Аспартам что это: Цена «сладкой жизни»: опасен ли подсластитель аспартам

Содержание

Цена «сладкой жизни»: опасен ли подсластитель аспартам

Аспарагиновая кислота (молярная масса — 133 г/моль) тоже полезна человеку, хотя организм может синтезировать ее и сам, если с пищей она в организм не поступает. В 180 мг аспартама ее будет чуть меньше 80 мг. В любом случае, до суточной нормы, составляющей около 3000 мг, тут тоже далеко. Эта кислота нужна нам для синтеза не только белков, но и пиримидиновых азотистых оснований — важных компонентов ДНК.

Все исследования, доказывающие, что фенилаланин или аспартам вредны для нервной системы или вызывают рак, выглядят как фальшивки, сфабрикованные либо из любви к сенсациям, либо ради материальной выгоды. Эти аминокислоты обычны и нормальны для нашего организма, и в нас самих их больше, чем в литрах газировки.

Больше всего опасений вызывает метанол: он и правда образуется из аспартама при нагревании (поэтому добавлять его в горячие продукты не имеет смысла, так как вкус быстро пропадет). А в организме даже аспартам из холодных продуктов неизбежно превратится в метанол, который затем станет ядовитым формальдегидом.

Из 180 мг аспартама получится примерно 17 мг метанола — это чуть меньше 10%. Предельное суточное потребление метанола, которое не окажет никакого воздействия на организм, равняется 2 мг на каждый килограмм массы тела, или 140 мг на взрослого человека, весящего 70 кг. Никакого эффекта не будет, даже если пить примерно восемь банок газировки в день. Кстати, в таком же количестве сока винограда метанола вы получите на треть больше, в соке апельсина — больше вдвое, а в не очень качественных винах метанол даже превысит безопасную концентрацию.

Надо ли удивляться, что после перепроверок FDA признала, что аспартам не опасен, несмотря на некоторые претензии к дизайну исследований компании G.D. Searle & Company (необязательно, кстати, посвященных именно этому веществу). Об этой эпопее можно подробнее почитать в развернутом 100-страничном отчете.

А вот исчерпывающие данные об аспартаме и раке, основанные на обследовании миллионов людей, и еще два обзора в научных токсикологических журналах. Более того, ученые исследовали людей, которые заявляли, что у них повышенная чувствительность к аспартаму, и тех, кто на нее никогда не жаловался. Подопытных разделили на две группы, одной из которых давали аспартам, а другой — плацебо, и в конце выяснилось, что никаких эффектов ни на самопровозглашенных аллергиков, ни на обычных людей подсластитель не произвел.

Европейское управление по безопасности продуктов питания (EFSA) признало аспартам безопасным в используемых количествах окончательно и бесповоротно в 2013 году. Так что в этом споре пора поставить точку. Покупать ли продукты с аспартамом, личный выбор каждого. Кому-то просто не нравится вкус сахарозаменителя, кому-то (диабетикам или стремящимся похудеть) он давно служит прекрасной альтернативой сахару, а больным фенилкетонурией он точно не подойдет, но это не значит, что аспартам опасен для всех.

Подписывайтесь на Indicator.Ru в соцсетях: Facebook, ВКонтакте, Twitter, Telegram.

E951 Аспартам — действие на здоровье, польза и вред, описание

Аспартам (Aspartame, E951)

Аспартам, известный также под названиями Сладекс, Нутрасвит, Аспамикс – это синтетический подсластитель, не являющийся сахаридным. Используется в качестве пищевой добавки и как заменитель сахара. Не путать с аспаркамом (лекарство) и аспартатом (аспаргиновая кислота или ее соль).

Общая характеристика Аспартама

Вещество Аспартам выглядит как кристаллы белого цвета, без запаха, почти в 200 раз слаще натурального сахара. Аспартам является метиловым эфиром дипептида, состоит из фенилаланина и аспарагиновой аминокислоты. При нагревании теряет сладость, поэтому подходит только для пищевых продуктов, не подвергаемых термической обработке (calorizator). Имея минимальную калорийность (0-4 ккал на 100 грамм продукта), Аспартам обычно не учитывают при подсчёте калорий. Для создания сладкого вкуса необходимо небольшое количество аспартама, поэтому его вклад в калорийность пищи не принимается в расчёт. Сладость пищевой добавки ощущается не сразу, но послевкусие остаётся намного дольше, чем после употребления сахара.

Химическая формула C14H18N2O5.

История создания Аспартама

Химик Джеймс Шлаттер в своих работах по получению гастрина (препарат для лечения язвы желудка) получил промежуточный продукт, случайно попробовав который, обнаружил его сладость. В 1965 г Аспартам был синтезирован, через 15 лет впервые применён в Великобритании и США, где использовался как сахарозаменитель.

Вред Аспартама

Медики и ученые всё больше склонны к тому, чтобы рекомендовать использовать Е951 по минимуму, потому что доказаны такие негативные последствия длительного приёма добавки, как аллергические реакции, головные боли, депрессии, мигрени и бессонница.

Несмотря на малую калорийность, увлекаться употреблением Аспартама не следует, даже страдающим заболеваниями, требующими исключить сахар из рациона. Наличие фенилаланина в Е951 делает его приём категорически невозможным для лиц, страдающим редким заболеванием фенилкетонурией.

Коварство Аспартама заключается в том, что слюна не может смыть Е951 полностью, во рту остаётся приторный привкус, который хочется заглушить. Поэтому, выпивая в жару стакан газированного сладкого напитка, через пару минут человек тянется за второй порцией.

Применение Е951 в пищевой промышленности

Аспартам выпускается под различными торговыми марками как отдельно, так и в составе смесей сахарозаменителей.

Аспартам применяется при производстве следующих продуктов:

  • безалкогольные прохладительные напитки,
  • жевательная резинка,
  • йогурты,
  • конфеты,
  • заменители сахара,
  • некоторые витамины и пастилки от кашля.

Поэтому, покупая что-то из перечисленных продуктов и видя надпись «без сахара», стоит повнимательнее ознакомиться с составом.

Аспартам часто продаётся в таблетированном виде под названиями Сластилин, Свитли, Шугафри, такой вариант используется как альтернатива сахару. По сладости 1 таблетка Аспартама равняется 3 граммам сахара. Используется при ожирении и других заболеваниях, требующих ограничения или исключения употребления сахара.

Использование Е951 в России

В 2008 году «Журнал диетического питания» опубликовал анализ, а котором ученые оценили потенциальное воздействие Аспартама (его некоторых составляющих: метанола, фенилаланина и аспарагиновой кислоты) на мозг. В анализе авторы подробно описывают способность фенилаланина нарушать химию мозга, что может неблагоприятно влиять на различные области, включая настроение, поведение, сон и аппетит.

Авторы также обращают внимание на то, что фенилаланин имеет способность нарушать метаболизм аминокислот, функции нервов и гормональный баланс в организме.

В России, странах Европейского Союза и США использование Е591 Аспартама разрешено, но нормировано – не более 40 мг на кг веса, с США норма чуть больше – 50 мг пищевой добавки на кг веса тела.

Поэтому, во всем нужно знать меру!

Е951, аспартам – влияние на организм, пищевая добавка, сахарозаменитель, подсластитель, что это, отзывы, вред и польза, состав, заменитель сахара, применение

В статье описана пищевая добавка (подсластитель, усилитель вкуса и аромата) аспартам (Е951), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей

Выполняемые функции

подсластитель

усилитель вкуса и аромата

Законность использования

Украина ЕС Россия

Что такое пищевая добавка Е951 – аспартам?

Аспартам или пищевая добавка Е951 – это искусственный заменитель сахара, подсластитель. По химическому строению данное вещество абсолютно не похоже на сахар. Сахарозаменитель аспартам – это метиловый эфир, включающий в себя две хорошо известные аминокислоты: аспарагиновую аминокислоту и фенилаланин. Его химическая формула – C14H18N2O5.

Аспартам был впервые получен в лаборатории во второй половине ХХ века. Мировой объем производства сахарозаменителя Е951 в настоящее время составляет около 10 тыс. т в год. Доля пищевой добавки Е951 на мировом рынке искусственных заменителей сахара составляет около 25 %. В настоящее время аспартам – это один из наиболее используемых в мире заменителей сахара.

Считается, что 1 килограмм данного подсластителя по уровню сладости эквивалентен 200 килограммам сахара. В реальности вкус данного вещества только напоминает вкус сахара, и их достаточно просто отличить друг от друга. Вкус водного раствора аспартама более «пустой», искусственный, ощущается во рту более продолжительное время и может характеризоваться как не очень приятный. Поэтому на практике данный сахарозаменитель часто используется совместно с другими подсластителями для сбалансирования вкуса и для еще большего усиления сладости.

Если провести эксперимент и осторожно попробовать крупинку аспартама на язык, то Вы почувствуете не сладость, а сильную горечь с химическим привкусом.

Добавка Е951 очень чувствительна к нагреву и распадается при несильном нагревании. Вследствие этого она не используется при производстве пищевых продуктов, которые подвергаются термообработке.

Аспартам, Е951 – влияние на организм, вред или польза?

Наносит ли аспартам вред здоровью? При попадании в пищеварительную систему человека данный подсластитель образует не только безвредные для организма фенилаланин и аспарагиновую аминокислоту, но и является источником метилового спирта (метанола, древесного спирта). Вышеупомянутый фенилаланин представляет собой незаменимую аминокислоту, которая должна находиться в организме в необходимом количестве, например, поступая в него с белками, содержащимися в продуктах питания. Аспарагиновая же аминокислота (аспартат) также не просто полезна, она всегда есть в человеческом организме в составе белков и в свободном виде, и очень важна для его нормального функционирования.

Вызывает дискуссии выделяемый аспартамом метанол, присутствие которого в заметных количествах в организме может нанести ему фатальный вред. При этом из метанола далее возможно образование формальдегида, который является канцерогеном. Однако в случае аспартама речь идет об очень небольших количествах метанола и получение метанола с пищей (например, с соками и фруктами) значительно превышает количество, образуемое из аспартама. При этом также известно, что в очень небольших количествах метиловый спирт образуется в человеческом организме в результате его нормальной жизнедеятельности.

Есть опасения, что сахарозаменитель аспартам может нарушать метаболизм гормонов (например, серотонина) и расстроить их баланс.

Принятая в мире безопасная норма содержания данного заменителя сахара – до 40-50 мг в день на килограмм веса человека. Для лучшего понимания приведенных цифр: человеку, имеющему массу тела 75 кг пришлось бы выпить около 30 литров диетической колы в течение дня, чтобы содержание аспартама в его организме достигло максимально допустимой дозы.

Заменитель сахара Е951 может нанести вред людям, страдающим фенилкетонурией. Фенилкетонурия – наследственная болезнь, характеризующаяся отсутствием фермента, который превращает фенилаланин в тирозин. Употребление аспартама такими людьми может привести к тяжелому поражению мозга.

Добавка Е951 может нанести вред беременным женщинам, поскольку известно, что даже в небольших количествах она может нанести вред развивающемуся эмбриону.

При этом известно, что сырье для производства пищевой добавки Е951 получают из генно-модифицированных источников.

Сахарозаменитель аспартам может быть опасен для здоровья и употребление в пищу продуктов, в составе которых есть данная добавка, лучше ограничить.

Пищевая добавка аспартам – применение в продуктах питания

Главным достоинством искусственного сахарозаменителя Е951 является его большая сладость. Концентрация аспартама в продуктах питания в сравнении с обычным сахаром очень мала, отсюда и низкая калорийность продуктов питания, в составе которых есть пищевая добавка Е951, а также их низкая себестоимость. Главный посыл рекламы таких продуктов – возможность есть и не набирать вес, что в наше время очень актуально.

На отечественном рынке заменители сахара, содержащие аспартам, могут носить такие названия, как Нутрасвит, Сукразид, Шугарфри и т.п. Такие препараты могут выпускается в виде таблеток и предназначены для людей, которые имеют заболевания, требующие ограничения в употреблении сахара.

Итак, подсластитель Е951 присутствует, в основном, в низкокалорийных продуктах и напитках, и в настоящее время, используется при производстве около 5000 наименований пищевых продуктов. Аспартам является очень востребованным сахарозаменителем и используется в составе йогуртов, жевательных резинок, безалкогольных напитков, горячего шоколада, конфет, специальных заменителей сахара, витаминов, кондитерских изделий, таблеток против кашля, диетических продуктов, хлопьев для завтраков, холодного чая, коктейлей для фитнеса, мороженого, соков, сладостей, десертов, детского питания и даже зубной пасты.

Недавно добавленные продукты

Обсуждение статьи26

Подсластитель аспартам: вред научные факты

Аспартам — один из самых популярных искусственных подсластителей в мире, используемый во многих пищевых продуктах, считается очень опасным соединением. Хотя его потребление считается безопасным в пределах приемлемых суточных доз, установленных Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и другими регулирующими органами, в настоящее время существует множество споров относительно его безопасности, ниже вы сможете узнать о влиянии аспартама на организм человека согласно данным научных исследований.

Современная пищевая промышленность сильно изменилась за последние 20 лет — с тех пор, как вошла в удачный симбиоз с промышленностью химической. Производители в один прекрасный момент поняли, что с помощью различных изобретений химической промышленности можно неплохо изменить качества многих продуктов в свою пользу, а именно: продлить срок их хранения, заменить натуральные компоненты синтетическими (которые в разы дешевле), улучшить вкус, цвет, запах.

Но самое главное — создать такой продукт, который максимально быстро будет формировать зависимость у потребителя. На этом, по сути, построена вся современная пищевая промышленность. Особенно это касается кондитерской промышленности, где вообще вся продукция основана на использовании сильнейшего легального наркотика — сахара. Однако производители столкнулись с одной неприятной проблемой.

Дело в том, что вкусовые рецепторы человека имеют такое свойство, как повышение толерантности к раздражителю. Проще говоря, чувствительность рецептора к сахару понижается, и та доза, которая раньше вызывала чувство вкуса и, как следствие, чувство удовлетворения, насыщения и так далее, теперь этого чувства не вызывает по той причине, что рецепторы адаптировались к этой дозе сахара и к этому уровню сладости. И тут на помощь производителям приходит химическая промышленность, которая уже давно изобрела заменители сахара, которые в десятки и даже сотни раз превосходят сам сахар по уровню ощущения сладости. Проще говоря, они дают более насыщенный вкус меньшим количеством вещества.

Аспартам — пищевая добавка Е951. Чем же он так примечателен и в чём его сила? А сила его — в уровне сладости. Считается, что аспартам превышает сахар по уровню сладости в двести раз. То есть, чтобы добиться определённого уровня сладости продукта, вместо двухсот грамм сахара достаточно добавить в продукт всего один грамм аспартама.

Также аспартам имеет ещё одно преимущество (для производителя, разумеется) — ощущение вкуса сладости после воздействия вещества на вкусовые рецепторы ощущается намного дольше, чем после употребления сахара. Таким образом, для производителя одни только плюсы: и экономия, и более сильное воздействие на вкусовые рецепторы.

Как уже было сказано выше, особенность вкусовых рецепторов человека в том, что они имеют свойство адаптироваться к воздействию даже самых сильных вкусов. Чтобы поддерживать у потребителя желание покупать продукт, чувство наслаждения от его употребления, производитель вынужден — постоянно, медленно, но верно — увеличивать дозировку вещества. Но наращивать его объём бесконечно невозможно, для этой цели и придумали такую вещь, как сахарозаменители, которые позволяют меньшим объёмом придать продукту большую сладость. Однако тут важен другой вопрос: проходит ли это бесследно для потребителя?

Использование искусственного подсластителя аспартама давно рассматривается и изучается различными исследователями, и люди обеспокоены его негативными последствиями. Аспартам состоит из фенилаланина (50 %), аспарагиновой кислоты (40 %) и метанола (10 %). Фенилаланин играет важную роль в регуляции нейротрансмиттеров, в то время как аспарагиновая кислота также считается возбуждающим нейромедиатором в центральной нервной системе. Ранее сообщалось, что потребление аспартама может вызвать неврологические и поведенческие расстройства у чувствительных людей. Головные боли, бессонница и судороги — это также некоторые из неврологических эффектов, с которыми столкнулись учёные. В результате исследований появилось предположение, что чрезмерное употребление аспартама может быть вовлечено в патогенез определённых психических расстройств (DSM-IV-TR 2000), а также в нарушение обучения и эмоциональное функционирование.

Источник: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17684524/ Direct and indirect cellular effects of aspartame on the brain P Humphries , E Pretorius, H Naudé

Некоторые из недавних экспериментальных и эпидемиологических исследований показали, что потребление аспартама может вызывать некоторые неблагоприятные последствия для здоровья, включая ожирение, метаболический синдром и изменение микробиоты кишечника. Более того, увеличилось количество исследований нефротоксического действия аспартама. Поиск в нескольких литературных базах данных публикаций о побочных эффектах аспартама на функцию почек с 1980 по 2016 год показал, что длительное потребление аспартама привело к дозозависимому увеличению производства свободных радикалов в тканях почек, а также к повреждению почек (в исследованиях на животных). Однако, учитывая отсутствие клинических данных в этой области, трудно сделать окончательный вывод относительно нефротоксического действия аспартама. В целом потребители должны знать о потенциальных побочных эффектах аспартама.

