толстой кишки, и газы. Они могут частично всасываться через стенки кишечника, но в организм человека поступает лишь около 1 % питательных веществ, образующихся при расщеплении волокон. В энергетическом обмене их доля ничтожна и ею обычно пренебрегают.

Пищевые волокна замедляют доступ пищеварительных ферментов человека к углеводам. Они начинают усваиваться только после того, как микроорганизмы разрушат частично клеточные оболочки. За счет этого снижается скорость всасывания моно- и дисахаридов (глюкозы, сахарозы), а это предохраняет от резкого повышения глюкозы в крови и усиленного выделения инсулина, гормона, стимулирующего синтез и отложения жиров в организме. Пищевые волокна идеально подходят для питания людей, страдающих диабетом. Неспособность ферментной системы человека к гидролизу пищевых волокон до моносахаридов: глюкозы и фруктозы объясняет почему пищевые волокна никак не влияют на уровень глюкозы и инсулина в крови.

Пищевые волокна повышают связывание и выведение из организма желчных кислот, нейтральных стероидов, в том числе холестерина, уменьшают всасывание холестерина и жиров в тонком кишечнике. Они снижают синтез холестерина, липопротеинов и жирных кислот в печени, ускоряют синтез в жировой ткани липазы — фермента, под действием которого происходит распад жиров, то есть положительно влияют на жировой обмен.

Пектины в желудочно-кишечном тракте связывают тяжелые металлы (свинец, ртуть, кадмий), в том числе радионуклиды. Они образуют с ним комплексы, которые выводятся из организма.

Физиологические свойства пищевых волокон — это связывание воды, влияние на количественный и видовой состав микрофлоры кишечника, связывание и выведение радионуклидов, желчных кислот, холестерина и ксенобиотиков, замедление гидролиза углеводов, нормализация прохождения химуса по кишечнику.

Если пищевые волокна решают так много проблем, почему же эти проблемы существуют?

Основная причина в том, что 90 % рациона питания современного человека составляют продукты, не содержащие пищевых волокон: мясо, молочные продукты, яйца, рыба и др. И лишь 10 % оставшихся дают шанс получить столько пищевых волокон, сколько нужно. Поэтому в настоящее время функциональным продуктам питания уделяется такое большое внимание.

Таким образом, пищевые волокна самостоятельно или совместно с другими веществами могут являться одним из важнейших ингредиентов пищевых продуктов, предназначенных для функционального питания.

Большое значение имеют и психофизические свойства пищевых волокон при производстве функциональных продуктов питания, такие как жироэмульгирующая способность, стабильность эмульсии, жиросвязывающая способность, пенообразующая способность, студнеобразующая способность. Эти свойства являются важнейшими при создании структуры того или иного продукта.

Литература

1. СТБ 1818-2007. Пищевые продукты функциональные. Термины и определения. — Введ. 01.07.08. — Минск: БелГИСС, 2008. — 5 с.

2. Ильина, О. Пищевые волокна — важнейший компонент хлебобулочных и кондитерских изделий / О. Ильина // Хлебопродукты. — 2002. — № 9. — С. 34–36.

3. Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» утв. Постановление МЗ РБ № 63 от 09.06.2009.

4. Роль пищевых волокон в питании человека / Под ред. В. А. Тутельяна, А. В. Погожевой, В. Г. Высоцкого. — М.: фонд «Новое тысячелетие», 2008. — С. 15–50.

Что такое клетчатка, и в каких количествах её принимать.

Тем, у кого наблюдаются проблемы с пищеварительной системой, рекомендуется употреблять клетчатку. Сегодня разберёмся, что собой представляет клетчатка, в каких продуктах содержится, и сколько в день следует принимать.

Содержание:

Что собой представляет клетчатка.

Клетчатка представляет собой пищевое волокно (сложные углеводы), которые не перевариваются организмом. В желудке клетчатка превращается в молекулы сахара и выводится. Пищевые волокна двигают еду по ЖКТ и нормализируют сахар в крови. При недостатке клетчатки у людей начинаются запоры, нарушается метаболизм.

Сколько принимать в сутки?

Суточная потребность в этом сложном углеводе у детей и взрослых составляет 30 грамм. Обычные продукты не восполняют эту потребность. С продуктами питания человек в среднем получает в сутки 15 грамм целлюлозы. Если вы занимаетесь спортом, то потребность в пищевых волокнах возрастает и составляет уже 38-40 грамм в сутки. Для восполнения уровня целлюлозы принимают её в форме таблеток. Растительные источники лучше синтезированных аналогов. Принимая добавки семян льна и расторопши, вы получите 2 грамма клетчатки с одной чайной ложкой.

Причина недостатка клетчатки.

Люди обычно испытывают недостаток сложных углеводов. Это происходит из-за рациона, который состоит из продуктов, не содержащих достаточное количество витамин и клетчатки. Полностью восполнить недостаток пищевых волокон витаминами не получится. В рационе обязательны овощи, натуральная пища. Принимая только сладости, снеки, засахаренные фрукты, пакетированные соки и прочие продукты, лишённые витамин, вы рискуете нанести вред здоровью, в особенности ЖКТ и сердечно-сосудистой системе организма.

Продукты, содержащие клетчатку.

Список продуктов, богатых пищевыми волокнами:

  • Бобовые
  • Отруби
  • Авокадо
  • Листья салата
  • Капуста
  • Батат
  • Кукуруза
  • Брокколи
  • Спаржа
  • Фрукты (яблоко, банан, черника, клубника, манго)
  • Орехи
  • Сухофрукты

Обратите внимание, что употреблять много целлюлозы также нежелательно. В этом случае у человека будет вздутие живота. Оптимально соблюдать суточную норму в течение дня. Например, за завтраком съесть продукты, содержащие 5 грамм пищевых волокон (каша, мюсли). В обед принять 10-15 грамм клетчатки (фрукты, бобовые, рис). За ужином съесть авокадо или зелёные овощи, которые подарят организму ещё 10-15 грамм целлюлозы. Меню изменяйте на своё усмотрение.

Пересмотрите свой рацион, не старайтесь восполнить нехватку пищевых волокон только синтетическими аналогами. Добавьте в меню продукты, содержащие целлюлозу для того, чтобы восполнить суточную норму. Не забывайте, что дефицит этого углевода приведёт к нарушению ЖКТ, поэтому старайтесь его избежать.

 

Читайте далее:

 

Было полезно? Поделитесь с друзьями:

 

Переваривание целлюлозы — Справочник химика 21

    Человек, а также плотоядные животные не способны усваивать клетчатку, так как их организм не содержит ферментов, осуществляющих гидролиз целлюлозы. Многие микроорганизмы, некоторые простейшие и улитки могут разрушать целлюлозу. Переваривание клетчатки жвачными животными обусловлено присутствием в их пищеварительной системе специальных микроорганизмов. [c.565]
    Переваривание целлюлозы у жвачных [c.322]

    Структурные различия между амилозой и целлюлозой являются одной из величайших шуток природы. Амилоза способна перевариваться, целлюлоза — нет. А ведь единственное различие между ними заключается в неодинаковой ориентации кислородных мостиков. Между тем проблема усвояемости сводится к вопросу о природе соответствующих ферментов (которые специфичны в отношении конфигурации высокомолекулярного субстрата). Люди и плотоядные животные просто не имеют ферментов, которые могли бы катализировать гидролиз (это и есть переваривание) целлюлозы. Между тем многие микроорганизмы, улитки и жвачные животные способны усваивать целлюлозу. Жвачные животные обладают такой способностью потому, что в их пищеварительном тракте имеются соответствующие микроорганизмы, ферментные системы которых катализируют гидролиз целлюлозы. Конечным продуктом такого гидролиза является, естественно, глюкоза, которая может использоваться жвачными животными. [c.281]

    Какие углеводы пищи человека являются источниками глюкозы при переваривании а) сахароза б) лактоза в) крахмал г) гликоген д) целлюлоза  [c.154]

    Характер метаболизма в тканях во многом определяется питанием. У человека и ряда других млекопитающих метаболическим превращениям подвергаются продукты, абсорбируемые после переваривания содержащихся в пище углеводов, липидов и белков. Это главным образом глюкоза, триацилглицерол и-аминокислоты. У жвачных животных (и в меньшей степени у других травоядных) целлюлоза переваривается симбиотическими микроорганизмами с образованием низших гомологов органических кислот (уксусной, пропионовой, масляной) тканевый метаболизм у этих животных адаптирован к утилизации в качестве основного субстрата низших жирных кислот. [c.166]

    Переваривание углеводов в ЖКТ. Углеводы пищи, содержащие а(1- 4)- и а(1->6)-гликозидные связи перевариваются ферментами пищеварительного тракта (крахмал, гликоген). Углеводы с а(1- 4)-гликозидными связями (клетчатка, целлюлоза) ферментами человека не перевариваются. Основной тип ферментов, переваривающих углеводы в ЖКТ — а-гликозидазы (расщепление а-гликозидных связей). В ротовой полости два фермента а-амилаза слюны, действует в нейтральной и слабощелочной среде, активируется ионами СП ( -амила-за), расщепляет крахмал и гликоген до декстринов, а при длительном [c.148]

    Потребность в кобальте у жвачных. Значительную часть веса наземных растений составляют нерастворимые полисахариды, главный из которьк-целлюлоза. Хотя большинство животных не имеет ферментов, необходимьк для переваривания целлюлозы, жвачные (например коровы, лошади, овцы и козы) используют микроорганизмы для предварительного переварива- [c.299]


    Целлюлоза — очень прочное соединение, способное сохраняться без изменения очень долго. Она не растворяется в воде даже при кипячении, не переваривается в желудке многих животных. Однако у лошадей, крупного рогатого скота находящиеся в желудке бактерии выделяют целлюлолитические ферменты, расщепляющие клетчатку, и способствуют ее перевариванию. Целлюлоза нерастворима во многих кислотах и щелочах. Она растворяется лишь в аммиачных растворах солей меди. [c.8]

    Пищевые волокна (клетчатка)—это компоненты стенки растительных клеток, которые не расщепляются ферментами животного организма к ним относятся целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин, смолы, пектины и пентозаны. У травоядных, в частности у жвачных, волокна (в основном в виде целлюлозы) после их переваривания микроорганизмами служат главным источником энергии. [c.278]

    Клетчатка относится к сложным углеводам, составляющим оболочку растительных клеток, и состоит из целлюлозы (собственно клетчатка) и лигнина, не поддающегося перевариванию пищеварительными соками. [c.271]

    Целлюлаза расщепляет целлюлозу до целлобиозы (но не до глюкозы). Встречается у простейших, бактерий, грибов, в кишке улиток и личинок жуков, а также у червей. Переваривание целлюлозы в пищеварительном канале жвачных происходит под влиянием находящихся там бактерий и инфузорий. То же наблюдается у термитов. [c.342]

    ГГо мере продвижения к нижнему отделу тонкого кишечника на перевариваемую пищу начинает действовать все большее количество бактерий особенно много их в толстом кишечнике. Бактерии, находящиеся в кишечнике некоторых животных, нанример коров, овец и лошадей, играют важную роль в процессе переваривания целлюлозы. Расщепляя ее на более простые углеводы, они делают доступным для организма пищевой материал, который иначе пе мог бы подвергнуться действию обычных ферментов. [c.346]

    Гемофлагелляты (Haemoflagellata) являются возбудителями ряда самых страшных болезней человека. Трипаносомы (род Trypanosoma) проникают в клетки нервной системы, вызывая сонную болезнь. Некоторые жгутиковые находятся в симбиотических отношениях с другими организмами. Наиболее сложные из известных в настоящее время жгутиковых (рис. 1-7) обитают в пищеварительном тракте термитов и тараканов. В клетках этих простейших в свою очередь живут бактерии-симбионты, которые обеспечивают термитов ферментами, необходимыми для переваривания целлюлозы древесины. [c.45]

