Чем покрасить в зеленый цвет крем для торта: Чем покрасить крем для торта в зеленый, красный, желтый цвета?

Содержание

Пищевые красители для тортов, мастики, крема и теста в домашних условиях

Натуральные и сиснтетические пищевые красители применяются в кулинарии много лет

Пищевые красители придают различную окраску пищевым продуктам. Благодаря пищевым красителям кондитерские изделия приобретают более привлекательный внешний вид.Пищевае красители бывают природные и синтетические. Некоторые пищевые красители получают xимичecким способом, по составу они идентичны своим природным аналогам, но значительно дешевле.

Однако любой пищевой краситель, независимо от от способа его производства — это химическое вещество. Одни составы получают в лаборатории с помощью синтеза, а другие — получают из овощей, фруктов, частей растений.

Натуральные пищевые красители получают из веществ природного происхождения: растений, животных и даже микpoopгaнизмoв.

В натуральных пищевых красителях концентрация цвета небольшая, поэтому при окрашивании оттенки получатся светлыми, неяркими. Недостаток натуральных красителей в том, что не всегда можно предсказать, как поведет себя красящий состав, взаимодействуя с другими веществами.

Многие натуральные красители, особенно полученные в домашних условиях, придают кондитерским изделиям оттенки вкуса того фрукта или овоща, из которых они были приготовлены. Натуральные красители принято считать самыми безопасными, но нужно учитывать, что для их получения многие производители используют сложные химические процессы и разнообразные вспомогательные вещества. К тому же сами продукты могут выращиваться не в экологически чистых условиях.

Cинтeтичecкиe пищевые красители получены иcкyccтвeнным способом. Они применяются в кулинарии много лет и имеют некоторые преимущества перед натуральными пищевыми красителями. Cинтeтичеcкиe пищевые красители лучше хранятся, имеют более яркие цвета, некоторые из которых очень сложно получить из природных источников.

/*?>

Если вы хотите удивить своих гостей тортом-сюрпризом — приготовьте многослойный бисквитный разноцветный торт. Для коржей такого многослойного торта можно использовать обычный рецепт бисквитного теста. Тесто для торта нужно разделить на порции по количеству цветов, добавить в каждую порцию теста подходящий пищeвoй крacитeль и испечь коржи.

Крем для соединения бисквитных коржей также можно сделать разноцветным. Обязательно убедитесь, что кpacитeли, которые вы собираетесь использовать, действительно пищевые. Например, кpacитeли для пасхальных яиц не всегда можно использовать в пищу, поэтому внимательно прочитайте инcтpyкцию.

*/?>

Сухие пищевые красители

Сухие пищевые красители — одни из самых распространенных, они разводятся холодной кипяченой водой и имеют большую цветовую гамму. Однако, с их помощью довольно сложно получить насыщенный цвет. Так как эти красители содержат воду, они могут испортит мастику для торта, а крем не будет держать форму.

Жидкие пищевые красители

Жидкие пищевые красители уже готовы к использованию, и раводить их не нужно. Достаточно добавить в массу несколько капель до получения нужного цвета.

Гелевые пищевые красители

Гелевые пищевые красители появились не так давно. Они имеют более густую консистенцию, по сравнению с обычными жидкими пищевыми красителями. Они также более концентрированные, для качественного окрашивания 100 граммов продукта будет лостаточно всего 2-3 капель гелевого пищевого красителя.

Мерцающие пищевые красители

Сухие пищевые красители с эффектом мерцания. Наносятся на поверхность для создания блеска. Один из самых известных — Кандурин. Это пищевой краситель в виде порошка с перламутровыми или металлическими оттенками. С его помощью можно окрашивать кондитерские изделия и мастику в перламутровый, золотой или еребряный цвет.

Пищевые красители для крема

Пищевые красители по способу разведения можно разделить на водорастворимые и жирорастворимые.

Водорастворимые пищевые красители применяются для белкового или заварного крема и мастики. Они бывают сухими, жидкими и гелевыми. Сухой краситель предварительно разводится в воде, водке или спирте (1 столовая ложка жидкости на кончик ножа краски). Однако для белкового крема нельзя использовать краситель с содержание спирта.

Жирорастворимые пищевые красители применяются для жирного масляного крема и белого шоколада, но совершенно непригодны для белкового крема и сиропа.

Как покрасить белковый крем сухими красителями

Чтобы покрасить белковый крем, нужно воспользоваться любым красителем, который не содержит спирт и жиры. Белковый крем не переносит спирт и спиртосодержащие красители, от них он быстро опадает и расплывается.

Как добавлять сухой краситель в крем

Добавлять сухой краситель в белковый крем нужно во время взбивания. Сухой краситель прекрасно растворяется в креме и не нужно растворять его в воде, из-за которой крем может опасть.

Как покрасить масляный крем

Для масляных кремов и шоколада красители на водной основе не подойдут. Для таких продуктов существуют жирорастворимые пищевые красители — особые составы на масляной основе, добавляющиеся в жидкую массу.

Пищевые красители в домашних условиях

  • Желтый пищевой краситель — шафран, разведенный в теплой воде, вoдкe или cпиpтe; лимонная цедра.
  • Зеленый пищевой краситель получается при смешивании желтого и синего пищевого красителя. Отжимая от шпината зеленый сок.
  • Коричневый пищевой краситель получается из крепкого кофейного настоя или жженого сахара.
  • Оранжевый пищевой краситель — морковный сок, сок апельсиновой или мандариновой цедры.
  • Красная и розовая пищевая краски получается при добавлении соков красных ягод: малины, клубники, клюквы, кизила, брусники, смородины, вишни, красных сиропов, варенья, вина, краснокочанной капусты или свеклы, которые мелко нарезаются, заливаются таким же количеством подкисленной воды, доводят почти до кипения и отцеживают.
  • Коричневый пищевой краситель — какао, кофе, чай.
  • Зеленый пищевой краситель — краситель из шпината. Сок шпината уваривают на медленном огне в течение 30-40 мин, пока окраска не станет интенсивно зеленой.
  • Синий пищевой краситель получается от красителя индигокармина — синевато-черной пасты, которая при растворении в воде образует раствор чистого синего цвета.
  • Светло-сиреневый пищевой краситель — сок черники, сок ежевики.

Как сделать черный пищевой краситель в домашних условиях

Черный пищевой краситель довольно трудно сделать своими руками. Иногда можно найти черный пищевой краситель в некоторых специализированных магазинах, но он не так популярен, как другие цвета. Если смешать готовые красный, синий и зеленый пищевые красители, можно добиться темно-серого цвета, это лучший результат, который вы можете получить в домашних условиях.

Черный цвет можно получить, смешав порошок какао и несколько капель синего красителя. Поделиться этим рецептом:

Натуральные красители для кондитерского крема

Прилавки кондитерских магазинов буквально завалены пищевыми красителями, с помощью которых крему можно придать любой оттенок, даже серебряный или золотой. Но невольно задумываешься, насколько безопасны химические краски. Лучше использовать для украшения тортов натуральные ингредиенты, тем более что они найдутся в каждом доме и позволят получить разнообразные интересные оттенки.

Свекла

Для начала вымоем несколько корнеплодов и поместим их на решетку в духовку. Можно обернуть овощи в фольгу. Другой вариант: отварить свеклу до готовности. Не нужно ее чистить и разрезать, цвет должен получиться достаточно интенсивным.

Теперь натираем печеный или сваренный овощ на мелкой терке (можно использовать блендер), отжимаем через марлю и добавляем полученный сок в крем. Оптимальное соотношение: 1 часть свеклы на 8 частей крема. И не беспокойтесь, овощного привкуса не останется, если брать приготовленный, а не сырой продукт. А вот яркий розовый оттенок вашему кондитерскому изделию гарантирован.

Малина

Иногда может понадобиться нежно-розовый цвет без фиолетового подтона. В этом случае лучше подойдет малина.

Промытую ягоду выжимаем, сделать это нетрудно даже вручную. Теперь выберем пропорции. Две чайных ложки малинового сока на один стакан крема или глазури сделают десерт просто потрясающим на вид.

Морковь

Этот овощ придаст вашему кондитерскому изделию жизнерадостный оранжевый цвет ― стильно и современно.

Выжимаем натертую на мелкой терке морковку в приготовленный крем. Интенсивного овощного вкуса корнеплод не имеет, поэтому торт будет по-прежнему пахнуть ванилью, а не винегретом. Хватит трех-четырех столовых ложек морковного сока на один стакан крема.

Куркума

С этой пряностью нужно быть внимательными. Дело в том, что куркума имеет острый вкус и достаточно ощутимый запах, поэтому лучше всего добавить порошок специи в жидкость, на основе которой будет изготовлен крем.

Идеальные пропорции: пол чайной ложки порошка куркумы на две столовых ложки жидкости. Этого будет достаточно, чтобы окрасить стакан крема или глазури в интенсивный желтый цвет.

Шпинат

Когда нужно сделать листики для кремовых цветочков, требуется зеленый краситель. Из натуральных вариантов лучше всего подойдет шпинат. Эта культура уже не в диковинку ― в продовольственных магазинах средней полосы России ее можно купить даже зимой.

Листья моем, измельчаем в блендере, отжимаем сок и добавляем его в крем. Шпината понадобится довольно много, поэтому его вкус лучше замаскировать мятой.

Черника

Когда для выпечки необходим фиолетовый или сиреневый оттенок, лучше всего использовать свежую чернику. Ягоду выжимают, отмеряют 8 чайных ложек концентрированного сока и соединяют с приготовленным кремом.

Что же касается насыщенности тона, то здесь нужен некоторый опыт. Если вы новичок в кулинарии, то добавляйте сок постепенно. Так легче всего плавно достигнуть подходящего оттенка.

Краснокочанная капуста

Капуста понадобится не любая, а именно краснокочанная. Кочан режем, отвариваем до получения яркого цвета, приблизительно 15-20 минут, и вынимаем листья шумовкой. Теперь нужно продолжать уваривать жидкость. В итоге получится превосходный краситель.

Если нужен фиолетовый цвет, то используем бульон, добавляя непосредственно к крему. А для получения ярко-синего оттенка достаточно соединить свежеотжатый капустный сок со щепоткой соды.

Как окрасить крем чиз в красный цвет- рецепт пошаговый с фото

Когда доходит дело до декорирования домашней выпечки, особенно торта, возникает масса вопросов, как сделать это красиво, какие техники стоит использовать, какую часть кондитерского изделия стоит украшать. Стоит учитывать модные тенденции, которые в настоящее время отличаются минимализмом в оформлении любых блюд. Значит, при декорировании тортов стоит смело экспериментировать с кремами. Стоит не только сочетать уникальные вкусы, но и цвета. Чтобы окрасить изделие красками радуги, нужно знать один секрет, как сделать цветной крем для торта, используя пищевые и натуральные красители.

Варианты относительно того, как сделать крем цветным

Существует несколько вариантов, которые помогут определиться с тем, как именно для торта сделать цветной крем:

  • Можно приобрести пищевые красители, которые продаются в продовольственных и кондитерских магазинах.
  • Использовать натуральный краситель, который легко добыть из подручных продуктов.
  • Получить цвет за счет самих ингредиентов, которые входят в состав продукта.
  • Можно использовать дополнительный компонент, который окрасит крем без применения специальных техник для добывания цвета из овощей или фруктов.

Каждый вариант отличается качеством результата, сроками приготовления и сложностью процесса. Но и преимущества у каждого способа значимые.

Особенности приготовления крема чиз

Перед тем как сделать цветной крем для торта, сначала нужно приготовить сам крем. Особенной популярностью пользуется крем чиз, который отличается универсальностью и готовится очень быстро.

Стоит подготовить такие ингредиенты:

  • Сливки с жирностью большей, чем 33 % — 0,5 стакана. Иногда заменяются хорошим сливочным маслом. Достаточно использовать 100 г молочного продукта.
  • Сливочный сыр – 300 г.
  • Сахарная пудра – 80 г.