Источник: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29038387/ Nephrotoxic Effect of Aspartame as an Artificial Sweetener: a Brief Review Mohammad Reza Ardalan, Hadi Tabibi, Vahideh Ebrahimzadeh Attari, Aida Malek Mahdavi

При расщеплении аспартама в организме образуется избыток фенилаланина, который блокирует транспорт важных аминокислот в мозг, что способствует снижению уровня дофамина и серотонина. Образование аспарагиновой кислоты, которая является токсином в высоких концентрациях, вызывает повышенную возбудимость нейронов, а также является предшественником другой возбуждающей аминокислоты — глутамата. В результате развивается патологический процесс, ведущий к повреждению и гибели нервных клеток. Метанол, который составляет 10 % разложенного продукта, превращается в организме в формиат, который может либо выводиться из организма, либо образовывать формальдегид, дикетопиперазин (канцероген) и ряд других высокотоксичных производных. Эти метаболиты метанола вызывают угнетение ЦНС, нарушение зрения и другие симптомы. Несмотря на интенсивные предположения о канцерогенности аспартама, последние исследования показывают, что его метаболит — дикетопиперазин — канцерогенен для ЦНС. Он способствует образованию опухолей в ЦНС, таких как глиомы, медуллобластомы и менингиомы. Глиальные клетки являются основным источником опухолей, которые могут быть вызваны, в частности, подсластителем в головном мозге.

Источник: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23553132/ Effects of aspartame metabolites on astrocytes and neurons Karol Rycerz, Jadwiga Elżbieta Jaworska-Adamu

Производители, как правило, приводят аргумент, что, дескать, метанол содержится также в некоторых овощах и фруктах, да и вообще, метанол в небольших количествах образуется в человеческом организме самостоятельно. Это, кстати, один из любимых аргументов той же алкогольной промышленности, которая таким образом пытается внедрить в умы людей идею о натуральности и естественности употребления алкоголя. Однако тут имеет место быть типичная ложная интерпретация факта. То, что организм самостоятельно вырабатывает метанол (микроскопические, надо сказать, количества), — это вовсе не значит, что нужно добавлять ещё и извне. Ведь организм — разумная система, и вырабатывает ровно столько, сколько нужно. А всё, что поступает в избытке, является ядом.

Применение в пищу аспартама (α-аспартил-1-фенилаланин-о-метиловый эфир) — искусственного подсластителя — было связано с поведенческими и когнитивными проблемами. Возможные нейрофизиологические симптомы включают проблемы с обучением, головную боль, судороги, мигрень, раздражительное настроение, беспокойство, депрессию и бессонницу. Потребление аспартама, в отличие от диетического белка, может повышать уровень фенилаланина и аспарагиновой кислоты в мозге. Эти соединения могут подавлять синтез и высвобождение нейромедиаторов, дофамина, норэпинефрина и серотонина, которые являются известными регуляторами нейрофизиологической активности. Аспартам действует как химический стрессор, повышая уровень кортизола в плазме и вызывая выработку избыточных свободных радикалов. Высокий уровень кортизола и избыток свободных радикалов могут повысить уязвимость мозга к окислительному стрессу, что может иметь неблагоприятные последствия для нервно-поведенческого здоровья. Учёные рассмотрели исследования, связывающие нейрофизиологические симптомы с использованием аспартама, и пришли к выводу, что аспартам может быть ответственным за неблагоприятные последствия для нейроповеденческого здоровья.

Источник: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28198207/ Neurophysiological symptoms and aspartame: What is the connection? Arbind Kumar Choudhary, Yeong Yeh Lee

Доказательства связи чрезмерного потребления питательных подсластителей (NS) с неблагоприятными метаболическими последствиями для здоровья привели к увеличению потребления непитательных подсластителей (NNS), особенно среди людей с ожирением и людей с диабетом. NNS характеризуются нулевой или незначительной калорийностью, а также сладким вкусом. Они используются в качестве замены традиционных НП для снижения потребления энергии и ограничения негативных последствий для здоровья, связанных с углеводами. Однако недавние исследования показали, что NNS может действительно способствовать развитию или обострению метаболических заболеваний, включая метаболический синдром, ожирение, диабет II типа и сердечно-сосудистые заболевания. Таким образом, совершенно необходимо понимать эффективность NNS и взаимосвязь между NNS и метаболическими заболеваниями.

Источник: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32482914/ Non-nutritive Sweeteners and Their Associations with Obesity and Type 2 Diabetes Jarrett Walbolt, Yunsuk Koh

Так какое же воздействие оказывает на нас аспартам и чего больше — вреда или пользы? Производители делают упор на то, что он является заменителем сахара и его даже используют в диетических продуктах для диабетиков. Вообще, стоит отметить, что продукты для диабетиков — ещё одна уловка для потребителей. Создаётся иллюзия, что эти продукты якобы менее вредны и сахар там действительно отсутствует (впрочем, тоже далеко не всегда), но вместо сахара там могут быть другие, ещё более вредные компоненты, о которых производитель предпочитает скромно умолчать. К примеру, такие, как аспартам.

Стоит отметить, что для аспартама присутствует ограничение по суточному употреблению — 40–50 мг на кг веса. А это говорит о том, что данная добавка не так уж и безвредна. И её употребление в количестве меньшем, чем указано, вовсе не означает, что в таком случае от неё не будет вреда. Скорее, вред будет незаметным, а вот при превышении дозировки удар по организму будет настолько сильным, что бесследно для человека это не пройдёт.

Путём триангуляции данных, полученных при исследовании людей, мышей и культивированного клеточного материала (адипоцитов), учёными предоставлены новые доказательства того, что потребление непитательных подсластителей (NNS) матерью во время беременности может программировать риск ожирения у потомства.

Источник: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32366959/ Nonnutritive sweetener consumption during pregnancy, adiposity, and adipocyte differentiation in offspring: evidence from humans, mice, and cells Meghan B Azad, Alyssa Archibald, Mateusz M Tomczyk, Alanna Head, Kyle G Cheung, Russell J de Souza, Allan B Becker, Piushkumar J Mandhane, Stuart E Turvey, Theo J Moraes, Malcolm R Sears, Padmaja Subbarao, Vernon W Dolinsky

Как уже описано выше, аспартам является главной пищевой добавкой, стоящей на вооружении кондитерской промышленности. По силе вкуса он в двести раз превосходит обычный сахар, что позволяет увеличивать сладость тех или иных продуктов практически неограниченно. А также, что самое циничное, — подсадить на сладости даже тех, кому они противопоказаны по определению — лиц, страдающих диабетом и другими аналогичными заболеваниями, исключающими возможность употребления сахара.

Таким образом, аспартам позволяет расширить целевую аудиторию кондитерской промышленности и увеличить рынки сбыта. Также благодаря аспартаму создаются целые серии продуктов «правильного питания». На упаковках таких продуктов огромными буквами пишут «БЕЗ САХАРА», скромно умалчивая при этом, что вместо сахара туда положили такое, что… в общем, лучше бы положили сахар. И тут мы можем видеть, как вступает в дело маркетинг и реклама. Различные «диетические» батончики, каши быстрого приготовления, «низкокалорийный» хлеб и так далее — всё это уловки производителей.

Сильная сладость аспартама позволяет добавлять его в микроскопических количествах и тем самым существенно снижать калорийность продукта, что очень актуально для людей, которые борются с лишним весом. Дело в том, что для таких людей чаще всего важна именно внешность и их волнует именно лишний вес, а не здоровье. Поэтому в борьбе с избыточными килограммами они этим самым здоровьем часто готовы пожертвовать. И аспартам приходит в данном случае на помощь. Нанося вред здоровью, он позволяет, что называется, усидеть на двух стульях — и не отказывать себе в сладком, и не набирать вес в силу низкой калорийности продукта.

Таким образом, аспартам встречается практически во всех «диетических» и «низкокалорийных» продуктах питания, которые произведены неестественным, химическим образом. Аспартам широко применяется при производстве напитков, йогуртов, жевательных резинок, шоколада, кондитерских ядохимикатов, лекарственных препаратов для детей, которые часто подслащивают, чтобы ребёнок более охотно их употреблял. Любые ненатуральные продукты, содержащие сладкий привкус, потенциально содержат аспартам, так как его применение дешевле, чем применение сахара. Различные коктейли, напитки, холодный чай, мороженое, соки, сладости, десерты, детское питание и даже зубная паста — неполный список того, куда производители добавляют аспартам.

Как же получают аспартам? Как уже было сказано, это синтетический продукт, и получают его в лабораторных условиях. Впервые аспартам был получен в 1965 году химиком Джеймсом Шлаттером. Процесс получения аспартама состоит из ферментации, синтеза и очищения

В процессе прямой ферментации получают исходные аминокислоты, необходимые для производства аспартама. В этом процессе в больших количествах выращиваются определённые штаммы бактерий B.flavum и C.Glutamicum, которые обладают способностью вырабатывать L-аспарагиновую кислоту и L-фенилаланин. Бактерии находятся в питательной среде, необходимой для роста и размножения колонии — в тёплой воде с содержанием тростниковой патоки, глюкозы или сахарозы. Питательная среда также включает источники углерода, такие как уксусная кислота, спирты или углеводороды, и источники азота, такие как жидкий аммиак или мочевина. В течение примерно трёх дней происходит сбор аминокислот и уничтожение бактерий. Далее посредством синтеза промежуточных продуктов и их очищения образуется готовый продукт — аспартам, микроскопического количества которого достаточно для того, чтобы заменить огромное количество сахара. Очень экономично в плане производства продукции, а вопрос вреда для здоровья перед пищевыми корпорациями уже давно не стоит.

Европа признала безопасным скандальный заменитель сахара аспартам

Заменитель сахара аспартам, который входит в состав диетической колы и жевательных резинок, признан в Европе безвредным. Эксперты проанализировали результаты исследований, которые демонстрировали канцерогенность аспартама и вызываемое им снижение умственной деятельности, и пришли к выводу, что негативные последствия если и могут проявиться, то после употребления не одной сотни таблеток, содержащих аспартам.

Европейское управление по безопасности продуктов питания (EFSA) объявило о завершении исследований по оценке риска, связанного с употреблением аспартама — пищевой добавки, заменяющей сахар. Управление официально заявляет, что, изучив все доступные источники, специалисты пришли к выводу, что аспартам совершенно безвреден, если не превышать официально установленные безопасные дозы. Исключение составляют люди, страдающие фенилкетонурией — наследственным заболеванием, связанным с нарушением обмена веществ. Для них аспартам, как и многие другие продукты, противопоказан.

Аспартам не содержит сахара и примерно в 200 раз слаще его. Он был открыт случайно, во время исследований для производства лекарств от язвы: чикагский химик Джеймс Шлаттер синтезировал его, когда обмакнул в аспартам и затем облизал палец.

Так он узнал о необыкновенной сладости вещества.

Первыми в качестве заменителя сахара стали применять аспартам Великобритания и США — с 1981 года. С тех пор он начал стремительно завоевывать позиции, заменяя сахарин, заподозренный в канцерогенности. Сегодня аспартам включен в состав множества продуктов питания, напитков (в частности, диетических пепси-колы и кока-колы) и жевательных резинок, выпускается под несколькими названиями, а в Европе известен как пищевая добавка Е951.

С недавнего времени на аспартам начались атаки, главным образом из-за продуктов его распада. В газированной воде при температуре 30 градусов он разлагается на фенилаланин, метанол и аспарагиновую кислоту. Утверждалось, что эти продукты, особенно фенилаланин, необычайно вредны, приводят к снижению умственных способностей, нарушениям сна и пр. В 2005 году появилось исследование южноафриканских ученых, заявивших о канцерогенности аспартама, выявленной в опытах на мышах.

Его считали причиной комы у диабетиков, одним из факторов, приводящих к болезни Альцгеймера, и т.п. Его даже называли биологическим оружием и требовали немедленного запрещения.

Между тем вся эта паника особенных оснований под собой не имела. Введенная в Европе допустимая доза 40 мг на 1 кг веса (в США она равняется 50 мг) на самом деле избыточна. Как уже писала «Газета.Ru», для человека массой 70 кг она означает примерно 133 таблетки синтетического подслащивающего средства или 13,3 л кока-колы. Так что тем, кто пьет по тридцать бутылок колы в день, следует задуматься о здоровье и снизить дозу хотя бы на четыре бутылки.

Аспартам действительно вреден для больных фенилкетонурией — при этом заболевании аминокислота фенилаланин не выводится из организма и накапливается в нем до опасных значений. Особенно он опасен в этих случаях при беременности, чрезвычайно токсично влияя на развитие плода. Поэтому требования указывать при маркировке товаров на наличие аспартама оправданны, хотя эта информация и важна лишь для одного из 10 тыс. человек (такова распространенность данного заболевания).

Таким образом, когда EFSA заявило, что концентрация продуктов распада аспартама во всех случаях его применения слишком низка, чтобы представлять опасность для здоровья, и что в таких же безопасных количествах они встречаются и во многих натуральных продуктах, управление не сказало ничего нового.

Но, разумеется, это надо было сказать, чтобы притушить панические настроения.

Эксперты управления также не признали заслуживающими доверия заявления ученых из Южной Африки о канцерогенности аспартама. В целом они считают, что аспартам не опасен ни взрослым, ни детям и не приводит ни к каким нарушениям в организме.

Управление подчеркивает, что черновик заключения по аспартаму эксперты приготовили еще в конце прошлого года, после чего было организовано публичное обсуждение рисков аспартама со всеми заинтересованными организациями и сообществами. В ходе обсуждения было получено более двухсот комментариев, все они были серьезно изучены, при необходимости учтены и находятся сейчас в открытом доступе.

Аспартам: вред и польза

Аспартам – это разрешенная безопасная пищевая добавка из разряда сахарозаменителей. Она дает возможность всем, кто страдает сахарным диабетом, или людям, сидящим на безуглеводной диете, не слишком ограничивать себя в сладком.

Аспартам – пищевая добавка

Подсластитель аспартам имеет международный индекс E951. Он был открыт в 1965 году, как считается, случайно, и после проведенных исследований, подтвердивших его безопасность, успешно применяется в качестве заменителя сахара уже несколько десятилетий.

После публично высказанных предположений о вреде для здоровья этой добавки, американское Управление по санитарному надзору (FDA) провело новые исследования и снова подтвердило, что пищевая добавка аспартам совершенно безопасна и никакой опасности для здоровья не представляет.
Аспартам производится в Европе, США, Японии, Корее и Китае, а также других странах тысячами тонн и широко применяется для диетического питания и подслащивания лекарств, витаминов. Как подсластитель его можно найти в продаже под названиями Шугафри, Стастилин, Свитли, Нутрисвит и т.п.

Свойства аспартама

По составу аспартам является дипептидом (белковым соединением), состоящим из двух аминокислот – аспарагиновой и фенилаланина. Несмотря на то, что его калорийность такая же, как у других белков (4 ккал/г), но сладость превосходит сладость сахара в 160-200 раз, поэтому для подслащивания продуктов его требуется настолько мало, что калорийностью можно пренебречь.


Аспартам хорошо растворим в воде и в организме распадается на составляющие его аминокислоты. К негативным свойствам аспартама можно отнести его склонность распадаться при термической обработке (как и у многих других белков). Поэтому аспартам не применяют для подслащивания продуктов, которые подвергаются нагреванию (например, выпечки).

Вред и польза аспартама

Предположения о вреде аспартама основывались на том, что при распаде аспартама в организме образуются не только две аминокислоты, но и метанол – токсичный спирт. Однако, на самом деле. При обычных очень небольших дозировках аспартама метанола из него выделяется ничтожно мало – например, при употреблении 1 л напитка, подслащенного аспартамом, может выделиться около 60 мг метанола.
Для сравнения можно рассмотреть, сколько метанола содержат другие продукты:

  • красное вино – 170 мг/л (это в среднем, некоторые сорта содержат до 250 мг – каберне совиньон, и даже 350 мг метанола на литр – токайское),
  • белое вино – 58 мг/л (опять же в среднем, некоторые сорта содержат до 120 мг/л),
  • томатный сок (свежевыжатый) – 240 мг/л,
  • апельсиновый сок (свежевыжатый) – 145 мг/л,
  • яблочный сок (свежевыжатый) – 14 мг/л.

Но источником метанола является не только сам метанол, содержащийся в напитках в свободном виде, но и пектин, которым богаты свежие фрукты и соки из них, и из которого в организме в т.ч. получается метанол. Чемпионы по содержанию полезного пектина – яблоки, цитрусовые, морковь и абрикосы. При употреблении этих продуктов и соков из них, в организме образуется метанол.
Кроме того, немало метанола вырабатывают бактерии в кишечнике. В сутки организм может получить из эндогенных источников (пищеварение и деятельность кишечной микрофлоры) до 1500 мг метанола. Так что 60 мг этанола из содержащегося в литре газировки аспартама погоды точно не сделают.