    ЦЕЛЛЮЛОЗА (клетчатка). Углевод, принадлежащий к группе по-ллсахарждов, ( eHioOs) . Как и крахмал, является полимером глюкозы. В воде нерастворима. Основное вещество клеточных стенок растений. По своему распространению в растениях занимает первое место среди всех органических веществ. На ее долю приходится 50% сухого вещества древесины. Ц. почти не переваривается в желудочно-кишечном тракте животных. Частично ее переваривание происходит благодаря деятельности микрофлоры пищеварительных путей. Особенно значительное количество Ц. переваривается у жвачных животных, которые имеют сложный желудок, населенный большим количеством различных микроорганизмов, в том числе и гидролизующих Ц. В гидролизных цехах деревообрабатывающих предприятий сернокислотный гидролизат Д., содержащий большое количество глюкозы, после нейтрализации избытка серной кислоты используется для производства кормовых (гидролизных) дрожжей. [c.352]

    Важной задачей ученых и специалистов, работающих в области сельскохозяйственной биотехнологии, является создание и внедрение в природные экосистемы желудочно-кишечного тракта животных высокоактивных штаммов микроорганизмов, способных к лучшему перевариванию целлюлозы и других углеводов, растительных белков и липидов, сверхсинтезу незаменимых аминокислот и витаминов. Важное значение имеют исследования по изучению микробных популяций рубца (предже-лудка) жвачных животных, в котором подвергается перевариванию 70—85 % всего сухого вещества корма, проходящего через желудоч-но-кишечный тракт этих жйвотных. [c.295]

    Растворимые продукты переваривания переносятся затем в зоны роста зародыша. Сахара, жирные кислоты и глицерин служат субстратами для дыхания как в зоне запасных веществ, так и в зоне роста в последней они могут использоваться также для анаболических реакций, т. е. для реакций, связанных с синтезом. Особенно важное значение для этих реакций имеют глюкоза и аминокислоты. Глюкоза используется главным образом для синтеза целлюлозы и других веществ, образующих клеточные стенки. Аминокислоты используются в основном для синтеза белков, играющих важную роль в качестве ферментов и структурных компонентов цитоплазмы. Кроме того, для многих процессов, перечисленных в табл. 7.7 и 7.8, необходимы минеральные вещества. [c.127]

    Объем переваривания в кишечнике ферментами микробов целлюлозы зависит от характера пищевых продуктов. Целлюлоза ранних овощей и фруктов расщепляется в кишечнике человека в большей степени, чем целлюлоза поздних овощей -одеревеневшая целлюлоза совершенно не расщепляется в кишечнике человека. У жвачных животных целлюлоза грубых кормов расщепляется в значительном объеме, благодаря особенностям пищеварения, создающим условия для длительного воздействия на нее ферментов микробов. [c.263]


    Уже давно было установлено значение зависимости между содержанием лигнина и перевариваемостью пастбищных трав и кромов. Мейнард [96], Норман [105], Паттон и Гизекер [107], Клейсон [11] опубликовали общирные обзоры литературы, посвященные лигнину как физическому барьеру против активности микрофлоры и фауны жвачных при переваривании целлюлозы. [c.664]

    При расчете максимального усвоения в рубце (на основе содержания лигнина) Хейл с сотрудниками [53] нашли, что протеины и простые углеводы быстро перевариваются в течение первых 6 ч. Затем имеет место быстрое переваривание целлюлозы. После этого переваривание в рубце прекращается даже при продолжительной выдержке корма, так как лигнин, по-видимому, защищает фрагменты растения от дальнейшего воздействия микрофлоры рубца. [c.667]

    Химический состав пищевых и кормовых растений часто очень сильно влияет на перевариваемость и питательную ценность растений для жвачных животных, поскольку некоторые содержащиеся в растениях вещества действуют на микроорганизмы, населяющие рубец животных. Тем, кто серьезно интересуется этими вопросами, мы рекомендуем работу Роберта Хан-гейта [34], где очень подробно обсуждаются все аспекты, связанные с процессами, протекающими в рубце, и его микрофлорой. Смарт [35] и др. сообщили, что полифенолы, выделенные из листьев леспедецы, подавляют (в рубце) активность целлю-лазы, осуществляющей переваривание целлюлозы. Фермент целлюлаза, безусловно, синтезируется микрофлорой рубца. Эфирные масла полыни трехзубчатой (Artemisia iridentata) подавляют рост некоторых видов бактерий [34]. Если эфирные масла А. iridentata добавлять к искусственной системе, имитирующей работу рубца и состоящей из сена люцерны в качестве субстрата и жидкости рубца оленя, овцы или коровы, то в такой системе образуется значительно меньшее количество жирных кислот с короткими цепями. [c.138]

    Л етаи является основной составной частью природного газа. Кроме того, он заключен в каменноугольных пластах — при их разработке образуются взрывоопасные смеси метана с воздухом, так называемый рудничный газ . Наконец, метан наряду г. диоксидом углерода содержится в болотном газе, который образуется на дне озер и на болотах в результате анаэробного брожения (метановое брожение) целлюлозы. Аналогичные процессы образования метана протекают при переваривании нини в рубцах пли разложении фекалий (биогаз). [c.203]

    Скармливание сена из ежи сборной (Da tylis glomerata) ягнятам иногда вызывает у них замедление роста, развитие ригидности, порой приводит даже к смерти [37]. Экстракты из такого сена содержат вещества, заметно подавляющие переваривание целлюлозы в искусственных системах рубца. [c.138]

    В результате того, что амилосубтилин ГЗх и протосубтилин ГЗх оказывают влияние на редукционную способность бактерий в желудочно-кишечном тракте животных, количество и подвижность инфузорий, переваривание целлюлозы и других трудноусвояемых углеводов, эти препараты используются для профилактики и лечения желудочных заболеваний, в частности алиментарных атоний преджелудков у жвачных животных, Ферменты, содержащиеся в этих препаратах, вызывают также гидролиз оболочек яиц гельминтов. [c.294]

    Описанный подход люжно использовать и для очистки рестриктов ДНК, содержащих определенную последовательность, из продуктов переваривания рестриктазами суммарных нативных ДНК или для оценки содержания определенных генов в исследуемой ДНК путем титрования избытком меченой кДНК. Авторы отмечают, что аналогичные задачи решались путем гибридизации с НК, сорбированными на целлюлозе. Однако гибридизация с участием иммобилизованных НК идет хуже, а при последующем плавлении гибридов с матрицы могут частично сниматься и пе закрепленные ковалентной связью молекулы, по которым идет отбор. [c.439]

    Теперь мы знаем, что при обмене веществ кровь играет важнейшую роль транспортного средства. Перенос газов, удаление чужеродных веществ, заживление ран, транспортировка питательных веществ, продуктов обмена, ферментов и гормонов являются главными функциями крови. Вся пища, которую человек съедает, подвергается в желудке и кишечни е химической переработке. Эти превращения осуществляются под действием особых пищеварительных соков — слюны, желудочного сока, желчи, поджелудочного и кишечного сока. Активным началом пищеварительных соков являются, главным образом, биологические катализаторы — так называемые ферменты, или энзимы. Например, ферменты пепсин, трипсин и эрепсин, а также сычужный фермент химозин, действуя на белки, расщепляют их на простейшие фрагменты — аминокислоты, из которых организм может строить свои собственные белки. Ферменты амилаза, мальтаза, лактаза и целлюлоза участвуют в расщеплении углеводов, тогда как желчь и ферменты группы липаз способствуют перевариванию жиров. [c.271]

    Существуют, однако, 1некото1рые виды микроорганизмов, способные расщеплять целлюлозу. Такое расщепление сопровождается выделением метана. Переваривание клетчатки в кишечнике жвачных животных происходит при помощи микроорганизмов, содержащихся в их кишечнике. [c.235]

    В переваривании сложных углеводов участвует ряд ферментов —карбогидразы, поступающие в пищеварительный тракт с пищеварительными соками. К. ним относятся амилаза, образующаяся в слюнных железах и в поджелудочной железе и выделяющаяся с секретом этих желез, мальтаза, сахараза и лактаза, вырабатываемые в железах слизистой оболочки тонких кишок и выделяющиеся с кишечным соком. Целлюлоза в организмах человека и животных расщепляется в пищеварительном тракте под влиянием ферментов целлюлозорасщепляющих микробов. Здесь имеет место явление симбиоза, заключающееся в том, что животные предоставляют микробам в качестве пищи целлюлозу, микробы же расщепляют целлюлозу с образованием продуктов, используемых животными. [c.262]

    В настоящее время ферментативные процессы широко используются в различных отраслях промышленности. В хлебопекарном производстве для ускорения гидролиза крахмала и улучшения качества теста используют амилазы. При приготовлении детской пищи с целью облегчения переваривания углеводов и белков исходные продукты обрабатывают амилазой и протеиназами. Протеиназы и пектиновые ферменты используются в виноделии и при приготовлении соков. Они способствуют ускорению сокоотделения и осветлению сока. В сыроварении используют ренин или химозин, образующийся в сычуге — четвертом отделе желудка телят и ягнят молочного возраста. Амилазы используются в текстильном производстве для расшлихтовки хлопчатобумажного волокна (удаление примесей крахмала) перед отбеливанием и крашением. Для придания любимым всеми джинсам благородного потертого вида деним (джинсовую ткань) подвергают биохимической обработке амилазой и целлюлазой. Механизм ферментативной обработки денима аналогичен тому, который имеет место при ферментативном гидролизе крахмала, ведь целлюлоза (основная составляющая хлопкового волокна), как и крахмал, относится к классу полисахаридов. Причем ферменты начинают действовать с поверхностных волокон, которые окрашены индиго, в результате связь этих волокон с поверхностью ткани ослабевает, и постепенно на ткани образуются белые участки. Специфические протеиназы применяются в кожевенной промышленности с целью мягкого удаления волос с кожи, в технике — при регенерации кинопленки. Щелочные протеазы наряду с липазами используют при производстве синтетических моющих средств. [c.122]

    Стильман и Сегалов [20] сообщили о результатах исследований по очистке и характеристике ФСГ свиньи. Предложенный ими метод очистки состоял из фракционирования сульфатом аммония, обработки панкреатином и хроматографии на ДЭАЭ-целлюлозе. Протеолитическая обработка, видимо, необходима, чтобы избежать потери активности при очистке препарата. Весьма вероятно, что после очистки по этому методу конечный продукт представляет собой вещество, сходное с продуктами переваривания нативного гормона. Как сообщалось в статье, очищенный препарат, по данным электрофореза, был гомогенен. Аминокислотный состав был обычным за исключением высокого содержания цистина (6,5%). [c.239]

    Изменение клеточных стенок в уже зрелых клетках можно также проиллюстрировать на примере процессов, происходящих при потфе части растения, напримф отмершего листа. При отмирании листа клеточные полимеры распадаются, а сахара, аминокислоты и ионы вновь используются растением. Кроме того, стареющий лист выделяет небольшие количества газа этилена В зоне, расположенной между основанием черешка листа и стеблем (отделительный слой), клетки реагируют на сложные и еще плохо изученные комбинации этилена и других эндогенных регуляторов роста растений (см. рис. 20-67) образованием и секрецией ферментов, разрушающих клеточную стенку (пектиназа и целлюлоза). Эти ферменты действуют локально на определенный участок и частично растворяют клеточные стенки в отделительном слое (рис. 20-19). Одновременно с этим в слое клеток со стороны стебля откладывается водоустойчивый суберин, который защищает рану , образующуюся после отделения листав результате ффментативного переваривания. [c.395]


Польза пищевых волокон для организма человека, для чего рекомендуется применять клетчатку

30 марта 2020

Существует целый класс веществ, которые когда-то воспринимались как ненужные и даже вредные, а сегодня организации здравоохранения устанавливают суточные нормы их потребления. Речь идёт о пищевых волокнах. Почему у медиков так изменилось мнение о них, чем полезны эти компоненты и для чего нужны добавки на их основе?

Что такое пищевые волокна

Любые растительные продукты содержат нутриенты двух типов. Одни расщепляются в желудочно-кишечном тракте и обеспечивают организм энергией. Другие компоненты – неутилизируемые. Это означает, что у нас нет нужных ферментов для их переваривания, и в энергообмене они практически не участвуют.
Но человеческий организм умеет извлекать пользу даже из тех составляющих пищи, которые не в силах переработать. В природе существует огромное разнообразие этих веществ, объединенных механизмами полезного воздействия. Их общее название – пищевые волокна, или клетчатка.

Какие бывают пищевые волокна

Учёные используют несколько классификаций пищевых волокон, среди которых наиболее распространено их разделение на растворимые и нерастворимые.

