Белый пищевой краситель в домашних условиях: рецепты. Из чего и как делают натуральные пищевые красители красного, желтого, оранжевого, синего, фиолетового, черного, бежевого, белого, зеленого цвета своими руками? Смешивание натуральных пищевых красителей: правила

Содержание

рецепты. Из чего и как делают натуральные пищевые красители красного, желтого, оранжевого, синего, фиолетового, черного, бежевого, белого, зеленого цвета своими руками? Смешивание натуральных пищевых красителей: правила

В этой статье описано, как сделать натуральные пищевые красители.

Все производственные кондитерские и другие изделия в продуктовых магазинах содержат много химических красителей. Это можно увидеть, если посмотреть на этикетку с составом изделия.

  • Уже давно многие хозяйки для своих домочадцев и гостей сами выпекают разные пирожные, торты, печенье и другие вкусности.
  • Но как украсить изделие, чтобы оно было оригинальным и красивым?
  • Можно добавлять в крема, взбитые сливки и мастику пищевые красители, сделанные своими руками в домашних условиях.
  • Это очень просто, читайте всю необходимую информацию в этой статье.

Как сделать натуральный пищевой краситель красного цвета своими руками?

Торт с мастикой красного цвета из пищевого красителя

Натуральную пищевую краску делают из сока овощей и фруктов. Для этого нужно выжать сок или просто поварить натертый плод в воде. Например, чтобы сделать натуральный пищевой краситель красного цвета своими руками, понадобится 1 свекла. Выполните следующее:

  1. Очистите свеклу от кожицы.
  2. Натрите ее на терочной доске на крупной секции.
  3. Выложите в кастрюлю, залейте водой, чтобы она немного прикрывала мякоть овоща, и поставьте на газ.
  4. Добавьте несколько капель 9%-ного уксуса, но не более пол чайной ложки.
  5. Варите в течение 3-х минут — не больше!
  6. Процедите через ситечко, чтобы убрать мякоть. Сок готов — это натуральная пищевая краска красного цвета.

Добавляйте эту краску в крема или тесто, чтобы сделать красный оттенок.

Как сделать натуральный пищевой краситель синего цвета?

Торт с мастикой синего цвета из пищевого красителя

Синий (фиолетовый) цвет используется при создании пирожных или других кондитерских изделий. Обычно кондитеры красят мастику, из которой делается украшение для изделий. Чтобы сделать натуральную пищевую краску синего цвета, нужно получить сок из следующих фруктов и овощей:

  • Черный или фиолетовый виноград
  • Черника
  • Ежевика
  • Свежая синяя капуста
  • Кожица замороженных баклажан

Чтобы получить краситель нужно сделать следующее:

  1. Ягоды перемолоть на мясорубке, капусту и кожицу баклажан мелко порезать.
  2. Затем залейте водой, поставьте на газ на 3 минуты, добавьте несколько капель 9%-ного уксуса.
  3. Процедите и используйте для создания уникального цвета.

Натуральный краситель быстро прокисает. Поэтому его нужно делать только на один раз и использовать в течение 2-х дней. Хранить лучше на нижней полке в холодильнике, где температура ниже и воздух холоднее.

Как сделать натуральный пищевой краситель оранжевого цвета?

Торт с мастикой оранжевого цвета с пищевым красителем

Оранжевая краска яркая и сочная. Украшенный таким цветом изделие из теста будет аппетитным и красивым. Чтобы сделать натуральный пищевой краситель оранжевого цвета, понадобится морковь. Для его получения выполните такие этапы:

  1. Морковь натрите на крупной секции терочной доски.
  2. В сковороде растопите сливочное масло, а затем выложите морковь. Пропорция моркови и масла — 1:1.
  3. Через 5-7 минут морковка обмякнет и выделит сок. Его можно уже использовать.
  4. Уберите сковороду с плиты и отожмите с массы сок через марлю.

Получить оранжевую краску можно также при помощи цедры апельсина. Выполните с этим фруктом тоже самое, что и с морковкой.

Как сделать натуральный пищевой краситель зеленого цвета?

Торт с мастикой зеленого цвета с пищевым красителем

Зеленые оттенки натуральные и сочные. Их также используют для окрашивания крема и мастики. Чтобы сделать натуральную пищевую краску зеленого цвета, нужно купить пучок шпината.

  1. Прокрутите зелень через мясорубку.
  2. Мякоть переложите в марлевую салфетку и отожмите сок. Его уже можно использовать в качестве краски для кондитерских масс.

Если вы хотите получить оттенок зеленого цвета, но более насыщенный, тогда уварите сок листьев шпината на огне в течение получаса.

Как сделать натуральный пищевой краситель желтого цвета?

Торт с мастикой желтого цвета с пищевым красителем

Желтый — цвет солнца. Без него не обходится ни одно украшение торта или пирожного. Чтобы сделать натуральную пищевую краску желтого цвета, нужно купить шафран.

  1. Перемолотите это растение в мясорубке или через кофемолку, если оно сухое, и разведите несколькими ложками теплой воды.
  2. Можно развести водкой или спиртом, но с водой 1:1.
  3. Через 24 часа процедите настой через марлю.

Если вам хочется получить менее интенсивный цвет, тогда натрите цедру лимона и отожмите из нее сок. Желтый цвет еще дает куркума.

Как сделать натуральный пищевой краситель бежевого цвета?

Торт с мастикой бежевого цвета с пищевым красителем

Бежевый — цвет натуральности. Его также можно сделать из продуктов и не придется использовать химические красители, если необходимо украсить кондитерское изделие. Чтобы сделать натуральный пищевой краситель бежевого цвета, кондитеры используют пасту из томата. В зависимости от оттенка, закладывается в массу и количество томата. Чем его больше, тем быстрее получите «темный беж», ближе к оранжевым оттенкам. На вкус изделия томат не влияет.

Как сделать натуральный пищевой краситель белого цвета?

Белый оттенок также нужен при создании кондитерских изделий, несмотря на то, что сливки и крема, приготовленные по многим рецептам, получаются белого цвета. Чтобы сделать натуральный пищевой краситель белого цвета, следует использовать сухое молоко, сливки, сметану или даже творог. Сухое молоко нужно растворить, а творог размешать в небольшом количестве теплой воды. Потом через сито протирается получившаяся масса и комочки убираются.

Как сделать натуральный пищевой краситель черного цвета?

Черный и темные оттенки также используются для украшений отдельных деталей. Краситель этого цвета можно создать дома — на своей кухне. Чтобы сделать натуральный пищевой краситель черного цвета, используются такие продукты:

  • Черные оливки. Их нужно натереть и уварить в небольшом количестве воды. Потом процедить и убрать мякоть.
  • Какао сорта «голландский ультра». В нем много шоколада и поэтому он темнее обычного какао.
  • Чернила кальмаров.

Оливки и какао-порошок используйте для получения краски для сладких блюд, а для постных и соленых — чернила кальмара.

Как сделать натуральный пищевой краситель фиолетового цвета?

Торт с мастикой фиолетового цвета с пищевым красителем

Выше было описано, как сделать натуральную пищевую краску синего или фиолетового оттенка, используя чернику, темный виноград или кожуру баклажан. Экспериментируйте и смешивайте ягодные и овощные соки, чтобы создать разные оттенки фиолетового или синего цветов.

Смешивание натуральных пищевых красителей: правила

Пирожные с мастикой разных цветов с пищевым красителем

Если вы планируете работать кондитером на дому — делать кондитерские изделия на заказ, то у вас ежедневно будет расходоваться много пищевой краски. Ее можно хранить в холодильнике, но не более 2-х суток, и смешивать уже созданные оттенки, чтобы получить новые. Например:

  • Цвет моря получится, если смешать синий и зеленый.
  • Синий и все его оттенки — при смешивании зеленого и красного.
  • Темный (черный) оттенок — зеленый, синий и красный.
  • Фисташковый — желты и синий.

Существуют правила по смешиванию красок. Они действуют и на смешивание натуральных пищевых красителей.

Правила смешения цветов

В этом круге видно, что получится, если смешать первичные цвета.

  • Например, при растворении красного и синего, получится фиолетовый.
  • При получении вторичных и третичных цветов, нужно смешать те цвета, на которые показывают углы треугольника вторичного цвета.
  • Например, при смешивании вторичного зеленого цвета и первичного желтого, получится третичный — желто-зеленый.

Все просто: ищите красители нужного цвета у себя в холодильнике и смешиваете их согласно правилам этого круга, чтобы получить желаемый оттенок.

Как получить коричневый натуральный краситель в домашних условиях?

Многие начинающие кондитеры думают, что коричневый краситель в домашних условиях получается при только помощи какао. Этот ингредиент можно использовать, если нужно сделать украшение на сладкий торт или пирожное.

Но что делать, если краситель нужен для соленого блюда? Можно использовать кофе. Его необходимо заварить и процедить через сито — краситель готов.

Также коричневый краситель делают из карамели:

  • Уварите сахар с небольшим количеством воды в соотношении 5:1.
  • Разогревайте, пока масса не станет коричневой.
  • Затем снимите с огня и добавьте немного воды.

Важно: Не пережгите сахар, чтобы карамель не отдавала горечью.

Как получить розовый натуральный краситель?

Торт с мастикой розового цвета с пищевым красителем

Розовый пищевой краситель — это один из самых популярных красителей, который используется для создания крема и мастики с таким оттенком. При этом химический краситель розового цвета опасен, так как может вызывать аллергию или даже бронхиальную астму.

Сделайте розовый натуральный краситель дома. Получить его можно из ягод клубники и малины. Прокрутите ягоды через мясорубку и отожмите сок. Более нежный оттенок получится, если сок уварить с водой.

Как получить голубой натуральный краситель?

Голубой оттенок используется в украшениях редко, но он все равно иногда нужен. Чтобы получить голубой натуральный краситель, понадобится краснокочанная или синяя капуста. Ее листья нужно измельчить и выжать сок. Можно выварить измельченные листья в воде, чтобы получить нежно голубой цвет.

Какой натуральный краситель лучше использовать для крема, мастики, глазури для торта?

При создании крема, мастики и глазури для тортов, важно, чтобы эти массы были равномерными по текстуре и цвету. Поэтому лучше использовать натуральный краситель в жидком виде. Овощной или фруктовый сок или уваренная жидкость помогут сделать массу красивую по цвету. Стоит отметить, что существуют натуральные пищевые красители, которые используются на пищевых производствах в приготовлении разных изделий. К ним относятся такие добавки:

Пищевые красители

Кроме этого есть абсолютно безопасные природные красители. Их можно разделить на несколько видов:

  • Гель — применяется для окрашивания кремов, мастики и теста. Состоит из глицерина и глюкозы.
  • Жидкие — окрашивают крем, помогают сделать надписи и рисунки на мастике при помощи аэрографа.
  • Сухие — разводятся в кипяченой воде. Используются для окрашивания теста и крема.
  • Кендурин — позволяет добиться перламутрового оттенка крема, мастики или драже. Состоит из природного силиката, который и дает такой эффект.

Соответственно, кроме натуральных соков для окрашивания кремов, мастики и глазури можно использовать гелевые, жидкие, сухие красители и кендурин.

Какой натуральный краситель лучше использовать для кондитерских изделий, теста, выпечки?

Торт с мастикой с пищевым красителем

Для изделий из теста повара для создания кондитерских изделий используют натуральные краски в виде соков, а также природные пищевые гели и сухие красящие порошки.

Какой натуральный краситель лучше использовать для напитков?

Если вам нужно сделать напиток оригинального цвета, тогда можно добавить ягодный и фруктовый сок или те природные красители, которые разводятся с h3O. Например, природные гелевые, сухие и жидкие краски.

Какой натуральный краситель лучше использовать для покраски яиц?

Все православные христиане, готовясь к Пасхе, красят яйца. Раньше это делали при помощи луковой шелухи. Сейчас для современных хозяек доступны разнообразные краски.

Какую натуральную краску лучше использовать для покраски яиц? Можно применять, как ягодные, так и фруктовые соки, но предварительно нужно влить немного уксуса. Также используются природные сухие и жидкие краски, которые можно купить в продуктовой торговой точке.

Можно ли использовать зеленку, как пищевой краситель?

Торт с мастикой зеленого цвета

Когда нужно сделать мастичную массу или крем на торт зеленого оттенка, то летом его легко создать из сока шпинатных листьев. Но, что делать зимой, когда этой зелени нет, а до Пасхи еще далеко, и пищевые краски в магазинах еще не продаются? Можно ли использовать зеленку, как пищевую краску?

Помните: Зеленка — это не пищевой продукт!

Но многие кондитеры применяют раствор бриллиантовой зелени для окрашивания кондитерских масс. Достаточно добавить всего одну каплю этого средства, чтобы получить насыщенный зеленый оттенок. Такое количество не дает постороннего запаха или вкуса.

Видео: Пищевой краситель. Простой рецепт своими руками. Красный.

 

 

Пищевая краска — виды и способы применения

Калорийность: 354 кКал.

Энергетическая ценность продукта Пищевая краска:
Белки: 94.5 г.
Жиры: 5 г.
Углеводы: 0.5 г.

Описание

Пищевая краска – это кулинарная добавка (см. фото), с помощью которой можно усовершенствовать любое кондитерское блюдо и не только. Данный продукт делится на две разновидности: натуральный и синтетический. В первом случае красящие вещества получают из растений и животных. В качестве такого сырья могут выступать ягоды, листья, а также различные корнеплоды. Иногда натуральный краситель подвергают дополнительной химической обработке для улучшения свойств продукта. Однако состав и цвет пищевой краски полностью зависят от периода сбора растительного сырья, а также от условий, в которых оно произрастало.

На сегодняшний день красящие вещества природного происхождения продаются в виде гранул, масел, прозрачных жидкостей и сухих порошков. Также такую пищевую добавку можно приготовить своими руками, ведь для ее получения требуются самые простые и доступные ингредиенты. Данный продукт имеет несколько основных тонов: желтый, красный и синий, а при смешивании этих оттенков добывают остальные цвета.

  • Красная краска. Ее получают из свежевыжатого малинового сока, а также из брусничного, клюквенного, клубничного и вишневого. Также изготовить такой краситель можно из любого красного вина и популярной краснокочанной капусты.
  • Синяя краска. Для получения такого цвета используют синий цветок индиго и крахмал.
  • Желтая краска. Для добычи этого оттенка применяют такую пряность, как шафран. Иногда ее дополняют цедрой лимона.
  • Зеленая краска. Этот цвет можно выделить из шпината. Однако чаще всего для получения зеленого красителя смешивают основные тона: желтый и синий.
  • Коричневая краска. Для ее изготовления зачастую используется крепкий кофе, но получить такой цвет также можно из жженого сахарного песка.

Помимо приведенных выше оттенков, можно сделать и другие цвета красителей, например, бордовый. Чтобы приготовить краску такого цвета, нужно использовать молодую свеклу. Оранжевый пищевой краситель можно выделить из мандариновой или апельсиновой кожуры.

Что касается синтетической краски для пищевой промышленности, то ее получают химическим путем. Преимуществом таких красителей является более длительный срок хранения. Еще они имеют более яркие тона и высокую термическую стойкость. Такие искусственные добавки также можно смешивать для получения новых оттенков.

Синтетические пищевые добавки бывают водорастворимыми и жирорастворимыми. В первом случае продукт делится на сухие красители, а также на жидкие и гелевые.

  • Сухие краски можно встретить в продаже в виде порошка. Чаще всего их применяют для окрашивания небольших деталей, а также для росписи кондитерских изделий. Перед использованием сухой краситель разводят водой, а иногда и спиртовой жидкостью. На маленькую щепотку порошка берется не больше двух чайных ложек жидкости. Некоторые кулинары работают с такой краской и в сухом виде с помощью специального распылителя.
  • Жидкие краски – уже готовые растворы, которые сразу можно использовать по назначению. Зачастую их применяют для окраски различных кремов, безе и знаменитой мастики. Как правило, такие красители расходуются в разы быстрей, чем сухие красящие вещества, так как они берутся в более высокой дозировке.
  • Гелевыми красками очень удобно окрашивать мастику, взбитые сливки, а также помадку, айсинг и марципан. Добавки такого типа не имеют вкуса и запаха, а также являются термостойкими и экономными. Достаточно двух граммов такой краски, чтобы полностью окрасить один килограмм любой смеси.

К искусственным кондитерским добавкам также относятся гранулированные красители – аналог порошковой краски. Однако в этом случае с красителями более удобно работать, так как благодаря оболочке они не пылят. Перед использованием продукт тоже разбавляется водой, но этот процесс происходит дольше, чем в случае с порошком.

Жирорастворимые красители считаются отдельной группой синтетических пищевых добавок. Они тоже поступают в продажу в жидком виде, а также в сухом и гранулированном. Такие краски отлично подходят для окрашивания жирных кремов и белого шоколада. Однако в сиропы и крема из белка их добавлять нельзя. Жирорастворимые красители ни в коем случае не смешиваются с другими видами красящего вещества.

Примечательно то, что натуральными пищевыми красителями пользовались еще в Древней Греции. Например, шафран. Эту пряность применяли для окрашивания первых блюд. Для покраски вина использовали куркуму, а также красный краситель, который получали из щитовой тли. Только представьте, чтобы получить сто граммов пищевой краски, необходимо было переработать около двадцати тысяч таких насекомых. В Средневековье начали окрашивать хлеб. Для этой цели применяли мел и известняк.

Как сделать пищевую краску в домашних условиях?

Для приготовления пищевых красок в домашних условиях чаще всего используется натуральное сырье. В качестве него зачастую выступают ягоды, фрукты, овощи и даже некоторые цветочные растения. Так, например, чтобы получить коричневый пищевой краситель, нужно взять пять частей сахарного песка и одну часть воды. Ингредиенты требуется смешать и закипятить, в результате чего масса должна приобрести темно-коричневый оттенок. После этого растопленный сахар нужно снять с огня и при постоянном помешивании смешать с водой (пропорция 5:2). Готовый краситель следует процедить и использовать по назначению.

Чтобы своими руками сделать красную кондитерскую краску, необходимо запастись вишней, клубникой, смородиной или малиной. Ягоды нужно поместить в емкость с эмалированным покрытием и залить водой так, чтобы она полностью покрывала плоды. Затем заготовка должна провариться в течение шестидесяти минут на минимальном огне. После этого ягодную жидкость требуется процедить и дополнить лимонной кислотой в количестве одно щепотки для закрепления цвета.

Для получения оранжевой пищевой добавки следует воспользоваться морковью. Овощ измельчают с помощью терки и выкладывают на сковороду вместе со сливочным маслом (пропорция 1:1). По истечении пяти минут морковная смесь размягчится, а растопленное масло приобретет оранжевый оттенок. Далее морковно-сливочная масса остужается и процеживается через марлевую ткань.

Если взять свежевыжатый сок шпината и проварить на протяжении сорока минут, то выйдет натуральная зеленая краска. А белый краситель получается из сахарной пудры или молока.

Из такого цветочного растения, как шафран, удается получить желтую жидкость. Для этого цветок слегка высушивают, мелко нарезают, заливают предварительно закипяченной остывшей водой и оставляют на сутки при комнатной температуре. По истечении этого времени настой процеживают и используют по назначению.

Для приготовления синей пищевой краски можно воспользоваться как черникой, так и ежевикой и черным виноградом. А о том, какие оттенки можно получить при смешивании основных цветов, мы расскажем в приведенной ниже таблице.

Цвет

Способ изготовления

черный

красный + коричневый + синий (1:1:1)

темно-серый

красный + синий + желтый + зеленый (1:1:1:1)

салатовый

белый + зеленый + желтый (1:1:2)

фиолетовый

синий + красный (1:1)

морской

зеленый + синий (1:5)

золотой

красный + желтый + оранжевый (1:10:3)

лимонный

зеленый + желтый + белый (1:1:1)

ржавый

коричневый + оранжевый + красный (1:8:2)

бежевый

желтый + коричневый + белый (1:1:1)

розовый

красный + белый (1:5)

лаванда

сиреневый + розовый (1:5)

серебряный

синий + черный (1:1)

коралл

желтый + розовый (2:3)

Хранить домашние красители следует в герметично закрытой емкости и только в холодильнике. Их срок годности – три дня. Однако если кондитерские добавки предварительно смешать с сахаром, то они простоят в течение двух недель.

Использование в кулинарии

В кулинарии чаще всего используются порошковые краски, так как они подходят для окрашивания практически всех кондитерских изделий. Сухим красителем удобно окрашивать мастику, сиропы, а также тесто и любой вид крема. К тому же таким продуктом можно пользоваться без предварительного разбавления. В этом случае лишь требуется распечатать пакетик и использовать вещество по назначению.

Если вы решили окрасить мастику сухим красителем, то просто смешайте ее с порошком (чайная ложка краски на сто граммов мастики). Затем смесь оберните пищевой пленкой, поместите в герметичную емкость и уберите в прохладное место на пять часов. За это время пищевая добавка полностью растворится в мастике. Массу останется лишь тщательно вымесить и нанести на кондитерское изделие.