Итак, чего больше приносит аспартам – вреда или пользы? Вред, как мы только что видели, вымышленный (с чем согласно и FDA, подтвердившее безопасность аспартама). А вот польза аспартама – вполне реальная. Благодаря аспартаму можно существенно снизить содержание калорий в пище (отказавшись от сахара), и при этом избежать психологического напряжения (очень сильно хочется сладкого), которое многих заставляет страдать и бросать диету.

Инструкция и допустимая дозировка

Обычно рекомендуется добавлять 18-40 мг подсластителя на 250 мл напитка. Это соответствует (по сладости) примерно 1-2 чайным ложкам сахара. Причем сладость аспартама ощущается вкусовыми рецепторами дольше, чем сладость сахара. Но увлекаться им не стоит. Предельно допустимое количество аспартама, которое можно употребить в сутки – 40-50 мг на 1 кг собственного веса (т.е. для человека весом 60 кг – не более 3000 мг аспартама).

Противопоказания

Существует всего 2 противопоказания для аспартама (и подсластителей на его основе): аллергические реакции и фенилкетонурия (редкое наследственное заболевание). Во всех остальных случаях аспартам вполне допустим в пределах рекомендованных дозировок.
Побочные эффекты для аспартама крайне редки и обусловлены, в основном, высокими дозировками, при которых в организме повышается концентрация фенилаланина и аспарагиновой кислоты. Это могут быть головные боли, аллергические реакции на коже. А также повышение аппетита, которое может быть вызвано снижением калорийности рациона.

E951 – Аспартам | Добавкам.нет

Аспартам (пищевая добавка E951) является синтетическим, не сахаридным подсластителем, используемым в качестве заменителя сахара в целом ряде напитков и пищевых продуктов. Аспартам представляет из себя метиловый эфир дипептида, состоящий из стандартных аминокислот, таких как аспарагиновая и фенилаланин. Молекулярная формула аспартама — C14H18N2O5. Вкусовые качества аспартама по сравнению с обычным сахаром проявляются гораздо медленнее, но ощущаются более долгое время. По своим химическим свойствам он легко растворим в воде и, не имеет запаха. Аспартам слаще сахара в 200 раз. Так как температура разрушения этого подсластителя 80 °C он не применяется в изделиях требующих термической обработки. Большим плюсом Е951 является его незначительный вклад в калорийность продукта, что обусловлено высокой сладостью и как следствие малым количеством используемой добавки.

Впервые аспартам был синтезирован в 1965 году химиком Джеймсом М. Шлаттером. В 1981 году аспартам стал применяться в США и Великобритании в роли пищевой добавки-подсластителя E951. В виду того, что аспартам не является канцерогеном, как используемый ранее искусственный подсластитель — сахарин, он был объявлен альтернативой сахару, дающей возможность употреблять сладкие продукты не набирая вес.

Аминокислоты, на которые распадается аспартам, являются составной частью белка необходимой организму человека. Но в то же время продукты, содержащие добавку E951, должны содержать предупреждение о содержании фенилаланина, так как данная аминокислота противопоказана людям с наследственным заболеванием фенилкетонурия.

Целый ряд клинических и токсикологических исследований аспартама подтвердили его безвредность, при соблюдении дневной дозы не более 50 мг. на один килограмм веса (в Европейских странах — 40 мг/кг).

Аспартам применяется в основном в низкокалорийных продуктах и напитках вместо сахара. Пищевую добавку E951 можно встретить в безалкогольных напитках, жевательных резинках, леденцах, кондитерских изделиях.

Все, что вам нужно знать об аспартаме – Food Insight

Загрузить информационный бюллетень по аспартаму для потребителей здесь

Загрузить задание для самостоятельного изучения аспартама CPE здесь

Что такое аспартам?

Аспартам — это низкокалорийный подсластитель, который десятилетиями использовался как способ снизить потребление добавленных сахаров, при этом доставляя удовольствие от сладкого.Аспартам примерно в 200 раз слаще сахара, поэтому требуется лишь небольшое количество подсластителя, чтобы соответствовать сладости, обеспечиваемой сахаром. В настольных упаковках и готовых продуктах питания и напитках аспартам часто смешивают с другими подсластителями или пищевыми компонентами, чтобы свести к минимуму горький привкус и улучшить общий вкус.

Аспартам состоит из двух аминокислот — аспарагиновой кислоты и фенилаланина. При приеме внутрь аспартам расщепляется на эти аминокислоты для использования в синтезе белка и метаболизме.В дополнение к аспарагиновой кислоте и фенилаланину, переваривание аспартама также дает небольшое количество метанола, соединения, которое естественным образом содержится в таких продуктах, как фрукты, овощи и их соки. Количество метанола в результате употребления напитка, подслащенного аспартамом, примерно в пять-шесть раз меньше, чем в том же объеме томатного сока. 1

Аспартам можно использовать в качестве ингредиента напитков (таких как диетические газированные напитки, легкие соки или соки с низким содержанием сахара и ароматизированные воды), молочных продуктов (таких как легкий йогурт и нежирное ароматизированное молоко), пищевых батончиков, десертов (например, пудинги и желатин без сахара, легкое мороженое и фруктовое мороженое), жевательная резинка, соусы, сиропы и приправы.Аспартам также содержится в нескольких типах низкокалорийных подсластителей. Наиболее распространенный бренд подсластителя из аспартама в США — Equal®. Бренды за пределами США включают Canderel® (найденный в Европе) и Pal Sweet® (найденный в Азии). Кроме того, некоторые отпускаемые по рецепту и без рецепта лекарства, а также жевательные витамины могут содержать аспартам для повышения их вкусовых качеств. Аспартам не подходит для использования в продуктах, требующих длительного запекания, потому что длительное воздействие высоких температур может привести к потере сладости.

Безопасно ли употреблять аспартам?

Да. Аспартам является одним из наиболее тщательно изученных ингредиентов продуктов питания человека, и более 200 исследований подтверждают его безопасность. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило его использование в сухих пищевых продуктах в 1981 г., в газированных напитках в 1983 г. и в качестве подсластителя общего назначения в 1996 г. Ведущие мировые органы здравоохранения, такие как Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и Экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) провел научную оценку рисков и оценку безопасности пищевых добавок и пришел к выводу, что аспартам безопасен для предполагаемого использования. 2,3 На основании этих выводов и других независимых обзоров государственные регулирующие органы по всему миру, включая Министерство здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии; Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия; Министерство здравоохранения Канады; а Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США разрешает использование аспартама.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) установило допустимую суточную дозу (ДСП) аспартама в размере 50 миллиграммов на килограмм массы тела (мг/кг) в день. EFSA установила немного более низкую ДСП, равную 40 мг/кг в день. ADI представляет собой количество, которое в 100 раз меньше, чем количество аспартама, которое, согласно токсикологическим исследованиям, достигает уровня отсутствия наблюдаемых побочных эффектов (NOAEL).ADI — это консервативное число, которое недоступно подавляющему большинству людей. Используя ADI, установленную FDA, человек весом 150 фунтов (68 кг) превысит ADI (3400 мг аспартама), если будет потреблять в среднем более 19 банок диетической газировки или более 85 отдельных пакетов аспартама каждый день в течение течение их жизни. У людей, которые сообщают о потреблении аспартама, расчетное среднее потребление составляет 4,9 мг/кг в день, что составляет менее 10 процентов от ADI FDA. 4 Для тех, кто находится в 95-м процентиле потребления аспартама, потребление оценивается в 13.3 мг/кг в день — все еще намного ниже ADI FDA. Во всем мире потребление аспартама также остается значительно ниже ADI FDA и EFSA. Исследование 2018 года показало, что только в редких случаях люди превышали 20 процентов ДСД, даже в группах с самым высоким уровнем потребления. 5 Дополнительные сведения о настройке ADI см. в разделе «Что такое ADI?» боковая панель.

Хотя безопасность аспартама установлена ​​для потребления, не превышающего ADI, потребление аспартама должно быть ограничено людьми с фенилкетонурией (ФКУ).ФКУ — это редкое генетическое заболевание, из-за которого больной человек не может правильно метаболизировать фенилаланин, одну из аминокислот, содержащихся в аспартаме и многих распространенных продуктах, таких как молоко, сыр, орехи и мясо. Людям с фенилкетонурией необходимо избегать или ограничивать потребление фенилаланина из всех источников. FDA требует, чтобы все упакованные продукты и напитки, содержащие аспартам в качестве ингредиента, имели на этикетке заявление, информирующее потребителей о наличии фенилаланина.

Что такое ADI?

Приемлемая суточная доза, или ADI, — это средняя суточная доза в течение жизни, которая, как ожидается, будет безопасной для потребления человеком на основе значительных исследований. 6 Он выводится путем определения уровня отсутствия наблюдаемых побочных эффектов, или NOAEL, который представляет собой наивысший уровень потребления, не вызывающий побочных эффектов в исследованиях на животных в течение всей жизни, разделенный на 100. 7 Установка ADI в 100 раз ниже верхнего уровня, который не оказывает неблагоприятного воздействия в исследованиях, помогает гарантировать, что потребление человеком будет безопасным.

Можно ли детям употреблять аспартам?

Да. Метаболизм аспартама у здоровых детей такой же, как и у здоровых взрослых.EFSA, FDA и JECFA пришли к выводу, что аспартам безопасен для употребления взрослыми и детьми в пределах ADI. Как и у взрослых, единственным исключением являются дети с фенилкетонурией, которым необходимо избегать или ограничивать потребление фенилаланина.

Продукты и напитки, подслащенные аспартамом, могут добавить сладости, не увеличивая потребление калорий, добавленных сахаров или риска кариеса зубов. С акцентом на сокращение потребления добавленных сахаров в последние десятилетия распространенность ежедневного потребления низкокалорийных подсластителей среди детей и взрослых увеличилась с 2000 года. 8 Как и у взрослых, абсолютное количество низкокалорийных подсластителей, потребляемых детьми, находится в допустимых пределах.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) не рекомендует детям регулярно употреблять напитки, содержащие низкокалорийные подсластители, вместо этого рекомендует воду и другие несладкие напитки, такие как простое молоко. 9 Одно заметное исключение в научных рекомендациях AHA 2018 г. сделано для детей с диабетом, у которых контроль уровня глюкозы в крови может улучшиться за счет употребления низкокалорийных подслащенных напитков вместо сахаросодержащих напитков.Ссылаясь на отсутствие данных, в политическом заявлении Американской академии педиатрии за 2019 год не даются рекомендации по потреблению детьми в возрасте до двух лет продуктов или напитков, содержащих низкокалорийные подсластители. 10

Можно ли беременным и кормящим женщинам употреблять аспартам?

Да. По данным FDA и EFSA, потребление низкокалорийных подсластителей, включая аспартам, в рамках ADI безопасно для беременных или кормящих женщин. Исследования показали, что аспартам не оказывает неблагоприятного воздействия на беременных или кормящих матерей или на плод.Аспартам быстро метаболизируется до аминокислот фенилаланина и аспарагиновой кислоты и небольшого количества метанола после приема внутрь, поэтому он не присутствует в грудном молоке. 11,12 Все беременные или кормящие женщины нуждаются в необходимых питательных веществах и калориях для оптимального роста и развития их ребенка, стараясь не превышать их потребности.

Могут ли люди с диабетом употреблять аспартам?

Да. Пищевые продукты и напитки, приготовленные с использованием аспартама, часто рекомендуются людям с диабетом в качестве альтернативы сахаросодержащим продуктам и напиткам, а также как способ удовлетворить их потребность в сладком вкусе.Обширные исследования показывают, что аспартам не повышает уровень глюкозы в крови и не влияет каким-либо иным образом на регулирование уровня глюкозы в крови у людей. 13-15 В рандомизированном контролируемом исследовании 2018 года прием аспартама не влиял на уровень глюкозы в крови или уровень инсулина в течение 12-недельного вмешательства по сравнению с плацебо. 16 Недавние консенсусные заявления экспертов в области питания, медицины, физической активности и общественного здравоохранения ссылаются на нейтральное влияние низкокалорийных подсластителей на гемоглобин A1C, инсулин и уровень глюкозы натощак и после приема пищи, когда делается вывод о том, что использование низкокалорийных подсластителей в Управление диабетом может способствовать лучшему гликемическому контролю. 17-19

Всемирные профессиональные организации здравоохранения опубликовали собственные выводы о безопасности и роли низкокалорийных подсластителей для людей с диабетом. В Стандартах медицинской помощи при диабете Американской диабетической ассоциации 2022 года указано, что «Для некоторых людей с диабетом, которые привыкли к продуктам, подслащенным сахаром, некалорийные подсластители (содержащие мало калорий или совсем не содержащие калорий) могут быть приемлемой заменой питательных подсластителей (содержащих калории, такие как сахар, мед и сироп агавы) при употреблении в умеренных количествах.Хотя использование некалорийных подсластителей, по-видимому, не оказывает существенного влияния на гликемический контроль, они могут снизить общее потребление калорий и углеводов». 20 Аналогичные заявления, касающиеся безопасности и потенциального использования низкокалорийных подсластителей, таких как аспартам, для людей с диабетом поддерживаются организациями Diabetes UK и Diabetes Canada. 21,22

Несмотря на эти выводы, в некоторых исследованиях периодически возникают вопросы о контроле уровня аспартама и уровня глюкозы в крови.Несколько обсервационных исследований продемонстрировали связь между потреблением низкокалорийных подсластителей и риском развития диабета 2 типа 23-25 ​​, но не смогли напрямую связать причину и следствие, и, как и в случае с исследованиями массы тела и ожирения, они находятся на минимальном уровне. риск путаницы и обратной причинно-следственной связи. Например, многие исследования не учитывают статус ожирения, который является прямым фактором развития преддиабета и диабета 2 типа. Учитывая, что люди с избыточным весом и ожирением, как правило, потребляют больше низкокалорийных подслащенных напитков по сравнению с худыми людьми, 26 это серьезное упущение.

Может ли аспартам помочь в снижении или поддержании веса?

Замена пищевых продуктов и напитков, подслащенных аспартамом, на их аналоги с полным содержанием сахара может сыграть роль в снижении веса или управлении весом. В опросе членов Национального реестра контроля веса, крупнейшем лонгитюдном исследовании успешных людей, поддерживающих потерю веса, которые сбросили не менее 30 фунтов и удерживали этот вес более одного года, более 50 процентов всех респондентов заявили, что они регулярно потребляют мало. -калорийные напитки, 78% из которых считают, что это помогает контролировать потребление калорий. 27

В некоторых обсервационных исследованиях сообщалось о связи между низкокалорийными подсластителями и увеличением массы тела и окружности талии у взрослых. 28 Систематический обзор и метаанализ обсервационных исследований, проведенный в 2017 году, показал, что потребление низкокалорийных подсластителей также было связано с увеличением ИМТ и более высокой частотой ожирения и некоторых заболеваний, связанных с питанием, у взрослых. 29 Обсервационные исследования у детей и подростков показали связь между потреблением низкокалорийных подслащенных напитков и увеличением массы тела, в то время как данные рандомизированных исследований этого не показали. 30 Многие другие недавние систематические обзоры и мета-анализы пришли к выводу, что результаты обсервационных исследований не показали связи между потреблением низкокалорийных подсластителей и массой тела и небольшой положительной связи с более высоким индексом массы тела (ИМТ). 31-33

Важно отметить ограничения обсервационных исследований, в которых изучается связь между воздействием (например, потреблением аспартама) и исходом (таким как масса тела или состояние здоровья), а также их неспособность предоставить доказательства причины и следствия.Наблюдательные исследования также рискуют продемонстрировать обратную причинно-следственную связь, в которой направление причины и следствия идет вразрез с тем, что можно было бы ожидать. Типичным примером этого является изменение диеты человека после того, как ему поставили диагноз: болезнь привела к его диетическому выбору; выбор диеты не привел к заболеванию. Кроме того, наблюдательные исследования не являются рандомизированными, поэтому они не могут контролировать все другие воздействия или факторы, которые могут вызывать или влиять на результаты.

Например, одна из гипотез состоит в том, что люди могут компенсировать «бескалорийный» выбор, съедая или выпивая больше калорий из других продуктов питания или будущих приемов пищи. 34,35 Подумайте о человеке, который может оправдать заказ десерта в ресторане тем, что он съел диетическую газировку во время еды: дополнительные калории от десерта будут больше, чем калории, сэкономленные при заказе диетического напитка. Эти дополнительные калории могут способствовать увеличению веса или препятствовать его дальнейшему снижению. Такое поведение называется «эффектом лицензирования» или «самолицензированием», когда человек оправдывает свои потворства тем, что находит причины сделать поведение, несовместимое с его целями, более приемлемым. 36 Хотя это может происходить в некоторых случаях, в научных исследованиях мало доказательств того, что люди постоянно и сознательно потребляют избыточное количество калорий в результате употребления низкокалорийных подсластителей или продуктов и напитков, которые их содержат. 37

Также предполагалось, что люди с избыточным весом или ожирением могут начать выбирать низкокалорийные подслащенные продукты и напитки в качестве одного из методов похудения. 38-41 Это затрудняет предположение о том, что использование низкокалорийного подсластителя может быть причиной увеличения веса, поскольку фактором может быть обратная причинно-следственная связь.