  • К растворимым волокнам относятся пектины, камеди, крахмалы. При взаимодействии с жидкостью эти вещества образуют вязкие гели.
  • Нерастворимые волокна – целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин. С водой не взаимодействуют, сохраняют первоначальную структуру на всём пути через пищеварительную систему.

Растворимые и нерастворимые волокна играют для человека разные роли, дополняя друг друга. Важно получать в полном объеме клетчатку каждого из видов.

Где содержатся пищевые волокна

В таблице представлены богатые клетчаткой продукты с указанием типа и массовой доли волокон1.

Продукт

Преобладающий тип волокон

Содержание волокон в процентах от массы

Авокадо

растворимые

6,7

Малина

растворимые

6,5

Груша

растворимые

3,1

Морковь

растворимые

2,8

Свёкла

растворимые

2,8

Яблоко

растворимые

2,4

Миндаль

нерастворимые

12,2

Овёс

нерастворимые

10,6

Артишок

нерастворимые

8,6

Чечевица

нерастворимые

7,9

Грецкий орех

нерастворимые

6,8

Фасоль

нерастворимые

6,4

Почему пищевые волокна полезны для организма человека

В прошлом специалисты по питанию считали пищевые волокна балластными веществами, которые проходят через пищеварительный тракт без изменений, не принося никакой пользы для организма. Нередко продукты очищали от них, чтобы повысить пищевую ценность.
В 60-ые годы прошлого века по этому стереотипу был нанесён серьёзный удар. Ирландский врач Денис Бёркитт во время работы в Уганде заметил, что местным жителям практически незнакомы многие распространенные среди европейцев заболевания: ишемическая болезнь сердца, диабет, аппендицит, камни в желчном пузыре, запоры. Доктор выдвинул предположение, что угандийцы меньше болеют благодаря присутствию в их рационе пищевых волокон, в то время как мы испытываем дефицит этих важных веществ2.
Со временем учёные нашли всё больше свидетельств пользы пищевых волокон для человека. Так, только за последние несколько лет получены следующие результаты:

  • учёные из университета Квинс в Северной Ирландии выяснили, что пищевые волокна способны снизить риск злокачественных опухолей толстой кишки3;
  • их коллеги из университетов Китая обнаружили такую же связь между пищевыми волокнами и раком яичников4;
  • испанские исследователи из университета Комплутенсе пришли к выводу, что клетчатка помогает нормализовать артериальное давление5.

Другие механизмы полезного воздействия пищевых волокон давно изучены и объяснены наукой.

Растворимые волокна

  • Сорбируют и выводят из организма вредные вещества, в том числе холестерин. Кроме того, они также способны впитывать воду, что делает стул более мягким и уменьшает риск запоров.
  • Замедляют усвоение сахара. Глюкоза поступает в кровь плавно, без резких скачков уровня, даже после употребления сладкого. Тем самым снижается риск развития диабета.
  • Являются пребиотиками. Наш организм не может расщеплять клетчатку, но её растворимые виды перерабатывают живущие в желудке и кишечнике полезные бактерии. Такая питательная среда способствует их активному размножению и синтезу соединений, необходимых для бесперебойной работы пищеварительной системы. В частности, превосходной средой для желудочно-кишечной микрофлоры является пищевое волокно инулин, недостаток которого вместе с другими разновидностями клетчатки легко восполнить при помощи препарата NUTRILITE™ Смесь пищевых волокон с инулином.

Нерастворимые волокна

  • Усиливают перистальтику, стимулируя стенки желудочно-кишечного тракта при движении по нему.

Волокна обоих видов

  • Создают чувство сытости, заполняя желудок. Благодаря этому людям, которые хотят снизить вес, легче придерживаться диеты.

Кому рекомендуется принимать пищевые волокна

Клетчатка необходима каждому человеку независимо от пола и возраста. Согласно рекомендациям российских медиков, суточная норма пищевых волокон для взрослого составляет 20 г. Американские эксперты советуют употреблять ещё больше клетчатки: 38 г в день для мужчин и 25 г для женщин6.
Чтобы в организм поступало такое количество пищевых волокон, необходимо съедать не менее 300-400 грамм свежих растительных продуктов ежедневно. Однако данные Всемирной организации здравоохранения говорят о том, что рацион большинства людей не соответствует этим требованиям. По этой причине очень важно употреблять биологически активные добавки на основе клетчатки. Дневная доза жевательных таблеток NUTRILITE™ содержит 5,1 г растворимых и нерастворимых пищевых волокон из 13 источников, включая овёс, пшеницу, сахарный тростник, яблоки, лимоны, морковь, кактус опунцию.

Как правильно принимать пищевые волокна

Существует ряд правил, позволяющих повысить эффективность употребления клетчатки:
1. Отдавайте предпочтение свежим продуктам: в них больше пищевых волокон, чем в консервированных.
2. Ешьте цельнозерновой хлеб и макароны вместо тех, что сделаны из муки мелкого помола.
3. Пейте соки с мякотью, а не осветлённые.
4. Завтракайте овощами, фруктами, злаками, чтобы клетчатка поступала в организм с самого утра.
5. Включите в рацион как можно больше различных растительных продуктов, чтобы получать пищевые волокна во всём их многообразии.

И ещё один ценный совет. Попытка резко изменить рацион, увеличив долю растительных продуктов с высоким содержанием клетчатки, приносит больше вреда, чем пользы. Вместе с пищевыми волокнами вы получаете слишком много углеводов и при этом испытываете недостаток белков и жиров. Такой дисбаланс питательных веществ причиняет существенный вред здоровью. Вот зачем нужно не злоупотреблять одними продуктами в ущерб другим, а составить сбалансированный, удовлетворяющий вашим потребностям рацион и принимать биологически активные добавки для устранения дефицита пищевых волокон. БАД NUTRILITE™ Жевательные таблетки Смесь пищевых волокон обеспечивает 25,5% суточной потребности в клетчатке без кардинальной перестройки привычного вам режима питания.

Узнайте также:


*БАДы NUTRILITE™ не являются лекарственными средствами. Имеются противопоказания. Проконсультируйтесь со специалистом.

** Наличие товаров может измениться. Представленные изображения товаров могут отличаться от их фактического внешнего вида. С подробной информацией о товарах можно ознакомиться по телефонам +7 (495) 981-40-00 (для Москвы и МО), 8 (800) 600-90-00 (для остальных регионов России) или на сайте Amway.ru.

1 По данным сайта nutritiondata.self.com

2 Coffin C.S., Shaffer E. A. The hot air and cold facts of dietary fibre // Canadian Journal of Gastroenterology and Hepatology. 2006 Apr. №20(4). С. 255–256.

3 Kunzmann A.T., Coleman H.G., Huang W.Y., Kitahara C.M., Cantwell M.M., Berndt S.I . Dietary fiber intake and risk of colorectal cancer and incident and recurrent adenoma in the Prostate, Lung, Colorectal, and Ovarian Cancer Screening Trial // The American Journal of Clinical Nutrition. 2015 Oct. №102(4). С. 881-890.

4 Zheng B., Shen H., Han H., Han T., Qin Y. Dietary fiber intake and reduced risk of ovarian cancer: a meta-analysis // Nutrition Journal. 2018 Oct 30. №17(1).

5 Aleixandre A., Miguel M. Dietary fiber and blood pressure control // Journal of Functional Foods. 2016 Apr. №7(4). С. 1864-1871.

6 Institute of Medicine, Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids. Washington, DC: The National Academies Press, 2005. С. 339.

Целлюлоза против грубых кормов — Сравнивая Слова

20222022 | Сравнивая СловаСравнивая Слова |

Целлюлоза против грубых кормов — Сравнивая Слова

Содержание:

  • Целлюлоза

    Целлюлоза — это органическое соединение с формулой (C6h20O5) n, полисахарид, состоящий из линейной цепи, состоящей из нескольких сотен и многих тысяч β (1 → 4) связанных звеньев D-глюкозы. Целлюлоза — важный структурный компонент первичной клеточной стенки зеленых растений, многих форм водорослей и оомицетов. Некоторые виды бактерий выделяют его, образуя биопленки. Целлюлоза — самый распространенный органический полимер на Земле. Содержание целлюлозы в хлопковом волокне составляет 90%, в древесине — 40–50% и в сушеной конопле — приблизительно 57%. Целлюлоза в основном используется для производства картона и бумаги. Небольшие количества превращаются в широкий спектр производных продуктов, таких как целлофан и вискоза. Преобразование целлюлозы из энергетических культур в биотопливо, такое как целлюлозный этанол, находится в стадии разработки в качестве возобновляемого источника топлива. Целлюлозу для промышленного использования получают в основном из древесной массы и хлопка. Некоторые животные, особенно жвачные и термиты, могут переваривать целлюлозу с помощью симбиотических микроорганизмов, обитающих в их кишечнике, таких как трихонимфа. В питании человека целлюлоза представляет собой неперевариваемый компонент нерастворимых пищевых волокон, действующий как гидрофильный наполнитель для кала и потенциально способствующий дефекации.


Википедия
  • Cellulose (имя существительное)

    Сложный углевод, который составляет основную составляющую клеточной стенки большинства растений и играет важную роль в производстве многих продуктов, таких как бумага, текстиль, фармацевтические препараты и взрывчатые вещества.

  • Cellulose (имя существительное)

    Полисахарид, содержащий много звеньев глюкозы в параллельных цепях.

  • Целлюлоза (прилагательное)

    Состоящие из ячеек или содержащие их.

  • Roughage (имя существительное)

    пищевые волокна

  • Roughage (имя существительное)

    любой грубый или крупный материал, особенно кормовой

Викисловарь
  • Целлюлоза (прилагательное)

    Состоящие из ячеек или содержащие их.

  • Cellulose (имя существительное)

    Вещество, составляющее основную часть прочного каркаса растений, из обычного дерева, хлопка, льна, бумаги и т. Д. Оно также в незначительной степени обнаруживается у некоторых животных, таких как оболочники. Это углевод (C6h20O5) n, изомерный крахмалу, превращающийся в крахмалы и сахара под действием тепла и кислот. В чистом виде это белая аморфная масса. См. Крахмал, Гранулоза, Лигнин.


Словарь Вебстера
  • Cellulose (имя существительное)

    полисахарид, который является основным компонентом всех тканей и волокон растений

  • Roughage (имя существительное)

    грубая пища с высоким содержанием клетчатки, но с низким содержанием питательных веществ; его масса стимулирует перистальтику

WordNet Принстона

Целлюлоза Иллюстрации,

Грубый корм Иллюстрации,

Какая пищевая ценность у целлюлозы? | Здоровое питание

Джоди Браверман Обновлено 6 декабря 2018 г.

Стенки всех растительных клеток состоят из целлюлозы. В результате это самое распространенное органическое соединение на Земле. По данным Американского химического общества, растения содержат около 33 процентов целлюлозы. Сама по себе клетчатка не обеспечивает питания. Тем не менее, он играет очень важную роль в питании человека в виде пищевых волокон, которые имеют решающее значение для здорового пищеварения.

Что такое целлюлоза?

Когда вы откусываете стебель сельдерея, он приятно хрустит. Этот хруст происходит благодаря целлюлозе, которая обеспечивает жесткость клеточных стенок растений. Целлюлоза позволяет растениям стоять вертикально, и это то, что делает древесину твердой. Целлюлоза содержится в различных количествах во всех растительных продуктах, которые вы едите, и даже присутствует в вашей одежде и стенах вашего дома.

Пищевая ценность целлюлозы

Целлюлоза не содержит калорий, витаминов или минералов, а также белков, углеводов или жиров.Целлюлоза — это тип нерастворимой клетчатки, что означает, что организм не может ее переваривать. Когда вы съедаете кусочек сельдерея, другие компоненты этого овоща перевариваются, но клетчатка проходит через пищеварительный тракт без изменений. Это обеспечивает несколько важных преимуществ для вашего здоровья.