Процесс приготовления уникального крема:

  1. Сливки нагреть до комнатной температуры. Сливочный сыр перед приготовлением минимум час подержать в холодильнике.
  2. С помощью комбайна взбивать сливки несколько минут на маленькой скорости.
  3. Через 2 минуты взбивания нужно добавить к сливкам сахарную пудру и продолжить работу на средней скорости. Процесс осуществляется 5-9 минут. Масса ингредиентов увеличится в 3 раза и станет идеально белой.
  4. Ложкой добавлять в заготовку сливочный сыр. После засыпания всего компонента, продолжить взбивание еще 2 минуты.
  5. Накрыть емкость, где взбивался крем, пищевой пленкой и поместить в холодильник на 2 часа.

После охлаждения и усадки текстура крема уплотнится и станет хорошо держать заданную форму, сохраняя нежность и мягкость.

Окрашивание крема чиз с помощью любого типа красителя

Чтобы долго не задумываться о том, как сделать цветной крем чиз для торта, стоит изначально вместо сливок взять масло, которое будет иметь желтый цвет. Изделие получится пастельно-желтого цвета или айвори, или шампань.

Чтобы придать чиз более ярких красок, стоит использовать пищевые или натуральные красители. Самым простым вариантом станет смешивание продукта с какао или шоколадом. Нужно добавить необходимое количество красителя в массу и перемешать все с помощью силиконовой лопатки.

Можно использовать другой прием, а именно нанести с помощью тонкой кисточки или деревянной шпажки несколько полосок на стенки кондитерского мешка. Потом загрузить в приспособление крем. При выдавливании крем окрасится полосками в необходимый тон.

Какие овощи и фрукты можно использовать для приготовления натуральных красителей

Если в доме есть дети или вы приверженец исключительно натуральных продуктов, нужно знать, как сделать цветной крем для торта и из чего:

  • Морковка.
  • Свекла.
  • Шпинат.
  • Черная смородина.
  • Вишня.
  • Ежевика или черника.
  • Какао.

Можно использовать экзотические яркие фрукты, но это при желании и финансовой возможности. Но лучше применять проверенные варианты.

Самый простой способ изготовления натурального красителя для крема

Натуральный краситель точно безопасен для здоровья. Чтобы сделать пищевой краситель, стоит произвести следующие манипуляции:

  1. Выбрать не переспевшие, а главное, сочные ингредиенты.
  2. Вымыть фрукт или овощи. Высушить на бумажной салфетке.
  3. При необходимости снять кожицу, удалить хвостики и замятые части.
  4. Максимально мелко измельчить заготовку. Если это овощ, натереть на терке, ягоды очистить от косточек и подавить с помощью специального приспособления.
  5. Переложить подготовленный продукт в марлю и выдавить сок.
  6. Далее сок нагревается или даже кипятится, чтобы крем в дальнейшем не забродил, не прокис. Можно добавить немного сахара, чтобы загустить продукт.
  7. Кипяченный сок остужается и смешивается уже с готовым кремом прямо перед использованием.

Получается, что не нужно слишком напрягаться, чтобы осведомиться о том, как сделать цветной крем для торта с пищевым красителем.

Технология приготовления идеального натурального красителя из подручных продуктов

Иногда выжатый сок натуральных красителей может испортить крем, передав продукту свой индивидуальный вкус. Поэтому лучше использовать более практичную технику приготовления. Технология определения того, как сделать цветной крем для торта в домашних условиях с фото, заключается в элементарных этапах:

  1. Вымыть продукт, дать стечь, измельчить на терке или подавить.
  2. Сбрызнуть ингредиент лимонным соком, чтобы сохранить яркость цвета.
  3. Раскалить сковороду.
  4. Уложить в емкость около 50 г сливочного масла. Растопить.
  5. Высыпать заготовку и обжаривать до тех пор, пока сливочное масло не окрасится в цвет продукта.
  6. Подождать, пока масса остынет, и отжать сливочный сок, протерев через сито.

Сливочное масло скроет запах и вкус продукта, сделает краситель универсальной добавкой к любому типу крема.

Предосторожности в процессе использования синтетических красителей

Естественно, что синтетический краситель имеет массу преимуществ в сравнении с натуральным вариантом, так как цвета получаются очень яркими и не надо морочиться с добыванием компонента.

Многие домохозяйки точно знают, как сделать цветной крем для торта в домашних условиях с помощью синтетического красителя, но не многие умеют пользоваться таким продуктом правильно.

Нужно перед покупкой тщательно прочитать инструкцию и состав красителя, отбрасывая те варианты, где есть какие-то непонятные моменты или надписи. В процессе добавления окрашивающего вещества в крем нужно точно соблюдать пропорции, указанные в инструкции.

Перед смешиванием крема с красителем первая составляющая должна быть полностью охлажденной. Хранить кондитерское изделие, где используется синтетический компонент для окрашивания крема, более 1 дня нельзя.

Чем и как окрасить крем без использования красителей

Есть несколько способов окрасить крем без использования любых видов красителей – достаточно добавить цветной продукт. Все прекрасно знают, что первым и самым простым ингредиентом для окрашивания является шоколад и какао.

Инструкция относительно того, как сделать цветной крем для торта без красителей, достаточно проста. Максимально очистить красящий продукт от крупных частиц и волокон. А потом добавить в крем. Очистка важна, потому что, кроме шоколада и какао, для окрашивания может использоваться, например, варенье.

Кроме таких способов окрашивания без красителей, можно использовать дополнительные цветные ингредиенты для приготовления крема: цедра, ягоды и многие другие варианты.

Сегодня в магазинах можно без труда найти сказочное разнообразие пищевых красителей, которые разукрасят любую выпечку во все цвета радуги. Вот только химический состав этих красителей часто взывает опасения. Тем более, когда речь идет о сладостях для детей, когда надо сделать или заказать торт на День рождения для малыша .

Ниже приведено способов приготовления натуральных красителей для кремов и глазури.

Светло-розовый краситель

Глазурь и крем нежно-розового цвета создают при помощи малины.

При этом можно сделать полностью малиновый крем. В этом случае на торт потребуется 180 мл малины. Либо можно просто покрасить крем или глазурь малиновой краской. Для этого берут 2 чайные ложки концентрированного малинового сока на 1 стакан крема.

Бело-розовый цвет

Создают при помощи клубники.

Все точно так же, как и с малиной. 180 мл клубники на объём крема или глазури на один торт. И тогда это — чисто клубничный крем. Или 4 чайные ложки концентрированного клубничного сока на стакан крема или глазури.

Интенсивно-розовый

Многие боятся красить торты свеклой. А что если вместо торта в итоге получится свекольный салат? Не бойтесь. Не получится. Свекольная глазурь будет красна и не наделит десерт ароматом борща.

Свеклу надо запечь в фольге до готовности. Но можно и просто отварить. Кому как удобнее. Главное, чтобы овощ не потерял свой цвет. Затем натереть на мелкой терке.

Точное количество, необходимой для окраски измельченной свеклы, определяется тем, какой интенсивности цвет вы хотите получить. Обычно хватает соотношения свекла : глазурь – 1 к 8.

Не бойтесь. Глазурь станет интенсивно розовой, но не свекольной на вкус.

Розово-фиолетовый оттенок

Крема и глазури подобной окраски получают при помощи ежевики.

Рецептура аналогична использованию малины и клубники.

Истинно ежевичный крем требует внесения 120 мл ягод ежевики на порцию. Для подкрашивания можно взять 4 чайные ложки концентрированного сока на стакан крема или глазури.

Оранжевая краска

Крема и глазури оранжевого цвета получить также просто, как красные. Иногда советуют для оранжевой окраски добавлять цитрусы, преимущественно апельсин. Но этот метод не очень эффективен.

Значительно более яркий оранжевый цвет приобретают крема и глазури, в которых присутствует морковный сок.

И вновь не надо опасться того, что сок моркови сделает из торта морковный кекс. Не сделает. Сок имеет насыщенный цвет, и его надо совсем немного.

Стандартная дозировка составляет 3.5 столовые ложки морковного сока на 1 стакан крема или глазури.

Желтый краситель

Глазурь или крем желтого цвета сделать очень просто. Достаточно добавить в них чуточку куркумы.

Вот только с куркумой надо быть очень осторожным, так как специя эта острая. И в отличие от безобидной свеклы, она придает глазури остроту и свой специфический вкус. Поэтому если ее положить несколько больше, чем требуется, можно легко испортить выпечку.

Чтобы такого казуса не произошло, куркуму стоит добавлять не сразу в саму глазурь или крем, а в то количество жидкости, которое планируется в них добавлять.

Наиболее удачное соотношение — это ½ чайной ложки порошка куркумы на 2 столовые ложки жидкости (предпочтительно молока). Далее жидкость с растворенной в ней куркумой надо добавить к 1 стакану крема или глазури.

Зеленый цвет

Что касается окрашивания крема и глазури в зеленый цвет, то тут не все однозначно.

Самый действенный способ – это добавление измельченных в блендере листьев шпината. Вот только цвет при этом получается не слишком интенсивный.

Например, глазурь этого торта потребовала для своего окрашивания использования целых двух стаканов измельчённого шпината. Понятно, что такое большое количество зелени может придавать крему или глазури свой собственный вкус, что совершенно неуместно для сладкой выпечки.

Поэтому в зеленые крема и глазури со шпинатом приходится добавлять другие яркие ароматизаторы, например, большое количество мяты.

И все равно некоторые люди не могут есть такой торт со шпинатом. Говорят, что сладость оставляет после себя противное послевкусие.

Желто-зеленый оттенок

Такого оттенка добиваются добавлением в крем или глазурь 8 чайных ложек размятой мякоти авокадо на 1 стакан крема (глазури).

Но кушанье получается на любителя, так как вкус авокадо чувствуется отчетливо.

Видно, что хоть шпинат, хоть авокадо, краситель получается не слишко ярким и имеющим свой неподходящий к десерту вкус.

Светло-сиреневая окраска

Светло-сиреневые, бело-сиреневые получают при помощи черники.

Для черничного крема (глазури) берут 120 мл черники на порцию (на торт). Для простой подкраски используют 8 чайных ложек концентрированного черничного сока на стакан крема. Но в этом случае цвет получается не такой яркий.

Фиолетовый и голубой красители

При всей своей кажущейся искусственности красители для крема в глазури фиолетового и синего цвета вполне могут быть натуральными. Правда, их приготовление дело довольно хлопотное.

Для создания фиолетовой и синей пищевой краски нам понадобится большой кочан краснокочанной капусты.

Его надо порезать крупными кусками, залить водой и поставить вариться. Воды следует наливать как можно меньше, чтобы она только покрывала собой капусту.

Варить капусту надо 15-40 минут. Зависит от сорта. Главное, чтобы капустный бульон приобрел интенсивный фиолетовый оттенок.

Как только это произошло, вынимаем из него капусту. А сам бульон продолжаем кипятить до выпаривания. Выпаривать придется довольно долго. Так как ведь бульон из-под одного большого кочана должен превратиться всего в ¼ стакана красителя.

Вот так это должно выглядеть в итоге.

Далее можно действовать двумя способами.

Или просто добавить полученный фиолетовый краситель в глазурь или крем, и в итоге получить фиолетовую выпечку.

Или добавить к фиолетовому красители щепотку питьевой соды, которая мгновенно превратит фиолетовый краситель в синий.

Из которого потом можно будет без труда приготовить любой синий крем.

И не бойтесь испортить вкус выпечки капустным духом. Его не будет.

Есть рекомендация, что в черный лучше красить не белый крем, а предварительно окрашенный какао. Давайте проверим так ли это. Для эксперимента я взяла лидера среди красителей americolor и слабые топ продукт, креда и росдекор.

В крем чиз добавила немного какао.

Потом окрасила черным красителем.

Цвет и до этого был достаточно черный. С какао стал еще темнее. Более глубокий, что ли )

Левая креманка — обычный крем чиз, правая — с добавлением какао.

На свету (слева — с какао, правая — без):

А вот слабым красителям какао не помог.