Данные рандомизированных контролируемых исследований, считающихся золотым стандартом для оценки причинно-следственных связей, подтверждают, что замена низкокалорийных вариантов подсластителей обычными калорийными вариантами приводит к умеренной потере веса. 31-33,42-44 В ходе рандомизированного клинического исследования 2016 г. более 300 участников были назначены для употребления воды или низкокалорийных подслащенных напитков в течение одного года в рамках программы, которая включала 12 недель снижения веса с последующими 40 неделями. недель вмешательств по поддержанию веса.Те, кто был отнесен к группе низкокалорийных подслащенных напитков, потеряли в среднем 6,21 кг по сравнению с теми, кто принимал воду, которые потеряли 2,45 кг. 45 И тем не менее, другие исследования пришли к выводу, что потребление низкокалорийных подсластителей не приводит к заметной потере веса или увеличению веса: систематический обзор 2017 года и метаанализ рандомизированных контролируемых калорийность подсластителей на индекс массы тела (ИМТ) и другие показатели состава тела. 29 Одним из ключевых различий между этими, казалось бы, противоречивыми результатами исследований является используемое сравнение: как утверждает Mela, et al., 41 , некоторые планы исследований 32 позволяют анализировать результаты между калорийными и некалорийными альтернативами, в то время как другие 29 нет.

Научный отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям 2020 г. (DGAC) включал систематический обзор 37 исследований (шесть из которых были рандомизированными контролируемыми испытаниями), опубликованных в период с января 2000 г. по июнь 2019 г. о роли низкокалорийных и бескалорийных подслащенных продуктов. напитки при ожирении.В отчете DGAC сделан вывод о том, что низкокалорийные и бескалорийные подсластители следует рассматривать как вариант управления массой тела. 46

Важно отметить, что для снижения и поддержания массы тела требуется несколько одновременных подходов. Внесение единичных изменений, например, замена низкокалорийных подсластителей на полнокалорийные сахаросодержащие продукты — это всего лишь один компонент. Образ жизни и поведенческие практики, такие как здоровое питание, регулярные физические упражнения, достаточное количество сна и поддержание сети социальной поддержки, являются важными факторами в достижении целей по снижению веса и поддержанию веса.

Может ли аспартам сделать меня голоднее?

Вкусные продукты активируют области мозга, ответственные за вознаграждение и удовольствие. Эта положительная ассоциация может повысить аппетит, и если ее не остановить, увеличение потребления пищи может привести к избыточному весу и ожирению. 47 Замена полнокалорийных продуктов и продуктов с добавлением сахара их аналогами, приготовленными с использованием низкокалорийных подсластителей, продемонстрировала аналогичный эффект на пути вознаграждения, но без дополнительных калорий.

Некоторые выразили обеспокоенность тем, что активация путей вознаграждения без доставки калорий в организм может иметь непредвиденные последствия, и роль низкокалорийных подсластителей в аппетите и тяге к еде является развивающейся областью исследований. Как отмечается в недавних обзорах, 28,42 некоторые исследования на животных моделях продемонстрировали изменения в потреблении пищи и гормонах, связанных с аппетитом, после употребления низкокалорийных подсластителей. И тем не менее, подобные эффекты не наблюдались у людей. На сегодняшний день нет убедительных доказательств того, что низкокалорийные подсластители, в том числе аспартам, усиливают аппетит или тягу у людей, 48 , а некоторые рандомизированные исследования продемонстрировали противоположный эффект, включая снижение чувства голода 34 и снижение потребления десертов по сравнению с тех, кто пил воду. 49

Эти несоответствия подчеркивают область, в которой животные и люди по своей природе различны как объекты исследования. У людей связь между физиологией, психологией, личным опытом и едой явно сложна, и к переводу исследований на животных в эту область исследований следует относиться с осторожностью.

Что насчет микробиома кишечника?

Хотя исследования кишечного микробиома все еще находятся в зачаточном состоянии, микробы, живущие в нашем кишечном тракте, признаны потенциально важными факторами, влияющими на наше здоровье.Исследования влияния аспартама на микробиом кишечника отсутствуют, и его путь и место переваривания могут быть причиной отсутствия исследований. Поскольку аспартам расщепляется до составляющих его аминокислот и небольшого количества метанола в тонком кишечнике, маловероятно, что интактный аспартам достигает кишечных микробов, которые преимущественно скапливаются в конце кишечного тракта. Одно исследование на животных, опубликованное в 2014 году, показало взаимосвязь между типом питания и потреблением аспартама, при котором наблюдалось увеличение общего количества бактерий и изменение численности нескольких видов бактерий у крыс, потреблявших как воду, подслащенную аспартамом, так и пищу с высоким содержанием жиров. по сравнению с крысами, потребляющими пищу с высоким содержанием жиров и простую воду, стандартную диету с водой, подслащенной аспартамом, или стандартную диету с обычной водой. 50 Одно очень небольшое исследование на людях, опубликованное в 2015 году, сравнило микробные профили потребителей аспартама и лиц, не употребляющих его. 51 Не было различий в обилии кишечных бактерий, хотя бактериальное разнообразие различалось между группами. Существуют значительные различия между профилями микробиома у разных людей, и исследования показали, что микробиом кишечника меняется в ответ на нормальные изменения в выборе продуктов питания. 52 Все еще необходимо провести большое количество исследований, чтобы определить профиль микробиома и степень разнообразия, которые считаются «оптимальными» в популяциях и у отдельных людей.Обзор литературы 2019 года не обнаружил убедительных доказательств того, что низкокалорийные подсластители негативно влияют на микробиоту кишечника. 53 В 2020 году группа экспертов по низкокалорийным подсластителям пришла к аналогичному выводу, что в настоящее время данные о влиянии низкокалорийных подсластителей на микробиоту кишечника человека ограничены и не предоставляют достаточных доказательств того, что они влияют на здоровье кишечника в дозах, соответствующих потреблению человеком. 19

Возможна ли чувствительность к аспартаму?

Несмотря на одобрение безопасности аспартама многими международными регулирующими органами, продолжают появляться отдельные отчеты с подробным описанием симптомов, предположительно связанных с приемом аспартама (чаще всего это головные боли).Было проведено всего несколько исследований этой возможной связи, и все они сдерживаются небольшими размерами выборки и методологическими трудностями. В описательном обзоре 2016 года два из четырех исследований показали, что воздействие аспартама было связано с увеличением частоты головной боли, но два других не обнаружили различий между аспартамом и контрольной группой. 54 В каждом из этих исследований использовались дозы аспартама, превышающие обычно потребляемое количество. Кроме того, рандомизированное контролируемое исследование Агентства по пищевым стандартам Соединенного Королевства в 2015 году не обнаружило различий в физических, биохимических или психологических симптомах после употребления аспартама у участников, которые, по их словам, были «чувствительны к аспартаму». 55 Важно помнить, что аспартам расщепляется в желудочно-кишечном тракте на аспарагиновую кислоту, фенилаланин и метанол, которые естественным образом присутствуют в других пищевых продуктах и ​​напитках и в гораздо больших количествах. Это затрудняет выдвижение гипотезы о биологическом механизме специфических для аспартама симптомов и/или чувствительности.

Каков итог?

Все виды пищевых продуктов и напитков могут использоваться в здоровом питании, в том числе содержащие аспартам.Аспартам был одобрен FDA с 1981 года, и его безопасность была признана многими международными органами здравоохранения. Однако людям с фенилкетонурией (ФКУ) следует избегать или ограничивать потребление аспартама (наряду с другими источниками фенилаланина).

Влияние и связь аспартама с хроническими нарушениями обмена веществ, такими как ожирение и диабет, широко изучались. Наблюдательные исследования, связывающие низкокалорийные подсластители с увеличением веса, по своей сути не могут продемонстрировать причинно-следственную связь и страдают от методологических проблем, таких как путаница и обратная причинно-следственная связь.Кроме того, рандомизированные контролируемые исследования постоянно подтверждают, что низкокалорийные подсластители, такие как аспартам, могут быть полезны в стратегиях питания, помогающих сбросить и поддерживать вес. Аспартам не влияет на уровень глюкозы или инсулина в рандомизированных исследованиях и не влияет на аппетит. Доказательств чувствительности к аспартаму мало, и не существует биологического механизма специфических для аспартама симптомов. Были проведены исследования воздействия аспартама на микробиом кишечника, хотя, поскольку он потребляется в небольших количествах и всасывается в тонком кишечнике, маловероятно, что неповрежденный аспартам достигает кишечных микробов.

Ведение здорового, активного образа жизни, адаптированного к личным целям и приоритетам, жизненно важно для поддержания благополучия человека. Выбор продуктов и напитков, подслащенных низкокалорийными подсластителями, такими как аспартам, является одним из способов сократить потребление добавленных сахаров и контролировать калории — важные компоненты для поддержания здоровья и снижения риска заболеваний, связанных с питанием, весом и образом жизни.