Преимущества нерастворимой клетчатки

Поскольку нерастворимая клетчатка не растворяется в воде, она не расщепляется в пищеварительном тракте. Вместо этого он связывается с другими компонентами пищи, которые вы съели, увеличивая объем массы и помогая ей продвигаться по кишечнику.Это вызывает желание пойти в туалет. По словам зарегистрированного диетолога Дебры А. Бутин из Бастырского университета, движения кишечника тренируют кишечник, который является мышцей. Без достаточного количества нерастворимой клетчатки в рационе кишечник становится слабым, а дефекация уменьшается, что приводит к запорам.

Нерастворимая клетчатка также поддерживает здоровье пищеварительной системы, способствуя росту полезных кишечных бактерий, которые питаются сахаром и клетчаткой в ​​продуктах. Эта здоровая кишечная флора препятствует размножению вредных бактерий и возникновению болезней.

Убедитесь, что вы получаете достаточно

Как нерастворимая, так и растворимая клетчатка являются ключом к здоровому пищеварению, которое влияет на многие другие области здоровья, включая расщепление углеводов, белков и жиров, а также усвоение витаминов, минералов и других питательных веществ. Клетчатка также полезна для предотвращения увеличения веса, способствует снижению веса и улучшению здоровья сердца.

Не существует отдельного рекомендуемого потребления для целлюлозы или нерастворимой клетчатки, только для общей клетчатки.Рекомендуемое потребление общей клетчатки составляет 38 граммов в день для мужчин до 50 лет и 30 граммов в день для мужчин старше 50 лет. Женщины до 50 лет должны получать 25 граммов, а женщины старше 50 лет — 21 грамм в день. Нет необходимости слишком зацикливаться на том, какой тип клетчатки вы потребляете. Если вы едите достаточное количество растительной пищи в течение дня, вы получите всю необходимую вашему организму растворимую и нерастворимую клетчатку.

Расщепление целлюлозы — Дартмутский студенческий научный журнал

Введение

Клетчатка является важным элементом в рационе человека.Было показано, что он предотвращает всасывание холестерина и сердечные заболевания, а также помогает контролировать диабет (1). Институт медицины Национальной академии наук рекомендует взрослому мужчине потреблять не менее 38 граммов растворимой клетчатки в день — единственной разновидности клетчатки, которую люди могут переваривать (1). Другой, более распространенный тип клетчатки, нерастворимая клетчатка, проходит через пищеварительную систему человека практически неповрежденной и не имеет питательной ценности.

Что, если бы люди могли переваривать клетчатку? Целлюлоза, основной тип нерастворимой клетчатки в рационе человека, также представляет собой самое распространенное органическое соединение на Земле (2).Почти каждое растение имеет клеточные стенки из целлюлозы, состоящей из тысяч структурно чередующихся единиц глюкозы (рис. 1). Эта конфигурация придает целлюлозе прочность, но предотвращает ее взаимодействие с ферментами человека. Целлюлоза содержит столько же энергии, сколько и крахмал, потому что обе молекулы состоят из субъединиц глюкозы. Использовать эту энергию можно только путем сжигания древесины и других целлюлозных материалов. Однако, если бы эта энергия была физиологически доступна, люди могли бы снизить потребление пищи и производить гораздо меньше пищеварительных отходов, чем в настоящее время.

Рисунок 1: Структура целлюлозы

 

Пищеварительная система человека

Если не принимать во внимание переваривание целлюлозы, пищеварение человека по-прежнему остается очень эффективным процессом (рис. 2). Еще до того, как пища попадает в рот, слюнные железы автоматически начинают выделять ферменты и смазки, чтобы начать пищеварительный процесс. Амилаза расщепляет крахмал во рту на простые сахара, а зубы измельчают пищу на более мелкие кусочки для дальнейшего переваривания. После проглатывания пищи соляная кислота и различные ферменты воздействуют на пищу в желудке в течение двух-четырех часов.За это время желудок поглощает глюкозу, другие простые сахара, аминокислоты и некоторые жирорастворимые вещества (3).

Рисунок 2: Органы пищеварительной системы человека.

Смесь пищи и ферментов, называемая химусом, затем перемещается в тонкий кишечник, где остается в течение следующих трех-шести часов. В тонком кишечнике поджелудочный сок и секрет печени переваривают белки, жиры и сложные углеводы. Большая часть питательных веществ из пищи всасывается во время ее путешествия по более чем семи футам тонкого кишечника.Затем толстый кишечник поглощает остаточную воду и электролиты и хранит остатки фекалий.

Несмотря на то, что пищеварительная система человека довольно эффективна, среди людей существуют разногласия относительно того, что люди могут или не могут переваривать. Например, примерно семьдесят процентов людей не могут переваривать лактозу, содержащуюся в молоке и других молочных продуктах, потому что их организм постепенно теряет способность вырабатывать лактазу (4). Люди также могут страдать от дефицита различных других ферментов или гормонов, которые влияют на пищеварение и всасывание, например, от диабета.

Сравнительные исследования показывают, что пищеварительная система человека гораздо ближе к пищеварительной системе травоядных, чем плотоядных. У людей короткие и притупленные зубы, как у травоядных, и относительно длинный кишечник — примерно в десять раз длиннее их тела. Толстая кишка человека также имеет мешкообразную структуру, характерную для травоядных (5). Тем не менее, человеческий рот, желудок и печень могут выделять ферменты для переваривания почти всех видов сахара, кроме целлюлозы, необходимой для выживания травоядных.

В случае непереносимости лактозы добавки с лактазой могут легко исправить дефицит, так что же устраняет неспособность переваривать целлюлозу?

 

Жвачные животные и термиты

Жвачные животные, такие как крупный рогатый скот, козы, овцы, бизоны, буйволы, олени и антилопы, отрыгивают то, что они едят, как жвачку, и снова пережевывают ее для дальнейшего пищеварения (6). Кишечник жвачных очень похож на кишечник человека по своей форме и функциям (рис. 3). Ключ к специализированному пищеварению жвачных находится в рубце.Жвачные животные, как и люди, также выделяют слюну на первом этапе пищеварения, но, в отличие от людей, они сначала проглатывают пищу, а затем отрыгивают ее для пережевывания. Жвачные животные имеют многокамерный желудок, и частицы пищи должны быть достаточно мелкими, чтобы пройти через сетчатую камеру в полость рубца. Внутри рубца особые бактерии и простейшие выделяют необходимые ферменты для расщепления различных форм клетчатки для переваривания и всасывания.

Целлюлоза имеет множество форм, некоторые из которых более сложны и труднее расщепляются, чем другие.Некоторые микробы в рубце, такие как Fibrobacter succinogenes, , продуцируют целлюлазу, которая расщепляет более сложные формы целлюлозы в соломе, в то время как другие, такие как Ruminococci , продуцируют внеклеточную целлюлазу, которая гидролизует более простой аморфный тип целлюлозы (7). Удобно, что гидролиз целлюлозы дает несколько побочных продуктов, таких как дисахариды целлобиозы и пентозы, которые полезны для микробов рубца. Реакции производят другие побочные продукты, такие как метан, который в конечном итоге выводится жвачными животными (7).Таким образом, микробы и жвачные животные живут симбиотически, так что микробы производят целлюлазу для расщепления целлюлозы для жвачных животных, получая при этом источник пищи для собственного пропитания.

Рисунок 3: Пищеварительная система жвачных

Различные микробы внутри жвачных животных могут гидролизовать определенные типы целлюлозы, но жвачные животные по-прежнему не могут есть древесину или хлопок. Термиты, с другой стороны, могут питаться различными видами древесины. Долгое время считалось, что термиты также зависели от микроорганизмов, которые жили внутри их тел, чтобы переваривать для них целлюлозу, но исследования, проведенные в конце 1990-х годов, показали, что некоторые виды термитов обладают способностью производить достаточное количество целлюлаз и ксиланаз в средней кишке для поддержания жизнедеятельности. собственное выживание (8).Однако другие виды термитов не способны самостоятельно производить достаточное количество целлюлазы и должны зависеть от микробов из доменов Archaea, Eubacteria и Eucarya для расщепления целлюлозы. Независимо от различных уровней независимости от термитов, существуют симбиотические отношения между термитами и более чем 400 видами микроорганизмов, аналогичные отношениям между жвачными животными и их микробами (8). Кишечник термитов даже предназначен для обеспечения микробов энергетическим субстратом (8).И протисты, и грибы приписывают выработку дополнительных ферментов, но их конкретная роль и механизмы все еще обсуждаются, поскольку выделение чистых культур оказалось технически сложным. Несмотря на повсеместное распространение этих микробов и пользу, которую они приносят жвачным животным и термитам, исследованиям еще предстоит полностью выяснить их механизмы.

Текущие технологии

Люди давно интересуются энергией целлюлозы. Однако большинство компаний и исследовательских групп сосредоточены только на способах использования этой энергии в качестве биотоплива, а не в качестве пищи.Основные исследования направлены на преобразование целлюлозного материала в этанол, хотя этот процесс все еще неэффективен и требует доработки.

Целлюлоза должна быть сначала гидролизована до более мелких компонентов сахара, таких как глюкоза, пентоза или гексоза, прежде чем ее можно будет ферментировать в биоэтанол (9). В одном методе для гидролиза целлюлозы используются кислоты, но это может разрушить большую часть сахара в процессе. Другой способ гидролизовать целлюлозу — имитировать микроорганизмы внутри жвачных животных и термитов.Инженеры-биоэнергетики могут использовать ферменты, вырабатываемые микробами, для расщепления целлюлозы. Однако ферменты имеют биологические ограничения и реализуют естественное ингибирование по принципу обратной связи, что создает проблему для промышленного производства (9). Другие технические препятствия для эффективного ферментативного гидролиза включают низкую удельную активность существующих коммерческих ферментов, высокую стоимость производства ферментов и отсутствие понимания механизмов и биохимии ферментов (9).

Компании и правительства во всем мире стремятся вкладывать значительные средства в исследования по превращению биомассы в биотопливо, что может принести огромную пользу мировой экономике и окружающей среде.Биомасса легкодоступна, биоразлагаема и устойчива, что делает ее идеальным источником энергии как для развитых, так и для развивающихся стран. Это также могло бы помочь уменьшить проблемы с отходами, от которых сегодня страдает общество. Соединенные Штаты производят 180 миллионов тонн бытовых отходов в год, и около пятидесяти процентов из них являются целлюлозными и потенциально могут быть преобразованы в энергию с помощью правильной технологии (10).

Переваривание целлюлозы у человека

Преимущество превращения целлюлозы в биотопливо не менее актуально, если рассматривать возможность переваривания человеком целлюлозы в качестве источника пищи.В настоящее время технологии сосредоточены на контроле гидролиза и переработки целлюлозы на фабриках, но, возможно, в будущем люди смогут послужить машиной для извлечения энергии из целлюлозы, тем более что ферменты, используемые для гидролиза целлюлозы, трудно выделить в больших количествах для промышленного использования. Сами по себе термиты крошечные существа, но как колония они могут разрушать дома и целые постройки. Здоровая пищеварительная система человека уже содержит примерно 1 кг бактерий, поэтому добавление пары дополнительных безвредных типов не должно вызывать проблем (11).

Термиты и жвачные животные служат отличным примером того, как организмы могут эффективно использовать микробы. Однако человеческому организму потребуются некоторые корректировки, чтобы ввести микробы в организм. Наш желудок слишком кислый для выживания большинства микробов. Кислота, наряду с другими выделениями и ферментами, следует за пищей в тонкий кишечник, где микробы могут конкурировать с нами за пищу. К тому времени, когда пища достигает толстого кишечника, остается только целлюлозный материал для обезвоживания и, возможно, гидролиза.Однако нашему толстому кишечнику не хватает способности поглощать сахара, которые микробы производят в результате гидролиза. Возможно, в конце желудочно-кишечного тракта человека можно было бы добавить еще один орган, специально предназначенный для микробов, переваривающих целлюлозу. Современная медицина допускает безопасную межвидовую трансплантацию, но идеальным решением было бы генетически спроектировать людей для развития самих органов, чтобы избежать осложнений хирургии и трансплантации органов. Генная инженерия с целью лечения болезней и недомоганий все еще является предметом интенсивных дискуссий, поэтому несущественные занятия, такие как переваривание целлюлозы, будут невозможны до тех пор, пока научное и медицинское сообщества не примут генную инженерию как безопасную и практичную процедуру.