С топ продуктом мне так хотелось получить черный, что я добавляла его и добавляла. В итоге крем расплылся и свернулся от переизбытка влаги. Креманка с ним — правая. А цвет так и остался темно коричневым.

Крем, окрашенный красителем креда остался зеленым.

Крем, окрашенный росдекором по прежнему, темно серый.

В сравнении с другими красителями:

Таким образом, если краситель и так хорошо красит в черный, то добавлением какао можно снизить его концентрацию и придать глубину. А если черный слабый, то какао не спасет ситуацию.

А как Вы предпочитаете красить в черный? Добавляете какао?

Как красить яйца пищевыми красителями. Как сделать цветной крем для торта Можно ли есть пищевой краситель для яиц

Приветствую вас, дорогие друзья! Совсем скоро наступит календарная весна, оставив позади морозы и шумные зимние праздники, а значит пора задуматься о к самому важному христианскому празднику – Пасхе. Сегодня я предлагаю вашему вниманию тематический мастер класс как красить яйца пищевыми красителями.

Разумеется, сложно ничего нету, и на большинстве упаковок с пищевыми красителями для яиц есть инструкция, но все же мне бы хотелось более подробно остановиться на таких моментах: как правильно развести сухой пищевой краситель и можно ли красить яйца красителями для крема.

Весь процесс покраски яиц пищевыми красителями очень нравится детям, поэтому даже если вы не собираетесь красить яйца на Пасху, отказать деткам в таком интересном и увлекательном занятии весьма сложно. А чтобы не испачкать всю кухню и всю посуду пищевыми красителями, мой мастер класс «Как красить яйца пищевыми красителями» пошагово с фото к вашим услугам!

Нам потребуется:

  • Пищевой краситель разных цветов
  • Полулитровые банки (столько же, сколько и цветов красителя)
  • Теплая вода (250 мл. в одну банку)
  • Яйца (сваренные вкрутую)
  • Тонкие перчатки

Как красить яйца пищевыми красителями:

Итак, чтобы покрасить яйца на пасху (неважно каким способом), нам потребуются сами яйца. Для покраски я рекомендую использовать некрупные яйца белого цвета с маркировкой «С1», одно яйцо весит примерно 50 грамм. Яйца тщательно моем щеточкой, а затем отвариваем вкрутую (8-10 минут после закипания воды). Дальше яйца нужно полностью остудить.

Теперь подготовим полулитровые баночки: на каждый цвет потребуется отдельная банка. В каждую банку наливаем примерно 250 мл. теплой воды.

Дальше очередь пищевых красителей. Можно использовать специальный пищевой краситель для яиц, который продается в магазинах перед праздником, а можно воспользоваться профессиональным пищевыми красителями для торта и крема для кондитеров, как в моем случае.

Самым удобным пищевым красителем по праву считается гелевый краситель: как-то особо его разводить не нужно, а результат всегда отличный. Но по причине относительно высокой стоимости использовать гелевый краситель при покраске яиц не целесообразно. Поэтому я крашу яйца порошковыми красителями для торта и крема, которые имеются у меня в наличии.

Как развести сухой пищевой краситель:

У всех порошковых красителей разная интенсивность цвета, поэтому стартуем с половины чайной ложки на 250 мл. воды. Для окрашивания яиц нам нужно добиться довольно интенсивного цвета, поэтому возможно, понадобится больше красителя.

Тщательно перемешиваем красители с теплой водой, и оставляем на пять минут, чтобы краситель как следует растворился. Не забудьте одеть перчатки перед началом работы с пищевыми красителями.

Дальше аккуратно с помощью столовой ложки опускаем яйца в банку с разведенным красителем, и оставляем на 5 минут. В одну полулитровую баночку свободно помещается два яйца. Яйца должны быть покрыты цветной водой полностью.

Через указанное время достаем яйца из цветной воды с помощью столовой ложки и выкладываем покрашенные яйца на отдельные тарелки.

Теперь нужно дождаться, когда покрашенные яйца полностью высохнут, и можно собирать пасхальную корзинку!

Теперь вы знаете, как красить яйца красителями из магазина. Очень надеюсь, что мой мастер класс вам пригодится во время подготовки к празднику Светлой Пасхи. А может у вас есть свои интересные идеи как красиво покрасить яйца на Пасху своими руками? Пишите пожалуйста в комментариях, или социальных сетях. Как всегда, с нетерпением буду ждать ваши отзывы и комментарии.

Хотели сделать крем для торта, дома нашлись только пищевые красители для яиц, встал вопрос — можно ли их использовать в крем или нужны какие-то специальные красители?

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности — не используйте эту форму, а нажимайте «Уточнить/обсудить вопрос» под текстом вопроса!

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Екатеринбург

Раньше покупала красители, в которых прям написано было- можно добавлять в крем.
А сейчас посмотрела пачку (с пасхи)- написано только про покраску яиц:omg: Как думаете, не траванусь? :scratch:

Екатеринбург

Вот состав

Колубара

Екатеринбург

мама

я этими красителями и яйца то не крашу

Екатеринбург

нееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееттттттттттттттттттттттттттттттттттттттт

Екатеринбург

мама

Екатеринбург

мама

Насчет состава ничего не подскажу, но по логике, краситель для яиц — это типа, как наружное средство, а для крема — внутреннее.
Вы же крем для лица не жрете, правильно? Вот и тут не стоит …

Екатеринбург

А зачем в крем красители добавлять?

ну чтоб цветной торт сделать 🙂

Челябинск

мама

краситель для яиц — это типа, как наружное средство,

не, он пищевой.

можно. только прям самую крошечку, а то термоядерный будет цвет

Верхняя Пышма

в промышленные сладости именно это и добавляют, никто не умер, но здесь все не такие, и ЭТО не едят

Екатеринбург

просто посетитель

Смотря, что за краситель. Есть и пищевые красители кондитерские.

Прежде чем появляться в моей жизни, подумайте, оно вам надо? А то я опять окажусь виноватой, а вы опять пойдете на хрен.

Екатеринбург

мама

пробовала- не для еды. вкус очень специфический

Екатеринбург

девочки, может тогда подскажете, где у нас пищевые красители купить нормальные?

Екатеринбург

мама

По-моему то, что для яиц снаружи применяется, не предназначено для приема внутрь. Есть именно пищевые красители, которые есть можно. Мне кажется, они другого состава.

Сила гравитации на диване гораздо выше, чем на остальной земной поверхности

Капризуля-я

Екатеринбург

мама

В моем омуте черти топятся!

Бывшая горничная

Екатеринбург

мама

Купите специальную краску для крема, стоит копейки. На первомайской выбор огромен

Екатеринбург

мама

Пищевые в ашане видела, в пикнике на восточной. С солью, крахмалом и паприкой я б не стала добавлять, фу-фу

Екатеринбург

На первомайской выбор огромен

арома люкс работает не удобно 🙁 только в будни днем…

где бы еще найти?

Екатеринбург

Лично я пищевые красители не добавляю, лучше свекольным соком крем покрасить)

Ну мне не только крем, еще и мастику надо подкрасить. В общем надо много цветов…

Капризуля-я

Екатеринбург

мама

Art66.ru домой привозят. Красители там есть

В моем омуте черти топятся!

Екатеринбург

Вообщем почитала я про жидкие красители…. На арт 66.
Так их состав точно такой же как у моих сухих красителей! только там еще добавлены загустители, антиокислители, консерванты:omg:

Капризуля-я

Екатеринбург

Так их состав точно такой же как у моих сухих красителей

В моем омуте черти топятся!

Екатеринбург

мама

Капризуля-я

они без соли, вы соленый крем ели?

Там соли граммульки, как и крахмала, на вкус крема не повлияет 100%. Автор, не бойтесь

это обычные пищевые красители, можете добавить, если хотите

Колубара

Челябинск

мама

Капризуля-я

нет, нельзя их, крем будет соленым, да и не полезные они

Капризуля-я

но они без соли, вы соленый крем ели?

вы точно добавляли их? там соль=то… их прям надо то несколько крупинок чтоб все покрасилось

и пирожных и тортах- они же

башка сегодня отключилась, не вся, конечно, есть могу

Капризуля-я

Екатеринбург

мама

вы точно добавляли их?

:gy: я ТОЧНО добавляла:gy:

В моем омуте черти топятся!

(после входа Вы вернетесь на эту же страницу).

еще нашла)))
Чем заменить пищевые красители???

Белая краска получается от сахарной пудры, помады, молока, сливок, сметаны, белых кремов.

Желтая краска получается от шафрана, разведенного в теплой воде, водке или спирте. Шафран представляет собой высушенные рыльца многолетнего растения шафрана, обладающего очень приятным ароматом. Окраска шафрана желтая. Перед употреблением его подсушивают при невысокой температуре, измельчают, заливают кипяченой охлажденной водой и через 24 часа процеживают сквозь марлю. Шафран используется при приготовлении дрожжевого теста, кексов, печения, пирожного. Так же от лимонной цедры. Цедру лимона используют так же, как цедру апельсина. Цедру снимают с апельсина ножом или частой теркой, не захватывая при этом белую горькую корочку. Для ароматизации желе, кремов, сиропов для промочи или помад из цедры выжимают через марлю сок, а выжимки используют для ароматизации теста и фруктовых начинок. Можно натирать чистый сухой апельсин куском пиленого сахара, затем этот сахар растворить в воде или сохранить в плотно закрытых баночках. Цедру сохраняют так же в спирте или в смеси с сахарным песком, или сахарной пудрой. Смесь должна быть густой, при употреблении ее растворяют в воде.

Зеленая краска получается, если смешать желтую краску с синей. Отжимаем от шпината зеленый сок, а так же пропускаем шпинат через мясорубку, добавляя такое же количество воды, доводя почти до кипения и протирая шпинат сквозь частое сито.

Коричневая краска получается из крепкого кофейного настоя или жженки, представляющей собой пережженный сахар. Жженку приготовляют следующим образом: насыпают на сковороду одну столовую ложку сахарного песка и помешивая нагревают на большом огне, пока сахар не сделается темно-коричневым и будет выделять дым продолжая мешать постепенно добавляйте половину стакана горячей воды и мешают до растворения комков получившийся клейкий темно-коричневый раствор процеживают через марлю или цедилку и хранят в бутылке. Мешать нужно осторожно длинной лопаточкой или палкой во избежании разбрызгивания горячего жженого сахара. При недостаточном прожигании сахара окраска будет слабой, а сахар пережженный свернется в твердый комок и жженки получится мало.

Красная и розовая краски получается при добавлении соков малины, клубники, клюквы, кизила, брусники, смородины, вишни, красных сиропов, варенья, вина, краснокочанной капусты или свеклы, которые мелко нарезаются, заливаются таким же количеством подкисленной воды, доводят почти до кипения и отцеживают. Кармина, который растворяют нашатырным спиртом и после добавления воды варят до исчезновения запаха спирта, ароматно растворяемого в воде.

Оранжевая краска получается из смеси красной и желтой краски, а также сока апельсиновой или мандариновой цедры.

Синяя краска получается от красителя индиго-кармина, представляющего собой синевато-черную пасту, которая, растворяясь в воде, образует раствор чистого синего цвета.

Фисташковая краска получается при смешивании желтой краски с небольшим количеством синей.

Шоколадная краска получается при добавлении шоколада или порошка какао, а также при смешивании жженого сахара с красной краской (c)

Один из главных символов Пасхи – окрашенные яйца. Традиционно их красят в луковой шелухе, что придает яйцам символический красный цвет. Но так хочется, чтобы украшали не только красные, но и разноцветные, необычные, расписные крашенки.

Самый простой способ – использовать пищевые красители для яиц. Но и здесь, не зная правил и особенностей окраски, можно столкнуться с рядом трудностей. Поэтому разберемся, как красить яйца на пасху красителями. Причем рассмотрим как классические способы, так и необычные варианты окраски.

Что нужно знать о пищевых красителях

Мы не будем в этом материале рассуждать о безопасности химических готовых красителей. Ознакомимся только с подводными камнями этой проблемы.