Ссылки

  1. Бучко Х.Х., Коцонис Ф.Н.Приемлемая суточная доза по сравнению с фактической доза: пример аспартама. Орех J Am Coll Nutr . 1991 июнь; 10 (3): 258-66.
  2. EFSA ANS Panel (Группа EFSA по пищевым добавкам и источникам питательных веществ, добавленным в продукты питания). Научное заключение о переоценке аспартама (Е 951) в качестве пищевой добавки. Журнал EFSA. 2013 Декабрь;11(12):3496.
  3. Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам. Оценка некоторых пищевых добавок и загрязнителей: Пятьдесят пятый отчет Объединенного комитета экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам.Женева, Швейцария. 2001.
  4. Магнусон Б.А., Бердок Г.А., Доулл Дж., Крус Р.М., Марш Г.М., Париза М.В., Спенсер П.С., Уодделл В.Дж., Уокер Р., Уильямс Г.М. Аспартам: оценка безопасности на основе текущих уровней использования, правил и токсикологических и эпидемиологических исследований. Критический оборот Токсикол . 2007;37(8):629-727.
  5. Мартин Д., Дарч М., Робертс А., Ли Х.И., Яцюн Тиан Т., Кабураги Н., Белмар П. Низкокалорийные/бескалорийные подсластители: обзор глобального потребления. Питательные вещества . 2018 15 марта; 10 (3): 357.
  6. Всемирная организация здравоохранения, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Принципы и методы оценки риска химических веществ в пищевых продуктах. Глава 5. 2009.
  7. Renwick AG. Факторы безопасности и установление допустимых суточных доз. Контаминация пищевой добавки . 1991 март-апрель;8(2):135-49.
  8. Сильвецкий А.С., Джин И., Кларк Э.Дж., Уэлш Дж.А., Ротер К.И., Талегаукар С.А. Потребление низкокалорийных подсластителей детьми и взрослыми в США. J Acad Нутр Диета .2017 март; 117(3):441-448.e2.
  9. Джонсон Р.К., Лихтенштейн А.Х., Андерсон С.А.М., Карсон Дж.А., Депрес Дж.П., Ху Ф.Б., Крис-Этертон П.М., Оттен Дж.Дж., Тауфиги А., Уайли-Розетт Дж.; Комитет по питанию Совета по образу жизни и кардиометаболическому здоровью Американской кардиологической ассоциации; Совет по сердечно-сосудистым заболеваниям и уходу при инсульте; Совет по клинической кардиологии; Совет по качеству медицинской помощи и исследованию результатов; и Совет по инсульту. Низкокалорийные подслащенные напитки и кардиометаболическое здоровье: научный совет Американской кардиологической ассоциации. Тираж . 2018 28 августа; 138 (9): e126-e140.
  10. Baker-Smith CM, de Ferranti SD, Cochran WJ; КОМИТЕТ ПО ПИТАНИЮ, СЕКЦИЯ ГАСТРОЭНТЕРОЛОГИИ, ГЕПАТОЛОГИИ И ПИТАНИЯ. Использование непитательных подсластителей у детей. Педиатрия . 2019 ноябрь;144(5):e20192765.
  11. Сильвецкий А.С., Гарднер А.Л., Бауман В., Блау Дж.Е., Гарраффо Х.М., Уолтер П.Дж., Ротер К.И. Непитательные подсластители в грудном молоке. J Toxicol Environ Health A . 2015 г.; 78 (16): 1029–32.
  12. Магнусон Б.А., Каракостас М.С., Мур Н.Х., Поулос С.П., Ренвик, А.Г.Биологическая судьба низкокалорийных подсластителей. Нутр Рев . 2016 ноябрь;74(11):670-689.
  13. Ромо-Ромо А., Агилар-Салинас К.А., Брито-Кордова Г.Х., Гомес Диас Р.А., Вилчис Валентин Д., Альмеда-Вальдес П. Влияние некалорийных подсластителей на метаболизм глюкозы и гормоны, регулирующие аппетит: систематический обзор обсервационных проспективных исследований и клинические испытания. PLoS One . 18 августа 2016 г.; 11(8):e0161264.
  14. Сантос, Северная Каролина, де Араухо Л.М., Де Лука Канто Г., Герра Энс, Коэльо М.С., Борин М.Ф.Метаболические эффекты аспартама у взрослых: систематический обзор и метаанализ рандомизированных клинических испытаний. Crit Rev Food Sci Nutr . 2017 апр. 10:1-14.
  15. Nichol AD, Holle MJ, An R. Гликемическое воздействие некалорийных подсластителей: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Евр Дж Клин Нутр . 2018 июнь; 72 (6): 796-804.
  16. Хиггинс К.А., Консидайн Р.В., Маттес Р.Д. Потребление аспартама в течение 12 недель не влияет на гликемию, аппетит или массу тела здоровых стройных взрослых в рандомизированном контролируемом исследовании. Дж Нутр . 2018 1 апреля; 148 (4): 650-657.
  17. Серра-Маджем Л. и др. Иберо⁻американский консенсус в отношении низкокалорийных и бескалорийных подсластителей: безопасность, питательные аспекты и польза в продуктах питания и напитках. Питательные вещества . 2018 25 июня; 10 (7): 818.
  18. Evert AB, Dennison M, Gardner CD, Garvey WT, Lau KHK, MacLeod J, Mitri J, Pereira RF, Rawlings K, Robinson S, Saslow L, Uelmen S, Urbanski PB, Yancy WS Jr. Диабет или преддиабет: консенсусный отчет. Лечение диабета . 2019 май; 42(5):731-754.
  19. Эшвелл М., Гибсон С., Беллисл Ф., Баттрисс Дж., Древновски А., Фантино М., Галлахер А.М., де Граф К., Госинни С., Хардман К.А., Лавиада-Молина Х., Лопес-Гарсия Р., Магнусон Б., Меллор Д., Роджерс PJ, Rowland I, Russell W, Sievenpiper JL, la Vecchia C. Мнение экспертов о низкокалорийных подсластителях: факты, пробелы в исследованиях и предлагаемые действия. Nutr Res Rev . 2020 июнь;33(1):145-154.
  20. Американская диабетическая ассоциация. Содействие изменению поведения и улучшению самочувствия для улучшения результатов в отношении здоровья: Стандарты медицинской помощи при диабете-2020 . Лечение диабета . 2020 Январь; 43 (Приложение 1): S48-S65.
  21. Dyson PA, Twenefour D, Breen C, Duncan A, Elvin E, Goff L, Hill A, Kalsi P, Marsland N, McArdle P, Mellor D, Oliver L, Watson K. профилактика и лечение диабета. Диабет Мед . 2018 май; 35(5):541-547.
  22. Экспертный комитет по рекомендациям по клинической практике Diabetes Canada, Sievenpiper JL, Chan CB, Dworatzek PD, Freeze C, Williams SL. Пищевая терапия. Can J Diabetes . 2018 Апрель; 42 Дополнение 1: S64-S79.
  23. Сакураи М., Накамура К., Миура К., Такамура Т., Ёсита К., Нагасава С.Ю., Морикава Й., Исидзаки М., Кидо Т., Нарусэ Й., Сувазоно Й., Сасаки С., Накагава Х. Потребление подслащенных сахаром напитков и диетических газированных напитков и 7-летний риск развития сахарного диабета 2 типа у японских мужчин среднего возраста. Евр Дж Нутр . 2014 фев; 53 (1): 251-8.
  24. Имамура Ф., О’Коннор Л., Йе З., Мурсу Дж., Хаяшино Ю., Бхупатираджу С.Н., Фороухи Н.Г. Потребление подслащенных сахаром напитков, искусственно подслащенных напитков и фруктовых соков и заболеваемость диабетом 2 типа: систематический обзор, метаанализ и оценка атрибутивной доли населения. БМЖ . 21 июля 2015 г.; 351:h4576.
  25. Кук Дж.Л., Браун Р.Э. Потребление аспартама связано с большей непереносимостью глюкозы у людей с ожирением. Аппл Физиол Нутр Метаб . 2016 июль; 41 (7): 795-8.
  26. Блайх С.Н., Вольфсон Дж.А., Вайн С., Ван Ю.К. Потребление диетических напитков и потребление калорий среди взрослых в США в целом и по массе тела. Am J Общественное здравоохранение . 2014 март; 104(3):e72-8.
  27. Catenacci VA, Pan Z, Thomas JG, Ogden LG, Roberts SA, Wyatt HR, Wing RR, Hill JO.Потребление низкокалорийных или бескалорийных подслащенных напитков в Национальном реестре контроля веса. Ожирение (Серебряная весна). 2014 Октябрь; 22 (10): 2244-51.
  28. Фаулер САУ. Использование низкокалорийных подсластителей и энергетический баланс: результаты экспериментальных исследований на животных и крупномасштабных проспективных исследований на людях. Физиол Поведение . 2016 1 октября; 164 (часть B): 517-523.
  29. Азад М.Б., Абу-Сетта А.М., Чаухан Б.Ф., Раббани Р., Лис Дж., Копштейн Л., Манн А., Джеяраман М.М., Рейд А.Е., Фиандер М., Маккей Д.С., МакГавок Дж., Уиклоу Б., Заричански Р.Непитательные подсластители и кардиометаболическое здоровье: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований и проспективных когортных исследований. CMAJ . 2017 17 июля;189(28):E929-E939.
  30. Янг Дж., Конвей Э.М., Ротер К.И., Сильвецкий А.С. Использование низкокалорийных подсластителей, вес и метаболическое здоровье у детей: мини-обзор. Педиатр Обес . 2019 авг;14(8):e12521.
  31. Miller PE, Perez V. Низкокалорийные подсластители, вес и состав тела: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований и проспективных когортных исследований. Am J Clin Nutr . 2014 г., сен; 100 (3): 765–777.
  32. Роджерс П.Дж. Хогенкамп П.С., де Грааф С., Хиггс С., Ллуч А., Несс А.Р., Пенфолд С., Перри Р., Путц П., Йоманс М.Р., Мела Д.Дж. Влияет ли потребление низкокалорийных подсластителей на потребление энергии и массу тела? Систематический обзор, включая метаанализ, данных исследований на людях и животных . Int J Obes (Лондон). 2016 март; 40(3):381-94.
  33. Лавиада-Молина Х., Молина-Сеги Ф., Перес-Гаксиола Г., Куэльо-Гарсия К., Архона-Вильиканья Р., Эспиноса-Маррон А., Мартинес-Портилья Р.Х.Влияние некалорийных подсластителей на массу тела и ИМТ в различных клинических условиях: систематический обзор и метаанализ. Обес Ред. . 2020 июль; 21(7):e13020.
  34. Маттес Р.Д., Попкин Б.М. Потребление непитательных подсластителей у людей: влияние на аппетит и потребление пищи и их предполагаемые механизмы. Am J Clin Nutr . 2009 Январь; 89(1):1-14.
  35. Peters JC, Beck J. Использование низкокалорийного подсластителя (LCS) и энергетический баланс. Физиол Поведение . 1 октября 2016 г .: 164 (часть B): 524–528.
  36. Де Витт Хьюбертс Дж. К., Эверс С., Де Риддер Д. Т. «Потому что я этого достоин»: теоретическая основа и эмпирический обзор основанного на оправдании объяснения провала саморегуляции. Pers Soc Psychol Rev . 2014 май; 18(2):119-38.
  37. Роджерс П.Дж. Роль низкокалорийных подсластителей в профилактике и лечении избыточного веса и ожирения: доказательства против предположений. Proc Nutr Soc . 2018 авг; 77 (3): 230-238.
  38. Древновски А., Рем К.Д. Использование низкокалорийных подсластителей связано с самоотчетом о предварительном намерении похудеть в репрезентативной выборке взрослых американцев. Нутр Диабет. 2016 7 марта; 6: e202.
  39. Sievenpiper JL, Khan TA, Ha V, Viguiliouk E, Auyeung R. Важность дизайна исследования для оценки некалорийных подсластителей и кардиометаболического здоровья. CMAJ . 2017 20 ноября; 189(46):E1424-E1425.
  40. Малик В.С. Подсластители без сахара и здоровье. БМЖ . 2019 3 января; 364: k5005.
  41. Мела Д.Дж., Маклафлин Дж., Роджерс П.Дж. Перспектива: Стандарты исследований и отчетности по низкоэнергетическим («искусственным») подсластителям. Ад Нутр . 2020 1 мая; 11 (3): 484-491.
  42. Сыльвецкий А.С., Ротер К.И. Непитательные подсластители в управлении весом и хронических заболеваниях: обзор. Ожирение (Серебряная весна). 2018 апр; 26 (4): 635-640.
  43. Тэйвс И., Лонер С., Кюлленберг де Гаудри Д., Зоммер Х., Меерполь Дж. Й. Связь между потреблением несахарных подсластителей и последствиями для здоровья: систематический обзор и метаанализ рандомизированных и нерандомизированных контролируемых исследований и обсервационных исследований. БМЖ .2019 2 января; 364: k4718.
  44. Эббелинг К.Б., Фельдман Х.А., Стелц С.К., Куинн Н.Л., Робинсон Л.М., Людвиг Д.С. Влияние подслащенных сахаром, искусственно подслащенных и несладких напитков на кардиометаболические факторы риска, состав тела и предпочтение сладкого вкуса: рандомизированное контролируемое исследование. J Am Heart Assoc . 2020 4 августа; 9 (15): e015668.
  45. Петерс Дж. К., Бек Дж., Кардел М., Вятт Х.Р., Фостер Г.Д., Пан З., Войтановски А.С., Вандер Вёр С.С., Херринг С.Дж., Брилл С., Хилл Д.О. Влияние воды и некалорийных подслащенных напитков на потерю веса и поддержание веса: рандомизированное клиническое исследование. Ожирение (Серебряная весна). 2016 февраль; 24 (2): 297–304.
  46. Консультативный комитет по диетическим рекомендациям. Научный отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям 2020 г.: консультативный отчет министру сельского хозяйства и министру здравоохранения и социальных служб. S. Департамент сельского хозяйства, Служба сельскохозяйственных исследований, Вашингтон, округ Колумбия. 2020.
  47. Сингх М. Настроение, еда и ожирение. Передний психол . 2014 сен 1; 5: 925.
  48. Роджерс П.Дж. Роль низкокалорийных подсластителей в профилактике и лечении избыточного веса и ожирения: доказательства противпредположение. Proc Nutr Soc . 2017 ноя 23:1-9.
  49. Пьернас С., Тейт Д.Ф., Ван Х., Попкин Б.М. Влияет ли потребление диетических напитков на модели питания? Результаты рандомизированного клинического исследования «Выбирай здоровые варианты осознанно каждый день» (CHOICE). Am J Clin Nutr . 2013 март; 97 (3): 604-11.
  50. Palmnäs MS, Cowan TE, Bomhof MR, Su J, Reimer RA, Vogel HJ, Hittel DS, Shearer J. Потребление аспартама в низких дозах по-разному влияет на метаболические взаимодействия кишечной микробиоты и хозяина у крыс с ожирением, вызванных диетой. PLoS One . 14 октября 2014 г .; 9 (10): e109841.
  51. Frankenfeld C, Sikaroodi M, Lamb E, Shoemaker S, Gillevet P. Потребление высокоинтенсивных подсластителей и содержание микробиома кишечника и прогнозируемая функция генов в поперечном исследовании взрослых в Соединенных Штатах. Энн Эпидемиология . 2015 окт;25(10):736-42.e4.
  52. Дэвид Л.А., Морис С.Ф., Кармоди Р.Н., Гутенбург Д.Б., Баттон Дж.Е., Вулф Б.Е., Линг А.В., Девлин А.С., Варма Ю., Фишбах М.А., Биддингер С.Б., Даттон Р.Дж., Тернбо П.Дж. Диета быстро и воспроизводимо изменяет микробиом кишечника человека. Природа . 2014 23 января; 505 (7484): 559-63.
  53. Лобач А.Р., Робертс А., Роуленд И.Р. Оценка данных in vivo о низкокалорийных/бескалорийных подсластителях и микробиоте кишечника. Food Chem Toxicol . 2019 фев; 124: 385-399.
  54. Мартин В.Т., Вий Б. Диета и головная боль: Часть 1. Головная боль . 2016 Октябрь; 56 (9): 1543-1552.
  55. Сатьяпалан Т., Тэтчер Н.Дж., Хаммерсли Р., Ригби А.С., Кортс Ф.Л., Печливанис А., Гудерхэм Н.Дж., Холмс Э., Ле Ру С.В., Аткин С.Л. Чувствительность к аспартаму? Двойное слепое рандомизированное перекрестное исследование. PLoS One . 2015 18 марта; 10 (3): e0116212.

 

 

 

Аспартам безопасен для вас?

Хотя нет никаких споров об эффективности аспартама для подслащивания пищи, существует много путаницы в отношении его безопасности и эффективности в качестве средства для снижения веса или регулирования уровня сахара в крови у людей с диабетом. Тем не менее, этот низкокалорийный подсластитель широко используется в производстве продуктов питания и напитков, продаваемых с маркировкой «диетические», «с низким содержанием сахара» или «низкокалорийные».” 

Сегодня аспартам является наиболее часто используемым и потребляемым низкокалорийным подсластителем в Соединенных Штатах. Но что такое аспартам и что подпитывает непрекращающиеся споры о его безопасности и эффективности?

Что такое аспартам?

Аспартам — низкокалорийный подсластитель — вещество со сладким вкусом, но не содержащее натуральных сахаров или калорий, если его использовать в небольших количествах. Аспартам, разработанный в 1965 году, прошел широкое тестирование как в государственных, так и в независимых лабораториях.Прямо сейчас вы можете найти его в тысячах продуктов питания по всему миру, хотя его безопасность все еще подвергается сомнению.

Химически аспартам довольно прост — он состоит из двух встречающихся в природе аминокислот: аспарагиновой кислоты и фенилаланина. Он выглядит как мелкий белый порошок и почти в 200 раз слаще сахарозы, иначе известной как сахар. Хотя на самом деле он не полностью свободен от калорий, количество аспартама, необходимое для подслащивания продуктов и напитков до уровня столового сахара, очень мало и не увеличивает количество калорий.

Способствует ли аспартам снижению веса

Использование аспартама в качестве вспомогательного средства для снижения веса широко обсуждается. Здравый смысл и ранний маркетинг гласили, что продукт, подслащенный, как сахар, но не содержащий столько же калорий, сколько сахар, поможет вам похудеть.

Переход на продукты и напитки, содержащие аспартам вместо сахара, привел к успешному снижению веса у некоторых людей, но несколько других не потеряли никакого веса, а некоторые из них даже набрали вес при использовании аспартама для подслащивания пищи и напитков.

Некоторые исследования показали, что потребление аспартама может замедлить метаболизм, что приводит к увеличению веса, даже если потребляется меньше калорий. Другие исследования показали, что это не так. Путаница продолжалась до тех пор, пока исследование, проведенное Йельским университетом в 2020 году, не дало ответа.

Исследование показало, что потребление низкокалорийного подсластителя само по себе не является причиной замедления метаболизма. Однако в сочетании с другими углеводами или жирами потребление несахарозного подсластителя действительно приводило к значительному снижению скорости метаболизма.

Аспартам и диабет

Подобно спорам об эффективности аспартама как средства для похудения, продолжаются и споры о его безопасности для людей с диабетом 2 типа. Употребление аспартама, по-видимому, практически не влияет на уровень глюкозы в крови, что, по-видимому, указывает на то, что это безопасная альтернатива для людей с диабетом, жаждущих чего-нибудь сладкого.

Дополнительные исследования показали, что когда вы едите или пьете продукты, содержащие аспартам, это повышает уровень кортизола и изменяет активность микробов, ответственных за расщепление пищи в пищеварительном тракте.Считается, что эти изменения могут привести к увеличению веса и резистентности к инсулину, что может негативно повлиять на контроль уровня сахара в крови у людей с диабетом 2 типа.

Безопасен ли аспартам?

Помимо дебатов по поводу его эффективности в снижении веса или регулировании уровня сахара в крови при диабете II типа, существует постоянная озабоченность по поводу негативного воздействия аспартама на ваше здоровье. Тем не менее, споры о безопасности аспартама, по-видимому, в основном ведутся между наукой и общественным мнением.

Хотя в ранних исследованиях были обнаружены некоторые доказательства связи между потреблением аспартама и раком у крыс, более поздние исследования не смогли найти связь между потреблением аспартама и раком у приматов или людей.

Кроме того, аспартам широко используется во всем мире уже более тридцати лет, и не было обнаружено никакой связи между его потреблением и раком или любой другой болезнью или болезнью. Тем не менее суд общественного мнения сомневается в безопасности этого продукта.И это несмотря на то, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов — после десятилетий исследований и неофициальных данных — признали аспартам безопасным для употребления даже в больших количествах.

Аспартам: следует ли его принимать людям с диабетом II типа?

Задний план: Люди с диабетом II типа (СД2) должны контролировать уровень глюкозы в крови, чтобы поддерживать здоровье и долголетие.Искусственные подсластители (включая аспартам) являются рекомендуемой альтернативой сахару для таких людей. В частности, безопасность аспартама долгое время была в центре дискуссий. Хотя это такой спорный продукт, многие клиницисты рекомендуют его использовать пациентам с СД2 во время контролируемой диеты и как часть стратегии вмешательства. Аспартам в 200 раз слаще сахара и оказывает незначительное влияние на уровень глюкозы в крови, и его рекомендуется использовать, чтобы СД2 мог контролировать потребление углеводов и уровень глюкозы в крови.Однако исследования показывают, что потребление аспартама может привести к повышенному риску увеличения веса, а не его потери, и вызвать нарушение толерантности к глюкозе в крови при СД2.

Цель: Этот обзор объединяет знания, полученные в ходе исследований, которые связывают потребление аспартама с различными механизмами, связанными с СД2.

Метод: Мы просматриваем литературу, которая предоставляет доказательства, вызывающие опасения, что аспартам может усугубить СД2 и усугубить глобальное бремя болезни.

Результат: Аспартам может действовать как химический стрессор, повышая уровень кортизола, и может вызывать системный окислительный стресс, продуцируя избыток свободных радикалов, а также может изменять микробную активность кишечника и вмешиваться в рецептор N-метил-D-аспартата (NMDA), что приводит к инсулинорезистентности. недостаточность или резистентность.

Заключение: Безопасность аспартама и его метаболитов при СД2 все еще остается спорной из-за отсутствия согласованных данных.Требуются дополнительные исследования, которые предоставят доказательства и вызовут опасения, что аспартам может усугубить распространенность патологической физиологии в уже стрессовой физиологии СД2.

Ключевые слова: аспартам; глюкоза; инсулин; диабет II типа; увеличение веса; потеря веса..

Десятилетия науки указывают на серьезные риски для здоровья

Долгая история проблем
Основные научные исследования аспартама
PR-усилия в отрасли
Научные ссылки

Ключевые факты о диетическом газированном химикате
  • Десятки исследований связывают аспартам — наиболее широко используемый в мире искусственный подсластитель — с серьезными проблемами со здоровьем, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, болезнь Альцгеймера, судороги, инсульт и деменцию, а также с такими негативными последствиями, как дисбактериоз кишечника, расстройства настроения, головные боли и мигрени.
  • Доказательства также связывают аспартам с увеличением веса, повышенным аппетитом и заболеваниями, связанными с ожирением. См. наш информационный бюллетень: Химическое вещество, связанное с диетической газировкой, связано с увеличением веса.
    • Доказательства связи аспартама с увеличением веса вызывают вопросы о законности маркетинга продуктов, содержащих аспартам, в качестве «диетических» напитков или продуктов для похудения. В апреле 2015 года организация «Право знать» США обратилась в Федеральную торговую комиссию (FTC) и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) с просьбой расследовать методы маркетинга и рекламы «диетических» продуктов, содержащих аспартам.См. ответ FTC и ответ FDA.
  • Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США заявило, что аспартам «безопасен для населения в целом при определенных условиях». Агентство впервые одобрило использование аспартама для некоторых целей в 1981 году. Многие ученые тогда и сейчас заявляли, что одобрение было основано на подозрительных данных и должно быть пересмотрено.

Что такое аспартам?
  • Аспартам является наиболее широко используемым искусственным подсластителем в мире. Он также продается как NutraSweet, Equal, Sugar Twin и AminoSweet.
  • Аспартам присутствует в более чем 6000 продуктов, включая диетическую колу и диетическую пепси, Kool Aid, Crystal Light, Tango и другие напитки с искусственными подсластителями; продукты Jell-O без сахара; Trident, Dentyne и большинство других марок жевательной резинки без сахара; леденцы без сахара; сладкие приправы с низким содержанием сахара или без него, такие как кетчупы и приправы; детские лекарства, витамины и леденцы от кашля.
  • Аспартам представляет собой синтетический химикат, состоящий из аминокислот фенилаланина и аспарагиновой кислоты с метиловым эфиром.При употреблении метиловый эфир распадается на метанол, который может быть преобразован в формальдегид.

