Bao что это: Оксид бария — Китай Оксид бария, 1304-28-5

Содержание

Оксид бария — Китай Оксид бария, 1304-28-5

Описание Продукции

Оксид бария подробности
Название химического вещества: Оксида бария
CAS №: 1304-28-5
Молекулярной формуле: BaO
Молекулярный вес: 153.33
Молекулярной структуры: 
Внешний вид: Белый порошок или кристаллы
Оксида бария типичное

Использование оксида бария свойства
1. Используется в стекольной и керамической промышленности, используется также для переработки сахарной свеклы. Это сырье для производства азота и церия церий солей. 
2. Использоваться в качестве адсорбента, используется также в разработке оптическое стекло, электроника, инструментарий и металлургической промышленности
3. И getter сверхпроводящих материалов для подготовки черный, белый и цветной снимок трубки и различными электрическими вакуумных трубок
Оксида бария упаковки и транспортировки
25кг/
Оксида бария подушек безопасности хранения
На складе в хорошо проветриваемом помещении и просушите при низкой температуре отдельно от кислот и других продуктов, таких как SO3, h3S и N2O4, hydroxylamine и т. Д.

Домашние булочки бао с уткой конфи и кумкватом • Кулинарный блог

  • Растопите на плите или в микроволновке сливочное масло. Молоко также подогрейте до теплого состояния (оно не должно быть горячим), смешайте с маслом и щепоткой сахара.

    Добавьте к этой смеси дрожжи, размешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи заработали (на поверхности появятся пузырьки и пена).

  • Муку, разрыхлитель, соль и соду просейте в миску. Всыпьте сахар и перемешайте.

  • Влейте дрожжевую смесь и замесите тесто. Можно делать это в чаше тестомеса или миксера, я вымешивала руками.

  • Тесто не должно быть слишком влажным или, наоборот, сухим. В зависимости от муки и используемых ингредиентов может понадобиться чуть меньше или чуть больше влаги или муки, чем указано в рецепте.

    Ориентируйтесь по ходу работы, вымешивайте тесто, оно должно становить эластичным и не прилипать к рукам.

    Ручным способом я месила около 8-10 минут.

  • Соберите тесто в шар, уложите в смазанную растительным маслом миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и уберите на час в теплое место без сквозняков.

    За это время тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

  • Присыпьте рабочую поверхность мукой. Сформировать булочки можно 2 способами (первый показался мне удобнее и аккуратнее):

    1) Раскатайте все тесто в пласт до толщины около 1 см и с помощью кулинарного кольца диаметром около 9 см вырежьте из теста круги. По каждому, слегка раскатывая, проведите скалкой, чтобы получился овал.

    2) Тесто разрежьте скребком на 9-10 равных частей и аккуратно сформируйте из них шарики. Каждый шарик раскатайте в овал.

  • Сбрызните маслом-спреем (или смажьте кисточкой растительным маслом) и сложите пополам. Прикройте заготовки полотенцем и оставьте подойти на минут 20-25.

  • Подговьте пароварку. Вскипятите воду в кастрюле, подходящей по размеру для вашего поддона для готовки на пару или бамбуковой пароварки. Для удобства можно вырезать круги из пекарской бумаги (диаметром пароварки), сделать в них небольшие разрезы, чтобы проходил пар из отверстий, и переносить и готовить булочки на них.

    В любом случае, соблюдайте осторожность, потому что горячим паром очень легко обжечься.

    Поместите несколько булочек в пароварку и готовьте на пару, прикрыв крышкой 12 минут.

  • Имейте в виду, что они значительно увеличатся в объеме, поэтому оставляйте промежутки, чтобы они не склеились. Подавайте готовые булочки сразу же (если они остыли, можно подогреть их на пару).

    На фото готовая булочка и сырая заготовка.

  • Для начинки разогрейте крылышки, отделите мясо утки от кости, разберите на небольшие кусочки.

    Кумкват нарежьте тонкими кружочками.

  • Разогрейте сковородку, немного оставшегося утиного жира перелейте в нее. Добавьте хлопья чили и обжарьте. Далее добавьте мясо утки конфи, соевый соус и большую щепотку сахара. Добавьте воды, если вся жидкость испариться. Немного потушите, снимите с огня, добавьте кунжутное масло и еще раз перемешайте.

  • Подавайте булочки с мясом утки, кумкватом, мелко нарезанным луком, кинзой и кунжутом.

    Приятного аппетита!

  • Ба Бао (Хризантема)

    Общее описание:

    Ба Бао («8 драгоценностей») – по сути не классический китайский . Ба Бао – это сбор разных растений и плодов, состав которых может быть разным, но число должно быть ровным 8-ми. Ну и разумеется помимо прочего, там разумеется должен быть чай. Всё дело в том, что в буддизме верят, что, когда Будда Шакьямуни достиг просветления под деревом Бодхи, божества преподнесли ему «8 драгоценностей». В чайной культуре существуют другие «8 драгоценностей», однако несут в себе всё ту же отсылку к этой истории.

    Особенности чая и дегустационная оценка:

    Ба Бао, по своему принципу напоминает индийский напиток масала-чай, где состав специй может менятся и нет строго рецепта приготовления. Помимо красного или зеленого чая, в Ба Бао часто добавляют боярышник, женьшень, изюм, различные сушеные цветы и плоды фруктов и различных ягод. В нашем же случае состав следующий:

    Состав:

    1 Зеленый чай (Чунь Цзянь). Ординарный, классический зеленый китайский чай весеннего сбора. Учащает метаболизм, обладает небезызвестными качествами, характерными всем зеленым чаям.

    2 Сахар тростниковый. Этот компонент подобен энергетику, как и зеленый чай.  Однако за счет глюкозы, которая в тростниковом сахаре более высокого качества, этот сахар питает нашу мозговую деятельность.

    3 Цзюй Хуа (Цветы хризантемы). На протяжении многих веков символизирует в Китае здоровье и долголетие. Содержит много минеральных веществ. Укрепляет иммунитет и почки.

    4 Зизифус (Финик китайский Унаби). Это финик богат аскорбиновой кислотой, белками, сахарами, кислотами, а также большим количеством витаминов, включая b-каротин.

    5 Глаз Дракона (Лонган) Это «родственник» Личи. Богат на сахар, витамин С, кальций, железо и фосфор. Положительно влияет на кожу.

    6. Ягоды годжи (Дереза). В традиционной китайской медицине известно, как общеукрепляющее средство, подобно имбирю и лимону на западе. Содердит много антиоксидантов.

    Не хватает только двух «драгоценностей», разумеется правильно приготовленной воды и вкуса этого замечательного чайного микса, который в результате получите.

    Полезные свойства:

    Если говорить о пользе Ба Бао, то можно описать её всего одним словосочетанием —  «витаминная бомба». Ба Бао – это лечебный напиток, созданный по рецептам народной китайской медицины. Он полезен как при простуде, так и при её профилактике. Учитывая приятный вкус настоя, данное «лекарство» легко может стать просто любимым напитком.

    Как приготовить бао с заварным кремом

    Начинка китайских паровых булочек бао может быть совершенно разной: от свинины с овощами до шоколада с орехами. Самое распространенное наполнение для сладкого варианта бао — заварной крем на желтках, замаринованных в соевом соусе. Эдуард Архипов, бренд-шеф ресторана «Сойка» в Екатеринбурге, рассказал нам, как сделать такие бао дома.

    Эдуард Архипов

    Бренд-шеф ресторана «Сойка» (Екатеринбург)

    Это максимально классический китайский рецепт. Заварной крем на желтках, замаринованных в соевом соусе, азиаты используют в большинстве десертов, в том числе в булочках бао. Там, где обычный европеец положил бы классический заварной крем, китайцы кладут этот. Благодаря соевому соусу у крема появляется насыщенный сладко-соленый вкус.

    Булочки с заварным кремом мы делаем в виде панд — дети от них в восторге. Тесто для украшения подкрашиваем чернилами каракатицы, получается такой красивый десерт.

    Ингредиенты на 4 булочки бао

    — Пшеничная мука — 300 г 
    — Пшеничный крахмал — 200 г
    — Живые дрожжи — 20 г (или сухие дрожжи — 10 г)
    — Вода — 120 мл 
    — Молоко — 120 мл
    — Растительное масло — 40 мл
    — Сахар — 40 г
    — Соль — 10 г

    Ингредиенты для заварного крема

    — Желтки — 4 шт.
    — Темный соевый соус — 150 мл
    — Сахар — 20 г
    — Сливки 15%-ные — 400 мл 
    — Крахмал — 20 г
    — Вода — 20 мл

    Как готовить

    01

    Отделите желтки от белков и залейте их соевым соусом. Оставьте мариноваться на 5–6 часов.

    02

    Достаньте желтки из соуса и смешайте их с сахаром и сливками. Сливки лучше использовать теплые, не из холодильника, чтобы крем быстрее прогрелся.

    03

    Поставьте полученную смесь на водяную баню и нагрейте до 82°, непрерывно помешивая. Добавьте в крем крахмал и воду и, продолжая мешать, варите до загустения. Снимите с огня, дайте остыть и уберите в холодильник.

    04

    Теперь можно готовить тесто. Подогрейте молоко и воду до 30°, растворите в них сахар и дрожжи. Добавьте муку, крахмал, соль и масло. Вымешивайте 10–15 минут до гладкости и однородности. Оставьте тесто в темном и теплом месте до тех пор, пока оно не увеличится в два раза. В зависимости от температуры это займет от 1 до 3 часов.

    05

    После поднятия теста можно приступать к сбору булочек бао. Для одной булочки возьмите кусочек теста весом 35 грамм, раскатайте и растяните его в лепешку. Достаньте крем из холодильника. Положите немного крема на лепешку и защипните края. Крем удобнее всего набирать ложкой для мороженого — тогда получится аккуратный шарик. Булочки оставьте постоять на 20–30 минут, чтобы тесто немного поднялось.

    06

    Готовьте булочки на пару 15 минут. Можно пробовать!

    заказ и доставка на дом в Екатеринбурге – Жизньмарт

    Публичная оферта о продаже товаров дистанционным способом (действует c 06 июня 2019 года)

    1. Термины и определения

    1.1. В настоящей оферте, если из контекста не следует иное, нижеприведенные термины с заглавной буквы имеют следующие значения.