Напомним, что добавки с пометкой «Е», входящие в состав таких средств для окрашивания, вредны для здоровья. Поэтому нередко яйца после обработки красителями переходят из разряда пищи в категорию сувениров.

Многие, не задумываясь, можно ли есть пищевые красители для яиц, употребляют в пищу белок, на который попала краска. Мы же советуем не рисковать и не давать такие яйца детям и аллергикам.


Многие производители добавляют в состав соль или сахар, что позволяет снизить концентрацию вредных химических добавок, но не делает краску съедобной.

Нередко на наборах красителей типа «Крашенка», «Пасхальный набор», «Краска для яиц», «Украса» и т.д. производитель и вовсе не указывает состав, а пишет только, что краситель пищевой.


Но не дайте усыпить вашу бдительность. Даже по цвету красителя можно узнать, какие опасности за ним кроются.

Для тех, кто не знаком с «химической кухней» красителей, мы подготовили краткую расшифровку.

Самыми безобидными красителями являются Е 100 и Е 140. Первый получают из куркумина и дает оранжевый, реже красный цвет красителю. Второй это хлорофилл, который красит яйца в зеленый цвет.


Е 122 (кармуазин) используется для получения красного красителя. Вызывает аллергические реакции у людей, чувствительных к аспирину.

Е 124 дает красный цвет, но запрещен для применения в пищевой промышленности.

Е 128 – еще одна добавка для получения красного оттенка. Из-за присутствия анилина запрещена к применению Европейской комиссией.

Е 102 или тартразин – желтый краситель с запятнанной репутацией.

Е 132 – добавка в виде синтетического индигокармина, которая необходима для получения зеленого, синего и желтого цвета. Но карма у этой добавки сложная: она вызывает удушье у астматиков, обострения у аллергиков с осложнениями по типу отека Квинке.

Е 133 или синий блестящий FCF способен на те же подвиги, что и его предыдущий собрат.

Е 142 или зеленая добавка вызывает при контакте аллергические высыпания – запрещена в ряде стран.

Этот пугающий список можно продолжать бесконечно. Но этого достаточно, чтобы понять, что пометка «пищевой» не делает краситель безопасным.


К действительно безопасным можно отнести органические красители. Но это очень дорого и невыгодно производителю. Поэтому в магазинах о таких красителях даже не слышали.

Как правильно красить яйца пищевыми красителями

Если вопрос, можно ли есть красители для яиц, вас беспокоит не в такой степени, предлагаем все же обезопасить родных и постараться предотвратить проникновение краски через скорлупу. Для этого придется выполнить несколько простых правил.


Выбирайте яйца для окрашивания свежие и с крепкой скорлупой.

Достаньте яйца из холодильника заранее, чтобы они согрелись. Это предотвратит растрескивание скорлупы из-за разницы температур.

Желательно перед варкой продукт вымыть теплой водой, при необходимости воспользоваться щеточкой и мыльным раствором.

Лучше опускать продукт для варки в воду комнатной температуры.


Некоторые хозяйки при варке добавляют в воду соль. Но такой способ не предупредит образование трещин, а поможет белку быстрее свернуться и не вытечь из оболочки в случае появления расколов. Такие яйца в дальнейшем непригодны для окрашивания.


Варить лучше в широкой кастрюле и укладывать яйца в один слой.

Избегайте сильного кипения при варке: яйца при сильном бурлении будут подпрыгивать и могут побить друг друга.

Есть определенные требования и к самим красителям для пасхальных яиц. Выбирая средство, обращайте внимание на состав. Как минимум на упаковке должна быть пометка «пищевой».


Важно! Перламутровый краситель для яиц категорически противопоказан для приема в пищу. Его можно использовать только для декора сувенирных яиц.

Классический способ окрашивания яиц пищевыми красителями

Способ окрашивания во многом будет зависеть от вида самого красителя. Чаще всего применяются порошкообразные сухие красители для яиц на Пасху. Можно встретить пищевые красители в таблетках.


Принцип окрашивания такими средствами идентичный. Но лучше перед применением изучить инструкцию, где указаны рекомендуемые пропорции.

Цвет, указанный на упаковке, получится при окрашивании белых яиц. Если краситель применяется для коричневой скорлупы, цвет может существенно отличаться.

Часто коричневые яйца поле окрашивания получают небрежный или грязноватый вид.

Учитывайте, чем насыщеннее будет раствор для окрашивания, тем ярче и темнее получится окрас скорлупы.

Красят заранее отваренные яйца.

Скорлупу перед окраской желательно обезжирить. Это можно сделать при помощи уксуса или спирта.

Если используете спирт, подождите после обработки 10–15 минут, чтобы средство испарилось с поверхности. Если при варке использовалась соль, ее нужно тщательно смыть перед обработкой окислителем.


В готовый раствор доливаем ложку уксуса – такой прием увеличивает кислотность, что улучшает окрашивание.

Опускаем яйцо в раствор, где его выдерживаем около 10 минут.


После этого достаем крашенку из жидкости и оставляем до полного высыхания.

Сушить крашенки лучше на подставке для яиц. Но и в этом случае тяжело избежать появления полос.

Лучше сделать специальную подставку. Для этого в поролоновую мочалку воткните булавки или иголочки со шляпками.

На такой импровизированной подставке окрашенные яйца сохнут без образования полос и разводов.


После высыхания крашенки можно обработать растительным маслом, чтобы придать им блеск. Это можно сделать кисточкой или прямо руками.

Кроме классического метода, можно воспользоваться

Как использовать жидкие красители для яиц

Встречаются пищевые красители для яиц жидкие в упаковках типа пластиковых капсул или стеклянных пробирок.


Концентрация красящего вещества в таких средствах намного выше, а поделки после их нанесения получаются яркими, блестящими.

Для обработки применяют также вареные яйца. Работать будем непосредственно руками. Поэтому на руки надеваем перчатки, чтобы предотвратить впитывание красителя в кожу.

Немного красителя наносим прямо на скорлупу яйца и начинаем растирать красящее вещество, пока не покроется вся поверхность. При необходимости можно добавлять непосредственно в процессе обработки.

Подробно процесс нанесения жидкого красителя на яйца показан в видеоматериале:

Для тех, кто все же предпочитает натуральные материалы, мы подготовили подборку

Как нарисовать торт с масляным кремом

Если вам когда-нибудь рассказывали, как рисовать на торте из масляного крема, не делайте этого! Поверьте мне, когда я говорю, что это весело и легко! В моем коротком видеоуроке ниже, вместе с несколькими советами и предложениями, вы будете на пути к росписи своего первого торта! Самое главное во всем этом — получать удовольствие!

Предметы, которые вам понадобятся перед началом работы

Лоток для краски. Лотки для краски бывают разных форм и размеров, и их можно найти практически в любом магазине товаров для рукоделия, например Michaels, A.К. Мур, или Хобби Лобби. Вы также можете приобрести их онлайн.

Я предпочитаю лотки меньшего размера, такие как показанный ниже стиль, но покупайте тот, который лучше всего подходит для вас и ваших проектов по росписи тортов.

Синтетические кисти для рисования. Вам понадобятся синтетические стерильные кисти для нанесения гелевых красок на кремовую глазурь. Wilton продает этот набор из 5 декоративных кистей, но обычно вы можете найти другие компании, которые продают что-то подобное. У меня есть эти, а также некоторые другие универсальные кисти.

Гелевые красители для глазури. Когда дело доходит до окрашивания глазури из масляного крема, я обычно использую марку Wilton. Немного их гелевой окраски проходит долгий путь, и цвета потрясающие. У них также есть система Color Right, которая может соответствовать цвету, который вы использовали ранее, в зависимости от количества капель.

У вас также есть бренд пищевых красителей Chefmaster и McCormick.

Для этого урока я использовал следующие цвета (марка указана в скобках)

  • Желтый лютик (Wilton)
  • Васильковый (Wilton)
  • Зеленый можжевельник (Wilton)
  • Келли зеленый (Wilton)
  • Фиолетовый (Wilton)
  • Bakers Rose (Chefmaster)
  • 6

    Водка, зерновой спирт или прозрачный экстракт ванили. Если вы хотите, вы можете рисовать, используя только саму гелевую краску, что даст вам гораздо более концентрированный и смелый цвет.

    Чтобы разбавить его и добиться эффекта акварели, вам нужно добавить несколько капель либо водки (самой дешевой, которую вы можете найти), либо зернового спирта Everclear (ищите крепость 151%, а не 190%). который можно получить по разрешению только в штате Пенсильвания и запрещен в большинстве других штатов), или прозрачный экстракт (со вкусом ванили или лимона подойдет) для окрашивания геля.

    Я предпочитаю Everclear Grain Alcohol, который можно купить примерно за 19 долларов (бутылка 750 мл).

    Советы и рекомендации по рисованию масляным кремом

    Помните, какие цвета вы используете. Мне нравится ставить бутылочку с гелевой краской позади каждой краски, чтобы я мог помнить, какой цвет я использую.

    Вы также можете взять лист бумаги, нарисовать круги, чтобы они соответствовали углублениям в лотке для краски, поместить мазок каждого цвета внутрь круга, а затем написать имя рядом с ним.

    Очистите кисти. Промойте кисть в воде перед сменой цвета краски и тщательно очистите кисти после того, как закончите ими пользоваться. Дайте высохнуть на воздухе стоя в контейнере для посуды.

    Заморозка мозгов. Если вы застряли на том, что рисовать (я был там), посмотрите на разные примеры на Pinterest (загляните на мою доску «Вдохновение для цветов», чтобы найти идеи!) или в журналах, которые вас вдохновляют!

    Если вы, как и я, любите рисовать в альбомах для рисования, оглянитесь на некоторые из своих рисунков и посмотрите, не вызывает ли что-то искру.

    Мой самый первый расписной кремовый торт с цветами на нем был вдохновлен одной из моих любимых компаний — Rifle Paper Co!

    Небо — это предел того, что вы хотите нарисовать! Как я уже говорил, просто не забывайте получать удовольствие!

    Держите дом в прохладе. Мне нравится поддерживать в доме более прохладную температуру, чтобы масляный крем не начал потеть, пока я работаю над ним. Кошки, кажется, не возражают (на них шубы), а я просто надеваю легкий свитер, если нужно.Мой муж ненавидит холод, поэтому я стараюсь делать это, когда его нет дома.

    размягчение масляного крема

    Размягчение масляного крема. Если вы обнаружите, что ваш масляный крем размягчается, пока вы рисуете, поместите его в холодильник примерно на час (или столько времени, сколько потребуется, чтобы глазурь снова стала твердой). Час, кажется, является золотым пятном для меня.

    Будьте изобретательны. Не ограничивайтесь раскрашиванием торта. Если вам захочется добавить блестки или золотые акценты (например, Truly Mad Plastics, супер-золотая пудра), дерзайте!

    Общайтесь и делитесь своими расписными тортами! Сфотографируйте свой нарисованный шедевр из масляного крема и опубликуйте в социальных сетях! И не забудьте отметить меня на фото хештегами #beyondthebutter и @beyond.thebutter (Instagram), @beyondthebutter (Facebook и Twitter), чтобы я мог показать вашу прекрасную работу!

    Как нарисовать торт с масляным кремом — видео

    Невероятные рецепты тортов, которыми можно насладиться!

    Amazon.com: основной набор съедобных художественных красок Icinginks, 8 упаковок, пищевые красители для выпечки, яркие пищевые красители для оформления тортов, набор для украшения тортов, белый, черный, коричневый, синий, зеленый, желтый, оранжевый и красный (по 1 каждому цвету) : Бакалея и деликатесы

    Icinginks Пищевая художественная декоративная краска: идеальна для любителей выпечки

    Icinginks Пищевая декоративная краска — это большой ассортимент революционных красок, идеально подходящих для росписи деталей на кейк-попсах, глазури, жевательной пасте и помадке, которым дали время застыть/высохнуть или образуют корку.Благодаря уникальной смеси 100% съедобных ингредиентов они могут окрашивать, сушить и не тереться на многих поверхностях, что делает украшение торта быстрее, проще и эффективнее. Просто встряхните, налейте и покрасьте.