Более простым решением было бы принимать добавки, подобные тем, которые используются для лечения непереносимости лактозы. Целлюлоза, расщепленная в желудке, может всасываться в виде глюкозы. Извлечение правильных ферментов для работы в желудке человека может обойти проблемы поддержания микробов внутри человеческого тела. Кроме того, поскольку процесс будет происходить внутри человеческого тела, ограничения, которые создают проблему для коммерческого гидролиза целлюлозы, станут необходимыми биологическими средствами контроля. В случае непереносимости лактозы лактазу легко экстрагировать из дрожжевых грибов, таких как Kluyveromyces fragilis , поэтому, возможно, самым простым решением при нарушении пищеварения целлюлозы является выделение соответствующего фермента из нужных микробов (12).Как упоминалось ранее, коммерческое извлечение ферментов пока нецелесообразно. Как указывалось ранее, эта область усовершенствования человека не получает много исследований, потому что компании и финансовые учреждения гораздо больше заинтересованы в прибыльной индустрии биотоплива. Следовательно, многие вопросы остаются не заданными и без ответов. Например, как удаление массы целлюлозы из стула повлияет на процесс дефекации? Какие еще эффекты могут оказывать микробы на организм человека? Как мы поступаем с другими побочными продуктами гидролиза целлюлозы, такими как образование метана?

Эти вопросы могут быть проанализированы путем наблюдения.Другие млекопитающие выжили на протяжении многих тысячелетий, переваривая целлюлозу микробами, и, поскольку люди являются млекопитающими, нет никаких причин, по которым человеческие тела не могут быть совместимы с этими организмами. Микробы, которые в настоящее время находятся в организме человека, уже производят газы внутри пищеварительной системы, десять процентов из которых составляют метан (3). Раньше производство метана считалось проблемой на животноводческих фермах и молочных фермах, но сам по себе метан представляет собой высокоэнергетический биогаз, который можно использовать в качестве топлива.Использование этого может оказаться трудным, учитывая, что нынешние социальные могилы не одобряют открытый метеоризм даже ради возобновляемых источников энергии. Однако было доказано, что некоторые рационы, богатые люцерной и льняным семенем, снижают выработку метана у коров, что потенциально может решить эту проблему (13).

Заключение

Растительность, которой крайне не хватает в современной диете, является основным источником нерастворимой клетчатки. Овощи содержат много витаминов, питательных веществ и растворимой клетчатки, которая, как упоминалось во введении, имеет многочисленные преимущества для здоровья.Добавление этих продуктов в наш рацион после добавления способности переваривать целлюлозу может помочь смягчить эпидемию ожирения и значительно улучшить здоровье человека.

В конечном счете, улучшение пищеварения человека может значительно сократить отходы, производимые людьми, и повысить эффективность потребления человеком. Нам нужно только лучше наблюдать и понимать те конкретные микробы, чтобы интегрировать их в наши тела, которые уже структурно благоприятны для такого изменения. При успешной интеграции микробов мы могли бы сократить потребление пищи, используя энергию ранее неперевариваемой целлюлозы, сократить количество целлюлозных отходов, превратив их в пищу, решить проблемы нехватки продовольствия, создав водоросли, траву, солому и даже древесину. съедобными и в конечном итоге превращают человеческие тела в источник возобновляемой энергии.

Ссылки
1. Б. Ковач. Волокно . Доступно на http://www.medicinenet.com/fiber/article.htm (15 апреля 2010 г.).

2. Целлюлоза (2010). Доступно по адресу http://www.britannica.com/EBchecked/topic/101633/целлюлоза (17 апреля 2010 г.).

3. Пищеварительная система человека (2010). Доступно по адресу: http://www.britannica.com/EBchecked/topic/1081754/human-digestive-system (15 апреля 2010 г.)

.

4. Х. Б. Мелвин, Педиатрия. 118, 1279-1286 (2006).

5. М. Р. Миллс, Сравнительная анатомия питания (2009). Доступно на http://www.vegsource.com/news/2009/11/the-comparative-anatomy-of-eating.html. (17 апреля 2010 г.).

6. D.C. Church, Пищеварительная физиология и питание жвачных животных (O & B Books, Corvallis, Oregon, 1979).

7. R.L. Baldwin, R.L., Моделирование пищеварения и метаболизма жвачных животных (Chapman & Hall, London, UK, 1995).

8. Т. Абе, Д. Э. Бигнелл, М.Higashi, Ed., Термиты: социология эволюции, симбиоз, экология (Kluwer Academic Publishers, Дордрехт, Нидерланды, 2000).

9. А. Демирбас, Биотопливо ( Springer-Verlag London Limited, Лондон, Великобритания, 2009 г.).

10. С. Ли, Альтернативные виды топлива (Тейлор и Фрэнсис, Вашингтон, округ Колумбия, 1995).

11. Дружественные бактерии в пищеварительной системе (2000). Доступно по адресу  http://www.typesofbacteria.co.uk/friendly-bacteria-digestive-system.html (19 апреля 2010 г.).

12. Лактаза (2006). Доступно на http://www.vitamins-supplements.org/digestive-enzymes/lactase.php (20 апреля 2010 г.).

13. Л. Кауфман, Озеленение стад: новая диета для ограничения газа (2009). Доступно на http://www.nytimes.com/2009/06/05/us/05cows.html (20 апреля 2010 г.).


Источники пищевых волокон и польза для человека: тематическое исследование зерновых и псевдозерновых

К пищевым волокнам (ПВ) относятся остатки съедобной части растений и аналогичные им углеводы, устойчивые к перевариванию и всасыванию в тонком кишечнике человека с полной или частичной ферментацией в толстом кишечнике человека.ПВ можно разделить на две основные группы в зависимости от их растворимости, а именно: нерастворимые пищевые волокна (ИДК), которые в основном состоят из компонентов клеточной стенки, включая целлюлозу, некоторые гемицеллюлозы, лигнин и резистентный крахмал, и растворимые пищевые волокна (СДК), которые состоят из нерастворимых компонентов. — целлюлозные полисахариды в виде неперевариваемых олигосахаридов, арабиноксиланы (AX), β-глюканы, некоторые гемицеллюлозы, пектины, камеди, слизи и инулин. Потребление DF связано с пользой для здоровья. IDF может способствовать нормальной функции кишечного тракта и играет важную роль в профилактике дивертикулеза толстой кишки и запоров.SDF интенсивно ферментируется кишечной микробиотой и связан с углеводным и липидным метаболизмом, принося важные преимущества для здоровья благодаря своим гипохолестеринемическим свойствам. Благодаря этим питательным и полезным для здоровья свойствам ПВ широко используется в качестве функциональных ингредиентов в пищевой промышленности, поскольку основными источниками ПВ являются цельнозерновые злаки, бобовые, фрукты и овощи. Также используются некоторые синтетические источники, а именно полидекстроза, гидроксипропилметилцеллюлоза или циклодекстрины. Содержание DF в злаках варьируется в зависимости от сортов, их ботанических компонентов (околоплодника, эмдосперма и зародыша) и условий обработки, которым они подвергались (запекание, экструзия и т. д.).). В зерновых злаках преобладающими нецеллюлозными DF полисахаридами являются АК, за которыми следуют целлюлоза и β-глюканы, в то время как в псевдозерновых количественно преобладают пектины.

Ключевые слова: Хлопья; пищевые волокна; функциональные продукты; Здоровье; Псевдозерновые.

Целлюлоза – переваривание целлюлозы – клетчатка, животные, материалы и –

Людям не хватает фермента, необходимого для переваривания целлюлозы.Сено и травы особенно богаты клетчаткой, и оба они не перевариваются человеком (хотя люди могут переваривать крахмал). Такие животные, как термиты и травоядные, такие как коровы, коалы и лошади , все переваривают целлюлозу, но даже у этих животных нет фермента, который переваривает этот материал. Вместо этого в этих животных обитают микробы, способные переваривать целлюлозу.

Термит, например, содержит в кишечнике протистов (одноклеточных организмов), называемых мастигофорами, которые осуществляют переваривание целлюлозы.Вид мастигофор, выполняющих эту услугу для термитов, называется Trichonympha , который, что интересно, может вызывать серьезную паразитарную инфекцию у людей.

В пищеварительном тракте таких животных, как коровы, содержится анаэробных бактерий , которые переваривают целлюлозу. Коровы — это жвачные животные, или животные, которые жуют свою жвачку. Жвачные животные имеют несколько желудков, которые расщепляют растительные материалы с помощью ферментов и бактерий. Затем частично переваренный материал отрыгивается в рот, который затем пережевывается, чтобы еще больше расщепить материал.Бактериальное переваривание целлюлозы бактериями в желудках жвачных животных является анаэробным, а это означает, что в процессе не используется кислород . Одним из побочных продуктов анаэробного метаболизма является метан, печально известный дурно пахнущий газ. Жвачные животные ежедневно выделяют большое количество метана. На самом деле, многие защитники окружающей среды обеспокоены производством метана коровами, потому что метан может способствовать разрушению озона в стратосфере Земли.

Хотя целлюлоза не переваривается человеком, она входит в рацион человека в виде растительной пищи.Небольшие количества клетчатки, содержащиеся в овощах и фруктах , проходят через пищеварительную систему человека в неповрежденном виде. Целлюлоза является частью материала, называемого «клетчаткой», который диетологи определили как полезный для быстрого и эффективного перемещения пищи по пищеварительному тракту. Считается, что диеты с высоким содержанием клетчатки снижают риск рака толстой кишки , потому что клетчатка сокращает время, в течение которого продукты жизнедеятельности остаются в контакте со стенками толстой кишки (конечная часть пищеварительного тракта).

Книги

Бретт, Коннектикут Физиология и биохимия клеточных стенок растений. Лондон: Анвин Хайман, 1990.

Ван Соест, Питер Дж. Экология питания жвачных животных. 2-е изд. Итака: Comstock Press, 1994.


.

Периодические издания

Benedict, C.R., et al. «Кристаллическая целлюлоза и прочность хлопкового волокна». Crop Science 24 (январь-февраль 1994 г.): 147.

Данкл, Ричард Л. «Исследования в области пищевых продуктов: инвестиции в здоровье». Сельскохозяйственные исследования 41 (декабрь 1993 г.): 2.

Дуайер, Джоанна. «Пищевое волокно и риск колоректального рака». Обзоры продуктов питания 51 (май 1993 г.): 147.

Кляйнер, Сьюзен М. «Факты о клетчатке: как бороться с болезнями с помощью диеты с высоким содержанием клетчатки». Врач и спортивная медицина 18 (октябрь 1990 г.): 19.

Славин, Джоанн Л. «Пищевое волокно: механизмы или волшебство в профилактике заболеваний?» Nutrition Today 25 (декабрь 1990 г.): 6.

Янг, Стивен.«Как растения сопротивляются». New Scientist 130 (1 июня 1991 г.): 41.


Волокно | Источник питания

Клетчатка — это тип углеводов, который организм не может переваривать. Хотя большинство углеводов расщепляется на молекулы сахара, клетчатка не может быть расщеплена на молекулы сахара, и вместо этого она проходит через организм непереваренной. Клетчатка помогает регулировать использование организмом сахара, помогая контролировать чувство голода и уровень сахара в крови.

Детям и взрослым для хорошего здоровья требуется не менее 20–30 граммов клетчатки в день, но большинство американцев получают только около 15 граммов в день.Отличными источниками являются цельные фрукты и овощи, цельнозерновые продукты и бобы.

Клетчатка бывает двух видов, каждая из которых полезна для здоровья:

  • Растворимая клетчатка, которая растворяется в воде, может помочь снизить уровень глюкозы, а также снизить уровень холестерина в крови. Продукты с растворимой клетчаткой включают овсянку, орехи, бобы, чечевицу, яблоки и чернику.
  • Нерастворимая клетчатка, которая не растворяется в воде, может помочь пище проходить через пищеварительную систему, способствуя регулярности и помогая предотвратить запоры.Продукты с нерастворимыми волокнами включают пшеницу, цельнозерновой хлеб, цельнозерновой кускус, коричневый рис, бобовые, морковь, огурцы и помидоры.

Лучшими источниками клетчатки являются цельнозерновые продукты, свежие фрукты и овощи, бобовые и орехи.