    1.1.1. «Курьерская служба» – лица, оказывающие услуги по доставке Товаров от имени Продавца, или сотрудники Продавца.

    1.1.2. «Магазин» — Магазин «Жизньмарт», место изготовления, продажи Товаров, принадлежащих Продавцу. Адрес Магазина указывается на Сайте.

    1.1.3. «Продавец» – Общество с ограниченной ответственностью » Кушать надо вкусно и полезно, а не как сейчас в магазинах» (ОГРН: 1186658051018, ИНН/КПП: 6670469938/667001001, КПП обособленного подразделения 667145001), местонахождение по юридическому адресу: 620062, г. Екатеринбург, ул. Малышева, 109А, пом. 16. Фактическое местонахождение Магазина «Жизньмарт» — 620014, г. Екатеринбург, ул. Шейнкмана, 90. Полное фирменное наименование и место нахождения Продавца указано в настоящей оферте. Адрес изготовителя Товара указывается на Сайте.

    1.1.4. «Покупатель» – любое дееспособное лицо, намеренное заказать или приобрести, либо заказывающий, приобретающий или использующий Товары исключительно для личных, семейных, домашних или иных нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности.

    1.1.5. «Сайт» – https://lifemart.ru. Сайт включает мобильную версию и десктопную версию.

    1.1.6. «Телефон» – 8 800 6000 314.

    1.1.7. «Товары» — перечень продукции Продавца, представленный на Сайте, в Магазине, которые продаются по заказу Покупателя. Товары могут отличаться от изображения на Сайте, в Магазине. Потребительские свойства Товара указаны на Сайте.

    1.2. Для целей настоящей оферты термины и определения в единственном числе относятся также и к терминам и определениям во множественном числе.

    1.3. Условия настоящей оферты действуют для Сайта, если иное прямо не предусмотрено настоящей офертой.

    2. Общие положения

    2.1. Продавец и Покупатель гарантируют, что обладают необходимой право- и дееспособностью, а также всеми правами, необходимыми для заключения и исполнения договора розничной купли-продажи дистанционным способом.

    2.2. Покупатель обязуется ознакомиться с условиями настоящей оферты, с информацией, указанной на Сайте в отношении Товаров.

    2.3. Продавец оставляет за собой право вносить изменения в настоящую оферту, в связи с чем Покупатель обязуется самостоятельно отслеживать наличие изменений в настоящей оферте.

    2.4. При оформлении заказа Товаров Покупатель тем самым подтверждает, что он исполнил обязанности, предусмотренные пунктом 2.2. настоящей оферты.

    2.5. Договор розничной купли-продажи дистанционным способом считается заключенным с момента получения Продавцом сообщения о намерении Покупателя приобрести Товары.

    2.6. Настоящее предложение о заключении договора розничной купли-продажи дистанционным способом является бессрочным.

    3. Предмет Договора

    3.1. Продавец продает Товары, указанные на Сайте, по ценам, представленным на Сайте, и/или Продавец продает Товары, представленные в Магазине, по ценам, указанным в Магазине соответственно; доставляет Товар Курьерской службой, а Покупатель производит оплату и принимает Товары в соответствии с условиями настоящей оферты.

    3.2. Право собственности и риск случайной гибели/повреждения Товаров переходит к Покупателю в момент приемки Товаров Покупателем.

    4. Уведомления Покупателя

    4.1. Продавец (или иное лицо по поручению Продавца) вправе отправлять сервисные сообщения (в том числе push-уведомления), информирующие Покупателя о совершенном им заказе, его составе, этапах его обработки и о готовности заказа; такие сервисные сообщения отправляются автоматически, не могут быть отклонены Покупателем, направлены на контроль качества оказания услуг Покупателю и его информирование о надлежащем исполнении Продавцом своих обязательств по договору купли-продажи дистанционным способом.

    5. Оформление заказа Товаров

    5.1. Заказ Покупателя может быть оформлен посредством заполнения электронной формы заказа на Сайте, в Магазине.

    5.2. Покупатель обязуется предоставить достоверные данные, необходимые и достаточные для исполнения договора розничной купли-продажи Товаров дистанционным способом.

    5.3. В случае возникновения у Покупателя дополнительных вопросов, касающихся Товаров, перед оформлением заказа, Покупатель должен обратиться к Продавцу по Телефону для получения необходимой информации, в соответствии с режимом работы, указанным на Сайте.

    5.4. Покупатель может заказать только те Товары, которые есть в наличии у Продавца в момент оформления заказа Товаров у Продавца.

    5.5. Покупатель не имеет право изменить состав заказа после его оформления на Сайте.

    5.6. При оформлении заказа посредством заполнения электронной формы заказа на Сайте Покупатель создает учетную запись в соответствии с Пользовательским соглашением, указанным на Сайте.

    5.7. Если у Продавца отсутствует необходимое количество или ассортимент заказанных Покупателем Товаров, Продавец информирует об этом Покупателя по телефону в течение 60 минут после получения заказа Товаров от Покупателя. Покупатель вправе согласиться принять Товары в ином количестве или ассортименте, либо аннулировать свой заказ Товаров. В случае неполучения ответа Покупателя Продавец вправе аннулировать заказ Покупателя в полном объеме.

    5.8. Продавец вправе временно приостановить прием заказов Товаров в случае технических неполадок, не позволяющих принять заказа Товаров, или отсутствия ингредиентов, необходимых для изготовления Товаров.

    6. Доставка Товаров

    6.1. Доставка Товаров осуществляется Курьерской службой по фактическому адресу, указанному Покупателем, при оформлении заказа или выборкой Товаров Покупателем (самовывозом).

    6.2. Доставка Товаров в пределах зоны доставки осуществляется в соответствии с режимом работы Продавца, указанным на Сайте.

    6.3. Доставка Товаров по адресам, не входящим в зону доставки, не осуществляется.

    6.4. В случае нарушения установленных сроков доставки Товаров, в силу обстоятельств непреодолимой силы («форс-мажор») в соответствии с Разделом 9 настоящей оферты Продавец не считается просрочившим доставку.

    6.5. Доставка осуществляется при условии заказа Товаров на сумму минимального заказа. Сумма минимального заказа определяется Продавцом в одностороннем порядке и указывается на Сайте.

    6.6. Продавец вправе отказаться от исполнения договора розничной купли-продажи дистанционным способом в том случае, если Курьерская служба по прибытии к фактическому адресу доставки Покупателя, не может осуществить фактическую передачу доставленных Товаров по вине Покупателя (Покупатель в течение 10 минут не отвечает на телефонный вызов или не открывает дверь Курьерской службе).

    7. Оплата Товаров

    7.1. Цены на Товары определяются Продавцом в одностороннем порядке и указываются на Сайте. Цена на заказанный Покупателем Товар изменению не подлежит.

    7.2. Оплата Товаров Покупателем производится в рублях Российской Федерации одним из следующих способов:

    7.2.1. оплата осуществляется по факту получения Товаров наличными денежными средствами;

    7.2.2. безналичными расчетами банковской картой на Сайте. В соответствии с положением ЦБ РФ «Об эмиссии банковских карт и об операциях, совершаемых с использованием платежных карт» № 266-П от 24.12.2004 года операции по банковским картам совершаются держателем карты либо уполномоченным им лицом;

    7.2.3. безналичными расчетами банковской картой по факту получения Товаров, при условии оснащения Курьерской службы мобильными POS-терминалами (о наличии возможности произвести оплату Товаров данным способом следует уточнять у Продавца).

    7.3. Выдача либо направление Покупателю кассового чека:

    7.3.1. На бумажном носителе, в случае совершения заказа Товаров в Магазине и оплаты в порядке, предусмотренном пунктом 7.2.1 настоящей оферты, пунктом 7.2.3 настоящей оферты, если Покупатель в момент совершения заказа не выполнил условия, предусмотренные пунктом 7.4. настоящей оферты.

    7.3.2. В электронном виде на электронную почту Покупателя, в случае совершения заказа Товаров через Сайт, и оплаты Товаров в порядке, предусмотренном пунктом 7.2.2 настоящей оферты, если Покупатель выполнил условия пункта 7.4. настоящей оферты.

    7.4. Условием направления кассового чека в электронном виде Покупателю является внесение Покупателем данных об адресе электронной почты в личную учетную запись на Сайте, при регистрации в порядке, предусмотренном Пользовательским соглашением.

    7.5. Покупатель вправе обратиться к Продавцу с просьбой об отмене транзакции при оплате заказа путем безналичного расчета банковской картой. Решение о возврате денежных средств принимается Продавцом с учетом требований законодательства РФ и всех сложившихся обстоятельств.

    8. Возврат и обмен Товаров

    8.1. Возврат Товара надлежащего качества не допускается, допускается замена или возврат уплаченных денежных средств случаях, предусмотренных на Сайте https://lifemart.ru/conditions.

    8.2. Продавец обязан передать Покупателю Товары, которые полностью соответствуют его заказу, качество которых соответствует информации, представленной Покупателю при заключении договора розничной купли-продажи дистанционным способом, а также информации, доведенной до его сведения при передаче Товаров (на этикетке или вкладыше, прикрепленных к Товарам или их упаковке, либо другими способами, предусмотренными для отдельных видов Товаров).

    8.3. При получении Товаров Покупатель проверяет соответствие полученных Товаров своему заказу, комплектность и отсутствие претензий к внешнему виду доставленных Товаров в течение 10 (Десяти) минут после получения Товаров.

    8.4. В случае получения некачественных Товаров, либо несоответствия полученных Товаров заказанному (отсутствие заявленных ингредиентов в Товаре), Покупатель вправе потребовать замены таких Товаров Товарами надлежащего качества сразу в течение 5 (Пяти) минут после проверки соответствия полученного Товара.

    8.5. В случае невыполнения порядка предъявления претензии Покупателя по внешнему виду Товаров и их комплектности, предусмотренных пунктом 8.3, пунктом 8.4 настоящей оферты, претензии не принимаются.