    Edible Art Paint не содержит глютена, молочных продуктов, сои и арахиса. Веганский продукт..

    Съедобные художественные краски прекрасно подходят для помадки, масляного крема, глазури, шоколадного ганаша, шоколада для лепки, золотых/серебряных листьев, зефира, сахарного печенья и многого другого!

    Наша съедобная краска может быть нанесена несколькими способами с использованием качественных кистей и губки.Мы рекомендуем использовать качественную соболиную кисть или губку. Краска готова к использованию прямо из бутылки, поэтому ее не нужно разбавлять или смешивать с другими ингредиентами. После нанесения он высыхает, не растирается, а пигмент закрепляется на поверхности — без пыли и пятен.

    Хорошо встряхивать перед использованием и во время использования. Как вариант, можно открыть крышку и перемешать.

    ОСНОВНОЙ НАБОР СЪЕДОБНЫХ КРАСОК 8 УПАКОВКА включает:

    – Белая съедобная краска, флакон 15 мл

    – Черная съедобная краска, 15 мл

    – Коричневая съедобная краска, 15 мл 15 мл

    – Желтая бутылка с пищевой краской 15 мл

    – Оранжевая бутылка с пищевой краской 15 мл

    – Красная бутылка с пищевой краской 15 мл

    В красках используется один или несколько перечисленных красителей: E171 (диоксид титана), E153 (растительный углерод) , E172 (оксид железа), E133 (FD&C No.1), E102 (FD&C No.5), E110 (FD&C No.6), E129 (FD&C No.40)

    Мастихин для мастихина Роспись торта {Видео!}

    Мастихин для мастихина Роспись торта. Используя технику масляного крема, которая возникла из масляной живописи, вы можете создать красивый текстурированный дизайн торта с помощью масляного крема, мастихинов и нескольких других основных инструментов для украшения торта.

    Перейти к:

    Продолжайте читать, чтобы прочитать пошаговые инструкции и письменное объяснение того, как я сделал этот торт. А также видео и несколько советов, которые помогут, если вы решите заняться этой техникой.

    Как вы, возможно, знаете (или нет?), на прошлой неделе в Миссисипи произошел редкий полярный взрыв с температурой 20, снегом и большим количеством льда. Для нас это настолько необычно, что мы просто не в состоянии справиться с этим.

    Предприятия закрылись, школы закрылись, и жизнь почти замерла на несколько дней. А потом… многие люди потеряли электричество и/или воду.У одного местного энергетического кооператива 98% потребителей остались без электричества. В том числе и наша церковь.

    Мастихин для мастихина

    Зачем я тебе это говорю? Ну, в воскресенье в нашей церкви был запланирован девичник, и без электричества он не мог состояться. Чтобы не отменять, я предложил перенести душ к себе домой и разместить его здесь. Это было решение, принятое в последнюю минуту, но я был искренне рад помочь, тем более, что невеста моя двоюродная сестра.

    В любом случае… Я уже планировал приготовить выпечку для душа, так что это оказалось благословением. Каждый раз, когда один из моих тортов не нужно транспортировать, это снимает небольшое давление.

    Мастихин для росписи торта с масляным кремом

    А теперь… позвольте мне рассказать вам об этом торте. Моя невестка Ариэль координировала душ, и она знает, что я люблю делать дизайн торта, который никогда раньше не делала. Так что, когда она показала мне то, что хотела — я был в восторге!

    На самом деле пару лет назад я испекла один мастихинный торт с масляным кремом, но дизайн был выбран в последнюю минуту, и у меня не было времени, чтобы понять, как это сделать.Это здесь:

    Мастихин «Фиолетовые цветы» Мастихин для рисования торта

    Торт получился красивым, но в то же время немного простым и уж точно не шедевром. Я хотел сделать больше. Сделать лучше. Сделайте его красивее.

    Итак, на этот раз… Я подготовился немного больше, просмотрев тонны видео на Youtube и убедившись, что у меня есть надлежащие инструменты.

    Теперь позвольте мне признаться. На самом деле я не следовал большинству советов и приемов Youtube. Но я лучше понял, как достигается тот вид, который я хотел.Что мне больше всего нравится в этой технике, так это то, что вам не нужно много точности — только художественный взгляд и умение работать с абстрактными цветами и цветами.

    С учетом этого — выложил и пошел работать! Мой конечный продукт, конечно, не был идеальным, и я никоим образом не освоила рисование мастихином на торте … но мне понравился конечный результат, и моим клиентам он тоже понравился !!

    С тортиком на холсте и масляным кремом в качестве «краски» — это так, так весело!

    Торт и глазурь

    Буквально любой рецепт торта , который выдержит, подойдет для одного из этих тортов.Мой самый популярный — это торт с белым миндалем и сметаной или этот шоколадный торт с нуля. Большинство моих расписных тортов были одноярусными, но не все. Взгляните на этот свадебный торт:

    При этом сам торт не так важен, как глазурь.

    Вам понадобится большая миска масляного крема, которая будет хорошо держать форму. Моими любимыми являются этот классический ванильный масляный крем и моя любимая глазурь из сливочного сыра.

    Оба этих рецепта прекрасно подходят для обводки, смазывания, лепки и сохранения формы!

    Существует множество инструментов, которые можно использовать для получения этих эффектов, но я перечислю некоторые из тех, которые, по моему мнению, необходимы.

    Базовый набор мастихинов
    • Набор мастихинов — мой почти идентичен этому, но я купил свой в местном магазине для хобби. Мне также нравится этот набор от Amazon из-за разнообразия размеров и форм. Разные формы и размеры позволяют создавать на торте разные лепестки и текстуры.
    • Маленькая лопатка — лопатка для украшения тортов на каждый день. Я люблю маленький смещенный шпатель и маленький прямой шпатель.
    • Кисти для рисования — подойдут любые чистые новые синтетические кисти…. просто держите кисти, предназначенные для работы с тортами. Вы бы не хотели перекрестно загрязнить кисти для макияжа.
    • Мешки для кондитерских изделий — Каждый раз, когда я делала торт, раскрашенный палитрой, я использовала обычный мешочек для глазури и просто отрезала конец (вместо использования насадок для кондитерских изделий). Так что некоторые из них были бы кстати.
    • Противень для печенья (или тарелка, или что вам нравится)… Здесь я поделился своими любимыми противнями ИЛИ чашей для каждого цвета масляного крема.
    • Золотая съедобная краска или вы можете использовать золотую блестящую пыль, смешанную с экстрактом лимона или каким-либо спиртом (я предпочитаю водку).Это при условии, что вы добавляете золотые штрихи к своему торту.
    • Поворотный стол — использование качественного поворотного стола сделает эту технику украшения намного проще, и я думаю, что он нужен каждому пекарю в любом случае 😉
    • Бумажные полотенца — они полезны для очистки ваших инструментов между различными цветами глазури и / или хранения вашей тортовой доски чистый.

    Многоцветный масляный крем

    Очевидно, вам понадобится глазурь всех цветов, которые вы хотите нанести на расписной кремовый торт.Мне нравится смешивать цвета в бумажных мисках (легко моется!) или на противне.

    Я делаю только небольшое количество масляного крема каждого цвета. Вы можете сделать больше по мере необходимости и получить разные оттенки, чтобы придать торту больше интереса. Просто немного дополнительного цвета здесь и там действительно заставляет эти торты сиять!

    СОВЕТ: Я использую только гелевый пищевой краситель Americolor для масляного крема, и именно его я и рекомендую. Цвета верные и концентрированные, без неприятного послевкусия.

    Для торта, представленного сегодня, это смелые цвета, которые будут у невесты на ее свадьбе вместе с палитрой масляного крема, которую я создал:

    • Свадебная палитра
    • Масляная палитра

    У меня также было немного черного масляного крема в кондитерском мешочке, чтобы добавить серединки цветов и несколько точек.что-то напоминало маки. Поскольку на самом деле я не мог сделать настоящий масляный крем с металлическим золотом, я нарисовал золотые акценты после того, как торт охладился примерно в течение часа.

    Я использовала пищевую золотую краску, чтобы добавить бликов на торт после его охлаждения.

    Цвета, смешанные для этого торта:

    Я перечислю основные цвета, которые я использовал, но нет никакого способа сказать вам, как именно я достиг именно показанных оттенков и цветов. Я просто смешивал и комбинировал, пока не получил цвета, которые мне нравились.

    Инструкции: как украсить торт с масляным кремом, рисующий мастихином

    Опять же — здесь нет пошаговых фотографий… только общий итог того, что я сделал.

    1. Я испекла два слоя клубничного торта и приготовила большую порцию масляного крема со сливочным сыром.
    2. Я наполнила и сложила коржи, затем покрыла торт крошкой. Это не обязательно, но я охладил его на ночь. Я рекомендую охлаждать торт не менее часа, если у вас нет на всю ночь.Вы даже можете положить его в морозилку на несколько минут, чтобы затвердеть, если у вас мало времени. Самый большой совет: кексы при комнатной температуре мягкие и с ними труднее работать. Холод лучше. Пошаговые фото того, как это сделать, вы можете увидеть в моей книге «Украшение тортов для начинающих».
    3. Я сделала масляный крем персикового цвета, затем покрыла торт и разгладила его (опять же, полный мастер-класс в моей книге). Затем я охладила торт в течение часа.
    4. Пока торт охлаждался, я смешала все вышеперечисленные цвета.
    5. Используя различные мастихины, я начала рисовать верхушку торта и начала создавать цветы (см. видео ниже). Затем я работала по бокам торта, опуская каскад сахарных цветов на дно торта.
    6. После того, как я закончила со всеми цветами, листьями и украшениями из масляного крема, я снова охладила торт, а затем достала его, чтобы нарисовать золотые акценты съедобной золотой краской.

    И все! Этот торт я украсила примерно за час, не считая времени на охлаждение.И это был огромный успех на девичнике!

    Видеоурок

    Я уже упоминала, что у меня нет пошаговых фотографий росписи торта мастихином, но у меня есть для вас видео, как я украшала один из этих тортов.

    Вот вам видео по украшению торта мастихином:

    Мастихин для росписи торта с масляным кремом

    Подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Facebook и Twitter!

    Если у вас есть какие-либо вопросы об этом торте, пожалуйста, оставьте мне комментарий!

    Мастихин для торта с масляным кремом Мастихин для росписи торта

    Что можно и чего нельзя делать при нанесении блестящей пыли на масляный крем

    Сегодня мы поговорим о том, как использовать блестящую пыль на масляном креме.Выпечка — одно из моих любимых увлечений. Моя любимая часть — это украшение. Есть так много вариантов на выбор и так много способов раскрыть свой творческий потенциал. Цвета, формы, дополнения… Вы называете это, я пробовал! Я думаю, что одна из вещей, которая делает украшения действительно особенными, — это блестки. Я люблю использовать съедобные блестки, но иногда вам нужен более тонкий эффект. Например, для свадебного торта или капкейков с шампанским и клубникой.

    Я имею в виду, что придание блеска помадке — старый трюк. Но сливочный?! Это более деликатно и, возможно, вы не задумывались об этом раньше.Есть некоторые вещи, которые нужно иметь в виду, а некоторые делать и не делать. Давайте погрузимся в это!

    Люстровая пыль — очень мелкий порошок, который можно купить в любом магазине товаров для рукоделия. Он состоит из мерцающих частиц и бывает разных цветов. Он нетоксичен, безвкусен и может использоваться для украшения практически чего угодно!

    Мой личный фаворит — пыль с золотым блеском. Поверх белого масляного крема это выглядит так потрясающе!

    Как использовать Lustre Dust

    Не смешивайте Lustre Dust непосредственно с масляным кремом!

    В отличие от помадки, добавление блестящей пыли в масляный крем означает, что вы тратите ее впустую.Замешивание его в помадку похоже на создание блестящих слоев, пока все не будет покрыто, как вы делаете с пищевым красителем, но масляный крем работает по-другому.