Десятилетия исследований вызывают опасения по поводу аспартама

С тех пор как аспартам был впервые одобрен в 1974 году, как ученые FDA, так и независимые ученые выразили обеспокоенность по поводу возможных последствий для здоровья и недостатков в научных исследованиях, представленных в FDA производителем G.D. Searle. (Monsanto купила Searle в 1984 году).

В 1987 году UPI опубликовал серию статей-расследований Грегори Гордона, в которых сообщалось об этих опасениях, включая ранние исследования, связывающие аспартам с проблемами со здоровьем, низкое качество исследований, финансируемых промышленностью, которые привели к его одобрению, и вращающиеся двери между FDA чиновников и пищевой промышленности.Серия Гордона — бесценный ресурс для всех, кто хочет понять историю аспартама/NutraSweet:

.

Недостатки в оценке EFSA

В статье, опубликованной в июле 2019 г. в Архиве общественного здравоохранения, исследователи из Университета Сассекса представили подробный анализ оценки безопасности аспартама, проведенной EFSA в 2013 г., и обнаружили, что комиссия не принимала во внимание каждое из 73 исследований, указывающих на вред, и использовала их как ненадежные. гораздо более мягкие критерии, чтобы считать надежными 84% исследований, не обнаруживших доказательств вреда.«Учитывая недостатки оценки риска аспартама, проведенной EFSA, и недостатки всех предыдущих официальных оценок токсикологического риска аспартама, было бы преждевременно делать вывод о его приемлемой безопасности», — заключили в исследовании.

См. ответ EFSA и продолжение исследователей Эрика Пола Миллстоуна и Элизабет Доусон в Архиве общественного здравоохранения. Почему EFSA снизило свою ADI для аспартама или рекомендовало его использование, которое больше не должно быть разрешено? Охват новостей:

  • «Самый популярный в мире искусственный подсластитель должен быть запрещен, считают эксперты.Два эксперта по безопасности пищевых продуктов призвали к запрету широко используемого искусственного подсластителя аспартама в Великобритании и задаются вопросом, почему он вообще был сочтен приемлемым», New Food Magazine (11.11.2020)
  • «Продажи аспартама должны быть приостановлены»: EFSA обвиняется в предвзятости при оценке безопасности», Кэти Аскью, Food Navigator (27.07.2019)

Влияние на здоровье и ключевые исследования  

В то время как многие исследования, некоторые из которых спонсируются промышленностью, не выявили никаких проблем с аспартамом, десятки независимых исследований, проведенных в течение десятилетий, связывают аспартам с длинным списком проблем со здоровьем, в том числе:

Рак

Большое когортное исследование, проведенное в 2022 году в PLOS Medicine, в котором приняли участие 102 865 взрослых французов, показало, что искусственные подсластители, особенно аспартам и ацесульфам-К, связаны с повышенным риском развития рака.Более высокие риски наблюдались для рака молочной железы и рака, связанного с ожирением. «Эти результаты дают важные и новые идеи для продолжающейся переоценки подсластителей с пищевыми добавками Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов и другими агентствами здравоохранения во всем мире», — пишут исследователи.

  • «Исследование предполагает связь между потреблением искусственных подсластителей и повышенным риском рака», Science Daily (3.24.2022)

Три исследования продолжительности жизни, проведенные Центром исследования рака им. Чезаре Мальтони при Институте Рамаззини, предоставляют убедительные доказательства канцерогенности грызунов, подвергшихся воздействию этого вещества.

  • Аспартам «является мультипотенциальным канцерогенным агентом, даже при суточной дозе … намного меньшей, чем текущая допустимая суточная доза», согласно исследованию продолжительности жизни крыс 2006 года в Environmental Health Perspectives.
  • Последующее исследование, проведенное в 2007 году, выявило значительное дозозависимое увеличение числа злокачественных опухолей у некоторых крыс. «Результаты… подтверждают и подкрепляют первую экспериментальную демонстрацию мультипотенциальной канцерогенности [аспартама] при уровне дозы, близкой к приемлемой суточной дозе для человека… когда воздействие на протяжении всей жизни начинается во время внутриутробного развития, его канцерогенные эффекты усиливаются», — пишут исследователи. в Перспективах охраны окружающей среды.
  • Результаты исследования продолжительности жизни 2010 года «подтверждают, что [аспартам] является канцерогенным агентом во многих местах у грызунов, и что этот эффект вызывается у двух видов, крыс (самцов и самок) и мышей (самцов)», — сообщили исследователи. в Американском журнале промышленной медицины.

Обзор данных Института Рамаззини за 2021 год подтвердил выводы первоначальных исследований RI. См. «Аспартам и рак — новые доказательства причинно-следственной связи», Environmental Health. Полученные данные «подтверждают, что аспартам является химическим канцерогеном для грызунов.Они подтверждают очень тревожный вывод о том, что внутриутробное воздействие аспартама увеличивает риск развития рака у потомства грызунов».

Исследователи из Гарварда в 2012 году сообщили о положительной связи между потреблением аспартама и повышенным риском развития неходжкинской лимфомы и множественной миеломы у мужчин, а также лейкемии у мужчин и женщин. Выводы «сохраняют возможность пагубного воздействия… на некоторые виды рака», но «не позволяют исключить случайность в качестве объяснения», — написали исследователи в Американском журнале клинического питания.

В комментарии, опубликованном в 2014 году в Американском журнале промышленной медицины, исследователи Центра Мальтони написали, что исследования, представленные G. D. Searle для утверждения на рынке, «не обеспечивают адекватного научного обоснования безопасности [аспартама]. Напротив, недавние результаты биологических анализов канцерогенности на протяжении всей жизни на крысах и мышах, опубликованные в рецензируемых журналах, и проспективное эпидемиологическое исследование предоставляют убедительные доказательства канцерогенного потенциала [аспартама]. На основании данных о потенциальном канцерогенном воздействии … переоценка текущей позиции международных регулирующих органов должна считаться неотложной задачей общественного здравоохранения.

Опухоли головного мозга

В 1996 году исследователи сообщили в Журнале невропатологии и экспериментальной неврологии об эпидемиологических данных, связывающих введение аспартама с увеличением агрессивного типа злокачественных опухолей головного мозга.   «По сравнению с другими факторами окружающей среды, предположительно связанными с опухолями головного мозга, искусственный подсластитель аспартам является многообещающим кандидатом для объяснения недавнего роста заболеваемости и степени злокачественности опухолей головного мозга… Мы пришли к выводу, что существует необходимость в переоценке канцерогенного потенциала аспартама. .

  • Нейробиолог д-р Джон Олни, ведущий автор исследования, в 1996 году в программе «60 минут» сообщил: «Отмечается поразительный рост заболеваемости злокачественными опухолями головного мозга (в течение трех-пяти лет после одобрения аспартама)… достаточно оснований подозревать аспартам в необходимости его переоценки. FDA необходимо провести переоценку, и на этот раз FDA должно сделать это правильно».

Ранние исследования аспартама, проведенные в 1970-х годах, выявили наличие опухолей головного мозга у лабораторных животных, но эти исследования не получили дальнейшего развития.

Сердечно-сосудистые заболевания 

Метаанализ исследований искусственных подсластителей, проведенный в 2017 году и опубликованный в журнале Canadian Medical Association Journal, не обнаружил четких доказательств пользы искусственных подсластителей в рандомизированных клинических испытаниях для снижения веса и сообщил, что когортные исследования связывают искусственные подсластители с «увеличением веса и окружность талии и более высокая частота ожирения, гипертонии, метаболического синдрома, диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний.См. также:

  • «Искусственные подсластители не помогают сбросить вес и могут привести к набору лишних килограммов», Кэтрин Карузо, STAT (17.07.2017)
  • «Почему один кардиолог в последний раз выпил диетическую газировку», Харлан Крамхольц, Wall Street Journal (14 сентября 2017 г.)
  • «Этот кардиолог хочет, чтобы его семья сократила потребление диетической газировки. И твое тоже? Дэвид Беккер, доктор медицины, Philly Inquirer (9 декабря 2017 г.)

  В статье 2016 года в журнале Physiology & Behavior сообщается, что «существует поразительное совпадение между результатами исследований на животных и рядом крупномасштабных долгосрочных обсервационных исследований на людях, в которых обнаруживается значительное увеличение веса, ожирение, заболеваемость ожирения, кардиометаболического риска и даже общей смертности среди людей с хроническим ежедневным воздействием низкокалорийных подсластителей — и эти результаты вызывают беспокойство.

Женщины, употреблявшие более двух диетических напитков в день, «имели более высокий риск [сердечно-сосудистых заболеваний]… смертности [сердечно-сосудистых заболеваний]… и общей смертности», согласно исследованию 2014 года, проведенному Инициативой по охране здоровья женщин, опубликованному в Journal of General. Медицина внутренних органов.

Инсульт, деменция и Болезнь Альцгеймера

У людей, ежедневно употребляющих диетическую газировку, вероятность развития инсульта и деменции почти в три раза выше, чем у тех, кто употребляет ее еженедельно или реже.Это включало более высокий риск ишемического инсульта, когда кровеносные сосуды в головном мозге закупориваются, и деменцию при болезни Альцгеймера, наиболее распространенную форму деменции, сообщается в исследовании 2017 года в Stroke.

В организме метиловый эфир аспартама метаболизируется в метанол, а затем может быть преобразован в формальдегид, который связывают с болезнью Альцгеймера. Исследование, состоящее из двух частей, опубликованное в 2014 году в Журнале болезни Альцгеймера, связывает хроническое воздействие метанола с потерей памяти и симптомами болезни Альцгеймера у мышей и обезьян.

  • «Мыши, которых кормили [M]этанолом, проявляли частичные симптомы, похожие на симптомы болезни Альцгеймера… Эти результаты дополняют растущее количество доказательств, связывающих формальдегид с патологией [болезни Альцгеймера]». (Часть 1)
  • «Питание [M]этанолом вызвало длительные и стойкие патологические изменения, связанные с [болезнью Альцгеймера]… эти данные подтверждают растущее количество доказательств, связывающих метанол и его метаболит формальдегид с патологией [болезни Альцгеймера]». (Часть 2)

Изъятия

«По-видимому, аспартам усугубляет количество спайк-волн ЭЭГ у детей с абсансными припадками.Необходимы дальнейшие исследования, чтобы установить, возникает ли этот эффект при более низких дозах и при других типах припадков», — говорится в исследовании 1992 года в журнале Neurology.

Аспартам «обладает судорожной активностью на животных моделях, которые широко используются для выявления соединений, влияющих… на частоту судорог», согласно исследованию 1987 года, опубликованному в журнале Environmental Health Perspectives.

Согласно исследованию 1985 года, опубликованному в The Lancet, очень высокие дозы аспартама «могут также повлиять на вероятность судорог у бессимптомных, но восприимчивых людей».В исследовании описываются трое ранее здоровых взрослых, у которых были большие эпилептические припадки в периоды, когда они потребляли высокие дозы аспартама.

Нейротоксичность, поражение головного мозга и расстройства настроения

Аспартам был связан с поведенческими и когнитивными проблемами, включая проблемы с обучением, головную боль, судороги, мигрень, раздражительность, тревогу, депрессию и бессонницу, написали исследователи исследования 2017 года в журнале Nutritional Neuroscience. «К потреблению аспартама нужно подходить с осторожностью из-за возможного воздействия на нейроповеденческое здоровье.

«Пероральный прием аспартама значительно изменил поведение, антиоксидантный статус и морфологию гиппокампа у мышей; кроме того, это, вероятно, может вызвать нейрогенез в гиппокампе у взрослых», — сообщается в исследовании 2016 года в журнале «Нейробиология обучения и памяти».

«Ранее сообщалось, что потребление аспартама может вызвать неврологические и поведенческие расстройства у чувствительных людей. Головные боли, бессонница и судороги также являются некоторыми неврологическими эффектами, с которыми приходится сталкиваться», — говорится в исследовании 2008 года, опубликованном в Европейском журнале клинического питания.«[Мы] предполагаем, что чрезмерное употребление аспартама может быть связано с патогенезом некоторых психических расстройств… а также с нарушениями обучения и эмоционального функционирования».  

«(N) неврологические симптомы, включая процессы обучения и памяти, могут быть связаны с высокими или токсичными концентрациями метаболитов подсластителя [аспартама]», — говорится в исследовании 2006 года, опубликованном в журнале Pharmacological Research.

Аспартам «может ухудшить сохранение памяти и повредить нейроны гипоталамуса у взрослых мышей», согласно исследованию 2000 мышей, опубликованному в Toxicology Letters.

«Люди с аффективными расстройствами особенно чувствительны к этому искусственному подсластителю, и его использование в этой популяции не рекомендуется», — говорится в исследовании 1993 года, опубликованном в Журнале биологической психиатрии.

Высокие дозы аспартама «могут вызывать серьезные нейрохимические изменения у крыс», как сообщается в исследовании 1984 года, опубликованном в Американском журнале клинического питания.

Эксперименты показали повреждение головного мозга мышей после перорального приема аспартата и показали, что «аспартат [является] токсичным для мышей при относительно низких уровнях перорального приема», — сообщается в исследовании 1970 года в журнале Nature.

Головные боли и мигрени

«Аспартам, популярный диетический подсластитель, может вызвать головную боль у некоторых восприимчивых людей. Здесь мы описываем три случая молодых женщин с мигренью, которые сообщили, что их головные боли могут быть вызваны жеванием жевательной резинки без сахара, содержащей аспартам», согласно статье 1997 года в журнале Headache.

Перекрестное исследование, сравнивающее аспартам и плацебо, опубликованное в 1994 году в журнале Neurology, «предоставляет доказательства того, что среди лиц с самоотчетами о головных болях после приема аспартама часть этой группы сообщает о большем количестве головных болей при тестировании в контролируемых условиях.Похоже, что некоторые люди особенно восприимчивы к головным болям, вызванным аспартамом, и могут захотеть ограничить его потребление».

Опрос 171 пациента в отделении головной боли Медицинского центра Монтефиоре показал, что пациенты с мигренью «сообщали об аспартаме как о провоцирующем факторе в три раза чаще, чем те, у кого другие виды головной боли… Мы пришли к выводу, что аспартам может быть важным диетическим триггером головной боли у некоторых людей». », исследование 1989 года в журнале «Головная боль».

Перекрестное исследование, сравнивающее аспартам и плацебо по частоте и интенсивности мигрени, «показало, что прием аспартама больными мигренью вызывал значительное увеличение частоты головной боли у некоторых субъектов», — сообщается в исследовании 1988 года, опубликованном в журнале Headache.

Снижение функции почек

Потребление более двух порций искусственно подслащенной газировки в день «связано с двукратным увеличением вероятности снижения функции почек у женщин», согласно исследованию 2011 года, опубликованному в Clinical Journal of American Society of Nephrology.

Увеличение веса, повышенный аппетит и проблемы, связанные с ожирением

Несколько исследований связывают аспартам с увеличением веса, повышенным аппетитом, диабетом, нарушением обмена веществ и заболеваниями, связанными с ожирением.См. наш информационный бюллетень: Химическое вещество, связанное с диетической газировкой, связано с увеличением веса.

Эта научная связь аспартама с увеличением веса и заболеваниями, связанными с ожирением, поднимает вопросы о законности маркетинга продуктов, содержащих аспартам, в качестве «диетических» средств или средств для снижения веса. В 2015 году USRTK обратилась в Федеральную торговую комиссию и FDA с просьбой расследовать методы маркетинга и рекламы «диетических» продуктов, содержащих химическое вещество, вызывающее увеличение веса. См. связанные новости, ответ FTC и ответ FDA.

Диабет и нарушение обмена веществ

Аспартам частично распадается на фенилаланин, который препятствует действию фермента кишечной щелочной фосфатазы (IAP), ранее показанного для предотвращения метаболического синдрома (группы симптомов, связанных с диабетом 2 типа и сердечно-сосудистыми заболеваниями) согласно исследованию 2017 года в Applied. Физиология, питание и обмен веществ. В этом исследовании мыши, получавшие аспартам с питьевой водой, набрали больше веса и у них развились другие симптомы метаболического синдрома, чем у животных, получавших аналогичную диету без аспартама.В исследовании делается вывод: «Защитные эффекты IAP в отношении метаболического синдрома могут подавляться фенилаланином, метаболитом аспартама, что, возможно, объясняет отсутствие ожидаемой потери веса и метаболических улучшений, связанных с диетическими напитками».

Люди, которые регулярно употребляют искусственные подсластители, подвергаются повышенному риску «чрезмерного увеличения веса, метаболического синдрома, диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний», согласно обзору Purdue 2013 года за 40 лет, опубликованному в Trends in Endocrinology & Metabolism.