Несколько советов по увеличению потребления клетчатки:

  • Ешьте цельные фрукты вместо фруктовых соков.
  • Замените белый рис, хлеб и макаронные изделия коричневым рисом и продуктами из цельного зерна.
  • На завтрак выбирайте хлопья, в состав которых входит цельное зерно.
  • Перекусывайте сырыми овощами вместо чипсов, крекеров или шоколадных батончиков.
  • Заменяйте мясо фасолью или бобовыми два-три раза в неделю в чили и супах.

Волокна и болезни

Клетчатка, по-видимому, снижает риск развития различных заболеваний, включая сердечные заболевания, диабет, дивертикулярную болезнь и запоры. Несмотря на эти преимущества, клетчатка, вероятно, практически не влияет на риск развития рака толстой кишки.

Болезнь сердца

Высокое потребление пищевых волокон было связано с более низким риском сердечных заболеваний в ряде крупных исследований, которые наблюдали за людьми в течение многих лет.(16) В Гарвардском исследовании, в котором приняли участие более 40 000 медицинских работников-мужчин, исследователи обнаружили, что высокое общее потребление пищевых волокон было связано с 40-процентным снижением риска ишемической болезни сердца. (17) Соответствующее исследование женщин-медсестер, проведенное в Гарварде, дало очень похожие результаты. (18)

Более высокое потребление клетчатки также было связано с более низким риском метаболического синдрома, комбинации факторов, которые увеличивают риск развития сердечных заболеваний и диабета. Эти факторы включают высокое кровяное давление, высокий уровень инсулина, избыточный вес (особенно в области живота), высокий уровень триглицеридов и низкий уровень холестерина ЛПВП (хорошего).Несколько исследований показывают, что более высокое потребление клетчатки может обеспечить защиту от этого синдрома. (19,20)

Диабет 2 типа

Диета с низким содержанием клетчатки и высоким содержанием продуктов, которые вызывают внезапное повышение уровня сахара в крови, может увеличить риск развития диабета 2 типа. Оба гарвардских исследования — женщин-медсестер и мужчин-медиков — показали, что этот тип диеты более чем вдвое увеличивает риск диабета 2 типа по сравнению с диетой с высоким содержанием клетчатки из злаков и низким содержанием продуктов с высоким гликемическим индексом.(21-23) Диета с высоким содержанием злаковых волокон была связана с более низким риском развития диабета 2 типа.

Другие исследования, такие как Исследование здоровья чернокожих женщин (24) и Европейское проспективное исследование рака и питания – Потсдам, показали аналогичные результаты.

Прочитайте о том, что вы можете сделать, чтобы предотвратить диабет 2 типа.

Дивертикулярная болезнь

Дивертикулит, воспаление кишечника, является одним из наиболее распространенных возрастных заболеваний толстой кишки в западном обществе.Среди медицинских работников-мужчин в долгосрочном последующем исследовании потребление пищевых волокон, особенно нерастворимых волокон, было связано примерно с 40-процентным снижением риска дивертикулярной болезни. (25)

Клетчатка и запор

Запор является наиболее распространенной желудочно-кишечной жалобой в Соединенных Штатах, и потребление клетчатки, по-видимому, облегчает и предотвращает запоры.

Клетчатка в пшеничных и овсяных отрубях считается более эффективной, чем клетчатка из фруктов и овощей.Эксперты рекомендуют увеличивать потребление клетчатки постепенно, а не внезапно, а поскольку клетчатка поглощает воду, потребление напитков следует увеличивать по мере увеличения потребления клетчатки.

Рак толстой кишки

Исследования в значительной степени не смогли показать связь между клетчаткой и раком толстой кишки. Одно из них — гарвардское исследование, в котором приняли участие более 80 000 женщин-медсестер в течение 16 лет — показало, что пищевые волокна не сильно связаны со снижением риска рака толстой кишки или полипов (предшественников рака толстой кишки).(26)

По научному следу: история клетчатки и рака толстой кишки

Поскольку наука — это такой динамичный процесс, вы никогда не сможете точно сказать, куда он вас приведет. Выводы, которые когда-то казались логичными и довольно убедительными, могут быть пересмотрены или полностью опровергнуты по мере того, как проводится больше и лучше исследований по конкретной теме. Одним из примеров этого является связь между клетчаткой и раком толстой кишки.

Примерно 30 лет назад регулярно рекомендовалось потребление большого количества клетчатки как одного из способов снижения риска рака толстой кишки.Эта рекомендация была в значительной степени основана на наблюдениях за тем, что в странах с высоким потреблением клетчатки уровень заболеваемости раком толстой кишки, как правило, ниже, чем в странах с низким потреблением клетчатки.

Но такие описательные исследования не дают наиболее полной информации. Хотя они часто являются хорошими точками для начала научного путешествия, они позволяют взглянуть только на большие группы людей. Описательные исследования, как правило, не могут учесть все факторы, которые могут объяснить различия в показателях заболеваемости.Потребление клетчатки действительно может иметь какое-то отношение к различиям в показателях заболеваемости раком толстой кишки, но эти различия могут также включать многие другие факторы, которые различаются между странами, включая другие факторы питания или образа жизни.

Когда исследования, которые могут принимать во внимание такие вещи на индивидуальном уровне, начали рассматривать вопрос клетчатки и рака толстой кишки, картина стала гораздо менее ясной. Ряд исследований типа «случай-контроль» показал, что высокое потребление клетчатки было связано с более низким риском рака толстой кишки, но многие этого не сделали.Учитывая эти шаткие результаты и поскольку исследования случай-контроль не являются оптимальным способом оценки потребления пищи, поскольку они полагаются на воспоминания участников о том, что они ели в прошлом, необходимы дополнительные исследования с использованием более совершенных методов. Между тем, многие специалисты в области здравоохранения по-прежнему регулярно рекомендуют людям, пытающимся снизить риск развития рака толстой кишки, потреблять большое количество клетчатки.

Только после того, как были опубликованы результаты когортных исследований, эта рекомендация начала терять свою поддержку. Поскольку когортные исследования наблюдают за группой людей с течением времени, их результаты, как правило, более убедительны, чем результаты исследований случай-контроль, особенно когда речь идет о чем-то вроде диеты и рака толстой кишки.В большинстве этих когортных исследований было обнаружено, что потребление клетчатки практически не связано с раком толстой кишки.

Такие результаты были дополнительно подкреплены результатами рандомизированных испытаний — типов исследований, которые многие считают золотым стандартом исследований. В этих исследованиях приняли участие группы людей, которых случайным образом распределили в одну из двух групп. Одну группу посадили на диету с высоким содержанием клетчатки, а другую группу – на диету с низким содержанием клетчатки. Через 3–4 года две группы сравнили, и не было обнаружено различий в частоте полипов толстой кишки — доброкачественных новообразований, которые могут переродиться в рак.Конечно, полипы толстой кишки не являются раком, но поскольку считается, что все виды рака толстой кишки начинаются с полипов, это является убедительным доказательством того, что потребление клетчатки не имеет прямой связи с раком толстой кишки.

В этом случае путь открытия вел от широко распространенной веры в четкую связь между клетчаткой и раком толстой кишки к признанию вероятности отсутствия прочной связи между ними. Таким образом, это отличный пример того, как часто могут развиваться исследования. То, что может начинаться как четкая связь, основанная на результатах обширных описательных исследований, может постепенно распутываться по мере того, как все больше и больше качественных исследований раскрывают истинную природу отношений.Однако имейте в виду, что слабую связь трудно исключить совсем. Дальнейшие исследования могут еще продемонстрировать слабое влияние клетчатки на рак толстой кишки, хотя такой вывод не изменит вывод о том, что необходимо искать другие средства для предотвращения рака толстой кишки.

Рак молочной железы

Крупномасштабное исследование 2016 года (27), проведенное учеными из Гарвардского университета Т.Х. Школа общественного здравоохранения Чана показала, что более высокое потребление клетчатки снижает риск рака молочной железы, предполагая, что потребление клетчатки в подростковом и раннем взрослом возрасте может быть особенно важным.

  • Женщины, которые едят больше продуктов с высоким содержанием клетчатки в подростковом и юношеском возрасте, включая овощи и фрукты, могут иметь значительно более низкий риск рака молочной железы, чем те, кто ест меньше пищевых волокон в молодости.

Каталожные номера

16. Перейра М.А., О’Рейли Э., Аугустссон К. и соавт. Пищевые волокна и риск ишемической болезни сердца: объединенный анализ когортных исследований. Медицинский стажер Arch . 2004; 164:370-6.

17. Римм Э.Б., Ашерио А., Джовануччи Э., Шпигельман Д., Штампфер М.Дж., Уиллетт В.К.Потребление клетчатки из овощей, фруктов и злаков и риск ишемической болезни сердца у мужчин. ЯМА . 1996; 275:447-51.

18. Браун Л., Рознер Б., Уиллетт В.В., Сакс FM. Эффекты снижения уровня холестерина пищевых волокон: метаанализ. Am J Clin Nutr . 1999;69:30-42.

19. McKeown NM, Meigs JB, Liu S, Wilson PW, Jacques PF. Потребление цельного зерна благоприятно связано с метаболическими факторами риска диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний в исследовании Framingham Offspring. Am J Clin Nutr . 2002;76:390-8.

20. McKeown NM, Meigs JB, Liu S, Saltzman E, Wilson PW, Jacques PF. Углеводное питание, резистентность к инсулину и распространенность метаболического синдрома в когорте Framingham Offspring. Лечение диабета . 2004; 27:538-46.

21. Fung TT, Hu FB, Pereira MA, et al. Потребление цельного зерна и риск диабета 2 типа: проспективное исследование у мужчин. Am J Clin Nutr . 2002;76:535-40.

22. Liu S, Willett WC, Stampfer MJ, et al. Проспективное исследование пищевой гликемической нагрузки, потребления углеводов и риска ишемической болезни сердца у женщин в США. Am J Clin Nutr . 2000;71:1455-61.

23. Шульце М.Б., Лю С., Римм Э.Б., Мэнсон Дж.Е., Уиллетт В.К., Ху Ф.Б. Гликемический индекс, гликемическая нагрузка, потребление пищевых волокон и заболеваемость сахарным диабетом 2 типа у женщин молодого и среднего возраста. Am J Clin Nutr . 2004;80:348-56.

24.Кришнан С., Розенберг Л., Сингер М. и др. Гликемический индекс, гликемическая нагрузка, потребление зерновых волокон и риск диабета 2 типа у чернокожих женщин в США. Медицинский стажер Arch . 2007; 167:2304-9.

25. Aldoori WH, Giovannucci EL, Rockett HR, Sampson L, Rimm EB, Willett WC. Проспективное исследование типов пищевых волокон и симптоматической дивертикулярной болезни у мужчин. Дж Нутр . 1998; 128:714-9.

26. Fuchs CS, Giovannucci EL, Colditz GA, et al. Пищевые волокна и риск колоректального рака и аденомы у женщин. N Английский J Med . 1999; 340:169-76.

27. Фарвид М.С., Элиассен А.Х., Чо Э., Ляо X, Чен В.Ю., Уиллетт В.К. Потребление пищевых волокон молодыми людьми и риск рака молочной железы. Педиатрия  2016: 137(3).

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за чего-то, что вы прочитали на этом сайте. Источник питания не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Последствия для снижения риска хронических заболеваний | The National Academy Press

Страница 306

ianism на статус цинка беременных. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 34:1049-1055.

Кинмонт, А.Л., Р.М. Ангус, П.А. Дженкинс, М. А. Смит и Дж. Д. Баум. 1982. Цельные продукты и повышенное содержание пищевых волокон улучшают контроль уровня глюкозы в крови у детей-диабетиков.Арка Дис. Ребенок. 57:187-194.

Нокс, Э.Г. 1977. Продукты питания и болезни. бр. Дж. Прев. соц. Мед. 31:71-80.

Кнуиман, Дж. Т. и К. Э. Уэст. 1982. Концентрация холестерина в сыворотке крови и различных липопротеидов сыворотки крови у макробиотических, вегетарианских и невегетарианских мужчин и мальчиков. Атеросклероз 43:71-82.

Кричевский Д. 1964. Экспериментальный атеросклероз у кроликов, получавших бесхолестериновую диету. Дж. Атеросклера. Рез. 4:103-105.