Если сухой краситель перед использованием нужно разбавить, то добавьте в него немного теплой воды. Жидкость рекомендуется вводить буквально по капельке, чтобы достичь желаемой густоты. Обычно для одной щепотки порошка воды достаточно в количестве одной столовой ложки.

Очень часто пищевые краски применяют для рисования на тортах и не только. В этом случае рекомендуется брать жидкий перламутровый краситель. Его, как правило, следует разводить в спиртовой жидкости в соотношении 1:2. Полученную массу можно наносить на изделия с помощью кисточки и аэрографа.

Для рисования узоров также можно использовать специальные пищевые маркеры. С ними очень удобно работать, так как они не требуют предварительной подготовки. К тому же такие фломастеры обычно продаются наборами, в которых присутствуют основные цвета пищевых красителей.

Для придания тортам бархатного покрытия используются специальные пищевые спреи – пластиковые баллончики, внутри которых содержится подкрашенное какао-масло. Такое средство ложится практически на любое кондитерское изделие. Им даже можно покрыть различные пирожные и печенье.

Нередко в кулинарии используют и гелевые красители. Несмотря на то что такие добавки дороже других, они имеют несколько преимуществ. Высококачественная гелевая краска обладает довольно густой консистенцией, которая не сворачивается при работе. Также с ее использованием легко достигается нужный цвет. Чаще всего таким красителем окрашивают мастику, но для создания рисунков тоже иногда используют.

Сегодня пищевой краской многие окрашивают пасхальные яйца, хотя двадцать лет назад для этой цели активно использовали луковую шелуху. Натуральными красителями подкрашивают многие десерты и даже мясные блюда, в том числе и сало.

Пищевая краска – неотъемлемая часть кондитерской сферы. С использованием этой добавки удается творить чудеса, создавая невероятно красивые торты и другие аппетитные лакомства!

Рецепты приготовления блюд c фото

Новогоднее печенье — Олень

180 мин.

Похожие продукты питания

Пищевой краситель. Простой рецепт своими руками. Красный

Правильный десерт радует взор и пробуждает аппетит одним своим видом – достаточно добавить несколько ярких красок. Вот здесь и приходят на выручку цветные кремы для тортов без красителей.

Для украшения домашних тортиков, пирожных и прочей выпечки можно использовать самые разные . Эффектно смотрится и хорошо держит форму воздушный белковый крем. Для его приготовления яичные белки отделяют от желтков, добавляют щепотку соли, немного лимонной кислоты и взбивают в крепкую пену. В полученную массу постепенно вводят сахар или сахарную пудру. Весьма популярны различные масляные кремы. Самый простой готовят из сливочного масла с добавлением яичных желтков, сахарной пудры и воды. Можно заменить яйца сгущенным молоком, и получится не менее аппетитное украшение. Очень вкусный и быстрый крем делают из сметаны с жирностью не менее 35%, сахарной пудры и ванили.

Как приготовить крем без красителя для украшения торта, а точнее, без синтетических красящих добавок? Для этого нужно исследовать имеющиеся на кухне запасы продуктов, которые и послужат нам натуральными красителями. Обработав их определенным образом и смешав с кремом, вы получите оригинальные цветное украшение для торта, вкусное и абсолютно безвредное.

Солнце на торте

Яркий желтый цвет можно получить самыми разными способами. Самый простой – добавить к нему немного свежего морковного сока или сырой яичный желток. Насыщенным желтым цветом обладает шафран и куркума. Чтобы сделать из них натуральный краситель, нужно тщательно измельчить приправу, развести ее в воде и настоять в течение суток. После чего смесь можно добавлять в крем. Радужный желтый оттенок дает цедра лимона. Для этого нужно мелко натереть ее на терке, завернуть в марлю и отжать сок. Сок из желтых плодов крушины тоже можно использовать в качестве натурального красителя.

Все оттенки красного

Стойкие красящие свойства свеклы прекрасно известны. Регулируя насыщенность ее сока, можно легко приготовить отличный для торта без красителей в домашних условиях, от розового до глубокого красного оттенка. Для этого нужно натереть небольшую свеклу на терке, залить ее водой и варить в течение часа. Чтобы цвет получился интенсивным и красивым, добавьте в отвар щепотку лимонной кислоты. Не стоит забывать про всевозможные ягоды красных оттенков: малину, клубнику, бруснику, смородину, клюкву, кизил. Кстати, варенья, джемы и сиропы на их основе можно использовать для создания кремов красных оттенков с тем же успехом. Вишневый и гранатовый соки тоже прекрасно справятся с поставленной задачей. А красные вина придадут крему для торта не только приятный цвет, но и изысканные ароматические и вкусовые нотки.

Оранжевая радость

Морковь не только обладает насыщенным оранжевым цветом, но и щедро делится им с другими. Для этого нужно натереть ее на терке и немного обжарить в сливочном масле в пропорции 1: 1. Как только морковь достаточно размягчится, а масло станет оранжевым, убираем сковороду с плиты и даем ей остыть. Далее перекладываем полученную массу в марлю и тщательно отжимаем – натуральный краситель готов. Можно прибегнуть к помощи апельсина и окрасить крем при помощи свежего цитрусового сока или измельченной цедры. А еще можно поэкспериментировать с уже упомянутыми желтыми и красными красителями и смешать их друг с другом.

Сладкая прохлада

Как приготовить крем для торта в холодной цветовой гамме? Синие и фиолетовые оттенки дают сок черники, ежевики и винограда насыщенных темных сортов. Отвар из листьев краснокочанной капусты позволит получить светло-синие оттенки. В качестве красителя можно использовать баклажаны. Для начала их нужно немного заморозить, аккуратно срезать кожицу и отжать из нее сок.

Зеленых овощей существует множество, а лучшими красящими свойствами обладает шпинат. Пропустите его через мясорубку или заверните в чистую марлю и как следует отожмите, и у вас получится натуральный краситель нежно-зеленого цвета. Хотите добиться более интенсивного оттенка? Выжмите из шпината сок и уварите его в течение получаса.

Шоколадная палитра

Самый простой способ получить благородный коричневый цвет – смешать крем с обычным кофе, какао-порошком или растопленным шоколадом. Однако можно прибегнуть к более изощренному методу – с помощью жженого сахара. Для этого сахарный песок разводят в воде в пропорции 5: 1, выливают смесь в сковороду и ставят на маленький огонь. Выдерживаем массу на плите до тех пор, пока она не приобретет насыщенный коричневый цвет. Затем снимаем ее с огня и тонкой струйкой вливаем еще немного воды. После чего тщательно процеживаем полученный краситель. Главное, не передержать сахар, иначе в нем образуются жесткие комочки.

Натуральные красители – это добытые различным способом пигментные вещества из растений и продуктов животного происхождения. Наличие того или иного продукта в Ваших запасах обеспечит получение необходимого красящего вещества.

Натуральные пищевые красители

Безусловно, это яркие торты, привлекательные для взрослых и детей пирожные и прочие кулинарные изыски. Натуральными овощными и фруктовыми соками можно подкрасить тесто на вареники или сделать с помощью чернил каракатицы вкусные домашние спагетти черного цвета. Еще можно окрасить крупу для занятий с маленькими детьми, покрасить ткань, и наконец, сделать натуральные пищевые красители в домашних условиях своими руками для мыла. Преимущества всех этих красителей, в их натуральности, а значит и в безопасности.

Пищевые красители в домашних условиях

В зависимости от происхождения, будет зависеть сфера применения натурального красителя. Так, свекла, отлично подкрашивающая во все оттенки красного мучные изделия и овощные блюда, не пригодна для мыла и косметики, т.к. дает неприятный запах и не красивый буро-коричневый оттенок. Для окраски же ткани и теста для детской лепки – это идеальный эконом-краситель.

Как сделать натуральные красители

Всевозможные натуральные глины, розового, голубого, черного цвета и иранская хна, это замечательные красители для мыла, к тому же со скрабяще-ухаживающими свойствами, но никак не пригодные для окраски праздничных тортов. Кроме того, насыщенные цвета от фруктовых соков и овощных отваров не передадутся также пестро в мыльной основе, а вот мучное изделие или крем, с благодарностью примут красящий пигмент.

Как сделать красный краситель


Красный
цвет можно получить из порошка паприки и кайенского перца, предварительно разведенных с водой. Из высушенных и перетертых корней алканы (25 г), настоянных в течение суток в подогретом на водяной бане базовом масле (200 г). Из разведенного в воде порошка розовой и марокканской глины.

Для пищевого красителя для ткани, натурального красителя из свеклы, необходимо овощ натереть на крупной терке и в эмал. посуде под крышкой кипятить на тихом огне около часа. Свекла отдаст сок в воду, туда же после остывания, выдавите через марлю оставшийся сок из мякоти. Закрепите краситель щепоточкой лимонной кислоты.

Как сделать натуральный краситель в домашних условиях красного цвета из сочных красных фруктов? Для этого следует уваривать вишни, малину, клубнику и клюкву, смородину, гранат и т.п, или использовать выдавленный сок. Интенсивность окраски будет зависеть от вводимой концентрации. Не забывайте только, что мыло с такими натуральными красителями имеет ограниченный срок годности.

О том, как окрасить мыло натуральным красителем, читайте в нашей статье: Натуральный красный краситель для мыла

Как сделать оранжевый краситель

Оранжевый краситель для мыла, это растворенный в воде порошок куркумы; 1/3 ч.л. облепихового масла или 0,5 ч.л. масла шиповника на 100 г мыльной основы. Дадут оранжевый цвет в мыле с нуля семена аннато, настоянные в течении суток, в предварительно подогретом на водяной бане базовом масле. Привлекательным получится ярко-оранжевое мыло с вкраплениями от высушенной и измельченной цедры апельсина. Максимально измельченная на терке морковь, даст насыщенный оранжевый цвет тесту и овощным блюдам.


Как сделать желтый краситель

Желтый натуральный краситель для мыла можно получить из предварительно растертых в воде или масле специй, карри, куркумы и шафрана (с осторожностью, аллерген). Высушенные цветочки ромашки и календулы настаивают на разогретом базовом масле, делают отвар или добавляют в сухом виде, а в результате получаются от телесного до ярко-желтого тона изделия с не растворившимися частичками. Масло шиповника, добавленное 1/3 ч.л. на 100 г мыльной основы придаст светло-желтенький оттенок и питательный эффект. Окрасит в желтый цвет цедра цитрусовых, и все та же морковь, в небольших концентрациях.

Молочный — бежевый краситель

Молочный, бежевый цвет для мыла можно получить с помощью сухого молока.

Натуральный зеленый краситель

Зеленый краситель, как сделать натуральный краситель для мыла? Все так же обратимся к натуральным продуктам.
Можно использовать отвары трав или вводить порошками, перетертыми с водой шалфей, петрушку, укроп, водоросли, люцерну. Свежий измельченный шпинат, петрушку и укроп можно добавлять в виде пюре или сока. Даст зеленый цвет мылу спирулина и хлорофилипт. Известная с детства «Зеленка» до 5 капель на 100 г мыльной основы, прекрасно окрасит новогоднее мылко в зеленый цвет, но не перестарайтесь, может окрасить кожу. Хна, разведенная в воде, придаст изделию тон от цвета светлых оливок до зеленого.

Как сделать синий (голубой) краситель

Синий, голубой натуральный краситель для мыла можно получить из порошка сушеного корня индиго или голубой глины, перетертых предварительно с водичкой или в маслице. Эфирное масло ромашки даст требуемый цвет от 5-7 капелек на 100 г мыльной основы. Разные оттенки синего, придадут отвары и соки черники, краснокочанной капусты, ежевики, виноградный сок и сок баклажанной шкурки.

Как сделать фиолетовый краситель

Фиолетовый натуральный краситель для мыла получают из растертой с маслом алканой красильной, а так же из более концентрированных соков и настоек для получения синего красителя, приведенных выше.

Как сделать коричневый краситель

Коричневый краситель для мыла, это шоколад, кофейная гуща, какао в 15 % соотношении к общей массе.
Измельченная в порошок гвоздика, чайная заварка (5 %) и чай каркаде (гибискус). Все перечисленные компоненты могут снижать пенность мыла и вызывать в некоторых случаях аллергию. Еще как сделать натуральные пищевые красители своими руками, в домашних условиях, коричневого оттенка, и не аллергенные? Можно с помощью сахара, раскаленного на сковородочке с добавлением воды, в соотношении 2,5:1, только не превратите будущий краситель в леденец.

Как сделать белый краситель

Белый краситель для мыла, это не заменимый (0,5-1) %, предварительно разбавленный в глицерине или маслице для равномерного распределения в мыльной основе. Для кулинарных шедевров, кремов, супов и т.п., можно воспользоваться сахарной пудрой, сметаной, сливками и молочком.

Натуральный краситель черного цвета

Как сделать натуральный черный, серый краситель

Черный, серый натуральный краситель для мыла можно получить из порошка активированного угля, растертого с водой. Такое мыло может давать черную пенку, и скрабящий эффект. Минерал магнетик в порошке, разбавленном с водой, так же дает черный цвет и скрабящие свойства. Грязь мертвого моря, смешанная с глицерином, черная глина, концентрированный раствор кофе и маковые зернышки, тоже могут служить черными красителями. Красивый черный цвет дает пищевой краситель – чернила каракатицы.

Каждый охотник желает знать, где сидит фазан. С детства знакомая фраза, которая всегда выручает в случае, если забыл последовательность цветового спектра. И если с этим вопросом можно разобраться лишь с помощью шутливого высказывания, то вопрос про пищевые красители также запросто не решить. В чём разница между сухим и жидким красителями? Почему шоколад сворачивается при окрашивании? Чем лучше окрашивать мастику или крем для торта? И это лишь малая часть основных вопросов про пищевые красители. А ведь именно с этим ингредиентом каждый кондитер сталкивается чаще всего! Разберёмся в деталях.

Начнем с классификации. Все пищевые красители можно разделить на несколько групп: сухие, жидкие, гелевые, кандурины, спреи, пищевые фломастеры. Помимо разнообразия форм выпуска, красители делятся на две большие (и очень важные!) категории по своей химической основе: водорастворимые и жирорастворимые. О том, к какой из двух категорий относиться тот или иной краситель можно прочесть на упаковке. Если краситель жирорастворимый обычно присутствуют маркировки: choco colour (у производителя FoodColours), oil candy color (у AmeriColor) , слово «Лак» (у российских производителей) и другие подобные. Водорастворимые зачастую не маркируются, поэтому если на упаковке вы не видите специального знака или надписи, то этот краситель точно на водной основе.


Из школьного курса нам всем известно, что разная плотность воды и масла (и продуктов, его содержащих) не позволяет им смешиваться между собой. Одна из самых распространённых кондитерских ошибок,- добавить в шоколад первый подвернувшийся под руку краситель. Конечно, может магически случится и так, что под руку вам попадётся именно нужный краситель, но скорее всего нет. Шоколад свернётся, превратиться в пластилиновую массу и отправится в мусорку. Мы решили немного облегчить ваши мучительные раздумья при выборе того или иного красителя при окрашивании разных продуктов и составили наглядную схему.

Сухие красители.

Порошкообразные красители. Чаще всего перед использованием разводятся в воде или водке. Используются для окрашивания бисквитов, кремов и шоколада. В последнем случае краситель не разводится водой, также не забываем про маркировку (oil) на упаковке. Кроме этого, все сухие красители можно использовать в сухом виде в качестве пигмента. С их помощью окрашивают мастику или вафельную бумагу, например, при создании сахарных или вафельных цветов. С помощью сухих красителей нанесённых кистью или губкой можно добиться плавных и естественных переходов. Помимо прочего, сухие красители — важный помощник при приготовлении французского пирожного Макарон. Никакой лишней влаги, равномерное окрашивание и экономичный расход.



Гелевые красители.

Универсальные водорастворимые красители, которые подходят для окрашивания бисквитов, мастики, айсинга, кремов, безе и многого другого. Обладают густой текстурой, насыщенным цветом, хорошей укрывистостью. Гелевые красители — самый необходимый инструмент для создания уникальных тортов. Ведь именно среди них можно найти необходимый оттенок для крема или мастики. Палитра гелевых красителей очень разнообразна, в особенности у АmeriColor. В ней можно найти не только несколько оттенков розового или зеленого цветов, но и необычные «пыльные» цвета с загадочными названиями «мох», «тыква», «кипарис» (О них более подробно расскажем на следующей неделе!).


Жидкие красители.

Менее плотные, текучие красители на водной основе. В меньшей степени подходят для окрашивания кремов и мастики, но с их помощью все же можно окрашивать практически любые смеси. С ними стоит быть немного более аккуратным в работе, так как лишняя влага может разрушить текстуру окрашиваемого продукта. Перестаравшись с жидким красителем при приготовлении капкейков, можно получить нестабильный крем, а мастика может стать чрезмерно мягкой и липнущей. Зато жидкие красители идеально подходят для прямого окрашивания. С их помощью можно рисовать на поверхности торта, пряника и на мастике. Также использование жидких красителей при окрашивании бисквитов (например, для красного бархата) более рациональное и экономичное решение.


Кандурины.

Особый вид сухих пищевых красителей с характерными блестящими частичками. Частички эти бывают разной фракции, то есть помола, от этого некоторые кандурины выглядят, как сплошная блестящая пыль, а другие состоят из порошка с блестками внутри. Их можно использовать, как в сухом, так и в разведенном с водой или водкой виде. С их помощью любому изделию можно придать блестящий оттенок. Кандурины обычно наносятся на поверхность крема, мастики, айсинга, шоколада. Самые популярные оттенки кандуринов: золото, серебро, медь. Именно эти оттенки незаменимы при создании метализированных тортов. И если в случае с шоколадом кандурин рекомендуют наносить именно в сухом виде, то на крем или мастику в разведанном. В этих случаях блеск будет максимальным, а покрытие равномерным. Также кандурины незаменимы при финишном декоре тортов и капкейков,- несколько взмахов сухой кистью уместны к практически любому оформлению.



Спреи.

Помимо традиционных видов красителей особо актуальными становятся красители в виде спреев. Чаще всего используются золотые, серебряные и перламутровые варианты. С помощью спрея можно добиться равномерного металлического цвета. Спреем можно покрыть любую, абсолютно любую поверхность: шоколад, мастику, макарон и, самое главное, крем. Ведь нет больше другого варианта покрыть блеском шапочку капкейка, например.

Если приглядеться к составу многих продуктов, то там часто можно встретить искусственные ингредиенты. К счастью, многие из них при приготовлении блюд можно заменить на натуральные. Качество еды при этом не измениться, а скорее станет лучше. Таким образом в домашних условиях можно приготовить безопасный натуральный краситель.

В приготовленных блюдах важен не только вкус, но и внешний вид. Именно поэтому профессиональные повара уделяют особое внимание их украшению. Конечно, больше всего кулинары стараются над десертами и сладостями. Красивые завитушки крема, узоры из посыпок достаточно просто воспроизвести в домашних условиях, так же как и окрасить коржи и крем.

В качестве красителей лучше использовать не покупные, а приготовленные собственными руками. В итоге получится также красочно, но более безопасно для здоровья. Пищевой краситель в домашних условиях можно использовать для подкрашивания кремов, мастики, желе, коржей, соусов.

Пищевой краситель в домашних условиях: способы приготовления

Пищевой краситель в домашних условиях можно получить из различных овощей и ягод. Для этого из них выжимают сок.

Розовые и красные оттенки получаются из свежей или вареной свеклы. Небольшой корнеплод трут на крупной терке и перекладывают в сотейник. Натертую свеклу заливают водой так, чтобы он едва прикрывала овощ. Уваривают на небольшом огне в течение 50-60 мин. Свеклу откидывают через сито, сливая сок в отдельную емкость. В полученную жидкость добавляем лимонную кислоту на кончике ножа — так цвет будет более стойким.

Розовые оттенки можно получить и из ягод. Для этого подойдут: клубника, малина, смородина, клюква. Обычно их разминают, после чего сок процеживают через марлю.

Для окрашивания вторых блюд обычно используют измельченные помидоры или томатную пасту. Регулировать насыщенность цвета можно сметаной или сливками.

Как сделать зеленый краситель? Для этого следует запастись шпинатом. Обычно его продают в пучках свежим или в небольших пакетах замороженным. Для получения красителя больше подойдет свежий шпинат. Его необходимо помыт, порезать и сложить в блендер. Шпинат измельчить, выложить на марлю и выдавить из него сок.

Аналогичным способом зеленый краситель в домашних условиях готовят из кресс-салата. Кстати, его можно использовать не только для десертов, но и для несладких блюд. Так сок шпината используют при приготовлении традиционного китайского блюда бао-цзы. Шпинат добавляется в дрожжевое тесто, в которое потом заворачивают соленую начинку. В результате получаются зеленые круглые пирожки.

Нежный сиреневый цвет можно получить из краснокочанной капусты. Ее мелко шинкуют, тушат с небольшим количеством воды. После этого измельчают блендером и пропускают сок через марлю.