В исследовании, в котором приняли участие 66 118 женщин старше 14 лет, как сахаросодержащие, так и искусственно подслащенные напитки были связаны с риском развития диабета 2 типа. «Сильные положительные тенденции в риске СД2 также наблюдались в квартилях потребления обоих типов напитков… Никакой связи не наблюдалось при 100% потреблении фруктового сока», — сообщается в исследовании 2013 года, опубликованном в Американском журнале клинического питания.

Дисбиоз кишечника, нарушение обмена веществ и ожирение

Исследование Frontiers in Nutrition, проведенное в 2022 году, показало, что потребление матерью аспартама и стевии влияет на микробиоту кишечника потомства.«Потребление низких доз аспартама и стевии показало ограниченное влияние на общую структуру микробиоты слепой кишки у самок, но значительно изменило микробиоту слепой кишки их 3-недельного потомства».

Искусственные подсластители могут вызывать непереносимость глюкозы, изменяя микробиоту кишечника, согласно исследованию 2014 года, опубликованному в журнале Nature. Исследователи написали: «Наши результаты связывают потребление NAS [некалорийного искусственного подсластителя], дисбактериоз и метаболические нарушения, тем самым призывая к переоценке массового использования NAS… Наши результаты показывают, что NAS, возможно, непосредственно способствовал усилению конкретной эпидемии [ожирения]. что они сами собирались воевать.

Исследование, проведенное в 2016 году в Applied Physiology Nutrition and Metabolism, показало: «Прием аспартама значительно повлиял на связь между индексом массы тела (ИМТ) и толерантностью к глюкозе… потребление аспартама связано с более выраженными нарушениями толерантности к глюкозе, связанными с ожирением».

Согласно исследованию на крысах, проведенному в 2014 году в PLOS ONE, «аспартам повышает уровень глюкозы натощак, а тест на толерантность к инсулину показал, что аспартам ухудшает стимулированное инсулином удаление глюкозы… Анализ бактериального состава кишечника показал, что аспартам увеличивает общее количество бактерий…»

  Аномалии беременности: преждевременные роды 

Согласно когортному исследованию 59 334 датских беременных женщин, проведенному в 2010 году и опубликованному в Американском журнале клинического питания, «выявлена ​​связь между потреблением газированных и негазированных безалкогольных напитков с искусственным подсластителем и повышенным риском преждевременных родов.В исследовании сделан вывод: «Ежедневное потребление искусственно подслащенных безалкогольных напитков может увеличить риск преждевременных родов».

  • См. также: «Downing Diet Soda, связанная с преждевременными родами», Энн Хардинг, Reuters (7.23.2010)

Дети с избыточным весом

Согласно исследованию JAMA Pediatrics, проведенному в 2016 году, потребление искусственно подслащенных напитков во время беременности связано с более высоким индексом массы тела у детей. «Насколько нам известно, мы предоставили первое человеческое доказательство того, что потребление матерями искусственных подсластителей во время беременности может влиять на ИМТ младенцев», — пишут исследователи.

Раннее менархе

В исследовании роста и здоровья Национального института сердца, легких и крови в течение 10 лет наблюдали за девочками 1988 года, чтобы изучить предполагаемую связь между потреблением безалкогольных напитков с сахаром и без кофеина, содержащих и искусственно подслащенных напитков, и ранним менархе. «Употребление безалкогольных напитков с кофеином и искусственных подсластителей было положительно связано с риском раннего менархе в когорте афроамериканских и белых девочек в США», — заключило исследование, опубликованное в 2015 году в Журнале американского клинического питания.

Повреждение спермы

«Значительное снижение функции сперматозоидов у животных, получавших аспартам, наблюдалось по сравнению с контролем и контролем MTX», согласно исследованию 2017 года, опубликованному в Международном журнале исследований импотенции. «…Эти результаты показывают, что метаболиты аспартама могут быть фактором, способствующим развитию окислительного стресса в эпидидимальных сперматозоидах».

Повреждение печени и истощение запасов глутатиона

В исследовании на мышах, опубликованном в 2017 году в Redox Biology, сообщается: «Постоянное введение аспартама… вызывало повреждение печени, а также заметное снижение в печени уровней восстановленного глутатиона, окисленного глутатиона, γ-глутамилцистеина и большинства метаболитов транс-сульфурирующего пути…»

Исследование на крысах, опубликованное в журнале Nutrition Research в 2017 году, показало, что «субхроническое потребление безалкогольных напитков или аспартама существенно индуцировало гипергликемию и гипертриацилглицеролемию… В печени было обнаружено несколько изменений цитоархитектоники, включая дегенерацию, инфильтрацию, некроз и фиброз, преимущественно с аспартамом.Эти данные свидетельствуют о том, что длительное употребление безалкогольных напитков или повреждение печени, вызванное аспартамом, может быть опосредовано индукцией гипергликемии, накоплением липидов и окислительным стрессом с участием адипоцитокинов».

Внимание для уязвимых групп населения

В обзоре литературы об искусственных подсластителях, опубликованном в Индийском журнале фармакологии за 2016 год, сообщается, что «имеются неубедительные доказательства в поддержку большей части их использования, а некоторые недавние исследования даже намекают на то, что эти ранее установленные преимущества… могут быть неправдой».Чувствительные группы населения, такие как беременные и кормящие женщины, дети, диабетики, больные мигренью и эпилепсией, «должны использовать эти продукты с особой осторожностью».

Промышленные PR-усилия и передовые группы

С самого начала G.D. Searle (позже Monsanto и NutraSweet Company) использовала агрессивную PR-тактику для продвижения аспартама как безопасного продукта. В октябре 1987 года Грегори Гордон сообщил в UPI:

.

«Компания NutraSweet также платила до 3 миллионов долларов в год за работу 100 человек по связям с общественностью чикагского офиса Burson Marsteller, — сказал бывший сотрудник нью-йоркской PR-фирмы.Сотрудник сказал, что Burson Marsteller нанял множество ученых и врачей, часто за 1000 долларов в день, для защиты подсластителя в интервью СМИ и на других публичных форумах. Берсон Марстеллер отказывается обсуждать такие вопросы».

Недавние отчеты, основанные на внутренних отраслевых документах, показывают, как компании по производству напитков, такие как Coca-Cola, также платят сторонним курьерам, в том числе врачам и ученым, за продвижение их продуктов и перекладывание вины, когда наука связывает их продукты с серьезными проблемами со здоровьем.

См. репортаж Анахад О’Коннор в New York Times, Кэндис Чой в Associated Press, а также результаты расследования USRTK о кампаниях по пропаганде и лоббированию сахарной промышленности.

Информационные статьи о PR-кампаниях газированной отрасли:

Обзор новостей об аспартаме:

Информационные бюллетени УСРТК

Отчеты о подставных группах и PR-кампаниях

Научные ссылки

Шарлотта Дебрас и др.«Искусственные подсластители и риск развития рака: результаты популяционного когортного исследования NutriNet-Santé». ПЛОС Медицина. Опубликовано: 24 марта 2022 г. https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1003950

Soffritti M, Belpoggi F, Degli Esposti D, Lambertini L, Tibaldi E, Rigano A. «Первая экспериментальная демонстрация мультипотенциальных канцерогенных эффектов аспартама, введенного в корм крысам Sprague-Dawley». Перспектива охраны окружающей среды. 2006 март; 114(3):379-85. PMID: 16507461. (статья)

Софритти М., Бельподжи Ф., Тибальди Э., Эспости Д.Д., Лауриола М.«Воздействие низких доз аспартама на протяжении всей жизни, начиная с внутриутробного периода жизни, усиливает раковые эффекты у крыс». Перспектива охраны окружающей среды. 2007 г., сен; 115 (9): 1293-7. PMID: 17805418. (статья)

Софритти М. и др. «Аспартам, вводимый с кормом, начиная с пренатального периода и на протяжении всей жизни, вызывает рак печени и легких у самцов швейцарских мышей». Am J Ind Med. 2010 декабрь; 53(12):1197-206. PMID: 20886530. (аннотация/статья)

Шернхаммер Э.С., Бертран К.А., Бирманн Б.М., Сэмпсон Л., Уиллетт В.К., Фесканич Д., «Потребление искусственных подсластителей и газированных напитков, содержащих сахар, и риск развития лимфомы и лейкемии у мужчин и женщин». Am J Clin Nutr. 2012 декабрь; 96 (6): 1419-28. PMID: 23097267. (аннотация/статья)

Soffritti M1, Padovani M, Tibaldi E, Falcioni L, Manservisi F, Belpoggi F., «Канцерогенные эффекты аспартама: настоятельная необходимость в регулятивной переоценке». Am J Ind Med. 2014 Апрель; 57 (4): 383-97. дои: 10.1002/аджим.22296. Epub 2014 Jan 16. (аннотация/статья)

Олни Дж.В., Фарбер Н.Б., Шпицнагель Э., Робинс Л.Н.«Увеличение частоты опухолей головного мозга: есть ли связь с аспартамом?» J Neuropathol Exp Neurol. 1996 ноябрь; 55 (11): 1115-23. PMID: 8939194. (резюме)

Азад, Меган Б. и др. «Некалорийные подсластители и кардиометаболическое здоровье: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований и проспективных когортных исследований». CMAJ 17 июля 2017 г. том. 189 нет. 28  doi: 10.1503/cmaj.161390 (аннотация/статья)

Фаулер СП. Использование низкокалорийных подсластителей и энергетический баланс: результаты экспериментальных исследований на животных и крупномасштабных проспективных исследований на людях.Физиол Поведение. 1 октября 2016 г .: 164 (часть B): 517–23. doi: 10.1016/j.physbeh.2016.04.047. Epub 2016 26 апр. (аннотация)

Вьяс А. и соавт. «Потребление диетических напитков и риск сердечно-сосудистых заболеваний: отчет Инициативы женского здоровья». J Gen Intern Med. 2015 апр; 30 (4): 462-8. doi: 10.1007/s11606-014-3098-0. Epub 2014 Dec 17. (аннотация/статья)

Мэтью П. Пейс, доктор философии; Джаяндра Дж. Химали, доктор философии; Алекса С. Бейсер, доктор философии; Хьюго Дж. Апарисио, доктор медицины; Клаудия Л. Сатизабал, доктор философии; Рамачандран С.Васан, доктор медицины; Судха Сешадри, доктор медицины; Пол Ф. Жак, доктор наук. «Сахар и напитки с искусственными подсластителями и риск развития инсульта и деменции. Проспективное когортное исследование». Инсульт. 2017 апрель; STROKEAHA.116.016027 (реферат/статья)

Ян М. и др. «Болезнь Альцгеймера и токсичность метанола (часть 1): хроническое употребление метанола привело к нарушениям памяти и гиперфосфорилированию тау-белка у мышей». Дж. Альцгеймера Дис. 2014 30 апр. (аннотация)

Ян М. и др. «Болезнь Альцгеймера и токсичность метанола (Часть 2): уроки четырех макак-резусов (Macaca mulatta), хронически питающихся метанолом.Дж. Альцгеймера Дис. 2014 30 апр. (аннотация)

Camfield PR, Camfield CS, Dooley JM, Gordon K, Jollymore S, Weaver DF. «Аспартам усугубляет разряды спайк-волн ЭЭГ у детей с генерализованной абсансной эпилепсией: двойное слепое контролируемое исследование». Неврология. 1992 г., май; 42(5):1000-3. PMID: 1579221. (резюме)

Махер Т.Дж., Вуртман Р.Дж. «Возможные неврологические эффекты аспартама, широко используемой пищевой добавки». Перспектива охраны окружающей среды. 1987 ноябрь; 75:53-7. PMID: 3319565. (аннотация/статья)

Вуртман Р.Дж.«Аспартам: возможное влияние на предрасположенность к судорогам». Ланцет. 1985 9 ноября; 2 (8463): 1060. PMID: 2865529. (резюме)

Чоудхари А.К., Ли Ю.Ю. «Нейрофизиологические симптомы и аспартам: какая связь?» Nutr Neurosci ,  2017 Feb 15:1–11. дои: 10.1080/1028415X.2017.1288340. (аннотация)

Onaolapo AY, Onaolapo OJ, Nwoha PU. «Аспартам и гиппокамп: выявление двунаправленного, зависящего от дозы/времени поведенческого и морфологического сдвига у мышей». Нейробиол Learn Mem. март 2017 г.; 139:76-88. doi: 10.1016/j.nlm.2016.12.021. Epub 2016 31 декабря. (аннотация)

Humphries P, Pretorius E, Naudé H. «Прямые и косвенные клеточные эффекты аспартама на мозг». Eur J Clin Nutr. 2008 г., апрель; 62 (4): 451–62. (аннотация/статья)

Цакирис С., Джаннулия-Карантана А., Симинци И., Шульпис К.Х. «Влияние метаболитов аспартама на активность ацетилхолинэстеразы мембраны эритроцитов человека». Фармакол рез. 2006 Январь; 53(1):1-5. PMID: 16129618. (резюме)

Park CH и др.«Глутамат и аспартат ухудшают сохранение памяти и повреждают нейроны гипоталамуса у взрослых мышей». Токсикол Летт. 2000 г., 19 мая; 115(2):117-25. PMID: 10802387. (резюме)

Уолтон Р.Г., Худак Р., Грин-Уэйт Р. «Побочные реакции на аспартам: двойной слепой тест у пациентов из уязвимых групп населения». Дж. Биол Психиатрия. 1993 1–15 июля; 34 (1–2): 13–7. PMID: 8373935. (аннотация/статья)

Yokogoshi H, Roberts CH, Caballero B, Wurtman RJ. «Влияние введения аспартама и глюкозы на уровни больших нейтральных аминокислот и 5-гидроксииндолов в мозге и плазме.Am J Clin Nutr. 1984 г., июль; 40 (1): 1–7. PMID: 6204522. (резюме)

Олни Дж.В., Хо О.Л. «Повреждение мозга у мышей-младенцев после перорального приема глутамата, аспартата или цистеина». Природа. 1970 8 августа; 227 (5258): 609-11. PMID: 5464249. (аннотация) Блюменталь Х.Дж., Вэнс Д.А. «Головные боли от жевательной резинки». Головная боль. 1997 ноябрь-декабрь; 37(10):665-6. PMID: 9439090. (аннотация/статья)

Van den Eeden SK, Koepsell TD, Longstreth WT Jr, van Belle G, Daling JR, McKnight B. «Прием внутрь аспартама и головные боли: рандомизированное перекрестное исследование.Неврология. 1994 окт; 44 (10): 1787-93. PMID: 7936222. (резюме)

Lipton RB, Newman LC, Cohen JS, Solomon S. «Аспартам как пищевой триггер головной боли». Головная боль. 1989 февраль; 29 (2): 90-2. PMID: 2708042. (резюме)

Келер С.М., Гларос А. «Влияние аспартама на головную боль при мигрени». Головная боль. 1988 февраль; 28 (1): 10-4. PMID: 3277925. (резюме)

Джули Лин и Гэри К. Курхан. «Ассоциация сахара и искусственно подслащенной газировки с альбуминурией и снижением функции почек у женщин. Clin J Am Soc Nephrol . 2011 январь; 6(1): 160–166. (аннотация/статья)

Гуль С.С., Гамильтон А.Р., Муньос А.Р., Фупитакфол Т., Лю В., Хёджу С.К., Экономопулос К.П., Моррисон С., Ху Д., Чжан В., Гаредаги М.Х., Хо Х., Хамарнех С.Р., Ходин Р.А. «Ингибирование кишечного фермента кишечной щелочной фосфатазы может объяснить, как аспартам способствует непереносимости глюкозы и ожирению у мышей». Appl Physiol Nutr Metab. 2017 Январь; 42(1):77-83. doi: 10.1139/apnm-2016-0346. Epub 2016 Nov 18. (аннотация/статья)

Сьюзен Э.Свитерс, «искусственные подсластители производят контринтуитивный эффект, вызывая метаболические расстройства». Тенденции Эндокринол Метаб. 2013 сен; 24(9): 431–441. (артикул)

Ги Фагерацци, А. Вилье, Д. Саес Сарторелли, М. Лажу, Б. Балкау, Ф. Клавель-Шапелон. «Потребление искусственно подслащенных напитков и сахаросодержащих напитков и возникновение диабета 2 типа в когорте Etude Epidémiologique auprès des femmes de la Mutuelle Générale de l’Education Nationale–European Prospective Investigation of Cancer and Nutrition.Am J Clin Nutr. 2013, 30 января; doi: 10.3945/ ajcn.112.050997 ajcn.050997. (аннотация/статья)

Weilan Wang et al., «Метагеномное исследование межпоколенческого воздействия некалорийных подсластителей на микробиом кишечника». Передний. Нутр., 14 января 2022 г. | https://doi.org/10.3389/fnut.2021.795848