    Чтобы использовать блестящую пыль на масляном креме, вы должны думать об этом как о покрытии. Это придаст блеск и сделает его волшебным, но вы не сможете сделать весь масляный крем блестящим. Если его смешать, он растворится в креме.

    Не посыпайте масляный крем блестящей пылью!

    Еще один абсолютный запрет на использование тряпки для блеска, чтобы сделать масляный крем более красивым, — это посыпать его.Как мы говорили в предыдущем заголовке, вам нужно думать о блестящей пыли как о покрытии, но она слишком тонкая, чтобы посыпать ее сверху.

    Подумайте, как выглядят блестки или посыпка. По сравнению с блестящей пылью они крупнее и заметны с первого взгляда. Люстровая пыль более нежная и тонко измельченная, поэтому ее нужно использовать именно так.

    Если вы посыпаете им, скажем, кексы, вы заметите, что не можете распределить его равномерно. В итоге вы получите пятнистые пятна блестящей пыли, которые никогда не дадут вам полного покрытия.

    Будет трудно покрыть боковые стороны и контролировать фактическое падение пыли. По сути, вы останетесь с беспорядком! Это метод, который мы определенно не рекомендуем.

    Вместо этого попробуйте наносить блестящую пыль поверх масляного крема

    Чтобы добиться наилучшего результата при использовании блестящей тряпки, мы определенно думаем, что использование правильной кисти даст наилучший результат. Однако при использовании этого метода следует помнить о некоторых вещах.

    Прежде всего, вам следует использовать пушистые кисти.Мы думаем, что лучшие из них — это кисти для макияжа, которые можно купить в любой аптеке или магазине косметики.

    Вам следует искать пушистые кисти, которые будут равномерно наносить цвет, не оставляя резких линий или пятен, которые потом будет трудно растушевать.

    Кисть для румян или большая кисть для пудры идеально подходят для покрытия больших площадей. Пушистая кисть для растушевки глаз лучше всего подходит для нанесения тряпки на складки или мелкие детали или в случае, если вам нужно быть более точным.

    Держитесь подальше от плотно расположенных щеток или очень маленьких, точных щеток.Это не ваши друзья в создании ровных слоев.

    Обязательно приобретите щетки специально для пищевых продуктов. Не используйте старую кисть из вашей коллекции косметики, так как вы можете загрязнить еду.

    Он должен быть не только новым, но и предварительно почистить его, чтобы избавиться от заводских остатков, которые могут прилипнуть к вашему крему.

    Старайтесь избегать щеток, изготовленных из продуктов животного происхождения. Они не только дороже, но и могут стать источником загрязнения пищевых продуктов.Выбирайте только кисти с синтетическим ворсом.

    Правильный способ сделать это — не использовать блестящую пыль прямо из горшка. Чтобы добиться равномерного сияния, лучше всего насыпать немного пудры в небольшую емкость и взболтать кисть.

    После этого нужно слить излишки в контейнер. Затем аккуратно распределите средство похлопывающими движениями. Так вы избежите ненужных пятен и некрасивых пятен.

    Другие способы нанесения блестящей пыли

    Можно также покрасить

    имеет консистенцию краски.Если продумать, цвет тоже будет более прозрачным, но это ваш выбор!

    Для этого вам понадобится обычная плоская щетка из магазина товаров для творчества. Убедитесь, что это безопасно для пищевых продуктов!

    Используйте кисть, чтобы распределить краску по торту, как если бы вы делали это по холсту. Он быстро сохнет, поэтому следите за тем, чтобы не оставалось разводов!

    Можно сделать аэрографию

    Этот вариант только для профессионалов! Для этого вам понадобится аэрограф, но эффект того стоит! Это абсолютно лучшее.Аэрограф обойдется вам в несколько долларов, но лично мой любимый способ нанесения мерцания или цвета поверх любого украшения.

    Рекомендуемые продукты

    Итак, что вы думаете? Собираетесь ли вы попробовать блестящие глазированные кексы с масляным кремом в следующий раз? Или, может быть, металлический торт? Это твой выбор! Может быть, блестящий радужный торт? Или какой-нибудь сверкающий пруд с цветами!

    Используя наши советы, у вас не возникнет никаких проблем, когда в следующий раз вы решите использовать блестящую пыль с масляным кремом.Вы будете абсолютным профи! Разместите фотографию ниже, чтобы мы могли видеть ваши прекрасные творения!

    Часто задаваемые вопросы

    Можно ли добавлять блестящую пыль в глазурь?

    Да, добавьте в глазурь столовую ложку блестящей пыли. Затем хорошо растушуйте, чтобы равномерно распределить блестящую пыль. Убедитесь, что смешали его правильно, пока не достигли желаемого результата. Точно так же взбейте блестящую пыль в глазурь или замесите из нее помадку.

    Кроме того, используйте блестящую пыль, чтобы добавить блеска глазури.При этом перед нанесением блестящей пыли убедитесь, что все поверхности сухие.

    Можно ли использовать блестящую пыль для шоколада?

    Конечно, можно, особенно если у вас магазинный или домашний шоколад. После этого нанесите блестящую пыль на конфеты, которые вы делаете с нуля. Аналогичным образом нанесите блестящую пыль на определенные части шоколада или покройте блестящей пылью весь шоколад.

    Кроме того, нанесите блестящую пыль на шоколад ровными и длинными мазками.Обязательно используйте контролируемые и медленные штрихи, чтобы нарисовать блестящую пыль на шоколаде. Кроме того, начните с верхней части каждого шоколада и очистите его.

    Кроме того, не допускайте попадания влаги на кисть, так как это испортит ее мягкий внешний вид.

    Можно ли смешивать блестящую пыль с ванильным экстрактом?

    Да, сначала смешайте блестящую пыль с одной-двумя каплями ванильного экстракта в небольшой миске, так как блестящая пыль не соединяется напрямую с глазурью. Обязательно хорошо перемешайте.Затем нанесите смесь на глазурь на выпечке, такой как пирожные и пирожные.

    Кроме того, блестящая пыль идеально подходит для придания блестящего цвета кексам, петифурам и печенью с королевской глазурью, помадной массой и другой глазурью, которая становится твердой на ощупь. Не забудьте окунуть маленькую кондитерскую кисть в раствор для блестящей пыли и нарисовать узоры.

    Как смешать блестящую пыль без спирта?

    Спирт моментально испаряется, поэтому он идеально подходит для рисования на королевской глазури.По этой причине у жидкости не так много времени, чтобы растворить глазурь. Лучше всего использовать спирт, так как он позволяет получить блестящую и гладкую поверхность глазури.

    Аналогичным образом смешайте блестящую пыль с лимонным соком, так как она может очень напоминать блестящую текстуру всех безалкогольных вариантов, таких как имитация ванили. Кроме того, лимонный сок высыхает быстрее всего. В результате ему не потребовалось много времени, чтобы впитаться в поверхность глазури.

    Кроме того, для получения яркого цвета и равномерного нанесения смешайте спирт с экстрактом лимона.

    Можно ли использовать сухую блестящую пыль?

    Конечно, вы можете использовать сухой блеск. Сухая блестящая пыль идеально подходит для создания розовых щечек в украшениях вашей выпечки. Его обычно втирают в помадку, формованные конфеты и жевательную пасту сухой щеткой.

    Медленно встряхните блестящую пыль на бумажном полотенце или тарелке, прежде чем наносить ее кистью без комочков. Обязательно используйте художественную кисть для нанесения на замороженное или простое печенье, которое высохло за ночь.

    Кроме того, добавление сухой блестящей пыли позволяет увидеть цвет оригинального печенья.Тем не менее, он добавляет металлический и чистый блеск.

    Подробнее о Как добавить жемчужную пыль в напитки

    Понравилась ли вам эта статья? Поделитесь с друзьями на Facebook.

    Цветные взбитые сливки — Haniel’s

    Цветные взбитые сливки

    очень легко приготовить. Сегодня я покажу вам, как его приготовить и как смазать им торт. Этот очаровательный дизайн был вдохновлен моим украшенным желтым вишневым печеньем для миксера.

    ПЕРЕХОД К РЕЦЕПТУ

    Вы, наверное, уже знаете, что взбитые сливки не хранятся, если их приготовить заранее.Обычно он начинает мокнуть и значительно размягчается в течение нескольких часов. Чтобы решить эту проблему, я буду добавлять растворенный желатин во взбитые сливки, делая стабилизированные взбитые сливки. Стабилизированные взбитые сливки держатся намного лучше, и их можно использовать для глазирования торта за 2 дня до приготовления.

    СЛОИ ДЛЯ ТОРТА

    Я испекла 3–6 дюймовых шоколадных коржей. Верхушки были слегка выпуклыми, поэтому я обрезала их и положила обрезки в морозилку. Я использую их позже для закусок.

    ВИШНЕВОЕ варенье

    Вместо свежей или консервированной вишни для начинки я использовала варенье из вишни.Слейте варенье, сохранив вишни и жидкость.

    СТАБИЛИЗИРОВАННЫЕ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ

    Засыпьте гранулированный желатин холодной водой и оставьте на 5 минут. Желатин набухает, когда он губчатый на ощупь. Желатин набух в микроволновке на высокой мощности в течение 5-8 секунд, хорошо взбивая до полного растворения. Дать остыть до комнатной температуры, часто помешивая.

    Охлажденные густые сливки взбить до мягких пиков. Взбить с сахарной пудрой и ванильным экстрактом.Взбивая на высокой скорости, медленно влить растворенный и остывший желатин. Взбивать до образования жестких пиков. Не переусердствуйте.

    Важно, чтобы растворенный желатин не был горячим при добавлении к холодным взбитым сливкам, иначе он схватится.

    Зарезервируйте от 1 до 1 1/2 стакана стабилизированных взбитых сливок.

    К остальным стабилизированным взбитым сливкам постепенно добавить вишню из процеженного вишневого варенья.

    НАПОЛНИТЬ ТОРТ

    Нанесите жидкость для вишневого варенья на каждый корж.Затем наполнить торт взбитой вишневой начинкой.

    Разровняйте бока и обсыпьте торт крошкой. оставшаяся 1 чашка взбитых сливок.

    Охладите торт от 30 минут до часа перед тем, как покрыть глазурью. торт.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЦВЕТНЫХ СТАБИЛИЗИРОВАННЫХ СЛИВОК

    Засыпьте желатин холодной водой и дайте ему набухнуть в течение 5 минут. Затем разогрейте его на высокой мощности в течение 5-8 секунд, пока он полностью не растворится. Часто помешивая, дайте остыть до комнатной температуры. Важно, чтобы растворенный желатин не был горячим при добавлении в охлажденные сливки для взбивания.

    Добавьте желтый гелевый пищевой краситель в охлажденные густые сливки для взбивания. Взбивать до образования мягких пиков. Взбить сахарную пудру, ванилин. Затем на высокой скорости вбить распущенный и остывший желатин. Не перебейте, иначе взбитые сливки станут зернистыми.

    Если вы планируете сразу же использовать взбитые сливки, вам не нужно использовать желатин для их стабилизации.

    МОРОЗНЫЙ ТОРТ

    Покройте торт взбитыми сливками желтого цвета. Разгладьте бока и верх шпателем.Затем охладите торт в течение 30 минут.

    Приготовьте красные и зеленые взбитые сливки.

    • Наденьте кондитерский мешок с большой круглой насадкой и наполните его красными взбитыми сливками.
    • Наполните кондитерский мешок 2 nd с круглой насадкой № 4 или № 3 1/2 стакана зеленых взбитых сливок.
    • Наденьте на 3-й кондитерский мешок насадку Leaf Tip #352 и наполните мешок оставшимися зелеными взбитыми сливками.
    • Сначала отсадите вишни, затем отсадите зеленые стебли.Закончите обвязыванием листьев.
    • Украсьте верх торта белыми завитками из взбитых сливок (используя насадку 1M) и посыпьте. Или, если у вас есть свежие вишни, используйте их вместо них. У меня их не было, поэтому я использовала большие сердечки.