Окрасить коржи в коричневый цвет поможет добавленное какао. Также его добавляют и в кремы. Др. способ получения сладкой начинки коричневого цвета — шоколадный ганаш. Готовится он очень просто и, по сути, представляет собой крем, которым можно прослаивать торты и начинять пирожные.

Для ганаша 200 мл сливок (лучше жирных, от 33 процентов) нагревают до кипения и заливают ими 200 г поломанного горького шоколада. Смесь вымешивают до полного растворения шоколада. Шоколадный ганаш оставляют при комнатной температуре на 40-60 мин и затем используют по назначению.

По-другому коричневатый оттенок можно получить с помощью обжаренного сахара. Для этого сахар перемешивают с водой в соотношении 5 к 1. Полученную смесь нагревают в небольшой кастрюле до растворения сахара. Смесь должна стать коричневатой (при этом следите за тем, чтобы раствор не подгорел, иначе он приобретет неприятный привкус). Полученный раствор используют при окрашивании десертов и сладких блюд.

Оранжевый цвет получают с помощью моркови. Для этого ее натирают на терке и обжаривают на небольшом количестве сливочного масла до тех пор, пока она не достигнет полной готовности. Затем морковь процеживают через марлю. Полученная жидкость и будет красителем.

Также желтоватый оттенок тесту поможет придать специя шафран.

Сладкие кремы для тортов и пирожных можно окрасить в пастельные цвета с помощью варенья. Для этого подойдет смородина, малина, клубника.

Красители для мастики: рецепты

Красители практически всегда используют для создания украшений из мастики. Ими можно придать цвет отдельным кусочкам помадки, из которых потом и лепят цветочные поляны, декоративные узоры-полоски, разные фигурки. В основном для этих целей используют покупной концентрированный пищевой краситель. Всего нескольких капель хватает для придания мастике насыщенного цвета.

Домашние красители применяют немного по-другому. Дело в том, что для насыщенности окрашивания нужно использовать очень большое количество сока свеклы, моркови и др. овощей и ягод. При этом мастика становится жидкой и для густоты нужно постоянно вмешивать сахарную пудру.

Конечно, Вы можете получить яркую мастику с помощью окрашивания соком, но тогда возникает еще один минус — готовые фигурки приобретут привкус овощей или ягод. Получается, что для насыщенного цвета домашние красители не совсем подходят. С другой стороны, без них не обойтись, если Вы хотите придать пасте пастельные оттенки. Для этого необходимо всего лишь немного сока.

Мастика: рецепт

Для того чтобы мастика окрасилась более равномерно, лучше сделать ее самостоятельно.

Состав:

  • Американский зефир маршмеллоу — 200 г
  • Сахарная пудра -250 г
  • Сок лимона -2 сл. л.
  • Сливочное масло -2 ст. л.

Приготовление:

  1. Все ингредиенты выложить в одну емкость и поставить в микроволновку. Нагревать до тех пор, пока все не расплавиться.
  2. Из полученной мягкой массы, напоминающей пластилин, можно сразу лепить или предварительно ее окрасить.
  3. Для окрашивания мастику лучше разделить на небольшие порции. На маленьких кусочках можно подобрать нужный оттенок, смешивая соки свеклы, моркови, шпината. Подобрав нужный цвет, сок капают на мастику и начинают тщательно вмешивать и переменить кусок.

Красители для мастики можно использовать не только для равномерного окрашивания, но и для создания красивых эффектов.

С помощью нескольких капель сока Вы сможете придать мастике мраморные оттенки. Для этого нужно нанести на мастику несколько капель красителя в разных местах. Затем вытянуть ее в колбаску и соединить края. Далее следует продолжать добавлять краситель и после этого вытягивать и соединять мастику. Помните, что количество красителя для создания мраморного узоры должно быть небольшим. Также не стоит долго вымешивать помадку — у Вас может получиться однотонная окраска.

Красители, приготовленные в домашних условиях, абсолютно безопасны и могут использоваться для окрашивания кремов, соусов, выпечки. С их помощью некоторые тонируют мастику и домашний йогурт. Приготовление красителей сводится к тому, что из определенных продуктов получают сок или раствор, которые потом и используют для окраски.

На торговых прилавках представлен широкий ассортимент синтетических красителей, которые помогают создавать насыщенного цвета десерты.

С красящими составами синтетического происхождения очень легко работать, они долго хранятся, и не портятся под воздействием внешних факторов (влажности, солнечных лучей и температур разного показателя).

Все же если вам больше по душе использовать исключительно натуральные составы в качестве красителей, пусть и получится более блеклый цвет, но 100% не случится никакой аллергической реакции у детворы, то стоит научиться готовить и их из разных натуральных продуктов, привычных для организма.

Красители натурального происхождения выделяют из животных и растительных источников физическим способом. Химической модификации такие красящие составы фактически не подвергают, только в исключительных случаях, когда нужно подольше сохранить продукт (в условиях заводского производства). В качестве сырья для получения натурального происхождения пищевого красителя используют зачастую корнеплоды, листья, и другие продукты растительного происхождения.

В массовых производственных условиях красители натурального происхождения выпускаются в виде гранул, порошкообразных составов, жидкостей либо масел.

Яркость красящих составов при подобном производственном процессе зависит от времени года сбора продукции, условий ее произрастания и прочего. Основным преимуществом красящих составов натурального происхождения является тот фактор, что их допустимо приготовить самостоятельно в домашних условиях. Оглянитесь вокруг, ведь наверняка в холодильнике либо на полках в кладовой отыщется целый набор всего необходимого.

Натуральные красители: перечень основных цветов

Для окрашивания кулинарных изделий натуральными пищевыми составами используют основные цвета: желтый, красный и синий. Да, они не такие яркие и насыщенные, как продукты синтетического происхождения, но явно более безопасные для человеческого, а особенно детского организма.

Коржики выпекаются, как обычные бисквитные основания до готовности. И вот такие красивые получаются у нас.

А теперь рассмотрим более подробно происхождения каждого натурального цвета:

Готовится пищевой краситель очень просто: мелко нарезанный подобранный ингредиент заливается подкисленной водой в небольшом количестве. Масса ставится на огонь и доводится до закипания, после чего состав процеживается. Другой вариант добывания сока красного цвета: продукт мелко натирается либо разминается в ступке, процеживается от мякоти.

В чистом виде синий цвет получаем из пасты индиго, смешанной с крахмалом. В масштабах пищевого производства используют пасту Индигокармин (черно-синеватого цвета), которая образует раствор синего чистого цвета. Краситель, относящийся к индигоидным, выделяют из отдельных видов моллюсков.

Хотя оранжевые цвета для окрашивания кулинарных изделий допустимо получить из целого ряда, как привычных и знакомых для нас продуктов, так и малодоступных. Рассмотрите все виды ингредиентов, представленных на фото, узнаете каждый из них, только отыскать на прилавках торговых точек придется не каждый.

Когда посещает творческое кулинарное вдохновение, то можно поэкспериментировать, и попробовать сделать новые цветовые гаммы для окрашивания десертиков.

рецепты. Из чего и как делают натуральные пищевые красители красного, желтого, оранжевого, синего, фиолетового, черного, бежевого, белого, зеленого цвета своими руками? Смешивание натуральных пищевых красителей: правила

На торговых прилавках представлен широкий ассортимент синтетических красителей, которые помогают создавать насыщенного цвета десерты.

С красящими составами синтетического происхождения очень легко работать, они долго хранятся, и не портятся под воздействием внешних факторов (влажности, солнечных лучей и температур разного показателя).

Все же если вам больше по душе использовать исключительно натуральные составы в качестве красителей, пусть и получится более блеклый цвет, но 100% не случится никакой аллергической реакции у детворы, то стоит научиться готовить и их из разных натуральных продуктов, привычных для организма.

Красители натурального происхождения выделяют из животных и растительных источников физическим способом. Химической модификации такие красящие составы фактически не подвергают, только в исключительных случаях, когда нужно подольше сохранить продукт (в условиях заводского производства). В качестве сырья для получения натурального происхождения пищевого красителя используют зачастую корнеплоды, листья, и другие продукты растительного происхождения.

В массовых производственных условиях красители натурального происхождения выпускаются в виде гранул, порошкообразных составов, жидкостей либо масел.

Яркость красящих составов при подобном производственном процессе зависит от времени года сбора продукции, условий ее произрастания и прочего. Основным преимуществом красящих составов натурального происхождения является тот фактор, что их допустимо приготовить самостоятельно в домашних условиях. Оглянитесь вокруг, ведь наверняка в холодильнике либо на полках в кладовой отыщется целый набор всего необходимого.

Натуральные красители: перечень основных цветов

Для окрашивания кулинарных изделий натуральными пищевыми составами используют основные цвета: желтый, красный и синий. Да, они не такие яркие и насыщенные, как продукты синтетического происхождения, но явно более безопасные для человеческого, а особенно детского организма.

Коржики выпекаются, как обычные бисквитные основания до готовности. И вот такие красивые получаются у нас.

А теперь рассмотрим более подробно происхождения каждого натурального цвета:

Готовится пищевой краситель очень просто: мелко нарезанный подобранный ингредиент заливается подкисленной водой в небольшом количестве. Масса ставится на огонь и доводится до закипания, после чего состав процеживается. Другой вариант добывания сока красного цвета: продукт мелко натирается либо разминается в ступке, процеживается от мякоти.

В чистом виде синий цвет получаем из пасты индиго, смешанной с крахмалом. В масштабах пищевого производства используют пасту Индигокармин (черно-синеватого цвета), которая образует раствор синего чистого цвета. Краситель, относящийся к индигоидным, выделяют из отдельных видов моллюсков.

Хотя оранжевые цвета для окрашивания кулинарных изделий допустимо получить из целого ряда, как привычных и знакомых для нас продуктов, так и малодоступных. Рассмотрите все виды ингредиентов, представленных на фото, узнаете каждый из них, только отыскать на прилавках торговых точек придется не каждый.

Когда посещает творческое кулинарное вдохновение, то можно поэкспериментировать, и попробовать сделать новые цветовые гаммы для окрашивания десертиков.

Ой, ребятушки, сама не верю, что это пишу, но я наконец-то созрела: много месяцев я вынашивала идею собрать до кучи все свои самые любимые рецепты крема для бисквитного торта. И вот, благодаря вашим многочисленным просьбам и мольбам:))) я все-таки решилась выставить напоказ всю подноготную своих тортов .

Крем для бисквита — тут, конечно, понятие относительное. Рецепты, которые я изложу ниже, вы можете использовать не только в сочетании с бисквитом , но и в других тортах, капкейках, тарталетках, эклерах и прочих десертах.

А прежде, чем приступить к рецептам, скажу вам что-то очень важное , о чем вы вряд ли догадывались. Поскольку во многих сегодняшних рецептах фигурируют сливки, раскрою секретный фокус от королевы выпечки Марты Стюарт:

Если вы случайно перевзбили сливки и видите, что они уже начали сворачиваться, просто добавьте пару ложек холодных жидких сливок и аккуратно перемешайте. Это вернет сливки в нужное состояние.

Итак, приступим. Материала сегодня много. Обещаю, будет интересно.

1. Крем для торта с рикоттой

Начну с самого свеженького, который я испробовала буквально сегодня.

Это очень нежный крем с утонченным, невызывающим вкусом и ароматом ванили.

Лично мне этот крем в готовом виде очень напомнил сыр маскарпоне.

При желании этот крем сочетается с фруктовым или ягодным пюре. А можно добавить горсть шоколадных капель.

Нам понадобятся:

  • жирные сливки 33−36%, холодные — 200 гр.
  • сыр рикотта — 400 гр.
  • сахар — 3 ст.л.
  • экстракт ванили — 1,5 ч.л. (можно найти здесь )
  • фруктовое/ягодное пюре — 40 гр. (опционально)

Приготовление:

  1. Миксером взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков.

    Не взбивайте сливки слишком сильно, иначе при перемешивании с рикоттой они могут свернуться.

  2. В отдельной емкости взбиваем рикотту с сахаром и ванильной эссенцией около 3 минут, чтобы растаял сахар. При желании добавляем фруктово-ягодное пюре и перемешиваем.
  3. В последнюю очередь добавляем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями снизу вверх.

2. Крем с маскарпоне

Пожалуй, этот крем — самый частый гость в моем доме. Я его использую не только для бисквитных тортов, но и для . А — это вообще космос!

Меняю фруктовую составляющую этого крема и каждый раз получаю абсолютно новый вкус и цвет. Но и без посторонних добавок крем с маскарпоне превосходен .

Для него нам нужны:

  • жирные сливки 33−36%, холодные — 375 гр.
  • сыр маскарпоне — 360 гр.
  • сахар — 75 гр.
  • экстракт ванили — 1,5 ч.л.
  • фруктовое пюре (банан, малина, клубника и т. д.) — 100 гр. (опционально)

Способ приготовления:

  1. Сливки наливаем в чашу миксера и ставим в морозильную камеру на 15 минут вместе с венчиком для взбивания.

    Дополнительное охлаждение поможет нам взбить сливки намного быстрее.

  2. Затем в эту же чашу добавляем маскарпоне, сахар, ванильную эссенцию и взбиваем сначала на минимальной скорости, а затем на максимальной, до устойчивых пиков.
  3. В конце по желанию добавляем фруктовое пюре и аккуратно вмешиваем его в крем лопаточкой.

До сборки торта убираем крем в холодильник.

3. Сырный крем на сливках (крем-чиз)

Список продуктов:

  • творожный/сливочный сыр — 200 гр. (типа Hochland Cremette )
  • сахарная пудра — 70 гр.
  • экстракт ванили — 1 ч.л.
  • жирные сливки 33−36%, холодные — 350 гр.

Готовим крем:

  1. В чашу миксера кладем крем-чиз, сахарную пудру и ванильную эссенцию, и взбиваем до однородного состояния.
  2. Отдельно взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков.
  3. Перекладываем взбитые сливки в миску со сливочным сыром и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями снизу вверх.

До сборки торта убираем крем в холодильник.

4. Шоколадный крем со сгущенкой

Этот крем один из моих любимых масляных кремов. Родом он еще из Советского союза. Торт Прага все помнят? Вот, именно с этим кремом готовили наш культовый советский торт.

Для него возьмем:

  • сливочное масло, размягченное — 250 гр.
  • сгущенное молоко — 150 гр.
  • вода — 50 гр.
  • яичные желтки — 2 шт.
  • какао-порошок — 12 гр.
  • экстракт ванили — 1 ч.л.

Рецепт приготовления:

  1. Сливочное масло доводим до комнатной температуры (в идеале 20ºС).
  2. Пока масло греется, в небольшом сотейнике перемешаем сгущенку с водой, затем введем 2 желтка и перемешаем до однородности.
  3. Ставим сотейник на слабый огонь и при непрерывном перемешивании ложкой доводим смесь до густого состояния. Готовый сироп должен оставлять четкий след на обратной стороне ложки, если провести по ней пальцем.

    Осторожно, не доведите смесь до кипения, иначе желтки сварятся.

  4. Готовый сироп переливаем в чистую посуду и остужаем до комнатной температуры.
  5. Мягкое масло очень хорошо взбиваем миксером до пышного состояния (около 10 минут).
  6. Продолжая взбивать, добавляем какао в три захода до получения однородной консистенции.
  7. Далее по одной ложке вводим остывший сироп, тщательно взбивая после каждой порции. В конце добавляем ванильную эссенцию.

Такой крем перед использованием не охлаждаем.

5. Крем с вареной сгущенкой

Еще один рецепт с нашей любимой сгущенкой, но на этот раз с вареной, и с добавлением взбитых сливок, что делает крем более воздушным и легким. Мне очень понравилась такая альтернатива тяжелому масляному крему.

Список продуктов:

  • жирные сливки 33−36%, холодные — 250 гр. (заказать )
  • сливочное масло, размягченное — 100 гр.
  • вареная сгущенка — 250 гр.

Делаем крем следующим образом:

  1. В чаше миксера взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков (перед взбиванием чашу и венчик миксера тоже советую охладить).
  2. В отдельной посуде взбиваем мягкое масло вместе с вареной сгущенкой до пышного состояния (не меньше 5 минут).
  3. Вводим в эту массу взбитые сливки и аккуратно вмешиваем их лопаточкой складывающими движениями снизу вверх до однородной консистенции.

Если вы не планируете сразу работать с кремом, то поставьте его в холодильник до использования.

6. Масляный крем Шарлотт

Он идеально сочетается с сочным пропитанным бисквитом. Если вы предпочитаете масляные кремы в бисквитах, то этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

  • сахар — 180 гр.
  • молоко — 120 мл
  • яйцо — 1 шт.
  • экстракт ванили — 1 ч.л.

Рецепт:

  1. В сотейник кладем 100 гр. сахара и молоко, перемешиваем и ставим на огонь до закипания.
  2. Тем временем тщательно растираем яйцо с оставшимся сахаром (80 гр.).
  3. После того, как молоко закипело, переливаем 1/3 часть молока в яичную смесь, перемешивая венчиком.
  4. Затем возвращаем эту смесь обратно в сотейник и ставим на слабый огонь.
  5. Постоянно перемешивая ложкой, доводим смесь до загустения (на обратной стороне ложки должен оставаться четкий след, если провести пальцем).
  6. Готовый молочный сироп снимаем с огня, переливаем в чистую посуду и остужаем. Остывший сироп по консистенции должен быть похож на сгущенное молоко.
  7. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до очень пышного состояния (5−10 минут) и, продолжая взбивать, вводим по одной ложке молочно-сахарный сироп, тщательно взбивая масло после каждой порции сиропа.
  8. В конце добавляем ванильную эссенцию и еще раз немного взбиваем.

Крем Шарлотт не нужно остужать перед сборкой торта.

7. Творожный крем для бисквитного торта

Крем для любителей творога. Лично я не особо почитаю творожные торты. Мне по душе более утонченный вкус рикотты. Но зная о нежных чувствах к творогу многих из вас, публикую следующий рецепт.

Если у вас влажный творог, отвесьте его в марле на несколько часов.

Нам понадобится:

  • творог, сухой и жирный — 500 гр.
  • молоко — 100 мл
  • сахарная пудра — 120 гр.
  • сливочное масло — 10 гр.
  • кукурузный крахмал — 1 ч.л.
  • экстракт ванили — 1 ч.л.

Описание рецепта:

  1. Творог протираем через сито, чтобы избавиться от комочков.
  2. В сотейнике смешиваем молоко, половину сахарной пудры (60 гр.) и крахмал. Добавляем масло и ставим на слабый огонь.
  3. При постоянном помешивании венчиком, доводим молоко до кипения и варим 2−3 минуты, пока крем хорошо не загустеет.
  4. Получившийся крем остужаем до комнатной температуры, периодически перемешивая венчиком.
  5. Тем временем погружным или обычным блендером пюрируем творог с оставшейся сахарной пудрой (60 гр.) до получения гладкой кремообразной массы.
  6. Вводим ванильную эссенцию и остывший заварной крем в творожную массу и перемешиваем лопаточкой до однородной консистенции.
  7. По желанию можем добавить в крем кусочки фруктов или ягод.
  8. Готовый крем ставим на 20 минут в холодильник, чтобы он настоялся, после чего приступаем к сборке торта.

8. Сметанный крем

Для бисквитного торта нам нужен густой сметанный крем, который будет хорошо держать форму. Иначе крем пропитает бисквит и торт превратится в кашу.

Поэтому для сметанного крема нам нужна самая жирная сметана.

А именно нам понадобится:

  • жирная сметана, 30% — 500 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • ванильный сахар — 10 гр. (советую dr. Oetker с натуральной ванилью )

Готовится он очень просто:

  1. В чаше миксера соединяем все ингредиенты и взбиваем до образования пышной воздушной массы.

До сборки торта убираем крем в холодильник.

9. Йогуртовый шоколадный крем

Этот рецепт — мое случайное изобретение. Но несмотря на это, крем получился очень вкусный и необычный. По консистенции получается приблизительно как сметанный крем.

Для рецепта возьмем:

  • черный шоколад — 50 гр.
  • натуральный греческий йогурт — 500 гр.
  • сгущенное молоко — 200 гр.

Если вы хотите более шоколадный вкус или более устойчивый крем, удвойте количество шоколада.

Процесс приготовления:

  1. Черный шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, периодически перемешивая. Затем охлаждаем до комнатной температуры.
  2. В чаше миксера соединяем йогурт со сгущенкой и взбиваем миксером до кремообразного состояния.
  3. В миску с остывшим шоколадом перекладываем 2 ложки йогуртового крема и перемешиваем.
  4. Перекладываем получившуюся смесь обратно в йогурт и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями.
  5. Готовый крем ставим в холодильник на 1−2 часа до застывания.

10. Клубничный крем с белым шоколадом

Этот рецепт я узнала на кондитерских курсах. Хотя уже могу и ошибаться — давно это было. Но самое главное, что крем этот очень вкусный и довольно необычный.

Для крема нам потребуется:

  • сливочное масло, размягченное — 200 гр.
  • сахарная пудра — 200 гр.
  • белый шоколад — 200 гр.
  • клубника — 100 гр.