Кричевский Д. 1986а.Пищевые волокна и атеросклероз. Стр. 265-274 в Г.В. Вахуни и Д. Кричевский, ред. Пищевые волокна: основные и клинические аспекты. Пленум Пресс, Нью-Йорк.

Кричевский Д. 1986б. Жир, калории и клетчатка. Стр. 495-515 в C. Ip, D.F. Бирт, А. Э. Роджерс и К. Меттлин, ред. Пищевые жиры и рак. Алан Р. Лисс, Нью-Йорк.

Кричевский Д. и Дж.А. История. 1986. Влияние пищевых волокон на метаболизм холестерина у экспериментальных животных. Стр. 129-142 в Г.А. Спиллер, изд. Справочник по пищевым волокнам в питании человека.CRC Press, Бока-Ратон, Флорида,

Кричевский Д., Теппер С.А. 1965. Факторы, влияющие на атеросклероз у кроликов, которых кормили безхолестериновой диетой. Жизнь наук. 4:1467-1471.

Кричевский Д., Теппер С.А., Д.Е. Уильямс и Дж.А. История. 1977. Экспериментальный атеросклероз у кроликов, которых кормили безхолестериновой диетой. Часть 7: Взаимодействие животного или растительного белка с клетчаткой. Атеросклероз 26:397-403.

Кричевский Д., Теппер С.А., Шахин Д.М. Клурфельд. 1984. Влияние пектина и целлюлозы на образование и регрессию желчных камней у хомяков.Опыт 40:350-351.

Кромхаут Д. и К. де Лезенн Куландер. 1984. Диета, распространенность и 10-летняя смертность от ишемической болезни сердца у 871 мужчины среднего возраста: исследование Zutphen. Являюсь. Дж. Эпидемиол. 119:733-741.

Кромхаут, Д., Э.Б. Босшитер и К. де Лезенн Куландер. 1982. Пищевые волокна и 10-летняя смертность от ишемической болезни сердца, рака и всех причин: исследование Zutphen. Ланцет 2: 518-522.

Кун, С., Г.А. Кун и Л. Ф. Уотсон. 1987. Исследование пищевых этиологических факторов методом случай-контроль: Мельбурнское исследование колоректального рака.Нутр. Рак 9:21-42.

Куши, Л.Х., Р.А. Лью, Ф. Дж. Стар, Ч. Р. Эллисон, М. Эль Лози, Г. Бурк, Л. Дейли, И. Грэм, Н. Хики и Р. Малкахи. 1985. Диета и 20-летняя смертность от ишемической болезни сердца: Ирландско-Бостонское исследование диеты и сердца. Н. англ. Дж. Мед. 312:811-818.

Ланца Э. и Р. Р. Бутрум. 1986. Критический обзор анализа пищевых волокон и данных. Варенье. Рацион питания. доц. 86:732-743.

Ланца, Э., Д.Ю. Джонс, Г. Блок и Л. Кесслер. 1987. Потребление пищевых волокон в США.С. населения. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 46: 790-797.

Ла Веккья, К., А. Декарли, М. Фазоли и А. Джентиле. 1986. Питание и диета в этиологии рака эндометрия. Рак 57:1248-1253.

Линдал, О., Л. Линдуолл, А. Спангберг, А. Стенрам и П.А. Окерман. 1984. Веганский режим с уменьшенным количеством лекарств при лечении гипертонии. бр. Дж. Нутр. 52:11-20.

Лю, К., Дж. Стамлер, Д. Мосс, Д. Гарсайд, В. Перски и И. Солтеро. 1979. Пищевой холестерин, жир и клетчатка и смертность от рака толстой кишки.Ланцет 2: 782-785.

Лю, К., Дж. Стамлер, М. Тревизон и Д. Мосс. 1982. Пищевые липиды, сахар, клетчатка и смертность от ишемической болезни сердца: двумерный анализ международных данных. Артериосклероз 2:221-227.

LSRO (Отдел исследований в области наук о жизни). 1987. Физиологические эффекты и последствия для здоровья пищевых волокон. Федерация американских обществ экспериментальной биологии, Bethesda, Md. 236, стр.

.

Любин Ф., Ю. Вакс и Б. Модан. 1986. Роль жира, животного белка и пищевых волокон в этиологии рака молочной железы: исследование случай-контроль.Дж. Натл. Рак инст. 77:605-612.

Лайон, Дж.Л. и А.В. Соренсон. 1978. Рак толстой кишки у населения с низким риском. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 31:S227-S230.

Лион, Дж.Л., А.В. Махони, Д.В. Уэст, Дж.В. Гарднер, К.Р. Смит, А.В. Соренсон и В. Стэниш. 1987. Потребление энергии: его связь с риском рака толстой кишки. Дж. Натл. Рак инст. 78:853-861.

Макленнан, Р., О.М. Дженсен, Дж. Мосбек и Х. Вуори. 1978. Диета, время транзита, вес стула и рак толстой кишки в двух скандинавских популяциях.Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 31: С239-С242.

Маккар-Мулен Г., Э. Риболи, Ж. Корне, Б. Шарне, П. Бертезен и Н. Дэй. 1986. Исследование колоректального рака и диеты методом случай-контроль в Марселе. Междунар. Дж. Рак 38: 183-191.

Madar, Z. 1983. Влияние пищевых волокон из коричневого риса и сои на контроль метаболизма глюкозы и липидов у крыс с диабетом. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 38:388-393.

Малхотра, С.Л. 1977. Диетические факторы в исследовании рака толстой кишки из регистра рака, с особым упором на роль слюны, молока и кисломолочных продуктов и растительных волокон.Мед. Гипотезы 3:122-126.

Манусос, О., Н.В. Дэй, Д. Трихопулос, Ф. Геровассилис, А. Цоноу и А. Полихронопулу. 1983. Диета и колоректальный рак: исследование случай-контроль в Греции. Междунар. Дж. Рак 32:1-5.

Мартинес И., Р. Торрес, З. Фриас, Дж. Р. Колон и Н. Фернандес. 1979. Факторы, связанные с аденокарциномой толстой кишки в Пуэрто-Рико. Стр. 45–52 в JM Birch, изд. Достижения в области медицинской онкологии, исследований и образования, Vol. 3: Эпидемиология. Пергамон Пресс, Нью-Йорк.

McCulloch, D.K., R.D. Mitchell, J. Ambler, and RB. Таттерсолл. 1985. Проспективное сравнение «традиционной» диеты и диеты с высоким содержанием углеводов/волокна/с низким содержанием жира у взрослых с установленным диабетом 1 типа (инсулинозависимым). Диабетология 28:208-212.

Макдугал Р.М., Л. Якимишин, К. Уокер и О.Г. Терстон. 1978. Влияние пшеничных отрубей на липопротеины сыворотки и липиды желчи. Могу. Дж. Сур. 21:433-435.

McKeown-Eyssen, GE, and E. Bright-See. 1984. Диетические факторы рака толстой кишки: международные отношения.Нутр. Рак 6:160-170.

Миллер, А.Б., Г.Р. Хоу, М. Джейн, К.Дж.П. Крейб и Л. Харрисон. 1983. Пищевые продукты и группы пищевых продуктов как факторы риска в исследовании случай-контроль диеты и колоректального рака. Междунар. Дж. Рак 32:155-161.

Модан, Б., Ф. Любин, В. Барелл, Р.А. Гринберг, М. Модан и С. Грэм. 1974. Роль крахмалов в этиологии рака желудка. Рак 34:2087-2092.

Модан, Б., В. Барелл, Ф. Любин, М. Модан, Р.А. Гринберг и С. Грэм. 1975 год.Низкое потребление клетчатки как этиологический фактор рака толстой кишки. Дж. Натл. Рак инст. 55:15-18.

Монье, Л., Т.С. Фам, Л. Агирре, А. Орсетти и Дж. Мируз. 1978. Влияние неперевариваемых волокон на толерантность к глюкозе. Лечение диабета 1:83-88.

10 вещей, которые нужно знать о целлюлозе и ее влиянии на пищеварение

Целлюлоза является важным компонентом растительных клеток, который также защищает их от повреждений, но играет неотъемлемую роль в организме человека.Целлюлоза — это волокно, которое играет важную и функциональную роль в организме. Поскольку он является частью растительных клеток, он полностью органичен, безопасен и не усваивается человеческим организмом, но играет жизненно важную роль.

Целлюлоза — это нерастворимая клетчатка, которая остается в организме неразложившейся. Это необходимо для облегчения определенных заболеваний, таких как запор или дивертикулит. Помимо лечения таких состояний, нерастворимые волокна также составляют основную часть рациона, и их следует употреблять регулярно.

Существует два типа волокон:

  • Растворимая клетчатка
  • Нерастворимая клетчатка

Растворимая клетчатка легко растворяется, тогда как нерастворимая клетчатка не распадается.Употребление большего количества клетчатки может помочь вам разными способами. Согласно диетическим рекомендациям Американской кардиологической ассоциации, рекомендуется употреблять не менее 25-30 граммов клетчатки в рационе.

Употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, может принести пользу вашему организму несколькими способами. Диеты с высоким содержанием клетчатки играют важную роль в снижении таких заболеваний, как риск сердечно-сосудистых заболеваний, облегчении пищеварения, контроле уровня холестерина и контроле уровня сахара в крови.

Также важно добавлять в рацион продукты с повышенным содержанием в них клетчатки.В диете нет факторов, связанных со здоровьем, связанных с клетчаткой, поэтому вы можете легко потреблять ее без какого-либо вредного воздействия. Это помогает сделать стул мягким, поскольку он имеет более высокую тенденцию поглощать в нем воду.

Зачем нужна целлюлоза?

Клетчатка необходима для поддержания оптимального здоровья и важна для хорошего пищеварения. Пищеварительная система играет важную роль в организме, и если она не работает идеально, это окажет общее негативное влияние на все системы.Поэтому необходимо, чтобы в вашем рационе было достаточно клетчатки, чтобы развивать хорошее здоровье и держать болезни на расстоянии.

В связи с тем, что целлюлоза или нерастворимая клетчатка играют важную роль в организме, необходимо контролировать ее потребление. Если человек не потребляет достаточное количество клетчатки, то могут возникнуть следующие ситуации:

  • Неэффективная тенденция организма к регулированию веса
  • Повышенный риск развития сердечно-сосудистых и метаболических нарушений
  • Нарушение работы пищеварительной системы, приводящее к тяжелым заболеваниям.

ФИТНЕС ДЛЯ ВСЕХ

Присоединяйтесь к нашему эксклюзивному сообществу Facebook!

Сообщество DMoose — это место для всех ваших потребностей в фитнесе. Мы стремимся дать вам лучшие советы в области здоровья, фитнеса и хорошего самочувствия, чтобы жить здоровой и сбалансированной жизнью.

Пищевая ценность целлюлозы

Целлюлоза не содержит никаких питательных компонентов и не обеспечивает организм энергией.Он не содержит никаких питательных веществ, но имеет большое значение для поддержания хорошего здоровья. Целлюлоза содержит только клетчатку, которая нерастворима и остается неизменной в организме.

Это идеальный выбор для потребления клетчатки в вашем рационе, но ее необходимо сочетать с другими источниками пищи, чтобы ваш организм получал все виды питательных веществ. Убедитесь, что вы не полностью полагаетесь на целлюлозу для борьбы с риском заболеваний и инфекций, и включайте в свой ежедневный рацион разнообразные продукты.

Статья по теме: Ученые говорят, что пищеварительные ферменты являются ключом к борьбе с ожирением

Преимущества целлюлозы

Нерастворимая клетчатка обещает принести максимальную пользу организму.Вот почему настоятельно рекомендуется иметь достаточное количество нерастворимой клетчатки и не сокращать ее количество, если вы хотите воспользоваться всеми преимуществами, которые она дает. Ниже приведены некоторые положительные преимущества целлюлозы:

Производство здоровых бактерий

Кишечная микрофлора может помочь при серьезных заболеваниях. Эти виды бактерий играют важную роль, например, синтезируют аминокислоты и витамины и способствуют эффективному распределению калорий в организме.Здоровые кишечные бактерии помогают победить множество заболеваний и обеспечить качество жизни.