    9. Форс-мажор

    9.1. Любая из Сторон освобождается от ответственности за полное или частичное неисполнение своих обязательств по настоящей оферте, если это неисполнение было вызвано обстоятельствами непреодолимой силы. Обстоятельства непреодолимой силы означают чрезвычайные события и обстоятельства, которые Стороны не могли ни предвидеть, ни предотвратить разумными средствами. Такие чрезвычайные события или обстоятельства включают в себя, в частности: забастовки, наводнения, пожары, землетрясения и иные стихийные бедствия, войны, военные действия и так далее.

    10. Ответственность Сторон публичной оферты

    10.1. Продавец не несет ответственности за ущерб, причиненный Покупателю вследствие ненадлежащего использования им Товаров, приобретённых у Продавца.

    10.2. Продавец не отвечает за убытки Покупателя, возникшие в результате неправильного заполнения заказа, в том числе неправильного указания своих данных.

    10.3. В случае злоупотребления Покупателем правами потребителя, включая, но не ограничиваясь, если Покупатель отказался от приемки и/или оплаты заказанного и доставленного Товара, Продавец вправе реализовать свое право на самозащиту, а именно: не принимать от него будущие заказы.

    Закрыть

    BAO: made in China — edagoroda

    Неприметная столичная улица Мечникова стала гастрономическим центром города. Лучшая столичная пицца в «Napule», воскресный обед с семьёй в «Bigoli», элитные посиделки в «Lucky», ароматный бозбаши в грузинском «Шоти», яркие коктейли в «Barvy», недорогая еда в «Vano Ivano» – здесь есть где разгуляться. И ресторан современной китайской кухни «BAO» вписался сюда идеально!

    Его двери распахнулись прямо напротив выхода из метро «Кловская» – там, где раньше сосредоточенные мужчины рубились в игровые автоматы.

    Название никак не связано с группой «Шао? Бао!», прославившейся в 1998 году песней «Купила мама коника».

    Со слов управляющей, «BAO» в переводе с китайского – это и дружба, и объятия, и тепло, и паровые булочки. Кроме того, это три буквы из имени 44-летнего Эктора Хименес-Браво – автора концепции заведения.

    Эктор – именитый колумбийский повар, который кормил глав государств на Саммите Большой Восьмёрки, а с 2011 года устроился на СТБ судьёй проекта «МастерШеф». Эктор подтянул с собой матёрых поваров, работавших с ним по всему миру – Роберто Ламбо и Жиля Деоквино.

    Заведение строили 9 месяцев. По мнению учредителей, все толковое вынашивается 9 месяцев. Дизайн создавал Владимир Непийвода, чья студия «YOD Design» наводила красоту в «Verholy Relax Park», «Stefano’s», etc.

    Впечатлила дверь в туалет. По легенде, куплена на дорогущем китайском аукционе.

    Четыре зала. Первый – с барной стойкой.

    Второй – с длиннющим семейным столом. Круто, что разные компании набиваются плотняком, их не смущает близкое соседство с другими гостями.

    Повар похож на динамовца Домагоя Виду в кепке.

    Третий зал спрятан в глубине, уютное такое местечко для банкетов без караоке или для поцелуев без жены.

    Четвёртый – на втором этаже, с видом на высокого китайского повара, который варит суп.

    Там же обнаружил странные изумрудные штуковины на стене. Они крутятся как буквы в «Поле чудес». Это китайские доспехи.

    В «BAO» мы завеялись с подругами, которые управляют столичными ресторанами. Уселись у окна. Возле окна дуло, поэтому все барышни пересели подальше от него. Заказали всё в стол. Центральная часть стола крутилась – так удобнее передавать блюда. Пока ждали закуски, рассматривали интерьер. Зелени нет. Вместо зелени – открытая кухня, любопытный цветной потолок и стена с журчащей водой. Впрочем, это мы так решили, что это потолок и водная стена. «На самом деле, – пояснил официант в чёрном, – это дракон ныряет к водопаду».

    Сперва подали спринг-роллы с уткой (149 гривен). Очень вкусно!

    Затем принесли димсамы с креветками (169 гривен) и чёрные димсамы с лобстером (249 гривен). Димсамы в переводе с китайского означают «тронуть сердце». Но наши сердца они не тронули. Возможно мы чёрствые люди.

    Чёрные достаточно сиротливо выглядели в бамбуковом лукошке.

    В меню два супа. Взяли оба. Первый – гонконгский куриный с вонтоном очень лёгкий (179 гривен). У Васи Уриевского есть «Песня ни о чём». Вот она как раз про этот суп. Пресный он. В то же время те, кто по привычке ожидают от азиатской кухни выразительных вкусов, оценят куриный остро-кислый в шанхайском стиле (169 гривен).

    Суп то, что надо! Ядерный перец пробирает до слёз.

    Гребешки в кляре с рисовыми кейками (290 гривен) понравились всем, кроме меня.

    Не исключено, что в силу перехода на грамотное питание я поменял отношение к кляру.

    Курица по-сычуанськи не понравилась никому (129 гривен). Такое ощущение, что это была сухая курица во фритюре из «KFC», которую выложили на тарелку в дорогом ресторане. «На самом деле мы благодарны за все отзывы, – спокойно реагирует управляющая, – и по окончании тестового сезона часть блюд покинет меню».

    Яичная лапша с креветками, овощами, курицей и чили (219 гривен) разлетелась моментально! К утке по-пекински отношение неоднозначное. Как назло, за столом все ели уток в разных ресторанах и эта утка ни для кого не стала первой! Было с чем сравнивать. В общем, утка показалась ровной. Спас соус хойсин со сладковато-пряным вкусом. Блинчиков, как всегда, было мало – пришлось дозаказывать.

    К слову, «BAO» тщательно изучает поставщиков по утке и лобстерам: «Цены колеблются не только от курса доллара. Например, недавно США накрыло снегом и лобстеры тут же подорожали. Наше желание – оставить цены такими же!»

    Красный цветок можно есть.

    У десерта название такое, что чёрт ногу сломит, пока выговоришь – юзу кейк с кранчем роялтин (179 гривен). Его выносят на огромной тарелке. По сути, это печенье, которое не так-то просто разрезать, с отличным суфле из маркуйи.

    Ресторан открыт с полудня до полуночи. По выходным – до двух ночи. С четверга по воскресенье диджей прямо со входа играет дипчик, за коктейли отвечает Дима Петров, известный как Дред.

    Ресторан современной китайской кухни «BAO»: Киев, ул. Мечникова, 14, бронь стола +38 044 221 06 26

    Неприметная столичная улица Мечникова стала гастрономическим центром города. Лучшая столичная пицца в «Napule», воскресный обед с семьёй в «Bigoli», элитные посиделки в «Lucky», ароматный бозбаши в грузинском «Шоти», яркие коктейли в «Barvy», недорогая еда в «Vano Ivano» – здесь есть где разгуляться. И ресторан современной китайской кухни «BAO» вписался сюда идеально! Его двери распахнулись прямо напротив выхода из метро «Кловская» – там, где раньше сосредоточенные мужчины рубились в игровые автоматы. Название никак не связано с группой «Шао? Бао!», прославившейся в 1998 году песней «Купила мама коника». Со слов управляющей, «BAO» в переводе с китайского – это и дружба, и объятия, и тепло, и…

    BAO: made in China

    BAO: made in China

    2016-02-22

    МС Рыбик

    Вкус блюд — 80%

    Интерьер — 90%

    Атмосфера — 80%

    83

    83%

    Итого

    Просторное тусовочное место для тех, кто готов щедро платить за китайскую еду.

    User Rating: 3.52 ( 5 votes)

    Страница не найдена — ПриМат

    © 2012-2016: Нохум-Даниэль Блиндер (11), Анастасия Лозинская (10), Игорь Любинский (8), Юлия Стерлянко (8), Денис Стехун (8), Валентин Малявко (8), Елизавета Савицкая (8), Олег Шпинарев (7), Александр Базан (7), Анна Чалапчий (7), Константин Берков (7), Кирилл Волков (6), Татьяна Корнилова (6), Влад Радзивил (6), Максим Швандт (6), Людмила Рыбальченко (6), Александр Ковальский (5), Денис Базанов (5), Александр Земсков (5), Марина Чайковская (5), Екатерина Шибаева (5), Мария Корень (5), Анна Семененко (5), Мария Илларионова (5), Алиса Ворохта (5), Сергей Черкес (5), Валерия Заверюха (5), Елизавета Снежинская (5), Вадим Покровский (5), Даниил Радковский (5), Влад Недомовный (5), Александр Онищенко (5), Андрей Метасов (5), Полина Сорокина (4), Кирилл Демиденко (4), Александр Рапчинский (4), Дмитрий Стеценко (4), Святослав Волков (4), Иван Мясоедов (4), Владислав Стасюк (4), Алёна Гирняк (4), Николай Царев (4), Валентин Цушко (4), Павел Жуков (4), Роман Бронфен-Бова (4), Анна Шохина (4), Артём Романча (4), Иван Киреев (4), Алина Зозуля (4), Никита Савко (4), Кондрат Воронов (4), Артем Рогулин (4), Иван Чеповский (4), Игорь Чернега (4), Татьяна Осипенко (4), Даниил Кубаренко (4), Ольга Денисова (4), Яков Юсипенко (4), Ольга Слободянюк (4), Руслан Авсенин (4), Екатерина Фесенко (4), Дмитрий Заславский (4), Алина Малыхина (4), Андрей Лисовой (4), Ильдар Сабиров (3), Станислав Бондаренко (3), Владимир Дроздин (3), Карина Миловская (3), Кирилл Сплошнов (3), Мария Жаркая (3), Дмитрий Козачков (3), Алёна Янишевская (3), Александра Рябова (3), Павел Загинайло (3), Томас Пасенченко (3), Виктория Крачилова (3), Дмитрий Байков (3), Таисия Ткачева (3), Владислав Бебик (3), Максим Носов (3), Илья Бровко (3), Филип Марченко (3), Катя Романцова (3), Илья Черноморец (3), Евгений Фищук (3), Анна Цивинская (3), Михаил Бутник (3), Катя Писова (3), Станислав Чмиленко (3), Дмитрий Дудник (3), Дарья Кваша (3), Игорь Стеблинский (3), Артем Чернобровкин (3), Виктор Булгаков (3), Дмитрий Мороз (3), Богдан Павлов (3), Андрей Яроцкий (3), Лаура Казарян (3), Игорь Вустянюк (3), Анатолий Осецимский (3), Иван Дуков (3), Екатерина Мальчик (3), Данила Савчак (3), Дмитрий Воротов (3), Дмитрий Робакидзе (3), Вячеслав Зелинский (3), Стефания Амамджян (3), Валерия Сиренко (3), Георгий Мартынюк (3), Виктор Иванов (3), Вячеслав Иванов (3), Валерия Ларикова (3), Евгений Радчин (3), Александр Димитриев (3), Андрей Бойко (3), Милан Карагяур (3), Иван Василевский (3), Руслан Масальский (3), Даниил Кулык (3), Стас Коциевский (3), Елизавета Севастьянова (3), Антон Локтев (3), Андрей-Святозар Чернецкий (3), Николь Метри (3), Евелина Алексютенко (3), Павел Бакалин (3), Денис Куленюк (3), Константин Грешилов (3), Марина Кривошеева (3), Константин Григорян (3), Константин Мысов (3), Мария Карьева (3), Колаев Демьян (3), Александр Колаев (2), Павел Мацалышенко (2), Александр Гутовский (2), Радомир Сиденко (2), Владислав Шиманский (2), Илья Балицкий (2), Таня Спичак (2), Владислав Шеванов (2), Алина Гончарова (2), Александр Мога (2), Андрей Сидоренко (2), Александр Розин (2), Юлия Стоева (2), Надежда Кибакова (2), Денис Карташов (2), Александр Довгань (2), Нина Хоробрых (2), Майк Евгеньев (2), Евгений Колодин (2), Антон Джашимов (2), Никита Репнин (2), Роман Гайдей (2), Инна Литвиненко (2), Яна Юрковская (2), Богдан Подгорный (2), Гасан Мурадов (2), Настя Филипчук (2), Гук Алина (2), Алексей Никифоров (2), Дмитрий Калинин (2), Михаил Абабин (2), Никита Шпилевский (2), Алексей Белоченко (2), Бриткариу Ирина (2), Юлиана Боурош (2), Никита Семерня (2), Владимир Захаренко (2), Дмитрий Лозинский (2), Яна Колчинская (2), Кирилл Бондаренко (2), Елена Шихова (2), Юрий Олейник (2), Татьяна Таран (2), Наталья Федина (2), Настя Кондратюк (2), Никита Гербали (2), Николай Козиний (2), Сергей Запорожченко (2), Владислав Гринькив (2), Георгий Луценко (2), Александр Дяченко (2), Анна Неделева (2), Никита Строгуш (2), Настя Панько (2), Кирилл Веремьев (2), Даниил Мозгунов (2), Андрей Зиновьев (2), Андрей Данилов (2), Даниил Крутоголов (2), Наталия Писаревская (2), Александр Коломеец (2), Александра Филистович (2), Дэвид Ли (2), Евгений Рудницкий (2), Олег Сторожев (2), Юрий Молоканов (2), Даниил Кадочников (2),