Суэц Дж. и др. «Искусственные подсластители вызывают непереносимость глюкозы, изменяя микробиоту кишечника». Природа. 2014 9 октября; 514 (7521). PMID: 25231862. (аннотация/статья)

Кук Дж.Л., Браун Р.Э.«Прием аспартама связан с большей непереносимостью глюкозы у людей с ожирением». Appl Physiol Nutr Metab. 2016 июль; 41 (7): 795-8. doi: 10.1139/apnm-2015-0675. Epub 2016 24 мая. (аннотация)

Palmnäs MSA, Cowan TE, Bomhof MR, Su J, Reimer RA, Vogel HJ, et al. (2014) Потребление аспартама в низких дозах по-разному влияет на метаболические взаимодействия кишечной микробиоты и хозяина у крыс с ожирением, вызванных диетой. PLoS ONE 9(10): e109841. (артикул)

Халлдорссон Т.И., Стрём М., Петерсен С.Б., Олсен С.Ф.«Употребление искусственно подслащенных безалкогольных напитков и риск преждевременных родов: проспективное когортное исследование с участием 59 334 датских беременных женщин». Am J Clin Nutr. 2010 сен; 92 (3): 626-33. PMID: 20592133. (аннотация/статья)

Меган Б. Азад, доктор философии; Атул К. Шарма, магистр наук, доктор медицины; Рассел Дж. де Соуза, доктор медицинских наук; и другие. «Связь между потреблением искусственно подслащенных напитков во время беременности и индексом массы тела младенца». JAMA Педиатр. 2016;170(7):662-670. (аннотация)

Мюллер Н.Т., Джейкобс Д.Р. младший, Маклехоз Р.Ф., Демерат Э.В., Келли С.П., Дрейфус Д.Г., Перейра М.А.«Потребление кофеиносодержащих и искусственно подслащенных безалкогольных напитков связано с риском раннего менархе». Am J Clin Nutr. 2015 г., сен; 102 (3): 648-54. doi: 10.3945/ajcn.114.100958. Epub 2015 15 июля. (аннотация)

Ашок И., Пурнима П.С., Ванхар Д., Равиндран Р., Шеладеви Р. «Окислительный стресс вызвал повреждения спермы крыс и ослабил антиоксидантный статус при употреблении аспартама». Int J Impot Res. 2017 г., 27 апреля. doi: 10.1038/ijir.2017.17. (аннотация/статья)

Финамор И., Перес С., Брессан К.А., Бреннер К.Э., Риус-Перес С., Бриттес П.С., Шейран Г., Роша М.И., да Вейга М., Састре Дж., Паванато М.А., «Постоянное потребление аспартама вызывает изменения в пути транс-сульфурации, истощение запасов глутатиона и повреждение печени у мышей». Редокс Биол. 2017 Апрель; 11: 701-707. doi: 10.1016/j.redox.2017.01.019. Epub 2017 Feb 1. (аннотация/статья)

Лебда М.А., Тохами Х.Г., Эль-Сайед Ю.С. «Долговременное употребление безалкогольных напитков и аспартама вызывает повреждение печени из-за нарушения регуляции адипоцитокинов и изменения профиля липидов и антиоксидантного статуса». Нутр Рез. 2017 г. 19 апреля. pii: S0271-5317(17)30096-9. doi: 10.1016/j.нутрес.2017.04.002. [Epub перед печатью] (аннотация)

Шарма А., Амарнат С., Туласимани М., Рамасвами С. «Искусственные подсластители как заменитель сахара: действительно ли они безопасны?» Indian J Pharmacol 2016;48:237-40 (статья)

Обзор искусственных подсластителей: Аспартам | Lakanto

Аспартам является одним из наиболее изученных (и несколько противоречивых) веществ в мире пищевых продуктов. Он широко используется в продуктах питания и напитках и считается низкокалорийной альтернативой сахару.

Искусственные подсластители

Люди, которые хотят сократить потребление сахара по состоянию здоровья, обычно выбирают искусственные подсластители. Они популярны из-за повышения сладости в продуктах питания без многих побочных эффектов сахара (прибавка в весе, кариес, риск заболеваний, скачки энергии и сбои и т. д.). Помимо пользы для здоровья, некоторые люди предпочитают вкус различных подсластителей.

Широко используемый искусственный подсластитель — аспартам, и, как и многие другие подсластители, он имеет свои сильные и слабые стороны.

Что такое аспартам?

Аспартам — это искусственный подсластитель, который используется во многих распространенных продуктах питания и напитках. Он был создан в 1960-х годах и впервые получил одобрение FDA в 1981 году. Он считается низкокалорийным подсластителем, производится в лаборатории и в 200 раз слаще сахарозы (столового сахара). Он содержит две основные аминокислоты — аспарагиновую кислоту и фенилаланин. Аспартам был тщательно изучен и рассмотрен из-за его распространенности в пищевой промышленности, и FDA установило ADI (приемлемую суточную дозу) на уровне 50 мг на кг массы тела в день.

  • Например, человек весом 150 фунтов (68 кг) может принимать до 3,4 грамма (3400 мг) аспартама в день, прежде чем достигнет этого предела.
  • Для справки: банка диетической газировки на 12 унций содержит около 0,18 грамма аспартама.

Обычное применение аспартама

Аспартам обычно используется для подслащивания:

  • Газированные напитки – это самая большая категория потребления
  • Прочие напитки
  • Жевательная резинка
  • Пудинги
  • Фруктовое мороженое
  • Приправы
  • Сухие завтраки
  • Молочные продукты
  • Столовый подсластитель (часто смешивают с другими продуктами, поскольку он очень сладкий по своей природе)
  • Фармацевтические препараты

Плюсы и минусы аспартама

Как и все подсластители, аспартам имеет свои плюсы и минусы.К ним относятся:

  • Pro : гликемический индекс равен нулю.
  • Con : Он содержит 4 калории на грамм, как и сахар.
  • Pro : поскольку он в 200 раз слаще сахара, вам не нужно использовать почти столько же для подслащивания продуктов, что делает его «низкокалорийным» подсластителем.
  • Con : Поскольку он в 200 раз слаще сахара, трудно определить, сколько использовать вместо сахара, чтобы получить аналогичный вкус.
  • Pro : не содержит сахара, что помогает избежать связанных с сахаром заболеваний и проблем со здоровьем.
  • Con : Он не термостабилен (теряет свою сладость при нагревании) и поэтому не может использоваться для выпечки или кулинарных изделий.
  • Pro : FDA считает аспартам безопасным для употребления.
  • Con : Людям с ФКУ/фенилкетонурией небезопасно употреблять пищу (фактически, продукты, содержащие аспартам, должны иметь на этикетке предупреждение о том, что они содержат фенилаланин, компонент аспартама, который люди с ФКУ не могут метаболизировать).
  • Pro : Метаболизм аспартама у здоровых детей такой же, как и у взрослых.
  • Con : Многие люди считают, что аспартам имеет неприятное послевкусие.
  • Pro : Слухи о том, что аспартам связан с раком, всего лишь слухи. Аспартам считается безопасным, и его связь с раком не доказана.
  • Con : Некоторые люди испытывают неблагоприятные побочные эффекты после употребления аспартама, включая головные боли или головокружение.

Мир выбора

Аспартам — это лишь один из многих доступных вам заменителей сахара. Подумайте о его плюсах и минусах, выбирая продукты, которые вы вводите в свой организм.

Аспартам и рак

Аспартам был одобрен Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) и признан безопасным в 1981 году. С тех пор поступают противоречивые сообщения о безопасности аспартама, в том числе опасения по поводу его связи с раком. В то время как FDA утверждает, что одобренные искусственные подсластители, включая аспартам, не вызывают рак, исследования на крысах за эти годы вызвали новые опасения, в то время как другие, кажется, гарантируют его безопасность.

Tetra Images/Getty Images

Что такое аспартам?

Аспартам — низкокалорийный искусственный подсластитель, который можно использовать вместо сахара, чтобы подсластить:

  • Продукты питания
  • Напитки
  • Стоматологические товары
  • Жевательная резинка

Он примерно в 200 раз слаще столового сахара (сахарозы), поэтому для получения того же уровня сладости требуется гораздо меньше сахара. Аспартам состоит из аминокислот фенилаланина и аспарагиновой кислоты с метильной группой, добавленной к фенилаланину для создания сладкого вкуса.

Это не углевод (сахарид), как обычные сахара. Обычно он используется для снижения калорий в продуктах, чтобы помочь контролировать вес, или для людей с диабетом, чтобы предотвратить скачки сахара в крови.

Аспартам не термостабилен и теряет свою сладость при нагревании. По этой причине он не часто используется в выпечке или других приготовленных продуктах. Другие подсластители иногда комбинируют с аспартамом, чтобы создать вкус, более похожий на столовый сахар. Популярные марки аспартама включают:

  • Equal®
  • Sugar Twin®
  • Nutrasweet®

Кому не следует употреблять аспартам?

Люди с фенилкетонурией (ФКУ) не могут эффективно метаболизировать фенилаланин — компонент аспартама.Людям с этим редким наследственным заболеванием следует ограничить потребление фенилаланина из аспартама и любого другого источника.

Вызывает ли аспартам рак?

Были противоречивые исследования о том, вызывает ли аспартам рак.

Национальная токсикологическая программа определила в 2005 году, что аспартам не вызывает опухолей у мышей, но опасения возникли в результате противоречивых исследований, проведенных на крысах в 2006 году. Испытания на крысах показали связь между аспартамом и развитием лимфомы и лейкемии. FDA и другие тщательно изучили это исследование.

Дальнейшие исследования на людях не показали четкой связи между аспартамом и раком. В 2006 году Национальный институт рака показал, что его исследование почти 500 000 мужчин и женщин в возрасте от 50 до 71 года не выявило связи между более высоким уровнем потребления аспартама и раком крови или мозга.

Мета-анализ 2013 года в Архивах охраны окружающей среды и гигиены труда рассмотрел доступные на сегодняшний день исследования и определил, что аспартам не вызывает рака у грызунов.

Слабые доказательства

Несколько других исследований изучали связь между аспартамом и раком, и в большинстве из них были обнаружены слабые доказательства какой-либо связи.

Например, исследование 2012 года, опубликованное в Американском журнале клинического питания , показало, что женщины, которые ежедневно пьют диетическую газированную воду, имеют повышенный риск развития лимфомы и лейкемии. Тем не менее, исследователи извинились за продвижение слабых доказательств и попытку привести данные в соответствие с идеологией, вместо того, чтобы позволить науке говорить самой за себя.

Выводы регулирующих органов

FDA рассмотрело исследование 2006 года на крысах и определило, что оно не соответствовало стандартам, и не изменило своей позиции в отношении того, что аспартам безопасен для потребления человеком.

Хотя Американское онкологическое общество не определяет, является ли вещество канцерогенным (вызывает рак), оно полагается на FDA и другие регулирующие органы при принятии решения о безопасности. FDA утверждает, что даже после более чем 100 исследований аспартам безопасен для большинства людей.

Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) утверждает, что аспартам никогда не обнаруживался в крови или органах после приема внутрь. Это открытие означает, что аспартам полностью переваривается в кишечнике, усваивается организмом в виде аминокислот и метанола и безопасен для употребления. Кроме того, EFSA заявляет, что не существует определяемой связи между раком и аспартамом при рассмотрении многих исследований населения.

Слово из Веривелла

Может быть сложно узнать, безопасно ли вам употреблять такое вещество, как аспартам, когда вам представлены противоречивые доказательства.Доказательства связи аспартама с раком слабы, и существует множество доказательств того, что аспартам не вызывает никаких видов рака.

FDA и EFSA заявляют, что аспартам безопасен для употребления человеком. Поговорите со своим лечащим врачом, если вас беспокоит потребление аспартама.

Аспартам (Вопросы и ответы): что это такое и какие продукты содержат эту добавку?

Последнее обновление: 01 декабря 2021 г.

Доступный более 30 лет аспартам одобрен для использования более чем в 100 странах мира.Аспартам — это очень тщательно протестированная пищевая добавка, для которой было проведено множество исследований на животных и людях. Все эти исследования показывают, что аспартам безопасен.

Первые европейские оценки безопасности аспартама были опубликованы бывшим Научным комитетом по пищевым продуктам (SCF) Европейской комиссии в 1984 г. Последующие дополнительные оценки были проведены SCF в 1988, 1997 и 2002 гг. EFSA) в 2002 году Управление вновь подтвердило безопасность аспартама в 2006, 2009, 2010, 2011 и совсем недавно в 2013 году.

Что такое аспартам и для чего он используется?

Аспартам — низкокалорийный подсластитель. Аспартам обеспечивает 4 калории на грамм (аналогично сахару), но поскольку по весу он примерно в 200 раз слаще сахара, для подслащивания продуктов требуется очень мало аспартама. Таким образом, аспартам практически не добавляет калорий в пищу. Аспартам хорошо имитирует вкус сахара, усиливает цитрусовые и другие фруктовые ароматы и не способствует развитию кариеса.

В каких продуктах используется?

Аспартам используется для замены сахара при производстве продуктов питания с пониженной калорийностью или продуктов питания без добавления сахара.Он также используется в производстве продуктов питания для особых пищевых целей. Примеры продуктов и напитков, подпадающих под эти категории, включают газированные безалкогольные напитки, десерты, сладости, жевательную резинку, йогурт и столовые подсластители.

Что происходит с аспартамом в организме после его приема внутрь?

Аспартам распадается в кишечнике на три составные части: две аминокислоты — аспарагиновую кислоту и фенилаланин — и метанол, которые затем всасываются в кровь. Две аминокислоты (аспарагиновая кислота и фенилаланин) являются строительными блоками белка и естественным образом содержатся во многих повседневных продуктах, таких как мясо, рыба, сыр, яйца и молоко.Метанол также естественным образом содержится во многих продуктах, таких как фрукты и овощи и их соки, и является частью обычного рациона.

Эти компоненты используются в организме точно так же, как если бы они были получены в гораздо больших количествах из обычных продуктов питания и напитков. Например, молоко содержит примерно в 5 раз больше фенилаланина и в 11 раз больше аспарагиновой кислоты, чем напиток, подслащенный аспартамом; томатный сок содержит в 3 раза больше метанола, чем напиток, подслащенный аспартамом.Ни аспартам, ни его компоненты не могут накапливаться в организме.

Как узнать, содержит ли продукт аспартам?

Люди могут определить продукты и напитки, содержащие аспартам, взглянув на список ингредиентов на этикетке продукта. Как и всем пищевым добавкам, одобренным для использования в Европейском Союзе, аспартаму присвоен «Е-номер». На его присутствие в пищевых продуктах указывает либо его название (например, «аспартам»), либо его номер (Е-951).

На продуктах, содержащих аспартам, также должно быть указано, что он является источником фенилаланина.Эта этикетка призвана помочь людям с редким наследственным генетическим заболеванием, называемым фенилкетонурией (ФКУ). Эти люди не могут метаболизировать фенилаланин из любого источника и должны контролировать потребление этой аминокислоты.

Как аспартам был одобрен в Европейском Союзе?

Впервые аспартам был разрешен для использования отдельными государствами-членами в 1980-х годах. Европейское законодательство, гармонизирующее использование низкокалорийных подсластителей в пищевых продуктах, было принято в 1994 году после тщательной независимой оценки безопасности, проведенной Научным комитетом Европейской комиссии по пищевым продуктам (SCF) в 1984 и 1988 годах.Дальнейшие обзоры данных по аспартаму были проведены SCF в 1997 и 2002 годах, и они подтвердили его безопасность.

Сегодня Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) отвечает за работу, ранее выполненную SCF. С момента создания EFSA в 2002 г. Управление повторно подтверждало безопасность аспартама в 2006, 2009, 2010 и 2011 гг. Последняя оценка аспартама, проведенная EFSA, была опубликована 10 9021 декабря 2013 г. все пищевые добавки, разрешенные в ЕС до 20 января 2009 г.

EFSA пришло к выводу, что аспартам и продукты его распада в организме (фенилаланин, аспарагиновая кислота и метанол) безопасны для потребления человеком при нынешних уровнях потребления и что текущая допустимая суточная доза (ДСП) составляет 40 миллиграммов на килограмм массы тела в день. подходит для населения в целом. Однако у пациентов, страдающих фенилкетонурией (ФКУ), указанная выше ДСП не применяется, так как они требуют строгого соблюдения диеты с низким содержанием фенилаланина.Что касается беременности, EFSA отметило отсутствие риска для развивающегося плода в результате воздействия фенилаланина, полученного из аспартама, при текущей ДСП (за исключением женщин, страдающих фенилкетонурией). EFSA также разъясняет, что продукты распада аспартама естественным образом присутствуют и в других пищевых продуктах, например, метанол содержится во фруктах и ​​овощах. Вклад продуктов распада аспартама в общий рацион невелик.

Проверялась ли безопасность аспартама другими организациями?

Все научные данные об аспартаме были рассмотрены регулирующими органами по всему миру, в том числе Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и Объединенным комитетом экспертов по пищевым добавкам (JECFA) Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций и Всемирной Организация здравоохранения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.