Непрерывное увеличение количества клетчатки улучшило микрофлору кишечника, тем самым способствуя основным функциям организма. Клетчатка помогает увеличить количество бактерий, необходимых для расщепления клетчатки, и обеспечивает организм короткоцепочечными жирными кислотами. Употребление клетчатки помогает вашему организму вырабатывать хорошие и здоровые бактерии.

Гладкая перистальтика кишечника

Многие люди часто испытывают нарушения дефекации из-за проблем с пищеварением или какой-либо основной проблемы.Нарушение дефекации может вызвать трудности с выделением и может вызвать чувство дискомфорта. Согласно исследованиям доказано, что клетчатка положительно влияет на улучшение дефекации.

Клетчатка в рационе поможет поглощать больше воды, что улучшит процесс выделения. Людям, страдающим от тяжелых запоров, также может быть полезно использовать пищевые волокна в рационе, поскольку они связывают больше воды с экскреторными материалами и помогают смягчить стул.

Помогает контролировать вес

Многие люди не добавляют в рацион достаточного количества клетчатки.Результатом этого недостаточного потребления клетчатки является увеличение веса, что приводит к ожирению, которое в свою очередь связано со многими заболеваниями. Необходимо добавить в рацион достаточно продуктов, богатых клетчаткой, чтобы шансы стать тучными были максимально снижены.

Потребление клетчатки обратно пропорционально составу жира в организме. Чем больше клетчатки в вашем рационе, тем меньше вероятность ожирения. Поэтому важно включить в свой рацион продукты, богатые клетчаткой, чтобы эффективно контролировать свой вес и вести здоровый образ жизни.

Снижение риска метаболических нарушений

Нарушения обмена веществ возникают из-за измененного обмена веществ в организме, который не обеспечивает необходимые питательные вещества. Многие заболевания могут быть вызваны нарушениями обмена веществ, такими как уровень глюкозы в крови, гипертония и т. д. Потребление клетчатки значительно помогло уменьшить симптомы метаболического синдрома.

Диеты с высоким содержанием клетчатки продемонстрировали положительную роль в управлении метаболизмом и борьбе с метаболическими заболеваниями. Было проведено исследование для оценки роли пищевых волокон в нарушении обмена веществ.Результаты показали, что диета, богатая клетчаткой, имеет положительную связь с уменьшением тяжести и уменьшением симптомов метаболических нарушений.

Контроль уровня глюкозы в крови

Эксперимент, проведенный на шести людях с сахарным диабетом 2 типа, показал, что потребление продуктов, богатых клетчаткой, может помочь контролировать уровень глюкозы в крови. Результат показал, что диета с высоким содержанием клетчатки имеет обратную связь с контролем уровня глюкозы в крови и может помочь в снижении заболеваемости, вызванной диабетом.

Клетчатка также может улучшить гликемический контроль у пациентов с диабетом с помощью пищевых волокон. Клетчатка содержится во многих овощах и фруктах. Людям с диабетом необходимо убедиться, что они выбирают здоровую пищу с низким гликемическим индексом, которая может снизить уровень сахара в крови.

Снижает уровень холестерина

Гиперлипидемия — это состояние, при котором у человека резко повышается уровень холестерина. Волокнистая диета может помочь снизить уровень холестерина и улучшить здоровье сердца.Накопление холестерина в печени также снижается с помощью пищевых волокон.

В исследовании изучалась обратная связь между потреблением клетчатки и уровнем холестерина. Добавление в рацион достаточного количества клетчатки также поможет контролировать риск сердечных заболеваний. Если вы хотите контролировать уровень холестерина, то потребление достаточного количества клетчатки в любой форме — лучший выбор, поскольку она помогает поглощать соли желчных кислот и контролировать накопление холестерина.

Защитная роль при раке

Рак – это неконтролируемое образование клеток в организме.Люди со слегка нарушенным пищеварительным трактом могут столкнуться с серьезными заболеваниями, такими как колоректальный рак. Потребление клетчатки продемонстрировало защитную роль против рака и его симптомов, что доказано различными исследованиями.

Потребление волокнистых продуктов помогает пищеварению, а затем противостоит раковым заболеваниям.

Нерастворимая клетчатка защищает от различных форм рака. Компоненты клетчатки эффективно связываются с канцерогенами, способствуют устранению этого токсического вещества и помогают снизить заболеваемость различными формами рака.

Помогает при лечении дивертикулита

Образование небольших выпячивающихся мешочков в кишечнике, которые затем воспаляются, известно как дивертикулит. Состояние может часто быть болезненным и должно лечиться соответствующими методами. Диета с высоким содержанием клетчатки показала положительную связь с уменьшением симптомов дивертикулита.

Роль клетчатки в уменьшении симптомов дивертикулита также подтверждена исследованиями. Это состояние довольно часто встречается у мужчин, и его можно лечить с достаточной осторожностью и добавлением в рацион большего количества волокнистых продуктов.Необходимо иметь в рационе нерастворимую клетчатку, чтобы противостоять последствиям дивертикулита.

Подавление аппетита

Клетчатка в рационе помогает контролировать аппетит и в некоторых случаях подавлять его. Клетчатка связывается с водой и образует гель, который создает ощущение сытости и, таким образом, способствует уменьшению потребления пищи. Вот почему важно потреблять клетчатку, чтобы справиться с симптомами ожирения.

Доступно множество здоровых продуктов, которые также обеспечивают организм клетчаткой.Кроме того, вы также можете принимать добавки с клетчаткой для контроля или снижения аппетита. Этот метод особенно полезен для людей с ожирением первой или второй степени.

Обещает долголетие

Волокнистая диета помогает уменьшить тяжесть различных заболеваний, поэтому стало очевидным, что потребление клетчатки может увеличить продолжительность жизни. Отчет показал, что люди, у которых в рационе больше клетчатки, помогли увеличить продолжительность жизни.

Клетчатка помогает бороться с сердечными заболеваниями, которые являются основной причиной смерти людей.Вот почему рекомендуется иметь достаточно клетчатки в рационе, чтобы жить в добром здравии.

Статья по теме: Продукты, содержащие девять незаменимых аминокислот, которые должны быть в вашем рационе

Сколько вам нужно и источники

Клетчатка должна составлять основную часть вашего ежедневного рациона. Требования к потреблению клетчатки индивидуальны для каждого человека.В следующем разделе описаны некоторые основные источники пищи и количество, которое вы должны потреблять:

Продукты, содержащие целлюлозу

Продукты являются основным источником нерастворимой клетчатки. Их употребление может помочь в борьбе с различными заболеваниями. Некоторые из распространенных продуктов питания с достаточным содержанием клетчатки:

  • Семена льна
  • Фасоль
  • Фрукты и овощи, такие как брокколи, авокадо, картофель.
  • Изделия из цельной пшеницы
  • C80260
  • орехи и бобы
  • Raisins
  • коричневый рис
  • 0 Дополнения

    Выбор продуктов питания — хороший источник нерастворимого волокна, но если вы хотите дать мгновение увеличьте потребление клетчатки, тогда добавки — лучший выбор.Пробиотическая добавка от DMoose — лучший выбор для употребления. Добавка помогает улучшить пищеварительную функцию, а также помогает в легком переваривании питательных веществ.

    Пробиотическая добавка также показала улучшение иммунной системы у людей. Добавка также поможет вам получить рекомендуемое количество клетчатки и бороться с различными заболеваниями.

    Пробиотик 50 миллиардов КОЕ

    Пробиотики — это основные живые микроорганизмы, которые можно употреблять в виде ферментов…

    Убедитесь, что вы получаете достаточно

    Потребление достаточного количества клетчатки не окажет негативного влияния на здоровье. Ваш план питания должен состоять из продуктов с высоким содержанием клетчатки, чтобы вы могли получать суточную дозу клетчатки. Рекомендуемое количество клетчатки показано ниже: 

    Многие люди часто связывают клетчатку с негативным воздействием на организм.Целлюлоза не имеет никакой питательной ценности, поэтому не оказывает встречного воздействия на организм. Вы можете потреблять достаточное количество клетчатки без каких-либо опасений или вреда для здоровья. Убедитесь, что вы удовлетворяете суточную потребность в клетчатке, чтобы получать от нее максимум.

    Статья по теме: Почему вы должны принимать пищевые добавки и как они могут вам помочь

    Заключение

    Целлюлоза может оставаться неперевариваемой в организме, но она обещает принести многочисленные преимущества для здоровья.Употребление продуктов, богатых клетчаткой, может служить защитой от болезней сердца, желудочно-кишечного тракта и т. д. Клетчатка не оказывает негативного воздействия на организм, поэтому ее можно легко получить.

    Медицинские работники добавили клетчатку как неотъемлемую часть пищи и диеты. Наряду с другими основными питательными веществами необходимо потреблять клетчатку в соответствии с установленными DRI. Обязательно добавляйте в рацион продукты, богатые клетчаткой, или принимайте добавки, если это необходимо. Сочетание этих двух источников может обеспечить организм достаточным количеством клетчатки.

    • Куигли, Имонн М. М. «Кишечные бактерии в норме и при болезнях». Гастроэнтерология и гепатология , том. 9, нет. 9, сентябрь 2013 г., стр. 560–69.
    • Myhrstad, Mari C.W., et al. «Пищевая клетчатка, микробиота кишечника и регуляция метаболизма — текущий статус в рандомизированных исследованиях на людях». Питательные вещества , том. 12, нет. 3, март 2020 г., с. 859. PubMed Central , https://doi.org/10.3390/nu12030859.
    • Накао, Макото и др. «Полезность растворимых пищевых волокон для лечения диареи при энтеральном питании у пожилых пациентов». Питание , том. 18, нет. 1, январь 2002 г., стр. 35–39. ScienceDirect , https://doi.org/10.1016/S0899-9007(01)00715-8.
    • Славин, Джоанн Л. «Пищевая клетчатка и масса тела». Питание , том. 21, нет. 3, март 2005 г., стр. 411–18. ScienceDirect , https://doi.org/10.1016/j.nut.2004.08.018.
    • Чен, Цзя-Пин и др.«Пищевое волокно и метаболический синдром: метаанализ и обзор связанных механизмов». Питательные вещества , том. 10, нет. 1, декабрь 2017 г., с. 24. PubMed Central , https://doi.org/10.3390/nu10010024.
    • Ода, Тайши и др. «Влияние препаратов растворимой и нерастворимой клетчатки, выделенных из овса, ячменя и пшеницы, на накопление холестерина в печени у крыс, получавших холестерин». Journal of Nutritional Science and Vitaminology , vol. 39, нет. 1, 1993, стр. 73–79. J-стадия , https://doi.орг/10.3177/jnsv.39.73.
    • Ву, Ихуа и др. «Связь между потреблением пищевых волокон и риском ишемической болезни сердца: метаанализ». Клиническое питание , том. 34, нет. 4, август 2015 г., стр. 603–11. ScienceDirect , https://doi.org/10.1016/j.clnu.2014.05.009.
    • Негри, Э., и др. «Потребление клетчатки и риск колоректального рака». Биомаркеры эпидемиологии и профилактики рака , vol. 7, нет. 8, август 1998 г., стр. 667–71.
    • Папандреу, Димитриос и др.«Роль растворимых, нерастворимых волокон и их биоактивных соединений при раке: мини-обзор». Науки о пищевых продуктах и ​​питании , vol. 06, нет. 01, янв. 2015, с. 1. www.scirp.org , https://doi.org/10.4236/fns.2015.61001.
    • Альдори, Валид Х. и др. «Проспективное исследование типов пищевых волокон и симптоматической дивертикулярной болезни у мужчин». Журнал питания , том. 128, нет. 4, октябрь 1998 г., стр. 714–19. Silverchair , https://doi.org/10.1093/jn/128.4.714.
    • Ма, Вэньцзе и др. «Потребление пищевых волокон, фруктов и овощей и риск дивертикулита». Американский журнал гастроэнтерологии , том. 114, нет. 9, сентябрь 2019 г., стр. 1531–38. PubMed Central , https://doi.org/10.14309/ajg.0000000000000363.
    • «Диеты с высоким содержанием клетчатки увеличивают продолжительность жизни». Комитет врачей за ответственную медицину , https://www.pcrm.org/news/health-nutrition/high-fiber-diets-increase-lifespan.
    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.