Рецепт приготовления:

  1. Клубнику нарезаем на небольшие кусочки, складываем в сотейник и припускаем в течение 15 минут или до испарения жидкости. Затем снимаем с огня и остужаем.
  2. Белый шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, периодически помешивая. Затем снимаем с огня и оставляем остывать.
  3. Масло с сахарной пудрой взбиваем миксером до пышного состояния (5−10 минут).
  4. Вводим остывший шоколад и перемешиваем. Затем добавляем клубнику и еще раз тщательно перемешиваем.

Крем готов к использованию.

11. Крем Дипломат

Крем Дипломат — это сочетание заварного крема и взбитых сливок. Особенно хорош в шоколадном исполнении. Но и ванильный с фруктами или ягодами тоже очень хорош.

Состав:

  • молоко — 250 мл
  • сахар — 60 гр.
  • яичные желтки — 45 гр. (2 средних)
  • кукурузный крахмал — 30 гр.
  • жирные сливки, 33−35% — 250 мл
  • экстракт ванили — ½ ч.л.
  • сахарная пудра — 1 ст.л.
  • черный шоколад — 100 гр. (опционально)

Способ приготовления:

  1. Сначала сварим заварной крем. Для этого в сотейнике доводим до кипения молоко и половину сахара (30 гр.), периодически перемешивая.
  2. В отдельной миске растираем венчиком яичные желтки, оставшийся сахар (30 гр.) и крахмал.
  3. Как только молоко начнет кипеть снимаем с огня, огонь убавляем до минимума и переливаем 1/3 молока в желтковую смесь при постоянном помешивании.
  4. Получившуюся смесь переливаем обратно в сотейник с молоком, опять-таки перемешивая венчиком.
  5. Возвращаем сотейник на огонь и при постоянном помешивании доводим крем до кипения. Через несколько секунд после появления пузырей снимаем с огня.
  6. Если нужен шоколадный крем, то после того, как сняли сотейник с огня, добавляем мелко нарезанный шоколад и перемешиваем до однородной консистенции.
  7. Переливаем заварной крем в чистую посуду, накрываем вплотную пленкой и оставляем на несколько часов или на ночь, чтобы он застыл.
  8. Отдельно взбиваем очень холодные сливки с ванильной эссенцией до мягких пиков. В конце добавляем 1 ложку сахарной пудры и взбиваем еще немного до устойчивых пиков.
  9. Полностью остывший заварной крем слегка взбиваем венчиком и аккуратно вмешиваем лопаточкой взбитые сливки складывающими движениями снизу вверх, добиваясь однородной консистенции.

В готовый крем Дипломат можно добавить любые фрукты или ягоды по желанию. И крем готов к использованию.

12. Крем из какао и молока

Пожалуй, самый простой и доступный крем из всех представленных.

Для него нам понадобится:

  • мука — 60 гр.
  • какао-порошок — 25 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • молоко — 600 мл

Приготовление:

  1. В сотейнике перемешиваем просеянную муку и какао, добавляем сахар и перемешиваем.
  2. Вводим примерно 1/3 молока. Перемешиваем венчиком. Затем выливаем оставшееся молоко и еще раз всё тщательно перемешиваем. Это делается для того, чтобы не было комочков.
  3. Ставим сотейник на умеренный огонь и при постоянном помешивании венчиком доводим крем до кипения.
  4. Когда крем начнет кипеть и появится много больших пузырей, снимаем сотейник с огня и остужаем, накрыв вплотную пищевой пленкой.

После остывания крем готов к сборке торта.

13. Белково-заварной крем (итальянская меренга)

Еще один экономичный крем, но в определенных сочетаниях он бесподобен. В данном рецепте мы завариваем яичные белки, поэтому бактерий всяких можете не боятся. Белковый крем прекрасно сочетается с кислыми начинками. Например, вы можете прослоить свой бисквит и покрыть торт этим кремом.

Единственная сложность — для этого рецепта необходим кухонный термометр (можно купить здесь ).

Берем:

  • яичные белки — 55 гр. (около 2 шт.)
  • несколько капель лимонного сока
  • вода — 30 мл
  • сахар — 170 гр.
  • экстракт ванили — 1 ч.л.

Готовим:

  1. В чашу миксера кладем белки с лимонным соком.
  2. В сотейник наливаем воду, добавляем сахар, аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой и ставим на умеренный огонь.
  3. Одновременно начинаем взбивать белки на высокой скорости миксера (минут 5−10).

    Важно не перевзбить белки, иначе масса начнет опадать. После того, как белки взбились в устойчивую пышную меренгу, снижаем скорость миксера до средней.

  4. Когда сироп достигнет 120ºС, снимаем сотейник с огня и медленно тонкой струкой вливаем сироп в белки, продолжая работать миксером на небольшой скорости. После вливания сиропа, взбиваем еще 5 минут до глянцевой пышной массы.

14. Шоколадный крем — ганаш

Для настоящих ценителей шоколада — самый насыщенный шоколадный крем.

Список продуктов:

  • жирные сливки, 33−36% — 250 гр
  • жидкий мед — 40 гр.
  • растворимый кофе в гранулах или порошке — 1 ст.л.
  • черный шоколад, 65−70% — 200 гр.
  • сливочное масло — 75 гр.

Рецепт:

  1. В сотейнике смешиваем сливки, мед и растворимый кофе, и доводим до кипения на умеренном огне.
  2. В миску кладем мелко нарезанные шоколад и сливочное масло.
  3. Переливаем кофейные сливки в миску с шоколадом и тщательно перемешиваем венчиком до получения однородной гладкой консистенции.
  4. Покрываем вплотную ганаш пищевой пленкой и оставляем настояться не меньше 6−8 часов при комнатной температуре.

После этого ганаш готов к использованию. Перемешивать или взбивать его уже не нужно.

15. Крем с печеньем Орео

Один из последних моих рецептов крема с потрясающим вкусом.

Необходимые ингредиенты:

  • жирные сливки — 250 гр.
  • сыр маскарпоне — 120 гр.
  • сахарная пудра — 50 гр.
  • экстракт ванили — 1 ч.л. (опционально)
  • печенье Орео — 100 гр.

Приготовление:

  1. Жирные сливки наливаем в чашу миксера и ставим на несколько минут в морозильную камеру.
  2. Затем сюда же добавляем маскарпоне, сахарную пудру и ванильную эссенцию. Все взбиваем до состояния пышного густого крема сначала на низкой, потом на высокой скорости.
  3. Печенье измельчаем в блендере в мелкую крошку и аккуратно вмешиваем лопаточкой в получившуюся массу.

До сборки торта крем хранится в холодильнике.

Думаю, для начала достаточно. Если есть какие-то пожелания, пишите в комментах. Будем дополнять.

Отмечу, что рецепты №№ 1, 2, 3, 4, 5, а также 13, 14 и 15 подходят как для начинки, так и для выравнивания бисквитных тортов. В остальных случаях для выравнивания и финишного покрытия лучше использовать взбитые сливки с ложкой сахарной пудры .

А, и еще добавлю, что почти все сегодняшние рецепты не очень сладкие и рассчитаны на бисквиты, пропитанные сладким сиропом. Имейте это ввиду.

Всем приятных выходных!

Удачи вам, любви и терпения.

Крем для торта является неотъемлемой частью десерта, с его помощью можно украсить лакомство или скрыть незначительные огрехи кондитера. Выбрав правильное наполнение можно пропитать коржи, сделать дополнительную прослойку или сотворить необыкновенный декор на поверхности изделия.

Как приготовить крем для торта?

Рецепт крема для торта имеет множество вариантов и его готовят на разной основе. Следуя простым рекомендациям, вы будете знать какое наполнение подойдет для бисквита, песочных, медовых или блинных коржей.

  1. Для готовят наполнения на жидкой основе – это всевозможные заварные, со сгущенкой, творожный или сметанный крем. С их применением потребуется минимальное использование сиропа, размягчающего слои торта.
  2. Если нужно сделать густую плотную прослойку между коржами, применяют масляный, сливочный или сырный крем для торта.
  3. Легкий крем для торта – белковый. При правильном изготовлении, его можно использовать и для прослойки между коржами и для украшения поверхности десерта.
  4. Шоколадный крем ганаш для торта может выступать в роли пропитки коржей и глазури для оформления поверхности. В данном случае нужно учитывать качество шоколада, чем больше содержание какао-бобов в его составе, тем более густым получится крем.

Крем для торта со сгущенкой


Крем для торта, простой рецепт которого описан далее, приготовить сможет каждый. Не нужно ничего долго взбивать, заваривать или охлаждать. Все компоненты смешиваются и используются по назначению почти сразу. Такое наполнение превосходно пропитает любые коржи: бисквитные, песочные, слоеные, а дополнительной пропитки сиропом возможно и не потребуется.

Ингредиенты:

  • вареная сгущенка – 1 б.;
  • сливочное масло – 150 г;
  • ваниль и какао по желанию.

Приготовление

  1. Масло взбейте миксером, подливая сгущенку.
  2. Добавьте ваниль и какао-порошок. Еще раз хорошо взбейте для торта и охладите в течение 15 минут.

Идеальный крем для выравнивания торта – ганаш. Он хорошо остывает и превосходно ложится на поверхность. Им можно воспользоваться перед покрытием десерта мастикой. Для изготовления используйте темный шоколад с высоким содержанием какао-бобов. Если покрытие должно быть белым, уменьшайте порцию сливок, так ганаш лучше схватится.

Ингредиенты:

  • шоколад горький – 100 г;
  • сливки – 100 мл;
  • сахарная пудра – 50 г.

Приготовление

  1. Шоколад поломайте на мелкие кусочки, переложите в миску.
  2. В сотейнике прогрейте сливки с пудрой, до кипения не доводите.
  3. Перелейте сливки к шоколаду, дождитесь, пока он расплавится, перемешайте.
  4. Перед применением крем должен простоять в холодильнике час.

Бесподобно вкусный для торта получается густым, плотным и очень белым. Традиционно его готовят из маскарпоне или филадельфии, если нет возможности приобрести данные виды сыра, можно использовать любой более доступный крем-чиз. Этот крем идеально впишется в изготовление «голых» тортов из шоколадных коржей.

Ингредиенты:

  • маскарпоне – 500 г;
  • сливки 33% – 200 мл;
  • сахарная пудра – 50 г;
  • ванилин.

Приготовление

  1. Холодные сливки взбейте миксером до плотных пиков, подсыпая пудру.
  2. Продолжая работу прибора добавляйте сыр и ванилин.
  3. Взбивайте до однородной и гладкой текстуры.

Легкий и воздушный крем из взбитых сливок для торта получится идеальным, если безукоризненно следовать всем правилам обработки продукта. Важно следить чтобы сливки не расслоились и не превратились в масло. Можно использовать продукт растительного происхождения, он очень хорошо взбивается, но вкус его немного приторный, добавьте маленькую щепотку лимонной кислоты для баланса вкуса.

Ингредиенты:

  • сливки для взбивания – 500 мл;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • лимонная кислота – 1 маленькая щепотка.

Приготовление

  1. Холодные сливки взбивайте миксером на высоких оборотах.
  2. Добавляйте пудру и лимонную кислоту.
  3. Крем для торта взбивают до образования плотных устойчивых пиков и сразу используют по назначению.

Идеально подойдет творожный крем для блинного торта. Он выходит в меру плотным, мягким и очень вкусным. Если основа не слишком сладкая, добавьте в массу больше сахарной пудры. Не используйте кристаллический сахар, он растворится в креме и консистенция выйдет не очень привлекательной, более жидкой. Творог должен быть гладкий, без крупинок, протрите его через сито.

Ингредиенты:

  • творожная масса – 400 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • ванилин;
  • сливочное масло – 150 г.

Приготовление

  1. Мягкое масло взбейте с пудрой и ванилином до посветления массы. Должен получиться белый пышный крем.
  2. Добавляйте порциями творог, продолжая ход миксера.
  3. Гладкий белый крем должен охладиться в течение часа перед применением.

Самый популярный крем для торта из молока – заварной. Для загустения часто добавляют муку в состав, но можно воспользоваться французской технологией приготовления наполнения. Он загустеет за счет заваривания желтков, в результате выходит очень нежным, гладким. При желании его можно сделать шоколадным, дополнив рецепт одной ложкой какао-порошка.

Ингредиенты:

  • молоко – ½ ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • сливочное масло – 180 г;
  • желтки – 3 шт.

Приготовление

  1. Разотрите желтки с сахаром до пышной массы.
  2. Введите молоко, посуду поставьте на водяную баню.
  3. Прогревайте массу, постоянно помешивая, дождитесь пока крем загустеет.
  4. Мягкое масло взбивают до пышности, постепенно вливают крем и продолжают перемешивать до однородной массы.
  5. Крем используют охлажденным.

Этот простой крем для торта имеет другое название — курд, приготовить его очень просто. Это восхитительное наполнение преобразит самые незаурядные коржи. Технология его изготовления схожа с заварным кремом, только в результате он выходит более легким, не жирным и совершенно не приторным. Он прекрасно справится с пропиткой коржей, а украсить десерт им не удастся, учитывая его легкую текстуру.

Ингредиенты:

  • лимон – 2 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • сливочное масло – 70 г;
  • яйцо – 2 шт.

Приготовление

  1. Снимите желтый слой цедры с помощью мелкой терки.
  2. Отожмите сок, процедите от косточек и жмыха.
  3. Смешайте сок с цедрой, добавьте сахар и яйца, взбейте.
  4. Поставьте емкость на водяную баню, помешивая варите минут 10, до загустения массы.
  5. Добавьте масло, перемешайте.
  6. Вкусный крем для торта будет готов к применению после охлаждения в течение 2 часов.

Вкусный и насыщенный можно сделать жидким, чтобы пропитать коржи или плотным и использовать в качестве дополнительной прослойки между коржами. Стружку перед применением нужно измельчить с помощью кофемолки или блендера, так крем выйдет более однородным. Из указанного количества выйдет не много крема, но его хватит для наполнения торта из трех коржей.

Ингредиенты:

  • белый шоколад – 100 г;
  • сливки 33% — 100 мл;
  • кокосовая стружка (мелкая) – 100 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сахарная пудра – 50 г.

Приготовление

  1. Растопите шоколад.
  2. Взбейте масло с сахарной пудрой.
  3. Взбейте сливки до пышной консистенции, вводите постепенно масляную массу и растопленный шоколад.
  4. Выключите прибор, введите кокосовую стружку, перемешайте ложкой.
  5. Перед применением крем должен настояться в холодильнике в течение пары часов.

Для украшения торта готовится по швейцарской технологии. Меренга в результате выходит легкой, немного тягучей консистенции, но при этом прекрасно держит форму. Это крем прекрасно подойдет для декорирования десерта, кроме прочего он выходит необычайно вкусным и совершенно неприхотливым. Если появится желание его окрасить в яркий цвет используйте гелевые красители.

Ингредиенты:

  • белки – 4 шт.;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • лимонная кислота – 1/4 ч. л.

Приготовление

  1. Поставьте конструкцию с водой для паровой бани на огонь.
  2. В миске взбивайте белки до образования пенной шапки. Поставьте на водяную баню и продолжайте взбивать, подсыпая сахарную пудру.
  3. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет отделяться от дна.
  4. Снимите с огня, бросьте лимонную кислоту, продолжайте работу миксера еще 5 минут.
  5. Крем для украшения торта готов к применению, как только полностью остынет.

Чтобы соорудить замысловатые фигуры на поверхности, понадобится густой крем для торта. Хорошо с такой задачей справляется белковый крем, масляный, ганаш или сырный на основе маскарпоне. Для оформления понадобится специальный инвентарь – мешок с насадками и шпатели. Окрашивать крем лучше гелевыми красителями, они более яркие и равномерно растворяются.


Как своими руками украсить торт кремом?


Легкий способ украшения торта кремом


Крем для украшения торта, приготовленный с учетом необходимых правил и рекомендаций, сделает домашний десерт эффектным и достойным дополнением торжественного застолья. С его помощью можно не только красиво оформить лакомство, но и замаскировать огрехи, которые образовались в процессе выпекания коржей.

Как сделать крем для украшения торта?

Чтобы сделать стойкий крем для украшения торта, важно следовать хорошему рецепту и знать некоторые тонкости технологии. Почти любой вариант наполнения можно загустить и применять для декора коржей.

  1. Сметанный или творожный крем для украшения торта хорошо держит форму, если добавить в его состав специальный порошок-загуститель. Розочки из него сложно будет сделать, но минимальное красивое оформление очень возможно.
  2. Белковый крем – самый требовательный в приготовлении, потому необходимо сделать его с учетом всех рекомендаций. Он является самым податливым в создании всевозможных фигур.
  3. Крем-чиз всегда получается густым и плотным, но филадельфия и маскарпоне не каждому доступны. Использовать можно любой сливочный сыр, который удалось найти в магазине.
  4. Рецепт удачного крема для украшения торта на деле можно создавать на любой основе, добавив в состав хорошее масло, загустив желатином или специальным порошком.

Мокрое безе – идеальный белковый крем для украшения торта. Нужно ответственно отнестись к подготовке ингредиентов. Белки отделить, тщательно проследив, чтобы частички желтка или скорлупы не попали в общую массу. Взбивают крем, подсыпая пудру постепенно, причем подсластитель рекомендуют использовать покупной, не смалывать его самому.

Ингредиенты:

  • белки – 5 шт.;
  • пудра – 400 г;
  • лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Белки используйте комнатной температуры. Начните взбивать, подсыпая пудру.
  2. Поставьте на водяную баню, дождитесь растворения пудры, не переставая взбивать.
  3. Продолжая ход прибора, снимите с огня, влейте лимонный сок и взбивайте до стойких гладких пиков.
  4. Сразу используйте этот крем для украшения торта.

Для украшения торта очень простой в приготовлении, не требует сложных ингредиентов и прекрасно держит форму. Из него превосходно получаются всевозможные фигуры, важно использовать его сильно охлажденным. Готовый крем должен получиться пышным, легким, гладким и блестящим.

Ингредиенты:

  • масло 82,5% — 400 г;
  • пудра – 2 ст.;
  • молоко – ½ ст.

Приготовление

  1. Мягкое масло взбейте с сахаром до посветления массы на малых оборотах миксера.
  2. Увеличив скорость влейте молоко.
  3. Перед применением охладите.

Сгодится этот рецепт крема для украшения торта кондитерским мешком. Шарлотт, в классическом варианте, не очень плотный, скорее наоборот – легкий, нежный, потому цветочки и прочие фигурки из него сложно будет сделать. Для сгущения крема немного дольше заваривайте массу и добавьте больше сливочного масла. Декорируют десерты сильно охлажденным кремом.

Ингредиенты:

  • желтки – 5 шт.;
  • пудра – 200 г;
  • молоко – 150 мл;
  • масло 82,5% — 250 г.

Приготовление

  1. Довести до кипения молоко и сахар.
  2. Растереть желтки, тонкой струйкой ввести в горячее молоко, взбить миксером массу. На минимальном огне довести почти до кипения.
  3. Охладить крем до комнатной температуры.
  4. Мягкое масло взбить до белой пышной массы.
  5. Влить постепенно остывшую молочную основу в масляную, продолжая ход миксера.
  6. для украшения торта должен быть гладким, блестящим и воздушным.

Этот рецепт крема для украшения торта больше напоминает плотную глазурь или ганаш. В процессе остывания он становится густым и плотным. При его изготовлении нужно учесть, чем больше содержания шоколаде какао бобов, тем лучше и быстрее крем загустеет. Сливки нужны максимально жирные 33-35% или специальные кондитерские.

Ингредиенты:

  • шоколад темный – 200 г;
  • сливки кондитерские – 120 мл;
  • пудра – 70 г.

Приготовление

  1. В сотейнике прогреть сливки с пудрой, не кипятить.
  2. Бросьте с жидкую массу поломанный шоколад, хорошо перемешайте до растворения кусочков.
  3. Шоколадный крем для украшения торта применяют охлажденным.

Чтобы избежать сложностей и приготовить идеальный используйте кондитерские сливки или растительные. Они превосходно взбиваются, не расслаиваются, легко поддаются окрашиванию и ароматизации. Чтобы масса не вышла слишком приторной, можно добавить маленькую щепотку лимонной кислоты, она хорошо сбалансирует вкус.

Ингредиенты:

  • сливки 33-35% — 400 мл;
  • пудра – 150 г;
  • лимонная кислота – маленькая щепотка.

Приготовление

  1. Охлажденные сливки взбивайте до пышной массы, подсыпая пудру и лимонку.
  2. На максимальных оборотах взбивайте до плотных пиков.
  3. Используйте этот крем для украшения торта сразу.

Плотный и гладкий для украшения торта давно зарекомендовал себя в оформлении бисквитных десертов. Он плохо пропитывает коржи, но с оформлением домашнего лакомства справится на отлично. Его вкус совершенно не приторный, консистенция всегда гладкая, хорошо поддается окрашиванию.

Ингредиенты:

  • сливки 35% — 100 мл;
  • маскарпоне – 250 г;
  • пудра – 50 г.