    Украсьте свой любимый цветными взбитыми сливками. Это легко и весело.

    Курс: Десерт

    Кухня: американский, немецкий

    Ключевое слово: праздничный торт, торт черный лес, свежие взбитые сливки, взбитые сливки

    Порций: 8 человек

    Ханиэлас.ком: Хани Бакова

    Шоколадный торт

    • 3 — 6 дюймов слои шоколадного торта

    Варенье из вишни

    • 2 чашки вишневое варенье

    Начинка для вишневого торта со стабилизированными взбитыми сливками

    • 1 кружка вишня – из варенья
    • 2 чашки тяжелые взбитые сливки
    • 2/3 кружка сахарная пудра
    • 1 упаковка гранулированный желатин (около 2 1/4 чайной ложки)
    • 4 столовая ложка холодная вода
    • 1 чайная ложка Экстракт ванили

    Стабилизированная цветная глазурь из взбитых сливок (желтая, красная, зеленая, белая)

    Желтые взбитые сливки – глазурь торта снаружи

    • Желтый гелевый пищевой краситель
    • 1 1/2 чашки тяжелые взбитые сливки
    • от 1/3 до 1/2 стакана кружка сахарная пудра
    • 1 1/2 чайная ложка желатин гранулированный
    • 3 столовая ложка холодная вода
    • 1 чайная ложка Экстракт ванили

    Красные взбитые сливки – Трубка вишни

    • Красный гелевый пищевой краситель
    • 1/2 кружка тяжелые взбитые сливки
    • 2 столовая ложка сахарная пудра
    • 3/4 чайная ложка желатин гранулированный
    • 3 столовая ложка холодная вода
    • 1/4 чайная ложка Экстракт ванили

    Зеленые взбитые сливки – выдавите стебли и листья – ингредиенты и инструкции см. в разделе «Красные взбитые сливки» (используйте зеленый гелевый пищевой краситель вместо красного)

    Белые взбитые сливки — завихрения на поверхности торта

    • 1 кружка тяжелые взбитые сливки
    • 3 столовая ложка сахарная пудра
    • 1/2 чайная ложка желатин гранулированный
    • 2 столовая ложка холодная вода
    • 1/2 чайная ложка Экстракт ванили

    Слои шоколадного торта

    1. Испеките 3–6 дюймовых коржей шоколадного торта, дайте им полностью остыть перед заполнением торта.

    Варенье из вишни

    1. Процедить варенье из вишни (2 стакана), сохранив жидкий вишневый сироп (примерно 1 стакан) и плоды вишни (1 стакан).

    Начинка для вишневого торта со стабилизированными взбитыми сливками

    1. Посыпьте желатин (1 упаковка / 2 1/4 чайной ложки) холодной водой (4 столовые ложки) и оставьте на 5 минут. Набухший желатин будет губчатым на ощупь. Разогрейте микроволновку на высокой мощности с шагом 5 секунд. Хорошо взбивается. Обычно это занимает около 8 секунд или около того.Хорошо взбейте. Разотрите смесь между пальцами, чтобы увидеть, растворился ли желатин. Не должно быть зернистости. Отложите остывать до комнатной температуры.

    2. Взбить жирные сливки (2 чашки) до образования мягких пиков. Добавьте сахарную пудру (2/3 стакана), затем на высокой скорости добавьте растворенный желатин и экстракт ванили (1 чайная ложка).

    3. Зарезервируйте около 1 1/2 стакана взбитых сливок. К оставшимся взбитым сливкам добавить вишню из варенья. Используйте начинку, чтобы заполнить торт.

    Наполнить торт

    1. Намажьте 1/3 стакана вишневого сиропа из варенья на каждый корж. Поместите корж шоколадного торта на подставку для торта, выложите 1/3 начинки на торт и равномерно распределите ее шпателем. Повторите с оставшимися слоями торта.

    2. Разровняйте бока и покройте торт оставшимися/отложенными взбитыми сливками. Охладите торт в течение 30 минут.

    Стабилизированная цветная глазурь из взбитых сливок (желтая, красная, зеленая, белая)

      Взбитые сливки желтого цвета

      1. Посыпьте желатин (1 и 1/2 чайной ложки) холодной водой (3 столовые ложки) и оставьте на 5 минут.Набухший желатин будет губчатым на ощупь. Разогрейте микроволновку на высокой мощности с шагом 5 секунд. Хорошо взбивается. Обычно это занимает около 8 секунд или около того. Хорошо взбейте. Разотрите смесь между пальцами, чтобы увидеть, растворился ли желатин. Не должно быть зернистости. Отложите остывать до комнатной температуры.

      2. Добавьте желтый гелевый пищевой краситель в густые взбитые сливки. Взбивать до образования мягких пиков. Взбить с сахарной пудрой (от 1/3 до 1/2 стакана), затем на высокой скорости добавить растворенный желатин и экстракт ванили (1 чайная ложка)

      3. Достаньте торт из холодильника и смажьте торт желтыми взбитыми сливками.Используйте шпатель и скребок для скамейки, чтобы сгладить стороны. Охладите в течение 30 минут.

      Красные взбитые сливки

      1. Посыпьте желатин (3/4 чайной ложки) холодной водой (3 столовые ложки) и оставьте на 5 минут. Набухший желатин будет губчатым на ощупь. Разогрейте микроволновку на высокой мощности с шагом 5 секунд. Хорошо взбивается. Обычно это занимает около 8 секунд или около того. Хорошо взбейте. Разотрите смесь между пальцами, чтобы увидеть, растворился ли желатин. Не должно быть зернистости. Отложите остывать до комнатной температуры.

      2. Добавьте красный гелевый пищевой краситель в густые взбитые сливки. Взбивать до образования мягких пиков. Добавить сахарную пудру (2 ст. л.), затем на высокой скорости добавить растворенный желатин и ванильный экстракт (1/4 ч. л.).

      3. Наденьте кондитерский мешок с большим круглым кантом и наполните его красными взбитыми сливками. Выдавить вишни на глазурь.

      Приготовьте взбитые сливки зеленого цвета — используйте инструкции из руководства «Красные взбитые сливки», используйте зеленый гелевый пищевой краситель

      .
      1. Наполните трубку, снабженную маленькой круглой насадкой № 3 или № 4, и наполните ее примерно 1/2 стакана зеленых взбитых сливок.Наденьте кондитерский мешок с большим кончиком в виде листа и наполните его оставшимися зелеными взбитыми сливками. Насадите стебли и листья на вишню. Охладите в течение 10 минут, пока вы готовите белые взбитые сливки.

      Белые взбитые сливки

      1. Посыпьте желатин (1/2 чайной ложки) холодной водой (2 столовые ложки) и оставьте на 5 минут. Набухший желатин будет губчатым на ощупь. Разогрейте микроволновку на высокой мощности с шагом 5 секунд. Хорошо взбивается. Обычно это занимает около 8 секунд или около того.Хорошо взбейте. Растереть смесь между пальцами, чтобы убедиться, что желатин полностью растворился. Не должно быть зернистости. Отложите остывать до комнатной температуры.

      2. Взбить густые взбитые сливки (1 стакан) до образования мягких пиков. Взбить с сахарной пудрой (3 ст. л.), затем на высокой скорости добавить растворенный желатин и ванильный экстракт (1/2 ч. л.).

      3. Наденьте на кондитерский мешок насадку Star Piping Tip 1M и наполните мешок взбитыми сливками. Нанесите завитки на торт.

      4. Украсьте завитки свежей вишней или используйте посыпку.

      5. Охладите до готовности к подаче. Можно сделать за 2 дня вперед. Хранить в холодильнике.

      При приготовлении стабилизированных взбитых сливок с желатином очень важно дать растворенному желатину остыть до комнатной температуры, иначе он может схватиться при добавлении к холодным взбитым сливкам.

       

      ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВИШНЕВОГО ТОРТА ВАМ НУЖЕН

      PIN IT для более поздних версий

      Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас.Я рекомендую только те продукты, которыми пользуюсь и которые мне нравятся. Узнайте больше о моей политике в отношении партнеров  здесь.

      Кремовый торт «Принцесса» | CraftyBaking

      Рецепт Сары Филлипс; Пищевой стиль и фотографии Келли Хонг © 2010 Sarah Phillips CraftyBaking.com

      Считается, что

      Торты принцессы возникли в Швеции, известные как Prinsesstårta, но также популярны в Норвегии, известные как Princess Kramkake, а также в Финляндии и во всем мире.Они выглядят точно так же, как Келли сделала свои, но она сделала самый эффектный, украшенный лентой внизу, а у нее особенно куполообразный. Я использовала свои особые рецепты для этого десерта, чтобы сделать его еще вкуснее и надежнее!

      Коржи изготовлены из нежного бисквита, пропитанного сахарным сиропом или St. George Raspberry Eau de Vie, промазанного малиновым джемом и наполненного заварным кремом. Затем они покрываются взбитыми сливками — я использую стабилизированные для большей структуры — , придают им традиционную форму большого купола и покрывают элегантной марципановой помадой пастельных тонов или помадкой из белого шоколада (Satin Ice).Они украшены прекрасным рисунком сверху, традиционно это роза! Они идеально подходят для весеннего праздника, такого как День матери, свадебный душ или специальный обед.

      Мы превратили все это в учебник, чтобы вы могли попробовать сделать его самостоятельно. Мы всегда любовались этими тортами издалека — в очень хороших кондитерских — и хотели уметь их испечь! Итак, мы с Келли выяснили, как это сделать, и поделились этим с вами!
      ПОМОЩЬ ПО РЕЦЕПТУ ТОРТА

      КЕЛЛИ ГОВОРИТ: «Вчера я приготовила лучший торт, который когда-либо пробовала в своей жизни, и я не преувеличиваю!
      Торт принцессы Сары — УДИВИТЕЛЬНЫЙ на вкус!»..
      Сара, спасибо за этот великолепный рецепт. К сожалению, торт продолжает звать меня из холодильника.»


      секретов Сары

      Окрашивание марципана требует МНОГО замеса! Когда вы, наконец, закончите, вам может понадобиться перерыв на кофе. Кроме того, ваши руки и ногти приобретут прекрасный оттенок зеленого.

      Этот восхитительный и эффектный десерт готовится по нескольким рецептам и в несколько этапов:
      ШАГ I: испечь 2 рецепта Апельсиновый бисквит Присциллы — можно приготовить за месяц до приготовления и заморозить
      ШАГ II: приготовить 1/2 рецепт кондитерского крема «Учебник » — можно приготовить за два дня; ПРИМЕЧАНИЕ. В этом рецепте используется около 3/4 стакана заварного крема
      . ШАГ III: Подкрасить марципан . Как это сделать, ниже.можно приготовить за месяц вперед
      ШАГ IV: Соберите малиновое варенье и приготовьте сахарный сироп — Рецепт простого сиропа, ниже
      ШАГ V: Соберите кремовый торт «Принцесса», взбейте стабилизированные взбитые сливки (рецепт ниже) и Завершающие штрихи — Можно украсить Зефирной помадкой или ММФ

      ИНСТРУКЦИЯ
      ШАГ 1: ПОДКРАСИТЕ МАРЦИПАН И ХРАНИТЕ
      Окрасьте кусочек марципана размером с грецкий орех зеленым пищевым красителем, пока марципан не станет темно-зеленым.
      Marzipan
      Ингредиенты
      1 1/2 фунтов Marzipan
      Зеленая пищевая окраска
      Сумка для порошковой сахарной для катания

      Инструкции
      1. Использование Sifter или тонкую меша .

      2. Оторвите кусочек зеленого марципана размером с горошину и смешайте его с оставшимся марципаном до однородного цвета.

      Добавьте дополнительные кусочки зеленого марципана, пока он не приобретет светло-зеленый цвет (он должен быть цвета яблока Гренни Смит).Съешьте оставшийся тёмно-зелёный марципан.