    Что такое Бао? | Булочки Бао полезны?

    Все, что вам нужно знать о Bao Buns

    Bao Buns (произносится как «лук»), также известный как «булочки на пару» или «baozi» 包子, — это восхитительное, теплое, пушистое лакомство из начинки, завернутой в сладкое белое тесто. Бао, приготовленный из смеси муки, дрожжей, сахара, разрыхлителя, молока и масла, немного слаще, чем его близкий родственник — клецки. Это булочка с начинкой или пельмени с начинкой из китайской кухни.

    Bao Buns Состав:

    • Мука
    • Дрожжи
    • Сахар
    • Разрыхлитель
    • Молоко
    • Масло

    Идеальное бао, легкое и пушистое, должно быть легким, круглым и мягким. Чаще известно, что он наполнен свининой, однако по мере того, как бао-булочка стала более популярной во всем мире, начинки для бао-булочки стали гораздо более разнообразными. Давайте взглянем на некоторые начинки, которые можно подавать с тестом бао.

    Ищете простой способ приготовить Бао Булочки? Ознакомьтесь с нашим рецептом теста Бао

    Что можно подавать с бао?

    Бао немного слаще, чем обычная хлебная булочка, поэтому мы стараемся использовать начинки, которые сбалансируют вкус и превратят его в более пикантную и вкусную закуску. Итак, вок можно подавать с бао?

    Когда дело доходит до того, что подавать с бао, мир действительно ваша устрица, однако, как мы уже упоминали, некоторые могут выбрать наиболее распространенную начинку для бао, которая представляет собой свинину барбекю, с легким и липким соусом в качестве сопровождения.Другие могут попробовать говядину, рыбу или глазированные грибы в качестве пикантной закуски и шоколад в качестве более сладкого десерта!

    Краткий обзор начинок для булочек бао:

    • Шашлык из свинины и бао-булочки
    • Булочки со свиной грудинкой
    • Булочки с маринованными овощами
    • Булочки с говядиной
    • Рыбные булочки с бао
    • Булочки с грибами в глазури
    • Шоколадные булочки с бао

    Бао здоровы?

    Благодаря удивительной универсальности теста бао, насколько полезными будут ваши булочки, во многом зависит от вас! Если вы предпочитаете менее традиционный десерт, например шоколадное бао, или более легкое вегетарианское бао — решение в ваших руках.

    Однако мы не можем сказать, что бао — самая «здоровая» закуска (по крайней мере, в смысле подсчета калорий и соблюдающих диету инстаграммеров). Само тесто Бао состоит из шести основных ингредиентов, перечисленных выше (мука, дрожжи, сахар, разрыхлитель, молоко и масло), и поэтому это восхитительно сладкое тесто, которое следует использовать как часть сбалансированной диеты, а не как основу. каждого приема пищи.

    Есть ли в булочках бао глютен?

    В наших наборах для булочек Wok Bao Bun есть пшеница, поэтому они не подходят для людей с непереносимостью глютена.Однако рецепт бао можно передавать другим лицам, и если вы страдаете от какой-либо непереносимости, вы можете заменить ингредиенты в соответствии с вашими требованиями при приготовлении с нуля.

    Совет: если вы выбрали один из наших наборов для булочек Wok Bao без бамбукового отпаривателя, посмотрите наше видео с советами по созданию идеального самодельного отпаривателя!

    Если после прочтения у вас слезятся так же сильно, как у нас, и вы внезапно захотели приготовить бао, то взгляните на нашу школу School of Wok Bao Bun Kits ! Загляните в ближайший к вам Tesco, Lakeland или Waitrose и заберите там свой комплект, если вы просто не можете дождаться доставки!

    Посмотреть наши продукты

    Вас вдохновили наши советы и рецепты? Почему бы не посмотреть наши диапазоны ниже! От нашего эксклюзивного ассортимента вок до кулинарных уроков, которые помогут вам и дальше вдохновить вас на приготовление пищи.

    Что такое бао и чем он отличается от пельменей

    Булочки бао изготавливаются из смеси универсальной муки, сахара, разрыхлителя, рисового уксуса, сухого молока, теплой воды и растительного масла. Сушеные дрожжи также используются, чтобы выровнять булочки и сделать их мягкими и гладкими.

    Чтобы получить идеально гладкие булочки бао, требуется много терпения. Ниже приведен простой рецепт приготовления булочек бао в домашних условиях:

    Ингредиенты:
    • 550 г универсальной муки
    • 1 ½ столовой ложки сахарной пудры
    • 1 чайная ложка сухих дрожжей
    • 50 мл молока
    • 1 столовая ложка подсолнечное масло
    • 1 столовая ложка рисового уксуса
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • Теплая вода
    • Палочки для еды

    Инструкции:
    1.Смешайте муку, сахарную пудру и соль в большой миске. В чашке растворите дрожжи в щепотке сахара и 1 столовой ложке теплой воды. Добавьте жидкость в миску. Влейте подсолнечное масло, рисовый уксус и 200 мл теплой воды. Вмешайте тесто и месите его 10-15 минут.

    2. Затем выложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте влажной тканью и оставьте подниматься на 2 часа или пока тесто не увеличится в размере вдвое. Затем разложите тесто на чистой ровной поверхности и разровняйте его руками.Посыпать разрыхлителем и месить 5 минут.

    3. Раскатайте из теста плоскую колбаску и нарежьте кусочки толщиной 3 см. Скатайте каждый кусок в шарик в ладони и оставьте на 2–4 минуты. Используйте сковороду, чтобы превратить каждый шарик в овал толщиной от 3 до 4 мм.

    4. Натереть поверхность овала маслом. Поместите смазанную маслом палочку для еды в центр овала, оберните тесто над палочкой для еды и затем вытащите палочку для еды. Переложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, накройте чистым полотенцем и поставьте противень в теплое место на 1 ½ часа.

    5. Наконец, нагрейте большую пароварку на среднем или сильном огне. Готовьте булочки на пару 8 минут или пока они не станут большими. Подавать теплым.

    Что такое булочки Бао? | Школа пельменей

    Хотя они могут носить разные имена в разных странах, регионах, диалектах и ​​культурах, мы здесь, чтобы поговорить о Бао Булочки! Как упоминалось ранее, бао-булочки также обычно называют «бао, бэй, пау, пау, паоаре, мантоу, баоцзы, хумбоу, нуну, бакпао, баусак», однако наиболее распространенной терминологией будет бао или паровые булочки.Эти нежные вкусные китайские лакомства существуют уже сотни лет! Их можно есть палочками для еды или руками. Традиционные ингредиенты, которые содержатся в булочках Бао, включают, помимо прочего, свинину, овощи, картофель и многое другое!

    Как Бао стал популярным!

    Бао стал популярнее в Северном Китае, где пшеница была более заметной, чем рис. Существует также много интересных легенд о том, как именно появились булочки на пару. Согласно легенде, баоцзы был изобретен китайским военным стратегом Чжугэ Ляном в период Троецарствия, однако нет определенного источника относительно его истинного происхождения! Большинство из них ссылаются на старые мифы и легенды о том, как появился Легендарный Бао, однако единой правдивой истории нет.Сегодня булочки на пару по-прежнему приносят удовольствие, и в последние несколько лет их популярность продолжает расти.

    Из чего сделан Бао?

    В отличие от теста для пельменей, которое состоит из воды и муки, для булочек бао используется дрожжевое тесто. Обертка поднимается во время пропаривания.