Приготовление

  1. Охлажденные сливки взбивают до пиков.
  2. Всыпают пудру.
  3. Продолжая ход венчиков, вводят маскарпоне.
  4. Взбивают и применяют крем-чиз для украшения торта сразу.

Самый белый крем для украшения торта – творожный. Он выходит плотным, хорошо держит форму, но для его приготовления нужна гладкая, без каких-либо крупинок гладкая творожная масса. Не рекомендуют использование кристаллического сахара, он в процессе взбивания тает и масса становится менее плотной. Применяйте покупную сахарную пудру, в ее состав часто добавляют крахмал, он благотворно скажется на качестве готового крема.

Ингредиенты:

  • творожная масса – 500 г;
  • пудра – 150 г;
  • масло 82,5% — 150 г.

Приготовление

  1. Масло взбить до бела, подсыпая пудру.
  2. Ввести творожную массу, взбить до пышности.
  3. Использовать крем полностью охлажденным.

Идеальный густой крем для украшения торта – зефирный. Готовится он совсем не сложно и если нужно создать рельефный узор на кондитерском изделии – это лучший рецепт. Он способен преобразить даже самый скромный десерт, дополнив лакомство оригинальным видом и восхитительным вкусом. На его изготовление хватит и двух ингредиентов – зефира и сливочного масла.

Ингредиенты:

  • зефир – 10 половинок;
  • масло 82,5% — 150 г.

Приготовление

  1. Растопить зефир на водяной бане и в СВЧ печи.
  2. Взбивайте зефирную массу, добавляя масло.
  3. Крем застывает мгновенно!

Вооружившись хорошим и подходящим рецептом украшение тортов кремом в домашних условиях не покажется такой уж непосильной задачей. Оформить десерт можно и без специального инвентаря.

  1. Белковый крем хорошо держит форму, потому из него удаются самые красивые фигуры. Пройдясь специальной горелкой по поверхности торта, получите отменный декор в виде карамельного безе.


  2. Оригинальные идеи украшения торта кремом

    Красивый вариант украшения торта кремом


  3. Для украшения торта масляным кремом понадобятся кондитерский мешок или шприц. Всевозможные шпатели помогут оформить эффектно бока торта.
  4. Интересные идеи украшения торта масляным кремом



    Красивое оформления торта кремом


  5. Крем-чиз идеально подходит для декорирования голых тортов. Особенно хорошо смотрится с шоколадными и красными бисквитами.

  6. Крем-чиз для украшения торта — лучший способ оформления десерта


    Крем из маскарпоне для украшения торта хорошо держит форму

    Красивый торт украшенный крем-чизом

  7. Крем шарлот подойдет для оформления несложных цветов и декорирования боков торта.

  8. Легкий крем шарлотт для украшения торта


    Вкусный и густой крем для красивого украшения торта

  9. Украсить торт шоколадным кремом, можно применив в процессе густой крем или ганаш, который используют для гладкого покрытия поверхности или образования подтеков.
  10. Крем ганаш для красивого украшения торта


    Как оригинально украсить торт шоколадным кремом?

    Необычный вариант украшения торта шоколадным кремом


  11. Густой творожный крем прекрасно держит форму и сгодится как для прослойки коржей, так и для эффектного оформления десерта.
  12. Хороший способ оформить торт — украсить творожным кремом


    Густой творожный крем для украшения торта


  13. Зефирный крем готовится проще любого другого, при этом он отлично держит форму и мгновенно застывает. Используя разные насадки для кондитерского мешка, можно необычно оформить домашнее изделие.

  14. Красивый торт, украшенный зефирным кремом


    Оригинальное оформление торта зефирным кремом


В этой статье описано, как сделать натуральные пищевые красители.

Все производственные кондитерские и другие изделия в продуктовых магазинах содержат много химических красителей. Это можно увидеть, если посмотреть на этикетку с составом изделия.

  • Уже давно многие хозяйки для своих домочадцев и гостей сами выпекают разные пирожные, торты, печенье и другие вкусности.
  • Но как украсить изделие, чтобы оно было оригинальным и красивым?
  • Можно добавлять в крема, взбитые сливки и мастику пищевые красители, сделанные своими руками в домашних условиях.
  • Это очень просто, читайте всю необходимую информацию в этой статье.

Как сделать натуральный пищевой краситель красного цвета своими руками?

Натуральную пищевую краску делают из сока овощей и фруктов. Для этого нужно выжать сок или просто поварить натертый плод в воде. Например, чтобы сделать натуральный пищевой краситель красного цвета своими руками, понадобится 1 свекла. Выполните следующее:

  1. Очистите свеклу от кожицы.
  2. Натрите ее на терочной доске на крупной секции.
  3. Выложите в кастрюлю, залейте водой, чтобы она немного прикрывала мякоть овоща, и поставьте на газ.
  4. Добавьте несколько капель 9%-ного уксуса, но не более пол чайной ложки.
  5. Варите в течение 3-х минут — не больше!
  6. Процедите через ситечко, чтобы убрать мякоть. Сок готов — это натуральная пищевая краска красного цвета.

Добавляйте эту краску в крема или тесто, чтобы сделать красный оттенок.

Как сделать натуральный пищевой краситель синего цвета?



Синий (фиолетовый) цвет используется при создании пирожных или других кондитерских изделий. Обычно кондитеры красят мастику, из которой делается украшение для изделий. Чтобы сделать натуральную пищевую краску синего цвета, нужно получить сок из следующих фруктов и овощей:

  • Черный или фиолетовый виноград
  • Черника
  • Ежевика
  • Свежая синяя капуста
  • Кожица замороженных баклажан

Чтобы получить краситель нужно сделать следующее:

  1. Ягоды перемолоть на мясорубке, капусту и кожицу баклажан мелко порезать.
  2. Затем залейте водой, поставьте на газ на 3 минуты, добавьте несколько капель 9%-ного уксуса.
  3. Процедите и используйте для создания уникального цвета.

Натуральный краситель быстро прокисает. Поэтому его нужно делать только на один раз и использовать в течение 2-х дней. Хранить лучше на нижней полке в холодильнике, где температура ниже и воздух холоднее.

Как сделать натуральный пищевой краситель оранжевого цвета?



Оранжевая краска яркая и сочная. Украшенный таким цветом изделие из теста будет аппетитным и красивым. Чтобы сделать натуральный пищевой краситель оранжевого цвета, понадобится морковь. Для его получения выполните такие этапы:

  1. Морковь натрите на крупной секции терочной доски.
  2. В сковороде растопите сливочное масло, а затем выложите морковь. Пропорция моркови и масла — 1:1.
  3. Через 5-7 минут морковка обмякнет и выделит сок. Его можно уже использовать.
  4. Уберите сковороду с плиты и отожмите с массы сок через марлю.

Получить оранжевую краску можно также при помощи цедры апельсина. Выполните с этим фруктом тоже самое, что и с морковкой.

Как сделать натуральный пищевой краситель зеленого цвета?

Зеленые оттенки натуральные и сочные. Их также используют для окрашивания крема и мастики. Чтобы сделать натуральную пищевую краску зеленого цвета, нужно купить пучок шпината.

  1. Прокрутите зелень через мясорубку.
  2. Мякоть переложите в марлевую салфетку и отожмите сок. Его уже можно использовать в качестве краски для кондитерских масс.

Если вы хотите получить оттенок зеленого цвета, но более насыщенный, тогда уварите сок листьев шпината на огне в течение получаса.

Как сделать натуральный пищевой краситель желтого цвета?



Желтый — цвет солнца. Без него не обходится ни одно украшение торта или пирожного. Чтобы сделать натуральную пищевую краску желтого цвета, нужно купить шафран.

  1. Перемолотите это растение в мясорубке или через кофемолку, если оно сухое, и разведите несколькими ложками теплой воды.
  2. Можно развести водкой или спиртом, но с водой 1:1.
  3. Через 24 часа процедите настой через марлю.

Если вам хочется получить менее интенсивный цвет, тогда натрите цедру лимона и отожмите из нее сок. Желтый цвет еще дает куркума.

Как сделать натуральный пищевой краситель бежевого цвета?

Бежевый — цвет натуральности. Его также можно сделать из продуктов и не придется использовать химические красители, если необходимо украсить кондитерское изделие. Чтобы сделать натуральный пищевой краситель бежевого цвета, кондитеры используют пасту из томата. В зависимости от оттенка, закладывается в массу и количество томата. Чем его больше, тем быстрее получите «темный беж», ближе к оранжевым оттенкам. На вкус изделия томат не влияет.

Как сделать натуральный пищевой краситель белого цвета?

Белый оттенок также нужен при создании кондитерских изделий, несмотря на то, что сливки и крема, приготовленные по многим рецептам, получаются белого цвета. Чтобы сделать натуральный пищевой краситель белого цвета, следует использовать сухое молоко, сливки, сметану или даже творог. Сухое молоко нужно растворить, а творог размешать в небольшом количестве теплой воды. Потом через сито протирается получившаяся масса и комочки убираются.

Как сделать натуральный пищевой краситель черного цвета?

Черный и темные оттенки также используются для украшений отдельных деталей. Краситель этого цвета можно создать дома — на своей кухне. Чтобы сделать натуральный пищевой краситель черного цвета, используются такие продукты:

  • Черные оливки. Их нужно натереть и уварить в небольшом количестве воды. Потом процедить и убрать мякоть.
  • Какао сорта «голландский ультра» . В нем много шоколада и поэтому он темнее обычного какао.
  • Чернила кальмаров.

Оливки и какао-порошок используйте для получения краски для сладких блюд, а для постных и соленых — чернила кальмара.

Как сделать натуральный пищевой краситель фиолетового цвета?



Выше было описано, как сделать натуральную пищевую краску синего или фиолетового оттенка, используя чернику, темный виноград или кожуру баклажан. Экспериментируйте и смешивайте ягодные и овощные соки, чтобы создать разные оттенки фиолетового или синего цветов.

Смешивание натуральных пищевых красителей: правила



Если вы планируете работать кондитером на дому — делать кондитерские изделия на заказ, то у вас ежедневно будет расходоваться много пищевой краски. Ее можно хранить в холодильнике, но не более 2-х суток, и смешивать уже созданные оттенки, чтобы получить новые. Например:

  • Цвет моря получится, если смешать синий и зеленый.
  • Синий и все его оттенки — при смешивании зеленого и красного.
  • Темный (черный) оттенок — зеленый, синий и красный.
  • Фисташковый — желты и синий.

Существуют правила по смешиванию красок. Они действуют и на смешивание натуральных пищевых красителей.



В этом круге видно, что получится, если смешать первичные цвета.

  • Например, при растворении красного и синего, получится фиолетовый.
  • При получении вторичных и третичных цветов, нужно смешать те цвета, на которые показывают углы треугольника вторичного цвета.
  • Например, при смешивании вторичного зеленого цвета и первичного желтого, получится третичный — желто-зеленый.

Все просто: ищите красители нужного цвета у себя в холодильнике и смешиваете их согласно правилам этого круга, чтобы получить желаемый оттенок.

Как получить коричневый натуральный краситель в домашних условиях?

Многие начинающие кондитеры думают, что коричневый краситель в домашних условиях получается при только помощи какао. Этот ингредиент можно использовать, если нужно сделать украшение на сладкий торт или пирожное.

Но что делать, если краситель нужен для соленого блюда? Можно использовать кофе. Его необходимо заварить и процедить через сито — краситель готов.

Также коричневый краситель делают из карамели:

  • Уварите сахар с небольшим количеством воды в соотношении 5:1.
  • Разогревайте, пока масса не станет коричневой.
  • Затем снимите с огня и добавьте немного воды.

Важно: Не пережгите сахар, чтобы карамель не отдавала горечью.

Как получить розовый натуральный краситель?



Розовый пищевой краситель — это один из самых популярных красителей, который используется для создания крема и мастики с таким оттенком. При этом химический краситель розового цвета опасен, так как может вызывать аллергию или даже бронхиальную астму.

Сделайте розовый натуральный краситель дома. Получить его можно из ягод клубники и малины. Прокрутите ягоды через мясорубку и отожмите сок. Более нежный оттенок получится, если сок уварить с водой.

Как получить голубой натуральный краситель?

Голубой оттенок используется в украшениях редко, но он все равно иногда нужен. Чтобы получить голубой натуральный краситель, понадобится краснокочанная или синяя капуста. Ее листья нужно измельчить и выжать сок. Можно выварить измельченные листья в воде, чтобы получить нежно голубой цвет.

Какой натуральный краситель лучше использовать для крема, мастики, глазури для торта?

При создании крема, мастики и глазури для тортов, важно, чтобы эти массы были равномерными по текстуре и цвету. Поэтому лучше использовать натуральный краситель в жидком виде. Овощной или фруктовый сок или уваренная жидкость помогут сделать массу красивую по цвету. Стоит отметить, что существуют натуральные пищевые красители, которые используются на пищевых производствах в приготовлении разных изделий. К ним относятся такие добавки:



Кроме этого есть абсолютно безопасные природные красители. Их можно разделить на несколько видов:

  • Гель — применяется для окрашивания кремов, мастики и теста. Состоит из глицерина и глюкозы.
  • Жидкие — окрашивают крем, помогают сделать надписи и рисунки на мастике при помощи аэрографа.
  • Сухие — разводятся в кипяченой воде. Используются для окрашивания теста и крема.
  • Кендурин — позволяет добиться перламутрового оттенка крема, мастики или драже. Состоит из природного силиката, который и дает такой эффект.

Соответственно, кроме натуральных соков для окрашивания кремов, мастики и глазури можно использовать гелевые, жидкие, сухие красители и кендурин.

Какой натуральный краситель лучше использовать для кондитерских изделий, теста, выпечки?



Для изделий из теста повара для создания кондитерских изделий используют натуральные краски в виде соков, а также природные пищевые гели и сухие красящие порошки.

Какой натуральный краситель лучше использовать для напитков?

Если вам нужно сделать напиток оригинального цвета, тогда можно добавить ягодный и фруктовый сок или те природные красители, которые разводятся с h3O. Например, природные гелевые, сухие и жидкие краски.

Какой натуральный краситель лучше использовать для покраски яиц?

Все православные христиане, готовясь к Пасхе, красят яйца. Раньше это делали при помощи луковой шелухи. Сейчас для современных хозяек доступны разнообразные краски.

Какую натуральную краску лучше использовать для покраски яиц? Можно применять, как ягодные, так и фруктовые соки, но предварительно нужно влить немного уксуса. Также используются природные сухие и жидкие краски, которые можно купить в продуктовой торговой точке.

Можно ли использовать зеленку, как пищевой краситель?



Когда нужно сделать мастичную массу или крем на торт зеленого оттенка, то летом его легко создать из сока шпинатных листьев. Но, что делать зимой, когда этой зелени нет, а до Пасхи еще далеко, и пищевые краски в магазинах еще не продаются? Можно ли использовать зеленку, как пищевую краску?

Помните: Зеленка — это не пищевой продукт!

Но многие кондитеры применяют раствор бриллиантовой зелени для окрашивания кондитерских масс. Достаточно добавить всего одну каплю этого средства, чтобы получить насыщенный зеленый оттенок. Такое количество не дает постороннего запаха или вкуса.

Видео: Пищевой краситель. Простой рецепт своими руками. Красный.

Читайте также…

ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ

Пищевые красители — вещества естественного (натурального) и синтетического происхождения, используемые для подкрашивания пищевых продуктов, блюд, напитков с целью улучшить их внешний вид, чтобы они стали аппетитнее и привлекательнее.

Естественными красителями могут служить ягоды, цветы, листья растений, плоды, корнеплоды и т. д.

Для придания красного цвета чаще всего используют сок ягод барбариса, клюквы, красной смородины, вишни, выжимки темных сортов винограда (энокраситель). Ими окрашивают карамель, мармелад, зефир, драже, кремы для тортов и пирожных.

Для подкрашивания в желтый цвет кондитерских изделий, напитков, киселей используют шафран, в составе которого содержится гликозид кроцин (0,1 г шафрана окрашивает 3 л воды в интенсивно желтый цвет).

Этот цвет дает также корень растения куркумы (в основном при производстве ликеров, пряных смесей «карри»).

Для подкрашивания сливочного масла и маргарина в желтый цвет используют пигмент из ноготков, сок крушины и сок моркови, смесь соков тыквы и томата.

В оранжевый цвет окрашивают продукты путем смешивания желтых и красных красителей.

Гвоздика и гвоздичный экстракт сообщают продукту не только аромат, но и коричневый цвет.

Из индигоносных растений выделяют синий краситель индиго. Другие оттенки синего цвета получают, подкрашивая крахмал индиго.

Сок шпината, сок кожуры зеленых яблок, как и незрелые фисташки, придают продуктам и изделиям зеленый цвет.

Фиолетовые цвета получаются смешиванием красных и синих.красителей.
Для получения розового цвета используют свекольный сок и сок малины.

Белый цвет делают, промывая меловую пищевую пудру.

Для кондитерских изделий используют часто карамельный краситель «жженка».

Все перечисленные красители безвредны для человека и могут без опаски применяться в домашних условиях для подкрашивания соусов, приправ, кремов, напитков.

Среди синтетических красителей безвредных для организма человека нет, поэтому для окраски пищевых продуктов допускаются только индигокармин, тартразин, ультрамарин.

Смотрите также

Пряности и пищевые красители
Синтетические красители приводят к сверхактивности

Пищевые красители в домашних условиях / Виды пищевых красителей – VosMarket.ru

В приготовленной еде главное что ценят люди это вкус. Но и нельзя поспорить с тем фактом, что оформление блюда, то есть внешный вид приготовленного кулинарного рецепта тоже серьезно влияет на его популярность (главном образом в ресторанах).

До появления таких технологических возможностей, которыми владеет нынче человечество, раньше люди пользовались только натуральными красителями. А в наши дни без синтетических и химических пищевых красителей не обходятся почти все известные производители пищевых продуктов.

Пищевые красители придают еде более привлекательный и аппетитный вид.

Но возникает вопрос: Становятся опасными для человеческого организма эти окрашенные продукты или нет?
Далее в этой публикации мы попробуем ответить на этот вопрос.

В принципе при приготовлении салатов можно воспользоваться только натуральными пищевыми красителями. Ниже мы ознакомим Вас с натуральными пищевыми красителями, которые можно использовать при оформлении салатов.

Смешиванием различных «красок» можно получить множество разных цветов и оттенков. Диапазон возможных натуральных кулинарных красителей гораздо шире здесь указанных. Количество гаммы цветов в основном зависит от Вашей фантазии.


бордовый — вареная свёкла

красный — сладкий перец, помидоры, зерна граната, клюква

розовый — сок свеклы или клюквы

оранжевый — морковь, морковный сок, томат-паста

желтый — яичный желток, сладкий перец, зерна кукурузы, окрашенный шафраном рис

зеленый — зелень, сладкий перец, оливки, зеленый горошек, огурцы, протертый через сито отварной шпинат

голубой — тертый яичный белок или рис, окрашенный соком сырой краснокочанной капусты

сиреневый — тертый яичный белок, окрашенный соком сырой свеклы

фиолетовый — краснокочанная капуста

белый — яичный белок, редька, редис, картофель, рис, сметана, творог

черный — оливки


Существуют также и продукты, которые вообще нельзя окрашивать. К этим продуктам относятся:

  • все виды минеральных вод,
  • питьевое молоко, сливки, сливочное масло, пахта, кисломолочные продукты,
  • растительные и животные жиры,
  • яйца и яичные продукты,
  • мука, крахмал, сахар,
  • продукты из томатов,
  • соки и нектары,
  • рыба и морепродукты,
  • какао и шоколадные изделия,
  • кофе, чай, цикорий,
  • вина, зерновые водки,
  • продукты детского питания,
  • сыры, мед.

Пищевые красители составляют основу списка опасных пищевых добавок «E». Это в основном вещества с индексом от E-100 до E-199.

При обработке и хранении продукты питания теряют свой натуральный цвет. А эти цветные «E» добавки помогают восстановить первоначальный цвет и даже делают их более яркими.

Многие используют синтетические пищевые красители для окрашивания бесцветных продуктов питания, такие как безалькогольные напитки, мороженное и кондитерские изделия.

В наше время даже при очень большом желании, невозможно полностью отказаться от них, так как мы каждый день употребляем их сами об этом не зная.

Натуральные пищевые красители изготавливают из цветов, листьев и ягод. Если сравнить синтетические и натуральные красители, то можно сказать, что синтетические не содержат витаминов и у них нет вкусовых качеств. Но в отличии от натуральных имеют яркие цвета.

Однозначно нельзя сказать, что если краситель не натуральный, то он обязательно вреден для человеческого организма, так как для нормального функционирования нашему организму требуются немало минеральных веществ, которые есть в этих красителях.
Однако такой подход к красителям не дает повод думать, что все красители полезны человеческому организму.

Есть и такие натуральные продукты, которые запрещаются для употребления в пище. По этому смело можно сказать, что происхождение красителя, ( будь он натуральный или синтетический) не главный аргумент, по которому можно отказаться от него.
В этом вопросе главным надо считать то, какое влияние имеет на человеческий организм употребляемый в пище краситель ( будь он натуральный или синтетический).