      ХРАНЕНИЕ
      Готовый марципан храните в пластиковом пакете в герметичном контейнере в течение 1 месяца в холодильнике. Его также можно заморозить примерно на 6 месяцев.
      Разморозить в холодильнике в течение ночи, а затем нагреть до комнатной температуры перед использованием. (Мне нравится использовать мою при температуре чуть ниже комнатной).
      Замесить, чтобы смягчить, но не допускать жирности. Если это так, прижмите бумажные полотенца к его поверхности, чтобы они впитались.

      Если в какой-то момент марципан пахнет прогорклым, выбросьте его, потому что он сделан из орехов, масла которых скоропортятся.

      ШАГ II: СОБИРАЙТЕ МАЛИНОВОЕ ДЖЕМ И ПРИГОТОВЬТЕ ПРОСТОЙ СИРОП

      МАЛИНОВОЕ ДЖЕМ
      Около 1 чашки St. store- Oregon Growers & Shippers — и это так хорошо!

      РЕЦЕПТ ПРОСТОГО СИРОПА
      ИНГРЕДИЕНТЫ
      1 стакан сахара
      1 стакан воды

      ИНСТРУКЦИЯ
      1.Добавьте сахар в небольшую кастрюлю, снабженную крышкой. Влейте воду и перемешайте.

      2. Дайте смеси закипеть, пока сахар полностью не растворится. Выключите огонь и дайте постоять, пока не остынет.

      ХРАНЕНИЕ
      Используйте немедленно или храните в холодильнике в закрытом контейнере до тех пор, пока он не понадобится.

      ШАГ III: СБОРКА ТОРТА, ВЗБИВАНИЕ СТАБИЛИЗИРОВАННЫХ СЛИВОК И ЗАВЕРШИТЕЛЬНЫЕ ШТРИХИ
      A. Сборка торта, часть I:
      CAKE LAYERS
      в диски толщиной 1/2 дюйма.В итоге у вас получится четыре скрученных слоя толщиной 1/2 дюйма.
      Для рецепта понадобится ТРИ, зарезервируйте их, хорошо завернув в морозилку, для использования в будущем.

      2. Поместите 9-дюймовую разъемную форму без дна на 10-дюймовую подставку для торта.
      Поместите 1 слой (диск высотой 1/2 дюйма) бисквита на дно и обильно смажьте сиропом, стараясь не пропитать его слишком сильно.

      3. Равномерно распределите джем поверх сиропа.
      Поместите второй слой (диск высотой 1/2 дюйма) бисквита поверх джема.

      4. Смажьте этот слой сиропом и смажьте приготовленным КОНДИТЕРСКИМ КРЕМОМ .

      5. Накройте третьим и последним слоем бисквита (диск высотой 1/2 дюйма) и снова смажьте сиропом.

      6. Слегка надавите руками на торт, чтобы убедиться, что он выровнен.
      Охладите в течение 1 часа.

      ХРАНЕНИЕ
      Храните торт в холодильнике до одного дня.После этого заварной крем начнет отделяться и вытягивать воду.

      B. Взбить сливки:
      СТАБИЛИЗИРОВАННЫЕ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ / Только рецепт
      Взбить сливки с сахаром на средней скорости с насадкой-венчиком до устойчивых пиков. Если ваши взбитые сливки с высоким содержанием молочного жира (40 %) или ультрапастеризованы, вам не нужно их стабилизировать. Желатин придает ему твердую мышиную текстуру, которая мне нравится, и он не плачет (через некоторое время вытекает вода).Вы можете заморозить торт на день вперед, но он должен храниться в холодильнике. Вы можете использовать кукурузный крахмал для стабилизации взбитых сливок, но он не такой стабильный.

      ПРИМЕЧАНИЯ: Торт со льдом должен храниться в холодильнике. Только пастельные тона. Текстура остается мягкой на украшенном торте.
      ИНГРЕДИЕНТЫ
      Желатин:
      4 столовые ложки холодной воды.
      2 ч.Залейте желатин водой и дайте настояться 5 минут.

      2. Растворите желатин в воде, поместив его в емкость над небольшой кастрюлей с кипящей водой, или подогрейте в микроволновой печи примерно 20-30 секунд. Дайте остыть, но не дайте остыть так долго, чтобы он застыл.

      Приготовление взбитых сливок:
      1. Используя электрический миксер, оснащенный насадкой-венчиком, взбейте сливки на высокой скорости в предварительно охлажденной чаше миксера.
      Поместите пустую миску в морозильную камеру, чтобы быстро охладить.

      2. Незадолго до того, как взбитые сливки станут мягкими и пышными, медленно добавьте сахар и ароматизаторы во взбитые сливки по краям чаши.
      Продолжайте взбивать так же высоко, как обычно.

      3. Взбейте сливки, пока они не станут едва густыми. Остановите миксер.

      4. Добавить в сливочную смесь растопленный и охлажденный желатин.
      Келли ГОВОРИТ: Я обнаружил, что при использовании моего метода охлажденный желатин менее склонен к образованию капель в готовых взбитых сливках:
      a.Сначала возьмите около 2 столовых ложек сливок из чаши миксера.

      б. Вмешайте его в остывший желатин.

      в. Верните смесь сливок и желатина обратно в основную миску с остальными полувзбитыми сливками.

      5. Прекратите взбивать, когда сливки образуют мягкие пики . Завершите взбивание венчиком, чтобы отрегулировать консистенцию.

      6. Подавать немедленно или накрыть и поставить в холодильник.

      ХРАНЕНИЕ
      При хранении накройте и поставьте в холодильник на срок от 24 до 36 часов.Если сливки расслоились в холодильнике, снова взбейте их большим проволочным венчиком, пока они снова не соберутся вместе (не взбивайте повторно электрическим миксером).
      Для более длительного хранения взбитые сливки можно заморозить по чайной ложке на противне, застеленном вощеной бумагой. После заморозки переложите в закрывающийся пластиковый пакет и поместите обратно в морозильную камеру.

      C. Сборка торта, часть II:
      1 . Снимите разъемную форму с торта и щедро смажьте бока взбитыми сливками.
      ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы сделать купол из взбитых сливок, вам понадобится поворотный стол для украшения тортов. Это действительно единственный способ получить ровный купол взбитых сливок.

      2. Выложите оставшиеся взбитые сливки прямо на центр верхней части торта и с помощью лопатки сделайте горку, двигаясь от центра к краям.
      Высота взбитых сливок должна быть примерно 1 1/2 дюйма в центре и примерно 1/2 дюйма по краям.

      ПРИМЕЧАНИЕ. Продолжайте разглаживать взбитые сливки, поворачивая поворотный стол, пока не получите идеальный купол.
      После того, как купол готов, поставьте торт в холодильник, пока вы раскатываете марципан.

      3. Снова посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой и раскатайте светло-зеленый марципан в круг толщиной 1/10 дюйма, используя при раскатке столько сахарной пудры, сколько необходимо, чтобы марципан не прилипал к рабочей поверхности. Когда вы закончите раскатывать, марципан должен быть достаточно растянут, чтобы покрыть весь торт и бока.
      ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы кружок марципана был достаточно большим, чтобы покрыть весь торт, я раскатала его примерно до 16 дюймов в диаметре.

      4. Раскатайте марципан на скалке и аккуратно положите его поверх торта, разглаживая купол и слегка надавливая на нижние края торта, чтобы сформировать идеальный купол.
      ПРИМЕЧАНИЕ: это самое страшное! Просто попробуйте сделать это красивым плавным движением, визуализируя центр торта и аккуратно кладя марципан на торт.

      5. Продолжайте разглаживать марципан, обходя края, осторожно приподнимая и разглаживая складки, пока они не будут вровень с тортом.

      6. Когда марципан станет гладким, срежьте излишки марципана с помощью ножа для пиццы и продолжайте разглаживать с помощью насадки для разглаживания помадки, в конечном итоге обрезая марципан так, чтобы он был на одном уровне с подставкой для торта.

      D. Гильдия лилий, так сказать:
      1. Украсить Зефирной помадкой или ММФ , сделав плетеную окантовку по краю торта.
      КЕЛЛИ ГОВОРИТ: Изучая торты «Принцесса», я увидела, что сердцевина тортов традиционно украшается розой, либо настоящей, либо сделанной из помады или марципана.
      Я решила сделать розу из ММФ и добавила несколько листьев у основания розы.
      Я также скрутила ленту из розового MMF, чтобы закончить нижнюю часть торта, чтобы получился хороший переход от торта к подставке для торта.
      Я вырезала листья розы и использовала вейнер, чтобы они выглядели более реалистично.

      2. В центр торта я положила три листика, приклеив их к марципану с помощью небольшого количества воды.
      Затем я поместила розу в центр листьев.

      3.Чтобы сделать ленту, измерьте основание торта веревкой, скатайте «змейку» из MMF, затем раскатайте ее и обрежьте прямым краем, чтобы она была одинаковой ширины по всей длине. длина.
      Сверните ленту, затем слегка нанесите воду на основание торта и разверните ленту на основании торта. Аккуратно вставьте его на место.

      4. Я решила, что к торту все же что-то нужно, поэтому я разместила несколько листьев вдоль ленты, приклеив их к ММФ, рисуя на небольшом количестве воды.

      ХРАНЕНИЕ
      Торт должен храниться в холодильнике, хорошо накрытый полиэтиленовой пленкой, так как он содержит заварной крем и взбитые сливки. Длится до трех дней и более.

      ТАДА!

      DIY — Как сделать торт из палитры красок

      Сегодня у меня для вас интересный урок, поскольку я продолжаю работать с Бетти Крокер, делясь идеями для детского дня рождения.Когда мы говорили о 5 основах планирования вечеринки по случаю дня рождения вашего ребенка, я упомянул, что торт находится в верхней части списка. И поскольку список довольно короткий, вы можете потратить время на то, чтобы приложить дополнительные усилия к этим вещам. Имея это в виду, я создал торт, который идеально подходит для маленького художника в вашей жизни.

      В последние пару лет арт-вечеринки становятся все более популярными, и я нашел этот торт в своей старой книге по украшению тортов. Торт вырезается и украшается, чтобы он выглядел как палитра красок художника, и его довольно легко сделать!

      Я начал с выпечки торта, используя смесь Betty Crocker Super Moist Cake со вкусом Party Rainbow Chip .Просто следуйте инструкциям по изготовлению двух кругов диаметром 9 дюймов.

      Вы можете приготовить два украшенных торта или просто оставить второй круг на потом. Выполните следующие действия для одного торта с палитрой красок .

      Как приготовить торт «Палитра красок»

      • 1 подготовленный круглый пирог диаметром 9 дюймов
      • 1 контейнер Betty Crocker насыщенно-сливочная ванильная глазурь
      • Различные цвета глазури для письма
      • пищевой краситель

      Чтобы было проще украсить торт, испеките торт и поставьте в холодильник на ночь, чтобы он затвердел.

      Срежьте «насыпь» с верхней части торта, чтобы она была ровной. Переверните торт, чтобы украсить {по сути, вы используете нижнюю часть торта как верхнюю}.

      Вырежьте углубление по краю торта и кружок рядом с ним для «ручки» палитры.

      С помощью пищевого красителя подкрасьте ванильную глазурь в светло-коричневый цвет, используя 5 капель красного, 5 капель зеленого и 3 капли желтого цвета. Хорошо перемешать.

      Покройте торт глазурью со всех сторон и внутри выреза в виде круга.

      Используя гелевые краски, нарисуйте точки вокруг внешнего края торта.

      Завершите презентацию, наполнив маленькие стаканы или банки водой, окрашенной пищевым красителем. Для эффекта используйте новую чистую кисть.

      СОВЕТ: Чтобы ваша тарелка или поверхность для торта оставались чистыми во время глазирования, подложите небольшие листы вощеной бумаги под торт по краям. Аккуратно потяните, чтобы удалить, когда закончите.

      Что мне нравится в торте Party Rainbow Chip Chip, так это то, что когда его разрезаешь, на нем появляются цветные пятна, похожие на пятна краски!

      Смотрите другие фантастические торты, а также другие идеи планирования на сайте планирования дня рождения Бетти Крокер.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.