    Базовые булочки Bao Состав:

    • Мука
    • Дрожжи
    • Сахар
    • Разрыхлитель
    • Молоко
    • Масло

    Свяжитесь с Школой пельменей сегодня, чтобы узнать о тимбилдинге, групповых экскурсиях и многом другом!

    Посещение кулинарных уроков полезно, если у вас есть желание улучшить свои кулинарные навыки и вы хорошо разбираетесь в кухне.Это поможет вам научиться готовить уникальные и особенные блюда, будь то клецки для вашей семьи или блюдо, которое вы просто хотите попробовать. Не сомневайтесь и подписывайтесь на нас в социальных сетях, чтобы получить советы по приготовлению еды. Не забудьте связаться с The Dumpling School для получения дополнительной информации о классах и мероприятиях, когда мир снова работает!

    Краткая история Бао

    Бао очень популярны в Китае. Булочки различаются от размера клецки до размера бургера, в зависимости от того, в каком регионе вы их едите.Здесь мы дадим вам краткое руководство о том, как бао стали популярными и чем они отличаются от региона к региону.

    Кто создал первый Бао?

    Бао («булочка») возникла в китайской культуре как наполненная форма « Mantou , » , вареные на пару клецки, которые часто сравнивают с хлебом. История этого вареного лакомства объясняет не только его уникальную форму, но и то, почему его превращение в Бао (или Баози) было таким естественным.

    Mantou , как говорят, был создан легендарным военным стратегом 3-го века Чжугэ Ляном.На обратном пути с битвы во время своей знаменитой Южной кампании по подавлению восстания в районе, который сейчас является провинцией Сычуань, Чжугэ столкнулся с огромной логистической проблемой. Стратег победил своих врагов, но смотрел на перспективу поражения не от армии, а от реки, которую невозможно было пересечь. Говорят, что река тщательно охраняется Божеством, которое отказывалось позволить безопасный проход в Чжугэ, если только он не бросил головы 50 своих солдат в реку. Желая удовлетворить требования Божества, не жертвуя своими войсками, Чжугэ приказал бросить в реку 50 булочек, которые выглядели как человеческие головы из-за их плоского основания и круглой формы.План увенчался успехом, Божество было обмануто, безопасный проход был предоставлен, а булочки были названы Мантоу (головы варваров) в честь знаменитой победы, которую Чжугэ одержал над варварскими мятежниками.

    Эта история военной победы затем переросла в победу народа над варварством плохого обеда, когда булочки наполнились огромным разнообразием вкусного мяса и овощей. Хотя производитель первого Бао не известен, известно, что каждый регион Китая яростно гордится своим собственным традиционным методом приготовления закуски на основе хлеба.Эта гордость не отличается от дебатов, которые начинаются по всей Великобритании всякий раз, когда кто-то пытается различить булочки, початки, булочки, закуски и батончики. Некоторые из наиболее значительных региональных различий заключаются в следующем.

    Baos In Chengdu (Sichuan)

    Пшеница заметно растет в северном Китае, и эти булочки, которые часто заполняются пряными смесями из свинины, говядины, овощей и иногда яиц, пользуются огромной популярностью. Поскольку обертки сделаны из пшеницы, они толстые, пушистые и почти напоминают миниатюрную версию хлебных закусок, которые британские любители еды привыкли видеть в своих местных пекарнях.

    Баос в Гонконге

    Гонконг является домом для всемирно известного Чар Сиу Бао. Эти булочки сделаны из рисовой муки, которую можно найти повсюду в Южном Китае, а не из пшеничной муки, которая является основным продуктом более теплых северных стран. Получившаяся в результате немного более тонкая обертка позволяет неотразимо сладкой начинке из свинины, приготовленной на гриле, в основе этого клецки, занять центральное место и затронуть вашу душу так же сильно, как эта особенная песня из выступления вашего любимого певца в Гластонбери.

    Баос в Шанхае

    Сяолунбао, всемирно известные суповые клецки, которые являются одним из основных продуктов шанхайской кухни, очень сложно приготовить, но они еще более приятны на вкус, когда они приготовлены до совершенства. Эти бао получили свое название от Сяолун, специальной корзины для варки, в которой их нужно подавать. Чтобы съесть эти пельмени в традиционном стиле, после того, как вы вынули их из паровой корзины, вам нужно проткнуть их, а затем выпить все полезное, что содержится в их жидких сердцевинах, прежде чем потом наслаждаться булочкой.Поварам нужно проявлять огромную осторожность, поскольку они заворачивают начинку для пельменей в желатин, который при нагревании превращается в суп. Если клецки пережарены и ломаются до того, как их проткнули, то посетители будут встречены кошмарным всплеском жидкой фазы при попытке удалить эти бао из своего Сяолун. Однако, приготовленные шеф-поваром, эти клецки напоминают сытные супы и прекрасные детские воспоминания. К счастью, эти шеф-повара постоянно присутствовали на кухнях Чун Ин на протяжении всей нашей 38-летней истории.

    Баос на Тайване

    Эти булочки размером с гамбургер штурмовали мир как феноменальное блюдо быстрого питания, которое позволяет вам насладиться всем вкусом, который вы испытаете во время долгой трапезы, не тратя на это столько же времени. Хотя это блюдо часто едят в дороге, о качестве начинки нельзя не беспокоиться. Все, от свежих крабов до шипящей говядины и восхитительного сладкого картофеля, можно найти в тайваньском бао.

    Gua Bao ( Crispy Pork Bao) в Chung Ying Central

    Это особенный и знаменитый сорт тайваньского бао, наполненный сочным и невероятно приправленным свиным брюшком. Эти булочки традиционно делают из листьев лотоса, которые настолько мягкие, что позволяют текстуре сочной, нежной свиной грудинки просто отскакивать от них и приземляться на ваши вкусовые рецепторы с безупречным временем и точностью.Приправы и дополнительные начинки варьируются от шеф-повара к шеф-повару, но традиционно они включают: молотый арахис, кориандр и Sun Cai (маринованная зелень горчицы).

    Мы сохранили лучшие новости до конца этого блога, а именно, что все эти разные стили Бао подают в обоих наших ресторанах. Узнайте больше о наших специальных предложениях Bao здесь, а затем закажите столик, прежде чем мы заполнимся.


    Chung Ying Central Taiwanese Bao Menu

    Chung Ying Меню кантонских димсам

    Рецепт приготовленных на пару булочек бао (пушистый китайский бао)

    Мягкие, пушистые подушки из молочных и слегка сладких паровых булочек бао — самый вкусный способ сочетаться с нежным мясом и свежими овощами.Эти традиционные китайские булочки с листьями лотоса похожи на многие бао, приготовленные на пару, и отличаются своей плоской и сложенной формой.

    Этот рецепт научит вас приготовить домашние булочки с листьями лотоса, раскаленные в пароварке.

    Что такое Бао?

    Эти приготовленные на пару бао часто ошибочно называют «булочками бао», что часто переводится как «булочка». Как и другие китайские бао, они готовятся на пару и имеют плоскую, сложенную форму с отверстием посередине, что идеально подходит для хранения различных начинок.Этот вид бао из-за своей формы называют булочками из листьев лотоса.

    Это бао, приготовленное на пару, родом из Фучжоу, столицы провинции Фуцзянь в Китае. Первоначальный вид булочки с листьями лотоса назывался гуа-бао, и он был наполнен красной свиной грудинкой, зеленью горчицы и арахисом. В наши дни он заполнен разными блюдами, такими как жареный цыпленок, кимчи и многое другое.

    Мой любимый традиционный способ есть бао — это утка по-пекински, нарезанный лук и соус по-пекински. Один из хорошо известных бао, о котором вы, возможно, слышали, сделан Момофуку, и я, к счастью, некоторое время съел его в их филиале в Лос-Анджелесе, Majordomo.Когда я был в Нью-Йорке, я тоже смог попробовать Baohaus.

    Ингредиенты для булочек Бао

    Ингредиенты для этого домашнего бао очень похожи на другие азиатские булочки и тесто бао, такие как чар сиу бао, мантоу и даже сиопао асадо. Это похожее тесто на белой основе, сделанное из муки, крахмала, молока или воды, растительного масла, сахара и разрыхлителей. Я предпочитаю использовать и дрожжи, и разрыхлитель, чтобы тесто застыло и поднялось достаточно, чтобы получить красивую пушистую консистенцию.

    В своих рецептах бао я также люблю добавлять пшеничный крахмал в дополнение к универсальной пшеничной муке.Пшеничный крахмал — это то, что придает приготовленному на пару бао супермягкую и упругую текстуру из-за отсутствия глютена. Если у вас нет доступа к пшеничному крахмалу, вы также можете использовать кукурузный крахмал. Примечание: пшеничный крахмал НЕ является универсальной пшеничной мукой, это две совершенно разные вещи.

    Где купить булочки бао

    Если у вас нет времени приготовить бао дома, вы также можете купить замороженные булочки в местном азиатском продуктовом магазине. 99 Ranch продает разнообразные замороженные и свежие бао, которые вы можете разогреть или приготовить на пару дома — это отличный вариант, потому что они все еще остаются вкусными и пушистыми, когда вы их готовите.

    Когда вы заказываете еду по-пекински на вынос в китайских ресторанах, в каждый заказ обычно входят булочки с листьями лотоса, соус для утки по-пекински и зеленый лук.

    Как приготовить и пропарить булочки бао

    Чтобы сделать булочки из листьев лотоса, вы делаете тесто, очень похожее на мантоу в настольном миксере. Мне нравится использовать настольный миксер для этих рецептов, потому что он почти полностью сокращает время замешивания руками.

    Выдержав тесто в течение 5 минут, можно начинать делить его на равные части по 16 штук.Затем вы скатываете каждый кусок в шар, затем скалкой скатываете каждый в овал, смажьте немного растительного масла, чтобы предотвратить прилипание, а затем сложите его пополам.

    Почему весы лучше формочки для печенья

    Лучшая консистенция. Некоторым людям нравится раскатывать весь шар теста и использовать формочку для печенья, чтобы разделить тесто, но я предпочитаю взвешивать каждый шар теста для точности. Использование весов помогает гарантировать, что все булочки будут одного размера и выглядеть более единообразно после приготовления на пару.