В любом случае знать все опасные пищевые добавки, принесут Вам и вашим близким только пользу.

Красители в домашних условиях — 4 ответов


Дорогие ББшечки! Очень часто возникают вопросы, как же все-таки в домашних условиях сделать краситель для торта, крема и мастики, если их нет в магазинах.

Да, если честно, то я и сама с этим вопросом столкнулась. В магазинах делают большие глаза на вопрос о пишевых красителях, но очень хочется тортик с кравивым оформлением. Так вот на просторах нашего любимого и вездесущего интернета я все-таки нашла несколько слов о том как же сделать цвет.

Цвет крему можно придать:
Шоколадный- какао порошком;
Жёлтый – яичными желтками или морковным соком;
Розовый- свекольным соком или вареньем;
Зеленый –соком шпината или несколькими каплями зелёнки;
Оранжевый – жженый сахар разведенный водой;

И совсем уже по правильным кулинарным книгам)

В кулинарии растительные красители применяются для придания определенного цвета или оттенка пище, кушаньям, делающих блюда яркими, красивыми и привлекательными в тех случаях, когда в результате нагревания или любой тепловой обработки их компоненты, особенно овощи, теряют свой природный цвет, жухнут, становятся серыми или грязно-коричневыми, и тем самым блюдо в целом утрачивает привлекательность, аппетитность.
Пищевые красители обычно вводятся в супы, соусы, кремы, растительные пюре, пловы, кисели, суфле, муссы, бланманже, кондитерские изделия, в постный и леденцовый сахар, варенья, различные напитки, особенно во фруктовые воды, морсы, шербеты и т. п. напитки.
Чтобы создать определенный цвет, который затем не утрачивается перед подачей блюд к столу, в последний момент тепловой обработки или сразу после нее в блюдо могут вводиться следующие пищевые красители.
Белый цвет: промытый мел, тончайшая меловая пищевая пудра или особая белая глина, так же в пылеобразном состоянии.
Красный цвет: армянская глина — болюс, сок барбариса, красносмородиновый, клюквенный и вишневый сок.
Малиновый, розовый цвет: свекольный сок, сок малины.
Бордовый цвет: бузгун (бужгун, бузгунча) — галлы фисташкового дерева, их отвар.
Карминовый цвет: альбедо (выжимки из кожицы красного винограда).
Желтый цвет: куркума, шафран, плоды крушины, ноготки, сок моркови.
Оранжевый цвет: смеси желтых и красных красителей.
Синий цвет: крахмал, подкрашенный индиго.
Фиолетовый цвет: смеси синих и красных красителей, сок черной смородины.
Зеленый цвет: сок шпината, лакао (китайская зелень), рамнус, сок кожуры зеленых (незрелых) яблок, незрелые фисташки.
Кроме того, делают специальную смесь, называемую зеленью для окрашивания варений и ликеров. Она приготавливается из водного настоя 1 г шафрана в 20 куб. см воды и водного раствора индигокармина (1:20). Раствор индигокармина по капле добавляется в раствор шафрана до тех пор, пока не получится желательный оттенок.
Если затем превратить этот настой в сироп, добавив в него сахар как закрепитель, то полученный краситель сохранится в хорошем, ярком виде довольно продолжительное время. Для этого надо взять 10 куб. см раствора, 20 куб. см воды и 60 г сахара. Получится густая, яркая краска хорошей сохранности. Надеюсь, что помогла Вам! Приятного аппетита!

Сделайте свой собственный БЕЛЫЙ пищевой маркер


Несколько недель назад я очень спокойно сидела в своем тихом (не грязном, без криков детей) доме, уставившись в идеально белые стены и совершенно не делая ничего. А так как я был полностью поглощен всеми домашними делами, задачами и личными проектами и видел каждое печенье, которое когда-либо было сделано и опубликовано на Facebook, я наслаждался днем ​​ничегонеделания. Ну, ничтожество и большой кусок шоколадного пирога.

га!


Я вообще шучу.Я только желаю-желаю-желаю в своем маленьком сердце, чтобы такое могло когда-либо быть возможным. Но, к сожалению, это так же вероятно, как и белый пищевой маркер… за исключением того… угадайте, что на самом деле произошло в тот день?

Перемещаясь от проекта к проекту, от ребенка к ребенку, убирая беспорядок, планируя собрание родителей и учителей и следя за тем, чтобы обед не подгорел… Я случайно наткнулся на сообщение Бет по адресу Hungry Happenings . ЭТО сообщение. Она рассказала о том, как ухаживать за фломастерами для пищевых продуктов.И как их перезаряжать, когда они высохли и практически бесполезны. (И если вы ее не читали, то обязательно прочтите. А еще она делает забавные поделки из еды!)


А потом, несколько дней назад, я думал о том, как сильно я хочу сделать белые стежки на моем печенье из индейки с прошлой недели. И я не хотел их лепить, потому что они всегда заостряются от застывшей глазури, и мои руки устают, а я немного ленив, если вы еще этого не заметили. Так что я добавил информативный пост Бет к своему естественному желанию делать меньше работы, провел ночной эксперимент и в итоге получил БЕЛЫЙ МАРКЕР ПИЩЕВОГО ЦВЕТА!!! Это не шутка.Я , а не , шучу.
Вы видите это? Это похоже на печенье того, кто шутит над белым маркером для пищевых продуктов? Я очень взволнован, и все, что я мог сделать, это дождаться рассвета, чтобы сделать приличные фотографии, прежде чем опубликовать это. Будьте готовы к подробностям.

Первое, что вам нужно сделать, это найти маркер, без которого вы можете жить. Сначала я попробовал маркер Wilton, потому что я их не люблю. Но… потом я пожертвовал маркером Americolor ради науки, и я ТАК РАД, что сделал это!! Помните, я говорил вам, что маркер Wilton был темпераментным? Америколор нет.Идеально. В любом случае… какой бы маркер вы ни выбрали… снимите обратную сторону. Бет в Hungry Happenings использовала пинцет, а я плоскогубцы. Используйте все, что работает для вас.

1. Вытащите пенопластовый сердечник из маркера. Возможно, вам придется встряхнуть его. Опустите его под воду на пару минут.
2. Сердцевина должна быть ПОЛНОСТЬЮ белой, прежде чем вы сдадитесь и перейдете к следующему шагу. Я пробовал использовать черный маркер Americolor, но он так и не стал полностью белым. Так что… это была пустая трата времени. Я бы избегал любого маркера, который имеет красный цвет.
3. Также поместите ствол маркера под струю воды на несколько минут.
4. Кончик маркера также должен быть полностью белым.
5. Вы можете бросить пенопластовый сердечник в бутылку с белой краской, если хотите, и пропустить шаги 5-7. Но если у вас нет пинцета для сахара или у вас есть только маленькие бутылочки с белым… сделайте эту маленькую жемчужину. Я положил корпус маркера в полиэтиленовый пакет, а затем обернул его фольгой.
6. Выньте маркер и поместите пенопластовый сердечник внутрь.Поставьте его в небольшой стакан.
7. Налейте белый пищевой краситель поверх пенопласта. Возможно, вам придется сделать это пару раз с 15-20-минутными интервалами, пока пищевой краситель впитывается через пенопласт. Также заполните область вокруг пенопластового сердечника. ОСТАВИТЬ НЕ МЕНЕЕ НА 8 ЧАСОВ. Поверьте мне.
8. Вставьте его обратно в корпус маркера и установите на место колпачок. Встряхните 5 или 6 раз кончиком вниз, и все готово. Храните кончиком вниз и ВСЕГДА проверяйте кончик, прежде чем писать на печенье.Иногда на конце есть капля белого, и это сделает ваш текст нечетким. Просто промокните его бумажным полотенцем, если вы видите лишний белый цвет.

СОВЕТЫ


** Маркеры Americolor подходят для этой конверсии гораздо лучше, чем маркеры Wilton. Я не знаю ни о ком другом. Попробуйте их и дайте мне знать!

** Исходный цвет НЕ ДОЛЖЕН содержать красный цвет. Я пробовал с черным маркером Americolor и не смог вывести весь исходный цвет. И я потратил почти двадцать минут на то, чтобы промыть его под водой, а затем оставить его в воде еще на несколько часов, и сердцевина все еще была пурпурной.Напротив, желтому маркеру потребовалось около 3 минут, чтобы полностью смыться.

**НАЧНИТЕ СЕЙЧАС. Потому что вам придется набраться терпения и позволить ядру впитать белый пищевой краситель на ночь или хотя бы на 8 часов. И вы захотите использовать это прямо сейчас.

** Всегда проверяйте наконечник, прежде чем писать. Я заметил, что пару раз на кончике был избыток белого, и он капал на мое печенье, если я сначала слегка не промокну его бумажным полотенцем.

** Если вам нужны толстые, ЯРКО-БЕЛЫЕ буквы или линии, окуните кончик маркера в бутылку или миску с белым пищевым красителем и используйте его как кисть.

** Для этого маркера я использовал белый-белый пищевой краситель Wilton. Однако я относительно уверен, что белый пищевой краситель AmeriColor будет работать так же хорошо.

Есть ли белый пищевой краситель? (ОТВЕЧАНО)

Раскрытие информации: Amazon Associates зарабатывает на соответствующих покупках. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Все мы видели красивые торты, печенье, кексы и другие продукты ярких цветов.Они могут покрывать всю радугу, от красного до индиго.

Имеет смысл, когда это яркий и неестественный цвет. Но можно ли покрасить еду в белый цвет?

Посмотрим, есть ли здесь белый пищевой краситель. Мы также посмотрим, какие ингредиенты используются внутри, и можно ли чем-то заменить пищевой краситель.

Давайте погрузимся прямо в это.

Есть ли белый пищевой краситель?

Да, есть такая штука, как белый пищевой краситель.Вам может быть интересно, почему она существует, учитывая, что большая часть глазури, которую вы можете сделать, уже будет белой.

Тем не менее, у него есть свое применение, особенно когда речь идет о выпечке. Как бы мы ни старались, мы не всегда совершенны, и иногда еда, которую мы хотим, чтобы казалась белой, не получается безупречно чистой и хрустящей.

Если вам нужно, чтобы ваши белые блюда были немного ярче, вам может помочь добавление белого пищевого красителя. Ниже приведены некоторые популярные марки белого пищевого красителя, приведу несколько примеров:

Из чего состоит белый пищевой краситель?

Большинство белых пищевых красителей изготавливаются из смеси, включающей воду, какой-либо подсластитель и, что наиболее важно, диоксид титана.

Диоксид титана придает пищевому красителю ярко-белый оттенок. Он обладает высокой рефракцией, что означает, что свет по существу отражается от него, делая его светлее.

Это же свойство преломления является причиной того, что оксид титана широко используется в солнцезащитных кремах. Не волнуйтесь, в небольших количествах он вполне съедобен и не причинит вам вреда.

Связанная статья:  Как хранить семена чиа после вскрытия

Есть ли заменитель пищевого красителя?

Проявив немного творчества, можно сделать свой собственный полностью натуральный пищевой краситель.Существует множество натуральных и растительных ингредиентов, которые можно использовать для имитации определенных цветов.

Читайте также: Как хранить хлопья пищевых дрожжей после вскрытия

Например, порошок матча и шпинат можно использовать для имитации зеленого цвета. Черника отлично подходит для создания темно-фиолетового цвета.

Хотите сделать апельсин? Затем вы можете использовать такие ингредиенты, как морковь и перец.

Вам также может понравиться:  Как хранить семена чиа после вскрытия

Подведение итогов

Может показаться немного странным иметь что-то вроде белого пищевого красителя.Когда вы думаете о пищевых красителях, вы обычно думаете о действительно ярких цветах, которые не всегда можно найти в природе.

Рекомендуемая статья:  Как хранить ксантановую камедь

Тем не менее, белый пищевой краситель на самом деле очень полезен. Вы можете использовать его, чтобы сделать ваши белые цвета более четкими, или вы можете смешать его с другими цветами, чтобы немного осветлить их. Если вы заинтересованы в покупке пищевого красителя, вот где вы можете найти его в местном продуктовом магазине.

Статья по теме:  Что в виноградном листе?

Натуральный пищевой краситель и самодельные цветные кристаллы сахара

Приготовить яркий натуральный пищевой краситель в домашних условиях очень просто из разнообразных красочных продуктов, которые уже могут быть у вас в кладовой.Затем эти красители можно использовать для окрашивания кристаллов сахара и других пищевых продуктов.

Недавно мы снова посетили забавное семейное угощение, приготовив домашнее зефирное печенье в стиле пасхальных угощений. Когда я впервые сделал их несколько лет назад, это был первый раз, когда я действительно экспериментировал с созданием собственных красителей из продуктов в домашних условиях.

Я пытался окрасить кристаллы сахара для покрытия зефира и не хотел использовать искусственные пищевые красители. С другой стороны, никаких натуральных красителей у меня тоже не было.Итак, я решил попробовать использовать то, что у меня было на кухне.

Хотя, в конце концов, сделать пищевой краситель своими руками несложно, я потратил немного времени на неудачные эксперименты.

Что не работает?

Меня не перестает удивлять, сколько раз я пробовал что-то (например, рецепт) в Интернете, но это просто не работало. Похоже, что некоторые люди просто копируют чужой рецепт, даже не пробуя его, полагая, что он сработает.

Натуральные пищевые красители были одной из тех тем, где почти все сообщения, которые я читал (еще в 2015 году, когда я впервые опубликовал этот пост), использовали метод, который просто не очень эффективен!

Варка шпината и других овощей

Одним из популярных способов приготовления домашнего натурального пищевого красителя является кипячение шпината в воде.Теория заключается в том, что после варки покрытого водой шпината достаточно долго, чтобы испарить воду, вы получите концентрированный раствор, идеально подходящий для окрашивания продуктов.

Идея, конечно, имеет смысл, но на практике она просто не очень эффективна. Вода не впитает достаточно красителя, чтобы что-то сделать. К сожалению, я потратил много листьев шпината, пытаясь сделать выцветшую, коричневатую, зеленоватую воду, которая не была достаточно мощной, чтобы вообще что-либо окрасить. Окрашивать кристаллы сахара точно не получалось.

Обратите внимание, что вода от вареного шпината не очень зеленая!

Однако пусть это не отпугивает вас от использования шпината для окрашивания продуктов. Свежий, сырой шпинат можно смешивать со смузи и другими продуктами, чтобы придать им красивый оттенок зеленого. Я уже показывала вам, как использовать листья шпината, чтобы сделать коктейль из трилистника естественного зеленого цвета. (Я также использовала его для окрашивания своего палео-домашнего шоколадного мороженого с мятой.)

Как сделать яркий пищевой краситель

Так что, если отварить овощи не получится? Каков наилучший метод для извлечения ярких красок из пищи?

Решил поискать другие способы извлечения веществ из растений.Если ароматы можно извлечь, как при приготовлении экстракта, то можно предположить, что таким же способом можно было бы извлечь и цвета.

Мой домашний ванильный экстракт натолкнул меня на эту идею. Извлекая ванильный аромат из ванильных бобов, я также неизбежно извлекал коричневый цвет. Честно говоря, в случае с ванилью это было скорее проблемой, чем преимуществом. Использование настоящего ванильного экстракта окрашивало мои белые лакомства в бежевый или светло-коричневый цвет, когда я этого не хотел.

Экстракция спирта

Самое замечательное в использовании спирта для извлечения красителей из пищевых продуктов заключается в том, что спирт также действует как консервант. (Подробнее о натуральных консервантах читайте в моем руководстве по консервации для начинающих.) Поскольку это консервант, вы можете использовать спирт для приготовления домашних красителей, которые будут храниться вне холодильника дольше пары дней. (Без консерванта вам пришлось бы хранить его в холодильнике и использовать почти сразу же.)

Еще одним преимуществом спирта является то, что он испаряется быстрее, чем вода.Я начал делать натуральные красители, когда пытался сделать цветные кристаллы сахара. Чтобы успешно окрасить сахар, важно добавлять краситель без большого количества влаги, чтобы сахар не растворялся. Также важно относительно быстро высушить сахар. Краска на спиртовой основе может сделать именно это!

Существует несколько способов использования спирта для получения натурального пищевого красителя:

  • Поместите продукты (сушеные или свежие) непосредственно в спирт на несколько часов, пока краситель не растворится в спирте.Затем процедить пищу.
  • Выжимайте сок из продуктов, чтобы получить концентрированный пигмент. Затем смешайте сок с достаточным количеством алкоголя, чтобы содержание алкоголя не превышало 20%. (Сколько вы используете, зависит от концентрации или крепости используемого алкоголя.) Это важно, если вы пытаетесь сохранить краску более чем на несколько дней. Вы можете отфильтровать любой твердый материал из сока, чтобы окраска сохранялась дольше.

Глицериновая экстракция

Хотя я лично (пока) не пытался сделать это, чтобы сделать краситель в домашних условиях, я использовал глицерин раньше, чтобы сделать безалкогольные экстракты.Я делала экстракты огурца и ромашки для своей домашней косметики, и они, как и мои экстракты на спиртовой основе, также поглощали цвет растительного материала.

Хотя я не уверен, насколько сильным будет окончательное окрашивание, я полагаю, что глицерин подойдет как безалкогольный метод извлечения и сохранения цвета. На самом деле, я думаю, что многие из более натуральных пищевых красителей, которые продаются, также содержат глицерин.

Для экстракции с использованием глицерина поместите продукты (сушеные или свежие) в глицерин на несколько дней или на время, достаточное для проявления достаточного цвета.Возможно, вам придется процедить пищу и заменить ее чем-то еще, если цвет недостаточно насыщенный.

Поддерживайте концентрацию глицерина выше 50% для безопасного хранения. Перед разбавлением учтите, что некоторые продукты могут отдавать влагу глицерину, поэтому концентрация глицерина может быть ниже, чем вы думаете.

Ярко-розовый пищевой краситель домашнего приготовления

Чтобы сделать красивый ярко-розовый цвет фуксии, я использовала свеклу!

Я думаю, что вы могли бы также использовать фрукты, такие как малина, но у свеклы такой яркий, насыщенный цвет, что я остановился на ней.

Существует несколько способов использования свеклы для получения ярко-розового пищевого красителя.

Когда я впервые написал этот пост, я недавно приготовил домашний порошок из свеклы. Итак, я использовала порошок для окрашивания. Процесс был прост…

Как приготовить свекольный порошок

Свекольный порошок — это универсальный продукт, яркий цвет которого идеально подходит для домашней косметики. Его легко приготовить и использовать в качестве пищевого красителя или полезной добавки к вашему рациону.

Проверьте этот рецепт

Свекольный порошок

Смешайте небольшое количество водки или крепкого спирта с небольшим количеством свекольного порошка. Вы можете оставить его на несколько часов, чтобы цвет растворился в спирте. Если вы используете этот метод, вы можете позже процедить твердый материал, используя ткань или кофейный фильтр. Однако, если вы не придирчивы к небольшому количеству свекольного порошка, это не обязательно.

Я смешал свекольный порошок с водкой и тут же добавил смесь к белому сахару.Я был очень рад видеть, что мои кристаллы сахара стали красивого пастельно-розового оттенка!

Свекольный порошок можно использовать непосредственно в качестве порошкообразного пищевого красителя.
Его также можно использовать для окрашивания некоторых косметических средств, таких как порошковые румяна, но его следует измельчать очень, очень мелко, иначе он не будет хорошо прилипать к коже. Я использую только порошок, который скапливается на крышке кофемолки, в качестве порошкового красителя. Я считаю, что иначе невозможно измельчить его достаточно мелко для косметического использования.
Даже при тонком измельчении он все равно может образовывать комки в продуктах на масляной основе, таких как бальзамы для губ, поскольку он растворим в воде.

Не пытайтесь покрасить домашнее мыло в розовый цвет с помощью свеклы!
В то время как многие специи и пищевые порошки прекрасно окрашивают мыло естественным образом, другие, такие как свекла, дают неожиданные результаты.
При использовании свеклы щелок меняет цвет красивой фуксии на коричневый!
(Ожидайте аналогичных результатов при окрашивании хлопка пчелами

).

Использование свежей свеклы

Если у вас нет под рукой свекольного порошка, вы можете так же легко использовать свежую свеклу. В этом году я выжал сок из половины свеклы, чтобы сделать розовый краситель.

Хотя вы можете использовать свекольный сок для непосредственного окрашивания продуктов, я обнаружил, что лучше всего сначала разбавлять сок. Чистый сок окрасил мой тертый кокос в темно-розовый цвет, который мне не очень нравился.

В итоге я разбавил сок алкоголем, но вы можете просто использовать воду, если вы собираетесь использовать все сразу.

Я заметил, что цвет, получаемый из свеклы, может сильно различаться в зависимости от самой свеклы.
Когда я впервые написал этот пост, я использовал свеклу, которую купил на фермерском рынке.Полученный яркий розовый цвет фуксии (как видно на этих фотографиях) был просто великолепен!
С тех пор я использовала свеклу из супермаркета, и, хотя мне удалось добиться от нее довольно розового цвета, она не была такой яркой, как те первые свеклы, цвет которых мне очень понравился.
Некоторые из них были скорее бледно-розовыми. Другие были даже более розовато-лиловыми!
Также имейте в виду, что не вся свекла розовая! Свекла может быть разных цветов!
При поиске свеклы для пищевого красителя вам, возможно, придется попробовать из нескольких источников, чтобы получить нужный оттенок.

Порошок гибискуса
Порошок гибискуса

также хорошо окрашивает продукты в ярко-розовый цвет. Это то, что я использовал, чтобы сделать ярко-розовую домашнюю боба.

Натуральный красный пищевой краситель

Корень алканета, также известный как ратановый йот, представляет собой красноватый корень, который часто используется в индийской кухне. Он имеет очень яркий, яркий красный цвет, который идеально подходит для использования в домашней косметике.

Я использовал порошок корня алканета, чтобы сделать самодельную палочку для румян, потому что это один из немногих натуральных красителей, который равномерно распределяется в маслах и маслах, не образуя комков.

Хотя я еще не пробовал использовать его для приготовления пищевого красителя, думаю, он отлично сработает!

Оранжевый пищевой краситель своими руками

Семена аннато (или ахиоте) часто используются в латиноамериканской кухне для придания пищевым продуктам оранжевого цвета. Хотя у него есть собственный аромат, я нахожу его довольно мягким.

Аннато, как и корень алканета, — еще один из моих любимых натуральных пигментов для использования в натуральной косметике. Он также хорошо диспергируется в маслах и маслах, что делает его идеальным для подкрашивания домашних бальзамов для губ или использования в других рецептах макияжа.(Думаю, он также отлично подойдет для домашнего макияжа на Хэллоуин!)

Желтый

Чтобы сделать ярко-желтый домашний пищевой краситель, я использовала куркуму.

Я следовал тому же процессу, что и со свекольным порошком. Я смешал порошок куркумы с водкой и сразу же высыпал смесь в кристаллы сахара.

С тех пор я пытался отфильтровать твердые частицы порошка. Мои кристаллы сахара, приготовленные с использованием отфильтрованного красителя, оказались светлее.Тем не менее, я не оставлял порошок в спирте на достаточно долгое время, чтобы добавить больше его цвета.

Я полагаю, что вы также можете использовать свежую куркуму, чтобы сделать очень яркий желтый краситель. Либо выжмите из него сок, либо добавьте свежий корень прямо в спирт.

Будьте осторожны, куркума — настолько сильный краситель, что оставляет пятна на одежде!

Зеленые пищевые красители домашнего приготовления

Есть много способов получить различные оттенки зеленого.

Порошки хлореллы и спирулины

Сначала я попробовал использовать немного измельченной зелени, которая была у меня в шкафу, хлореллу и спирулину.

В то время как оба препарата успешно окрашиваются в зеленый цвет, хлорелла создает своего рода грязно-зеленый цвет, который не показался мне особенно красивым.

Порошок спирулины

, с другой стороны, дал красивый сине-зеленый цвет. При использовании порошка спирулины результаты были более пятнистыми, чем при использовании других порошков. Я думаю, что отфильтровывание порошка после более длительного настаивания его в спирте приведет к более равномерному цвету.

Шпинат

Сырые листья шпината имели светлый желто-зеленый цвет, который, вероятно, был моим любимым из всей зелени.

Чтобы использовать шпинат, я смешал несколько листьев с небольшим количеством водки, ровно столько, чтобы смешать все вместе. Полученная смесь превратила мои кристаллы сахара в легкий оттенок весенней зелени. Красивый!

Я не стала процеживать шпинат, и в любом случае цвет был достаточно однородным. Тем не менее, если бы я хотел сохранить цвет, я бы процедил листья, используя тканевый или кофейный фильтр. (Я бы также убедился, что концентрация алкоголя была достаточно высокой, более 20%.)

Порошок матча

Так же, как спирулина и хлорелла, порошок матча можно использовать для приготовления зеленого красителя. Он больше похож на желто-зеленый, но не такой яркий шпинат. Я использовал матча, чтобы покрасить свою домашнюю бобу в зеленый цвет.

Хлорофилл

В этом году я также попробовал использовать добавку хлорофилла, которую купил по рекомендации моего натуропата. Хлорофилл обычно продается в виде темно-зеленой жидкости, часто приправленной мятным ароматизатором.

Благодаря насыщенному цвету и мятному вкусу он также идеально подходит для окрашивания пищевых продуктов!

Натуральный пищевой краситель синего цвета

Сначала казалось невозможным сделать естественную синюю окраску.Однако, поэкспериментировав, я обнаружил, что есть несколько способов добиться различных оттенков синего.

Синяя спирулина

Не такая распространенная, как зеленая разновидность, голубая спирулина также продается в виде порошка великолепного бирюзового цвета. Он идеально подходит для приготовления красивых голубых смузи, а также отлично подходит для окрашивания других продуктов. Его можно использовать так же, как куркуму и зеленую спирулину.

Чай с бабочкой из цветков гороха

Когда я впервые написал этот пост, я еще не пробовал цветы гороха-бабочки.Цветки гороха-бабочки — это синие цветы растения клитория тройчатая, которые часто продаются в сушеном виде для приготовления чая. При заваривании в горячей воде полученный чай имеет красивый ярко-синий цвет.

Красивый цвет и мягкий вкус делают его идеальным для окрашивания других продуктов.

Чтобы сделать из них краситель, я залил цветы в бутылке водкой и оставил краску настаиваться на ночь. Затем я процедил цветы (но спирт можно было просто слить по мере необходимости).

Голубая боба из цветочного порошка гороха-бабочки

Вы также можете измельчить цветы в порошок, который также иногда называют голубым маття. Хотя он происходит из совершенно другого растения и не является настоящим матча, мелкий порошок часто используется для приготовления красивых голубых латте так же, как и матча.

Если его измельчить в порошок, его можно использовать так же, как порошки свеклы и куркумы, для мгновенного окрашивания сахара или других продуктов.

Волшебные пищевые красители, меняющие цвет

Как цветки гороха, так и краснокочанная капуста имеют пигменты, зависящие от рН.Это означает, что они будут менять цвет в зависимости от pH окружающей среды. Цвета, которые я описываю, относятся к пигменту при использовании с нейтральным pH. Если к ним добавить кислоту, они приобретут розовый цвет. Добавление базы делает их синими.
Помните об этом при использовании этих пигментов. Возможно, вы надеетесь сделать еду синей или фиолетовой, а вместо этого обнаруживаете, что на самом деле она стала розовой!
Подробнее об использовании этих «волшебных пищевых красителей, меняющих цвет» читайте в моем посте о них.

Домашний фиолетовый пищевой краситель

Красная капуста

имеет красивый фиолетовый цвет благодаря антоциановому пигменту. Хотя вкус капусты не очень приятен в сладкой пище, при употреблении в небольших количествах он может работать. Используя только части листьев с наибольшим количеством пигмента, вы можете гарантировать, что аромат не будет таким сильным.

Я сделал фиолетовый пигмент, выжав сок из листьев, а затем смешав сок со спиртом. Я также высушил листья, измельчил их в порошок и смешал с водкой.

В итоге я не заметил огромной разницы в результатах между разными методами. Я бы, наверное, возился с сушкой листьев только в том случае, если вы хотите попробовать использовать порошкообразный пигмент.

Натуральный пищевой краситель черного цвета

Я и не думал о том, чтобы красить продукты в черный цвет, пока люди не начали спрашивать меня, как изменить мою домашнюю бобу (также известную как жемчужины тапиоки для чая с пузырьками) в черный цвет!

После нескольких советов от читателей я узнал о компании по производству пузырькового чая, которая использовала активированный уголь для естественного окрашивания своей бобы в черный цвет.Я попробовал его и был приятно удивлен тем, насколько хорошо он работает.

Самое замечательное в домашней бобе то, что в процессе приготовления жемчужины тапиоки приобретают яркие цвета. Тапиока становится более прозрачной, позволяя просвечивать цветам.

В моем посте о том, как сделать цветную бобу, вы можете увидеть, как я раскрасил свою радугу из самодельных боба с помощью некоторых из этих натуральных красителей.

Порошкообразные красители лучше всего подходят для окрашивания теста, такого как тот, который используется в домашней бобе.

А вкус?

В отличие от безвкусных синтетических красителей, эти домашние пищевые красители обычно имеют аромат, сопровождающий цвет. Некоторые цвета, такие как синий, полученный из чая из гороха-бабочки, имеют очень мягкий вкус, который едва заметен. Однако другие меняют вкус того, что вы собираетесь окрашивать. Так что имейте это в виду.

Свекла имеет мягкий сладкий вкус. Куркума, с другой стороны, имеет более сильный вкус. Моему сыну на самом деле нравится аромат, добавляемый куркумой, но другим он может быть более неприятен.Для меня краснокочанная капуста имеет наименее приятный вкус при добавлении в сладости, но я не нахожу ее достаточно плохой, чтобы не употреблять ее. (Однако это будет зависеть от рецепта и необходимой концентрации.)

Как долго они хранятся?

Если вы хотите, чтобы ваши домашние пищевые красители сохранялись дольше нескольких дней, вам нужно сохранить их спиртом или глицерином. В консервированном виде их можно хранить в прохладном темном месте гораздо дольше. В противном случае их необходимо хранить в холодильнике и хранить максимум несколько дней.

Для максимального срока годности:

  • Убедитесь, что концентрация спирта в готовой смеси превышает 20-25%.
  • Убедитесь, что концентрация глицерина превышает 50%.
  • Процедите оставшийся растительный материал, используя ткань кофейного фильтра.

Имейте в виду, что свежие продукты могут выделять некоторое количество воды в глицерин или спирт, поэтому выбирайте более высокие концентрации, чтобы учесть возможное добавление влаги, которая снизит концентрацию консерванта.Или используйте только сухие продукты, пытаясь сохранить цвета, на всякий случай.

Хотя их можно безопасно использовать в течение некоторого времени (месяцев), я обнаружил, что цвета могут измениться через несколько недель. Во многом это будет зависеть от употребляемых продуктов и алкоголя. (Более крепкий спирт, такой как Everclear, может дольше сохранять цвета.)

Как покрасить кристаллы сахара

Для окрашивания сахара смешайте кристаллы белого сахара с небольшим количеством домашнего жидкого красителя и перемешайте, пока цвет хорошо не растворится.Добавляйте больше цвета, понемногу за раз, пока не добьетесь нужной насыщенности цвета. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много жидкости, иначе вы можете растворить кристаллы.

После окрашивания сахара его следует высушить перед использованием. (Вы же не хотите, чтобы кристаллы растворились в разноцветной луже, верно?)

Чтобы подсушить кристаллы сахара, разложите их тонким слоем на противне и поставьте в духовку на самую низкую температуру или с включенным только вентилятором.Хотя вы можете дать им высохнуть на воздухе, использование дегидратора или духовки поможет ускорить процесс сушки. Это особенно важно, если вы работаете во влажной среде. Я решил высушить свой в духовке с включенным только вентилятором и светом, и это заняло около часа.

В процессе сушки могут образоваться небольшие комки. Это нормально и нормально! Просто разломайте кусочки пальцами или надавите на них шпателем. Они должны снова легко разделиться на отдельные идеально окрашенные кристаллы сахара.

Храните их в герметичном контейнере, пока не будете готовы их использовать.

Вы можете раскрасить сушеный кокос таким же образом, чтобы сделать забавную, здоровую «посыпку» для украшения различных блюд. (Я использовала их, чтобы украсить свои домашние зефирные «пипсы».)

Яркие легкие палео-спринклы

Эти домашние полезные посыпки очень ярких цветов сделаны из натуральных ингредиентов, которые наверняка уже есть у вас на кухне.

Проверьте этот рецепт

Видео

Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать последние рецепты и руководства!

Натуральный пищевой краситель

Избегайте синтетических пищевых красителей, создавая собственные натуральные пищевые красители, извлеченные из свежих продуктов, таких как разноцветные фрукты и овощи. Их весело и просто делать, и их можно использовать в самых разных рецептах.

Распечатать Показатель

Время подготовки: 10 минут

Время настаивания и процеживания (опционально): 3 часа

Общее время: 3 часа 10 минут

Порции: 16 ч. л.

калорий: 12 ккал

Ингредиенты

Для извлечения красителей

Инструкции

При использовании свежих продуктов
  • Нарежьте свежие продукты на мелкие кусочки или выжмите из них сок. Добавьте нарезанные кусочки в небольшую бутылку или банку с достаточным количеством спирта, чтобы они были полностью покрыты. Если вы используете сок, смешайте его со спиртом, чтобы разбавить краску и сохранить ее. (Конечная концентрация спирта должна быть более 20% для безопасного хранения.)

  • После замачивания в течение нескольких часов растительный материал можно процедить, пролив смесь через тканевый или кофейный фильтр.

При использовании сухих порошков
  • Смешайте один из порошков с небольшим количеством спирта или глицерина. (Можно также использовать воду, если вы не заботитесь о сохранении самодельного красителя.)

  • Смесь можно использовать сразу или дать настояться в течение нескольких часов. После замачивания порошки можно процедить через тканевый или кофейный фильтр.Использование красителя с порошком может в некоторых случаях добавить крапинки, но процеживание также может осветлить цвет. Поэкспериментируйте, чтобы найти тот вид, который лучше всего подходит для вашего проекта.

Хранение
  • Красители, приготовленные без содержания спирта или глицерина, следует хранить в закрытом виде в холодильнике и использовать в течение 5 дней. Если концентрация спирта достаточно высока (более 20%), вы можете дольше сохранить краску. Перелейте жидкость в маленькие бутылочки и храните в прохладном сухом месте до нескольких недель.(По прошествии этого времени их, вероятно, все еще безопасно использовать, но я обнаружил, что цвета часто меняются со временем.) Если вы используете глицерин, его концентрация должна составлять 50% от концентрации для безопасного хранения.

Примечания

Информация о пищевой ценности является приблизительной для 1 ч. л. домашнего пищевого красителя на водочной основе. Он будет немного отличаться в зависимости от ингредиента, используемого для окрашивания водки. Глицерин также можно использовать для приготовления безалкогольного красителя. Чтобы сохранить красители, убедитесь, что конечная концентрация спирта выше 20% или конечная концентрация глицерина выше 50%.Имейте в виду, что некоторые свежие продукты могут выделять воду для спирта или глицерина, что может снизить окончательный процент.

Course DIY Pantry Foods

Cuisine global

Специальные диеты Без глютена, с низким содержанием калорий, с низким содержанием жира, с низким содержанием лактозы, с низким содержанием соли, веганские, вегетарианские

Окрашивание по ключевому слову

Другие диеты Без молочных продуктов, без глютена, веганские

Порция: 1ч.л. | Калорийность: 12 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1 мг | Калий: 3 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Железо: 1 мг

Этот пост был первоначально опубликован 25 марта 2015 года.Он был переписан с более четкими инструкциями, большим количеством способов использования красок и лучшими советами по хранению. Также были добавлены новые фото и видео.

надежных советов, как сделать черный пищевой краситель в домашних условиях

В настоящее время купить черный пищевой краситель в магазине не составляет труда. Вы также можете приготовить его дома, воспользовавшись этими советами.

Использование пищевых красителей восходит к периоду древних греков и римлян. Если древние люди использовали для окрашивания продуктов различные натуральные материалы, то сейчас широко используются искусственные красители.В древние времена такие продукты, как куркума, шафран, свекла, виноград, морковь и т. д., использовались для натуральных пищевых красителей.

Сегодня большая часть пищевых красителей производится с использованием искусственных красителей. Доступные в виде порошка, а также жидкости, эти искусственные красители также используются в косметике и лекарствах. Продажа таких красителей регулируется законом, чтобы гарантировать их безопасность для потребления человеком. Вы можете найти широкий спектр пищевых красителей в магазинах. Тем не менее, вам может быть трудно получить черный пищевой краситель, который обычно не встречается.Если вам действительно нужен этот пищевой краситель, продолжайте читать эту статью, в которой вы найдете несколько советов по приготовлению черного пищевого красителя в домашних условиях.

Домашний черный пищевой краситель

Итак, вам нужен черный пищевой краситель, но вы не можете его найти. Вместо того, чтобы тратить время на поиски этого пищевого красителя, почему бы не попробовать приготовить его дома? Следуйте этим советам и рекомендациям по приготовлению этого пищевого красителя.

  • Прежде всего, вам понадобятся пищевые красители в «основных красителях».Другими словами, возьмите по бутылочке красного, зеленого и синего пищевых красителей.
  • Возьмите пустую бутылку из-под пищевого красителя и тщательно промойте ее. Добавьте по три части красного и синего цвета с двумя частями зеленого (количество регулируйте по своему усмотрению). Хорошо встряхните, и ваш черный пищевой краситель готов.
  • Вы также можете немного изменить смешиваемые пищевые красители. Возьмите равные части красного, синего и желтого пищевых красителей и смешайте их, чтобы получился черный пищевой краситель.
  • Если вы не заинтересованы в использовании пищевых красителей, вы можете выбрать другие варианты, включая темный растопленный шоколад или темное какао.
  • Если вы ищете черный пищевой краситель для сладких блюд, таких как торты и печенье, все, что вам нужно сделать, это смешать шоколадную глазурь с синим пищевым красителем.
  • Для острых, пикантных блюд вы можете попробовать чернила кальмара в качестве замены черного пищевого красителя. Этот продукт может быть немного дорогим, но его можно купить в продуктовых магазинах.

Это не что иное, как простое применение некоторых основных научных понятий о цветах. В то время как основные цвета не могут быть получены путем смешивания других цветов, вторичные и третичные цвета могут быть получены путем правильного смешивания основных цветов.Таким образом, черный пищевой краситель может быть изготовлен с использованием этой концепции. Если вам интересно, вы можете попробовать сделать несколько уникальных пищевых красителей, используя ту же идею. Тем не менее, следите за соблюдением пропорций при смешивании цветов. Если вас не устраивает результат, попробуйте купить в магазине черный пищевой краситель. Вы можете выбрать порошковую или жидкую форму в соответствии с вашими требованиями. В настоящее время на рынке также доступна ручка с пищевым красителем.

12 забавных вещей, которые можно сделать с пищевым красителем

— — — | написано Джейсоном на | – – –

Один особенно хороший недорогой способ сбежать от «старого, старого» современной жизни — выкопать коробку с пищевым красителем из ниши кухонного шкафа.У большинства людей где-то есть коробка с этими вещами, но обычно они используются только для окрашивания глазури для печенья в праздничные дни. Вместо того, чтобы сидеть забытым в кладовой, мы считаем, что его законное место может быть рядом с солонкой и перечницей, которые используются каждый день.

Я влюбился в этот материал во время моей первой попытки Плана побега. Я приготовила себе несколько зеленых яиц (спасибо за вдохновение, доктор Сьюз!), сок из красного апельсина и насладилась Capn Crunch с голубым молоком. Я не могу придумать ничего, что заставило бы меня почувствовать себя пятилетним быстрее, чем добавление нескольких зеленых капель в яйца, которые я взбивала.

Дети любят такие вещи, и ваш внутренний ребенок тоже их любит! Некоторых людей смущает еда странного цвета, но, учитывая, что вкус остается неизменным, мы думаем, что любые опасения могут быть вызваны взрослостью.

Итак, вот несколько идей, как сделать пищевой краситель одним из основных продуктов в вашем доме:

1) Отмечать праздники. Подумайте о зеленых йогуртовых коктейлях на День святого Патрика, розовых блинах на День святого Валентина или оранжевых яйцах на Хэллоуин.

2) Краситель белый пищевой. Ты не жил, пока не съел синего пюре или зеленого творога.

3) Сделать уродливые торты . Пищевые красители традиционно использовались для украшения тортов. Но кто сказал, что ваши творения должны быть красивыми? У некоторых наших друзей есть традиция стараться сделать свои торты как можно безобразнее. Проверьте это и дайте волю своему творчеству!

4) Сделайте свой день ярче. В особенно серые зимние дни Ким любит украшать свое рабочее место, добавляя несколько капель пищевого красителя в стаканы с водой, поставленные у окна.

5) Нарисуйте лица монстров на тостах. Используйте краску, приготовленную из смеси молока и пищевого красителя, чтобы нарисовать лицо на ломтике хлеба, а затем засунуть его в тостер. (Посмотрите эту серию видео для идей.)

6) Раскрась цветы. Вы можете легко подкрасить свежие белые цветы, такие как ромашки или гвоздики, добавив несколько капель цветного вещества в воду в вазе. (с сайта makeandtakes.com)

7) Раскрась снег. На земле все еще есть снег? Нарисуйте снег с помощью пульверизатора, наполненного водой и небольшим количеством пищевого красителя.

8) Приготовить омлет Art . Поднимите пищевой краситель и яйца на совершенно новый уровень с помощью этой необычной техники приготовления омлета (с сайта paulano.wordpress.com):

.