    Экономит время и предотвращает перегрузку теста. Мне не нравилось иметь дело с лишними отходами, которые нужно выкатывать снова и снова. В конце концов, вы будете дольше ждать, пока кусочки теста отдохнут между раскатыванием и повторной резкой, или столкнетесь с потенциальной перегрузкой теста.

    Используя метод формочки для печенья, я получил более короткие полукруги, потому что у меня были только круглые резаки. Чтобы сделать эти полукруги длиннее, некоторые рекомендуют снова раскатать его после складывания, чтобы придать лучшую форму, но я обнаружил, что это заставляет две стороны слипаться.Вы также можете просто купить овальную форму для печенья. Мне нравится раскатывать каждую деталь по отдельности, потому что я могу получить лучшую полуовальную форму, когда она будет сложена, и мне не нужно беспокоиться о слипании сторон.

    Приготовление на пару

    Этот рецепт требует расстойки только один раз, когда булочки находятся в пароварке над теплой водой. Когда пришло время готовить на пару, каждая партия должна занять всего около 20 минут на среднем или низком уровне с дополнительными 4 минутами на плите, чтобы булочки адаптировались к температуре покоя.Если вы откроете крышку слишком быстро, это может вызвать выпадение булочки.

    Варианты наполнения и хранения

    Что мне больше всего нравится в бао, особенно в этих булочках с листьями лотоса, так это то, что вы можете съесть его и наполнить несметным количеством мяса, овощей и / или зелени. Мои любимые начинки — чар сиу, жареная утка, курица барбекю, тертый лук и зелень.

    Если у вас есть еще бао, приготовленное на пару, вы можете приготовить его на пару и заморозить в герметичном пакете с застежкой-молнией. Чтобы разогреть, я люблю обернуть бао влажным бумажным полотенцем и поместить его в микроволновую печь на 30-секундные интервалы, пока он не станет горячим и не станет паром.Вы также можете положить их обратно в пароварку на несколько минут (не оставляйте это без присмотра) и убрать, когда они снова станут красивыми и пушистыми.

    Тесто
    • Смешайте универсальную муку, пшеничный крахмал, разрыхлитель, дрожжи и сахар в миксерной чаше с помощью крюка для теста. Установите самую низкую скорость / скорость перемешивания, пока вся смесь не распределится равномерно.

    • Слегка увеличьте скорость миксера до уровня 2.

    • В небольшой миске смешайте молоко и масло.Медленно добавляйте жидкость в миксер.

    • Увеличьте скорость до уровня 5. Когда тесто превратится в шар и выйдет из чаши для смешивания, продолжайте месить на среднем уровне (примерно 5 уровень) еще 5 минут. При необходимости соскребите стенки миски. Это делается, когда шарик из теста должен выглядеть гладким, без комков и полностью отделиться от стенок миски. Смотрите фото для окончательной текстуры.

    • Выньте тесто из миксера и руками скатайте его в шар.На чистой поверхности поместите руки над мячом, делая сердечко большими и пальцами, и делайте круговые движения мячом, чтобы получить плотную гладкую поверхность.

    • Поместите мяч в миску, накройте его крышкой и дайте ему постоять около 5 минут, чтобы тесто не замесило тесто — вы не хотите переутомлять тесто.

    • Ткните шарик из теста, если он оставляет след от вашего пальца и не отскакивает, вы можете начать скатывать его в шарики.

    • Перенесите шар на чистую поверхность, удалите излишки газа из теста, несколько раз вымесив его пяткой руки.

    Приготовление на пару
    • После расстойки откройте крышку и проверьте тесто, оно должно быть как минимум в 1 ½ раза больше. Снова накройте крышкой и включите плиту на сильный огонь. Когда вода закипит, убавьте до минимума и продолжайте готовить на пару 20 минут. Убедитесь, что температура достаточно высока для генерации пара все время, и добавьте воды, если она слишком низкая.

    • После 20 минут приготовления на пару снимите кастрюлю с плиты и дайте пароварке постоять 4 минуты, прежде чем открывать крышку. Это предотвратит сдувание бао из-за температурного шока.

    • Откройте крышку и сразу подавайте бао с желаемой начинкой.

    Калорий: 87,98 ккал | Углеводы: 15,55 г | Белок: 1,99 г | Жиры: 1,98 г | Насыщенные жиры: 1,42 г | Холестерин: 0,94 мг | Натрий: 37,7 мг | Калий: 32,39 мг | Волокно: 0.51 г | Сахар: 3,63 г | Витамин А: 15,19 МЕ | Витамин C: 0,01 мг | Кальций: 31,32 мг | Утюг: 1,1 мг

    Курс: закуска, ужин, обед, гарнир, гарниры

    Кухня: азиатская, китайская

    Ключевое слово: баоцзы, утка по-пекински

    Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

    Основы азиатского бао на пару —

    Поделитесь любопытством по поводу еды!

    Перейти к рецепту

    Что такое бао на пару?

    Произносится «лук», приготовленный на пару бао — это приготовленный на пару хлеб или булочка с начинкой из мяса и / или овощей.

    Альтернативные названия бао на пару?

    Mantou = приготовленное на пару бао без начинки, иногда окрашенное в цвет из-за добавления муки из сладкого картофеля, тыквенной муки, порошка матча
    Char Siu Bao = Кантонские свиные булочки барбекю на пару
    Xiao Long Bao = XLB = шанхайские клецки с мясным супом начинка
    Тайваньский бао = хлеб / бао, приготовленный на пару в тако с пикантной и свежей начинкой (например, азиатский тако)
    Доу Ша Бао = булочка из подслащенной пасты из красной фасоли, часто продается за димсам
    Най Вонг Бао = яичный крем Бао с начинкой ярко-желтая начинка из молочного и яичного крема, часто доступная за

    димсам

    Бао тоже пельмени?


    Бао и пельмени родственны, но в целом бао ближе к фаршированному хлебу с той разницей, что тесто на закваске.Пельмени обычно тоже имеют начинку, но внешняя часть или кожа не заквашиваются.

    Что делает Бао уникальным? Как готовится бао?

    Бао готовятся иначе, чем большинство других видов хлеба, где хлеб / тесто готовятся на пару (вместо выпечки — на сухом огне). Влажное тепло делает внешнюю поверхность булочки гладкой.

    Перейти к рецепту

    Какая текстура у бао?

    Бао должен быть мягким, нежным, рассыпчатым хлебом без жевания. Бао, приготовленный на пару, отличается от большинства видов хлеба тем, что его готовят на пару.

    Как сделать так, чтобы бао получилось мягким, нежным и пушистым?

    • Добавление масла или жира придает тесту нежность.
    • Кукурузный крахмал нарушает образование клейковины, что делает его более нежным.
    • Разрыхлитель помогает создавать карманы для пара, которые создают небольшие пузыри в пропаренной крошке бао
    • Даже несмотря на то, что текстура при приготовлении не является жевательной, замешивание позволяет формировать клейковину, когда тесто становится более гладким

    Почему так сложно приготовить булочки на пару?

    При приготовлении булочек на пару существует множество сложных и непостоянных факторов, самым большим из которых является использование пара для приготовления.Отсутствует единообразие размера паров, количества воды, количества решеток или слоев корзин при приготовлении на пару, размера бао и т. Д.

    Как приготовить булочки на пару — кипячение или кипячение на медленном огне или запуск в холодной воде?

    Булочки готовятся и готовятся на пару при любых условиях — кипячение или кипячение на медленном огне или запуск в холодной воде. Я обнаружил, что приготовление булочки на медленном огне, в холодной или теплой воде или в сочетании позволяет приготовленным на пару булочкам взлететь и превратиться в более нежный кусочек.Предварительное кипячение воды иногда может привести к более твердой текстуре, если бао не полностью расквашивается или не расстегивается.

    Я также считаю, что большинству бао потребуется 10-25 минут на приготовление на пару в зависимости от размера и того, на каком бао парят.

    Перейти к рецепту

    Как узнать, что приготовленное на пару бао готово?

    Мой пожилой азиатский инстинкт приготовления бао на пару до совершенства довольно слаб, поэтому я использую мгновенный термометр. Я прощупываю верхнюю часть бао и ищу 195F / 90.5С.

    Начинка бао должна быть сырой или предварительно приготовленной

    После многих испытаний я предпочитаю готовить начинки. Для овощей начинку необходимо предварительно приготовить, иначе внутренности будут сырыми и безвкусными. Что касается мяса, я предпочитаю, чтобы начинка была предварительно приготовлена, иначе мясо становится твердым или превращается в гигантскую фрикадельку внутри. Я также считаю, что вам, возможно, придется дольше готовить булочки, чтобы приготовить внутреннюю начинку. Приведенные выше утверждения — МОЕ мнение, попробуйте и посмотрите, что вам больше нравится!

    Как предотвратить схлопывание бао после приготовления на пару?

    Теплая влажная среда, пар, помогли бао подняться.Если снять крышку слишком быстро, из-за более низких температур бао может сдуться. После того, как бао будет приготовлено, я выключу огонь на пароварке и оставлю все (крышка пароварки, корзины, бао и т. Д.) На ~ 10 минут.

    Как разогреть паровые булочки для нежности? (Baos станет твердым и твердым при охлаждении)

    Поместите в микроволновую печь со стаканом воды и разогрейте в течение ~ 30 секунд или повторно запарьте в течение 5 минут.

    Рекомендации по хранению бао, приготовленного на пару

    Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере для более длительного хранения.

    Как сложить приготовленное на пару бао (легкий способ)

    Как сложить приготовленный на пару Bao

    Перейдите по этой ссылке, чтобы узнать рецепт азиатского / барбекю фьюжн для поппера из халапеньо с бао, приготовленного на пару с грудинкой, или, как я люблю называть его, «техасский твинки на пару».

    SmellaQue Perfected Basic на пару Bao / Mantou

    Базовый рецепт бао на пару для желаемой начинки

    Bao / Mantou Dough
    • 1 ½ чайной ложки растворимых дрожжей
    • стакана / 175 г теплой воды 110F
    • 2 стакана 348 г белой небеленой муки
    • ¼ стакана белого сахара больше по вкусу
    • ¼ чайной ложки поваренной соли больше по вкусу
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • ¼ стакана / 39 г кукурузного крахмала
    • 2 столовые ложки рапсового масла
    • 3 стакана приправленной и приготовленной мясной или / или овощной начинки
    Приготовьте тесто Бао / Мантоу
    • В мерный стакан добавьте теплую воду и растворимые дрожжи, чтобы начать.Дрожжи начнут пениться примерно через 10 минут.

    • Тем временем в большом кухонном комбайне или настольном миксере с крючком для теста измельчите или смешайте муку, белый сахар, поваренную соль, разрыхлитель и кукурузный крахмал.

    • Добавьте масло канолы в сухие ингредиенты в кухонном комбайне.

    • Во время работы кухонного комбайна или настольного миксера медленно влейте смесь дрожжей и воды, убедившись, что все содержимое добавлено в смешанном состоянии.

    • Должно образоваться влажное липкое тесто.Месить 5 минут

    • Поместите тесто в большую миску в теплом месте на кухне, накройте крышкой и дайте настояться 1 час.

    • Когда тесто увеличится вдвое, поместите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите тесто на 8 равных частей (для больших бао / булочек) или на 12 или 16 равных частей.

    • Поместите каждую часть теста на небольшой пергаментный квадрат, снова накройте крышкой и дайте настояться 1 час.

    Bao Фальцовка и пропаривание
    • Аккуратно разровняйте тесто и раскатайте края, чтобы средняя часть была немного толще краев (толщиной 1/8 дюйма).

    • Положите расплющенное тесто на ладонь своей менее доминирующей руки.

    • Положите ложку начинки в центр бао, сожмите центральные нижние края вместе.

    • Переместите внешние края к середине, чтобы защипнуть вниз до середины.

    • Продолжайте зажимать внешние края до середины движением вниз.

    • Закрепите верхнюю часть бао по направлению к центру вниз.

    • Положите начиненный бао на пергамент и в пароварку.

    • Когда корзина пароварки заполнится, готовьте на пару в течение 20-25 минут или пока тесто не покажет 195 ° F на термометре с мгновенным считыванием.

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Как приготовить булочки с пошаговыми фотографиями

    Как приготовить идеальные, мягкие и пушистые булочки бао на пару с помощью пошаговых фото . Следуйте этим советам и уловкам, чтобы приготовить идеальные домашние булочки бао, идеально подходящие для начинки из ваших любимых ингредиентов.Включает инструкции по приготовлению булочек бао на пару на плите и в пароварке .

    Бао Булочки

    Когда Дэвид Чанг впервые предложил свою версию булочек со свиной грудиной в меню своего ресторана в Momofuku Noodle Bar в Нью-Йорке, примерно в 2004 году, никто не мог предположить, что скромные булочки с бао получат международную славу гурманов.

    Даже я искал столик в Момофуку каждый раз, когда приезжал в Нью-Йорк, независимо от того, как долго стояла очередь.Мне просто понравилась его идея превратить простую булочку с бао в бутерброд или своего рода гамбургер, наполненный нежной свиной грудинкой и простым гарниром из маринованных огурцов.

    Домашние булочки Бао

    К сожалению, в Цюрихе булочки с бао не было нигде ни в магазинах, ни в ресторанах (и так будет и в 2019 году!), Поэтому я начал готовить булочки на пару по рецепту Дэвида Чанга из его кулинарной книги Момофуку.

    За прошедшие годы я немного повозился с рецептом (по рецепту Дэвида Чанга получается около 50 булочек!), И рецепт бао-булочек, представленный ниже, — тот, к которому я обращаюсь в течение всего года.

    Почему этот рецепт работает

    • Этот рецепт булочки бао позволяет приготовить легкие, пушистые и мягкие паровые булочки , которые идеально подходят для наполнения вашей любимой начинкой.
    • Вы можете использовать этот рецепт для формы булочки бао, как вам нравится .
    • Вы можете использовать этот рецепт для булочек бао с начинкой или начинкой . После того, как вы раскатали булочки, просто наполните булочки и придав им форму, а затем оставьте их подниматься во второй раз в соответствии с рецептом.
    • Приготовленные булочки бао можно заморозить и просто разогреть в пароварке.

    Булочки на пару

    Традиционные китайские булочки, приготовленные на пару, имеют круглую форму с закрытой начинкой, либо со свининой char siu, либо с традиционной смесью фарша из свинины с кусочками китайской колбасы колбаски Cheong и вареным яйцом.

    Булочки, приготовленные на пару, можно сделать и без начинки. В моей семье мы часто делаем простые паровые булочки круглой формы с завитым узлом наверху, чтобы подавать их вместе с жареной уткой.

    Но где-то по ходу дела кому-то пришла в голову гениальная идея сделать сложенных на пару булочек , которые можно было бы открывать и заполнять различными ингредиентами, как бургер или сэндвич.

    Рецепт булочек Бао

    Если вам повезет, местный азиатский бакалейщик может положить в морозильную камеру готовые булочки с бао.

    Если нет, то этот простой рецепт булочки с бао может потребовать некоторого планирования и подготовки, но вы будете вознаграждены восхитительно пушистыми домашними булочками, которые порадуют всех, кто их попробует.

    Как приготовить булочки Бао

    Шаг 1

    Чтобы приготовить идеальные булочки для бао, вам понадобятся дрожжей и разрыхлитель , чтобы булочки поднялись. Начните с измерения всех сухих ингредиентов в большой миске.

    Затем отмерьте теплую воду и масло в мерный кувшин. Вода должна быть чуть более теплой, чтобы активировать дрожжи, но не должна быть кипящей.

    Шаг 2

    Я предпочитаю готовить тесто для булочек бао с помощью электрического миксера, но вы, конечно, можете сделать все вручную.

    С помощью крюка для теста на средней скорости , смешивая жидкость с сухими ингредиентами. В зависимости от типа муки, которую вы использовали, вам может потребоваться больше или меньше жидкости, чем указано в рецепте. Вам нужно ровно столько жидкости, чтобы превратить все в липкое тесто.

    Затем, продолжая на средней скорости, замесить тесто, пока оно не станет мягким и гладким на ощупь. Это должно занять около 10 минут при использовании стационарного миксера на средней скорости или около 5 минут вручную .

    Шаг 3

    Когда тесто станет мягким и гладким, я рекомендую замешивать его вручную еще несколько минут на кухонном столе.

    Чтобы проверить, готово ли тесто, надавите на него пальцем, чтобы получилась выемка. Если тесто отскочит, оно готово. Если углубление осталось, нужно еще немного замесить тесто.

    Поместите шарик из теста обратно в (чистую) миску для смешивания и поставьте миску где-нибудь в тепле примерно на 60–90 минут , чтобы тесто поднялось, и в два раза больше .

    Шаг 4

    Когда тесто увеличится вдвое, откиньте его и месите вручную в течение примерно 5 минут , чтобы выпустить пузырьки воздуха из теста.

    Затем раскатайте тесто, пока оно не достигнет высоты 1 см. .

    Руками натрите поверхность теста маслом. Это предотвратит слипание теста, когда вы будете формировать булочки.

    Шаг 5

    Используйте 8-сантиметровую формочку для печенья , чтобы вырезать кружочки из теста.При необходимости снова раскатайте тесто, пока не израсходуете все тесто.

    Шаг 6

    Положите эти кружочки на небольшой лист бумаги для выпечки. Мне нравится использовать простые белые обертки от кексов, которые я расплющиваю скалкой. Это избавляет меня от необходимости разрезать лист бумаги для выпечки на мелкие кусочки.

    Сложите каждый круг пополам, а затем скалкой аккуратно разровняйте тесто, чтобы сформировать форму булочки.

    Шаг 7

    Поместите все сформированные булочки на большой поднос, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 30 минут , чтобы булочки снова поднялись.

    По прошествии этого времени булочки с бао должны немного приподняться.

    Шаг 8

    Тем временем подготовьте пароварку на плите (см. Примечания ниже). Готовьте булочки партиями в течение 10–12 минут , или пока они не станут пухлыми и мягкими, и не приготовятся полностью.

    Как приготовить тесто

    Тесто нуждается в теплой среде, чтобы дрожжи активизировались и заставили тесто подняться. Если в вашем доме нет теплого места, попробуйте одну из следующих идей:

    • В духовке с включенным светом духовки (работает только для некоторых духовок).
    • В духовке с поддоном с кипятком на нижней полке. Используйте около 1 литра (4 стакана) воды и долейте примерно через 1 час.
    • В духовке или пароварке при низкой температуре около 25-40 ° C (77-104 ° F).

    Как приготовить булочки Бао

    1. Бамбуковые пароварки отлично подходят для приготовления булочек бао, а в азиатских продуктовых магазинах, как правило, продаются продукты разных размеров по недорогим ценам. Помимо цены, еще одним преимуществом бамбуковых пароварок является то, что они также хорошо смотрятся для сервировки за столом.
    2. Я рекомендую покупать самую большую пароварку, которая поместится в вашей кастрюле и плите.
    3. Бамбуковая пароварка должна быть такого же размера, как и кастрюля , которую вы используете под ней. Поэтому, если вы используете бамбуковую пароварку диаметром 12 дюймов, ваша кастрюля также должна быть 12 дюймов в диаметре.
    4. Если вы планируете часто готовить булочки (или даже пельмени), я рекомендую купить как минимум две пароварочные корзины, которые можно поставить друг на друга, чтобы сэкономить время на приготовление (и ожидание).
    5. Если вы особенно серьезно относитесь к приготовлению булочек бао, я рекомендую приобрести многоярусную пароварку из металла или нержавеющей стали, которую вы можете найти в большинстве азиатских продуктовых магазинов. Они также бывают разных размеров, и их можно мыть в посудомоечной машине.
    6. Заполните кастрюлю примерно на на одну треть кипящей водой и поставьте сверху корзины пароварки.
    7. Поставьте кастрюлю с корзинами для пароварки на плиту на слабом-среднем огне .Если приготовить булочки бао на пару при слишком высокой температуре, есть риск, что они переварятся или даже станут мокрыми.
    8. Поместите булочки в каждую корзину пароварки, чтобы они могли подняться и расшириться после приготовления.
    9. Закройте верхнюю корзину пароварки крышкой и готовьте на пару примерно 10–12 минут или пока булочки не поднимутся и не станут легкими и пушистыми после открытия.