  1. Разогрейте сковороду.
  2. Взбить яйца.
  3. Разделите яйца на 2 или более чаши. Одна миска должна содержать большую часть яиц и должна использоваться в качестве «фонового цвета».
  4. Используйте пищевой краситель, чтобы подкрасить яичную смесь в каждой миске.
  5. Покрасьте сковороду яичной смесью, используя любую посуду, которая, по вашему мнению, подойдет для крутой «кисти».
  6. Рисунок на обложке с вашим «фоновым цветом».
  7. Добавьте сыр, приготовьте, переверните и подавайте.

9) Панк-аут. Если вы очень предприимчивы, вы можете даже попробовать безопасно покрасить волосы пищевым красителем. Вот как. (Внимание: цвет сохраняется до четырех недель!)

10) Пищеделическое молоко. Чувак-ученый Стив Спенглер предлагает интересный эксперимент с молоком, пищевым красителем и средством для мытья посуды.

11) Пасхальные яйца на Хэллоуин. Кто сказал, что Пасха — это единственное время, когда можно полакомиться празднично раскрашенными яйцами? Вы можете создать страшные для Хэллоуина или добавить сердечки на День святого Валентина. Вот простой рецепт с сайта familycrafts.about.com:

.

Необходимые материалы:

  • Яйца вкрутую
  • Пищевой краситель
  • Уксус

Инструкции:
В кофейной чашке смешайте около 20 капель пищевого красителя с 1 чайной ложкой уксуса. Добавьте 1/2 стакана горячей воды.Прежде чем красить яйца, дайте воде остыть до комнатной температуры. При необходимости можно добавить еще немного воды. Вы хотите, чтобы краска полностью покрывала яйцо, когда его кладут в чашку. Повторите шаги, описанные выше, чтобы сделать разные цвета.

Аккуратно опустите яйца в чашку. Чем дольше вы оставите яйца в красителе, тем темнее будут цвета. Как только яйцо приобретет желаемый цвет, достаньте его из чашки ложкой и промокните бумажным полотенцем. Совет: протрите растительным маслом (бумажным полотенцем или тряпкой), чтобы яйцо стало более блестящим.

Чтобы добавить рисунков на крашеные яйца, попробуйте одну из этих идей:

  1. Чтобы создать эффект галстука, оберните яйца резинками перед тем, как их окрасить.
  2. Напишите свое имя или рисунок на яйцах светлыми мелками, а затем покрасьте как обычно.
  3. Перед тем, как умереть, наклей на яйца фигурные наклейки!
  4. Отрежьте небольшие полоски малярного скотча и приклейте их на яйца перед смертью.

12) Смешай и попробуй радугу. Конечно, вы всегда можете смешивать свои цвета, чтобы получить новые.Вы, наверное, знаете, что желтый и красный дают оранжевый, а синий и красный — фиолетовый. Но как насчет черного, который очень удобен для Хэллоуина? Просто смешайте 3 части красного, 3 части синего и 2 части зеленого!

Как покрасить рубашку пищевым красителем — руководство по изготовлению

Когда вы пытаетесь придумать забавный проект для своих детей, вы никогда не ошибетесь с краской для галстуков. Окрашивание галстуков — это вневременной ремесленный проект, который понравится как взрослым, так и детям всех возрастов. Независимо от того, есть ли у вас крошечные малыши, подростки или подростки, этот проект по-настоящему понравится всей семье.

Есть много способов справиться с этим проектом. На самом деле, одна из самых замечательных вещей в нем заключается в том, что он настолько универсален. Если у вас есть чистые футболки (или другая одежда или предметы из ткани), какой-нибудь краситель и несколько резинок или веревок, все готово. Имейте в виду, однако, что вам не нужно специально ходить в магазин, чтобы купить модный набор для покраски тай-дай или даже краску для ткани. Скорее всего, у вас уже есть что-то для превращения простых детских футболок в уникальные произведения искусства в вашей кладовой: пищевой краситель.

Работа с пищевыми красителями, а не с коммерческими наборами красителей, дает множество преимуществ. Во-первых, это совершенно безопасно. Хотя он будет окрашивать кожу вашего малыша так же, как краска для ткани, вам не нужно беспокоиться о том, что может случиться, если ваш крошечный малыш решит попробовать. В конце концов, его нужно добавлять в пищу. Пищевые красители также недороги, и, поскольку у вас, вероятно, они уже есть дома, вам не придется специально ходить в магазин, чтобы купить все необходимое для этого проекта.Как и любой другой тип красителя, различные цвета пищевого красителя также можно смешивать для создания дополнительных цветов. Это может быть отличным способом исследовать цвета с вашим малышом!

Закажите детские однотонные футболки, чтобы приступить к индивидуальной настройке уже сегодня

Окрашивание рубашек пищевыми красителями — безопасный и простой процесс, и как только вы освоите эту технику, вы сможете использовать ее для окрашивания самых разных вещей. От футболок и толстовок до полотенец и простыней — можно окрасить почти все, что сделано из ткани.Готовы узнать, как покрасить рубашку пищевым красителем? Давайте начнем!

Начните с правильных футболок

Прежде чем мы углубимся в особенности окрашивания рубашек с помощью пищевых красителей, мы хотим коснуться важности выбора правильных рубашек. Хотя можно покрасить почти все, что сделано из ткани, некоторые рубашки подходят для этой работы лучше, чем другие. Если вы задаетесь вопросом: «Полиэстер лучше хлопка?» например, ответ — громкое «нет».«В то время как полиэстер отлично подходит для спортивной одежды, он не так хорош для окрашивания галстуков. Почему? Те же самые влагоотводящие свойства, благодаря которым ткань отлично отводит пот от кожи и позволяет ей быстро сохнуть, могут препятствовать полному впитыванию красителя тканью.

Хотя вы можете использовать рубашки из полиэстера или смеси хлопка и полиэстера, вы получите наиболее яркие результаты, работая с рубашками из 100-процентного хлопка. Рубашки из других натуральных волокон, включая пеньку, лен, шерсть и шелк, тоже хорошо подходят.Это потому, что они гидрофильны, то есть легко впитывают жидкость. Синтетические ткани, такие как полиэстер и ацетат, наоборот, гидрофобны, то есть отталкивают жидкость.

Если вы планируете красить рубашки вместе с семьей или думаете о том, чтобы сделать проект на дне рождения или вечеринке с ночевкой, разумно запастись однотонными футболками оптом. Окрашивание галстуков — это хороший способ вдохнуть новую жизнь в простые рубашки, висящие в задней части шкафа ваших детей, но когда вы покупаете оптом, а не пытаетесь переработать то, что у вас уже есть, у вас будет много дополнительных вещей на всякий случай. что-то идет не так.Новые рубашки также могут лучше впитывать краску, так как они еще не прошли несколько стирок, не обработаны кондиционером для белья и т. д.

Соберите остальные припасы

Когда у вас есть рубашки, вам все равно нужно собрать несколько дополнительных материалов, в том числе: 

  • Ведро или большая миска (для замачивания рубашек)
  • Белый уксус
  • Пищевой краситель
  • Пластиковые бутылки
  • Резинки или веревки
  • Пластиковые перчатки

Вы также можете взять пластиковую ткань или скатерть, если планируете заниматься этим проектом в помещении.Это может стать довольно грязным!

Подготовка футболок

Даже если вы используете совершенно новые рубашки, разумно постирать их перед началом этого проекта. Это удаляет любые остатки, которые могут остаться от производства. Стирка и сушка также приведут к усадке рубашек, что позволит вам убедиться, что они по-прежнему подходят вам после стирки. Стирайте рубашки, используя только стиральный порошок . Не используйте кондиционер для белья или сушильные листы.

Заказ однотонных футболок оптом гарантирует, что у вас их достаточно для покраски

После стирки и сушки рубашек технически вы можете окунуть их в воду и начать умирать.Тем не менее, если вы сделаете еще один шаг, краска прилипнет, а ваши готовые рубашки будут яркими.

Смешайте белый уксус и воду в пропорции примерно 1:1. Измерение не обязательно должно быть точным, но ваш раствор должен состоять примерно наполовину из уксуса и наполовину из воды. Смешайте достаточно, чтобы полностью погрузить рубашки. Замочите рубашки в растворе уксуса и воды примерно на час.

По прошествии часа снимите рубашки и выжмите их. Они должны быть влажными, но не должны быть мокрыми.

Создайте свой дизайн

Вот тут-то и начинается самое интересное! Когда дело доходит до крашения рубашек, вы можете создать множество различных дизайнов. Если вы работаете над этим проектом с маленькими детьми, вы можете посоветовать им просто скомкать свои рубашки или скрепить случайные участки резинками или веревкой. Однако, если вы занимаетесь этим со старшими детьми или подростками, или если вы выполняете большую часть работы самостоятельно, подумайте о том, чтобы попробовать свои силы в более дорогом дизайне.

От базовых техник окрашивания, таких как классическая спираль, до уникальных форм, таких как звезды, инопланетяне или даже тыквенные фонари, существует множество различных методов, которые можно попробовать. Тай-дай может быть настолько простым или сложным, насколько вам нравится, и действительно не существует «неправильного» способа сделать это.

После того, как вы определились с дизайном или техникой, сложите, скомкайте или иным образом придайте рубашке соответствующую форму или узор. Используйте резинки или веревку, чтобы закрепить ткань на месте во время движения.Резинки хорошо работают, потому что их можно снять, не разрезая, но веревка тоже подойдет. Не торопитесь, когда завязываете/завязываете рубашку. Это особенно важно, если вы пытаетесь создать сложный или точный дизайн.

Нанесение пищевого красителя

После того, как ваши рубашки упакованы и готовы к работе, пора приступить к окрашиванию пищевым красителем. (Знаете ли вы, что пищевые красители имеют долгую историю? Ознакомьтесь с этой краткой историей пищевых красителей!)

Чтобы создать яркий «краситель» с помощью пищевого красителя, смешайте примерно 16 капель пищевого красителя с половиной чашки воды.Налейте воду и пищевой краситель в пластиковую бутылку и хорошенько встряхните ее — это лучший и самый простой способ смешать краситель. Только не забудьте приложить палец к отверстию, чтобы краска не разбрызгивалась, пока вы его встряхиваете!

Смешайте отдельный флакон для каждого цвета. Если вы создаете несколько рубашек одновременно, вы можете подумать о смешивании дополнительного красителя, чтобы вам не пришлось останавливаться и делать больше на полпути. Когда дело доходит до создания ярких футболок, окрашенных в технике галстук, лучше иметь слишком много краски, чем ее недостаточно!

Положите свои рубашки с лентами или завязками на защищенную поверхность (вот тут-то и пригодится тряпка или скатерть!) и начните выдавливать краску на каждую секцию.Убедитесь, что вы нанесли достаточно, чтобы полностью пропитать ткань. Не волнуйтесь, если вы перекрываете свои цвета или получаете «неправильный» цвет в разделе. Это часть удовольствия от тай-дай!

Когда вы закончите наносить краску на одну сторону, переверните рубашку. Вы можете повторить тот же цветной узор на противоположной стороне или изменить что-то. Это полностью зависит от вас! Просто не забудьте действительно пропитать ткань, чтобы обеспечить яркий результат. Используйте кончик бутылочки, чтобы проникнуть в складки и складки.

Пусть посидит

Когда вы закончите нанесение пищевого красителя, плотно заверните его в полиэтиленовый пакет для продуктов, оставив резинки или шнурки на месте. Постарайтесь выдавить как можно больше воздуха и убедитесь, что пакет плотно закрыт, чтобы не было утечек. Возможно, вам понадобится двойная сумка. Каждая рубашка должна идти в своей сумке.

Теперь оставьте рубашки сохнуть минимум на 12 часов. Чем дольше вы дадите ему постоять, тем ярче будет конечный результат! Оставьте рубашку примерно на 24 часа, чтобы получить наилучшие результаты.

Стирка и износ

После того, как у пищевого красителя будет достаточно времени, чтобы сотворить свое волшебство, достаньте каждую рубашку из пакета. Аккуратно размотайте резинки или отрежьте нить. Делайте это над раковиной, чтобы минимизировать беспорядок.

Прополощите рубашку в прохладной воде, пока она не станет практически прозрачной. Если вы сшили несколько футболок, промойте их все, прежде чем переходить к следующему шагу.

После полоскания всех рубашек постирайте их в холодной воде с мягким моющим средством.Не используйте теплую или горячую воду, так как она может открыть волокно и смыть краску. Сушим как обычно.

Поздравляем! Ваши рубашки готовы к носке. Имейте в виду, что рубашки, окрашенные пищевыми красителями, скорее всего, со временем выцветут. Чтобы они выглядели как можно лучше, не забывайте стирать их в холодной воде. Не стирайте их вместе с другими предметами одежды на тот случай, если при стирке они потеряют цвет.

Что дальше?

Теперь, когда вы научились успешно красить футболки пищевыми красителями, вы готовы перейти к другим проектам.Как мы упоминали ранее, практически все, что сделано из ткани, можно покрасить с помощью этого метода. Если вы хотите придерживаться одежды, подумайте о том, чтобы запастись оптом толстовками с круглым вырезом или даже простыми белыми носками, чтобы покрасить их. Вы также можете использовать этот метод для окрашивания домашнего текстиля, такого как полотенца, одеяла или простыни. Не стесняйтесь проявить творческий подход и посмотреть, как это работает на различных предметах и ​​тканях!

Поскольку традиционное окрашивание и современный дизайн идут рука об руку, количество стильных изделий, которые вы можете создать, не ограничено.И, работая с пищевыми красителями, а не с коммерческими красителями, вы можете быть уверены, что используете безопасные и экологически чистые материалы.

Заключение

Пытаетесь ли вы придумать интересный способ провести несколько часов в одиночестве или пытаетесь развлечь свою семью или группу детей на вечеринке по случаю дня рождения, вы никогда не ошибетесь, если сделаете рубашки с принтом галстука. . Этот проект действительно интересен для всех возрастов, и, поскольку он настолько универсален, вы можете сделать это, используя материалы, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой.

Использование пищевого красителя позволяет создавать уникальные, единственные в своем роде дизайны без использования набора красителей для галстуков. Имейте в виду, однако, что рубашки, окрашенные пищевыми красителями, с большей вероятностью выцветают, особенно если за ними не ухаживают должным образом.

После того, как вы освоите технику окрашивания футболок, не стесняйтесь расширяться и пробовать красить другие предметы одежды и домашний текстиль. С тай-дай никогда не бывает двух одинаковых вещей. Экспериментируя с разными проектами, вы можете создать свой собственный фирменный стиль и сделать единственные в своем роде вещи для своего гардероба и дома.

Как сделать тай-дай с помощью пищевого красителя или замороженного красителя

Два новых варианта раскрашивания футболок — любимое занятие в летнем лагере, которым можно заниматься дома

Кэролайн Фернандес, Kid Made Modern

Получите отправленные вам семейные мероприятия, которые нельзя пропустить!


Увлекательное занятие с детьми – изготовление футболок с принтом тай-дай. В этой статье мы покажем вам, как окрашивать тай-дай, используя два разных процесса окрашивания. Вы узнаете, как сделать экологически чистую краску для галстуков, не требуя набора красок для галстуков, на основе самодельной краски для галстуков с пищевым красителем из набора More Boredom Busters. Кроме того, для   a   вдохновленной галактикой идеи покраски тай-дай без хлопот с красящим порошком, мы покажем вам технику использования замороженного красителя из Kid Made Modern .

Tie-dye сейчас в моде и появляется по всему Instagram. Повторно используйте любимую хлопчатобумажную футболку или используйте новую — или найдите любую другую белую вещь, которой вы хотите придать немного яркости (подумайте: большие сумки, постельное белье, наволочки, полотенца и толстовки). Стирайте свежеокрашенные футболки и другие вещи отдельно от другой одежды в стиральной машине в течение первых трех стирок, так как часть краски может попасть на другую одежду.

Tie-dye — это термин, обозначающий процесс окраски скручивания, завязывания и комкания ткани, связывания ее резиновыми лентами и нанесения красителя на ткань. В 1960-х годах многие популярные музыканты, такие как легендарный Джими Хендрикс, носили рубашки с принтом тай-дай. И хотя это любимое занятие в летнем лагере, которым можно заниматься дома, в последнее время в нашей ленте в Instagram популярна одежда с принтом тай-дай.

Как сделать тай-дай с помощью пищевого красителя

Успеть за: 24 часа
Борьба со скукой: Разовое занятие (но вам захочется повторить его снова)
Уровень активности: ♦♦

Вещи, которые нужно покрасить пищевыми красителями:

  • Фартук
  • Коврик для занятий (или газета)
  • Белая хлопковая футболка
  • Большая пластиковая чаша
  • ½ стакана (125 мл) белого уксуса
  • Теплая вода и холодная вода
  • Резинки
  • Маленькие пластиковые бутылки (вы можете использовать чистую бутылку из-под шампуня)
  • Пищевые красители разных цветов
  • Резиновые перчатки (дополнительно: их можно не надевать, но в противном случае на пальцы может попасть пищевой краситель)
  • Многоразовый пластиковый пакет
  • ½ стакана (120 г) соли

Указания по окрашиванию пищевыми красителями:

Шаг 1:  Засучите рукава, завяжите волосы и наденьте фартук (пищевой краситель оставляет пятна на одежде, поэтому вам нужно защитить одежду).Положите коврик для занятий на ровную поверхность. Положите футболку в большую пластиковую миску и залейте уксусом и ½ стакана (125 мл) теплой воды — это поможет подготовить ткань к окрашиванию. Оставьте пропитаться примерно на 30 минут.

Шаг 2: Поднимите футболку из миски и сожмите ее, чтобы выжать. Сверните футболку в длинную колбаску, а затем завяжите вокруг ткани три или четыре резинки, располагая их по своему усмотрению. Вы можете соединить ее посередине и закрепить резинкой, чтобы получился спиральный рисунок, или завязать узлы на футболке, чтобы получить еще один узор в виде галстука.

Шаг 3:  Наполните пластиковую бутылку ½ стакана (125 мл) холодной воды и добавьте восемь капель пищевого красителя. Наденьте крышку на бутылку и встряхните, чтобы хорошо перемешать.

Шаг 4: Положите футболку на коврик для занятий и наденьте резиновые перчатки. Нанесите смесь пищевого красителя на одну часть футболки, затем переверните ее и нанесите оставшуюся часть красящей смеси на другую сторону.

Шаг 5:  Повторите шаги 3 и 4 с другими пищевыми красителями, смешивая цвета в пластиковой бутылочке и каждый раз окрашивая разные участки футболки.

Читать далее: Лучшие мемы о воспитании детей за последнюю неделю


Получите лучшие семейные развлечения

отправляется вам еженедельно!

Шаг 6: Когда ваша футболка полностью пропитается пищевым красителем и холодной водой, поместите рулон футболки, окрашенный галстуком, в закрывающийся пластиковый пакет и оставьте в нем на ночь.

Шаг 7:  На следующий день достаньте футболку из пакета и снимите резинки.Насыпьте соль и ½ стакана (125 мл) холодной воды в большую миску. Окуните футболку в соленую воду, чтобы краска закрепилась, а затем выжмите ее.

Шаг 8:  Прополощите окрашенную футболку в чистой воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Будьте осторожны при полоскании, так как брызги воды могут испачкать вас и вашу одежду, пока смывается пищевой краситель. Отожмите его в последний раз и повесьте сушиться — желательно на солнце.

Отрывок из « More Boredom Busters » Кэролайн Фернандес ($14.95) с разрешения CICO Books. Все фотографии Мартина Норриса.

  
СВЯЗАННЫЕ: Получайте больше удовольствия в своем почтовом ящике!

Как сделать тай-дай с помощью замороженного красителя

Готовы к новому взгляду на футболки с принтом тай-дай? Посмотрите на футболку Kid Made Modern, похожую на галактику, в которой используются замороженные кубики краски, которые были разбиты молотком. Так что подготовьте свои материалы и отправляйтесь на улицу, чтобы повеселиться с футболкой на заказ!

Вещи, которые вам понадобятся для окрашивания замороженным красителем:

  • Краситель
  • Лотки для кубиков льда
  • Пластиковые пакеты для сэндвичей
  • Молоток
  • Салфетка для ковки
  • Постиранная футболка

Указания по окрашиванию тай-дай замороженным красителем:

Шаг 1: Приготовьте красители и заморозьте их в формочках для льда.Поместите замороженные кубики в полиэтиленовые пакеты.

Шаг 2:  Поместите ткань поверх пакета и слегка разбейте кубики молотком.

Шаг 3:  Эта часть может стать грязной, поэтому лучше делать это снаружи. Насыпьте застывший краситель на футболку, как вам нравится.

Шаг 4: Продолжайте разбрызгивать замороженный краситель, пока ваш дизайн не будет завершен.

Шаг 5:  Наблюдайте, как краситель рассеивается и смешивается, а затем стряхните краску, когда почувствуете, что рисунок готов.Промойте и «закрепите» в соответствии с инструкциями по окрашиванию на коробке.

Проект и изображения предоставлены Kid Made Modern

   
СВЯЗАННЫЕ: Загрузите наш бесплатный путеводитель по лету во время коронавируса

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.