    Советы по приготовлению булочек Бао

    • Обычная мука (универсальная мука) отлично подходит для этого рецепта, поскольку кукурузный крахмал (кукурузный крахмал) помогает придать булочкам легкую и воздушную текстуру.Булочки не будут ярко-белыми, как в китайских ресторанах, но вкус и текстура должны быть такими же.
    • Для белоснежных булочек, таких как те, что продаются в китайских ресторанах, я рекомендую использовать беленую муку, которую вы можете найти в азиатских продуктовых магазинах.
    • Важно замешивать тесто рекомендованное время. Если тесто не замесить должным образом, это может привести к тому, что булочки будут выглядеть пятнистыми (но все равно должны иметь приятный вкус), и это связано с тем, что ингредиенты недостаточно смешиваются друг с другом и / или не удаляются все пузырьки воздуха в тесте.
    • Готовьте булочки на медленном или среднем огне, чтобы они не пережарились и не стали мокрыми.

    Как приготовить булочки Бао на пару в пароварке

    Чтобы приготовить булочки бао в пароварке или комбинированной пароварке , выполните следующие действия для расстойки теста и запекания булочки на пару:

    1. First Proof : Поместите тесто в большую миску, слегка смазанную маслом. Накройте миску пищевой пленкой или крышкой многоразового использования.Подержите тесто в пароварке / пароварке при 40 ° C / 104 ° F примерно 1,5 часа , или пока тесто не увеличится вдвое.
    2. Второе доказательство : После того, как вы сформировали булочки бао и поместили их на небольшой лист бумаги для выпечки, поместите их на большой противень , который поместится внутри пароварки / пароварки. Для моей пароварки я могу установить большой противень , на котором с комфортом поместятся 12 булочек бао. Прикрывать булочки не нужно.Подержите сформированные булочки бао при температуре 40 ° C / 104 ° F в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока булочки не начнут слегка надуваться.
    3. Приготовление булочек Бао на пару : Извлеките противень для булочек Бао из пароварки / пароварки. Увеличьте температуру до 100 ° C / 212 ° F . Как только пароварка / пароконвектомат нагреется, снова поместите противень с булочками и готовьте их на пару 10-12 минут .

    Замораживание булочек Бао

    Булочки Бао лучше всего есть свежими и сразу после приготовления на пару.

    Любые оставшиеся приготовленные булочки бао можно хранить в морозильной камере в пакетах с застежкой-молнией в течение 1-2 месяцев. Чтобы разогреть, просто готовьте замороженные булочки на пару примерно 5 минут , чтобы они полностью прогрелись.

    Что подавать с булочками Бао

    Один из моих любимых способов подать булочки бао — это наполнить их свининой чар сиу и быстро маринованными овощами. Пожалуйста, смотрите мой рецепт липких булочек Бао со свининой, чтобы узнать подробности.

    Другие отличные начинки для булочек бао:

    Короткие ребрышки из тушеной говядины по-азиатски

    Свинина барбекю по-китайски (свинина Чар Сиу)

    Маринованный перец чили

    Распечатать

    Бао-булочки на пару

    ★★★★★

    4.8 из 32 отзывов

    • Время отдыха: 2 часа
    • Автор: Thanh | Ешь, птичка
    • Время на подготовку: 1 час
    • Время приготовления: 10 минут
    • Общее время: 1 час 10 минут
    • Урожайность: На 12-16 булочек
    • Категория: Хлеб
    • Метод: Плита
    • Кухня: Китайская

    Как приготовить идеальные, мягкие и пушистые булочки бао на пару с помощью пошаговых фото.Следуйте этим советам и уловкам, чтобы приготовить идеальные домашние булочки бао, идеально подходящие для начинки из ваших любимых ингредиентов. Включает инструкции по приготовлению булочек бао на плите и в пароварке.

    Состав

    • 300 г (2 стакана) простой муки (универсальная мука) или беленой муки
    • 125 г (1 стакан) кукурузного крахмала (кукурузного крахмала)
    • 5 столовых ложек сахарной пудры (супер-мелкий сахар)
    • 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей (также называемых сухими быстрорастворимыми дрожжами или быстродействующими сухими дрожжами) (см. Кухонные примечания)
    • Разрыхлитель 2 1/2 чайных ложки
    • 180 мл (3/4 стакана) теплой воды
    • 60 мл (1/4 стакана) растительного масла плюс экстра

    Инструкции

    Для приготовления булочек

    1. Отмерьте все сухие ингредиенты в большую миску для смешивания или в чашу электрического миксера (если используется).
    2. Отмерьте теплую воду и масло в мерный кувшин. Вода должна быть чуть более теплой, чтобы активировать дрожжи, но не должна быть кипящей.
    3. С помощью крюка для теста на средней скорости , смешивая жидкие ингредиенты с сухими ингредиентами. В зависимости от типа муки, которую вы использовали, вам может потребоваться больше или меньше жидкости, чем указано в рецепте.
    4. Когда у вас будет липкое тесто , продолжайте замешивать тесто на средней скорости , пока оно не станет мягким и гладким на ощупь .Это должно занять около 10 минут при использовании стационарного миксера на средней скорости или около 5 минут вручную .
    5. Когда тесто станет мягким и гладким, я рекомендую замешивать его вручную еще несколько минут на кухонном столе.
    6. Поместите шарик из теста обратно в (чистую) миску для смешивания.
    7. Накройте чашу пищевой пленкой или крышкой многоразового использования.
    8. Поставьте миску в теплое место примерно на от 60 до 90 минут , чтобы тесто поднялось, и в два раза больше .

    Для придания формы булочек

    1. Когда тесто увеличится вдвое, откиньте его и месите вручную в течение примерно 5 минут , чтобы выпустить пузырьки воздуха из теста.
    2. Затем раскатайте тесто до тех пор, пока оно не станет примерно высотой на 1 см .
    3. Нанесите немного масла на поверхность теста.
    4. Используйте формочку для печенья 8 см (3 дюйма), чтобы вырезать кружочки из теста.
    5. При необходимости раскатайте тесто.
    6. Положите эти кружочки на небольшой лист бумаги для выпечки. Мне нравится использовать простые белые обертки от кексов, которые я расплющиваю скалкой.
    7. Сложите каждый круг, а затем скалкой аккуратно разровняйте тесто, чтобы сформировать форму булочки.
    8. Поместите все сформированные булочки на большой поднос, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 30 минут , чтобы булочки снова поднялись. По истечении этого времени булочки с бао должны немного вздуваться.

    Для приготовления булочек

    1. Тем временем приготовьте пароварку на плите (см. Примечания по кухне ниже).
    2. Готовьте булочки партиями в течение от 10 до 12 минут , или пока они не станут пухлыми и мягкими, и не приготовятся полностью.
    3. Подавайте булочки немедленно.

    Кухонные ноты

    РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ ДРОЖЖЕЙ
    * Обратите внимание, что существует разница между быстрорастворимые дрожжи (также называемые быстрорастворимые сухие дрожжи или быстродействующие сушеные дрожжи ) и сухие дрожжи (также называемые активные сухие дрожжи ).Если вы не знаете, какой у вас тип дрожжей, проверьте упаковку, чтобы узнать, как их использовать.
    * Растворимые дрожжи можно добавлять непосредственно в мучную смесь без предварительной активации.
    * Если у вас нет растворимых дрожжей, я бы посоветовал использовать такое же количество сухих дрожжей . В этом случае добавьте высушенные дрожжи в теплую воду и отставьте примерно на 5 минут, пока они не станут пенистыми. Добавьте эту дрожжевую смесь вместе с растительным маслом к ​​сухим ингредиентам по рецепту выше.

    КАКОЙ ТИП МУКИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ
    * Обычная мука (универсальная мука) хорошо подходит для этого рецепта, поскольку кукурузный крахмал помогает придать булочкам легкую и пушистую текстуру. Однако получившиеся булочки будут бледно-желтого цвета.
    * Для белоснежных булочек, таких как те, что продаются в китайских ресторанах, можно использовать беленую муку из азиатских продуктовых магазинов.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ БУЛОЧКИ БАО
    * Корзина пароварки (бамбуковая или другая) должна располагаться непосредственно на кастрюле того же размера.
    * Наполните кастрюлю кипятком примерно на треть.
    * Поставьте корзину пароварки на кастрюлю.
    * Поместите булочки в корзину для пароварки, оставив немного места, чтобы каждая булочка поднималась и надувалась во время приготовления.
    * Закройте корзину пароварки крышкой.
    * Готовьте на медленном или среднем огне от 10 до 12 минут.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ БАО БУЛОЧКИ В ПАРОВОЙ ПЕЧИ
    * Первое доказательство : Накройте миску пищевой пленкой или крышкой многоразового использования.Подержите тесто в пароварке / пароварке при 40 ° C / 104 ° F примерно 1,5 часа , или пока тесто не увеличится вдвое.
    * Второе доказательство : После того, как вы сформировали булочки бао и поместили их на небольшой лист бумаги для выпечки, поместите их на большой противень, который поместится внутри пароварки / пароварки. Для моей пароварки я могу разместить большой противень, на котором с комфортом поместится 12 булочек бао. Прикрывать булочки не нужно.Подержите сформированные булочки бао при температуре 40 ° C / 104 ° F в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока булочки не начнут слегка надуваться.
    * Приготовление булочек Бао на пару : Извлеките противень для булочек Бао из пароварки / пароварки. Увеличьте температуру до 100 ° C / 212 ° F . Как только пароварка / пароконвектомат нагреется, снова поместите противень с булочками и готовьте их на пару 10-12 минут .

    КАК ЗАМОРОЗИТЬ БУЛОЧКИ BAO
    Любые оставшиеся булочки можно заморозить в пакетах с замком на молнии в течение 1-2 месяцев.Разогрейте замороженные булочки на пару в пароварке примерно 5 минут или пока они не прогреются полностью.

    ПРЕОБРАЗОВАНИЯ
    Чтобы преобразовать количество чашек в граммы и наоборот, воспользуйтесь этой удобной таблицей преобразования основных ингредиентов.

    #eatlittlebird

    #eatlittlebird

    #eatlittlebird

    #eatlittlebird

    #eatlittlebird

    #eatlittlebird

    #eatlittlebird

    Обновление

    Этот рецепт был впервые опубликован 17 мая 2019 года.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *